چگونه خودتان بستنی درست کنید. طرز تهیه بستنی در خانه (12 دستور العمل آسان)

بستنی - یکی از غذاهای لذیذ مورد علاقه کودکان و بزرگسالان - در قرن سیزدهم در اروپا ظاهر شد، اگرچه میوه های یخ زده قبلاً در آن لذت می بردند. چین باستان. این دسر را می توان با شکلات، قهوه، وانیل، کارامل، میوه ها، انواع توت ها، آجیل، نعناع یا چای سبز طعم دار کرد.

بستنی با کنیاک، کلوچه، مرنگ، حلوا، میوه های نباتی و میوه های خشک بسیار خوشمزه است. برخی از رستوران ها بستنی تهیه شده از گلبرگ های رز، کدو تنبل، هویج، زنجبیل، نارگیل، عسل و ادویه ها را سرو می کنند. و اگر خودتان بستنی درست کنید - نمی دانم چه اتفاقی می افتد؟

چند کلمه در مورد بستنی

گاهی اوقات به نظر می رسد که آشپزی با دستان خود یک تجارت بسیار دردسرساز است، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار بستنی ساز برقی مخصوص می خرند. این بسیار راحت است - فقط محصولات لازم را در آن قرار دهید، برنامه را تنظیم کنید و پس از مدتی بستنی، کرم بروله یا بستنی با شکلات آماده است. راحتی اصلی دستگاه در این واقعیت نهفته است که به طور همزمان جرم را می زند و آن را منجمد می کند، زیرا بدون شلاق زدن، جرم همگن به نظر نمی رسد، کریستال های یخ کوچک در آن ایجاد می شود. با این حال، همه افراد در آشپزخانه جایی برای تجهیزات اضافی ندارند، اما این بدان معنا نیست که شما نمی توانید بستنی خود را در خانه درست کنید. خرید وسایل آشپزخانه جدید اصلا ضروری نیست، می توانید خامه را خودتان با همزن بزنید و دمای لازم را در فریزر تنظیم کنید. امروز ما در مورد نحوه درست کردن بستنی با دستان خود صحبت خواهیم کرد و سعی خواهیم کرد این کار را در یک کلاس کارشناسی ارشد انجام دهیم. خانواده شما مطمئناً از آزمایش جدید قدردانی خواهند کرد!

رازهای درست کردن بستنی در خانه

بستنی از خامه زده شده با زرده تخم مرغ، شیر، شکر و مواد افزودنی مختلف تهیه می شود. در برخی از دستور العمل های بستنی خانگی، شیر و زرده وجود ندارد، در توضیحات دیگر می توانید پنیر و ماست را پیدا کنید. با این حال، در تمام روش های پخت و پز، ظرافت ها و رازهای مشترکی وجود دارد که هر شیرینی باید درباره آن ها بداند.

فقط از محصولات با کیفیت بالا و تازه استفاده کنید - خامه طبیعی، شکلات گران قیمت کیفیت بالا، میوه های رسیده و آبدار. هر چه لبنیات چرب تر باشد بستنی نرم تر خواهد بود پس خامه 30 درصد چربی بخرید.

غلیظ کننده ها را که از مواد مهم دسر هستند فراموش نکنید، زیرا بافت آن را ظریف، مخملی و در عین حال متراکم می کنند. ژلاتین، زرده تخم مرغ، آگار آگار، نشاسته، پودر شیر یا آب لیمو معمولاً به عنوان غلیظ کننده مصرف می شوند - به لطف آنها، بستنی برای مدت طولانی ذوب نمی شود. در غیر این صورت پس از 10 دقیقه یک گلدان شیر از روی توپ بستنی در ظرف باقی می ماند.

برای به دست آوردن غلظت یکنواخت تر، توصیه می شود به جای شکر از پودر قند استفاده کنید و قبل از یخ زدن توده شیر، می توانید آن را از صافی مالش دهید تا سبک تر و مطبوع تر شود. قبل از انجماد، جرم باید از نظر چگالی شبیه خامه ترش باشد، زیرا یک پایه بیش از حد مایع برای بستنی به شکل تمام شده، قوام آبکی به دست می آورد.

برای خوش طعم شدن بستنی، کمی کنیاک، رم یا مشروب به آن اضافه کنید البته اگر بزرگترها میل دارند. کودکان بستنی را با شکلات، میوه، کلوچه، آجیل، میوه یا آب توت دوست دارند. به خاطر داشته باشید که الکل زمان پخت بستنی را کمی افزایش می دهد و آب میوه ها بافتی کرمی به آن می دهند.

تمام افزودنی های مایع (آبمیوه ها، شربت ها، الکل) در مرحله مخلوط شدن اولیه محصولات به بستنی اضافه می شود، اما بهتر است بعد از غلیظ شدن بستنی، آجیل و تکه های میوه را معرفی کنید. اگر با ژلاتین بستنی درست می کنید، ابتدا ژلاتین را حل کنید و سپس آن را گرم کنید.

در حین انجماد بستنی را باید تا حد امکان به دفعات هم بزنید، در حالت ایده آل هر 15 دقیقه، وقتی نرم و یکدست شد، آن را به مدت 3 ساعت یا بیشتر در فریزر بگذارید، همه چیز به دما بستگی دارد. بستنی خنک کننده برای خلاص شدن از شر کریستال های یخ زده می شود. زمان انجماد نیز به دستور غذا بستگی دارد، انواع متفاوتبستنی ویژگی های آماده سازی خود را دارد.

بستنی در کاسه ها و لیوان های زیبا سرو می شود که با میوه ها، میوه های خشک، آجیل، چیپس شکلات، کوکی ها، مارمالاد یا یک شاخه نعنا تزئین می شود. می توانید دسر را با میوه، شکلات، شربت قهوه بریزید، با دارچین، دانه خشخاش یا پودر کاکائو بپاشید. سرو بستنی در مخروط وافل، روی چوب، در "فنجان" میوه یا به شکل توپ، همراه با شیرینی های گرم بسیار بدیع است.

طرز تهیه خامه برای بستنی

همانطور که قبلا ذکر شد، خامه باید به اندازه کافی غلیظ باشد، در غیر این صورت نمی توانید آن را بزنید.

خامه را بعد از سرد شدن در یخچال هم بزنید - به این ترتیب سریعتر به نتیجه خواهید رسید. در عین حال، ظروف و همزن میکسر نیز باید سرد شوند. تا زمانی که توده غلیظ نشده است، همزن را خاموش نکنید و بلافاصله بدون منتظر ماندن کف سرسبز آن را متوقف کنید، در غیر این صورت بستنی بافت مطبوع و سبک خود را از دست می دهد. می توانید از همزن یا همزن استفاده کنید، البته برخی از خانم های خانه دار قدیمی خامه را در ظرف دربسته می ریزند و به شدت تکان می دهند.

خامه را باید به آرامی هم زد و به تدریج سرعت را زیاد کرد وگرنه به جای خامه لطیف کره می گیرد. خیلی طولانی نزنید - به محض ظاهر شدن پیک های نرم، به تدریج از شدت شلاق کم کنید. زدن در مخلوط کن توصیه نمی شود، زیرا چاقوهای تیز آن جرم را برش می دهند، به همین دلیل مشخص می شود که لایه لایه است.

کلاس کارشناسی ارشد در ساخت بستنی

با آموختن طرز تهیه بستنی در خانه، برای همیشه بستنی های فروشگاهی را فراموش خواهید کرد، زیرا بستنی ای که درست کرده اید خوشمزه تر، اشتها آورتر و سالم تر خواهد بود، زیرا فقط حاوی محصولات طبیعی است. مقدار شکر بسته به ذائقه و سلیقه شما قابل تغییر است.

عناصر:خامه چربی - 250 میلی لیتر، شیر - 500 میلی لیتر، تخم مرغ - 5 عدد، پودر قند - 100 گرم، وانیلین.

روش پخت و پز:

1. زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.

2. زرده ها را با شکر و یک پیمانه وانیل مخلوط کنید، خوب بمالید تا یک توده همگن به دست آید.

3. شیر را بجوشانید و به تدریج در مخلوط تخم مرغ و شکر بریزید و مرتب هم بزنید تا زرده ها منسجم نشوند. ابتدا یکی دو قاشق غذاخوری شیر در آن بریزید، سپس کمی بیشتر، وقتی نیمی از حجم کل شیر باقی ماند، می توانید بدون نگرانی از سرنوشت زرده ها، آن را بریزید.

4. مخلوط شیر را حدود 2-3 دقیقه روی حرارت خیلی کم بپزید تا غلیظ شود و شبیه خامه ترش مایع شود. به هیچ وجه آن را به جوش ندهید، در غیر این صورت زرده ها می جوشند.

5. مخلوط را بگذارید تا به دمای اتاق خنک شود و سپس در یخچال قرار دهید.

6. خامه را خنک کرده و در میکسر بزنید تا به اوج خود برسد.

7. خامه را با توده شیر و تخم مرغ ترکیب کرده و کاملا مخلوط کنید.

8. مایه را داخل قالب بریزید و در فریزر قرار دهید.

9. در یک ساعت و نیم اول هر 20 دقیقه محتویات قالب را با همزن مخلوط کنید. پس از آن بستنی را به مدت 3 ساعت دیگر در حالت سرد قرار دهید و این کار را هر ساعت یک بار تکرار کنید.

خانواده را سر میز دعوت کنید و بستنی را با شکلات، شربت میوه، آجیل، تکه های میوه و میوه های خشک سرو کنید. واقعا خوشمزه است؟

طرز تهیه بستنی ماست در خانه

بستنی ماست در بین کسانی که اصول را رعایت می کنند بسیار محبوب است تغذیه سالمیا فقط به تماشای شکل، ترس از کالری اضافی. با چنین بستنی چیزی کمر شما را تهدید نمی کند!

دو عدد هلو یا شلیل را که تکه تکه شده اند، بعد از پوست کندن، 100 گرم شکر، یک لیوان ماست طبیعی و 1 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. ل آب لیمو، همه مواد را در مخلوط کن بزنید تا میوه ها ریز خرد شوند. مایه را در قالب بریزید و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید. هر نیم ساعت یکبار بستنی را بیرون آورده و با همزن بزنید - به مدت یک ساعت و نیم و بعد از آن می توان بستنی را به حال خود رها کرد تا کاملا سفت شود. این دسر را می توان با هر میوه و توت تهیه کرد و شکر را به راحتی با عسل جایگزین کرد.

ساده ترین بستنی

این دستور برای آن دسته از خانم های خانه دار مناسب است که زمان مالیدن زرده ها، جوشاندن آنها در شیر و انجام بسیاری از اقدامات ضروری دیگر را ندارند، البته هنوز هم باید همزن را روشن کرده و بستنی را در فریزر مخلوط کنید.

0.5 لیتر خامه سرد شده سنگین را با همزن بزنید تا قله های خیلی سفت شود - خامه نباید در لیسک چکه کند. تکه های میوه، شکلات، مارمالاد، آجیل، انواع توت ها، شیر تغلیظ شده یا تکه های نارگیل را به توده خامه ای اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید تا ساختاری مطبوع حفظ شود.

توده را در فریزر منجمد کنید ظرف پلاستیکیهر نیم ساعت یا کمی کمتر آن را هم بزنید - به قوام بستنی نگاه کنید. برای کل زمان پخت، باید حداقل 4 بار آن را بزنید. دسر لطیف و آب شده در دهان را می توان در مخروط وافل با شکلات رنده شده سرو کرد. خوشمزه - لذیذ!

بستنی ژلاتو ایتالیایی

این بستنی غیرمعمول به دلیل میوه های استوایی بسیار عجیب به نظر می رسد، اما طعم آن نه بزرگسالان و نه کودکان را انتخابی باقی نمی گذارد. دسر بلافاصله خورده می شود و مدت زیادی از آن یاد می شود، بنابراین بیشتر از آن بپزید، علاوه بر این، این بستنی بسیار سالم است و شکل را خراب نمی کند.

حدود 400 گرم انبه رسیده را در مخلوط کن خرد کنید، 100 میلی لیتر شیر پر چرب معمولی و 100 میلی لیتر شیر نارگیل، شکر را به مزه اضافه کنید - کسی دسرهای شیرین را دوست دارد و کسی ترجیح می دهد از طعم محصولات طبیعی لذت ببرد.

مایه را در فریزر قرار داده و منجمد کنید و هر نیم ساعت یک بار با همزن بزنید تا بستنی بدون تکه های یخ بافت صافی پیدا کند. از یک دسر با طراوت در یک روز گرم لذت ببرید!

ظروف سرو

جالب اینجاست که 10 ژوئن روز جهانی بستنی است. تعطیلات سرگرم کننده و خوشمزه است، زیرا در این روز است که تولید کنندگان مزه های رایگان انواع جدید غذاهای لذیذ را ترتیب می دهند، مسابقات، مسابقات و سایر سرگرمی ها را ترتیب می دهند. و چه کسی ما را از ترتیب دادن چنین تعطیلاتی هر هفته باز می دارد؟ در سایت "در خانه غذا بخورید!" بسیاری از دستور العمل های بستنی خانگی را با عکس و دستورالعمل های گام به گاممناسب برای آشپزهای با تجربه و مبتدی و برای سرو، همیشه می توانید ظروف زیبایی را در آن پیدا کنید. موافق باشید که بستنی روحیه می دهد و زندگی ما را بسیار دلپذیرتر می کند!

همیشه به این فکر می کردم که چطور در خانه بستنی درست کنم. اما من می ترسیدم به سادگی محصولات را ترجمه کنم، زیرا تعداد زیادی از آنها وجود دارد دستور العمل های مختلف، اما باید موفق ترین را انتخاب کنید. اما حالا که مادر شدم، به طور جدی شروع کردم به فکر کردن در مورد آن.

محصولات زیادی در فروشگاه ها به فروش می رسند که لیست بسیار بالایی از مواد تشکیل دهنده در ترکیب دارند. و همه آنها ایمن نیستند. آزاردهنده ترین چیست افزودنی های مختلفهمچنین در غذای کودک یافت می شود. بنابراین، بسیاری از مادران شروع به جایگزینی مواد غذایی خریداری شده با آنالوگ های خانگی کردند.

من در این اکثریت هستم. و خیلی وقته که خودم سوسیس و شیرینی درست میکنم. با آمدن بهار، کودک شروع به درخواست بستنی کرد. و من نمی خواهم چیزی بخرم که دارای ترکیب غیرقابل درک و چربی های گیاهی باشد.

بنابراین، برای کسانی که به این موضوع علاقه مند هستند، من 12 دستور غذا را بر اساس متفاوت انتخاب کرده ام، تا شما بتوانید یکی از بهترین ها را انتخاب کنید.

قبل از اینکه شروع به درک فرآیند تهیه بستنی شیری کنیم، می خواهم چند نکته را ارائه کنم که باید رعایت کنید.

1. اگر ظرف یخ زدایی بزرگی دارید، یخ زدن ظرافت بیشتر طول می کشد. بهتر است قالب های سهمیه بردارید.
2. همچنین، در یک ظرف بزرگ، جرم هوای بیشتری را حفظ می کند و بنابراین می توانید کریستال های یخ را در محصول نهایی احساس کنید. بنابراین، باید هر 30 دقیقه (1.5 ساعت اول) آن را خارج کرده و مخلوط کنید.
3. برای فرم های کوچک، این لازم نیست.
4. فقط پروتئین های سرد و خامه به خوبی هم زده می شوند. و بهتر است آن را در ظرف سرد انجام دهید.

خب حالا بیایید آشپزی را شروع کنیم.

ما همه دستور العمل ها را با دست و بدون استفاده از بستنی ساز درست می کنیم. هر خانم خانه‌داری آن را ندارد، اما فضای مناسبی را اشغال می‌کند. من فکر می کنم که این نوع لوازم آشپزخانه اصلا ضروری نیست و می توانیم بدون آن کار کنیم.

عناصر:

• شیر 250 میلی لیتر
• 25 گرم کره
• زرده تخم مرغ 1 عدد
• شکر 0.5 پیمانه

شیر را گرم می کنیم، کره را داخل آن می ریزیم و هم می زنیم تا بجوشد.

شکر و زرده را خرد کنید تا یکدست شود. و مقداری شیر به آن اضافه کنید. باید قوام خامه ترش مایع را بدست آوریم.

این مخلوط را در جریان نازکی در شیر داغ بریزید و مدام هم بزنید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

قرار دادیم آب سردو به هم زدن ادامه دهید. منتظریم تا جرم خنک شود.

حالا داخل قالب بریزید و به فریزر بفرستید.

باید از 3 ساعت صبر کنید. و سپس وقت آن است که یک خوراکی بردارید و خودتان را درمان کنید.

خوشمزه خانگی خامه و شیر تغلیظ شده

بستنی خامه ای لطیف تر از بستنی شیری است. و با مخلوطی از شیر تغلیظ شده، طعم خامه ای به دست می آورد. به نظر می رسد واقعا بسیار خوشمزه است. اما کالری بالایی هم دارد!

خود دستور غذا فوق العاده ساده است.

عناصر:

• خامه 0.5 لیتر (33%)
• 1 قوطی شیر تغلیظ شده

شیر تغلیظ شده باید به درستی انتخاب شود. یکی در قوطی حلبیو روی برچسب کتیبه "ساخته شده طبق GOST" است.

خامه سرد شده را هم بزنید. همزن را ابتدا با سرعت کم روشن می کنیم سپس کم کم به حداکثر می رسانیم. به قله های پایدار می رسیم. این زمانی است که جرم هوا و ضخیم می شود.

شیر تغلیظ شده را کم کم داخل آنها بریزید و به هم زدن ادامه دهید. این حدود 5 دقیقه طول خواهد کشید.

داخل ظروف برای انجماد قرار می دهیم و به مدت 3 ساعت در فریزر قرار می دهیم.

یک دستور العمل ساده برای طرز تهیه بستنی بدون خامه

پیدا شد دستور غیر معمولبدون استفاده از خامه و شیر راستش خیلی غیرعادی ولی خیلی خوب جواب میده

من خجالت کشیدم که این کار را می کند روغن سبزیجات. اما اگر بدون طعم انتخاب کنید طعم آن را به هیچ وجه احساس نمی کنید.

به جای توت فرنگی، می توانید هر میوه و انواع توت ها را مصرف کنید.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد
• توت فرنگی - 350 گرم
• روغن نباتی (بی بو) - 50 گرم
• شکر - 4 قاشق غذاخوری (با اسلاید)
• سفیده ها را از زرده جدا کنید.

دو قاشق غذاخوری داخل زرده ها بریزید. شکر و روغن نباتی بریزید. این توده را هم زدیم حداکثر سرعتحدود 4 دقیقه

توت فرنگی ها را در مخلوط کن پوره کنید تا یکدست شود.

حالا هر دو دسته را با هم مخلوط کرده و ۱ دقیقه دیگر هم بزنید.

حالا باید سفیده ها را هم بزنیم. مهم! پروتئین ها باید سرد باشند.

نباید یک قطره آب روی ظروف و لیسک ها باشد. ابزار کاملا خشک شود، در غیر این صورت سفیده تخم مرغ شلاق نمی خورد.

یک قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر هم زدن را ادامه دهید. سپس مخلوط توت را روی آنها گذاشته و مخلوط کنید.

فنجان ها و قالب ها را آماده می کنیم و با مخلوط تمام شده پر می کنیم.

یخ می زنیم.

پس از آن بیرون کشیدن شیرینی از قالب می تواند بسیار دشوار باشد. بنابراین آن را از فریزر خارج می کنیم.

آن که در فنجان ها برای یک ثانیه پایین می آوریم آب گرمو تقریباً خود به خود در بشقاب شما می پرد.

اگر قالب ها کوچک هستند، هر نیم ساعت یک بار نیازی به بیرون آوردن و مخلوط کردن ندارند. و اگر بزرگ باشد، لازم است که بلورهای یخ تشکیل نشوند.

بستنی بدون تخم مرغ در 5 دقیقه

بسیاری از دستور العمل ها بسیار سریع آماده می شوند. اما، گاهی اوقات لازم است سفیده یا خامه تخم مرغ را هم بزنید. و این مقداری زمان می برد.

اگر عجله دارید یا نمی خواهید در اطراف خود به هم ریخته باشید. این یک گزینه بسیار سریع برای شماست که در آن خامه و شیر را با هم مخلوط می کنیم و بدون هم زدن این کار را انجام می دهیم.

عناصر:

• لیوان شکر
• شیر 500 میلی لیتر
• خامه 500 میلی لیتر
• وانیلین

خامه و شیر را در قابلمه ای بریزید. شکر و وانیل را اضافه کنید.

آتش متوسط ​​را روشن کنید. مدام هم بزنید، حرارت دهید اما به جوش نیاید. جرم کمی غلیظ می شود و از روی اجاق گاز برمی داریم.

سپس خنک کنید و یک شب در فریزر قرار دهید.

همین. کل فرآیند بیش از پنج دقیقه طول نکشید.

طرز تهیه غذای میوه ای سریع و آسان

برای کسانی که نیازی به کالری اضافی از شکر و خامه ندارند، تهیه بستنی را پیشنهاد می کنم.

برای آن می توانید از آب میوه، تکه های میوه یا پوره پالپ استفاده کنید.

عناصر:

• آب پرتقال - 50 میلی لیتر
• آب گیلاس - 50 میلی لیتر
• پوره هلو - 50 میلی لیتر
• فنجان های پلاستیکی
• سیخ یا خلال دندان
• فویل

هلو را با مخلوط کن پوره کنید. شما می توانید در بخش غذای کودک آماده خرید کنید. یخ را به صورت مرحله ای درست می کنیم.

ما برای یخ زدن به هر لایه نیاز داریم. بنابراین لایه های بسیار زیبایی به دست می آوریم و طعم هر یک از فیلرها را احساس می کنیم.

مقداری آب پرتقال را داخل لیوان ها بریزید و به مدت 1.5 ساعت در فریزر قرار دهید.

سس باقی مانده و پوره را در یخچال بگذارید تا خنک شود.

سپس قالب ها را از فریزر بیرون می آوریم و یک نوع شیره دیگر را روی آن اضافه می کنیم.

فویل را می گیریم و سه تکه از آن برش می دهیم. که از محیط قالب های ما بزرگتر خواهد بود. یک خلال دندان در مرکز آن فرو می کنیم و فنجان ها را می پوشانیم. دوباره برداشتیم تا 1.5 ساعت یخ بزند.

سپس آن را بیرون می آوریم و فویل را جدا می کنیم و پوره هلو را با یک لایه افراطی پخش می کنیم. برمی داریم تا دوباره منجمد شود.

بستنی خامه ای با لیمو

همچنین پیشنهاد می کنم از استانداردها دور شوید و یک بستنی لیمویی درست کنید. مثل همیشه خوشبو کننده نیست و کمی ترش و عطر مرکبات دارد.

عناصر:

• 3 عدد زرده
• 120 گرم شکر
• پوست و آب 1 لیمو بزرگ
• خامه غلیظ 350 گرم (از 30 درصد)

لیموهای من و پوست آنها را روی یک رنده ریز جدا کنید.

پوست، شکر، زرده و آب لیمو را به قابلمه اضافه کنید.

روی حرارت متوسط ​​با هم زدن مداوم این جرم را بجوشانید تا کمی غلیظ شود. یک قوام خامه ای خواهید داشت. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و تا دمای اتاق خنک کنید.

خامه خیلی سرد را با همزن بزنید تا نرم شود و با مخلوط لیموی خنک شده مخلوط کنید.

مهم است که دقیقا جرم سرد را اضافه کنید، اگر گرم یا گرم وارد کنید، خامه به سادگی جدا می شود.

هر دو دسته را با هم مخلوط می کنیم و در صورت نبود بستنی ساز داخل قالب می ریزیم و خنک می کنیم.

برای جلوگیری از تشکیل کریستال های یخ، جرم باید چندین بار از فریزر خارج شود و
با لیسک به آرامی هم بزنید.

دستور غذا با خامه ترش و شیر تغلیظ شده

خامه ترش بسیار چرب تر و متراکم تر از شیر است، بنابراین حاوی مولکول های آب کمتری است. بنابراین وقتی منجمد شود، کریستال یخ نمی دهد. طعم مشابه چنین بستنی بسیار لطیف تر و غنی تر است.

عناصر:

• خامه ترش چرب 400 گرم از 20 درصد
• ½ قوطی شیر تغلیظ شده
• هر گونه افزودنی (توت یخ زده، شکلات رنده شده، آجیل خرد شده یا کاکائو)

خامه ترش و شیر تغلیظ شده را در یک کاسه معمولی پخش می کنیم.

شکلات را می مالیم یا برش می زنیم که روی مواد مایع می ریزیم. کل جرم را مخلوط می کنیم تا چیپس ها به طور مساوی در کل جرم پخش شوند.

و در قالب یا لیوان های پلاستیکی بریزید.

برای اینکه راحت به دست آورید و در دست نگه دارید، قاشق های یکبار مصرف را در مرکز قرار می دهیم.

درمان سریع ماست

ساده ترین و راه سریعبستنی - از ماست زنده خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. حتی لازم نیست آن را با چیزی مخلوط کنید. اگر محصولی را با تکه های میوه مصرف کنید بسیار خوشمزه می شود.

عناصر:

• یک شیشه ماست بردارید
• چوب یا قاشق یکبار مصرف

در یک شیشه در بسته ماست. یک سوراخ در فویل بالایی برش دهید.

که قاشق خود را در آن قرار می دهیم.

و یخ را بردارید. پس از سه ساعت، شیشه ها را بیرون می آوریم، آنها را در آب گرم قرار می دهیم تا لذیذ به سرعت بیرون بیاید.

و برچسب بالایی را بردارید.

شیرینی مفید از پنیر دلمه

البته ما بستنی پنیری را در قفسه فروشگاه ها نخواهیم یافت، اما از پخت آن در خانه خوشحال خواهیم شد. این گزینه برای کسانی مناسب است که پنیر نمی خورند، اما می دانند که این محصول برای بدن بسیار مفید است.

در ظرافت تمام شده، پنیر دلمه احساس نمی شود، اما فوایدی را برای بدن به ارمغان می آورد.

عناصر:

• کشک نرم 150 گرم
• شیر (200 میلی لیتر
• 2 عدد تخم مرغ
• وانیلین
• قند

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.

شکر و وانیلین را به زرده ها اضافه کنید و خرد کنید.

سفیده ها را در یخچال خنک کنید و با همزن بزنید تا کاملا سفت شود.

ما به آنها پنیر را معرفی می کنیم. هم بزنید و مخلوط تخم مرغ را اضافه کنید.

این مخلوط را در قالب ها ریخته و فریز کنید.

کل فرآیند نیز سریع و آسان است.

دسر موز بدون شکر

این گزینه برای بستنی ها نیز کاربرد دارد. اما خود موز بسیار معطر و متراکم است، بنابراین بهتر است آن را با انواع توت ها مخلوط نکنید. تصمیم گرفتم این دستور غذا را به طور جداگانه برجسته کنم.

ما شکر را با عسل جایگزین می کنیم، اما به طور کلی می توانید تمام شیرینی اضافی را از ترکیب حذف کنید. فقط دو ماده را بگذارید.

عناصر:

• 1 قاشق عسل
• 2 عدد موز بسیار رسیده
• 1 قاشق غذاخوری شیر

موز را پوست گرفته و تکه تکه کنید. روی آن ها را با فیلم بپوشانید و فریز کنید. بنابراین موز راحت تر آسیاب می شود و در معرض هوا سیاه نمی شود.

قطعات را در مخلوط کن بریزید و یک قاشق عسل اضافه کنید. می توان آن را با خرما جایگزین کرد.

مواد را به یک توده همگن می زنیم.

ما در بخش هایی قرار می دهیم و دوباره می فرستیم تا منجمد شود.

و برای کسانی که نوستالژی دوران اتحاد جماهیر شوروی را دارند، پیشنهاد می کنم بستنی را با طعم بستنی شوروی درست کنند. این طعمی است که از کودکی به یاد می آورید.

عناصر:

• شیر 3.2٪ - 430 گرم
• خامه 33-36٪ - 360 گرم
• شکر - 140 گرم
• شکر وانیل - 15 گرم
• شیر خشک - 50 گرم
• نشاسته (هر) - 20 گرم

نشاسته را در 100 میلی لیتر شیر بریزید. طوری مخلوط کنید که هیچ گلوله ای باقی نماند.

پودر شیر، شکر، شکر وانیل را با هم مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری اضافه کنید. شیر و خوب مخلوط کنید.

سپس شیر باقی مانده را در آن بریزید. روی آتش بگذارید و به جوش بیاورید.

نشاسته را اضافه کنید و با حرارت متوسط ​​هم بزنید تا غلیظ شود.

توده را در یک کاسه بریزید و در ظرفی با آب سرد خنک کنید.

خامه سرد را در یک کاسه سرد بزنید تا قله های سفت شکل بگیرد.

آنها را با مخلوط شیر خنک شده مخلوط کنید.

بستنی را به ظرفی منتقل کنید.

و به مدت 3 ساعت فریز کنید.

دستور العمل با چای سبز از یولیا ویسوتسکایا

این مجری فوق العاده دستور العمل های خوشمزه زیادی دارد. از جمله او آزمایش می کند و انواع مختلفی از این خوشمزه را ایجاد می کند. من دستور پخت با چای سبز را دوست داشتم که در ویدیو توضیح داده شده است.

به نظر من، ظرافت تمام شده غیرواقعی خوشمزه می شود.

ببینید چند گزینه برای شماست! از این گذشته ، می توانید هر دستور العملی را به عنوان پایه در نظر بگیرید. مایه را آماده کرده و در ظرف های مختلف بریزید. و در هر کدام افزودنی های مختلف قرار دهید: وانیلین، نعناع، ​​کاکائو، انواع توت ها و غیره.

و می توانید انواع بستنی را به صورت یکجا درست کنید. و همچنین بدون ناخالصی های شیمیایی و نگهدارنده های نامفهوم نه تنها خوشمزه، بلکه مفید نیز خواهد بود.

بستنی خوشمزه یک لذت واقعی برای دندان شیرین است. اما محصولات فروشگاهی برای معده مضر هستند، بستنی نیز از این قاعده مستثنی نیست. ترکیب چنین دسری شامل افزودنی های مضر است و بنابراین در لیست غذاهای نه چندان سالم قرار می گیرد. اما چرا آن را در فروشگاه بخرید، اگر دستور تهیه بستنی را در خانه می دانید، می توانید یک شاهکار آشپزی واقعی بپزید و نه تنها بی خطر است، بلکه برای معده نیز مفید خواهد بود.

بستنی خانگی یک میدان بسیار بزرگ برای آزمایش های مختلف است، به ویژه تهیه آن لذت بخش است زمان تابستانوقتی میوه ها و انواع توت ها زیاد باشد. بنابراین، بسیاری علاقه مند هستند که چگونه بستنی را در خانه درست کنند و چه مواردی را باید در فرآیند پخت در نظر گرفت.

برای درست کردن این دسر به چه چیزهایی نیاز دارید؟

خرید دستگاه مخصوص بستنی به نام فریزر توصیه می شود، این یک بستنی ساز است. سپس دسر شما نرم و لطیف خواهد شد. اما حتی بدون این دستگاه، اگر از تکنولوژی پخت و پز به درستی پیروی کنید، بستنی از طعم کمتری برخوردار نخواهد بود. بنابراین، ساخت بستنی با دستان خود بسیار ساده است.

فقط لازم نیست تنبلی کنید و در دو یا سه ساعت اول انجماد بستنی را حداقل ساعتی یک بار با جدیت هم بزنید. اگر این کار را بیشتر انجام دهید، بهتر است. برای این کار باید آن را از فریزر بیرون بیاورید و به یک ظرف بزرگ خنک شده منتقل کنید و سپس خیلی سریع با چنگال مالیده یا با همزن بزنید. و سپس دوباره مایه را در ظرفی ریخته و در فریزر یخچال قرار دهید.

بستنی فروشگاهی را هرگز نمی توان با دسر خانگی که با عشق و دقت تهیه می شود مقایسه کرد. بنابراین، ما به شما می گوییم که چگونه بستنی خانگی درست کنید، اما قبل از هر چیز، باید توصیه های زیر را در نظر بگیرید:

• برای بستنی، نمی توانید شکر سفید مصرف کنید. در عوض، اغلب از عسل طبیعی با کیفیت بالا یا شکر قهوه ای استفاده می شود. شیر پاستوریزه خریداری شده در فروشگاه را می توان با شیر کامل روستایی تعویض کرد، همچنین می توانید خامه خانگی مصرف کنید، محصول حتی معطرتر و خوشمزه تر خواهد شد.
• هنگام استفاده از دستور العمل های مختلف بستنی در خانه، دسری تهیه می کنید که از همه نظر بی خطر است. بدون جایگزین قند ارزان، مواد نگهدارنده مختلف، طعم دهنده های مصنوعی، چربی های ترانس و پودر شیر خواهد بود. بنابراین، اعضای خانواده شما هرگز از آن دچار معده درد نخواهند شد، چیزی که نمی توان در مورد محصولی که در فروشگاه خریداری شده است گفت که در صورت یخ زدن مجدد می تواند مسموم شود.
• بهترین تزیین و افزودن بستنی، شکلات رنده شده، آجیل، کشمش، مربا، کاکائو یا قهوه آسیاب شده است. آزمایش کنید و دستور العمل خود را برای چنین دسر خوشمزه ای پیدا خواهید کرد.
• بستنی را برای مدت طولانی در فریزر نگه ندارید. اگرچه در فریزر است، اما تهیه بستنی در خانه بدون مواد نگهدارنده انجام شد و بنابراین باید در دو یا سه روز مصرف شود. اگر می خواهید عمر مفید آن را کمی افزایش دهید، ظرف را با درب محکم بپوشانید و سعی نکنید محصول ذوب شده را برای بار دوم منجمد کنید.
• در یک دسر کمی ذوب شده، پالت طعم بسیار روشن تر خواهد بود. بنابراین توصیه می شود بستنی را قبل از سرو حدود ده دقیقه در دمای اتاق نگه دارید.

تهیه کرم انگلیسی

اگر نمی دانید چگونه در خانه بستنی درست کنید، اما نمی دانید چگونه "کرم انگلیسی" درست کنید، پس چیزهای زیادی از دست داده اید. این کرم اساس کلاسیک تقریباً هر بستنی است.

برای تهیه آن باید مراحل زیر را طی کنید:

1. 100 گرم شکر را به یک لیتر شیر اضافه کنید و شیر را حرارت دهید تا شکر کاملا در آن حل شود.
2. پنج یا شش زرده تخم مرغ را جداگانه بزنید. شیر گرم شده را به آرامی روی زرده های زده شده بریزید. مخلوط حاصل را با دقت هم بزنید و روی اجاق بگذارید تا روی آتش آهسته غلیظ شود.
3. مطمئن شوید که خامه شما روی اجاق گاز نجوشد. این بسیار مهم است، پس از آن کرم را بگذارید تا خنک شود و فقط خنک شود.

اگر خامه تمام شده را در سینی ها یا کاسه های کوچک فریز کنید، باید هر چهل دقیقه یکبار هم بزنید، در غیر این صورت تکه های یخ در بستنی ایجاد می شود.

دستور العمل بستنی خامه و شیر

دستور العمل های زیر به شما کمک می کند تا واقعی ترین بستنی بستنی را در خانه درست کنید. هیچ یک از خانواده و مهمانان شما نسبت به چنین دسری بی تفاوت نخواهند ماند و خودتان خواهید دید. مهمترین چیز این است که برای دسر از خامه مرغوب استفاده کنید که خوب هم بزند، میزان چربی بستنی بستگی به میزان چربی خامه و میزان یخ در آن دارد. هر چه محتوای چربی بیشتر باشد، یخ کمتری در محصول شما خواهد بود.

دستور تهیه بستنی استاندارد

شما نیاز دارید: 500 گرم خامه با محتوای چربی 30 درصد، 100 گرم شکر ریز یا پودر قند و یک پیمانه وانیلین.

فرآیند پخت و پز:

1. خامه سرد شده، شکر و وانیلین را در یک کاسه عمیق قرار دهید. ما شروع به ضرب و شتم توده با میکسر به مدت پنج دقیقه می کنیم، باید یک کف سرسبز و پایدار ظاهر شود.
2. جرم زده شده را به یک ظرف پلاستیکی منتقل کنید.
3. ظرف بستنی را یک شب در فریزر قرار دهید.

فقط برای بدست آوردن محصول نهایی باقی می ماند ، بگذارید کمی آب شود و می توانید آن را در کاسه ها قرار دهید. آیا می توانید این بستنی را در خانه درست کنید؟ راه های مختلف: کاکائو، توت های یخ زده را به آن اضافه کنید. اما توت ها ابتدا باید با مخلوط کن له شوند، سپس آنها را در یک جرم زده شده قرار دهید و دوباره هم بزنید.

دسر وانیلی

شما به 625 گرم خامه فرم گرفته، یک غلاف وانیل، 120 گرم شکر و چهار زرده تخم مرغ نیاز دارید.

خامه فرم گرفته را در قابلمه ای بریزید. غلاف وانیل را باز کنید و هسته را از آن جدا کنید سپس غلاف را به همراه هسته به خامه در قابلمه بریزید. توده را روی اجاق بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس باید از روی حرارت بردارید و نیم ساعت کنار بگذارید.

در حالی که خامه دم کرده است، زرده تخم مرغ را با شکر بزنید، باید یک توده غلیظ مانند خامه به دست آورید. حالا می توانید غلاف وانیل را از خامه جدا کنید و شروع کنید به ریختن آن در توده تخم مرغ در یک جریان نازک، فراموش نکنید که همیشه هم بزنید.

شما یک کرم دارید که باید از طریق یک الک در یک تابه دیگر مالیده شود و روی آتش کوچک روی اجاق قرار دهید. آن را به مدت پانزده دقیقه بجوشانید تا غلیظ شود. شما نمی توانید خامه را به جوش بیاورید، در غیر این صورت به سادگی جمع می شود.

خامه پخته شده را از روی اجاق بردارید و حدود یک ساعت خنک کنید و هر از گاهی هم بزنید تا فیلم روی آن ظاهر نشود. روند تهیه چنین بستنی با دستان خود به پایان می رسد. باقی مانده است که جرم خنک شده را به یک بستنی ساز منتقل کنید یا در فریزر قرار دهید. بعد از یکی دو ساعت که دور لبه ها دسر شروع به سفت شدن کرد، آن را هم بزنید یا هم بزنید و دوباره در فریزر قرار دهید تا سه ساعت دیگر بستنی یخ بزند.

دسر وانیلی یکی از خوشمزه ترین دسرهاست

بستنی آجیلی

اگر به طرز تهیه بستنی با آجیل در خانه علاقه مند هستید، این دستور غذا فقط برای شماست. 100 گرم گردو، 300 گرم خامه فرم گرفته، 160 میلی لیتر شربت افرا، 200 گرم شیر تغلیظ شده سرد شده مصرف کنید.

فرآیند پخت به شرح زیر است:

1. آجیل ها را ریز خرد کنید؛
2. شربت افرا را با خامه مخلوط کنید.
3. شیر تغلیظ شده را در یک کاسه بزرگ بریزید و خوب هم بزنید. حجم شیر باید دو برابر شود و به خوبی غلیظ شود.
4. اکنون شروع به ریختن شربت افرا با خامه در شیر تغلیظ شده با دقت کنید.
5. توده به دست آمده را به دقت مخلوط کنید و چند ساعت به فریزر بفرستید ، لازم نیست ظرف را با درب بپوشانید.
6. بعد از سپری شدن زمان مقرر بستنی را بیرون بیاورید و آن را بکوبید یا آسیاب کنید و سپس آجیل را به آن اضافه کنید و دوباره چند ساعت در فریزر قرار دهید.

آجیل در مرحله سرد شدن به بستنی آجیلی اضافه می شود.

اگر می خواهید این بستنی خانگی را درست کنید، قطعا طعم بستنی شوروی را به شما یادآوری می کند. شما نیاز دارید: یک لیتر شیر، دو لیوان شکر، 100 گرم کره، پنج زرده تخم مرغ و یک قاشق چایخوری نشاسته.

شیر را گرم کنید و کره را در آن فرو کنید. همه چیز را به جوش بیاورید. در یک کاسه دیگر، باید نشاسته، زرده و شکر را با هم ترکیب کنید، همه چیز را مخلوط کرده و خرد کنید تا یکدست شود. در مرحله بعد، کمی شیر دیگر در آنجا اضافه کنید و در پایان باید با توجه به قوام خامه ترش مایع، جرمی به دست آورید.

در یک شیر آب پز شده در یک جریان نازک و به آرامی توده زرده را بریزید، در حالی که تمام مدت هم بزنید. اجازه دهید مایه بجوشد و به محض جوش آمدن ظرف را از روی حرارت بردارید و دوباره در آب سرد بچینید. در همان زمان، همه چیز را به طور مداوم مخلوط کنید تا جرم به حالت گرم خنک شود. حالا بستنی را سرد کنید و هر از گاهی هم بزنید و در قالب ها بریزید سپس در یخچال بگذارید تا یخ بزند. بنابراین شما یک بستنی خانگی با طعم بستنی شوروی تهیه کردید.

بستنی شیری قهوه یا شکلاتی

بستنی خامه ای واقعاً بسیار خوشمزه است، اما همه محصولات لازم برای پخت و پز متفاوت نیستند. قیمت مناسب. اما اگر در خانه برای بستنی بستنی نه خامه، بلکه شیر را به عنوان جزء اصلی مصرف کنید، می توانید مقدار زیادی صرفه جویی کنید. و اگر قهوه یا کاکائو را به جرم اضافه کنید - به طرز غیرمعمولی خوشمزه می شود!

غذاهای زیر را تهیه کنید:

• پنج زرده تخم مرغ - بهتر است آنها را از تخم مرغ های خانگی بگیرید.
• یک لیوان کاکائو یا قهوه پخته شده؛
• نصف لیوان شکر؛
• 0.5 لیتر شیر؛
• در صورت تمایل می توانید کمی لیکور اضافه کنید.

تخم مرغ ها را بشویید و سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده ها را با شکر با همزن یا همزن بزنید. حالا یک کاسه مقاوم در برابر حرارت بردارید و شیر و قهوه یا کاکائو را داخل آن بریزید. این مخلوط را روی اجاق گاز قرار دهید و بگذارید بجوشد اما نجوشد.

به قهوه داغ با شیر، زرده تخم مرغ زده شده را با شکر اضافه کنید. حالا باید این مخلوط را بجوشانید، آن را نجوشانید. در صورت تمایل کمی لیکور داخل بستنی بریزید.

ظرف را در آب قرار می دهیم تا خنک شود و در ظرف یا بستنی ساز می ریزیم و در فریزر می گذاریم.

اگر به بستنی قهوه یا شکلات اضافه کنید بسیار خوشمزه می شود.

بستنی شیر

بستنی شیر خانگی کمتر از همه دسرهای فوق خوشمزه نخواهد بود. یک لیوان شکر، 2.5 لیوان شیر بردارید، می توانید وانیلین را به مزه بریزید و همچنین به چهار تخم مرغ نیاز دارید.

روش پخت و پز:

1. شکر گرانول را الک کنید و زرده تخم مرغ را با دقت وارد آن کنید. خوب مالش دهید و وانیلین را در آنها بریزید.
2. توده را در یک کاسه لعابی قرار دهید و شیر داغ را بریزید.
3. مخلوط را روی آتش گرم کنید و مدام آن را با کفگیر چوبی هم بزنید. به محض اینکه دیدید غلیظ شده و کفی روی سطح آن نیست، آن را از روی حرارت بردارید.
4. اکنون باید جرم را از طریق سه لایه گاز یا غربال فیلتر کنید و پس از آن خنک شوید.
5. بستنی خنک شده را به ظرف یا ظرفی از بستنی ساز منتقل کرده و فریز کنید.

برای تزیین بستنی شیر خانگی می توانید از برگ نعناع یا توت یخ زده استفاده کنید.

خوشمزه ترین بستنی

دستور العمل های بستنی در خانه استفاده از مواد مختلفی را ارائه می دهد. شما یک شاهکار آشپزی واقعی خواهید داشت و همه شیرینی ها با این دسر خوشحال خواهند شد.

دسر لیمو

500 میلی لیتر را آماده کنید شیر خانگییک قاشق قهوه نشاسته، 125 گرم شکر، پنج زرده، یک پیمانه وانیل، پوست نصف لیمو و 180 میلی لیتر آب لیموی تازه.

زرده ها را با نصف شکری که نیاز دارید بزنید، خامه ای به دست می آید. در ظرف دوم، پوست لیمو را با نشاسته، شیر و بقیه شکر مخلوط کرده و وانیل را در آن بریزید.

توده را روی اجاق بگذارید و روی آتش کوچک بپزید، اما نجوشانید، بلکه فقط بجوشانید تا غلیظ شود. آن را در ظرفی بریزید و با آبلیمو کاملا مخلوط کنید سپس در قالب بریزید و بگذارید تا یخ بزند. بستنی را هر نیم ساعت یکبار از فریزر خارج کنید و به آرامی هم بزنید تا یخ ایجاد نشود.

بستنی با کشک کیوی

اگر می خواهید طرز تهیه بستنی خانگی از پنیر را یاد بگیرید، مطمئناً به این دستور غذا علاقه مند خواهید شد.

آیا چیزی جالب می خواهید؟

این غذاها را تهیه کنید:

• 400 گرم پنیر تازه خانگی؛
• 400 میلی لیتر کفیر؛
• 240 گرم کیوی (در برخی از دستور العمل ها، کیوی با سیب سبز ترش جایگزین می شود).
• 70 گرم پسته خرد شده؛
• 140 گرم شکر؛
• یک پیمانه وانیل

پوست کیوی را جدا کرده و تکه تکه کنید، سپس با شکر، پنیر و کفیر مخلوط کنید. این مایه را با همزن بزنید تا کرم یکدست شود و برای انجماد به ظرفی منتقل کنید و درب آن را ببندید و در فریزر قرار دهید. دسر آماده را به کاسه ها منتقل کنید و روی آن را با برگ نعنا و پسته خرد شده تزئین کنید.

بستنی ماست با آناناس و نعنا

این غذاها را تهیه کنید:

• دو شاخه نعنا؛
• 280 میلی لیتر ماست طبیعی غلیظ؛
• یک قاشق قهوه آب لیمو یا لیموترش؛
• 140 گرم عسل یا شکر؛
• یک قاشق قهوه عصاره نعناع یا یک قاشق چایخوری مشروب نعناع؛
• 400 گرم تفاله آناناس تازه.

برگ های ریز خرد شده نعناع را با شکر (عسل)، تکه های آناناس و لیکور نعنا (عصاره) ترکیب کنید. مخلوط را برای چند ساعت کنار بگذارید و گهگاه با چنگال هم بزنید. در صورت تمایل می توانید کرم به دست آمده را از صافی خرد کنید تا از شر برگ های نعناع خلاص شود اما به هیچ وجه مزاحمتی ایجاد نمی کند.

ماست را با آبلیمو (لیموترش) و پوره میوه آماده شده بکوبید سپس بستنی را در ظرفی بریزید و به فریزر بفرستید. آناناس را با انگور فرنگی، کیوی، خربزه یا سیب عوض کنید و یک بستنی به همان اندازه خوشمزه در خانه خواهید داشت.

در صورت تمایل می توان آناناس را با هر میوه دیگری جایگزین کرد.

دسر موز

بر اساس بستنی خامه ای معروف، می توانید یک دسر موز خوشمزه درست کنید. سه عدد موز، 150 گرم شکر، سه زرده تخم مرغ و 750 میلی لیتر خامه بردارید. موز رسیده و نرم را انتخاب کنید، موز سبز در این مورد مناسب نیست.

موز را له کنید و شکر و زرده را به مایه موز اضافه کنید و پس از آن دوباره همه اجزا به خوبی مخلوط شوند. حالا می توانید خامه را بریزید و مخلوط را روی آتش بگذارید تا کاملا غلیظ شود. بعد از سرد شدن بیشتر، بستنی را در قالب بریزید و حداقل دو ساعت در فریزر قرار دهید.

یخ میوه

بسیار جالب است و دستور پخت خوشمزهبستنی در خانه شما می توانید مطلقاً هر میوه ای را مصرف کنید، اما خوشمزه ترین بستنی از موز، هلو، تمشک و توت فرنگی به دست می آید. می توانید این دستور را متنوع کنید و چند قاشق مشروب اضافه کنید و قبل از سرو، تکه های میوه را روی بستنی قرار دهید.

فرآیند پخت و پز:

1. میوه های انتخاب شده، شکر و آب میوه را در مخلوط کن بریزید. آن را ببندید و روشن کنید، مخلوط باید همگن شود.
2. مخلوط میوه به دست آمده را صاف کنید. این برای از بین بردن دانه ها و پوست ضروری است. اگر تصمیم دارید که مخلوط غلیظ است، مقداری آب میوه در آن بریزید.
3. توده میوه را در یک ظرف پخت مستطیلی قرار دهید و در فریزر قرار دهید. ظرف حاوی جرم باید در آنجا بماند تا سفت شود و این پس از حدود چهار ساعت اتفاق می افتد.
4. یخ میوه یخ زده را به قطعات تقسیم کنید. از قبل یک کاسه آماده کنید و بلافاصله یخ را به آنجا منتقل کنید و با دست یا با همزن شروع به زدن آن کنید تا یکدست و غلیظ شود. ذوب شدن مخلوط غیرقابل قبول است.
5. پس از انجام مراحل بالا، دوباره مخلوط زده شده را داخل قالب بریزید و فریز کنید تا جامد شود. حالا می توانید بستنی را در گلدان های دسر سرو کنید.

طرز تهیه بستنی در بستنی ساز

با استفاده از این دستیار خودکار، فرآیند پخت و پز به یک لذت بزرگ تبدیل می شود. اما قبل از کار با بستنی ساز باید مطمئن شوید که کاسه فریزر کاملا سرد شده است. بنابراین، بهتر است آن را یک روز قبل از پخت در فریزر قرار دهید. اکنون می توانید دستور العمل های بستنی ساز بستنی را در زیر مرور کنید و هر کدام را که دوست دارید انتخاب کنید.

بستنی ساز می تواند درست کردن بستنی را بسیار آسان کند.

بستنی "توتی فروتی"

به یک و نیم لیوان شکر، سه زرده، دو لیوان شیر، یک لیوان خامه از قبل زده شده و دو لیوان از هر نوع شکر نیاز دارید. میوه تازه. به جای میوه ها می توانید از میوه های نباتی ریز خرد شده استفاده کنید.

زرده ها را با شکر بمالید، شیر را داخل آنها بریزید و وانیلین را بریزید. مواد را هم می زنیم و روی شعله ملایم حرارت می دهیم تا مخلوط کاملا غلیظ شود. مایه ای که باقی مانده باید خنک شود و نیم ساعت در بستنی ساز قرار دهید و سپس با نصف لیوان خامه فرم گرفته مخلوط کنید و دوباره همه چیز را در بستنی ساز بریزید. 20 دقیقه قبل از آماده شدن دسر، بقیه خامه و میوه ها یا میوه های آب نباتی را اضافه کنید - هر چیزی که انتخاب می کنید.

بستنی وانیلی فوری

با این دستور بستنی ساز بستنی می توانید در کمترین زمان یک دسر خوشمزه درست کنید. 600 میلی لیتر خامه، سه قاشق غذاخوری عصاره وانیل و 170 گرم شیر تغلیظ شده مصرف کنید. همه این اجزا به خوبی هم زده می شوند و در بستنی ساز ریخته می شوند. ظرف سی دقیقه، خوشمزه آماده خواهد شد.

بستنی با کشمش

از بین محصولات به 200 میلی لیتر خامه غلیظ، ¼ لیوان شیر و شکر و سه زرده تخم مرغ نیاز دارید.

حالا بریم سراغ درست کردن بستنی:

1. خامه را در کاسه بستنی ساز بریزید و اجازه دهید دستگاه با سرعت کم آنها را بکوبد و به یک کف غلیظ و نرم تبدیل شود.
2. زرده ها را با شکر کمی بزنید و شیر را داخل آنها بریزید. روی اجاق قرار دهید تا این جرم گرم شود، همیشه هم بزنید. خواهید دید که در عرض چند ثانیه کریستال های شکر به طور کامل در شیر حل می شوند و مخلوط درست جلوی چشمان شما شروع به غلیظ شدن می کند، اما نباید دلمه شود.
3. حالا قابلمه را با شیر از روی اجاق گاز داخل یک کاسه آب سرد ببرید و شروع به خنک شدن کنید و همیشه هم بزنید.
4. توده گرم را با همزن حدود هفت دقیقه با سرعت متوسط ​​بزنید، سپس فرآیند هم زدن با سرعت بالا انجام می شود.
5. زرده های زده شده را در کاسه بستنی ساز بریزید. حالا با سرعت کم شروع به مخلوط کردن آنها با خامه می کنیم. روی بستنی ساز را بپوشانید و در فریزر قرار دهید. دو ساعت پس از شروع فرآیند انجماد، می توانید کشمش را در بستنی قرار دهید، دسر در حال حاضر کاملا غلیظ خواهد بود و کشمش ها نباید به ته نشین شوند.
6. بعد از چهار ساعت دستگاه کار نمی کند. حالا می توانید بستنی آماده را به ظرفی منتقل کرده و دوباره در فریزر قرار دهید.

حالا می دانید بستنی چگونه در خانه درست می شود و سخت نیست. مهمترین چیز این است که غذای تازه و میل خود را مصرف کنید و سپس یک تعطیلات واقعی را برای کل خانواده ترتیب دهید. سعی کنید، آزمایش کنید و عزیزان خود را خوشحال کنید دسر خوشمزهاز قلمرو ملکه برفی

تولید بستنی دستور العمل های سادهبدون تخم مرغ در خانه: خامه ای، وانیل، بستنی، بستنی بستنی، پنیر دلمه، توت، میوه، شکلات، موز. ما برای والدین دلسوز خود انتخاب کرده ایم دستور العمل های مرحله به مرحلهبر اساس آن در خانه می توانید به راحتی با یا بدون بستنی ساز از شیر، خامه، ماست، پنیر دلمه، کفیر، آب میوه، با انواع توت ها، میوه ها، شکلات یا کاکائو بستنی فوق العاده درست کنید. کودکان خود را با یک دسر یخی خوشمزه، طبیعی، بدون رنگ و مواد نگهدارنده لذت ببرید.

در زمان ما، بهتر است بستنی را در فروشگاه ها نخرید - هیچ سودی از آن وجود ندارد، اما مضرات زیادی به خصوص برای کودکان دارد، زیرا با انواع بمب های ساعتی پر شده است. ترجیحا بستنی را خودتان در منزل درست کنید که هم خوشمزه و هم سالم باشد. با افزودن آجیل، انواع توت ها و میوه های تازه به آن، دسر را حتی سالم تر خواهید کرد، مگر اینکه کودک شما به این غذاها حساسیت داشته باشد.

توصیه متخصص اطفال: برای اینکه کودک را تحریک نکنید عکس العمل های آلرژیتیک(در برخی موارد - بسیار جدی) فقط بعد از 3 سال می توان به او شکلات و آجیل داد!

اطلاعاتی برای علاقه مندان به میزان کالری بستنی: کمترین کالری شیر و بعد از آن خامه و سپس بستنی و بیشترین کالری بستنی است. اما هر چه این دسر چرب تر باشد، خوشمزه تر است.

درست کردن بستنی در خانه

درست کردن بستنی در خانه آسان تر از آن چیزی است که فکر می کنید.

اگر یک بستنی ساز دارید، قبل از اینکه همه مواد بستنی را در آن قرار دهید، باید آنها را با همزن یا مخلوط کن خوب مخلوط کنید. بستنی ساز فقط باید تا نیمه پر باشد.

و اگر بستنی را بدون بستنی ساز درست می کنید، در حین انجماد باید چندین بار مخلوط شود تا کریستال های یخ در دسر تشکیل نشود.

اما اگر ظرف مخصوصی با درب برای انجماد قالب های یخ وجود داشته باشد، می توانید کل روش تهیه بستنی را بدون بستنی ساز ساده کنید:

• مخلوط پایه دسر خود را درست کنید.
• در ظرفی برای انجماد یخ بریزید؛
• به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید تا مخلوط نیمه منجمد شود.
• مکعب ها را به یک کاسه همزن منتقل کنید و در صورت تمایل فیلرها را اضافه کنید.
• همه چیز را با یک میکسر با یک نازل چاقو کاملاً ضرب کنید.
• مایه را در قالب های بستنی بریزید و به مدت 2 تا 3 ساعت در فریزر قرار دهید. آماده!

هنگام تهیه بستنی فقط از لبنیات بسیار تازه استفاده کنید. البته می توان شیر را با خامه و خامه را با شیر جایگزین کرد، اما در نظر داشته باشید که کریستال ها از شیر و خامه کم چرب در بستنی نیز تشکیل می شود. برای جلوگیری از این امر، می توانید شربت ذرت را به غذای لذیذ اضافه کنید (و در بخش هایی که برای کودکان نیست - مقدار زیادی الکل یا مشروب)، عسل.

هنگام هم زدن، خامه باید سرد (اما نه یخ زده) باشد - آنها باید حداقل 2 ساعت در یخچال باشند. اگر در دمای اتاق هستند آنها را به مدت 30 دقیقه در فریزر قرار دهید. خامه را باید هم بزنید تا غلیظ شود. اگر از همزن استفاده می کنید با سرعت کم هم بزنید تا کره هم زده نشود. از آنجایی که خامه سریع هم می زند بهتر است به جای شکر پودر قند را با آن بزنید که مدت زیادی طول می کشد تا حل شود.

اگر شکلات یا عسل را به بستنی اضافه کنید، باید شکر کمتری بریزید. در غیر این صورت، بستنی خیلی شیرین و شیرین می شود.

از آنجایی که بستنی در هنگام یخ زدن منبسط می شود، قالب ها فقط باید دو سوم پر شوند.

آجیل و میوه ها را باید در زمان انجماد، قبل از سفت شدن به بستنی اضافه کرد و قبل از انجماد باید شربت اضافه کرد.

می‌توانید یک دسر یخی را در ظروف پخت مافین، در فنجان‌های پلاستیکی، فنجان‌های ماست، بسته‌های آب‌میوه‌های کودکان (که باید روی آن‌ها را جدا کرده و چوب‌های بستنی را داخل آن قرار دهید) فریز کنید.

در بستنی، علاوه بر عسل، خوب است کشمش، میوه های شیرین شده، انواع توت ها و میوه های تازه یا یخ زده، آجیل خرد شده، تکه های کلوچه، شکلات را اضافه کنید. علاوه بر این، آنها می توانند یک خوراکی آماده را تزئین کنند. نازک، کنجد، نارگیل، پودر یا هل نیز تزیین خوبی برای دسر خواهد بود.

هنگام تهیه بستنی با انواع توت ها یا میوه ها، رسیده ترین و رسیده را انتخاب کنید میوه های آبدار. اگر مثلاً کیوی سفت مصرف کنید، هنوز برای این دسر نارس و ترش می شوند.

اگر تصمیم به تهیه بستنی شکلاتی دارید، قبل از اینکه کاکائو را به مخلوط اضافه کنید، فراموش نکنید که ابتدا آن را با شیر داغ یا خامه بریزید و سپس آن را خنک کنید.

بستنی را فریز کرده و در ظرفی درب دار یا پوشانده با پوشش پلاستیکی نگهداری کنید.

از آنجایی که بستنی خانگی کاملاً از مواد طبیعی تشکیل شده است، ماندگاری آن کوتاه است: بیش از 3 روز. علاوه بر این، بستنی آب شده را نباید دوباره منجمد کرد.

می توانید بستنی خانگی را با بیسکویت به شکل کیک یا شیرینی سرو کنید. یا به صورت بریکت های کوچک برش بزنید و بین دو شیرینی قرار دهید.

بهتر است بستنی را در وعده های کوچک و نه بلافاصله از فریزر به بچه ها بدهید، بلکه بگذارید کمی آب شود. علاوه بر این، اگر 10 دقیقه صبر کنید، طعم و عطر دسر روشن تر به نظر می رسد.

3 روش ساده برای تهیه بستنی

1. یک چوب بستنی را در یک لیوان ماست خریداری شده بچسبانید و به مدت 1-2 ساعت در فریزر قرار دهید.
2. چوب های بستنی را به دو نصف موز بچسبانید، می توانید آنها را در شکلات ذوب شده فرو کنید و در آجیل یا خرده های کوکی بغلتانید و به مدت نیم ساعت یا یک ساعت در فریزر قرار دهید.
3. به روشی مشابه، می توانید میوه ها را در قالب شکلاتی بپزید: میوه های پوست کنده و خرد شده را روی چوب قرار دهید و نیم ساعت در یخچال بگذارید. سپس آنها را در مایه کیک فرو کنید و دوباره در یخچال بگذارید تا سفت شوند. در پایان این مقاله می توانید طرز تهیه آیسینگ شکلاتی را بیاموزید.

درست کردن بستنی

دستور 1 (اصلی):
اگر وانیل را به این دستور غذا اضافه کنید، می توانید وانیلبستنی؛ اگر کاکائو را اضافه کنید (2-3 قاشق غذاخوری) - می توانید شکلاتبستنی؛ اگر کرم بروله را اضافه کنید (به دستور زیر مراجعه کنید)، بستنی دریافت می کنید کرم بروله.

شیر 250 میلی لیتر (3.2%)
250 میلی لیتر خامه (30٪، اگر نه، 20٪)
5-6 قاشق غذاخوری شکر (یا به مزه)

دستور 2:
در این دستور بستنی خامه ای بر اساس شیر تغلیظ شده تهیه می شود.

1 قوطی شیر تغلیظ شده (فقط شکر و شیر، بدون افزودنی های غذایی)
300 میلی لیتر خامه 30٪ (اگر نه، خامه ترش، ماست یا 150 میلی لیتر از محصولات مختلف - می توانید متفاوت باشید)

آشپزی:

1. همه مواد دستور اول یا دوم را در مخلوط کن یا مخلوط کن خوب مخلوط کنید.
2. مخلوط را به بستنی ساز منتقل کنید و سپس دستورالعمل ها را دنبال کنید. اگر بستنی ساز وجود نداشت، نیم ساعت در فریزر قرار دهید، خارج کنید و مخلوط کنید و به همین ترتیب 2 ساعت اول 3-4 بار. سپس 2 ساعت دیگر بگذارید. آماده!

دستور 3: بستنی
برای تهیه بستنی بستنی خامه ای که چربی بیشتری دارد (حداقل 15 درصد) از بستنی خامه ای معمولی، باید مصرف کنید:
200 میلی لیتر شیر (3.2%)
خامه 500 میلی لیتر (30%)
6-7 قاشق غذاخوری شکر (یا به مزه)

آشپزی:

1. خامه را با شکر بزنید.
2. خوب با شیر مخلوط کنید.
3. مخلوط را در بستنی ساز بریزید و دستورالعمل ها را دنبال کنید. اگر بستنی ساز وجود نداشت، نیم ساعت در فریزر قرار دهید، خارج کنید و مخلوط کنید و به همین ترتیب 2 ساعت اول 3-4 بار. سپس 2 ساعت دیگر بگذارید تا یخ بزند.

دستور 4: بستنی با ژلاتین
500 میلی لیتر خامه 20 درصد چربی
6 هنر قاشق غذاخوری شکر گرانول (یا به مزه)
1 قاشق چای خوری ژلاتین (پشت کوچک).
1 قاشق چایخوری شکر وانیلی

آشپزی:

1. نصف لیوان خامه سرد را در قابلمه بریزید، ژلاتین را اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید 30 دقیقه پف کند.
2. شکر وانیل، شکر گرانول را اضافه کنید، هم بزنید و با هم زدن حرارت دهید (اما نجوشد!) تا زمانی که مواد حل شوند.
3. باقیمانده خامه را در همان قابلمه بریزید، هم بزنید و چند ساعت یا یک شب در یخچال بگذارید.
4. سپس ژله آبکی اما ژلاتینی را با همزن بزنید.
5. در فریزر قرار دهید، به یاد داشته باشید که هر ساعت آن را هم بزنید (فقط 2 ساعت اول). و سپس چند ساعت بگذارید تا آخرین بار را بگیرید و لذت ببرید بستنی خوشمزهبدون دانه های یخ!

درست کردن بستنی کرم برولی

(دستور پخت کلاسیک)

دستور اولیهبستنی خامه ای (به بالا مراجعه کنید) کرم بروله را اضافه کنید.

کرم بروله:
2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
3 هنر قاشق خامه

1. مواد را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم حرارت دهید تا غلیظ و قهوه ای روشن شوند.
2. بلافاصله کرم بروله حاصل را به توده خامه ای بستنی اضافه کنید (باید در دمای اتاق باشد)، در حالی که کاملاً مخلوط می شود.
3. برای انجماد به بستنی ساز یا فریزر منتقل کنید (در این صورت فراموش نکنید که بستنی را بیرون آورده و مخلوط کنید).

درست کردن بستنی بادام

برای تهیه این بستنی باید پایه ایدستور تهیه بستنی خامه ای (به بالا مراجعه کنید) بادام را اضافه کنید.

1. پوست بادام را از پوست جدا کنید (بهتر است آن را در پوسته و در کیسه های در بسته بخرید - این کار باعث حفظ تمام ویتامین ها و ویتامین ها می شود. خواص درمانیبادام) - به مقدار 2 قاشق غذاخوری؛
2. بادام را بجوشانید و پوست آن را جدا کنید.
3. بادام را ریز خرد کنید.
4. بادام ها را در فر تفت دهید تا رنگ آنها قهوه ای روشن شود.
5. توده یخ زده را خوب مخلوط کنید، بادام را داخل آن بریزید.

درست کردن بستنی کشک

اگر می خواهید طعم پنیر کوتیج احساس نشود باید مدت بیشتری آن را با مواد دیگر بزنید.

دستور 1:
0.5 قوطی شیر تغلیظ شده آب پز
200 گرم پنیر دلمه
100 میلی لیتر شیر

1. پنیر دلمه را با شیر تغلیظ شده و شیر در مخلوط کن شل کنید.
2. مخلوط را در قالب ها تقسیم کرده و به مدت 3-4 ساعت در فریزر قرار دهید.

دستور 2:
250 گرم پنیر دلمه
150 گرم شیر
خامه 250 میلی لیتر
75 گرم شکر دانه ریز
250 گرم میوه ها (سیب، زردآلو) یا انواع توت ها
می توانید 2 عدد بادام تلخ و 1 عدد تخم مرغ زده شده اضافه کنید (اگر تخم مرغ خانگی دارید، زیرا خوردن تخم مرغ خام خطرناک است)

1. پنیر، شیر و شکر را مخلوط کرده و در مخلوط کن شل کنید.
2. تخم مرغ و بادام، خامه فرم گرفته، میوه های خرد شده را اضافه کنید، در صورت تمایل مخلوط کنید.
3. توده را در فریزر قرار دهید.

تولید بستنی میوه ای

300 میلی لیتر خامه 40 درصد چربی
شکر یا پودر قند (به سلیقه)
300 گرم هر میوه تازه یا منجمد

1. شکر و خامه را با همزن بزنید تا سفت شود.
2. پوره یا تکه های میوه را اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.
3. تنظیم کنید تا یخ بزند.

تهیه بستنی از توت های یخ زده

300 گرم هر نوع توت یخ زده
خامه سرد 0.5 فنجان
100 گرم صحرا
کمی وانیل (اختیاری)

1. همه مواد را در مخلوط کن بریزید و چند دقیقه مخلوط کنید.
2. به مدت نیم ساعت در فریزر قرار دهید. آماده!

درست کردن بستنی موز

برای تهیه این بستنی خوشمزه باید موز را از قبل پوست گرفته و درشت خرد کنید. سپس آنها را پهن کنید تا به همدیگر برخورد نکنند و به مدت 2 ساعت یا بیشتر در فریزر قرار دهید.

دستور 1:
2 عدد موز
0.5 فنجان ماست طبیعی (یا شیر، کفیر)
2 قاشق غذاخوری قاشق های کاکائویی

2. ماست را در مخلوط کن بریزید و همه چیز را مخلوط کنید.
3. 2 ساعت فریز کنید.

دستور 2:
2 عدد موز
خامه 0.5 فنجان
1 خیابان قاشق پودر
1 خیابان یک قاشق آب لیمو

1. موز را از فریزر خارج کنید، آنها را به خوبی در مخلوط کن خرد کنید و کاکائو را اضافه کنید.
2. خامه، آب لیمو و پودر را به مخلوط کن اضافه کنید و مخلوط کنید.
3. به مدت 2 ساعت در فریزر قرار داده و در این مدت باید 2 بار خارج شود تا مخلوط شود.

اگر بستنی تمام شده را با شکلات رنده شده و آجیل بپاشید، به طرز غیرقابل توصیفی خوشمزه می شود!

دستور 3:
برای آن دسته از خانواده هایی که در آنها روزه گرفته می شود مناسب است.

2-3 موز
مقداری آب (یا آبمیوه)

1. موز را پوست بگیرید و به مدت 2-3 ساعت (یا یک شب) در فریزر قرار دهید.
2. در مخلوط کن بریزید و 2-3 دقیقه با نازل با چاقو آسیاب کنید و کمی آب اضافه کنید.

قبل از سرو، با عسل بپاشید یا با شکلات رنده شده، آجیل بپاشید.

درست کردن بستنی از ماست

دستور 1:
2 قاشق غذاخوری قاشق عسل
150 میلی لیتر آب پرتقال
1 فنجان ماست طبیعی
1 خیابان قاشق چایخوری (یا به مزه) شکر
1 مشت از انواع توت های تازه

1. همه مواد را با مخلوط کن بزنید.
2. به مدت 3 ساعت در فریزر قرار دهید.

دستور 2:
نصف 1 موز
کیوی بدون پوست 1 عدد
1 خیابان قاشق غذاخوری تکه های آناناس یخ زده
4 قاشق غذاخوری قاشق ماست طبیعی
1 قاشق چایخوری عسل

1. همه مواد را با مخلوط کن کاملاً بزنید
2. به مدت 1 یا 2 ساعت در فریزر قرار دهید.

بستنی سازی

دستور 1:
برای خوشحالی کودکان، روشن و دو رنگ به نظر می رسد. علاوه بر این، بسیار خوشمزه است. اما آنچه برای ما والدین مهم است مفید است!

220 گرم تمشک یا انواع توت ها
2-3 عدد کیوی
2-3 قاشق غذاخوری قاشق پودر قند
½ فنجان آب صاف شده
10 میلی لیتر آب لیمو

1. کیوی پوست کنده را در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.
2. توت ها را به طور جداگانه آسیاب کنید.
3. پودر قند را با آب بریزید و حرارت دهید تا کریستال ها حل شوند.
4. در آب لیمو بریزید و شربت را خنک کنید.

5. نیمی از شربت را به کیوی و نصف دیگر را به تمشک اضافه کنید.
6. مایه تمشک را تا وسط داخل قالب ها بریزید و به مدت 1 ساعت در فریزر قرار دهید.
7. وقتی یخ زد، یک چوب به مرکز توده بچسبانید و مخلوط کیوی را روی آن بریزید.
8. باقی می ماند تا دسر 2-3 ساعت دیگر منجمد شود. آماده!

دستور 2:
1 سیب متوسط ​​یا هر نوع توت، میوه (اختیاری)
½ قاشق چایخوری ژلاتین
½ لیوان آب
4 قاشق چایخوری شکر
آب لیمو (به سلیقه)

1. ژلاتین را در 2 قاشق غذاخوری بریزید. قاشق آب جوشیده سرد شده و بگذارید 30 دقیقه متورم شود.
2. شکر را با آب جوش بریزید و هم بزنید تا حل شود.
3. ژلاتین را با شربت مخلوط کنید و همچنین در آن حل کنید، خنک شود.
4. سس سیب را آماده کنید (یا هر میوه ای را با دقت برش دهید، انواع توت ها را اضافه کنید).
5. ژلاتین خنک شده را با پوره (یا با برش های میوه و انواع توت ها) مخلوط کنید، آب لیمو را اضافه کنید.
6. توده را در قالب ها بریزید و فقط 3/4 را پر کنید.
7. بستنی را در فریزر قرار دهید.

ساخت بستنی اسکیمو

بیایید بستنی را با پوشش شکلاتی - بستنی بستنی درست کنیم.

برای بستنی:
دستور العمل بستنی بستنی را بگیرید (به بالا مراجعه کنید).

برای لعاب:
200 گرم شکلات
200 گرم کره

1. مخلوط بستنی را در قالب های باریک بستنی آماده شده بریزید و چوب ها را داخل آن قرار دهید.
2. حداقل 3 ساعت در فریزر قرار دهید.
3. کمی قبل از بیرون آوردن بستنی، تکه های شکلات و کره را در حمام آب ذوب کرده، هم بزنید. بگذارید مایه کیک کمی خنک شود.
4. بستنی یخ زده را خیلی سریع در لعاب هنوز گرم آغشته کنید، صبر کنید تا روی دسر سفت شود و در فریزر قرار دهید تا سفت شود.

لعاب را می توان بدون کره درست کرد اما بعد بستنی را روی لعاب بریزید و یخ نزنید بلکه بلافاصله سرو کنید. اگر شکلات وجود نداشته باشد، می توان کیک را از کاکائو درست کرد.

آیسینگ شکلاتی از کاکائو:

ارسال شده در
برچسب زده شد

بستنی - احتمالاً تعداد کمی از مردم در روزهای گرم تابستان از خوردن این خوراکی سرد محبوب خودداری می کنند. خوش شانس هایی که بستنی ساز دارند می توانند در خانه بستنی درست کنند.

خوشبختانه این کار آنقدرها هم که در نگاه اول به نظر می رسد دشوار نیست و در دسترس بودن مواد اولیه و دستورهای غذایی متنوع به شما امکان می دهد از تمام طعم ها لذت ببرید.

بستنی ساز - مانند هر تکنیکی، ویژگی های خاص خود را دارد، نیاز به رسیدگی مناسب و رعایت شرایط خاصی دارد. سپس دستگاه برای مدت طولانی به مالک خدمت می کند و از کار با کیفیت بالا لذت می برد.

صرف نظر از نوع بستنی ساز (اتوماتیک، دستی یا نیمه اتوماتیک)، اصل کار همیشه یکسان است - دستگاه محتویات را با هم زدن منظم خنک می کند، که اجازه می دهد جرم به طور یکنواخت یخ بزند.

با در نظر گرفتن این موضوع، هرگز نباید تکه های بزرگ میوه یا سایر مواد (توت ها، آجیل، شکلات) را در بستنی آینده قرار دهید. همه پرکننده ها باید از قبل خرد شوند.

مواد گرم و داغ برای خنک شدن نیاز به انرژی بیشتری دارند، بنابراین برای جلوگیری از فرسودگی موتور بستنی ساز و آسیب به عناصر خنک کننده، فقط محصولاتی که دمای آنها از 40 درجه سانتیگراد بیشتر نباشد در دستگاه قرار داده شود. .

قطعات یخ یا شکر را در مخلوط قرار ندهید، در مایعات نریزید - مواد جامد می توانند به کفگیرها آسیب برسانند و علاوه بر این مایع ریخته شده می تواند منجمد شود و به درستی با جرم مخلوط نشود، که باعث می شود بستنی به طور ناخوشایندی روی دندان ها جیرجیر کند. مثل شیشه شکسته در آن

دستور تهیه بستنی بستنی خامه ای در بستنی ساز

تهیه بستنی مورد علاقه همه اصلا سخت نیست. این بستنی همه کاره و شاید مورد علاقه همه باشد که مطمئناً خانواده شما و همه مهمانان از آن لذت خواهند برد. ایده آل برای یک دسر تعطیلات.

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر؛
• 300 میلی لیتر شیر؛
• خامه 200 میلی لیتر.

زمان پخت: 30 دقیقه. 10 وعده 60 گرمی، محتوای کالری هر کدام - 125 کیلو کالری.

تخم مرغ ها را باید کاملا با شکر آسیاب کنید تا کف سفیدی تشکیل شود.

سپس شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید و روی آتش ملایم قرار دهید. باید مخلوط را گرم کنیم و دقت کنیم که به ته نچسبد و نسوزد. - برای این مهم است که به طور مداوم و یکنواخت هم بزنید.

بنابراین، با ادامه مخلوط کردن، حرارت دهید تا جرم کاملا غلیظ شود. شما باید یک کرم هوای سبک تهیه کنید. حالا مایه را از روی حرارت برمی داریم و می گذاریم خنک شود اما در حین سرد شدن خامه دوم را آماده می کنیم.

برای انجام این کار، خامه خنک شده را هم بزنید تا جرم آن 4-5 برابر شود. خامه خامه نیازی به قطع شدن به قله های تیز ندارد - باید غلیظ باشد، اما سفت نباشد. هر دو کرم را با هم ترکیب می کنیم و با دقت و به آرامی با یک کفگیر پلاستیکی یا چوبی مخلوط می کنیم (این مواد هدایت حرارتی کمتری دارند).

توده خامه ای را در یک کاسه بستنی ساز بریزید و بفرستید تا یخ بزند.

هنگام سرو، بستنی آماده را می توان با گردوی خرد شده یا شکلات چیپسی برای زیبایی بپاشید.

دستور تهیه بستنی روی زرده در خانه در بستنی ساز

بستنی با زرده نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه بسیار مفید است، به خصوص برای بدن کودک در حال رشد و برای همه افرادی که مصرف انرژی آنها افزایش یافته است. اگر درست پخته شود وجود زرده در لذیذ اصلا احساس نمی شود.

عناصر:

• 300 میلی لیتر خامه 30٪؛
• 160 میلی لیتر شیر؛
• 3 عدد زرده تخم مرغ؛
• خیابان 5 قاشق شکر

زمان پخت: 45 دقیقه. 10 وعده 60 گرمی، هر کالری 114 کیلو کالری است.

زرده ها را با شکر بزنید تا کف سفید تشکیل شود، اما آن را به صورت تکه تکه نکنید - جرم باید سفید باشد و فقط کمی غلیظ شود. در حین هم زدن خامه را تا دمای 80 درجه سانتیگراد گرم کنید. مراقب باشید که خامه نجوشد.

حالا زرده ها را به شدت هم بزنید تا زود جمع نشوند، کمی خامه داخل آن ها بریزید. مخلوط زرده به دست آمده را دوباره داخل خامه بریزید و کاملا مخلوط کنید.

توده را روی آتش آهسته برمی گردانیم و با کاردک هم می زنیم یا با همزن با کمترین سرعت هم می زنیم تا کمی غلیظ شود، ساختار باید مانند خامه باشد. حالا مخلوط را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا دمای اتاق خنک شود و هر از گاهی هم بزنید. داخل بستنی ساز بریزید و فریز کنید.

دستور تهیه بستنی شکلاتی بدون تخم مرغ

بستنی شکلاتی خوشمزه را می توان به راحتی در خانه درست کرد. طعم خامه ای لطیف بستنی در ترکیب با شکلات تلخ کنتراست تند می دهد.

عناصر:

• 100 گرم شکلات تلخ؛
• 400 گرم شیر تغلیظ شده (این یک شیشه استاندارد است)؛
• 500 میلی لیتر خامه 33٪؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق پودر کاکائو.

زمان پخت: 35 دقیقه. 16 وعده 60 گرمی، هر کالری 230 کیلو کالری است.

شکلات باید ذوب شود - بهتر است این کار را در یک حمام آب یا در مایکروویو، در پالس های کوتاه انجام دهید. در یک کاسه عمیق جداگانه خامه و شیر تغلیظ شده را مخلوط کرده و کاکائو الک شده را در آنجا اضافه کرده و با همزن به مدت یک دقیقه شروع به هم زدن کنید.

اگر کاکائو در تمام اتاق پخش شد، ابتدا آن را با کاردک داخل توده مخلوط کنید و سپس هم بزنید. حالا شکلات را وارد توده خامه ای می کنیم و به زدن ادامه می دهیم تا کرم یکدست زیبا به دست آید.

مخلوط را به ظرف بستنی منتقل کرده و فریز کنید.

هنگام سرو، بستنی آماده را می توان با چسباندن لوله های شکلاتی به آن تزئین کرد، اما به خاطر داشته باشید که آنها به میزان قابل توجهی محتوای کالری دسر را افزایش می دهند.

دستور تهیه بستنی توت فرنگی برای بستنی ساز

بستنی توت فرنگی طعم شگفت انگیزی دارد و به اندازه کافی آسان است. این توت ها از دیرباز به دلیل داشتن آنها مشهور بوده اند خواص مفیدو در ترکیب با شیر، ارزش آنها و همچنین طعم آن افزایش می یابد.

عناصر:

• 200 گرم توت فرنگی؛
• 100 گرم شکر پودر شده؛
• 1 خیابان یک قاشق آب لیمو؛
• 200 گرم خامه 33 درصد؛
• 200 گرم شیر تغلیظ شده یا کاسترد

زمان پخت: 40 دقیقه. 16 وعده 60 گرمی، هر کالری 230 کیلو کالری است.

توت فرنگی های پوست کنده را باید خرد کرده، پودر قند بپاشید و با آب لیمو بپاشید. ساده ترین راه برای انجام این کار با مخلوط کن است. خامه و خامه (یا شیر تغلیظ شده) را با هم مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کرم غلیظ و پفی به دست آید.

توت فرنگی ها را باید به این توده خامه ای وارد کرده و با کاردک مخلوط کنید و موس توت را به طور مساوی در کل توده پخش کنید. در بستنی ساز می گذاریم تا جرم کاملا یخ بزند.

دستور العمل های بستنی خانگی بدون بستنی ساز

اگر به دلایلی هنوز امکان خرید بستنی ساز وجود ندارد، ناامید نشوید، تهیه بستنی خانگی خوشمزه بدون بستنی ساز کاملاً امکان پذیر است - در اینجا چند دستور العمل ساده و مقرون به صرفه وجود دارد:

بستنی نرم شیر

بستنی با شیر کلاسیک، بسیار خوشمزه و آسان. تقریباً یک دسر رژیمی که بدون استثنا برای همه مناسب است (البته اگر فردی از عدم تحمل شیر رنج نبرد).

عناصر:

• 2 عدد تخم مرغ؛
• 400 گرم (2 فنجان) شیر؛
• 3 هنر قاشق شکر؛
• طعم دهنده (وانیلین یا کمی کاکائو).

زمان پخت: 30 دقیقه. 10 وعده 60 گرمی، هر محتوای کالری - 82 کیلو کالری.

تخم مرغ را با شکر چرخ کرده تا سفید شود و طعم دهنده را اضافه کرده و کمی شیر در آن ریخته و هم می زنیم تا یکدست شود سپس شیر باقیمانده را اضافه کرده و روی آتش می گذاریم و با هم زدن مداوم می گذاریم تا بجوشد اما نپزد. تخم مرغ ها مخلوط را خیلی سریع غلیظ می کنند، بنابراین خامه به دست آمده را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا در دمای اتاق خنک شود.

مایه خنک شده را با همزن به مدت یک یا دو دقیقه و نه بیشتر بزنید و به مدت یکی دو ساعت در فریزر قرار دهید.

برای انجماد یکنواخت تر جرم، برای اولین بار مخلوط کردن مخلوط مطلوب است.

بستنی فوق العاده خوشمزه، چرب و مغذی که همیشه معلوم می شود.

اسکیمو دسری است که بسیار پرکالری است، بنابراین بهتر است آن را برای آخر هفته یا برای جشن و نه برای هر روز طبخ کنید.

عناصر:

• 400 گرم (یک شیشه) شیر تغلیظ شده؛
• 500 میلی لیتر. خامه 30 درصد.

زمان پخت: 30 دقیقه. 15 وعده 60 گرمی، هر کالری 192 کیلو کالری است.

در یک سطل پلاستیکی یا کاسه همزن، خامه و شیر تغلیظ شده را مخلوط کرده، هم بزنید، سپس دقیقاً یک دقیقه با همزن بزنید. خامه را در قالب ها بریزید یا در ظرف پایینی بریزید (به طوری که سریعتر از اینکه ته نشیند یخ بزند) و به مدت 1.5-2 ساعت در فریزر قرار دهید.

عملکرد صحیح به میزان قابل توجهی عمر بستنی ساز را افزایش می دهد. در اینجا چند نکته وجود دارد که رعایت آنها آسان است:

1. دستگاه را در نزدیکی منابع گرما و رطوبت قرار ندهید. اتاق خیلی گرم از عملکرد عادی بستنی ساز جلوگیری می کند و رطوبت بالا می تواند باعث اتصال کوتاه و فرسودگی شود.
2. همیشه مطمئن شوید که توری های تهویه با چیزی پوشیده نشده اند - هوا باید آزادانه در گردش باشد. بدون جریان هوای ثابت، بستنی ساز نمی تواند وسایل را به طور موثر خنک کند، بیش از حد گرم می شود و در نهایت غیر قابل استفاده می شود.
3. پس از حمل و نقل، چند ساعت صبر کنید تا آن را روشن کنید تا مایع خنک کننده در ته مخزن ته نشین شود، یا اگر دستگاه را یک شبه در خیابان رها کردید، همچنین حدود سه ساعت صبر کنید تا میعانات داخل اجسام در سپیده دم تشکیل شود. تبخیر می شود و باعث اتصال کوتاه نمی شود.
4. اگر شما درک کنید که درجه حرارت محیطدور از حد معمول (خیلی زیاد، 35-40 درجه سانتیگراد)، پس بهتر است بستنی ساز را به انبار منتقل کنید یا به مورد شدید-دستگاه را با یک حوله خشک بپیچید و روی آن فویل بپیچید، این کار باعث تثبیت دما و جلوگیری از داغ شدن بیش از حد موتور می شود. اما درپوش های هواکش را نپوشانید.

اصولا نگهداری از بستنی ساز اصلا کار سختی نیست، مثل هر لوازم خانگی دیگری با برخورد مناسب و دقیق بیش از یک سال به صاحبش خدمت می کند.

اما درست کردن بستنی خانگی با آن بسیار آسان و راحت است. این یک فرصت عالی است تا به طور منظم خود و عزیزان خود را با دسرهای خوشمزه خوشحال کنید.

دستور دیگری برای بستنی خانگی در ویدیوی بعدی است.