Лосось, калорійність та дієтичні властивості. Чим корисне м'ясо лосося для людини – головні властивості Лосось жиру

Морепродукти та риба відіграють важливу роль у харчуванні людини з найдавніших часів. Ще древні ассирійці та римляни вирощували рибу у ставках. Протягом тисячоліть китайці використовують свої рисові поля, коли вони знаходяться під , для розведення риб. У різні часи люди вживали як свіжу, так і копчену і солону рибу. А лосось завжди займав особливе значення у раціоні багатьох народів. Для скандинавів, британців та росіян ця риба є частиною їхньої національної кухні.

Що це за риба

Лосось – дивовижна рибаз червоним м'ясом та смачною . Він народжується в прісних водахАле більшу частину свого життя проводить у морях. До прісноводдя повертається лише на період нересту. Вчені не перестають дивуватися чудовій пам'яті цієї риби. Лососі по запаху впізнають води, де самі народилися, і тільки там народжують власне потомство. До речі, після кидання ікри вони гинуть.

Біологи розрізняють кілька видів лосося. Точніше, класифікують усіх представників цього виду за місцем проживання. Живуть у Тихому океанівідносять до роду Oncorhynchus, мешканців Атлантичного – до роду Salmon, а водах Аляски зустрічається так званий дикий лосось.

І якщо вченим відомий лише один вид мігруючих лососів в Атлантичному океані (), то серед тихоокеанських виділяють 9 різновидів лососевих (у тому числі королівський лосось, нерка, кичуж та інші).

М'ясо лосося, як правило, рожеве, але його колір може змінюватись від червоного до помаранчевого. Філе сьомги і нерки жирніше, ніж у горбуші та кети, а кичуж за цією характеристикою займає золоту середину. Самий великий представниклососів - чавича, а найменшою прийнято вважати нерку.

Харчова цінність

Як і всі морепродукти, лосось - виняткове джерело високоякісного білка, що легко засвоюється, мінералів, вітамінів і, що найважливіше, . Вітаміни А, D, Е і також рясно представлені в цьому продукті, як і мінерали, такі як селен, фосфор, цинк, кальцій, залізо.

Поживна цінність на 100 г сирого продукту

Калорійність	231 ккал
	22 г
	14 г
	0 г
	85 мг
	3,2 г
	70 мг
ДПК	2140 мг
	50 МО
	0,3 мг
	17,13 мг
	1,6 мг
	5,2 мг
	4 мг
	200 МО
	2 мг
	200 мг
	485 мг
	45 мг
	30 мг
	20 мг
	40 мкг
	1 мг
	0,6 мг
	20 мкг
	0,3 мг

Користь для здоров'я

Джерело білка

Білки, а точніше, що входять до їх складу, є важливими компонентами для людини. Вони необхідні для будівництва клітин, формування тканин, утворення ферментів та гормонів. Білки з лосося, як і більшості інших риб, легко засвоюються організмом. Вони, як правило, не мають побічними ефектамиі не містять канцерогенів, як деякі інші види м'яса.

Вітаміни та мінерали

Цей вид риби цінний багатим вмістом мінералів та вітамінів, необхідних для правильного перебігу метаболічних процесів, здоров'я нігтів, волосся. Селен, що міститься в лососевих, набагато краще засвоюється організмом, ніж з інших продуктів тваринного походження. До речі, лосось є найбагатшим джерелом цього. У червоній рибі є більше 40% від добової норми калію та фосфору. Перший необхідний підтримки правильного серцебиття, другий – на формування ДНК, виробництва ферментів і здоров'я кісток.

Вітамін Е – потужний, який знижує ризик хвороб серця, запобігає окисленню ліпопротеїнів низької щільності, знижує накопичення бляшок у коронарних артеріях. Крім цього, захищає від злоякісних утворень, підвищує імунітет та захищає від катаракти. Цей вітамін, як аскорбінову кислоту та бета-каротин, у великих порціях можна отримати з лосося. Названі речовини впливають на організм на клітинному рівні, дезактивуючи вільні радикали, здатні пошкодити генетичний матеріал, порушити структуру клітин, що згодом веде до невиліковних хвороб.

Вітамін D має вирішальне значення підтримки здоров'я. Дефіцит речовини підвищує ризик виникнення кардіорозладів, розсіяного склерозу, ревматоїдного артриту та діабету. Також важливі для людини та вітаміни групи В, що містяться у червоній рибі. Вони незамінні для нервової системи, роботи печінки та стабільного вмісту в крові, вироблення серотоніну та формування нових клітин в організмі

Користь для нервової системи та мозку

Омега-3 підвищує активність клітин головного мозку, що в результаті позначається на пам'яті та здатності до ефективної розумової роботи протягом дня. Поряд з амінокислотами, вітаміни А і D, а також селен та жирні кислоти захищають нервову систему від ушкоджень, спричинених старінням. Крім цього, мінерально-вітамінний комплекс діє як антидепресант, розслаблює мозок, захищає його від хвороб Альцгеймера та Паркінсона. А деякі дослідження показують, що розумові здібності людей, які регулярно вживають морську рибу, значно вищі, ніж у осіб, які відмовляються від неї.

Здоров'я очей

Запобігти дегенерації жовтої плями, позбутися сухості сітківки, втоми очей та втрати зору допоможе лосось. Було доведено, що любителі риби можуть похвалитися кращим зором, який зберігають довше, ніж м'ясоїди.

Жирні кислоти у лососі: чим корисні

Найкорисніші Омега-3, які зустрічаються у природі, були знайдені у жирній рибі. У цьому продукті речовина представлена двома унікальними кислотами – ейкозапентаєновою (ЕПК) та декозагексаєновою (ДГК). Вони сприяють здоровому функціонуванню мозку, серця, суглобів, підтримують здоров'я організму. Ще в 1970-х роках вчені вперше заговорили про те, що споживання морської риби знижує ризик серцево-судинних захворювань. Таке припущення вони зробили після обстеження ескімосів, що живуть в арктичній Гренландії, для яких морепродукти є традиційною їжею. Виявилося, що частота виникнення кардіохвороб серед представників цієї народності надзвичайно низька. На додаток до цього вчені встановили, що морська риба також допомагає знижувати ризик розвитку багатьох видів раку, а також хвороби Альцгеймера, астми, депресії, діабету, гіпертонії, макулярної дегенерації, розсіяного склерозу, ревматоїдного артриту. І все це, як вважають дослідники, завдяки Омега-3. А оскільки організм людини не в змозі самостійно синтезувати ці жирні кислоти, украй важливо відновлювати їх запаси з їжі. Оптимізувати концентрацію ЕПК та ДГК в організмі можна, вживаючи жирну рибу таку як лосось, сардини, тунець. В ідеалі ці продукти мають з'являтися в меню хоча б двічі на тиждень.

Отже, Омега-3, отримані з лосося:

захищають серце;
знижують ризик раптової смерті від кардіозахворювання;
знижують небезпеку розвитку інсульту;
зменшують ймовірність цукрового діабету;
необхідні для правильного перебігу вагітності та розвитку плода;
знижують поганий холестерин у крові;
зміцнюють судини;
полегшують перебіг імунних та запальних захворювань, зокрема шкірних, ревматоїдних артритів, хвороби Крона;
знижують ризик виникнення психічних розладівта деяких хвороб, спричинених порушеннями роботи мозку.

Крім незрівнянної користі для серця та судин, згідно з дослідженнями, Омега-3 необхідні для осіб, які страждають на псоріаз, виразковими колітами, вовчак. Ці жирні кислоти здатні уповільнити розростання та зменшити розмір пухлин.

Кому потрібний лосось?

Однозначно, що в ідеалі ця риба має з'являтися у раціоні всіх людей. Але є деякі обставини, за яких лососеві з корисної їжі перетворюються на ліки. З цієї причини червона риба незамінна для людей з такими проблемами, як:

запалення артерій;
порушення травлення;
підвищений ризик виникнення раку товстої кишки, передміхурової залози, нирок;
дерматити та інші проблеми шкіри;
ослаблене волосся та нігті;
погіршення зору.

Жирний лосось – важлива їжа для літніх та хворих людей. Цієї риби потребують особи, ослаблені хронічними хворобами або хірургічними операціями.

Як вибрати рибу

Для клієнтів супермаркетів лосось представлений у вигляді філе, стейків, у свіжому, морозивому, копченому чи консервованому вигляді. Свіжий лосось повинен мати гладку та вологу шкіру, сріблясту луску, яскраво-червоні зябра. Білі, сірі чи зелені зябра – свідчення дуже старої риби. Очі у недавно виловленої тушки блискучі, без каламутного покриття. Про свіжість риби говорить її запах: тушка має пахнути морем. Колір свіжого філе – ніжно-рожевий. Коричневі відтінки в м'якоті говорять про старість риби, надто червоне м'ясо - тушка була штучно забарвлена. Стейки з лосося мають бути пружними, філе - зі світлими прожилками. Після натискання на м'якуш, вона має швидко відновити форму. Свіжого лосося важливо з'їсти протягом кількох днів після улову. Якщо такої можливості немає, краще заморозити тушку.

Якщо вибір упав на копчену або солону рибу, бажано віддати перевагу продукту у вакуумній упаковці, але при цьому не забути перевірити склад – крім риби та солі більше нічого не повинно бути.

Можливі небезпечні властивості продукту

Головна небезпека будь-якої морської риби – наявність у ній ртуті (міститься в морській воді, особливо багато у забруднених акваторіях). Як правило, чим більше тушка, тим вищий рівень шкідливої речовини у ній. Високі концентрації ртуті зазвичай фіксують у такій рибі, як , тунець, кахельник, риба-меч. Лосось, навпаки, належить до дарів моря, які зазнають шкоди організму, оскільки ртуті у ньому майже немає. Однак, коли йдеться про раціон дітей та вагітних, важливо бути повністю впевненими у екологічності продукту.

А ось до лососів, вирощених на рибних фермах, варто ставитись, якщо не з побоюванням, то вибирати тушку дуже уважно. Нерідко як корм для таких риб використовують генетично модифіковані продукти, що містять пестициди. Вода в ставках часто містить фунгіциди, а корм для риб додають барвники (щоб за кольором тушка нагадувала диких лососів).

Небажано зловживати продуктом людям із хронічними порушеннями роботи органів травлення або з ожирінням.

Червона риба в харчовій промисловості

Лосось належить до продуктів-делікатесу. Його м'яке та ніжне м'ясо приємного кольору використовують для приготування різних страв – від банальної запеченої риби до екзотичних страв. Але в будь-якому випадку зберегти натуральний смак можна лише за мінімального використання спецій. Смачний та корисний варіант– лосось, запечений із овочами, або приготовлений на грилі.

Урізноманітнити смак філе можна за допомогою кисло-солодких, солодких фруктових або гострих соусів, які відмінно поєднуються з червоною рибою. У салатах лосось чудовий у компанії з огірками, яйцями, цибулею та помідорами, а також оливками, сиром та іншими овочами. Смажену сьомгу можна подавати із гірчицею та травами, які вигідно підкреслять смак риби, а запечену – із лимонним соком. У такому варіанті червона риба підійде до гарніру з приготовлених на пару овочів, картоплі або фруктів. Багато хто любить слабосолона м'ясо лососевий як холодна закуска або компонент суші. Тонкі слайси солоного червоного філе – це ідеальний продукт для бутербродів. Ну і говорячи про лосос, не можна не згадати про ще один делікатес - червону ікру, яку отримують саме з риб сімейства лососевих.

Любителі морепродуктів стверджують, що самої корисною їжеюдля мозку (і це в прямому значенніслова) є морська риба. І хоч дієтологи говорять про необхідність включати її до раціону двічі на тиждень, гурмани стверджують, що насолоджуватися цим продуктом можна щодня. Він ніколи не набридне і не завдасть шкоди організму.

Поживна цінність та численні властивості лосося роблять його дуже корисним для регулярного споживання, що забезпечує надходження поживних речовинАле потрібно звернути увагу на калорійність.

Лосось свіжий та копчений – відмінності

Лосось - це дуже широко використовується у всіх кухнях світу риба, можливо, саме тому що має дуже хороший смак, відмінний зовнішнім виглядомта багатим набором поживних речовин.

В продажі можна знайти як свіжого, так і копченого лосося. Помилково можна подумати, що ці два продукти не дуже відрізняються за властивостями.

Свіжий лосось- Це частини випотрошеної риби. Вони не були якимось чином оброблені.
Копчений лосось, замість цього, є шматочки філе лосося після холодної обробки, які спочатку засолюють, а потім піддають копченняза відносно низьких температур, не вище 40 градусів. У порівнянні зі свіжим, копчений лосось містить набагато менше жиру, тому що для його приготування використовуються пісні частини філе.

Калорійність та харчова цінність лосося

Лосось належить до найбільш цінних порід жирної риби, так як мають дуже приємний смак і консистенцію м'яса.

У 100 г свіжого лосося міститься 185 ккал, розділених між:

вуглеводами – 1 г
білками – 18,4 г
жирами – 12 г
холестеролом – 35 мг

100 грам копченого лосося містить 153 ккал, розділених між:

вуглеводами – 1,2 г
білками – 25,4 г
жирами – 4,5 г
холестеролом – 50 мг

З вітамінів найбільше A і B3, тоді як серед мінеральних солей виділяється натрій, фосфор і калій.

Властивості та переваги лосося – не тільки омега-3

Лосось повинен бути частиною дієти кожної людини вже з перших місяців життя, тому що є важливим джерелом хороших жирів, поліненасичених жирних кислот, вітаміну D і білків.

Розглянемо докладніше властивості свіжого та копченого лосося:

для зростання: протеїни, присутні в свіжому, так і копченому лососі, мають вирішальне значення для росту тканин. Лосось є одним із найкращих продуктів для спортсменів, метою яких є зростання м'язової маси, а також для дітей, яким з перших місяців життя необхідна добра кількість білка в раціоні. Однак, для дітей та новонароджених не рекомендується споживання копченого лосося, тому що там надто багато натрію.
Проти остеопорозу: лосось містить високі рівнівітаміну D, важливого для фіксації кальцію у кістках. Для того, щоб запобігти крихкості кісток, корисно вживати як свіжого, так і копченого лосося.

Крім того, важливі переваги споживання лосося пов'язані з наявністю омега 3 поліненасичених жирівякі є незамінними, тому що наш організм не в змозі їх синтезувати з інших речовин.

Вони важливі для організму, тому що виконують кілька функцій:

Для серцево-судинної системи. Омега 3 знижують рівень тригліцеридів, запобігаючи накопиченню жирів на стінках судин, що на рівні артерій може призвести до часткової або повної оклюзії – в результаті, серцево-судинним захворюванням, навіть таким як інсульти та інфаркти.
Зниження рівня холестерину. Омега 3 посилюють виробництво ЛПВЩ, специфічних транспортерів холестерину, які відіграють роль «сміттярів», які очищають кров від надлишку холестерину.
Антизапальні властивості. Омега 3 інгібують агрегацію тромбоцитів та запальних процесів, що запобігає утворенню атеросклеротичних бляшок або блокує прогресування (антиатерогенний ефект).
Для зростання м'язів. Деякі наукові дослідженняпоказали, що омега 3 збільшують вироблення м'язового білка шляхом активації факторів росту клітин.

Протипоказань до споживання лосося

Свіжий та копчений лососьмають деякі протипоказання:

Вагітність: споживання лосося слід уникати під час вагітності, оскільки, як і всі великі морські рибиВін накопичує в м'ясі важкі метали, такі як ртуть. Вона може завдати шкоди нервовій системі плода ще на момент розвитку.
Холестерин: холестерин, присутній у лососі, не негативно впливає на жировий метаболізм. Але, не варто ним зловживати, і тим більше поєднувати з іншими продуктами, багатими на холестерин, такими як сир і яйця.
Високий кровяний тиск: у разі гіпертонії слід уникати споживання копченого лосося, тому що в ньому занадто багато натрію, що інгібує діурез і сприяє затримці води, що погіршує гіпертензію.
Зайва вага : лосось багатий на калорії, тому, щоб не накопичувати вагу, не слід їсти його занадто часто: достатньо один чи два рази на тиждень.

Ця океанічна риба відома своїм чудовим смаком і помаранчевим відтінкомм'яса. У магазинах можна зустріти копчений, солоний, морозивний та свіжий лосось. З нього готують безліч страв, у тому числі досить популярні суші. Склад цієї риби багатий на вітаміни і мікроелементи. часто-густо обговорюються дієтологами всіх країн.

Опис та зовнішні ознаки

До сімейства лососевих відносяться такі популярні види риб, як форель, горбуша, сьомга, нерка, кумжа та ішхан. Мешкає лосось в океані, де проводить більшу частину свого життя. Живуть ці риби досить довго. Їхній вік дуже часто досягає п'ятдесяти років. Народжується та вмирає лосось у річках. Прагнучи вгору за течією, самки відкладають ікру і відразу гинуть, не в змозі подолати зворотний шлях. Зовні вони нагадують риб сімейства оселедцевих. Їхнє зростання іноді досягає двох метрів, а вага - сімдесяти кілограм. Тіло у всіх лососевих стиснуте з боків з циклоїдною лускою.

Склад м'яса лосося

Користь та шкода риби часто обумовлені його складом. Цей продукт містить досить багато білків та жирів. У його складі практично відсутні вуглеводи. Цей продукт цікавий тим, що містить величезну кількість вітаміну PP, що відповідає за здоров'я судин та вітаміну B3, що знижує рівень поганого холестерину. Завдяки цьому поєднанню у людини, що регулярно з'їдає порцію м'яса лосося, очищаються та оздоровлюються судини, помітно зміцнюється вся серцево-судинна система та покращується робота мозку.

Завдяки великій кількості поліненасичених кислот Омега 3 та 6 відновлюється гормональний фон, а шкіра та волосся помітно оновлюються. Ці кислоти діють омолоджуючий на весь організм і дуже цінуються серед шанувальників здорового харчування. На землі існує не так багато продуктів, які можуть похвалитися великим вмістом цих речовин. Серед лідерів виділяють риб'ячий жирта лляна олія.

Крім того, лососеве м'ясо також є постачальником та інших вітамінів групи B. Завдяки їм покращується функціонування шлунково-кишкового тракту та посилюється імунна система. Серед мікроелементів найбільша кількістьналежить калію, що зміцнює серцевий м'яз та фосфору. Крім того, у складі лосося можна зустріти марганець, залізо, магній та натрій.

Корисні властивості

Ця риба входить до складу дієтичного харчуванняпризначений для відновлення сил після тривалої хвороби А також з її допомогою покращують стан шкіри та волосся (так звана омолоджуюча дієта). Користь та шкода лосось для здоров'я часто обговорюються фахівцями. Лікарі давно рекомендують вживати цю рибу як профілактику онкологічних захворювань. Він досить швидко і легко засвоюється організмом, завдяки чому їм можна харчуватися починаючи з раннього віку і закінчуючи глибокою старістю. Він не створює дискомфорт для шлунка та підшлункової залози.

Цей продукт помітно розслаблює нервову систему та покращує настрій. Його рекомендують вживати психічно неврівноваженим і людям із нервовою та важкою роботою. Він сприяє засвоєнню цукру та перешкоджає виникненню діабету.

Енергетична цінність

Кількість калорій у лососі досить велика. Так, у ста грамах продукту міститься двісті двадцять кілокалорій. Це середня цифраяка коливатиметься в залежності від способу приготування риби. Наприклад, під великим питанням є користь і шкода солоного лосося.

Наприклад, у смаженому лососі калорій буде, звичайно, більше, ніж у вареному. Маринад чи соус також збільшить калорійність страви. Втім, його дуже часто вважають за краще готувати на грилі без додавання олії. Вважається, що цей продукт настільки досконалий і самодостатній, що не потребує довгого приготування або приправ.

Використання на кухні

Дуже часто люди не замислюються про користь та шкоду лосося під час приготування їжі. Лосось здатний прикрасити собою будь-яку страву і зробити її святковою. Наприклад, пиріг з лососем не можна назвати буденною їжею. Добре зарекомендувала себе ця риба, приготовлена на грилі або в духовці. Для цього в попередньо змащену олією фольгу кладуть філе лосося і загортають. Випікається філе досить швидко, протягом 20 хвилин. Дізнатися про готовність продукту можна, проткнувши його вилкою. При запіканні калорійність збільшується і становить 255 кілокалорій.

Перед приготуванням слід заморозити заморожений шматок. Зазвичай це роблять у мікрохвильовій печі. Вкрай не рекомендується робити це на повітрі в літню спеку. М'ясо риби дуже швидко поглинає мікроби та стає небезпечним для здоров'я.

Як вибрати лосось

Охолоджений продукт, як правило, містить максимальна кількістькористі та зберігає свій смак. У магазинах дуже часто можна побачити філе лосося підозріло оранжевого кольору. Недобросовісні продавці іноді зафарбовують м'ясо барвником, щоб надати йому яскравий відтінок. Справа в тому, що під час зберігання м'ясо блідне. Залежний продукт зазвичай має світлий відтінок. Таким чином, завдяки фарбі, продавці приховують справжній термін зберігання м'яса.

Тому найкраще звертати увагу на той продукт, який має в міру насичений відтінок та рибний аромат. Якщо купується ціла риба, то з нею доведеться повозитися. Чистити лосось найкраще тоді, коли він ще не повністю відтанув. Таким чином луска краще піддається очищенню. Не можна мити рибу під теплою водою, інакше її смак зіпсується. А також не рекомендується залишати тушку у сирому вигляді. Після водної процедури обов'язково витирають рибу паперовим рушником. Тримається тушка протягом трьох днів на нижній полиці холодильника. У морозильнику термін зберігання, природно, збільшується в кілька разів.

Кому шкідливий

Не можна вживати м'ясо лосося при подагрі, оскільки у його складі містяться пурини. Не рекомендується вживати занадто багато цього препарату вагітним жінкам, оскільки існує ризик отримати більшу дозу ртуті. Справа в тому, що деякі види лососевих можуть містити цю речовину. Через високу калорійність людям із зайвою вагою слід вживати лосось в обмеженій кількості. Крім того, у осіб, які страждають на захворювання шлунково-кишкового тракту, може виникнути тяжкість у животі та нудота. При тяжких захворюваннях печінки також не рекомендують вживати жирну рибу. Користь і шкода черевця лосося також є неоднозначними.

Цей продукт містить масу токсичних речовин, отриманих в результаті копчення або обробки рідким димом. Це загрожує виникненням гастриту, захворюваннями печінки та жовчного міхура. Особливо може постраждати печінка, оскільки крім канцерогенів у складі лосося також міститься багато жиру. Після копчення в рибі залишається не більше 80% корисних речовин. Тобто 20% губиться при приготуванні. Навіть у такому вигляді вона все ще залишається джерелом поліненасичених кислот та вітаміну PP.

Як правило, рибу готують трьома способами: за допомогою рідкого диму, холодного та гарячого копчення. Користь і шкода копченого лосося залежить від способу приготування. Найменшу шкоду завдає риба, приготована способом холодного копчення. Завдяки тому, що дим деревини, що містить шкідливі речовини, проходить через систему трубопроводів, він практично не потрапляє на м'ясо риби. Іноді при копченні недобросовісні виробники використовують неякісну рибу в надії, що солоний смак і пряний запах диму не дадуть можливості покупцю визначити товар, що залежав. Після копчення більшість шкідливих мікроорганізмів зберігається у м'ясі, оскільки температура 25 градусів не діє ними згубно.

Занадто солона копчена риба погано впливає на нирки та печінку. Тому людям, які страждають підвищеним артеріальним тиском, не рекомендується її їсти.

Лососева ікра

У чому полягає користь та шкода ікри лосося? У цьому унікальному продукті міститься безліч вітаміну А і Е. Її рекомендують вживати в зимовий часроку, коли існує нестача вітаміну Д. Крім цього у складі ікри є багато йоду, що забезпечує нормальне функціонування імунної системи, а також фосфору і кальцію. Ці мікроелементи відповідають за здоров'я кісток та всього опорно-рухового апарату. Вона повністю засвоюється організмом і не містить зайвих вуглеводів чи шкідливих жирів.

Вченими було помічено властивість лососевої ікри позитивним чином впливати на роботу нервової системи та мозку. Її рекомендують їсти під час навчання або діяльності, що потребує розумової напруги. Крім того, цей продукт покращує чоловічу потенцію і навіть бере участь у виробленні гормонів. Існує не тільки користь лосося ікри, але і шкода.

Недоліком ікри є наявність такої речовини, як холестерол. Тому не рекомендується з'їдати занадто велика кількістьпродукту за один день. У ньому міститься чимало калорій, і тому людям із зайвою вагою слід бути обережними. А також пацієнтам із захворюваннями нирок або підвищеним артеріальним тиском не радять вживати багато червоної ікри через соль. Окремо варто відзначити неякісний продукт від недобросовісних виробників, який губить здоров'я людини.

Користь та шкода молоки

Молокою називають сперму самців риби. Користь та шкода молоки лосося полягають у наступному. У її складі присутні аналогічні ікри вітаміни та мікроелементи. Білок протамін, що міститься у молоці, допомагає продовжити дію деяких препаратів. Наприклад, його дуже корисно вживати разом з інсуліном. Молоко дуже корисне для жінок, які бажають зберегти свою молодість та красу. Завдяки наявності унікальних речовин, цей продукт здатний омолоджувати організм і продовжувати молодість шкіри.

Шкідливість молоки обумовлена головним чином наявністю шкідливих компонентів, що потрапляють у цей продукт при штучному вигодовуванні. А також пересолена риба має, як правило, дуже солоне молоко, що несприятливо позначається на здоров'ї людей з хворими нирками.

Калорії, ккал:

Білки, р:

Вуглеводи, г:

Лосось – промислова риба роду Лососів, що мешкає в Тихому та Атлантичному океані та в озерах. Лосось - досить велика риба з довгим, стислим з боків тілом, вкритим дрібною лускою сріблястого кольору, іноді з дрібними чорними цятками. М'ясо лосося оранжево-рожевого насиченого кольору, пружне, м'яке, соковите, зі свіжим рибним запахом. Нині свіжого лосося повсюдно вирощують у штучних водоймах.

Калорійність свіжого лосося

Калорійність свіжого лосося становить 142 ккал на 100 г продукту.

Склад та корисні властивості свіжого лосося

свіжий Лосось містить велику кількість легкозасвоюваного білка, необхідного для будівництва клітин організму. Лосось містить мінімальну кількість шкідливої ртуті, тому рекомендований для та дієтичного харчування. Продукт багатий на Омега-3 поліненасиченими жирними кислотами, які сприяють поліпшенню мозкової діяльності. , у поєднанні з , є природним , профілактичним засобом від рахіту та інших порушень росту кісток. Лосось свіжий має у складі, без якого неможливе нормальне формування. кісткової тканинита зубної емалі.

Шкода свіжого лосося

Лосось відноситься до "червоних" сортів риби, тому не можна виключати можливість виникнення алергічних реакцій. Свіжий лосось може бути шкідливий, якщо продукт зіпсувався, якщо риба була хвора або заражена. Тому радимо їсти тільки термічно оброблену рибу.

Вибір та зберігання лосося

Лосось потрібно купувати в охолодженому вигляді, переконавшись у відсутності неприємного запаху і ознак несвіжості продукту - м'яса, що розвалюється, тьмяної луски. Зберігати свіжий лосось потрібно в холодильнику не довше 36 годин у скляному посуді з щільною кришкою (calorizator). Лосось свіжий можна заморозити, тому продукт збереже свої корисні властивостіта смак протягом року.

Лосось свіжий у кулінарії

Свіжий лосось використовується для приготування суші, сашими та ролів, його засолюють, маринують, коптять. Лосось можна готувати на пару та на грилі, варити, запікати та смажити, вживати для начинки пирогів, кишів, млинців, піци, додавати до салатів та складних закусок.

Більше про свіжий лосос дивіться у відеоролику «Лосось - корисна червона риба» телепередачі «Жити здорово».

Спеціально для
Копіювання цієї статті повністю або частково заборонено.