Ahjus küpsetatud köögiviljadega täidetud baklažaanide retsept koos fotoga samm-sammult. Täidetud baklažaan: retseptid, mille hulgast valida

Täidisega baklažaan on väga levinud roog kõigi maailma rahvaste seas ja neid kõiki küpsetatakse erineval viisil. Kuid paljud armastavad täidetud baklažaane nende õrna maitse tõttu, need on ideaalne suupiste ja näevad suurepärased välja pidulikul laual. Seal on palju ebatavalisi täidetud baklažaanide retsepte, mis näevad teie laual suurepärased välja.

Täida saab erinevaid tooteid, olenevalt sellest, milline täidis teie majapidamisele meeldib, võib selleks olla hakkliha köögiviljadega või lihtsalt juurviljad. Eelkõige selleks dieettoidud täidisega baklažaan, mis on täidetud köögiviljadega, sobib väga hästi.

Kui soovite küpsetada täidetud baklažaane, peate need puhastama seemnetest ja puistama soolaga, laskma neil 20-25 minutit seista, seejärel loputage voolava veega, pigistage hästi ja täitke valitud täidisega. Pane täidetud baklažaanid sügavasse kaussi ja pane mõneks ajaks ahju.

Täidetud baklažaani saab valmistada väikese eelroana tomati ja küüslauguga, aga täidiseks saab valmistada ka iseseisva hakkliharoana, kuhu on lisatud praetud sibulat, porgandit, erinevaid vürtse. Kastmeks võid kasutada oliivi- või mis tahes muud taimeõli, hapukoort või majoneesi.
Kui teile ei meeldi väga kõrge kalorsusega toidud, sobib teile ideaalselt köögiviljadega täidetud baklažaani retsept, nagu alloleval fotol.

Täidetud baklažaanid on kaunistuseks nii pidulikul laual kui ka argipäeval .... need on head nii soojalt kui külmalt... iseseisva roana ja lisandina!

Täidise toorikud näevad välja sellised (“ilma sabata”):

Valmis roog näeb välja selline (“sabaga”):

Või võite toppida ilma baklažaani pooleks lõikamata (sebra puhastamine):

Hakklihaga täidetud baklažaan

Koostis:
Baklažaan 5-6 tükki; Hakkliha 300 grammi; Sibul 1 pea; 2 tomatit; 3 küüslauguküünt; 2 viilu leiba ilma kooreta; 2 kanakollast; Rohelised maitse järgi; Taimeõli; Soovi korral sool, pipar, muud vürtsid

Küpsetusmeetod:
Lõika baklažaan pikuti pooleks ilma nahka eemaldamata. Lõika ettevaatlikult seemnetega keskelt välja, et jääks õhukesed kahesentimeetrised seinad. Puista “paadid” soolaga, poole tunni pärast loputa jooksva vee all.
Jaotage baklažaanid ettevaatlikult küpsetusplaadile, pärast piserdamist taimeõliga ja saatke need 15 minutiks ahju, küpsetage 180 ° juures.
Kuni baklažaanid ahjus on, võta 2 punast tomatit ja eemalda neilt nahk (selleks kasta tomatid 2-3 sekundiks keevasse vette) Eemalda seemned ja haki peeneks.
Kuumuta taimeõli hästi, prae selles peeneks purustatud baklažaanikeskused, sibul ja tomatid.
Lisa hakklihale piimas leotatud sai, lisa küüslauk, ürdid ja pane kõik koos tomatitega pannile. Prae pehmeks, spaatliga pidevalt segades, et tükke ei tekiks, maitse järgi soola ja pipart. eemalda täidis pliidilt.
Nüüd vajame kanakollaseid, lisage neile veidi keedetud vett, kombineerige hakklihaga ja segage hästi.
Täida baklažaanipoolikud hakklihaga ja saatke pooleks tunniks tagasi ahju. 5 minutit enne küpsetamist puista üle riivitud kõva juustuga. Valmis!

Gruusia täidetud baklažaan

Selles roas on kaks olulist Gruusia köögi koostisosa. Esimene on utskho-suneli vürts, mis annab roale peene pähklise maitse. Teine on kreeka pähklid, ilma milleta on Gruusia köök lihtsalt mõeldamatu. Tänu nende kombinatsioonile omandavad täidetud baklažaanid mitte ainult pähklise aroomi, vaid ka õrna pähklise maitse.

Koostis:
5 baklažaani hakkliha kohta 400 g; pähkel - peotäis; tomatid omas mahlas või 3 keskküpset tomatit, sibul 1 pea; petersell 3-4 oksa; küüslauk 3 küünt; koriander (jahvatatud) 1 tl; ucho-suneli 1 tl; võid 50 g

Küpsetusprotsess:
Kuumuta ahi 200 kraadini.
Lõika baklažaan pikuti pooleks. Igasse poole tehke pikisuunaline sügav sisselõige, peaaegu nahani. Seejärel tehke ristlõiked kogu pikkuses, puistake paksult soolaga ja jätke 15 minutiks, seejärel loputage ja kuivatage. Pintselda baklažaanipoolikud taimeõliga.

Kombineeri blenderi kaussi võid, üks küüslauguküüs, 15 g pähkleid ja 1-2 oksa peterselli. Jahvatage ühtlaseks. Määrige baklažaanid ettevalmistatud pastaga, asetage need küpsetusplaadile ja saatke 12-15 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.

Haki sibul peeneks, tükelda ülejäänud küüslauk. Purusta ülejäänud pähklid või haki noaga (mitte puruks).

Kuumuta pann, lisa taimeõli hauta sibulat ja küüslauku keskmisel kuumusel 1-2 minutit. Seejärel lisa pannile hakkliha, prae 5-7 minutit keskmisel kuumusel aeg-ajalt segades. Vala sisse püreestatud tomatid. Lisa jahvatatud koriander ja ucho-suneli. Sool ja pipar. Lisa pähklid ja prae veel 4-5 minutit keskmisel kuumusel. Kui täidis on liiga paks, lisa paar supilusikatäit vett. Eemaldage pann tulelt. Pange täidis baklažaanidele ja saatke ahju veel 8-10 minutiks.
Enne serveerimist puista täidetud baklažaanid pähklitega.

Itaalia täidetud baklažaan

Kerge, maitsev roog. Seda rooga serveeritakse parimates Itaalia restoranides ja selle valmistamine pole sugugi keeruline. See kõik puudutab tootekomplekti: mozzarella, basiilik, pune, mis annavad tõelise itaalia maitse.

Koostis:
Pikad baklažaanid (2 tk), kapparid, väikesed tomatid, mozzarella (pool ringi), parmesan, muna, pune, basiilik, natuke oliiviõli.

Küpsetusmeetod:
Enne täitmist küpseta terved baklažaanid. Baklažaani "plahvatamise" vältimiseks on vaja nahk tükeldada. Pane need ahju umbes 15 minutiks. Seejärel jahuta ja lõika pooleks, eemalda ettevaatlikult südamik, mille praeme koos tomatite ja sibulaga. Soola veidi, lisa muna, kapparid, hakitud basiilik, sega läbi ja täida baklažaani "paadid". Mozzarella lõika kuubikuteks ja pane paatide peale, puista need üle parmesaniga. Pane see umbes 15 minutiks ahju tagasi. Kas paremesan läks koorikuks? Nii et meie roog on valmis.

Baklažaan kodujuustuga

Vaid natuke kodujuustu annab meie roale täiesti uue maitse. Seda saab serveerida lisandina, eelroana või iseseisva roana, külma või kuumana. Maitsev, madala kalorsusega ja toitev.

Koostis:
Kodujuust (150 gr), baklažaan (1 kg), kartul (200 gr), tomatid (200 gr), taimeõli, munad (3 tk), kõva juust, pool sidrunit, petersell, küüslauk, sool.

Küpsetusmeetod:
Valmistame baklažaani. Eemaldame südamiku ja varred, eemaldame kibeduse (lõika pikuti 2 pooleks, soola paksult ja jäta pooleks tunniks seisma, seejärel pese sool maha).
Hauta taimeõlis, lisades vesisibulat, kartulit (kuubikuteks lõigatud), tomatit ja baklažaani südamikke. Sega veidi jahtunud segu kodujuustu ja küüslauguga. Lisa petersell ja täida baklažaanipoolikud. Aseta peale tomativiilud ja puista peale riivjuust. Küpseta pehmeks, serveeri viilutatud sidruniviiludega.

Täidetud baklažaani "tünnid"

ilus ja maitsev roog. Täidist võib valmistada mis tahes: liha, juurvilja, seeni Sel juhul valmistame lihatäidisega.

Koostis:
Baklažaan, hakkliha, keedetud riis, porgand, sibul, punane paprika, sool, jahvatatud must pipar, õunasiidri äädikas, taimeõli, petersell, kõva juust.

Küpsetusprotsess:
Lõikasime baklažaani mitte mööda, vaid risti (nagu ülaltoodud põhifotol). Keskmine baklažaan 2 osaks, suur 3. Teeme baklažaani sisse augu, kuid mitte läbi. Me jääme paksult soolaga magama ja jätame pooleks tunniks, seejärel loputage, nii et eemaldame kibeduse.
Prae sibul, porgand, baklažaani viljaliha, pipar, äädikas, vürtsid. Jahuta veidi, lisa riis, sool, ürdid Sega läbi ja täida "tünnid". Puista peale juust ja küpseta.

Baklažaan kartulipudruga "Papoutzakya"

“Paputsakia” (tõlkes “kingad”) on üks maitsvamaid kreeka roogasid!Kui sa Bechamel kastme fänn ei ole, võid koore asemel panna kartuliputru, see tuleb väga maitsev ja ilus!

Koostis:
Baklažaan - 4 tk; hakkliha (veiseliha / sealiha 1: 1) - 500 gr.; tomatipasta- 1-2 supilusikatäit; Petersell (rohelised) - 1 kamp; Sibul (suur pea) - 1 tk; Sool ja must pipar (maitse järgi); Piim - 1,5 tassi; Jahu - 3 spl; Ploomiõli. (koore jaoks) - 3 supilusikatäit; Taimeõli (baklažaani praadimiseks)

Küpsetusprotsess:
Loputage baklažaanid hästi, lõigake pooleks, lõigake need risti, puistake pooleks tunniks soolaga. Loputage baklažaanid soolast, kuivatage hästi paberrätikuga ja alustage praadimist. Seda tuleb teha mõlemalt poolt ja kohe ahju mugavasse küpsetusnõusse panna (vormi põhi eelnevalt õliga määrida).

Vala teise kaussi veidi oliiviõli, prae sellel veidi peeneks hakitud sibulat, lisa hakkliha, sega pidevalt, kuni värvus muutub, siis lisa tomatipasta, sool, pipar, veidi vett ja jäta tulele, kuni vedelik on muutunud. täielikult aurustunud. Lülitage välja, lisage rohelised, segage.
Tehke lusikaga baklažaanidele süvend, millesse seejärel asetage valmis hakkliha (täidis).

Seejärel alustage kreemi valmistamist. Kreeka köögis on see kreem väga populaarne (see on sama Bechameli kaste), kuid siin toimib see kreemina, seda nimetatakse Bechameliks.
Sulata või, prae selles veidi jahu, lisa (soovitavalt kuum) piim, sool ja sega vispliga, et ei jääks tükke. Kui kreem hakkab mullitama, on see valmis. Selles etapis lisavad paljud muna, millest kreem muutub läikivaks. Jäta kreem mõneks ajaks seisma, kui see on veidi jahtunud, pane see suvalise otsikuga kondiitrikotti. Pigista kondiitrikotist kreem baklažaani peale täidise peale.
"Kingadega" vormi valage ettevaatlikult põhja 1/2 kohvitass vesi ja küpseta 225-250 * C juures kuni kreem on saanud ilusa kuldse kooriku.

Türgi baklažaan

Koostis:
* 500 g baklažaani * 500 g hakkliha (mis tahes) * 250 g tomateid * 1 sibul * 100 g juustu (kõva) * 3 küüslauguküünt * taimeõli * sool * pipar * roheline sibul * idamaised vürtsid

Küpsetusmeetod:
Pese baklažaan, lõika pikuti kaheks pooleks.
Eemaldage viljaliha mõlemalt poolelt, soolage saadud pooled ja jätke 30 minutiks. Seejärel loputa külmas vees (seda tehakse selleks, et need ei maitseks kibedaks).

Haki sibul, küüslauk peeneks. Baklažaani viljaliha, tükeldatud tomatid. Haki roheline sibul.

Prae sibul ja küüslauk taimeõlis. Lisa hakkliha, seda praadimiseks segades (umbes 5 minutit, keskmisel kuumusel). Lisa baklažaani viljaliha, maitseained, sool, pipar ja prae pehmeks (umbes 8-10 minutit).

Täida baklažaanipoolikud ettevalmistatud seguga.Pane ahjuvormi. Vala peale veidi majoneesi Puista baklažaanid juustu ja rohelise sibulaga ning pane ahju.
Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Valmis baklažaanidele puistake peeneks hakitud rohelisi.

Kalmaari täidisega baklažaan

Koostis:
Baklažaan - 1 kg; kalmaar - 400 g filee; hapukoorekaste tomatiga - 500 g; sibul - 4 tk; poolküpsetatud riis - 4 spl. lusikad; õli - 4 spl. lusikad; nisujahu - 3 spl. lusikad; sool, jahvatatud must pipar maitse järgi; rohelus

Küpsetusmeetod:
Koori baklažaanid (noored ei pea koorima), loputa, lõika pikuti pooleks, lõika suurem osa viljalihast välja. Soola baklažaan ja jäta 20-30 minutiks. Pigista, paneeri jahus ja prae.

Aja kooritud kalmaarifilee läbi hakklihamasina, lisa jahu, sool, pipar ja prae. Lisa kalmaaridele baklažaani viljaliha, hakitud praetud sibul, sool, pipar ja prae segades 10 minutit Lisa riis, sega. Lülitage tuli välja.

Tõsta baklažaanid võiga määritud ahjuplaadile, täida keedetud hakklihaga, vala üle kastmega ja küpseta ahjus.
Serveerimisel puista peale peeneks hakitud ürte. (siin - vali)

5 veel maitsev retsept baklažaaniga:

Küpsetatud baklažaan peekoniga

Koostis:
Baklažaan - 500 g; Peekon - 70-100 g (eelistatavalt viilutatud); Tomatid - 1-2 tk; Bulgaaria pipar - 1 tk; kõva juust - 100 g; majonees; Küüslauk; Petersell või koriander; sool; Pipar

Küpsetusprotsess:
Pese baklažaan, kuivata ja lõika iga baklažaan pikuti kaheks pooleks.
Lõika iga pool pikuti nii, et saad lehviku, lõikamise ajal on vaja mitte lõpuni, et viilud jääksid käepideme juures jagamata.

Puista baklažaanid soolaga ja jäta 30 minutiks seisma. 30 minuti pärast loputage baklažaanidest soola ja kuivatage need.
Peekon ribadeks lõigatud (parem on osta viilutatud). Pese paprika ja lõika pikkadeks ribadeks. Pese tomatid ja lõika rõngasteks või poolrõngasteks. Juust viiludeks lõigatud.
Laota valmis baklažaanipoolikud võiga määritud vormi või ahjuplaadile. Täida baklažaanid, jaotustükkidele pane peekon, tomatid, paprika ja juust.
Sega majonees hakitud küüslaugu, hakitud ürtide, soola ja pipraga. Katke baklažaan hästi majoneesiseguga (võite lihtsalt majoneesiga), püüdes sisselõigetesse sattuda.
Pane baklažaanid ~ 30 minutiks 180 kraadini kuumutatud ahju. Valmis! - See on maitsev!

Pajaroog "Mix"

Üllatavalt õrn kahekihiline pajaroog, milles on kombineeritud suvikõrvits, baklažaan, kodujuust ja kanaliha. Toimib suurepärase lisandina hapukoorekaste juurviljade ja sinepiga, mille all seda kõike küpsetatakse.

Koostis:
Esimese kihi jaoks:
2 keskmist noort suvikõrvitsat; 300 g kodujuustu (brynza); 2 muna; 2 küüslauguküünt; sojakaste; väike hunnik peterselli; soola ja jahvatatud pipart maitse järgi

Kastme jaoks:
150 g hapukoort; 1 st. l. sinep (kui väga jõuline, siis teelusikatäis); 1 suur tomat; 1 keskmine paprika; küüslauk; soola ja jahvatatud pipart maitse järgi

Teise kihi jaoks:
4 keskmist baklažaani; 700 g kanaliha (hakkliha); 1 suur sibul; 2 küüslauguküünt; 2 muna; soola ja jahvatatud pipart maitse järgi

Niisiis, alustame toodete ettevalmistamist.
Lõika baklažaan pikuti väga õhukesteks (muidu ei pruugi need küpseda) viiludeks, soola ja jäta 30-40 minutiks seisma, et kibedus eemaldaks.

Lõika suvikõrvits õhukesteks 2-3 mm paksusteks ringideks, puista üle sojakaste ja jäta 30 minutiks.

Jahvata liha hakklihaks, lisa blenderis munad, hakitud sibul ja küüslauk, sega korralikult läbi, maitse järgi soola ja pipart.

Vahusta (või kahvliga) kodujuust muna, soola ja jahvatatud pipraga blenderiga homogeenseks massiks.

Lisa purustatud küüslauk ja hakitud petersell. Sega hästi. Kui segu on liiga paks, sega juurde teine muna.

Nüüd kaste: sega sinep ja hapukoor, lisa peeneks hakitud pipar ja tomat (eemalda seemned), pressitud küüslauk, sool ja jahvatatud pipar.

Nüüd hakkame kokku panema.
Esimene kiht - Eemaldatava vormi põhi (retsepti lõpus selgitus, miks sellist vormi vaja on) määrida taimeõliga, määrida pool suvikõrvitsast. Jaotame neile kohupiimamassi ja laotame ülejäänud suvikõrvitsad.

Teine kiht – pane baklažaaniribale veidi hakkliha ja keera kokku. Sama teeme kõigi baklažaanidega.

Ülejäänud hakkliha pane suvikõrvitsale, selle peale rullid.

Valage kõik kastmega ja saatke see 1 tunniks 200 kraadini eelsoojendatud ahju. Vorm tuleb asetada ahjuplaadile, et tekkiv mahl ahju põhja ei nõrguks!

Miks me nüüd vajame eemaldatavat vormi: küpsetamisel tekib palju mahla ja see tuleb kurnata. Selle vormiga on seda palju lihtsam teha: paneme vormi veidi viltu ja avame veidi - liigne mahl voolab väga kergelt välja. Pole vaja seda välja valada - see võib olla suurepärane kastme alus. Alternatiivina lisa supile mahla või keeda sellele putru ... Muidugi saab läbi mis tahes muu vormiga, aga sellest on raskem välja voolata, kui ainult lusikaga kühveldada.

Pärast mahlast vabanemist eemaldage vormi külg ja laske sellel veidi jahtuda. Kõik! Aeg lauda!

Baklažaani pajaroog kartuli, tomati ja mozzarellaga

Koostis:
2 suurt baklažaani; 3-4 keskmist kartulit; 2-3 keskmist tomatit; 1-2 küüslauguküünt (valikuline) Mozzarella; sool pipar; taimeõli baklažaani praadimiseks

Küpsetusprotsess:
Lõika baklažaan + - 1 cm paksusteks ribadeks ja prae taimeõlis mõlemalt poolt, kuni see on kergelt õhetav.
Koori kartulid ja lõika õhukesteks viiludeks.
Keeda vesi, sool, alanda tükeldatud kartulid ja küpseta pooleks. Küpsetusaeg sõltub viilude paksusest ja kartulite sordist, keskmiselt on see 3-4 minutit. Tühjendage vesi.
Määri vorm. võid, soovi korral puista peale riivsaia.
Laota baklažaaniviilud laiali. Soola peale ja nüüd lao välja keedetud kartulid.
Eemalda tomatilt seemned koos neid ümbritseva vedelikuga, lõika koor väikesteks kuubikuteks ja laota kartulitele.
Puista peale peeneks hakitud küüslauk, riivitud mozzarella, soovi korral kergelt pipart.

Küpseta 200 C-ni eelsoojendatud ahjus kuni täielikult valmis. Küpsetusaeg on visuaalne, sest siin on kõik silme ees - vajadusel saab alati kahvliga torgata ja valmisolekut määrata - baklažaanid kartuliga peaksid muutuma pehmeks.

Baklažaani pajaroog hakklihaga kastmes

Koostis:
Baklažaan - 4 keskmist; Magus punane pipar - 1 tk; Segatud hakkliha - 300-350 g; Muna - 1 tk; Sibul - 1 tk; sool; Jahvatatud must pipar; Tomatikaste - 2 spl. lusikad; Hapukoor - 3 spl. lusikad
Taimeõli praadimiseks; peterselli rohelised; Khmeli-suneli - näputäis; Küüslauk - 2-3 nelki; Puljong - 0,5 tassi; kõva juust - 50 g

Küpsetusprotsess:
Koorige baklažaanid sebratriipudega (lõigake koor mööda, seejärel 1 cm tagasi ja lõigake uuesti - ülaltoodud foto on retseptide ees).
Seejärel lõika kuni 1 cm paksusteks viiludeks.Sool. Loputage 7-10 minuti pärast külm vesi ja kuivatada. Ja te ei saa seda kõike teha, kui teile meeldib baklažaani vürtsikas kibedus.
Prae baklažaaniviilud taimeõlis kergelt läbi. Laota paberrätikutele. Kuni baklažaanid jahtuvad, teeme hakkliha.

Lisa hakklihale sibul ja pipar, hakitud roheline, muna, purustatud küüslauk, sool ja must jahvatatud pipar, suneli humal, mis on lõigatud väikesteks kuubikuteks. Hea on kõike segada ja kloppida.

Tulekindlale pannile, kus on võimalik küpsetada ja seejärel serveerida, pange baklažaaniringid, seejärel hakklihast "lamedad koogid", seejärel baklažaan, seejärel hakkliha. Nii et vaheldumisi ringi, kuni kogu vorm on täidetud.
Lahjenda puljongis tomati kaste(pasta) ja hapukoor, maitse järgi soola ja pipart, lisa küüslauk, sega ja vala baklažaan hakklihaga. Küpseta ahjus 1 tund 180*C.
15 minutit enne valmimist võta vormist välja baklažaan ja puista peale riivjuust. Pange see tagasi ahju. Maitsev nii soojalt kui külmalt!

"Seente jaoks" marineeritud baklažaan

Koostis:
Baklažaan 1 kg; Porgand 1 kg; Bulgaaria pipar 1 kg (punane 0,5, roheline 0,5); sibul 0,5 kg; kuum pipar 1 tk (ei saa lisada); küüslauk 1 pea; idamaised vürtsid; suhkur 1 tl; sool maitse järgi; lauaäädikas. 2 supilusikatäit; taimeõli 0,5 tassi; rohelised (koriander, till)

Küpsetusprotsess:
Ajame sügavas kausis keema vee, soola, kastame pestud ilma sabata baklažaanid sellesse ja keedame 10 minutit, kattes taldrikuga, et kõik baklažaanid oleks vette kastetud ega ujuks üles. Eemaldage baklažaanid sõelale, katke uuesti taldrikuga ja asetage koorem. Kuni baklažaani vesi nõrgub, valmistage köögiviljakiht. Pidage meeles, et baklažaan peaks olema veidi alaküpsenud.

Prae valmistamine:
Lõika sibul pooleks ja tükelda. Lõikasime porgandid korea keeles pikuti ja risti kuubikuteks. Lõikame ka paprika - pikuti pooleks, uuesti pooleks ja tükeldame viltu, et kangid pikemaks jääksid. Pipar pikuti pooleks, seemneteta ja tükelda. Pigista küüslauk läbi pressi.

Nüüd võta sügav pann (wok), kuumuta õli, sest praadimine tuleb kiire. Kõigepealt prae sibulat 5 minutit, seejärel lisa porgandid, selleks kulub 10 minutit, seejärel paprikat 5 minutit. Sega köögivilju kogu aeg. Nüüd lisa vürtsid, äädikas, terav pipar, küüslauk, suhkur, sool. Prae segades 5 minutit. Lülita välja. Lisage rohelised, segage. Praad peaks olema kergelt soolane (olenevalt sellest, kui palju soola baklažaanis on) ja mitte praetud. (köögiviljad peaksid olema poolküpsed, need “ulatuvad” äädika alla).

Nüüd eemaldame baklažaanilt koore ja lõikame kuubikuteks (umbes 1,5 cm) nagu köögiviljad. Selleks lõika baklažaan pikuti pooleks ja kumbki pool jälle pooleks. Selgub 4 riba. Lõika diagonaalselt risti. Plokk peaks olema umbes 1,5 x 5.

Võtke nõusid, mis teile sobivad (1-liitrised purgid või anumad). Pane põhja juurviljapraad, siis kiht baklažaani, jälle praadimine ja jälle baklažaan. Viimane kiht peaks olema röstitud. Pärast rammitud suupiste jahtumist pange see üheks päevaks külmkappi.

Pärast seda esimest ettevalmistust ja proovimist otsustate, kui palju soola ja äädikat lisada vastavalt oma maitsele – need on selle retsepti peamised maitseregulaatorid. (Retsepti autor on Ravil Kadõrov)

Täidetud baklažaan on roog, mis tuleb kasuks igal pidulikul peol. Neid valmistatakse erinevate lisanditega igale maitsele ja neid saab kasutada pearoana või originaalse suupistena.

Kuidas baklažaani täita?

Koduperenaised, kes otsustavad õppida täidetud baklažaanide valmistamist, peaksid arvestama järgmiste soovitustega:

Toores köögiviljad valmistatakse ette: need lõigatakse pooleks, millest eemaldatakse keskosa, moodustades "paadid".
Kibedusest vabanemiseks soolatakse baklažaanid hästi ja lastakse pool tundi tõmmata, seejärel pestakse.
Järgmisena pannakse baklažaani sisse maitse järgi täidis (hakkliha, seened, köögiviljad, juust).
Täidisega baklažaanide retsept hõlmab sageli nende küpsetamist ahjus temperatuuril 180 kraadi.

Täidetud baklažaan ahjus

Levinud ja populaarne retsept on ahjus küpsetatud täidetud baklažaan. Protsess sõltub suuresti sellest, milliseid köögivilju kasutatakse. Seega, kui püütakse kinni paksu koorega baklažaanid, siis nende paremaks küpsemiseks kasutavad nad järgmist nippi: lisage nõusse, kus neid küpsetatakse, veidi tomatimahla.

Koostis:

baklažaan - 0,5 kg;
hakkliha - 300 g;
tomatid - 250 g;
sibul - 150 g;
juust - 100 g;
küüslauk - 3 nelki.

Kokkamine

Tee paate.
Sibul, küüslauk jahvatada, praadida, seejärel lisada hakkliha.
Lisa kogu massile tükeldatud tomatid ja baklažaani viljaliha ning prae pehmeks.
Täida paadid, puista peale riivjuust. Küpseta täidetud baklažaane pool tundi.

Köögiviljadega täidetud baklažaan

Inimestele, kes kleepuvad köögivilja dieet, selline eelroog nagu ahjus küpsetatud köögiviljadega täidetud baklažaan on ideaalne. Need paadid on kirjeldamatu maitsekooslus. Baklažaan sobib suurepäraselt paprika ja tomatiga. Roog sisaldab minimaalselt kaloreid ja on äärmiselt rahuldav. Saate muuta selle veelgi dieedilisemaks, kui kasutate küpsetamisel taimeõli asemel vett.

Koostis:

baklažaan - 2 tk;
tomatid - 2 tk;
sibul - 1 tk;
porgandid - 1 tk;
pipar - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
must pipar, sool, maitsetaimed - maitse järgi.

Kokkamine

Valmistage paadid ette.
Jahvatage köögiviljad ja viljaliha.
Prae sibul ja porgand. Lisa neile ülejäänud ained ja hauta umbes 10 minutit.
Käivitage paadid. Köögiviljadega täidetud baklažaane küpsetatakse umbes 15 minutit.

Juustu ja küüslauguga täidetud baklažaan

Suurepärane võimalus kõigi lemmikjuustu ja küüslaugu suupiste kasutamiseks on juustuga täidetud baklažaan. Hõrgu maitsekoosluse saab, kui kasutada erinevaid vürtse, roogi saab efektselt kaunistada hakitud kirsstomati viiludega. Küpsetamise ajal puistake soolaga ja leotage külmas vees mitte ainult baklažaanipoolikuid, vaid ka neist eraldatud viljaliha.

Koostis:

baklažaan - 2 tk;
tomatid - 2 tk;
juust - 200 g;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
maitseained maitse järgi.

Kokkamine

Tee paate.
Jahvata köögiviljad ja baklažaani viljaliha, riivi juust.
Prae sibul ja küüslauk, lisa viljaliha ja vürtsid, hauta 7 minutit.
Lisa tomatid, hauta paar minutit, seejärel lisa juust.
Täida paadid, küpseta täidetud baklažaane pool tundi.

Lihaga täidetud baklažaan

Uskumatult rammus ja toitev roog on ahjus küpsetatud lihaga täidetud baklažaan. Huvitava maitsekoosluse saad neile anda, kui lisada kõikvõimalikke köögivilju. Liha võib olla veiseliha või kana. Kellele juustualune kate meeldib, on parem lisada see mõni minut enne küpsetamist, et saada veniva juustukooriku efekt.

Koostis:

baklažaan - 0,5 kg;
liha - 300 g;
tomatid - 300 g;
juust - 100 g;
küüslauk - 3 nelki.

Kokkamine

Tee paate.
Valmista hakkliha ja prae seda 10 minutit, lisades sibulat ja küüslauku.
Jahvata köögiviljad ja viljaliha ning lisa hakklihale, prae veel 10 minutit.
Täida paadid ja küpseta lihaga täidetud baklažaane 40 minutit.

Baklažaanirullid juustuga

Serveeritakse külmalt ja sellest saab iga piduliku laua asendamatu kaunistus. Baklažaanirullide täidis on valmistatud kõvast juustust, millele on lisatud küüslauku, mis annab roale teravuse ja pikantsuse. Soovi korral saate lisada keedetud munad mis parandab ka maitset.

Koostis:

baklažaan - 2 tk;
muna - 1 tk;
juust - 50 g;
majonees - 2 spl. l.;
küüslauk - 3 nelki.

Kokkamine

Tehke baklažaanidest õhukesed viilud, soolage need hästi ja laske 10 minutit seista. Rösti neid.
Valmista täidis riivmunade ja juustu, küüslaugu ja majoneesi segades.
Aseta täidis taldrikutesse ja keera rullid kokku. Tõsta mitmeks tunniks külmkappi.

Seentega täidetud baklažaan

Tõesti, seenetäidisega täidetud roog on kirjeldamatu. Seened sobivad kõige paremini küüslaugu, ürtide, kreeka pähklitega, neid võib täiendada köögiviljadega, näiteks šampinjonidega. paprika, tomatid.

Koostis:

baklažaan - 2 tk;
pipar - 1 tk;
sibul - 1 tk;
tomatid - 2 tk;
seened - 150 g;
küüslauk - 3 nelki.

Kokkamine

Tee paate.
Jahvatage viljaliha, köögiviljad ja seened kuubikuteks.
Prae köögiviljad.
Lisa kogu massile küüslauk.
Prae seened eraldi. Lisage need kogusummale.
Täida paadid, küpsetatud täidisega baklažaanid keedetakse 10 minutit.

Gruusia stiilis kreeka pähklitega täidetud baklažaanid

Baklažaane kasutatakse paljudes roogades. Niisiis peetakse Gruusias kreeka pähklitega täidetud baklažaane populaarseks toiduks. Nende eripära on see, et need on rikkalikult maitsestatud vürtsidega, lisaks sisaldab roog oma koostises rohelisi. Eelroog sobib hästi süüa nii külmalt kui kuumalt, see on tehtud rullidena.

Koostis:

baklažaan - 0,5 kg;
kreeka pähklid - 100 g;
äädikas - 0,5 tl;
küüslauk - 2 nelki;
maitsetaimed, vürtsid - maitse järgi.

Kokkamine

Lõika baklažaan õhukesteks ribadeks ja prae need läbi.
Haki blenderi abil pähklid, ürdid, küüslauk, lisades samal ajal veidi vett.
Lisa massile äädikas ja maitseained.
Vormi täidetud rullid ja serveeri külmalt või kuumalt.

Türgi täidetud baklažaan

Huvitav Türgi roog - karniyarik - on täidetud tomatite ja kuum pipar. Roa küpsetusaeg kokku on umbes 1,5 tundi ja tulemus avaldab muljet isegi kogenud gurmaanidele. Baklažaani eriline koor annab vürtsika maitse, mis saavutatakse tänu mõru pipra lisamisele selle koostisesse.

Koostis:

baklažaan - 3 tk;
hakkliha - 250 g;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 2 nelki;
tomatid - 3 tk;
kuum pipar - 1 tk;
tomatipasta - 2 spl. l.;
vesi - 2 klaasi;
maitsetaimed, vürtsid.

Kokkamine

Koori baklažaan nahalt. Tehke neisse sisselõige, asetage pooleks tunniks soolasesse vette. Seejärel prae need tagurpidi.
Valmista täidis, praadides sibul, seejärel lisades sellele hakkliha ja pasta (1 spl.).
Valmista tomatitest püree ja lisa need täidisele.
Jahvata küüslauk ja pipar, lisa need massile, prae 10 minutit.
Täida baklažaanid täidisega, täitke pastaga (1 supilusikatäis), lahjendage veega. Küpseta 25 minutit.

Porgandi ja küüslauguga täidetud soolatud baklažaan

Suurepärane viis täidiste valmistamiseks soolamise teel. Küpsetusprotsess võtab 3–5 päeva, kuna köögiviljad tuleb infundeerida spetsiaalselt valmistatud soolvees. Selle aja jooksul toimub baklažaani käärimine, mille tulemuseks on toode, mida hoitakse kogu talve.

Kui soovite üllatada millegi maitsva ja ebatavalisega ning kasutada samal ajal kõige lihtsamaid ja taskukohasemaid tooteid, siis soovitan teil seda retsepti proovida - täidetud baklažaanid on väga õrnad ja mahlased, täiesti ilma kibeduseta. Pealegi sobib see toitev ja samas madala kalorsusega roog nii gurmaanidele kui ka dieedipidajatele. Täidetud baklažaani retsept on üsna lihtne, isegi algaja saab sellega hakkama.

Koostis:

(4 portsjonit)

1 kg. noored baklažaanid
400 gr. hakkliha
1 pirn
1 muna
1 liiter piima
värskelt jahvatatud musta pipart
2-3 spl taimeõli
majonees, hapukoor (valikuline)
kaunistuseks rohelus

Kõigepealt valmistame baklažaani. Selleks võtke 4 tk. keskmine baklažaan, selgub lihtsalt umbes kilogramm. Pese baklažaan, lõika varred ära. Seejärel lõikasime iga baklažaani pooleks, kuid mitte piki, vaid risti.

Lõikasime terava noaga soone, nagu fotol näidatud.

Eemaldage noa või lusikaga baklažaani viljaliha. Tulemuseks peaksime saama sellised armsad baklažaani "tünnid", mida toppime.

Kui baklažaanid on väga väikesed, ei saa te kaheks osaks lõigata, vaid lõigake põhjast veidi rohkem ära ja lõigake seejärel auk. Kuid esimene variant on kiirem ja lihtsam.

Asetage baklažaani toorikud 15-20 minutiks soolaga maitsestatud vette. Soola mõjul tuleb baklažaanist välja kibedus.

Me ei viska viljaliha ära, vaid kasutame seda täidise valmistamiseks. Kibedusest vabanemiseks täidame baklažaani viljaliha ka soolase veega (parem on seda teha toorikutest eraldi).
Valage puhtale praepannile veidi taimeõli. Kui pann on kuum, prae peeneks hakitud sibul.
Pigista baklažaani viljaliha korralikult välja, seejärel lõika väikesteks kuubikuteks. Kui sibul muutub pehmeks ja läbipaistvaks, pange tükeldatud baklažaani viljaliha.

Hauta kõike koos tasasel tulel kaane all, kuni baklažaan on pehme.

Kombineerime toore hakkliha, valmis baklažaani viljaliha, muna, soola ja pipra. Soola, panin 1 tl väikese slaidiga, pipart 1/3 tl. Need, kes armastavad soolata, peaksid vähendama soola kogust.

Segame kõik korralikult läbi, saame nii ilusa baklažaaniga segatud lihatäidise.

Tõstame baklažaanitünnid veest välja, loputame külmas vees ja seejärel täidame. Täidis ei ole väga tihedalt asetatud.

Võtame kastruli, pada või paksu põhjaga laia panni. Loputage külma veega ja seejärel asetage meie täidetud baklažaanid. Vala baklažaanid kuuma piimaga, maitse järgi kindlasti soola.

Aja panni sisu keema, alanda kuumust, küpseta pehmeks. Täidisega baklažaani eeldatav küpsetusaeg on 30–35 minutit. Põlemise vältimiseks ja ühtlaseks küpsemiseks keerame baklažaanid vähemalt korra teise tünni.

Lase baklažaanil veidi jahtuda. Ja vahepeal kallame kastmepaati väga maitsva piimajuushka. Seda saab serveerida täidetud baklažaaniga nii, nagu see on, või selle põhjal.

Pese baklažaan, eemalda vars, lõika kaheks pooleks. Tee väikese noaga mõlemasse poole lõiked ja eemalda ettevaatlikult teelusikaga viljaliha, jättes seinad umbes 1 cm paksuseks.Nii saame "paadid". Soolage saadud paadid ja jätke umbes 30 minutiks, nii et kogu kibedus oleks kadunud. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks.

Vahepeal koorige sibul ja lõigake kuubikuteks.

Pese porgandid, riivi jämedale riivile.

Pese paprika, eemalda seemned ja lõika ka väikesteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil 2-3 supilusikatäit taimeõli, prae sibul segades pehmeks. Seejärel lisa riivitud porgand, hakitud paprika ja prae aeg-ajalt segades 4-5 minutit. Seejärel lisage pannile koos köögiviljadega baklažaani viljaliha ja praege köögivilju 5 minutit keskmisel kuumusel, unustades aeg-ajalt segada.

Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda koor ja lõika väikesteks tükkideks. Lisa köögiviljadega pannile tomativiilud, sega hoolikalt, maitse järgi soola, pipart ja hauta veel 5 minutit.

Kuni köögiviljad hautuvad, riivi peenele riivile juust. Tõsta katteks osa juustust kõrvale.

Koorige küüslauk, ajage läbi pressi. Valmis köögiviljadele lisage riivjuust ja küüslauk. Sega kõik korralikult läbi. Baklažaani täidis on valmis.

Täida iga baklažaani "paat" köögiviljade ja juustu seguga. Pane köögiviljadega täidetud baklažaan kuumakindlasse vormi. Valage vormi põhjale veidi külma vett ja saatke see 180 kraadini eelsoojendatud ahju umbes 30-40 minutiks küpsema.

10 minutit enne küpsetamise lõppu puista "paadid" ülejäänud juustuga. Roa valmisolekut saab kontrollida, torgates baklažaani hambatikuga (need ei tohiks olla kõvad). Enne serveerimist köögiviljadega täidetud mahlane, maitsev baklažaan, puista peeneks hakitud ürtidega.

Head isu!

Selle maitsva roa fänne on palju. Köögiviljadega täidetud marineeritud baklažaanid pole mitte ainult tervislikud ja rahuldust pakkuvad, vaid ka väga maitsvad mõnusa hapukusega, mis tekib juuretise valmistamisel ja üldse ilma äädikat lisamata.

Täidiseks sobivad kõige paremini porgand ja tomat, vürtsikatele maitseainetele küüslauk, aga ka mitmesugused maitsvad juurikad, näiteks petersell, pastinaak või seller. Milliseid köögivilju eelistada, on maitse asi, proovige erinevaid võimalusi või looge meie omade põhjal oma unikaalne marineeritud baklažaani retsept.

See roog sobib suurepäraselt igale lauale ja sobib hästi nii kartuli kui liha kõrvale. Selliseid baklažaane on võimalik koguda ka purkidesse pikaajaliseks säilitamiseks. Selle roa valmistamine on aga kulinaarne vigurlend. Fakt on see, et baklažaanipurgid võivad käärimisprotsessi tõttu lihtsalt "plahvatada". Tõsi, marineeritud baklažaanide talveks koristamiseks on ka teisi võimalusi, kuid nende kohta hiljem. Alustuseks valmistame ette marineeritud baklažaan.

Ärge küpsetage seda rooga suurte portsjonitena. Ülekääritatud baklažaanid kaotavad oma pikantsuse ja muutuvad ebameeldivalt hapuks.

Nõutavad koostisosad

Toiduvalmistamiseks vajame järgmisi tooteid (kogus arvutatakse 1 kg baklažaani kohta):

baklažaan ise (muide, neid nimetatakse ka "sinisteks");
2-3 tk. porgandid;
umbes 100 g vürtsikaid juuri, millest me eespool rääkisime;
kui otsustatakse lisada tomateid, siis piisab paarist keskmisest tükist;
1 küüslaugupea (amatöörile), üldiselt soovitatakse talveks küpsetada marineeritud baklažaanid küüslauguga, sest see köögivili aitab lumehooajal immuunsust tugevdada;
see sõltub vürtsidest, vajate 1 tl. jahvatatud musta pipart või 1 kaun mõru pipart, 1 spl. l. jahvatatud paprika ja veidi peterselli;
vajate soola, baklažaani keetmiseks vajate 2 spl. l. 2 liitri vee ja soolvee jaoks - 3 spl. l. 1 liitri kohta;
mitmed petersellivarred tulevad kasuks juba täidetud baklažaanide sidumiseks, samuti tilli õisikud ja loorberilehed marineerimiseks.

Samm-sammult toiduvalmistamise protsess

Koostisosad on valmis, valmistame otse köögiviljatäidisega marineeritud baklažaanid:

Keeda väikesed sinised soolaga maitsestatud vees (proportsioonid on toodud ülal). Enne puuviljade keevasse vette saatmist teeme nende tünnidesse kahvliga paar torki, et koor keetmisel lõhki ei läheks.
Küpsetusaeg sõltub puuvilja suurusest, keskmiselt kulub selleks umbes 10 minutit. Peaasi, et mitte seedida! Valmisolekut saate kontrollida kahvliga nahka torgates, kui see on kergesti läbitav, siis on aeg baklažaan välja võtta.
Keedetud baklažaanid panime mitmeks tunniks ekspromptpressi alla. Nii kaob liigne vedelik ja puuviljade kibedus.
Lõika pressitud ja veidi lapik baklažaanid pooleks, kuid mitte täielikult, umbes kolmveerand. Kõik, meie pooltoode järgnevaks täidiseks on valmis.
Valmistame ette täidise. Selleks jahvata porgandid ja juured riivis, koorest ja seemnetest puhtaks, ülejäänud haki peeneks. Siis hautame köögivilju, keegi teeb seda erinevatel pannidel, aga kuritegu ei juhtu, kui kõik köögiviljad on koos hautatud. Kõige lõpus lisa maitseained (paprika ja hakitud ürtide segu).
Hõõrume väikesed sinised sisselõigete kohtadesse eelnevalt pressiga purustatud küüslauguga ja täidame täidisega. Me ei kahetse viimast, see on hämmastavalt maitsev! Seo marineerimiseks valmis baklažaanid petersellivartega. Kui vartega riietamiseks hakkama ei saa, võtame lihtsad niidid ja seome nendega baklažaanid kinni, pole suurt häda.
Valmistame soolvee. Selleks keetke vesi ja lisage sool (proportsioonid on toodud ülal).
Viimane etapp. Võtame kastruli, kus meie marineeritud baklažaanid porgandi, küüslaugu ja muude lisanditega saavutavad seisukorra, asetame kõigepealt tilli õisikud ja loorberilehed põhja, seejärel asetame täidetud baklažaanid tihedalt ja valame jahutatud soolveega.