Що лососеві риби. Опис риби лосось (семга), рецепти приготування та корисні властивості

Лососеві - сімейство риб, що належить до загону лососеподібних. Є цінними промисловими видами, оскільки мають смачне і поживне м'ясо, що містить велику кількість корисних для організму речовин.

Представники сімейства лососевих мають довгасте видовжене тіло, покрите лускою. Особливістю їх є наявність жирового плавця, на якому немає променів. Є озерні, річкові та морські види риб.

Мешкають у водах Атлантичного та Тихого океанів, у прісних водоймах Північної півкулі. Зустрічаються у середніх та північних широтах. Великі місця нересту розташовуються на Сахаліні, Камчатці, Курильських островах. Крім того, деякі види лосося розводять штучно. Населяють озера, такі як Онезьке, Байкал, Чукча. Лосось деяких видів зустрічається у річці. Окремі представники сімейства водяться в океані, а на нерест перебираються до прісних водойм.

Зовнішній вигляд

Особливості зовнішності залежить від видової приналежності.

Тіло у риби подовжене, вкрите великою лускою. Розмір особини може змінюватись від кількох сантиметрів до 2 м. Важити лососі можуть до 70 кг. Найбільшим різновидом вважається прісноводний лосось таймень: максимальна зафіксована маса представника цієї породи дорівнювала 105 кг.

Забарвлення може змінюватись в залежності від зовнішніх умов. Часто забарвлення риби стає іншим у період нересту. Особливо сильні зміни у самців: їхнє тіло покривається червоними, малиновими або чорними цятками. Шкіра грубіє, щелепа викривляється, виростає горб (звідси назва одного з видів - горбуша). Вчені будують різні припущення про природу явища: деякі вважають, що так впливають на рибу гормональні зміни, інші вважають зміни забарвлення способом залучення самок.

Період нересту та потомство

Розмножуються всі види лососевих риб лише у прісній воді: річках, струмках. Прохідна риба сімейства лососевих проводить у солоних водах більшу частину життя, хоча може жити і в прісній воді. У 2-5 років досягає статевої зрілості і вирушає для нересту до річок. Більшість жителів солоних водойм залишає потомство лише один раз: після нересту вони гинуть. Виняток становлять деякі різновиди, що населяють Атлантичний океан: частина особин виживає, може нереститися до 4 разів. Прісноводні лососеві риби залишають потомство частіше, після ікрометання виживають.

Під час нересту вигляд риб змінюється. Зміни відбуваються як зовнішні, а й внутрішні: змінюється функціонування шлунка, кишечника, печінки. М'ясо стає менш жирним.

Кількість ікринок, швидкість розвитку залежить від видової власності. Мальки часто тримаються зграями. У міру дорослішання їх раціон та місце проживання змінюються.

У жителів північних широт час ікрометання посідає період із вересня до жовтня; температура вод у цей час має бути від 0 до 8 градусів. Різновиди, що живуть у південних водах, нерестяться з жовтня по грудень при температурі +3…+10°C.

Спосіб життя та особливості харчування

Лососеві є хижаками. У їхній раціон входить велика кількість різних мешканців водойм: вони вживають в їжу інші види риб, ракоподібних, черв'яків, кальмарів, молюсків, дрібних ссавців, медуз. Молоді особини їдять личинки комах, мальків інших видів. Великі види можуть полювати водоплавних птахів.

Тривалість життя

Більшість представників сімейства лососевих живе трохи більше 10 років. Деякі з них, однак, мають велику тривалість життя. Таймені можуть доживати до 60 років.

Класифікація лососевих

Сімейство ділиться на 2 підродини: лососеві та сигові. У сигових розміри рота менші, луска більша. Інакше влаштований череп.

Розмір луски тихоокеанських різновидів варіюється від дрібної до середньої. Ікра велика, має червонувато-оранжеве забарвлення. Після нересту гинуть. До цього роду належать кета, нерка, горбуша, .

У справжніх лососів плавець має менші розміри і меншу кількість променів, ніж у тих, що мешкають у Тихому океані. У молодняку ​​на сошниковій кістці ростуть зуби. У період ікрометання змінюється фарбування. Після нересту не гинуть. Мають яскраве забарвлення.

Гольці зовні схожі на види, що живуть в Тихому океані. Зубів на сошниковій кістці вони не мають, відсутні й плями на тілі.

Усі риби сімейства лососевих

Описані різні риби сімейства лососевих; перелік:

1. Сьомга. Головним місцем проживання сьомги є Біле море. Довжина особини може становити 1-1,5 м. Колір луски сріблястий, характерні для лососевих плям слабо виражені. Основу раціону складають дрібні риби. У період нересту кількість їжі, що споживається, сильно знижується. У період розмноження з'являються червоні помаранчеві плями.
2. . Луска горбуші дрібна, срібляста. Плавці та голова перед нерестом чорніють. На спині у самців виростає горб, через який риба і отримала назву. Довжина досягає 65-70 см. Ікра велика: діаметр 1 ікринки досягає 5-8 мм. Живе 3-4 роки, після чого гине. Харчується рачками, молюсками, дрібною рибою. Теплолюбна, зимує за температури не нижче +5°C.
3. . На сріблястій лусці кети немає плям, смужок, які характерні для інших представників сімейства. У період розмноження темніє, стає майже чорною. Кета - промислова риба, ікра велика, червона різновид.
4. - Прісноводна риба з роду лососів; єдиним прохідним підвидом є сахалінський. Лосось таймень – це самий великий представниксімейства.
5. Нерка - риба з роду далекосхідних лососів. Виростає до 70-80 см. Ікринки маленькі, діаметром становлять 4-5 мм. Основу раціону складають дрібні ракоподібні. За термінами нересту поділяють літній та весняний різновиди.
6. . Виділяють 3 підвиди форелі: райдужну, озерну та струмкову. Плями на її тілі з'являються в тих випадках, коли раціон мізерний. Може мешкати в солоній та прісній воді.
7. — найбільший із видів, що мешкають у Тихому океані. Довжина його варіюється між 85 см і 90 см. Зябрових променів більше 15. Зустрічається біля берегів Північної Америки, на нерест запливає до річок Камчатки. Живе трохи більше 7 років, частіше — 4-5 років. Розмножується з червня до серпня.
8. Не можна. Що відноситься до підродини сигових нельма є прісноводним видом. Розміри її можуть сягати 1,3 м, маса тіла — до 30 кг. У море запливає рідко, намагається триматися в опріснених областях.
9. . Гольці поширені на Камчатці та на Магадані. Луска їх дрібна. Можуть бути як прохідними, і житловими. У деяких різновидів нерест проходить у стоячій воді.

Промислова цінність

Лососевих вважають цінним промисловим видом через червону ікру та особливості дієтичного м'яса. Ці продукти містять велику кількість необхідних для нормального функціонування людського організмуречовин, мають приємний смак. Вилов суворо регламентується, оскільки чисельність лососевих сильно скоротилася. Прісноводні види менш цінні. Дозволена аматорська та спортивна рибалка.

Сьомга, або атлантичний лосось,або озерний лосось (Salmo salar) відноситься до класу лечепері риби, загону лососеподібні, сімейству лососьові, роду лососі і не має підвидів.

Семга (атлантичний лосось) - опис та характеристика

Сьомга має довге стисле з боків тіло, покрите сріблястою, дрібною лускою круглої форми, що легко відшаровується, з гребінчастим краєм. Характерною ознакою, що вказує на належність атлантичного лосося до роду лососів, служить жировий плавник невеликого розміру, розташований навпроти анального і спинного спинного плавців. У черевних плавцях, розташованих у середній частині тулуба, налічується понад 6 променів. Грудні плавці сьомги знаходяться набагато нижче середньої лінії. Як парні, і одиночні плавці позбавлені колючих променів, а хвості є кутова виїмка.

Рот риби сьомгиобрамлений короткою передньощелепною та довгою верхньощелепною кістками. Очі мають прозорі століття. У молодих особин, на відміну від статевозрілих риб, зуби неміцні і відсутній характерний гачок на нижній щелепі, а у верхній є відповідна виїмка під нього. Вище бічної лінії на тілі атлантичного лосося є плями, що нагадують контури букву X.

Сьомга живе до 13-15 років. Вага сьомги може досягати 43 кг, а довжина тіла нерідко становить 1,5 м-коду.

Колір луски сьомгизалежить від віку риби:

• молоді представники відрізняються темним забарвленням, з поперечними плямами, що чітко виділяються.
• дорослі особини мають черево, пофарбоване в білий колір, зелену або блакитну спину та сріблясті боки
• у самок, що нерестяться, сьомги забарвлення набуває бронзового відтінку, на якому проглядаються червоні плями.

Де мешкає сьомга (озерний лосось)?

Сьомга – це діадромна риба, яка народжується у прісній воді. В результаті вікових мутацій вона переселяється в солоні водойми, в яких проживає практично все життя. Тому її ареал проживання дуже широкий. Атлантичний лосось зустрічається як у водах північної частини Атлантики, так і в Північному Льодовитому океані, прісноводних водоймах Скандинавського півострова та Фінляндії. На території Російської Федерації сьомга мешкає в озерах та річках Кольського півострова та Карелії, акваторії Балтійського та Білого морів, в Онезькому та Ладозькому озерах.

Чим харчується сьомга (атлантичний лосось)?

Раціон риби сьомги залежить від віку. Молодняк, який проживає в річках або озерах, аж до п'ятирічного віку харчується спочатку планктоном, різними личинками та комахами, у міру дорослішання додаючи в меню ракоподібних, черепашки та дрібну рибку. Після переселення в море на вигул основною їжею дорослих риб стає кілька, мойва, салака, корюшка та оселедець.

Нерест сьомги, атлантичного лосося

Статевої зрілості сьомга досягає у віці 5-6 років. Нагулявши в морських або океанських водах достатню кількість жирових запасів, починаючи з вересня по листопад, статевозрілі особини атлантичного лосося прямують на нерест у місця, розташовані у верхніх або середніх течіях річок із зимовою температурою води від 0 0 до 3 0 С. Найкращим місцем для нього облаштування є порожисті ділянки з джерельним підживленням і дном, що складається з піщано-галькового грунту.

У вириту хвостом неглибоку, але довгу канавку самка сьомги відкладає від 6 до 26 тисяч ікринок, які запліднює самець сьомги. Після цього кладка закидається піском та галькою. Після закінчення нересту лосося, який може тривати до 14 днів, риби скочуються вниз за течією. Мальки починають з'являтися лише до кінця зими, ростуть досить повільно, до однорічного віку досягають лише 12-15 см завдовжки.

На відміну від тихоокеанських лососів, які нерестяться лише один раз, атлантичні лососі можуть повертатися на нерест кілька разів. І все ж більшість особин нерестяться не більше 1-2 разів.

Розведення та вирощування сьомги

Зростаюча потреба у делікатесному та дуже смачному м'ясі сьомги змусила підприємців розробити способи штучного вирощуванняцієї риби у морських садках. Особливо досягли успіху в цій галузі Норвегія та Чилі. Методи, що застосовуються на рибних фермах, дозволяють за один рік домогтися небувалого приросту і виростити з двадцятисантиметрового малька зрілу п'ятикілограмову рибу. Через високу вартість технології вирощування атлантичного лосося в Російській Федерації штучне розведення поки що не має широкого поширення.

Сьомга – корисні властивості

Сьомга – це дуже смачна та корисна риба. Її м'ясо містить безліч вітамінів і мінералів: кальцій, калій, натрій, магній, фосфор, цинк, йод, фтор, вітаміни Д, А і В. Атлантичний лосось дуже багатий на білок і є більш калорійним, ніж біла риба. У сьомзі міститься багато омега-3 жирних кислот, які позитивно впливають на серцево-судинну системулюдини. Ці ненасичені жири є дуже корисними. Риб'ячий жир сьомги знижує рівень холестерину в крові. Вживання цієї риби покращує зір та функції мозку, покращує кровообіг, роботу печінки та шлунково-кишкового тракту, судинної та нервової системи, підвищує настрій та імунітет, зменшує ризик тромбозу, знижує симптоми псоріазу, полегшує симптоми астми.

• Риба сьомга відчуває запах рідної річки на відстані 800 кілометрів від гирла.
• Під час нересту сьомга відкладає від 6000 до 26 000 ікринок. Після нересту риба втрачає половину своєї ваги.

Лососева риба займає у раціоні людини особливе місце. Її головна відмінна риса - дієтичне і в той же час дуже смачне м'ясо, яке можна вживати всім без винятку. Воно має відносно низьку калорійність, проте, жирне і ніжне. М'ясо має приємний рожево-червоний колір. Риба містить масу корисних мікро-, макроелементів та вітамінів. Крім того, делікатесом вважається червона ікра сімейства лососевих, ціна якої в кілька разів менша за чорну. У цій статті буде розказано про представників сімейства лососевих, про те, в якому середовищі вони мешкають, які характерні особливостімають.

Середовище проживання риб сімейства лососевих

Ареол проживання цих риб досить широкий. Представників сімейства лососевих можна зустріти в Тихому та Атлантичному океанах, а також у прісних водоймах Північної півкулі. Найбільші природні нерестовища цих видів риб розташовуються на Камчатці, Сахаліні та Курильських островах.

Здебільшого це промислова та цінна риба сімейства лососевих, її видобуток, як уже говорилося вище, ведеться не лише заради смачного м'яса, а й заради червоної ікри.

Характерна риса

Риба сімейства лососевих має одну відмінною особливістю. Вона полягає в тому, що будь-який представник цього виду, навіть риба північних морівсімейства лососевих, приходить на нерест у прісноводні річки. Наприклад, тихоокеанські особини переважно нерестяться у річках Камчатського краю. Під час цього періоду зовнішній вигляд риби змінюється до невпізнання, він стає іншим як за фарбуванням, так і формою. І якість м'яса тим часом сильно знижується. Тому вилов риби, коли вона йде на нерест, заборонено.

Практично всі лососі мають тіло, плескате з боків. Крім того, сімейство лососевих відрізняє від інших видів риб наявність бічної лінії.

Види риб, що належать до сімейства лососевих

Серед риб цього виду є як прісноводні, і прохідні. Відповідно до цієї класифікації і відбувається поділ підвидів. Які риби сімейства лососевих існують?

1. Північний лосось або сьомга.
2. Білорибиця.
3. Не можна.
4. Горбуша.
5. Кижуч.
6. Кети.
7. Чавича.
8. Нерко.
9. Форель.

Короткий опис лососевих риб. Сьомга

Розглянемо докладніше, що являють собою деякі риби сімейства лососевих. Список відкриває північний лосось (шляхетний) або сьомга. Цей великий і красивий вид риби мешкає у басейні Білого моря. М'ясо даного представника лососевих дуже смачне і ніжне, червоного кольору. Воно багате різними корисними речовинамита вітамінами. Сьомга відрізняється своїми великими розмірами, довжину має до 1,5 метра при вазі 40 кг. За вартістю м'ясо сьомги дорожче, ніж решту представників сімейства лососевих.

Тіло сьомги покрите дрібною сріблястою лускою, плями на нижній бічній лінії повністю відсутні. Ця риба сімейства лососевих харчується в морі ракоподібними тваринами та дрібною рибкою. Коли вона йде нереститися, то припиняє харчуватися і тому дуже худне. До шлюбному періодузовнішній вигляд лосося сильно змінюється: тіло риби темніє, на боках і голові з'являються оранжево-червоні плями. У самців змінюються і щелепи, у верхній частині утворюється гачкоподібний виступ, що входить у виїмку нижньої щелепи.

Нереститься сьомга восени, в деяких районах та взимку. Температура води в нерестовищах не перевищує 6 градусів тепла, тому розвиток ікринок відбувається дуже повільно. Тільки у травні молодь починає вилуплюватися з яєць і потім ще довгий час живе у прісній воді. Молодь взагалі не схожа на своїх дорослих родичів - це рухливі та рясно забарвлені рибки. Через 5 років вони підходять до усть річок і, досягнувши в розмірі 9-18 см, виходять у море. У цей час їхнє тіло покривається сріблястими лусочками.

Білорибиця

Білорибиця мешкає у Каспійському морі. Як і багато представників лососевого виду, білорибиця має озимі та ярі форми. Ця північна риба сімейства лососевих, як і практично всі лососі, є хижаком. У морі харчується дрібними побратимами: оселедцем, бичками, а також ракоподібними та комахами. У період нересту в річках практично нічого не їсть і тому сильно худне, вміст жиру в м'ясі в цей період не перевищує 2%.

Вона є одним із найцінніших видів риб. Її м'ясо має дуже низьку калорійність. Місцем нерестовища білорибиця вибирає річку Волгу та її притоки. Досягає довжини понад метр, важить від 3 до 14 кг, причому середня вага самок - 8,6 кг, самців - 6 кг. Білорибиця стає статевозрілою особиною на 6-7 році життя.

Не можна

Нельма – близька родичка попереднього вигляду. Ареал проживання - басейни річок Обі та Іртиша. Має вагу від 3 до 12 кг (бувають і більші особини, вагою до 30 кг) і довжину до 130 см. Не можна представляти сімейство лососевих риб, фото в статті показує, як вона виглядає. У неї велика срібляста луска, дрібна ікра. Це порівняно риба, що повільно зростає. Статевозрілості вона досягає у віці від 8 до 18 років, залежно від місця проживання. Шлюбне вбрання в період нересту особливо не відрізняється від звичайного. Рот цього представника риб досить великий, як у лосося. А відрізняють не можна і від лосося, і від сигів. За смаковими якостями м'ясо нельми трохи поступається м'ясу білорибиці.

Сигові

Доволі велику підгрупу складають сигові риби сімейства лососевих, список даних видів наступний:

1. Омуль.
2. Тугун.
3. Сибірська ряпушка (обський оселедець).

Тіло сигових риб стиснуте з боків, а форма щелеп залежить від харчування. У природі присутні як дрібні представники цього виду (ряпушка важить близько 400 г), так і великі особини (наприклад, муль вагою понад 3 кг). Цікавий факт: омуль після нересту повертається назад у звичне довкілля - до понизз річок. М'ясо у сигових представників риб - біле та ніжне. Його смак багато в чому залежить від місця вилову. Чим суворіше місце існування, тим м'ясо смачніше.

Далекосхідні та тихоокеанські лососі

Якщо розглядати далекосхідних та тихоокеанських представників рибної фауни, можна сказати, що до сімейства лососевих риб належать горбуша, кета, нерка, чавича, кижуч. Остання є найслабкішою рибою - 6%. Через зовнішній вигляд кижуч часто називають срібним лососем (за старих часів - білою рибою). Може досягати у вазі 14 кг, його довжина – понад 80 см. Але здебільшого у продаж надходять особини середнього розміру, вагою 7-8 кг. Нереститься кижуч пізніше за всіх лососевих - з вересня по березень, часом і під льодом. Під час нересту самки та самці кижуча стають темно-малинового кольору. У морі він живе відносно мало і вже на 2-3 році стає статевозрілим. Це найбільш теплолюбний представник тихоокеанських лососевих. Останнім часом чисельність кижуча різко знизилася.

Горбуша - це риба, яка з вилову у промислових цілях Далекому Сході займає перше місце. Її м'ясо має жирність близько 7,5%. Але горбуша є найменшою рибою цього сімейства, її вага рідко перевищує 2 кг. Довжина особини - близько 70 см. Тіло її вкрите дрібною лускою. У морі вона пофарбована в сріблястий колір, хвіст покритий дрібними темними цятками. У річках забарвлення горбуші змінюється: темні плямипокривають голову та боки. У період нересту у самців виростає горб, щелепи подовжуються та викривляються. Гарна риба в цей період стає просто потворною.

Чавича по зовнішньому виглядунагадує велику сьомгу. Є найціннішою та найбільшою рибою з далекосхідних видів лососевих. Середній розмір чавичі досягає 90 см. Спина, хвостовий і спинний плавець покриті дрібними чорними цятками. У морях цей вид риби може прожити від 4 до 7 років. Це холодолюбний представник сімейства лососевих. Всі тихоокеанські лососі кидають ікру один раз у житті і після цього незабаром гинуть.

Кета

Кета також є нежирною рибою. Незважаючи на це, вміст жиру в м'ясі більший, ніж у горбуші. Це більший, поширений і масовий виглядсімейства далекосхідних лососевих риб Вона може досягати завдовжки більше 1 метра. Кета добре відома завдяки своїй великій яскраво-жовтогарячій ікрі.

Морське вбрання, в яке одягнена риба сімейства лососевих, забарвлене в сріблястий колір, не має смуг і плям. У річках риба змінює своє забарвлення на буро-жовтий з темно-малиновими смугами. Під час нересту тіло кети стає зовсім чорним. Розмір зубів, особливо у самців, зростає. А м'ясо стає зовсім не жирним, білуватим і в'ялим. Риба дозріває для метання ікри на 3-5 роки життя. На нерест заходить до річок Сибіру:

1. Колиму.
2. Олену.
3. Яну та ін.

Нерка

Розглянемо ще один рід далекосхідних представників, це риба сімейства лососевих – нерка. Вона цікава тим, що особина, упіймана в морі, має червоний колір. Іноді її так і називають – червона риба. Її м'ясо має чудовий смак. А під час нересту воно стає білим. Розміри цього представника сімейства лососевих не перевищують 80 см, вага в середньому становить від 2 до 4 кг. Нерка негаразд поширена нашій країні, як горбуша і кета. Вона заходить лише в річки Камчатки, Анадир, в річки Курильських островів.

Червона риба – це холодолюбний вигляд лососевих. Її не зустрінеш у морі, де температура перевищує 2 градуси тепла. Ікра нерки досить дрібна – 4,7 мм, інтенсивно червона. Шлюбний костюм у нерки дуже ефектний: спина та боки – яскраво-червоні, голова – зелена, плавці – криваво-червоного кольору. Нереститься в озерах та в місцях виходу ґрунтових вод. Стателозріла червона риба стає найчастіше на 5-6 році життя. У морі вона харчується переважно ракоподібними представникамифауни.

Форель

Дана риба сімейства лососевих зустрічається в Онезькому, Ладозькому озерах та інших водоймах Карелії та Кольського півострова, також її можна побачити у басейнах Балтійського та Білого морів. Форель буває кількох різновидів:

1. Шотландська.
2. Альпійська.
3. Європейська.
4. Американський.
5. Річкова.
6. Озерна.
7. Райдужна.

Віддає перевагу прісноводній рибі сімейства лососевих холодні водойми з чистою і прозорою водою. Озерна форель різноманітна за забарвленням та способом життя. Представники даного виду лососевих з давніх-давен є об'єктами штучного розведення як для полювання, так і для харчування. Струмкову форель часто називають пістрюшкою через яскраве забарвлення, озерна форель має другу назву - кумжа.

Строка виростає до розмірів 25 см і вагою до 500 г. Вона віддає перевагу швидким і холодним річкам. Нереститься восени чи взимку. Озерна форель золотистого кольору з численними чорними цятками. Цей вид лососевих набагато більший за річкову форель. Вони досягають у довжину до 50 см і важать до 1,5 кг (хоча окремі особини виростають вагою та до 8 кг). Нереститься озерна форель з вересня до січня залежно від водойми, або на річках з гальковим дном, або в озерах, у місцях, де б'ють ключі. Харчування форелі - дрібні рибини, комахи та личинки, безхребетні тварини. М'ясо форелі темніше на вигляд, але таке ж смачне і ніжне, як у інших представників лососевих, крім того, воно ще корисне.

Цінне та смачне м'ясо, червона ікра зробили сімейство лососевих риб популярними промисловими видами. Великих масштабів досягає незаконний вилов цієї риби. Внаслідок цього багато видів лосося занесено до Червоної книги і знаходяться під охороною держави.

До сімейства лососевих відносяться риби, що мають один справжній спинний плавець і один жировий. У спинному плавнику буває від 10 до 16 променів. Другий жировий плавець не має променів. У самок яйцеводи зародкові або взагалі відсутні, так що ікра, що дозріває, випадає з яєчника в порожнину тіла. Кишечник має численні пілоричні придатки. Більшість очей мають прозорі століття. Лососеві - прохідні та прісноводні риби північної півкулі; вони мешкають у Європі, Північній Азії (на південь до верхньої течії р. Янцзи), у гірських струмках Північної Африки та в Північної Америки. У південній півкулі лососевих, крім акліматизованих людиною, немає.

Лососеві - риби, що легко змінюють спосіб життя, зовнішній вигляд, забарвлення в залежності від зовнішніх умов. М'ясо всіх лососевих чудово на смак, і більшість з них стали об'єктами промислу та риборозведення. Лососеві - одні з найважливіших промислових риб світу, що дають улови 500-575 тис. т на рік (1965-1967 рр.).

Розрізняють дві підродини - власне лососевих(Salmoninae) та сигових(Coregoninae). Від власне лососеві сиги відрізняються деталями будови черепа, у більшості з них відносно маленький рот і більша луска, ніж у лососів.

Тихоокеанські лососі(Oncorhynchus), як показує назву, мешкають у басейні Тихого океану. У представників цього роду в анальному плавнику від 10 до 16 гіллястих променів, луска середніх розмірів або дрібна, ікринки великі і пофарбовані в червоно-жовтогарячий колір. Це прохідні риби, які нерестують у прісних водах Азії та Північної Америки і нагулюються в морі. Відомо 6 видів, що добре розрізняються (кета, горбуша, чавича, червона, кижуч і сима). Усі тихоокеанські лососі кидають ікру лише раз у житті, гине після першого нересту.

Ще першовідкривач Камчатського півострова Володимир Атласов повідомляв у своїй «скасці»: «А риба в тих річках у Камчатській землі морська, породою особлива... І йде тієї риби з моря тими річками набагато багато й назад та риба в море не повертається, а помирає у тих річках та в затоках».

У морський період життя тихоокеанські лососі нагулюються по всій північній частині Тихого океану аж до фронту теплої течії Куро-Сиво, включаючи Японське, Охотське та Берингове моря. Саме тоді вони утворюють великих скупчень і тримаються у верхніх шарах (зазвичай до 10 м глибини). Їжа їх різноманітна; найчастіше зустрічаються у шлунках дрібні пелагічні риби та їх молодь, ракоподібні, пелагічні крилоногі молюски, молодь кальмарів, черв'яки, рідше медузи та дрібні гребневики. Тіло лососів у цей час покрите сріблястою лускою, що легко опадає, зубів на верхній і нижній щелепах немає. Взимку вони проводять на півдні, у зоні фронту Куро-Сиво. З настанням весни океан оживає: як тільки підвищується температура верхніх шарів, у них рясно розвиваються мікроскопічні водорості, до поверхні піднімаються і починають інтенсивно розмножуватися та рости різноманітні пелагічні тварини. Ця зона рясного розвитку життя переміщається від фронту Куро-Сиво північ і північний схід, тоді як прогрівається вода. Слідом за нею рухаються лососі, постійно перебуваючи в смузі, багатій на кормові ресурси. Цим і пояснюється їхнє швидке зростання в морі. Переміщаючись за їжею, тихоокеанські лососі доходять до усть річок північно-тихоокеанського узбережжя США, Канади, Аляски та всього далекосхідного узбережжя Азії до Південної Кореї та Японії. Тут їхні череди поділяються. Ті, які цього року не йдуть на нерест, після відгодівлі з настанням осіннього похолодання води починають зворотну міграцію на південь. Стателозрілі починають нерестову міграцію - подорож без повернення, прямуючи в річки, де вони народилися і де їм судилося, відклавши ікру, загинути. Невідомий жоден випадок переживання далекосхідними лососями нересту, і цим вони відрізняються від інших лососевих. Чудово, що лососі, мабуть, знаходять ту річку, де вони народилися. Причини цього не розгадані остаточно. Є припущення, що у відкритому морі вони орієнтуються на сонце, місяць, можливо, яскраві сузір'я, а біля берегів «пізнають» воду «рідної» річки, відрізняючи найтонші особливості її хімічного складу за допомогою органів нюху та смаку. Втім, ця загадка ще чекає на дозвіл. Зовнішній вигляд лососів, що входять до річок, змінюється. У них з'являється «шлюбне вбрання»: тіло, що було в морі валькувате, сплощується, на щелепах, сошнику, небі та язику з'являються сильні гачкуваті зуби. Самі щелепи, особливо у самців, викривляються, на спині виростає горб, шкіра стає товстою і грубою, до неї вростає луска. Сріблясте забарвлення зникає, і в шкірі з'являється пігмент, що забарвлює її в чорний, малиновий або лілово-червоний колір. У самок ознаки шлюбного вбрання виражені слабше, ніж у самців.

Причини виникнення шлюбного вбрання не вивчені. Одні дослідники, згідно з теорією статевого відбору Чарлза Дарвіна, припускають, що атрибути шлюбного вбрання залучають самок, які вибирають «найкрасивішого» самця, інші бачать у них пристосування, корисні рибамза умов річок. Є думка, що шлюбне вбрання лососів - явище атавістичне, повернення до предкового типу; думка ця заснована на поверхневому подібності у забарвленні тіла і озубленні щелеп у статевозрілих риб і мальків. Нарешті, не виключається можливість, що шлюбне вбрання обумовлено побічною дією гормонів, оскільки під час інтенсивного дозрівання гонад активно працюють залози внутрішньої секреції, особливо гіпофіз. Яка з точок зору ближча до істини, покаже майбутнє.

Під час міграції від усть річок до місць нерестовищ лососі не харчуються, існуючи виключно за рахунок запасів, накопичених у м'язах. Вони вкрай виснажуються під час шляху. Піднімаючись на 1200 км по Амуру, Уссурі та нар. Хор, кета втрачає понад 75% накопиченої в морі енергії. Кількість жиру в м'язах знижується від 10% до відсотка, зменшується також кількість сухої речовини, м'ясо стає водянистим і в'ялим. Шлунок і кишечник зіщулюються, печінка перестає виробляти жовч, ферменти, що розщеплюють білки, шлунком не виділяються. Весь цей час риби виконують величезну роботу, піднімаючись вгору за течією річок, нерідко бурхливих, що рясніють перекатами, порогами і водоспадами. Встановлено, що водоспади заввишки метр і навіть долаються лососями порівняно легко. Рекордсмен у цьому відношенні чавича, що піднімається нар. Юкон до озера Беннета та Карібу – Кросінг (близько 4000 км). Щодо кети є розрахунки, що показують, що добова витрата енергії для самців становить 25810 і для самок 28390 калорій на кілограм живої ваги.

Нерестова міграція лососів за їх великої чисельності залишає незабутнє враження. Ось як описав її перший вчений, який досліджував Камчатку, С. П. Крашенинников: «Усі риби на Камчатці йдуть влітку з моря в річки такими численними рунами, що річки від того прибувають і, виступаючи з берегів, течуть до самого вечора, доки перестане риба входити в їхні устя». Опис Крашенинникова належить до 1737- 1741 рр., і початку нашого століття його було вважати перебільшеним. В даний час чисельність тихоокеанських лососів сильно скоротилася і нерестовий хід вже не представляє такого грандіозного видовища.

Всі тихоокеанські лососі закопують запліднену ікру в ґрунт, тому нерестяться вони в місцях, де дно не замулено, вкрите галькою або гравієм, часто там, де б'ють підводні ключі. Самка, що супроводжується одним або декількома самцями, тримається головою проти течії та енергійними рухами хвостового стебла розкидає ґрунт. Ікра відкладається в яму, і самець поливає її молоками. Між самцями під час нересту відбуваються безперервні сутички. Частина ікринок залишається незаплідненою, багато хто несуть течією і поїдають прісноводними рибами. Виметавши ікру, самка закидає яму галькою. Утворюється бугор, під яким ікринки проходять розвиток і личинки, що вийшли з ікри, знаходяться до розсмоктування жовткового мішка.

Після нересту починається масова загибельвиробників. Найбільш виснажені гинуть вже на нерестовище, інші ставляться течією і гинуть дорогою до гирла. Дно та береги річок покриваються мертвою рибою (її у нас на Далекому Сході називають сненкою). На цей рясний корм збирається безліч ворон, чайок і різних звірів, аж до ведмедів.

Мальки, як тільки розсмокчеться жовтковий міхур, виходять з бугра і спливають вниз за течією, харчуючись дрібними водними безхребетними комахами, що впали у воду. В одних видів вони довго не затримуються в річці, в інших річковий період розтягується до одного-двох років. Іноді частина самців досягає статевої зрілості в річці, маючи дуже невеликі розміри; такі карликові самці можуть брати участь у нересті. Нарешті, деякі види утворюють справжні житлові прісноводні форми, що не виходять у море. Подібні форми взагалі поширені у сімействі лососевих.

Кета(Oncorhynchus keta) - найбільш поширений і масовий вид далекосхідних лососів. Від інших видів цього роду вона відрізняється великою кількістю пілоричних придатків (до 185), число зябрових тичинок 19-25, зябрових променів 12-15. У морському вбранні (кета-сріблянка) вона має сріблясте забарвлення, без смуг і плям, срібляться і основи променів хвостового плавця. У річці забарвлення змінюється на буро-жовте, з темно-ліловими або темно-малиновими смугами (кета строката, або напівзубатка). На час нересту тіло кети, а також піднебіння, мова і підстави зябрових дуг стають абсолютно чорними. Зуби, особливо у самця, збільшуються (кета-зубатка), а м'ясо стає зовсім нежирним, білуватим і в'ялим. Входить до річки кета на 3-5-му році життя. Кета широко поширена по обидва береги Тихого океану, від Сан-Франциско до Берингової протоки американським узбережжям і від бухти Провидіння до затоки Петра Великого і нар. Тумень-Ула - азіатською. Заходить і до річок Сибіру - Лєну, Колиму, Індигірку та Яну.

Розрізняють дві форми кети: літня кета (до 80 см довжини), що входить до річок з перших чисел липня до середини та кінця серпня; вона переважає у північних частинах моря. Осіння кета (до 1 м довжини, більша та цінніша) переважає в південних частинахареалу. В Амур, річки Аяно-Охотського району та Сахаліну йдуть обидві форми. Середня довжина ходової кети на Сахаліні 61 – 65 см, вага 2, 7-3, 3 кг; на північ від кету більший. Осіння кета входить в Амур починаючи з кінця серпня і початку вересня і піднімається по річках набагато вище за літню. Нерідко вона нереститься вже під льодом. Для нерестовищ кета вибирає затишні ділянки невеликих річок, дно яких вкрите дрібною галькою та гравієм. У суворі зими нерестилища нерідко промерзають до дна і спостерігається масова загибель потомства. Осіння кета від холодів страждає менше, оскільки воліє нереститися у місцях виходу ґрунтових вод. Ікринки у кети великі, 6, 5-9, 1 мм у діаметрі. Ікра відкладається в ями, що вибиваються в грунті, після чого самка насипає над ними гравійний бугор довжиною до 2-3 м і шириною 1, 5-2 м. Мальки, що вийшли з ікри, навесні виходять з нерестових бугрів і, не затримуючись в річці, скочуються в морі . У кети дозрівають у прісній воді форми невідомі. У річках Америки зустрічаються іноді передчасно дозрілі самці, але вони йдуть у річки з моря.

Горбуша(Oncorhynchus gorbuscha) відрізняється дрібною лускою. У морі тіло її забарвлене в сріблястий колір, на хвостовому плавнику багато дрібних темних цяток. У річці забарвлення змінюється: темні плями покривають спину, боки і голову, на час нересту голова і плавці стають майже чорними, а все тіло набуває коричневого кольору, крім черева, що залишається білим. Особливо сильно змінюються пропорції тіла: у самців на спині виростає величезний горб, щелепи подовжуються та викривляються, на них виростають сильні зуби. Колись струнка та красива риба стає потворною.

Горбуша - порівняно дрібний лосось, вона рідко досягає 68 см завдовжки, але дрібні розмірикомпенсуються масовістю. Поширена вона широко: американським берегом входить у всі річки, починаючи з р. Сакраменто на півдні, до Аляски. Заходить вона і в Північний Льодовитий океан, неодноразово відзначалися заходи горбуші в річки Колвілл і Маккензі, а азіатським берегом - у Колиму, Індигірку, Олену і Яну. Азіатським берегом Тихого океану горбуша нереститься в річках, що впадають у Берингове та Охотське моря, є вона і на Командорських і Курильських островах, Сахаліні, Хоккайдо і північній частині острова Хондо. На південь вона йде до затоки Петра Великого, втім, південний кордон встановити важко, тому що горбушу нерідко змішували із Симою.

Річками горбуша піднімається не дуже високо. Так, в Амур вона входить у масовій кількості у червні і піднімається до нар. Уссурі. Як правило, нереститься горбуша в місцях із більш швидким перебігом, там, де дно вкрите досить великою галькою. Ікра її велика (5,5-8 мм у діаметрі), але більш блідо забарвлена ​​і з міцнішою, ніж у ікринок кети, оболонкою. Через 2-3 місяці після загибелі батьків з ікринок виходять мальки, що залишаються в бугрі до весни. Навесні вони скочуються в море, досягнувши 3-3,5 см довжини.

У морі горбуша активно харчується, причому вибирає калорійнішу їжу, ніж кета. Якщо їжа кети більш ніж на 50% складається з крилоногих молюсків та оболонників, то горбуша віддає перевагу дрібній рибі, малькам (30%) і ракоподібним (50%). Тому вона росте і дозріває надзвичайно швидко: через 18 місяців після скату в морі вона вже повертається до річок, щоб відкласти ікру та загинути. Щоправда, висловлювалися думки, що значна частина горбуші нереститься на третьому чи четвертому році життя. Проте навряд це так. Морські улови показали, що в серпні в морі залишаються лише поодинокі особини, які з якихось причин запізнилися в розвитку. Горбуша, мабуть, поряд із симою - найбільш теплолюбний вид у роді Oncorhynchus. Зимує вона в тих районах океану, де температура на поверхні не знижується нижче 5 ° С. Ця обставина, мабуть, також сприяє її швидкому зростанню.

Улови горбуші, як правило, періодично вагаються. Встановлено, що у річки Примор'я горбуша йде у більшій кількості у непарні роки, у парні перебіги її незначний. В Амурі та на західному березі Камчатки спостерігається зворотна картина – найбільше ловиться горбуші у парні роки. На думку Л. С. Берга, ця періодичність добре пояснюється дворічним циклом життя. Якщо несприятливі умови, наприклад промерзання нерестовищ або надмірний вилов виробників, знизять чисельність будь-якого покоління, то через 18 місяців воно, повернувшись у річку, дасть незначну кількість ікри, і наслідки цієї катастрофи, як вважав Л. С. Берг, розтягнуться на цілу низку поколінь. Це найпростіше пояснення циклічності уловів; є й інші, але поки що важко сказати, чи відповідають вони дійсності. Помічено, що, чим інтенсивніше облавлюється горбуша, тим менші різання коливання її циклічності. Поруч із кетою горбуша - масовий об'єкт промислу. Наприклад, на Камчатці її улови становлять 80% всього улову лососів.

Горбушу, як і інших тихоокеанських лососів, неодноразово намагалися акліматизувати в інших місцях земної куліАле успіхи були незначними. У 1956 р. було розпочато перевезення ікри сахалінської горбуші до річок Мурманського узбережжя. Мальків, що вийшли з ікри, випускали в річки, що поточні в Баренцеве і Біле моря. Спочатку молодь у нових умовах гинула; тільки коли застосували підгодівлю і стали випускати молодь, що вже підросла, в 1960 р. горбуша в масі прийшла в річки на нерест. На новому місці вона стала набагато більшою і жирнішою. Частина горбуші зайшла на нерест до річок Норвегії, де її назвали «російською сьомгою». Але в наступні роки підходи горбуші на європейській півночі були невеликі. На іншому березі Атлантики канадці провели вдалу пересадку горбуші з річок Британської Колумбії до Ньюфаундленду.

Третій вид роду далекосхідних лососів червона, або нерка(Oncorhynchus nerka), - поширений у нас не так широко, як горбуша та кета. Азіатським узбережжям Тихого океану вона заходить лише в річки Камчатки., в Анадир і меншою мірою в річки Командорських і Курильських островів. На американському березі вона поширена набагато ширше, особливо багато її на Алясці, на південь йде до Каліфорнії. Червона - більш холодолюбний вигляд і в морі не зустрічається за поверхневої температури вище 2°С.

Від інших видів роду Oncorhynchus її легко відрізнити по численних (30-40) зябрових тичинках, що густо сидять. М'ясо нерки не рожеве, як у інших лососів, а інтенсивно червоного кольору та чудового смаку. У морі вона срібляста, і лише спина забарвлена ​​у темно-синій колір. Шлюбне вбрання дуже ефектне: спина та боки стають яскраво-червоними, голова зеленою, у кривавий колір забарвлюються спинний та анальний плавці. Чорного кольору, звичайного в шлюбному вбранні кети та горбуші, мало; тільки у статевозрілого самця на кінці хвостового плавця з'являються чорні цятки, і у самок іноді на тілі - темні поперечні смуги. Втім, фарбування дуже мінливе. У річках острова Берінга трапляється нерка золотаво-бронзового кольору. Йдучи на нерест у басейн нар. Оли (Тауйська губа Охотського моря) червона також не заслуговує на цю назву, оскільки забарвлення її зелена і лише черево буває злегка рожевим.

У довжину представники цього виду досягають 80 см. Ще С. П. Крашенинников зазначав, що «ця риба йде більше у ті річки, які з озер течуть». Справді, нереститься вона переважно в озерах, у місцях виходу ґрунтових вод.

Ікра нерки дрібніша (4, 7 мм), інтенсивно червона. Входить ця риба до річок досить рано, на Камчатці наприкінці травня - червні. Нерест затягується до кінця літа, на острові Берінга – до грудня.

Молодь червона виходить з ікри в середині зими, але залишається в пагорбах до березня. На відміну від кети та горбуші мальки довгий час живуть у прісній воді. Більшість скочується в море лише на наступний рік після вилуплення, досягнувши 7-12 см довжини, деякі затримуються на 2 або 3 роки, лише небагато йдуть на морські пасовища того ж літа. Стателозріла червона стає найчастіше на 5-6-му році життя.

У морі червона харчується переважно ракоподібними. З усіх лососів вона особливо надає перевагу порівняно дрібним, але дуже жирним рачкам-калянідам, пофарбованим у червоний колір каротиноїдними пігментами. Ці пігменти переходять із проковтнутих рачків до м'ясо нерки.

У нар. Велику та низку інших на Камчатці заходять дві форми червоної – весняна та осіння (літня), терміни нересту яких відрізняються на 15-20 днів. Подібна пізньонерестуюча червона в р. Камчатка виділена в окрему форму «азабач». Чудова здатність нерки утворювати житлові форми, що дозрівають у прісній воді. Вони широко поширені в озерах Америки, причому у ряді випадків відзначені лише самці (карликові, або додаткові), але іноді дозрівають і самки. У нас житлова червона знайдена у Кроноцькому, Начікінському, Далекому та Близькому озерах Камчатського півострова. За даними радянських дослідників, чисельність карликової форми може зростати настільки, що вона може конкурувати з молоддю прохідної форми у боротьбі за їжу. У роки, коли дозрівання червоної без ската у морі стає масовим, лососеве господарство зазнає значної шкоди, оскільки карликові форми промислом не використовуються. У США, Канаді та Японії житлову червону нерідко розводять як об'єкт спортивного рибальства. У сприятливих умовах вона може досягати 700 г ваги та представляє бажаний видобуток для рибалки-любителя.

Чавича(Oncorhynchus tschawytscha) - найбільший і найцінніший з тихоокеанських лососів. Середній розмір ходової чавичі 90 см, але трапляються і значно більші екземпляри, що досягають понад 50 кг ваги. Смакові якості м'яса чавичі славилися давно. З. П. Крашенинников писав: «З тамтешніх риб немає їй подібної смаком. Камчадали так високо шанують оголошену рибу, що першозловлену, випекши на вогні, з'їдають із виявом превеликої радості». Американці називають чавич king salmon - "король-лосось", а японці присвоїли їй титул "князя лососів".

Від інших лососів чавича відрізняється більшим (більше 15) числом зябрових променів. Спина, спинний та хвостовий плавці її вкриті дрібними круглими чорними плямами. Шлюбне вбрання виражене слабше, ніж у кети, горбуші та червоної, лише самець під час нересту стає чорнуватим, з червоними плямами.

Подібно до червоного чавича тяжіє у своєму поширенні до американського узбережжя Тихого океану, де йде на південь до Каліфорнії. Азіатським узбережжям її мало, хоча одинично вона входить у багато річок від півночі Хоккайдо на півдні до Анадиря на півночі. У нас чавича найбільше входить до річок Камчатки, причому вона йде на нерест раніше за інші лососі, з середини травня. «Велика радість» аборигенів Камчатки під час упіймання чавичі зрозуміла: поява її в річках говорила про настання весни, про закінчення нерідко голодної зими. Нерест чавичі триває все літо. Могутня риба не боїться швидкої течії (1 -1, 5 м/сек) і вибиває хвостом нерестові ями у великій гальці та бруківках. Самка відкладає до 14 тис. і більших, як у кети, ікринок. Мальки, що вийшли з ікри, досить довго, як і мальки червоної, залишаються в річці; деякі з них, особливо самці, там дозрівають, досягаючи завдовжки 75-175 мм. В американських річках трапляються і справжні житлові форми. У річці Колумбія чавича представлена ​​двома формами – весняною та літньою. Терміни нересту цих форм спадкові.

У морі чавича мешкає від 4 до 7 років. Як і червона, це досить холодолюбний вигляд і нагулюється переважно у водах Берингового моря, що прилягають до гряди Командорських та Алеутських островів. Харчується в морі чавича головним чином дрібною рибою. Промислове значення її в нас через рідкість незначне.

Кижуч(Oncorhynchus kisutsch) за поширенням нагадує чавич. На американському березі він входить у річки від затоки Монтерей до Аляски, на азіатському березі відзначені поодинокі заходи від Анадиря до річок Хоккайдо і лише в річках Камчатського півострова він нереститься у великих кількостях. Від інших лососів кижуч добре відрізняється яскраво-сріблястим кольором луски (звідси японська та американська назва – «срібний лосось» і наше старе – «біла риба»). Хвостове стебло кижуча високе. Боки тіла вище від бічної лінії; спина і верхні промені хвостового плавця покриті темними цятками. У довжину кижуч досягає 84 см, середній розмір 60 см. Аляскинський кижуч трохи більший за камчатський.

У річки кижуч входить пізніше за інші лососі і нереститься з початку вересня до березня, часто під льодом. Під час нересту і самці, і самки стають темно-малиновими. Мальки, як і в червоної і чавичі, скочуються в море після одного-двох років життя в річках. У морі кижуч живе мало і вже на третьому році стає статевозрілим. Кижуч найтепліший з усіх тихоокеанських лососів: він зимує при температурі 5, 5 - 9 ° С, південніше горбуші. Зазначено передчасне дозрівання частини самців у прісних водах; такі карликові самці називалися раніше камчадалами "уакчич".

Останній вид роду Oncorhynchus сима, або мазу(Oncorhynchus masu), - єдиний з тихоокеанських лососів, що зустрічається тільки по азіатському березі. Сіма входить до річок Камчатки, Сахаліну, Хоккайдо і Хондо, на південь по материковому березі йде до Фузана і р. Тумень-Ула. Зовні сима дещо схожа на кижуча, тільки анальний плавець її більше виїмчать і по тілу навіть у дорослої риби проходять темні поперечні смуги. Сіма досягає 63 см у довжину та 6 кг ваги. Нерест її в Амурі та Примор'ї відбувається в ті ж терміни, що й горбуші, з якими її нерідко змішують. Молодь сіми живе у прісній воді до року і більше; статевозріла сіма стає на 3-4-му році життя.

Чудова здатність сіми легко утворювати житлові прісноводні форми. Жила сіма, виділена у форму сими-формозки(morpha formosanus), зустрічається в Японії від Хоккайдо до Кюсю та на о. Тайвань. Прохідної форми так далеко на півдні немає, і житлова сима – свідок тих часів, коли море було значно холоднішим. Житлові форми можуть утворюватися буквально на очах, так сталося в японському озері Біва. Коли р. Седанці, під Владивостоком, побудували греблю, Сіма, що мешкає вище греблі, перетворилася на житлову форму.

Рід Справжні лососі(Salmo) відрізняється від тихоокеанських лососів (Oncorhynchus) більш коротким анальним плавцем, що містить всього 7-10 гіллястих променів, та іншими ознаками. Сошникова кістка в черепі лососів подовжена, і її задня частина у молодих особин несе зуби.

Справжні лососі під час нересту набувають шлюбного вбрання, як і тихоокеанські лососі, але не гинуть після першого нересту. Поширені лососі дуже широко. Це прохідні та житлові риби північних частин Атлантичного та Тихого океанів, є вони у Балтійському, Чорному, Каспійському та Аральському морях. Житлові форми в Америці та Євразії поширені дуже широко, доходячи на півдні до Середземномор'я та верхів'їв Євфрату, немає їх лише протягом усього Сибіру.

Шляхетний лосось, або сьомга(Salmo salar) - найбільш відомий вид. Ця велика красива риба досягає півтора метра завдовжки і 39 кг ваги. Тіло лосося покриває дрібна срібляста луска, плями нижче від бічної лінії відсутні. Лосось у морі харчується дрібною рибою та ракоподібними; входячи в річки для нересту, він перестає харчуватися і сильно худне. Шлюбне вбрання виявляється у потемнінні тіла та появі на боках тіла та голові червоних та помаранчевих плям. У самців подовжуються і викривляються щелепи, на верхній щелепі утворюється гачкоподібний виступ, що входить у виїмку на нижній.

Місця нагулу сьомги - північна частина Атлантичного океану. Звідси вона входить на нерест до річок Європи від Португалії на півдні до Білого моря та річки. Кари на півночі. По американському березі поширена від р. Коннектикут на півдні до Гренландії на півночі. У тихоокеанському басейні є кілька видів роду Salmo, але вони нечисленні в порівнянні з тихоокеанськими лососями Oncorhynchus роду. Раніше сьомга була дуже численна у всіх річках Європи, де були відповідні нерестовища. Вальтер Скотт згадує про ті часи, коли шотландські наймиті, наймаючись на роботу, ставили умовою, щоб сьомгою їх годували не дуже часто. Гідробудівництво, забруднення річок побутовими та фабричними покидьками та головним чином надмірний вилов призвели до того, що ця умова в наш час легко задовольнити. Чисельність сьомги нині різко знизилася, і підтримки стада широко застосовують штучне розведення на спеціальних рибоводних заводах.

Хід лосося до річок досить складний. У наших річках, що впадають у Баренцеве та Біле моря, з серпня до замерзання йде велика осіння сьомга. Її статеві продукти розвинені дуже слабко. Хід переривається з настанням зими. Частина осінньої сьомги, що не встигла увійти в річки, зимує в приустьевих просторах і заходить у річку відразу після льодоходу (середина - кінець травня). Така сьомга називається «залізкою». Осіння сьомга проводить у річці рік, не харчуючись, і лише наступної осені приходить на нерестовища. Складається враження, що ця форма потребує періоду спокою при зниженій температурі. Цю форму наш найбільший іхтіолог Л. С. Берг назвав озимою за аналогією з озимими злаками. Слідом за льодовиком в червні входить у річки сьомга-«закрійка», головним чином великі самки, з вже значно розвиненими статевими продуктами. У липні її змінює літня сьомга, або «міжень», у якої ікра та молоки розвинені добре. Закривання і межень досягають нерестовищ і відкладають ікру тієї ж осені. Це яра форма. Разом з межею в річки входить «Тінда» - дрібні (45-53 см довжини і 1-2 кг ваги) самці, що дозріли в морі за один рік. Багато (іноді до 50%) самці лосося взагалі не виходять у море. Вони дозрівають у річці і мають зрілі молоки вже за довжини 10 см, тому серед осінньої сьомги, зальодки та межені переважають самки. У деяких річках разом із осінньою сьомгою входить «листопадка» – дрібна форма, схожа на тинду, але серед якої є й самки. Побувши в морі всього один рік, вона повертається на нерест і метає ікру тієї ж осені, не потребуючи періоду спокою. У нас на Кольському півострові та в басейні Білого моря ходи сьомги стиснуті в 4-5 літніх місяців і перериваються льодоставом. Інша картина у річках Західної Європи. Там хід розтягується на весь рік: лосось, що відповідає нашій осінній сьомзі та зальодку, у Рейн іде у листопаді, закрійка та межень – у травні, тинда – у липні. У Норвегії переважає літній перебіг; мабуть, те саме можна сказати і про лосос американського узбережжя.

Ми наводимо лише загальну схему нерестового ходу благородного лосося. У кожній окремо взятій річці він має свої особливості, і перерахувати їх просто неможливо.

Очевидно, озима форма лосося неспроможна перетворитися на яру, і навпаки. Так само невідомо, чи можуть з ікри однієї самки розвиватися і ярі та озимі лососі.

Нереститься лосось восени (вересень – жовтень) на півночі та взимку – у більш південних районах. Самка вириває в піщано-гальковому ґрунті велику (до 2-3 м довжиною) яму і зариває в неї запліднену ікру. Ось як описує нерест лосося тонкий спостерігач Фрітч: Самка лягає в яму, впираючи голову в камінь на краю її. До неї у вечірні години або рано-вранці підпливає самець і зупиняється, тримаючи голову біля її статевого отвору. Як тільки роздратована присутністю самця самка випускає трохи ікри, він прямує вперед, зачіпаючи її своїм боком і випускає молоки. Потім він зупиняється приблизно на 1 м відстані попереду самки і поступово випускає струмінь молок на ікру, яка тепер цілим потоком біжить із самки; остання водночас бічними рухами хвоста закидає ікру піском і галькою». Лосеси, що віднерестували, спливають вниз за течією, схудлі від довгого голодування, поранені, з пошарпаними плавцями. Частина їх, особливо самці, гине від виснаження, але моря, що досягли, знову набувають сріблястого забарвлення, починають харчуватися і відновлюють сили. Хоча смерть після нересту для благородного лосося не обов'язкова, як у кети та горбуші, рідкісна риба нереститься повторно. Відзначено єдиний випадок п'ятиразового нересту. Чим сильніше розвинений у річці промисел, тим менше відсоток риб, що повторно нерестують.

Температура води на нерестовищах лосося взимку не перевищує 6 ° С, тому ікра розвивається повільно. Лише у травні молодь вилуплюється з ікри і потім тривалий час живе у прісній воді. Молоді лососі не схожі на дорослі риби і раніше навіть описувалися як самостійний вигляд. Це жваві та рухливі рибки, строкато забарвлені, з темними поперечними смужками з боків, з темною спинкою, покритою коричневими та червоними круглими цятками. У нас на півночі називають «пестрятками».

Пестрятки харчуються в річках личинками струмків, рачками, комахами, що впали у воду. Вони дуже повільно спускаються до гирла. Через 1-5 років, досягнувши розміру 9-18 см завдовжки, вони виходять у море. У цей час у них зникають темні смуги і плями, і тіло покривається сріблястою лускою. Це перетворення нерідко називають смолтифікацією від прийнятої і в нас англійської назви сріблястої стадії – «смолт».

Але далеко не всі рябчики спливають до гирла і перетворюються на смолтів. Значна частина їх залишається на нерестовищах і там дозріває. Це карликові самці, про які згадувалося. Вони беруть участь у нересті риб, що прийшли з моря, коли головний самець, що стоїть поруч із самкою, починає відганяти великих суперників. Самкам для дозрівання потрібна міграція в морі; у річках вони, як правило, не дозрівають. Але якщо самку на стадії смолта пересадити в ставок і забезпечити рясним кормом, то врешті-решт можна досягти її дозрівання.

У морі лосось росте надзвичайно швидко. Якщо за 3 роки життя в річці строката виростає на 10 см, то за один рік життя в морі додається 23-24 см (дані по р. Поной).

Лосось - швидка та сильна риба і може робити дуже тривалі подорожі. Так, 10 серпня 1935 р. в нар. Виг була спіймана сьомга, позначена норвезькою міткою 10 червня того ж року у Тронхеймс-фіорду. Іншими словами, вона пропливла за 50 днів 2500 км із середньою швидкістю 50 км на добу!

У великих північних озерах (оз. Венер, озера Лабрадора, у нас у Ладозькому та Онезькому та низці інших) існує особлива озерна форма лосося. озерний лосось(S. salar morpha sebago).

Ця форма не йде в море, а нагулюється в озері і на нерест йде в річки, що впадають в озеро. Озерний лосось зазвичай менший за прохідний і більш плямистий, плями на боках бувають і нижчі від бічної лінії. Походження озерної форми стане зрозумілим, якщо ми пригадаємо, що озера, в яких вона водиться, як правило, затоки, що відокремилися від моря. Нерідко в них живуть й інші жителі моря - чотирирога рогатка (Муохосеphalus quadricornis) та солонуваті ракоподібні. Але загалом схильність до утворення житлових форм у шляхетного лосося набагато менше, ніж у близького вигляду – кумжі.

Кумжа(Salmo trutta), яка називається на Балтійському морі лососем-тайменем, добре відрізняється від сьомги забарвленням. Тіло кумжі як вище, так і нижче бічної лінії покрито численними чорними цятками, що нерідко мають форму літери х. На боках голови та спинному плавнику цятки круглі. Шлюбне вбрання виражене слабше, ніж у сьомги: щелепи викривляються і витягуються не так сильно, у самців на тілі з'являються рожеві округлі плями.

Подібно до сьомги кумжа - прохідна риба. Вона входить у річки Європи від Піренейського півострова Півдні до Печори північ від. Є вона і в Білому, Балтійському, Чорному та Аральському морях. В Америці кумжі не було до акліматизації її там людиною; Крайній західний пункт її природного поширення – Ісландія.

Звичайні розміри кумжи - до 30-70 см довжини та 1-5 кг ваги, але буває і до 12 - 13 кг. Як і сьомга, це цінна промислова риба.

Описати спосіб життя кумжі досить важко, оскільки цей вид надзвичайно мінливий. Вона може нереститися у верхів'ях річок подібно до благородного лосося, але іноді нерест відбувається в дрібних притоках, пониззі і холодноводних озерах. Кумжа більш прив'язана до прісної води і, мабуть, не робить у морі великих міграцій, дотримуючись приустьових районів. Шлунки спійманих у морі кумж містять дрібну рибу (піщанку, молодь оселедця та корюшки, колюшку), великих ракоподібних. Помічено, що кумжа, що йде на нерест, продовжує харчуватися, хоча і менш інтенсивно, чого ніколи не робить сьомга. Молодь кумжи дуже схожа на строкатий лосося і проводить у прісній воді від 3 до 7 років. Кумжа басейну Балтійського моря зазвичай залишає прісну воду раніше (на другому чи третьому році життя). Скатившись у море (при довжині 20 см), за 4 роки морського життякумжа зазвичай досягає 50-60 см. Іншими словами, вона росте повільніше, ніж сьомга. Є спостереження, що на зимівлю кумжа піднімається з моря до річок. Як і у лосося, у кумжі відзначені ярі та озимі форми.

Кумжа, що мешкає в Чорному та Азовському морях, утворює особливий підвид - чорноморського лосося(Salmo trutta labrax), що відрізняється від типової форми великою кількістю зябрових тичинок і високим хвостовим стеблом. Забарвлення чорноморського лосося різна: іноді чорні плями, характерні для кумжі, можуть бути відсутніми. Цей підвид останнім часом став досить рідкісним. У річки чорноморського узбережжявін входить на нерест навесні (кінець квітня – початок травня), у районі Сухумі починаючи з лютого. Нерест відбувається взимку. Чорноморська кумжа більша за типову (зазвичай 7 кг, рідко до 24 кг).

Очевидно, коли Каспійське море було з'єднане з Азовським, у нього проникла кумжа, утворивши згодом новий підвид. каспійський лосось(Salmo trutta caspius). На Каспії її називають каспійським лососем чи просто лососем. Каспійський лосось схожий одночасно на чорноморського та на сьомгу. Відрізняється нижчим хвостовим стеблом. Це, мабуть, найбільший лосось Європи: відомі випадки упіймання риб вагою 33 і навіть 51 кг! Подібність із сьомгою довгий час змушувала систематиків вважати каспійського лосося підвидом сьомги. Лише нещодавно встановили, що з особливостям будови зародка в ікринку і числу хромосом це форма кумжі, що сильно відхилилася.

Каспійський лосось входить для нересту в річки головним чином західного берега, найбільше його в Курі, рідше в Тереку, Араксі, Ленкоранці. У найбільшу річку Каспію - Волгу він входить поодинокими екземплярами. Але не завжди: в архівах є вказівки, що у XVII в. лосось у промислових кількостях ловився у Казані, входив у Каму, Білу та Оку. Високі смакові якості м'яса цієї форми швидко призвели до її перелову, а зміна характеру стоку Волги практично спричинила повне зникнення волзького стада. Тепер лише у Курі є нерестове стадо, що може бути об'єктом промислу. Каспійського лосося розводять на низці рибних заводів штучним шляхом.

У каспійського лосося також є ярі та озимі форми. Ярова форма входить у Куру в жовтні з майже зрілими статевими продуктами, піднімається річкою відносно невисоко і нереститься того ж року. Це порівняно дрібний лосось (до 12 кг). Велика озима форма йде на нерест із листопада по лютий (найчастіше у грудні – січні). Статеві продукти у неї розвинені слабо, середня вага до 15 кг, і вона піднімається дуже високо, до витоків Арагві. Зараз, коли греблі гідроелектростанцій перегородили лососеві шлях в Арагві, він нереститься в басейні Алазані та Храму. Від 8 до 11 місяців озимі лососі дозрівають у річці. Молодь живе у річці до двох років. Подібні сезонні форми виявлені і у лососів, що входять до інших річок (Самур, Терек).

Найсхідніша форма прохідної кумжі - аральський лосось(Salmo trutta aralensis), що населяє Аральське море і піднімається на нерест в Амударью. Цей підвид близький до каспійського, але відрізняється меншою кількістю хребців і більшою головою. Довжина його до 1 м, вага до 13-14 кг. Про спосіб життя цієї нечисленної форми мало відомо.

Ми вже згадували, що кумжа блідша за сьомгу прив'язана до прісної води. Скрізь, де є прохідна форма, а також там, де вона в періоди холоднішого клімату існувала, є озерні і струмкові форми кумжі, що дозрівають не виходячи в море. Їх називають форелі.

Озерна форель(Salmo trutta m. lacustris) мешкає в холодних озерах із чистою, прозорою водою. Нереститься озерна форель у швидких, порожистих річках, що впадають у озеро. Як правило, вона дрібніша за прохідну кумжу, хоча іноді, наприклад у Ладозькому озері, її вага може досягати 8-10 кг. Під час нагулу фарбування озерної форелі нагадує фарбування кумжі. Шлюбне вбрання дуже яскраве: сріблястий колір боків тіла і черева замінюється темно-сірим у самок, у самців з'являються помаранчеві смуги та яскраві плями, спинні плавці темніють, а черевні у самців стають помаранчевими або яскраво-рожевими.

Озерна форель зустрічається у озерах північного заходу нашої країни. Є вона й у низці озер Фінляндії, Швеції, Норвегії. Чорноморський та каспійський підвиди кумжі також утворюють озерні форми, дуже різноманітні за забарвленням та способом життя. У Середземному морі прохідної кумжи зараз немає, але в холодних озерах Альп і на Балканах мешкають озерні форелі, які часто досягають великих розмірів. Вони нерідко описувалися як самостійні видита підвиди. Є озерні форелі і в нас у Закавказзі (озера Чалдир-Гель, Тапараван, Ріца, Ейзенам та багато інших). Особливо цікавими є форелі великого озера Охрід, розташованого на кордоні між Югославією та Албанією. У ньому живуть дві форми. Одна з них, велика, хижа, що досягає 10 кг ваги, виділена в окремий вигляд - літницю(Salmo letnica). Друга - дрібна, срібляста рибка, що харчується планктоном, - настільки змінилася, що її довелося виділити в особливий рід з одним видом. білвицю(Salmothymus ochridanus). Чудово, що молодь обох форм практично не відрізняється одна від одної. Подібна картина спостерігається у нашому дагестанському озері Ейзенам. Там мешкають дві форми - одна, дрібна, напрочуд яскраво забарвлена: на боках тіла великі червоні і дрібні чорні плями, спинний плавець чорно-плямистий і жировий - червоно-плямистий; вона досягає в довжину 34, частіше 24-25 см і живиться планктоном і молюсками-ставками. Але в тому ж озері мешкає й інша форма, глибоководніша, більша, темнозабарвленіша і провідна хижий спосіб життя. Ейзенамські форелі показують шлях, яким могли з'явитися охридські. Озеро Охрід набагато старше озера Ейзенам (його небезпідставно називають балканським Байкалом), і ступінь розходження форм набагато більший.

Озерні форелі піднімаються для нересту з озер у річки та відкладають на перекатах з гальковим дном велику (до 5 мм) помаранчевого кольору ікру. Ікру, як і кумжа і сьомга, вони заривають у пагорби. Молодь, що вийшла з ікри, перетворюється на пестряток і скочується в озеро; але значна частина молоді дозріває в річках і струмках, аж до найдрібніших, перетворюючись на струмкову, або звичайну, форель(Salmo trutta morpha fario).

Струмкові форелі - дрібні риби (зазвичай 25-35 см довжини і 200-500 г ваги, вкрай рідко до 2 кг), дуже яскраво забарвлені. Спинка струмкових форелів темна, черевце біле або золотисто-жовте, на боках і плавцях розкидані дрібні плями – чорні, помаранчеві та червоні, часто оточені світлим обідком. Помічено, що фарбування струмкових форелей залежить від кольору води та ґрунту водойм. Розміри та вага також визначаються умовами зовнішнього середовища. Чим більше струмок, у якому живе форель, що більше у ньому її харчових об'єктів - дрібних ракоподібних і личинок комах, тим більших розмірів може досягати. Харчуються форелі комахами, що впали у воду, великі можуть харчуватися дрібною рибою (гольяни, бички-підкаменщики) і пуголовками жаб. Загалом за способом життя струмкова форель нагадує рябку, чим вона, по суті, і є. Це рябка, що досягає статевої зрілості в струмку.

Поширені форелі струменя дуже широко. Вони є скрізь, де є прохідна та озерна кумжа, і, крім тісто, у гірських струмках Середземномор'я (Марокко, Алжир, Туніс, Іспанія, Португалія, Франція, Корсика, Сардинія, Сицилія, Італія, Греція, Мала Азія, верхня течія Євфрату та Амудар'ї). Ці рибки залишилися тут від часу, коли клімат Середземномор'я був значно холоднішим і там могла мешкати прохідна кумжа. Аналогічне явище відзначено і для тихоокеанських лососів (рід Oncorhynchus), де житлова форма Сіми мешкає в гірських струмках о. Тайвань, а в навколишньому Тайвань тропічному теплому морі немає вихідної прохідної форми цього виду.

Промислового значення форелі струмка не мають. Дрібні малокормные, швидкоплинні річки, зазвичай, що неспроможні прогодувати численну популяцію, яка б стати об'єктом значного промислу. Але форель - чудовий об'єкт аматорського лову на вудку. Найчастіше її ловлять на черв'яка, на дрібну рибку та штучну мушку. Більша озерна форель добре йде на спінінг. Струмкова і озерна форель, як і прохідна кумжа, з давніх-давен стали об'єктами штучного розведення. Спочатку форелей тільки підсаджували в ті струмки та озера, де їх раніше не було; там, де умови життя були підходящими, результати були добрими; Незабаром від акліматизації перейшли до штучного розведення. Для цієї мети штучно запліднену ікру заривають у гальковий ґрунт річки так, як це робить у природі риба. Найчастіше для закладки ікри застосовують спеціальні дерев'яні ящики або інкубують на рибоводних заводах у спеціальних апаратах. Мальків, що вийшли з ікри, після того як у них розсмокчеться жовтковий міхур, підгодовують живими дрібними ракоподібними, а також розтертими в кашку дешевими продуктами тваринництва (селезінка, серце, печінка, мозок). Коли молоді форельки підростуть, їм можна давати в їжу сир, м'ясо, риб та жаб, кров'яне та кісткове борошно. Досягнули 5-10 г ваги форелек випускають у природні водоймища, а останнім часом широко поширилося вирощування їх до 2-3 років у спеціальних виростних ставках. При багатому годуванні можна отримувати 50 ц і більше з гектара ставка щорічно. Цікаво, що, якщо форель годувати ракоподібними, каротиноїдний пігмент, що міститься в них, астаксантин переходить у м'ясо форелі, забарвлюючи його в рожевий колір; при іншому харчуванні м'ясо залишається білим.

Акліматизація та розведення змінили погляди на систематику кумжі та форелей. Раніше їх вважали відокремленими угрупованнями. Лінней, наприклад, виділяв струмкову та озерну форель у особливі види. Але струмкова форель, перевезена в Нову Зеландію, скотилася в море і перетворилася на прохідну кумжу. В даний час можна вважати доведеним, що прохідна кумжа, озерна та струмкова форель легко переходять одна в одну. Форелі іноді скочуються в приустьєві простори річок Адріатичного та Середземного морівніби роблячи спроби перейти в прохідну форму. Випущені в Балтійське море форелі легко набувають сріблястого кольору, швидко ростуть і повертаються на нерест у вигляді кумжі. Там, де є прохідна та житлова форми, вони становлять єдине стадо, яке нерестує разом. У популяції прохідної кумжи переважають самки, недолік самців компенсується за рахунок струмкової форелі, де останні переважають. Неважко зрозуміти, чому це відбувається: у лососів, як і в більшості інших риб, самці дозрівають раніше за самок (при менших розмірах), і тому період їхнього життя в морі може коротшати і навіть зовсім випадати.

Третій вид роду лососів ішхан, по-вірменськи «князь» (Salmo ischchan), - мешкає в озері Севан, де утворює кілька форм. Ще Бер писав, що форелі Севана «цілком відмінні від форелей з кіноварно-червоними точками, що водяться у всіх річках Європи... Ці види метають ікру в різні пори року, так що один починає з жовтня і продовжує в листопаді, за цим слідує метання ікри іншої породи і т. д. протягом всієї зими до початку травня ». У ішхана верхня щелепане заходить за задній край ока, пілоричних придатків 50-90, зяброві тичинки булавовидно розширені. У період нагулу риби цього виду сріблясто-білі, зі сталевого кольору спиною. Темних плям небагато, і вони ніколи не бувають образними, як у кумщі. Під час нересту самці темніють, плавці їх стають майже чорними і на боках тіла з'являються 2-3 червоні плями. У самок шлюбне вбрання виражене слабо. Ішхан нереститься в самому озері, на глибині 0, 5-3 ле, на дрібному гравії. Статевозрілі особини цієї форми називаються бахтаками або зимовими бахтаками. Відомо 2 стада: одне нереститься у листопаді – грудні, інше – з середини січня до кінця березня. Основною їжею ішхана є рачки-бокоплави. Ця порівняно велика риба (до 15 кг ваги, частіше близько 30 см довжини та 300-400 г) високо цінується та є об'єктом значного промислу. Форма, відома під назвою літній бахтак, метає ікру навесні та влітку у річках Бахтак-чай та Гедак-булах, а також у приустьевих ділянках озера. Боджак, дрібніша (до 35 см) форма, нереститься також в озері на глибині 1 М. У жовтні - листопаді. Нарешті, є справжня прохідна форма - гегаркуні, аналогічна озерної кумже. На нерест гегаркуні йде до річок у шлюбному вбранні (ліловато-рожеві плями) і з добре розвиненими статевими продуктами. Гегаркуні нереститься взимку. Є вказівки, що у Севані є й озима форма. Частина молоді гегаркуні не скочується в озеро, перетворюючись на струмкову форель, звану алабалахі дуже схожу на струмкову форму кумжі.

У 1929 р. радянські вчені М. А. Фортунатов і Л. В. Арнольді припустили, що гегаркуні добре приживеться у великому киргизькому озері Іссик-Куль. Перевезення ікри було здійснено у 1930, 1935 та 1936 роках. Гегаркуні почала розмножуватися в нар. Тон із притоками Аксай та Карасу, що впадає в Іссик-Куль. Зростання її на новому місці збільшилося: якщо в Севані вкрай рідко трапляються особини в 60 см завдовжки і 4” вагою, то в Іссик-Кулі ця форма досягає 89 см завдовжки та 10 кг ваги. Темп зростання і вгодованість гегаркуні зросли не менш ніж у півтора рази, що пояснюється переходом на хижне харчування: 82% у їжі іссик-кульської форми складають дрібні риби, найчастіше гольці (рід Nemachilus). Змінилися пропорції тіла і забарвлення: іссик-кульський гегаркуні густо вкритий бурими плямами зубчасто-округлої, напівхрестоподібної або кільцевої форми. Зникли фіолетові та фіолетові тони, характерні для севанських форелей. Чудово, що на новому місці гегаркуні також може перетворитися на житлову річкову форму, яка не скочується в озеро і відмінна як від алабалаха, так і від батьківської форми.

Приклад з акліматизацією гегаркуні зайвий раз показує, наскільки пластичні і мінливі лососі і як легко вони пристосовуються до умов проживання, що змінилися.

Протягом усього Сибіру представників роду Salmo немає. Вони з'являються лише на берегах Тихого океану, де в річках азіатським і американським берегом мешкають особливі види, яких відносять до особливого підроду (Parasalmo). Два такі види є й у нас на Камчатці.

Камчатська сьомга(Salmo penshinensis) порівняно мало вивчена. Про неї знали ще першоописувачі тваринного світу Камчатки Крашенинников і Стеллер, які відрізняли її від тихоокеанських лососів, і саме за їх даними камчатська сьомга була описана Палласом. Після цього до 1930 р. вона не попадалася до рук іхтіологів, і в самому її існуванні почали сумніватися. Наразі встановлено, що камчатська сьомга йде на нерест до річок західного узбережжя Камчатки, у меншій кількості вона заходить до річок східного узбережжя та охотського берега. Відзначено один випадок упіймання її в Амурському лимані. Це досить велика (до 96 см) риба сріблястого забарвлення, з нечисленними темними плямами вище бічної лінії, слабкою рожевою смугою на боках тіла і рожевими зябровими кришками. Дуже своєрідне шлюбне вбрання: смуга стає яскраво-червоною. Спосіб життя в морі зовсім не вивчений. Камчатська сьомга входить до річок з вересня по листопад, проводить зиму в річці і кидає ікру навесні. Риби, що віднерестували, скочуються в море в травні - червні. Щодо другого камчатського виду – мікіжі (Salmo mykiss) – є припущення, що це не самостійний вид, а лише житлова форма камчатської сьомги. Мікіжа мешкає в річках Камчатки (Велика, Швидка, Тігіль, р. Камчатка, є і в Пенжині), ніби не виходить у море, за винятком приустьевих просторів. Вона відрізняється дуже яскравим забарвленням. Поздовжня червона смуга з боків тіла зберігається поза часом нересту. На тілі та плавцях багато о-образних і круглих темних плям, черевні плавці яскраво-червоні. Розміри до 90 см.

Якийсь із цих двох видів знайдено на о. Берінга в річці, що випливає з Саранного озера. На загальну думку, камчатські благородні лососі (рода Salmo) дуже близькі, якщо не ідентичні, американським видам цього роду.

Крім сьомги та акліматизованої людиною кумжі, у Північній та Центральній Америці мешкають свої специфічні види лососів, кількість яких встановити важко. Американські систематики XIX – початку XX ст. описали понад 30 видів роду Salmo, з яких нині більшістю дослідників самостійними визнаються лише два.

Сталоголовий лосось(Salmo gairdneri; steelhead trout, rainbow trout) - досить велика (до 115 см) риба з металево-синьою спиною та сріблястими боками. Вище бічної лінії є темні плями; у самців під час нересту на боках тіла червона смуга. Сталевий лосось два роки нагулюється у водах Тихого океану і входить у річки від Каліфорнії до Аляски на 3-5-му році життя. Нерест наприкінці зими чи навесні. Молодь скочується в море на 1-2-му році життя і може робити значні за протяжністю морські подорожі, під час яких харчується ракоподібними, дрібною рибою та кальмарами. Сталевий лосось утворює і житлові форми, аналогічні озерним і струмковим форелям. Вони дуже різноманітні та неодноразово описувалися як самостійні види. За яскраве та строкате забарвлення житлові форми називають райдужними форелями (rainbow trout). Одна з цих форм, раніше описана під назвою райдужної форелі(Salmo irideus), стала об'єктом ставкового рибництва та широко розлучається у багатьох країнах, є подібні господарства і в нас. Цікава історія акліматизації райдужної форелі Південній Америці. На кордоні Перу та Болівії на висоті 3812 м над рівнем океану розташоване величезне (222 км завдовжки, 3 км завширшки) озеро Тітікака. У ньому практично немає промислових риб, тому 1939 р. туди завезли кілька видів житлових лососевих. Всі вони досягли нечуваних раніше розмірів, райдужна форель випередила всіх (122 см довжини та 22,7 кг ваги). Цей випадок дуже нагадує акліматизацію гегаркуні в озері Іссик-Куль.

В даний час багато дослідників вважають камчатську сьомгу та сталевого лосося одним видом, а мікіжу - камчатським аналогом райдужної форелі.

Другий американський вигляд лосось Кларка(Salmo clarkii), мабуть, відноситься до сталевого лосося, як кумжа до сьомги. Він більш прив'язаний до прісних вод, не йде далеко від передустьових районів і нереститься над великих руслах, а дрібних протоках. Лосось Кларка відрізняється від сталевого довшою головою, спина у нього зеленувато-синя, боки сріблясті, на тілі, плавцях і голові численні чорні плями без світлої облямівки. На горлі зазвичай чіткі червоні плями, через що відбулася його англійська назва «зарізана форель» («cutthroattrout» - «перерізане горло»). Але ця ознака ненадійна - плями можуть бути жовтими або зникати зовсім; з іншого боку, якщо райдужну форель утримувати на особливій дієті, у неї з'являється подібне забарвлення. Такі ж ненадійні й інші ознаки, якими їх поділяли; проте це гарні види, Оскільки вони різняться за кількістю хромосом і в природі майже не схрещуються. Цей вид поширений від Мексики до Аляски. Прохідна форма досягає 76 см довжини і нереститься з грудня до травня. Молодь живе 2-3 роки у прісній воді, у морі – рік і більше. Як і сталевий лосось, цей вид утворює безліч житлових форм, надзвичайно різноманітних за способом життя, розмірами, забарвленням та іншими ознаками. Добре відома житлова форма із озер Єллоустонського заповідника. Деякі дослідники зближують лосося Кларка із камчатською мікіжею.

Про інші американські «види» лососів поки що не можна сказати нічого певного. Імовірно, якщо серед них і є самостійні види, то дуже небагато. Всі інші форми свідчать лише про надзвичайну пластичність лососевих риб.

Представники роду Гольці(Salvelinus) близькі до лососів роду Salmo. Вони відрізняються від лососів відсутністю зубів на ручці сошника. У гольців за винятком одного виду, що мешкає в Америці, ніколи не буває на тілі темних плям, характерних для справжніх лососів. Гольці широко поширені і надзвичайно різноманітні за своєю морфологією та способом життя.

Центральним видом роду слід вважати арктичного гольця(Salvelinus alpinus). Поширений він дуже широко: ареал прохідної форми кільцем охоплює полярне коло. Прохідні гольці йдуть на нерест у річки Ісландії, Норвегії, Мурмана, Шпіцбергена, Нової Землі, узбережжям Сибіру в Об, Єнісей, Пясину, річки Канади, Аляски та Гренландії. Таке поширення називається циркумполярним. Житлові форми - релікти льодовикової епохи, йдуть на південь набагато далі: вони зустрічаються в Альпійських озерах, басейні Байкалу та річках, що впадають у затоку Петра Великого. Є голець і в Тихому океані, де його називають мальмою. У тихоокеанському басейні він зустрічається по азіатському та американському березі до Амуру та Каліфорнії. Протягом свого величезного ареалу він населяє різні водойми і утворює безліч форм: прохідних, озерно-річкових і озерних. Відомі у нього і карликові самці.

Прохідні гольці – великі, до 88 см довжини та 15 кг ваги, риби сріблястого кольору, з темно-блакитною спиною, боки їх покриті досить великими світлими плямами. Входячи в річки, вони темніють, спина стає зеленувато-коричневою, боки коричневими, з сріблястим відливом і численними червоними або помаранчевими плямами. Черево зазвичай сіро-біле і тільки у нерестующего гольця яскраво-червоне або помаранчеве, горло біле або помаранчеве, грудні, черевні та анальний плавці рожеві або червоні, за винятком передніх променів, які зазвичай молочно-білого кольору. Нереститься прохідний голець восени та на початку зими; деякі риби, ймовірно, навесні. У деяких водоймах нерест гольця дуже розтягнутий. У нар. Каре та в річках Нової Землі у гольця відзначені ярі та озимі раси. Нерест відбувається в дрібних, швидких ключах, річках і озерах на кам'янистому гальковому ґрунті, біля берега, в місцях із відносно уповільненою течією, на глибині від 13 до 46 см. Подібно до інших лососевих риб голець влаштовує гніздо і закопує ікру в ґрунт. Риби розподіляються водоймою, вибираючи ділянки, покриті дрібним гравієм. У цей час вони налаштовані дуже агресивно та захищають свою територію, накидаючись на кожен предмет, особливо забарвлений у червоний колір. Потім гольці поділяються на пари. Самці наскакують один на одного, як півні, з відстовбурченими плавцями і жахливо роззявленим ротом. Самки тим часом риють гнізда різкими коливальними рухами хвоста. Сигнал до нересту подає самка: вириваючи яму, вона зупиняється над нею і тремтить, випускаючи порцію ікри. У той самий час самець випускає молоки. Чудово, що фарбування, особливо у самців, різко змінюється. Клітини, що містять темний пігмент на боках, спині та голові, очевидно, знаходяться під контролем нервової системи. Коли самець паморочиться навколо самки, темний пігмент концентрується у вигляді двох поздовжніх смуг на боках тіла та однієї поперечної – на голові між очима, інші ділянки тіла стають майже білими, крім вогненно-червоного черева. Виметавши кілька порцій ікри оранжевого кольору, самка зариває її і починає будувати нове гніздо. Самці – полігами і можуть нереститися з кількома самками по черзі. Цікаво, що, виметавши ікру, самка якийсь час ще продовжує рити вже непотрібні ями, а нерідко разом із самцем поїдає щойно відкладену ікру. У той же час вона захищає кілька днів свою нерестову площу, активно відганяючи інших риб. Нерест може відбуватися і вдень, і вночі. У нересті разом із одним великим самцем беруть участь і маленькі, карликові. Гольці вперше починають нереститись у віці 5-6 років, нерест у них, мабуть, не щорічний. Молодь проводить у річці 2-4 роки, після чого скочується у море. Але в морі голець далеко не йде і тримається переважно в приустьевих просторах, в районі тієї річки, в якій народився. Тривалість його перебування у морі, зазвичай, вбирається у 2-3 місяців. Прохідний голець - хижак, що споживає молодь інших риб та дрібну рибу.

Не всі гольці виходять у море. Значна частина їх нереститься в озерах і струмках, а ходить в великих річоках. Озерно-річкові гольці дрібніші за прохідні (35-45 см) і відрізняються рядом морфологічних ознак. Харчуються вони переважно донними молюсками та личинками комах.

Широко поширені й озерні форми арктичного гольця. Вони нерестяться і нагулюються в озерах, не виходячи за їхні межі. Систематика озерних гольців надзвичайно заплутана, оскільки багато форм описувалися як самостійні види. В даний час багато їхтіологів вважають, що більшість озерних гольців є похідними одного або небагатьох видів. Не виключена, втім, ймовірність, що, мешкаючи в ізольованому озері, населення гольців може перетворитися на окремий вигляд, як це сталося з севанської фореллю - ішханом. Озерні гольці Альп, Шотландії, Скандинавії та нашої півночі називаються паліями. Їх розглядали як особливий вид – Salvelinus lepechini.

Паліїдуже різноманітні за забарвленням. Вони темніші за прохідні гольці, черево рожеве, передні промені парних плавників і анального і нижній промінь хвостового білі. Боки, як правило, покриті жовтуватими та помаранчевими плямами. У ряду форм фарбування майже чорне. У Ладозькому та Онезькому озерах розрізняють дві форми палії: лудожну(червону) та кряжову(сіру). Лудожна палія темніша, тримається на меншій глибині, метає ікру восени по лудах і пісках і досягає 5-7 кг ваги. Кряжова, або ямна, палія світліша, живе на глибині до 70-150 м, може нереститися і навесні, зазвичай важить до 2 кг. У деяких глибоководних альпійських озерах палії також розпадаються на ряд форм: там в одному озері можна зловити «звичайних» палій, дрібних, що живляться планктоном, іноді з сріблястим забарвленням, і великих, темнозабарвлених, які мешкають на великій глибині і ведуть хижий спосіб життя.

Багато озерних форм гольців описані як самостійні види та підвиди з озер Сибіру. З них слід згадати про даватчан. Даватчан, або «червона риба»мешкає в озері Фроліха і однойменній річці, що впадає в північно-східну частину озера Байкал. Іноді він зустрічається і в найближчій частині Байкалу. Ареал даватчана лежить на південь від основного ареалу арктичного гольця; мабуть, це релікт льодовикового часу.

Друга чудова форма, можливо заслуговує виділення в окремий вигляд, була описана як голець Дрягіна(Salvelinus drjagini) із Норильських озер. Схожі гольці мешкають у сусідньому Хантайському озері (басейн Єнісея). Серед цих гольців зустрічаються форми з надзвичайно сильно вираженим шлюбним вбранням, що робить їх схожими на далекосхідні лососі. Це високотілі риби з яскравим, вогненно-червоним забарвленням тіла. Спина у них темна, передні промені парних плавців сніжно-білі, а Нижня щелепасильно подовжується та викривляється.

Різноманітні форми гольця мешкають в озерах Камчатського півострова. Так, в озері Далекому мешкає велика хижа форма, що живиться переважно колюшкою. Шлюбне вбрання дуже яскраве: гольці забарвлюються в інтенсивний жовто-жовтогарячий колір, з яскравими рожево-червоними плямами на боках. В інших боки рожеві, черево оранжево-червоне. У період нагулу у особин цієї форми зеленувато-сіра спина, сріблясто-рожеві боки з нечисленними, досить великими рожевими плямами та біле черево. Пропорції тіла у зв'язку з хижим способом життя змінилися: тіло товсте, валькувате, плавці зміщені до хвоста. Ці гольці, подібно до щуки, хапають видобуток швидким, коротким кидком. Дуже своєрідні гольці є і в Кронецькому озері. С. П. Крашенинников так писав про їхні переваги: ​​«У цьому озері безліч риби, гольців чи мальм, як її в Охотську називають, яка, проте, від морської дуже різнить, бо й величиною більше і смаком приємніше. Смаком вона на шинку дуже багато схожа і для того за приємний готель по всій Камчатці розвозиться». Можливо, в цьому озері є дві групи гольців: швидко і повільно росте з осіннім та весняним нерестом.

У струмках та річках Курильських островів, Японії, у Примор'ї до Кореї відома житлова дрібна мальма (голець), що рідко досягає 32 см. Тіло її вкрите численними дрібними червоними плямами. На вигляд і спосіб життя вона дуже нагадує струмкову форель, з якою її нерідко змішують.

Усюди, де гольці мешкають у значній кількості, розвинений їхній місцевий промисел. На Камчатці, наприклад, їх промишляють навесні, в період скату в морі, коли ще немає масового ходутихоокеанські лососі. У деяких водоймах гольці є серйозними шкідниками, що поїдають ікру та молодь тихоокеанських лососів. Однак у ряді випадків їх шкода сильно перебільшена. Під час нересту кети або горбуші шлунки гольців бувають наповнені ікрою, але ця ікра в основному вимивається з гнізд течією і все одно приречена на загибель. Швидше можна вважати гольців своєрідними санітарами, що знищують у водоймі все непотрібне. Крім того, у деяких озерах хижі форми гольців харчуються колюшкою – конкурентом молоді лососів. Якщо врахувати, що самі гольці цінні об'єкти промислу, то користь від них переважає можливу незначну шкоду.

Другий безперечний вид гольців, що мешкає в межах Радянського Союзу, - Кунджа(Salvelinus leucomaenis) (не плутати з кумжею!). Цей вид відрізняється від арктичного гольця меншою кількістю зябрових тичинок (16-18, у дрібних екземплярів - 12). У кунджі інше забарвлення: червоних і темних цяток немає, замість них по тілу розкидані великі світлі плями. Мешкає Кунджа в Тихому океані від Пенжини, Командорських островів і Камчатки до Японії. Є вона і на Курильських та Шантарських островах, по всьому охотському узбережжю та в Амурі. Кунджа – прохідний голець, житлові форми у неї не виявлені ніде, крім озера Шикотсю на о-ві Хоккайдо. Ця досить велика (до 76 см довжини) риба веде хижий спосіб життя, харчуючись і в морі, і в прісних водах. Основна її їжа - дрібні риби (піщанка, корюшка, колюшка, гольян, бичок), а також прісноводні креветки та великі личинки водних комах. Нерест переважно у серпні – вересні.

У річках Північної Америки мешкає ще один вид гольців. американський голець, або американська палія(Salvelinus fontinalis), - що відноситься до особливого підроду (Baione). За своїм способом життя цей голець надзвичайно подібний до арктичного. Він також утворює прохідні, озерно-річкові, озерні та струмкові форми. Дещо відрізняється він за характером забарвлення: на спині і боках у нього є світлі, неправильної форми, червоподібні плями, відсутні в інших представників цього роду. В іншому забарвлення його нагадує таку у арктичного гольця (S. alpinus). У морі забарвлення сріблясте, в річці спина темніє від слабо-до темно-зелено-блакитного, а в деяких випадках стає чорною; під час нересту плями робляться інтенсивно помаранчевими, червоніють плавці, а зовнішні промені залишаються білими. Дуже яскраве забарвлення струмочкових гольців, що мають яскраві помаранчеві плями та черево та темні поперечні смуги на боках тіла. Американський голець вже давно є об'єктом акліматизації та штучного розведення у самій Америці, розводять його і в Європі.

Близький до гольців північноамериканський кристивомір(Cristivomer namaycush) настільки своєрідний, що виділений у особливий рід за будовою сошника та кількістю пілоричних придатків. Пофарбований він подібно до американського гольця, але мешкає тільки в озерах. Американці неправильно називають його озерною фореллю (lake trout). Досліди зі штучного схрещування показали, що гібриди американського гольця (S. fontinalis) з арктичним гольцем (S. alpinus) отримати легко, а з хрестоміром - важко, і плідним буває тільки перше покоління. Очевидно, є дві морфологічно різні форми кристивомера: що живе біля поверхні, що мешкає на глибині. Нерест відбувається у прибережній кам'янистій частині озер восени. Крістівоміри - риби, що повільно ростуть і пізно дозрівають. Великі, до 1 м, північноамериканські кристивоміри, що живуть до 22-23 років, - дуже цінний промисловий об'єкт у США та Канаді.

Таймені(Hucho) схожі на гольців, але їх зуби на сошниковій кістці утворюють з піднебінними зубами суцільну дугоподібну смугу. Голова тайменів сплюснута з боків і дещо нагадує щуччю, а на тілі є о-подібні чорні цятки, як у деяких лососів. Таймені – жителі річок Євразії. Відомо 4 види.

Дунайський таймень(Hucho hucho) мешкає в басейні Дунаю та Прута від верхів'їв до гирла, але ніколи не виходить у море. Ця досить рідкісна риба може досягати значних розмірів (зазвичай 2-3, рідко 10-12 кг, у літературі описаний випадок упіймання екземпляра 52 кг). Дунайський таймень (називається також дунайським лососем) - хижак, що харчується дрібною рибою. Ікру метає навесні, зазвичай у квітні, на галькових ґрунтах.

Звичайний таймень(Hucho taimen) відрізняється від дунайського меншим числом (11 -12) зябрових тичинок. У дрібних екземплярів на боках тіла 8-10 темних поперечних смуг, звичайні дрібні про-подібні і напівмісячні темні цятки. Під час нересту тіло мідно-червоне. Таймень може досягати 1, 5 м та більше 60 кг ваги. Поширений таймень дуже широко – його можна ловити у всіх сибірських річках, до Індигірки. Є він і в басейні Амура, і у великих озерах (Норільські, оз. Зайсан, Телецьке та Байкал). У Європі випадки затримання тайменя відзначені для Ками, В'ятки, звідки він доходив до середньої Волги, а також Печори. Таймень ніколи не виходить у море, воліє швидкі, гірські та тайгові річки та чисті холодноводні озера. Ікру метає у травні у дрібних протоках. Ця велика і красива риба - бажаний видобуток рибалки-любителя. Єдиний прохідний вид у роді тайменів - сахалінський таймень, або чевиця(Hucho регryi). Чевиця відрізняється від звичайного тайменю більшою лускою. Мешкає вона в Японському морі, звідки навесні та влітку входить на нерест у річки Хоккайдо, Сахаліну та нашого Примор'я. На півдні, в нар. Ялу (Корея), замінюється близьким житловим видом - корейським тайменем(Hucho ischikawai). Сахалінський таймень досягає понад 1 м у довжину та 25-30 кг ваги. М'ясо його дуже смачне та жирне. У морі забарвлення чевиці сріблясте, в річці тіло набуває червоного відтінку, як у звичайного тайменю, а на боках утворюється 5-8 світло-малинових поперечних смуг. Як і інші таймені, чевиця харчується переважно дрібною рибою.

Лінок(Brachymystax lenok) - єдиний вид свого роду, більше за інших лососевих нагадує сигів. Рот у нього порівняно маленький, як у сигів. Ікринки також досить дрібні. Лінок росте порівняно повільно і вкрай рідко досягає 8 кг ваги, зазвичай він набагато менше (2-3 кг на 12-му році життя). Забарвлення ленка темно-буре або чорнувате, із золотавим відливом. Боки, спинний та хвостовий плавці покриті дрібними округлими темними плямами, в період нересту на боках з'являються великі мідно-червоні плями. Ленок не виходить у море. Він мешкає в сибірських річках від Обі до Колими, є він і Далекому Сході, в Амурі та всіх річках, що впадають в Охотське і Японське моря, на південь йде до Кореї. Як і таймень, льон - ненажерливий хижак. Великі ленки, крім дрібної риби, можуть поїдати жаб і мишей, що перепливають річки. Їсть він і великих донних безхребетних - личинок веснянок, потічків і поденок. Як і звичайний таймень, льон - об'єкт аматорського рибальства.

Білорибиці, або нельми(Stenodus), відносяться вже до підродини сигових. У цьому роді один широко поширений вид - не можна(Stenodus leucichthys nelma). Як і у сигів, у нельми досить велика, сріблястого кольору луска та дрібна ікра; шлюбний наряд виражений слабо. Але рот нельми великий, як у лососів, а особливості черепа відрізняють її і від лососів, і від сигів.

Нельма – велика риба, до 130 см у довжину та 30-35 кг ваги. Жирне м'ясо дуже смачне. Цей вид мешкає у північних річках - від Поноя та Онєги на заході до річок Юкон та Маккензі на сході. Ареал нельми нагадує у цьому відношенні ареал арктичного гольця, але, на відміну від гольця, що легко утворює озерні форми, не можна віддавати перевагу озерам річки. Лише в небагатьох озерах не можна зустрічатися у значних кількостях (озеро Зайсан, Норильські, Кубенське озеро в басейні Північної Двіни). Ця риба не любить солоної води і, виходячи в море, дотримується опріснених приустьових просторів Льодовитого океану та північно-східної частини Берингового моря. Значна частина нашого стада нельми все життя проводить у великих сибірських річках, здійснюючи міграції від гирла до верхів'я. Терміни ходу нельми в різних річках сильно відрізняються: зазвичай вона починає йти вгору ще під льодом і йде то з більшою, то меншою інтенсивністю протягом усього літа. Помічено, що до кінця ходу зустрічаються риби з незрілими гонадами, які явно не встигають віднереститися цього року (нерест наприкінці вересня – жовтні). Ці риби повинні до нересту провести рік у річці, вони відповідають озимій формі сьомги. Нельма - риба, що порівняно повільно зростає. В Єнісеї вона досягає статевої зрілості на 8-10-му році, в Печорі - на 13-му, в Колимі - на 11 - 14-му, в Обі - на 14-18-му році (самці дозрівають дещо раніше). Тому популяції нельми легко піддаються перелову. У ряді річок (Ліна, Анадир) виявлено природні гібриди нельми з різними видами сигів.

Дуже близька до нельми форма - білорибиця(Stenodus leucichthys) - мешкає в басейні Каспійського моря. Очевидно, білорибиця прийшла до Каспію з півночі. Прямого сполучення між Каспієм і Льодовитим океаном був, але верхів'я Волги та її приток дуже близькі до верхів'ям річок, поточних в Арктичний басейн. Наприкінці льодовикової епохи на вододілах утворювалися величезні озера, що залишили по собі товсті шари характерних донних відкладів - стрічкових глин. Вода їх стікала північ і південь; таким шляхом виникало нині перерване та відновлене лише руками людини (Волго-Балтійський та Біломорсько-Балтійський канали) з'єднання між басейнами двох морів. Таким шляхом і потрапили до Каспію нельма, що стала білорибицею, та низка холодноводних ракоподібних – мізид, гаммарид, калянід. Білорибиця нагулювалася в Каспії, роблячи регулярні міграції. Взимку вона концентрувалася в північній частині, влітку йшла в південну, глибшу і менш прогрівається на глибині. На нерест вона входила головним чином Волгу, рідко в Урал і поодинокими особами в Терек. Основний хід у Волгу починався у вересні, і розпал його був у середині зими (грудень, січень та лютий). Раніше білорибиця доходила Волгою до Углича, по Оці до Рязані і Калуги, але основні нерестовища були по р. Уфі. Росте білорибиця швидше за нельму, дозріває на 6-7-му році і встигає віднереститися не більше двох разів у житті. Тому розміри її менші, ніж нельми (до 110 ледве та 20 кг ваги, в середньому вага самок 8, 6 кг, самців – 6 кг). Білорибиця, як і не можна, - хижак і в морі інтенсивно харчується дрібною рибою: оселедцями, молоддю вобли, атериною та бичками. У річці вона нічого не їсть і вміст жиру в її м'ясі знижується з 21 до 2%. Як і у нельми, у білорибиці існують ярі та озимі форми. Популяція білорибиці, що сильно порідшала після будівництва гребель на Волзі, підтримується лише за рахунок незначних нерестових площ р. Уралу, оскільки поодинокі особини, що пройшли всі перешкоди до р. Уфи, у поповненні стада значної ролі грати що неспроможні.

Сігі(рід Coregonus) серед всього сімейства лососевих, мабуть, найчисельніший, наймінливіший і найневивченіший рід. До нього відносяться риби з дещо стислим з боків тілом і порівняно маленьким ротом. Нерідко верхня щелепа буває коротшою за нижню, в таких випадках рот дивиться вгору. Сіги з таким верхнім ротом харчуються планктоном, в основному дрібними ракоподібними, що мешкають у товщі води. Іноді щелепи однакової довжини – такий рот називається кінцевим, оскільки розташований на кінці рила. Голова сига з кінцевим ротом нагадує голову оселедця, тому їх часто в народі називають оселедцями (переславський оселедець, обський оселедець, сосвинський оселедець і т. д.), але наявність жирового плавця відразу видає в них лососевий. У сигів, які живляться організмами, що мешкають на дні, рот нижній - верхня щелепа значно довша за нижню. Забарвлення сигів скромніше, ніж у лососів: тіло покриває велика срібляста луска без яскравих кольорових плям. Шлюбне вбрання теж скромне; лише у самців, дуже рідко у самок, деяких сигів на лусці та голові розвиваються гребінчасті та горбчасті вирости. Ікринки сигів дрібні, жовті і в ґрунт самкою не зариваються.

Незважаючи на те, що жирне і смачне м'ясо сигів здавна високо цінується людиною і вони є об'єктами інтенсивного промислу, досі неясно, скільки видів і форм сигів мешкає в наших озерах і річках. Причина полягає в їхній надзвичайній навіть для сімейства лососів мінливості. Практично сигів будь-якого озера можна виділити в особливу форму за особливостями будови, темпами зростання та живлення та іншим сторонам способу життя. Так було в 1932 р. розрізняли одному вигляді сигів 20 форм; 1948 р. цих форм налічували вже 57, а лише для озер Карелії вказували 43 форми! Американські іхтіологи також описали безліч видів сигів із водойм США і Канади. На щастя, цей період закінчується. Так, сигів із озер Швейцарії, де налічували їх понад десяток, звели в один вигляд, та сама переоцінка йде і в нас, і в Америці.

Найменші сиги, що мешкають в озерах басейну Балтійського моря, в Карелії та в районі Мурманська, в озерах верхньої течії Волги, на захід до Данії, належать до виду європейських ряпушок(Coregonus albula). Розміри ряпушки трохи більше 30-40 їжак, вага, як виняток, до 1200 р, зазвичай набагато менше. Деякі форми ряпушек дозрівають, досягнувши ледь 8 см завдовжки і 4-4,5 г ваги. Це струнка, рухлива рибка із зеленою спинкою та сріблястими боками та черевцем. У деяких озерах зустрічаються ряпушки золотаво-рожевого забарвлення. Рот у ряпушки верхній, і живиться вона переважно планктоном. Разом із корюшкою та уклейкою ряпушка споживає значну частину планктону озер. Хоча це в основному озерний вигляд, значна популяція ряпушки живе у Фінській затоці, звідки для нересту входить у Неву і нереститься в Ладозькому озері. Усю різноманітність форм європейської ряпушки можна розділити на три великі угруповання:

Типова, середніх розмірів форма, що дозріває в масі на 2-му році життя (самці іноді на 1-му, а самки на 3-му). Розміри близько 16 см та вага 25-50 г (максимум до 130 г). Ряпушка рідко живе понад 4-5 років. Нереститься вона пізно восени і на початку зими, нерідко вже під льодом, на твердому піщаному або кам'янистому грунті. Помічено, що ця форма віддає перевагу озерам із середніми глибинами.

Велика форма ряпушки, що дозріває третьому році життя, при розмірах 17-21 см і вазі 50-90 г, називається ріпусом, на Онезькому озері - кільцем. Живуть ріпуси не менше 6-7 років і досягають 200-400 г, вкрай рідко 1 кг і вище. Вони населяють глибокі холодноводні озера. Ладозький ріпус навесні, коли маломаса планктону мала, переходить на харчування дрібною рибою (снетком). Відрізнити його від разом із ним звичайній ряпушки, що мешкає, можна по розвитку статевих продуктів: п'ятнадцятиграмова ряпушка має вже добре розвинені гонади, а у ріпуса вони ледь помітні. Онезький кілець, що досягає 34 см в довжину і 460 г ваги (в середньому 100 г), тримається на глибині 15 і більше метрів і живиться в основному донними рачками-мізидами. Подібна форма описана з мекленбурзького озера Люцин, вона мешкає на глибинах до 58 м, і якщо її витягнути на поверхню, плавальний міхур роздмухує її черево, як у справжньої глибоководної риби.

Рипуси у нас є об'єктами розведення та акліматизації і з успіхом вселені в ряд озер, наприклад в Уральські. Відомо, що темп зростання ріпусу залежить від харчування. Якщо молодь ріпуса годуватиме хірономідами (мотилем), вона за рік досягає 53 г ваги, а при планктонному харчуванні - всього 16 г. За три роки ладозький ріпус, переселений в озеро Шарташ, досягає 300 г ваги.

Велика (до 300 г) і жирна ряпушка з Переславського озера («переславський оселедець») удостоїлася в 1675 Царського указу. Занепокоєний станом її запасів, цар Олексій Михайлович писав переславському воєводі: «А буде твоїм недоглядом рибні ловці учать оселедця ловити частими неводами, а нам великому государю учиниться про те відомо або в присилці на наш вжиток і на торгу з'являться дрібні сіль. великого государя бути в опалі, а старості та рибним ловцям у смертної кари». Очевидно, такі круті заходи вплинули.

У дрібних низькокормних озерах, що заболочуються, з кислою водою (такі водойми називаються дистрофними) ряпушка вироджується в дрібну форму, що дозріває на 2-3-му році, 10-15 г ваги. Живе вона лише 3-4 роки.

У водоймах басейну Льодовитого океану, від Білого моря до Аляски, мешкає інший вид. сибірська ряпушка(Coregonus sardinella). Від європейської вона відрізняється тим, що спинний плавець її дещо зміщений уперед. На відміну від попереднього виду, що віддає перевагу озеру, сибірська ряпушка в основному річкова риба, що здійснює міграцію вгору по річці. Часто вона ходить у опріснених приустьевих просторах. Зустрічається вона тим не менше і в озерах, наприклад, у Білоозері, і в системі Шексни і Волги є її особлива форма, що свідчить про колишні зв'язки цього озера з басейном Білого моря. Сибірська ряпушка може досягати понад 40 см у довжину та понад 500 г ваги. У багатьох сибірських річках є об'єктом значного промислу, її нерідко неправильно називають оселедцем. Як і в європейської ряпушки, у сибірської зустрічаються великі форми, аналогічні ріпусам. Вони харчуються переважно планктоном, а великими ракоподібними - морськими тарганами, мізидами, нерідко молоддю риб. Ловлять ряпушку в річках Сибіру, ​​переважно під час її ходу на нерест. Йде вона все літо і нереститься перед льодоставом, часто нерест закінчується під льодом. Ікра відкладається на пісок на незначній глибині (1-1,5 м) і не заривається самкою. Є припущення, що ікринки можуть вмерзати в кригу, не втрачаючи життєздатності.

Третій вид наших сигів тугун(Coregonus tugun), неправильно званий на нар. Обидві «сосвинською оселедець», відрізняється від ряпушек кінцевим ротом з щелепами рівної довжини, більш округлим у поперечному перерізі тілом і широкою спиною. Він досягає 20 см у довжину і населяє річки Сибіру від Обі до Хатанги, не виходячи в море, і (за рідкісними винятками) не мешкає в озерах. За Єнісеєм він доходить до Ангари. Тугун - типова річкова риба, харчується він ракоподібними комахами, що впали у воду. Вистачає він і комах, що рояться над поверхнею води. Як і ряпушки, він нереститься наприкінці осені. Для тугуна характерна рання статевозрілість; в нар. Томі він дозріває на 2-му році життя. У багатьох сибірських річках він зустрічається у промислових кількостях.

Згадуваний у піснях («омулева бочка») і прославлений гастрономами омуль(Coregonus autumnalis) у нашій виставі пов'язується з Байкалом. Це не зовсім так: у Байкалі живе лише його підвид. Сам омуль – прохідна риба. Він нагулюється в прибережних частинах Льодовитого океану і йде на нерест у річки від Вельти (наступна на захід від Печори) до річок Аляски та Північної Канади. Як і в тугуна, у омуля кінцевий рот, але більше (до 51) зябрових тичинок. Ця велика (до 64 см у довжину і 3 кг ваги) риба - об'єкт промислу у всіх сибірських річках, виключаючи Об, у яку він чомусь не заходить, хоча є в Обській губі. Розрізняють літній (червень – липень) та осінній хід омуля. Риби, що зайшли в річку, пізно дозрівають і метають ікру наступного року. Рибалки добре відрізняють ходового морського омуля від затриманого в річці: морський омуль набагато жирніший, нутрощі його буквально залиті жиром, а кишечник зовсім порожній. Живиться омуль у морі великими ракоподібними – бокоплавами, мізидами; молоддю бичків, мальками сигових, корюшки, полярної тріски. Потрапляючи у місця з високою концентрацією планктону, омуль переходить на харчування планктонними рачками. Подібно до інших сигам нереститься восени. Непоодинокі його природні помісі з іншими видами сигів - муксуном і пижіаном.

Байкальський омуль(Coregonus autumnalis migratorius) нагулюється у просторах Байкалу, де їжею його є переважно дрібні рачки - епішури. Встановлено, що епішурою омуль живиться, якщо концентрація її не нижче 30-35 тис. рачків у кубометрі води. При нестачі основного корму він переходить на харчування пелагічним бокоплавом та молоддю чудових байкальських рибок – голом'янок. Омуль – великий сиг, що досягає понад 7 кг ваги. У вересні байкальський омуль входить у річки, готуючись до нересту. Розрізняють три раси омуля: 1) ангарська (нерест у верхній Ангарі, Кічері, Баргузіні), найбільш скоростигла і зростаюча, що повільно зростає, дозріває у віці 5-6 років; 2) селенгінська (нерест у Селензі, Великій та інших річках східного узбережжя), що швидко зростає і дозріває в 7-8 років; 3) чивіркуйська (річки Великий та Малий Чивиркуй). Ця раса йде на нерест пізніше за всіх (з середини жовтня) і подібно до селенгінської швидко росте. Закінчує нерест омуль вже при льодоставі, коли по нерестовищах пливе шуга. Після нересту він скочується до Байкалу, де зимує на великих (300 м і більше) глибинах. Інтенсивна ловля цієї риби значно знизила її запаси, тому тепер для підтримки стада вдаються до штучного розведення.

Омуль, що населяє нар. Пенжину, що впадає в Охотське море, виділяється в особливий вид. пенжинський омуль(Coregonus subautumnalis). Про його спосіб життя практично нічого не відомо, мабуть, це якась форма звичайного омуля, що ухиляється.

Пелядь, або сирка(Coregonus peled), легко відрізнити від інших сигів по кінцевому роті, верхня щелепа якого лише трохи довша за нижню, і великому числу зябрових тичинок (49-68). Забарвлення пеляді темніше, ніж інших сигів, на голові та спинному плавці дрібні чорні крапки. Пелядь - високотіла риба, що різко відрізняється від витягнутих у довжину, прогонистих ряпушек, тугуна і омуля. Розміри пеляді – до 40-55 см, вага до 2, 5-3 кг, рідше 4-5 кг. Пелядь населяє озера та річки півночі Євразії – від Мезені на заході до Колими на сході. У море вона не виходить, лише зрідка трапляючись у слабосоленій воді Карської губи. Якщо омуль - прохідний сиг, а тугун переважно річковий, то пелядь можна назвати озерним. Як правило, вона уникає текучих вод, концентруючись у озерах, старицях, протоках. Нереститься пелядь також у озерах. Ці особливості зробили пелядь бажаним об'єктом акліматизації у дрібних озерах ставкового рибництва. Останнім часом пеляддю зарибляють озера північного заходу нашої країни, в яких раніше не було риби, крім дрібного непромислового окуня. У пеляді виділяють три форми: порівняно швидкозростаючу річкову форму, яка мешкає в річках та поємних озерах і дозріває на 3-му році життя; звичайну озерну, що не залишає озер, в яких вона народилася, і карликову озерну форму, з пригніченим зростанням, що мешкає в дрібних озерах, бідних на кормові організми. Остання рідко досягає 500 г ваги, як правило, набагато дрібніше. Як і інші сиги, пелядь нереститься восени, нерідко вже під льодом.

У нижній та середній течії Амура, у Зеї, Уссурі, озері Ханка, Амурському лимані та озерах Сахаліну мешкає уссурійський сиг(Coregonus ussuriensis). У нього рот, як і в пеляді, кінцевий, верхня щелепа ледве видається над нижньою, зябрових тичинок від 25 до 30. Уссурійський сиг не уникає солоної води. Він віддає перевагу холодним озерам і притокам. Довжина його рідко досягає 50 см. Живиться уссурійський сиг дрібною рибою та личинками водних комах. В Амурі – один із важливих об'єктів промислу.

Чир, або щокур (Coregonus nasus), харчується здебільшого донними комахами та молюсками. Рот у нього нижній, верхня щелепа видається вперед. Голова чира маленька, з горбатим рилом і маленькими очима; зябрових тичинок 19-25; забарвлення темне, на боках тіла на лусах сріблясто-жовті смужки. Чир досягає досить великих розмірів: у Колимі ловилися особини до 16 кг, але зазвичай набагато менше – 2-4 кг. Він населяє озера та річки басейну Північного Льодовитого океану від Печори до Шелазького мису в Америці, є в річках Канади. Є він і в річках Анадир та Пенжина, що впадають у Берінгове та Охотське моря. Чир вважає за краще нагулюватися в озерах, але нереститься в річках, у жовтні - листопаді, з моменту появи першого льоду. Морської водичир, як правило, уникає. У різних місцях свого ареалу чир схильний до значної мінливості. Як і інших сигів, його промишляють у багатьох наших сибірських річках.

Прохідний сиг(Coregonus lavaretus) відрізняється особливо сильною мінливістю. Цей вид розпадається на безліч форм, подібних тільки до нижнього положення рота і більшої, ніж у чира, голові з менш горбатим рилом. Число зябрових тичинок може змінюватися від 15 до 60, вони можуть бути гладкими або зазубреними; тіло буває високе чи низьке, подовжене. Ці сиги можуть бути прохідними, річковими та озерними, великими та дрібними, можуть харчуватися донними планктонними організмами та бути хижаками. Не дивно, що описано безліч форм сига, часто без достатнього обгрунтування. Останнім часом все більшого поширення набуває думка, що є один вид С. lavaretus, прохідний, поширений циркумполярно - від Мурманського узбережжя до Аляски та півночі Канади (американського сига, мабуть, тотожного цьому виду, виділяли у вигляд С. clupeaformis - оселедцевий). сиг). Сиг надзвичайно легко утворює житлові озерно-річкові та озерні форми, чисельність яких набагато більша, ніж чисельність прохідного, і поширені вони набагато ширше, доходячи на південь до озер Швейцарії. Дробити цей вид, мабуть, недоцільно, оскільки більшість форм надзвичайно легко переходять одна в одну. У загальному скрізь, де мешкає сиг, він розпадається на дві форми, що часто мешкають спільно. Це малотичинкова форма (жаберних тичинок до 30), що харчується бентосом і дрібною рибою, і багатотичинкова (жаберних тичинок більше 30), що споживає в основному планктон. Дві ці форми виявлено у нас в озерах Кольського п-ва, у Фінляндії, Скандинавії та Швейцарії. Кожна з них веде початок від відповідних багато- та малотичинкової форм прохідного сига. Багатотичинкова і малотичинкова форми, ймовірно, не можуть переходити один в одного. Про це свідчить досвід, проведений нашими рибниками, що переселили з Чудського озера в озеро Севан багатотичинкового прохідного сига та малотичинкового. сига-лудогу. На новому місці у першої форми число зябрових тичинок скоротилося від 39 до 36, а в другій зросла від 23-24 до 25-26. Це пояснюється тим, що форми, які раніше харчувалися різною їжею, в Севані стали споживати один і той же об'єкт - бокоплавів; проте малотичинковий сиг не став багатотичинковим, і навпаки.

Численні форми житлових прісноводних сигів Європи походять від прохідних сигів, що нагулюються в Балтійському та Північному морях. Малотичинкова форма йде в Неву, Даугаву, Неман, Віслу, а також річки Данії, Швеції та Фінляндії. Подібний спосіб життя веде багатотичинкова форма (сиг Палласа). В даний час чисельність прохідних сигів мізерна, і промислового значення вони на відміну від озерних не мають. Ряд форм описаний для Ладозького та Онезького озер. Особливо цікавий сиг-валаамка, або кряжовий (ямний) сиг. Він мешкає в Ладозькому озері на глибинах понад 50 м, тож коли його витягують на поверхню, живіт його роздмухується. Такі ж глибоководні форми відомі із глибоких озер Швейцарії.

Сігов озер нашого Північно-Заходу неодноразово перевозили на стадії ікри або малька до інших водойм (оз. Севан, Тургояк, Сінара та ін.) - У ряді випадків пересадки були дуже успішними. Чудського сігауспішно перевезли і до Японії.

У басейні Льодовитого океану, починаючи від Мурманська та Білого моря, поширені форми особливого підвиду прохідного сига. Це сиг-пижян(Coregonus lavaretus pidschian). Пижян відноситься до малотичинкових сиг і від типової форми відрізняється вищим хвостовим стеблом. У річках і озерах Кольського півострова мешкає багатотичинковий типовий сиг і малотичинковий (менше 30 тичинок) пижян. «Морський», тобто прохідний, пижян мешкає тільки в Баренцевому та Білому морях. Далі на схід, в Карі, Обі, річках Сибіру від Єнісея до Олени, в Колимі та Анадирі, мешкають різноманітні напівпрохідні сиги-пижаки, що в океан не виходять. Всі вони - похідні від прохідного пижьяна, що колись існував там.

Пижаноподібні сиги мешкають і в озерах. Особливі форми описані для озера Телецького у басейні Обі та Байкалу. У Байкалі мешкають дві форми. Одна з них, байкальський сиг (С. lavaretus baicalensis), що нереститься в озері, займає за кількістю тичинок (25-33) середнє місце між відомими нам формами, тому неясно, до якої форми його відносити. Друга байкальська форма - баргузинський сиг, що входить для нересту в р. Баргузин, за кількістю зябрових тичинок наближається до пижіану. Байкальські сіги відрізняються швидким зростанням.

Пижановидний сиг, що населяє Шилку, Аргунь, Амур і Уссурі, виділений у особливий вид. сиг-хадарі(С. chadary). Від пижіана відрізняється формою голови і дрібними чорними цятками на голові та спині.

Ще більше тичинок, ніж у багатотичинкової форми прохідного сига (С. lavaretus), налічується у муксуна(С. muksun), що має від 44 до 72 тичинок. Це напівпрохідний сиг, що нагулюється в опріснених прибережних водах Льодовитого океану, звідки йде на нерест у Кару, Об, Єнісей, Олену і Колиму, не піднімаючись, втім, високо. Муксун у морі харчується бокоплавами, мізидами та морськими тарганами. Зрідка він досягає понад 13 кг ваги, звичайна його вага 1-2 кг. Нереститься у жовтні – листопаді перед льодоставом, на перекатах із плитняковим та гальковим дном. Муксун - одна з найважливіших промислових риб Сибіру, ​​улови його вимірюються десятками тисяч центнерів. Описані й озерні форми муксуна, що у Норильських озерах.

Поряд з деякими нашими сигами, що мають циркумполярне поширення, і живуть, крім наших вод, і у водоймах Аляски та Північної Канади, у Північній Америці є і свої специфічні види, що належать до особливого підроду Prosopium. У нас із представників цього підроду мешкає один вид - сиг-валек, або коник(С. cylindraceus). Тіло валька округле, у поперечному перерізі валькувате, за що він і отримав свою назву. У молоді на боках та спині виразні темні плями. Валек досягає 42 см завдовжки. Ми живемо в річках Сибіру, ​​від правих приток Єнісея до Колими. Американський валек(С. cylindraceus quadrilateralis), що відрізняється меншим числом луски в бічній лінії і зябрових тичинок, мешкає і в нас в річках, що впадають в Охотське (Пенжина, Кухтуй, Охота) і Берінгове моря (Анадир, річки Корякської землі). Американський валек дуже широко – від Аляски до Великих озер та Нової Англії – поширений на американському континенті. Промислове значення валька незначне. Американський валек під час нересту кети може поїдати її ікру, як це роблять гольці, льонок та інші прісноводні риби.

Життя тварин: у 6-ти томах. - М: Просвітництво. За редакцією професорів Н.А.Гладкова, А.В.Міхєєва. Вікіпедія - (Salmo salar) див. також СІМЕЙСТВО ЛОСОСІВІ (SALMONIDAE) Нестатевозрілий атлантичний лосось на вигляд мало чим відрізняється від тихоокеанських лососів, що знаходяться в такому ж фізіологічному стані, правда, анальний плавець у нього трохи ... Риби Росії. Довідник

Горбуша- (Oncorhynchus gorbuscha) див. також СІМЕЙСТВО ЛОСОСІВІ (SALMONIDAE) У нестатевозрілих особин горбуші невисоке прогінне тіло зі слабко вирізаним хвостовим плавцем, вкрите численною дрібною лускою, що легко опадає. Спинний та анальний. Риби Росії. Довідник

лосось фото у воді

Лосось за версією Вікіпедії

Лососеві (лат. Salmoninae) - підродина риб з однойменного сімейства лососьових (лат. Salmonidae).

Від харіусових відрізняються більш коротким і меншим за розміром спинним плавцем, який містить від 10 до 16 променів. Мають яскравіше забарвлення, ніж сигові.

Загальновживані в побуті назви «лосось» та «форель» всупереч стереотипу не відповідають жодному виду риб. Це збірні назви цілого сімейства або підродини (характерно для імені «лосось»), або великої групи видів, об'єднаних однією властивістю (форель).

Власне лососем вважається сьомга взагалі, або сьомга під час нересту. З іншого боку, термін «лосось» присутній у назві понад десяток різних видів риб з різних підродин, а також у назві двох пологів – Шляхетні лососі та Тихоокеанські лососі.

Така сама ситуація спостерігається і з латинськими назвами – salmo (лосось) та trutta (форель).

Також скрутна та наукова класифікація. Зважаючи на мінливість і поширення видів сімейства лососьових, серед вчених виробилися як різні класифікації (див. Лососеподібні), так і різні назви (крім національних, у тому числі суто наукові латинські синоніми) для одних і тих же видів даного сімейства. Більше того, одна й та сама латинська (наукова) назва в різних класифікаціях може відповідати різним видам.

Із спільними рисами розібралися. Давайте тепер трохи про життя лосося. На сайті russiansalmon.ru є чудова інформація з цього приводу

Як живуть лососі

Які ж особливості біології дозволили лососеві стати тим, чим він є нині – символом первозданної природи та еталоном делікатесної їжі і, водночас, рибою з невизначеним та тривожним майбутнім? Предки лососів колись жили лише в прісних водах, але потім почали виходити відгодовуватись в океан. Таким чином, лососі використовують переваги і прісних вод, де молоді риби можуть підростати в умовах, коли у них мало ворогів, і моря, де набагато більше їжі. Умови в морі та річці дуже сильно відрізняються, тому лососі сильно змінюються протягом свого життя, ніби мешкаючи кілька життів.

Перша фаза їхнього життя починається, як і у всіх інших риб, з ікри, яка відкладається в кінці літа або восени в горби з гальки в текучій воді на мілководді. Ікра у лососів дуже велика - діаметром від 3-4 до 7-8 мм, і розвивається в холодну пору року за низької температури. Тому розвиток триває дуже довго і молодь зазвичай вилуплюється лише за кілька місяців. Перші місяці молоді лососі проводять там, де вони й народилися – у гніздах із гравію, виходячи з них лише навесні. Весь цей час вони харчуються речовинами, запасеними в ікрі, і виходять із гнізд великими і добре підготовленими до самостійного життя. Саме тому ікра лососів така поживна та смачна. Велика кількість поживних речовинв ікрі лососів -ще одна їх важлива адаптація.

Молоді лососі тримаються біля дна за камінням і харчуються водними безхребетними комахами, що впали у воду, і всім, що пропливає повз. Риби пофарбовані так, щоб бути непомітними для хижаків - з плямами під колір дна, тому в цей час їх часто називають рябами. Після того, як рябці підросли, вони скочуються в низов'я річки і набувають сріблястого забарвлення і темної спинки, властивої пелагічним рибам. Якщо дивитися на таку рибку знизу - вона зливається зі світлим небом, а якщо зверху - темною водою. Їхнє тіло стає більш стрілоподібним, здатним до швидкого і далекого плавання, і вони набувають здатності жити в солоній воді. Все це – адаптація лососів до життя в океані. У цей час їх називають смолтами. І це початок другої фази у житті лососів.

Смолти виходять у море і спочатку тримаються в естуаріях неподалік усть рідних річок, харчуючись прибережним планктоном та бентосом. Найперші дні та тижні їхнього життя в океані є і найнебезпечнішими, оскільки тут молодих лососів зустрічають численні морські хижаки. У морі лососі поступово мігрують до місць нагулу, які розташовуються у найпродуктивніших зонах – на півночі Атлантичного та Тихого океанів. У цих районах збираються разом лососі, що народилися у різних річках і навіть різних континентах. Лососі дуже швидко ростуть, стаючи все менш доступними для хижаків, і поступово стають хижаками. При цьому поряд з рибою, яка грає все більшу і більшу роль у харчуванні лососів, вони харчуються і дрібнішим кормом – креветками та крилем, у яких міститься пігмент астаксантин. Цей пігмент переходить з їжі в м'язи лососів і надає м'ясу червоний колір. Лосось із найчервонішим м'ясом – нерка, яку ще називають «червоною», більшою мірою, ніж інші лососі, харчується креветками.

Третя, і заключна фаза життя лососів починається з повернення їх у річки. Найчастіше лососі повертаються саме в ту річку, де вони народилися. Це явище називають "хомінг" (від англійського слова"будинок"). Досі не зовсім зрозуміло, як саме лососі знаходять рідну річку. Певну роль тут, безсумнівно, грає їхня здатність запам'ятовувати хімічний складводи. Причому цю здатність мають лише готові до морської міграції молоді лососі – смолти. Якщо строкатку, яка народилася і прожила кілька років в одній річці, пересадити в іншу, де вона стане смолтом і вийде в океан, то вона, ставши дорослим лососем, повернеться в другу річку. Однак, повернення до рідної ріки – не абсолютне правило, як багато хто вважає. Та це і не може бути абсолютним правилом - інакше лососі не могли б розселятись.

Під час нересту лосося річка Адамс наповнена червоними рибами. Запорука благополучного розвитку життя планети – сталість, що панує у природі.

Про морський період життя лососів ми знаємо набагато менше, ніж про річковий. Але в Останніми рокамистало накопичуватися дедалі більше даних, які свідчать, що морський період є дуже важливим з погляду формування чисельності поколінь лососів. Умови життя лососів у морі постійніші, ніж у річці, тому будь-які їх зміни можуть сильно впливати на стан популяцій лосося. Це особливо важливо зараз, коли клімат швидко змінюється. Швидше за все, саме зі змінами клімату пов'язано хоча б частково подальше зниження чисельності атлантичного лосося та підвищення чисельності тихоокеанських лососів.

Лососі, що повертаються в річку, сильно змінюються. Їхнє тіло втрачає сріблясте забарвлення, набуваючи яскравих тонів, воно стає вищим, а у самців часто горбатим. Це і дало назву одному з видів – горбуші. Щелепи лососів стають гачкоподібними, зуби – більшими, а м'ясо – менш пружним і жирним і, відповідно, менш цінним. Наприклад, на початку міграції у амурської кети жирність становить приблизно 10%, а на нерестовищах – частки відсотка. Високе тіло та великі зуби допомагають лососям захищати нерестову територію як від своїх представників, так і інших видів. У річці лососі не харчуються. І те, що вони ловляться у річці на приманки, пов'язане лише з інстинктами хижака та захисника території.

Нерест лососів - заключний і найбільш відповідальний акорд їхнього життя, тому що від нього в першу чергу залежить те, скільки нащадків залишить особина і популяція в цілому - а це найголовніша характеристика успішності життя будь-якого живого організму. Тому для цього нічого не шкода. І лососі безкомпромісно дотримуються цього закону – багато хто віддає при нересті всі сили і незабаром після нього гине. Це відноситься повною мірою не тільки до всіх тихоокеанських лососів, але значною мірою і до атлантичного, хоча багато з особин, що віднерестилися, атлантичних лососів і встигають скотитися в море, значне їх число все ж гине після нересту. Відома самка атлантичного лосося, яка нерестилася п'ять разів, але це не правило, а виняток. Плодючість лососів невелика в порівнянні з іншими рибами - в середньому від 1500 до 7000 тисяч ікринок, але дорослі лососі дбають про ікру, відкладаючи її в ямки і засипаючи потім гравієм, що захищає ікру від поїдання, і спочатку навіть охороняють гнізда.

Описаний вище життєвий цикл – це лише найзагальніша схема життя лосося. Різні види, різні популяції усередині виду, і навіть різні особини всередині однієї й тієї ж популяції можуть реалізовувати безліч варіацій життєвих стратегій. І ця здатність до варіації - ще один прояв здатності лососів адаптуватися до різних умов - значною мірою і призводить до успішності лососів як групи.

Найпростіший життєвий цикл спостерігається у горбуші. Після нересту у серпні-вересні, ікра та мальки розвиваються кілька місяців, виходять із гнізд у квітні-травні, і лише за кілька днів скочуються в море, повертаючись на наступне літо. Таким чином, всі риби, що повернулися на нерест, мають вік два роки. Це найпростіший цикл серед лососів. Однак він не є найпримітивнішим, зовсім навпаки – він є спеціалізованим і найуспішнішим з біологічної точки зору. Про це говорить той факт, що горбуша – найчисленніший, але й найдрібніший вид тихоокеанських лососів, її маса не перевищує 1,5 – 2 кг. Крім горбуші, дуже небагато часу (дні, тижні) проводить у річці та кету. У решти лососів річковий період триває щонайменше року, інколи ж може проходити два-три і навіть п'ять років, як риби виходять у океан.

У багатьох видів лососів є так звані карликові форми, найчастіше самці, які дозрівають у річці і виглядають як рябці, майже не відрізняючись від них і за розміром. Вони нерестяться разом з великими особинами, що прийшли з океану і хоча самці-мігранти відганяють їх при заплідненні ікри, часто карликовим самцям вдається запліднити досить багато ікринок. Швидше за все наявність карликових самців - адаптація популяції в спробі уникнути підвищеної смертності в океані. Тому саме самці, яким потрібно менше корму, ніж самкам для дозрівання, реалізують цю стратегію. У той же час, карликові самці, мешкаючи в інших умовах, ніж особи, що мігрують, і піддаючись іншим факторам відбору, є носіями інших генів. Тому їхня наявність у популяції підвищує її генетичну різноманітність. Іноді вся популяція - і самці і самки - складається з особин, які проводять все життя в річці і не досягають великих розмірів - наприклад, форелі, що є житловою формою кумжі. Є й озерні форми лососів, які нерестяться в річці, а нагулюються в озерах, де умови харчування зазвичай сприятливіші. Озерні лососі зустрічаються, наприклад, в Онезькому та Ладозькому озерах.

Висока видова різноманітність лососів у басейні Тихого океану дозволяє їм ефективно використовувати наявні ресурси. Наприклад, горбуша, життя якої більшою мірою, ніж в інших лососів, пов'язане з морем, нереститься в нижній течії річок та в струмках. Вона швидко досягає своїх нерестовищ і не потребує цього великих енергетичних запасів, а молодь після вилуплення швидко скочується в море. Тому горбуші не потрібно мати великі розміри та велику ікру. А найбільший тихоокеанський лосось – чавича, яку американці називають королівським лососем, нереститься зазвичай у найвищих річках, для чого їй необхідні великі запаси енергії і, відповідно, великі розміри. Тому чавич проводить у морі до 7 років і досягає за цей час ваги 60 кг. Часто вона раніше за інші лососі входить у річки, оскільки їй потрібно більше часу для того, щоб досягти нерестовищ, а молодь чавичі більше часу проводить у річці. Не дивно тому, що це і найменший з тихоокеанських лососів. А ось нерка найбільше пристосована до розмноження в озерах. У Північній Америці, де більше великих річок і більше озер, співвідношення видів тихоокеанських лососів зсунуто порівняно з нашим Далеким Сходом у бік нерки та чавичі, тоді як у нас найбільш численні горбуша та кета.

Якщо Далекому Сході у одній річці співіснує кілька видів лососів, то Європі спільно можуть мешкати атлантичний лосось і кумжа. При цьому часто розрізняють кілька форм атлантичного лосося - заледку, закрійку, межень, які відрізняються розмірами, жирністю та строками входу в річку. Усі форми іноді поділяють на «ярові» та «озимі». Якщо перші входять у річку і нерестяться того ж року, то озимі входять у річку влітку чи восени, і нерестяться лише рік, зовсім не харчуючись весь цей час. Навіщо це потрібно – залишається загадкою

Лов лосося

На сайті розказано барвисто про лов лосося в Алясці. Для затравки веселе відео лову лосося:

Зйомка риболовлі в цей день була велика підводна зйомка лову. Рибалка на Алясці, як і всі тури на Аляску, тримають відпочиваючого в постійній емоційній напрузі, додаючи нові емоції та ковток екстриму в кожен виїзд на лов лосося.

Води Аляски буквально заповнені різного видулососями. Після сухопутного пересування, ми скористалися невеликим катером, щоб чергувати рибалку з човна та рибалку з берега. Ще не почавши лов, ми зустріли на своєму шляху тисячі лососів. Нашою метою на сьогодні, крім вгамування рибальського азарту наших клієнтів, була підводна зйомка риболовлі. Лососі на Алясці, які піднімаються вгору річкою, є незвичайним об'єктом для відео замальовок. Не має значення, застали ми його в момент відпочинку в одній з ям або ж знімаємо його в процесі опору і спроб звільнитися від рибальського гачка, зйомка лову під водою - це динамічні кадри.

Відпочинок на Алясці та рибалка на лосося тісно пов'язані між собою. Віддалені місця півострова приваблюють до себе любителів лову вудкою нахлистової та риболовлі спінінгом. Лосось на Алясці - риба легенда, знаменита ще з часів давніх індіанців. Всі запаси та поголів'я цих риб збережені досі. І у нас з Вами є можливість оцінити всі переваги цієї чудової риби.

Рибалка на спінінг з мушкою цього разу виходила набагато продуктивнішою за риболовлю на вудку, оснащену шнуром. Нерка охоче ловилася у всіх потрібних місцях річки. Особливих праць боротьби та виведення вона не доставляла, а може, наші руки вже звикли до постійного тиску риби на снасть. Але все змінилося, коли на гачок сіла риба сріблянка. Це була та сама нерка, що тільки зайшла в річку з моря не більше доби тому. Тіло її було ще срібне, і вона ще не встигла адаптуватися до прісної.
воді. Але ця якість у прохідних риб цінується, як не можна вище... Серебрянка — риба з дикою силою та шаленим характером. Ще пам'ятаючи океанські простори та маючи найкращі фізичні показники, вона способу з лишком втомити рибалки, перш ніж здасться сама.

Час риболовлі минає і у відпочиваючих з'являється почуття голоду. Ікра нерки та лосось на обід найкращі стравиу дикій природі! Приготування ікри риби - процес відповідальний і вимагає досвіду, а тим більше - приготування ікри лосося. Але в нашій команді була людина, якій було під силу здивувати смаком цієї страви не лише нас, а й американських товаришів! Ікра нерки, рецепт якої простий, але по-своєму оригінальний, була приготовлена ​​на вечерю до столу.

Але не тільки зловити просто так лосося можна. Їх ще можуть розводити на спеціальних заводах

Рибальські заводи з лососем

Оскільки зменшення чисельності лососів було помічено вже досить давно, вже багато років люди намагаються знайти шляхи її відновлення, і одним із таких способів є рибальні заводи. Перші заводи з'явилися вже близько півтора сторіччя тому, і це були саме лососеві заводи, що було пов'язано як з важливістю цієї риби, так і з її біологічними особливостями, що роблять розведення та вирощування лососів досить простими процедурами порівняно з багатьма іншими видами риб. Особливо важливо те, що молоді лососі після виходу з ікри та розсмоктування жовткового мішка виявляються великими та добре підготовленими до самостійного життя.

На рибоводних заводах від лососів одержують ікру шляхом штучного запліднення, інкубують її та вирощують молодь зазвичай до стану смолтів. Смолтов випускають у річку неподалік гирла. Виживання лососів на заводах від ікри до смолта набагато вище, ніж у природі. Крім того, заводське відтворення дозволяє регулювати випуск молоді та випускати її саме тоді, коли для цього є найбільш сприятливі умови, зокрема умови харчування. У той же час, життєздатність заводських лососів часто буває нижчою від диких лососів через відмінності умов на заводах від тих, до яких вони адаптовані, а також через те, що в природних умовах виживають найбільш пристосовані, а не випадкові особини. Такого відбору практично немає на заводах.

У ряді випадків рибальні заводи є необхідністю. Це має місце там, де суттєво порушено або повністю втрачено умови для природного відтворення. На жаль, це зараз є правилом у багатьох випадках. Наприклад, лосось річки Нарва повністю зник після будівництва ГРЕС у 1950-х роках. і було відновлено лише завдяки рибному заводу. Рибоводні заводи можуть відігравати позитивну роль і у разі інтенсивного браконьєрства, яке має місце на нерестовищах. В даний час близько 15% всіх лососів вирощено на рибних заводах.

Для збереження та відновлення чисельності балтійського лосося, у рамках виконання державного завдання зі штучного відтворення водних біологічних ресурсів, навесні цього року Нарвським рибоводним заводом було зроблено випуски річників цього виду риби в нар. Нарва в кількості 138 тисяч штук.

З 4 вересня поточного року з Нарвського рибоводного заводу ФДБУ «Севзаприбвод» виробляються випуски в річку Нарва надпланової молоді балтійського лосося. Усього заводом у вересні планується випустити від 30 тисяч до 50 тисяч штук молоді, повідомляє помічник керівника Північно-Західного територіального управління Федерального агентства з рибальства.

У той самий час слід розуміти, що заводське відтворення неспроможна повною мірою замінити дикого лосося. Адже, будучи символом дикої природи, лосось виявляється невіддільним від свого природного довкілля та свого способу життя. Якщо виключити природний нерест, ця чудова риба перестає бути культурним символом.

Є в рибоводних заводах та інша небезпека. Залишивши заводи, лососі йдуть у море, де відгодовуються разом із дикими лососями свого та інших видів. Оскільки можливості океану небезмежні, заводські лососі вступають у конкуренцію з дикими. Можливо, наприклад, що інтенсивне заводське відтворення кети на рибоводних заводах Японії призвело до зниження чисельності природних популяцій кети. Роль рибоводних заводів змінюється і умовах широкомасштабного розвитку садкової марикультури лососевих, коли саме собою отримання лососевого м'яса стало досить простим завданням. При такому бурхливому зростанні культивування, заводське відтворення, що має на меті отримання товарної продукції, а не розглядається як тимчасовий захід для відновлення диких популяцій, має поступово втрачати своє значення.

Рецепти з лососем

Тартар із сиру та лосося із сайту tvcook.ru

Коріння цієї шикарної страви сягає далекого минулого татарської кухні, коли дикі воїни їли нарізане пластами сире м'ясо, витримане протягом 1 доби під сідлом коня. Але йдучи в ногу з прогресом, тартаром почали називати будь-які страви, приготовані із сирих овочів, птиці, риби, яловичини чи свинини, які заздалегідь заправляли певним набором спецій, трав та олій. Сьогодні ми із задоволенням поділимося з вами чудовим варіантом цієї страви з нотками французької кухні. Тартар із сиру та лосося!

Інгредієнти для приготування тартару із сиру та лосося.