Հավի սրտերը պանրի սոուսում. Իսկական ջեմ

Արդեն վաղուց խանութից կարելի է գնել հավի սրտիկներ, բայց մինչև վերջերս սրտերը վաճառվում էին բացառապես լյարդի հետ միասին։ Սրտերը, իմ ճաշակով, շատ ավելի հետաքրքիր են, քան տապակած լյարդը։ Իսկ երեխաներին շատ է դուր գալիս սրտերի համը և նրանց համար նուրբ սերուցքային պանրի սոուսը: Այս պանրի սոուսը լավ համադրվում է կարտոֆիլի պյուրե, խաշած բրինձ կամ հնդկաձավար։

հավի սրտերշոգեխաշել իր հյութի մեջ, ապա համեմել թթվասերի և հալած պանրի վրա հիմնված սոուսով: Դրա շնորհիվ սրտերը դառնում են հյութալի և շատ ախորժելի:

Պանրի սոուսով սրտիկներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է:

1. Հավի սրտեր 1 կգ.
2. Թթվասեր 150 մլ.
3. Հալած պանիր 100 գ.
4. Սոխ 1 հատ.
5. Սխտոր 1 ատամ.
6. Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
7. Օսլա 1 ճ.գ.
8. Բուսական յուղտապակելու համար

Պատրաստում ենք «Սրտեր պանրի սոուսում» բաղադրատոմսը

1. Լվացեք սրտերը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
2. Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:
3. Տաք տապակի վրա բուսական յուղՏեղադրել սրտերը և սոխը, տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը բոլոր կողմերից:
4. Կրճատել կրակը, ծածկել և եփ գալ ցածր ջերմության վրա մոտ 30 րոպե: Անհրաժեշտության դեպքում մի քիչ ջուր ավելացրեք։
5. Սրտերին ավելացրեք թթվասեր, օսլա, մոտ 100 մլ ջուր։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
6. Հալած պանիրը քերել։ Մամլիչով անցած սխտորի հետ ավելացնում ենք սրտերին։
7. Սոուսը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը և հանեք կրակից։ Մատուցեք սրտերը և պանրի սոուսը ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Բարի ախորժակ!

Հավի սրտերը պանրի սոուսում դժվար չէ պատրաստել, բայց շատ համեղ են ստացվում։ Ներքնամթերքն էժան է, հեշտ է պատրաստել և կարող է հիմք հանդիսանալ ճաշի կամ ընթրիքի համար նախատեսված գուրման ուտեստի համար: Բացի այդ, նրանք գալիս են կողմնակի ճաշատեսակների լայն տեսականիով: Այնուամենայնիվ, շատերը նույնիսկ չեն էլ կասկածում, որ հավի սրտերը ոչ միայն լայնորեն օգտագործվում են տարբեր ուտեստների մեջ, ինչի արդյունքում ստացվում է բոլորովին անսովոր համ: Խորտիկը թեթև է, չի ծանրաբեռնում ստամոքսը և հարմար է տարբեր մարդկանց։

Սրտերի բաղադրատոմս պանրի սոուսով

Դրանք պատրաստելը դժվար չէ։ Դրանք դուր կգան թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։ Դուք կարող եք ընտրել բացարձակապես ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ, ուստի ընդհանուր առմամբ այն շատ սննդարար է ստացվում: Բոլոր բաղադրիչները շատ պարզ են, էժան և հեշտ մշակվող:

Հավի սրտերը դուրս են գալիս փափուկ, քնքուշ և բուրավետ:

Ճաշատեսակը պատրաստելու համար խորհուրդ է տրվում ունենալ.

• կիլոգրամ հավի սրտեր;
• չորս ճաշի գդալ ճարպ թթվասեր;
• մեկ տուփ վերամշակված պանիր, օրինակ «Դրուժբա»;
• երկու մեխակ սխտոր;
• մեծ սոխ;
• թարմ փունջ սամիթ;
• մի փունջ մաղադանոս;
• աղ;
• խիար;
• պղպեղ;
• sage;
• կես թեյի գդալ օսլա;
• արևածաղկի ձեթ.

Սրտերը մանրակրկիտ լվանում են, և բոլոր ավելցուկները ամբողջությամբ հեռացվում են դրանցից:

Տապակի մեջ ավելացնել արևածաղկի ձեթը և տաքացնել, մինչև հայտնվեն առաջին շիթերը։ Տեղադրել ենթամթերքը, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տապակել այնքան, մինչև սրտերի վրա կեղև հայտնվի՝ անընդհատ խառնելով։ Ամբողջ գործընթացը տևում է մոտավորապես հինգ րոպե: Այնուհետեւ վառարանի կրակը մարում են եւ մարում մոտ քառորդ ժամ՝ թույլ տալով, որ հյութն աչքի ընկնի։

Սոխը մաքրվում է կեղևով և կտրատվում մեծ օղակների մեջ։ Տապակել դրանք արեւածաղկի ձեթմեկ այլ թավայի մեջ մինչև բաց շագանակագույն դառնան։ Թողնել քառորդ ժամ՝ հաճախակի խառնելով։

Սամիթն ու մաղադանոսը մանր կտրատած են։ Քամել սխտորը և լավ խառնել խոտաբույսերի հետ։

Պանիրը մշակում են քերիչով։

Պատրաստի սրտերը լցնում են թթվասերով և ցանում պանրով։ Ամեն ինչ խառն է։

Պանիրը պետք է ամբողջությամբ տարածվի և կերակուրը կապի մեկ զանգվածի մեջ։

Թթվասերին ավելացնել օսլա և շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ստացված ուտեստը և աղը եռացրեք ըստ ճաշակի։ Ծածկեք կափարիչով, թողեք հինգ րոպե, ապա հանեք վառարանից։

Դժվար է նույնիսկ պատկերացնել, թե որքան սննդարար է այս բաղադրատոմսը։

Ճաշատեսակը պարունակում է էական վիտամիններ, հանքանյութեր, ամինաթթուներ և բնական ֆիտոնսիդներ։ Այն օգտակար է ստամոքսի համար, հեշտ մարսվող է և չի ավելացնի լրացուցիչ ֆունտկանայք.

Ճաշի և ընթրիքի համար նախատեսված սրտերի կողմնակի ճաշատեսակ

Ճաշի համար այս ուտեստը առավել հարմար է.

• խաշած կամ տապակած կարտոֆիլ;
• հնդկաձավար;
• Մակարոնեղեն;
• բանջարեղեն;
• արիշտա;
• խյուս;
• աղցան;
• դդում;
• կաղամբ;
• շոգեխաշած գազար;
• կանաչ սոխ և այլն:

Ընթրիքին ավելի լավ է ավելի թեթեւ բան մատուցել։ Լավագույն ընտրությունը կլինի ձվածեղը, կտրատած ձուն, կարտոֆիլի կամ բանջարեղենի պյուրեը, հնդկացորենի կամ ցորենի շիլան, խաշած բրինձը, լոլիկը, բողկը, քերած կաղամբը, վարունգը, ճակնդեղը, լոբի և այլն։

Սա պարզ ձևովԷժան, համեղ և առողջարար ուտեստը պատրաստվում է արագ։

Երբ սոուսը դառնա հարթ, և խտությունը միատարր լինի, ավելացրեք օսլա։ Մաքրել սխտորը և սեղմել մամլիչով, ավելացնել սրտերին: Նաև այս փուլում աղ և պղպեղ ենք անում մեր ուտեստը, ավելացնել խոտաբույսեր: Ծածկեք կափարիչով, թողեք մի քիչ եփվի և պատրաստ եք ուտելու։

Սրտեր պանրի սոուսում - բաղադրատոմսը բավականին պարզ է, և յուրաքանչյուրը կարող է կարգավորել այն: Իսկ ուտեստը ստացվում է շատ համեղ, նուրբ, սխտորի և խոտաբույսերի հաճելի նուրբ նոտաներով։ Ի դեպ, սրտերի համադրությունը կրեմային մթերքների հետ համարվում է ամենահաջողներից մեկը։ Պանրի և թթվասերի սոուսի սրտերը փափուկ և հյութալի են:

Խոհարարության որոշ խորհուրդներ.

• Կաթնաշոռի փոխարեն կարող եք օգտագործել սովորական վերամշակված պանիր, այն նաև համեղ և նուրբ է ստացվում, բայց վերամշակված պանիրն ավելի հեշտ է ձեռք բերել, քան կաթնաշոռը, և դրա արժեքը մի կարգով ցածր է.
• Դուք կարող եք օգտագործել բացարձակապես ցանկացած կանաչի, որը ցանկանում եք: Մաղադանոսը կամ կիլանտրոն լավագույնս համապատասխանում են սրտերին: Ձմռանը դուք կարող եք օգտագործել չոր կամ սառեցված կանաչի;
• Դուք կարող եք գտնել մի քանի տարբերակ, թե ինչպես կարելի է մարինացնել սրտերը նախքան դրանք պատրաստելը: Այսպիսով, դրանք կհագեցվեն մարինադի համով և կդառնան նկատելիորեն ավելի փափուկ և հյութալի;
• Դուք չեք կարող եփել սրտերը, քանի դեռ ամբողջ հյութը չի եռում: Հեղուկը պետք է մնա, որպեսզի ճաշատեսակն ավելի հյութալի և սննդարար լինի;
• Այս սրտերը կարելի է մատուցել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Մակարոնեղենը կամ կարտոֆիլի պյուրեը, հնդկաձավարը, ցորենի շիլան, բրինձը հիանալի են. հավի սրտերը համակցվում են ցանկացած մթերքի հետ և ավելացնում նոր համային նոտաներ:

Հավի սրտերի օգուտների մասին

Հավի սիրտը ամենափոքր ենթամթերքն է, որը կարելի է ինքնուրույն ուտել: Միջին հաշվով մեկ սիրտը կշռում է մոտ 30 գրամ, իսկ երկարությունը միջինում հասնում է 4 սանտիմետրի։ Այնուամենայնիվ, չնայած իր փոքր չափին, այն ունի շատ առավելություններ: Այս մթերքը համարվում է սպառման համար լավագույններից մեկը (ընդեղուկից), քանի որ այն չի կուտակում տոքսիններ։ Դրա մեջ շատ բան կա օգտակար նյութեր, որը կհագեցնի օրգանիզմը և կօգնի նրան նորմալ գործել.

• 100 գրամ սրտերը պարունակում են 15,8 գրամ սպիտակուց, 10,8 գրամ ճարպ, 0,8 գրամ ածխաջրեր։ Այս հավաքածուն կարող է շատ գրավիչ լինել մարզիկների համար;
• Բացի այդ, 100 գրամ հավի սրտերը պարունակում են ընդամենը 160 կկալ։ Համեմատության համար նշենք, որ դիետիկ մյուսլին, որը շատ աղջիկներ օգտագործում են, երբ ցանկանում են նիհարել, ունի երկու անգամ ավելի շատ կալորիա;
• Հավի սրտերը պարունակում են նաև B վիտամիններ (B1, B2, B5, B6, B9, B12): Ի դեպ, վիտամին B12-ը չի հանդիպում բուսական մթերքների մեջ։ Այս բոլոր վիտամինները համակցված օգնում են նյութափոխանակությանը, նորմալացնում հորմոնների և ֆերմենտների արտադրությունը և շատ ավելին;
• Վիտամին B12-ը բարենպաստ ազդեցություն ունի աշխատանքի վրա նյարդային համակարգ;
• Վիտամին A. Ենթամթերքի մեջ է, որ այս վիտամինն առավել շատ է, եթե հաշվի առնենք բնական աղբյուրները: Այն պահպանում է նորմալ տեսողությունը և ամրացնում իմունային համակարգը, ոսկորների առողջությունը;
• Վիտամին PP կամ նիկոտինաթթուն բարելավում է արյան շրջանառությունը և էներգիայի նյութափոխանակությունը:
• 100 գրամ արտադրանքը պարունակում է վիտամին PP-ի օրական նորմայի 35%-ը և վիտամին B1-ի օրական նորմայի 20%-ը;
• Վիտամին B9 կամ Ֆոլաթթու. Օգնում է խթանել ուղեղի աշխատանքը և բարելավել իմունիտետը: Այս վիտամինը շատ անհրաժեշտ է հղիներին, քանի որ մասնակցում է պտղի կարևոր համակարգերի ձևավորմանը.
• Սրտերը պարունակում են ցինկ, մագնեզիում, պղինձ և երկաթ։ Այս տարրերը նորմալացնում են հեմոգլոբինի մակարդակը և բարելավում արյան բաղադրության որակը: Դրանք անհրաժեշտ են առողջ մազերի, եղունգների, տրամադրությունը բարելավելու համար.
• Ֆոսֆոր և կալցիում. Տարրեր, որոնք անհրաժեշտ են ոսկրային և շարակցական հյուսվածքի ձևավորման համար: Կալցիումը նաև լավ է ազդում նյարդային համակարգի աշխատանքի վրա.
• Կալիում. Անհրաժեշտ է նյարդային և սրտանոթային համակարգճիշտ է աշխատել: Այն մասնակցում է մկանների կծկման գործընթացին և հետևաբար ազդում է սրտի մկանների աշխատանքի և արյան ճնշման վրա:

Հավի սրտերը պարզապես անհրաժեշտ է ներառել մարզիկների, սրտի կամ նյարդային համակարգի հիվանդություններով տառապող մարդկանց, ինչպես նաև անեմիա ունեցողների սննդակարգում։ Այս ապրանքը օգտակար կլինի նաև հղիների և երեխաների համար։ Մարդիկ, ովքեր վերականգնողական շրջան են անցնում վիրահատությունից կամ լուրջ հիվանդությունից կամ վնասվածքից հետո ապաքինվելուց հետո:

Սակայն սրտերը պարունակում են խոլեստերին, որը վնասակար է մարդու առողջության համար։ Ուստի խորհուրդ չի տրվում շաբաթական երեք անգամից ավելի հավի սրտով ուտեստներ ուտել։

Բացի այդ, եթե մարդը անհատական ​​անհանդուրժողականություն ունի այս ապրանքի նկատմամբ կամ ալերգիա, ապա, իհարկե, չպետք է այն ուտել:

Բարձրորակ և առողջարար ուտեստ ստանալու համար հարկավոր է ընտրել ոչ թե սառեցված, այլ թարմ կամ սառեցված սրտիկներ։ Բացի այդ, նախքան սրտերը պատրաստելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ մաքրվեն՝ հեռացնելով ճարպը և արյան մակարդուկները, որոնք կարող են մնալ պալատներում:

Կշռելով բոլոր դրական և բացասական կողմերը՝ կարող ենք եզրակացնել, որ հավի սիրտը կարող է և պետք է սպառվի յուրաքանչյուր մարդու կողմից, բայց սահմանափակ քանակությամբ և միայն բարձրորակ, ապացուցված արտադրանք:

Դուք կարող եք շատ հավի սրտեր պատրաստել համեղ ուտեստներ, եթե ճիշտ եք ընտրում ուղեկցող բաղադրիչները: Մենք սրտիկներ ենք պատրաստում պանրի սոուսում պանրի և թթվասերի հիման վրա։ Սոուսը լավ ներծծում է սրտերը՝ դրանք դարձնելով ավելի փափուկ, նուրբ ու համեղ։ Ճաշատեսակն ունի նաև անհավատալի բուրմունք, որը լցնում է ամբողջ խոհանոցը, մինչ ճաշատեսակը շոգեխաշվում է։ Պանրի սոուսով սրտերը կբացահայտեն այս ենթամթերքի համի նոր կողմերը:

Պատրաստեք հավի սրտերը շոգեխաշելու համար - կտրեք ճարպային շերտերն ու բարակ անոթները, հեռացրեք թաղանթը, ապա մանրակրկիտ լվացեք։

Տապակը դնել վառարանի վրա, լցնել ձեթի մեջ, տաքացնել, ապա ավելացնել սրտիկները։ Տապակել դրանք 5 րոպե միջին ջերմության վրա՝ հաճախակի խառնելով։

Սոխի կեղևը հանել, կտրատել կարճ շերտերով, ավելացնել սրտերին, հարել, տապակել ևս 5 րոպե։

Սոխով սրտերի վրա եռացրած ջուր լցնել տաք ջուրայնպես, որ այն կիսով չափ ծածկի սրտերը: Կափարիչով ծածկեք տապակը, կրակը նվազեցրեք նվազագույնի և եփեք սրտերը 30 րոպե մինչև փափկի: Արգանակը համեմել աղով և պղպեղով` ըստ ճաշակի:

Այնուհետև ավելացնել թթվասերը, ենթամթերքը եփ գալ ևս 10 րոպե թթվասերի մեջ։

Որոշ ժամանակ անց զանգվածը ծածկել քերած պանրով, եփ գալ 5 րոպե, մինչև պանիրն ամբողջությամբ հալվի թթվասերի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց կաթսան վերցնել կրակից, ծածկել կափարիչով և թողնել 10 րոպե։

Հավի ենթամթերքները շատ առողջարար են և համեղ։ Բայց դրանք վառարանի վրա եփելու համար երկար ժամանակ է պահանջվում, և միշտ չէ, որ դրանք փափուկ են ստացվում։ Բայց երբ իմ խոհանոցում բազմաբնակարան հայտնվեց, ես սկսեցի դրանք շատ ավելի հաճախ պատրաստել, քանի որ նրանք միշտ դուրս են գալիս դրանից: Այս ապրանքը պատրաստելու ամենատարածված ձևը, անկասկած, հավելումով շոգեխաշելն է: Ես կիսվում եմ դանդաղ կաթսայում պանրի սոուսով հավի սրտեր պատրաստելու բաղադրատոմսով: Այս ուտեստը ստացվում է աներևակայելի համեղ և հագեցնող։ Փորձեք պատրաստել հավի սրտիկներ պանրով իմ բաղադրատոմսով, և չեք զղջա:

Բաղադրությունը:

• հավի սրտիկներ – 1 կգ
• սոխ - 2 հատ
• վերամշակված պանիր – 2 հատ
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Հավի սրտերը պետք է մաքրվեն թաղանթներից և կտրվեն ավելցուկները (վերևում գտնվող «ճարպը» և «խողովակները»): Պետք չէ դա անել, բայց դա ճաշակի հարց է։ Օրինակ՝ ես հեշտությամբ կարող եմ չմաքրված սրտեր ուտել, իսկ ամուսինս՝ ոչ։ Թեև ավելի լավ է դրանք գնել արդեն կեղևավորված, դրանք ամենուր չեն վաճառվում այս տեսքով:

40 րոպե անց անհրաժեշտ է ավելացնել նախապես մանրացված սոխը։ Եվ թողեք եփվի ևս 30 րոպե։

Ավարտից 10 րոպե առաջ աղ ու պղպեղ ենք լցնում, քերած հալած պանիրն ավելացնում (որպեսզի ավելի հեշտ քերել, խորհուրդ եմ տալիս 5-10 րոպեով դնել սառցախցիկում)։

Դա հիմնականում այն ​​է: Շատ համեղ ու անսովոր է ստացվում։ Վերջում ավելացնեմ, որ այս կերպ կարելի է եփել ոչ միայն հավի սրտիկներ, այլ նաև այլ մսամթերք և ենթամթերք։ Տավարի միսը շատ համեղ է ստացվում։

Բարի ախորժակ!!!

Շնորհակալություն Վիկտորյա Բարակաևային լուսանկարներով բաղադրատոմսի համար:

Multicooker Delfa DMC-02. Հզորությունը 700 Վտ