Коржики на воді з яйцями. Прісні коржі з води та борошна на сковороді

• Тип страви: Несолодка випічка
• Спосіб приготування: У духовці
• Порції:6
• 1 год 00 хв
• Харчова (поживна) цінність на 100 г:
  • Калорійність:238.51 ккал
  • Жири: 2.44 г
  • Білки:6.41 г
  • Вуглеводи: 48.38 г

Інгредієнти:

1. Вода – 1 склянка;
2. Борошно – 4 склянки;
3. Сіль - 2 ч. л.;
4. Цукор – 3 ст.
5. Яйце – 1 шт;
6. Кунжут – 2 ст.
7. Дріжджі – 2 ч.л.

Спосіб приготування

1. Перед тим, як зробити коржики на воді і взагалі почати приготування, потрібно розігріти воду. Вона має бути приємно теплою, так, щоб ви, наприклад, могли її пити. Наливаємо воду в миску, яку ми підготували для замішування тіста.

2. Відміряємо зазначену кількість дріжджів та додаємо у теплу воду. У цей же момент можна покласти і цукор, він сприятиме швидкій роботі дріжджів. Перемішуємо вміст миски.

3. Висипаємо все борошно, кладемо сіль. Починаємо потихеньку заважати тісто. Досягнемо однорідного стану і відставимо миску в тепле місце, прикривши її рушником.

4. Коли тісто підійде його, потрібно знову місити: розтягувати, вдавлювати і крутити. Знов нехай постає у теплі. Повинен пройти приблизно одну годину.

5. Після часу, ще трохи пам'ятаємо тісто і почнемо з нього формувати «млинці», як на фото.

6. Зверху, кожен коржик змастимо збитим жовтком і присипаємо невеликою кількістю кунжуту.

7. Укладаємо коржики на лист на пергамент і відправляємо в заздалегідь розігріту духовку. Запікати їх потрібно приблизно 40 хвилин. Температура – ​​160 градусів. На останні 15 хвилин не забудьте увімкнути верхнє нагрівання. Готові коржики на воді можна залишити на деякий час у духовці, нехай трохи охолонуть.

Час приготування – 1 год. Кількість порцій – 6.

Випічка в будинку – це запах затишку та тепла, а також знак того, що вдома чекають. Навіть найвтомленіший і похмуріший чоловік розтане перед цим ароматом, коли повернеться з роботи. Здоба – це майже запорука сімейного щастя та достатку у будь-якому будинку.

Коржики хлібні

Коржики на воді та борошно в духовці можна приготувати ще одним методом. Він трохи відрізняється, хоча загалом дуже схожий на попередній.

Інгредієнти:

1. Борошно – 350 г;
2. Вода – 150 г;
3. Сіль - 1 ч. л.;
4. Сода - 1 ч.л.;
5. Оцет – 1 ст.
6. Мало рослинне – 2 ст.

Спосіб приготування

1. Замісимо тісто. У миску висипаємо муку і робимо в ній невелику ямку. У ямку ллємо воду, додаємо сіль, гасимо соду оцтом, вливаємо олію.

2. Обережно все перемішуємо до однорідного стану.

3. Коли у нас вийшло міцне туге тісто, відриваємо від нього по шматочку та формуємо з нього однакові кульки.

4. Кожну кульку розкачаємо до товщини приблизно 5 мм і викладемо всі наші кружечки на лист. Їх можна присипати цукром або лущеним насінням.

5. Запікаємо коржики на воді та борошні приблизно півгодини до появи рум'яної скоринки. А подавати їх теж можна до перших та гарячих страв.

Час приготування – 40 хвилин. Кількість порцій – 4.

Як ви могли помітити, в останньому рецепті відсутні дріжджі, тому він підійде для тих, хто намагається берегти фігуру. Крім того, що їх можна посмажити в олії або на сухій сковороді, борошно цілком можна замінити на житнє або вівсяне. Зверніть увагу на те, що на будь-якому борошні, крім білого, коржики виходити трохи жорсткіше.

Взагалі, страва, яку ми з вами сьогодні готуємо, вважається універсальною, оскільки подається практично до всього. На хлібці можна намазати масло або паштет, до них подається суп або бульйон, а також, прорізавши в коржі невелику кишеню, туди реально покласти капусту, м'ясо та соус – вийде майже справжня шаурма.

Ще один простий рецепт коржиків на воді та яйцях, який підійде тим, хто віддає перевагу смаженню на сковороді з олією.

Коржики-катламу

Інгредієнти:

1. Борошно – 200 г;
2. Вода – 100 г;
3. Яйце – 1 шт.;
4. Олія вершкове – 20 г;
5. Олія - ​​4 ст.л.;
6. Сіль – 1 год.

Спосіб приготування

1. Щоб приготувати тісто, треба змішати борошно, воду, сіль та вершкове масло.

2. Вимішуємо тісто до однорідної маси і дивимося, щоб воно не було надто липким. У такому разі додамо ще трохи борошна.

3. Розкочуємо тісто у великий лист, і за допомогою піали, вирізаємо з нього однакові млинці. Товщина їх повинна перевищувати 3 мм.

4. Потрібна найбільша діаметром сковорода, що є в будинку. Увіллємо в неї масло і розігріємо.

5. Отруюємо котлу в гарячу олію і обсмажуємо з двох боків до готовності. Викладаємо кожен коржик на серветку, нехай вбере зайву олію.

6. Перекладаємо все в тарілочку і подаємо гарячій котлу. Коли страва охолоне, вона втратить свій хрускіт.

Час приготування – 30 хвилин. Кількість порцій – 6.

Класична котла - це м'ясний рулет на пару, проте ці коржики теж мають таку назву, тому що для різноманітності в них можна загорнути начинку, а потім обсмажувати. Це може бути м'ясо, сир, сир, цибуля, яйця та інші варіанти.

Як ще можна приготувати коржики?

Як ми вже зазначили, борошно вищого ґатунку можна замінити будь-яким іншим, а також додати в серединку начинку. Що ж можна взяти замість води для приготування цього частування? Як рідину буде доречно додати:

1. молоко;
2. Кефір;
3. Сироватку;
4. Вершки та інші молочні та кисломолочні продукти.

Погодьтеся, як добре вміти готувати коржики на воді та дріжджах! Фактично – це вже половина вечері! Адже, коли є хлібна складова, додати до неї простий суп або шматок обсмаженого м'яса не складе ніяких труднощів.

Цікаво те, що коржики на воді – це найдавніша страва, яку готували ще в той період, коли люди жили поселеннями та полювали на дикого звіра. Саме в ті століття і почали вирощувати різні крупи, помітивши, що кинуте зерно повертає кілька таких самих.

Спочатку зерна перемелювалися вручну між двома каменями, а пізніше з'явилися жорна, які й перетворювали з борошно. Вчені вважають, що вона з'явилася приблизно п'ятнадцять тисяч років тому!

Коржики пекли на вугіллі, варили у воді і нарешті запікали в печі. Саме останній варіант приготування та рецепт цієї страви дійшов до наших днів і продовжує користуватися популярністю, але вже як допоміжне частування чи доповнення до основної страви.

Підписуйтесь на новини

Коржики на воді і борошно на сковороді готуються з продуктів, що є в кожному будинку. Будь-яка господиня мріє виконати щось подібне, але не завжди вистачає часу та досвіду. Ароматні випечені коржики чудово поєднуються з першими стравами або начинкою з м'яса, картоплі, сиру, грибів тощо. Існує безліч гідних рецептів, за якими за короткий час можна справити цілу гору смачних коржів. Якщо ніколи цього робити не доводилося, обов'язково спробуйте! Побачите, домочадці будуть здивовані і вдячні за домашні ласощі.

Продукт із рафінованого борошна, безумовно, не є корисним. Біле борошно позбавлене найцінніших складових, і тому воно є практично чистою сумішшю вуглеводів. Але й шкідливими домашні коржики назвати не можна. У них відсутні хімічні покращувачі, які використовуються практично на будь-якому хлібному виробництві.

Зрозуміти, які ще переваги криються в цьому продукті, можна порівняти з іншими борошняними виробами. Коржики на сковороді на воді, приготовлені без олії, містять всього 231 ккал. У той час як будь-яка здобна булочка вміщує не менше 339 ккал.

Тісто для коржів на сковороді на воді розкочується в тонкий пласт, тому вони не бувають особливо пишними або м'якими. Отже для підтримки структури, у них необов'язково додавати такі продукти, як молоко чи яйця, які деяких людей можуть бути алергенами.

Безумовно, коржики корисніші за здобний батон, тому що містять менше калорій і цукру. А ще цей продукт можна зробити по-справжньому цінним, якщо замінити традиційне біле борошно на цільнозернове.

Також крім пшеничного можна використовувати житню, кукурудзяну, лляну або навіть гречану. Експериментуйте зі смаками і обов'язково знайдеться рецепт до душі.

Робимо тісто для коржів на воді з сухими дріжджами

Дріжджові коржики на воді можуть використовуватися як хліб або служити самостійною закускою. За аналогічними рецептами виготовляється лаваш, який подається до гарячих страв, а також піта – білий хліб, що вживається з начинками.

Для цього рецепту воду слід попередньо нагріти до температури 35-40 С, а потім у склянці теплої рідини розчинити чайну ложку сухих дріжджів.

Змішати три склянки борошна із щіпкою солі та ложкою цукру. Додати розчинені дріжджі та столову ложку рафінованої олії.

Необхідно добре вимісити тісто, воно має вийти досить крутим, і залишити на одну годину, прикривши рушником. З часом його потрібно поділити на рівні шматки, їх вийде приблизно вісім, знову прикрити рушником і дати ще постояти 10-15 хвилин.

З шматків скочуємо кульки. Кожен за допомогою качалки перетворюємо на рівний пласт завтовшки не більше 2 мм. Обсмажуємо коржики з двох сторін на розпеченій сковороді без олії.

Під час приготування слід бути дуже обережним. Коржики підсмажуються буквально за 10-15 секунд. Не варто їх пересушувати. Готовий продукт складаємо чаркою та накриваємо кухонним рушником.

Якщо хочеться зробити щось на кшталт пити, то не варто занадто сильно розкочувати коржики. Їх товщина повинна бути близько 1 см. При жарінні хліб здувається, і в ньому можна буде вирізати кишеньку, яку згодом зручно начиняти тушкованими овочами або смаженим м'ясним фаршем.

Тісто для коржиків на воді без дріжджів

Прості коржики на воді на сковороді готуються без дріжджів. Тісто виходить дуже пружним, тому до нього обов'язково додається рослинна олія. Жири обволікають білкові волокна борошна і підвищують їхню еластичність. Таке тісто не липне до качалки і дуже добре розкочується.

Домашній лаваш можна приготувати лише з кількох компонентів. Потрібно:

• склянка води;
• 2 склянки борошна;
• 4 столові ложки олії;
• сіль за смаком.

Поєднати складові, отриманий обсяг накрити рушником, дати настоятися протягом півгодини.

Після цього вимісити тісто та залишити ще на 30 хвилин. Розділимо шматок на рівні частини, округлимо їх, розкачаємо якомога тонше. Обсмажуємо на гарячій сковороді буквально за кілька секунд з кожного боку.

Гарячий лаваш укладаємо на тарілку та накриваємо рушником.

Рецепт простих коржиків на сковороді на воді

Ароматні прісні оладки можна спекти всього за кілька хвилин. Ці коржі стануть чудовим початком дня. Вони досить калорійні, щоб зарядити енергією на ранок.

Потрібна склянка борошна, яку слід змішати із сіллю та содою (на кінчику ножа). До отриманої суміші додамо 20 грамів злегка розтопленого вершкового масла, розімнемо його вручну разом із борошном до отримання сипучої крихітної маси.

Наллємо в ємність півсклянки води, замісимо тісто. Відставимо його відпочити приблизно на півгодини.

З тіста скачаємо оладки товщиною 0,6-0,7 см. Смажитимемо їх на сковороді з товстим дном, обмазаною олією. Коржики готуються на малому вогні під кришкою. На пропікання з кожного боку потрібно 5-7 хвилин.

Коржики краще готувати на один раз і є гарячими.

Цибулеві коржики

Дуже смачними виходять коржики з пісного тіста на окропі. Як приправу використовується молода зелена цибуля.

Для основи береться дві склянки просіяного борошна. До них додаються дві столові ложки рослинної олії та трохи солі. Цей рецепт має на увазі використання кунжутної олії. Уся суміш вимішується ложкою.

Тонким цівком в масу необхідно влити трохи менше склянки гарячої, але не киплячої води. Суміш у своїй потрібно постійно помішувати.

Тісто замісимо вручну до отримання однорідної гладкої маси, залишимо в холодильнику на півгодини, прикривши харчовою плівкою.

Потім почистимо, дрібно наріжемо пучок зеленої цибулі. Найкращим варіантомбуде, якщо він щойно зібраний з грядки. Однак у не сезон цілком підійде зелень з магазину.

Тісто розділимо на рівні шматки, розкотивши тонкі коржики, кожну повністю викладаємо цибулею. Скачаємо у валик і поріжемо на частини.

Беремо шматочок цибульної ковбаски і знову розкочуємо його в коржик. Дуже старатися не треба. Товщина кожної має бути не менше 5 мм.

Смажимо оладки на сильно розпеченій змащеній олією сковороді. Зменшуємо вогонь до помірного. Кришкою не накриваємо. З кожного боку коржик потрібно пекти близько 2-3 хвилин.

При жарі тісто буде трохи здуватись. Готові коржики за структурою нагадують листкові.

Вівсяні коржики на сковороді

Перед приготуванням ласощів за цим рецептом необхідно змолоти вівсяні пластівціна борошно. Візьмемо склянку найдрібнішого геркулеса, подрібніть його в кавомолці або за допомогою іншої кухонної техніки.

У вівсяне борошно додамо сіль до смаку, півтори столові ложки вершкового масла і взяту на кінчику ножа соду, попередньо погасивши її оцтом, лимонним соком або окропом.

Заллємо інгредієнти гарячою водою. Візьмемо її у кількості півсклянки. Замісимо однорідне тісто і залишимо полежати 20 хвилин.

Приступимо до формування коржів. Скачаємо тісто в одну довгу ковбаску. Розріжемо її на рівні шматочки. З кожного сформуємо коржик, який смажитимемо в рослинній олії на розігрітій до високих температурсковороді.

Товщина кожної заготовки має бути меншою за сантиметр. Вогонь робимо потужнішим. Кришкою не накриваємо. Стежимо, щоби не підгоріло.

Коржики з м'ясом на сковороді

Коржики з м'ясом можна їсти в обід або, якщо дозволяє фігура, на вечерю. Прекрасна Домашня випічкана зразок чебурека зійде за хороше перекушування або замінить м'ясний пиріг.

Фарш можна приготувати заздалегідь, а також використати готовий варіант. Найсмачніше виходить випічка з начинкою наполовину з яловичини та свинини.

Для основи знадобиться склянка теплої води та дві склянки борошна. Обидва компоненти замішуються у круте тісто, яке необхідно залишити «відпочити». За цей час готується начинка.

Нам буде потрібно близько 800 г м'ясного фаршу. До нього додамо 4 дрібно подрібнені зубчики часнику. Посолити, поперчити. Покришимо пучок свіжої зелені. Краще використати цибулю. Наллємо 4 ложки соєвого соусу, 2 ложки олії та пару ложок горілки. З нею наше м'ясо вийде соковитішим.

Вимісити фарш, ретельно розмішуючи всі інгредієнти. Поділимо його на 8 рівних частин. Тісто слід поділити на 8 шматочків.

Розкочуємо заготовки на дуже тонкі пласти. Діаметр кожного коржика має бути приблизно 25 см. Три чверті кола покриваємо м'ясною начинкою, залишаючи незайманий сектор.

Робимо надріз від центру кола до краю. Беремо вільний кінець коржика і накриваємо частину з фаршем. Робимо ще два обороти. Таким чином, повинен вийти листковий трикутник з м'ясом та тестом усередині.

Кладемо заготовку пекти на суху сковороду під кришку. Зменшуємо вогонь до мінімуму і чекаємо кілька хвилин, поки коржик не підсмажиться. Перевертаємо та випікаємо з іншого боку.

Ці коржі виходять дуже ситними, смачними і зникають за мить.

Картопляні коржики на сковороді

Ця страва східної кухні готується із прісного заварного тіста. Потрібно мінімум часу, але воно здатне порадувати будь-якого шанувальника домашньої випічки.

До трьох склянок попередньо посоленого борошна слід додати дві столові ложки олії. Неспішно влити склянку окропу і швидко перемішати масу до утворення однорідної грудки.

Залишити його остуджуватися. А потім вимісити гладке однорідне тісто. Йому потрібно 20-30 хвилин полежати під рушником, щоб набрякнути.

За цей час готуємо начинку. Відварену картоплю солимо і розминаємо в пюре. Толченої картоплі нам знадобиться півтори склянки.

На розігрітій сковороді в олії обсмажити ріпчаста цибулядо золотистого кольору. Одну цілу голівку невеликого розміруможна порізати на кубики чи півкільця. Все змішати і додати в загальну масу шатковане пір'я зеленої цибулі. Начинка готове.

З тіста формуємо тонкі коржики. Обсмажуємо їх на сухій сковороді. На один край кладемо начинку. Накриваємо вільним боком. Змащуємо коржик вершковим маслом. Є гарячими.

Солодкі коржики

Солодкі коржики замінять хрусткі вафлі. Їх особливо приємно подати на сніданок. Зі склянкою молока вони стануть чудовим полуденком для дітей.

Для ласощів знадобиться:

• склянка борошна;
• одне яйце:
• дві столові ложки цукру;
• трохи солі (на око);
• чайна ложка соди;
• 50 мг теплої води;
• три великі ложки олії.

Приготуємо тісто: в ємність висипаємо борошно, робимо в ньому заглиблення, розбиваємо яйце, додаємо сіль та олію.

Нам потрібно влити 3-5 ложок теплої кип'яченої води. Її кількість залежить від властивостей борошна. Чим тісто стає щільнішим, тим більше знадобиться рідини.

Замішуємо досить круте тісто. Залишаємо його в теплому місці, накривши, на 40 хвилин.

Робимо з нього коржики. Присипаємо кожну злегка содою. Сильно розкочуємо, буквально до прозорого стану. Змащуємо олією. Обвалюємо в цукрі. Скручуємо в рулет.

Тонку ковбаску загортаємо в равлик. Кожну розгортаємо до товщини 3 мм. Смажимо на олії до золотистої скоринки з двох сторін. Подаємо до столу гарячими.

Медовий корж

Медовий коржик має апетитний золотистий колір і неповторний аромат. Вона стане ще смачнішою, якщо до тіста при приготуванні додати кунжут.

Обсмажуємо столову ложку насіння на сухій сковороді. Відставляємо їх убік і даємо охолонути.

Розбиваємо одне яйце. Викладаємо до нього столову ложку меду. Додаємо трохи солі (на кінчику ножа). Заливаємо отриману суміш половиною склянки теплої води.

Потрібно розмішати так, щоб із усіх інгредієнтів вийшла однорідна маса. У неї і висипаємо підготовлений кунжут. Зверху просіємо дві склянки борошна. Додамо пів чайної ложки соди.

Замісимо густе тісто, з якого сформуємо маленькі коржики. Будемо їх обсмажувати на сковороді у великій кількості олії. Коржики повинні буквально потопати в ньому, як у фритюрі.

Надлишки жиру видалимо паперовим рушником. Ці коржі в охололому вигляді нагадують кунжутне печиво, таке ж смачне і хрумке.

Коржики з кукурудзяного борошна

Кукурудзяні коржики відмінно підходять для дієтичного харчування. Вони дуже корисні для травлення. Приготувати їх можна лише з трьох компонентів: борошна, води та солі. Рецепт коржів на сковороді на воді, зроблених із кукурудзи – є, мабуть, найпростішим.

Вибираємо відповідну миску і насипаємо в неї дві склянки кукурудзяного борошна. Додаємо трохи солі до смаку. Частками вливаємо гарячу воду. Її кількість визначатимемо щодо ситуації. Розмішуємо в борошні кожну порцію і дивимося на консистенцію. Тісто має стати щільним, не текучим та неламким.

З однорідної маси формуємо товсті коржі. Вони мають більше нагадувати котлетки. Смажитимемо їх на середньому вогні в олії на сковорідці з товстим дном. Кришкою закривати не слід. Перевертаємо акуратно, щоб коржики не розвалилися. Їмо, доки не охолонули.

Коржики на сковороді із зеленню

Ця гаряча закускаготується дуже швидко. Воду для тесту можна замінити молочною сироваткою. Для начинки використовуємо сир будь-якої жирності та велика кількістькропу.

Приступаємо до приготування тіста. Просіюємо в миску півкілограма пшеничного борошна. Додаємо до неї дрібку солі і добре перемішуємо.

У гірці з борошном робимо поглиблення і наливаємо туди чверть склянки олії, пів чайної ложки соди (можна не гасити). Наливаємо склянку холодної води.

Замішуємо м'яке тісто. Прикриваємо його рушником. Даємо йому трохи відпочити, а в цей час приступаємо до приготування начинки.

Нам буде потрібно 300 г сиру і великий пучок кропу. Промиваємо зелень під проточною водою, струшуємо зайву вологу. Можна злегка вмочити рушником. Дрібно рубаємо зелень і змішуємо її із сиром. Не забуваємо додати трохи солі (за смаком).

З тіста катаємо невеликі кульки, формуємо з них тонкі коржі. Укладаємо на одну половину начинку і згортаємо навпіл. Защипуємо краї коржика. Вона у нас буде схожа на чебурек. І обсмажуємо всю цю красу на олії, поки не підрум'яниться до золотистої скоринки з обох боків.

Тісто пісне дуже легко в приготуванні. Потребує зовсім мало часу та інгредієнтів. Тим не менш, з нього виходять дуже смачні та різноманітні закуски. Будь-яка із запропонованих страв може стати окрасою столу.

Коржики на сковороді - це страва, гідно оцінена і визнана десятками народів світу з різними культурами. Воно міцно прижилося і на наших кухнях, будучи смачним частуванням для всієї родини та ласощами, які просто, швидко та зручно готувати. Коржики на сковороді добре рятують, коли, що називається, гості на порозі, незамінні вони і просто як швидка, смачненька вечеря. Адже для приготування швидких коржиків згодиться багато тих продуктів, які є під рукою у кожної поважної себе господині.

Головне у статті

Швидкі коржики на сковороді: з чого приготувати?

Наші коржі тому й швидкі, що готуються за лічені хвилини: тісто для них заводиться дуже легко, а для смаження потрібно буквально 5-10 хвилин. Розглянемо найпоширеніші продукти, які будуть задіяні для самих смачних рецептівшвидких коржів:

• кефір;
• молоко;
• сметана;
• борошно - пшеничне, житнє, кукурудзяне - за смаком;
• твердий сир;
• яйця;
• олія – вершкове та рослинне;
• спеції, дріжджі.

У нашій статті ми розглянемо рецепти коржів з начинками, якими можна вибирати улюблені вами продукти, що гармонують за смаком:

• твердий сир, бринза або сулугуні,
• сир,
• зелень,
• шинку,
• картопля.

Коржики на кефірі на сковороді: легкий і швидкий рецепт

Якщо дуже хочеться смачненької випічки, спробуйте цей універсальний рецепт - він не забере у вас багато часу, коштів та старань. Такі коржики, звичайно, будуть трохи калорійнішими за запечені в духовці, зате якими зажаристими і хрусткими вони вийду! Цей рецепт під силу навіть кулінару-початківцю, та й продукти, потрібні для нього – завжди під рукою:

• борошно пшеничне - трохи більше склянки;
• кефір з низькою жирністю – неповна склянка;
• одне яйце;
• цукор – 2 ст. л;
• розпушувач (за бажанням) – половина чайної ложки;
• сіль;
• олія – 2 ст л + для обсмажування.

Готуємо:
1. Кефір попередньо дістаємо з холодильника, він має бути кімнатної температури.
2. Вбиваємо в нього яйце, всипаємо сіль та цукор.
3. Вливаємо в масу олію, добре перемішуємо.
4. У просіяне борошно додаємо розпушувач і висипаємо все в суміш кефіру.
5. Вимішуємо м'яке тісто, ділимо його на 8 частин.
6. Кожен «кругляшок» розкочуємо в тонкий круглий коржик, товщина якого – не більше 0,5 см.
7. Обсмажуємо коржики на розігрітій сковороді до засмажкої скоринки.
8. Після смаження бажано відправити коржики на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.

Така страва чудова і як самостійна, і в поєднанні зі сметаною, паштетом, овочевою ікрою, «вприкуску» з супами та м'ясними стравами.

Коржики з сиром на сковороді

Рецепт коржів з сиром, пропонований нами, універсальний: ця страва буде смачною і як замінник хліба, і як окреме частування «під сметанку». Запишіть його, і він виручить вас не раз. Знадобиться:

• Борошно пшеничне – 2 ст.
• Кефір 1% жирності – 1 ст.
• Твердий сир будь-який - 150-200 г (можна взяти бринзу).
• Цукор, сіль, сода – по половині чайної ложки.

Готуємо:
1. Поміщаємо теплий кефір у глибоку миску, в ній і замісимо тісто.
2. Додаємо до кефіру натертий сир, поступово вводимо борошно.
3. Тісто спочатку вимішуємо ложкою, потім працюємо з ним руками 3-5 хвилин.
4. Розділяємо приготовлене тісто на 5-6 «бомбочок».
5. Розкочуємо їх до потрібної товщини і обсмажуємо по 3 хвилини з кожного боку, до хрусткого шару.

Порада: в таке тісто можна додати дрібно нарубаний кріп або ж посипати готові, ще гарячі коржики свіжою зеленню до смаку.

Сирний коржик на сковороді з начинкою: рецепт з покроковими фото

За бажання в будь-яку корж можна додати «наповнювач» – начинку, яка зробить такий хлібець ще смачнішим і соковитішим. Вибравши один з варіантів тесту для коржів, наведених вище, озброюємося нашою фото-підказкою і готуємо найсмачніші коржі на сковороді з начинкою.


Поради для смачних коржів з начинкою:

• Для більшої ситності страви можна вибрати пожирніший кефір.
• Начинку для коржиків наріжте якомога тонше або натріть на тертці, щоб вона не випирала при смаженні.
• Твердий сир можна включати і до складу тіста, і додавати до начинки коржика.
• Коли ви розкачати тісто тонко і викласти на нього начинку, зберіть його в «вузлик» і ще раз розкотіть максимально тонко.
• Працюйте на столі, щедро посипаному борошном.

Коржики на дріжджах на сковороді

Пропонуємо оригінальний відео-рецепт дріжджових коржів на сковороді на сироватці. Такий коржик на смак дуже нагадує справжній кавказький хліб-лаваш, а виходячи з пропорцій, представлених у рецепті, нагодувати такою стравою можна всю родину.

Прісні коржі на воді та борошно на сковороді

А що робити, якщо запашної випічки захотілося в момент посту? Така харчова спокуса – не привід відмовлятися від своїх принципів, якщо ви постите, адже приготувати смачні, хрусткі хлібці можна і на воді, без яєць та молочних продуктів. Цей рецепт виручить, і якщо під рукою просто немає заявлених у традиційних рецептахкоржів продуктів. Отже, інгредієнти для прісних коржів:

• мінеральна газована вода (можна замінити звичайною їдальнею) – 1 ст;
• борошно пшеничне – 2 повні склянки;
• олія рослинна - 2-3 ст л;
• сіль, цукор – по півтори столові ложки;

Готуємо:
1. Змішуємо мінеральну водуз олією, додаємо сипучі складові, крім борошна.
2. Борошно просіюємо та вводимо у водно-олійну основу поступово, помішуючи масу віночком.
3. Заводимо густе тісто, що не липне до рук, ділимо його на рівні частини-грудочки.
4. Кожну грудочку розкочуємо якомога тонше і обсмажуємо з кожного боку по 3-5 хвилин.

Порада: розбавте прісний смак коржів на воді різноманітними начинками. Найсмачніші варіанти:
гриби, обсмажені із цибулею;
картопляне пюреіз зеленню;
рис з зеленим цибулькою.

Начинку кладемо на тонко розкочений пласт тіста, защипуємо в «мішечок» і знову тонко розкочуємо по діаметру сковороди.

Рецепти коржиків на сковороді на молоці та сметані

З жирного молока та сметани виходять такі коржики, що пальчики оближеш! Для сім'ї з трьох осіб ми пропонуємо наступний варіант коржів на молоці, який має назву «мегрельські хачапурі» :

• молоко – 100 мл;
• тепла вода - трохи більше, ніж півсклянки;
• сухі дріжджі – 2 год. л;
• одне яйце;
• вершкове масло – 50 г;
• сіль - 1 чайна ложка;
• цукор – 2 год л;
• борошно - 2 ст;
• сир сулугуні чи чеддер – 0,5 кг.

Готуємо:
1. Для приготування опари воду трохи підігріваємо.
2. Додаємо цукор, перемішуємо, засипаємо сухі дріжджі, замотуємо посудину харчовою плівкою та залишаємо відпочивати на півгодини.
3. Злегка розігріваємо молоко, масло підтоплюємо в мікрохвильовій печі.
4. У миску глибше просіюємо борошно, всипаємо сіль, вбиваємо яйце і додаємо вершкове масло.
5. Опару з'єднуємо з борошняною сумішшю і замішуємо тісто, працюючи з ним хвилин 10 до досягнення гарної еластичності.
6. Готове тісто змащуємо олією і залишаємо для «зростання» на пару годин.
7. Поки тісто піднімається, на великій тертці трьом сир (300 г піде для начинки, 200 – для посипання).
8. Коли тісто зійде, ділимо його на 3 частини, розкочуємо кожну та щедро посипаємо сирною начинкою. Защипуємо і розкочуємо, перевернувши швом донизу.
9. Якщо всередині тесту зібралося повітря, протикаємо його у кількох місцях вилкою. Обсмажуємо коржик по 5 хвилин з кожного боку, або запікаємо в духовці протягом 10 хвилин.
10. Готові гарячі коржики посипаємо тертим сиром, який відразу плавиться, утворюючи апетитну скоринку.

Чому цей рецепт називають швидким? Так, з початковим варіантом тесту доводиться повозитися. Але його можна приготувати і більшою пропорцією, а залишки сховати в морозилку. Це тісто не втрачає своїх смакових властивостей під час заморожування. Тому, коли вам потрібно швидко приготувати частування, просто дістаєте напівфабрикат із холодильної камери, начиняєте сиром, обсмажуйте та подаєте ароматну, свіжу випічку гостям!

Варіант швидких коржів на сковороді на сметані

Картопляні коржики на сковороді: фото-рецепт

Чудовий варіант страви для вегетаріанців, для тих, хто дотримується посту, і просто для любителів смачної, оригінальної випічки. Подавати картопляні коржики найкраще з овочевими салатами та топпінгами з баклажанів, грибів та помідорів. складники:

• картопляне пюре (можна взяти вчорашнє) або відварену картопля – 1 кг;
• борошно - 1 ст;
• сіль - 1 год л;
• яйце – 1 шт;
• олія – пару столових ложок.

Готуємо:
1. Якщо у нас є готове пюре – ми вже полегшили собі завдання, якщо просто відварена картопля – робимо з неї пюре.
2. Вбиваємо в пюре яйце (можна і без нього, якщо ви дотримуєтеся посту), додаємо сіль, борошно і вимішуємо до гладкого тіста.
3. Розділяємо всю масу на 8 грудочок, розкочуємо їх максимально на присмаченою борошном поверхні.
4. Поверхні коржів розколюємо вилкою, щоб випустити з тіста повітря, що накопичилося в ньому.
5. Обсмажуємо до хрусткої, апетитної скоринки.

Оригінальна ідея: такий картопляний коржик – хороша основа для піци з будь-якою начинкою.

Альтернативний варіант дріжджових картопляних коржів у нашому фото-рецепті

Рецепт мексиканської коржі на сковороді (тортилья)

Тортілья - це блюдо мексиканської кухні, яке можна віднести до розряду національних. Без цього найтоншого коржика неможливе приготування та подача таких екзотичних для нас страв, як бурито чи фахітас. Ці коржики потрібно з'їдати «з запалу, з жару», так воно і буде, якщо озброїтеся нашим рецептом. Беремо:

• маргарин або вершкове масло – 50 г;
• гарячу воду (але не окріп) – 1 ст;
• борошно – 3 ст;
• сіль – 1 год. л.

Готуємо:
1. Висипаємо борошно на стіл, додаємо до нього розм'якшене масло і сіль, переминаємо в крихту.
2. Вливаємо гарячу воду, замішуємо тісто.
3. Обмотуємо тісто харчовою плівкою та даємо йому трохи полежати.
4. Ділимо тісто на 4 грудочки, кожен з яких ще надвоє.
5. За допомогою борошна розкочуємо найтонші коржики: готовий варіант вийде трохи товщі лаваша.
6. Обсмажуємо хлібці на розпеченій сковороді не більше ніж по 2 хвилини з кожного боку. Як начинка для готового коржика може виступати будь-що!

Кукурудзяні та житні коржики на сковороді

Щоб зробити наведену вище страву ще більш «мексиканською» та екзотичною, рекомендуємо замість традиційного пшеничного борошна взяти кукурудзяну.

А для тих, хто на дієті, пропонуємо альтернативний рецепт швидких житніх коржиків на сковороді.

Коржик-хліб на сковороді: простий покроковий рецепт

Попри загальну думку, що випікання хліба – це дуже трудомісткий процес, ми розповімо, як спекти хліб у вигляді коржика на сковороді, не витративши зайвих коштів та часу. Для цього нам знадобиться:

• тепла вода – 0,5 л;
• сіль - 1 год л;
• дріжджі сухі – 1 год. л;
• мука - скільки вбере тісто, щоб воно не стало занадто щільним;
• цукор – на ваш смак.

Готуємо:
1. Із наведених інгредієнтів замішуємо однорідне тісто.
2. Залишаємо його «відпочити» години на дві.
3. Коли тісто піднялося, перемішуємо його і відправляємо на сковороду з товстої стіни.
4. Вибираємо найменший вогонь, з кожного боку обсмажуємо наш хліб, щонайменше 20 хвилин.
Такий хліб неймовірно простий у приготуванні, смачний і гарячим, і холодним. Смачного!

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Навіть якщо в будинку є хліб, іноді так хочеться уникнути щоденної одноманітності. Коли є час і бажання, намагаюся щось спекти. До легкого курячому бульйонучасто роблю гарячі коржі на воді та борошні та яйці на сковороді. Раніше завжди вважала їх блюдом виключно середньоазіатської кухні. Але такий смажений хліб банок готують в індійській, мчаді – грузинській кухні. Люблять їх у країнах Латиноамериканського континенту, Фінляндії. Відмінна риса, що поєднує ці лаваші - відсутність дріжджів. Іноді в тісто додають прянощі, білий сир, смажене сало або в'ялені фрукти. Пропоную зробити швидкі коржики на воді та борошні. Їх можна використовувати як замінник хлібобулочних виробівабо основи для рулетів, сендвічів з різноманітними яскравими начинками. Дивіться покрокові ілюстровані рекомендації цього простого, але дуже цікавого ласощів. Вам знадобиться максимум 30 хвилин, проте смачним сніданком або ситним обідом ви забезпечені. Рецепт допоможе вам швидко і просто приготувати ці коржики. Думаю, вам сподобаються такі.



Інгредієнти:

- 1 склянка просіяного пшеничного борошна вищого гатунку,
- ¾ столової ложки рафінованої соняшникової олії,
- 1 свіже яйце,
- 70 мілілітрів очищеної кип'яченої води,
- 1/3 чайної ложки кухонної солі.

Як приготувати з фото покроково

Просійте борошно, з'єднайте із сіллю та перемішайте компоненти.




Введіть яйце і, постійно помішуючи, підлийте воду.




Замісіть липке тісто, поступово влийте олію. Вимісіть борошняну масу, яку можна порівняти за консистенцією з вареничною тестовою заготовкою.
Для набухання клейковини залиште тісто на чверть години, після чого розкотіть його у вигляді сардельки та розріжте на частини завтовшки не більше 2 сантиметрів.










Розкотіть кожен шматок у круглий коржик. Можете акуратно сформувати коло руками, тоді заготівля буде м'якшою і податливішою.




Розігрійте сковорідку, додайте зовсім трохи олії та смажте на слабкому вогні з двох боків.






Випікаючи першу – накрийте кришкою, щоб зберегти вологу та уберегти виріб від пересихання. Якщо ви готуєте на сковороді з антипригарним покриттям, масло на наступні коржі можете не додавати, тоді вони будуть менш калорійними. Дуже смачними виходять і такі.




Рум'яні коржики складайте чаркою (вони швидко не остигають), промазуючи кожну вершковим маслом. Під час подачі розріжте на 4 частини. Покуштуйте чудові ласощі з м'ясною чи солодкою начинкою, або як додаток до гарячої страви.

У хаті закінчився хліб? А ваша родина звикла їсти на сніданок свіжий хліб? Але ж не бігти зараз у магазин? Є найпростіший варіант - приготувати смачні коржики на воді з продуктів, які, напевно, є у вашому будинку. До того ж, ваші коржики будуть набагато кориснішими і смачнішими від звичайного хліба з магазину. І вже повірте, домочадці оцінять ваш витвір.

Для того, щоб швидко приготувати тісто для наших коржів, необхідні основні компоненти:

борошно, вода, рослинна олія, трохи солі та цукру, сода (розпушувач) - за бажанням.

Найпростіший рецепт

Потрібно змішати борошно (500 г), воду (1 ст.), Сіль - ½ чайної ложки і розпушувач (20 г) або соду - ½ чайної ложки (для пишного тіста). Готове тісто необхідно накрити серветкою на 10 хвилин|мінути|.

Потім тісто нарізати на кілька шматочків, кожен із них необхідно розкачати на невеликі коржики. На змащеній сковороді обсмажити їх з двох сторін.

Готові коржики на воді слід зберігати в пакеті, щоб вони надовго залишалися свіжими. Перед вживанням коржика можна полити часниковою заправкою (тертий часник, змішаний з вершковим маслом, попередньо розтопленим). Їх можна сміливо подавати до борщу.

Найсмачніші коржі з сиром

У невеликій каструлі довести до кипіння 300 мл води, вилити киплячу воду в глибоку тарілку з мукою (300 г). Замісити тісто і покласти на 15 хв. Як бачите, рецепт коржиків на воді досить простий і доступний кожній господині.

Готове тісто нарізати на невеликі шматки і потім розкотити кожен тонкий пласт діаметром 15 сантиметрів. У центр кожного пласта викласти гіркий тертий сир (можна будь-який твердий сорт). Згорнути кожен пласт і обережно розкотити. І ось тепер готові коржики можна обсмажити на сковороді, змащеній будь-якою олією.

Зверніть увагу, замість начинки можна покласти картопляне пюре зі смаженою цибулею, солоний сир, готовий фарш і т.д.

Зелені коржики

Щоб приготувати коржики на воді вам знадобиться борошно (225 г) та тепла вода (півсклянки). Для начинки – свіжа зелена цибуля (кількість – на свій смак).

З борошна та води приготувати м'яке тісто. Залишити його на кілька хвилин.

Розкотити пласт діаметром 40-45 см. Змастити його будь-яким маслом і розсипати по всій поверхні нарізану зелену цибулю.

А тепер «ковбаску», що вийшла, потрібно розділити на 5 частин і потім кожну з них розкотити в невеликий коржик.

Всі коржики обсмажити на сковорідці, змащеній олією. І наші коржики готові!

Солодкі коржики з медом

Хочете порадувати своїх дітлахів солодкими коржиками? Спробуйте – і побачите, чи підуть «на ура»! Звичайно, як і попередні рецепти, ці коржі на воді гоговляться за тією ж технологією. Отже, нам знадобиться два ст. борошна, сіль (досить тріски), вода трохи тепла (чотири столові ложки), мед (дві столові ложки), 1 яйце, цукор за смаком. Ну і, звичайно, будь-яка олія для смаження.

Змішати у глибокій тарілці мед із сіллю, додати воду, яйце. Перемішати і додати|добавляти| в отриману масу борошно.

Готове тісто розрізати на шматки, а потім кожен розкотити в пласт. Отримані коржики обсмажити на сковороді з олією.

Присипати цукром, подаючи до столу.

Коржики на мінеральній воді

Коржики на мінеральній воді готуються так само, як і звичайні. Відмінність полягає в тому, що замість звичайної води до тіста можна додати мінеральну газовану. Тісто виходить пишним, повітряним. Радимо приготувати коржики може бути фарш, картопляне пюре, гриби з овочами і т.д.

Для тіста потрібно взяти: мінеральну воду (1 ст.), Сіль (чайна ложка), цукор (2 чайні ложки), раст. олія (2 столові ложки) і борошно (2 ст.). Із цих компонентів приготувати тісто.

Розділити його на невеликі шматки і потім кожен розкотити в невеликий коржик, змастити будь-яким маслом і покласти в центр будь-яку начинку. Защипнути краї і знову обережно розкотити в невеликий коржик.

Готові коржики обсмажити на розпеченій сковороді.

Приємного вам апетиту!