Toate numele ciupercilor în ordine alfabetică. Numele ciupercilor în ordine alfabetică

Cel mai bun mod a învăța în mod independent să recunoști ciupercile comestibile și necomestibile înseamnă să te familiarizezi cu numele, descrierile și fotografiile lor. Desigur, este mai bine dacă te plimbi prin pădure de mai multe ori cu un culegător de ciuperci experimentat sau să-ți arăți prada acasă, dar toată lumea trebuie să învețe să facă distincția între ciupercile reale și cele false.

Veți găsi numele ciupercilor în ordine alfabetică, descrierile și fotografiile acestora în acest articol, pe care ulterior îl puteți folosi ca ghid pentru cultivarea ciupercilor.

Tipuri și nume de ciuperci cu imagini

Diversitatea speciilor de ciuperci este foarte largă, astfel încât există o clasificare strictă a acestor locuitori ai pădurii (Figura 1).

Deci, în funcție de comestibilitatea lor, se împart în:

Comestibile (alb, boletus, champignon, chanterelle etc.);
Comestibile condiționat (dubovik, greenfinch, veselka, piept, linie);
Otrăvitoare (satanic, grebe palid, agaric muscă).

În plus, acestea sunt de obicei împărțite în funcție de tipul de fund al pălăriei. Conform acestei clasificări, acestea sunt tubulare (în exterior seamănă cu un burete poros) și lamelare (plăcile sunt clar vizibile pe interiorul capacului). Primul grup include unt, alb, hribi și hribi. La al doilea - ciuperci, ciuperci de lapte, chanterelles, ciuperci și russula. Morelele, care includ morcile și trufele, sunt considerate un grup separat.

Figura 1. Clasificarea soiurilor comestibile

De asemenea, se obișnuiește să le separă în funcție de valoarea nutritivă. Conform acestei clasificări, ele sunt de patru tipuri:

Deoarece există o mulțime de specii, vom oferi numele celor mai populare cu pozele lor. Cele mai bune ciuperci comestibile cu fotografii și nume sunt afișate în videoclip.

Ciuperci comestibile: fotografii și nume

Soiurile comestibile includ cele care pot fi consumate liber proaspete, uscate și fierte. Au calități gustative ridicate și puteți distinge un exemplar comestibil de unul necomestibil în pădure după culoarea și forma corpului fructifer, miros și unele trăsături caracteristice.

Figura 2. Populare specii comestibile: 1 - alb, 2 - ciuperci de stridii, 3 - valuri, 4 - chanterelles

Vă oferim o listă cu cele mai populare ciuperci comestibile cu fotografii și nume(imaginea 2 și 3):

Ciupercă albă (boletus)- cea mai valoroasă descoperire pentru un culegător de ciuperci. Are o tulpină masivă deschisă, iar culoarea capacului poate varia de la crem la maro închis, în funcție de regiunea de creștere. Când este spartă, pulpa nu își schimbă culoarea și are o ușoară aromă de nucă. Vine în mai multe tipuri: mesteacăn, pin și stejar. Toate sunt similare ca caracteristici externe și sunt potrivite pentru alimente.
Ciuperci de stridii: regal, pulmonar, în formă de corn și lămâie, crește în principal pe copaci. Mai mult, îl puteți colecta nu numai în pădure, ci și acasă, semănând miceliu pe bușteni sau cioturi.
Volnushki, alb și roz, au o pălărie deprimată în centru, al cărei diametru poate ajunge la 8 cm. Valul are un miros dulce și plăcut, iar la pauză, corpul roditor începe să secrete suc lipicios, lipicios. Ele pot fi găsite nu numai în pădure, ci și în locuri deschise.
Chanterele- mai des sunt galbene strălucitoare, dar există și specii deschise (cântarele albe). Au un picior cilindric, care se extinde în sus, și o pălărie de formă neregulată, ușor presată în mijloc.
Vas pentru unt exista si mai multe tipuri (real, cedru, foioase, granulat, alb, galben-maro, vopsit, rosu-rosu, rosu, gri etc.). Cel mai obișnuit este considerat a fi un adevărat ulei, care crește pe soluri nisipoase din pădurile de foioase. Capacul este plat, cu un mic tubercul în mijloc, iar o trăsătură caracteristică este pielea mucoasă, care se desparte ușor de pulpă.
Ciuperci cu miere, luncă, toamna, vara și iarna, aparțin soiurilor comestibile foarte ușor de colectat, deoarece cresc în colonii mari pe trunchiuri și cioturi de copac. Culoarea agaricului cu miere poate varia în funcție de regiunea de creștere și de specie, dar, de regulă, nuanța sa variază de la crem la maro deschis. Caracteristică ciuperci comestibile - prezența unui inel pe picior, care nu este prezent la gemenii falși.
Ciuperci Aspen aparțin tubularelor: au o tulpină groasă și un capac de formă regulată, a cărui culoare diferă în funcție de specie de la crem la galben și maro închis.
ciuperci- luminos, frumos și gustos, care poate fi găsit în păduri de conifere. Pălărie de forma corectă, plată sau în formă de pâlnie. Piciorul este cilindric și dens, culoarea se potrivește cu pălăria. Pulpa este portocalie, dar în aer devine rapid verde și începe să elibereze suc cu un miros pronunțat. rășină de conifere. Mirosul este plăcut, iar gustul cărnii sale este ușor picant.

Figura 3. Cele mai bune ciuperci comestibile: 1 - farfurie cu unt, 2 - ciuperci, 3 - ciuperci aspen, 4 - ciuperci

Soiurile comestibile includ, de asemenea, șampioane, shiitake, russula, trufe și multe alte specii care nu sunt atât de interesate de culegătorii de ciuperci. Cu toate acestea, trebuie amintit că aproape fiecare soi comestibil are un omolog otrăvitor, ale cărui nume și caracteristici le vom analiza mai jos.

Comestibile condiționat

Soiurile comestibile condiționat sunt puțin mai puține și sunt potrivite pentru mâncare numai după un tratament termic special. În funcție de soi, trebuie fie fiert mult timp, schimbând periodic apa, fie pur și simplu înmuiat în apă curată, stoarceți și gătiți.

Cele mai populare soiuri comestibile condiționat includ(imaginea 4):

sanului- o varietate cu pulpă densă, care este destul de potrivită pentru consum, deși ciupercile de lapte sunt considerate necomestibile în țările occidentale. De obicei sunt înmuiate pentru a elimina amărăciunea, apoi sărate și murate.
Rând verde (greenfinch) diferă de altele printr-o culoare verde pronunțată a tulpinii și a capacului, care se păstrează chiar și după tratamentul termic.
Morels- exemplare comestibile condiționat, cu o formă neobișnuită de pălărie și un picior gros. Se recomandă consumul lor numai după un tratament termic atent.

Figura 4. Soiuri comestibile condiționat: 1 - ciuperci, 2 - verdeață, 3 - morli

Comestibile condiționat includ și unele tipuri de trufe, russula și agaric muscă. Dar există unul regula importanta, care ar trebui urmat la colectarea oricăror ciuperci, inclusiv a celor comestibile condiționat: dacă aveți chiar ușoare îndoieli cu privire la comestibilitate, este mai bine să lăsați prada în pădure.

Ciuperci necomestibile: fotografii și nume

Necomestibile includ specii care nu sunt consumate din cauza pericolelor pentru sănătate, gust slab și pulpă prea tare. Mulți reprezentanți ai acestei categorii sunt complet otrăvitori (mortali) pentru oameni, alții pot provoca halucinații sau disconfort ușor.

Merită să evitați astfel de exemplare necomestibile.(cu fotografie și titluri în figura 5):

Cap de moarte- cel mai periculos locuitor al pădurii, deoarece chiar și o mică parte din ea poate provoca moartea. În ciuda faptului că crește în aproape toate pădurile, este destul de dificil să-l întâlnești. În exterior, este absolut proporțional și foarte atractiv: la exemplarele tinere, capacul este sferic, cu o ușoară nuanță verzuie, cu vârsta devine albă și se întinde. Grebii palizi sunt adesea confundați cu plutitori tineri (ciuperci comestibile condiționat), șampioane și russula și, deoarece un exemplar mare poate otrăvi cu ușurință mai mulți adulți, cu cea mai mică îndoială, este mai bine să nu puneți un exemplar suspect sau dubios într-un coș.
agaric musca rosie, probabil cunoscut tuturor. Este foarte frumos, cu o pălărie roșu aprins, acoperit cu pete albe. Poate crește atât individual, cât și în grup.
Satanic- una dintre cele mai comune duble ale ciupercii albe. Pentru a o distinge pur și simplu printr-o pălărie ușoară și un picior viu colorat, necaracteristic ciupercilor.

Figura 5. Soiuri necomestibile periculoase: 1 - grebe palid, 2 - agaric musca rosie, 3 - ciuperca satanica

De fapt, fiecare dublu comestibil există un fals dublu care se deghizează în unul adevărat și poate cădea în coșul unui iubitor neexperimentat de vânătoare liniștită. Dar, de fapt, cel mai mare pericol de moarte este grebul palid.

Notă: Nu numai corpurile fructifere ale greburilor palide sunt considerate otrăvitoare, ci chiar și miceliul și sporii lor, așa că este strict interzis să le pui chiar și într-un coș.

Cele mai multe soiuri necomestibile provoacă dureri abdominale și simptome de otrăvire severă și este suficient ca o persoană să dea îngrijire medicală. În plus, multe soiuri necomestibile au un aspect neatractiv și un gust slab, așa că pot fi consumate doar întâmplător. Cu toate acestea, trebuie să fii mereu conștient de pericolul otrăvirii și să revizuiești cu atenție toată prada pe care ai adus-o din pădure.

Cele mai periculoase ciuperci necomestibile sunt descrise în detaliu în videoclip.

Principala diferență dintre halucinogene și alte tipuri este că au un efect psihotrop. Acțiunea lor este în multe privințe similară cu substanțele stupefiante, astfel încât colectarea și utilizarea lor intenționată se pedepsește cu răspundere penală.

Soiurile halucinogene comune includ(imaginea 6):

Agaric rosu- un locuitor comun al pădurilor de foioase. În antichitate, tincturile și decocturile din acesta erau folosite ca agent antiseptic, imunomodulator și intoxicant pentru diferite ritualuri în rândul popoarelor din Siberia. Cu toate acestea, nu este recomandat să îl consumați, nu atât din cauza efectului halucinațiilor, cât din cauza otrăvirii severe.
Stropharia de rahatși-a primit numele de la faptul că crește direct pe grămezi de fecale. Reprezentanții soiului sunt mici, cu pălării maro, uneori cu o suprafață strălucitoare și lipicioasă.
Paneolus campanulata (nemernic clopot) de asemenea, crește în principal pe soluri fertilizate cu gunoi de grajd, dar poate fi găsită și pur și simplu pe câmpiile mlăștinoase. Culoarea capacului și picioarelor este de la alb la gri, carnea este gri.
Stropharia albastru-verde preferă cioturile conifere crescând pe ele singuri sau în grupuri. Mâncatul accidental nu va funcționa, deoarece are un gust foarte neplăcut. În Europa, o astfel de strofarie este considerată comestibilă și chiar crescută la ferme, în timp ce în SUA este considerată otrăvitoare din cauza mai multor decese.

Figura 6. Soiuri halucinogene comune: 1 - agaric muscă roșie, 2 - strofarie de rahat, 3 - paneolus campanulat, 4 - strofarie albastru-verde

Majoritatea speciilor halucinogene cresc în locuri în care cele comestibile pur și simplu nu vor prinde rădăcini (soluri prea îmbibate cu apă, cioturi complet putrezite și grămezi de gunoi de grajd). În plus, sunt mici, mai ales pe picioare subțiri, așa că este dificil să le confundați cu cele comestibile.

Ciuperci otrăvitoare: fotografii și nume

Toate soiurile otrăvitoare sunt oarecum asemănătoare cu cele comestibile (Figura 7). Chiar și grebul palid mortal, în special exemplarele tinere, poate fi confundat cu russula.

De exemplu, există mai multe duble de boletus - boletus le Gal, frumos și violet, care diferă de cele reale prin culoarea prea strălucitoare a picioarelor sau pălăriei, precum și mirosul neplăcut al pulpei. Există, de asemenea, soiuri care sunt ușor de confundat cu ciuperci sau russula (de exemplu, fibre și talker). Galul este asemănător cu albul, dar pulpa are un gust foarte amar.

Figura 7. Gemeni otrăvitori: 1 - hribi mov, 2 - bilă, 3 - agaric muscă regală, 4 - champignon cu pielea galbenă

Există și duble otrăvitoare de ciuperci, care diferă de cele reale prin absența unei fuste piele pe picior. Varietățile otrăvitoare includ agaric-muscă: greb, pantera, roșu, regal, mirositor și alb. Pânzele de păianjen sunt ușor deghizate în russula, ciuperci sau ciuperci aspen.

Există, de asemenea, mai multe tipuri de șampioane otrăvitoare. De exemplu, pielea galbenă este ușor de confundat cu un exemplar comestibil obișnuit, dar în timpul tratamentului termic emite un miros neplăcut pronunțat.

Ciuperci neobișnuite ale lumii: nume

În ciuda faptului că Rusia este o țară cu adevărat ciuperci, exemplare foarte neobișnuite pot fi găsite nu numai aici, ci în întreaga lume.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru soiuri neobișnuite comestibile și otrăvitoare cu fotografii și nume(imaginea 8):

Albastru- culoare azur strălucitoare. Găsit în India și Noua Zeelandă. În ciuda faptului că toxicitatea sa este puțin studiată, nu se recomandă consumul acestuia.
dinte care sangereaza- un soi foarte amar care teoretic este comestibil, dar neatrăgător aspect iar gustul prost îl fac impropriu pentru mâncare. Gasit in America de Nord, Iran, Coreea și unele țări europene.
cuib de pasare- un soi neobișnuit din Noua Zeelandă, care seamănă cu adevărat cu un cuib de pasăre. În interiorul corpului roditor se află spori care, sub influența apei de ploaie, se răspândesc în jur.
Pieptene de mure găsit și în Rusia. Gustul său este similar cu cel al cărnii de creveți și, în exterior, seamănă cu o grămadă șubredă. Din păcate, este rar și listat în Cartea Roșie, așa că este cultivat în principal artificial.
uriașul Golovach- o rudă îndepărtată a champignonului. Este și comestibilă, dar doar exemplare tinere cu carne albă. Se găsește peste tot în pădurile de foioase, în câmpuri și pajiști.
Trabucul diavolului- nu doar foarte frumos, ci și o varietate rară care se găsește doar în Texas și mai multe regiuni ale Japoniei.

Figura 8. Cele mai neobișnuite ciuperci din lume: 1 - albastru, 2 - dinte care sângerează, 3 - cuib de pasăre, 4 - mur de pieptene, 5 - golovach gigant, 6 - trabucul diavolului

Un alt reprezentant neobișnuit este tremorul cerebral, care se găsește mai ales în climatele temperate. Nu îl puteți mânca, deoarece este otrăvitor. Am adus departe lista completa soiuri neobișnuite, deoarece exemplare de formă și culoare ciudate se găsesc în întreaga lume. Din păcate, majoritatea sunt necomestibile.

Revizuire ciuperci neobișnuite lumea este prezentată în videoclip.

Lamelare și tubulare: denumiri

Toate ciupercile sunt împărțite în lamelare și tubulare, în funcție de tipul de pulpă de pe capac. Dacă seamănă cu un burete, este tubular, iar dacă sub pălărie se văd dungi, atunci este lamelar.

Cel mai faimos reprezentant al tubularului este considerat alb, dar acest grup include și untul, boletus și hribii. Probabil că toată lumea l-a văzut pe cel lamelar: acesta este cel mai răspândit champignon, dar dintre soiurile lamelare sunt cele mai otrăvitoare. Dintre reprezentanții comestibili se pot distinge russula, ciupercile, ciupercile și cântarele.

Numărul de specii de ciuperci de pe pământ

În pădurile din centura mijlocie, în munții Kamchatka și pe Peninsula Kola, în centuri forestiere Caucazul de Nord si faimoasele stepe din Kazahstan, zone Asia Centrala- cresc peste 300 de specii de ciuperci comestibile, pe care iubitorilor de „vânătoare liniștită” le place să le culeagă atât de mult.

Într-adevăr, ocupația este foarte incitantă și interesantă, permițând, în plus, să se ospăteze cu recolta. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți ciupercile pentru ca cele otrăvitoare să nu intre în coș împreună cu cele comestibile, mâncând pe care le puteți îngreuna intoxicație alimentară. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt disponibile pentru toți cei interesați de cules de ciuperci.

Ciupercile sunt considerate comestibile, care pot fi folosite pentru alimentație absolut fără risc pentru viață și sănătate, deoarece au o valoare gastronomică semnificativă, se disting printr-un gust delicat și unic, preparatele din ele nu se plictisesc și sunt mereu în căutare și popularitate.

Ciupercile bune se numesc lamelare, pe partea inferioară a capacelor există structuri lamelare sau spongioase, deoarece pălăriile lor pe partea inferioară seamănă cu un burete, în interiorul căruia sunt spori.

În timpul colectării, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că ciuperca este comestibilă:

Ciupercile de pădure cresc din miceliu, asemănând cu un mucegai ușor cenușiu care apare pe un copac putrezit. Fibrele delicate ale miceliului împletesc rădăcinile copacului, creând o simbioză reciproc avantajoasă: ciupercile primesc materie organică din copac, copacul din miceliu primește nutrienți minerali și umiditate. Alte tipuri de ciuperci sunt legate de specii de copaci, care ulterior le-au determinat numele.

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

boletus;
subgrosime;
boletus;
tăbăcărie;
ciuperca de pin;
stejar pestriț sau obișnuit, altele.

în conifere și păduri mixte multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

chanterele;
ciuperci;
ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
boletus;
Champignon;
russula;
ciuperci din lapte;
ciuperci lustruite și așa mai departe.

Cel mai corect este să puneți ciupercile în timpul recoltării în coșuri speciale de răchită, unde pot fi aerisite, într-un astfel de recipient le este mai ușor să-și mențină forma. Este imposibil să colectezi ciuperci în pungi, altfel, după întoarcerea acasă, poți găsi o masă lipicioasă, fără formă.

Este permisă colectarea numai a acelor ciuperci despre care se știe sigur că sunt comestibile și ar trebui aruncate tinere, bătrâne și viermitoare. Este mai bine să nu atingeți deloc ciupercile suspecte, ocoliți-le.

Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai comestibile, gustoase și ciuperci utile disponibil grup special, care este de obicei caracterizat printr-un singur cuvânt „ciubrici”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată ca ei. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că o ciupercă periculoasă a fost mâncată atunci când o persoană a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți fotografiile, numele și descrierile ciupercilor sălbatice comestibile înainte de a merge la o „vânătoare tăcută”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma, este unul dintre cele mai rare dintre rude, caracteristici benefice din această ciupercă sunt unice, iar gustul este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în maro gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăietură. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La ciupercile tinere, picioarele sunt sub formă de picătură sau butoi, cu vârsta se transformă într-unul cilindric.

Apare cel mai des vara, nu crește în grupuri, îl puteți găsi în poieni nisipoase sau înierbate.

boletus - o ciuperca delicioasa, bogata in oligoelemente, cunoscuta ca un absorbant care leaga si indeparteaza substantele toxice nocive din organismul uman. Calota boletusului este de o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici, extins spre bază. Pulpa este fără un miros specific de ciupercă, la pauză capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, merită să le urmezi într-o livadă de mesteacăn după aceea ploaie buna, trebuie să te uiți chiar la rădăcinile mesteacănilor, găsite în pădurile de aspen.

Ghimbir - o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, o pălărie interesantă în formă de pâlnie, cu o adâncitură în mijloc, cercurile sunt vizibile de la adâncitură până la margini, partea inferioară și piciorul sunt de asemenea portocalii, plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o ușoară aromă și gust de gudron, sucul lăptos care iese în evidență la pauză devine verde, apoi devine maro. Calități gustative ciupercile sunt foarte apreciate.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

sânul adevărat - culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. pălărie în Varsta frageda sânul este plano-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se odată cu vârsta într-o formă de pâlnie, gălbui sau alb-verzui. Are cercuri diametrale transparente, parcă vitroase - una dintre trăsăturile caracteristice ale sânului. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă fragilă are un miros recunoscut de ciuperci, suc alb, șerpuit, începe să devină galben.

În plus, putem continua să luăm în considerare descrierea ciupercilor comestibile aparținând celei de-a doua categorii, care pot fi gustoase și de dorit, dar valoarea lor nutritivă este oarecum mai mică, culegătorii experimentați de ciuperci nu le ocolesc.

Vas pentru unt - un gen de ciuperci tubulare, si-a primit numele datorita calotei uleioase, la inceput rosu-brun, apoi transformandu-se in galben-ocru, semicircular cu un tubercul in centru. Pulpa este suculenta, culoare gălbuie, fără a-l schimba pe felie.

Boletus (aspen) - in tinerete, palaria are o forma sferica, dupa cateva zile forma ei seamana cu o farfurie pe un picior indesat intins pana la 15 cm, acoperit cu solzi negre. Tăietura de pe pulpă devine de la alb la roz-violet sau gri-violet.

ciupercă poloneză - se referă la ciuperci valoroase, de elită, are o oarecare asemănare cu o ciupercă porcini, pălăria ei este maro castaniu, mai întâi înfășurată în jos, la ciupercile adulte se întoarce în sus, devine mai plată, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este despărțit cu greu . Tulpina este densă, cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea netedă și apare cu solzi subțiri.

Dubovik pătat - similar în exterior cu o ciupercă albă, dar are o culoare ușor diferită, negru-maro, un picior pal gălbui cu pete roșiatice. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Dubovik obișnuit - piciorul său este mai strălucitor, baza este colorată cu o tentă roșiatică cu o plasă roz deschis. Pulpa este, de asemenea, cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Numele de ciuperci comestibile din a treia, penultima categorie nu sunt atât de bine cunoscute culegătorilor de ciuperci începători, dar sunt destul de numeroase, ciupercile din această categorie sunt mult mai comune decât primele două combinate. Când în timpul sezonului ciupercilor puteți colecta un număr suficient de porcini, capace de lapte de șofran, ciuperci de lapte și altele, volushki, chanterelles, russula, valui sunt ocolite de mulți. Dar când apar eșecuri cu numărul de ciuperci nobile, aceste ciuperci sunt, de asemenea, recoltate de bunăvoie și nu se poate întoarce acasă cu coșurile goale.

- roz, alb, foarte asemanatoare intre ele, diferenta este doar in culoarea palariei, valul roz are o palarie tanara cu barba, o forma convexa cu inele rosii care se estompeaza odata cu varsta, cel alb are o bricheta pălărie, nu există cercuri, piciorul este subțire, plăcile sunt înguste și frecvente. Datorită pulpei dense, volushki tolerează bine transportul. Au nevoie de un tratament termic lung înainte de utilizare.

- cele mai comune din familia russula, peste zece specii cresc pe teritoriul Rusiei, uneori sunt înzestrate cu definiția poetică a „gemurilor” pentru frumoasele diferite nuanțe de pălării. Cele mai delicioase sunt mâncărurile russula cu pălării curbate sau semisferice ondulate roz, roșiatice, care devin lipicioase pe vreme umedă, pe uscat sunt mate. Sunt pălării colorate neuniform, cu pete albe. Piciorul rusulei are de la 3 la 10 cm înălțime, carnea este de obicei albă, destul de fragilă.

Chanterele obișnuite - sunt considerate delicatețe, capacele devin în formă de pâlnie odată cu înaintarea în vârstă, nu au o trecere clară la picioare neuniform cilindrice, înclinându-se la bază. Pulpa densă cărnoasă are o aromă plăcută de ciuperci, gust picant. Chanterele diferă de ciuperci printr-o formă de pălărie ondulată sau creț, sunt mai ușoare decât ciupercile, par translucide la lumină.

Interesant, cântecele nu sunt viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care gravează insectele și artropodele din ciupercă. Indicatorul acumulării de radionuclizi este mediu.

Când colectați chanterele, trebuie să aveți grijă să nu intrați în coș împreună cu ciupercile comestibile vulpe falsă , care diferă de prezent doar la o vârstă fragedă, îmbătrânind, capătă o culoare galben pal.

Se disting atunci când găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

- cu capace de formă sferică, care la ciupercile adulte devine convexă cu margini căzute, plăci gălbui cu pete maronii, pulpa valuului este albă și densă. Mirosul de ciuperci bătrâne este neplăcut, de aceea este recomandat să se colecteze doar valui tineri, asemănător camelor.

- ciuperci care cresc în ciorchini de multe bucăți, cresc anual în aceleași locuri, prin urmare, după ce ați observat un astfel de loc de ciuperci, vă puteți întoarce cu încredere la el în fiecare an cu încrederea că recolta va fi garantată. Sunt ușor de găsit pe cioturi putrede, putrezite, copaci căzuți. Culoarea capacelor lor este maro-bej, mereu mai închisă în centru, mai deschisă spre margini, cu umiditate ridicată capătă o tentă roșiatică. Forma capacelor la ciupercile tinere este semisferică, la cele mature este plată, dar tuberculul rămâne la mijloc. La ciupercile tinere, o peliculă subțire crește de la picior la pălărie, care se rupe pe măsură ce crește, o fustă rămâne pe picior.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și lor descriere detaliata, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, morlii, haine de ploaie, porci, ciuperci stridii, mure, bitter, altele - diversitatea lor este pur și simplu uriașă.

Mergând în pădure după ciuperci, culegătorii moderni de ciuperci fără experiență pot folosi telefoanele mobile pentru a face fotografii cu ciupercile comestibile care sunt cele mai comune în zonă pentru a putea verifica ciupercile pe care le-au găsit cu fotografiile disponibile pe telefon ca un bun indiciu. .

agrarian-blog.ru

Tipuri de ciuperci

Diversitatea speciilor de ciuperci este foarte largă, astfel încât există o clasificare strictă a acestor locuitori ai pădurii (Figura 1).

Deci, în funcție de comestibilitatea lor, se împart în:

Comestibile (alb, boletus, champignon, chanterelle etc.);
Comestibile condiționat (dubovik, greenfinch, veselka, piept, linie);
Otrăvitoare (satanic, grebe palid, agaric muscă).

Figura 1. Clasificarea soiurilor comestibile

De asemenea, se obișnuiește să le separă în funcție de valoarea nutritivă. Conform acestei clasificări, ele sunt de patru tipuri:

Deoarece există o mulțime de specii, vom oferi numele celor mai populare cu pozele lor. Cele mai bune ciuperci comestibile cu fotografii și nume sunt afișate în videoclip.

Ciuperci comestibile: fotografii și nume

Figura 2. Specii comestibile populare: 1 - alb, 2 - ciuperci de stridii, 3 - volushki, 4 - chanterelles

Vă oferim o listă cu cele mai populare ciuperci comestibile cu fotografii și nume(imaginea 2 și 3):

Ciupercă albă (boletus)- cea mai valoroasă descoperire pentru un culegător de ciuperci. Are o tulpină masivă deschisă, iar culoarea capacului poate varia de la crem la maro închis, în funcție de regiunea de creștere. Când este spartă, pulpa nu își schimbă culoarea și are o ușoară aromă de nucă. Vine în mai multe tipuri: mesteacăn, pin și stejar. Toate sunt similare ca caracteristici externe și sunt potrivite pentru alimente.
Ciuperci de stridii: regal, pulmonar, în formă de corn și lămâie, crește în principal pe copaci. Mai mult, îl puteți colecta nu numai în pădure, ci și acasă, semănând miceliu pe bușteni sau cioturi.
, alb și roz, au o pălărie deprimată în centru, al cărei diametru poate ajunge la 8 cm. Valul are un miros dulce și plăcut, iar la pauză, corpul roditor începe să secrete suc lipicios, lipicios. Ele pot fi găsite nu numai în pădure, ci și în locuri deschise.
Chanterele- mai des sunt galbene strălucitoare, dar există și specii deschise (cântarele albe). Au un picior cilindric, care se extinde în sus, și o pălărie de formă neregulată, ușor presată în mijloc.
Vas pentru unt exista si mai multe tipuri (real, cedru, foioase, granulat, alb, galben-maro, vopsit, rosu-rosu, rosu, gri etc.). Cel mai obișnuit este considerat a fi un adevărat ulei, care crește pe soluri nisipoase din pădurile de foioase. Capacul este plat, cu un mic tubercul în mijloc, iar o trăsătură caracteristică este pielea mucoasă, care se desparte ușor de pulpă.
, luncă, toamna, vara și iarna, aparțin soiurilor comestibile foarte ușor de colectat, deoarece cresc în colonii mari pe trunchiuri și cioturi de copac. Culoarea agaricului cu miere poate varia în funcție de regiunea de creștere și de specie, dar, de regulă, nuanța sa variază de la crem la maro deschis. O trăsătură caracteristică a ciupercilor comestibile este prezența unui inel pe picior, care nu este prezent la gemenii falși.
aparțin tubularelor: au o tulpină groasă și un capac de formă regulată, a cărui culoare diferă în funcție de specie de la crem la galben și maro închis.
- luminoase, frumoase si gustoase, care se gasesc in padurile de conifere. Pălărie de forma corectă, plată sau în formă de pâlnie. Piciorul este cilindric și dens, culoarea se potrivește cu pălăria. Pulpa este portocalie, dar în aer devine rapid verde și începe să secrete suc cu un miros pronunțat de rășină de conifere. Mirosul este plăcut, iar gustul cărnii sale este ușor picant.

Figura 3. Cele mai bune ciuperci comestibile: 1 - ungator, 2 - ciuperci, 3 - boletus, 4 - ciuperci

Comestibile condiționat

Soiurile comestibile condiționat sunt puțin mai puține și sunt potrivite pentru mâncare numai după un tratament termic special. În funcție de soi, trebuie fie fiert timp îndelungat, schimbând periodic apa, fie pur și simplu înmuiat în apă curată, stors și fiert.

Cele mai populare soiuri comestibile condiționat includ(imaginea 4):

sanului- o varietate cu pulpă densă, care este destul de potrivită pentru consum, deși ciupercile de lapte sunt considerate necomestibile în țările occidentale. De obicei sunt înmuiate pentru a elimina amărăciunea, apoi sărate și murate.
Rând verde (greenfinch) diferă de altele printr-o culoare verde pronunțată a tulpinii și a capacului, care se păstrează chiar și după tratamentul termic.
Morels- exemplare comestibile condiționat, cu o formă neobișnuită de pălărie și un picior gros. Se recomandă consumul lor numai după un tratament termic atent.

Figura 4. Soiuri comestibile condiționat: 1 - ciuperci, 2 - verdeață, 3 - morli

Comestibile condiționat includ și unele tipuri de trufe, russula și agaric muscă. Dar există o regulă importantă care trebuie urmată atunci când colectați ciuperci, inclusiv cele comestibile condiționat: dacă aveți chiar și o ușoară îndoială cu privire la comestibilitate, este mai bine să lăsați prada în pădure.

Ciuperci necomestibile: fotografii și nume

Merită să evitați astfel de exemplare necomestibile.(cu fotografie și titluri în figura 5):

Cap de moarte- cel mai periculos locuitor al pădurii, deoarece chiar și o mică parte din ea poate provoca moartea. În ciuda faptului că crește în aproape toate pădurile, este destul de dificil să-l întâlnești. În exterior, este absolut proporțional și foarte atractiv: la exemplarele tinere, capacul este sferic, cu o ușoară nuanță verzuie, cu vârsta devine albă și se întinde. Grebii palizi sunt adesea confundați cu plutitori tineri (ciuperci comestibile condiționat), șampioane și russula și, deoarece un exemplar mare poate otrăvi cu ușurință mai mulți adulți, cu cea mai mică îndoială, este mai bine să nu puneți un exemplar suspect sau dubios într-un coș.
agaric musca rosie, probabil cunoscut tuturor. Este foarte frumos, cu o pălărie roșu aprins, acoperit cu pete albe. Poate crește atât individual, cât și în grup.
Satanic- una dintre cele mai comune duble ale ciupercii albe. Pentru a o distinge pur și simplu printr-o pălărie ușoară și un picior viu colorat, necaracteristic ciupercilor.

Figura 5. Soiuri necomestibile periculoase: 1 - grebe palid, 2 - agaric musca rosie, 3 - ciuperca satanica

De fapt, fiecare dublu comestibil are un fals dublu care se deghizează în unul adevărat și poate cădea în coșul unui vânător liniștit fără experiență. Dar, de fapt, cel mai mare pericol de moarte este grebul palid.

Notă: Nu numai corpurile fructifere ale greburilor palide sunt considerate otrăvitoare, ci chiar și miceliul și sporii lor, așa că este strict interzis să le pui chiar și într-un coș.

Majoritatea soiurilor necomestibile provoacă dureri abdominale și simptome de otrăvire severă și este suficient ca o persoană să obțină asistență medicală. În plus, multe soiuri necomestibile au un aspect neatractiv și un gust slab, așa că pot fi consumate doar întâmplător. Cu toate acestea, trebuie să fii mereu conștient de pericolul otrăvirii și să revizuiești cu atenție toată prada pe care ai adus-o din pădure.

Cele mai periculoase ciuperci necomestibile sunt descrise în detaliu în videoclip.

Soiurile halucinogene comune includ(imaginea 6):

Agaric rosu- un locuitor comun al pădurilor de foioase. În antichitate, tincturile și decocturile din acesta erau folosite ca agent antiseptic, imunomodulator și intoxicant pentru diferite ritualuri în rândul popoarelor din Siberia. Cu toate acestea, nu este recomandat să îl consumați, nu atât din cauza efectului halucinațiilor, cât din cauza otrăvirii severe.
Stropharia de rahatși-a primit numele de la faptul că crește direct pe grămezi de fecale. Reprezentanții soiului sunt mici, cu pălării maro, uneori cu o suprafață strălucitoare și lipicioasă.
Paneolus campanulata (nemernic clopot) de asemenea, crește în principal pe soluri fertilizate cu gunoi de grajd, dar poate fi găsită și pur și simplu pe câmpiile mlăștinoase. Culoarea capacului și picioarelor este de la alb la gri, carnea este gri.
Stropharia albastru-verde preferă cioturile de conifere, crescând pe ele singuri sau în grupuri. Mâncatul accidental nu va funcționa, deoarece are un gust foarte neplăcut. În Europa, o astfel de strofarie este considerată comestibilă și chiar crescută la ferme, în timp ce în SUA este considerată otrăvitoare din cauza mai multor decese.

Figura 6. Soiuri halucinogene obișnuite: 1 - agaric muscă roșie, 2 - strofarie de rahat, 3 - paneolus de clopoțel, 4 - strofarie albastru-verde

Ciuperci otrăvitoare: fotografii și nume

Toate soiurile otrăvitoare sunt oarecum asemănătoare cu cele comestibile (Figura 7). Chiar și grebul palid mortal, în special exemplarele tinere, poate fi confundat cu russula.

Figura 7. Gemeni otrăvitori: 1 - hribi mov, 2 - bilă, 3 - agaric muscă regală, 4 - champignon cu pielea galbenă

Ciuperci neobișnuite ale lumii: nume

În ciuda faptului că Rusia este o țară cu adevărat ciuperci, exemplare foarte neobișnuite pot fi găsite nu numai aici, ci în întreaga lume.

Vă oferim mai multe opțiuni pentru soiuri neobișnuite comestibile și otrăvitoare cu fotografii și nume(imaginea 8):

Albastru- culoare azur strălucitoare. Găsit în India și Noua Zeelandă. În ciuda faptului că toxicitatea sa este puțin studiată, nu se recomandă consumul acestuia.
dinte care sangereaza- un soi foarte amar care teoretic este comestibil, dar aspectul său neatractiv și gustul slab îl fac nepotrivit pentru mâncare. Se găsește în America de Nord, Iran, Coreea și unele țări europene.
cuib de pasare- un soi neobișnuit din Noua Zeelandă, care seamănă cu adevărat cu un cuib de pasăre. În interiorul corpului roditor se află spori care, sub influența apei de ploaie, se răspândesc în jur.
Pieptene de mure găsit și în Rusia. Gustul său este similar cu cel al cărnii de creveți și, în exterior, seamănă cu o grămadă șubredă. Din păcate, este rar și listat în Cartea Roșie, așa că este cultivat în principal artificial.
uriașul Golovach- o rudă îndepărtată a champignonului. Este și comestibilă, dar doar exemplare tinere cu carne albă. Se găsește peste tot în pădurile de foioase, în câmpuri și pajiști.
Trabucul diavolului- nu doar foarte frumos, ci și o varietate rară care se găsește doar în Texas și mai multe regiuni ale Japoniei.

Figura 8. Cele mai neobișnuite ciuperci din lume: 1 - albastru, 2 - dinte care sângerează, 3 - cuib de pasăre, 4 - mur de pieptene, 5 - golovach gigant, 6 - trabucul diavolului

Un alt reprezentant neobișnuit este tremorul cerebral, care se găsește mai ales în climatele temperate. Nu îl puteți mânca, deoarece este otrăvitor. Am oferit o listă departe de a fi completă de soiuri neobișnuite, deoarece specimene de formă și culoare ciudate se găsesc în toată lumea. Din păcate, majoritatea sunt necomestibile.

O prezentare generală a ciupercilor neobișnuite ale lumii este oferită în videoclip.

Lamelare și tubulare: denumiri

Numărul de specii de ciuperci de pe pământ

În pădurile din zona de mijloc, în munții Kamchatka și pe Peninsula Kola, în centurile forestiere din Caucazul de Nord și celebrele stepe din Kazahstan și în regiunile Asiei Centrale, cresc peste 300 de specii de ciuperci comestibile. , pe care iubitorilor de „vânătoare liniștită” le place să le strângă atât de mult.

Într-adevăr, ocupația este foarte incitantă și interesantă, permițând, în plus, să se ospăteze cu recolta. Cu toate acestea, trebuie să cunoașteți ciupercile, astfel încât cele otrăvitoare să nu intre în coș împreună cu cele comestibile, mâncând pe care le puteți intoxicații alimentare severe. Ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrieri sunt disponibile pentru toți cei interesați de cules de ciuperci.

În timpul colectării, culegătorii experimentați de ciuperci acordă întotdeauna atenție semnelor speciale că ciuperca este comestibilă:

Lista conține ciuperci sălbatice cu fotografii și numele lor:

boletus;
subgrosime;
boletus;
tăbăcărie;
ciuperca de pin;
stejar pestriț sau obișnuit, altele.

poddubovik

În pădurile de conifere și mixte există multe alte ciuperci pe care culegătorii de ciuperci sunt bucuroși să le găsească:

ciuperci;
ciuperci de miere vara, toamna, pajiște;
boletus;
russula;
ciuperci din lapte;
ciuperci lustruite și așa mai departe.

Chanterele

Cel mai bun moment pentru recoltare este dimineața devreme, în timp ce ciupercile sunt puternice și proaspete, vor rezista mai mult.

Caracteristicile ciupercilor comestibile și descrierea lor

Printre reprezentanții nobili ai ciupercilor comestibile, gustoase și sănătoase, există un grup special, care este de obicei caracterizat printr-un singur cuvânt „ciuperci”, deoarece toate sunt otrăvitoare sau otrăvitoare mortale, există aproximativ 30 de specii. Sunt periculoase pentru că de obicei cresc lângă cele comestibile și deseori arată ca ei. Din păcate, doar câteva ore mai târziu se dovedește că o ciupercă periculoasă a fost mâncată atunci când o persoană a fost otrăvită și a ajuns la spital.

Pentru a evita astfel de probleme grave, ar fi util să priviți fotografiile, numele și descrierile ciupercilor sălbatice comestibile înainte de a merge la o „vânătoare tăcută”.

Puteți începe cu prima categorie, care include cele mai nobile ciuperci de înaltă calitate, cu cele mai înalte calități gustative și nutritive.

Ciupercă albă (sau boletus) - i se dă palma, este unul dintre cele mai rare dintre rude, proprietățile benefice ale acestei ciuperci sunt unice, iar gustul este cel mai înalt. Când ciuperca este mică, are deasupra un capac foarte lejer, care își schimbă culoarea în maro gălbui sau castaniu odată cu vârsta. Partea inferioară este tubulară, albă sau gălbuie, pulpa este densă, cu cât ciuperca devine mai bătrână, cu atât pulpa ei devine mai moale, dar culoarea nu se schimbă la tăietură. Acest lucru este important de știut, deoarece este otrăvitor ciuperca biliară exterior similar cu albul, dar suprafața stratului spongios este roz, iar carnea devine roșie la rupere. La ciupercile tinere, picioarele sunt sub formă de picătură sau butoi, cu vârsta se transformă într-unul cilindric.

Apare cel mai des vara, nu crește în grupuri, îl puteți găsi în poieni nisipoase sau înierbate.

- o ciuperca delicioasa, bogata in oligoelemente, cunoscuta ca un absorbant care leaga si indeparteaza substantele toxice nocive din organismul uman. Calota boletusului este de o nuanță maro moale, convexă, atingând un diametru de 12 cm, tulpina este acoperită cu solzi mici, extins spre bază. Pulpa este fără un miros specific de ciupercă, la pauză capătă o nuanță roz.

Ciupercile iubesc solul umed, merită să le urmezi într-o plantație de mesteacăn după o ploaie bună, trebuie să te uiți direct la rădăcinile mesteacănilor, care se găsesc în pădurile de aspen.

- o ciupercă care și-a primit numele datorită culorii sale speciale roșu morcov, o pălărie interesantă în formă de pâlnie, cu o adâncitură în mijloc, cercurile sunt vizibile de la adâncitură până la margini, partea inferioară și piciorul sunt de asemenea portocalii, plasticele devin verzi când sunt apăsate. Pulpa este, de asemenea, portocalie strălucitoare, emană o ușoară aromă și gust de gudron, sucul lăptos care iese în evidență la pauză devine verde, apoi devine maro. Calitățile gustative ale ciupercii sunt foarte apreciate.

Preferă să crească în pădurile de pini pe soluri nisipoase.

sânul adevărat - culegătorii de ciuperci îl consideră și îl numesc „regele ciupercilor”, deși nu se poate lăuda că este potrivit pentru utilizare în diverse procesări: practic, se mănâncă doar în formă sărată. Capacul la o vârstă fragedă este plat-convex, cu o ușoară depresiune, transformându-se odată cu vârsta într-o formă de pâlnie, gălbuie sau alb-verzuie. Are cercuri diametrale transparente, parcă vitroase - una dintre trăsăturile caracteristice ale sânului. Plăcile de la tulpină se extind până la marginea capacului, pe care crește o franjuri fibroase. Pulpa albă fragilă are un miros recunoscut de ciuperci, suc alb, șerpuit, începe să devină galben.

- un gen de ciuperci tubulare, si-a primit numele datorita calotei uleioase, la inceput rosu-brun, apoi transformandu-se in galben-ocru, semicircular cu un tubercul in centru. Pulpa are o culoare suculentă, gălbuie, fără a o schimba pe tăietură.

- se referă la ciuperci valoroase, de elită, are o oarecare asemănare cu o ciupercă porcini, pălăria ei este maro castaniu, mai întâi înfășurată în jos, la ciupercile adulte se întoarce în sus, devine mai plată, pe vreme ploioasă apare o substanță lipicioasă, pielea este despărțit cu greu . Tulpina este densă, cilindrică de până la 4 cm în diametru, adesea netedă și apare cu solzi subțiri.

- similar în exterior cu o ciupercă albă, dar are o culoare ușor diferită, negru-maro, un picior pal gălbui cu pete roșiatice. Pulpa este cărnoasă și densă, galben strălucitor, devine verde la rupere.

Interesant, cântecele nu sunt viermi, deoarece conțin chinomanoză în pulpă, care gravează insectele și artropodele din ciupercă. Indicatorul acumulării de radionuclizi este mediu.

Se disting atunci când găsesc colonii de chanterelles cu ciuperci de diferite vârste:

ciuperci reale de orice vârstă de aceeași culoare;
ciupercile tinere false sunt portocalii strălucitori.

Articolul nu prezintă toate ciupercile comestibile cu fotografii, nume și descrierile detaliate ale acestora, există o mulțime de soiuri de ciuperci: capre, volante, rânduri, moreli, haine de ploaie, porci, mure, bitter, altele - diversitatea lor este pur și simplu uriașă.

O listă extinsă de ciuperci comestibile cu o fotografie

Această prezentare conține toate ciupercile, inclusiv cele care nu sunt menționate în articol:

Cunoștințele despre ciupercile comestibile vor fi utile fiecărui culegător de ciuperci. Ciupercile comestibile sunt cele care pot fi consumate în siguranță și nu necesită o pregătire specială. Ciupercile comestibile sunt împărțite în mai multe tipuri, cele mai cunoscute dintre ele sunt tubulare, lamelare și marsupial. Puteți citi mai multe despre ciupercile comestibile în acest articol.

semne

Ciupercile comestibile se numesc ciuperci care nu necesită prelucrare specială, pot fi gătite și consumate imediat. Ciupercile comestibile nu conțin substanțe toxice care pot dăuna organismului, sunt absolut sigure pentru oameni.

Valoarea nutritivă a ciupercilor comestibile este împărțită în patru categorii, de la ciuperci de calitate superioară la ciuperci de calitate scăzută.

Pentru a distinge ciupercile comestibile de ciupercile necomestibile, trebuie să cunoașteți câteva caracteristici distinctive comune:

ciupercile comestibile nu au un miros înțepător specific;
culoarea ciupercilor comestibile este mai puțin strălucitoare și atrăgătoare;
ciupercile comestibile de obicei nu își schimbă culoarea după tăierea sau spargerea capacului;
pulpa se poate întuneca în timpul gătirii sau când este spartă;
la ciupercile comestibile, plăcile sunt atașate de tulpină mai ferm decât la cele necomestibile.

Toate aceste semne sunt condiționate și nu oferă o garanție exactă că ciuperca este comestibilă.

Videoclipul arată clar cum să distingem ciupercile comestibile de cele otrăvitoare folosind exemplul celor mai comune ciuperci. De asemenea, spune ce trebuie făcut în caz de otrăvire:

Comestibile condiționat

Pe lângă ciupercile comestibile, există și ciuperci comestibile condiționat. Sunt clasificate într-o categorie separată deoarece secretă un suc amar sau conțin otravă în cantități foarte mici.

Astfel de ciuperci trebuie supuse unei prelucrări speciale înainte de gătire, și anume:

macerare (de la 4 la 7 zile);
fierbe (15-30 minute);
se opărește cu apă clocotită;
a usca;
sare (50-70 g sare la 1 litru de apă).

Dintre ciupercile comestibile condiționat, chiar și cu prelucrare specială, se recomandă folosirea numai a exemplarelor tinere, fără semne de îmbătrânire sau degradare.

Unele ciuperci pot fi necomestibile numai atunci când sunt consumate împreună cu alte alimente. De exemplu, gândacul de bălegar nu este compatibil cu alcoolul.

feluri

Există 3 tipuri, care sunt împărțite în comestibile și comestibile condiționat.

Tubular

Ciupercile Boletus diferă prin structura capacului, care are o structură poroasă asemănătoare cu un burete. Interiorul este perforat o cantitate mare tuburi mici împletite. Ciupercile din această specie pot fi găsite de obicei la umbra copacilor, unde există puțină lumină solară, umedă și răcoroasă.

Printre ciupercile tubulare, sunt comune atât comestibile, cât și comestibile condiționat. Fructele lor sunt foarte cărnoase și au un înalt valoare nutritionala.

Printre ciupercile tubulare comestibile, există mulți gemeni otrăvitori. De exemplu, o ciupercă albă sigură poate fi confundată cu o ciupercă biliară necomestabilă. Înainte de a colecta, ar trebui să studiați cu atenție semnele caracteristice fructelor comestibile.

Cel mai popular comestibil

Mai jos sunt ciupercile tubulare care pot fi consumate fără nicio precauție:

1 ciupercă albă sau boletus

Cel mai faimos reprezentant al ciupercilor tubulare. Dacă ești atent la pălărie, poți observa că este ușor convexă, de culoare maro pal, cu zone deschise. Partea interioară a capacului este străpunsă cu pori albi sau gălbui, în funcție de vârsta ciupercii, cu o structură de plasă. Pulpa este albă, cărnoasă, suculentă, are un gust blând. Când gătiți și uscați, apare un miros bogat de ciuperci. Piciorul este gros, maro.

Culegătorii de ciuperci sunt sfătuiți să caute hribii în păduri, la umbra pinilor sau a mesteacănilor. Recoltarea este cea mai bună între iunie și septembrie.

2

Capacul este conic, maro, uleios la atingere din cauza mucusului care o acoperă. Interiorul capacului este gălbui, la ciupercile timpurii este acoperit cu o plasă ușoară, care se sparge în timp. Pulpa este fragedă și ușoară, mai aproape de picior are o tentă maronie. Piciorul este subțire, galben deschis.

Fluturii cresc de obicei în familii. Pot fi găsite în pădurea de pini din iulie până în septembrie.

3

Culoarea capacului poate fi maro deschis sau verde pal, cu interior galben. Când este tăiată, carnea devine albastră, dar nu este otrăvitoare. Piciorul este dens, de la 4 la 8 cm înălțime.

Ciuperca crește în pădure, în sol afânat, uneori întâlnit lângă mlaștini. Cel mai bun moment pentru Catedrala Mohovikov este perioada din iulie până în octombrie.

4

Diferă într-un capac lat convex de culoare portocalie-roșu. Pulpa este poroasă, ușoară, dar devine mai închisă la culoare când este spartă. Piciorul este dens, îngustat în vârf, acoperit cu solzi întunecați.

Puteți găsi o ciupercă într-o pădure mixtă, sub aspen sau lângă pini. Productivitatea se observă în perioada august-septembrie.

5 boletus comun

Pălăria gri-maro are forma unui semicerc. Partea inferioară este ușoară, moale la atingere. Pulpa este albă, dar se întunecă în timpul gătirii. Piciorul este lung, alb, acoperit cu solzi întunecați.

Ciuperca crește în familii, sub mesteacăni. Perioada de colectare - iunie-septembrie.

6

Similar cu un boletus. Are o pălărie maro. Pulpa cu pori largi, galben pal, se închide la culoare la tăiere. Piciorul este maro deschis, cu un model în dungi abia vizibil.

Când este umedă, pielea ciupercii este mai greu de separat.

Se găsește adesea sub pini, pe soluri afânate. Puteți merge la o vânătoare liniștită pentru ciuperca poloneză din iulie până în octombrie, inclusiv.

7

Pe o pălărie cu o suprafață mată există solzi subțiri. Pot fi observate variații de culoare de la maro la gălbui. Pulpa este galbenă, are un miros pronunțat de ciupercă. Picior maro. La ciupercile timpurii, puteți vedea un inel gălbui pe tulpină.

Poate fi găsit în păduri, în special mixte sau foioase. Ele sunt de obicei recoltate din august până în octombrie.

8

Această ciupercă este cea mai rară dintre cele prezentate. Are un capac plat lat, usor concav spre interior la margini. Suprafața capacului este uscată, cenușiu-maro. Când este apăsat, capătă nuanță albastră. Pulpa are o structură fragilă, de culoare crem, dar atunci când este spartă devine albastru de floarea de colț. Are un gust și un miros delicat. Tulpina este lungă, groasă la bază.

Unii culegători de ciuperci confundă ciuperca ca fiind otrăvitoare din cauza proprietăților sale de schimbare a culorii. Cu toate acestea, nu este otrăvitor și destul de plăcut la gust.

Se observă cel mai frecvent în pădurile de foioase între iulie și septembrie.

O atenție deosebită trebuie acordată ciupercilor comestibile condiționat. Există destul de multe dintre ciupercile tubulare. Cele mai comune sunt descrise mai jos.

1 Dubovik maro măsline

Pălăriile sunt mari și maro. Structura internă este poroasă, cu timpul își schimbă culoarea de la gălbui la portocaliu închis. Când este spart, culoarea se întunecă. Piciorul este plin, maro, acoperit cu o plasă roșiatică. Se folosește sub formă murată.

De obicei cresc în apropierea pădurilor de stejar. Duboviks se recoltează din iulie până în septembrie.

2

Are o pălărie largă, a cărei formă este ca un semicerc. Culoarea variază în general de la maro la maro-negru. Suprafața capacului este catifelată la atingere, devine mai închisă la apăsare. Pulpa este roșie-maronie, când este spartă își schimbă culoarea în albastru. Nu are miros. Piciorul este înalt, gros, se pot vedea solzi subțiri pe el. Dubovik pătat se mănâncă numai după fierbere.

Poate fi găsit în păduri - atât conifere, cât și foioase. Recoltați din mai până în octombrie. Cultivarea maximă este în iulie.

Mai multe detalii despre stejari sunt descrise.

3 Ciupercă de castan

Pălăria are o culoare maro rotunjită. La ciupercile tinere, suprafața este catifelată la atingere, la cele mai bătrâne, dimpotrivă, este netedă. Pulpa deosebită culoare alba. Are un ușor miros de alune. Tulpina este aproape de culoarea capacului, mai subțire deasupra decât în partea de jos. Înainte de a mânca, ciuperca trebuie uscată.

Găsit în apropiere copaci de foioase din iulie până în septembrie.

4

Capacul acestei ciuperci este cel mai adesea turtit. De culoare maro-roscat. Coaja este greu de separat de capac. Pulpa este densă, elastică, galben pal. Devine roz la tăiere. După gătire, ciuperca capătă o culoare roz-violet. Piciorul este înalt, de formă cilindrică, de obicei curbat. Culoarea picioarelor este similară cu pălăria. Cel mai adesea fiert înainte de a mânca, sărat sau murat.

Poate fi găsit lângă pini. Distribuit din august până în septembrie.

5

Capacul este rotunjit, convex. Se aplatizează în timp. Culoarea este galben-brun sau roșu-maro. Poate deveni lipicios când este ud. Pulpa este fragilă, de culoare galbenă. Diferă în gustul ascuțit exprimat. Aceste ciuperci au un picior scurt, moderat subțire. Culoarea tulpinii este aproape aceeași cu cea a capacului, dar mai deschisă.

Ciuperca este folosită ca condiment sub formă de pudră ca înlocuitor de ardei. Altfel nu se poate mânca.

Ciuperca cu ardei poate fi găsită în pădurile de conifere. Cel mai adesea se recoltează din iulie până în octombrie.

lamelar

Ciupercile agaric sunt numite din cauza capacului, al cărui interior este străpuns de plăci subțiri care conțin spori pentru reproducere. Se întind de la centru până la marginile capacului de-a lungul întregii suprafețe interioare a ciupercii.

Ciupercile lamelare sunt cel mai comun și cunoscut tip de ciuperci. Vânătoarea liniștită pentru ciuperci din această specie durează de la mijlocul verii până la începutul iernii. Pot crește atât în pădurile de foioase, cât și în cele de conifere.

Cel mai popular comestibil

Cele mai faimoase dintre ciupercile agaric comestibile sunt prezentate în această listă:

1 Chanterelle

Se remarcă printr-o pălărie concavă cu margini curbate, culoarea pălăriei este galben-portocaliu. Pulpa este de o culoare galbenă delicată, dacă o atingi, poți constata că structura este destul de densă. Piciorul are o culoare identică cu pălăria și o continuă.

Răspândit în pădurile de foioase și conifere. Este necesar să se colecteze din iulie până în octombrie.

Chanterele au omologi otrăvitori. Ar trebui să acordați atenție culorii capacului, în ciupercile dăunătoare este de obicei galben deschis sau roz.

2

Pălăria este acoperită cu inele, poate fi concavă spre mijloc. Are o culoare portocalie deschisă. Pulpa are, de asemenea, o culoare aproape portocalie, structură densă. Piciorul este mic, de culoare identică cu pălăria.

Îl găsești în pădurile de conifere, sub pini. Colectat din iulie până în octombrie.

3

Capacul este convex, acoperit cu solzi subțiri. Culoarea variază de la miere până la verde-maro pal. Pulpa de structură densă, ușoară. Atrăgător prin parfumul său delicat. Picioarele sunt inguste, galben pal, mai inchise spre partea de jos, cu un mic inel sub capac.

Poate fi găsit în pădurile de foioase, pe suprafețe lemnoase. Ciupercile sunt sfătuite să caute din septembrie până în noiembrie.

Agaric cu miere are de asemenea dublu periculos- agaric fals cu miere. Diferențele sale constau în absența unui inel pe picior, culoarea sa este măsline sau aproape neagră, mai saturată.

4

La ciupercile tinere, capacele au forma unei emisfere, la cele mai bătrâne devin plate. Diferă în culoarea maro deschis, roz-maro, roz. Partea interioară este fragilă, albicioasă, devenind mai închisă odată cu vârsta. Tulpina are o formă cilindrică, poate fi densă sau goală în interior, în funcție de soi.

Russula poate fi văzută în pădurile mixte din iunie până în noiembrie.

5

Pălăria are o formă convexă, de culoare crem. Partea interioară este albă, cu o structură densă. Are gust de făină. Piciorul este lung, alb, vizibil la bază nuanță portocalie.

Crește în pajiști și pășuni. Perioada de fructificare este din aprilie până în iunie.

6

Capacul acestei ciuperci are forma unui capac, pentru care și-a primit numele. Are o culoare galben pal cald, uneori apropiată de ocru, cu un model în dungi. Interiorul este moale, ușor gălbui. Piciorul este puternic și lung.

Poate fi găsit mai ales sub conifere, uneori sub mesteacăn sau stejar. Ele sunt de obicei recoltate între iulie și octombrie.

7

Forma capacului este ca o cupolă și are o nuanță galben-maro. Culoare pulpă ocru. Piciorul este alungit, la ciupercile anterioare este acoperit cu o plasă albă.

Răspândit în pădurile de conifere. Colectat din iunie până în octombrie.

8 Rând miere agaric

Pălăria are formă convexă. Suprafața este fibroasă, culoarea variază de la roșu la galben-portocaliu. Pulpa este albă, cu plăci groase. Piciorul este în formă de con, alb, acoperit cu solzi roșiatici. Este recomandat să mănânci numai proaspete.

Îl găsești sub pini, din martie până în noiembrie.

9

Are o pălărie rotundă cu marginile înfășurate spre interior, de culoare albă sau maronie, odată cu vârsta ciupercii pe care se deschide. Pulpa este deschisă, cu timpul își schimbă culoarea în gri. Piciorul are structură joasă, ușoară, densă. Ciupercile se întunecă când sunt gătite. Au un miros pronunțat de ciupercă.

Crește în păduri sau pajiști mixte. Se recomandă colectarea din iunie până în septembrie.

10

Pălăria este în formă de ureche, are marginile curbate. De obicei, culoarea gri deschis sau deschis. Are o suprafață netedă. Piciorul este scurt, subțire, alb. Pulpă cu plăci largi, alb sau galben pal. Nu au un miros pronunțat. Se recomandă consumul tânăr, deoarece ciupercile bătrâne au o structură rigidă.

Ele aparțin ciupercilor de stridii, de obicei cresc în familii pe copaci sau cioturi putrede. De obicei, poate fi colectat pe vreme caldă din august până în septembrie.

Champignons și ciupercile stridii sunt ciuperci cultivate. Sunt crescuți în condiţii artificiale pentru a mânca. Se găsesc cel mai adesea pe rafturile magazinelor și supermarketurilor. Ciupercile stridii sunt posibile.

Cel mai popular comestibil condiționat

Printre ciupercile agaric, pot fi găsite și ciuperci comestibile condiționat. Despre unele dintre ele veți citi mai jos:

1

Capacul este alb, cu pete galben pal. Rulat în jos. Pulpa este densă, ușoară, miroase a fructe. Piciorul este alb, de formă cilindrică. Când este tăiat, piciorul eliberează suc caustic. Trebuie înmuiat înainte de utilizare.

Adunate în plantații de mesteacăn și păduri de conifere. Perioada de colectare este din iunie până în octombrie.

2

Pălăria are o culoare verde de mlaștină. Diferă într-o formă semicirculară, înfășurată în jurul marginilor. Pulpa are o culoare galbenă delicată. Piciorul este scurt, plin, galben pal, dacă ciuperca este spartă, atunci se eliberează suc caustic. Puteți mânca după sare.

Distribuit în pădurile de conifere, din iunie până în octombrie.

3

La ciupercile timpurii, forma capacului este convexă, cu marginile înfășurate în jos. Cele vechi sunt mai plate, marginile sunt uniforme, concave la mijloc. Pielea este acoperită cu vilozități subțiri, are o culoare roz pal sau aproape albicioasă. Pulpa este albă, densă, emană suc arzător atunci când este spartă. Piciorul este ferm, roz pal, îngustat spre vârf. Se consumă sărate.

Crește în pădurile de mesteacăn și mixte. Colectarea ar trebui să fie din iunie până în octombrie.

4

Pălăria este convexă, gri-maro, acoperită cu un strat albicios. Pulpa este de culoare alb pal și are un miros de pământ. Piciorul este scurt, de culoare crem. Înainte de a mânca - se fierbe timp de 25-30 de minute.

Crește în păduri mixte. Puteți colecta din martie până în aprilie.

5

Această ciupercă are o formă de capac convexă, are o parte concavă în mijloc. Structura este fragilă, fragilă. Culoarea capacului este maro, cu suprafata lucioasa. Partea inferioară este maro deschis. Pulpa este amară la gust. Tulpina este de lungime medie, de culoare maronie. Această ciupercă poate fi mâncată după sărare.

Se găsește sub fag sau stejar din iunie până în octombrie.

6

Pălăria este ușoară, acoperă complet piciorul. Există un tubercul maro la capătul capacului. Suprafața este acoperită cu solzi maronii. Pulpa este albă. Picior lung, alb. Gândacul de bălegar trebuie gătit în primele 2 ore după tăiere, după ce a fiert în prealabil.

Poate fi găsit în sol afanat din pășuni și pajiști. Crește din iunie până în octombrie.

7

Capacul este rotunjit la ciupercile tinere, dar devine plat cu vârsta. Culoarea variază de la galben la maro. Suprafața valorii este lucioasă și ușor alunecoasă la atingere. Pulpa este ușoară, destul de fragilă, amară. Tulpina are formă de butoi, este ușoară, acoperită cu pete maro. Inainte de a manca ciuperca trebuie curatata de coaja, inmuiata in apa cu sare sau fiarta 15-30 de minute. Ciupercile sunt de obicei sărate.

Crește în pădurile de conifere, apare din iunie până în octombrie.

8

Calota este semicirculară, cu un tubercul în mijloc. Culoarea ciupercii variază de la gri închis la maro, cu o tentă violet. Pulpa are o culoare deschisă, are un miros fructat. Tulpina este de înălțime medie, goală, are aceeași culoare cu cea a capacului. Ciupercile sunt înmuiate și sărate.

Crește în poieni și margini de pădure. Puteți găsi din iulie până în septembrie.

9

Aceste ciuperci au un capac lat, de culoare albă, acoperit cu vilozități mici. Pulpa este densă, fermă, emite suc caustic. Tulpina este scurtă, păroasă. Înainte de sărare, se recomandă să se înmoaie.

Ele cresc în grupuri, sub ace sau mesteacăn. Recoltat din iulie până în octombrie.

10 Amar

Șapca este în formă de clopot, cu margini înălțate. În exterior, seamănă cu chanterele, dar diferă prin culoarea maro-roșu. Suprafața este netedă, acoperită cu vilozități mici. Culoarea pulpei este mai deschisă decât cea a capacului, fragilă, emite suc caustic. Picior de lungime medie, de culoare roșiatică, acoperit cu vilozități. De asemenea, ciuperca trebuie să fie înmuiată și sărată.

S-au adunat lângă conifere și plantații de mesteacăn. În mare parte, se găsește din iulie până în octombrie.

marsupiale

Această categorie include toate ciupercile în care sporii sunt într-o pungă specială (ascus). Prin urmare, al doilea nume al acestui tip de ciuperci este ascomicete. Punga cu astfel de ciuperci poate fi amplasată atât la suprafață, cât și în interiorul corpului roditor.

Multe ciuperci din această specie sunt comestibile condiționat. Printre absolut comestibile poate fi numit numai trufa neagră.

Corpul fructului are o formă tuberoasă neregulată. Suprafața este neagră-cărbune, acoperită cu numeroase nereguli. Dacă apăsați pe suprafața ciupercii, aceasta își schimbă culoarea în rugină. Pulpa este gri deschis la ciupercile tinere și maro închis sau negru-violet la cele mai bătrâne. Strapuns cu vene albe. Are o aromă pronunțată și un gust plăcut.

Trufa neagră este considerată o delicatesă.

Crește în pădurile de foioase, la o adâncime de aproximativ jumătate de metru. Cel mai bun moment pentru a căuta trufe este din noiembrie până în martie.

Ciupercile marsupiale comestibile condiționat includ:

1

Corpurile fructifere sunt de formă neregulată, cu numeroase proeminențe. Culoarea variază de la deschis la gălbui. Ciupercile vechi sunt acoperite cu pete roșiatice. Pulpa este albă, are un miros pronunțat și un gust de nucă. Când este utilizat, necesită procesare culinară suplimentară.

Apare printre conifere în sezonul rece.

2 Linia obișnuită

Pălăria este de formă neregulată, punctată cu numeroase brazde. Culoarea este cel mai adesea maro, cu o nuanță închisă, dar există reprezentanți ai culorilor mai strălucitoare. Pulpa din structura sa este destul de fragilă, miroase a fructe, plăcut la gust. Piciorul este plin, ușor.

Această ciupercă trebuie fiartă înainte de a fi mâncată, timp de 25-30 de minute. Cel mai adesea, linia este uscată.

Poate fi găsit în pădurile de conifere și sub plopi. Fructificare din aprilie până în iunie.

3

Pălăria este de formă rotunjită, alungită la capăt. Culoarea poate varia de la gălbui la maro. Suprafața este neuniformă, acoperită cu celule de diferite forme și dimensiuni. Pulpa are o structură foarte fragilă și fragedă, este cremoasă la culoare și plăcută la gust. Piciorul este în formă de con. La ciupercile tinere, este alb; la ciupercile mai bătrâne, culoarea devine apropiată de maro. Potrivit pentru utilizare după fierbere sau uscare.

Crește în locuri bine luminate, mai ales în pădurile de foioase. Poate fi găsit în parcuri și livezi de meri. Puteți colecta din aprilie până în octombrie.

4

Fructul are un lob formă neregulată, în timp ce piciorul fuzionează cu pălăria. Piciorul este acoperit cu mici crestături. Fructele sunt de obicei deschise sau crem. Mănâncă după fierbere.

Se recomandă căutarea în pădurile de conifere din iulie până în octombrie.

5 Otidea (urechea de măgar)

Corpul roditor este un vas cu margini curbate. Culoarea poate fi portocaliu închis sau galben ocru. Echipat cu un picior fals abia vizibil. Înainte de utilizare, fierbeți timp de 20-30 de minute.

Distribuit în pădurile de foioase din septembrie până în noiembrie. În mare parte crește în mușchi sau pe lemn vechi.

Marsupialele includ și drojdia, care este adesea folosită în produse de cofetărie.

Trebuie amintit că nu toate ciupercile sunt sigure - există mulți omologi otrăvitori și, fără cunoașterea trăsăturilor distinctive, este dificil să nu te înșeli. Prin urmare, este mai bine să mâncați numai ciuperci comestibile binecunoscute, să folosiți sfatul unor culegători de ciuperci experimentați și, dacă aveți îndoieli, este mai bine să nu luați o astfel de ciupercă.

Publicații: 149

Ciupercile răsar peste tot Federația Rusă de la începutul primăverii până la primul îngheț. Iar în unele regiuni în care temperatura nu coboară sub 0 grade, ciupercile de iarnă fac deliciul culegătorilor de ciuperci chiar și în lunile reci. Decembrie, ianuarie și februarie, deși nu sunt cele mai populare luni de ciuperci, sunt încă relevante printre profesioniștii care cunosc toate rasele nu numai prin descriere și imagini, ci și vizual. Dar cum rămâne cu începătorii care nu cunosc majoritatea ciupercilor populare, dar vor să facă din vânătoarea liniștită hobby-ul lor? Opțional, află denumirile ciupercilor cu poze, aflând care dintre ciuperci sunt comestibile și care sunt necomestibile conform descrierii din fotografie.

Articolul de astăzi conține cele mai populare tipuri de ciuperci cu o descriere detaliată și semne distinctive, spunând despre cum să distingem rocile false și otrăvitoare de ciupercile comestibile și comestibile condiționat. Informații utile, rezumat, poate fi nu numai util în studiu, ci și un salvator și un memento suplimentar pentru vânătoarea liniștită.

clasificarea ciupercilor

Lumea ciupercilor este împărțită nu numai în specii comestibile, necomestibile, comestibile condiționat și otrăvitoare, ci și clasificări. Criteriile împart ciupercile în funcție de structura capacului în trei tipuri:

1) spongioasă sau tubulară - pe verso seamănă cu tuburi mici sau cu un burete de spălat;
2) lamelare - pe baza numelui, demonstrează prezența plăcilor;
3) marsupiale - sunt pălării încrețite și cel mai adesea reprezintă o rasă de morlii.

Sezonul ciupercilor și locurile de încolțire

Puteți găsi ciuperci chiar și aproape de drum. Adevărat, nu merită să colectați darurile naturii în apropierea zonelor poluate. Ciuperci – seamănă cu un burete care absoarbe toxinele și otrăvurile. Prin urmare, pentru a nu le dăuna sănătății, medicii îndeamnă întotdeauna să colecteze doar în locuri îndepărtate de oraș. Absența fabricilor, a drumurilor și a acumulărilor de gunoi va proteja sănătatea culegătorului de ciuperci și a celor dragi de otrăvire, intoxicație și moarte.

Este mai corect să începeți sezonul de vânătoare în zone forestiere, câmpuri și poieni. Natura neatinsă vă va permite să colectați maximul de utilitate din ciupercile comestibile care încolțesc pe o pernă de conifere sau foioase. La urma urmei, aerul curat, lipsa gunoiului, un climat favorabil și solul fertil permit ciupercilor să crească în număr mare.

Prima recoltă apare primăvara. De la mijlocul lunii aprilie, culegătorii de ciuperci pleacă la vânătoare de mornuțe și linii. În luna mai apare boletus (boletus și boletus), May Row, champignon, pelerini de ploaie și russula.

ÎN perioada de vara ciupercile cresc ca număr. La conifere încep să apară ciupercile și ciupercile, în spațiile deschise ale câmpurilor și pădurilor de foioase - ciuperci, precum și ciuperci russula și semiporcini. Alături de darurile comestibile ale pădurii se află agaric-mușcă și grebii palizi.

De la sfârșitul verii, puteți găsi ciuperci Adormirea Maicii Domnului, hribi, porcini și ciuperci poloneze, volnushki și ciuperci de lapte.

Toamna predomină rasele nobile: ciuperci, ciuperci, ciuperci, ciuperci și ciuperci de lapte.

ÎN perioada de iarna, când temperatura este menținută în intervalul 0 - 10 grade de căldură, ciupercile de iarnă pot fi găsite în zonele forestiere.

Proprietăți utile ale ciupercilor

Indiferent de tipul de ciupercă, se poate generaliza că toate soiurile comestibile și comestibile condiționat sunt 85-90% apă. Restul sunt proteine, grăsimi, carbohidrați, fibre și minerale. Aproape toate ciupercile au un conținut scăzut de calorii. Doar trei soiuri de ciuperci pot fi atribuite excepției de la regulă și apoi numai sub formă uscată. Vorbim despre hribi, hribi și ciuperci porcini.

1) Ciupercile sunt ideale pentru o dietă pentru boli ale tractului gastrointestinal, Diabetși boli de rinichi.

2) Ciupercile proaspete au un conținut scăzut de calorii și sunt potrivite pentru alimentele dietetice.

4) Un număr bogat de vitamine, aminoacizi și oligoelemente, vă permit să saturați organismul cu tot ce aveți nevoie.

5) Unele rase sunt folosite pentru tratament popular multe boli.

Rase comestibile, nume de ciuperci cu imagini

Începătorii ar trebui să știe cum arată ciupercile comestibile. Acest lucru va permite să nu confundați rasele valoroase cu cele false.

Porcini

Ciupercile sunt cei mai valoroși reprezentanți ai ciupercilor comestibile. Datorita utilitatii sale, gustului bogat, aromei placute si marime mare a le găti și a le mânca este o plăcere. Nu necesită tratament termic și se prepară fără fierbere în prealabil. Din ele puteți găti orice fel de mâncare din bucătăria rusească, de la supe ușoare până la gustări gourmet. În plus, ciupercile pot fi uscate, congelate și folosite pentru recoltare pentru iarnă.

Cu colecția de ciuperci porcini, ar trebui să fii extrem de atent. Începătorii ar trebui să învețe să distingă ciupercile de omologii falși și otrăvitori. Vorbim despre bilă și ciuperca satanică.

boletus

Categoria obabkovy include boletus. Au o pălărie roșie-roșie, care seamănă cu o jumătate de cerc și un picior cărnos. Pe spatele pălăriii există o suprafață spongioasă care seamănă cu niște tuburi mici mâzgălite împreună.

boletus

O alta ciuperca comestibila din categoria bug-urilor. A lui semn distinctiv este un capac maro închis, un picior deschis cu pete negre și o pulpă de culoare deschisă care își schimbă culoarea atunci când este tăiată în albastru.

Boletușii falși sunt ușor de distins de omologii săi comestibile. Unii - au un burete roz pe el reversul pălării, altele - bej gri sau murdar.

Dubovik

Fanilor ciupercilor porcini le va plăcea cu siguranță dubovik. O ciupercă masivă, cu un capac mare rotunjit și o tulpină cărnoasă, are o pulpă blândă de lămâie. Spre deosebire de omologul său fals, ciuperca satanică, are o culoare mai puțin intensă, dar devine albastru la tăietură în același mod.

Chanterele

Numele ciupercilor cu imagini ajută la identificarea nu numai comestibile condiționat, ci și a raselor gustoase, care sunt de mare valoare pentru culegătorii de ciuperci. Chanterele sunt una dintre acele rase care necesită o atenție specială.

semn distinctiv false chanterelles din specii comestibile va fi schema de culori. Ciuperca adevărată are o nuanță portocalie pal sau ușor roz. Linia marginală a capacului este ondulată. Chanterelle este inclusă în categoria lamelare. Pe reversul capacului există o suprafață ondulată, care se estompează în zona tulpinii.

Uleitorii

Este cel mai ușor de definit. Au o suprafață moale pe capac. O peliculă subțire care acoperă pălăria este îndepărtată în timpul curățării pentru a continua tratamentul termic al recoltei recoltate.

Untul fals are o nuanță violet, mai rar - închis, aproape de negru.

mohovik

Un alt nume pentru o ciupercă cu o imagine pe care un culegător de ciuperci începător ar trebui să o cunoască este un volant. La indivizii tineri, capacul este catifelat, cu vârsta devine crăpat, de la verzui la visiniu. La tăiat, carnea nu își schimbă culoarea, rămânând exact aceeași.

Locul de creștere - o pernă de mușchi.

Champignon

Ciuperci cu miere

Cele mai populare sunt ciupercile Adormirea Maicii Domnului care cresc în pădurile de foioase și mixte. Caracteristicile lor distinctive sunt: mărime mică, cosuri pe palarie, un inel pe picior si o nuanta maro deschis.

Ciupercile de luncă sunt mici, cresc în familii. Au o nuanță roșiatică. Ele pot fi găsite nu numai în pajiști și câmpuri, ci și în vecinătatea cabanelor și a parcelelor din sat. Mai rar, se găsesc pe șine.

Russula

Există multe soiuri de russula. Nu sunt recomandate începătorilor care pot confunda soiurile comestibile și comestibile condiționat cu omologii falși. În special, o astfel de precauție se referă la russula de culoare roșie și violetă.

Pelerina de ploaie

Este dificil să confundați hainele de ploaie cu alte ciuperci. Biluțe mici de culoare albă cu cosuri, comestibile doar la o vârstă fragedă, când pulpa are o culoare densă, albă. Odată cu vârsta, hainele de ploaie se deteriorează, iar umplutura lor seamănă cu o petardă. Nu e de mirare că oamenii le numesc praf țigănesc.

ciuperci

Unul dintre cele mai scumpe și delicioase cadouri ale pădurii poate fi atribuit ciupercilor. Cel mai adesea cresc în conifere. Pinii tineri și molizii sunt locurile preferate pentru germinarea ciupercilor ciuperci.

Aceste ciuperci sunt de culoare portocalie-roșu. Sub capac, suprafața nervură poate fi verde sau albăstruie.

val roz

Puțin asemănător cu un ghimbir - un val roz. Adevărat, spre deosebire de el, are o tentă roz, cercuri pe capac și carne deschisă. Locul de germinare este doar păduri de foioase și mixte.

pânză de păianjen

Umbrelă

O aparență respingătoare este adesea înșelătoare. Umbrela sau pop, spre deosebire de alte ciuperci comestibile, este ideală pentru uscare, prăjire și chiar pentru a face supe ușoare.

Riadovki

Linii și morlii

Ele germinează primăvara. Au un forum de pălărie „în formă de creier”. Unele sunt mai alungite, altele mai scurte. În străinătate, liniile sunt clasificate drept ciuperci necomestibile și chiar otrăvitoare. În Rusia, nu au existat cazuri de otrăvire și continuă să fie colectate la egalitate cu alte ciuperci comestibile.