Riešutai vynuogių sultyse ant virvelės. Churchkhela receptai namuose

Churchkhela yra natūralus rytietiškas saldumynas, pagamintas iš vynuogių sulčių ir riešutų. Churchkhela yra tradicinis patiekalas Armėnijoje, Gruzijoje ir Azerbaidžane, tačiau jo galite paragauti ne tik Kaukaze: čarkhela parduodama visur Krasnodaro teritorijos kurortuose, taip pat daugelyje kitų Rusijos miestų. Iš šio straipsnio galite sužinoti, kas yra Churchkhela ir kaip ją virti.

Kas yra Churchkhela?

Churchkhela yra ilga plona dešra, pagaminta iš tirštų šaldytų sulčių. Churchkhela viduje yra riešutai, suverti ant plono siūlo. Dažniausiai naudojami graikiniai riešutai, nors galimi ir kiti variantai. Tradiciškai Churchkhela gaminama iš vynuogių sulčių – šiuo atveju jos būna tamsiai rudos. Tačiau dabar dėl patrauklesnio išvaizda Churchkhela buvo pradėta gaminti iš kitų vaisių sulčių.

Churchkhela yra puikus desertas tiems, kurie seka savo figūrą, nes yra visiškai natūralus: sultys ir riešutai yra visiškai dietinis skanėstas. Be to, riešutai suteikia daug energijos, todėl Churchkhela puikiai tinka greitam užkandžiui dienos metu.

Kas yra Churchkhela?

Dabar Churchkhela ruošiama ne tik iš vynuogių sulčių. Yra ir kitų veislių. Spalvos su kitų vaisių sultimis ryškesnės ir patrauklesnės, skiriasi ir skonis. Dabar populiarios šios Churchkhela veislės:

• Granatas Churchkhela turi ryškiai raudoną spalvą.
• Churchkhela su obuolių sultimis yra šviesiai gintaro spalvos, kartais su žaliu atspalviu.
• Abrikosų Churchkhela turi sodrią oranžinę spalvą.
• Klasikinė šviesaus šokolado spalvos vynuogių Churchkhela.

Dabar dažnai atsiranda vis daugiau nestandartinių Churchkhela versijų. Jame naudojami įvairūs riešutai: anakardžiai, migdolai, žemės riešutai ar braziliški riešutai, taip pat cukruoti ir džiovinti vaisiai. Kartais netgi galite rasti ryškių nenatūralių spalvų Churchkhela, pridėjus dažiklių, tačiau toks saldumas tradiciškai yra kaukazietiškas ir nėra toks naudingas kaip natūralus produktas.

Kaip ruošiama Churchkhela?

Churchkhela virimas yra gana ilgas ir daug darbo reikalaujantis procesas. Nepaisant to, jį galima paruošti net namuose, svarbiausia būti kantriems. Apsvarstykite žingsnis po žingsnio instrukcijas gaminant nacionalinį kaukazietišką patiekalą – klasikinę churchkhelą su vynuogių sultimis ir graikiniais riešutais.

Taigi, norėdami paruošti šį skanėstą, po ranka turite turėti šiuos produktus:

• vynuogių sultys (2 l)
• graikiniai riešutai (200 g)
• išsijotų kvietinių miltų (200 g)
• cukraus (100 g)

Tik iš šių keturių ingredientų pagaminsite Churchkhela. Vykdykite šį paprastą žingsnis po žingsnio vadovą:

• Pirmiausia riešutus reikia šiek tiek pakepinti ant silpnos ugnies, kad būtų lengviau atskirti nuo odelės. Visus riešutus būtinai gerai nulupkite, nes odelės įstrigs į dantis ir saldumas taps neryškus.
• Tinka dideli riešutų gabalėliai – geriau imti sveikus arba perpus. Adatos pagalba juos reikia atsargiai suverti ant sriegio. Prie apatinio sriegio galo pririškite degtuką. Ant sriegio padarykite apie 20-30 cm veržlių, o tada siūlą suriškite į kilpą viršuje.
• Vynuogių sultis reikia virti ant silpnos ugnies metaliniame dubenyje. Iš viso reikia virti apie dvi valandas, periodiškai pašalinant putas.
• Tada palaipsniui supilkite cukrų į sultis, maišydami, kad cukrus tolygiai pasiskirstytų.
• Leiskite sultims atvėsti iki kambario temperatūros.
• Į jį palaipsniui supilkite miltus, maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų. Jūsų mišinio, kurį kaukaziečiai vadina totorių, tekstūra turi būti vienalytė.
• Padėkite indą atgal, kad užvirtų. Palaukite, kol tūris sumažės per pusę ir mišinys bus pakankamai tirštas.
• Į karštą tirštą masę reikia įmerkti krūvą riešutų, palaukti 5-7 minutes, kol išdžius, ir dar du ar tris kartus panardinti tuo pačiu intervalu.
• Tą patį padarykite su kiekviena riešutų ryšule.
• Tada Churchkhela turi būti išdžiovinta saulėje. Jis turėtų nustoti lipti prie rankų.
• Churchkhelą apvyniokite rankšluosčiu ir palikite porą mėnesių sausoje, vėdinamoje vietoje, kad subręstų. Po nokinimo Churchkhela bus padengta cukraus pudros plėvele - tai normalus procesas. Tuo pačiu metu jis turėtų išlikti toks pat minkštas.

Natūralus Churchkhela yra skanus ir sveikas saldumynas, kurį galite ne tik nusipirkti jau paruošto, bet ir lengvai pasigaminti namuose patiems. Churchkhela gali būti skanus ir sveikas desertas tiems, kurie seka savo figūrą. Puikiai tiks ir kaip priedas prie sočių pusryčių ar užkandžių pakeliui, nes riešutai suteikia energijos, o sultys pamaitina organizmą vitaminais.

Yra nedaug skanių ir sveiki desertai galinčių išlaikyti savo skonio savybes. Churchkhela arba " sujuk iš graikinių riešutų “yra ingredientų, prieinamų beveik bet kuriuo metų laiku, gali konkuruoti su kitais receptais dėl gamybos paprastumo. Šimtmečius įrodytas smalsumas iš rytų dažnai buvo naudojamas karių ilgose kampanijose, kad sustiprintų savo pajėgas. Tai neatsiejama vietinių švenčių ir vaišių dalis.

Kaip pasigaminti Churchkhela – būtini ingredientai

• Šviežios vynuogės - 1,5 - 3 kg. Tinka saldžiosios veislės su mažiausiu sėklų kiekiu, pvz., Isabella, Moldova ne sezono metu, galite naudoti parduotuvėje pirktas arba namines konservuotas sultis 1 - 2 l.
• Riešutai - klasikiniame variante naudojami graikiniai ir lazdyno riešutai, yra skirtingi santykiai, pavyzdžiui, nuo 70% iki 30%, niekas netrukdo keisti proporcijų. Bendras svoris 150 - 200 g litre sulčių.
• Kvietiniai miltai arba išsijoti kukurūzai - 100 - 125 g 1 litrui sulčių.
• Stora adata ir kelių metrų tvirtas medvilninis siūlas, antpirštis.

Kaip pasigaminti Churchkhela – virimas

riešutai

• Jei norite nukrypti nuo kanoninio recepto, į riešutus galite įberti moliūgų sėklų, razinų, abrikosų kauliukų ar smulkių džiovintų slyvų. Taip pat granatų sultys saldumynams suteiks raudoną spalvą, obuolys – gintarinę, abrikosas – geltoną.
• Pats gaminimo procesas prasideda parengus vietą Churchkhela džiovinimui. Vidutinis siūlų ilgis 30 - 40 cm Nepamirškite, kad iš pradžių varvės sultys, todėl ruošiamas kepimo popierius arba kepimo skardos, kad nesugadintumėte apatinių paviršių. Jei jis bus pastatytas gatvėje, jums reikės marlės užvalkalų, apsaugančių nuo vabzdžių.
• Kitas etapas prasideda nuo lengvo riešutų skrudinimo tuščioje keptuvėje 3-5 minutes. Graikinis riešutas yra padalintas į pusę, o jei jis yra labai didelis, tada į ketvirčius.
• Dabar reikia suverti veržles ant sriegio, perveriant adata, sukuriama 15-25 cm ilgio eilė. Taip pat nuo kiekvieno dešrelės krašto paliekama 5-10 cm įduba. Iš vieno surišamas mazgas kraštas arba dantų krapštukas pririšamas, kad riešutai neišjudėtų. Kitoje pusėje yra kilpa, skirta siūlams tvirtinti vertikalioje padėtyje.

Gaminame pelamushi

• Vynuogės nuplaunamos, dedamos į sulčiaspaudę. Jei tokios technikos nėra, praverčia maišytuvas, po kurio minkštimas pertrinamas per sietelį arba išspaudžiamas per marlę. Visos sultys, išskyrus 200 - 300 g stiklinės, supilamos į puodą ir troškinamos 15-25 min. Likusi dalis patenka į dubenį kartu su miltais, sumaišoma iki vienalytės konsistencijos.
• Sultims užvirus, galite virti dar porą minučių. Skysčio su miltais turinys pilamas nedidele srovele, nepamirštant aktyviai maišyti mediniu šaukštu. Neskubėkite, tai vienas svarbiausių etapų. Dėl skubėjimo ar maišymo nebuvimo susidarys gabalėlių, o tai gali neigiamai paveikti rezultatą.
• Sultys verdamos 15 - 20 minučių. į miglotą būseną. Maišykite kas porą minučių. Taip pat verta išbandyti sultis dėl saldumo, jei jos rūgštokos, įpilti medaus ar cukraus. Jei sultys pakankamai sutirštėja ir lieka ant šaukšto, tada ant viryklės atšaldomos iki 50 °C.

Churchkhela – paskutinis etapas

• Paruošti siūlai su veržlėmis panardinami pelamosšaukštu 3-5 minutes. Tai daroma taip, kad siūlų galai nepatektų į indus. Saldainiai laikomi virš keptuvės, kad nutekėtų perteklius. Jei riešutai yra visiškai atidengti, tada želė nebuvo pakankamai tiršta ir kitą kartą reikia įdėti miltų. Tada saldainiai 20 minučių iškabinami džiūti. Procedūra kartojama tol, kol riešutai pasidengs 2 cm (arba šiek tiek daugiau) pelamusas.
• Želės ir riešutų likučius galima sumaišyti, o tada supilti į mažas formeles ir pašauti į orkaitę 10-20 min. Gausite skanių saldumynų. pati pelamos bute džiūsta 4-7 dienas. Galite pagreitinti procesą ir 2 dienas laikyti jį saulėje, tačiau taip produktas labiau išsausės.
• Churchkhela beveik paruošta valgyti. Pagal tradiciją jie išdėliojami dėžėse ir keletą mėnesių slepiami tamsiose, sausose vietose galutiniam riešutų impregnavimui.

Kaip matote iš aukščiau pateikto pavyzdžio, Rytietiškus įdomybes ne visada sunku paruošti arba ne visada sunku prieinama pagal sudedamąsias dalis. Tačiau jie tikrai paįvairina desertų asortimentą kasdieniame gyvenime. Taip pat ateityje galėsite eksperimentuoti su įdaru ir prieskoniais, kurie pagaliau suteiks gaminiui originalumo.

Tai ne tik skanus, bet ir maistingas saldumynas, maistingumu neprilygstamas tarp visų skanėstų. Jame yra didžiulis kiekis gliukozės, fruktozės, baltymų, organinių rūgščių ir vitaminų. Todėl sužinoti, kaip gaminama Churchkhela, bus labai įdomu visiems pradedantiesiems ir patyrusiems virėjams. Šiandien žinoma daugybė šio patiekalo atmainų, kurios kiekviename Gruzijos regione ruošiamos skirtingai.

Kaip pasigaminti Churchkhela namuose?

Net nepatyręs kulinaras, kuris pirkdavo saldumynus prekybos centre, gali nesunkiai suprasti, kaip namuose pasigaminti Churchkhela.

Ingridientai:

• natūralus - 3 l;
• kvietiniai miltai - 750 g;
• kukurūzų miltai - 250 g;
• nulupti riešutai (migdolai, lazdyno riešutai, graikiniai riešutai) - 700 g.

Maisto gaminimas

Visus riešutus paskrudinkite sausoje keptuvėje 3-4 minutes ir šiek tiek atvėsinkite. Atlaisvinkite migdolus ir lazdyno riešutus nuo luobelės, lengvai patrinkite juos delnais. Graikinius riešutus supjaustykite gana dideliais gabalėliais.

Paimkite stiprius maždaug 40–45 cm ilgio siūlus ir stora adata suverkite ant jų veržles (jie turėtų užimti apie du trečdalius ilgio). Viename gale būtinai padarykite didelį mazgą, laisvais galais suriškite ruošinius poromis ir pakabinkite ant bet kokio plataus skersinio.

Ne visi žino, iš ko gaminama šiuolaikinė Churchkhela, tačiau pagrindinis ingredientas – vynuogės – išlieka nepakitęs. Iš jo išvirkite želė. Norėdami tai padaryti, supilkite sultis į puodą, palaukite, kol užvirs, šiek tiek sumažinkite ugnį ir virkite apie 10 minučių.

Atskirai supilkite litrą sulčių ir palikite atvėsti, o likusį skystį virkite dar apie 10 min. Į dubenį su atvėsusiomis sultimis supilkite kviečius ir kukurūzų miltai ir gerai maišykite, kol visiškai pašalins mažiausius gumuliukus.

Nuolat maišydami šį mišinį supilkite į likusias sultis, kurios verda toliau. Virkite dar apie 25 minutes. Jį reikia išjungti, kai masės konsistencija primena tirštą košę.

Po skersiniu padėkite padėklą su pakabinamais ruošiniais, kuriuos reikia pamerkti į želė ir vėl pakabinti ant skersinio. Jei jums įdomu, kaip „Churchkhela“ gaminama Gruzijoje, turėtumėte suprasti, kad tai yra vienas svarbiausių šio skanėsto ruošimo etapų. Todėl stenkitės, kad ruošiniai būtų gerai prisotinti skysčiu, o kai jie išdžius, pakartokite šią paprastą procedūrą dar kartą. Pabaigoje perkelkite skersinį su Churchkhela į kambarį, kuris gali būti gerai vėdinamas porą savaičių, tada apvyniokite jį pergamentu ir laikykite saulės spindulių neapsaugotoje vietoje.

Kaip Abchazijoje gaminama Churchkhela?

Iš esmės patiekalo receptas daugeliu atžvilgių primena gruzinų atitikmenį, tačiau turi savų niuansų: abchazai maistui gaminti naudoja tik lazdyno riešutus. Pabandykite gaminti Churchkhela abiem būdais ir palyginkite, kuris skonis jums labiausiai patinka.

Ingridientai:

• - 500 g;
• natūralios kilmės vynuogių sultys - 1 l;
• kvietiniai miltai - 150 g;
• cukrus - 50 g.

Maisto gaminimas

Lazdyno riešutus nuvalome nuo luobelės ir adata suveriame ant stiprių maždaug 25 cm ilgio siūlų. Viename sriegio gale suriškite mazgą. Vynuogių sultis verdame apie ketvirtį valandos ant silpnos ugnies, suberiame cukrų, nukeliame nuo viryklės ir atvėsiname. Tada vėl uždėkite keptuvę ant ugnies ir, nepamiršdami nuolat maišyti, suberkite miltus. Virkite mišinį dar 10 minučių nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumuliukų.

Šiame straipsnyje bus kalbama apie tai, kaip virti skanus patiekalas iš vynuogių, taip pat bus aprašytas tikras Churchkhela receptas, kurį nesunkiai galima pakartoti namuose. Šis nuostabus patiekalas populiarus daugelyje šalių, jis gaminamas Turkijoje, Gruzijoje, Armėnijoje ir kitose nuostabiose mūsų planetos vietose. Kiekvienas turistas, atostogaujant išbandęs tokį skanėstą, šiuos skonio pojūčius prisimins ilgam.

Kas yra Churchkhela ir kokių naudingų savybių ji turi?

Šis delikatesas priklauso daugeliui rytietiškų saldumynų ir gaminamas tik iš natūralios kilmės ingredientų. Churchkhela dievina ir suaugusieji, ir vaikai, tačiau tikroji šio saldainio maistinė vertė atbaido daugelį savo liekna figūra besirūpinančių dailiosios lyties atstovių. Patiekalo kalorijų kiekis gali skirtis, tačiau vidutinė vertė yra maždaug 405 kcal / 100 g BJU (baltymų, riebalų ir angliavandenių) kiekis 100 gramų produkto yra maždaug toks: 5-14-62.

Dėl savo natūralios sudėties Churchkhela yra labai naudinga. Klasikinėje versijoje jis pagamintas iš vynuogių sulčių ir riešutų. Yra daug įvairių kepimo variantų. Sultys dažnai naudojamos abrikosų, melionų, obuolių, vyšnių ar granatų. Galutinė gaminio spalva priklausys nuo jo pasirinkimo. Standartinis receptas naudojant vynuogių sultis daro Churchkhela violetinė. Riešutų komponentą taip pat galima iškeisti į džiovintus vaisius.

Naudingos savybės:

• Aukšta gaminio ekologinė vertė (be dažiklių, konservantų ir dirbtinių saldiklių);
• Gebėjimas greitai atstatyti jėgas (didelė delikateso maistinė vertė puikiai tinka užkandžiui tuo metu, kai nėra galimybės valgyti įprasto maisto);
• Ženkliai pagerėjo virškinamojo trakto, širdies ir kitų žmogaus organizmo sistemų veikla;
• Galimybė padidinti našumą dėl organinio cukraus kiekio;
• Didelis vitaminų ir mikroelementų kiekis šiame natūraliame produkte teigiamai veikia organizmą, dantų, nagų ir plaukų sveikatą.

Ar yra kokių nors kontraindikacijų dėl Churchkhela vartojimo? Diabetikai, nutukę žmonės, sergantieji tuberkulioze ar inkstų ligomis negali vartoti šio delikateso, nes šioms žmonių kategorijoms vynuogių sultys yra kategoriškai kontraindikuotinos. Patiekalas taip pat gali sukelti alerginė reakcija kai kuriose žmonių kategorijose, todėl pirmą kartą rekomenduojama saldumyną išbandyti mažomis porcijomis. Ypač atsargiai tai turėtų daryti besilaukiančios mamos ir moterys su naujagimiais dėl pavojaus šalutiniai poveikiai. Toliau kalbėsime apie tai, kaip virti Churchkhela namuose.

Receptas

Norėdami paruošti Churchkhela namuose receptą, jums reikės:

• Natūralios vynuogių sultys (galite vartoti bet kurias kitas pagal savo skonį) - 1 litras;
• Nuluptų graikinių ir lazdyno riešutų mišinys - 0,5 kg;
• Aukščiausios kokybės miltai (kvietiniai) - ½ puodelio.

Žingsnis po žingsnio kulinarinio malonumo atkūrimo procesas:

1. Reikia susirasti 25 cm ilgio medvilninį siūlą ir perverti per adatą;
2. Graikinius riešutus (jų branduolius) šiek tiek susmulkinkite, o lazdyno riešutus palikite pradinę formą;
3. Veržles reikia uždėti ant sriegio, paliekant jo galą laisvą (apie 4 cm). Šis antgalis turi būti suvyniotas ant įprasto degtuko ir surištas mazgu, taip pritvirtinant;
4. Tada į 300 ml sulčių reikia įberti miltų ir gerai išmaišyti iki vientisos masės be gabalėlių;
5. Likusius 700 ml sulčių reikia supilti į iš anksto paruoštą indą (puodą) ir pastatyti ant viryklės (ant minimalios ugnies). Retkarčiais pamaišydami užvirinkite;
6. Pasiekus virimo pradžią, reikia supilti iš anksto gautą sulčių ir miltų masę, gerai išmaišyti;
7. Šiame etape galite paskaninti patiekalą ir šiek tiek pasaldinti (viskas priklauso nuo vynuogių veislės, iš kurios gaminamos sultys);
8. Ingredientai virinami, kol susidaro lipni tiršta masė;
9. Gautas produktas turi būti atvėsintas iki maždaug 55 laipsnių temperatūros ir ten suverti veržles ant sriegio. Visi riešutai turi būti padengti lygiu sluoksniu;
10. Tada „riešutų karoliukus“ reikia išimti ir leisti keletą minučių išdžiūti, tada įdėti atgal į keptuvę. Ši procedūra atliekama tol, kol ant riešutų susidaro apie 2 cm storio sustingusių vynuogių sulčių sluoksnis;
11. Įjungta paskutinis etapas gauta Churchkhela turi būti kruopščiai išdžiovinta. Jį reikės paskelbti patogi vieta(galite balkone ant skalbinių virvės) ir palikite tokioje padėtyje kelioms savaitėms (tekančių sulčių likučiai ant grindų gali palikti nemalonių siurprizų, todėl reikėtų pasikloti popieriaus arba pakeisti kepimo skardą);
12. Visišką saldumo pasirengimą lemia viršutinio sluoksnio kietumas ir minkštas įdaras viduje. Šį gruzinišką skanėstą rekomenduojama laikyti suvyniotą į lininį rankšluostį kambario temperatūroje.

Iš likusių sulčių galima papildomai pasigaminti saldumynų. Sultis reikia supilti į mažas formeles, ten suberti sumaltus riešutus ir leisti jiems sukietėti.

Churchkhela rūšys ir virimo ypatybės įvairiose šalyse

Labiausiai paplitę yra armėnų churchkhela, imeriečių ir kachetiečių.

Kakheti receptas skiriasi tuo, kad vynuogių sultys parenkamos labiausiai spaustų frakcijų pavidalu, kuriose yra daug ekstraktų. Susidariusios sultys papildomai nusistovėjusios 12 valandų, po to filtruojamos ir garinamos, kol gaunama tiršta masė.

Gaminant galima įberti kreidos arba marmurinių miltų, kad sumažėtų patiekalo rūgštingumas. X Gerai brandintas Churchkhela skonis primena šokoladą.Į įdarą galite įdėti razinų ir abrikosų, persikų kauliukų.

Gruzijos šefai žino, kaip gaminti kitus šio saldaus delikateso variantus, keičiant įdarą ir miltų kokybę.

Visi smaližiai anksčiau ar vėliau susimąsto apie dievinamų saldumynų žalos laipsnį. Kalorijos, cukraus kiekis ir kiti dirbtiniai komponentai dažnai persekioja saldumynų mėgėjus. Ypač kai jie nori numesti svorio arba pereiti prie sveika gyvensena gyvenimą. Ar visi saldumynai yra kenksmingi ir turėtų būti pašalinti iš dietos? Skubame jus įtikti – nebūtina atimti iš savęs visų gyvenimo džiaugsmų, kad šokolado poveikis juosmeniui ir klubams būtų kuo mažesnis. Pakanka pirmenybę teikti vaisiams ir riešutams, kad valgymo malonumas neišblėstų, o juosmuo liktų vienoje poroje. Taigi, ką galima paruošti, kad ji tiktų ir kasdieniniam arbatos gėrimui, ir bet kurios šventės šventiniam stalui? Išbandykite Churchkhela – nacionalinį gruzinų patiekalą, kurį lengva paruošti ir kuris pakeičia parduotuvės saldumynus ir saldainių batonėlius.

Kaip virti Churchkhela namuose?

Norėdami paruošti klasikinį patiekalą, mums reikia:

Riešutai (graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, lazdyno riešutai - galite atskirai ir sumaišyti) - 350 g

Vynuogės arba vynuogių sultys - 2 l

Cukrus arba medus (jei vynuogės nepakankamai saldžios) – pagal skonį

Miltai (kukurūzų arba kvietiniai) - 200 g

Nedažyti medvilniniai siūlai (nenorite pakartoti Bridžitos Džouns patirties ir pagaminti patiekalą nenatūraliai mėlynai arba žaliai)

Vidutinio dydžio adata.

Paruošę reikiamus ingredientus ir indus, tęskite:

1. Gliaudytus riešutus džioviname sausoje keptuvėje nuolat maišydami – kitaip jie sudegs. Riešutus, padengtus lukštais, pavoliojame tarp rankų – taip juos bus lengviau atskirti.

2. Siūlą supjaustome 50 cm segmentais.Jų skaičius proporcingas ingredientų skaičiui. Jei nesate tikri, kad koreliuosite teisingai, nupjaukite siūlą, kai jį suversite.

3. Nupjautą siūlą įveriame į adatą, priešingą galą surišame į dvigubą mazgą arba surišame degtuką ar popieriaus lapą - tai būtina, kad suverti veržlės spaudžiamos visos masės nenuslystų žemyn ir neslystų. nuo sriegio.

4. Pradedame suverti riešutus. Jie gali būti įvairaus dydžio – sveiki, perlaužti per pusę ar ketvirtį. Svarbiausia nepamiršti, kad jei susmulkinsite per daug, tada jie gali būti nesuverti - jie sulūžs ir subyrės.

5. Suveriame veržles, nesiekdami 5 cm iki viršutinio siūlo galo - jį reikės surišti kilpa, kad būtų galima pakabinti siūlą.

6. Susukite visus paruoštus riešutus, nuimkite gautas girliandas į šoną ir paruoškite sirupą. Norėdami tai padaryti, mums reikia vynuogių sulčių, kurias galima gauti naudojant sulčiaspaudę. Tokio įrenginio nėra – sumalkite uogas trintuvu arba mėsmale. Gautą masę reikia pertrinti per sietelį arba išspausti per kelis marlės sluoksnius. Vynuogių nusipirkti negalima – tiks sultys iš pakuotės.

7. Sultis padaliname į dvi dalis: vieną pilame į įprastą stiklinę, bus 250 ml, antrą – į puodą. Didžiąją dalį dedame ant ugnies, užverdame. Stebime, kad sultys nesudegtų, ir maišydami verdame ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Jei sultys nėra pakankamai saldžios, įpilkite cukraus arba medaus.

8. Mažesnę sulčių dalį supilkite į platų dubenį ir palaipsniui suberkite persijotus miltus, maišydami šluotele, kol išnyks gumuliukai.

9. Miltų ir sulčių mišinį plona srovele supilti į sutirštėjusias vynuogių sultis, taip pat maišant. Troškinkite ant silpnos ugnies dar 5-7 minutes. Gautas sirupas turėtų pasirodyti tirštas, saldus ir klampus, kaip karamelė, kitaip jis neveiks tinkamai.

10. Nuspręskite, kur pakabinsite riešutmedžio karolius, kad išdžiūtų. Tai gali būti skalbinių virvė – jei virtuvėje dar toks anachronizmas, spintelės rankena, drabužių kabykla ir pan.

11. Apsisprendę dėl vietos, dugną (stalviršį, grindis) uždenkite kulinariniu pergamentu – šaldyto sirupo plovimas nėra pats didžiausias malonumas.

12. Paruošę džiovinimo vietą, pereiname prie įdomiausių. Imame žemus riešutus ir merkiame į kondensuotas sultis, jei reikia, ištirpiname šaukštu, kad visas paviršius pasidengtų sirupu. Išimame, laikome siūlą virš keptuvės, kad susikauptų sulčių perteklius, o likusi dalis išdžiūtų. Norėdami pagreitinti procesą, sluoksnius galite šildyti plaukų džiovintuvu.

13. Kai sultys nustos tekėti iš riešutų ir šiek tiek sustings, vėl panardinkite juos į keptuvę, įsitikinkite, kad paviršius visiškai padengtas, išimkite, palaukite, kol nutekės perteklius ir pan. Šią procedūrą kartojame su kiekvienu siūlu 3-4 kartus.

14. Kai ant riešutų sustingsta paskutinis sirupo sluoksnis, už kilpos pakabiname siūlą tam skirtoje vietoje. Kai visi siūlai bus paruošti, pakabinkite juos ir palikite visiškai išdžiūti.

Kalbant apie džiovinimo laiką, kiekvienas tai daro pagal savo skonį. Pagal taisykles, Churchkhela turi visiškai išdžiūti per 5-10 dienų, po to ją reikia suvynioti į lininį rankšluostį ir palikti 2-3 mėnesius. Tik po to, kai cukrus pasirodo ant paviršiaus, delikatesas laikomas paruoštu.

Tačiau ne visi turi kantrybės taip ilgai laukti, todėl kažkas mieliau ima mėginius sirupui visiškai išdžiūvus, o kažkas – jau praėjus kelioms valandoms po pakabinimo.

Jei virimo pabaigoje sirupo dar turite papildomo, naudokite ir jį: sumaišykite su smulkintais riešutais ir džiovintais vaisiais, išdėliokite formelėse – gausite natūralių saldumynų. Ištepkite biskvito paviršių – puiki torto puošmena. Gautu padažu užpilkite bet kokį desertą – ledus, grietinėlę, želė. Apskritai, yra daugybė būdų, kaip jį naudoti!

Virdami Churchkhela galite parodyti savo fantaziją ir į riešutus pridėti razinų, džiovintų slyvų, džiovintų abrikosų ir kitų džiovintų vaisių iki ananasų. O vynuogių sultis galima pakeisti obuoliais, abrikosais ar granatais. Taigi desertas bus kitokios spalvos, skonio ir negalės nuobodžiauti net dažnai naudojant.

Vaizdo įrašas. Kaip virti Churchkhela?