Pähklid viinamarjamahlas nööril. Churchkhela retseptid kodus

Churchkhela on looduslik idamaine maius, mis on valmistatud viinamarjamahlast ja pähklitest. Churchkhela on traditsiooniline roog Armeenias, Gruusias ja Aserbaidžaanis, kuid proovida saab seda mitte ainult Kaukaasias: Churchkhelat müüakse kõikjal Krasnodari territooriumi kuurortides, aga ka paljudes teistes Venemaa linnades. Sellest artiklist saate teada, milline on Churchkhela ja kuidas seda valmistada.

Mis on Churchkhela?

Churchkhela on pikk õhuke vorst, mis on valmistatud paksust külmutatud mahlast. Churchkhela sees on õhukesele niidile keeratud pähklid. Tavaliselt kasutatakse kreeka pähkleid, kuigi on võimalikud ka muud variatsioonid. Traditsiooniliselt valmistatakse Churchkhela viinamarjamahlast - sel juhul osutub see tumepruuniks. Nüüd aga atraktiivsemaks välimus Churchkhelat hakati valmistama teiste puuviljade mahladest.

Churchkhela on suurepärane magustoit neile, kes järgivad oma figuuri, sest see on täiesti loomulik: mahl ja pähklid on täiesti dieetne maiuspala. Lisaks annavad pähklid palju energiat, seega on Churchkhela suurepärane kiireks vahepalaks päeva jooksul.

Mis on Churchkhela?

Nüüd valmistatakse Churchkhela mitte ainult viinamarjamahlast. On ka teisi sorte. Värvid koos teiste puuviljade mahlaga on erksamad ja atraktiivsemad ning ka maitse on erinev. Nüüd on populaarsed järgmised Churchkhela sordid:

• Granaatõuna Churchkhelal on helepunane värv.
• Churchkhela õunamahlaga on hele merevaiguvärvi, mõnikord rohelise varjundiga.
• Aprikoosi Churchkhelal on rikkalik oranž värv.
• Klassikaline heleda šokolaadivärvi viinamarja Churchkhela.

Nüüd ilmub üha rohkem Churchkhela mittestandardseid versioone. See kasutab erinevaid pähkleid: india pähkleid, mandleid, maapähkleid või Brasiilia pähkleid, aga ka suhkrustatud puuvilju ja kuivatatud puuvilju. Mõnikord võib värvainete lisamisega leida isegi erksate ebaloomulike värvidega Churchkhela, kuid selline magusus on traditsiooniliselt kaukaasia ja mitte nii kasulik kui looduslik toode.

Kuidas Churchkhelat valmistatakse?

Churchkhela keetmine on üsna pikk ja töömahukas protsess. Sellegipoolest saab seda valmistada isegi kodus, peamine on olla kannatlik. Kaaluge samm-sammult juhised Kaukaasia rahvusroa valmistamine - klassikaline Churchkhela viinamarjamahla ja kreeka pähklitega.

Seega peavad selle delikatessi valmistamiseks käepärast olema järgmised tooted:

• viinamarjamahl (2 l)
• kreeka pähklid (200 g)
• sõelutud nisujahu (200 g)
• suhkur (100 g)

Ainult nende nelja koostisosaga valmistate Churchkhela. Järgige seda lihtsat samm-sammult juhist:

• Kõigepealt tuleb pähkleid kergelt madalal kuumusel praadida, et neid oleks kergem koorest eraldada. Kindlasti koori kõik pähklid korralikult ära, sest koored jäävad hammastesse kinni ja muudavad magususe laiguliseks.
• Sobivad suured pähklitükid – parem võtta tervelt või poolitatult. Need tuleb nõela abil ettevaatlikult niidile nöörida. Seo niidi alumise otsa külge tikk. Tee niidile umbes 20-30 cm mutreid ja seejärel seo lõng pealt aasa.
• Viinamarjamahla tuleks keeta madalal kuumusel metallkausis. Kokku peate küpsetama umbes kaks tundi, eemaldades perioodiliselt vahtu.
• Seejärel valage suhkur järk-järgult mahla sisse, segades seda nii, et suhkur jaotuks ühtlaselt.
• Lase mahlal toatemperatuurini jahtuda.
• Valage sellesse järk-järgult jahu, segades ainet nii, et tükke ei tekiks. Teie segu, mida kaukaaslased kutsuvad tatariks) tekstuur peaks olema homogeenne.
• Pange anum uuesti keema. Oodake, kuni maht väheneb poole võrra ja segu on piisavalt paks.
• Kuuma paksu massi peate kastma hunniku pähkleid, ootama 5–7 minutit, kuni see kuivab, ja kastma sama intervalliga veel kaks või kolm korda.
• Tehke sama iga pähklikobaraga.
• Seejärel tuleb Churchkhela päikese käes kuivatada. See peaks lõpetama käte külge kleepumise.
• Mähi Churchkhela rätikusse ja jäta paariks kuuks kuiva, ventileeritavasse kohta küpsema. Pärast valmimist kaetakse Churchkhela tuhksuhkru kilega - see on normaalne protsess. Samal ajal peaks see jääma sama pehme.

Naturaalne Churchkhela on maitsev ja tervislik maiustus, mida ei saa osta mitte ainult valmis kujul, vaid ka seda on lihtne kodus ise valmistada. Churchkhela võib olla maitsev ja tervislik magustoit neile, kes järgivad oma figuuri. Sobib suurepäraselt ka lisandiks toekale hommikusöögile või vahepalaks teel olles, sest pähklid annavad energiat juurde ning mahl toidab keha vitamiinidega.

Vähe on maitsvaid ja tervislikud magustoidud suuteline neid alal hoidma maitseomadused. Churchkhela või " sujuk kreeka pähklitest ”sisaldab koostisosi, mis on saadaval peaaegu igal aastaajal, võivad valmistamise lihtsuses konkureerida teiste retseptidega. Sajandeid tõestatud idast pärit uudishimu kasutasid sõdalased sageli pikkadel sõjakäikudel oma vägede tugevdamiseks. See on kohalike pühade ja pidusöökide lahutamatu osa.

Churchkhela valmistamine - vajalikud koostisosad

• Värsked viinamarjad - 1,5-3 kg. Sobivad madalaima seemnesisaldusega magusad sordid, näiteks Isabella, Moldova väljaspool hooaega, võib kasutada poest ostetud või isetehtud purgimahla 1 - 2 liitrit.
• Pähklid - klassikalises versioonis kasutatakse kreeka pähkleid ja sarapuupähkleid, vahekordi on erinevaid, näiteks 70% kuni 30%, miski ei takista proportsioone muutmast. Kogumassiga 150 - 200 g liitri mahla kohta.
• Nisujahu või sõelutud mais - 100–125 g 1 liitri mahla kohta.
• Paks nõel ja mitu meetrit tugevat puuvillast niiti, sõrmkübar.

Churchkhela valmistamine - toiduvalmistamine

pähklid

• Kui soovite kanoonilisest retseptist kõrvale kalduda, võite pähklitele lisada kõrvitsaseemneid, rosinaid, aprikoosiseemneid või väikseid ploome. Samuti granaatõuna mahl annab maiustustele punase värvi, õun - merevaigukollane, aprikoos - kollane.
• Küpsetusprotsess ise algab Churchkhela kuivatamise koha ettevalmistamisega. Niitide keskmine pikkus on 30 - 40 cm.Ära unusta, et alguses hakkab mahl tilkuma, seega valmistatakse ette küpsetuspaber või küpsetusplaadid, et mitte rikkuda alumisi pindu. Kui see asetatakse tänavale, vajate putukate eest kaitsmiseks marli katteid.
• Järgmine etapp algab pähklite kerge röstimisega tühjal pannil 3-5 minutit. Pähkel jagatakse pooleks ja kui see on väga suur, siis neljandikku.
• Nüüd tuleb pähklid niidile nöörida, need nõelaga läbi torgata, tekib 15–25 cm pikkune rida.Vorsti igast servast jäetakse ka taane 5–10 cm. Ühest sõlmitakse sõlm serv või hambaork seotakse kinni, et pähklid välja ei liiguks. Teisel küljel on aas keermete kinnitamiseks vertikaalses asendis.

Pelamushi keetmine

• Viinamarjad pestakse, pannakse mahlapressi. Kui see tehnika pole saadaval, on kasulik segisti, mille järel viljaliha hõõrutakse läbi sõela või pressitakse läbi marli. Kogu mahl, välja arvatud 200–300 g klaasist, valatakse kastrulisse ja hautatakse 15–25 minutit. Ülejäänud osa läheb kaussi koos jahuga, segatakse homogeenseks konsistentsiks.
• Pärast mahla keemist võite küpsetada veel paar minutit. Vedeliku sisu jahuga lisatakse väikese joana, unustamata puulusikaga aktiivselt segada. Ärge kiirustage, see on üks olulisemaid etappe. Kiirus või segamise puudumine põhjustab tükkide olemasolu, mis võib tulemust negatiivselt mõjutada.
• Mahla keedetakse 15-20 minutit. pudrusse olekusse. Sega iga paari minuti järel. Mahla tasub proovida ka magususe pärast, kui on hapu, lisa mett või suhkrut. Kui mahl pakseneb piisavalt ja jääb lusikale, siis jahutatakse see pliidil temperatuurini 50 °C.

Churchkhela - viimane etapp

• Sisse kastetakse ettevalmistatud niidid koos pähklitega pelamos lusikaga 3-5 minutit. Seda tehakse nii, et niitide otsad ei kukuks nõudesse. Maiustusi hoitakse panni kohal, et üleliigne ära voolaks. Kui pähklid on täiesti paljastatud, siis tarretis ei olnud piisavalt paks ja järgmine kord tuleb lisada jahu. Seejärel riputatakse maiustused 20 minutiks kuivama. Protseduuri korratakse, kuni pähklid on kaetud 2 cm (või veidi rohkem) pelamush.
• Tarretise ja pähklite jäägid võib segada ning seejärel valada väikestesse vormidesse ja panna 10-20 minutiks ahju. Saate maitsvaid maiustusi. ise pelamos korteris kuivab 4-7 päeva. Saate protsessi kiirendada ja hoida seda 2 päeva päikese käes, kuid see kuivatab toodet rohkem.
• Churchkhela on peaaegu kasutusvalmis. Traditsiooni kohaselt asetatakse need kastidesse ja peidetakse pähklite lõplikuks immutamiseks mitmeks kuuks pimedasse kuiva kohta.

Nagu ülaltoodud näitest näha, Idamaiseid kurioosumeid pole alati raske valmistada või mitte koostisainete osas saadaval. Kuid kindlasti mitmekesistavad need magustoiduvalikut igapäevaelus. Ka edaspidi saab katsetada täidise ja maitseainetega, mis lõpuks tootele omapära lisavad.

See pole mitte ainult maitsev, vaid ka toitev maius, mis on toitumise poolest võrreldamatu kõigi hõrgutiste seas. See sisaldab tohutul hulgal glükoosi, fruktoosi, valke, orgaanilisi happeid ja vitamiine. Seetõttu on Churchkhela valmistamise õppimine väga huvitav kõigile algajatele ja kogenud kokkadele. Tänapäeval on teada palju selle roa sorte, mida valmistatakse igas Gruusia piirkonnas erinevalt.

Kuidas kodus Churchkhelat valmistada?

Isegi kogenematu kokk, kes ostis supermarketist maiustusi, saab hõlpsasti aru, kuidas Churchkhelat kodus valmistada.

Koostis:

• looduslik - 3 l;
• nisujahu - 750 g;
• maisijahu - 250 g;
• kooritud pähklid (mandlid, sarapuupähklid, kreeka pähklid) - 700 g.

Kokkamine

Rösti kõiki pähkleid kuival pannil 3-4 minutit ja jahuta veidi. Vabastage mandlid ja sarapuupähklid kestast, hõõrudes neid kergelt peopesadega. Haki kreeka pähklid üsna suurteks tükkideks.

Võtke umbes 40-45 cm pikkused tugevad niidid ja keerake neile jämeda nõelaga mutrid (need peaksid võtma umbes kaks kolmandikku pikkusest). Kindlasti tehke ühest otsast suur sõlm, siduge toorikud vabade otste abil paarikaupa ja riputage need mis tahes laiale risttalale.

Mitte igaüks ei tea, millest moodne Churchkhela on valmistatud, kuid peamine koostisosa - viinamarjad - jääb muutumatuks. Keeda sellest tarretis. Selleks vala mahl kastrulisse, oota keemiseni, alanda veidi kuumust ja keeda umbes 10 minutit.

Vala eraldi üks liiter mahla ja lase jahtuda ning keeda ülejäänud vedelikku veel umbes 10 minutit. Jahtunud mahlaga kaussi vala nisu ja maisijahu ja segage hoolikalt, kuni väikseimad tükid on täielikult eemaldatud.

Pidevalt segades valage see segu ülejäänud mahla hulka, mis keeb edasi. Keeda veel umbes 25 minutit. See tuleks välja lülitada, kui massi konsistents meenutab paksu putru.

Asetage risttala alla kandik rippuvate toorikutega, mis tuleb kasta tarretise sisse ja riputada uuesti risttala külge. Kui huvitab, kuidas Churchkhelat Gruusias valmistatakse, peaksite mõistma, et see on selle delikatessi valmistamise üks olulisemaid etappe. Seetõttu proovige tagada, et toorikud oleksid vedelikuga hästi küllastunud, ja kui need kuivavad, korrake seda lihtsat protseduuri uuesti. Lõpuks viige Churchkhelaga risttala paariks nädalaks hästi ventileeritavasse ruumi, seejärel mässige see pärgamenti ja hoidke seda päikesevalguse eest kaitstud kohas.

Kuidas Abhaasias Churchkhelat valmistatakse?

Põhimõtteliselt meenutab roa retsept paljuski Gruusia kolleegi, kuid sellel on oma nüansid: abhaaslased kasutavad toiduvalmistamiseks ainult sarapuupähkleid. Proovige Churchkhelat valmistada mõlemal viisil ja võrrelge, milline maitse teile kõige rohkem meeldib.

Koostis:

• - 500 g;
• loodusliku päritoluga viinamarjamahl - 1 l;
• nisujahu - 150 g;
• suhkur - 50 g.

Kokkamine

Puhastame sarapuupähklid kestast ja nöörime need nõela abil umbes 25 cm pikkustele tugevatele niididele. Tee niidi ühte otsa sõlm. Keedame viinamarjamahla umbes veerand tundi madalal kuumusel, lisame suhkrut, eemaldame pliidilt ja jahutame. Seejärel pange pann uuesti tulele ja, unustamata pidevalt segamist, valage sisse jahu. Keeda segu veel 10 minutit, pidevalt segades, et ei tekiks tükke.

See artikkel räägib sellest, kuidas süüa teha maitsev roog viinamarjadest kirjeldatakse ka tõelist Churchkhela retsepti, mida saab kodus hõlpsalt korrata. See imeline roog on populaarne paljudes riikides, seda valmistatakse Türgis, Gruusias, Armeenias ja teistes meie planeedi imelistes kohtades. Iga turist, kes on puhkusel sellist hõrgutist proovinud, mäletab neid maitseelamusi pikka aega.

Mis on Churchkhela ja millised kasulikud omadused sellel on?

See delikatess kuulub arvukate idamaiste maiustuste hulka ja on valmistatud eranditult looduslikust päritolust. Churchkhelat jumaldavad nii täiskasvanud kui ka lapsed, kuid selle maiustuse tõeline toiteväärtus peletab eemale paljud oma saledast figuurist hoolivad õiglase soo esindajad. Roa kalorisisaldus võib varieeruda, kuid keskmine väärtus on ligikaudu 405 kcal / 100 g BJU (valgud, rasvad ja süsivesikud) sisaldus 100 grammis tootes on ligikaudu järgmine: 5-14-62.

Oma loodusliku koostise tõttu on Churchkhela väga kasulik. Klassikalises versioonis on see valmistatud viinamarjamahlast ja pähklitest. Seal on palju erinevaid toiduvalmistamisvõimalusi. Mahla kasutatakse sageli aprikoosi, meloni, õuna, kirsi või granaatõuna. Toote lõplik värv sõltub tema valikust. Standardretsept, milles kasutatakse viinamarjamahla, teeb Churchkhela lilla. Pähkli komponendi võib vahetada ka kuivatatud puuviljade vastu.

Kasulikud omadused:

• Toote kõrge ökoloogiline väärtus (ei sisalda värvaineid, säilitusaineid ja kunstlikke magusaineid);
• Võimalus kiiresti jõudu taastada (delikatessi kõrge toiteväärtus on suurepärane vahepalaks ajal, mil tavapärast toitu pole võimalik süüa);
• Seedetrakti, südame ja teiste inimkeha süsteemide töö märkimisväärne paranemine;
• Võimalus suurendada jõudlust orgaanilise suhkru sisalduse tõttu;
• Selle loodusliku toote kõrge vitamiinide ja mikroelementide sisaldus avaldab positiivset mõju organismile, hammaste, küünte ja juuste tervisele.

Kas Churchkhela kasutamisel on vastunäidustusi? Diabeetikud, rasvunud inimesed, tuberkuloosi või neeruhaigust põdevad patsiendid ei saa seda delikatessi tarbida, kuna viinamarjamahl on nende kategooriate jaoks kategooriliselt vastunäidustatud. Nõu võib põhjustada ka allergiline reaktsioon mõnel inimkategoorial, seega on soovitatav esimest korda magusust proovida väikeste portsjonitena. Eriti ettevaatlikult peaksid seda tegema lapseootel emad ja vastsündinud lapsega naised, kuna see võib põhjustada kõrvalmõjud. Järgmisena räägime sellest, kuidas Churchkhelat kodus valmistada.

Retsept

Churchkhela kodus küpsetamise retsepti jaoks vajate:

• Naturaalne viinamarjamahl (võite oma maitse järgi võtta mis tahes muud) - 1 liiter;
• Kooritud kreeka pähklite ja sarapuupähklite segu - 0,5 kg;
• Premium jahu (nisu) - ½ tassi.

Samm-sammuline protsess kulinaarse naudingu taasloomiseks:

1. Peate leidma 25 cm pikkuse puuvillase niidi ja viima see läbi nõela;
2. Purustage kreeka pähkleid (nende tuumad) veidi ja jätke sarapuupähklid algsele kujule;
3. Pähklid tuleks asetada niidile, jättes selle otsa vabaks (umbes 4 cm). See ots tuleb kerida tavalisele tikule ja siduda sõlme, kinnitades selle sel viisil;
4. Järgmisena peate 300 ml mahlale lisama jahu ja segama hoolikalt, kuni saadakse homogeenne ilma tükkideta mass;
5. Ülejäänud 700 ml mahla tuleks valada eelnevalt ettevalmistatud anumasse (potti) ja panna pliidile (minimaalsel kuumusel). Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni;
6. Keemise alguseni jõudmisel tuleb sinna lisada eelnevalt saadud mahla ja jahu mass, segada hoolikalt;
7. Selles etapis saate roogi maitsta ja veidi magustada (kõik sõltub viinamarjasordist, millest mahl on valmistatud);
8. Koostisaineid keedetakse, kuni moodustub kleepuv paks mass;
9. Saadud toode tuleb jahutada temperatuurini umbes 55 kraadi ja asetada meie pähklid sinna niidile. Kõik pähklid peaksid olema kaetud ühtlase kihiga;
10. Järgmisena tuleb “pähklihelmed” eemaldada ja lasta mitu minutit kuivada, seejärel panna tagasi pannile. Seda protseduuri tehakse seni, kuni pähklitele moodustub umbes 2 cm paksune tardunud viinamarjamahla kiht;
11. Peal viimane etapp saadud Churchkhela tuleb põhjalikult kuivatada. See tuleb postitada mugav asukoht(saate rõdul pesunööril) ja jätke see mitmeks nädalaks sellesse asendisse (voolava mahla jäänused võivad jätta põrandale ebameeldivaid üllatusi, nii et peaksite panema paberit või asendama küpsetusplaadi);
12. Magususe täieliku valmiduse määrab pealmise kihi kõvadus ja pehme täidis sees. Seda Gruusia hõrgutist soovitatakse hoida linasesse rätikusse mähituna toatemperatuuril.

Ülejäänud mahlast saate lisaks teha maiustusi. Mahl tuleb valada väikestesse vormidesse, lisada sinna jahvatatud pähklid ja lasta neil taheneda.

Churchkhela tüübid ja toiduvalmistamise omadused erinevates riikides

Levinuimad on armeenia kirikukhela, imeretia ja kaheetia.

Kakheti retsept erineb selle poolest, et viinamarjamahl valitakse enimpressitud ja suure ekstraktiivainete sisaldusega fraktsioonidena. Saadud mahla seistatakse täiendavalt 12 tundi, seejärel filtreeritakse ja aurustatakse, kuni saadakse paks mass.

Küpsetamise ajal võib roa happesuse vähendamiseks lisada kriidi- või marmorjahu. X Hästi laagerdunud Churchkhela maitsed meenutavad šokolaadi. Täidisesse võid lisada rosinaid ja aprikoosi, virsiku kaune.

Gruusia kokad teavad, kuidas valmistada sellest magusast delikatessist teisigi versioone, muutes täidist ja jahu kvaliteeti.

Kõik magusasõbrad imestavad varem või hiljem jumaldatud maiustuste kahjulikkuse üle. Kalorid, suhkrutase ja muud kunstlikud komponendid kummitavad magusasõpru sageli. Eriti kui neil on soov kaalust alla võtta või üle minna tervislik eluviis elu. Kas kõik maiustused on kahjulikud ja tuleks dieedist välja jätta? Kiirustame teile meeldima - šokolaadi mõju vöökohale ja puusadele minimeerimiseks pole vaja end ilma jätta kõigist elurõõmudest. Piisab, kui eelistada puuvilju ja pähkleid, nii et söömisrõõm ei tuhmuks ja talje jääks ühte poori. Mida siis valmistada nii, et see sobiks nii igapäevaseks teejoomiseks kui ka igaks pühaks pidulauale? Proovige Churchkhelat, Gruusia rahvusrooga, mida on lihtne valmistada ja mis asendab poest saadavaid maiustusi ja kommibatoone.

Kuidas Churchkhelat kodus valmistada?

Klassikalise roa valmistamiseks vajame:

Pähklid (kreeka pähklid, sarapuupähklid, sarapuupähklid - saate eraldi ja segada) - 350 g

Viinamarjad või viinamarjamahl - 2 l

Suhkur või mesi (kui viinamarjad pole piisavalt magusad) - maitse järgi

Jahu (mais või nisu) - 200 g

Värvimata puuvillane niit (te ei taha korrata Bridget Jonesi kogemust ja muuta roog ebaloomulikult siniseks või roheliseks)

Keskmise suurusega nõel.

Pärast vajalike koostisosade ja riistade ettevalmistamist jätkake:

1. Kooritud pähklid kuivatame kuival praepannil pidevalt segades - muidu kõrbevad. Rullime käte vahel kestadega kaetud pähkleid - nii on neid lihtsam eraldada.

2. Lõikasime niidi 50 cm segmentideks.Nende arv on võrdeline koostisosade arvuga. Kui te pole kindel, et korreleerute õigesti, katkestage niit nöörimise ajal.

3. Lõigatud niidi keerame nõela sisse, seome vastasotsa topeltsõlme või seome tiku või paberitüki - see on vajalik selleks, et nööritud mutrid ei libiseks kogu massi survel alla ega libiseks. niidist lahti.

4. Me hakkame pähkleid nöörima. Need võivad olla erineva suurusega – terved, pooleks või veerandiks murtud. Peamine asi, mida meeles pidada, on see, et kui jahvatada liiga palju, siis ei pruugi need nöörile jääda - need lähevad katki ja murenevad.

5. Keerame mutrid kinni nii, et see ei ulatuks 5 cm niidi ülemise otsani - see tuleb siduda silmusega, et niiti saaks riputada.

6. Pärast kõigi ettevalmistatud pähklite keerdumist eemaldage saadud vanikud küljele ja valmistage siirup. Selleks vajame viinamarjamahla, mida saab mahlapressi abil. Sellist seadet pole - jahvatage marjad segisti või hakklihamasinaga. Saadud mass tuleb hõõruda läbi sõela või pigistada läbi mitme kihi marli. Viinamarju ei saa kuidagi osta – pakist võetud mahl läheb küll.

7. Jagame mahla kaheks osaks: valage üks tavalisse klaasi, see on 250 ml, teine ​​kastrulisse. Suurema osa paneme tulele, laseme keema. Veenduge, et mahl ei kõrbeks, ja keetke segades madalal kuumusel, kuni see pakseneb. Kui mahl pole piisavalt magus, lisa suhkrut või mett.

8. Valage väiksem osa mahlast laia kaussi ja lisage järk-järgult sõelutud jahu, segades vispliga, kuni tükid kaovad.

9. Vala jahu ja mahla segu õhukese joana paksenenud viinamarjamahla hulka, samuti segades. Hauta tasasel tulel veel 5-7 minutit. Saadud siirup peaks osutuma paksuks, magusaks ja viskoosseks, nagu karamell, vastasel juhul ei tööta see õigesti.

10. Otsustage koht, kuhu riputate oma kreeka pähklist kaelakeed kuivama. See võib olla pesunöör – kui sul on veel selline anakronism köögis, kapi käepide, riidepuu vms.

11. Olles koha otsustanud, katke põhi (lauaplaat, põrand) kulinaarse pärgamendiga - külmutatud siirupi pesemine pole just suurim rõõm.

12. Kui kuivatuskoht on ette valmistatud, jätkame kõige huvitavamaga. Võtame madalad pähklid ja kastame kondensmahla, vajadusel sulatame lusikaga, et kogu pind oleks siirupiga kaetud. Võtame välja, hoiame niiti panni kohal, et liigne mahl kuhjuks ja ülejäänu kuivaks. Protsessi kiirendamiseks võite kihte soojendada fööniga.

13. Kui mahl lakkab pähklitest nõrgumast ja veidi kinni vajub, kasta need uuesti pannile, veendu, et pind oleks täielikult kaetud, võta välja, oota, kuni liigne ära voolab jne. Kordame seda protseduuri iga niidiga 3-4 korda.

14. Kui viimane siirupikiht pähklitel tahkub, riputame niidi aasa järgi selleks ette nähtud kohta. Kui kõik niidid on valmis, riputage need üles ja laske neil täielikult kuivada.

Mis puutub kuivamisaega, siis igaüks teeb seda oma maitse järgi. Reeglite kohaselt peaks Churchkhela täielikult kuivama 5-10 päeva jooksul, seejärel mähkida see linase rätikuga ja jätta 2-3 kuuks. Alles pärast suhkru ilmumist pinnale loetakse delikatess valmis.

Kuid mitte kõigil pole kannatlikkust nii kaua oodata, nii et keegi eelistab proove võtta pärast siirupi täielikku kuivamist ja keegi - juba paar tundi pärast riputamist.

Kui keetmise lõpus on sul veel siirupit üle, kasuta ka seda: sega hakitud pähklite ja kuivatatud puuviljadega, tõsta vormidesse - saad naturaalseid maiustusi. Määri biskviidi pind laiali – suurepärane kaunistus koogile. Valage saadud kastmega mis tahes magustoit - jäätis, koor, tarretis. Üldiselt on selle kasutamiseks palju võimalusi!

Churchkhela keetmisel saate näidata oma kujutlusvõimet ja lisada pähklitele rosinaid, ploome, kuivatatud aprikoose ja muid kuivatatud puuvilju kuni ananassini. Ja viinamarjamahla saab asendada õuna, aprikoosi või granaatõunaga. Nii saab magustoit erineva värvi, maitse ja ei saa isegi sagedase kasutamise korral igavleda.

Video. Kuidas Churchkhelat valmistada?