Ryby dorado: výhody a poškodenie tela. Užitočné vlastnosti rýb dorado pre človeka Ryby dorada tam, kde žijú

Dorada je obsiahnutá v najčistejšia voda a kŕmené špeciálnym krmivom. Výsledkom tohto úsilia je, že dorado dostáva husté biele mäso, ktoré má jemnú arómu. Vďaka takýmto výnimočným benefitom táto ryba ani zďaleka nepatrí medzi najlacnejšie. Obľúbenosť pražmy prudko rastie, čo každoročne zvyšuje počet rybích fariem, ktoré túto lahodnú rybu chovajú. Pražma obyčajná prichádza vo veľkostiach od 300 do 600 gramov, ale francúzski výrobcovia môžu ponúknuť pomerne veľké ryby - viac ako 1 kg. Najpopulárnejšie sú 2 druhy pražmy: Kráľovská a šedá. Royal dorada má jemnejšiu chuť mäsa, s ružovkastým nádychom.

Dorado ocenia fanúšikovia zdravý imidžživota a prívržencov nízkosacharidových diét, keďže dorado v priemere obsahuje 1,8 gramu tuku na 100 gramov filé.

Mäso z pražmy je diétne – je úplne chudé, no zároveň bohaté na bielkoviny (100 g výrobku obsahuje 21 g bielkovín a len 8,5 g tuku). Tieto ryby sú v príprave takmer univerzálne. Gréci ich najradšej grilujú a uprednostňujú prirodzenú chuť a morskú vôňu produktu pred „abstraktnou“ vôňou korenia, marinády a iných ingrediencií.

Doradu môžete variť všetkými možnými spôsobmi - táto ryba si dokonale zachováva svoju jedinečnú jemnú chuť. Skvele sa ukáže na grile, pečený v soli a v rúre. Na dosiahnutie šťavnatosti je vhodné ho variť na sporáku v omáčke. Klasická zmes olivový olej, suché biele peperoncino víno a cesnak dodajú rybe úžasnú chuť. Môžete pridať olivy, paradajky, artičoky a kapary. Odporúčam dať do bruška bylinky, ako šalvia, rozmarín a bazalka.

Dorada sa hodí k zelenine a zemiakom. Ryba varená v zemiakovej kruste je prekvapivo chutná (korpus pokrývame najemno nastrúhaným). surové zemiaky a pečieme v rúre s olivovým olejom). Zeleninu je možné piecť súčasne s rybami v prostredí omáčky, alebo podávať ako samostatnú prílohu, dusiť alebo grilovať.

Úspešným doplnkom k pražme a morskému vlkovi je omáčka na báze rybieho vývaru s prídavkom zeleniny a olivového oleja.

" Základom tejto diéty je olivový olej a ryby.

Ak sa sami seba pýtate, ktorá ryba sa považuje za „najšpanielnejšiu“, prvá vec, ktorá vám napadne, je pražma. V tomto článku si povieme, o aký druh ryby ide a ako súvisí so Španielskom.

Dorado. História a geografia.

"Dorado" znamená "zlato". V modernej španielčine sa slovo „oro“ používa častejšie, čo spôsobuje zmätok pri určovaní významu tohto slova. Na začiatku koloniálnej éry, symbolizujúcej historickú veľkosť Španielska, hľadali dobyvatelia z Pyrenejského polostrova bájnu krajinu Eldorádo. Podľa legendy bola táto krajina v Južná Amerika a bol bohatý na zlato. Odtiaľ pochádza názov „El Dorado“.

Na mape moderného Španielska môžeme vidieť aj toponymum „dorado“. Svetoznáme a najobľúbenejšie španielske letovisko sa volá “Costa Dorado”, t.j. "Pobrežie Dorado" Niektorí turisti, keď im v letovisku podávajú jedlá z pražmy, si myslia, že pobrežie je tak pomenované, pretože v jeho blízkosti sa nachádzajú ryby z pražmy. Z tohto dôvodu mnohí spájajú toto plemeno rýb so Španielskom.

V skutočnosti existuje iná verzia názvu pobrežia: Gold Coast. Tí, ktorí boli v tomto španielskom letovisku, vedia, že ohromuje plážami so zlatým pieskom.

Názov ryby „dorada“ tiež pochádza zo slova „zlato“. Vedecky sa ryba nazýva sparus aurata (z latinského aurum - zlato) a v ruštine - zlatá spar. Túto rybu možno uloviť pri pobreží Španielska, a to aj neďaleko pobrežia rovnakého mena.

Existuje ďalšia ryba nazývaná dorado, ktorá je napodiv tiež spojená so španielsky hovoriacim svetom. Vyskytuje sa v povodí Amazonky pri pobreží Latinskej Ameriky a najlepšie miesto Argentína je považovaná za najlepšie miesto, kde ju chytiť, kde sa každoročne koná festival Dorado. Táto ryba má jasne zlatú farbu, v ruštine sa nazýva „zlaté dorado“, aby sa predišlo zámene s inými obyvateľmi mora s rovnakým názvom. „Latinská Amerika“ nemá nič spoločné so stredomorským zlatým rahnom, okrem názvu.

Za zmienku tiež stojí, že pravidlá písania a skloňovania mena tejto ryby v ruskom jazyku ešte neboli stanovené, stredomorská ryba sa však najčastejšie nazýva v ženskom rode „dorada“ a podľa toho sa odmieta. A latinskoamerické ryby sa zvyčajne nazývajú „dorado“ v mužskom rode a neodmietajú sa, aj keď názov „dorado“ môžete nájsť vo vzťahu k zlatému sparru.

Zlatá špica

Čeľaď Sparidae patrí do radu Perciformes, nazývajú sa aj morské karasy. Preto je v istom zmysle pražma španielsky ostriež alebo karas, ale správnejšie by bolo povedať nie španielsky, ale stredomorský. Stále nie je úplne správne spájať ryby pražmy výlučne so Španielskom. Táto ryba sa nachádza v Stredozemnom mori a Atlantickom oceáne, najmä v jeho východnej časti. V zriedkavých prípadoch, ak máte veľké šťastie, sa v Čiernom mori nachádzajú ryby.

Ryba dorado je dobre známa vo všetkých stredomorských krajinách. Používa sa ako jedlo od staroveku, v starovekom Ríme a Staroveké Grécko. Gréci zasvätili túto rybu bohyni Afrodite. A Rimania ju vykrmili v soľných bazénoch. Umelý chov tejto ryby je aj dnes bežný v mnohých krajinách južnej Európy.

Pražma stredomorská, známa aj ako zlatá spar alebo aurata, je striebristá ryba oválneho tvaru, trochu podobná karasovi a plotici, na ktorých sme zvyknutí; má pevnú a ostnatú chrbtovú plutvu podobne ako ostriež. . Ryba má pomerne masívnu hlavu a charakteristický znak je zlatá škvrna medzi očami.

Dorada sa nepovažuje za príliš veľkú rybu, ale jej dĺžka môže dosiahnuť viac ako pol metra, hmotnosť veľkého jedinca dosahuje 17–18 kg. Existujú aj obri s hmotnosťou do 50 kg. Rybári a kuchári si veľmi vážia stredné a malé ryby, na varenie zvyčajne používajú ryby s hmotnosťou okolo kilogramu a za najchutnejšie mäso sa považuje mäso z malej ryby, ktorá váži okolo 0,5 kg.

Doradu možno považovať za podmienečne dravú rybu, živí sa malými morskými živočíchmi: planktónom, mušľami, červami, krevetami, ale nepohrdne ani rastlinnou potravou. Ryby žijú hlavne v plytkých vodách, pozdĺž prístavov a skalnatých hrebeňov, ako aj v ústiach riek. Jeho strava a prostredie uľahčujú rybolov pre amatérskych rybárov; ryby sa dajú chytiť pomocou náčinia, ktoré pripomína rybársky prút s plavákom a ponorom, ktorý mnohí poznajú z detstva.

Kulinárske vlastnosti

Dorada je biela ryba s aromatickým, jemne ružovkastým mäsom. Táto ryba má veľmi málo kostí, čo uľahčuje jej použitie pri varení a zvyšuje jej obľubu medzi kuchármi a gurmánmi. Okrem toho je pražma jedna z najviac lahodná rybačeľaď Sparaceae. Je veľmi užitočná, pretože obsahuje veľa stopových prvkov: jód, mangán, bór, fluór, meď, zinok a iné a je tiež nízkokalorická, vďaka čomu je vhodná na diétnu výživu.

Recepty

Môžete variť ryby rôzne cesty. Najbežnejším receptom je pečenie vo fólii so zeleninou. Tento recept zvládne aj začínajúca gazdinka. Jednoduché a rýchle!

1. Rybu očistite od vnútorností a šupín. Umyte a položte na fóliu.
2. Pripravte zeleninu: ošúpte a nakrájajte zemiaky na veľké plátky, špargľu nakrájajte, ošúpte a nakrájajte cibuľu na kolieska, pripravte olivy. Citrón umyjeme a nakrájame na plátky.
3. Umiestnite zeleninu vedľa ryby, ak je ryba malá, alebo ju umiestnite do vnútra ryby, ak je telo veľké.
4. Mierne osolíme.
5. Zabaľte fóliu a nechajte malý otvor na paru.
6. Pečte v rúre 20-30 minút. Veľmi veľkým rybám to môže trvať trochu dlhšie.
7. Po uvarení alobal rozbaľte a zeleninu a rybu položte na tanier. Môžeme podávať s paradajkovým šalátom.

To je len jedna z mnohých možností prípravy rýb so zeleninou. Ryby sa pečú aj na zeleninovom lôžku alebo so zemiakmi. Podobný recept na varenie rýb v rúre sa nazýva „španielska dorada“. Hlavný rozdiel oproti vyššie uvedenému receptu spočíva v tom, že na ryby a zeleninu sa najskôr pripraví omáčka - marináda z petržlenu a olivového oleja, ktorou sa ryby lubrikujú zvonku aj zvnútra. Aby sa ryba lepšie vyprážala, robia sa v nej rezy. Španielska dorada sa zvyčajne pečie bez fólie a so zemiakmi.

Costa Dorada - pobrežie Stredozemné more v Katalánsku. Preto je prirodzené, že pražma sa pripravuje v Katalánsku.

Recept na pražmu v katalánskom štýle

1. Rybu očistite, vypitvajte, urobte rezy na veľkých jatočných telách.
2. Ošúpajte paradajky; Aby ste to urobili jednoducho, musíte paradajky na niekoľko sekúnd ponoriť do vriacej vody.
3. Nakrájajte paradajky a cesnak.
4. Do zapekacej misy nalejeme olivový olej a poukladáme tam ryby a zeleninu, zalejeme bielym vínom a posolíme.
5. Posypeme strúhankou.
6. Pečieme 20-40 minút v závislosti od veľkosti ryby.
7. Podávame s varenými zemiakmi alebo ryžou.

Existujú aj exotickejšie recepty, napríklad pražma s feniklom a nektárinkami alebo pražma s mangovou omáčkou. Podstata týchto receptov je takmer všade rovnaká – ryba je pečená, niekedy vyprážaná na oleji do zlatista a podávaná s rôznou zeleninou a dokonca

1. Všeobecný popis ryby Dorado

Najbežnejšie názvy rýb sú Dorada (nezamieňať s Doradom): Golden Spar, Aurata, Sea Carp, Sea Bream (lat. Sparus aurata). Hebrejsky: דניס (denees), צ’יפורה.

Telo je oválne. Telo je bočne sploštené, so strmým profilom hlavy, nad očami je zreteľný ostrý výbežok. Šupiny sú veľké a zubaté a hlava je tiež pokrytá šupinami. Operník je bez ostňov, okraj operenca je hladký. Hlava má viac ako 2-násobok priemeru očí.

Ústa sú malé s hrubými perami umiestnenými v spodnej časti hlavy. Čeľuste sa posúvajú dopredu len mierne, horná čeľusť je o niečo dlhšia. Obe čeľuste majú vpredu 4-6 silných zubov na chytanie koristi, nasleduje rad krivých, ale ostrých zubov, po ktorých nasledujú dva rady žuvacích zubov. Vomer a palatinové kosti bez zubov.

Dlhá, nerozdelená chrbtová plutva s 11 ostnatými a 13-14 mäkkými lúčmi. Análna plutva s 3 ostnatými a 11-12 mäkkými lúčmi. Prsná plutva s 1 ostnatým lúčom a 5 mäkkými lúčmi.

Farba je strieborno-šedá. Plutvy s ružovým odtieňom. Chvostová plutva má v strede tmavý okraj a biele konce. Na spodnej časti posledného lúča chrbtovej plutvy je malá červenohnedá škvrna, ktorá po smrti zmizne.

2. Rozšírenie a biotopy karasa morského

Ryba dorada žije v slanej vode východnej časti Atlantického oceánu od Veľkej Británie po Senegal a ďalej. Boli zaznamenané prípady, kedy morský karas bol ulovený vo vodách Čierneho mora. Od roku 2000 sa prípady odhalenia karasa morského v Čiernom mori stali výrazne častejšie.

Mladé jedince Dorada, ktoré sa narodili v októbri až decembri na otvorenom mori, sa sťahujú do pobrežných vôd bohatých na potravu bližšie k skorej jari. Tam ich možno často nájsť v lagúnach a dokonca aj v morských ústiach riek s brakickou vodou. Na konci jesene, po vykrmovaní, sa morský karas vracia na otvorené more.

Na otvorenom mori sa pražma alebo pražma najčastejšie vyskytuje na skalnatom dne s vegetáciou, no rovnako často sa táto ryba chytá aj na piesočnaté dno. Mladé jedince Dorady uprednostňujú hĺbky do 30 m, staršie jedince žijú v priemernej hĺbke 50 m. Sú prípady, kedy boli veľké jedince ulovené v hĺbke okolo 150 m.

3. Vek a veľkosť rýb Dorado

Podľa " Medzinárodná asociáciaŠportový rybolov“ (IGFA http://www.igfa.org/) – rekord v chytaní rýb Dorado bol zaznamenaný v roku 2001 vo Fort Lauderdale v USA. Ulovená vzorka ryby vážila 17,2 kg. Maximálna zaznamenaná dĺžka je 70 cm. Priemerná veľkosť ryby cca 35 cm.Maximálna dĺžka života je cca 10-11 rokov.

Rybár: Pán Miquel-Angel Collell Urbano, ŠPANIELSKO.

Mláďatá Dorady do 35 cm zvyčajne žijú v plytkých vodách do 30 metrov. Starší zástupcovia od 35 cm môžu žiť v hĺbkach nad 30 metrov. Najväčšie jedince dokážu zostúpiť do hĺbky až 150 m.

4. Životný štýl ryby Sparus aurata

Ryby dorada alebo morský karas vedú sedavý životný štýl žijúci pri dne. Nachádzajú sa samostatne aj v malých kŕdľoch. Najpriaznivejšie podnebie pre život je subtropické s teplotou vody do 26 °C.

4.1 Rozmnožovanie – čas a charakteristika neresenia

Ryba Dorada je hermafrodit. Všetky narodené ryby sú samce. Potom, po dosiahnutí veku viac ako 2 rokov, sa menia na ženy. Puberta u mužov nastáva medzi 1. a 2. rokom pri veľkosti ryby 20-30 cm a u žien medzi 2. a 3. rokom pri veľkosti 33-40 cm.

4.2 Strava – čo Dorada jedáva?

Ryby dorada (morský karas) sú prevažne mäsožravé, no pri nedostatku potravy si môžu doplniť stravu rastlinnou potravou. Hlavnými zdrojmi potravy sú: mäkkýše (slávky, ustrice, ktoré dokáže svojimi silnými čeľusťami ľahko rozdrviť), kôrovce (malé kôrovce), ryby, morské červy a v prípade potreby aj morské riasy.

5. Chytanie Dorada. Ako, čo a kedy loviť Doradu (denis) v Stredozemnom mori

Časť si vyžaduje výraznú revíziu a doplnenie. Ak máte čo povedať k tejto problematike, nebuďte leniví, podeľte sa s nami o informácie v komentároch a ja ich rád pridám do článku, pričom autorstvo vám ponechám.

Pre milovníkov rybolovu morské vody Pozývame vás, aby ste sa oboznámili s podrobnými informáciami o Stredozemnom mori, jeho poveternostných podmienkach, reliéfe, teplote vody, vodných prúdoch a obyvateľoch -

5.1. Hrýzací kalendár - keď hryzká ryba Dorado

V Stredozemnom mori ryby Dorada začínajú hrýzť od apríla do decembra vrátane.

5.2. Aký výstroj použiť na lov morských karasov

Na chytanie Dorada je vhodný akýkoľvek spodný výstroj.

5.3. Návnady na chytanie Dorado

Zapnuté tento momentžiadne informácie o tejto problematike. Ak máte informácie o tom, aké návnady sa používajú a ako sa používajú pri love morských karasov, budem veľmi vďačný, ak sa o tieto informácie podelíte v komentároch.

5.4. Aké návnady a návnady na ryby Dorada (Denis)

Na lov rýb Dorado sa najčastejšie používa návnada živočíšneho pôvodu. Nižšie uvádzam nástrahy, s ktorými sa mne osobne podarilo uloviť Doradu v Stredozemnom mori.

1. škorica

Existujú informácie, ale nie osobne overené, že ryby Dorada sa lovia pomocou nasledujúcich návnad.

Dorado, Aurata, Morský karas - to všetko sú rôzne mená pre jeden druh jedincov z čeľade Sparov. Výhody a poškodenia rýb dorado boli starostlivo preštudované odborníkmi. Štúdie potvrdili prítomnosť morské tvory vitamíny, mikroelementy a ďalšie látky potrebné na udržanie ľudského zdravia.

Na dosiahnutie maximálneho terapeutického účinku zo zavedenia rýb do stravy je potrebné uprednostniť chladené produkty. Z hľadiska kulinárskeho spracovania nie je dorado veľmi náročné, aj pri vyprážaní si jeho vlákna zachovávajú užitočné prvky.

Stručný popis rýb dorado

Ryba dostala svoje hlavné meno pre prítomnosť zlatého pruhu medzi očami (zo španielčiny „dorado“ sa prekladá ako „zlatá“). Žije vo východnej časti Atlantického oceánu, vyskytuje sa v Stredozemnom mori a veľmi zriedkavo aj v Čiernom mori. Zástupcovia rodiny sa dajú ľahko odlíšiť od iných druhov vďaka špeciálnemu tvaru hlavy, silnému Horná čeľusť a špeciálne usporiadanie plutiev.

Tip: Existujú dva druhy rýb dorado – sivá a kráľovská. Ten druhý stojí o niečo viac, ale má jemnejšiu chuť. Aby ste neurobili chybu pri výbere, musíte si uvedomiť, že kráľovský dorado má sivú farbu, ale s ružovkastým odtieňom.

IN prírodné podmienky ryby sa môžu dožiť až 11 rokov, pričom počas tejto doby dorastú až do 70 cm a priberú na váhe 17 kg. Dnes na pultoch obchodov pestujú najmä jedince umelé podmienky. Chová sa len 12-16 mesiacov, kým hmotnosť nedosiahne 300-600 g. O kvalitu takýchto výrobkov sa netreba báť, je na veľmi vysokej úrovni.

Zloženie a výhody dorado

Ryba Dorado má nízky obsah kalórií, iba 97 kalórií na 100 g produktu. Často sa používa ako komponent diétna výživa. Mäso jednotlivcov je bohaté na bielkoviny, mastné kyseliny a zdravý cholesterol. Okrem toho obsahuje PP, skupinu B, makro- a mikroprvky.

Ak budete prípravok zaraďovať do svojho jedálnička priebežne, aspoň 2-krát týždenne, môžete počítať so zlepšením celkového stavu a úzko cielených prejavov:

• Hmotnosť je normalizovaná. Živiny v dorado je dosť na uspokojenie potrieb tela, ale nie sú schopné spôsobiť súbor ďalších kilogramov.
• Posilní sa imunitný systém a zvýši sa odolnosť tela voči negatívnym vonkajším faktorom.
• Stabilizácia hormonálne pozadie, metabolizmus sa zrýchli, sexuálne funkcie sa zlepšia.
• Proces trávenia sa zlepší vďaka produkcii dôležitých enzýmov a očiste čriev.
• Látky v dorado stimulujú funkciu mozgu, čo zabraňuje vzniku chorôb charakteristických pre starobu.
• Vysoká hladina cukru v krvi sa zníži. Ryby sú užitočné najmä pre ľudí s cukrovka alebo predispozíciou k stavu.
• Zlepší sa zloženie krvi, zníži sa pravdepodobnosť tvorby krvných zrazenín a cholesterolových plakov na stenách ciev.
• Zvýši sa vaša koncentrácia a dokonca aj úroveň inteligencie.

Samozrejme, všetky tieto výsledky sú možné len vtedy, ak jete čerstvé ryby. Ak chcete skontrolovať kvalitu produktu, stačí si ho položiť na dlaň. Fresh dorado je veľmi elastický, takže jeho chvost, hlava ani iné časti vám nebudú visieť z ruky. Na mäso môžete zatlačiť aj vankúšikom prsta. Výsledná priehlbina by sa mala rýchlo vyrovnať bez zanechania stôp.

Možné poškodenie rýb dorado

Čerstvé a správne pripravené ryby sú absolútne bezpečné pre dospelých, deti, starších ľudí a tehotné ženy. Alergie na produkt sú extrémne zriedkavé. Negatívna reakcia tela je možná iba vtedy, ak sa spotrebuje nekvalitné dorado alebo sa poruší technológia jeho spracovania.

Pri príprave ryby si dávajte pozor na ostré ostne na jej plutvách, môžu vás vážne zraniť. Je lepšie ich ihneď orezať pomocou kuchynských nožníc alebo dokonca narezať nožom. V dorado nie je príliš veľa kostí, ale stále sa niekedy nájdu veľmi malé prvky. Musíte to jesť opatrne. Pre deti sa odporúča dôkladne vyčistiť.

Dorado sa aktívne používa v kuchyni rozdielne krajiny svet, a nielen tie, kde sa loví alebo umelo pestuje. Výrobok dobre reaguje na všetky druhy varenia. Bez ohľadu na prístup je to veľmi chutné a zachováva si svoje výhody.

Tu je len niekoľko možností na prípravu rýb dorado:

• Plnené a pečené v alobale so zeleninou, bylinkami a olivami.
• Vyprážané alebo pečené na grile alebo otvorenom ohni.
• Pečené v rúre. Dá sa to urobiť v taške, fólii, bez ďalšieho vybavenia.

Pri práci s doradom si musíte pamätať na niekoľko pravidiel, ktoré môžu zlepšiť kvalitu hotového jedla:

1. Ryba by mala byť varená s hlavou a chvostom, potom bude čo najšťavnatejšia a nestratí živiny.
2. Optimálna veľkosť rýb je 25-40 cm.Väčšie ryby sú vhodné len na dusenie alebo vyprážanie na otvorenom ohni.
3. Ak musíte variť dorado na sporáku, musíte použiť nejakú omáčku, inak sa mäso vysuší. Optimálnym základom je rybí alebo zeleninový vývar s olivovým olejom a strúhanou zeleninou.
4. Dorado sa podáva len so suchým bielym vínom bez ohľadu na spôsob prípravy. Ako zvýrazňovač chuti treba použiť nastrúhaný cesnak s olivovým olejom. Medzi vhodné ozdoby patria paradajky, kapary a tie bez semien.
5. Ak plánujete použiť zemiaky ako prílohu, je lepšie ich variť súčasne s rybami. Iba v tomto prípade sa obe zložky úspešne spoja.

Rybacia polievka môže byť pripravená z morských karasov, ryby môžu byť vyprážané v malom množstve zeleninový olej alebo parou. Ale v týchto prípadoch sa jeho chuť úplne neodhalí. Je lepšie držať sa klasických prístupov k spracovaniu produktu a jednoducho experimentovať s rôznymi omáčkami, bylinkami a koreninami ako prídavok.

Dorado alebo morský karas (pražma) je ryba z čeľade riečnych, ktorá sa loví predovšetkým v Stredozemnom mori, malej časti Atlantického oceánu a Karibiku.

Ide o pomerne veľkú rybu s rozoklaným chvostom a dlhou plutvou na chrbte. Má krásne modré šupiny so zeleným alebo žltým odtieňom. Mäso z pražmy bolo cenené už od staroveku. V starovekom Ríme a Grécku dokonca prišli na spôsob umelé pestovanie v potokoch a bazénoch s morská voda, ktorý sa používa dodnes.

Užitočné vlastnosti dorado

Výhody dorado boli uznané v staroveku, pretože jeho mäso nie je mastné a bohaté na vitamíny a mikroelementy.

Takáto ryba je podľa lekárov výborná pri akejkoľvek diéte. Jeho konzumáciou 2-3 krát týždenne môžete zabrániť rozvoju aterosklerózy, pravdepodobnosti srdcového infarktu a tiež normalizovať cholesterol a glukózu v krvi.

Obsahuje bór, železo, fluór, lítium, jód, meď, mangán a mnoho ďalších prvkov, ktoré sú potrebné pre plnohodnotné fungovanie štítnej žľazy.

Nízky obsah kalórií dorado (96 kcal), vysoký obsah bielkovín (20 g na 100 g výrobku) a absencia sacharidov ho predurčujú pre diabetikov a vyznávačov zdravej výživy.

Kontraindikácie pre konzumáciu morského vlka

Ryby sa do ruských regálov dovážajú z diaľky, takže musíte starostlivo zabezpečiť, aby bolo mäso elastické, dokonca aj vo farbe, a aby sa hlava a chvost neprehýbali, ak je ryba zavesená.

Nemali by ste dovoliť malým deťom, aby ho jedli samé, pretože... V buničine sú malé kosti.

Niektorí ľudia túto čeľaď rýb neznášajú, takže alergici musia byť opatrní.

Vlastnosti varenia dorado

Husté ružovkasté mäso tejto ryby sa považuje za pochúťku. Jeho jemná vôňa, sladkastá chuť a nízky počet kostí z neho robia vynikajúce hlavné jedlo.

Pri výbere sa zamerajte na dĺžku (25-40 cm) a plemeno: strieborné a kráľovské jedince sú považované za najchutnejšie. Upozorňujeme, že mŕtve ryby strácajú farbu, takže by mali byť len šedé a lesklé.

Je veľmi jednoduchá a rýchla na prípravu. Je veľmi dôležité sledovať čas:

• V rúre trvá dorado 5-10 minút v závislosti od teploty;
• Duste asi 15 minút;
• Grilujte a smažte až 2 minúty na silnom ohni, kým nebude na reze viditeľný perleťový odtieň.

Tento vynikajúci produkt z morských plodov sa najlepšie hodí do omáčok z masla s citrónovou šťavou, bieleho vína alebo olív nastrúhaných s paradajkami. Ako príloha sa hodia varené špargľové výhonky, dlhá a hnedá ryža, ale aj zelenina.

Dobre funguje olivový olej a cesnaková omáčka. Bôčik môžeme naplniť šalviou, rozmarínom alebo bazalkou.

V španielskych a maltských reštauráciách je zvykom piecť celé dorado a zaliať ho soľou. To vám umožní zachovať šťavnatosť a vôňu mäsa. Gréci veria, že najdôležitejšie je zachovať morskú vôňu ryby dorado, preto ju rýchlo opečú na rozpálenom grile a podávajú k suchým bielym vínam.

O ďalšom chutnom a zdravé ryby, losos, si môžete prečítať na našej webovej stránke.

V kontakte s