Köögiviljadega täidetud baklažaan. Täidisega baklažaan - originaalsete roogade kõige maitsvamad retseptid

• 2 väikest baklažaani;
• 1 keskmine porgand;
• 1 sibulapea;
• 2 lihavat tomatit;
• 2-3 küüslauguküünt;
• 200 gr. kõva juust;
• 2 kauna paprikat;
• Natuke taimeõli;
• Sool, must pipar - maitse järgi.

• Ettevalmistusaeg: 00:15
• Söögitegemise aeg: 00:35
• Portsjonid: 2
• Keerukus: valgus

Kokkamine

Täidisega baklažaani küpsetamine juustuga küpsetatud köögiviljadega pole keeruline. Roog tuleb lõhnav ja mahlane. Kõik komponendid täiendavad üksteist soodsalt, luues rikkaliku rikkaliku maitse.

1. Pese sinised hoolikalt, lõika sabaga vars välja, lõika pikuti pooleks. Mõlemas pooles lõikasime viljaliha noaga, justkui tõmbaks võrku ilma koort puudutamata. Seejärel kraapige viljaliha väikese lusikaga välja, jättes sentimeetrised seinad.
2. Puista saadud 4 paati soolaga, jäta pooleks tunniks seisma, et kibedus vabaneks. Tükeldatud viljaliha kuubikuteks.
3. Puhastame sibula porgandiga, tükeldame sibula kuubikuteks ja kolm porgandit jämedale riivile.
4. Minu paprika kaunad, lõika pooleks, eemalda sabad koos seemnetega, lõika viljaliha väikeseks kuubikuks.
5. Pane sibul kuumutatud õliga pannile, prae läbipaistvaks. Seejärel lisa porgandid paprika, segada, praadida umbes 5 minutit, aeg-ajalt segades. Järgmisena tutvustame baklažaani viljaliha, segage hoolikalt, praege 5 minutit keskmisel kuumusel, aeg-ajalt segades.
6. Köögiviljade praadimise ajal valage tomatid keeva veega, eemaldage nahk, lõigake kuubikuteks. Lisa panni sisule tomatid, sega läbi, tõsta soola ja musta pipra lisamisega soovitud maitsele. Hauta veel 5 minutit, tõsta kõrvale.
7. Riivi kõva juust peeneks. Jäta 4-6 sl juustu puistamiseks, ülejäänu sega veel kuuma köögiviljatäidisega. Seal laotasime ka küüslaugust läbi lastud küüslaugu laiali.
8. Täidame iga poole täidisega, moodustades väikese mäe. Me levitame selle külgedega tulekindlasse vormi, valage veidi külma vett. Saadame selle 30-40 minutiks kuuma ahju (180 gr.).
9. 10 minutit enne küpsetamise lõppu võtame vormi koos vormiga välja, puistame “paadid” üle riivjuustuga, paneme tagasi ahju küpsema, kuni tekib punakas juustukoorik.
10. Enne paatide ahjust väljavõtmist peate kontrollima nende valmisolekut hambatikuga (koor peaks olema kergesti läbistatav). Laotame täidetud baklažaanid tassile, puistame peale hakitud ürte ja serveerime kuumalt.

Koostis:

• 3 keskmist baklažaani
• 1 tomat
• kõva juust - 200 grammi
• 2 küüslauguküünt
• Till, sool, vürtsid - maitse järgi

Kokkamine:

1. Pese baklažaan, lõika pooleks, eemalda lusikaga südamik. Puista baklažaanid soolaga ja jäta 30 minutiks seisma.
2. Lõika baklažaani viljaliha väikesteks kuubikuteks, pane kaussi, lõika kooritud tomat, küüslauk, ürdid kuubikuteks, soola, lisa maitseained, sega.
3. Juust riivi peenele riivile.
4. Pigista baklažaan õrnalt mahlast välja, pane täidis pooleks, puista peale juustu.
5. Küpseta õhugrillil keskmisel restil 180 Cº juures 25 minutit.

Küpsetatud baklažaan köögiviljade ja kuskussiga

Köögiviljatäidisega baklažaanid saab muuta meeldivamaks, lisades sellele teravilja. Nendel eesmärkidel on kuskuss suurepärane. Sellise roa valmistamine on isegi algaja koka jaoks üsna lihtne.

• 4 keskmist sinist;
• 100 gr. kuskuss;
• 1 sibul;
• 1 magus lihav pipar;
• 200 ml puljongit;
• 2-3 spl taimeõli;
• 100 gr. Hollandi juust;
• 1 hunnik tilli;
• 3-5 küüslauguküünt;
• Sool, must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Enne täidise valmistamise alustamist tuleks hoolitseda kuskussi valmistamise eest. Muide, teravilja saab varuga valmistada, hoida külmkapis mitu päeva, kasutades järk-järgult vastavalt vajadusele.
2. Vala kuskussile keev vesi vahekorras 1:1, sega kõik korralikult läbi, kata. Võite veidi soolata. Mõne minuti pärast aurustub teravili ja see on kasutamiseks valmis. See tuleb lihtsalt kõigepealt jahutada.
3. Loputage sinine, lõigake pikuti kaheks osaks. Teeme ristikujulised sisselõiked piki viljaliha, ilma koort läbi lõikamata. Hõõrume sisselõigetesse soola, jätame köögiviljad pooleks tunniks seisma, pannes need rätikule. Koorige viljaliha välja, jättes veidi seintele. Väljavõetud viljaliha lõikasime kuubikuteks.
4. Puhastame paprikad seemnetest, lõikame viljaliha kuubikuteks.
5. Kuuma õliga pannile pane hakitud küüslauk koos sibulad. Prae köögiviljad helepruuniks. 5 minuti pärast lisage baklažaani viljaliha paprikaga, segage, praege pidevalt segades 5 minutit keskmisel kuumusel.
6. Kui köögiviljad hakkavad mahla minema, lisa kuskuss, valmista täidist veel paar minutit. Sega juurde peeneks hakitud till, maitse järgi soola ja pipart.
7. Täidame köögiviljade pooled hakklihaga, paneme need sügavale tulekindlasse vormi. Küpsetamine 200 kraadi juures 20 minutit.
8. Eemaldame nõude, puistame üle juustuga, naaseme korraks ahju, nii et juust sulab ja pruunistub.

Selle retsepti järgi ahjus küpsetatud baklažaanid köögiviljadega ühendavad üllatavalt suurepärase maitse, kasu tervisele ja originaalse serveerimise.

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 3 baklažaani piklik;
• 2 kauna paprika;
• 4 küüslauguküünt;
• 2 sibulat;
• 3-4 tomatit;
• 100 gr. peekon
• 100 gr. kõva juust;
• 0,5 hunnik peterselli või basiilikut;
• 1 näputäis värskelt jahvatatud musta pipart;
• Natuke soola ja taimeõli.

Kokkamine:

1. Peseme köögivilju jooksva vee all, kuivatame rätikuga. Lõikasime iga baklažaani kaheks pikisuunaliseks osaks (saba võib jätta). Lõikame kumbki pool 3-4 pikisuunaliseks plaadiks laiusega 0,5-0,7 cm.Lõigeid me täielikult ei tee. Saba küljelt ei lõika me lehviku tegemiseks 1,5-2 cm.
2. Piserdage iga viilu ohtralt soolaga, pange toorikud sügavasse kaussi, jätke pooleks tunniks. Seejärel peske hoolikalt kogu sool osadelt maha, kuivatage paberrätikuga.
3. Vabastame bulgaaria pipra südamikust, lõigake pikisuunalisteks ribadeks. Tomatid, olenevalt nende suurusest, lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks.
4. Lõika peekonit õhukesteks viiludeks. Lõika iga viil pikkadeks ribadeks. Puhastame sibulapead, lõikame õhukesteks poolrõngasteks.
5. Eemalda küüslauguküüntelt kest, aja küüslauk läbi. Kõva juust lõigatakse õhukesteks viiludeks. Loputame rohelisi, lõikame lehed ära, tükeldame noaga peeneks.
6. Igale taldrikule laotame tüki tomatit, pipart, peekonit ja juustu. Me levitame toorikud õlitatud küpsetusplaadile, levitades baklažaanid ventilaatoris. Kõige peale tõsta sibula poolrõngad, küüslauk ja hakitud ürdid. Määri ülemine osa taimeõli, maitse järgi soola ja pipraga. Vürtsiks võid piserdada majoneesi või mõne muu lemmikkastmega.
7. Panime ahju sinisega küpsetusplaadi (180 gr.) Küpsetage pool tundi.
8. Tõsta valmis baklažaanid serveerimisnõule või portsjonitena taldrikutele, kaunista rohelise oksaga, serveeri soojalt.

Suurepärane võimalus hooajatoodetest valmistatud kergeks ja rammusaks suveroaks. Köögiviljade komplekti täidises saab oma äranägemise järgi muuta: lisada või eemaldada kõik koostisosad. Fotoga retsept aitab teil mõista kõiki toiduvalmistamise nõtkusi.

Toiduvalmistamise koostisosad:

• 0,5 kg sinine;
• 1 porgand;
• 2 spl hapukoor;
• 100 gr. šampinjonid;
• 1 sibulapea;
• 1 lihav tomat;
• 2 paprikat;
• 50-100 gr. kõva juust;
• Natuke taimeõli;
• Sool, pipar maitse järgi.

Kokkamine:

1. Minu väikesed sinised, lahustage need pikuti, võtke viljaliha lusikaga välja, jättes üsna paksud küljed. Puista iga paati seest soolaga, pane küpsetusplaadile, saatke ahju pooleldi küpsema. keskmine temperatuur. Lõika baklažaani viljaliha kuubikuteks.
2. Puhastame seened ja sibulad, lõikame kuubikuteks. Paprikalt eemaldame südamiku koos seemnetega, tükeldame õhukesteks ribadeks.
3. Puhastame porgandid, hõõrume juurvilja jämedale riivile. Kõva juust hõõrutakse ka jämedale riivile.
4. Panime põletile praepanni, valage taimeõli. Pane porgandid, paprika ja sibul kuuma õli sisse. Prae köögivilju segades kergelt pruuniks.
5. Prae seened eraldi ka taimeõlis kuldpruuniks. Jaotame need ülejäänud köögiviljadele, lisame baklažaani viljaliha. Täidist pipar ja soola maitse järgi, lisa hapukoor, hauta kaane all pehmeks.
6. Võtame ahjust välja küpsenud valmistised täidiseks, täidame seentega köögiviljatäidisega. Me tagastame paadid veel veerand tundi, et küpsetada, kuni see on täielikult keedetud.
7. Mõni minut enne valmimist puista baklažaanid riivjuustuga, küpseta kauni õhetuseni.

Köögiviljadega täidetud ahjus röstitud baklažaan on väga rahuldav ja kergesti valmistatav roog. See on iga piduliku peo või tavalise pereõhtusöögi tipphetk. Köögiviljadega võid panna seeni, riisi, kuskussi, mis tahes juustu ja muid koostisosi.

Täidiseks on parem valida keskmised noored baklažaanid, mille sees on väike kogus seemneid, õhukese läikiva koorega, ilma kahjustuste ja plekkideta. Liiga rohelisi või üleküpsenud isendeid ei tohi kasutada, sest. neis on palju solaniini.

Eelnevalt puista soolaga on vaja ainult kibedaid baklažaanisorte. Kui köögiviljadel puudub kibedus, saab neid kohe toiduvalmistamiseks kasutada.

Head isu kõigile!

Video:

baklažaan, köögiviljadega täidetud ahjus küpsetatud retsept koos fotoga samm-sammult

Ahjus küpsetatud täidetud baklažaanid näevad pidulikul laual originaalsed ja väga ilusad. Uskuge mind, liha- või köögiviljatäidisega baklažaanid ei häbene lauale serveerida.

Ja külalised ütlevad: "Vau, nami!" Tehke kindlasti süüa ja üllatage oma perekonda ja sõpru. See mul kindlasti õnnestus! Kastme meeldiv aroom ja kerge küüslauguvihje ajavad hulluks ka kõige paadunud gurmaanid.

Juustu ja küüslauguga täidetud baklažaanid tõmbavad alati tähelepanu ja kaovad juba pidusöögi alguses. Baklažaanirooga on lihtne valmistada ja sellel on hämmastav maitse.

Kuidas küpsetada täidetud baklažaani ahjus köögiviljadega

Täna teen ettepaneku valmistada maitsvat köögiviljadega täidetud baklažaani. Need valmistatakse lihtsalt, kuigi mitte väga kiiresti. Kuid teie tööd hinnatakse, kui paned maiuse lauale. See on hämmastavalt maitsev!

• 3 noort baklažaani
• 3 suurt tomatit
• 2 keskmist porgandit
• 2 keskmist sibulat
• 2-3 küüslauguküünt
• väike hunnik rohelust
• sool, suhkur, ürdid maitse järgi
• 1 tl Sahara
• taimeõli praadimiseks

Panime sellise veepoti tulele, et meie baklažaanid sinna ära mahuksid, laseme vesi keema. Pese baklažaan, lõika otsad ära ja kasta 5 minutiks keevasse vette. Võtke see välja ja laske jahtuda.

Tomatid kooritakse. Täpsem kirjeldus kuidas seda teha, vaadake seda retsepti. Hõõrume tomatid jämedale riivile, seejärel paneme pliidile ja keedame tomatimassi keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb (umbes 30-40 minutit). Umbes 5 minutit enne keetmise lõppu lisage maitse järgi soola ja pipart, lisage 1 tl. suhkrut ja soovi järgi lõhnavaid kuivatatud ürte, näiteks basiilik, pune (oregano), suneli humal jne. Lülitage välja, laske seista.

Tomatite keemise ajal valmista köögiviljatäidis. Kõigepealt koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Küüslauk on samuti kooritud ja peeneks hakitud.

Minu porgandid, koorige ja hõõruge jämedale riivile.

Kuumutame panni, valame taimeõli ja praeme sibulat ja küüslauku aeg-ajalt segades tasasel tulel nõrga kuldse värvuse saamiseni.

Lisa porgandid ja jätka madalal kuumusel praadimist viis minutit.

Kuni sibul ja porgand küpsevad, alustame baklažaanidest. Lõika iga baklažaan pikuti pooleks. Kasutades väikest noa, eemaldage viljaliha pooltelt ettevaatlikult "paatide" valmistamiseks.

Lõika viljaliha kuubikuteks.

Lisa porgandiga sibulale, sega läbi, kata kaanega ja prae kõike koos veel 5 minutit, siis lülita välja.

Soola ja pipar praetud köögiviljad maitse järgi, sega läbi ja lase veidi jahtuda. Seejärel täidame saadud massiga baklažaani “paadid” ja paneme need võiga määritud ahjuvormi.

Täida "paadid" tomatimassiga.

Panime vormi 180-200 kraadini kuumutatud ahju ja küpsetame 30-40 minutit. Valmis baklažaan jahuta veidi ja puista peeneks hakitud ürtidega.

Köögiviljadega täidetud baklažaanid on head nii soojalt kui külmalt. Seda rooga valmistades saate oma pere meeldivalt üllatada.

Köögiviljadega täidetud baklažaan, ahjus küpsetatud

Teen ettepaneku valmistada ebatavaliselt maitsvat rooga - ahjus küpsetatud köögiviljadega täidetud baklažaani. Nad saavad tähelepanu keskpunktiks nii pidulikul laual kui ka pühapäevasel õhtusöögil oma lähedastega. Selle retsepti järgi täidetud baklažaanid on mahlased ja maitsvad. Kõik koostisosad täiendavad üksteist suurepäraselt ja loovad suurepärase maitsevaliku.

Köögiviljadega täidetud ja ahjus küpsetatud baklažaani valmistamiseks vajate:

• keskmise suurusega baklažaan - 2 tk;
• sibul- 1 arvuti;
• keskmise suurusega porgandid - 1 tk;
• tomatid - 2 tk;
• magus pipar - 2 tk .;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• juust - 150-200 g;
• sool ja pipar - maitse järgi.
• Pealegi:
• taimeõli praadimiseks;
• rohelised serveerimiseks.

Toiduvalmistamise sammud

Pese baklažaan, eemalda vars, lõika kaheks pooleks. Tee mõlemasse poole väikese noaga lõiked ja eemalda ettevaatlikult teelusikaga viljaliha, jättes seinad umbes 1 cm paksuseks.Nii saame “paadid”. Soolage saadud paadid ja jätke umbes 30 minutiks, nii et kogu kibedus oleks kadunud. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.

Vahepeal koorige sibul ja lõigake kuubikuteks.

Pese porgandid, riivi jämedale riivile.

Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ka väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil 2-3 supilusikatäit taimeõli, prae sibul segades pehmeks. Järgmisena lisa tükeldatud riivitud porgand paprika ja prae aeg-ajalt segades 4-5 minutit. Seejärel lisage pannile koos köögiviljadega baklažaani viljaliha ja praege köögivilju 5 minutit keskmisel kuumusel, unustades aeg-ajalt segada.

Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda koor ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa köögiviljadega pannile tomativiilud, sega korralikult läbi, maitse järgi soola, pipart ja hauta veel 5 minutit.

Kuni köögiviljad hautuvad, riivi peenele riivile juust. Tõsta katteks osa juustust kõrvale.

Koorige küüslauk, ajage läbi pressi. Valmis köögiviljadele lisage riivjuust ja küüslauk. Sega kõik korralikult läbi. Baklažaani täidis on valmis.

Täida iga baklažaani "paat" köögiviljade ja juustu seguga. Pane köögiviljadega täidetud baklažaan kuumakindlasse vormi. Valage vormi põhjale veidi külma vett ja saatke see 180 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 30-40 minutiks küpsema.

10 minutit enne küpsetamise lõppu puista “paadid” ülejäänud juustuga. Roa valmisolekut saab kontrollida, torgates baklažaani hambatikuga (need ei tohiks olla kõvad). Enne serveerimist köögiviljadega täidetud mahlane, maitsev baklažaan, puista peeneks hakitud ürtidega.

Juustu ja köögiviljadega täidetud baklažaan

Esimest korda proovisin täidetud baklažaane Armeenias olles, need meeldisid mulle nii väga, et raputasin retsepti ikka välja.

• Baklažaan 1 tk
• Magus pipar 2 tükki

1 punane, 1 kollane

• Tomatid 2 tükki
• Porgand 1 tk
• Sibul 1 tk
• Juust 100 grammi
• Sool 0,5 Art. lusikad
• Köögiviljade vürtsid 1 Art. lusikas

Kõigepealt tuleb baklažaan lõigata kaheks viiluks ja lasta pooleks tunniks sisse külm vesi, kergelt soolatud, et kibedus oleks kadunud. Seejärel vala need peale keeva veega ja pane 10-15 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Enne baklažaanide küpsetamist eemaldame neilt kogu viljaliha, kuid ärge visake seda minema, see on meile ikkagi kasulik.

Prae pannil baklažaani viljaliha suurel hulgalõlid.

Viskame kõik tükeldatud köögiviljad baklažaanidele, lisame veidi soola ja hautame vees 4-5 minutit. Ärge unustage, et tomatid viskame viimasena pärast nende naha eemaldamist.

Nüüd paneme kõik köögiviljad kaussi, lisame neile hakitud juustu ja segame kõik hästi.

Meie köögiviljatäidisega baklažaani valmistamise retsepti ellu äratamiseks tuleb meie paadid täidisega täita ja panna 15-20 minutiks 200 kraadini kuumutatud ahju, valmisolekut saab jälgida sellest, kuidas baklažaanitäidis on. pruunistunud. Lauale serveerimisel võib baklažaane kaunistada petersellioksa või mõne muu ürdiga. Head isu!

AUGPLANT TÄIDIS KÖÖGIVILJAD JA AHJU KÜPETATUD

Köögiviljadega täidetud ja ahjus küpsetatud baklažaan on ideaalne õhtusöögiroog, sest see on nii toitev kui ka ei sisalda lisakaloreid. Pikantsema maitse saamiseks võite lisada 3 spl. l. sojakaste.

Küpsetusaeg: 35 minutit. Koostisosad on 6 portsjoni jaoks. 100 g toodet sisaldab 232 kcal.

Koostis:

• 3 baklažaani
• 3 tomatit
• 1 paprika
• 3 küüslauguküünt,
• 50 g kõva juustu,
• oliiviõli,
• 6 art. l. riivsai,
• 4 oksa peterselli,
• sool,
• pipar.

Kokkamine:

Loputage baklažaan, lõigake varred ära. Lõika kumbki kaheks osaks, puista üle soolaga ja jäta paariks minutiks seisma. Raputa maha sool ja küpseta 180°C juures 20 minutit.

Lõika tomatid ja paprika väikesteks kuubikuteks. Hauta paar minutit. Ekstraheerige baklažaanist viljaliha. Lõika kuubikuteks, sega tomatite ja paprikatega. Lisa hakitud petersell ja küüslauk. Hooaeg. Täida baklažaanid köögiviljadega, tõsta peale riivsaia ja juustu kiht. Aseta grillile, kuni juust on sulanud.

Ahjus küpsetatud juustu ja köögiviljadega täidetud baklažaanid on uskumatult maitsvad ja õrnad. Selle roa vastu ei saa keegi.

Koostis:

• Baklažaan - 6-8 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Sibul - 2-3 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Magus pipar - 1 tk.

Küüslauk - 5 nelki.

Tšilli pipar - 1 tk.

Taimeõli - 5-6 spl.

Humala-suneli maitsestamine - 1-2 tl

Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

• Samm 1 Pese baklažaan, lõika sabad ära, lõika vihikuga pikuti ja kasta keevasse soolaga maitsestatud vette, keeda 30 minutit.Võtame taldrikule välja, avame, jahutame. Võtame lusikaga südamiku välja ja tükeldame noaga veidi.

2. samm Täidis: Prae, riivi porgandid ja hakitud sibul. Seejärel lisa kooritud ja seemnetest puhastatud tomatid, seemneteta tšillipipar (vürtsikate seemnete austajatele seda ei saa), paprika ja eelmainitud baklažaani südamik.

Kõik see soolatakse, pipraga, maitsestatakse lemmikvürtsidega (sobivad hästi humal-suneli) ja viiakse valmis. Täidame selle massiga baklažaanid, sulgeme, seome niidiga kinni, paneme vormi ja valame üle kastmega (küüslauguga segatud taimeõli).

3. samm Küpseta eelkuumutatud ahjus 15 minutit, seejärel vala baklažaan uuesti selle kastmega ja küpseta veel 15 minutit.

4. samm Serveeri ürtidega, kaunistada võid hakitud kreeka pähklitega.

Head isu!

Kallid meie külalised!

Pole saladus, et meile kõigile meeldib hästi süüa ja üks meie lemmikroogi on köögiviljadega täidetud baklažaan. Seetõttu küsivad paljud inimesed, eriti meie armastatud naised, varem või hiljem endalt:. Spetsiaalselt teile on kirjutatud lihtne retsept, mis selgitab lühidalt ja selgelt, kuidas kodus köögiviljatäidisega baklažaane valmistada. Siin on kõik retseptid kirjutatud lihtsate ja arusaadavate sõnadega, nii et isegi kõige oskamatum kokk saab hõlpsasti süüa teha. Selle jaoks loodud spetsiaalsed retseptidüksikasjalike fotode ja toiduvalmistamise etappide samm-sammuliste kirjeldustega. Kirjapandud retsepti järgides saad selle maitsva roa lihtsa vaevaga valmis ja tunnetad. kasulikud omadused ja laitmatu maitsega. Kui te, kallid lugejad, pärast selle materjali vaatamist aru ei saanud, kuidas küpsetada köögiviljadega täidetud baklažaane, siis kutsume teid vaatama meie teisi retsepte.

Täidisega baklažaan on suurepärane roog, mis meeldib teile tavalisel päeval ja kaunistab pidulikku lauda. Retsepte on palju, igaüks neist on originaalne - seda on lihtsalt võimatu valida. Eriti rahul maailma köögi pakutavate lisandite mitmekesisusega. Nende hulgas on liha ja tailiha, mis sobivad suurepäraselt taimetoitlastele. Otsustage ise!

See roog on muutunud rahvusvaheliseks. Seda valmistatakse Venemaal ja Balkanil, Aasias ja Euroopas. Peaasi on otsustada, millist liha valida. Eelistan klassikat – veise- ja sealiha segu. Küpsetan roogi ahjus, kulub umbes poolteist tundi.

Koostis:

• baklažaan - 5 tk;
• hakkliha - 300 g;
• rohelised (till, petersell, roheline sibul) - igaüks 3-4 oksa;
• sibul - 1 tk;
• küüslauk - 3 nelki;
• tomatid - 2 tk;
• majonees - 1 spl. l. iga "paadi" jaoks;
• tihe juust - 100 g;
• must pipar - maitse järgi;
• taimeõli hakkliha praadimiseks - umbes 50 ml.

Kokkamine:

Pese baklažaan, lõika pikuti pooleks ja pane minutiks keevasse soolaga maitsestatud vette. Seejärel eemaldage aedvili lusikaga ja asetage paberrätikule, mis peaks imama liigset niiskust.

Lõika tomatid viiludeks. Riivi juust peene riiviga eraldi kaussi.

Valmista täidis: prae peeneks hakitud sibul taimeõlis poolküpseks, seejärel lisa hakkliha ja jätka praadimist veel 10 minutit Vürtsidest panin ainult soola ja näpuotsatäie musta pipart, kuigi vürtsika maitse armastajad võivad pange spetsiaalsed vürtsid või kuivatatud ürdid.

Kas täidis on jahtunud? Lisage sellele peeneks hakitud rohelised ja läbi pressi lastud küüslauk, segage kõik hästi.

Eemaldage baklažaanidelt lusikaga sisemine viljaliha, et saada omamoodi "paat". Laota köögiviljad ahjuplaadile (pärast õlitamist) ja täida täidisega.

Määri iga täidisega viil pealt majoneesiga, pane tomatirõngad, puista peale riivjuust – ja pane ahju. Küpseta 250 kraadi juures 10-15 minutit. Selle aja jooksul sulab juust täielikult ja katab baklažaani kuldse koorikuga.

Seda rooga on kõige parem serveerida kartuli puder, kuigi paika saab ka mõni muu lisand.

Täidisega baklažaan porgandi ja küüslauguga

Imeline lahja roog, mida valmistan kohe suurtes kogustes. See seisab külmkapis mitu päeva ilma kahjustusteta, sobib suurepäraselt lõunasöögiks suvine kuumus- lihtne ja ei vaja soojendamist.

Koostis:

• baklažaan - 10 tk;
• rohelised (petersell, till) - suures hunnikus;
• tomatid - 1,5-2 kg;
• porgandid - 3 tk .;
• küüslauk - 1 suur pea;
• sool, pipar - maitse järgi;
• suhkur - 1 tl;
• taimeõli - 50 ml;
• lauaäädikas 9% - 2 tl.

Kokkamine:

Küpsetage baklažaan ahjus küpsetusplaadil - nahk peaks tumenema ja pisut pragunema ning köögivili ise peaks olema puidust hambaorkuga hõlpsasti läbi torgatav. Selle käigus saab vilju mitu korda ümber pöörata, et need eri külgedelt paremini pruunistuks.

Võta "sinised" ahjust välja, lase hästi jahtuda. Samal ajal "tõmbuvad" köögiviljad veidi kokku, see pole absoluutselt hirmutav!

Haki porgandid jämedale riivile, lisa kõik rohelised (varem peeneks hakitud), hakitud küüslauk (võid kasutada spetsiaalset pressi või tükeldada kooritud nelki noaga), veidi soola – vaid paar näpuotsaga.

Lõika jahtunud baklažaan kogu pikkuses kaheks viiluks, kuid ärge eraldage lõpuni - need peaksid jääma ühest otsast ühendatuks (peab välja tulema baklažaani "raamat"). Eemaldage ettevaatlikult vale viljaliha, nii et saate poole sentimeetri paksused "paadid".

Laske ekstraheeritud viljaliha koos tomatitega läbi hakklihamasina. Valage saadud püree kastrulisse, lisage suhkur, umbes 50 ml taimeõli, seejärel pipar, sool maitse järgi. Vürtsisõpradel soovitan jahvatada ja lisada meie kastmesse üks värske tšillikaun. Pane püree pliidile ja keeda (pidevalt segades) tasasel tulel (keemishetkest - umbes kümme minutit). Kõige lõpus lisa äädikas.

Vahepeal täida “sinised” ettevaatlikult köögiviljatäidisega ja suru pooled kokku. Asetage baklažaanid küljele laiasse kastrulisse. Vala keema tomati kaste. Suru suure taldrikuga alla ja pane press (mina võtan selleks emailitud veenõu). Kui roog on täielikult jahtunud, pane see külmkappi.

Serveerin selle roa lauale koos praekartulid või murene puder.

Itaalia baklažaan pastaga

Apenniini poolsaarel armastavad nad mitte ainult pastat, vaid ka baklažaani. Kombineerime need kaks kõige olulisemat koostisosa – ja saame täidetud köögiviljad itaalia keeles. Väga rahuldav roog, üsna isemajandav - see ei vaja lisandit.

Koostis:

• baklažaan - 6 tk;
• pasta (kõik pasta, kuid parimad on keskmise suurusega, näiteks penne) - 1 lihvitud klaas;
• kivideta oliivid - 200 g;
• peekon või sink (madala rasvasisaldusega sordid) - 100 g;
• tomatid - 3-4 tk;
• kõik rohelised - hunnik;
• taimeõli (eelistatavalt oliiv) - 3-4 spl. l.;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - näputäis.

Kokkamine:

Keeda baklažaanid tervena (varsi ära lõikamata) soolases vees – piisab, kui keedad neid umbes kolm minutit. Võta välja, pane suurde kurn, et vesi oleks hästi klaasistunud (selleks saad väikese koormaga alla vajutada). Rahune maha.

Keeda pasta (pasta) pooleks keedetud.

Lõika jahtunud sinised pooleks. Eemaldage köögiviljalt viljaliha, tükeldage ja pange sügavale pannile (pärast õli valamist). Pane pliidile hauduma.

Lisage tulevasele hakklihale peeneks hakitud sink (peekon), oliivid (rõngad), hakitud rohelised.

Koori tomatid (seda on lihtsam teha, kui iga puuvili mõneks sekundiks keevasse vette kasta), lõika kuubikuteks ja pane täidisesse. Kokku tuleks hakkliha hautada kümmekond minutit. Kui see on valmis, eemaldage see pliidilt ja pange keedetud pasta. Segage.

Laota "paadid" õlitatud ahjuplaadile ja täitke igaüks täidisega. Kata baklažaanid fooliumiga, tõmmates servad korralikult kinni, pane eelsoojendatud ahju ja küpseta 20-25 minutit.

Seda rooga on kõige parem serveerida kuumalt, kohe pärast küpsetamist, kaunistatud värskete ürtide, tomativiilude või ülejäänud oliividega.

Tuunikala ja maisiga täidetud baklažaan

Selle Vahemere retsepti jaoks võite kasutada värsket kala, kuid palju mugavam on töötada kalakonservidega.

Koostis:

• baklažaan - 5 tk;
• konserveeritud tuunikala - 200 g;
• konserveeritud mais - 200 g;
• tomatid - 2 tk;
• küüslauk - 1 nelk;
• till - hunnik;
• oliiviõli - 3 spl. l.;
• värske sidrunimahl - 1 spl. l.;
• pipar (must ja punane) - maitse järgi;
• sool - maitse järgi.

Kokkamine:

Selles retseptis ei vaja baklažaan eelröstimist ega keetmist. Pese köögiviljad, jaga pooleks, lõika keskelt ettevaatlikult viljaliha ning soola saadud “paadid” ja pane pooleks tunniks kõrvale. Kurna selle aja jooksul välja tulnud mahl välja.

Täidis ei vaja ka kuumtöötlust. Püreesta kala kaussi, pane peale mais, tükeldatud tomati viljaliha, hakitud till (pool kobarat), sool ja pipar. Segage.

Valmista spetsiaalne kaste: purusta küüslauk, lisa kolm supilusikatäit oliiviõli ja sidrunimahl. Soola, pipart ja sega.

Täida "paadid" hakklihaga, pane ahjuvormi, piserda iga viil kastmega üle – ja pane pooleks tunniks ahju. Roog serveeritakse kohe pärast küpsetamist köögiviljade ja värskete ürtidega.

Baklažaan kalmaaridega

"Sinine" ja kalmaar sobivad hästi kokku. Lisaks saate mõlemat toppida. Küpsetame täna baklažaani kalmaari täidisega.

Koostis:

• baklažaan - 4 tk;
• kalmaar - 3 rümpa;
• sibul - 3 tk;
• hapukoor - 400 g;
• tomatipasta või ketšup - 2 spl. l.;
• riis - 1/3 tassi;
• jahu;
• taimeõli - 3-4 spl. l.;
• vürtsid (sool, jahvatatud pipar) - maitse järgi.

Kokkamine:

Pese baklažaan, lõika see (nagu tavaliselt kaheks pooleks), soola ja lase mahlal välja paista. Kurna vedelik, veereta poolikud jahus ja prae pannil kuldpruuniks.

Lao ettevalmistatud köögiviljad paberrätikule jahtuma – see imab endasse üleliigne rasv. Seejärel eemalda lusikaga osa viljalihast, et täidisele ruumi teha.

Keeda riis (10-15 minutit) ja kooritud kalmaarifilee (2-3 minutit).

Prae täidis võis: õhukesteks poolrõngasteks viilutatud sibul, hakklihamasinast läbi lastud baklažaani viljaliha, kalmaarirümbad ja riis. Lisa maitse järgi vürtse.

Täida “paadid” täidisega ja tõsta umbes kahekümneks minutiks ahju küpsetusplaadile.

Valmista kaste: sega hapukoor ja ketšup (sellesse võid pigistada ka küüslauguküüne).

Võta valmis roog välja, laota taldrikutele, vala peale kaste ja kaunista ürtidega.

Kodujuustuga täidetud baklažaanirullid

Selle retsepti jaoks ei pea te paate “õõnestama” – teeme spetsiaalsed õrna ja soolase täidisega rullid.

Koostis:

• pikad baklažaanid - 4 tk;
• kodujuust - 250-300 g;
• hapukoor või magustamata jogurt - 4 spl. l.;
• küüslauk - 3 nelki;
• taimeõli praadimiseks - 50 ml;
• jahu paneerimiseks;
• värsked ürdid - kaunistamiseks;
• sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Märkus omanikule! Sellistes rullides võib kohupiimatäidise asendada juustuga - sel juhul on parem täita majoneesiga, kuid soola enam mitte lisada.

Kokkamine:

Pese baklažaan, lõika pikkadeks (umbes 1 cm paksusteks) viiludeks. Soola "viilud", uputa jahusse ja prae kuldpruuniks. Rasva eemaldamiseks lase salvrätikul (rätikul) jahtuda.

Sega kodujuust küüslaugu ja hapukoorega, maitse järgi soola ja pipraga.

Pane supilusikatäis hakkliha ühele baklažaaniviilu servale ja keera rulli (saab hambatikuga kinnitada).

Pange roog pooleks tunniks külmkappi. Enne serveerimist puistatakse baklažaanid hakitud ürtidega.

Maroko täidetud baklažaan

Ideaalis vajab roog konserveeritud kikerherneid - "kikerherneid". Kui selle saamine on problemaatiline, proovige valmistada Maroko suupisteid tavaliste herneste või ubadega. Tegelikult on sellest roast palju idamaiseid variante, paljud valmistavad seda hakkliha lisamisega, kuid täna piirdume ainult kastme jaoks mõeldud puljongiga.

Koostis:

• baklažaan - 3 tk;
• konserveeritud kikerherned (oad või herned) - 400 g;
• männipähklid - peotäis;
• seemneteta rosinad - 2 spl. l.;
• lihapuljong - 100 ml;
• tomatid - 2 tk;
• petersell - hunnik;
• kaneel - näputäis;
• koriander - näputäis;
• jahvatatud pipar (paprika ja must) - maitse järgi;
• sool - maitse järgi;
• oliiviõli - 5-6 spl. l.

Kokkamine:

Puhasta lõigatud toored baklažaanid liigsest viljalihast (“ärge viska sisemust ära!”) Lisa metalllusikaga soola. Andke aega, et liigne mahl välja voolaks.

Määrige valmis pooled igast küljest oliiviõli, pipar kergelt ja küpseta ahjus pruuniks.

Prae pannil väikeses koguses oliiviõlis tükeldatud baklažaani viljaliha. Seejärel lisa kaneel, rosinad, pooled pähklitest, kikerherned (herned või oad) ja tükeldatud tomatid. Vala kõige peale puljong ja hauta 10-15 minutit.

Täida küpsenud baklažaanid täidisega – pane täidisega “sinistega” küpsetusplaat tagasi ahju (veel kümneks minutiks). Enne serveerimist puista peale värskeid seedriseemneid ja hakitud peterselli.

Korea stiilis baklažaan vürtsika porganditäidisega

Korea köök on kuulus oma vürtsikuse poolest, nii et need baklažaanid meeldivad kuumade suupistete austajatele. Roa valmistamine võtab aega – eelroog jõuab valmisolekuni kolme päevaga. Seetõttu tasub kohe palju “siniseid” teha (soovi korral saab need siis steriilseteks purkideks lagundada ja kokku rullida).

Koostis:

• baklažaan - 2 kg;
• küüslauk - 2 pead;
• kuum jahvatatud pipar - maitse järgi;
• porgandid - 0,5 kg;
• Korea maitseained porganditele - 1 kotike;
• rohelised (koriander, seller, petersell) - hunnikus;
• taimeõli - 100 ml;
• sool - maitse järgi;
• äädikas (9%) - 3 spl. l.

Kokkamine:

Lõika värske baklažaan pikuti, kuid mitte täielikult, vaid "raamatu" kujul. Keetke need toorikud soolases vees - soovitav on need protsessi käigus ümber pöörata. See ettevalmistus võtab 3-5 minutit. Valmis köögiviljad torgatakse noaotsaga kergesti läbi, kuid need ei tohiks liiga hapuks minna.

Võtke "raamatud" kurn välja, määrake rõhumine ja laske vesi hästi nõrguda (poolteist tundi).

Riivi kooritud porgandid spetsiaalsel purustajal, et saada õhukesed pikad pulgad (nagu tavaline korea suupiste).

Keetke sügaval pannil õli, pange porgandimaitseaine, lisage tulised piprad maitse järgi kaltsineerige kõik põhjalikult (umbes minut, intensiivselt segades). Lisa porgandid, hakitud ürdid ja sool. Segage ja eemaldage kuumusest. Pane purustatud küüslauk. Lase täidisel jahtuda.

Asetage virnastatud baklažaani poolte vahele porgandid, surudes meie “raamatut” tihedalt kokku. Et see ei laguneks, keerake iga täidetud köögivili tavalise niidiga. Pange kõik valmistised kastrulisse.

Valmista soolvesi: keeda üks liiter vett, soola (vaja on umbes 2 spl soola) ja lisa äädikas. Vala baklažaanid kuuma “puljongiga”, lase toatemperatuuril jahtuda (kõige parem jätta üheks päevaks üksi). Seejärel pange press ja saatke pann kaheks päevaks külmkappi.

Enne serveerimist eemalda baklažaanilt niit ja lõika täidetud köögiviljad väikesteks viiludeks.

Samm-sammult fotoretsept Gruusia täidetud baklažaani jaoks kanaga

Kanatäidisega “sinised” on Gruusia köögi, täpsemalt Ida-Gruusia roog. See ühendab suurepäraselt küpsetatud köögiviljad ja õlis praetud kana. Kuldsed sibulad ja küüslauk sobivad ideaalselt üldisesse koostisesse, täites roogi oma hõrgu maitse ja aroomiga. Baklažaanid küpsetatakse juustuga, mis on Gruusia köögis olulisel kohal, olles paljude roogade koostisosa.

Unustada ei tohi ka hakklihale lisatud kastmeid – tomatit ja tkemali. Just nemad moodustavad happelise keskkonna, mis peab olema Gruusia liharoogades. Jahvatatud koriander ja must pipar rõhutavad ainult peamiste koostisosade hõrgutavat maitset.

Küpsetusaeg: 45 min.
Portsjonid: 3

Koostis:

Küpsetusmeetod:

Kuumuta ahi 180°C-ni.

Peske baklažaan põhjalikult, kuivatage paberrätikutega ja lõigake varred ära.

Aseta baklažaan ahjuplaadile ja pintselda oliiviõliga. Lihtsaim viis seda teha on kondiitripintsliga. Küpseta ahju ülemisel siinil 20 minutit.

Koori küüslauk, loputa ja haki väga peeneks. Soovi korral võid küüslaugu läbi pressi vahele jätta. Vabastage sibul kestast, peske ja tükeldage peeneks.

Pese kanafilee, kuivata ja lõika väikesteks kuubikuteks – umbes 0,8 cm küljepikkusega.

Eemaldage plaat ahjust. Ärge lülitage ahju välja, ärge muutke selle temperatuuri.

Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage ülemisel riiulil 10 minutit. Selle tulemusena peaks juust sulama.

Gruusia keeles kanaga baklažaanid on valmis. Tõsta 2 poolikut serveerimistaldrikutele, kaunista vastavalt soovile paprikarõngaste, tomativiilude, värskete petersellilehtedega ja serveeri.

Baklažaan on "iseloomuga" köögivili, seega võtan selle valmistamisel arvesse mõningaid omadusi. Näiteks kerge spetsiifiline mõrkjus, mis ei ole igaühe maitse. Selle eemaldamiseks tuleks tükeldatud pestud puuvilju veidi soolata - koos mahlaga, mis ilmub 10-15 minuti pärast, kaob liigne kibedus.

Baklažaani viljaliha on mahlane ja nahk on väga tihe. Selleks, et köögivili küpsemise ajal niiskuse tõttu ei lõhkeks, on soovitatav selle koor enne ahju saatmist mitmest kohast kahvliga läbi torgata.

Kui baklažaane tuleks retsepti järgi praadida, tuleb need kindlasti soolata, eraldunud mahl kurnata ja puuviljad pesta ning seejärel köögiviljad salvrätiku või rätikuga kuivatada. Nii on nad taimeõliga vähem küllastunud ega hakka pannil "tulistama".

Täna teen ettepaneku valmistada maitsvat köögiviljadega täidetud baklažaani. Need valmistatakse lihtsalt, kuigi mitte väga kiiresti. Kuid teie tööd hinnatakse, kui paned maiuse lauale. See on hämmastavalt maitsev!

Koostis:

• 3 noort baklažaani
• 3 suurt tomatit
• 2 keskmist porgandit
• 2 keskmist sibulat
• 2-3 küüslauguküünt
• väike hunnik rohelust
• sool, suhkur, ürdid maitse järgi
• 1 tl Sahara
• taimeõli praadimiseks

Küpsetusmeetod:

Panime sellise veepoti tulele, et meie baklažaanid sinna ära mahuksid, laseme vesi keema. Pese baklažaan, lõika otsad ära ja kasta 5 minutiks keevasse vette. Võtke see välja ja laske jahtuda.

Tomatid kooritakse. Üksikasjalikku kirjeldust selle kohta, kuidas seda teha, vt. Hõõrume tomatid jämedale riivile, seejärel paneme pliidile ja keedame tomatimassi keskmisel kuumusel, kuni see pakseneb (umbes 30-40 minutit). Umbes 5 minutit enne keetmise lõppu lisage maitse järgi soola ja pipart, lisage 1 tl. suhkrut ja soovi järgi lõhnavaid kuivatatud ürte, näiteks basiilik, pune (oregano), suneli humal jne. Lülitage välja, laske seista.

Tomatite keemise ajal valmista köögiviljatäidis. Kõigepealt koorige sibul ja lõigake väikesteks kuubikuteks.

Küüslauk on samuti kooritud ja peeneks hakitud.

Minu porgandid, koorige ja hõõruge jämedale riivile.

Kuumutame panni, valame taimeõli ja praeme sibulat ja küüslauku aeg-ajalt segades tasasel tulel nõrga kuldse värvuse saamiseni.

Lisa porgandid ja jätka madalal kuumusel praadimist viis minutit.

Kuni sibul ja porgand küpsevad, alustame baklažaanidest. Lõika iga baklažaan pikuti pooleks. Kasutades väikest noa, eemaldage viljaliha pooltelt ettevaatlikult, et teha "paadid".

Lõika viljaliha kuubikuteks.

Lisa porgandiga sibulale, sega läbi, kata kaanega ja prae kõike koos veel 5 minutit, siis lülita välja.

Soola ja pipar praetud köögiviljad maitse järgi, sega läbi ja lase veidi jahtuda. Seejärel täidame saadud massiga baklažaani "paadid" ja paneme need võiga määritud ahjuvormi.

Täida "paadid" tomatimassiga.