Skumbrė grietinėje, kepta orkaitėje. Skumbrė grietinės padaže Skumbrė grietinės padaže

Atkreipiu jūsų dėmesį į paprastą orkaitėje keptos žuvies receptą. Skumbrė grietinėje yra labai švelni ir sultinga, subtilaus kreminio aromato. Puikiai tiks kaip pagrindinis patiekalas šeimos vakarienei. Gaminti nereikės daug laiko ir pastangų, svarbiausia – supjaustyti žuvį, pasūdyti, pabarstyti citrina, sutepti grietine ir siųsti kepti į orkaitę. Kol orkaitė atlieka savo darbą, galite atlikti kitus darbus.

Ingridientai

Norėdami virti skumbrę grietinėje, keptoje orkaitėje, jums reikės:
skumbrė - 1 vnt .;
druska - pagal skonį;
malti juodieji pipirai - pagal skonį;
citrinos sultys - 0,5-1 šaukštelis;
grietinė - 1 valgomasis šaukštas. l.

Maisto gaminimo žingsniai

Paruošti maistą.

Skumbrės skerdeną sutepkite grietine iš vidaus ir išorės.

Perkelkite žuvį į kepimo skardą, išklotą pergamentu.

Skumbres kepkite grietinėje iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 40-50 minučių.

Sultinga, švelni, kvapni skumbrė, kepta grietinėje orkaitėje, puikiai papildys bulvių košės ar ryžių garnyrą. Žuvis skani ir karšta, ir šalta. Puikiai dera su žolelėmis ir šviežiomis daržovėmis. Laikantis subalansuotos mitybos, skumbrė yra nepakeičiamas vitaminų ir naudingų medžiagų. Būtinai įtraukite jį į savo mitybą!

Šiandien žuvis yra kulinarinio pasakojimo centre. Taip, ne vieną, o su svogūnų-morkų kepsniu ir grietinės padažu. Visiškai įprastas, net sakyčiau kuklus, ingredientų rinkinys ir žinomas gaminimo algoritmas. Bet kaip skanu! Taip galima iškepti beveik visas žinomas valgomųjų žuvų rūšis – net skanias lašišas, net artimiausioje upėje sugautą karpį. Bet kokiu atveju žuvis, troškinta grietinėje su svogūnais ir morkomis, išeina labai sultinga, švelni ir tinka prie bet kokio garnyro.

Iš pradžių ketinau virti jūrų liežuvių filė. Tačiau paaiškėjo, kad, be dviejų šviežiai šaldytų silkių skerdenų, šaldiklyje daugiau nieko nebuvo. Žinoma, man teko padirbėti su kaulais, bet mano vyras iki paskutinio neatspėjo, kad valgo paprastą silkę. Visiškai jokio ypatingo kvapo! Jį nesunkiai užmaskavo pačiais prieinamiausiais prieskoniais.

Aprašiau 2 patiekalo troškinimo būdus – su kepimu ir be kepimo. Atsižvelgdami į savo mitybos įpročius, pasirinkite tai, kas jums labiausiai tinka.

Reikalingi produktai:

Kaip virti grietinėje troškintą žuvį su svogūnais ir morkomis:

Nerekomenduojama naudoti paruoštos filė, nes paprastai gera kokybė tai niekuo nesiskiria. Idealu, jei turite šviežios žuvies. Patariu šaldytas skerdenas imti tik su galva. Pagal jo būklę nesunku nustatyti, kiek šviežias produktas, ar jis buvo pakartotinai užšaldytas. Geriau atitirpinti šiek tiek aukštesnėje nei nulio temperatūroje – apie 4-6 laipsnius. Pavyzdžiui, pagrindinėje šaldytuvo dalyje. Daugiau greitas būdas- atitirpinimas šaltame vandenyje, pridedant druskos. Atšildytą žuvį supjaustykite filė. Jei yra mažai kaulų, galite tiesiog pašalinti stuburą. Žuvies mėsą supjaustykite porcijomis.
Maisto ruošimui tinka lėta viryklė, įprasta keptuvė arba keptuvė storu dugnu ir nepridegančia danga. Virimo technika bus identiška. Prieš troškindamas maistą dažniausiai kepu, įpylus nedidelį kiekį aliejaus. Skrudinimas negali būti naudojamas, tada jis išeis dietos variantas. Supjaustytą žuvį nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Kepimui apvolioti miltuose. Arba praleiskite šį veiksmą, jei nevalgote kepto maisto.
Kepkite gabalėlius mažomis partijomis. daržovių aliejus. Kiekvieną paruoštą partiją paglostykite popieriniais rankšluosčiais, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
Iškeptą filė sudėkite į atskirą dubenį. Supjaustykite svogūną. Morkas stambiai sutarkuokite arba supjaustykite plonomis juostelėmis. Likusiame aliejuje pakepinkite svogūną iki skaidrumo. Tada sudėkite morkas. Išmaišykite. Virkite maišydami, kol daržovės suminkštės. Nusiųskite žuvį į keptas morkas su svogūnais. Druska. Švelniai išmaišykite. Įpilkite šiek tiek vandens arba sultinio (daržovių, žuvies). Troškinkite po uždarytu dangčiu ant silpnos ugnies 4-6 minutes. Gamindami lėtoje viryklėje pasirinkite režimą „Gesinimas“. Virimo laikas yra tas pats.
Į grietinę suberkite susmulkintą česnaką, pipirus. Išmaišykite padažą.

Greitai paruošiama ir skani keptuvėje kepta skumbrė yra puikus pasirinkimas kasdieniams pietums ar vakarienei. Šioje žuvyje nėra smulkių kaulų, todėl ją galima įtraukti į vaikų racioną. Aliejuje kepta skumbrė pasirodo gana sausa, todėl geriau ją virti su svogūnais, daržovėmis, bulvėmis.

Tai pagrindinis receptas, kurį galima paruošti per kelias minutes. skanios žuvies prie pagrindinio garnyro.

Dėl šio recepto galite labai greitai paruošti skanią keptą žuvį pagrindiniam garnyrui.

Reikalinga:

• 1 vidutinė skumbrė;
• 2 kiaušinių;
• 60 g kvietinių miltų;
• druskos pagal skonį;
• žolelių pasirinktinai;
• saulėgrąžų aliejus kepimui.

Virimo technologija.

1. Žuvis apdorojama: nupjaunama galva, viršutiniai ir apatiniai pelekai, uodega, išvalomi vidus nuo pilvo, nuplaunama skerdena.
2. Skumbrė turi būti išdžiovinta popieriniu rankšluosčiu, kitaip ji neapkeps.
3. Pagaląstu peiliu supjaustykite žuvį į vidutinius gabalėlius.
4. Kiekvieną gabalėlį pabarstykite prieskoniais.
5. Kiaušiniai suplakami su druska.
6. Miltai supilami ant lėkštės.
7. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
8. Žuvies gabaliukai pakaitomis panardinami į kiaušinį, po to į miltus iš abiejų pusių ir aptepami karštame aliejuje.
9. Skumbrė kepama ant vidutinės ugnies, kepama iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
10. Paruošti žuvies gabaliukai dedami ant popierinių servetėlių, kad sugertų nereikalingus riebalus.

Patarimas: kad kepimo metu nebūtų nemalonaus žuvies kvapo, žalios skumbrės gabalėlius reikia apšlakstyti citrinos sultimis ir palikti 5 minutes.

Kaip virti su svogūnais?

Žuvis, kepta su svogūnais, yra patrauklesnė ir sultingesnė.

Sudedamųjų dalių sąrašas:

• 2 šviežiai šaldytos skumbrės;
• 50 g miltų;
• 2 didelių svogūnų;
• 2 g maltų juodųjų pipirų;
• druskos pagal skonį;
• 60 ml augalinio aliejaus.

Žingsnis po žingsnio receptas.

1. Maišas žuvies nuleidžiamas į saltas vanduo greitam atšildymui.
2. Skumbrė supjaustoma, išdarinėjama, kruopščiai nuplaunama po čiaupu.
3. Skerdenos supjaustomos porcijomis, dedamos į puodelį, pasūdomos, pabarstomos pipirais ir valandai paliekamos iš šaldytuvo. Šios technikos dėka žuvis kepimo metu nesubyrės ir neprilips prie keptuvės.
4. Gerai kalcinuotas aliejus (40 ml).
5. Paruošti gabaliukai apvoliojami miltuose ir siunčiami į keptuvę. Kepkite ant silpnos ugnies iš abiejų pusių.
6. Paruošta skumbrė perkeliama į indą.
7. Svogūnai supjaustomi savavališkai (ne per smulkiai), pakepinami likusiame aliejuje, užtepami ant žuvies.
8. Keptuvėje su svogūnais virta skumbrė puikiai tiks su bulvių koše.

Skumbrė tešloje

Pagal šį receptą paruošta žuvis yra ypač sultinga ir švelni.

Tešloje kepta skumbrė – paprastas patiekalas, kurį įvertins žuvies gėrybių mėgėjai.

Jums reikės:

• 1 skumbrė;
• 1 didelio kiaušinio;
• 60 g neriebios grietinės;
• 80 g miltų;
• druskos;
• žuvies prieskoniai;
• kepimo aliejaus.

Pasiruošimo etapai.

1. Žuvis frezuojama: nupjaunami pelekai, galva, uodega, pašalinami viduriai ir ketera su šonkauliukais.
2. Skerdena padalinta į 2 dalis, kiekviena supjaustoma į gabalus.
3. Kiaušiniai pasūdomi, pabarstomi pipirais, išplakama šluotele.
4. Įpilkite grietinės ir vėl išmaišykite.
5. Be paliovos trukdyti, palaipsniui užmigti miltai.
6. Aliejus įkaitinamas keptuvėje.
7. Skumbrė panardinama į tešlą ir kepama po 3 minutes iš kiekvienos pusės.
8. Kepta skumbrė tešloje puikiai dera su daržovių salotomis ir žolelėmis.

Su daržovėmis

Skumbrė su daržovėmis – tai jau paruoštas patiekalas su garnyru pietums ar vakarienei.

Reikalingi komponentai:

• 1 maža žuvis;
• 1 morkos;
• 1 svogūnas;
• 5 g pomidorų pastos;
• 100 ml geriamojo vandens;
• 3 g cukraus ir druskos;
• 50 g baltų miltų;
• juodieji pipirai pasirinktinai
• kepimo aliejaus.

Maisto gaminimo žingsniai.

1. Skumbrė supjaustoma, išlaisvinama iš kaulų, supjaustoma smulkiais gabalėliais.
2. Kiekviena dalis apibarstoma pipirais, pasūdoma, apvoliojama miltuose ir kepama verdančiame aliejuje iki auksinės spalvos.
3. Morkas sutriname ant rupios trintuvės, svogūnus susmulkiname kubeliais.
4. Daržovės 3 minutes pakepinamos aliejuje, tada pilamas vanduo, pomidorų pasta, cukrus ir dar 7 min.
5. Prieš patiekiant, žuvies gabaliukai apipilami daržovių padažu.

Virimas marinate su sojos padažu

Marinatas leidžia užmaskuoti specifinį skumbrės kvapą ir padaryti žuvies patiekalą dar skanesnį.

skumbrė sojų padažas Tai skanus ir švelnus patiekalas.

Reikalinga:

• 1 didelė skumbrė;
• 20 g majonezo;
• 30 ml sojos padažo;
• 5 g garstyčių;
• žiupsnelio prieskonių mišinio: kalendros, paprikos, baltųjų pipirų, baziliko;
• kepimo aliejaus.

Pasiruošimo etapai.

1. Žuvis išvaloma nuo perteklinių dalių, vidaus organų, kaulų.
2. Sojų padažas sumaišomas su garstyčiomis, majonezu, prieskonių mišiniu.
3. Riekelės panardinamos į paruoštą marinatą žuvies filė. Palikite 50 minučių.
4. Marinuota skumbrė kepama karštame aliejuje 6 minutes (iš vienos ir kitos pusės).

Kepta skumbrės filė

Tokiu būdu žuvis greitai paruošiama iš minimalaus produktų kiekio ir pasirodo neįprastai skani su gardžia aukso rudos spalvos plutele.

Komponentai:

• 350 g skumbrės filė;
• 30 g miltų;
• 3 g druskos;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus.

Virimo technologija.

1. Žuvies filė nuplaunama ir supjaustoma.
2. Produktas pasūdomas ir paliekamas kambario temperatūroje pusvalandį.
3. Kiekvienas gabalas apkeptas miltuose ir kepamas aliejuje iki auksinės rudos spalvos iš abiejų pusių.
Reikalingi produktai:

• 2 žuvies;
• 100 g sviesto;
• 30 ml vyno acto;
• 15 g granuliuoto cukraus;
• 5 bulvių;
• 1 svogūnas;
• 40 g miltų;
• 300 ml vandens;
• džiovintas bazilikas.

Virimo būdas.

1. Žuvies galva, pelekai ir uodega yra atskirti. Išimkite kaulus.
2. Paruoškite vandens, acto ir cukraus tirpalą ir padėkite į jį filė 30 minučių.
3. Bulves supjaustome plonais griežinėliais, pakepiname svieste, kol suminkštės.
4. Susmulkinti svogūnai.
5. Acte išmirkyta skumbrė supjaustoma gabalėliais, kiekviena apvoliojama miltuose, apibarstoma baziliku.
6. Žuvis ir svogūnai dedami į bulves ir kepami 10 minučių, keletą kartų pamaišant.

Kaip garnyras prie keptos skumbrės, dribsnių, makaronų, bulvių košė. Patiekalą galite papildyti šviežiomis daržovėmis, žalumynų šakelėmis, salotomis.

Negaliu sakyti, kad visiškai grįžau prie dienoraščio rašymo, dar daug ką reikia nuveikti, ir kažkodėl per dieną taip mažai laiko)). Bet aš jau turiu įprastą internetą). Tad kol yra laisva minutė, vaikai miega, pagaliau niekas neįjungia perforatoriaus iš viršaus, pasilikite skumbrę. Labai skani skumbrė. Aš tikrai nesu didelis šios žuvies gerbėjas, išskyrus sūdytą. Bet čia tikrai gražu, ypač tiesiai iš keptuvės.

Ačiū už receptą Ranja .

2-3 skumbrės
1 valgomasis šaukštas sviesto
250 ml grietinės
Krapai - daug (aš užšaldžiau)
druskos ir pipirų pagal skonį

Atitirpinkite skumbrę, išvalykite ir supjaustykite filė. Iš karto supjaustau porcijomis, nors tai tikriausiai negerai. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, skumbrės filė pipirais ir pasūdykite, kepkite keptuvėje po 2-3 minutes iš kiekvienos pusės. Paimkite žuvį į lėkštę.

Į keptuvę suberkite grietinę ir smulkiai pjaustytus krapus (krapų daug!), išmaišykite ir kaitinkite kartu, kol pradės čiulbėti. Druska. Grąžinkite žuvį į keptuvę ir pakaitinkite dar minutę. Tu gali valgyti!

Iš savęs galiu pasakyti, kad man buvo baisiai skanu valgyti tiesiai iš keptuvės, be jokių ten garnyrų. Jei norite, galite išvirti bulves. Pusė skonio čia yra padaže, todėl rekomenduoju nepasigailėti. Paruošiama labai greitai, viską suspėjau per pusvalandį, įskaitant ir žuvies pjaustymą.

Gero apetito!

Skumbrė, kepama orkaitėje, turi specifinį kvapą, kuris patinka ne visiems. Skumbrę nuo šio kvapo atleis grietinės padažas su kvapniomis Provanso žolelėmis ir krapais.

Grietinės padažas labai universalus, tinka tiek prie mėsos, tiek su žuvimi. Be to, jis puikiai tinka bandymams. Jei plonus mielinės tešlos pyragėlius patepsite grietinės padažu ir iškepsite orkaitėje, išeis labai skanu. Pagal skonį pyragaičiai šiek tiek primins chačapurį.

Recepto informacija

Virtuvė: rusiška.

Virimo būdas: orkaitėje .

Bendras kepimo laikas: 55 min.

Porcijos: 3-6 .

Ingridientai:

• šviežiai šaldyta skumbrė (visa) - 3 vnt. (1 kg 100 g)

grietinės padažui:

• miltai - 2 šaukštai. l.
• sviestas - 80 g
• pienas 2,5% - 800 ml
• grietinė - 250-300 g
• žemės baltasis pipiras- 1/2 šaukštelio
• druska - 1/2 šaukštelio.
• Provanso žolės - 1/2 šaukštelio

Receptas

1. 
   Norint pradėti ruošti grietinės padažą, pirmiausia reikia sausoje keptuvėje iškaitinti 2 valg. l. miltai. Kai miltai apdegs, į keptuvę įpilkite 80 g sviesto. Sumaišykite miltus su sviesto. Miltai ir sviestas nesimaišys tolygiai, neišvengiamai susidarys gumuliukai.
2. Dabar į keptuvę reikia palaipsniui pilti pieną. Norėdami pradėti, supilkite apie 200 ml.
3. 
   Paimkite platų plokščią silikoninį šaukštą arba silikoninį plaktuvą (kad nepažeistumėte nepridegančios keptuvės dangos) ir stipriai išmaišykite miltus bei pieną, kad nesusidarytų gumuliukų.
4. 
   Supilkite visą likusį pieną (600 ml), gerai išmaišykite, užkaitinkite padažą ir užvirinkite, druską (1/2 šaukštelio) ir pipirų (1/2 šaukštelio).
5. 
   Į padažą supilkite grietinę (250-300 g), išmaišykite, vėl užvirinkite.
6. 
   Grietinės padažą pagardinkite Provanso žolelėmis.
   Patarimas: jei neturite paruošto Provanso žolelių mišinio, sumaišykite rozmariną, baziliką, čiobrelius, mairūną, raudonėlį, mėtą ir šalavijų. Jei trūksta vieno ar kelių komponentų, galite apsiriboti vienu rozmarinu, nes būtent jis suteikia unikalų Provanso prieskonių skonį.
7. 
   Belieka padaryti paskutinį prisilietimą ruošiant grietinės padažą. Gausiai pabarstykite smulkiai pjaustytais krapais.
   Patarimas: jei šviežių krapų nėra, naudokite šaldytus krapus. skonis Ir nekvepia šviežiu.
8. 
   Grietinės padažas paruoštas, dabar reikia paruošti skumbrę kepimui. Ši žuvis gera, nes turi gana didelius kaulus, todėl ją patogu valgyti. Visai nebūtina ant jos kūno daryti skersinių pjūvių, kad kepant suminkštėtų kaulai, kaip ruošiant karosą. Pakanka atidaryti skumbrės pilvuką, išimti vidų, nupjauti galvą ir gerai išskalauti iš vidaus ir išorės.
9. 
   Skumbrės skerdenas iš vidaus ir išorės įtrinkite druska, sudėkite į puodą ar kepimo indą.
10. 
    Skumbres užpilkite grietinės padažu, padažas turi visiškai apsemti žuvį.
11. 
    Skumbres kepkite grietinės padaže 180 laipsnių temperatūroje 35-40 minučių. kol susidarys apetitą kelianti plutelė. Grietinės padažas po pluta išliks toks pat tirštas ir kvapnus.
12. Patiekite visą skumbrę su krapais ir daržovių salotomis.