Paltuso kepsnio receptai keptuvėje. Otuso kepimo keptuvėje receptai

Otuso filė porcijomis apkepame iš abiejų pusių ant silpnos ugnies be dangčio.

Apkepkite nedidelį otą iš abiejų pusių, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite otą.

Kaip kepti otus

Produktai
Paltusas - 1 kilogramas
Kvietiniai miltai - 50 gramų
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Druska - pagal skonį
Augalinis aliejus - 50 mililitrų

Kaip kepti
1. Otusą nulupkite grandikliu nuo žvynų, išpjaukite pelekus ir žiaunas, nuimkite vidų ir juodą plėvelę nuo pilvo.
2. Otusą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Žuvį iš vidaus ir išorės įtrinkite juodaisiais pipirais ir druska.
3. Otusą supjaustykite porcijomis.
4. Ant plokščios lėkštės suberkite miltus ir apvoliokite joje kiekvieną žuvies gabalėlį iš abiejų pusių.
5. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies.
6. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite į keptuvę žuvies gabaliukus.
7. Paltusą kepkite po 10 minučių iš kiekvienos pusės ant silpnos ugnies.
Patiekite karštus keptus žuvies gabalėlius.

Fkusnofakty

Paltusą galima kepti ir neatšildytą – taip filė išlaikys formą ir kepdama nesubyrės.

Kepant otus, galite įpilti pora stiklinių konjako, vyno ir/arba granatų sulčių.

- Laikyti keptas otas 2 dienas šaldytuve.

Vidutinis kaina otas Maskvoje 2017 m. birželio mėn. – nuo ​​350 rublių/kg, priklausomai nuo perdirbimo.

- kalorijų otas - 111 kcal / 100 gramų.

Nuo Garnyrai prie kepto oto puikiai tinka bulvės, salotos, daržovės, grybai, alkoholiniams gėrimams – baltas vynas, padažams – pomidorinė ar karšta grietinė.

- Tarnauti keptą otą galima patiekti su smulkiai pjaustytomis žolelėmis (petražolėmis, žaliais svogūnais, krapais, baziliku ar jų mišiniu).

Miltai otui apvolioti pakeisti džiūvėsėlių arba sėlenų.

Paltusas – skanus ir sveika žuvis. Galite virti Skirtingi keliai. Siūlome keletą paprastų receptų.

Paltusas (lėtoje viryklėje) su daržovėmis

Kepto oto tešloje receptas

Ingredientai 4 porcijoms:

• otų filė, sverianti 600 gramų;
• druska pipirai;
• stiklinė (apie 200 gramų) miltų;
• butelis (500 ml) alaus;
• šviežias vištienos kiaušinis.

Virimo technologija

Nuplaukite žuvį, išdžiovinkite. Supjaustykite gabalėliais. Druska. Sumaišykite miltus, kiaušinį. Nuolat maišydami supilkite alų. Įberkite druskos, pipirų. Turėtumėte gauti skystą tešlą (tešlą). Įkaitinkite gilią keptuvę, supilkite aliejų ir, panardinę gabalėlius į tešlą, apkepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Jūs turite keptą otą. Receptas paprastas ir greitai paruošiamas. Patiekite su padažu ir šviežių daržovių garnyru.

Skrudinto paltuso receptas su džiūvėsėliais

Šiam gaminimo būdui reikės šių produktų:

• šviežia otų filė, sverianti 600 gramų;
• vištienos kiaušinis - 1 gabalas;
• pienas, kurio tūris yra 50 ml;
• kvietiniai miltai - 3-4 šaukštai (šaukštai);
• duonos kepimas (krekeriai) - 1 puodelis (200 gramų);
• petražolės, druska, augalinis aliejus kepimui.

Virimo technologija

Nuplaukite žalumynus, išdžiovinkite. Į dubenį įmuškite kiaušinį, supilkite pieną, išplakite. Supjaustykite filė gabalėliais. Apvoliokite miltuose, sumaišytuose su druska ir pipirais. Tada pamirkykite kiaušinio-pieno mišinyje ir apvoliokite džiūvėsėliuose. Įkaitinkite aliejų ir įdėkite į jį gabalėlį žuvies. Kepkite iš abiejų pusių, kol rudos spalvos. Sudėkite į indą, papuoškite žolelėmis. Patiekite su padažu ir papuoškite. Gero apetito!

Plekšnių šeimos jūros žuvis yra stebėtinai skani, tačiau vertinama ne tik dėl to, jūros gyventojo mėsa yra subtilios struktūros ir praktiškai be kaulų. Atsižvelgiant į tokias savybes, tampa logiška, kad svarbu tinkamai virti žuvį, kad nesugadintumėte vertingo produkto - siūlome jums paprastus receptusparodyti, kaip kepti otą keptuvėje.

Išskirtinės žuvies specialaus valymo nereikia, norint pasiekti puikų rezultatą tereikia jai suteikti reikiamas kepimo sąlygas ir originalų patiekimą.

Ką reikia žinoti apie otą

Gaminti otą namuose yra vienas malonumas. Produktas nereikalauja daug laiko ir pastangų, tačiau tik tuo atveju, jei jau žinote, kaip teisingai su juo elgtis. Nepaisant daugybės privalumų, vienas jūros gėrybių trūkumas gali sugadinti visą gaminimo rezultatą.

Paltusas blogai sugeba išlaikyti formą kepimo metu, todėl termiškai apdorojant žuvis tiesiogine to žodžio prasme gali subyrėti į gabalus ir virsti tikra žuvies koše.

Paltusas – skani žuvis, turtinga vitaminų ir mineralų, tačiau gana riebi. Todėl rekomenduojama jį virti minimaliame aliejaus kiekyje, be to, labai karštoje keptuvėje ir geriausia – ledų pavidalu.

Kaip skaniai kepti otą keptuvėje namuose

Ingridientai

• Paltuso filė (be odos)- 200 g + -
• - kepimui + -
• - 1 PC. + -
• - pagal skonį + -
• - 20 g + -
• - pagal skonį + -

Kaip kepti otą keptuvėje namuose

1. Filė nuplauname po tekančiu vandeniu, nusausiname popieriniais rankšluosčiais.
2. Žuvį pasūdykite ir pipiruokite pagal skonį.
3. Iš citrinos išspauskite sultis, pabarstykite jas žuvies gabalėliais.
4. Keptuvę dedame ant stiprios ugnies, ant dugno pilame šiek tiek alyvuogių aliejaus, gerai įkaitiname.
5. Filė paskirstome į įkaitintą keptuvę, kepame 2-3 minutes žuvį, kol paruduos.

Otusą reikia kepti po uždarytu dangčiu, antraip dėl to gausime ne keptą, o troškintą žuvį.

1. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto, o kai jis ištirps, apverskite filė į kitą pusę.
2. SU išvirkščia pusė nugarinę apkepkite keptuvėje maždaug tiek pat, kiek priešingai (2-3 minutes). Mums svarbu, kad žuvis gerai pasidengtų „auksu“, bet tuo pačiu stenkitės jos neperkepti.
3. Kai tik otų filė apskrus, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir sukite ratu 30-40 sekundžių. Per šį laikotarpį aliejus burbuliuos, o žuvis toliau keps.
4. Toliau apkeptą otų filė perkeliame į lėkštę ir leidžiame privirti 5 minutes, kitaip tariant, leidžiame žuviai „subręsti“, pasiekus reikiamą sultingumo laipsnį ir reikiamą konsistenciją.

Ši technologija leidžia pagaminti skanią minkštą žuvį, kuri kepant gali visiškai išlaikyti vientisumą.

Ką patiekti su otu vakarienei

Patiekalui keptą otą geriau patiekti su šviežiais smulkiai pjaustytais žalumynais, karšta grietine ar pomidorų padažu. Prie žuvies tinka ir virtos/keptos bulvės, grybai, salotos, šviežios ar konservuotos daržovės.

Kalbant apie alkoholinius gėrimus, otas puikiai dera su puikiu baltuoju vynu. Tačiau prieskonių rafinuotumas bus nereikalingas, natūralus žuvies skonis nereikalauja ypatingo priedo su prieskoniais.

Keptas otas tešloje: receptas keptuvėje

Pirkdami žuvį parduotuvėje, ne visada galite būti tikri dėl tinkamos jos laikymo kokybės. Dažnai pardavėjai pažeidžia jūros gėrybių užšaldymo taisykles. Tačiau būtent teisingos laikymo sąlygos užtikrina, kad kepant keptuvėje žuvies filė (ar visa skerdena) išliks forma.

Kad žuvis būtų tikrai sėkminga – kepkite ją tešloje. Kiaušinių tešla padės žuvies mėsai išlaikyti formą iki pat kepimo pabaigos.

Ingridientai

• Paltusas (filė) - 500 g;
• Kiaušiniai - 3 vnt.;
• Prieskoniai (bazilikas arba malti juodieji pipirai) - pagal skonį;
• Miltai - 200 g;
• Augalinis aliejus - kepimui;
• Druska - 3 žiupsneliai arba pagal skonį;
• Pienas - 200 ml.

Kaip kepti otą keptuvėje su kiaušiniu

1. Filė nuplauname, nusausiname, tada druskos (pagal skonį), pipirų. Palikite 30 minučių, kad įsigertų prieskoniais.
2. Gaminame tešlą žuviai: kiaušinius sumaišome su druska, į gautą masę pilame pieną, suberiame miltus, viską išmaišome.
3. Keptuvę dedame ant ugnies, pilame šiek tiek aliejaus, stipriai įkaitiname.
4. Paruoštus žuvies gabaliukus pamirkykite tešloje, tada sudėkite į gerai įkaitintą keptuvę.
5. Kepkite žuvį iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos (po 5-6 minutes iš abiejų pusių).
6. Nukelkite keptuvę nuo ugnies, leiskite žuviai porą minučių brinkti po uždarytu dangčiu.

Patiekite karštą keptą otą su žolelėmis ar daržovėmis.

Tinkamo oto kepimo paslaptys

Geras patikrintas receptas yra pusė darbo, bet tai dar ne viskas. Galite turėti po ranka nuoseklų gaminimo receptą, tačiau tuo pat metu likite nusivylę gatavo patiekalo skoniu. Kad būtumėte labai patenkinti rezultatu, o produktas nesugestų, kepdami otą vadovaukitės paprastomis rekomendacijomis.

1 taisyklė: karšta ketaus keptuvė

Karšta keptuvė – pagrindinė taisyklė ruošiant skanų žuvies patiekalą. Nesilaikant šios taisyklės, bus labai sunku kepti žuvį neprarandant formos.

Patartina naudoti ketaus keptuvę, ant kurios otas gerai apkepa ir paruduoja.

2 taisyklė: šaldyta skerdena yra geriau nei šviežia

Žuvį rekomenduojama kepti šaldytą, taip ji geriau išlaiko formą. Tačiau otą galima kepti ir šviežią. Norėdami tai padaryti, kepimo metu būtinai naudokite karštą keptuvę, kuo mažiau aliejaus ir uždengtą dangtį.

3 taisyklė: filė ar visa skerdena: kas geriau

Otuso filė nebūtina kepti, galima virti visą žuvį. Norėdami tai padaryti, nuvalykite: nubraukite žvynus, išpjaukite žiaunas, pelekus, nuimkite juodą plėvelę nuo pilvo ir vidaus. Tada tiesiog pakepinkite keptuvėje.

4 taisyklė: tinkamas laikas kepti žuvį

Kiek otų kepti keptuvėje - turite nustatyti patys, atsižvelgdami į žuvies skerdenos dydį.

• Filė kepama vidutiniškai 20 minučių (10 minučių iš kiekvienos pusės) ant silpnos ugnies.
• Visą žuvies skerdeną reikia kepti 12 minučių iš kiekvienos pusės po uždarytu dangčiu, tada 3 minutes galite įdėti otą į orkaitę ir kepti, kol ten iškeps.

Norėdami suprasti, kaip tinkamai kepti otą keptuvėje, tiesiog perskaitykite mūsų straipsnį ir galėsite saugiai kibti į verslą. Viskas, ką reikia žinoti gaminant skanią žuvį – dabar jūs tikrai žinote.

Puikus žuvies užkandis pagyvins jūsų patiekalą, nesvarbu, kokia jo paskirtis, ar tai būtų įprasta šeimos vakarienė, ar šventiniai susibūrimai. Tinkamai ir skaniai gaminkite mėgstamas jūros gėrybes. Būkite tikri, jūsų laukia išskirtinai maloni gastronominė patirtis.

Kas yra otas? Kaip virti šį produktą ir kas tai yra, mes pasakysime šiame straipsnyje.

Bendra informacija apie gaminį

Ar žinote žuvį, vadinamą otu? Kaip jį virti namuose?

Paltusas arba vadinamasis „jūrinis liežuvis“ yra bendras plekšnių šeimos pavadinimas. Ši žuvis daugiausia gyvena šiaurinės jūros. Kaip žinote, ji turi didelę komercinę reikšmę beveik visoms šiaurinėms šalims, įskaitant Rusiją.

Pailgas kūnas išskiria otus iš daugelio kitų žuvų. Kaip ir plekšnės, šio gyvūno kaukolė yra asimetriška. Tačiau šis bruožas jame mažiau ryškus nei jo broliuose.

Keptas otas: kaip virti namuose?

Yra daug galimybių paruošti tokią žuvį. Populiariausia yra ta, kurioje kepama oto filė

Šiaurės žuvies perdirbimas

Prieš kepdami otų filė, atšildykite jas kambario temperatūroje, tada gerai nuplaukite ir nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.

Po to reikia pradėti žuvį marinuoti. Norėdami tai padaryti, nusprendėme naudoti tik natūralius ir paprastus ingredientus. Paltuso filė atsargiai įtrinama vidutinio dydžio jūros druska ir bet kokių paprikų mišiniu. Tada apšlakstoma citrinos sultimis, uždengiama dangteliu ir paliekama kambario temperatūroje 30-50 min.

Kepimo tešla otui kepti

Kaip skaniai virti otų filė? Norėdami tai padaryti, būtinai naudokite džiūvėsėlius, kurie yra išdėstyti ant plokščios lėkštės. Kad toks produktas gerai priliptų prie marinuotos žuvies filė, otą prieš tai rekomenduojama pamirkyti kiaušinių plakinyje. Už tai kiaušinis dedame į gilų dubenį ir gerai išplakame šakute.

Kaip kepti keptuvėje?

Norint kepti tokią žuvį, reikia naudoti didelę keptuvę. Sušyla saulėgrąžų aliejus, tada pakaitomis išdėliokite visas gaminio dalis. Otusas pirmiausia pamerkiamas į kiaušinių plakinį, o po to apvoliojamas džiūvėsėliuose.

Žuvį apkepus iš abiejų pusių, kol parausta (per 17-18 min.), ji išdėliojama ant popierinių servetėlių ir kiek įmanoma be riebalų.

Atnešame prie stalo

Dabar jūs žinote, kaip virti otų filė. Po to, kai žuvis tešloje apkepa, ji išdėliojama ant lėkštės, o šalia dedama bulvių košė. Valgykite tokį patiekalą su duonos rieke ir šviežių daržovių salotomis.

Žuvies kepimas orkaitėje

Jei otų filė nenorite kepti keptuvėje, tuomet siūlome kepti orkaitėje kartu su daržovėmis ir sūriu. Norėdami įgyvendinti šį receptą, mums reikia:

• šaldyta otų filė - apie 500 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - apie 30 ml;
• druska ir bet kokių pipirų mišinys - pagal skonį;
• bulvės - 4 vnt .;
• didelės lemputės - 2 vnt.;
• švieži pomidorai - 2 vnt .;
• alyvuogių majonezas - 50 g;
• tarkuotas kietasis sūris - 110 g.

Ingredientų apdorojimas

Kaip virti otų filė? Norėdami tai padaryti, žuvį reikia atšildyti, gerai nuplauti, išdžiovinti popieriniais rankšluosčiais, pagardinti prieskoniais Valgomoji druska ir kurį laiką palikite nuošalyje. Po to visas daržoves reikia išvalyti ir pradėti pjaustyti.

Bulvių gumbai ir švieži pomidorai supjaustomi apskritimais, o svogūnai - pusžiedžiais. Kalbant apie sūrį, jis tiesiog trinamas ant trintuvės.

Formuojame indą ir kepame orkaitėje

Norėdami suformuoti tokį patiekalą, turite naudoti gilią formą. Sutepama saulėgrąžų aliejumi, o tada išdėliojami bulvių griežinėliai. Jie pagardinami druska, po to tolygiai padengiami svogūnų žiedais ir otų filė. Pabaigoje ant žuvies išdėliojami pomidorų apskritimai ir sutepami nedideliu kiekiu majonezo. Po to visas patiekalas apibarstomas smulkiai tarkuotu sūriu.

Suformavus daugiasluoksnę vakarienę, siunčiama į įkaitintą orkaitę ir kepama visą valandą. Kai daržovės ir žuvis tampa minkšti, o sūris išsilydo, uždengdamas patiekalą skaniu dangteliu, jis išimamas iš orkaitės ir iškart pateikiamas ant valgomojo stalo.

Šeimos patiekalų patiekimas

Iškepus patiekalą orkaitėje, gatava otų filė su daržovėmis paskirstoma lėkštėse nepažeidžiant sluoksnių vientisumo. Vakarienė apibarstoma šviežiais žaliais svogūnais ir patiekiama su duonos rieke.

Reikia pastebėti, kad otų filė orkaitėje galima kepti ir kitais būdais. Pavyzdžiui, labai dažnai tokia žuvis kepama folijoje kartu su šviežiomis citrinos griežinėliais, svogūnais ir morkomis.

Nemėgstu kepti žuvies, ypač kai kalbama apie visą žuvį, kurią irgi reikia išvalyti, ar tai filė :), bet dėl ​​kepto oto esu pasiruošusi kentėti. Otusas yra labai vertingas medicininės ir dietinės mitybos produktas, o naudingos otų savybės padeda gydyti anemiją ir kitas širdies bei kraujagyslių ligas. Kadangi otuose gausu omega-3 rūgščių, rekomenduojama jį įtraukti į mitybos meniu, kad išvengtumėte aritmijų ir kitų širdies ligų. Tuo pačiu metu otų mėsa padeda kovoti su uždegiminiais procesais. Nuolatinis otų naudojimas teigiamai veikia nervų sistemą, padeda gydyti ir užkirsti kelią Alzheimerio ligai, maitina smegenų ląsteles ir apsaugo nuo jų mirties. Be to, šios žuvies mėsoje yra seleno, kuris teigiamai veikia kepenų ląsteles ir padeda išvalyti toksinų ir toksinų kūną. Apskritai šios žuvies valgymo nauda yra ant veido, nors tai nėra pigus malonumas. Jei jums pasisekė gauti šviežią otą (švieži šaldyti taip pat svarbūs), kepkite jį nedelsdami. Otusas – labai skani žuvis, aš mėgstu otus kepti.

Norėdami kepti žuvį, mums reikia:

• otas (rinkitės didesnį);
• druskos;
• duonos trupiniai;
• daržovių aliejus;
• daržovės garnyrui.

Prieš kepant, žuvį reikia supjaustyti. Su žirklėmis nupjauname pelekus, jei staiga yra galva, tai ji, bet oto su galva nemačiau parduodant :). Odą valome nuo apnašų, aš tai darau su specialiai „valikliu“.

Otusą supjaustykite kąsnio dydžio gabalėliais

Kiekvieną gabalėlį pasūdykite ir apvoliokite džiūvėsėliuose, krekerius galite pakeisti miltais, tai mėgėjiška. Kepkite žuvį įkaitintoje keptuvėje rafinuotame augaliniame aliejuje.

Kiekvienas gabalas turi būti keptas iš visų pusių. Kad būtų lengviau apversti žuvį, darykite tai abiem rankomis, vienoje rankoje laikydami mentelę, kitoje – šakutę. Atminkite, kad žuvis yra labai gležna ir gali subyrėti, jei jums neprireiks žuvies košės, atsargiai ją apverskite ir nedėkite gabalėlių per arti vienas kito. Nuotraukoje pavyzdys kaip NEGALIMA žuvies dėti, žinoma, kad pavyko pasukti, bet teko pakentėti.

Dabar žuvis paruošta, galite patiekti su ryžiais, bulvių koše arba su konservuotų žirnelių ir pomidorai. Mano nuomone, keptą otą reikia valgyti karštą, o atvėsintą – visai kita istorija. Labai rekomenduoju šį paprastą, bet skanų patiekalą visiems!

Šiaurinėse jūrose gyvenantis otas išsiskiria ne tik subtiliu skoniu, bet ir labai naudingas Žmogaus kūnasžuvis.

Otusuose esančios svarbiausios aminorūgštys ir omega-3 riebalų rūgštys normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, yra natūrali onkologinių ligų profilaktika, prisideda prie normalios kraujagyslių veiklos ir širdies ir kraujagyslių sistemos, pašalina toksinus ir teigiamai veikia nervų sistemą.

Paprastai šeimininkės perka jau gatavą šaltai rūkytą otą, tačiau jei išparduodami aptikote šviežių ar šaldytų otų kepsnių, nedvejodami jų įsigykite. Jei patys kepsite šią žuvį ant stiprios ugnies, ji pasirodys nepaprastai skani ir labai minkšta bei švelni, taps tinkama pietumis ar vakariene net mažiems vaikams.

Patiekdami patiekalą ant pjaustytų pomidorų „pagalvėlės“, galite papildomai nuspalvinti otų skonį.

Paltuso kepsnys, keptas keptuvėje

Patiekalas: Pagrindinis patiekalas

Maisto gaminimo metas: 30 minučių

Bendras laikas: 30 minučių

Ingridientai

• 8 otų žuvies kepsniai
• 2 skardines "Supjaustyti pomidorai" pomidorų sultys»
• 0,5 skardinės alyvuogių be kauliukų
• bazilikas
• druskos
• daržovių aliejus alyvuogių

Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka

Kaip skanu kepti otų kepsnį keptuvėje

Į keptuvę, gerai įkaitintą alyvuogių aliejumi, sudėkite skardinių turinį su pjaustytais pomidorais į pomidorų sultis. Retkarčiais pamaišydami, troškinkite pomidorus ant stiprios ugnies apie 10 minučių, kad šiek tiek išgaruotų skystis.

Smulkiai supjaustykite alyvuoges be kauliukų.

Sudėkite į keptuvę su pjaustytais pomidorais.

Išmaišykite turinį ir toliau kepkite dar apie 5 minutes.

Žaliuosius baziliko lapelius nuplaukite, suplėšykite rankomis ir užpilkite ant pomidorų ir alyvuogių. Šios žalios pjaustyti nereikėtų, nes tokiu atveju ji praras daug sulčių ir praras specifinį skonį.

Dar kartą išmaišykite keptuvės turinį ir nukelkite nuo ugnies. Daržovių „pagalvė“ otui patiekti paruošta.

Dabar laikas pereiti prie žuvies kepimo proceso. Otuso kepsnius nuplaukite ir nusausinkite.

Supilkite į įkaitintą keptuvę su alyvuogių aliejumi. Paltuso kepsnius kepkite keptuvėje ant stiprios ugnies apie 4 minutes.

Tada apverskite juos į kitą pusę ir kepkite dar 4 minutes. Po šio laiko žuvis bus paruošta.

Keptus pomidorus atsargiai išdėliokite į lėkštes. Kad patiekiant patiekalas gražiai atrodytų, o raudonos daržovių sultys nepasklistų lėkštėje, plona srovele apipilkite pomidorus šiek tiek alyvuogių aliejaus. Iškeptus otų kepsnelius dėkite ant pomidorų ir papuoškite šviežiu baziliku.

Jūsų kulinarinis šedevras yra paruoštas, gero apetito!

Paltusas kitaip vadinamas jūros liežuviu. Mėsa šios jūros žuvis Kambalovų šeimos kulinarija garsėja savo naudingų savybių ir unikalus, skiriasi nuo kitų žuvų mėsos, saldaus skonio. Žuvį kepti arba virti tešloje labai paprasta. Tačiau jūs turite žinoti keletą gudrybių.

Ypatumai

Jūrų kalba labai naudinga. Vitaminai, aminorūgštys, Omega-3 riebalų rūgštys, kalcis, magnis, natris, kalis, cinkas, varis, geležis - tai neišsamus žmogaus organizmui naudingų medžiagų, esančių šioje žuvyje, sąrašas. Otuso turtas yra jo riebalų rūgštys. Tokia didelė jų koncentracija gaminyje leidžia sulėtinti organizmo senėjimo procesus, pailginti jaunystę, išsaugoti regėjimą, užkirsti kelią onkologinėms ligoms. Produktą ypač rekomenduojama naudoti vyresnio amžiaus žmonėms.

Stebina, bet tiesa. Paltusas dėka jo gydomųjų savybių rado savo pritaikymą medicinoje ir kosmetologijoje.

Otuso vertė ir išskirtinumas leido jam užkariauti meilę tarp kulinarijos specialistų ir gurmanų. Balta išskirtinė mėsa turi nuostabų tankumo ir švelnumo derinį ir beveik neturi kaulų. Kaulai yra aiškiai matomi ir lengvai pašalinami.

Dar viena gera žinia šeimininkėms – verdant otą po kambarį nesklinda daugelio nemėgstamas žuvies kvapas, nuo kurio ne visada gelbsti net gartraukiai.

Patenkinta produkto biudžetine kaina. Otusą galima įsigyti tiek šviežio, tiek šaldyto, sveiko ir supjaustyto kepsniais. Šviežias otas yra retas. Pirkdami turėtumėte atidžiai ištirti žuvį. Aukštos kokybės žuvies akys yra skaidrios, blizgios. Ant kūno nėra pažeidimų ar gleivių.

Jei įsigijote filė, tolesniam kepimui pakanka supjaustyti skerdeną į kepsnius. Su visa žuvimi reikia šiek tiek padirbėti. Būtina atlikti šias manipuliacijas:

• kruopščiai išskalauti;
• nupjaukite galvą ir nuimkite odą nuo kaklo;
• nupjaukite pelekus žirklėmis;
• nuvalyti nuo svarstyklių;
• pašalinti žiaunas ir žarnas;
• dar kartą nuplaukite ir supjaustykite gabalėliais.

Atkreipiame dėmesį į pelekų pašalinimo svarbą. Jų kvapas nemalonus. Jei juos paliksite, patiekalas gaminimo metu gali įgauti nepageidaujamą poskonį.

Paltusas yra riebi žuvis. Jis linkęs sugerti aliejų ir subyrėti kepant. Kad padas nenuviltų, siūlome pasinaudoti šiais patarimais ir teisingai iškepti žuvį.

• Geriausia virti ketaus keptuvėje. Šiems tikslams puikiai tiks grilio keptuvė aukštomis sienelėmis ir briaunuotu dugnu.
• Prieš pat kepant keptuvę reikia įkaitinti, o aliejus – labai karštas. Būtina, kad žuvis kuo greičiau „suimtų“ ir nespėtų šliaužti.
• Nepilnai atšildyti gabalėliai kepimo metu geriau išlaikys kontūrus nei švieži arba visiškai atšildyti.
• Žuvis pasirodys sultingesnė ir švelnesnė, jei prieš kepimą marinuosite. Norėdami tai padaryti, filė turi būti pasūdyta, pipirais, apšlakstyti citrinos sultimis arba apibarstyti citrinos griežinėliais. Palikite 30-40 minučių mirkti.
• Svarbu nepersistengti su prieskoniais. Žuvis turi turtingą būdingą skonį. Per daug prieskonių gali jį nužudyti.
• Reikalingas minimalus augalinio aliejaus kiekis. Su kokybiškais indais apsieisite ir be jo.
• Žuvis nepavirs koše, jei pasinaudosite tokia gudrybe. Prieš kepant, aliejų reikia pasūdyti per visą keptuvės perimetrą, o tik tada dėti į jį žuvies gabaliukus.
• Kepant keptą žuvį keptuvės negalima uždengti dangčiu.
• Paltuso kepsnį puikiai papildo smulkiai pjaustyti žalumynai, šviežios ar konservuotos daržovės, grybai, karšta grietinė ar pomidorų padažas. Idealus garnyras būtų virtos arba keptos bulvės, ryžiai.

Pats otas yra dietinis produktas. Tačiau kepimo metu jis sugeria daug aliejaus ir produkto kalorijų kiekis padidėja 4 kartus. Priklausomai nuo otų rūšies ir kilmės, kalorijų kiekis 100 gramų produkto gali būti 130–200 kalorijų.

virimo receptai

Egzistuoja didelis skaičius otų gaminimo galimybės. Apsvarstykite populiariausius iš jų.

Paltuso kepsnys keptuvėje

Lengviausias būdas virti liežuvius – kepti keptuvėje. Atkreipiame jūsų dėmesį į keletą paprasti receptai skanaus otų kepsnio gaminimas.

Laikui ir komponentams reikės mažiausiai:

• žuvis supjaustyta gabalėliais;
• druskos;
• pipirų;
• citrina;
• daržovių aliejus.

Prieš kepdami žuvį impregnuojame citrina ir prieskoniais. Įkaitiname keptuvę, įkaitiname nedidelį kiekį aliejaus ir dedame į ją jau paruoštus kepsnelius. Kepimui galite naudoti alyvuogių arba rafinuotą saulėgrąžų aliejų. Kepkite 5-6 minutes iš kiekvienos pusės. Švelniai, švelniai apverčiame gabaliukus. Dangčiu neuždengiame. Atminkite, kad mėsa blogai išlaiko savo formą. Leiskite patiekalui „pasiekti“ dar kelias minutes ant vidutinės ugnies. Žuvis paruošta. Sudėkite ant indo ir patiekite.

Prie šio patiekalo puikiai tiks daržovių ar bulvių garnyras. Papuoškite žuvį citrinos skiltele ir petražolių šakelėmis.

Mėgstantys originalius sprendimus gali ant pomidorų „pagalvėlės“ padėti sultingus otų kepsnius. Jis ruošiamas tokiu būdu. Konservuoti pjaustyti pomidorai savo sultyse kepami ant stiprios ugnies. Po 10 minučių į jas dedama smulkiai pjaustytų alyvuogių, o dar po penkių minučių virimo – džiovinto arba šviežio baziliko. Viskas sumaišoma ir nukeliama nuo ugnies. Pomidorai subtiliai išdėliojami lėkštėse. Ant viršaus dedami kepsniai ir papuošti žalumynais. Toks dizainas atrodo įspūdingai, kai patiekiama žuvis porcijomis, pavyzdžiui, per romantišką vakarienę žvakių šviesoje.

Keptas keptas otas

Be įprastų džiūvėsėlių ir kvietinių miltų, kaip apkepą galite rinktis vieną iš šių produktų:

• manų kruopos;
• kapotų graikinių riešutų;
• sezamo;
• javų dribsniai;
• Ryžių miltai.

Į apkepą galite įdėti šiek tiek tarkuoto sūrio.

Druskos ir pipirų otų gabaliukai. Susukite į duoną. Tada sudėkite į karštą keptuvę su trupučiu aliejaus. Kepkite iš abiejų pusių, kol paruduos. Ant vidutinės ugnies tai užtruks apie 15-20 minučių. Norint gauti auksinę traškią plutą, receptas gali būti šiek tiek sudėtingesnis. Norėdami tai padaryti, įmuškite kelis kiaušinius, druską. Žuvį pirmiausia panardiname į šį skystį, o po to į apkepą, tada siunčiame į keptuvę.

Vienintelis liežuvis tešloje

Geriausias būdas susidoroti su kulinariniu paltuso trūkumu – virti jį tešloje. Jo sudėtyje esantys kiaušiniai „suriš“ mėsą per kraštus ir neleis gabalėliui subyrėti. Tokio patiekalo gaminimas pasmerktas kulinarinei sėkmei. Virimo procesą galima suskirstyti į tris etapus.

• Žuvies paruošimas. Filė marinuojama ir supjaustoma mažesniais gabalėliais.
• Tešlos ruošimas. Ruošiame tešlą iš miltų, kiaušinių, pieno. Apytiksliai reikės 1,5 stiklinės miltų, 3 kiaušinių, 2 stiklinių pieno. Pieną galima pakeisti kefyru. Sumaišykite visus ingredientus, druską. Konsistencija turi būti kaip grietinės. Pagal skonį galite pridėti mėgstamų prieskonių: baziliko, pipirų. Leiskite pastovėti 10 minučių.
• Kepimas. Kiekvieną gabalėlį panardinkite į tešlą ir padėkite į karštą keptuvę. daržovių aliejus. Kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Ant indo dedame gražią skaidrę ir papuošiame žolelėmis.

Paltusas su grietine

Receptas tinka tiek kepsniui, tiek visai skerdenai virti. Be pačios žuvies, jums reikės:

• citrina;
• svogūnas;
• česnakai;
• Grietinė.

Žuvis apšlakstoma citrinos sultimis ir infuzuojama 15 minučių. Įkaitiname keptuvę, įkaitiname aliejų. Kepkite gabalėlius 15 minučių. Dedame svogūno žiedo susitaikymą ir troškiname 10 min. Kai svogūnas taps minkštas, pabarstykite jį cukrumi, prieskoniais ir smulkiai pjaustytu česnaku. Supilkite grietinę ir troškinkite dar 5 minutes. Pagal šį receptą galite uždengti dangtį.

Jei laikas leidžia, geriau tokį patiekalą kepti orkaitėje.

Norėdami tai padaryti, lengvai apkepta žuvis ir svogūnai dedami į kepimo indą, užpilami grietine, apibarstomi tarkuotu sūriu ir siunčiami į orkaitę arba ant grotelių. Po 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje skanus patiekalas yra paruoštas. Šis patiekalas puikiai dera su bulvėmis ir ryžiais.

otų kepsnio receptas pomidorų padažasžr. žemiau.

Otuso filė porcijomis apkepame iš abiejų pusių ant silpnos ugnies be dangčio.

Apkepkite nedidelį otą iš abiejų pusių, tada uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite otą.

Kaip kepti otus

Produktai
Paltusas - 1 kilogramas
Kvietiniai miltai - 50 gramų
Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Druska - pagal skonį
Augalinis aliejus - 50 mililitrų

Kaip kepti
1. Otusą nulupkite grandikliu nuo žvynų, išpjaukite pelekus ir žiaunas, nuimkite vidų ir juodą plėvelę nuo pilvo.
2. Otusą nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
3. Žuvį iš vidaus ir išorės įtrinkite juodaisiais pipirais ir druska.
3. Otusą supjaustykite porcijomis.
4. Ant plokščios lėkštės suberkite miltus ir apvoliokite joje kiekvieną žuvies gabalėlį iš abiejų pusių.
5. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir gerai įkaitinkite ant stiprios ugnies.
6. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir sudėkite į keptuvę žuvies gabaliukus.
7. Paltusą kepkite po 10 minučių iš kiekvienos pusės ant silpnos ugnies.
Patiekite karštus keptus žuvies gabalėlius.

Fkusnofakty

Paltusą galima kepti ir neatšildytą – taip filė išlaikys formą ir kepdama nesubyrės.

Kepant otus, galite įpilti pora stiklinių konjako, vyno ir/arba granatų sulčių.

- Laikyti keptas otas 2 dienas šaldytuve.

Vidutinis kaina otas Maskvoje 2016 metų birželį - nuo 500 rublių/kg.

- kalorijų otas - 111 kcal / 100 gramų.

Nuo Garnyrai prie kepto oto puikiai tinka bulvės, salotos, daržovės, grybai, alkoholiniams gėrimams – baltas vynas, padažams – pomidorinė ar karšta grietinė.

- Tarnauti keptą otą galima patiekti su smulkiai pjaustytomis žolelėmis (petražolėmis, žaliais svogūnais, krapais, baziliku ar jų mišiniu).

Miltai otui apvolioti pakeisti džiūvėsėlių arba sėlenų.

Jums reikės:

• Otuso filė 4vnt*180g
• Citrinos griežinėliai 8 vnt.
• Sviestas 10 g
• Švieži krapai, susmulkinti 4 arb
• Druska, malti juodieji pipirai 0,5 šaukštelio

Šis receptas paprastas iki beprotybės, tačiau patiekalas pasirodo aukščiausios klasės. Lengvi, kvapnūs ir labai sultingi, ir skonio savybesŠios žuvys tiesiog nuostabios! Šis patiekalas atrodo ir yra išskirtinio skonio. Vieną kartą iškeptą otą pergamente įtrauksite į privalomą visų švenčių meniu.

Norėdami pagaminti šį patiekalą, įjunkite orkaitę, kad ji įkaistų iki 180 ◦. Tuo tarpu paruoškite pergamentą. Mums reikės keturių kvadratų, kurių kraštinės ilgis 40 cm.

Filė dedame ant pusės pergamento gabalėlio, pabarstome druska, pipirais, ant viršaus pagardiname gabalėliu sviesto (apie 2,5 g) ir dviem citrinos griežinėliais.

Kai atliekamos tos pačios manipuliacijos su visais filė gabalėliais, kepimo skardą siunčiame 15 minučių į įkaitintą orkaitę.

Šio skanėsto patiekimas kainuoja vieną gabalėlį lėkštėje neatplėšus voko.

Keptas otas

Jums reikės:

• Otuso filė 4vnt*180g
• Susmulkinti švieži baziliko lapeliai 1/3 st.
• Česnako skiltelė 2 vnt.
• Citrina 1 vnt.
• Alyvuogių aliejus 1 a.š
• Druska, malti juodieji pipirai 0,5 šaukštelio

Paltusas taip pat puikiai tinka kepti.

Norint sukurti tokį patiekalą, reikia nulupti ir susmulkinti česnako skilteles. Mažame dubenyje sumaišykite susmulkintą česnaką, alyvuogių aliejus, prieskoniai ir žolelės. Gautu mišiniu ištrinkite kiekvieną filė gabalėlį.

Tada reikia įkaitinti didelę keptuvę su augaliniu aliejumi. Kai karšta, sudėkite otų gabalėlius ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, maždaug 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Keptą otą geriausia patiekti su ketvirtadaliu nedidelės citrinos.

Taip pat galite virti tuną. Siūlome perskaityti instrukcijas.

otų sriuba

Jums reikės:

• Otusas 300 g
• Žuvies sultinys 0,5 l
• Šoninė 2 griežinėliai
• Pienas 200 g
• Bulvės 5 vnt.
• Svogūnai 2 vnt.
• Smulkintų šviežių čiobrelių 1 valgomasis šaukštas
• Susmulkintos šviežios petražolės 2 valg
• Miltai 1 a.š
• Druska, malti juodieji pipirai 0,5 šaukštelio

Pradėkite kepdami šoninę iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Tada padėkite ant sausos lėkštės ir sulaužykite į keletą dalelių. Keptuvėje palikite tik šaukštą riebalų, likusius supilkite.

Nuluptas ir kubeliais supjaustytas bulves, taip pat smulkiai pjaustytus svogūnus siunčiame į keptuvę 3 minutėms, nepamirškite išmaišyti. Tada pabarstykite miltais ir išmaišykite.

Po minutės siunčiame daržoves į žuvies sultinį, virkite ir virkite, kol bulvės išvirs.

Kai bulvės suminkštės, supilkite pieną ir išvirkite. Šiuo metu otą supjaustykite 2 cm kubeliais ir suberkite į verdančią sriubą kartu su čiobreliais, pipirais ir druska. Kai sriuba užvirs, suberkite šoninės griežinėlius ir smulkiai pjaustytas petražoles.

Ant grotelių keptas otas

Jums reikės:

• Filė 4 vnt.*180 g
• Šviežias apelsinas 2 valg
• Čili padažas 2 arb
• Krienų padažas 2 v.š
• Druska, pipirai pagal skonį

Norėdami sukurti tokį skanėstą, paruoškite kepsninę, o groteles pašlakstykite saulėgrąžų aliejumi.

Kiekvieną otų filė gabalėlį apšlakstykite apelsinų sultimis, pagardinkite druska, pipirais ir dėkite ant grotelių.

Atskirame mažame dubenyje sumaišykite padažus ir šiek tiek apelsinų sulčių. Ant grotelių keptos filė aptepkite padažu ir kepkite apie 3 minutes iš kiekvienos pusės.

Patiekite žuvį su ant grotelių keptomis daržovėmis.