Tehlikeli e-katkı maddeleri. Zararlı gıda katkı maddeleri

Şu anda Rusya'da çok sayıda yabancı gıda ürünü var. Üstelik en iyilerin hepsi bize getirilmiyor. Ve müşterilerimiz çoğu zaman ürünün kalitesini anlamakta zorluk çekiyorlar. Tüketim için kalite ve güvenlik göstergelerinden biri, belirli bir üründe hangi gıda katkı maddelerinin bulunduğudur. Sonuçta, ürüne belirli nitelikler kazandırmak için, bazen vücut için zehir olan çeşitli maddeler eklenir. Dahası, bazı üreticiler, Avrupa'da üç veya dört haneli bir kod olan özel bir kod (INS - Uluslararası Sayısal Sistem olarak adlandırılan) kullanarak içeriklere gıda katkı maddelerinin bir listesini yerleştirerek alıcıyı bu konuda "dürüst bir şekilde" uyarır. Başında E harfi var. Burada bu tür katkı maddelerinden biraz bahsetmek istedik.

Hatırla! “E” harfi Avrupa'yı temsil eder ve dijital kod, ürüne eklenen gıda katkı maddesinin bir özelliğidir.

1 ile başlayan kod boyalar anlamına gelir; 2 - koruyucular, 3 - antioksidanlar (ürünün bozulmasını önlerler), 4 - stabilizatörler (kıvamını korurlar), 5 - emülgatörler (yapıyı korurlar), 6 - tat ve aroma arttırıcılar, 9 - alevlenmeyi önleyici yani köpük önleyicilerdir ajanlar. Dört haneli sayıya sahip endeksler, tatlandırıcıların varlığını gösterir - şeker veya tuzun ufalanabilirliğini koruyan maddeler, parlatıcı maddeler.

Bu takviyeler zararlı mı? Gıda uzmanları, "E" harfinin boyandığı kadar korkutucu olmadığına inanıyor: Katkı maddelerinin kullanımına birçok ülkede izin veriliyor, çoğu izin vermiyor yan etkiler. Ancak doktorların sıklıkla farklı görüşleri vardır.

Örneğin, meyveleri işlerken E-230, E-231 ve E-232 koruyucuları kullanılır (bu, yıllardır bozulmayan mağaza raflarındaki portakal veya muzların geldiği yerdir!) ve bunlar... FENOLLER! Vücudumuza küçük dozlarda girdiğinde kanseri tetikleyen, büyük dozlarda ise saf zehirdir. Elbette bunu iyi amaçlarla uyguluyorlar: Ürünün bozulmasını önlemek için. Ve sadece meyvenin kabuğunda. Ve yemeden önce meyveyi yıkayarak fenolü yıkarız. Peki herkes her zaman aynı muzları mı yıkıyor? Birisi onu soyar ve sonra aynı ellerle eti alır. Fenol için bu kadar!

Ayrıca Rusya'da kesinlikle yasak olan gıda katkı maddeleri de bulunmaktadır. Bunları unutmayın: E-121 bir boyadır (narenciye kırmızısı), E-240 da aynı derecede tehlikeli bir formaldehittir. Toz alüminyum, ithal tatlıları ve diğer ürünleri süslemek için kullanılan E-173 işaretiyle kodlanmıştır. şekerleme ve bu da burada yasaktır.

Ancak zararsız ve hatta faydalı “E”ler de var. Örneğin, E-163 (boya) katkı maddesi sadece üzüm kabuklarından elde edilen antosiyanindir. E-338 (antioksidan) ve E-450 (stabilizatör), kemiklerimiz için gerekli olan zararsız fosfatlardır.

Ancak doktorlar hala bu sonuçta ısrar ediyorlar: Doğal hammaddelerden yapılan gıda katkı maddeleri bile hala derin kimyasal işlemlerden geçiyor. Ve bu nedenle, sonuçların belirsiz olabileceğini anlıyorsunuz. Bu nedenle, hiçbir kimyasal madde olmadan, kendi ellerinizle yetiştirilen ve koruyucu madde kullanılmadan saklanan bir şeyi yemek daha iyidir. Hepimizin bahçıvan ve bahçıvan olmamamız çok yazık...

Rusya Federasyonu'nda kullanılması yasaklanmış gıda katkı maddeleri:
E121, E123, E240
Rusya Federasyonu'nda kullanımı onaylanmayan gıda katkı maddeleri:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160D, E160F, E182, E209, E213-219, E225-228, E213-219, E225-228, E225-228, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24, E24 E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E15 21 .

Diğer besin takviyelerinin bazı özellikleri:

Gıda katkı maddelerinin kimyasal tanımlarının alfabetik sıraya göre listesi:

O - tehlikeli; Z - yasaktır; P - şüpheli; P — kabuklu; RK - bağırsak bozuklukları; VK - cilde zararlı; X - kolesterol; RZh - hazımsızlık; OO - çok tehlikeli; RD- atardamar basıncı; Kaza; GM - genetiği değiştirilmiş

Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması:

Agar-agar, 1) RK RJ
Sodyum adipatlar
Potasyum adipatlar
adipik asit
Azorubin, kızıl İLE
Allura kırmızı klima HAKKINDA
Alüminyum (toz benzeri) HAKKINDA
alüminosilikat HAKKINDA
Kalsiyum alüminyum silikat HAKKINDA
Potasyum alüminyum silikat HAKKINDA
Sodyum alüminyum silikat HAKKINDA
Sodyum alüminyum fosfat HAKKINDA
Amonyum aljinat HAKKINDA
Potasyum aljinat HAKKINDA
Kalsiyum aljinat HAKKINDA
Sodyum aljinat
Aljinik asit HAKKINDA
Alfa tokoferol
solmayan çiçek VEYA Böbreklerde kireç birikmesine yol açar!
Annatto, biksin, norbiksin
Antosiyanin
Arabinogalaktan
Kalsiyum askorbat
Sodyum askorbat
Askorbik asit
Askorbil palmitat
Aspartam 2) OO GM
Asesülfam potasyum
Potasyum asetatlar
Kalsiyum asetatlar
Sodyum asetatlar
Asetillenmiş disnişasta adipat
Asetillenmiş disnişasta fosfat
Asetillenmiş nişasta
Sükroz asetat izobutirat

1) Kırmızı alglerden elde edilen doğal, bitki bazlı jelleştirici madde. Sindirilemez. Minerallerin vücut tarafından emilimini engeller. Büyük dozlarda müshil etkisi vardır.

2) Şekerden 200 kat daha tatlıdır. Japonya ve ABD'de - genetiği değiştirilmiş! Doğru şekilde ve büyük dozlarda temizlenmezse sağlığa zararlı olabilir! Günde izin verilen doz, 1 kg ağırlık başına 40 mg'dır. 60 kg ağırlığındaki bir kişide bu doza, 1,2 kg Light yoğurt veya 8 fincan aspartamla tatlandırılmış kahve tüketildikten sonra ulaşılır. 25 kg ağırlığındaki bir çocuk için 600 gr Light yoğurt yeterlidir.

Gama tokoferol
Heksametilentetramin C 2) - kırmızı havyar
Guaiac reçinesi
Amonyum hidroksit
Potasyum hidroksit
Kalsiyum hidroksit
Magnezyum hidroksit
Sodyum hidroksit
Hidroksipropil dinişasta fosfat
Hidroksipropil nişasta
Hidroksipropil metilselüloz
Hidroksipropil selüloz RK - 6 gramdan fazla ise!
Potasyum hidrosülfit
Kalsiyum hidrosülfit O - Astımlılar için tehlikeli!
Sodyum hidrosülfit RJ O - Astımlılar için tehlikeli!
Gliserol
Monokalsiyum glutamat OO - Çıtır patates, unlu ürünler!
Magnezyum glutamat HAKKINDA
Glutamik asit HAKKINDA
Monosodyum glutamat I-sübstitüe edilmiş HAKKINDA
I-sübstitüe edilmiş potasyum glutamat HAKKINDA
Amonyum glutamat I-sübstitüe edilmiş HAKKINDA
Demir glukonat A - Günde en fazla 20 gram!
Potasyum glukonat A - Günde en fazla 20 gram!
Kalsiyum glukonat A - Günde en fazla 20 gram!
Sodyum glukonat O - Günde en fazla 20 gram
Glukonik asit A - Günde en fazla 20 gram!
Glukono-delta-lakton A - Günde en fazla 20 gram!
Kalsiyum guanilat
Guanilik asit
Guar sakızı İLE
Arap sakızı İLE

2) Amonyak ve formaldehitten yapılmış yapay bir madde. İÇİNDE Batı Avrupa yalnızca Provalone peynirlerinde izin verilir. İlaçlarda, cilt ve idrar yollarının dezenfeksiyonunda ve ayrıca kozmetikte koruyucu olarak kullanılır.

Delta tokoferol
Dipotasyum guanilat E628
Dipotasyum inosinat
Disnişasta fosfat
Dimetil dikarbonat
Disodyum 5"-ribonükleotid
Disodyum guanilat
Disodyum inosinat
Sodyum difosfatlar RKO - Kalsiyum, magnezyum ve demiri yok eder!
Difenil CO 3)
Diazomonoksit
Dimetil dikarbonat HAKKINDA
Amorf silikon dioksit (silisik asit)
Karbon dioksit
Silika
Kükürt dioksit OO - Astımlılar için tehlikeli!
Titanyum dioksit
Dodesil galat İLE

3) Narenciye kabuklarının tedavisinde küf ve mantarlara karşı koruyucu olarak kullanılmasına izin verilir; parmaklarınızla meyvenin özüne aktarılabilir. Temizledikten sonra ellerinizi iyice yıkamanız tavsiye edilir. Hayvanlarda büyük dozlarda iç kanama ve organ değişikliklerine neden olur.

Keçiboynuzu sakızı İLE
Sakız karaya HAKKINDA
Guaiac sakızı P
Ksantan sakızı
Tara sakızı İLE
Gellan sakızı
Ksilitol A - Günde en fazla 50 gram!
Karajenan Kazakistan Cumhuriyeti Hakkında
Üre (üre)
Parlak mavi boya
Siyaha boya VC
Gıda boyası turuncu-sarı "gün batımı" işletim sistemi
Yeşil gıda boyası-S
Gıda boyası "altın"
Gıda boyası "indigo karmin"
Kantaksantin gıda boyası O - Retinada birikintiler!
Gıda boyası kurkumin
Riboflavy gıda boyası
Tartrazin gıda boyası işletim sistemi
Gıda boyası alkanet (alkanin)
Kinolin sarısı gıda boyası İLE
Gıda boyası karmin (ölçekli böceklerden!) C
Gıda boyası azorubin (karmoisin) İLE
Gıda boyası amaranth İLE
Kızıl gıda boyası İLE
Gıda boyası eritrosin O - Tiroid bezi için!
kırmızı gıda boyası İLE
Kırmızı gıda boyası "büyüleyici" (allura) İLE
Patentli mavi gıda boyası
İndigo karmin gıda boyası
Mavi parlak gıda boyası
Gıda boyası klorofil
Gıda boyası bakır klorofil kompleksleri
Yeşil gıda boyası S
Basit gıda boyası şeker renkleri
Gıda boyası şeker sülfit renkleri
Gıda boyası şeker amonyum renkleri HAKKINDA
Gıda boyası şeker amonyum sülfit renkleri HAKKINDA
Siyah parlak gıda boyası
Bitkisel kömür boyası
Kahverengi gıda boyası FK İLE
Kahverengi gıda boyası HT İLE
Gıda karoten boyası
Gıda boyası özleri annatto
Kırmızı biber gıda reçinesi renklendirici
Likopen gıda boyası
Gıda boyası beta-apokarotenaldehit
Beta-apo-8'-karotenoik asidin gıda renklendirici esterleri
Flavoksantin gıda boyası
Kırmızı pancar gıda boyası
Antosiyanin gıda boyası
Gıda boyası kalsiyum karbonat tuzları
Gıda boyası titanyum dioksit
Demir oksit gıda boyası
Gıda boyası alüminyum HAKKINDA
Gümüş gıda boyası HAKKINDA
Altın gıda boyası HAKKINDA
Gıda boyası litolrubin BK İLE
Tokoferol konsantresi
Karboksimetilselüloz sodyum tuzu RK ile - 5 g'dan fazla ise!
Kırmızı biber boyası, kapsantin, kapsorubin
Sodyum karbonatlar
Potasyum karbonatlar
Amonyum karbonatlar
Magnezyum karbonatlar
Alüminyum-sodyum şap HAKKINDA
Alüminyum-potasyum şap HAKKINDA
Şap-amonyum şap HAKKINDA

Sodyum pirosülfit RJ O - Astımlılar için tehlikeli!
Potasyum pirosülfit
Pimarisin (natamisin) O - Astımlılar için tehlikeli!
Propiyonik asit HAKKINDA
Sodyum propiyonat HAKKINDA
Kalsiyum propiyonat HAKKINDA
Potasyum propiyonat HAKKINDA
Propil galat HAKKINDA
Borik asit HAKKINDA
Polioksietilen sorbitan tristearat HAKKINDA
Pirofosfatlar HAKKINDA
Trifosfatlar HAKKINDA
Polifosfatlar HAKKINDA
Polidimetilsiloksan HAKKINDA
polidekstroz HAKKINDA
Polivinilpirolidon C - Günde en fazla 90 gram!
Polivinilpolipirolidon A - Şaraplarda bulunabilir!

Sakarin HAKKINDA
Sorbik asit
Potasyum sorbat
Sodyum sorbat
Kükürt dioksit OO - Beyaz şaraplarda bulunur!
Sodyum sülfat RJ O - Astımlılar için tehlikeli!
Potasyum sülfit RJ O - Astımlılar için tehlikeli!
Kalsiyum sülfit RJ O - Astımlılar için tehlikeli!
Sorbitol ve sorbitol şurubu
Yağ asidi tuzları
Şekerogliseritler
Sorbitan monostearat HAKKINDA
Sorbitan tristearat HAKKINDA
Sorbitan monolaurat, SPEN 20 HAKKINDA
Sorbitan monooleat, SPEN 80 HAKKINDA
Sorbitan monopalmitat, SPEN 40 HAKKINDA
Sorbitan trioleat, SPEN 85 HAKKINDA
Hidroklorik asit
Sülfürik asit HAKKINDA
Sodyum sülfatlar
Potasyum sülfatlar
Kalsiyum sülfatlar
Amonyum sülfatlar
Alüminyum sülfat HAKKINDA

Gıda katkı maddeleri nasıl ayrıştırılır? Yasaklanmış katkı maddelerinin yetkisiz olanlardan farkı nedir? Sağlık Bakanlığının önermediği takviyeler nelerdir? Bu, sağlığına önem veren ve beslenmesini izleyen herkesin ilgisini çekecektir.

Gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması

• E100-E182 - ürünün rengini artıran veya eski haline getiren boyalar.
• E200-E299 - koruyucular, ürünlerin raf ömrünü uzatır, onları mikroplardan ve mantarlardan korur.
• E300-E399 - antioksidanlar, ürünleri oksidasyondan korur.
• E400-E499 - stabilizatörler, ürünlerin gerekli tutarlılığını korur.
• E500-E599 - emülgatörler, homojen bir karışım oluşturur.
• E600-E699 - tat ve aroma arttırıcılar.
• E700 - E800 - yedek indeksler.
• E900-E999 - köpük gidericiler, köpük oluşumunu önler veya azaltır, ürünlere hoş bir görünüm kazandırır dış görünüş.

Yeni grup E1000'e ek olarak parlatıcılar, tatlandırıcılar, kabartıcılar, asitlik düzenleyiciler de bu grupların tamamında yer alıyor. Yasaklanmış katkı maddeleri(Vücuda zarar verdiği kanıtlanmış takviyeler)

• E121 - turunçgil kırmızısı 2 (boya)
• E123 - kırmızı amaranth (boya)
• E128 - 09/03/2007. kırmızı 2G (boya)
• E216 - para-hidroksibenzoik asit propil ester, paraben grubu (koruyucu)
• E217 - para-hidroksibenzoik asit propil ester sodyum tuzu (koruyucu)
• E240 - formaldehit (koruyucu)

İzinsiz katkı maddeleri

(Test edilmemiş veya test edilmekte olan ancak henüz kesin sonuç alınamayan takviyeler)

• E127 - Eritrosin - bazı ülkelerde yasaklanmıştır
• E154 - Kahverengi FK
• E173 - Alüminyum
• E180 - Yakut litol VK
• E388 - Tiyopropiyonik asit
• E389 - Dilauril tiodipropiyonat
• E424 - Kürtlan
• E512 - Kalay(II) klorür
• E537 - Demir hekzasiyanomanganat
• E557 - Çinko silikat
• E912 - Montanik asit esterleri
• E914 - Oksitlenmiş polietilen balmumu
• E916 - Kalsiyum iyodat
• E917 - Potasyum iyodat
• E918 - Azot oksitler
• E919 - Nitrosil klorür
• E922 - Potasyum persülfat
• E923 - Amonyum persülfat
• E924b - Kalsiyum bromat
• E925 - Klor
• E926 - Klor dioksit
• E929 - Aseton peroksit

Rusya'da izin veriliyor ancak Avrupa Birliği'nde yasaklanıyor

• E102 - Tartrazin
• E142 - sentetik gıda boyası Yeşil S
• E425 - konjac, konjac unu, konjac sakızı ve konjac glucomannan

Sağlık Bakanlığı'na göre özellikle zararlı gıda katkı maddeleri E listesi * - madde, gıda endüstrisinde kullanılması yasaklanmış gıda katkı maddeleri listesine dahil edilmiştir Rusya Federasyonu; ** - madde, Rusya Federasyonu'ndaki gıda endüstrisinde kullanım izni olmayan gıda katkı maddeleri listesine dahil edilmiştir. Koruyucular (E-200 - E-299)

Kod	İsim	Notlar
E-200	Sorbik asit	Cilt reaksiyonlarına neden olabilir
E-209**	Para-hidroksibenzoik asit heptil ester
E-210	Benzoik asit	Astım ataklarını tetikleyebilir
E-213**	Kalsiyum benzoat
E-214**	Para-hidroksibenzoik asit etil ester	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-215**	Para-hidroksibenzoik asit etil ester sodyum tuzu	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-216*	Para-hidroksibenzoik asit propil ester	Rusya'da yasaklandı
E-217*	Para-hidroksibenzoik asit propil ester sodyum tuzu	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-218**	Para-hidroksibenzoik asit metil ester	Olası cilt alerjik reaksiyonlar
E-219**	Para-hidroksibenzoik asit metil ester sodyum tuzu	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-220	Kükürt dioksit	İle insanlar böbrek yetmezliği Dikkatle kullanın
E-221	Sodyum sülfat
E-225**	Potasyum sülfit
E-226**	Kalsiyum sülfit	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-227**	Kalsiyum hidrosülfit	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-228**	Potasyum hidrosülfit (potasyum bisülfit)
E-230**	Bifenil, bifenil	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-231**	Ortofenilfenol	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-232**	Ortofenilfenol sodyum
E-233**	tiyabendazol	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-234	Nizin
E-235	Natamisin (pimarisin)	Alerjik reaksiyonlara, mide bulantısına, ishale neden olabilir
E-236	Formik asit	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-237**	Sodyum format	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-238**	Kalsiyum format	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-239	Heksametilentetramin	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-240*	Formaldehit	Rusya'da ve birçok ülkede yasaklandı
E-241**	Guaiac reçinesi
E-249	Potasyum nitrit	Muhtemelen kanserojen. Bebek mamasında kullanılması yasaktır
E-252**	Potasyum nitrat	Birçok ülkede kullanımına ilişkin kısıtlamalar vardır
E-261	Potasyum asetat	Böbrek hastalığı olan kişiler tarafından kaçınılmalıdır
E-262	Sodyum asetatlar, sodyum asetat, sodyum hidroasetat (sodyum diasetat)
E-263**	Kalsiyum asetat
E-264**	Amonyum asetat	Mide bulantısına neden olabilir
E-281**	Sodyum propiyonat	Migrene neden olabilir
E-282**	Kalsiyum propiyonat	Aynı
E-283**	Potasyum propiyonat	Aynı
E-284	Borik asit
E-285	Sodyum tetraborat (boraks)
E-296	Malik (malonik) asit	Bebekler ve küçük çocuklar için önerilmez
E-297	Fumarik asit

Aroma ve aroma arttırıcılar (E-600 - E-699)

Kod	İsim	Notlar
E-620	Glutamik asit. Tuz yerine	Bebek mamasında kullanılması tavsiye edilmez
E-621	Monosodyum glutamat
E-622**	Monopotasyum glutamat	Mide bulantısı, ishal, kolik yapabilir
E-625**	Magnezyum glutamat
E-627	Disübstitüe edilmiş sodyum guanilat	Bebek mamasında kullanılması yasaktır
E-629**	Kalsiyum 5-guanilat
E-630	İnosinik asit
E-631	Disodyum inosinat	Bebek mamasında kullanılması yasaktır
E-635**	Bisübstitüe edilmiş sodyum 5-ribonükleotidler	Bazı ülkelerde yasaklandı

Boyalar (E-100 - E-199)

Kod	İsim	Notlar
E-100	Kurkuminler
E-102	Tartrazin	Astım ataklarına neden olur. Bazı ülkelerde yasaklandı
E-103**	Alkanet, alkanin
E-104	Kinolin sarısı	Dermatite neden olur. Bazı ülkelerde yasaklandı
E-107**	Sarı 2G	Astımda dikkatli kullanın
E-110	Gün batımı sarısı FCF, turuncu sarı S	Alerjik reaksiyonlara ve mide bulantısına neden olabilir. Bazı ülkelerde yasaklandı
E-120	Kırmız; karminik asit; karminler	Bazı sağlık kuruluşları bundan kaçınılmasını tavsiye ediyor
!E-121*	Narenciye kırmızısı 2	Rusya'da yasaklandı! Bazı ülkelerde yasaklandı
E-122	Azorubin, karmoisin	Bazı ülkelerde yasaklandı!
E-123*	solmayan çiçek	Rusya'da yasaklandı! Birçok ülkede yasaklandı. Dahil. Fetüste gelişim bozukluklarına neden olur
E-124	Ponceau 4R (kırmızı 4R), kırmız kırmızısı A	Birçok ülkede yasaklandı. Kanserojen. Astım ataklarını tetikler
E-125**	Ponceau, kızıl SX
E-127**	Eritrosin	Birçok ülkede yasaklandı. Aşırı aktif tiroid bezine neden olabilir
E-128**	Kırmızı 2G	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-129	Kırmızı büyüleyici AC	Kanserojen. Bazı ülkelerde yasaklandı
E-131	Mavi patent V	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-132	İndigotin, indigo karmin	Bulantı, ateş ve diğer alerjik reaksiyonlara neden olabilir. Norveç'te yasaklandı
E-133	Mavi parlak FCF	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-142	Yeşil S	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-151	Siyah parlak BN, siyah PN	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-153**	Bitkisel kömür	ABD'de yasaklandı
E-154**	Kahverengi FK	ABD'de yasaklandı
E-155**	Kahverengi NT	Bazı ülkelerde yasaklandı
	Kırmızı biber ekstra, kapsantin, kapsorubin	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-160d**	Likopen
E-166**	Sandal ağacı
E-173**	Alüminyum	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-174**	Gümüş	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-175**	Altın	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-180**	Yakut litol VK	Bazı ülkelerde yasaklandı
E-181	Gıda tanenleri
E-182**	Orseil, Orsin

Parlatıcı maddeler, ekmek ve un geliştiriciler ve diğer maddeler (E-100 - E-199)

Kod	İsim	Notlar
E-900	Dimetilpolisiloksan
E-901	Balmumu, beyaz ve sarı	Olası alerjik reaksiyonlar
E-902	Mum balmumu	Aynı
E-903	Karnauba mumu	Afrika'da yetişen bir tür palmiye ağacından elde edilmiştir
E-904	şellak	Böceklerden elde edilir. Olası alerjik reaksiyonlar
E-905a	Vazelin yağı "yenilebilir"
E-905b	Vazelin
E-905c	Parafin
E-906**	Benzoin reçinesi
E-908**	Pirinç kepeği balmumu
E-909**	ispermeçet balmumu
E-910**	Balmumu esterleri
E-911**	Yağ asidi metil esterleri
E-912	Montanik asit esterleri
E-913**	Lanolin
E-914	Oksitlenmiş polietilen balmumu
E-916	Kalsiyum iyodat	Gıdaları iyotla güçlendirmek için kullanılır
E-917	Potasyum iyodat	Aynı
E-918**	Azot oksitler
E-919**	nitrosil klorür
E-920	L-sistein
E-922**	Potasyum persülfat
E-923**	Amonyum persülfat
E-924a-b**	Kalsiyum bromat, sodyum	Rusya'da yasaklandı
E-925**	Klor
E-926**	Klor dioksit	Kanserojen
E-927b	Üre
E-928	Benzoil peroksit
E-929**	Aseton peroksit
E-930	Kalsiyum peroksit
E-938#	Argon
E-939#	Helyum
E-940	Diklorodiflorometan freon-12
E-941	Azot
E-942*	Diazomonoksit
E-943a*	Bütan
E-943b**	İzobütan
E-944*	Propan
E-945*	Klopentoflüoroetan
E-946**	Oktaflorosiklobutan
E-948	Oksijen
E-950	Asesülfam potasyum
E-951	Aspartam. Şeker yerine	Çok sayıda yan etki
E-952	Siklamik asit ve bunun sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları	Şeker yerine. ABD ve İngiltere'de yasaklandı, kanserojen olduğu düşünülüyor
E-953	İzomalit
E-954	Sakarin ve sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzları	Şeker yerine. ABD'de kullanımına ilişkin kısıtlamalar var, bazı verilere göre kanserojen
E-957**	Thaumatin	Doğal şeker yerine
E-959**	Neohesperidin Dihidrokalkon
E-958	Glisirizin
E-965	Maltitol maltitol şurubu
E-966	Laktikol
E-967	Ksilitol	Laboratuvar hayvanlarında böbrek taşı hastalığına neden oluyor
E-999	Quillaya özü	Doğal kökenli madde, gazlı içeceklerde, birada zengin köpük oluşumuna neden olur

Web sitemizdeki bu makale sizin için faydalı olduysa, size yaşam, sağlıklı beslenme tarifleri içeren bir kitap sunuyoruz. Vegan ve çiğ yemek tarifleri. Ayrıca okuyucularımıza göre sitemizdeki en iyi malzemelerden bir seçim sunuyoruz. Seçim - Hakkında en iyi en iyi makaleler Sağlıklı bir şekilde hayat sağlıklı beslenme sizin için en uygun olan yerde bulabilirsiniz

Gıdalardaki E-katkı maddelerinin onkolojiye, hipertansiyona, alerjiye ve yeme bozukluklarına doğrudan yol açtığını sıklıkla duyuyoruz. Ama gerçekten o kadar tehlikeliler mi?

Bu makale 18 yaş üstü kişilere yöneliktir

Zaten 18 yaşına girdin mi?

Hadi ileri atlayalım: her şey o kadar basit değil. Sıradan bir elmanın kimyasal formülünü kişisel bir arsadan ayırırsanız, o zaman neredeyse yalnızca E endekslerinden oluşacaktır, ancak genel kabul görmüş olarak tehlikeli maddeler ah - nikotin ve alkol - bir damla "kimya" yok. Size kolaylık sağlamak için farklı kaynaklardan gelen bilgileri sistematik hale getirmeye çalıştık.

“Eshki” takviyeleri şaka değil

Gıda katkı maddelerini hemen hemen her üründe bulabilirsiniz. Ekmek bile istisna değildir. Yaklaşık 500(!) “eşek” bilinmektedir. Biz tüketicileri memnun etmek, ürünün daha lezzetli olması, daha güzel görünmesi, iştah açıcı bir aroma vermesi ve daha uzun süre taze kalması için kullanılırlar. Bu bir ayıp değil mi?..

Doğal olan her şeyin destekçileri (ve bu arada birçoğu var), etiketlerdeki "E" işaretinin taşıyıcılarının kanser de dahil olmak üzere birçok korkunç hastalığa neden olduğunu kanıtlamaya başlayacaklar. Örneğin, zavallı hamsterler ve sıçanlar üzerinde yapılan testler, bütillenmiş hidroksianisolün (E320) onlarda kanser sürecini tetikleyebildiğini ve hücrelerin DNA'sında mutasyonlara neden olabildiğini gösterdi.

Bu tehlikeli katkı maddesi etiketlerde bulunabilir ve buna izin verilmektedir. Ancak paniğe kapılmayın: E320 ürünlerde az miktarda bulunur ve insan sağlığına zarar vermez. Tabii bu “yemeği” sabahtan akşama kadar yemediğiniz sürece.

Sakız çiğnemek arkadaşın değil

E320 katkısı şekerlemelerde ve sakızlarda gizlidir. Bu nedenle tavsiye açıktır: aşırı kullanmayın. Her türlü konsantre ve yarı mamul ürünün yanı sıra. Ayrıca bazı şekerleme ve yağ içeren ürünleri satın alırken, bunların zararlı bütilhidroksianizol içerebileceğini de unutmayın. Kompozisyonu inceleyin.

Elbette bilim yerinde durmuyor: izin verilen katkı maddelerinin bazen sinsi özelliklere sahip olduğu keşfediliyor. Diyelim ki E128 boyasının kanserojen olduğu ortaya çıktı! Ancak otuz yıllık kullanımdan sonra bunun doğru olduğu ortaya çıktı... Artık bu katkı maddesi neredeyse tüm gelişmiş ülkelerde reddedildi.

Ayrıca E239 - hekzametilentetramin veya metenamin içeren yiyeceklere kendinizi kaptırmayın. Bazı et ve balık ürünlerinin korunmasına yardımcı olur ancak vücut için kanserojendir. Her ne kadar E239 minimum dozlarda eklense de toksin bir toksindir ve onun yerine geçecek hiçbir şey icat edilmemiştir.

Alerjiye neden olan fenoller ve galatlar turunçgillerin yüzey korumasında sıklıkla kullanılmaktadır. Sorun değil! Kabuğu kesin veya meyveyi sabunla iyice yıkayın; sorunları önleyeceksiniz.

Ancak insanların E300 takviyesinden korkması tamamen boşuna - bu herkesin bildiği askorbik asit, C vitamini! Ayrıca etikette E330: önünüzde yazıyorsa ürünleri almaktan çekinmeyin. limon asidi. Ve E162 sadece pancar özüdür. Yani birçok gıda katkı maddesi bile saklanıyor yararlı malzeme.

Pek çok üründe yer alan gıda katkı maddeleri çoğunlukla sentetik kökenlidir. Kontrolsüz kullanımları sağlıkta iz bırakmaz. Gıda sektöründe kullanılan aromaların, kıvam arttırıcıların ve diğer katkı maddelerinin etiketlenmesinde kullanılan E sembolünün anlamını açıklayan bir tablo, zararlı etkilerden kaçınmanıza yardımcı olacaktır.

Tehlikeli içerikleri önceden gösteren bir kod çözücü işaretiyle kendinizi donatırsanız, kod çözmede herhangi bir sorun yaşanmayacaktır. Uluslararası sınıflandırma sistemi bunların en istenmeyenlerini tanımlamayı kolaylaştırır. E indeksinin hemen ardından 1 rakamı ile başlayan koda sahip katkı maddeleri grubu gıda renklendiricilerini içermektedir. Kodun başındaki iki, koruyucu madde varlığını gösterir. 3 sayısı hangi antioksidanların kullanıldığını gösterir. Liste devam ediyor.

Günümüzde gıda katkı maddelerine yönelik Codex Alimentarius sınıflandırma sistemi tüm dünyada benimsenmiştir. Bu koda göre her gıda katkı maddesi sınıfı bir seri numarası ve bir “E” indeksi alır:

• gıda boyaları E100'den E182'ye kadar kodlar altında gizlidir;
• E200 - E299 koruyuculardır;
• E300 - E399 - yiyecekleri bozulmaya karşı koruyan antioksidanlar;
• E400 - E499 - ürünlerin kıvamını koruyan gıda katkı maddeleri-stabilizatörler (örneğin jöle veya dondurma);
• E500 - E599 - etkisi stabilizatörlere benzer olan emülgatörler;
• E900 - E999 - alev önleyici maddeler (örneğin meyve sularının üretiminde köpük oluşumunu azaltan gıda katkı maddeleri);
• E600 - E699 - tat ve aroma arttırıcılar;
• E1000 - şekerleme ürünleri ve meyve suları için tatlandırıcılar, şeker ve tuzun topaklanmasını önleyen maddeler.

Benzoik asit içeren ürünler var. En tehlikeli katkı maddeleri arasında amacı raf ömrünü uzatmak olan E219 bulunur. Böyle bir kodun eşlik ettiği ürünler kabuklular kategorisine girer. Zararlı maddeler vücutta birikme eğilimindedir. E'lerin tamamı zararlı değildir ancak toplam kütle içindeki zararsız olanların sayısı azdır.

Tüketicinin özellikle gıda ürünlerinin raf ömrünün uzun olması konusunda dikkatli olması gerekiyor. Bu, formaldehit bile kullanan koruyucuların varlığı anlamına gelir.

Evet veya hayır?

Çocukların, yaşlıların ve alerjisi olan kişilerin, şüpheli katkı maddelerinden kendilerini korumaları daha iyidir. Ve bunu yapmak tamamen zor olduğundan (sonuçta unlu mamuller bile "eeshki" içerir), vücudun "E" ye verdiği tepkiyi kontrol etmeye değer. Önce üründen biraz yiyin! Sonuçta sağlıklı bir yetişkin, sağlık durumunu etkilemeden takviyeyi alabilir, ancak örneğin astımlı biri için tehlikeli hale gelebilir.

Bu önemli

Sağlıklı insanlar“E” indeksini gördüğünüzde paniğe gerek yok. Aşırı tuz, şeker tüketimi ve trans yağ tüketimi de daha az endişe verici değildir.

E işareti: tehlikeli mi değil mi?

Açıklık ve kolaylık sağlamak için, E indeksli gıda katkı maddelerinin özelliklerini kategorilere ayırdık: zararlı, güvenli ve şüpheli.

En tehlikeli gıda katkı maddeleri

• E 110 - çok tehlikeli;
• E 120 - son derece tehlikeli;
• E 122 kanserojendir. Birçok ülkede yasaklandı. Sağlığı olumsuz etkiler;
• E 124 - son derece tehlikeli;
• E 129 - son derece tehlikeli;
• E 131 - son derece tehlikeli;
• E 150 - alerjenik özelliklerden dolayı tehlikeli;
• E 172 - kullanırken dikkatli olun;
• E 219 en tehlikeli kanserojenlerden biridir;
• E 220 - orta derecede tehlike. Zehirli;
• E 244 - sağlığa zararlı;
• E 250 - AB ülkeleri, Rusya Federasyonu ve Ukrayna'da izin verilmektedir. Ortalama seviye tehlike. Zehirli;
• E 251 - orta derecede tehlike. Son derece dikkatli kullanın. Dozun aşılması alerjilere ve astım ataklarına neden olabilir;
• E 320 - son derece tehlikeli;
• E 322 - karaciğeri ve böbrekleri olumsuz etkiler;
• E 330 - kullanımda dikkat gerektirir;
• E 341 - biriktiği için tehlikelidir. Gut, mide ve bağırsak hastalıkları olan kişilere önerilmez;
• E 415 - tehlikeli;
• E 451 - tehlikeli;
• E 452 kanserojendir. Birikir ve pratik olarak vücuttan atılmaz;
• E 461 tehlikelidir. Birçok ülkede yasaklandı. Rusya Federasyonu ve Ukrayna'da izin verilir;
• E 470 - orta tehlike kategorisindeki katkı maddelerini ifade eder;
• E 476 - katkı maddesinin karaciğer üzerinde olumsuz etkisi vardır;
• E 536 - gastrointestinal sisteme zarar verir;
• E 553 - tehlikeli: kanserojen;
• E 952 - böbrek hastalığı olan kişiler için dikkatli kullanın;
• E 954 güvensizdir.

Güvenli E-takviyeler

• E 100 - güvenli;
• E 101 - zararsız;
• E 104 - zararsız;
• E 132 - güvenli;
• E 153 - katkı maddesinin güvenli olduğu onaylanmıştır;
• E 160 - izin verilir. Toksik olmayan, zararsız. Bağışıklık sistemini güçlendirir;
• E 163 - güvenli;
• E 170 güvenlidir. Kullanım için onaylanmıştır;
• E 200, B12 vitamininin bir antagonistidir ve ruhu olumsuz yönde etkileyebilir. Düşük toksik. Kullanım için onaylanmıştır;
• E 223 güvenlidir. İzin verilmiş;
• E 224 - Rusya Federasyonu ve Ukrayna'da izin verilir;
• E 252 - izin verilir. Kullanımda dikkatli olmayı gerektirir. Böbrek hastalığına neden olabilir;
• E 260 - zararsız;
• E 261 - onaylı ve düşük toksik, gastrointestinal sistemin aktivitesi üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir;
• E 262 - izin verilir. Güvenli;
• E 296 - kullanışlı. Tonlar, yorgunluğu giderir;
• E 300 - izin verilir. Sahip faydalı özellikler;
• E 301 - ek faydalıdır;
• E306 - çoğu ülkede izin verilmektedir;
• E 307 - kullanışlı. Hücreleri oksijenle doyurur. Güvenli;
• E 319 - güvenli;
• E 321 - kullanım için onaylanmıştır;
• E 331 - Ukrayna ve Rusya'da onaylanmıştır. Ölçülü olarak tüketildiğinde faydalıdır: mide ekşimesini ortadan kaldırır, asitliği azaltır;
• E 332 - izin verilir. Metabolik süreçler için faydalıdır. Toksinleri giderir;
• E 339 - onaylandı. Kalsiyumun kemiklerden sızma riski;
• E 401 - tehlikeli değil. Çoğu ülkede onaylanmıştır;
• E 406 güvenlidir. İştahı azaltır;
• E 410 - güvenli;
• E 414 - kesinlikle zararsız;
• E 420 - izin verilir. Kolelitiazis ve gastrointestinal hastalıklardan muzdarip kişiler tarafından kullanılması tavsiye edilmez;
• E 422 - zararsız;
• E 426 - tehlikeli değil;
• E 440 son derece kullanışlıdır. Gastrointestinal sistemin iyileştirilmesi için önerilir;
• E 460 - gastrointestinal sistemin işleyişini iyileştirmek için endikedir. Tamamen zararsız;
• E 464 - güvenli;
• E 466 güvenlidir. Antiseptik olarak faydalıdır;
• E 471 - AB ve Rusya Federasyonu'nda kullanım için onaylanmıştır;
• E 475 - zararsız;
• E 481 - toksik değildir. İzin verilmiş;
• E 491 - güvenli;
• E 492 - izin verilir;
• E 501 - izin verilir;
• E 503 - zararsız;
• E 509 - AB ülkelerinde güvenli kabul edilir;
• E 575 - evrensel olarak onaylanmış ve güvenli;
• E 621 - zararsız ve aynı zamanda yararsız bir katkı maddesi - tat arttırıcı;
• E 903 - güvenli;
• E 920 - zararsız;
• E 951 - izin verilir;
• E 955 - kullanım için onaylanmıştır;
• E 960 - zararsız;
• E 968 güvenlidir. Endokrin sistemin tedavisinde endikedir;
• E 1400 - güvenli;
• E 1414 - kullanım için onaylanmıştır;
• E 1442 - izin verilir;
• E 1422 - izin verilir.

Şüpheli gıda katkı maddeleri

• E 102 - tam olarak araştırılmadı. İzin verilmiş;
• E 133 - tam olarak araştırılmadı. Güvenlikle ilgili görüşler karışık. Dikkatli kullanılması tavsiye edilir;
• E 141 - güvenliği tam olarak kanıtlanmamıştır;
• E 214 - güvenliği tam olarak kanıtlanmamıştır. Alerjiye neden olabilir;
• E 270 - şartlı olarak zararsız (laktik asit);
• E 304 - tam olarak çalışılmamış;
• E 385 - kesin dozda kullanıldığında güvenli;
• E 433 - tam olarak çalışılmamış;
• E 450 - tüm AB ülkelerinde izin verilmez. Rusya Federasyonu ve Ukrayna'da izin verilir. Alerjisi olanlar için tehlikeli;
• E 500 - Kalp ve böbrek hastalıklarında dikkatli kullanın. Doza dikkat edilirse faydalıdır.

Ürünlerin içeriğini dikkatlice okuyun ve sağlıklı kalın!

Bu bir sır değil modern adam atalarından farklı besleniyor. Son 100 yılda, kullanımın bir sonucu olarak tamamen yeni ürünler yaygın olarak bulunur hale geldi. son teknolojiler gıda üretiminde. Gıda bileşenlerinin saklanma ve taşınma şekli önemli ölçüde değişti ve artık dünyanın her yerindeki insanlar, büyükanne ve büyükbabalarının varlığından haberdar olmadığı gıdaları düzenli olarak tüketebiliyor.

Ancak endüstriyel gıda üretimi olumlu değişimlerin yanı sıra bir takım olumsuzlukları da hayatımıza soktu. Üreticiler, tüketici niteliklerini (görünüm, tat, raf ömrü vb.) iyileştirmek amacıyla gıda ürünlerine çoğu göründüğü kadar zararsız olmayan özel maddeler eklemeye başladı. Yaygın gıda ve kozmetik ürünlerinde bulunan en zararlı 10 gıda katkı maddesini okuyucularımıza sunuyoruz.

Yapay şeker ikameleri gıdanın tadını iyileştirir ve maliyetini azaltır. Bunlardan ikisi özellikle tehlikelidir: aspartam ve asesülfam potasyum. Birincisi kanıtlanmış kanserojen etkiye sahiptir, uzun süreli kullanımda cilt lezyonlarına ve diş minesinin tahrip olmasına neden olur. Ayrıca aspartam, ruh üzerinde olumsuz etkisi olan bir madde olan fenilalanin içerir. Vücutta birikmesi panik atak ve depresyonun gelişmesiyle doludur. Asesülfam potasyum kullanımı, malign neoplazmalar da dahil olmak üzere böbrek patolojilerine yol açar.

Gıda formülasyonlarında aspartam, E951 ve asesülfam potasyum - E950 (aynı zamanda Sunett) adı altında görünür. Her iki madde de tatlı içecekler, şekerleme, ekmek ve unlu mamullerin imalatında yaygın olarak kullanılmaktadır. Bazı ilaç üreticileri tabletleri kaplayan sırın içine E950 tatlandırıcı katıyor.

Kaynak: mevduatphotos.com

Mısır şurubunun kendisi ne sentetik ne de özel bir maddedir. zararlı ürün ancak üretim sürecinde enzimler ve ilave fruktozla zenginleşme aşamasından geçer. Sonuç, zararlı bileşenler açısından normal şekerden kat kat daha fazla doymuş bir katkı maddesidir. Hemen hemen tüm gazlı içecekler, içecekler ve çocuklara yönelik ikramlar (sakızlar, sert şekerler vb.) ana içeriklerinden biri olarak mısır şurubu içerir. Bu ürünlerin sık tüketilmesiyle vücut baş edemeyeceği bir yük alır. Kan şekeri seviyeleri aşırı derecede yükselir. Mısır şurubunun uzun süreli kullanımı gelişmeyle doludur şeker hastalığı Tip 2, obezite ve yiyecek bağımlılığı.

Kaynak: mevduatphotos.com

Tatlandırıcı. Ürün ambalajında ​​E621 veya MSG olarak belirtilmektedir. Vücutta biriktiğinde sindirim organlarında aşındırıcı hasara neden olabilir. Bununla birlikte, monosodyum glutamat kullanmanın asıl tehlikesi farklıdır: Sürekli olarak bu maddeyi içeren yiyecekleri yiyen insanlar için diğer yiyecekler yumuşak ve tatsız görünür. Bu nedenle glutamat, kural olarak sağlığa en faydalı olanlardan uzak olan belirli yiyecek türlerine bağımlılığa neden olur. Henüz eylemlerinin sonuçlarını değerlendiremeyen ve yeme davranışlarını kontrol etme eğiliminde olmayan çocuklar ve ergenler risk altındadır.

E621 katkısı, fast food, çeşitli cipsler, krakerler ve atıştırmalıklar, konserve yiyecekler, sosisler, füme et ve balıklarda, yani yalnızca ara sıra yiyebileceğiniz ve yiyemeyeceğiniz ürünlerde aktif olarak bulunur. Büyük miktarlar. Üreticiler tüketicilerin sağlığını umursamadan bu tür gıdaların aşırı tüketimini teşvik ediyor.

Kaynak: mevduatphotos.com

Trans yağ

Bu maddeler yiyecekleri daha sağlıklı veya daha lezzetli hale getirmez ancak üretim maliyetini önemli ölçüde azaltır. Doğal hayvanların yerini alırlar ve bitkisel yağlarşüphesiz vicdansız üreticilerin eline geçen bir şey. Trans yağ yemek, kanın bileşimindeki olumsuz değişikliklere ve içinde "kötü" kolesterol birikmesine katkıda bulunur. Bu, özellikle erkeklerde kardiyovasküler patolojiler, obezite, metabolik bozukluklar (özellikle diyabet) ve üreme alanındaki sorunların gelişme riskini artırır.

Çoğu uygar ülke, tüketicilerin ürünlerin trans yağ içerdiği konusunda uyarılmasını gerektiren yasalar çıkarmıştır, ancak üreticiler bu yasalara her zaman uymamaktadır.

Kaynak: mevduatphotos.com

Doğal boyalar bitki materyallerinden izole edilir. Zararsızdırlar ancak her zaman ısıya dayanıklı değildirler. Ayrıca bitkisel boyalar nadiren bir ürüne çok parlak bir renk verebilir.

Satın aldığınız gıdanın rengi ne kadar yoğunsa sentetik boya içerme olasılığı da o kadar yüksektir. Şekerleme ürünlerine, sosislere, peynirlere, balık lezzetlerine, içeceklere ve diğer birçok bitmiş ürüne eklenirler, ayrıca parfüm ve kozmetik üretiminde de kullanılırlar.

Tüm gıda boyaları alerjik reaksiyonlara ve sindirim bozukluklarına neden olabilir. Bu maddelerin bazıları merkezini etkiler. gergin sistemÇocuklar için çok tehlikeli olan bu durum, parlak şekerlerin, marmelatların ve diğer çekici tatlıların büyük hayranlarıdır. Çocuklarda yapay boyalar artan heyecanlanmaya, konsantre olma yeteneğinin bozulmasına ve bunun sonucunda entelektüel gelişimde sorunlara neden olur.

Kaynak: mevduatphotos.com

Şampuan, durulama ve saç kremi üreticileri tarafından yaygın olarak kullanılan koruyucu ve emülgatör (E514). Alerjik reaksiyonlara (özellikle deri döküntülerine), şiddetli baş ağrılarına ve nefes almada zorluğa neden olur.

Kaynak: mevduatphotos.com

Gıda ürünlerine (sosis, et ve balık gastronomisi) rengi sabitlemek ve oksidasyona karşı koruma sağlamak için eklenen koruyucu madde (E250). Zehirli. İnsan hayatı için tehlikeli olan zehirlenme, 2 ila 6 g'lık bir dozdan kaynaklanır.

Vücuda girdikten sonra sodyum nitrit girer kimyasal reaksiyonlarÜrünleri güçlü kanserojen olan. Katkı maddesinin kendisi, bağırsak ve karaciğer patolojilerinin gelişiminin yanı sıra alerjik reaksiyonların ortaya çıkmasına neden olabilir.

Bugün süpermarketlerde, kafanızın karışması oldukça kolay olan çok çeşitli ürünler bulabilirsiniz. Parlak ambalajlar, baştan çıkarıcı resimler, parlak etiketler artı tüm bunlar promosyon fiyat etiketleri ile tamamlanıyor ve satın alma işlemi gerçekleştiriyoruz. Durun, önce ambalajı, yani bu ürünün bileşimini dikkatlice incelemeniz gerekiyor. Ne kadar az farklı anlaşılmaz kelime içerirse o kadar iyidir. Örneğin, GOST yoğunlaştırılmış süt yalnızca doğal süt ve şeker içerir, ancak spesifikasyonlara göre üretilen aynı ürün tamamen farklı bir bileşime sahiptir. Stabilizatörler ve emülgatörlerin yanı sıra E etiketli çeşitli maddeler içerir. Bugün bunlardan bahsedeceğiz: bunların tüketimini önlemek için herkesin elinde zararlı gıda katkı maddelerinin bulunduğu bir tablo bulunmalıdır.

Çeşitli besin takviyeleri ne için kullanılır?

Öncelikle “E” işaretlerine dikkat etmelisiniz; bunlar, tüm dünyada koruyucu ve stabilizatör, lezzet arttırıcı, koyulaştırıcı ve mayalayıcı olarak kullanılan gıda katkı maddelerini belirtir. Ürünün görünümünü ve besin özelliklerini iyileştirmek ve raf ömrünü uzatmak için tüm bunlara ihtiyaç vardır.

Neden zararlı gıda katkı maddeleri tablosuna ihtiyacımız var ve “E” etiketli tüm maddeler zararlı mıdır? Hayır, nötr, zararlı ve hatta tehlikeli olanlar var ve bu nedenle her birimizin bunları bilmesi ve ayırt edebilmesi önemlidir. Sonuçta hayatımızın kalitesi ve süresi büyük ölçüde ne yediğimize bağlıdır. Diyette ne kadar çok vitamin ve mineral, ne kadar az "kimyasal" varsa o kadar iyidir.

Doğal veya yapay

Üreticilerin güvencelerine rağmen neredeyse tüm katkı maddeleri yapaydır ve bu nedenle potansiyel olarak tehlikelidir. Bunlar sentetik kökenli kimyasallardır. En güvenlilerinin bile bazen özellikle hassas kişilerde reaksiyona neden olduğu göz önüne alındığında, zararlı gıda katkı maddeleri tablosunun herkes tarafından bilinmesi gerektiği açıktır. Ancak burada bir incelik daha var: Her üretici, ürünlerinin “E” indeksli katkı maddeleri içerdiği konusunda sizi uyarmıyor. Çoğu zaman “yapay renk ve tat içermez” gibi genel ifadelerle yetinirler. Diğerleri stabilizatörlerin ve koyulaştırıcıların varlığına dikkat çekiyor ancak hangi katkı maddelerinin kullanıldığını belirtmiyor. Bu durumda tek bir çıkış yolu vardır: satın almayı reddetmek ve daha dürüst bir üretici seçmek. Ürün ithal ise bu özellikle önemlidir çünkü hiç kimse ürünün yasaklı ürünler içermediğini garanti edemez. Belki bu, süpermarketlerdeki ürünlere farklı bakmanıza olanak tanır çünkü çekici görünümlerine rağmen neredeyse tamamı koruyucu madde içerir.

"E" harfinin yanındaki sayı kodu ne anlama geliyor?

Aşağıda zararlı gıda katkı maddeleri tablosunun neler içerdiğine bakacağız ancak şimdilik bu gizemli sayıların ne anlama geldiğine bakalım. Kod bir ile başlıyorsa, o zaman bir boyanız var demektir. Tüm koruyucular 2 ile başlar, 3 sayısı antioksidanları belirtir; ürünün bozulmasını yavaşlatmak veya önlemek için kullanılırlar. Dördü de stabilizatörlerdir, ürünün kıvamını gerekli biçimde korumaya yardımcı olan maddelerdir. 5 rakamı emülgatörleri ifade eder, stabilizatörlerle birlikte çalışır ve ürünün yapısını korur. Çok sevdiğimiz notaları ve tonları oluşturan tat ve aroma arttırıcılar 6 ile başlıyor. Bazı ürünlerde köpürmeyi önleyen özel maddeler bulunur, 9 rakamı ile işaretlenir. bileşimdeki tatlandırıcılar. Hayatın gerçekleri, zararlı gıda katkı maddelerini ("E") bilmeniz gerektiğini göstermektedir. Tablo, tüketilmemesi gereken yiyecekleri zamanında belirlemenize yardımcı olacaktır.

Böyle farklı gıda katkı maddeleri "E"

Bu etiketleme, bitki özleri gibi tamamen zararsız ve hatta faydalı maddeleri gizleyebilir. Bu herkes tarafından biliniyor asetik asit(E260). Nispeten güvenli E takviyeleri arasında kabartma tozu (E500), kalsiyum karbonat veya normal tebeşir (E170) ve diğerleri bulunur.

Ancak zararlı maddeler yararlı olanlardan çok daha fazladır. Bunların sadece yapay katkı maddeleri içerdiğini, doğal olanların da günah olduğunu düşünüyorsanız yanılıyorsunuz. olumsuz etki vücutta. Üstelik ne kadar sık ​​kullanılırlarsa etkileri o kadar güçlü ve belirgin olacaktır.

Sağlıklı Takviyeler

Bir ürünü sırf E içeriyor diye hemen rafa kaldırmamalısınız. Arkasında hangi maddenin saklandığına bakıp analiz etmeniz gerekiyor. Zararlı ve faydalı gıda katkı maddeleri tablosu size yardımcı olacaktır doğru seçim. Örneğin en yaygın elma pektin, askorbik asit ve riboflavin yani E300, E440, E101 içerir ancak zararlı olarak adlandırılamaz.

En yaygın faydalı takviyeler kurkuminler veya E100'dür - bu maddeler kilo kontrolüne yardımcı olur ve fitness ürünlerinin üretiminde aktif olarak kullanılır. E101, hemoglobini sentezlemesi ve metabolizmaya katılmasıyla ünlü olan düzenli bir B2 vitaminidir. E160d likopendir ve bağışıklık sisteminin güçlendirilmesine yardımcı olur. E270 farmakolojide yaygın olarak kullanılan güçlü bir antioksidandır. Ürünleri iyotla zenginleştirmek için E916 yani kalsiyum iyodat katkı maddesi kullanılır. Lesitin E322'yi unutamayız - bu takviye bağışıklık sistemini destekler ve hematopoezi iyileştirir.

Nispeten zararsız katkı maddeleri

Bugünkü sohbetimizin konusu "Gıda katkı maddeleri tablosu "E". Yararlı ve zararlı, en yaygın gıda ürünlerinde her yerde bulunurlar. Bu grupta en ünlü şekerleme firmalarının vermek için kullandığı boyalardan bahsetmemiz gerekiyor. kremler ve kekler için çekici bir görünüm.Bu klorofirol veya E140, yeşil boyadır.Aynı zamanda betanin, yani kırmızı bir boya da bilinir.En yaygın pancarlardan elde edilen, suyu kremler için mükemmel bir renk tonu olan Ev.

Bu grup kalsiyum karbonatı (E170) ve düzenli karbonat. Bu maddeler her ne kadar yaşam için tehlike oluşturmasa da büyük miktarlarda hayatı bozabilir. asit baz dengesi organizmada. E290 sıradan karbondioksittir; tüm gazlı içecekler onunla yapılır. Her mutfakta bir gıda katkı maddeleri tablosu bulunmalıdır E. Yararlı ve zararlı, günümüzde o kadar büyük miktarlarda sunuluyor ki, belirli bir maddenin ne anlama geldiğini hatırlamak çok zor.

Kaçınılması Gereken Katkı Maddeleri

Bugün tablo, aralarında cilde zararlı ve kan basıncını bozan tehlikeli, yasaklı maddeler olan 11 grup katkı maddesini içermektedir. Herkesin tehlikeli E'ler içeren yiyeceklerden uzak durması gerektiğinden her gruba ayrı ayrı bakacağız. Sağlığınız konusunda ihmal etmemeli ve üreticiye güvenmemelisiniz. Birçoğu yalnızca kısa vadeli kazançla yönlendiriliyor ve itibarı düşünmüyor. Üstelik üretimi periyodik olarak kapatıp farklı bir isimle açarak ürünleri yeni etiketlerle piyasaya sürmek çok daha kolay. Bu nedenle zararlı "E" gıda katkı maddelerini bilmelisiniz. Tablo, gezinmenize ve bunun veya bu kodun ne anlama geldiğini unutmamanıza yardımcı olacaktır. Öyleyse başlayalım.

Tehlikeli katkı maddeleri

Bu grup birçok boya içerir, bu nedenle parlak renklere boyanmış şekerleme ürünleri görürseniz bunları çocuklarınıza götürmeniz gerekip gerekmediğini düşünün. Zararlı gıda katkı maddeleri "E"yi incelediğinizden emin olun: tablo periyodik olarak güncellenir, bu nedenle en iyi şekilde mutfak masasının yanında saklanan çıktıyı güncellemeniz gerekir.

Buna E102, yani tartrazin de dahildir. Astım ataklarına neden olur ve birçok ülkede yasaklanmıştır. E110, alerjik reaksiyona ve mide bulantısına neden olduğu için birçok ülkede yasaklanan sarı bir boyadır. E120 - karminik asit (araştırmaların henüz zararlı olduğu kanıtlanmamıştır, ancak doktorlar bundan kaçınılmasını şiddetle tavsiye etmektedir). E124, E127 ve E129 kırmızı boyaları kanserojen oldukları için birçok ülkede yasaklanmıştır. Bu aynı zamanda E155 (kahverengi boya) ve E180'i (yakut rytol) içerir.

E220 - kükürt dioksit - böbrek yetmezliği olan kişilerde dikkatli kullanılmalıdır. E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 içeren ürünleri bir kenara bırakmaktan çekinmeyin. E400, E401, E402 tehlikeli olarak kabul edilmektedir.

Çok tehlikeli

Önceki katkı maddesi grubu tehlikeli veya potansiyel olarak tehlikeli ise, bu kategorinin temsilcilerine daha dikkatli davranılmalıdır. Gerçek şu ki, ek tablo size yalnızca kod tanımları kanser hücrelerinin büyümesini uyaran maddeleri gizleyen. Onlarla temastan tamamen kaçınmak için şekerleme ürünlerinin çoğundan vazgeçmeniz ve diyete ilişkin görüşünüzü ciddi şekilde yeniden gözden geçirmeniz gerekecek. Ne kadar basitse o kadar iyidir, dolayısıyla kepekli bisküviler, tahıllar ve meyveler en güvenli seçimlerdir.

Ancak biz sohbetimize dönelim. En tehlikeli katkı maddeleri "E" tablosu, E123 (amaranth) gibi boyaları içerir. Fetüste gelişimsel patolojilere yol açtığı için tüm dünyada yasaklanmıştır. Ayrıca bu grupta E510, E513E, E527 de bulunmaktadır.

Yasaklanan maddeler: en zararlı gıda katkı maddeleri "E" tablosu

Rusya'da çok fazla olduğu unutulmamalıdır. yumuşak kurallar imalat şirketleri için. Dünya çapında sayı çok daha yüksek olmasına rağmen yalnızca 5 katkı maddesi resmi olarak yasaklanmıştır. Bu E952 - siklamik asit ve bunun sodyum, potasyum ve kalsiyum tuzlarıdır. Bu, güçlü bir kanserojen olduğu tespit edildiğinden durdurulan bir şeker ikamesidir. E-216 - para-hidroksibenzoik asit propil ester - Rusya'da da yasaktır. Ancak bunların hepsi zararlı gıda katkı maddeleri ("E") değildir. Tablo bu gruptaki bir dizi boyayı içermektedir - bunlar E152, E130, E125, E126, E121, E111'dir.

Deri döküntülerine neden olan maddeler

Herkes kanserojenlerin vücut üzerindeki etkisini hayal edebilir, bu nedenle en zararlı gıda katkı maddelerini içeren ürünleri menüden çıkarmak için gereken her şeyi yapmanız gerekir. Elinizin altında bir masanın olması, zamanında durmanıza ve gereksiz bir satın alma işlemi yapmamanıza yardımcı olacaktır. Kadınların bunu özellikle düşünmesi gerekiyor çünkü şartlı olarak güvenli birçok takviye cildin bozulmasına neden oluyor. Bu E151'dir (siyah, parlak BN) - bazı ülkelerde tamamen yasaktır. Listede ikinci sırada E231 (ortofenilfenol) ve E232 (kalsiyum ortofenilfenol) yer alıyor. Pek çok kişi için favori şeker ikamesi olan aspartam veya E951'in de bir takım yan etkileri vardır ve özel sebepler olmadan kullanılması önerilmez.

Özetleyelim

Bu tabloyu her gün faydalı bulabilirsiniz. Zararlı etkileri tam olarak araştırılmamış bir gıda katkı maddesinin diyetten çıkarılması gerekir. Bu grup oldukça fazla sayıda farklı "E" içerir - bunlar E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471'dir. Diyetinizi optimize etmek ve mümkün olduğunca az sentetik katkı maddesi tüketmek için, satın almadan önce ürün ambalajını inceleyin. Ne kadar az farklı bileşen ve belirsiz terim varsa o kadar iyidir. Bilmediğiniz ürünleri ve ambalajı içerik içermeyen ürünleri satın almayın ve tanınmış üreticileri tercih edin.

Parlak, doğal olmayan renklere sahip ürünlerden kaçının. Çok fazla boya ve koruyucu madde içerebilirler. Doğal ürünleri, tahılları, fermente sütün yanı sıra sebze ve meyveleri tercih edin. Bu diyetin zararlı ve tehlikeli maddelerden arınmış olduğu garanti edilir. Sağlığınızı mümkün olduğu kadar uzun süre korumak için üretiminde zararlı gıda katkı maddeleri ("E") kullanan ürünlerden uzak durmaya çalışın. Ana olanları içeren bir masa güvenilir yardımcınız olacaktır.

Gıda katkı maddeleri - faydalı ve zararlı, sınıflandırma ve insan vücudu üzerindeki etkisi

Bugün mağaza raflarında gıda katkı maddesi içermeyen ürünleri bulmak neredeyse imkansız, hatta çoğu zaman ekmeğe bile ekleniyor. Bunun tek istisnası doğal gıdalardır - et, tahıllar, süt, otlar vb., ancak bu durumda bile bunların herhangi bir kimyasal içermediğinden tamamen emin olamazsınız. Örneğin meyvelere genellikle koruyucu maddeler uygulanır, bu da onların sunumlarını mümkün olduğu kadar uzun süre korumalarını sağlar.

Gıda katkı maddeleri, hiçbir zaman tek başına tüketilmeyen, ürünlere yalnızca tat, kıvam, renk, koku, raf ömrü, görünüm gibi belirli nitelikleri kazandırmak amacıyla katılan sentetik kimyasal veya doğal maddelerdir. Son zamanlarda bunların kullanımının tavsiye edilebilirliği ve vücut üzerindeki etkileri hakkında çok fazla konuşma yapılıyor. Bugün biz de bu konuya değinmeye karar verdik.

“Gıda katkı maddeleri” tabiri birçok insanı korkutuyor. Ancak insanlar bunları binlerce yıl önce kullanmaya başladı. Tabii ki, bu karmaşık için geçerli değil kimyasal maddeler, bu ... Hakkında sofra tuzu, laktik ve asetik asit, otlar, baharatlar vb. Evet, bunlar aynı zamanda gıda katkı maddesi olarak da kabul edilir. Örneğin böceklerden elde edilen bir boya olan karmin, İncil zamanlarından beri gıdalara özel bir mor renk vermek için yaygın olarak kullanılmaktadır. Şimdi bu maddeye E120 adı veriliyor.

Yaklaşık yirminci yüzyıla kadar ürünlerin üretiminde sadece doğal katkı maddeleri kullanmaya çalıştım Yavaş yavaş gıda kimyası gibi bir bilim gelişmeye başladı ve çoğu doğal katkı maddesinin yerini yapay katkı maddeleri aldı. Her türlü kalite ve lezzet arttırıcıların üretimi devreye alındı. Bu gıda katkı maddelerinin çoğunun oldukça uzun ve anlaşılmaz isimleri olduğundan, kolaylık olması açısından bunları tek bir etikete sığdırmak çok zordu. Avrupa BirliğiÖzel bir etiketleme sistemi geliştirildi. Buna göre her besin takviyesinin adı “E” ile başlamalı, bu harf “Avrupa”dan başka bir anlam ifade etmiyor. Bunu rakamlar takip etmelidir; bunlar belirli bir türün belirli bir gruba ait olup olmadığını gösterir ve belirli bir katkı maddesini belirtir. Daha sonra bu sistem biraz değiştirildi ve daha sonra uluslararası sınıflandırma için benimsendi.

Gıda katkı maddelerinin kodlara göre sınıflandırılması

Asitlik düzenleyiciler, tatlandırıcılar, mayalayıcı maddeler ve parlatıcı maddeler bu grupların tamamına dahildir.

Besin takviyelerinin sayısı her geçen gün artıyor. Eskilerinin yerini yeni, daha etkili ve güvenli maddeler alıyor. Örneğin farklı katkı maddelerinin karışımından oluşan kompleks takviyeler son zamanlarda popüler hale geldi. Bu bağlamda, izin verilen katkı maddelerinin listeleri her yıl yenileriyle yenilenmektedir, kural olarak, E harfinden sonraki bu tür maddelerin 1000'den büyük bir kodu vardır.

Gıda katkı maddelerinin kullanım alanlarına göre sınıflandırılması

• Boyalar(E1...) – bu maddeler, işleme sırasında kaybolan ürünlerin rengini geri kazandırmak, yoğunluğunu arttırmak, gıdalara belirli bir renk vermek vb. için tasarlanmıştır. Doğal boyalar genellikle bitkilerin köklerinden, meyvelerinden, yapraklarından ve çiçeklerinden elde edilir ancak hayvansal kökenli de olabilirler. Doğal boyalar biyolojik olarak aktif, aromatik ve tatlandırıcı maddeler içererek gıdalara hoş bir görünüm kazandırır. Bunlar arasında karotenoidler (sarı, turuncu, kırmızı), likopen (kırmızı), annatto ekstraktı (sarı), flavonoidler (mavi, mor, kırmızı, sarı), klorofil ve türevleri (yeşil), şeker rengi (kahverengi), karmin ( macenta), vb. Sentetik olarak elde edilen boyalar da vardır. Doğal olanlara göre en büyük avantajı daha doygun olmalarıdır. parlak renkler, daha fazla stabilite, uzun raf ömrü.
• Koruyucular(E2...) - bu maddeler ürünlerin raf ömrünü uzatmaya yöneliktir. En yaygın kullanılan koruyucular asetik, benzoik, sorbik ve sülfürik asit, tuz ve etil alkoldür. Antibiyotikler (nisin, biyomisin, nistatin) de koruyucu görevi görebilir. Bebek maması, taze et, ekmek, un, süt vb. gibi seri üretilen gıdalara sentetik koruyucuların eklenmesi yasaktır.
• Antioksidanlar(E3...) - bu tür maddeler yağların ve yağ içeren gıdaların bozulmasını önler, şarap, alkolsüz içecekler ve biranın oksidasyonunu yavaşlatır, ayrıca meyve ve sebzelerin kararmasını önler.
• Yoğunlaştırıcılar(E4...) - Ürünlerin yapısını korumak ve geliştirmek için eklenirler. Bu maddeler yiyeceğe gerekli kıvamın verilmesine yardımcı olur. Emülgatörler aynı zamanda plastik özelliklerden ve viskoziteden de sorumludur, bunlar sayesinde unlu Mamüller Artık bayatlamıyorlar. İzin verilen tüm koyulaştırıcılar doğal kökenlidir. Örneğin, deniz yosunundan elde edilen E 406 (agar) genellikle ezme, krem ​​ve dondurma üretiminde kullanılır. E 440 (pektin) – elma, narenciye kabuğu rendesi, pancar posası, dondurma, jöle vb.'ye eklenir. Jelatin hayvansal kökenlidir ve ana kaynakları çiftlik hayvanlarının kemikleri, tendonları ve kıkırdaklarıdır. Nişastalar bezelye, sorgum, mısır ve patatesten elde edilir. Emülgatör ve ayrıca antioksidan E 476, E 322 (lesitin)'den ekstrakte edilir sebze yağları. Yumurta akı da doğal bir emülgatördür. Ancak son zamanlarda endüstriyel üretimde sentetik emülgatörler daha fazla kullanılmaya başlandı.
• Lezzet arttırıcılar(E6... vb.) - asıl amaçları ürünü daha da lezzetli ve aromatik hale getirmektir. Koku ve tadı iyileştirmek için dört tür katkı maddesi kullanılır: aroma arttırıcılar, lezzet arttırıcılar, asitlik düzenleyiciler ve aroma maddeleri. Taze ürünler (sebzeler, balık, et), içerdikleri için belirgin bir aroma ve tada sahiptir. çok sayıda nükleotidler. Bu maddeler tat tomurcuklarının uçlarını uyararak tat algısını artırır. İşleme veya depolama sırasında nükleotidlerin miktarı azalır, dolayısıyla yapay olarak elde edilirler. Örneğin etil maltol ve maltol kremsi, meyveli ve diğer bazı aromaların algısını arttırır. Bu maddeler düşük kalorili mayonez, dondurma ve yoğurda yağlı bir his verir. Çoğu zaman çeşitli ürünlere çok skandal bir üne sahip olan tanınmış monosodyum glutamat eklenir. Pek çok tatlandırıcı da pek çok tartışmaya neden oluyor; özellikle de şekerden neredeyse iki yüz kat daha tatlı olduğu bilinen aspartam. E951 işaretinin altında gizlidir.
• Tatlar– doğal, yapay ve yine de doğalla özdeş olarak ayrılırlar. Birincisi yalnızca bitki materyallerinden elde edilen doğal aromatik maddeleri içerir. Bunlar uçucu maddelerin damıtıcıları, su-alkol ekstraktları, kuru karışımlar, esanslar olabilir. Doğal hammaddelerden izole edilerek veya kimyasal sentezlerle doğala özdeş aromalar elde edilir. Hayvansal veya bitkisel kökenli hammaddelerde bulunan kimyasal bileşikleri içerirler. Yapay aromalar en az bir yapay bileşen içerir ve ek olarak aynı doğal aromaları ve doğal aromaları içerebilir.

Bazı ürünlerin (genellikle fermente süt) üretiminde biyolojik olarak aktif katkı maddeleri de sıklıkla kullanılır. Besin takviyeleri ile karıştırılmamalıdır. Birincisi, ikincisinden farklı olarak, yiyeceğe ek olarak ayrı olarak tüketilebilir. Doğal olabilirler veya kendilerine özdeş maddeler olabilirler. Rusya'da besin takviyeleri ayrı bir gıda ürünleri kategorisi olarak sınıflandırılmaktadır. Temel amaçları, geleneksel gıda katkı maddelerinden farklı olarak vücudun sağlığını iyileştirmek ve ona faydalı maddeler sağlamaktır.

Sağlıklı gıda takviyeleri

E işaretinin arkasında yalnızca zararlı ve oldukça tehlikeli kimya değil, aynı zamanda tamamen zararsız ve hatta faydalı maddeler de yatmaktadır. Tüm gıda katkı maddelerinden korkmayın. Katkı maddesi görevi gören birçok madde, doğal ürünlerin ve bitkilerin yaygın özleridir. Örneğin sıradan bir elmada E harfiyle gösterilen birçok madde vardır. Örneğin askorbik asit (E300), pektin (E440), riboflavin (E101), asetik asit (E260), vb.

Elmanın gıda katkı maddeleri listesinde yer alan bu kadar çok miktarda madde içermesine rağmen tehlikeli bir ürün olarak adlandırılamaz. Aynı şey diğer birçok ürün için de geçerli.

En popüler ama aynı zamanda yararlı takviyelerden bazılarına bakalım.

E100 – kurkumin anlamına gelir. Bu maddeler kilo kontrolüne yardımcı olur.

E101 – B2 vitamini olarak da bilinen riboflavin anlamına gelir. Bu madde hemoglobin sentezinde ve metabolizmasında aktif rol alır.

E160d – likopen anlamına gelir. Bağışıklık sistemini güçlendirir.

E270 – laktik asit anlamına gelir. Bu maddenin antioksidan özelliği vardır.

E300 – aynı zamanda C vitamini olan askorbik asit anlamına gelir. Bağışıklığı güçlendirmeye yardımcı olur, cilt durumunu iyileştirir ve başka birçok fayda sağlar.

E322 – lesitin anlamına gelir. Bağışıklığı destekler, safra ve hematopoietik süreçlerin kalitesini artırır.

E440 – pektin anlamına gelir. Bu maddeler bağırsakların temizlenmesine yardımcı olur.

E916 – kalsiyum iyodat anlamına gelir. Gıda ürünlerini iyotla güçlendirmek için kullanılır.

Nötr gıda katkı maddeleri - nispeten zararsız

E140 - klorofil anlamına gelir, bu madde sayesinde bitkiler yeşil bir renk kazanır.

E162 - betanin anlamına gelir, kırmızı bir boyadır. Pancardan çıkarılır.

E170 - kalsiyum karbonat veya daha basit bir ifadeyle sıradan tebeşir anlamına gelir.

E202 – potasyum sorbitol anlamına gelir, bu madde doğal bir koruyucudur.

E290 – karbondioksit anlamına gelir, normal bir içeceğin gazlı bir içeceğe dönüştürülmesine yardımcı olur.

E500 – kabartma tozu. Doğru, bu maddenin nispeten zararsız olduğu düşünülebilir, çünkü büyük miktarlarda bağırsakları ve mideyi olumsuz yönde etkileyebilir.

E913 – lanolin. Kural olarak sırlama maddesi olarak kullanılır ve özellikle şekerleme endüstrisinde talep görmektedir.

Yazık ama faydalı olanlardan çok daha fazla zararlı katkı maddesi var. Üstelik bunlar sadece sentetik maddeleri değil aynı zamanda doğal olanları da içeriyor. Gıda katkı maddelerinin zararı, özellikle gıdalarla birlikte düzenli ve bol miktarda kullanılması durumunda çok büyük olabilir.

Şu anda Rusya'da aşağıdaki katkı maddeleri de yasaktır:

• ekmek ve un geliştiriciler – E924a, E924d;
• koruyucular – E217, E216, E240;
• boyalar E121, E173, E128, E123, Kırmızı 2G, E240.

Zararlı gıda katkı maddeleri tablosu

Modern uzmanların araştırmaları sayesinde izin verilen ve yasaklanan katkı maddeleri listelerinde düzenli olarak değişiklikler yapılmaktadır. Bazı vicdansız üreticilerin malların maliyetini düşürmek için önerilen üretim teknolojilerini ihlal etmesi nedeniyle bu tür bilgilerin sürekli olarak izlenmesi tavsiye edilir.

Sentetik kökenli katkı maddelerine dikkat etmenizde fayda var. Elbette resmi olarak yasak değiller ancak birçok uzman bunların insan sağlığı açısından güvenli olmadığını düşünüyor.

Örneğin, çok popüler bir lezzet arttırıcı olan E621 adı altında saklanan monosodyum glutamat zararlı olarak adlandırılamaz. Tam tersine beynimiz ve kalbimiz buna ihtiyaç duyar, vücutta bu madde eksik olduğunda bu maddeyi kendi kendine üretebilir. Ancak glutamat fazla olduğunda toksik etkiye sahip olabilir ve bundan en fazla zararı karaciğer ve pankreas alır. Ayrıca bağımlılığa, alerjik reaksiyonlara, beyin ve görme hasarına neden olabilir. Bu madde özellikle çocuklar için tehlikelidir. Ancak ambalaj genellikle üründe tam olarak ne kadar monosodyum glutamat bulunduğunu göstermez. Bu nedenle onu içeren yiyecekleri kötüye kullanmamak daha iyidir.

E250'nin güvenliği de şüpheleri artırıyor. Bu madde boya, antioksidan, koruyucu ve renk stabilizatörü olarak kullanıldığı için evrensel bir katkı maddesi olarak adlandırılabilir. Sodyum nitratın zararlı olduğu kanıtlanmış olmasına rağmen çoğu ülke onu kullanmaya devam ediyor. Genellikle sosislere dahildir ve et ürünleri Ayrıca ringa balığı, hamsi, tütsülenmiş balık ve peynirlerde de mevcut olabilir. Sodyum nitrat özellikle kolesistit, disbakteriyozdan muzdarip olanlar, karaciğer ve bağırsak sorunları olanlar için zararlıdır. Bu madde kişilerin vücuduna girdiğinde oldukça güçlü kanserojen maddelere dönüşür.

Güvenli sentetik boyalar bulmak neredeyse imkansızdır. Mutajenik, alerjenik ve kanserojen etkilere sahip olabilirler.

Çoğunlukla koruyucu olarak kullanılan antibiyotikler disbiyoza neden olur ve birçok bağırsak hastalığına neden olabilir. Kıvam artırıcılar, vücudun ihtiyaç duyduğu minerallerin ve diğer bileşenlerin emilimini engelleyebilecek hem zararlı hem de faydalı maddeleri emme eğilimindedir.

Fosfat tüketimi kalsiyumun emilimini bozabilir ve bu da osteoporoz gelişimini tehdit edebilir. Sakarin tümörlere neden olabilir Mesane ve aspartam zararlılık açısından glutamatla kolaylıkla rekabet edebilir. Isıtıldığında güçlü bir kanserojene dönüşür, beyindeki kimyasalların içeriğini etkiler, şeker hastaları için tehlikelidir ve vücut üzerinde bir takım başka zararlı etkileri vardır.

Sağlık ve besin takviyeleri

Varlığının hatırı sayılır tarihi boyunca, besin takviyeleri yararlılığını kanıtlamıştır. Ürünlerin tadının, raf ömrünün ve kalitesinin iyileştirilmesinin yanı sıra diğer özelliklerinin iyileştirilmesinde de önemli bir rol oynamışlardır. Elbette vücuda olumsuz etkileri olabilecek pek çok katkı maddesi var ancak bu tür maddelerin faydalarını tamamen göz ardı etmek de tamamen doğru olmaz.

Örneğin et ve sosis endüstrisinde oldukça popüler olan ve E250 olarak bilinen sodyum nitrat, o kadar güvenli olmamasına rağmen botulizm gibi tehlikeli bir hastalığın gelişmesini engeller.

Gıda katkı maddelerinin olumsuz etkilerini de tamamen inkar etmek ne yazık ki mümkün değil. Bazen maksimum fayda elde etmeye çalışan insanlar, yalnızca sağlıksız değil, aynı zamanda sağduyu açısından kesinlikle yenmez ürünler de yaratırlar. Bunun sonucunda insanlık birçok hastalığa yakalanıyor.

• Ürün etiketlerini inceleyin ve minimum sayıda farklı E. coli içerenleri seçmeye çalışın.
• Özellikle bileşimleri her türlü katkı maddesi açısından zenginse, bilmediğiniz ürünleri satın almayın.
• Şeker yerine kullanılan maddeler, lezzet artırıcılar, koyulaştırıcılar, koruyucular ve boyalar içeren ürünlerden kaçının.
• Doğal ve taze ürünleri tercih edin.

Besin takviyeleri ve insan sağlığı, günümüzde giderek daha sık ilişkilendirilmeye başlayan kavramlardır. Bu yönde pek çok araştırma yapılıyor ve bunun sonucunda giderek daha fazla yeni gerçek ortaya çıkıyor. Birçok modern bilim adamı, diyette yapay katkı maddelerinin artmasının ve taze gıda tüketiminin azalmasının, kanser, astım, obezite, diyabet ve depresyon vakalarındaki artışın ana nedenlerinden biri olduğuna inanmaktadır.

Katkı maddeleri "E", zararlı ve güvenli

İlerleme ne yazık ki insanların hayatına her zaman sadece olumlu şeyler getirmiyor. Bazen, özellikle insan beslenmesi alanına yenilikler getirildiğinde olumsuz bir etki gözlenir. Örneğin, gıdaları zenginleştiren çeşitli gıda katkı maddelerinin icadı. tat nitelikleri koyulaştırıcılar ve renklendiriciler, tatlandırıcılar ve koruyucular olarak görev yapmak, başka bir test haline geldi. insan vücudu. Kullanımlarının sonuçları hemen etkilenmeye başlamaz ve bu nedenle kişi, hastalıkların nedenlerine her zaman yeterince yanıt veremez.

Gıda katkı maddeleri, ürünün özelliklerini geliştirmek, daha uzun süre saklanmasını ve taşınmasını sağlamak için kullanılan yapay ve doğal maddeleri içerir. Her katkı maddesinin adı “E” harfini ve bir rakamı içerir. Katkı maddelerinin varlığı ürün etiketinde belirtilmelidir - bu bir ön şarttır.

İnsanlar için zehirli ve güvenli olan gıda katkı maddeleri vardır. Tüm dünyada yasaklı: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Bunlar zararlı gıda katkı maddeleri “E”dir. Geriye kalan katkı maddeleri güvenli kabul ediliyor ancak bazıları alerjik reaksiyonlara neden oluyor ve gastrointestinal sistemi olumsuz etkiliyor.

“E” katkı maddesi içeren gıda ürünlerinin etkilerine ilişkin testler özel laboratuvarlarda yapılmaktadır. Bu tür katkı maddelerinin insan vücudu üzerindeki etkisi netleştirildikten sonra bunları içeren ürünlerin satışına izin verilmektedir.

Tabloda bazı “E” katkı maddelerinin neden olduğu zararlar şu şekilde yansıtılmaktadır:

E 102 alerjiye neden olur;

E128 onkoloji ve konjenital malformasyonların gelişimine katkıda bulunur;

E 216 ve 217 ciddi zehirlenmelere neden olur;

E 250 hipoksi ve onkolojinin gelişimini teşvik eder, vitamin eksikliklerine ve zehirlenmeye neden olur;

E 320 kolesterolün artmasına neden olur;

E 400-499 gastrointestinal sistem hastalıklarına neden olabilir;

E510, E513 ve E527 bağırsak sisteminin işleyişini bozar, gevşek dışkıya ve karaciğer hastalığına neden olur;

Bunun nedeni E951'dir zihinsel bozukluklar ve serebral kortekste serotoninde azalma.

Ürün satın alırken etikette yazılanlara dikkat edin.

Raf ömrünün kısa olduğu yerlerde katkı maddelerinin daha az olduğunu unutmayın!

En çok tehlikeli ürünler"E" katkı maddeleri içerenler şunlardır:

Sakız çiğnemek, çürük oluşumuna neden olabilecek tatlandırıcılar içerdiğinden;

- "Sıvı duman";
- renkli ve gazlı içecekler;
- Sık tüketildiğinde alerjiye, işitme kaybına ve glokoma neden olan monosodyum glutamat içeren “Galina Blanca” küpleri ve benzeri baharatlar;
- “Nestle”, “Alpen Gold”, “Nesquik”, “Sladko”, “Moya Semya”, “Air” gibi üreticilerin bazı çikolataları.
- raf ömrü uzun olan bazı süt ürünleri;
- biraz sosis.

Değerli müşterilerimiz, paketin üzerinde yazanları mutlaka inceleyin! Evde etikette tehlikeli gıda katkı maddeleri görmeniz durumunda ürünü mağazaya iade etme hakkınız olduğunu unutmamalısınız. Etiketine bakmadan birçok zararlı katkı maddesi içeren bir ürün satın alabilirsiniz. İçlerindeki bazı maddeler birikerek kanserojen etki göstererek vücutta çeşitli mutasyonlara neden olabiliyor.

Dolayısıyla bu tür maddelerin kullanımı bir gün kendini hissettirecektir. Kendi ürettiğiniz doğal yiyecekleri yiyin Yazlık ev veya diğer bahçıvanlardan satın alın. Bu tür yiyecekler vücudunuzu olumsuz etkileyebilecek zararlı maddeler içermez. Bahçeden toplanan sebze ve meyveler “E” katkı maddesi içermez ancak faydalı özelliklere sahiptir. Süt ürünlerini inek besleyen bir komşudan almak daha iyidir - bu tür sütü hiçbir mağazadan satın almayacaksınız.

Yediğiniz ürünlere dikkat edin, böylece sağlıklı geleceğiniz hakkında endişelenmenize gerek kalmaz! Mutlu ve “E” katkı maddeleri olmadan yaşayın!

Koruyucular, gıda katkı maddeleri, E***

Bu bilgi, satın alacağınız gıda ürünlerini seçmenize yardımcı olacak ve tüm ailenizin sağlığını korumanıza yardımcı olacaktır; izin verilen kimyasalların çoğu kabul edilebilir olsa da, bunlar her zaman sağlıklı ve diyette gerekli değildir.

Unutmayın, satılan her şey yenilmemelidir.

Gıda katkı maddeleri (birkaç yüz tanesi bilinmektedir), bir ürüne çekici bir görünüm ve renk vermenin, tadı arttırmanın ve aynı zamanda raf ömrünü uzatmanın basit ve ucuz bir yoludur.

Daha önce bu kimyasalların isimleri ürün etiketlerinde tam olarak yazıyordu ancak o kadar çok yer kaplıyordu ki, 1953 yılında Avrupa'da değiştirilmesine karar verildi. tam isimler sayısal kodlarla tek harfle kimyasal gıda katkı maddeleri. Avrupa Topluluğu içinde, E endeksi (Avrupa'dan) genellikle bir gıda ürününde, aşağıdakilere göre tanımlanan herhangi bir gıda katkı maddesinin varlığını belirtir: Uluslararası sistem sınıflandırma (INS). Bu sisteme göre gıda katkı maddeleri etki prensibine göre gruplara ayrılmaktadır. Grup, E.E100 - E182 Boyalar harfinden sonra gösterilen ilk rakama göre belirlenir. Ürünün rengini geliştirir.
E200 - E299 Koruyucular (ürünün raf ömrünü uzatır). Kimyasal sterilizasyon katkı maddeleri. Mikroplara, mantarlara, bakteriyofajlara karşı korur.
E300 - E399 Antioksidanlar (örneğin yağların ekşimesi ve renk değişimlerinden kaynaklanan oksidasyonu yavaşlatır; etkisi koruyucu maddelere benzer)
E400 - E499 Stabilizatörler (ürünün belirtilen kıvamını koruyun). Yoğunlaştırıcılar - viskoziteyi artırın.
E500 - E599 Emülgatörler (su ve yağ gibi karışmayan ürünlerin homojen bir karışımını sağlar). Eylem stabilizatörlere benzer)
E600 - E699 Tat ve koku arttırıcılar
E700 - E899 ayrılmış numaralar
E900 - E999 Köpük kesiciler (köpük oluşumunu önler veya azaltır). Alev önleyiciler ve diğer maddeler

Güvenli E

Yalnızca az sayıda gıda katkı maddesinin gerçekten (ve resmi olarak değil) zararsız olduğu kabul edilebilir, ancak doktorlar bunların 5 yaşın altındaki çocuklar için bile kullanılmasını önermemektedir.

E100 - kurkumin (renklendirici), köri tozu, soslar, hazır pirinç yemekleri, reçeller, şekerlenmiş meyveler, balık ezmelerinde kullanılabilir

E363 - tatlılarda, çorbalarda, et sularında, kuru içeceklerde bulunan süksinik asit (asitleyici)

E504 - magnezyum karbonat (kabartma tozu), peynirde, sakızda, sofra tuzunda kullanılabilir

E957 - taumatin (tatlandırıcı) dondurmada, kurutulmuş meyvelerde, şekersiz sakızlarda kullanılabilir

En zararlı E - katkı maddeleri

En zararlıları koruyucular ve antioksidanlardır.

Koruyucular. Böyle bir ilacın bulunduğu ortamda yaşam imkansız hale gelir ve bakteriler ölür, bu da ürünün daha uzun süre bozulmasını engeller. Bir kişi çok sayıda farklı hücreden oluşur ve büyük bir kütleye sahiptir (tek hücreli bir organizmaya kıyasla), bu nedenle, tek hücreli organizmaların aksine, bir koruyucu tüketmekten ölmez (bazı durumlarda, içinde bulunan hidroklorik asit nedeniyle de). mide koruyucuyu kısmen yok eder). Bu nedenle konserve yiyeceklerde (mantarlar, kompostolar, konserveler, meyve suları vb.) koruyucu E240 (formaldehit) mevcut olabilir.

Koruyucular ve stabilizatörler antibiyotiklere benzer etki gösterir.

Boyalar arasında pek çok zararlı katkı maddesi bulunmaktadır. Özellikle E121 (narenciye kırmızısı boyası) ve E123 (amaranth boyası) yasaktır. Genellikle tatlı karbonatlı sularda, tatlılarda ve renkli dondurmalarda bulunurlar.

Her üç katkı maddesinin de kötü huylu tümörlerin oluşumuna katkıda bulunabileceği bilimsel olarak kanıtlanmıştır.

Emülgatörler genellikle mineral maddelerle temsil edilir, örneğin: E500 - soda (sodyum bikarbonat); E507 - hidroklorik asit; E513 - sülfürik asit.

Yukarıda sayılanların yanı sıra, tehlikesiz kabul edilen ve dünya çapında kullanımı onaylanmış kimyasal bileşikler de bulunmaktadır. Ancak zararsızlıkları hakkında konuşmanın ne kadar uygun olduğunu kendiniz değerlendirin. İşte en yaygın olanlardan bazıları:

* E250 - sodyum nitrit
* E251 - sodyum nitrat
* E252 - potasyum nitrat

Bu katkı maddeleri olmadan sosis ürünlerini hayal etmek imkansızdır. İşleme sırasında kıyılmış sosis yumuşak pembe rengini kaybederek gri-kahverengi bir kütleye dönüşür. Sonra nitratlar ve nitritler devreye giriyor ve vitrinden zaten haşlanmış sosis, buharda pişirilmiş dana eti renginde bize "bakıyor".

Azot katkı maddeleri sadece sosislerde değil aynı zamanda tütsülenmiş balıklarda, hamsilerde ve konserve ringa balıklarında da bulunur. Sert peynirlere şişmeyi önlemek için de eklenirler.

Karaciğer ve bağırsak hastalıkları, disbakteriyoz ve kolesistit hastası kişilerin bu katkı maddelerini içeren gıdaları diyetlerinden çıkarmaları önerilir. Bu tür insanlarda, gastrointestinal sisteme giren nitratların bir kısmı daha toksik nitritlere dönüşür ve bu da oldukça güçlü kanserojenler - nitrozaminler oluşturur.

E - tatlandırıcılar

Son zamanlarda çeşitli şeker ikameleri giderek daha popüler hale geldi; bu katkı maddeleri kodlarla belirtilmiştir.

E954 - sakarin
E952 - siklamik asit ve siklamatlar
E950 - asesülfan potasyum
E951 - aspartam
E968 - ksilitol

Bu maddeler değişen derecelerde karaciğeri olumsuz yönde etkiler.

Hepatit sonrası altı ay boyunca bu tür katkı maddeleri içeren ürünlerden kaçının. Ksilitol konusunda da dikkatli olmanız gerekir. Disbiyoza neden olabilir.

Sağlığa zararlı gıda katkı maddeleri listesi EE 102 tehlikelidir
E 103 yasaktır
E 104 şüpheli (?)
E 105 yasaktır
E 110 tehlikeli
E 111 yasaktır
E 120 tehlikelidir
E 121 yasaktır
E 122 şüpheli (?)
E 123 çok tehlikelidir, yasaktır
E 124 tehlikelidir
E 125 yasaktır
E 126 yasaktır
E 127 yasaktır
E 129 tehlikelidir
E 130 yasaktır
E 131 kabuklular
E 141 şüpheli (?)
E 142 kansere neden olabilir
E 150 şüpheli(?)
E 151 cilde zararlıdır
E 152 yasaktır
E 153 kansere neden olabilir
E 154 bağırsak bozukluklarına neden olur, kan basıncını etkiler
E 155 tehlikelidir
E 160 cilde zararlıdır
E 171 şüpheli (?)
E 173 şüpheli (?)
E 180 tehlikelidir
E 201 tehlikelidir
E 210 kansere neden olabilir, böbrek taşlarına neden olabilir
E 211 yasaktır. Kansere neden olabilir. Alkolsüz içeceklerde izin verilen maksimum dozaj 150 mg/l'dir!
E 212 kansere neden olabilir
E 213 kansere neden olabilir
E 214 kansere neden olabilir
E 215 kansere neden olabilir
E 216 yasaktır. Propil eter (alkol). Kansere neden olabilir
E 217 yasaktır. Propil eter. Kabuklular
E 219 kansere neden olabilir
E 220 tehlikelidir
E 221 taraması. bağırsaklar
E 222 tehlikelidir
E 223 tehlikeli
E 224 tehlikelidir
E 226 raster bağırsaklar
E 228 tehlikelidir
E 230 kansere neden olabilir
E 231 cilde zararlıdır
E 232 cilde zararlıdır
E 233 tehlikelidir
E 239 cilde zararlıdır
E 240 yasaktır. Kansere neden olabilir
E 241 şüpheli (?)
E 242 tehlikelidir
E 249 kansere neden olabilir
E 250 tansiyonu bozar
E 251 kan basıncını ihlal ediyor
E 252 kansere neden olabilir
E 270 tehlikelidir
E 280 kansere neden olabilir
E 281 kansere neden olabilir
E 282 kansere neden olabilir
E 283 kansere neden olabilir
E 310 cilde zararlıdır, döküntülere neden olur
E 311 cilde zararlıdır, döküntüye neden olur
E 312 cilde zararlıdır, döküntüye neden olur
E 320 kolesterol
E 321 kolesterol
E 330 kansere neden olabilir
E 338 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 339 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 340 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 341 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 343 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 400 tehlikelidir
E 401 tehlikelidir
E 402 tehlikelidir
E 403 tehlikelidir
E 404 tehlikelidir
E 407 bölge. karın
E 405 tehlikelidir
E 450 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 451 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 452 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 453 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 454 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 461 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 462 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 463 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 465 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 466 mide rahatsızlıklarına neden olur
E 477 şüpheli (?)
E 501 tehlikelidir
E 502 tehlikelidir
E 503 tehlikelidir
E 510 çok tehlikelidir
E 513 çok tehlikelidir
E 527 çok tehlikelidir
E 620 tehlikelidir
E 626 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 627 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 628 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 629 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 630 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 631 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 632 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 633 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 634 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 635 bağırsak bozukluklarına neden olur
E 636 tehlikelidir
E 637 tehlikelidir
E 907 cilde zararlıdır, döküntüye neden olur
E 924a yasaktır
E 924b yasaktır
E 951 cilde zararlıdır
E 952 yasaktır
E 954 kansere neden olabilir
E 1105 cilde zararlıdır

Rusya Federasyonu Sağlık Bakanlığı'nın BİLGİ'sine göre özellikle zararlı ve yasaklı gıda katkı maddeleri E:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E951; E 952; E 954; E957.

Rospotrebnadzor Uzmanları Aşağıdaki katkı maddelerini tehlikeli olarak düşünün: E102, E110, E120, E124, E127, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E40, E400, E233, E4, E233, E233, E4, E233, E4, E233, E4, E233, E233, E4, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233, E233 E4 04, E405, E501, E502, E503, E620, E636 ve E637. E123, E510, E513 ve E527 çok tehlikeli olanlar listesinde yer alıyor ancak bilinmeyen nedenlerden dolayı hala yasaklanmış değiller. E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 ve E477 katkı maddeleri şüpheli olarak tanımlandı.

Sodyum benzoat (E 211)

Sodyum benzoik asit oldukça iyi performans gösteriyor önemli işlev koruyucu - meyve sularının fermantasyonunu önler, bakterilerin çoğalmasını önler. Soda ve cipslere, et ve ketçaplara eklenir. Gıdalarda uzun süreli E 211 tüketimi metabolik bozukluklara yol açabilir ve kansere neden olabilir.

Aspartam (E 951)

Bu tatlandırıcı ve lezzet arttırıcı, diyabetik gıdalardaki şekerin yerini alır. Aspartam sakızlara, içeceklere, konserve yiyeceklere, baharatlara vb. eklenir. Ancak çok yaygın olarak kullanıldığı Amerika'da birkaç yıldır E 951'in yasaklanması için bir kampanya yürütülüyor. Aspartam ilaveli ürünler migrene, deri döküntülerine ve beyin aktivitesinde bozulmaya neden olabiliyor.

Monosodyum glutamat (E 621)

Monosodyum glutamat adı verilen bir kimyasal, yemeğe etin tadını ve kokusunu verir (tadı arttırmak için bulyon küplerine eklenir). Normu aşarsanız (bir fincan erişteye birkaç paket dökün), zehirlenebilirsiniz. Amerika'da her yıl yüzbinlerce bu tür zehirlenmeler yaşanıyor.

FAO E takviyeleri listesi

Tarafından geliştirilen Codex Alimentarius sisteminde gıda katkı maddelerinin sınıflandırılması Uluslararası organizasyon gıda ürünleri ve tarım(FAO) BM'de. Tüm bu veriler ürün üreticilerinin dikkatine sunulmaktadır, ancak FAO bir kamu kuruluşu olduğundan, içerdiği bilgiler yalnızca tavsiye niteliğindedir.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - boyalar. Tatlı karbonatlı su, şekerler ve renkli dondurmalarda bulunur. Kötü huylu tümörlerin oluşumuna yol açabilir.

* E171-173 - boyalar. Tatlı karbonatlı su, şekerler ve renkli dondurmalarda bulunur. Karaciğer ve böbrek hastalıklarına yol açabilir.

* E210, E211, E213-217, E240 - koruyucular. Her türlü konserve gıdada bulunur (mantar, komposto, meyve suları, reçeller). Kötü huylu tümörlerin oluşumuna yol açabilir.

* E221-226 - koruyucular. Herhangi bir konserve için kullanılır. Gastrointestinal hastalıklara yol açabilir.

* E230-232, E239 - koruyucular. Her türlü konserve gıdada bulunur. Alerjik reaksiyonlara neden olabilir.

* E311-313 - antioksidanlar (antioksidanlar) Yoğurtlarda, fermente süt ürünlerinde, sosislerde bulunur. tereyağı, çikolata. Gastrointestinal sistem hastalıklarına neden olabilir.

* E407, E447, E450 - stabilizatörler ve koyulaştırıcılar. Reçellerde, reçellerde, yoğunlaştırılmış sütte, çikolata peynirinde bulunur. Karaciğer ve böbrek hastalıklarına neden olabilir.

* E461-466 - stabilizatörler ve koyulaştırıcılar. Reçellerde, reçellerde, yoğunlaştırılmış sütte, çikolata peynirinde bulunur. Gastrointestinal sistem hastalıklarına neden olabilir.

* E924a, E924b - köpük gidericiler. Gazlı içeceklerde bulunur. Kötü huylu tümörlerin oluşumuna yol açabilir.

Zararla ilgili diğer kaynaklardan alınan listeler E

Yasaklanmış katkı maddeleri

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Tehlikeli katkı maddeleri

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637

Cilde zararlı katkı maddeleri

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Kanser yapıcı katkı maddeleri

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Çok tehlikeli katkı maddeleri

E123 E510 E513 E527

Mide rahatsızlığına neden olan katkı maddeleri

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Kan basıncını etkileyen takviyeler

E154 E250 E251

Kızarıklığa neden olan katkı maddeleri

E310 E311 E312 E907

Bağırsak Bozukluklarına Neden Olan Katkı Maddeleri

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Başka bir kaynaktan bilgi

• Tehlikeli katkı maddeleri: Kötü huylu tümörlere neden olan: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E330, E447.
• Gastrointestinal sistem hastalıklarına neden olan: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
• Alerjenler: E230, E231, E232, E239, E311-131.
• Karaciğer ve böbrek hastalıklarına neden olan: E171-173, E320-322.

1 Mart 2005'ten bu yana, evsel gıda işleme tesislerinde E216 ve E217 koruyucu katkı maddelerinin kullanımı yasaklanmıştır.

sonuçlar

Bazı katkı maddeleri yalnızca büyük miktarlarda zararlıdır, ancak kanserojenler vücutta birikme eğilimindedir. Yani zamanla bu kendini hissettirecektir. Ürünlerde yapılan herhangi bir değişiklik, onları potansiyel olarak sağlık açısından tehlikeli hale getirir. Sentetik aroma ve renk arttırıcıların kullanılması vücudunuzun bir aldatmacasıdır.

Organik yiyecekler yiyin - taze çiğ sebzeler, meyveler ve meyveler.

Etiketinde raf ömrü uzun olan ürünleri satın almayın; bu, çok fazla koruyucu madde içerdiğinin işaretidir.