Böcekten zehir. Çileklerdeki Maybug larvalarından nasıl kurtulurum

Bir tavada turna kızartmak zor değil, büyük miktar hazırlık (balığın temizlenmesi) zaman alacaktır. Turna balığını altın yapmak için mısır unu kullanabilir veya beyaz buğday ununa zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu parlak güneşli baharat sadece güzel bir renk vermekle kalmaz, aynı zamanda oldukça faydalıdır. Aşağıda listelenen tariflere göre pişirilen turna, yumuşak ve sulu olacaktır. Ve her yemeğin bileşenleri, lezzetini vurgulayacak ve farklı baharatlı notalar verecektir.

İçindekiler:

taze turna balığı- 1 kg

Un- 100 gram

Tuz- 0,5-1 çay kaşığı

Sebze yağı- kızartmak için

Bir tavada pike nasıl kızartılır

1 . Turnayı pullardan temizleyin.

2 . Kafayı, kuyruğu ve iç organları çıkarın. Yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.

3 . Unu tuzla karıştırın. Her turna parçasını her taraftan un içinde yuvarlayın.

4 . Kızartma tavasında ısıtın sebze yağı. Unlu balık çubuklarını tavaya koyun.

5 . Isıyı orta seviyeye düşürün ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Lezzetli kızarmış turna hazır

Afiyet olsun!

Sağlam bir balık tezgahı yelpazesi, normal menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olur. Deniz lezzetleri ve egzotik balık örneklerinin yanı sıra turna balığı gibi tanıdık türleri de bulabilirsiniz. Oldukça kemiklidir ve büyük balıkların belirgin bir nehir kokusu vardır. Seçimi yanlış hesaplamamak ve tadının tadını çıkarmak için bazı ipuçlarını dikkate almaya değer:
● kokunun daha az belirgin olması veya hiç olmaması muhtemel olduğundan, orta büyüklükte bir turna balığı seçmek daha iyidir;
● tanıdık yerlerden balık almaya çalışın;
● seçim başarısız olduysa ve çamur kokusu varsa: süte batırmayı deneyin.
Burada uygun bir balık bulunur ve pişirmeye başlayabilirsiniz. Pek çok turna yemeği pişirebilirsiniz, bunların çoğu basit ve uygun fiyatlı. Her şeyden önce, diğer balıklar gibi kızartılabilir. Bu tarifle ilgili akılda tutulması gereken birkaç şey var:
● daha iyi ve eşit kızartma için yüksek kaliteli bir kızartma tavası kullanmanız gerekir;
● mükemmele ulaşmak için lezzetlilik kanıtlanmış yağ kullanın;
● Balığın lezzetini ortaya çıkarmak ve hafif kokuyu maskelemek için baharatlar gereklidir.
Tüm nüansları hesaba katarak, kızarmış turna balığı mükemmel olacak!

Mısır ununda kızarmış pike

Bu tarif en basiti, fazla zaman ve malzeme gerektirmiyor ama tadıyla sizi memnun edecek.
İhtiyacın olacak:
● orta boy turna balığı - 1 kg;
● Mısır unu- ⅜ fincan;
● bitkisel yağ - ½ su bardağı;
● tuz;
● baharatlar.
Balıkları suyla durulayın ve pulları bir bıçakla çıkarın. Yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin, ardından iç organları çıkarın. Pulları ve kasap izlerini çıkarmak için turnayı durulayın.
Karkası küçük parçalar halinde kesin ve mısır ununa bulayın.
Tavayı ısıtın ve yağla yağlayın, şimdi turnayı yerleştirin. Isıyı azaltın ve bir kabuk görünene kadar bir tarafta kızartın, ardından. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.
Fazla yağı çıkarmak için bitmiş balığı önce bir kağıt havluya koyun. Sonra bir tabağa koy!

Hamurda kızartılmış pike

Yumurtalı hamur bu yemeği doyurucu hale getirecek ve zengin bir tat verecektir. Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
● turna balığı - 2 kg;
● buğday unu - 320 gr;
● yağ - 80 ml.
Hamuru için:
● yumurta - 2 adet. (veya 3 küçük);
● tuz - 5 gr;
● karabiber - ⅓ çay kaşığı.
Balıkla gerekli tüm manipülasyonları yapın.
Kesmeden önce balığı yıkayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
Karkası küçük parçalara ayırın ve şimdilik bir kenara koyun.
Hamur için yumurtaları baharat ve tuzla karıştırın.
Parçaları una koyun ve ardından hamura batırın ve önceden ısıtılmış bir tavaya yayın. Açık altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.
Bitmiş balığı bir servis tabağına koyun!

Sarımsaklı ve ekşi kremalı pike

Sarımsaklı kızarmış turna, evinizi alışılmadık bir tat ve iştah açıcı aroma ile şaşırtacak.
Gerekli Malzemeler:
● 3 orta boy mızrak;
● 6 diş güzel kokulu sarımsak;
● ekşi krema - 150 ml;
● tuz - ½ çay kaşığı;
● kızartma yağı;
● baharat.
Balıkları yıkayın, içini boşaltın ve fazlalıkları kesin ve tekrar durulayın.
Karkasları orta genişlikte parçalar halinde kesin.
Önemli! Turna başlarını atmayın, onlardan küçük bir tencere balık çorbası yapabilirsiniz.
Sarımsağı hazırlayın. Soyulmuş karanfilleri öğütün ve elde edilen kütle ile balığı kaplayın.
Ayrı bir kapta ekşi krema, baharatlar ve tuzu karıştırın.
Turna balığını sarımsakla birlikte ekşi kremaya batırın ve ısıtılmış bir tavaya yayın.
Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Domates soslu pike

Bu tarife göre hazırlanan balık, pirinç veya nane patateslerine mükemmel bir arkadaştır.
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
● turna balığı - 1,2 kg;
● cam tam tahıllı un;
● salça - 35 gr;
● soğan başı - 1 adet;
● orta boy havuç;
● yarım demet dereotu;
● kaynamış su - ⅓ su bardağı;
● kaba tuz;
● toz biber;
● bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.
Turna durulanmalı ve doğranmalıdır.
Balığı durulayın ve sırt boyunca iki parçaya kesin. Büyük kemikleri dikkatlice çıkarın. Filetoları küçük parçalar halinde kesin.
Tüm parçaları her iki tarafta un, tuz ve karabiberle yuvarlayın. Hazırlanan turna balığı, yumuşayana kadar yağ ile sıcak bir tavada kızartın.
Balık pişerken sebzeleri yıkayın. Soğanı küpler halinde kesin, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Başka bir tavada güveç için birlikte gönderin.
Sonra yeşillikleri doğrayın.
Pişirmeden birkaç dakika önce sebzelere ekleyin. salça, otlar, su, tuz, baharatlar ve birkaç çay kaşığı un. Un eriyene kadar karıştırın, birkaç dakika daha ocakta bırakın.
Bitmiş dolguyu tavaya turnaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Soğanlı kızarmış pike

Garnitür olarak basit bir haşlanmış patates bu yemek için uygundur.
İhtiyacınız olan tarif için:
● 2 orta boy mızrak;
● soğan başı;
● buğday unu - ⅔ su bardağı;
● 40 mi ayçiçek yağı;
● tuz - ½ çay kaşığı;
● baharatlar.
Turnayı yıkayın, içini boşaltın ve gereksiz tüm parçaları kesin. Hazırlanan balığı porsiyonlar halinde kesin.
Unu bir tabağa dökün ve turna balığını daldırın.
Soğanı halkalar halinde kesin.
Balıkları sıcak bir tavaya koyun, tuz, karabiber ve şimdilik bir tarafta kızartın. Ardından, parçalar arasında dağıtmaya çalışarak soğanı yerleştirin ve her şeyi birlikte pişirmeye devam edin.
Soğanın ve balığın rengi açık altın olmalıdır.

turna pirzola

Turna balığını sadece porsiyonlar halinde kızartmakla kalmaz, aynı zamanda kokulu pirzola da pişirebilirsiniz. adım adım
İhtiyacın olacak:
● yağlı krema - 40 ml.;
● turna balığı - 1,5 kg;
● kuru ekmek kırıntıları - 250 gr;
● orta boy soğan;
● un - bir avuç;
● tuz - 1 çay kaşığı;
● kızartmak için ayçiçek yağı;
● tatmak için baharatlar;
Turna balığı durulayın ve pulları çıkarın. Kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin, bağırsakları çıkarın ve durulayın.
Başsız turnayı sırt boyunca kesin ve kemiklerden kurtulun. Dikkatlice yapmaya çalışın.
Hazırlanan fileto bir kıyma makinesinden geçirilip ince ince kıyılabilir.
Soğanı çok ince doğrayın ve bir kasede kıyılmış balıkla birleştirin.
100 gr kuru ekmeği kremaya batırın ve kıymaya ekleyin. Oraya tuz, baharat ve un gönderin.
Islak ellerle köfteler oluşturun ve kalan ufalanmış ekmek kırıntılarında yuvarlayın.
Sıcak, yağlanmış bir tavaya pirzolaları koyun. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Mayonezli meyilli pike

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
● turna balığı - 2 orta boy balık;
● mayonez - 35 gr;
● yumurta - 30 gr;
● tuz - ½ çay kaşığı;
● kızartmak için bitkisel yağ.
● yenibahar;
● ekmeklik un;
Balıkları yıkayın, içini çıkarın ve 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
Üzerlerine un serpin ve hamurun içine daldırın. Bunu tüm balıklarla yapın.
Yumurtaları mayonez, tuz ve baharatlarla karıştırın.
Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağ ile fırçalayın. Bir tavaya koyun ve her iki tarafta kızartın. Kabuk altın renginde ve hafif gevrek olmalıdır.

Soğan ve havuç ile kızartılmış pike

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olan:
● turna balığı - 1,3 kg;
● havuç - 1 cf. bilgisayar;
● orta boy ampul - 1 adet;
● baharatlar;
● tuz - 7 gr;
● yağ;
● buğday unu - 60 gr;
● maydanoz veya dereotu.
Turnayı durulayın, pullardan kurtulun ve gereksiz tüm parçaları kesin. Karkasın içini boşaltın ve tekrar akan su altında durulayın. Fazla nemi bir mendille alın.
Gerekli sebzeleri yıkayın. Havuçları yarım halkalar halinde kesin ve soğanı orta boy küpler halinde doğrayın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Şimdilik sebzeleri ve otları bir kenara koyun.
Şimdi balık karkasını porsiyonlara ayırın. Unu yuvarlayın ve sıcak bir tavaya gönderin. Hemen havuç ve soğan ekleyin, balıklar arasında dağıtmaya çalışın. Tuz ve biber.
Balık bir tarafı pişince dikkatlice ters çevirin ve kırmadan sebzeleri karıştırın.
Pişirmeden 5 dakika önce yeşillikleri ekleyin ve tekrar karıştırın.

Çıtır kabuklu kızarmış turna balığı

Kızarmış balığın ve çıtır çıtır kabuğun tadı ev halkını hoş bir şekilde şaşırtacak.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir:
turna balığı - 1 kg;
pane - 180 gr;
yumurta - 2 orta boy parça;
balık için baharatlar;
tuz - bir tutam;
yağ.
Turna balığını kesim için hazırlayın. Sırt boyunca kesin, kemiklerden çıkarın ve küçük parçalar halinde kesin.
Yumurtaları baharat ve tuzla karıştırın.
Hazırladığınız parçaları yumurtalı karışıma bulayıp galeta ununa bulayın. Balıkları sıcak bir tavaya koyun ve çıtır çıtır kahverengi olana kadar kızartın.

Video tarifi "Kızarmış turna"

Tavada kızartılmış turna balığı, pişirmesi kolay, lezzetli ve çok sağlıklı bir yemektir. Bu balığın eti diyet olarak kabul edilir. Diğer ülkelerde restoranlarda incelik olarak servis edilir. Turna balığının ne kadar kızartılacağı özel tarife bağlıdır.

pişirme sırları

Bir tabakta kızarmış turna balığını lezzetli ve iştah açıcı hale getirmek için deneyimli balıkçılar ve şeflerden aşağıdaki ipuçlarını kullanmanız gerekir.

1. 2 kg'a kadar olan genç turnalar kızartma için çok uygundur. Daha az kemikleri vardır ve çamur kokusu yoktur.
2. Yemek pişirmek için Kasım ayında yakalanan balıkları almak daha iyidir: biriken yağ nedeniyle eti çok sulu.
3. Spesifik kokudan kurtulmak için karkas kızartmadan önce bir saat süte batırılmalıdır. Aynı amaçla yarım limon ile rendeleyip 15 dakika bekletebilirsiniz. Ayrıca narenciye, yemeğin tadının daha rafine olmasına yardımcı olur.
4. Balık, biber, kişniş, fesleğen, kekik, kekik karışımı ile terbiye edilebilir.
5. Kızartma turna her iki tarafta 10 dakikadan fazla olmamalıdır.

Kolay Soğan Tarifi

Acemi bir hostes bile soğanlı bir tavada turna balığı kızartabilir. Bu yemeği hazırlamak için basit malzemelere ve minimum zamana ihtiyacınız var.

Gerekli:

• 1 kg balık;
• 3 soğan;
• 60 gr buğday unu;
• tatmak için tuz;
• biber karışımı;
• 20 gr tereyağı;
• kızartma için bitkisel yağ.

adım adım tarif Fotoğrafla.

1. Balık temizlenir, bağırsakları çıkarılır, iyice yıkanır. Kuyruğu ve başı kesin.
2. Karkas, porsiyonlu orta büyüklükte parçalar halinde kesilir. Her tuz, karabiber ve 15 dakika bekletin.
3. Hazırlanan parçalar un içinde eşit şekilde yuvarlanır ve ısıtılmış yağ ile bir tavaya konur.
4. Balıklar kızarırken soğanlar yarım halkalar halinde kesilir.
5. Turna balığının ikinci tarafını çevirerek soğanı tavaya ekleyin. Kızartma işlemi sırasında periyodik olarak karıştırılır.
6. Tavaya tereyağ konulup turna 3 dakika daha kızartılır. Bu teknik, balığı daha lezzetli ve sulu hale getirmenizi sağlar.
7. Ocağı kapattıktan sonra soğanlı tavada kızartılan turna 10 dakika daha kapağın altında bekletilir.

Kızarmış balık parçaları sıcak servis edilir, üzerine kıyılmış taze otlar serpilir.

meyilli balık

Turna balığını bu tarife göre hazırlamak için, tabakta kemik kalmaması için fileto almak daha iyidir.

Gerekli ürünler:

• 1,5 gr turna filetosu;
• 1 limon;
• 60 gr un;
• 80 ml zeytinyağı;
• tatmak için tuz;
• balık için baharatlar;
• ayçiçek yağı.

Pişirme ilerlemesi.

1. Bir kaseye limon sıkın, tuz ekleyin, zeytin yağı, baharatlar.
2. Fileto parçaları elde edilen turşuya batırılır ve 30 dakika buzdolabına gönderilir.
3. Hamuru için yumurta, un ve tuzu karıştırın. Kütle, ekşi krema kıvamına kadar içme suyu ile seyreltilir.
4. Turşu turşusu hamura batırılır ve kaynar yağ ile bir tavaya konur.
5. Balık, iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar kızartılmalıdır.
6. Fazla yağı emmek için bitmiş parçaları kağıt peçetelerin üzerine koyun.

Ekşi kremada yemek pişirmek

Bu tarif, şenlik masasında servis edilebilmesi için turna balığını bir tavada nasıl lezzetli bir şekilde kızartacağınızı söyleyecektir. Ekşi kremada pişirilen balık, hassas bir kremsi tat alır.

İhtiyacın olacak:

• orta turna balığı;
• 200 gr orta yağlı ekşi krema;
• 100 ml süt;
• 2 soğan;
• kızartmalık yağ;
• tuz;
• baharat karışımı.

Pişirme aşamaları.

1. Temizlenmiş ve içi boşaltılmış karkas kısımlar halinde kesilir.
2. Her biri tuz ve baharatla ovulur.
3. Soğan yarım halkalar halinde kesilir.
4. Balık kızgın yağa atılır ve bir tarafı altın rengi olana kadar kızartılır.
5. Kızarmış pike parçaları ters çevrilir, üstüne soğan serilir.
6. 5 dakika sonra tavaya ekşi krema ve süt karışımı dökülür.
7. Çanak, kapağın altında 30 dakika pişirilir.

Pişmiş pike ekşi krema sosu, dereotu ve fesleğen dallarıyla servis edilir

sebze turşusunda

Sebzeler sayesinde balık çok sulu.

İçindekiler:

• 1,3 gr turna balığı;
• 1 havuç;
• 1 şalgam;
• 60 gr un;
• 10 gr dereotu ve maydanoz;
• 7 gr tuz;
• Aralarından seçim yapabileceğiniz 10 gr baharat;
• sebze yağı.

Adım adım tarif.

1. Soyulmuş balık birkaç parçaya bölünür.
2. Sebzeler yıkanır. Havuç ince halkalar halinde doğranır, soğanlar küpler halinde kesilir, yeşillikler doğranır.
3. Turna parçaları un serpilir ve yağ ile bir tavaya konur.
4. Balık soğan ve havuç ile karıştırılır. Çanak tuzlanır, baharatlanır.
5. Tavanın içindekiler önce bir tarafta kızartılır, ardından dikkatlice diğer tarafa çevrilir.
6. Pişirmeden 5 dakika önce, soğan ve havuç ile kızartılmış turna otları serpilir ve bir kapakla kapatılır.

Havuç ve soğanla kızartılmış turna balığını güzelce dekore ederseniz, sıcak yemek olarak şenlik masasına koyabilirsiniz.

fırında kraliyet

Bu tarife göre pişirilen balığın kalori içeriği yağda kızartıldığından çok daha azdır, bu nedenle yemek diyete dahil edilebilir.

Alışveriş listesi:

• 0,5 kg turna filetosu;
• yarım limon:
• 150 gr ekşi krema;
• 1 havuç;
• 2 soğan başı;
• öğütülmüş karabiber;
• tuz;
• 5 gr kuru kişniş;
• 2 diş sarımsak.

Sıralama.

1. Fileto yıkanır, peçete ile kurutulur ve daha küçük parçalar halinde kesilir.
2. Ekşi krema, ezilmiş sarımsak, baharatlar, tuz derin bir tabakta karıştırılır.
3. Turna filetosu limon suyuyla dökülür ve turşusu pişirilir, ardından 2 saat buzdolabına konur.
4. Marine edilmiş balık bir fırın tepsisine yerleştirilir. Üzerine soğan halkalarını ve rendelenmiş havuçları yerleştirin.
5. Çanak, turşunun kalıntıları ile dökülür ve önceden 180 ° C'ye ısıtılmış fırına 30 dakika konur.

Bu tarife göre balık, domates sosunda da pişirilebilir.

havyar kavurma

Turna sütü ve havyarı bir incelik ve diyet ürünü olarak kabul edilir. Bu bileşenler, insan bağışıklık sistemi üzerinde yararlı etkisi olan maddeler içerir.

Gerekli:

• 0,5 kg havyar;
• 100 ml bitkisel yağ;
• tuz;
• öğütülmüş karabiber.

Turna havyarını bu şekilde kızartabilirsiniz.

1. Yumurtalara zarar vermeyecek şekilde özenle yıkanır, kurutulur, tuz ve karabiberle ovulur.
2. Yağ bir tavada kızdırılır.
3. Havyarı içine daldırın ve 2 taraftan kızarana kadar pişirin (her biri yaklaşık 3 dakika). Kapaksız düzgün şekilde kızartın.

Kızarmış turna balığı, sebze veya tahıl garnitürleri ile sıcak veya soğuk olarak servis edilir. Herhangi bir biçimde balık patates ile iyi gider.

taze av nehir balığı, ailenin erkek yarısı tarafından kendi elleriyle çıkarılan, hostesi memnun etmekten başka bir şey yapamaz. Pike mükemmel balık çorbası ve köfte yapar, ancak ailemiz özellikle önceden unda kızartılmış, soğanlı bir tavada kızartılmış turnayı takdir eder. Yine bu tavada pişen soğan, çıtır kabuğa sarılmış narin balığa harika bir katkı oluyor. Bir turna balığının bu şekilde nasıl düzgün şekilde kızartılacağına dair tüm detayları fotoğraflı adım adım tarifimden öğrenebilirsiniz.

Tek ihtiyacımız olan:

• taze turna balığı;
• tuz;
• un;
• sebze yağı.

Taze balığı pişirmeye başlamadan önce, ilk adım onu ​​temizlemek ve bağırsaklarını çıkarmaktır.

Hızlı bir şekilde turna temizlemek o kadar kolay değil. İşlendiğinde, serbest bırakır çok sayıda pulların karkastan çıkarılmasını büyük ölçüde zorlaştıran mukus. Ama yine de balıkları temizlemek için özel bir bıçak kullanarak bu görevle başa çıktım. 🙂 Böyle bir şey yoksa her zamanki gibi olur. Sadece temiz balık o kadar hızlı olmayacak.

Bir sonraki adım, turna balığını bağırsaklamaktır. Balığın karnını yarıp içini temizliyoruz.

Karkası 4-5 santimetre uzunluğunda porsiyonlu parçalara ayırdık.

Bundan sonra, genellikle balık parçalarına az miktarda tuz serperim ve biraz ıslanmaları için onlara zaman veririm.

Baş ve yüzgeçler daha sonra balık çorbası pişirmek için kullanılabilir. Bu arada, adım adım tarifimde bu lezzetli pişirme adımlarını öğrenebilirsiniz.

Soğanlı bir tavada pike nasıl kızartılır

Önce turna balığını un içinde kızartacağız. Bunu yapmak için unu bir tabağa dökün ve üzerine yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Balığı sosa batırmadan önce malzemeleri karıştırmayı unutmayın.

Turna dilimlerini una bulayıp ters çevirerek serpiştirmenin eşit şekilde dağılmasını sağlıyoruz.

Balıkları sıcak bir tavaya koyun. Kızartma sırasında brülör gücü ortalama bir değere ayarlanmıştır.

Bir tarafı iyice kızardıktan sonra tüm parçaları ters çevirin.

Bir orta boy soğanı soyun ve yarım halka veya orak şeklinde kesin. Soğanın sulu ve orta derecede acı olması arzu edilir.

Çok kızartılmış karamel renkli soğanları seviyorsanız, balığı diğer tarafa çevirdikten hemen sonra soğan dilimleri eklemelisiniz. Bunu yapmak için tavadaki balık parçalarını yana kaydırarak soğana yer açıyoruz.

Karanlık yerleri olmayan, parlak aromalı yarı saydam yumuşak soğanları seviyorum. Bu nedenle balığa soğan dilimlerini ancak parçaların alt kısmı kahverengileşmeye başladığında ekliyorum. Bu, döndükten yaklaşık 5 dakika sonra.

Soğanın eşit şekilde pişmesi için bir spatula ile sürekli karıştırın.

Hazır kızarmış turna balığı basitçe tabaklara konur.

Kızarmış soğanları çıtır kabuğun üzerine koyun. Dekorasyon için yemeğe dilimlenmiş taze yeşil tüyler serpilebilir.

Umarım bu kızarmış pike tarifini beğenirsiniz. Afiyet olsun! 🙂

Rus'ta ev hanımları turnaya şaşırmadı. Nehir avcısı sadece zenginlerin değil, fakirlerin de sofralarında yer aldı. Ondan balık çorbası kaynatıldı, kızartıldı ve fırınlandı. Ve kraliyet malikanelerindeki birkaç kutlama, sulu balık etini soğan ve yumurta ile doldurdukları yoğun derisinde doldurulmuş turna olmadan tamamlandı.

Bugün balık o kadar popüler değil çünkü fiyatları turna dişlerinden daha kötü ısırmıyor. Çoğu zaman balıkçıların sofralarında biter. Veya fırında pişmiş sazan veya gerçek Kerç ringa balığı gibi şenlikli bir incelik olarak kullanılır. Bu nedenle, turna balığı hala mutfak hizmetinizdeyse, onu lezzetli bir şekilde pişirme fırsatını kaçırmayın! Ve bunun için balıklarla "çalışmanın" birkaç temel kuralını unutmayın.

Turna nasıl pişirilir

Balığın tadı yaşına, hasat zamanına ve habitatına bağlıdır, bu nedenle ipuçlarımızı okuyun.

• Pişirme için 4 kg'dan daha ağır bir numune kullanmayın. Genellikle bunlar, eti güçlü bir şekilde çamur yayan yaşlı bireylerdir. Ama yine de kocanız 7 kiloluk bir hulk yakaladıysa, pişirmeden 3-4 saat önce içini boşaltın ve içine birkaç kesilmiş limon koyun. Kötü kokuyu giderecekler. Karkası tuzlu veya baharatlı salamurada da tutabilirsiniz.
• Küçük, siltli bir gölete yakalanan balıkları atın."Ambre" sini çıkarmak neredeyse imkansızdır.
• Sonbaharın sonlarında yakalanan turna balığı size mükemmel bir lezzet verecektir. Bu süre zarfında, bireyler maksimum miktarda yağ tüketir ve etleri özellikle sulu olur.
• Turna için birçok tarif var: kızarmış, fırınlanmış, haşlanmış, doldurulmuş ... Çok fazla mutfak deneyiminiz olmasa bile, balıkla birlikte limon ve soğan kullanırsanız, balık lezzetli olacaktır.
• Pişirmeden önce karkası pullardan temizlemek, yüzgeçleri, kuyruğu, başı çıkarmak gerekir.(bütün olarak pişirmeyi planlamıyorsanız). İri bir balıkta omurga ve büyük kemiklerin de çıkarılması gerekir. Balık çorbası pişirmek için onlar ve kafa bırakılabilir ve balık çorbası için kuyruklu yüzgeçlerin kullanılması istenmez.

Lezzetli kızarmış turna tarifleri

Turna balığı pişirmenin en kolay yolu kızartmaktır! Size 3 sunuyoruz basit reçete sevdiklerinizin seveceği.

Ekşi kremada kızartılmış pike

İhtiyacın olacak:

• 1-2 kg ağırlığındaki turna balığı,
• 3 ampul
• 300 ml ekşi krema
• yarım limon
• tuz ve baharatlar
• sebze yağı.

Yemek pişirmek

1. Balıkları kesin ve fileto haline getirin. Filetoyu 5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.
2. Filetoyu limon suyuyla serpin, tuz, karabiber ve baharatlarla ovun (balıkları marine etmek için ot karışımları uygundur). 30 dakika marine etmeye bırakın.
3. Soğanı soyun ve halkalar halinde kesin. Suyunu kullandığınız limon da halkalar halinde kesilir.
4. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve balıkları yüksek ateşte kızartın. Parçaları deri tarafı aşağı gelecek şekilde yatırın ve altın rengi kahverengi olana kadar saklayın.
5. Dilimleri ters çevirin ve üzerlerine soğan halkaları ve limonu yerleştirin. 5 dakika sonra ekşi kremayı tavaya dökün (sıvı ise su veya sütle seyreltin).
6. Kapağı sıkıca kapatın, kütleyi kaynatın, ısıyı azaltın. Balıkları 30 dakika haşlayın.

Hamurda kızartılmış pike

İhtiyacın olacak:

• 1-2 kg ağırlığındaki turna balığı,
• 2 yemek kaşığı un ve mayonez,
• 2 yumurta,
• tuz biber.

Yemek pişirmek

1. Turnayı kesin ve yıkayın, porsiyonlar halinde kesin (4-5 cm genişliğinde).
2. Tuz ve karabiber serpin, 15-20 dakika bekletin.
3. Hamuru hazırlayın: yumurta ve mayonezi karıştırın, un ekleyin.
4. Bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtın. Parçaları hamura batırın ve orta ateşte kızarana kadar kızartın. Balığın her tarafını 3-4 dakika tavada tutarsanız pişmiş olacaktır.

Soğan ile kızartılmış pike

Soğanlı kızarmış pike için birçok tarif var. Birisi balıkları ve soğanları ayrı ayrı pişirmeyi ve onları bir tabağa koymayı tavsiye ediyor. Birisi, üzerine çiğ soğan dökmeniz ve fırında 10-15 dakika pişirmeniz gereken hafif kızartılmış bir balığın ideal olacağını düşünüyor. Ve bizce en lezzetli olan turna ve soğan lezzetlerinin daha fazla birleştiği yemeği sunuyoruz.

Yani, ihtiyacınız olacak:

• 1-2 kg ağırlığındaki turna balığı,
• soğan - turna ağırlığından 2 kat daha az,
• 3-4 yemek kaşığı un
• tuz biber.

Yemek pişirmek

1. Balıkları kesin ve yıkayın. Kurutun, tuz ve karabiberle karıştırın, 15 dakika bekletin.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın.
3. Bitkisel yağı ısıtın ve soğanı kızarana kadar kızartın.
4. Bitkisel yağı başka bir tavada ısıtın. Turna parçalarını un içinde yuvarlayın (bunu plastik bir torba içinde yapmak uygundur) ve bir tavaya koyun. Bir tarafı altın olduğunda balığı ters çevirin ve üzerine kızarmış soğanı koyun. Turnayı 3-4 dakika hazır hale getirin.

Pike nasıl ve ne ile servis edilir

Tariflerini yeni öğrendiğiniz lezzetli kızarmış turna, günlük ve bayram masasına uygun olacaktır. Pişirdikten hemen sonra sıcak olarak servis edilmelidir. Ekşi kremada haşladıysanız veya soğanla kızarttıysanız, elde edilen sosla balık parçalarını kapladığınızdan emin olun. Garnitür olarak taze veya haşlanmış sebzeler (örneğin patates püresi şeklinde) ve her tür tahıl uygundur: karabuğday, pirinç, buğday.

Turna balığı tavada kızartmak zor değildir, hazırlanması (balığın temizlenmesi) daha fazla zaman alacaktır. Turna balığını altın yapmak için mısır unu kullanabilir veya beyaz buğday ununa zerdeçal ekleyebilirsiniz. Bu parlak güneşli baharat sadece güzel bir renk vermekle kalmaz, aynı zamanda oldukça faydalıdır. Aşağıda listelenen tariflere göre pişirilen turna, yumuşak ve sulu olacaktır. Ve her yemeğin bileşenleri, lezzetini vurgulayacak ve farklı baharatlı notalar verecektir.

1 . Turnayı pullardan temizleyin.

2 . Kafayı, kuyruğu ve iç organları çıkarın. Yaklaşık 2 cm genişliğinde dilimler halinde kesin.

3 . Unu tuzla karıştırın. Her turna parçasını her taraftan un içinde yuvarlayın.

4 . Bitkisel yağı bir tavada ısıtın. Unlu balık çubuklarını tavaya koyun.

5 . Isıyı orta seviyeye düşürün ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın.

Lezzetli kızarmış turna hazır

Afiyet olsun!

Sağlam bir balık tezgahı yelpazesi, normal menüyü çeşitlendirmeye yardımcı olur. Deniz lezzetleri ve egzotik balık örneklerinin yanı sıra turna balığı gibi tanıdık türleri de bulabilirsiniz. Oldukça kemiklidir ve büyük balıkların belirgin bir nehir kokusu vardır.

Seçimi yanlış hesaplamamak ve tadının tadını çıkarmak için bazı ipuçlarını dikkate almaya değer: ● kokunun daha az belirgin olması veya hiç olmaması muhtemel olduğundan orta boy bir turna balığı seçmek daha iyidir; ● satın almaya çalışın tanıdık yerlerde balık ● seçim başarısız olduysa ve çamur kokusu varsa: onu süte batırmayı deneyin.Burada uygun bir balık bulunur ve pişirmeye başlayabilirsiniz.

Pek çok turna yemeği pişirebilirsiniz, bunların çoğu basit ve uygun fiyatlı. Her şeyden önce, diğer balıklar gibi kızartılabilir.

Bu pişirme seçeneğinde dikkat etmeniz gereken birkaç nokta vardır: ● daha iyi ve eşit kızartma için kaliteli bir tava kullanmanız gerekir; ● mükemmel bir tat elde etmek için kanıtlanmış yağ kullanın; ● tadı vurgulamak için baharatlar gerekir balık ve hafif bir koku maskeleyin.

Tüm nüansları hesaba katarak, kızarmış turna balığı mükemmel olacak!

Mısır ununda kızarmış pike

Bu tarif en basit olanıdır, fazla zaman ve malzeme gerektirmez, ancak tadıyla sizi memnun edecek, ihtiyacınız olacak: ● orta boy turna - 1 kg ● mısır unu - ⅜ su bardağı ● bitkisel yağ - ½ su bardağı; ● tuz ● baharatlar Balığı suda durulayın ve pulları çıkarmak için bir bıçak kullanın. Yüzgeçleri, kuyruğu ve başı kesin, ardından iç organları çıkarın.

Pul kalıntılarını ve kasaplık izlerini temizlemek için turna balığını durulayın.Karkası küçük parçalara ayırın ve mısır unu içinde yuvarlayın.Tencereyi ısıtın ve sıvı yağ ile yağlayın, şimdi turnayı yayın. Isıyı azaltın ve bir kabuk görünene kadar bir tarafta kızartın, ardından. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmayın.

Fazla yağı çıkarmak için bitmiş balığı önce bir kağıt havluya koyun. Sonra bir tabağa koy!

Hamurda kızartılmış pike

Yumurtalı hamur bu yemeği doyurucu hale getirecek ve zengin bir tat verecektir. Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var: ● turna balığı - 2 kg ● buğday unu - 320 gr ● tereyağı - 80 ml Hamur için: ● yumurta - 2 adet. (veya 3 küçük); ● tuz - 5 gr ● karabiber - ⅓ çay kaşığı Balıkla gerekli tüm işlemleri yapın.

Dilimlemeden önce balığı yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın.Karkası küçük parçalar halinde kesin ve şimdilik bir kenara koyun.Hamur için yumurtaları baharat ve tuzla karıştırın.Parçaları una koyun ve hamura batırın. ve önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Açık altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Bitmiş balığı bir servis tabağına koyun!

Sarımsaklı ve ekşi kremalı pike

Sarımsaklı kızarmış turna, evinizi alışılmadık bir tat ve iştah açıcı aromayla şaşırtacak Gerekli malzemeler: ● 3 orta boy turna; ● 6 diş aromatik sarımsak; ● ekşi krema - 150 ml; ● tuz - ½ çay kaşığı; ● kızartma yağı; ● baharat • Balığı yıkayın, içini boşaltın ve fazlasını kesin ve tekrar durulayın.Karkasları orta genişlikte parçalar halinde kesin.

Önemli! Turna başlarını atmayın, onlardan küçük bir tencere balık çorbası pişirebilirsiniz, sarımsakları hazırlayın. Soyulmuş karanfilleri öğütün ve elde edilen kütleyi balıkla kaplayın Ayrı bir kapta ekşi krema, baharatlar ve tuzu karıştırın Turna balığı ve sarımsakları ekşi kremaya batırın ve ısıtılmış bir tavaya koyun.

Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Domates soslu pike

Bu tarife göre pişirilen balık, pilav veya patates püresi için mükemmel bir arkadaştır. Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız olacak: ● turna balığı - 1,2 kg; ● bir bardak tam tahıllı un; ● salça - 35 gr; ● soğan başı - 1 adet .; ● orta boy havuç; ● yarım demet dereotu; ● kaynamış su - ⅓ su bardağı; ● kaba tuz; ● karabiber; ● bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı.

Turna balığı durulanmalı ve doğranmalı, balığı durulayın ve sırt boyunca iki parçaya kesin. Büyük kemikleri dikkatlice çıkarın. Filetoları küçük parçalar halinde kesin, her bir tarafını un, tuz ve karabibere bulayın. Hazırlanan turna balığı kızgın tavada yağ ile pişene kadar kızartın Balık pişerken sebzeleri yıkayın.

Soğanı küpler halinde kesin, havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Birlikte başka bir tavada haşlamaya gönderin.Ardından yeşillikleri doğrayın.Pişmeden birkaç dakika önce sebzelere salça, otlar, su, tuz, baharatlar ve birkaç çay kaşığı un ekleyin. Un eriyene kadar karıştırın, birkaç dakika daha ocakta bırakın.

Bitmiş dolguyu tavaya turnaya ekleyin ve 5 dakika daha pişirin.

Soğanlı kızarmış pike

Garnitür olarak basit bir haşlanmış patates bu yemek için uygundur Tarif için şunlara ihtiyacınız vardır: ● 2 orta boy turna ● soğan ● buğday unu - ⅔ su bardağı ● 40 ml ayçiçek yağı ● tuz - ½ çay kaşığı; ● baharatlar Turna balığını yıkayın, içini boşaltın ve gereksiz tüm parçaları kesin.

Hazırlanan balığı porsiyonlar halinde kesin, unu bir tabağa dökün ve pike daldırın, soğanı halkalar halinde kesin, balığı kızgın bir tavaya koyun, tuz, karabiber ve şimdilik bir tarafta kızartın. Ardından, parçalar arasında dağıtmaya çalışarak soğanı yerleştirin ve her şeyi birlikte pişirmeye devam edin.

Soğanın ve balığın rengi açık altın olmalıdır.

turna pirzola

Turna balığını sadece porsiyonlar halinde kızartmakla kalmaz, aynı zamanda kokulu pirzola da pişirebilirsiniz. Adım adım tarif burada İhtiyacınız olacak: ● yağlı krema - 40 ml; ● turna balığı - 1,5 kg; ● kurutulmuş galeta unu - 250 g; ● orta boy soğan; ● un - bir avuç; ● tuz - 1 çay kaşığı ;● kızartmak için ayçiçek yağı;● tatmak için baharatlar;Turna balığını durulayın ve soyun. Kafayı, yüzgeçleri ve kuyruğu kesin, bağırsakları çıkarın ve durulayın.

Başsız turnayı sırt boyunca kesin ve kemiklerden kurtulun. Bunu dikkatlice yapmaya çalışın Hazırlanan fileto kıyma makinesinden geçirilip ince ince doğranabilir Soğanlar çok ince doğranır ve bir kapta kıyma ile birleştirilir.100 gr kuru ekmeği kremaya batırıp kıymaya ekleyin. Oraya tuz, baharat ve un gönderin, ıslak ellerle pirzola oluşturun ve kalanları yuvarlayın, doğranmış kraker kırıntıları haline getirin.

Sıcak, yağlanmış bir tavaya pirzolaları koyun.

Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın.

Mayonezli meyilli pike

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var: ● turna balığı - 2 orta boy balık; ● mayonez - 35 gr; ● yumurta - 30 gr; ● tuz - ½ çay kaşığı; ● kızartmak için bitkisel yağ ● yenibahar; ● pane için un; Balıkları yıkayın , bağırsağı ve 3-4 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Üzerlerine un serpin ve hamurun içine daldırın. Bunu tüm balıklarla yapın Yumurtaları mayonez, tuz ve baharatlarla karıştırın.

Bir kızartma tavasını ısıtın ve yağ ile fırçalayın. Bir tavaya koyun ve her iki tarafta kızartın.

Kabuk altın renginde ve hafif gevrek olmalıdır.

Soğan ve havuç ile kızartılmış pike

Yemek pişirmek için şunlara ihtiyacınız var: ● turna balığı - 1,3 kg ● havuç - 1 cf. adet; ● orta boy soğan - 1 adet; ● baharatlar; ● tuz - 7 gr; ● yağ; ● buğday unu - 60 gr; ● maydanoz veya dereotu Turna balığını durulayın, pullarından kurtulun ve gereksiz olanları kesin parçalar. Karkasın içini boşaltın ve tekrar akan su altında durulayın. Peçete ile fazla nemi alın Gerekli sebzeleri yıkayın.

Havuçları yarım halkalar halinde kesin ve soğanı orta boy küpler halinde doğrayın. Yeşillikleri ince ince doğrayın. Şimdilik sebzeleri ve otları bir kenara koyun, şimdi balığın karkasını porsiyonlara ayırın. Unu yuvarlayın ve sıcak bir tavaya gönderin. Hemen havuç ve soğan ekleyin, balıklar arasında dağıtmaya çalışın. Tuz ve karabiber Balığın bir tarafı pişince dikkatlice ters çevirin ve kırmadan sebzeleri ilave edin.

Pişirmeden 5 dakika önce yeşillikleri ekleyin ve tekrar karıştırın.

Çıtır kabuklu kızarmış turna balığı

Kızarmış balığın ve çıtır çıtır kabuğun tadı ev halkını hoş bir şekilde şaşırtacak Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünler gereklidir: turna balığı - 1 kg; pane - 180 gr; yumurta - 2 orta boy parça; balık için baharatlar; tuz - bir tutam; yağ Turna balığını kesim için hazırlayın.

Sırt boyunca kesin, kemiklerden ayırın ve küçük parçalar halinde kesin, yumurtaları baharat ve tuzla karıştırın.

Hazırladığınız parçaları yumurtalı karışıma bulayıp galeta ununa bulayın.

Balıkları sıcak bir tavaya koyun ve çıtır çıtır kahverengi olana kadar kızartın.

"Kavrulmuş turna"

Kaynak: https://photoretsept.ru/ryba/shhuka-zharenaya-na-skovorode

Arkadaşlar, bir turna yakalamak için yılın farklı zamanlarındaki davranışlarını incelemek gerektiğini söylüyorlar. Ama ve biz sadece pazara gidiyoruz, çünkü önümüzde mükemmel bir tarif bizi bekliyor - kızarmış turna balığı. gevrek, iştah açıcı bir kabuk ile mmm.

Pike'yi soğanlı, ekşi kremada (ekşi kremada pembe somon tarifine de bakın) veya mayonezle kızartabilirsiniz. Hamurda pişirilen turna balığı çok güzel ama daha fazla yapışırsanız unsuz da kızartabilirsiniz. doğru beslenme Fırında pişirme seçeneği de var.

Pike yemekleri gerçekten kraliyet muamelesidir. İlk pike yemeğini seviyorum. Ve sen? Henüz denemediyseniz, tarifi kontrol ettiğinizden ve lezzetli, hoş kokulu turna çorbamızı (burada bir turna balığının nasıl düzgün şekilde temizleneceğine dair öneriler bulacaksınız) veya bu sulu, iştah açıcı turna köftelerini pişirdiğinizden emin olun.

Turna eti yağsız ve yağsızdır. Bu balık diyet gıdası olarak sınıflandırılır. besin değeri Bu nehir sakininin sadece balık eti değil, sütü ve havyarı da var.

Soğanlı bir tavada kızartılmış pike

Bu balık pişirme yöntemi en yaygın ve bence en kolay olanıdır.

İçindekiler:

Turna, tuz, karabiber, un, soğan(ağırlık olarak turna etinin yarısı kadar olmalıdır). bitkisel yağ ve küçük bir parça tereyağı.

Yemek pişirmek:

1. İlk olarak, balığa bakalım: balık çorbasını pişirmek için kullanılabilecek pulları temizleyin, içini boşaltın, kuyruğunu, yüzgeçlerini ve kafasını kesin.
2. Balık karkasını yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve 4-5 cm'lik porsiyonlar halinde kesin, porsiyonlara tuz ve karabiber koyun, balığın ıslanması için 10-15 dakika bekletin.
3. Unu ayrı bir tabağa dökün, biraz daha tuz ekleyebilirsiniz. Malzemeleri karıştırıyoruz.
4. Parçalanmış her parçayı eşit şekilde un içinde yuvarlayın ve bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun. Kızartın, balık kızarır kızarmaz diğer tarafa çevirin.
5. Sulu soğanı temizleyip kesiyoruz.
6. Karamel renkli soğanları seviyorsanız, balığı ters çevirir çevirmez soğanları tavaya ekleyin. Balık, yay için yer açarak hafifçe bir tarafa kaydırılır.
7. Yarı saydam soğanları seviyorsanız, balıkları ters çevirdikten 5 dakika sonra dilimlenmiş soğanlar eklenmelidir. Pişirme sırasında soğanın yanmaması için sürekli karıştırın.

   Pişirmenin sonunda, işlem bitmeden 3-4 dakika önce tavaya küçük bir parça tereyağı ekliyorum, tereyağı balığın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlıyor.

8. Hazır kızarmış turna ile tavayı ocaktan alın, tabaklara koyun, garnitür ile servis edebilir veya üzerine taze otlar serpebilirsiniz.

Hamurda balık pişirmek en iyisidir balık fileto, ancak bir tavada soğanlı ilk tarifte olduğu gibi porsiyonlu parçalardan hazırlanabilir.

Meyilli sulu ve yumuşak kızarmış turna, sebze veya otlar ile herhangi bir garnitür ile masaya servis edilir.

Hamurun bileşimi:

• limon 1 adet
• bitkisel yağ 4 yemek kaşığı.
• un 3 yemek kaşığı.
• balık ve tuz için baharat
• gerektiği kadar su

Yemek pişirmek:

1. Limon suyunu bitkisel yağ ile karıştırın, tuz ve balık baharatı ekleyin. Porsiyon parçaları öğrenilen turşuyla rendeleyin ve serin bir yerde 30 dakika marine etmeye bırakın.
2. Hamuru pişirirken.

   Yumurtayı un, tuz ile karıştırın, kalın ekşi krema kıvamına kadar su ekleyin.

3. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada, hamura batırılmış balık parçalarını alçaltın, kızarana kadar kızartın.
4. Hamurda kızartılan hazır turna parçalarını kağıt havlu üzerine alın ve servis yapın.

Ekşi kremada pike (unsuz tarif)

Bu yemek gerçek bir inceliktir. Ekşi kremanın kremsi tadıyla lezzetli ve yumuşak turna eti çıkıyor. denediğinizden emin olun.

İçindekiler:

• turna 1.5-2kg
• ekşi krema 200-250g.
• beyaz soğan (soğan olabilir) 2 adet.
• balık ve tuz için baharat
• sebze yağı
• taze bitkiler

Yemek pişirmek:

1. Porsiyonlara bölünmüş balıkları, balık baharatıyla karıştırılmış tuzla ovalayın.
2. Beyaz soğanı yarım halkalar halinde kesin.
3. Balık parçalarını bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun, orta ateşte kızartın, kızarana kadar kızartın.

   Balığı ters çeviririz, hazırlanan soğanı üstüne koyarız.

4. 5 dakika piştikten sonra süt veya su ile seyreltilmiş ekşi krema ekleyin, 20-30 dakika güveç yapın.

Kızarmış pike'yi taze otlarla ekşi kremada bir tavada servis edin. Lezzetli.

Afiyet olsun!

fırında pike

Bu gerçekten bir kraliyet tarifi. Bu tarifi deneyen herkes bu konuda çılgına döndü. Fırında soğan ve havuçla pişirilmiş turna filetosu mmmm. Nefis olağanüstü.

İçindekiler:

• turna filetosu 500g
• limon ½ adet.
• yağlı ekşi krema 150 gr.
• tatmak için tuz, karabiber
• havuç 1-2 adet.
• soğan 2 baş
• sarımsak 3 diş
• kişniş 1 çay kaşığı
• balık için baharat 1 çay kaşığı

Fırında pike nasıl kızartılır

1. Turna balığı filetolara ayırıp filetoları akan su altında yıkayıp kağıt havluyla kurutuyoruz.
2. Ekşi kremayı ayrı bir kaseye koyun, tuz, baharat, sarımsak ekleyin, presten geçirin, her şeyi karıştırın, balık için bir turşusu alın.
3. Fileto parçalarını tuzlayın, her tarafına karabiber ekleyin, yarım limonun suyunu dökün ve marine ile kaplayın. 2 saat serin bir yerde marine etmeye bırakın.
4. Şimdi sebzeleri yapabilirsiniz.

   Soğanı halkalar halinde, kaba bir rende üzerinde üç havuç kestik. Sebzeleri yumuşayana kadar bitkisel yağ ile bir tavada tek tek kızartın. Tuz ve biber.

5. Turna balığı turşusu parçalarını un içinde yuvarlayın, bitkisel yağ ile sıcak bir tavaya koyun ve her iki tarafını sadece birkaç dakika kızartın.
6. Şimdi balığımızı bir fırın tepsisine koyuyoruz, üstüne bir kat soğan, ardından bir kat havuç koyuyoruz, kalan turşuyu döküp 180 derecede 20-30 dakika ısıtılmış fırında pişirmeye gönderiyoruz.

Turna havyarı nasıl kızartılır

Yukarıda yazdığım gibi yemek pişirmede sadece turna eti değil, havyar da kullanılıyor. Pike havyarı bir balık inceliğidir ve diyet ürünü turna eti gibi. Havyar, bağışıklık sistemini güçlendiren lesitin ve diğer faydalı maddeleri içerir. Taze turna havyarınız varsa, tavada kızartmayı deneyin. Tarif, uzun süre yemek pişirmekle uğraşmayı sevmeyenler için uygundur.

İçindekiler:

• turna havyarı 450-550 gr.
• kişisel zevkinize göre tuz ve karabiber
• kızartmak için bitkisel yağ 4-5st.l.

Yemek pişirmek:

1. Turna balığının karnındaki yumurtaları dikkatlice çıkarın. Acıtmamak için izliyorum safra kesesi.
2. Dökülen safradan sarı lekeler varsa, bu parçaları dikkatlice kesin çünkü güçlü acı tadı nedeniyle yenilebilir olmayacaklardır. Ira'yı iyice yıkar, kurutur, tuz ve karabiber serpin.
3. Bitkisel yağ ile ısıtılmış bir tavada kızartın. İstenirse havyar kızartmadan önce un içinde yuvarlanabilir ancak bu pişirme adımını atlayabilirsiniz.
4. Altın kahverengi olana kadar her iki tarafta kızartın. Tavayı bir kapakla örtün ve 2-3 dakika daha kısık ateşte pişirin.

Kızaran turna havyarını bir tabağa alıp servis yapın.

Umarım şimdi bir turna kızartmak, en sevdiğiniz tarifi seçmek ve işe koyulmak sizin için zor olmaz. Afiyet olsun.

Kaynak: http://dietstol.ru/kak-pozharit-shhuku-na-skovorode/

Turna nasıl pişirilir? "Lezzetli" bir menünün sırları

Turna sevmiyor musun? Sadece nasıl pişirileceğini bilmiyorsun! Hain turna, yırtıcı bir balıktır. Her zaman aç, başka bir av aramak için nehirde ve geniş göllerde dolaşıyor. Hızlı, acımasız, yorulmaz, insan dışında başka düşman tanımaz. Ve bu balığın boyutlarını takdir eden adam, onu balık menüsünde hızla popüler bir öğe haline getirdi. Turna etinin (hareketli yaşam tarzı nedeniyle) oldukça kuru olması üzücü - ne fazla yağ ne de fazla meyve suyu.

Bu yüzden turna balığının nasıl pişirileceğine odaklanıyoruz: fırında mı, tencerede mi, tavada mı, malzemede mi yoksa balık köftesi mi? Öyleyse, sadece "parmaklarınızı yalayın" olduğu ortaya çıktığında, pike pişirmek için bazı seçeneklere bakalım.

Kızarmış turna

Peki, kızarmış balık değilse, ilk etapta turnadan ne pişirilebilir? Bu en yaygın pike tarifi. Sonuç, gevrek bir kabuğa sahip sulu bir balıktır. Böyle kızarmış bir turna için küçük numuneler almak en iyisidir (ağırlık olarak iki kiloya kadar).

İçindekiler:

• turna leşi
• Ekmek için un, tuz ve baharatlar
• Kızartma için bitkisel yağ

Yemek pişirmek:

Balıkları yıkayın, pulları ve bağırsağı çıkarın. Başı, kuyruğu ve yüzgeçleri kesin. Karkası içeriden iyice durulayın ve kurulayın. Daha sonra balığı karkas boyunca porsiyonlu parçalar halinde (yaklaşık iki santimetre kalınlığında) kesip üzerine limon suyu serpiyoruz. Unu ekmek için hazırlıyoruz: tuzla (bir bardak un başına bir çay kaşığı tuz) ve baharatlarla karıştırın. Baharat olarak hazır balık baharatlarını kullanabilirsiniz. Una bir kaşık galeta unu veya irmik de ekleyebilirsiniz.

Sonra tavayı ateşe veriyoruz, içine bitkisel yağ döküyoruz, bu da tavaya konulan balık parçalarının neredeyse yarısı içinde "boğulması" için yeterli olmalı. Yağı kızdırın ve panelenmiş turna parçalarını hızlıca tavaya koyun. Onları gevşek bir şekilde yatırıyoruz ve önce (on saniye) yüksek ateşte ve ardından orta ateşte üç ila dört dakika kızartıyoruz. Ve böylece balığın her iki tarafını da kızartıyoruz. Her şey - kızarmış turna hazır! Yemeye başlayabilirsiniz. Lezzetli?

Kraliyet yemeği! Başı ve kuyruğu olan bütün bir turnadan hazırlandı! Harika görünüyor ve bir o kadar da lezzetli.

İçindekiler:

• Turna karkası (1,5-2 kg)
• Kuru erik (bir avuç)
• Tereyağı (50 gr)
• 2 yumurta
• Pirinç (cam)

Yemek pişirmek:

Turna dolması nasıl pişirilir? Balığı temizler, yıkar, bağırsaklarını çıkarır, solungaçlarını keser ve bir havluyla kuruturuz. Doldurmak için pirinci ıslatın, yumurtaları kaynatın, kuru erikleri yıkayın ve ince ince doğrayın.

Doğranmış yumurtaları, şişmiş pirinci, kuru erikleri, bir yemek kaşığı yumuşak tereyağını, biraz tuzu ve Beyaz biber. Balığın karnını bu karışımla gevşek bir şekilde doldurun ve sıradan sert bir iplikle kenarından dikin.

Bir fırın tepsisine (rulo halinde) veya bir fırın tepsisine koyarak fırında yaklaşık bir buçuk saat pişirin. Pişirmeden önce karkası tereyağı, baharat ve öğütülmüş kraker karışımı ile kaplayın.

Folyoda pike

Folyoda turna pişirmek için birçok seçenek var. Ama size en kolayını ve en hızlısını sunuyoruz. Hızlı ve kolay olmasının yanı sıra çok da lezzetli!

İçindekiler:

• Limon
• Ampul
• 2-3 domates
• Yeşillik
• Sebze yağı
• mayonez
• Tuz ve baharatlar

Yemek pişirmek:

Turna balığını folyoda pişirmeden önce balığın karkasını temizleyin, bağırsaklarını çıkarın, solungaçlarını kesin ve yıkayın. Dışını ve içini tuz ve baharatlarla ovalayın ve dışını da mayonezle yağlayın. Turna balığının göbeği yeşillikler ve limon dilimleri ile "doldurulabilir" ama onsuz da yapabilirsiniz. Hazırlanan pike'yi bir fırın tepsisine yayılmış ve yağla yağlanmış bir folyo üzerine koyun. Balığın üzerine soğan ve domates halkalarını yerleştirin ve balığı sıkıca sararak folyoya sarın.

Sulu ve lezzetli hale getirmek için turna balığı folyoda nasıl pişirilir? Meyve suyunun folyodan dışarı akmadığından emin olmanız gerekir. İlk olarak, balığı sarılı folyoda pişirmelisiniz ve yaklaşık yirmi dakika sonra folyoyu dikkatlice açın ve balığı on dakika daha pişirin. Bu süre zarfında kahverengileşmek için zamanı olacak ve daha da iştah açıcı görünecek.

turna pirzola

Bu, büyük turna balığı pişirmek için harika bir fırsat. Turna balığı pirzolaları sulu ve hoş kokuludur. Ve ne kadar lezzetli! Üstelik hem sıcak hem de soğuk.

İçindekiler:

• Turna (2-3 kg)
• Soğan (2-3 adet)
• Domuz yağı (300 gr)
• Beyaz ekmek veya somun (bir somunun dörtte biri)
• Süt (bardak)
• Bitkisel yağ (kızartma için)
• Tuz ve biber

Yemek pişirmek:

Pike pirzola nasıl pişirilir? Temizlenmiş ve bağırsakları çıkarılmış balıkları filetolar halinde kesip kemiklerinden ve derilerinden arındırıyoruz. Parçalara ayırın ve bir kıyma makinesinde iki kez çevirin. Soğan ve domuz pastırması - ayrıca bir kıyma makinesinden. Bükülmüş balığı pastırma ve soğanla karıştırın ve bir kenara koyun. Ekmek kırıntısı, bir kaseye koyun ve sütü dökün.

Ekmek sütü çeker çekmez yoğurun, sıkın ve kıymaya ekleyin. Kıymayı tuzlayın, biraz karabiber koyun ve iyice yoğurun. Kıymadan ve her iki tarafta bitkisel yağda pirzola oluşturuyoruz.

Sonunda tavaya biraz süt veya su ekleyip balık köftelerini kapalı bir kapağın altında yaklaşık on dakika buharda pişirirseniz daha sulu ve lezzetli olacaktır.

Fırında "Turna pilavı"

"Turna balığı nasıl lezzetli pişirilir" konulu bir tür mutfak taslağı. Veya balık pilavı tarifinin ücretsiz yorumu. Bu turna pişirme yöntemi için aşağıdaki malzemelere ihtiyacımız var:

• Balık (yaklaşık bir kilogram)
• Soğan (2 adet)
• Havuç (1-2 adet)
• Pirinç (cam)
• Tuz ve baharatlar (tatmak için)
• Tereyağı (100 gr)

Yemek pişirmek:

Balıkları küçük ve büyük kemiklerden arındırıp orta büyüklükte parçalar halinde kesiyoruz. Turna balığını tuz ve baharatlarla ovup yağlanmış fırın tepsisine diziyoruz. tereyağı biçim. Balık parçalarının arasına küçük parçalar halinde yağ koyup üzerine yıkanmış pirinci döküyoruz. Havuç ve soğandan oluşan sebze kızartmasını pirincin üzerine yayın.

"Turna pilavımızı" bir buçuk santimetre kaplayacak şekilde hepsini suyla dolduruyoruz. Kızartmayı ocağa koyup bekliyoruz. Hazır olup olmadığını pirincin yumuşaklığına göre belirliyoruz: "yenilebilir" hale gelir gelmez pilavı fırından dinleyip masaya servis ediyoruz. Taze otlar ve limonla tatlandırarak sıcak servis yapın.

Bu şekilde pişirilen turna balığı kuru görünmeyecek (yağ işini yapıyor!).

Ekşi kremada pike

Hassas bir tada sahip çok sulu balık. Bu tarife göre hiç pike pişirmediyseniz, numune alırken dikkatli olun. Dilinizi yutmanız bir saat bile sürmüyor - çok lezzetli!

İçindekiler:

• Turna filetosu (yaklaşık bir kilogram)
• 3-4 soğan
• Ekşi krema (cam)
• Bitkisel yağ (kızartma için)
• Tuz ve baharatlar

Yemek pişirmek:

Hazır bir fileto satın almadıysanız, turna balığını bu tarife göre pişirmeden önce, tüm balığın "doğru" kesilmesi gerekir: temizleyin, içini çıkarın, omurgayı ve kaburga kemiklerini çıkarın. Bunu yapmak için karkası sırt boyunca kesmek ve filetoyu arkadan karına doğru kesmek gerekir. Bitmiş filetoyu daha küçük parçalar halinde kesin.

Bundan sonra, her bir balık parçasını tuz ve baharatlarla ovalayın ve kızgın yağda kızartın. Cildin beyaza dönmesine izin vererek sadece bir tarafta (kabuğun olduğu yerde) kızartın. Turna parçalarını yüksek bir kızartma tavasına koyuyoruz. Yarım halkalar halinde kesilmiş soğanı balığın üzerine koyup her şeyi bolca ekşi krema ile döküyoruz. Mangalı bir kapakla kapatıyoruz, ateşe veriyoruz ve balığı yaklaşık yedi dakika pişiriyoruz. Gerekirse su ekleyerek turnayı hazır hale getirin.

Gördüğünüz gibi turnadan ne pişirilir sorusuna cevap vermek zor değil Küçük bir balık karkasını kızartmak, orta boy bir turna güveçte pişirmek veya pişirmek daha iyidir ve büyük turnadan mükemmel pirzola yapabilirsiniz. Ve turna balığının olası "kuruluğu" ile kafanız karışırsa, turna balığını ekşi kremada pişirmekten başka seçeneğiniz kalmaz. Hazırlanmak!

Kaynak: http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-shhuku.html

Bir tavada turna balığı nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır - yararlı pişirme sırları ve en iyi tarifler

Merhaba sevgili arkadaşlar! Bugün size bir yırtıcı balıktan bahsetmek istiyorum. Kralların sofrası için yemek yapmayı çok severdi. Ve bugün herkes onu mağazadan satın alabilir. Turna balığı tavada nasıl kızartılır, bugünün makalesinin konusu. Nasıl lezzetli bir şekilde kızartılacağını paylaşacağım. Ayrıca en sevdiğim tarifleri de vereceğim - meyilli ve sebzeli.

Turna etinin faydaları

Besin değeri açısından bu et oldukça zengin kabul edilir. Arasında faydalı maddeler E, A, PP, C vitaminleri, B grubu ayırt edilebilir.Ayrıca birçok eser element vardır: demir, bakır, iyot, çinko, nikel, molibden, krom, flor, kobalt, manganez.

Turna eti, diyet kategorisine aittir. Yüz gram 82 kcal, 18.4 gr protein ve sadece 0.8 gr yağ içerir. Ve karbonhidrat yok

kasap nasıl

İlk önce pullardan kurtulmanız gerekir. Bunu yapmak için iyi bilenmiş bir bıçak kullanın. Kuyruktan uzaklaşın. İnce bir rende de temizlik için uygundur.

Ardından, solungaçların altında kesikler yaparak kafayı çıkarın. Ardından yüzgeçleri çıkarın. Baş ve yüzgeçler balık çorbası pişirmek için uygundur. Kulağı pişirirseniz, gözleri ve solungaçları çıkardığınızdan emin olun, bunlar suyu bulanıklaştırır.

Ardından iç kısımları çıkarmaya devam edin. Karın üzerinde uzunlamasına bir kesi yapın ve dikkatlice içini boşaltın. İsterseniz, porsiyonları parçalara ayırın.

Veya bir fileto yapın - bıçağı yavaş yavaş içe doğru hareket ettirerek sırt boyunca bir kesi yapın. Mümkün olduğu kadar az et almaya çalışarak omurgayı kemiklerle dikkatlice çıkarın. Kalan büyük kemiklerin ayrı ayrı çıkarılması gerekecektir. Ve sonra bitmiş filetoyu ihtiyacınız olan parçalara ayırın.

pişirme sırları

Pike yemeklerinizin inanılmaz derecede lezzetli olmasını ister misiniz? O zaman aşağıdaki pişirme sırlarını not edin.

• Sonbaharın sonunda yakalanan turna en lezzetlisidir. Yağ rezervleri nedeniyle eti çok sulu;
• 4 kg'dan ağır olan büyük bireyleri pişirmek için kullanmamak daha iyidir. Bu eski bir balık, belirgin bir çamur kokusu var. Ayrıca eti daha kuru ve daha kemiklidir. 2 kiloya kadar genç örneklerin pişirilmesi idealdir;
• Hoş olmayan bir kokudan kurtulmak için eti bir saat sütte bekletin. Seyreltilmiş sirke ile suda da ıslatabilirsiniz. Bundan sonra turna balığı durulamayı unutmayın. 15 dakika kadar limon suyunda bekletmek de kokuların giderilmesine yardımcı olacaktır. Veya eti aynı anda tuz, baharatlarla ovalayın;
• Limon ve soğan, turna balığının tadını mükemmel bir şekilde tamamlar. Bu malzemeleri en temel yemeklerde bile kullanın. Ve yemeğin tadı çok rafine olacak.

Pişirmenin en kolay yolu tavada kızartmaktır. Kızartmak ne kadar sürer? Genellikle yaklaşık 20 dakika. İlk tarafta 10 dakika, ardından ikinci tarafta aynı miktarda kızartın. Bundan sonra, yine de kapağın altında 10 dakika çürümeye bırakabilirsiniz.

Turna eti genellikle oldukça kurudur. Böyle bir şeye rastlarsanız, kızarttıktan sonra ekşi krema veya yağlı krema ekleyin. Biraz söndür. Sonra otlar serpin. Hassas bir tada sahip sulu et elde edin.

Ekşi kremada bir tavada pike nasıl kızartılır

Bu yöntem özellikle kuru etler için tavsiye edilir. Önceden hazırlanmış balığı parçalara ayırın. Parçaları tavaya koyun. Soğan halkalar halinde kesin. Tencerenin üst kısmına dökün. Tuz biber. Herhangi bir uygun baharat kullanabilirsiniz.

Bütün bunları bitkisel yağ ile dökün. 3 yemek kaşığı ekşi kremayı yarım bardak suyla seyreltin. Ayrıca tavaya ekleyin. Bir kapakla örtün, kısık ateşte ısıtın. Yaklaşık yarım saat kaynatın. Et inanılmaz derecede yumuşak olacak. Dene. Ve sonra bu yemekle ilgili yorumlarınızı yazın.

Mayonezli kızarmış turna balığı

Bu yemek için limon, taze otlar, 2 soğan, 200 gr mayonez, ekmek kırıntıları, baharatlar, bitkisel yağa ihtiyacınız olacak.

Bir kilogram balığı parçalara ayırın. Yarım limonun suyunu dökün, tuzlayın, taze çekilmiş karabiber ekleyin. Turna parçalarını bir kasede iyice karıştırın ve 15-20 dakika ıslanmaya bırakın.

Ardından ekmek kırıntılarını bir tabağa serpin. İnce bir eziyet alsan iyi olur. Parçaları galeta ununa bulayın, tereyağlı önceden ısıtılmış bir tavaya koyun. Bitene kadar kızartın.

Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve mevcut taze otları ince ince doğrayın. Veya kurutulmuş otlar alın. Turna parçalarını tekrar ters çevirin, üzerlerini soğan ve mayonez ile kaplayın.

Tavayı bir kapakla örtün, ısıyı düşük seviyeye indirin. Sıvı buharlaşana kadar kaynatın. Daha sonra 60 ml su ekleyin ve et parçalanmaya başlayana kadar pişirin. O zaman yemek hazır! Ateşi kapat.

Un içinde soğan ve havuç ile bir tavada turna nasıl kızartılır

Sebzeli sulu pike pişirmenin başka bir yolu. Balıkları parçalara ayırın, gerektiği kadar tuzlayın. Unu bir tabağa dökün. Bir kızartma tavasına yağı dökün ve iyice ısıtın. Parçaları un içinde yuvarlayın, bir tavaya koyun.

Her iki tarafta bir veya daha fazla dakika kızartın. Ateşi güçlendirin. Altın bir kabuk oluşmalıdır. İçini mühürlemek için meyve suyuna ihtiyacımız var.

Soğanı kesin, havuçları rendeleyin. Tavaya ekleyin. Balığın üstünü örtecek kadar süt dökün. Gerekirse balık baharatları ve tuz ekleyin. Bazen denediğim gibi baharatlar ekliyorum.