Cum să-ți faci propria înghețată. Cum să faci înghețată acasă (12 rețete ușoare)

Înghețata - una dintre delicatesele preferate ale copiilor și ale adulților - a apărut în Europa în secolul al XIII-lea, deși fructele congelate erau deja savurate în China antică. Acest desert poate fi aromat cu ciocolată, cafea, vanilie, caramel, fructe, fructe de pădure, nuci, mentă sau ceai verde.

Inghetata cu coniac, biscuiti, bezea, halvah, fructe confiate si fructe uscate este foarte gustoasa. Unele restaurante servesc înghețată din petale de trandafir, dovleac, morcov, ghimbir, nucă de cocos, miere și condimente. Și dacă faci singur înghețată - mă întreb ce se întâmplă?

Câteva cuvinte despre înghețată

Uneori se pare că gătitul cu propriile mâini este o afacere foarte supărătoare, așa că multe gospodine cumpără aparate electrice speciale pentru înghețată. Este foarte convenabil - doar puneți produsele necesare, setați programul și, după un timp, înghețata, creme brulee sau înghețata cu ciocolată sunt gata. Principala comoditate a dispozitivului constă în faptul că bate simultan masa și o îngheață, deoarece fără biciuire masa nu se va dovedi a fi omogenă, în ea vor apărea mici cristale de gheață. Cu toate acestea, nu toată lumea din bucătărie are un loc pentru echipamente suplimentare, dar acest lucru nu înseamnă că nu vă puteți face propria înghețată acasă. Nu este deloc necesar să achiziționați dispozitive noi de bucătărie, puteți bate singur smântâna cu un mixer și setați temperatura necesară în congelator. Astăzi vom vorbi despre cum să facem înghețată cu propriile noastre mâini și vom încerca să o facem într-o clasă de master. Familia ta va aprecia cu siguranță noul experiment!

Secretele de a face înghețată acasă

Înghețata se face din frișcă amestecată cu gălbenușuri de ou, lapte, zahăr și diverși aditivi. În unele rețete de înghețată de casă lipsesc laptele și gălbenușurile, în alte descrieri găsiți brânză de vaci și iaurt. Cu toate acestea, în toate metodele de gătit există subtilități și secrete comune pe care orice dinte de dulce ar trebui să le cunoască.

Folosiți numai produse proaspete și de înaltă calitate - smântână naturală, ciocolată scumpă Calitate superioară, fructe coapte și suculente. Cu cât produsele lactate sunt mai grase, cu atât înghețata va fi mai moale, așa că cumpărați smântână din 30% grăsime.

Nu uitați de agenți de îngroșare, care sunt ingrediente importante în desert, pentru că îi fac textura delicată, catifelată și densă în același timp. Gelatina, gălbenușurile de ou, agar-agar, amidonul, laptele praf sau sucul de lămâie sunt de obicei luate ca agenți de îngroșare - datorită lor, înghețata nu se topește mult timp. În caz contrar, după 10 minute, în bolul de la bila de înghețată va rămâne o băltoacă de lapte.

Pentru a obține o consistență mai uniformă, se recomandă să folosiți zahăr pudră în loc de zahăr, iar înainte de a îngheța masa de lapte, o puteți freca printr-o sită pentru a o face mai ușoară și mai aerisit. Înainte de congelare, masa ar trebui să semene cu smântâna în densitate, deoarece o bază prea lichidă pentru înghețată în formă finită va dobândi o consistență apoasă.

Pentru a da înghețatei un gust mai savuros, adăugați puțin coniac, rom sau lichior, desigur, dacă adulții vor gusta. Copiilor le place înghețata cu ciocolată, fructe, fursecuri, nuci, fructe sau sucuri de fructe de pădure. Rețineți că alcoolul crește puțin timpul de gătire al înghețatei, iar sucurile îi conferă o textură cremoasă.

Toți aditivii lichizi (sucuri, siropuri, alcool) se adaugă în înghețată în etapa de amestecare inițială a produselor, dar este mai bine să introduci nuci și bucăți de fructe după ce înghețata s-a îngroșat. Dacă faceți înghețată cu gelatină, mai întâi dizolvați gelatina și apoi încălziți-o.

În timpul procesului de congelare, ar trebui să bateți înghețata cât mai des posibil, ideal la fiecare 15 minute, când devine moale și netedă, lăsați-o la congelator încă 3 ore sau mai mult, totul depinde de temperatură. Înghețata de răcire se bate pentru a scăpa de cristalele de gheață. Timpul de congelare depinde și de rețetă, tipuri diferite inghetata au propriile lor caracteristici de preparare.

Înghețata se servește în boluri și pahare frumoase, ornate cu fructe, fructe uscate, nuci, fulgi de ciocolată, fursecuri, marmeladă sau o crenguță de mentă. Puteți turna desert cu fructe, ciocolată, sirop de cafea, stropiți cu scorțișoară, semințe de mac sau pudră de cacao. Este foarte original sa servesti inghetata in conuri de vafe, pe bat, in “cupe” de fructe sau sub forma de bilute, combinate cu produse de patiserie calde.

Cum se bate frisca pentru inghetata

După cum am menționat deja, crema trebuie să fie suficient de groasă, altfel nu o vei putea bate.

Bateți smântâna după ce ați răcit-o la frigider - astfel veți obține rezultatul mai repede. În același timp, vasele și telul mixerului trebuie să fie și ele răcite. Nu opriți mixerul până când masa nu s-a îngroșat și opriți imediat, fără a aștepta spuma luxuriantă, altfel înghețata își va pierde textura aerisită și ușoară. Puteți folosi un tel sau un mixer, deși unele gospodine de modă veche toarnă crema într-un recipient închis și se agită energic.

Frisca trebuie batuta incet, crescand treptat viteza, altfel in loc de smantana frageda vei obtine unt. Nu bateți prea mult - de îndată ce apar vârfuri moi, reduceți treptat intensitatea biciuirii. Baterea într-un blender nu este recomandată, deoarece cuțitele sale ascuțite taie masa, motiv pentru care se dovedește a fi stratificat.

Clasă de master despre prepararea înghețatei

După ce ai învățat să faci înghețată acasă, vei uita pentru totdeauna de cea cumpărată din magazin, deoarece înghețata făcută de tine se va dovedi a fi mai gustoasă, apetisantă și sănătoasă, deoarece va conține doar produse naturale. Cantitatea de zahăr poate fi modificată în funcție de gusturile și preferințele dumneavoastră.

Ingrediente: smântână de grăsime - 250 ml, lapte - 500 ml, ouă - 5 buc., zahăr pudră - 100 g, vanilină.

Metoda de gatire:

1. Separați gălbenușurile de albușuri.

2. Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și un praf de vanilie, se freacă bine pentru a obține o masă omogenă.

3. Fierbeți laptele și turnați-l treptat în amestecul de ou-zahăr, amestecând continuu pentru ca gălbenușurile să nu se coaguleze. Mai întâi, turnați câteva linguri de lapte, apoi încă puțin, când rămâne jumătate din volumul total de lapte, îl puteți turna fără să vă faceți griji cu privire la soarta gălbenușurilor.

4. Gatiti amestecul de lapte la foc foarte mic timp de aproximativ 2-3 minute pana se ingroasa si arata ca smantana lichida. În niciun caz nu aduceți la fierbere, altfel gălbenușurile vor fierbe.

5. Lăsați amestecul să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-l la frigider.

6. Răciți crema și bateți-o într-un mixer până la vârfuri stabile.

7. Combinați smântâna cu laptele și masa de ouă și amestecați bine.

8. Pune masa într-o formă și pune-o la congelator.

9. În prima oră și jumătate, amestecați conținutul formei cu un mixer la fiecare 20 de minute. După aceea, mai lasă înghețata la rece încă 3 ore, repetând procesul de amestecare la fiecare oră.

Chemați gospodăria la masă și serviți înghețată cu ciocolată, sirop de fructe, nuci, bucăți de fructe și fructe uscate. Este chiar gustos?

Cum să faci înghețată cu iaurt acasă

Înghețata cu iaurt este foarte apreciată de cei care urmează principiile mâncat sănătos sau doar urmărind silueta, temându-mă de calorii în plus. Cu o astfel de inghetata, nimic nu iti ameninta talia!

Amestecă două piersici sau nectarine tăiate bucăți, după ce le curățăm, 100 g zahăr, un pahar de iaurt natural și 1 lingură. l. zeama de lamaie, batem toate ingredientele intr-un blender pentru a toca marunt fructele. Se pune masa într-o formă și se pune la congelator timp de 3 ore. La fiecare jumătate de oră se scoate înghețata și se bate cu mixerul - timp de o oră și jumătate, după care înghețata poate fi lăsată singură până se solidifică complet. Acest desert poate fi preparat cu orice fructe și fructe de pădure, iar zahărul poate fi ușor înlocuit cu miere.

Cea mai simplă înghețată

Această rețetă este potrivită pentru acele gospodine care nu au timp să frece gălbenușurile, să le fierbe în lapte și să facă multe alte acțiuni necesare, deși mai trebuie să pornești mixerul și să amesteci înghețata în congelator.

Bateți 0,5 litri de smântână rece rece până la vârfuri foarte tari - crema nu trebuie să picure pe tel. Adăugați în masa cremoasă bucăți de fructe, ciocolată, marmeladă, nuci, fructe de pădure, lapte condensat sau fulgi de cocos, amestecați foarte ușor pentru a menține o structură aerisită.

Congelați masa în congelator recipient din plastic, batându-l la fiecare jumătate de oră sau puțin mai rar - uită-te la consistența înghețatei. Pentru tot timpul de gătit, trebuie să-l bateți de cel puțin 4 ori. Desertul delicat și care se topește în gură poate fi servit în conuri de vafe cu ciocolată rasă. Delicios!

Înghețată cu gelato italiană

Această înghețată neobișnuită pare foarte exotică datorită fructelor tropicale, dar gustul ei nu lasă nici adulților, nici copiilor de ales. Desertul se mănâncă imediat și este amintit mult timp, așa că gătiți mai mult din el, în plus, această înghețată este foarte sănătoasă și nu strica silueta.

Se macină aproximativ 400 g de mango copt tăiat bucăți într-un blender, se adaugă 100 ml lapte normal normal și 100 ml lapte de cocos, zahăr după gust - cuiva îi plac deserturile dulci, iar cineva preferă să se bucure de gustul produselor naturale.

Se pune masa in congelator si se congela, batand cu un mixer la fiecare jumatate de ora, astfel incat inghetata sa capate o textura fina fara bucati de gheata. Savurați un desert răcoritor într-o zi fierbinte!

Ustensile de servire

Interesant este că 10 iunie este Ziua Mondială a Înghețatei. Sărbătoarea este distractivă și gustoasă, deoarece în această zi producătorii organizează degustări gratuite de noi varietăți de delicatese, organizează concursuri, concursuri și alte divertisment. Și cine ne împiedică să organizăm astfel de sărbători în fiecare săptămână? Pe site-ul „Mâncați acasă!” vei gasi multe retete de inghetata de casa cu fotografii si instrucțiuni pas cu pas potrivit atât pentru bucătarii experimentați, cât și pentru cei începători. Și pentru servire, puteți găsi întotdeauna mâncăruri frumoase. De acord că înghețata înveselește și ne face viața mult mai plăcută!

Mereu m-am întrebat cum să fac înghețată acasă. Dar mi-a fost teamă să traduc pur și simplu produsele, pentru că există o mulțime de rețete diferite, dar trebuie să o alegi pe cea mai reușită. Dar acum, devenind mamă, am început să mă gândesc serios la asta.

Există multe produse vândute în magazine cu o listă foarte lungă de ingrediente în compoziție. Și nu toate sunt în siguranță. Care este cel mai enervant diverși aditivi se găsește și în alimentele pentru copii. Prin urmare, o mulțime de mame au început să încerce să înlocuiască alimentele cumpărate cu analogi de casă.

Sunt în această majoritate. Și de multă vreme îmi fac singur cârnați și dulciuri. Odată cu venirea primăverii, copilul a început să ceară înghețată. Și nu vreau să cumpăr ceva care are o compoziție de neînțeles și grăsimi vegetale.

Prin urmare, pentru cei care sunt interesați de acest subiect, am selectat 12 rețete pe o bază diferită, astfel încât să o puteți alege pe cea pe care o considerați cea mai bună.

Înainte de a începe să înțelegem procesul de preparare a înghețatei cu lapte, vreau să vă dau câteva sfaturi pe care trebuie să le urmați.

1. Dacă aveți un recipient mare de dezghețare, atunci delicatesa va dura mai mult până se îngheață. Mai bine luați forme de porție.
2. De asemenea, într-un recipient mare, masa reține mai mult aer și, prin urmare, puteți simți cristale de gheață în produsul finit. Prin urmare, trebuie scos și amestecat la fiecare 30 de minute (primele 1,5 ore).
3. Pentru formele mici, acest lucru nu este necesar.
4. Doar proteinele la RECE și smântâna se bat bine. Și este mai bine să o faci într-un vas rece.

Ei bine, acum să începem să gătim.

Toate retetele le vom face manual, fara a folosi aparat de inghetata. Nu orice gospodină o are, dar ocupă o cantitate decentă de spațiu. Cred că acest tip de electrocasnice de bucătărie nu este deloc necesar și ne putem descurca fără el.

Ingrediente:

• 250 ml lapte
• 25 g unt
• 1 galbenus de ou
• 0,5 cană zahăr

Încingem laptele, punem untul în el și amestecăm, aducem la fierbere.

Se macină zahărul și gălbenușul până se omogenizează. Și adăugați puțin lapte. Ar trebui să obținem consistența smântânii lichide.

Turnați acest amestec într-un jet subțire în laptele fierbinte, amestecând constant. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

Se pune in apa rece si se amesteca in continuare. Așteptăm să se răcească masa.

Acum turnați în forme și trimiteți la congelator.

Trebuie să așteptați de la 3 ore. Și atunci este timpul să iei un răsfăț și să te răsfeți.

Delicatese de casă din smântână și lapte condensat

Înghețata cremă este mai delicată decât înghețata cu lapte. Și cu un amestec de lapte condensat capătă un postgust cremos. Se dovedește cu adevărat foarte gustos. Dar este și bogat în calorii!

Rețeta în sine este incredibil de simplă.

Ingrediente:

• 0,5 l smântână (33%)
• 1 cutie de lapte condensat

Laptele condensat trebuie ales corect. Cel din conserve iar pe etichetă are inscripția „făcut conform GOST”.

Bateți smântâna rece. Pornim mixerul la început la viteze mici, apoi îl creștem treptat la maxim. Atingem vârfuri stabile. Acesta este momentul în care masa devine aerisită și groasă.

Turnați treptat laptele condensat în ele și continuați să bateți. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Mutăm în recipiente pentru congelare și punem la congelator timp de 3 ore.

O rețetă simplă pentru cum să faci înghețată fără smântână

Găsite reteta neobisnuita fără a folosi smântână și lapte. Sincer, foarte neobișnuit. Dar merge destul de bine.

Mi-a fost rușine că este nevoie ulei vegetal. Dar, dacă alegi nearomatizat, nu îi vei simți în niciun fel gustul.

În loc de căpșuni, puteți lua orice fructe și fructe de pădure.

Ingrediente:

• Ouă - 3 buc
• Căpșuni - 350 gr
• Ulei vegetal (inodor) - 50 g
• Zahăr - 4 linguri (cu tobogan)
• Separam albusurile de galbenusuri.

Pune două linguri în gălbenușuri. zahăr și turnați ulei vegetal. Am bătut această masă în viteza maxima aproximativ 4 minute.

Faceți piure de căpșuni într-un blender până când sunt omogene.

Acum amestecați ambele mase și bateți încă 1 minut.

Acum trebuie să batem albușurile. Important! Proteinele ar trebui să fie reci.

Nu trebuie să existe nicio picătură de apă pe vase și teluri. Uscați complet uneltele, altfel albușurile nu se vor bate.

Adăugați o lingură de zahăr și continuați să bateți încă 1 minut. Apoi puneți-le amestecul de fructe de pădure și amestecați.

Pregătim cești și forme și le umplem cu amestecul finit.

Înghețăm.

Poate fi destul de dificil să scoți apoi tratarea din forme. Așa că îl scoatem din congelator.

Cel în care în cupe pentru o secundă coborâm apa fierbinteși aproape îți sare în farfurie de la sine.

Dacă formele sunt mici, atunci la fiecare jumătate de oră nu trebuie să fie scoase și amestecate. Și dacă este mare, atunci este necesar să nu se formeze cristale de gheață.

Inghetata fara oua in 5 minute

Majoritatea rețetelor sunt destul de rapid de pregătit. Dar, uneori, trebuie să bateți spumă sau smântână. Și asta durează ceva timp.

Dacă te grăbești sau nu vrei să te încurci. Aceasta este o opțiune foarte rapidă pentru dvs., în care amestecăm smântâna și laptele împreună și facem fără biciuire.

Ingrediente:

• pahar de zahăr
• 500 ml lapte
• 500 ml crema
• Vanilină

Se toarnă smântâna și laptele într-o cratiță. Adăugați zahăr și vanilie.

Porniți focul mediu. Amestecând constant, încălziți, dar nu aduceți la fierbere. Masa se va ingrosa putin si o scoatem de pe aragaz.

Apoi se răcește și se pune la congelator peste noapte.

Asta e tot. Întregul proces nu a durat mai mult de cinci minute.

Cum să prepari rapid și ușor un tratament cu fructe

Pentru cei care nu au nevoie de calorii suplimentare din zahăr și smântână, le sugerez să facă popsicles.

Pentru aceasta, puteți folosi suc de fructe, bucăți de fructe sau piure de pulpă.

Ingrediente:

• Suc de portocale - 50 ml
• Suc de cireșe - 50 ml
• Piure de piersici - 50 ml
• Pahare de plastic
• Frigarui sau scobitori
• folie

Piureza piersica cu un blender. Puteți cumpăra gata făcute în departamentul de mâncare pentru copii. Vom face gheață în etape.

Avem nevoie de fiecare strat pentru a îngheța. Așa că obținem straturi foarte frumoase și simțim gustul fiecăruia dintre umpluturi.

Turnați niște suc de portocale în pahare și puneți-le la congelator timp de 1,5 ore.

Puneți sosul rămas și piureul la frigider să se răcească.

Apoi scoatem formele din congelator si adaugam deasupra un alt tip de suc.

Luăm folia și tăiem trei bucăți din ea. Care va fi mai mare decât circumferința matrițelor noastre. Introducem o scobitoare în ea în centru și acoperim cupele. Din nou scoatem la congelare timp de 1,5 ore.

Apoi il scoatem, indepartam folia si intindem piureul de piersici cu un strat extrem. Scoatem pentru a îngheța din nou.

Inghetata cremoasa cu lamaie

De asemenea, vă sugerez să vă îndepărtați de standarde și să creați o înghețată de lămâie. Nu este la fel de stânjenitor ca de obicei și are o ușoară acrișoare și aromă de citrice.

Ingrediente:

• 3 galbenusuri
• 120 gr zahar
• coaja și zeama de la 1 lămâie mare
• 350 g smântână groasă (de la 30%)

Lămâile mele și scoateți coaja din ele pe răzătoarea fină.

Adăugați în cratiță coaja, zahărul, gălbenușurile și sucul de lămâie.

La foc mediu, cu amestecare constantă, fierbeți această masă până se îngroașă ușor. Vei avea o consistenta cremoasa. Apoi scoateți cratita de pe foc și răciți la temperatura camerei.

Bateți smântâna foarte rece până la vârfuri moi și combinați cu amestecul de lămâie răcit.

Important este sa adaugati exact masa rece, daca intrati cald sau fierbinte, crema se va separa pur si simplu.

Amestecăm ambele mase, turnăm în forme, dacă nu există aparat de înghețată și răcim.

Pentru a preveni formarea de cristale de gheață, masa trebuie scoasă din congelator de mai multe ori și
se amestecă încet cu un tel.

Reteta cu smantana si lapte condensat

Smântâna este mult mai grasă și mai densă decât laptele, deci conține mai puține molecule de apă. Deci, atunci când este înghețat, nu va da cristale de gheață. Același gust al unei astfel de înghețate este mult mai fraged și mai bogat.

Ingrediente:

• 400 g smantana grasa de la 20%
• ½ conserve de lapte condensat
• Orice aditiv (fructe de pădure congelate, ciocolată rasă, nuci zdrobite sau cacao)

Întindem smântână și laptele condensat într-un castron comun.

Frecam sau taiem ciocolata, pe care o turnam la ingredientele lichide. Amestecăm întreaga masă, astfel încât chipsurile să fie distribuite uniform în întreaga masă.

Și turnați în forme sau pahare de plastic.

Pentru a fi convenabil să obțineți și să țineți delicios, introducem linguri de unică folosință în centru.

Tratament rapid cu iaurt

Cel mai simplu și drumul rapidînghețată - folosește iaurt viu cumpărat din magazin. Nici măcar nu trebuie să-l amesteci cu nimic. Se dovedește foarte gustos dacă iei un produs cu bucăți de fructe.

Ingrediente:

• ia un borcan cu iaurt
• bat sau lingura de unica folosinta

Într-un borcan închis cu iaurt. Tăiați o gaură în folia de sus.

În care ne vom pune lingura.

Și scoateți congelarea. După trei ore, scoatem borcanele, le punem în apă caldă, pentru ca delicatesa să se scoată repede.

Și scoateți eticheta de sus.

Dulceață utilă din brânză de vaci

Desigur, nu vom găsi înghețată de brânză de vaci pe rafturile magazinelor, dar vom fi bucuroși să o gătim acasă. Această opțiune este potrivită pentru cei care nu mănâncă brânză de vaci, dar înțeleg că acest produs este foarte util pentru organism.

În delicatețea finită, brânza de vaci nu se va simți, dar va aduce beneficii organismului.

Ingrediente:

• 150 g caș moale
• 200 ml lapte
• 2 oua
• vanilină
• zahăr

Separați gălbenușurile de albușuri.

Adăugați zahărul și vanilina în gălbenușuri și pisați.

Se răcesc albușurile la frigider și se bat până la vârfuri tari.

Le introducem brânza de vaci. Se amestecă și se adaugă amestecul de ouă.

Turnați acest amestec în forme și congelați.

Întregul proces este, de asemenea, rapid și ușor.

Desert cu banane fără zahăr

Această opțiune se aplică și pentru popsicles. Dar banana în sine este foarte parfumată și densă, așa că este mai bine să nu o amestecați cu alte fructe de pădure. Am decis să scot în evidență această rețetă separat.

Inlocuim zaharul cu miere, dar in general puteti elimina toata dulceata in plus din compozitie. Lăsați doar două ingrediente.

Ingrediente:

• 1 lingura de miere
• 2 banane foarte coapte
• 1 lingura lapte

Curățați banana și tăiați-o în bucăți. Acoperiți cu folie alimentară și congelați-le. Deci banana este mai ușor de măcinat și nu devine neagră atunci când este expusă la aer.

Punem bucatile intr-un blender si adaugam o lingura de miere. Poate fi înlocuit cu curmale.

Batem ingredientele într-o masă omogenă.

Întindem în porții și trimitem din nou la congelare.

Iar pentru cei care au nostalgie pentru vremurile URSS, le propun să facă înghețată cu gust de înghețată sovietică. Este gustul pe care ți-l amintești din copilărie.

Ingrediente:

• lapte 3,2% - 430 g
• smântână 33-36% - 360 g
• zahăr - 140 g
• zahăr vanilat - 15 g
• lapte uscat - 50 g
• amidon (oricare) - 20 g

Se toarnă amidonul în 100 ml lapte. Se amestecă astfel încât să nu rămână cocoloașe.

Combinați laptele praf, zahărul, zahărul vanilat. Adăugați două linguri. laptele si amestecati bine.

Apoi turnați laptele rămas. Se pune pe foc și se aduce la fierbere.

Adăugați amidonul și amestecați până se îngroașă la foc mediu.

Se toarnă masa într-un bol și se răcește într-un recipient cu apă rece.

Bateți smântâna rece într-un castron răcit până se formează vârfuri tari.

Amesteca-le cu amestecul de lapte racit.

Transferați înghețata într-un bol.

Și congelați timp de 3 ore.

Reteta cu ceai verde de la Iulia Vysotskaya

Acest minunat prezentator are multe rețete delicioase. Inclusiv ea experimentează și creează diferite tipuri de acest delicios. Mi-a plăcut rețeta cu ceai verde, care este descrisă în videoclip.

După părerea mea, delicatesa finită se dovedește a fi nerealist de gustoasă.

Vezi câte opțiuni pentru tine! La urma urmei, puteți lua orice rețetă ca bază. Pregătiți masa și turnați-o în diferite recipiente. Și puneți diferiți aditivi în fiecare: vanilină, mentă, cacao, fructe de pădure etc.

Și puteți face diferite tipuri de înghețată dintr-o singură mișcare. Și, de asemenea, va fi nu numai gustos, ci și util, fără impurități chimice și conservanți de neînțeles.

Înghețata delicioasă este o adevărată bucurie pentru cei dulci. Dar produsele cumpărate din magazin sunt dăunătoare pentru stomac, înghețata nu face excepție. Compoziția unui astfel de desert include aditivi nocivi și, prin urmare, se încadrează în lista alimentelor nu foarte sănătoase. Dar de ce să-l cumperi din magazin, dacă știi acasă rețeta de înghețată, poți găti o adevărată capodopera culinară și nu va fi doar sigură, ci și bună pentru stomac.

Înghețata de casă este un domeniu imens pentru diverse experimente, este deosebit de plăcut să o faci ora de vara când există o mulțime de fructe și fructe de pădure diferite. Prin urmare, mulți sunt interesați de cum să facă înghețată acasă și de ce trebuie luat în considerare în procesul de gătit.

De ce ai nevoie pentru a face acest desert?

Este indicat să cumpărați un dispozitiv special pentru a face înghețată numit congelator, acesta este un aparat de înghețată. Apoi desertul tău va ieși moale și neted. Dar chiar și fără acest dispozitiv, dacă urmați corect tehnologia de gătit, înghețata se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă. Prin urmare, a face înghețată cu propriile mâini este foarte simplu.

Trebuie doar să nu fii leneș și în primele două sau trei ore de înghețare amestecați cu sârguință înghețata cel puțin o dată pe oră. Dacă faci asta mai des, cu atât mai bine. Pentru a face acest lucru, trebuie să îl scoateți din congelator și să îl transferați într-un vas mare răcit și apoi să îl frecați foarte repede cu o furculiță sau să bateți cu un mixer. Și apoi puneți din nou masa într-un recipient și instalați-o în congelatorul frigiderului.

Înghețata din magazin nu poate fi niciodată comparată cu desertul de casă, care este pregătit cu dragoste și grijă. Prin urmare, vă vom spune cum să faceți înghețată de casă, dar mai întâi de toate, trebuie să luați în considerare următoarele recomandări:

• pentru inghetata, nu poti lua zahar alb. În schimb, se folosește foarte des miere naturală de înaltă calitate sau zahăr brun. Laptele pasteurizat cumpărat din magazin poate fi schimbat cu lapte integral rural, puteți lua și smântână de casă, produsul va deveni și mai parfumat și mai gustos;
• atunci când folosești diferite rețete de înghețată acasă, vei pregăti un desert sigur din toate punctele de vedere. Va fi fără înlocuitori ieftini de zahăr, diverși conservanți, arome artificiale, grăsimi trans și lapte praf. Prin urmare, membrii gospodăriei dumneavoastră nu vor avea niciodată o durere de stomac din cauza acestuia, ceea ce nu se poate spune despre un produs cumpărat din magazin care poate fi otrăvit dacă a fost recongelat;
• cel mai bun decor și adaos la înghețată este ciocolata rasă, nuci, stafide, dulceață, cacao sau cafea măcinată. Experimentează și vei găsi propria ta rețetă pentru un desert atât de delicios;
• Nu ține înghețata prea mult timp la congelator. Deși se află la congelator, prepararea înghețatei acasă a avut loc fără conservanți și, prin urmare, trebuie consumată în două sau trei zile. Dacă doriți să prelungiți puțin termenul de valabilitate, acoperiți recipientul cu un capac etanș și nu încercați să înghețați produsul topit a doua oară;
• într-un desert ușor topit, paleta de arome va fi mult mai strălucitoare. Prin urmare, se recomandă să țineți înghețata la temperatura camerei timp de aproximativ zece minute înainte de servire.

Prepararea „cremei engleze”

Dacă te întrebi cum să faci înghețată acasă, dar nu știi cum să faci „cremă engleză”, atunci ai pierdut multe. Aceasta crema este baza clasica pentru aproape orice inghetata.

Pentru a o pregăti, trebuie să urmați acești pași:

1. adăugați 100 g de zahăr la un litru de lapte și încălziți laptele până când zahărul este complet dizolvat în el;
2. bate cinci sau șase gălbenușuri separat. Turnați încet laptele încălzit peste gălbenușurile bătute. Amestecați cu grijă amestecul rezultat și puneți-l pe aragaz astfel încât să se îngroașe la foc lent;
3. asigura-te ca crema ta nu fierbe pe aragaz. Acest lucru este foarte important, după aceea lași crema să se răcească, și rămâne doar să o răcești.

Dacă înghețați crema finită în tăvi sau boluri mici, atunci va trebui să fie amestecată la fiecare patruzeci de minute, altfel se vor forma bucăți de gheață în înghețată.

Rețete de înghețată cu smântână și lapte

Rețetele de mai jos vă vor ajuta să faceți cea mai adevărată înghețată de înghețată acasă. Niciunul dintre familia și oaspeții tăi nu va rămâne indiferent la un astfel de desert și vei vedea singur. Cel mai important lucru este să luați smântână de înaltă calitate pentru desert, care se va biciui bine, conținutul de grăsime al înghețatei depinde de conținutul de grăsime al cremei și de câtă gheață va fi în ea. Cu cât conținutul de grăsimi este mai mare, cu atât va fi mai puțină gheață în produsul dvs.

Reteta standard de inghetata

Veți avea nevoie de: 500 g de smântână cu un conținut de grăsime de 30 la sută, 100 g de zahăr fin sau pudră și un praf de vanilină.

Procesul de gatire:

1. puneți smântâna rece, zahărul și vanilina într-un castron adânc. Începem să batem masa cu un mixer timp de cinci minute, ar trebui să apară o spumă luxuriantă și stabilă;
2. transferați masa bătută într-un recipient de plastic;
3. pune recipientul cu inghetata la congelator peste noapte.

Rămâne doar să obțineți produsul finit, lăsați-l să se dezghețe puțin și îl puteți așeza în boluri. Puteți face această înghețată acasă? căi diferite: adăugați cacao, fructe de pădure congelate. Dar fructele de pădure trebuie mai întâi zdrobite cu un blender, apoi se pun într-o masă bătută și se bat din nou.

desert de vanilie

Veți avea nevoie de 625 g de frișcă, o păstăi de vanilie, 120 g de zahăr și patru gălbenușuri de ou.

Se toarnă frișca într-o cratiță. Deschide pastaia de vanilie si scoatem miezul din ea, apoi punem pastaia impreuna cu miezul la crema intr-o cratita. Se pune masa pe aragaz si se lasa sa fiarba. Apoi, trebuie să luați de pe foc și să lăsați deoparte o jumătate de oră.

În timp ce crema este infuzată, bateți gălbenușurile cu zahărul, ar trebui să obțineți o masă groasă ca o cremă. Acum puteți îndepărta pastaia de vanilie din cremă și începeți să o turnați în masa de ouă într-un flux subțire, nu uitați să amestecați tot timpul.

Aveți o cremă care trebuie frecată printr-o sită într-o altă tigaie și puneți un foc mic pe aragaz. Se fierbe timp de cincisprezece minute până se îngroașă. Nu puteți aduce crema la fierbere, altfel pur și simplu se va curba.

Scoateți smântâna fiartă de pe aragaz și răciți aproximativ o oră, amestecând din când în când, pentru ca folia să nu iasă deasupra. Procesul de a face o astfel de înghețată cu propriile mâini se apropie de sfârșit. Rămâne să transferați masa răcită într-un aparat de înghețată sau să o puneți în congelator. După câteva ore, când desertul începe să se întărească pe margini, amestecați-l sau bateți-l și puneți-l din nou la congelator, unde înghețata va îngheța încă trei ore.

Desertul cu vanilie este unul dintre cele mai delicioase

Inghetata cu nuci

Dacă ești interesat de cum să faci acasă înghețată cu nuci, această rețetă este doar pentru tine. Se iau 100 g nuci, 300 g frisca, 160 ml sirop de artar, 200 g lapte condensat rece.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. tocați mărunt nucile;
2. amestecați siropul de arțar cu smântână;
3. Se toarnă laptele condensat într-un castron mare și se bate bine. Laptele trebuie să își dubleze volumul și să se îngroașe bine;
4. acum începeți să turnați cu grijă siropul de arțar cu smântână în laptele condensat bătut;
5. amestecați cu sârguință masa rezultată și trimiteți-o la congelator pentru câteva ore, nu trebuie să acoperiți recipientul cu un capac;
6. după ce a trecut timpul alocat, scoateți înghețata și bateți-o sau măcinați-o, apoi adăugați nuci și puneți-o din nou la congelator pentru câteva ore.

Nucile sunt adăugate în înghețata cu nuci în etapa de răcire.

Dacă vrei să faci această înghețată de casă, cu siguranță îți va aminti de gustul înghețatei sovietice. Veți avea nevoie de: un litru de lapte, două pahare de zahăr, 100 g de unt, cinci gălbenușuri de ou și o linguriță de amidon.

Încinge laptele și scufundă untul în el. Aduceți totul la fiert. Într-un alt castron, trebuie să combinați amidonul, gălbenușurile și zahărul, amestecați totul și măcinați până la omogenizare. In continuare, mai adauga putin lapte acolo si la final ar trebui sa obtii o masa dupa consistenta smantana lichida.

Într-un lapte fiert în jet subțire și turnați încet masa de gălbenușuri, amestecând tot timpul. Lasam masa sa fiarba, iar imediat ce da in clocot, scoatem cratita de pe foc si rearanjam-o in apa rece. În același timp, amestecați totul în mod constant până când masa se răcește la o stare caldă. Acum se răcește înghețata, amestecând din când în când, și se toarnă în forme, apoi se pune la frigider să se înghețe. Deci ai luat înghețată de casă cu gust de înghețată sovietică.

Înghețată cu lapte de cafea sau ciocolată

Înghețata cremă este într-adevăr foarte gustoasă, dar nu toate produsele necesare pentru gătit sunt diferite. preț rezonabil. Dar poți economisi mult dacă acasă pentru înghețată nu iei smântână, ci laptele ca componentă principală. Și dacă adăugați cafea sau cacao în masă - se va dovedi neobișnuit de gustos!

Pregătiți următoarele alimente:

• cinci gălbenușuri de ou - cel mai bine este să le luați din ouăle domestice;
• un pahar de cacao sau cafea fiartă;
• o jumătate de pahar de zahăr;
• 0,5 litri de lapte;
• Puteți adăuga puțin lichior dacă doriți.

Spălați ouăle și separați albușurile de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile cu zahărul cu un mixer sau un tel. Acum ia un castron rezistent la căldură și toarnă în el lapte și cafea sau cacao. Se pune acest amestec pe focul aragazului, si se lasa sa fiarba, dar nu se fierbe.

La cafeaua fierbinte cu lapte se adauga galbenusurile de ou batute cu zahar. Acum trebuie să fierbeți acest amestec, nu-l fierbeți. Dacă doriți, turnați puțin lichior în înghețată.

Punem recipientul in apa sa se raceasca si turnam intr-un recipient sau aparat de inghetata si punem la congelator.

Dacă adăugați cafea sau ciocolată la înghețată, va fi foarte gustoasă.

inghetata de lapte

Înghețata de lapte de casă se va dovedi a fi nu mai puțin gustoasă decât toate deserturile de mai sus. Luați un pahar de zahăr, 2,5 pahare de lapte, puteți pune vanilină după gust și veți avea nevoie și de patru ouă.

Metoda de gatire:

1. se cerne zaharul granulat si se introduc cu grija in el galbenusurile. Frecați bine și puneți în ele vanilină;
2. puneți masa într-un vas emailat și turnați lapte fierbinte;
3. se încălzește amestecul la foc, amestecând constant cu o spatulă de lemn. De îndată ce vezi că s-a îngroșat și nu există spumă la suprafață, se ia de pe foc;
4. acum trebuie să filtrați masa prin trei straturi de tifon sau o sită, după care vă răciți;
5. Transferați înghețata răcită într-un recipient sau recipient dintr-un aparat de înghețată și congelați.

Puteți folosi frunze de mentă sau fructe de pădure congelate pentru a decora înghețata de lapte de casă.

Cea mai delicioasă înghețată

Rețetele de înghețată de acasă oferă utilizarea unei varietăți de ingrediente. Vei obține o adevărată capodoperă culinară, iar toți cei de dulce vor fi încântați de acest desert.

desert cu lamaie

Se prepară 500 ml lapte de casă, o lingură de cafea de amidon, 125 g zahăr, cinci gălbenușuri, un praf de vanilie, coaja de la o jumătate de lămâie și 180 ml de suc proaspăt de lămâie.

Bateți gălbenușurile cu jumătate din cantitatea de zahăr de care aveți nevoie, veți obține o cremă. În al doilea recipient, combinați coaja de la lămâie cu amidonul, laptele, restul de zahăr și puneți acolo vanilia.

Puneți masa pe aragaz și gătiți-o pe foc mic, dar nu fierbeți, ci pur și simplu fierbeți până se îngroașă. Se toarnă într-un bol și se amestecă bine cu sucul de lămâie, apoi se toarnă într-o formă și se pune la înghețat. Scoateți înghețata din congelator la fiecare jumătate de oră și amestecați încet pentru a preveni formarea gheții.

Înghețată cu caș de kiwi

Dacă vrei să înveți cum să faci înghețată de casă din brânză de vaci, atunci cu siguranță vei fi interesat de această rețetă.

Vrei ceva interesant?

Pregătiți aceste alimente:

• 400 g brânză de vaci proaspătă de casă;
• 400 ml chefir;
• 240 g kiwi (în unele rețete, kiwi este înlocuit cu mere verzi acrișoare);
• 70 g fistic zdrobit;
• 140 g zahăr;
• un praf de vanilie.

Scoateți pielea de pe kiwi și tăiați-l în bucăți, apoi amestecați cu zahăr, brânză de vaci și chefir. Bateți această masă până când crema este netedă și transferați într-un bol pentru congelare, acoperiți cu un capac și puneți la congelator. Transferați desertul finit în boluri și decorați cu frunze de mentă și fistic tocat deasupra.

Inghetata de iaurt cu ananas si menta

Pregătiți aceste alimente:

• două crenguțe de mentă;
• 280 ml iaurt natural gros;
• o lingură de cafea de suc de lămâie sau lime;
• 140 g miere sau zahăr;
• o lingură de cafea de extract de mentă sau o linguriță de lichior de mentă;
• 400 g pulpă proaspătă de ananas.

Combinați frunzele de mentă tăiate mărunt cu zahărul (mierea), bucățile de ananas și lichiorul de mentă (extract). Pune amestecul deoparte pentru câteva ore, amestecând din când în când cu o furculiță. Dacă doriți, puteți măcina crema rezultată printr-o sită pentru a scăpa de frunzele de mentă, dar acestea nu interferează deloc.

Bate iaurtul cu zeama de lamaie (lime) si piureul de fructe preparat, apoi transfera inghetata intr-un recipient si trimite-o la congelator. Schimbați ananasul cu agrișe, kiwi, pepene galben sau mere și veți avea acasă un popsicle la fel de delicios.

Ananasul poate fi înlocuit cu orice alt fruct dacă se dorește.

desert cu banane

Pe baza cunoscutei înghețate cremoase, poți face un desert delicios cu banane. Luați trei banane, 150 g zahăr, trei gălbenușuri de ou și 750 ml smântână. Alege banane coapte și moi, cele verzi nu sunt potrivite în acest caz.

Se zdrobesc bananele și se adaugă zahărul și gălbenușurile în țesătura de banane, după care toate componentele se amestecă bine din nou. Acum puteți turna smântâna și puneți amestecul pe foc până se îngroașă complet. După ce s-a mai răcit, turnați înghețata în forme și puneți la congelator pentru cel puțin două ore.

Gheata de fructe

Este destul de interesant și reteta delicioasa popsicles acasă. Poti lua absolut orice fruct, insa cea mai delicioasa inghetata se obtine din banane, piersici, zmeura si capsuni. Puteți diversifica această rețetă și adăugați câteva linguri de lichior, iar înainte de a servi, puneți bucăți de fructe deasupra înghețatei.

Procesul de gatire:

1. puneți fructele selectate, zahărul și sucul de fructe în blender. Închideți-l și porniți-l, amestecul trebuie să fie omogen;
2. se strecoară amestecul de fructe rezultat. Acest lucru este necesar pentru a scăpa de semințe și piele. Dacă decideți că amestecul este gros, turnați puțin suc de fructe în el;
3. puneți masa de fructe într-o tavă dreptunghiulară de copt și puneți la congelator. Recipientul cu masa ar trebui să stea acolo până se întărește, iar acest lucru se va întâmpla după aproximativ patru ore;
4. spargeți în bucăți gheața de fructe congelată. Pregătiți un castron în avans și transferați imediat gheața acolo și începeți să o bateți cu mâna sau cu un blender până când este omogenă și groasă. Este inacceptabil ca amestecul să se topească.
5. după pașii de mai sus, mutați din nou amestecul bătut într-o formă și congelați până când este solid. Acum puteți servi înghețată în vase de desert.

Cum să faci înghețată într-un aparat de înghețată

Cu acest asistent automat, procesul de gătit devine o mare plăcere. Dar înainte de a lucra cu aparatul de înghețată, trebuie să vă asigurați că vasul congelatorului este complet răcit. Prin urmare, ideal ar fi să-l puneți la congelator cu o zi înainte de gătit. Acum puteți să vă uitați la rețetele de înghețată pentru aparatul de înghețată de mai jos și să le alegeți pe oricare care vă place.

Un aparat de înghețată poate face foarte ușor prepararea înghețatei.

Inghetata "tutti-frutti"

Veți avea nevoie de un pahar și jumătate de zahăr, trei gălbenușuri, două pahare de lapte, un pahar de frișcă și două pahare de orice fel. fructe proaspete. In loc de fructe poti folosi fructe confiate tocate marunt.

Se freacă gălbenușurile cu zahăr, se toarnă lapte în ele și se pune vanilină. Ingredientele se amestecă și se încălzesc la foc mic până când amestecul se îngroașă complet. Masa care a mai rămas trebuie răcită și pusă într-un aparat de înghețată timp de o jumătate de oră, apoi amestecați cu o jumătate de pahar de frișcă și puneți din nou totul într-un aparat de înghețată. Cu douăzeci de minute înainte ca desertul să fie gata, adaugă restul de smântână și fructe sau fructe confiate - orice ai alege.

Inghetata instant de vanilie

Cu această rețetă de înghețată pentru aparatul de înghețată, puteți face un desert delicios în cel mai scurt timp. Luați 600 ml de smântână, trei linguri de extract de vanilie și 170 g de lapte condensat. Toate aceste componente sunt bine bătute și turnate într-un aparat de înghețată. În treizeci de minute, deliciul va fi gata.

Inghetata cu stafide

Din produse veți avea nevoie de 200 ml de smântână groasă, ¼ de pahar de lapte și zahăr și trei gălbenușuri de ou.

Acum să trecem la prepararea înghețatei:

1. turnați smântâna în vasul aparatului de înghețată și lăsați mașina să le bată la viteză mică într-o spumă densă și moale;
2. se bat galbenusurile cu zaharul putin si se toarna laptele in ele. Puneți pe aragaz pentru a încălzi această masă, amestecați tot timpul. Vei vedea că în doar câteva secunde cristalele de zahăr se vor dizolva complet în lapte, iar amestecul va începe să se îngroașe chiar în fața ochilor tăi, dar nu trebuie să se coaguleze;
3. mută acum cratița cu lapte de pe aragaz într-un vas cu apă rece și începe să se răcească, amestecând tot timpul;
4. bateți masa caldă cu un mixer timp de aproximativ șapte minute la viteză medie, apoi are loc procesul de batere la viteză mare;
5. Turnați gălbenușurile bătute în vasul aparatului de înghețată. Acum începem să le amestecăm cu smântână la viteză mică. Acoperiți aparatul de înghețată și puneți la congelator. La două ore după începerea procesului de congelare, puteți pune stafide în înghețată, desertul va fi deja destul de gros și stafidele nu trebuie să se așeze pe fund;
6. după patru ore mașina nu va mai funcționa. Acum puteți transfera înghețata finită într-un recipient și o puteți pune înapoi la congelator.

Acum știi cum se face înghețata acasă și nu este greu. Cel mai important este să iei mâncare proaspătă și dorința ta, iar apoi vei aranja o adevărată vacanță pentru întreaga familie. Încearcă, experimentează și încântă-i pe cei dragi cu un desert delicios din regatul Reginei Zăpezii.

Producția de înghețată retete simple fără ouă acasă: cremoasă, vanilie, înghețată, popsicle, brânză de vaci, fructe de pădure, fructe, ciocolată, banane. Am selectat pentru părinții noștri grijulii retete pas cu pas, conform căreia acasă poți face cu ușurință o înghețată minunată cu sau fără aparat de înghețată din lapte, smântână, iaurt, brânză de vaci, chefir, suc, cu fructe de pădure, fructe, ciocolată sau cacao. Vă rog pe copii dumneavoastră cu un desert cu gheață delicios, în plus, natural, fără coloranți și conservanți.

În vremea noastră, este mai bine să nu cumpărați înghețată în magazine - nu există niciun beneficiu din ea, dar există mult rău, mai ales pentru copii, deoarece este umplută cu tot felul de bombe cu ceas. Este de preferat să vă faceți propria înghețată acasă, care va fi și gustoasă și sănătoasă în același timp. Adăugând nuci, fructe de pădure proaspete și fructe, vei face desertul și mai sănătos, cu excepția cazului în care, desigur, copilul tău este alergic la aceste alimente.

Sfatul medicului pediatru: pentru a nu provoca copilul reactii alergice(in unele cazuri - foarte serios), i se pot da ciocolata si nuci abia dupa 3 ani!

Informații pentru cei care sunt interesați de gradul de conținut caloric al înghețatei: cea mai scăzută calorie este laptele, urmată de smântână, apoi de înghețată și cea mai mare de calorii este popsicle. Dar cu cât acest desert este mai gras, cu atât este mai gustos.

Faceți înghețată acasă

Să faci înghețată acasă este mai ușor decât ai crede.

Dacă aveți un aparat de înghețată, atunci înainte de a încărca toate ingredientele pentru înghețată în el, trebuie să le amestecați bine cu un mixer sau blender. Aparatul de înghețată ar trebui să fie umplut doar pe jumătate.

Și dacă faceți înghețată fără aparat de înghețată, atunci în timpul înghețarii trebuie amestecată de mai multe ori, astfel încât să nu se formeze cristale de gheață în desert.

Dar puteți simplifica întreaga procedură de a face înghețată fără un aparat de înghețată dacă există un recipient special cu capac pentru congelarea cuburilor de gheață:

• faceți amestecul de bază pentru desertul nostru;
• se toarnă într-un recipient pentru înghețarea gheții;
• dați la congelator 30 de minute până când amestecul este pe jumătate înghețat;
• transferați cuburile într-un bol de mixer și adăugați umpluturi dacă doriți;
• bateți bine totul cu un mixer cu o duză de cuțit;
• Transferați masa în forme de înghețată și puneți la congelator timp de 2-3 ore. Gata!

Când faceți înghețată, utilizați numai produse lactate foarte proaspete. Desigur, laptele poate fi înlocuit cu smântână, iar smântâna cu lapte, dar rețineți că și din lapte și smântână slabă din înghețată se formează cristale. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga la deliciu sirop de porumb (și în porții nu pentru copii - destul de puțin alcool sau lichior), miere.

La frișcă, smântâna trebuie să fie rece (dar nu congelată) - trebuie să stea cel puțin 2 ore la frigider; daca sunt la temperatura camerei, pune-le la congelator pentru 30 de minute. Crema trebuie batuta doar pana se ingroasa. Dacă folosiți un mixer, bateți la viteză mică pentru a nu bate untul. Deoarece smântâna se bate repede, este mai bine să bateți cu ea zahăr pudră în loc de zahăr, care durează mult să se dizolve.

Dacă adăugați ciocolată sau miere la înghețată, atunci trebuie să puneți mai puțin zahăr. În caz contrar, înghețata va deveni prea dulce, stânjenitoare.

Deoarece înghețata se extinde atunci când este înghețată, formele trebuie umplute doar pe două treimi.

Nucile și fructele trebuie adăugate în înghețată deja în timpul congelării, înainte de a se întări, iar siropul trebuie adăugat înainte de congelare.

Puteți îngheța un desert cu gheață în vase de copt pentru brioșe, în pahare de plastic, cupe de iaurt, pachete cu suc pentru copii (în care trebuie să tăiați blaturile și să introduceți bețișoare de înghețată).

In inghetata, pe langa miere, este bine sa adaugati stafide, fructe confiate, fructe de padure si fructe proaspete sau congelate, nuci tocate, bucatele de fursecuri, ciocolata. În plus, pot decora o delicatesă gata făcută. Subțire, susan, nucă de cocos, pudră sau cardamom vor fi și ele un decor bun pentru desert.

Când faceți înghețată cu fructe de pădure sau fructe, alegeți cele mai coapte și fructe suculente. Dacă luați, de exemplu, kiwi tari, ele vor fi în continuare puțin coapte și prea acri pentru acest desert.

Dacă decideți să faceți înghețată de ciocolată, atunci înainte de a adăuga cacao la amestec, nu uitați să o turnați mai întâi cu lapte sau smântână fierbinte, apoi să o răciți.

Congelați și păstrați înghețata într-un recipient cu capac sau acoperit cu folie de plastic.

Deoarece înghețata de casă constă în întregime din ingrediente naturale, perioada de valabilitate a acesteia este scurtă: nu mai mult de 3 zile. În plus, înghețata topită nu trebuie recongelată.

Puteti servi inghetata de casa cu un biscuit sub forma de prajitura sau produse de patiserie; sau se taie brichete mici si se pune intre doua fursecuri.

Este mai bine să dai copiilor înghețată în porții mici și nu imediat din congelator, ci să o lași puțin la dezghețat. În plus, dacă așteptați 10 minute, atunci gustul și aroma desertului vor apărea mai strălucitoare.

3 cele mai simple moduri de a face înghețată

1. Infigeti un baton de inghetata intr-un pahar de iaurt achizitionat si dati-l la congelator pentru 1-2 ore;
2. lipiți bețișoare de înghețată în două jumătăți de banană, le puteți scufunda în ciocolată topită și le puteți rula în nuci sau firimituri de prăjituri și le puteți pune la congelator pentru o jumătate de oră sau o oră;
3. in mod asemanator poti gati fructe in glazura de ciocolata: pui fructe decojite si taiate bucatele pe betisoare si lasam la frigider jumatate de ora; apoi le scufundam in glazura si le punem din nou la frigider pana se intaresc. Puteți afla cum să faceți glazură de ciocolată la sfârșitul acestui articol.

Faceți înghețată

Rețeta 1 (de bază):
Dacă adăugați vanilie la această rețetă, obțineți vanilieînghețată; dacă adaugi cacao (2-3 linguri) - obții ciocolatăînghețată; dacă adaugi creme brulee (vezi rețeta mai jos), obții înghețată Cremă de zahăr ars.

250 ml lapte (3,2%)
250 ml smântână (30%, dacă nu, atunci 20%)
5-6 linguri zahar (sau dupa gust)

Reteta 2:
In aceasta reteta se prepara inghetata cremoasa pe baza de lapte condensat.

1 cutie de lapte condensat (doar zahăr și lapte, fără aditivi alimentari)
300 ml de smântână 30% (dacă nu, atunci smântână, iaurt sau 150 ml de produse diferite - puteți varia)

Gătit:

1. Amesteca bine toate ingredientele din prima sau a doua reteta intr-un mixer sau blender;
2. transferați amestecul într-un aparat de înghețată și apoi urmați instrucțiunile; daca nu exista aparat de inghetata, atunci dam la congelator o jumatate de ora, scoatem si amestecam, si asa de 3-4 ori in primele 2 ore. Apoi lăsați încă 2 ore. Gata!

Reteta 3: inghetata
Pentru a face înghețată cu cremă, care este mai grasă (cel puțin 15%) decât înghețata obișnuită, trebuie să luați:
200 ml lapte (3,2%)
500 ml crema (30%)
6-7 linguri de zahar (sau dupa gust)

Gătit:

1. Frisca cu zahar;
2. se amesteca bine cu laptele;
3. turnați amestecul într-un aparat de înghețată și urmați instrucțiunile; daca nu exista aparat de inghetata, atunci dam la congelator o jumatate de ora, scoatem si amestecam, si asa de 3-4 ori in primele 2 ore. Se lasa apoi la congelat inca 2 ore.

Reteta 4: inghetata cu gelatina
500 ml cremă 20% grăsime
6 art. linguri de zahar granulat (sau dupa gust)
1 linguriță de gelatină (cu grămadă mică).
1 lingurita zahar vanilat

Gătit:

1. Turnați o jumătate de pahar de smântână rece într-o cratiță, adăugați gelatina, amestecați și lăsați să se umfle 30 de minute;
2. se adauga zaharul vanilat, zaharul granulat, se amesteca si, amestecand, se incalzeste (dar nu se fierbe!) Pana se dizolva ingredientele;
3. se toarnă smântâna rămasă în aceeași cratiță, se amestecă și se dă la frigider câteva ore sau peste noapte;
4. apoi bate cu mixerul jeleul apos, dar gelatinos;
5. puneți la congelator, amintindu-vă să amestecați din oră (doar primele 2 ore); și apoi lăsați câteva ore pentru a obține ultima dată și bucurați-vă delicioasa inghetata fara boabe de gheata!

Faceți înghețată creme brulee

(reteta clasica)

reteta de baza crema de inghetata (vezi mai sus) adauga crème brulee.

Cremă de zahăr ars:
2 linguri. linguri de zahăr
3 art. linguri de smântână

1. Se amestecă ingredientele și se încălzește la foc mic până se îngroașă și maro deschis;
2. adăugați imediat creme brulee rezultată în masa cremoasă pentru înghețată (ar trebui să fie la temperatura camerei), în timp ce amestecați bine;
3. transferați în aparat de înghețată sau congelator pentru congelare (în acest caz, nu uitați să scoateți înghețata și să amestecați).

Faceți înghețată de migdale

Pentru a face această înghețată, trebuie de bază reteta de inghetata cremoasa (vezi mai sus) adauga migdale.

1. Curata migdalele din coaja (este mai bine sa le cumperi in coaja si in pungi sigilate - asta pastreaza toate vitaminele si Proprietăți de vindecare migdale) - în cantitate de 2 linguri;
2. se opăresc migdalele și se scot coaja;
3. tocați mărunt migdalele;
4. Prăjiți migdalele la cuptor până devin maro deschis la culoare;
5. Amestecând bine masa deja congelată, turnați migdale în ea.

Faceți înghețată de caș

Dacă doriți să nu se simtă gustul brânzei de vaci, trebuie să o bateți mai mult timp cu alte ingrediente.

Reteta 1:
0,5 cutii de lapte condensat fiert
200 g branza de vaci
100 ml lapte

1. Slăbiți brânza de vaci cu lapte condensat și lapte într-un blender;
2. Împărțiți amestecul în forme și puneți la congelator timp de 3-4 ore.

Reteta 2:
250 gr. brânză de vacă
150 gr. lapte
250 ml crema
75 gr. zahar granulat
250 gr. fructe (mere, caise) sau fructe de pădure
poti adauga 2 migdale amare si 1 ou batut (daca ai oua de casa, pentru ca este periculos sa mananci oua crude de magazin)

1. Se amestecă brânza de vaci, laptele și zahărul și se slăbește într-un blender;
2. se adauga oul si migdalele, frisca, fructele tocate, daca se doreste, se amesteca;
3. pune masa la congelator.

Producția de înghețată cu fructe

300 ml smântână 40% grăsime
zahăr sau zahăr pudră (după gust)
300 gr. orice fructe proaspete sau congelate

1. Bate zaharul si smantana pana se taie;
2. se adauga piure sau bucatele de fructe, se amesteca bine;
3. pus la congelare.

Faceți înghețată din fructe de pădure congelate

300 gr. orice boabe congelate
0,5 cani de smantana rece
100 gr. Sahara
putina vanilie (optional)

1. Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă câteva minute;
2. dați la congelator pentru o jumătate de oră. Gata!

Faceți înghețată de banane

Pentru a face această înghețată delicioasă, trebuie să curățați bananele și să le tăiați grosier în avans. Apoi întindeți-le astfel încât să nu se atingă și lăsați-le la congelator pentru 2 ore sau mai mult.

Reteta 1:
2 banane
0,5 cană iaurt natural (sau lapte, chefir)
2 linguri. linguri de cacao

2. turnați iaurt în blender și amestecați totul;
3. congela 2 ore.

Reteta 2:
2 banane
0,5 cană smântână
1 st. lingura de pulbere
1 st. o lingură de suc de lămâie

1. Scoate bananele din congelator, macina-le bine in blender, adaugand cacao;
2. adăugați smântână, zeama de lămâie și pudra în blender și amestecați;
3. se da la congelator 2 ore si in acest timp trebuie scos de 2 ori pentru a se amesteca.

Dacă presărați înghețata finită cu ciocolată rasă și nuci, va fi de nedescris de delicioasă!

Reteta 3:
Se potrivește acelor familii în care se respectă postul.

2-3 banane
putina apa (sau suc)

1. Curățați bananele și puneți-le la congelator pentru 2-3 ore (sau peste noapte);
2. se pune intr-un blender si se macina 2-3 minute cu o duza cu cutite, adaugand putina apa.

Inainte de servire se presara cu miere sau se presara ciocolata rasa, nuci.

Faceți înghețată din iaurt

Reteta 1:
2 linguri. linguri de miere
150 ml suc de portocale
1 cană iaurt natural
1 st. lingurita (sau dupa gust) zahar
1 mână de fructe de pădure proaspete

1. Bate toate ingredientele cu un blender;
2. pune la congelator 3 ore.

Reteta 2:
Jumătate din 1 banană
1 kiwi fara coaja
1 st. lingură bucăți de ananas congelate
4 linguri. linguri de iaurt natural
1 lingurita miere

1. Bateți bine toate ingredientele cu un blender
2. Pune la congelator pentru 1 sau 2 ore.

Fabricarea înghețatei

Reteta 1:
Spre bucuria copiilor, se dovedește a fi luminos, bicolor. În plus, foarte gustos. Dar ceea ce este cel mai important pentru noi, părinții, este util!

220 gr. zmeura sau alte fructe de padure
2-3 buc. kiwi
2-3 linguri. linguri de zahăr pudră
½ cană apă filtrată
10 ml suc de lamaie

1. Puneți kiwiul decojit într-un blender și pisați;
2. se macină separat boabele;
3. se toarnă zahăr pudră cu apă și se încălzește pentru a dizolva cristalele;
4. se toarnă zeama de lămâie și se răcește siropul;

5. adăugați jumătate din sirop la kiwi, iar cealaltă jumătate la zmeură;
6. Se toarnă masa de zmeură în forme până la mijloc și se dă la congelator timp de 1 oră;
7. când îngheață, lipiți un băț în centrul masei și turnați deasupra amestecul de kiwi;
8. Rămâne să congelați desertul încă 2-3 ore. Gata!

Reteta 2:
1 mar mediu sau orice fructe de padure, fructe (optional)
½ lingurita gelatina
½ pahar de apă
4 lingurite de zahar
suc de lamaie (dupa gust)

1. Turnați gelatina în 2 linguri. linguri de apă fiartă rece și lăsați să se umfle 30 de minute;
2. se toarnă zahărul cu apă clocotită și se amestecă până se dizolvă;
3. amestecați gelatina cu siropul și, de asemenea, se dizolvă în ea, se răcește;
4. bucătar sos de mere(sau feliați cu grijă orice fruct, adăugați fructe de pădure);
5. amestecati gelatina racita cu piure (sau cu felii de fructe si fructe de padure), adaugati zeama de lamaie;
6. se toarnă masa în forme, umplând doar 3/4;
7. pune inghetata la congelator.

Fabricarea de înghețată eschimos

Să facem înghețată acoperită cu glazură de ciocolată - popsicle.

Pentru inghetata:
luați rețeta de înghețată (vezi mai sus).

Pentru glazura:
200 gr. ciocolată
200 gr. unt

1. Turnați amestecul de înghețată în formele înguste pentru popsicle pregătite și introduceți bețișoarele;
2. dați la congelator pentru cel puțin 3 ore;
3. cu putin timp inainte de a scoate inghetata se topesc bucatile de ciocolata si untul intr-o baie de apa, se amesteca. Lasati glazura sa se raceasca putin;
4. Înmuiați foarte repede înghețata congelată în glazura încă caldă, așteptați până se întărește pe desert și puneți-o la congelator să se întărească.

Glazura se poate face fara unt, dar apoi se toarna inghetata peste glazura si nu se congela, ci se serveste imediat. Dacă nu există ciocolată, atunci glazura poate fi făcută din cacao.

Glazura de ciocolata din cacao:

postat în
Etichetat

Înghețată – probabil, puțini oameni vor refuza o porție din această îndrăgită delicatesă rece în zilele toride de vară. Acei norocoși care au un aparat de înghețată pot face înghețată acasă.

Din fericire, acest lucru nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere, iar disponibilitatea ingredientelor și o varietate de rețete vă permit să vă bucurați de toate aromele.

Produsul de înghețată - ca orice tehnică, are propriile caracteristici, necesită o manipulare adecvată și respectarea anumitor condiții. Apoi, dispozitivul va servi proprietarului pentru o lungă perioadă de timp, încântându-se cu munca de înaltă calitate.

Indiferent de tipul de aparat de înghețată (automat, manual sau semi-automat), principiul de funcționare este întotdeauna același - dispozitivul răcește conținutul cu amestecare regulată, ceea ce permite ca masa să înghețe mai uniform.

Având în vedere acest lucru, nu trebuie să puneți niciodată bucăți mari de fructe sau alte ingrediente (fructe de pădure, nuci, ciocolată) în viitoarea înghețată. Toate materialele de umplutură trebuie zdrobite în prealabil.

Substanțele calde și fierbinți necesită mai multă energie pentru a le răci, prin urmare, pentru a evita arderea motorului aparatului de înghețată și deteriorarea elementelor de răcire, numai acele produse a căror temperatură nu depășește 40 ° C trebuie introduse în dispozitiv. .

Nu puneți bucăți de gheață sau zahăr în amestec, nu turnați lichide - solidele pot deteriora spatulele și, în plus, lichidul turnat se poate îngheța și nu se amestecă corespunzător cu masa, ceea ce va face ca înghețata să scârțâie neplăcut pe dinți, ca o sticlă spartă în ea.

Reteta de inghetata cu crema de inghetata intr-un aparat de inghetata

Nu este deloc greu să prepari înghețata preferată a tuturor. Aceasta este o înghețată versatilă și, probabil, cea preferată a tuturor, de care familia ta și toți oaspeții se vor bucura cu siguranță. Perfect pentru un desert de vacanță.

Ingrediente:

• 2 oua;
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 300 ml lapte;
• 200 ml crema.

Timp de preparare: 30 minute. 10 porții de 60 g, conținut de calorii din fiecare - 125 kcal.

Ouăle trebuie măcinate bine cu zahăr până se formează o spumă albă.

Apoi adăugați laptele, amestecați bine, puneți pe foc lent. Trebuie să încălzim amestecul, asigurându-ne că nu se lipește de fund și nu se arde. - pentru aceasta este important să amestecați constant și uniform.

Astfel, continuând amestecarea, se încălzește până când masa se îngroașă complet. Ar trebui să obțineți o cremă ușoară aerisită. Acum scoatem masa de pe foc si lasam sa se raceasca, dar cat se raceste, pregatim a doua crema.

Pentru a face acest lucru, bateți smântâna răcită până când masa crește de 4-5 ori. Crema de smântână nu trebuie întreruptă până la vârfuri ascuțite - ar trebui să fie groasă, dar nu tare. Combinam ambele creme si amestecam cu grija cu o spatula de plastic sau lemn (aceste materiale au o conductivitate termica mai scazuta).

Puneți masa cremoasă într-un castron al unui aparat de înghețată și trimiteți-o la congelare.

La servire, înghețata gata preparată poate fi stropită cu nucă mărunțită sau fulgi de ciocolată pentru frumusețe.

Rețetă de înghețată pe gălbenușuri acasă într-un aparat de înghețată

Înghețata cu gălbenușuri nu este doar foarte gustoasă, ci și foarte utilă, mai ales pentru corpul unui copil în creștere și pentru toți cei care au un consum de energie crescut. Dacă este gătit corect, atunci prezența gălbenușurilor în delicatesă nu se simte deloc.

Ingrediente:

• 300 ml cremă 30%;
• 160 ml lapte;
• 3 gălbenușuri de ou;
• 5 st. linguri de zahăr.

Timp de preparare: 45 minute. 10 porții de 60 gr, fiecare conținut de calorii este de 114 kcal.

Se bat gălbenușurile cu zahăr până se formează o spumă albă, dar nu se întrerupe în fulgi - masa trebuie să fie albă și doar puțin îngroșată. În timp ce amestecați, încălziți crema la 80 ° C. Aveți grijă să nu lăsați crema să fiarbă.

Acum, amestecând intens gălbenușurile, pentru a nu se ondula prea repede - turnați puțină smântână în ele. Turnați amestecul de gălbenușuri rezultat înapoi în cremă și amestecați bine.

Revenim masa la foc lent și, amestecând cu o spatulă, sau amestecând cu un mixer la cea mai mică viteză, aducem la o ușoară îngroșare, structura trebuie să fie ca a unei creme. Acum, scoateți amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, amestecând din când în când. Se toarnă într-un aparat de înghețată și se îngheață.

Reteta de inghetata de ciocolata fara ou

Înghețata delicioasă de ciocolată poate fi făcută cu ușurință acasă. Gustul delicat cremos de înghețată în combinație cu ciocolată neagră oferă un contrast picant.

Ingrediente:

• 100 gr. ciocolata neagra;
• 400 gr. lapte condensat (acesta este un borcan standard);
• 500 ml cremă 33%;
• 2 linguri. linguri de pudră de cacao.

Timp de gătire: 35 minute. 16 porții de 60 gr, fiecare conținut de calorii este de 230 kcal.

Ciocolata trebuie topită - cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, în impulsuri scurte. Într-un castron adânc separat, amestecați smântâna și laptele condensat, adăugați acolo cacaoa cernută și începeți să bateți cu un mixer timp de un minut.

Dacă cacao se împrăștie în toată încăperea, atunci mai întâi amestecați-o în masă cu o spatulă și apoi amestecați. Acum introducem ciocolata in masa cremoasa, si continuam sa batem pana se obtine o crema frumoasa omogena.

Transferați amestecul într-un bol de înghețată și congelați.

La servire, înghețata gata preparată poate fi decorată suplimentar prin lipirea tuburilor de ciocolată în ea, dar rețineți că acestea vor crește semnificativ conținutul de calorii al desertului.

Reteta pentru a face inghetata de capsuni pentru un aparat de inghetata

Înghețata de căpșuni are un gust uimitor și este destul de ușor de făcut. Aceste fructe de pădure au fost de multă vreme faimoase pentru lor proprietăți utile, iar în combinație cu laptele, valoarea lor crește doar, la fel ca și gustul.

Ingrediente:

• 200 gr. căpșune;
• 100 gr. zahăr pudră;
• 1 st. o lingură de suc de lămâie;
• 200 gr. 33% crema;
• 200 gr. lapte condensat sau cremă.

Timp de preparare: 40 de minute. 16 porții de 60 gr, fiecare conținut de calorii este de 230 kcal.

Căpșunile decojite trebuie tocate, stropite cu zahăr pudră și stropite cu suc de lămâie. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este cu un blender. Combinați smântâna și smântâna (sau laptele condensat) și bateți cu mixerul până se obține o cremă groasă, pufoasă.

Capsunile trebuie introduse in aceasta masa cremoasa si amestecate cu o spatula, distribuind uniform mousse-ul de fructe de padure in toata masa. Punem în aparatul de înghețată până când masa este complet înghețată.

Rețete de înghețată de casă fără aparat de înghețată

Nu disperați dacă nu este încă posibil să cumpărați un aparat de înghețată dintr-un anumit motiv, este foarte posibil să faceți înghețată delicioasă de casă fără un aparat de înghețată - iată câteva rețete simple și accesibile:

Înghețată moale de lapte

Clasica, foarte gustoasa si usor de preparat inghetata cu lapte. Aproape un desert dietetic care se va potrivi tuturor fără excepție (desigur, dacă o persoană nu suferă de intoleranță la lapte).

Ingrediente:

• 2 oua;
• 400 gr. (2 căni) lapte;
• 3 art. linguri de zahăr;
• arome (vanilina sau putina cacao).

Timp de preparare: 30 minute. 10 porții de 60 g, fiecare conținut de calorii - 82 kcal.

Se macină ouăle cu zahăr până se alb, adăugând aromă, se toarnă puțin lapte și se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă laptele rămas și se pune pe foc, amestecând constant, se aduce la fiert, dar nu se fierbe. Ouăle îngroașă amestecul foarte repede, prin urmare, scoateți crema rezultată de pe foc și lăsați să se răcească la temperatura camerei.

Bateți masa răcită cu un mixer timp de un minut sau două, nu mai mult, și trimiteți-o la congelator pentru câteva ore.

Este de dorit să amestecați amestecul pentru prima dată pentru o înghețare mai uniformă a masei.

Înghețată incredibil de delicioasă, grasă, hrănitoare, care iese întotdeauna.

Eskimo este un desert destul de bogat în calorii, prin urmare, este mai bine să-l gătiți pentru weekend sau pentru o sărbătoare și nu pentru fiecare zi.

Ingrediente:

• 400 gr. (un borcan) lapte condensat;
• 500 ml. 30% crema.

Timp de preparare: 30 minute. 15 porții de 60 gr, fiecare conținut de calorii este de 192 kcal.

Într-o găleată de plastic sau un bol de mixer, combinați smântâna și laptele condensat, amestecați, apoi bateți cu mixerul exact un minut. Se toarnă crema în forme sau se toarnă într-un recipient inferior (ca să înghețe mai repede decât să se aseze pe fund) și se trimite la congelator pentru 1,5-2 ore.

Funcționarea corectă va prelungi semnificativ durata de viață a aparatului de înghețată. Iată câteva sfaturi care sunt ușor de urmat:

1. Nu așezați dispozitivul în apropierea surselor de căldură și umiditate. O încăpere prea caldă împiedică funcționarea normală a aparatului de înghețată, iar umiditatea ridicată poate provoca un scurtcircuit și ardere;
2. Asigurați-vă întotdeauna că grilele de ventilație nu sunt acoperite cu ceva - aerul trebuie să circule liber. Fără un flux constant de aer, aparatul de înghețată nu va putea răci eficient aparatele, se va supraîncălzi și, în final, va deveni inutilizabil;
3. După transport, așteptați câteva ore înainte de a-l porni, astfel încât lichidul de răcire să se poată depune pe fundul rezervorului, sau dacă ați lăsat dispozitivul peste noapte pe stradă, așteptați și aproximativ trei ore pentru ca în zori să se evapore condensul format în interiorul obiectelor. și nu provoacă un scurtcircuit;
4. Dacă înțelegi că temperatura mediu inconjurator este departe de normă (prea mare, 35-40ºС.), atunci este mai bine să transferați aparatul de înghețată în pivniță sau, în cazuri extreme - înfășurați dispozitivul cu un prosop uscat și înfășurați-l cu folie peste el, aceasta va stabiliza temperatura și va preveni supraîncălzirea motorului. Dar nu acoperiți capacele de aerisire.

În principiu, îngrijirea unui aparat de înghețată nu este deloc dificilă, ca orice alte aparate electrocasnice, cu o manipulare corectă și atentă, va servi proprietarului mai mult de un an.

Dar a face înghețată de casă cu ea este foarte ușor și convenabil. Aceasta este o oportunitate excelentă de a vă încânta în mod regulat pe dumneavoastră și pe cei dragi cu deserturi delicioase.

O altă rețetă de înghețată de casă este în următorul videoclip.