Zeler, čo sa z neho dá uvariť. Užitočné vlastnosti zeleru

V kapitole Zeler recepty, zeler užitočné vlastnosti po opísaní prospešných vlastností sú uvedené použitie zeleru na chudnutie, pre mužov, na choroby, kontraindikácie, recepty na jedlá zo zeleru.

Užitočné vlastnosti zeleru:

Listy, stopky, zahustené korene, semienka zeleru sa pre svoju silnú vôňu a sladkastú korenistú chuť používajú ako korenie v čerstvej i sušenej forme pri varení a konzervovaní.

Zeler sa používa do šalátov, zeleninové polievky, omáčky, mäso, paštéty, šampiňóny.

Esenciálny olej, ktorý obsahuje všetky časti rastliny, zlepšuje trávenie.

Zeler má diuretický, antimikrobiálny, protizápalový, adstringentný, choleretický, karminačný, laxatívny, antialergický, sedatívny, antimalarický účinok. Zeler tiež zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, hematopoézu, stimuluje chuť do jedla.

Zeler je užitočný na zvýšenie fyzickej a duševnej výkonnosti, ako aj v starobe na boj proti starobe.

Zeler pre mužov:

Zeler zvyšuje funkciu mužských pohlavných žliaz, zlepšuje prekrvenie pohlavných orgánov a celkovo má tonizujúci účinok.

Šťava z čerstvej rastliny a odvar z koreňa zeleru sa užívajú na stimuláciu sexuálnych funkcií u mužov. Na zvýšenie sexuálnej túžby a stimuláciu pohlavných žliaz, ako aj na zlepšenie erekcie v ľudovom liečiteľstve sa odporúča pravidelne konzumovať koreňovú zeleninu a zelerové listy ako korenie do jedál a šalátov a ako samostatné jedlo.

Plody zeleru sa odpradávna používajú ako afrodiziakum. Zeler v kombinácii s inými bylinkami sa používa v ľudovom liečiteľstve pri impotencii, hyposexualite, mužskej neplodnosti.

Zeler na chudnutie:

Vďaka prítomnosti minerálnych solí draslíka, horčíka, železa, zeleru prispieva k lepšiemu vstrebávaniu bielkovinových potravín, udržiavaniu acidobázickej rovnováhy v organizme a má pozitívny vplyv na endokrinný a nervový systém reguluje metabolizmus. Zeler sa používa v dietetike na liečbu obezity.

čerstvá zelerová šťava má silný močopudný účinok, laxatívum, zlepšuje trávenie a činnosť hrubého čreva, povzbudzuje chuť do jedla, znižuje smäd, čo ho robí obzvlášť užitočným pri cukrovke.

Navonok má zeler hojenie rán, antialergické, protizápalové, zmäkčujúce.

Navonok sa zeler používa vo forme pleťovej vody z čerstvej šťavy alebo odvaru z koreňov na zápalové a nezápalové nádory, ako aj na pomliaždeniny, žihľavku a lišajníky.

Recepty na zeler:

Zeler sa používa v dietetike na srdcovo-cievne ochorenia, obezita, neuróza, anémia. Použitie zeleru v strave starších a obéznych ľudí sa odporúča.

V ľudovom liečiteľstve Zeler sa odpradávna používal ako potravina a liečivá rastlina pri ochoreniach obličiek: zápal obličiek, urolitiáza, cystitída, prostatitída, ochorenia pečene, bolestivá menštruácia, dna, malária (zvyšuje chuť do jedla), s nízkou kyslosťou žalúdočnej šťavy (stimuluje činnosť žalúdočných žliaz, čo vedie k zvýšenej sekrécii kyseliny chlorovodíkovej).

Zelerová šťava sa používa pri reume, dne, alergickej žihľavke, skorbutu, edematóznych stavoch.

Použitie zeleru vo výžive:

Všetky 3 odrody zeleru sú užitočné a výživné. Na vitamíny a draslík je však najbohatší zeler listový a stopkový.

Zeler sa používa na varenie samostatných jedál, ako aj spolu s mäsové výrobky a zeleninou.

Čerstvé a sušené listy sa používajú ako korenie na zlepšenie chuti jedál a zvýšenie obsahu minerálnych solí a vitamínov v nich.

Surové stonky sa používajú na prípravu šalátov a dusené stonky sa používajú ako príloha k mäsovým a rybím jedlám.

Korene zeleru sa používajú v potravinách surové, varené, dusené, ako aj sušené koreňové plodiny.

Kontraindikácie zeleru:

Vo veľkých dávkach je zeler počas tehotenstva kontraindikovaný.

Každý vie o výhodách zeleniny, ale nie každý je pripravený pripraviť si stravu hlavne z nej. A márne, pretože okrem vysokého obsahu vitamínov sa jedlé rastliny môžu pochváliť aj najnižším obsahom kalórií medzi potravinárskymi výrobkami, a to platí najmä pre všetkých zástupcov spravodlivá polovicaľudstvo v očakávaní plážovej sezóny. Áno, a silnejšie pohlavie tiež nezaškodí nazbierať odvahu a ukázať vôľu, aspoň na chvíľu sa vzdať tak chutných, no príliš kalorických hamburgerov a pizze v prospech šťavnatej a čerstvej zeleniny. A túto úlohu si môžete uľahčiť, ak spestríte menu novými produktmi, ktoré sa nemali čas nudiť a blednúť. Napríklad chutný chrumkavý zeler, ktorý pre nešťastné nedorozumenie donedávna naši krajania takmer nepoznali. Ale pri bližšom zoznámení sa ukazuje, že z jeho stoniek sa dajú pripraviť také rôzne zdravé jedlá, občerstvenie a dokonca aj dezerty, čo je jednoducho úžasné, ako sme sa zaobišli bez takejto univerzálnej zeleniny! Preto dôrazne odporúčame opýtať sa a vziať na palubu niekoľko tipov, ako uvariť stonkový zeler.

Zeler: zloženie, vlastnosti a výhody
V skutočnosti taká nenáročná a všestranná zeleninová plodina, ako je zeler, je známa už veľmi dlho – no, žiaľ, nie u nás, ale v r. západné krajiny. Už starí Gréci milovali a často používali zeler, no ako to už býva zvykom, nielen a nie tak na jedlo, ale na výrobu víťazných vencov pre víťazov vojen a športu. Čo však len opäť dokazuje mnohostranné možnosti tejto nádhernej rastliny. Zeler sa dá použiť, ako sa hovorí, od hlavy po päty: používajú sa korene, stonky a listy. No naši krajania to ocenili pomerne nedávno, kým v USA, v štáte Colorado, celé mesto Arvada hrdo nesie neoficiálny titul svetové hlavné mesto zeleru. A je na čo byť hrdý. Takúto užitočnú koreňovú plodinu, ktorou je zeler kultúrny (iný názov je zeler voňavý), treba stále hľadať. Aké je jeho využitie?

V prvom rade je zeler cenený pre jednoduché pestovanie a použitie. Zeler, ktorý je v úzkom vzťahu k takým obľúbeným plodinám, ako je mrkva, petržlen, paštrnák, fenikel, koriander, rasca a aníz, je na podmienky veľmi nenáročný. životné prostredie a ľahko rastie a dozrieva aj počas mrazov do -5°C. etnoveda už dlho rešpektuje zeler ako diuretikum, a teda protizápalový prostriedok, účinný aj pri ochoreniach obličiek, močového mechúra a genitálie. Extrakt z ktorejkoľvek časti zeleru, od korienkov až po listy, je v homeopatii cenený ako celkové tonikum, a najmä ako silné afrodiziakum. Pravidelná konzumácia zeleru v potravinách a používanie prípravkov na jeho základe môže posilniť srdcový sval, zvýšiť cievny tonus a vyčistiť krv. Tieto účinky sa dosahujú prostredníctvom chemické zloženie korene a stonka zeleru, bohaté na biologické účinných látok. Ich zoznam je celkom hodný samostatného článku, ale pokúsime sa stručne načrtnúť celkový obraz.

A bude to vyzerať takto: zeler je šťavnatá zelenina, takže voda v ňom zaberá väčšinu, ale koncentrácia vitamínov v sušine je taká vysoká, že viac ako pokrýva hmotnosť celej koreňovej plodiny. Posúďte sami: ide o ľahko stráviteľnú bielkovinu, ovocné cukry a vlákninu. Stonky aj korene zeleru sú bohaté esenciálne oleje, karotén, organické kyseliny, medzi ktorými hrá najvýznamnejšiu úlohu kyselina šťaveľová. Medzi vitamínmi právom patrí prvenstvo vitamínu C (okolo 110 mg na 100 g v listoch a stonke), nasledujú vitamíny skupiny B, A, E, PP a K. Minerálne soli železa, sodíka, horčíka, ako aj napr. draslík, vápnik a fosfor tiež zohrávajú dôležitú úlohu v zložení a udržiavaní vlastností zeleru. A flavonoidy (pigmenty) a furanokumaríny (látky zvyšujúce citlivosť na ultrafialové žiarenie) možno zaradiť medzi vzácne, ale dôležité zložky pre metabolické procesy. Osobitnú pozornosť treba venovať kyseline glutámovej, pretože tento silný prírodný neurotransmiter je prítomný vo vysokých koncentráciách vo všetkých častiach rastliny, podzemných aj nadzemných. A všetko toto bohatstvo prírodného zloženia sa zmestí len do 16 kcal na 100 g zeleru! Skutočne jedinečný produkt, ktorý spája nutričné ​​a diétne vlastnosti.

A napriek tomu by sa zeler mal používať opatrne pre tých, ktorí trpia vysokou kyslosťou žalúdka a sprievodnými ochoreniami. zažívacie ústrojenstvo(gastritída, dvanástnikové vredy atď.). Kvôli vysokému obsahu soli a diuretickému účinku sa zeler neodporúča pri exacerbácii ochorení močových ciest, exacerbácii cystitídy a pyelonefritídy, obličkových kameňoch. Bolo pozorované, že zeler spôsobuje nadúvanie a črevné plyny u tehotných a dojčiacich žien a tento účinok sa preniesol aj na dieťa. Ale všetkým ostatným zeler pomáha zbaviť sa zápchy a iných porúch trávenia. A nadzemné časti zeleru normalizujú množstvo cukru v krvi, znižujú hladinu cholesterolu a čistia cievy. Listy a stonka majú hojivý a analgetický účinok a zároveň majú výrazný omladzujúci kozmetický účinok. Jednoducho povedané, ako každý prírodný liek, aj zeler môže priniesť Ľudské telo neoceniteľným prínosom aj hmatateľnou ujmou. Všetko závisí od spôsobu, množstva a spôsobu aplikácie. Ale vo všeobecnosti možno túto zeleninu naozaj právom považovať za cenný dar prírody svojmu milovanému, no nezbednému dieťaťu – ľudstvu.

Recepty na zeler
Ako už bolo spomenuté vyššie, u nás sa zeler začal presadzovať nedávno, len pred pár rokmi, s príchodom farmárskych trhov a zeleninových oddelení supermarketov. A aj potom, ak naši krajania prišli na koreň a listy dostatočne rýchlo, veľa ľudí stále obchádza mäsité a dlhé, jasne zelené stonky zeleru a uprednostňuje známejšie a „zrozumiteľnejšie“ produkty. A márne! Koniec koncov, stonkový zeler sa dá použiť na varenie takmer neobmedzeného množstva rôzne jedlá: polievky, šaláty, kastróly, prílohy k mäsu a rybám, ako aj dezerty a nápoje. Aby ste neboli neopodstatnení, pozývame vás, aby ste sa o tom presvedčili na vlastnej koži prípravou jedného alebo viacerých navrhovaných jedál pomocou stonkového zeleru:

1. Šalát zo stonkového zeleru a uhorky. Vezmite 2 čerstvé stonky zeleru, 2 uhorky, 300 gramov bielej kapusty, veľké zelené jablko, malú cibuľu, trochu olivového oleja (na dresing) a šťavu z polovice citróna. Kapustu nakrájame nadrobno, dáme do šalátovej misy a zľahka podrvíme rukami, aby zmäkla a pustila šťavu. Uhorky nakrájame na kolieska, cibuľu na polkolieska, zeler na ľubovoľné kúsky. Jablko ošúpeme od jadrovníka a nakrájame na tenké plátky. Všetky ingrediencie zmiešame, šalát polejeme olivovým olejom a citrónovou šťavou. Tento jednoduchý diétny šalát môže byť ešte výživnejší pridaním avokáda do šalátovej misy, varené vajce a/alebo píniové oriešky.
   
2. Polievkové pyré zo stonkového zeleru. Vezmite 2 veľké stonky zeleru, 2 zemiaky bielej (škrobovej) odrody, 1 mrkvu, 1 koreň petržlenu, 2 žĺtky, 15 gramov maslo, štipka soli, 2 litre vody. Nalejte vodu do hrnca, soľ, nalejte olej a zapálte. Zeleninu nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru rovnakej veľkosti a vložte do hrnca, varte do mäkka. Potom z hrnca naberte trochu zeleninového vývaru a vmiešajte žĺtky. Vyberte zeleninu z vývaru a pomocou mažiara alebo mixéra ju roztlačte na hladké pyré. Zeleninové pyré vráťte do hrnca; priveďte do varu. Oheň znížime na minimum a do panvice tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame vývar s rozpustenými žĺtkami. Počkajte, kým zovrie, prikryte pokrievkou a odstráňte z tepla. V porciovaných miskách dochutíme pyré podľa chuti kyslou smotanou a/alebo posypeme nasekanými čerstvými bylinkami.
   
3. Nálev z perličkového jačmeňa so stonkovým zelerom. Vezmite 1,5 litra vývaru (kuracieho alebo zeleninového), dve stonky zeleru, 100 gramov perličkového jačmeňa, 1 mladú cuketovú tekvicu, červenú cibuľku, 2 vajcia, zväzok zelenej cibule, 2 bobkové listy, 6 polievkových lyžíc rastlinného oleja, 50 gramov kyslej smotany, štipky soli a mletého korenia. Cereálie prepláchneme pod tečúcou vodou a uvaríme z nich kašu. Zeler, cuketu a cibuľu nakrájame na kocky rovnakej veľkosti a zľahka opražíme na rastlinnom oleji. Potom dáme zeleninu a jačmeň do hrnca, zalejeme vývarom a varíme asi 7-10 minút. Soľ, vložte bobkový list a korenie, priveďte do varu, prikryte a odstráňte z tepla. Kým sa nálev lúhuje a chladne, uvaríme si natvrdo uvarené vajcia a nakrájame na štvrtiny. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na porciované taniere dáme cibuľu, rovnomerne rozdelené vajíčka, kyslú smotanu a zalejeme nálevom.
   
4. Dusené kura so stonkovým zelerom. Vezmite si kurací trup alebo dve kuracie stehná, dve stonky zeleru, zväzok čerstvých listov šalátu, niekoľko cherry paradajok. Odstráňte kožu z kurčaťa a oddeľte mäso od kostí. Opečieme zo všetkých strán na panvici bez oleja, podlejeme trochou vody a dusíme takmer do varu. Medzitým si nakrájame zeler na ľubovoľné, ale dosť veľké kúsky, vložíme k mäsu a pod pokrievkou na miernom ohni spolu dusíme, kým nebude kura hotové. Listy hlávkového šalátu položíme na misu, poukladáme na ne kura so zelerom a ozdobíme paradajkami. V tomto zložení sa toto jedlo ukazuje ako diétne a je vhodné aj na ľahkú večeru. Môže sa stať výživnejším, ak kurča opečiete na malom množstve rastlinného oleja a dusíte s prídavkom kyslej smotany alebo jogurtu. Soľ a omáčka sa nevyžadujú, ale podľa chuti ich môžete pridať.
   
5. Plnené stonky zeleru. Vezmite dve veľké a silné stonky zeleru, kuracie prsia(dve polovice filé), 100 gramov parmezánu, sójová omáčka, šťava z jedného citróna, štipka mletej papriky, trochu olivového oleja. Kuracie mäso nakrájame na kocky široké asi 2 cm a potrieme korením, potom polejeme citrónovou šťavou a necháme pol hodiny marinovať. Medzitým si nakrájajte stonkový zeler priečne na plátky dlhé asi 10 cm, potom každý z nich pozdĺžne rozdeľte, aby ste získali akúsi „loďku“. Sójovú omáčku zrieďte pitnou vodou v pomere 1:1 a namočte do nej zeler. Po pol hodine kura opečieme do mäkka, potom mäso vložíme do stonkového zeleru a uložíme na plech vymastený olivovým olejom. Posypeme najemno nastrúhaným parmezánom a dáme piecť do rúry na 10-15 minút do zlatista.
   
6. Koktail zo stonkového zeleru. Vezmite jednu veľkú stonku zeleru, 3 zrelé kiwi malá veľkosť, polovica limetky alebo citróna, niekoľko lístkov mäty, 2 lyžičky medu, 125 ml vody, 4 kocky ľadu. Kiwi ošúpeme z kože, limetku nakrájame na plátky, zeler na ľubovoľné kúsky. Vložte limetku, zeler, kiwi a mätu do mixéra a rozmixujte do hladka. Potom pridajte med a vodu a znova rozmixujte v mixéri. Množstvo vody sa môže zvýšiť v závislosti od požadovanej konzistencie koktailu. Ľad rozlomte na omrvinky. Vložte ho na dno pohára, do ktorého potom nalejte hotový nápoj z mixéra. Koktail môže byť ozdobený plátkom citróna a/alebo vetvičkou mäty.
   

Tajomstvo výberu a skladovania zeleru
Ako každý iný čerstvý produkt, aj zeler je najlepšie použiť ihneď po kúpe. Ale ak si ho plánujete nechať doma aspoň pár dní, venujte výberu osobitnú pozornosť: vezmite si iba jasne zelené stonky s príjemnou vôňou a hladkým, mierne lesklým povrchom. Mäkká a vyblednutá stonka je znakom nezrelej alebo naopak prezretej zeleniny. Aby bol na nejaký čas čerstvý a zdravý, vložte zeler doma do misky so studenou vodou, prikryte fóliou alebo vreckom a celú štruktúru vložte do chladničky. V tejto forme je šanca udržať čerstvé, kvalitné stonky až 4-6 dní. Je však lepšie neodkladať varenie na dlhú dobu, pretože iba čerstvá zelenina si zachováva svoje prirodzené zloženie a výhody, v priebehu času sa pod vplyvom životného prostredia zničia vitamíny a stopové prvky v dužine. Nakúpte si preto presne toľko zeleru, koľko naraz spotrebujete, a najbližšia cesta do obchodu alebo na trh vás určite povzbudí a obohatí váš jedálny lístok o chutné a rozmanité jedlá.

Treba poznamenať, že zeler je produkt, ktorý milujú odborníci na výživu, je úplne zaslúžený. Táto nádherná zelenina má plnú zásobáreň vitamínov, užitočné látky vlákninu a veľmi nízky obsah kalórií. Nezáleží na tom, aké recepty použijete, či už varíte alebo jete surové: žuvaním kúska zeleru spálite viac kalórií, ako získate.

Medzi vrchom a chrbticou

V predaji sa zeler nachádza v troch typoch: zelené (listy), koreň a stonky - to všetko sú časti tej istej rastliny. Je zvykom používať listy v náleve - bez zeleru je známa chuť nálevu jednoducho nemysliteľná. Koreňový zeler sa vypráža, dusí, dajú sa z neho pripraviť polievky a zemiaková kaša. Vo väčšine receptov so zložkou „zeler“ sa predpokladá, že je potrebné použiť koreň a z nejakého dôvodu sa stonky ignorujú. Je to nespravodlivé, pretože stopky sú také zdravé a chutné! Dnes si povieme, čo všetko sa dá pripraviť zo stonkového zeleru. A my vám ponúkneme recepty, ktoré vás, ak nie milovníkov tejto zeleniny, tak aspoň naučia, ako ju dobre variť.

Šalát zo stonkového zeleru

Šťavnaté mäsité stonky zeleru si priam pýtajú šalát! Presne tak, milovníci chrumkavej zeleniny najčastejšie uprednostňujú konzumáciu stoniek v surovom stave a varia z nich šaláty a predjedlá. Pikantná, no zároveň jemná chuť stonkového zeleru sa dobre spája s najbežnejšími prísadami do šalátových dresingov, čím vznikajú niekedy nečakané, ale vždy skvelé chuťové variácie. Varenie a experimentovanie s ním je vždy zaujímavé, šalátové recepty s čerstvý zeler sú vždy dobré.

Fanúšikovia kreativity šalátov budú mať záujem pripraviť takýto recept.

Ingrediencie:

• 100 g stonky;
• 100 g sladkého a kyslého jablka;
• 150 g vyprážaného kuracieho mäsa;
• 15-20 gramov lúpaných slnečnicových semien;
• Šťava z polovice citróna;
• Hrsť bieleho hrozna bez semien;
• 1 st. l. akýkoľvek rastlinný olej.

varenie:

1. Stonky oparte, odstráňte vonkajšiu fóliu a na tenké plátky polejte citrónovou šťavou a premiešajte.
2. Hrozno nakrájajte na polovice.
3. Semená smažte bez oleja - stačí 5 minút, občas premiešajte.
4. Mäso z dvoch opečených kuracích paličiek (bez kože) nakrájame nadrobno.
5. Jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
6. Skombinujte všetky produkty v miske na šalát, polia zeleninový olej, miešať.

Príprava tohto šalátu je potešením, len niekoľko receptov vám umožní pripraviť úžasnú mňamku tak jednoducho a rýchlo.

Vegetariáni a vegáni s pokojným srdcom môžu kuracie mäso vyradiť zo zoznamu surovín a nejesť ho vôbec – absencia mäsa zloženie nepokazí.

Zeler s pórom a hubami

Nezáleží na tom, ako toto jedlo nazvete – zo zeleru si môžete pripraviť výbornú prílohu, vhodnú k mäsu, hydine, rybám, dokonca aj vegetariánsku mletú sójovú rolku. Recepty s stopkovým zelerom nie sú len pre tých, ktorí jedia zeleninu surovú.

Ingrediencie:

• 1 tučný pór (biela časť)
• Čerstvé šampiňóny - najmenej 250 g;
• Mäsité stonky zeleru - 6 ks;
• Čerstvý rozmarín a šalvia - 1 polievková lyžica. l. jemne nasekané zelené;
• Čerstvá petržlenová vňať - 2 polievkové lyžice. l;
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
• Čerstvo mleté ​​korenie a soľ;
• tretina pohára kurací vývar alebo voda;
• Olivový olej na varenie (nie šalát) - 2 alebo 3 lyžice.

Spôsob varenia:

1. Stonky zeleru opláchnite vodou a oparte vriacou vodou v cedníku (uľahčíte tak čistenie stopiek od fólie). Potom ich ošúpeme a nakrájame šikmo na 1 cm kúsky – vzniknú nám kosoštvorce. Rovnakým spôsobom - šikmo - nakrájame pór. Huby opláchneme, osušíme a nakrájame na štvrtiny.
2. Nalejte 1 polievkovú lyžičku do panvice. maslo a prihodiť huby. Varíme za stáleho miešania, kým sa šťava uvoľnená hubami neodparí a huby nezískajú jemne zlatistú farbu.
3. Vhoďte pór do panvice. Nalejte ďalšiu lyžicu oleja a opečte cibuľu spolu s hubami.
4. Pridajte zelerové diamanty, soľ, podľa potreby pridajte ďalšiu lyžicu oleja. Varíme 8 minút, kým zeler nezmäkne. Potom nalejte citrónovú šťavu, pridajte všetky čerstvé bylinky, korenie a soľ. Korpusy všetky spolu asi 5 minút.

Vyberte zeleninu z panvice pomocou dierovanej lyžice a položte ju na servírovací tanier. Nechajte šťavu v panvici, pridajte do nej vývar a držte na ohni, kým sa polovica tekutiny neodparí. Výsledná omáčka polia zeleninu a môžete podávať.

Vitamínový koktail so zelerom a zázvorom

Všetko je skvelé, ale čo tí, ktorým špecifická chuť zeleru chutí oveľa menej, ako by chceli? Veľmi jednoduché - oplatí sa pripraviť vitamínový kokteil! Pitie kokteilu bude pre niekoho určite príjemnejšie ako žuvanie stoniek. Ale pre tých, ktorí milujú korenistú arómu zeleru a nie sú príliš leniví na žuvanie, je recept na koktail stále veľmi užitočný. Všetky recepty na koktaily so zelerovou šťavou urýchľujú metabolizmus a tento pomáha aj posilňovať imunitu.

Ingrediencie:

• Šťava z polovice grapefruitu;
• Šťava z polovice veľkého pomaranča;
• Jablkový džús - koľko pôjde;
• Šťava z 3 mäsitých stoniek zeleru;
• Šťava alebo pyré z kúska čerstvého zázvoru (1 cm).

Ako variť:

1. Na prípravu zmesi štiav – pomarančovej, grepovej a zelerovej – vám bude najviac vyhovovať v odmerke.
2. Zázvor je lepšie pridávať po troškách, miešať a ochutnávať, pretože zázvor má pálivú chuť.
3. Keď upravíte pikantnosť nápoja, pridajte do kokteilu jablkovú šťavu, aby ste získali celkovo 350 ml.

Toto smoothie je skvelé na raňajky, poskytne energický štart do rána a prísun vitamínov na celý deň.

Toto sú recepty zo zeleru, ktoré sme vám ponúkli. Tieto zelené stonky sú veľmi zdravé, preto ich určite zaraďte do svojho jedálnička.

Ak môžete pripísať množstvo fanúšikov zeleru, skúste si uvedomiť recepty na varenie stonkového zeleru, ktoré popíšeme nižšie.

Šalát s stopkovým zelerom - recept

Stonky zeleru sú neuveriteľne chutné čerstvé, najmä ak sú spárované so zelenými jablkami. Túto klasickú kombináciu sme sa rozhodli použiť ešte raz ako súčasť tohto šalátu.

Ingrediencie:

• citrónová šťava - 35 ml;
• - 35 g;
• med - 35 ml;
• olivový olej- 115 ml;
• zväzok stonkového zeleru;
• zelené jablká - 2 ks;
• vlašské orechy - 85 g.

Varenie

Šalátový dresing pripravte tak, že najprv spolu vyšľaháte prvé tri ingrediencie, potom začnite prilievať olivový olej a stále intenzívne šľahajte. Zeler a jablko nakrájame, šalát oblečieme horčicovým dresingom a pred podávaním posypeme orechmi.

Zber stopkového zeleru na zimu - recept

Ingrediencie:

• zväzok stopkového zeleru;
• korenie - 3 ks;
• soľ - 30 g;
• citrónová šťava - 15 ml.

Varenie

Umyté stonky zeleru rozdeľte na kúsky, ktoré je vhodné vložiť do pohára. Zeler blanšírujeme v osolenej vriacej vode na pár minút. Soľanku pripravíme tak, že do vriacej vody nasypeme soľ, pridáme citrónovú šťavu a zrnká korenia. Obsah pripravených pohárov nalejte horúcou soľankou a pasterizujte 20 minút pred valcovaním.

Pečený stopkový zeler

Ingrediencie:

• kukuričný olej - 25 ml;
• štipľavé papriky- chuť;
• - 35 ml;
• stonkový zeler - zväzok.

Varenie

Po rozohriatí oleja na ňom orestujeme feferónky a potom vložíme stonkový zeler nakrájaný na pásiky. Stonky opekáme na rozpálenom oleji 3 minúty, potom zalejeme sójovou omáčkou a ešte minútu počkáme. Uvarené stonky podávame teplé.

Čo variť s stopkovým zelerom?

Ingrediencie:

Varenie

Na prípravu tejto polievky s jemnou rafinovanou chuťou nakrájajte cibuľu a zeler, poduste ich do mäkka, pridajte nakrájané zemiaky a cesnak a po pol minúte všetko zalejte vývarom. Polievku varte, kým zemiaky nezmäknú, potom ich pred podávaním rozmixujte na pyré a dochuťte citrónovou šťavou.

Po mnoho desaťročí ľudia používali zeler na prípravu širokej škály jedál. Napriek tomu, že úplne všetky časti tejto rastliny sú vhodné na konzumáciu, stále sa najčastejšie používajú jej stopky. Vysokým obsahom vlákniny, príjemnou vôňou a osviežujúcou chuťou, ako aj prítomnosťou rôznych vitamínov v zložení si vyslúžila rešpekt nielen gazdiniek, ale aj lekárov a najmä odborníkov na výživu. Dnes môžete variť obrovské množstvo jedál od polievok až po exotické občerstvenie. Navyše, takmer všetky sú pripravené veľmi rýchlo a výsledok je vždy vynikajúci.

Polievka so zelerom a morskými plodmi

Na prípravu tejto polievky budete potrebovať:

• stopkový zeler - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• zmes morských plodov - 0,5 kg;
• mlieko - 1 l;
• voda - 150 ml;
• múka - 2 polievkové lyžice;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• a soľ podľa chuti.

Najprv musíte všetku zeleninu nakrájať na malé kocky, pridať vodu a variť 20 minút. V tomto čase nakrájajte cibuľu na tenké kolieska a duste do mäkka. Potom ju pošlite na panvicu so zvyškom zeleniny. Pridajte tam olúpané morské plody a nalejte mlieko, v ktorom musíte najskôr zriediť múku. Po uvarení pridajte korenie, polievku pár minút povarte a ihneď podávajte. Takýto guláš zo stonkového zeleru určite poteší aj tých najnáročnejších gurmánov. Ako je možné vidieť v tomto prípade, varenie stopkového zeleru netrvá veľa času a úsilia, čo je dôležité pre moderné ženy v domácnosti.

Šalát "Zeler a spoločnosť"

• čerstvé paradajky - 4 ks;
• čerstvé uhorky - 5 ks;
• červená cibuľa - 1 ks;
• olivový olej - 2 polievkové lyžice;
• citrónová šťava - 1 lyžica;
• bylinky a soľ - podľa chuti.

Všetky komponenty nakrájajte na prúžky a zeler na tenké polkolieska. Zeleninu dochutíme citrónovou šťavou a olejom, podľa chuti dosolíme a hotový šalát ozdobíme ľubovoľnými bylinkami. V zime môžete použiť konzervované uhorky, fazuľu alebo kukuricu a dresing z oleja a citrónovej šťavy možno úspešne nahradiť bežnou kyslou smotanou.

Nemyslite si však, že z stopkového zeleru sa dajú pripraviť iba každodenné jedlá. V skutočnosti existuje obrovské množstvo občerstvenia, ktoré je ideálne pre slávnostný stôl. Tu je jeden z nich.

"Roládky" z stopkového zeleru

Ingrediencie:

• šunka - 6 plátkov;
• stopkový zeler - 2 stonky;
• syr mozzarella - 100 g;
• nasekaná petržlenová vňať - 3 polievkové lyžice;
• prírodný jogurt - 200 g;
• plátky citróna - na ozdobu.

Je potrebné veľmi jemne nakrájať a zmiešať zeler, syr a bylinky. Vzniknutú pastu nanesieme v dostatočne hrubej vrstve na plátky šunky a stočíme do roliek. Výsledné rolky položte na misku, na vrch nalejte jogurt a ozdobte plátkami citróna. Podáva sa najlepšie vychladený.

V skutočnosti sa zo stopkového zeleru dá pripraviť množstvo rôznych jedál. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že táto rastlina má veľmi silnú chuť, a preto by sa mala pridávať v malom množstve, inak prehluší chuť ostatných zložiek. Okrem toho je lepšie uprednostňovať iba čerstvo natrhané stopky, pretože obsahujú najväčší počet užitočné látky.