Ինչպես կարող եք պատրաստել նրբաբլիթներ: Ինչպես պատրաստել համեղ նրբաբլիթներ

Բլիթները կաթով հին ռուսական խոհանոցի բաղադրատոմսն է։ Մեր տատիկները գիտեն նրբաբլիթի ամենաթանկ բաղադրատոմսերը: Եվ եթե հնարավոր է, թող ձեզ հետ կիսվեն իրենց պատրաստման բոլոր գաղտնիքներով։ Ի վերջո, կաթով նրբաբլիթները ամենահամեղն են: Հեշտ մարսվող, դրանք ավելի բարակ են ստացվում, քան կեֆիրի վրա, և բացի այդ՝ անհամեմատ համեղ են։

Բլիթները կաթի մեջ թխելն ամենևին էլ դժվար չէ, դժվարություններ չպետք է լինեն։ Կան բազմաթիվ փորձարկման տարբերակներ, այս հոդվածում ես ձեզ կառաջարկեմ դրանցից լավագույնը:

Կաթում նրբաբլիթների համար խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է արտադրանքի ստանդարտ հավաքածու: Սա, իհարկե, կաթ է, ձու, առանց որի թավայի մեջ բլինչիկը չի ձևավորվի, բարձրորակ ալյուր, նախընտրելի է ամենաբարձր կարգի, զտված բուսական յուղ, աղ և շաքար՝ ըստ ճաշակի։ Եթե բլինչիկները նախատեսված են քաղցրով կամ առանց։ միջուկը, ըստ ցանկության կարող եք խմորին ավելացնել վանիլին՝ դանակի ծայրին։

Խմորի մեջ շաքարավազը չպետք է շատ լինի, հակառակ դեպքում նրբաբլիթները պարզապես կվառվեն թավայի մեջ:

Կաթով համեղ նրբաբլիթների սեփական բաղադրատոմսը գտնելը դժվար չէ։ Հիմնական բանը սովորելն է, թե ինչպես աշխատել խմորով թավայի մեջ, սա որոշակի փորձ և հմտություն է պահանջում։

Կարելի է ասել, որ նրբաբլիթ պատրաստելը փոքր արվեստ է։ Անկախ նրանից, թե ինչ կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմս եք ընտրում, ձեզ անպայման պետք կգա լավ տապակ, քանի որ սա 50% հաջողություն է:

Եվ պարտադիր չէ, որ այն հին ձևով չուգուն լինի: Ժամանակակից ընտրանքներՆրբաբլիթի տապակները չկպչող ծածկույթով ավելի վատ չեն: Հիմնական բանը այն է, որ կաթսան ունի հարթ հաստ հատակ և հավասարապես տաքանում է կրակի վրա:

Յուրաքանչյուր տապակի համար անհրաժեշտ է որոշակի քանակությամբ խմոր՝ կախված տրամագծից։ Բլիթներ թխելու համար խմորը կաթի մեջ լցնել տապակի կենտրոնում՝ թույլ տալով, որ այն հավասարապես տարածվի իր մակերեսի ամբողջ հարթության վրա:

Նրբաբլիթներ թխելու գործընթացը արագ գործ չէ, ուստի խնդրում ենք համբերատար լինել: Կան տնային տնտեսուհիներ, որոնք թխում են միանգամից երկու տապակի մեջ, բայց այս դեպքում ամեն ինչ ավելի արագ կանցնի։ Բայց այստեղ փորձ է պետք, բացարձակապես անհնար է շեղվել ու հեռանալ վառարանից։

Որպեսզի խմորն առանց գնդիկների ստացվի, ալյուրը, ավելացնելով այն խմորին, պետք է մաղել։ Նրբաբլիթի խմորը կաթի մեջ հունցելիս ազատ զգալ խառնիչով խմորի բաղադրիչները մանրակրկիտ միացնելու համար:

Նրբաբլիթների համար խմորը պետք է կանգնի տաք տեղում թխելուց առաջ 30-40 րոպե, սա անհրաժեշտ պայման է նրբաբլիթի միջոցառման հաջողության համար։ Միայն choux խմորեղենը չի պահանջում սրբագրման ժամանակ:

Դասական կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Որպես կանոն, դասական կատարմամբ կաթով նրբաբլիթները կենթարկվեն խիստ բաղադրատոմսի, սակայն փորձ ունեցող յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պահում է իր գաղտնիքները։ Օրինակ, կաթը մի փոքր տաքացնում են, իսկ սառը ձվերը հարում են աղով, մինչև փրփրանա։

Նույն ապրանքատեսակով խմոր հունցելու մի քանի եղանակ կա: Տարբերակ կա, երբ աղ ու շաքարով հարած ձվերին աստիճանաբար ավելացնում են ալյուր, կաթ և բուսական յուղ։

Մեկ այլ տարբերակում տաք կաթին ավելացնում են հարած ձու, կարագ, շաքարավազ և աղ։ Երրորդում ձվերն արդեն հարում են կաթի, շաքարավազի, կարագի, աղի, ալյուրի հետ։ Յուրաքանչյուր տարբերակ հնարավոր է որպես միջոց, ամենակարևորը՝ խմորի մեջ գնդիկների բացակայությունը։

Եվ յուրաքանչյուր տարբերակում նրբաբլիթները մի փոքր տարբերվում են տեսքըբայց դրանք միշտ համեղ են ստացվում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 մլ կաթ
• 3 հատ. ընտրված ձու
• 250 գ ալյուր
• 1 փ. լ. բուսական յուղ
• 1 փ. լ. շաքարավազ
• 1 հատ աղ
• խառնիչ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն, շաքարավազն ու աղը հարում ենք հարիչով

Ավելացնել կաթը և հարել

Միացրած հարիչով ավելացնել ալյուրը, խառնել մինչև հարթ լինի։

Լցնել բուսայուղի մեջ, որպեսզի թխելու ընթացքում բլինչիկները չայրվեն։

Խոզանակով յուղի բարակ շերտ քսել թավայի վրա, լավ տաքացնել կրակի վրա

Շերեփով խմորը լցնում ենք տապակի մեջտեղը, շրջանաձև շարժումներով խմորը ձգում ենք ամբողջ մակերեսով, թխում միջին ջերմության վրա։

Նրբաբլիթը մի կողմից կարմրելուց հետո թիակով շրջում ենք։

Նրբաբլիթները կույտի մեջ ենք դնում, հյուրասիրում հարազատներին և ընկերներին:

Բարի ախորժակ!

Նիհար նրբաբլիթների բաղադրատոմսը անցքերով

Այսպիսով, երբեմն դուք ցանկանում եք բարակ բլիթներ կաթի մեջ շատ անցքերով, ինչպես հյուսված ժանյակ: Ավելի հեշտ բան չկա։

Այս բաղադրատոմսում կաթի հետ մեկտեղ առկա են թթվասերը և կեֆիրը: Վերջիններս նրբաբլիթներին հաղորդում են փափկություն ու քնքշություն։

Իսկ բազմաթիվ անցքերի համար պատասխանատու է նշանակվել փխրեցուցիչ։ Հենց նա, արձագանքելով ֆերմենտացված կաթնամթերքի հետ, այս բաղադրատոմսով նրբաբլիթներին գեղեցկություն և թեթևություն է հաղորդում։ Փորձեք ճաշ պատրաստել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 400 մլ կաթ
• 3 հատ. ընտրված ձու
• 2 ճ.գ. ալյուր
• 100 մլ կեֆիր
• 1 փ. լ. թթվասեր
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1 ճ.գ թխում փոշի խմորի համար
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ խմորի մեջ
• վանիլին դանակի ծայրին
• աղ ըստ ճաշակի

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձվերը շաքարավազի և աղի հետ հարում ենք հարիչով (կամ հարիչով), մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, ապա ավելացնում ենք թթվասերը, կեֆիրը և կաթը։
2. Խմորի մեջ մաղում ենք ալյուրը, փխրեցուցիչը, ամեն ինչ խառնում ենք այնքան, որ գնդիկներ չլինեն։ Եթե ​​դեռ կոշտուկներ կան, թողեք խմորը մի քիչ կանգնի, ապա եռանդուն խառնեք, անհրաժեշտության դեպքում կրկնեք։
3. Լցնել բուսական յուղի մեջ և մի քիչ վանիլ՝ համի և բույրի համար։
4. Խմորը թողեք մնա 30 րոպե, պատրաստ է, ժամանակն է թխելու բլիթներ։ Խմորը պետք է լինի շատ հեղուկ թթվասերի խտության, մինչդեռ այն պետք է «ձգվի» շերեփից։
5. Տապակը յուղել բուսական յուղքսել և լավ տաքացնել։ Խմորը լցնել շերեփով, հավասարաչափ բաշխել հարթության վրա մինչև ծայրը։ Կրակի վրա, մի կողմից բերեք վարդագույն գույնի, շրջեք մյուսը:
6. Դուք կստանաք փոսով բարակ բլիթներ, թխելու ժամանակ դրանք կույտի մեջ դնել, ծածկել սրբիչով և թողնել, որ կանգնեն։

Բարի ախորժակ!

Lacy pancakes կաթի մեջ եռացող ջրով

Ինչպիսի ժանյակավոր և անսովոր բլիթներ կաթով կարելի է թխել այս բաղադրատոմսով: Քնքուշ և զարմանալիորեն համեղ, դրանք պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Բաղադրատոմսը պարզ է և այն կյանքի կոչելու ձեր ուժը:

Նրբաբլիթների համար նախատեսված տապակը պետք է լավ տաքացվի, և այդ ընթացքում դրա տակ կրակը պետք է լինի չափավոր, բայց ոչ շատ թույլ, այնուհետև ժանյակ չի լինի, և ոչ շատ ուժեղ, նրբաբլիթները կվառվեն թավայի մեջ:

Թավան, առանց կրակից հանելու, յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ պետք է բարակ յուղել։ Դա կարելի է անել փրփուր սպունգով կամ սիլիկոնե խոզանակով: Որոշ տնային տնտեսուհիներ տապակը յուղում են մի կտոր բեկոն, բուսական յուղով։ Եթե ​​թավան ընդհանրապես յուղված չէ, ապա նրբաբլիթները կարող են կպչել, այլ տեսք կունենան, համը նույնպես կփոխվի։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 500 մլ կաթ 2,5-3% յուղայնությամբ
• 3 հատ. ընտրված հավի ձու
• 280 գ ցորենի ալյուր
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ
• 1 ճ.գ աղ
• 150-200 մլ եռման ջուր
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն հարել աղով և շաքարով

Ավելացնել 250 գ կաթ

Ալյուրը մաղում ենք՝ աստիճանաբար մաս-մաս ավելացնելով ամբողջ քանակությունը

Մենք ստանում ենք խմոր, ավելի հաստ, քան նրբաբլիթները

Դա արվում է այնպես, որ գնդիկներ չառաջանան:

Այժմ ավելացրեք մնացած կաթը, հունցեք խմորը

Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել

Խմորին ավելացնել եռացրած ջուր՝ միաժամանակ եռանդով խառնելով զանգվածը

Խմորը կդառնա հեղուկ, ավելի առաձգական, իսկ նրբաբլիթները՝ ժանյակավոր

Տապակը լավ տաքացնում ենք, քսում ենք բուսայուղի բարակ շերտով

Շերեփի մեջ փոքր քանակությամբ խմոր ենք հավաքում, սկսում ենք լցնել տապակի մեջ մոտավորապես մեջտեղում՝ թավան բռնելով բռնակով, միևնույն ժամանակ ձեռքով սահուն շրջանաձև շարժումներ ենք անում՝ խմորը բաժանելով ամբողջի վրա։ մակերեւույթ

Նրբաբլիթը նրբորեն շրջեք թավայի մեջ՝ այն շրջելով փայտե սպաթուլայի միջոցով:

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ տարածում ենք մի կողմից կարագհենց որ այն հանենք թավայի միջից

Նրբաբլիթները վերջում յուղեք կարագով, թե ոչ, իհարկե ձեր ցանկությամբ։ Հիշեք, որ խմորի մեջ ունենք բուսայուղ՝ ըստ բաղադրատոմսի, բուսայուղ՝ յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ, իսկ երրորդ անգամ ձեթ ենք քսում, քանի դեռ նրբաբլիթը տաք է։ Կալորիաների հաշվում!

Բարի ախորժակ!

Ավանդական կրեմով նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Կաթով բլիթները շատ նուրբ են, զարմանալիորեն փափուկ և ունեն հարթ հյուսվածք: Գերազանց են տարբեր միջուկների համար, նրանք ունեն չեզոք համ աղի և շաքարի մեջ:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 600 մլ կաթ
• 2 հատ. ձու
• 300 գ ալյուր
• 100 գ եռման ջուր
• 30 գ կարագ
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 1/2 թ/գդ աղ
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ

Խոհարարության եղանակը.

Ձուն, շաքարավազն ու աղը հարում ենք

Ամբողջ ալյուրը մաղում ենք ձվի խառնուրդի մեջ

Խառնում ենք, ստանում գնդիկավոր ու շատ թանձր խմոր։

Ավելացնում ենք մեկ բաժակ կաթ և հարումով հարում ենք սերուցքային խմոր

Այս մեթոդը վերացնում է խմորի մեջ գնդիկների առկայությունը։

Տապակը դնել միջին կրակի վրա, որպեսզի լավ տաքանա։

Այդ ընթացքում զանգվածին ավելացնում ենք եռման ջուր և արագ հարումով խմորը հունցում՝ եփելով։

Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել

Խմորը խտությամբ հեղուկ է։

Խառնուրդը լցնել շերեփից փոքր տապակի մեջ՝ մի փոքր թեքելով, խմորը բաժանելով ներքևի երկայնքով։

Նրբաբլիթը մի կողմից ձեր ձեռքերով կամ սպաթուլայի հետ շրջեք մյուս կողմից:

Շարունակում ենք տապակել բլիթները՝ անընդհատ խառնելով խմորը՝ ալյուրը բաժանելով խառնուրդի մեջ։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղեք կարագով

Նրբաբլիթների կուտակում: Եկեք բուժենք ինքներս մեզ:

Բարի ախորժակ!

Նիհար նրբաբլիթներ կաթի մեջ եռացող ջրով անցքերով բաղադրատոմս

Կրեմով բլիթների բաղադրատոմսը հիանալի տարբերակ է աշխատանքային և տոնական օրերին գեղեցիկ բլիթների համար: Եվ շատ անցքերի գաղտնիքը սոդայի կամ փխրեցուցիչի ավելացման մեջ։

Նրանք բարակ են, քնքուշ և շատ համեղ: Դրանք պատրաստելը դժվար չէ, ցանկացած տանտիրուհի կարող է գլուխ հանել դրան: Եթե ​​սիրում եք այսպիսի հիանալի նրբաբլիթներ, ապա այս բաղադրատոմսը ձեզ համար է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 250 գ ալյուր
• 200 գ կաթ
• 2 հատ. ձու
• 1 ճ.գ խմորի սոդա
• 100 մլ եռման ջուր
• 1 փ. լ. շաքարավազ
• 3 արվեստ. լ. ձիթայուղ
• 1 հատ աղ

Խոհարարության եղանակը.

1. Ձուն, աղը, շաքարավազը հարիչով հարում ենք մինչև թեթև փրփուրը
2. Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել մեկ բաժակ կաթ և եռացրած ջրով թրմած գդալով սոդան, խառնել
3. Այնուհետև մաղի միջով ալյուրը լցնել զանգվածի մեջ, խառնել
4. Լցնել եռացրած ջրի մեջ, խմորն ինտենսիվ հարել, որպեսզի բոլոր գնդիկները լուծվեն։
5. Ավելացում ձիթայուղԹողեք, որ խմորը մնա 10 րոպե
6. Այդ ընթացքում տապակը դնել կրակի վրա՝ ժամանակ տալ, որ լավ տաքանա, ապա յուղել բուսայուղով և սկսել թխել բլիթներ։
7. Խմորը հավասարաչափ տարածում ենք թավայի մեջ շրջանաձև շարժումներով, տապակում ենք նրբաբլիթը երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ստացվում է շատ գեղեցիկ և բերանից խմիչք բլիթներ։ Բարի ախորժակ!

Տեսանյութի բաղադրատոմս. Ժանյակով նրբաբլիթներ կաթով

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 գ կաթ
• 6 արվեստ. լ. ցորենի ալյուր
• 3 հատ. ձվի CO
• 0,5 ճ.գդ սեղանի աղ
• 2 ճ.գ շաքարավազ

Փափկամազ խմորիչ բլիթներ կաթով

Ուրախացրեք ձեր սիրելիներին փարթամ և թեթև խմորիչ բլիթներով: Նման ախորժելի հրաշք անցքերում ստացվում է փխրեցուցիչի և խմորիչի օգնությամբ։

Խնդրում ենք խստորեն հետևել բաղադրատոմսին և անպայման հաջողության կհասնեք: Նման նրբաբլիթները պահանջում են մի փոքր համբերություն, խմորիչ խմորը պետք է կանգնի և իրեն դրսևորի իր ողջ փառքով։ Հաջողություն!

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 350 գ ալյուր
• 450 գ տաք կաթ
• 2 հատ. ձու
• 1.5 փ. լ. շաքարավազ
• 1,5 ճ.գդ չոր խմորիչ
• 1,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ
• 60 մլ բուսական յուղ
• 1/2 թ/գդ աղ

Խոհարարության եղանակը.

Խմորիչը, շաքարավազի կեսը և մի քիչ կաթը խառնել, մի կողմ դնել, մինչև շաքարավազը լուծվի։

Խորը ամանի մեջ հարիչով հարում ենք մնացած շաքարավազը, ձուն և աղը։

Ձվի զանգվածին ավելացնել խմորիչը, հարել հարիչով

Լցնել նախապես մաղած ալյուրի մի մասը և ավելացնել փխրեցուցիչը, խառնել

Երբ խմորն արդեն ունի ալյուրի կեսից ավելին, մեջը լցնել բուսական յուղ

Խմորը բավականին հաստ է, սպասքը ծածկում ենք սրբիչով և 30 րոպեով դնում տաք տեղում

Որոշ ժամանակ անց խմորը ամանի մեջ կրկնապատկվում է, և այն լավ կփչանա, խմորիչն իր գործն անում է

Եթե ​​այն շատ թանձր է (սա մեծապես կախված է ալյուրից), ապա կարող եք դրան ավելացնել 100 մլ եռման ջուր և եռանդուն խառնել։

Նրբաբլիթի տապակը լավ տաքացնում ենք միջին կրակի վրա, խոզանակով բուսայուղ ենք քսում դրա մակերեսին

Փոքրիկ բլիթներ կթխենք, լցնենք քիչ քանակությամբ խմոր և շերեփով կլոր ձև կտանք։

Սպասում ենք, որ նրբաբլիթը կարմրի, բլիթը թիակով շրջում ենք մյուս կողմը

Նրբաբլիթը փարթամ ու ժանյակավոր է ստացվում, թխել մյուս կողմից, թիակով հանել թավայի միջից։

Շարունակում ենք թխել մնացած նրբաբլիթները։

Բոլոր նրբաբլիթները շարում ենք կույտի մեջ, թողնում ենք սրբիչի տակ կանգնել

Բարի ախորժակ!

Թթու կաթով համեղ բլիթների բաղադրատոմս

Նրբաբլիթներ թթու կաթով որպես տարբերակ նրանց համար, ովքեր առանձնապես չեն սիրում քաղցրավենիք։ Նման նրբաբլիթները շատ թեթև և նուրբ են, բացի այդ, ունեն հատուկ թթու համ։ Հեղինակի սիրելի նրբաբլիթները։

Նրբաբլիթների կառուցվածքն ունի պլաստիկություն, և միևնույն ժամանակ փափկություն։ Թթու կաթով նրբաբլիթները իդեալականորեն համակցված են տարբեր միջուկների հետ: Դրանց հետ հեշտ է աշխատել՝ լցոնելով ու ցանկալի ձևը տալով, չեն պատռվում և չեն կոտրվում։

Ինչպե՞ս պատրաստել ձեր սեփական թթու կաթը: Ավելի հեշտ բան չկա! Բնական կաթը լցրեք ապակե տարայի մեջ, մի կտոր հաց գցեք և դրեք տաք տեղում, նույնիսկ արևի տակ։ Մեկ օրում (կամ ավելի արագ) դուք ինքներդ կտեսնեք, թե ինչպես է թափանցիկ շիճուկը իջնում, իսկ թթու գագաթները գլխարկ են դառնում վերևում։ Թթու կաթից զգուշորեն հանեք հացը և դրեք սառը մեջ։ Թթու կաթը պատրաստ է:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 300 մլ թթու կաթ
• 1-2 ճ.գ. լ. հատիկավոր շաքար (կամ շաքարի փոշի)
• 1/2 թ/գդ սեղանի աղ
• 250 գ պրեմիում ցորենի ալյուր
• 4 ճ.գ. լ. բուսական յուղ
• 300 մլ եռման ջուր
• 2 հատ. ընտրված ձու
• 40-50 գ կարագ
• 1 ճ.գ փխրեցուցիչ
• Վանիլին դանակի ծայրին (ըստ ցանկության)

Խոհարարության եղանակը.

Հարիչով կամ հարիչով միացրեք ձվերը շաքարավազի, աղի և վանիլի հետ՝ համը համեմելու համար։ Նրբաբլիթների չեզոք համի համար բավական է 1 ճաշի գդալ շաքարավազը, եթե այն մի փոքր քաղցր եք սիրում, ապա ամբողջ շաքարավազը գցեք։ Շաքարավազի փոխարեն ավելի լավ է օգտագործել շաքարի փոշի։ Հարել այնքան, մինչև շաքարավազի հատիկները լուծվեն։

Թթու կաթը թափահարեք մինչև հարթ, տաքացրեք, որ տաքանա, լցրեք ձվի խառնուրդի մեջ։

Մաղած ալյուրը խառնում ենք փխրեցուցիչի հետ և մաս-մաս ավելացնում զանգվածին՝ ցածր արագությամբ հարիչով խառնելով՝ կտորները կոտրելով։

Խմորի մեջ բարակ հոսքով լցնում ենք եռացրած ջուրը՝ զանգվածը ինտենսիվ խառնելով, ապա լցնում բուսայուղի մեջ։

Նրբաբլիթները կարելի է անմիջապես թխել, choux խմորեղենը լրացուցիչ ժամանակ չի պահանջում, նրբաբլիթի խմորը պետք է ստացվի միատարր, մածուցիկ և բարակ հոսքով քամվի շերեփից:

Տապակը լավ տաքացնում ենք, քսում ենք խոզանակով (կամ մի կտոր բեկոն, կես կարտոֆիլ) բուսայուղ, որը պետք է պարբերաբար թարմացվի թավայի մեջ։

Բլիթները թխում ենք միջին կրակի վրա, ինչքան տաքանա տապակը, այնքան անցքերը շատ լինեն։

Խմորը քիչ քանակությամբ լցնելուց հետո տարածել մակերեսի վրա, մի կողմից կարմրել, նրբաբլիթը շուռ տալ, մյուս կողմից կարճ թխել։

Թխելուց անմիջապես հետո բլիթները շարել իրար վրա՝ եզրերը քսելով կարագով։ Նրբաբլիթների մի կույտ տալիս ենք սրբիչի տակ հանգստանալու մինչև տաքանալը:

Բարի ախորժակ!

Վիդեո բաղադրատոմս բարակ և նուրբ բլիթների համար

Բլիթներ պատրաստելու տարբերակները շատ են, բայց ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները դրանք պատրաստում են կաթնային խմորից։ Ապագա կերակրատեսակի հաստությունը կախված է ալյուրից։ Եթե ​​ձեր նպատակը բարակ նրբաբլիթներն են, ապա ավելի լավ է օգտագործել բարձրակարգ ցորենի ալյուրը: Իսկ եթե ցանկանում եք հաստ բլիթներ պատրաստել, ապա ավելի լավ է գնել ամբողջական ալյուր կամ երկրորդ կարգի ալյուր։

Նրբաբլիթների պատռումը կանխելու համար հարկավոր է խստորեն հետևել պատրաստման հրահանգներին, ինչպես նաև վերցնել թուջե կամ չկպչող թավան։ Նաև մի մոռացեք թխելուց առաջ տապակը յուղով քսել։

Նման ուտեստը կարելի է մատուցել ջեմով, թթվասերով, բնական մեղրով կամ փաթաթել մսով, սնկով, հավի միսով, կաթնաշոռով, բանջարեղենով, ձվով բրնձով, ձուկով, խավիարով և այլ մթերքներով՝ բլիթների մեջ։

Սա փորձված բաղադրատոմս է, որը ձեզ կդարձնի փխրուն բլիթներ՝ անցքերով։ Դրանք կարելի է փաթաթել տարբեր միջուկներով կամ մատուցել մաքուր ձևթեյի համար։

Բաղադրությունը:

• 3 բաժակ կաթ։
• 2 բաժակ ամբողջական ցորենի ալյուր:
• 3 ձու.
• 0,5 ճ/գ աղ։
• 1 ճ/գ շաքարավազ։
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ։
• 3 ճաշի գդալ զտված յուղ։

Խոհարարություն

Քանի որ կաթում նրբաբլիթները բարակ են, ուստի պետք է օգտագործել պրեմիում ալյուր, որպեսզի դրանք չպատռվեն շրջելու ժամանակ։ Դրա քանակը կարող է փոխվել՝ կախված հետևողականությունից։ Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք, ապա ավելացնում փխրեցուցիչը, շաքարավազը և սեղանի աղ. Ձվերը կոտրել տարայի մեջ և լցնել կես բաժակ տաքացրած կաթի մեջ։

Ավելի լավ է խմորը հարիչով հունցել բարձր արագությամբ, որպեսզի կարողանաք ազատվել բոլոր կոշտուկներից։ Զանգվածը բավականաչափ հաստ կլինի։

Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացնել տաք կաթի մնացած մասը՝ շարունակելով զանգվածը հարել հարիչով։ Դուք պետք է հասնեք թթվասերի նմանության հետևողականության: Որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն թավայի հատակին, անպայման մի քիչ արևածաղկի ձեթ ավելացրե՛ք խմորին։ Այնուհետև նորից մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Հաստ պատերով տապակը պետք է լավ տաքացվի ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև քսել խոզի ճարպով կամ յուղով։ Խմորը զգուշորեն լցնել տապակի մեջ և բարակ շերտով քսել ամբողջ մակերեսին։ Երբ նրբաբլիթը կարմրում է, դանակով կամ սպաթուլայով շուռ ենք տալիս։ Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել թխման գործընթացը, ապա նրբաբլիթները երկու տապակի մեջ եփեք, դրանում դժվար բան չկա, կարող եք գլուխ հանել։

Բլիթները շատ համեղ են ու բարակ։ Ծառայեք նրանց այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Բարի ախորժակ!

Նիհար բլիթներ կաթի մեջ անցքերով

Համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար որոշակի փորձ է պետք։ Բայց եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին, ապա դուք կստանաք մի ուտեստ, որը դուր կգա բոլոր տնային տնտեսություններին և հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• 0,5 լիտր թարմ կաթ։
• 50 մլ ջուր։
• 2 բաժակ ցորենի ալյուր։
• 0,5 ճ/գ ճաշի աղ։
• 2 ճ/գ սպիտակ շաքար։
• 2 ձու.
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ։
• 0,25 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
• 0,5 ճ/գ սոդա։

Խոհարարություն

Պատրաստեք թարմ ձվերը, անպայման լվացեք, ապա կոտրեք առանձին տարայի մեջ։ Նաև ամանի մեջ ուղարկեք ուտելի աղ և հատիկավոր շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, գերադասելի է հարիչով։ Եթե ​​քաղցր բաղադրիչներով բլիթներ եք մատուցում, ապա մեկ թեյի գդալ շաքարավազը բավական կլինի։

Կաթը տաքացրեք և բաղադրատոմսում նշված քանակի կեսը ավելացրեք ձվերով ափսեի մեջ։ Խոհանոցային հարիչով խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն:

Եթե ​​անգամ բարձրակարգ ալյուր եք օգտագործում, խորհուրդ է տրվում մաղել այն խմորին ավելացնելուց առաջ։ Ավելի լավ է դա անել մի քանի անգամ։ Ալյուրը լցնում ենք ամանի մեջ և նորից ամեն ինչ շատ ուշադիր խառնում ենք, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չմնան։

Այնուհետև լցնել տաք կաթի մնացած մասը և հարել հարիչով կամ հարելով մինչև համասեռ զանգված ստացվի, քանի որ սրանից է կախված բլիթների որակը։

Նրբաբլիթների խմորի մեջ անպայման բուսական յուղ ավելացրեք։ Եթե ​​ձեր խառնուրդը շատ թանձր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ էլ կաթ կամ եռացրած ջուր։ Խմորի խտությունը պետք է լինի այնպիսին, որ այն լավ տարածվի թավայի մակերեսին։

Մի բաժակի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք կիտրոնաթթուկամ սեղանի քացախ, ինչպես նաև սոդա։ Խառնել լուծույթը և ավելացնել զանգվածին։

Նրբաբլիթները թավայի վրա չկպչելու համար այն պետք է մանրակրկիտ տաքացնել, ապա յուղով քսել, կրակն իջեցնել, խմորը շերեփով հավաքել և զգուշորեն տարածել մակերեսի վրա։ Պետք է բարակ շերտ ստանաք, այլապես ժանյակավոր նրբաբլիթներ չեք ստանա։

Երբ նրբաբլիթը մի կողմից կարմրում է, ծալեք ծայրերը և զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը: Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ, իսկ դրանք խորհուրդ է տրվում յուղով քսել, հակառակ դեպքում դրանք կարող են արագ չորանալ։

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել տապակելուց անմիջապես հետո կամ միջուկը փաթաթել դրանց մեջ։

Դասական կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները բազմակողմանի ուտեստ են, դրանք կարող են օգտագործվել լիարժեք երկրորդ ճաշատեսակ պատրաստելու համար, օգտագործել որպես խորտիկ և մատուցել ցանկացած ճաշի հետ:

Բաղադրությունը:

• 500 մլ կաթ։
• 1 բաժակ ցորենի ալյուր։
• 3 ճ/գ շաքարավազ։
• 0,25 թ/գ աղ։
• 0,25 թեյի գդալ սեղանի քացախ:
• 3 ձու.
• 3 ճ/գ բուսական յուղ։

Խոհարարության գործընթացը

Ձվերը պետք է լվանալ վտանգից խուսափելու համար վարակիչ հիվանդություններ. Կտրեք դրանք բարձր կողքերով ամանի մեջ, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և շաքար և մանրակրկիտ հարեք։

Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք, այնուհետև ուղարկեք ձվերով ամանի մեջ։ Ավելացնել նաև մեկ ճաշի գդալ ձեթ և խառնել խոհանոցային հարիչով կամ հարիչով։

Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի մեջը նույնիսկ փոքր կտորներ չլինեն։ Անհրաժեշտության դեպքում վերահսկեք ալյուրի քանակը՝ սերուցքային խտության հասնելու համար:

Խմորի մեջ թթվային միջավայր ստեղծելու համար հարկավոր է դրա մեջ ավելացնել նեխած սոդա։

Եթե ​​ցանկանում եք անցքերով բլիթներ պատրաստել, ապա խմորը պետք է թողնել մոտ կես ժամ։

Պատրաստի զանգվածը բարակ շերտով քսում ենք նախապես տաքացրած թավայի վրա։

Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից: Նրանք պետք է ունենան հաճելի կարմրագույն գույնինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Եթե ​​հետևեք ճաշ պատրաստելու բոլոր քայլերին, ապա դուք կստանաք համեղ և հագեցնող ուտեստ։

Համեղ նրբաբլիթների գաղտնիքները՝ ինչպե՞ս սկսել և պատրաստել համեղ բլիթներ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի համեղ բլիթներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։ Բայց կան հիմնական կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ բլիթներ տապակելիս։

1. Առաջին խորհուրդը կարող է շատերին անիմաստ թվալ, բայց հավատացեք, որ այն աշխատում է հարյուր տոկոսով։ Պատրաստման գործընթացին պետք է մոտենալ ոչ միայն մաքուր ձեռքերով, այլ նաև մտքերով, ինչպես նաև լավ տրամադրությամբ։ Սեղանի վրա չպետք է լինեն օտար առարկաներ: Միացրեք գեղեցիկ երաժշտություն և սկսեք գործընթացը:
2. Անկախ ալյուրի որակից և դասակարգից, այն պետք է մաղել։ Սրա շնորհիվ ալյուրը կհարստանա թթվածնով, իսկ նրբաբլիթները՝ օդային։
3. Իդեալում օգտագործեք չուգունի կաթսա: Նրբաբլիթները պատրաստելուց առաջ այն պետք է լավ տաքացնել աղով։ Այնուհետև քսում ենք մի փոքր յուղով կամ խոզի ճարպով: Թավան եփելուց հետո լվացման կարիք չունի, ավելին, վրան ոչինչ չեփել։
4. Առաջին նրբաբլիթի հիման վրա որոշեք խմորը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք բաղադրիչները:
5. Պտտեցնել տապակը, որպեսզի խմորը հավասարաչափ տարածվի թավայի մակերեսի վրա: Ամեն ինչ արեք առանց աղմուկի, քանի որ կարող եք այրվել: Մի փոքր պրակտիկայով դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պտտել բլիթները օդում:

Կան նաև խմորի պատրաստման որոշ գաղտնիքներ. Անկախ նրանից՝ դուք օգտագործում եք կաթ, կեֆիր կամ սովորական ջուր, դուք պետք է իմանաք, որ հեղուկն ու ալյուրը պետք է լինեն 2:1 հարաբերակցությամբ։ Բայց դրանք ճշգրիտ առաջարկություններ չեն, քանի որ շատ բան կախված է ալյուրի որակից, ուստի խմորի որակը կարելի է գնահատել միայն առաջին նրբաբլիթից հետո:

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պարունակում է քանակություն հավի ձուբայց դրանք կարող են տարբեր լինել չափերով: 1 բաժակ ալյուրի համար ավելացնել 2 փոքր կամ 1 մեծ ձու։ Եթե ​​ձեր առաջին նրբաբլիթը կոտրվեց, ապա ավելացրեք ևս 1-2 ձու՝ խմորին առաձգականություն հաղորդելու համար:

1 բաժակ ցորենի ալյուրի համար ավելացրեք ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, հակառակ դեպքում՝ բլինչիկները կվառվեն թավայի վրա։ Բայց եթե ընդհանրապես շաքար չավելացնեք, ապա համը կարող է կտրուկ փոխվել։

Եվ հիշեք դա ամենաշատը համեղ նրբաբլիթներստացված դասական բաղադրատոմսով կաթի մեջ: Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսերը, դուք արագ կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նուրբ և համեղ նրբաբլիթներ:

Յուրաքանչյուր քիչ թե շատ փորձառու տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, իսկ ռուս տատիկները կարող են այնքան շատ տարբերակներ ներկայացնել այս համեղը պատրաստելու համար, որ դուք կարող եք դրանք վաճառել ձեր ամբողջ կյանքում:

Նրբաբլիթները յուրաքանչյուր շրջանում տարբեր կերպ են եփում և մատուցվում բոլորովին այլ միջուկներով և սոուսներով:

Նիհար, հաստ, բացվածքով, ավանդական միջուկով կամ առանց դրա. ցանկացած նրբաբլիթ համեղ կդառնա, եթե դրանց պատրաստման մեջ մի քիչ ձեր ջերմությունը դնեք:

Սովորական նրբաբլիթները առանց միջուկի մատուցվում են տաք վիճակում՝ առատորեն համեմված կարագով կամ թթվասերով։ Այս նրբաբլիթները հատուկ են փարթամ դարձնելօգտագործելով խմորիչ դրանց պատրաստման համար.

Շրովետիդի ավանդական ռուսական բաղադրատոմսը կամ տնական խիտ բլիթներ պատրաստելու ցանկացած այլ առիթ պահվում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում և փոխանցվում ավագ սերնդից երիտասարդներին:

Նրբաբլիթներ նախագծված միջուկով մատուցելու համար պետք է լինի առաձգական և շատ բարակ. Նրբաբլիթների համար լցոնումները կարող են բազմազան լինել՝ խավիար, մի փոքր աղած սաղմոն, կանաչի, սունկ, կաթնաշոռ։

Ի վերջո, այս հայտնի ռուսական ուտեստը մատուցվում է ոչ միայն աղանդերի համար, այլ նաև որպես առատ և շատ սննդարար խորտիկ: Քաղցր նրբաբլիթները սովորաբար համեմում են մեղրով, խտացրած կաթով, ջեմով, ընկույզով, չամիչով։

Կատարյալ նրբաբլիթներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Դուք միշտ կարող եք գտնել բաղադրատոմսի ձեր տարբերակը, ըստ որի կթխեք բլիթներ։ Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր, կարող եք ուսումնասիրել մի քանի բաղադրատոմսեր և ծանոթանալ ֆոտո և վիդեո նյութերին։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խմորն իր ձևով է պատրաստում, բայց կա որոշակի բաղադրիչներ, որը պետք է ներառվի նրբաբլիթների մեջ.

• ալյուր (ցորեն, եգիպտացորեն կամ հնդկաձավար, պարտադիր մաղված);
• հեղուկ (կաթ, ջուր, կեֆիր, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ նույնիսկ գարեջուր);
• աղ, շաքար;
• բուսական յուղ (ուղղակիորեն ավելացնել խմորին, որպեսզի այն առաձգական դուրս գա);
• ձվերը, որպես կապակցիչ, խմորին տալիս են խտություն, բայց դրանք ավելացնել պետք չէ։

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ ունիվերսալ բաղադրատոմսը.

Նախապես պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 2 բաժակ հեղուկ (ջուր, կաթ կամ դրանց խառնուրդ 1:1);
• 1,5-2 բաժակ ալյուր;
• 1-3 ձու;
• 1-3 արվեստ. շաքարավազի գդալներ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 1,5-2 ճ.գ. Ռաստի գդալներ. յուղեր.

1. Վերցրեք կոնտեյներորի մեջ կխառնեք ձեր խմորը։ Մեծ կաթսա կամ խորը գունդ լավագույնս աշխատում է:
2. Ալյուրը մաղել ամանի հատակին, մեջը մի փոքրիկ ձագար պատրաստեք և մեջը լցրեք թույլ հարած ձվերը։ Դուք կարող եք ինքներդ փոխել ձվերի քանակը, քանի որ, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, դրանք ծառայում են խմորը սեղմելու և փխրուն ընդերքի ձևավորման համար: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք փափուկ, փափուկ բլիթներ պատրաստել, կարող եք օգտագործել ավելի քիչ ձու կամ ընդհանրապես չօգտագործել:
3. Հետևելով ձվերին հեղուկի կեսը ուղարկեք ալյուրի տարայի մեջնախապես տաքացվում է մինչև 40 աստիճան:
4. Բաղադրիչները նրբորեն հարում ենք հարիչովկամ հարելով՝ փորձելով ստանալ համասեռ զանգված։
5. Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած հեղուկը, շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։

Նաև կարող եք օգտագործել երկրորդ տարբերակը.

1. Նախ եւ առաջ, անհրաժեշտ է ծեծել հեղուկի կեսըձվի հետ հարիչի մեջ ավելացնել ալյուրը (այն պետք է հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն):
2. Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած հեղուկըհետևողականության վերահսկում. Այսպիսով, դուք կվերահսկեք ձեր ապագա նրբաբլիթների հաստությունը:
3. Եթե ​​սիրում եք բարակ - ավելացնել հեղուկներայնքան, որ ստանաք շատ հեղուկ թթվասերի խտությունը։ Ավելի հաստ բլիթներ թխելու համար խմորը հիշեցնում է պարզապես հեղուկ թթվասեր։

Մենք բացահայտել ենք նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու ընդամենը 2 եղանակ։ Դուք կարող եք փորձել յուրաքանչյուրը և ընտրեք լավագույն տարբերակը ձեզ համար. Ձեռքը լավ լցնելով՝ դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ պատրաստել նրբաբլիթներ և, հնարավոր է, ստեղծել ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսը։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով. բաղադրատոմս, լուսանկարչական հրահանգներ, օգտակար խորհուրդներ

Ավանդական նրբաբլիթները պատրաստվում են կաթով։ Կարող եք նաև հեղուկ թթվասեր վերցնել, ինչպես դա արել են մեր նախնիները, բայց նման նախուտեստը շատ յուղոտ կլինի, ինչը լիովին օգտակար չի լինի ժամանակակից մետրոպոլիայի բնակչի համար: Հետևաբար, մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթի մեջ, քանի որ վերջնական արտադրանքը անսովոր փափուկ, բարակ, քնքուշ և համեղ.

15-20 նրբաբլիթ պատրաստելու համար. ձեզ անհրաժեշտ կլինի:

• 2 ձու;
• 500 մլ կաթ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 3 արվեստ. աճեցնում է գդալներ. յուղեր;
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Իսկ հիմա եկեք անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսինորի շնորհիվ կարելի է արագ պատրաստել բլիթներ կաթով։

1. Պատրաստել բաղադրիչներըԱլյուրը մաղել, իսկ կաթն ու ձվերը հանել սառնարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ։
2. Վերցրեք չոր և մաքուր գավաթ. Դրա մեջ հարում ենք 2 ձու՝ անհրաժեշտ քանակությամբ աղի և շաքարի հետ միասին։ Օգտակար խորհուրդ Քաղցր նրբաբլիթներ պատրաստելու համար վերցրեք 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ, այնուհետև դրանք օդամղիչ կլինեն։
   
3. Աստիճանաբար ավելացնելով կաթը զանգվածը հարել հարածովկամ խառնիչ:
4. Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել, մաղով մաղելուց հետո։ Սա ձեր խմորը կհագեցնի թթվածնով, դարձնելով այն թեթև և օդային:
   Օգտակար խորհուրդԱվելացրեք ալյուրը և ստացված զանգվածը հարեք այնքան, մինչև ձեր խմորը խտությամբ հեղուկ թթվասեր հիշեցնի։
   
5. Վերջապես խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ.
   Օգտակար խորհուրդԽմորը լավ խառնեք, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի և բլիթները չվառվեն։
6. Անցնենք թխելու գործընթացին։ Որպեսզի ձեր առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր դուրս չգա, լավ տաքացնել տապակը. Այս նպատակների համար ավելի լավ է վերցնել չուգուն թավայի հարթ հատակով կամ նրբաբլիթի հատուկ թավայի վրա:
   Օգտակար խորհուրդՏաք տապակը յուղել բուսայուղով՝ անձեռոցիկով կամ հատուկ սիլիկոնե խոզանակով:
7. Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ խմորօգտագործելով մեծ փայտե գդալ կամ շերեփ: Մյուս ձեռքով բռնեք թավայի բռնակը՝ խմորը հավասարաչափ տարածելով։
   Օգտակար խորհուրդՆրբաբլիթը թխել 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
   
8. Նրբաբլիթը զգուշորեն շրջեքօգտագործելով փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա: Թխել ևս 3 րոպե։
   
9. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել մեծ ափսեի վրա։. Օգտակար խորհուրդՏաք նրբաբլիթները քսել կարագով, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն:
   

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ ջրի վրա:

Maslenitsa - սա տոն է: Ահա թե որտեղ են բարիքները:

Մասլենիցան Սուրբ Ծննդից հետո ամենազվարճալի ձմեռային տոնն է: Ամբողջ շաբաթ կարող եք թխել բլիթներ, բլիթներ, կարկանդակներ։ Ռուսաստանի Մասլենիցայում նրանք գնացին հյուր գնալու միմյանց բլիթների համար, ձիեր էին քշում, սառցե սարեր սարքում և դրանցից իջնում ​​սահնակներով և սառցադաշտերով:

Կիրակի օրը հրաժեշտ են տվել՝ «Շրովետայդի» այրումը։ Բարձրադիր վայրում խարույկներ էին այրվում ծղոտից և ամեն տեսակ աղբից։ Իսկ տեղ-տեղ ծղոտից լցոնած կենդանի էին սարքում, այրում կամ պատառոտում ու ցրում դաշտով մեկ։ Մասլենիցան մեծապես համապատասխանում էր եվրոպական կառնավալին։

Մասլենիցան պահքից առաջ վերջին առատ շաբաթն է, երբ դուք այլևս չեք կարող միս ուտել, բայց կարող եք և պետք է ավելի շատ կաթնաշոռով, կարագով, կաթով, թթվասերով և ձուով լցնել: Մի խոսքով, ամեն ինչ պանրի յուղ է, ինչը լավ է գնալ յուղոտ ու փարթամ բլինչիկների։

Shrovetide-ի յուրաքանչյուր օրը որոշված ​​էր հատուկ գործողությունների համար.

Երկուշաբթի - ժողով, նրանք սկսեցին թխել առաջին նրբաբլիթները, դրանք տրվեցին աղքատներին:

Երեքշաբթի օրը սիրախաղ է, փեսացուներին հրավիրել են նայել հարսնացուներին՝ հրավիրելով նրբաբլիթների օգնությամբ։

Չորեքշաբթի - այս օրը փեսան եկել է սկեսուրի մոտ՝ բլիթների համար:

Հինգշաբթի - խրախճանք, երեխաները գնում են հյուրերի բլիթների համար:

Ուրբաթ - սկեսուրի երեկոներ. Փեսաները պետք է սկեսուրներին հրավիրեն իրենց տուն բլիթների համար, որոնք փեսան ինքն է պատրաստում։

Շաբաթ՝ քրոջ հավաքույթներ. Հարսը պետք է ընկերանա ամուսնու քույրերի հետ՝ նրանց բլինչիկների հրավիրելով։

Կիրակի - հրաժեշտի օր, ցելոնովնիկ, ճանապարհում:

Ստորև ընտրեք, թե որ օրը եք թխելու։ Միայն փեսայի համար, ուրբաթ օրը ցույց տվեցի հատուկ բաղադրատոմս. .

Նրբաբլիթների քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր կաթի, կեֆիրի, ջրի մեջ

Խոհարարության շատ բաղադրատոմսեր կան: Դրանցից լավագույններից մի քանիսը մենք այսօր կպատրաստենք:

Սկզբում ես ձեզ ցույց կտամ հին ռուսերենի երեք բաղադրատոմսեր, իսկ հետո կգնան ժամանակակից բաղադրատոմսերը: Դուք կարող եք նկատել, որ որոշները քիչ են տարբերվում մյուսներից, բացառությամբ, որ այն ժամանակ ապրանքներն ավելի բնական էին:

Ընտրեք և գործեք: Դուք հաջողության կհասնեք:

Հիշիր — միայն առաջին նրբաբլիթն է գնդիկավոր:

Մենյու:

Հին բաղադրատոմսեր.

Այսօրվա բաղադրատոմսերը.

Հին բաղադրատոմսեր.

1. Լավագույն նրբաբլիթները (բաղադրատոմսը արքայազն Լոպուխինների խոհարարական գրքից)

Հին ժամանակներում բլիթները թխում էին հնդկաձավարի ալյուրից (կարելի է նաև տանը պատրաստել՝ հնդկաձավարը սրճաղացով աղալով։ Մեր օրերում խանութներում կարելի է գտնել հնդկաձավարի ալյուր)

Բաղադրությունը:

• Հնդկացորենի ալյուր - 2,5 բաժակ
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ
• Կես ձողիկ խմորիչ (մեր հաշվարկներով՝ 7-8 գ արագ գործող չոր խմորիչ) Տեսեք փաթեթավորման վրա դրված ալյուրի յուրաքանչյուր քանակի համար խմորիչի առաջարկվող քանակությունը։
• Կաթ - 1 բաժակ
• Ջուր - ապակի
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 50 գ.
• Աղ - 1/2 թ/գդ

Խոհարարություն:

Պատրաստում եմ գոլորշին։

1. Խառնեք 1 բաժակ հնդկաձավարի ալյուրը, 1 բաժակ ցորենի ալյուրը, տաք ջուրն ու խմորիչը։ Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած հնդկացորենի ալյուրը։ Մենք ամեն ինչ դնում ենք տաք տեղում: Երբ խմորը բարձրանա, լցնել տաք կաթի մեջ, լավ խառնել։ Երբ խմորը մի փոքր սառչի, հարում ենք ձվերն ու կարագը, թողնում ենք տաք տեղում խմորը բարձրանա։

2. Երբ խմորը վերջին անգամ բարձրանա, մի խառնեք, որ խմորը չընկնի, այլ գդալով վերցրեք ու լցրեք տաք փոքրիկ տապակների մեջ։

Նրբաբլիթները կարելի է տապակել կարագի մեջ։

Բարի ախորժակ!

1. Թագավորական նրբաբլիթներ (կոմս Շերեմետևի ընտանիքի բաղադրատոմսը)

Բաղադրությունը:

• Կրեմ - 2 բաժակ
• Կարագ - 200 գ.
• Ձվի դեղնուց - 5-6 հատ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ
• Ալյուր - 3/4 բաժակ
• Ջեմ կամ ջեմ՝ զարդարման համար՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Ձվի դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ, ավելացնել մի փոքր տաք, հալեցրած կարագին, մանրակրկիտ խառնել։

2. Ալյուրը նոսրացրեք կրեմի կեսով։ Մնացած սերուցքը հարել, հասցնել եռման աստիճանի, անընդհատ խառնելով, հովացնել։

3. Ալյուրի մեջ ավելացնել հարած դեղնուցներն ու հարած սերուցքը։ Խառնել ամեն ինչ: Խմորը պատրաստ է։ Թխել փոքր տապակների մեջ։ Հին ժամանակներում կային հատուկ տապակներ՝ միաժամանակ մի քանի բլիթներ թխելու համար։

Մատուցում ենք ջեմով քսած, կիտրոնի հյութով ցողված, շաքարի փոշի ցանած բլինչիկները։

Բարի ախորժակ!

1. Ռուսական նրբաբլիթներ - ցորեն

Բաղադրությունը:

• Տաք կաթ - 4 բաժակ
• Մաղած ալյուր - 5 բաժակ (2,5 + 2,5)
• Չոր խմորիչ - 1 փաթեթ
• Կարագ - 1 ճ.գ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Ձու - 2 հատ: (դեղնուցները սպիտակներից առանձին)
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Ծանր սերուցք - 0,5 բաժակ

Խոհարարություն:

1. Կաթը մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի կեղևը չայրվի, չոր խմորիչը լցնել կաթի մեջ, հարել, ավելացնել 2,5 բաժակ ալյուր և նորից խառնել։ Լցնել մի գդալ հալած կարագ, հունցել խմորը և դնել, որ գա տաք տեղ։

2. Դեղնուցները քսել շաքարավազով։ Բարձրացած խմորին ավելացնել 2-2,5 բաժակ ալյուր և տրորած դեղնուցները։ Ինչպես ծեծել խմորը: Ձվի սպիտակուցները հարել մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվեն, նրբորեն լցնել դրանք խմորի մեջ: Զգուշորեն մեջը լցնել թանձր սերուցքը և նորից նրբորեն խառնել։

Երբ խմորը սկսում է աճել, առանց խառնելու, թխել բլիթներ:

Բարի ախորժակ!

Այսօրվա բաղադրատոմսերը.

1. Բլիթների բաղադրատոմսը կաթով

Նրբաբլիթներն այնքան տարածված են, որ թխում են ինչպես տոնական, այնպես էլ աշխատանքային օրերին։ Մենք, որպես կանոն, բլիթներ ենք պատրաստում ցորենից, վարսակի ալյուրից կամ հնդկացորենի ալյուրից։

1. Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 400 գ:
• Ալյուր - 170-190 գ.
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ

Խոհարարություն:

Նրբաբլիթները կեֆիրի վրա կարելի է պատրաստել երկու եղանակով. Առաջինը սառը կեֆիրի վրա է

իսկ երկրորդը՝ տաք կեֆիրի վրա։

Ճիշտ է, այս նրբաբլիթների բացվածքը տարբեր է։ Սառը կեֆիրի վրա անցքերը փոքր են, իսկ տաքի վրա՝ ավելի մեծ։ Ամեն դեպքում, և՛ դրանք, և՛ մյուսները ստացվում են համեղ, փափուկ, քնքուշ։

1. Խորը բաժակի մեջ լցնել սենյակային ջերմաստիճանի կեֆիրը, մեջը կոտրել ձվերը, ավելացնել մի քիչ աղ, 1/2 թ/գդ, ավելացնել շաքարավազ։ Շաքարավազը ավելացրեք ըստ ցանկության։ Սիրեք ավելի քաղցր նրբաբլիթներ, ավելացրեք 3-4 ճ.գ. Եթե ​​քաղցր բաներ չեք սիրում, ընդհանրապես մի ավելացրեք։

2. Կեֆիրը ձեռքով խառնել ձվի, շաքարավազի և աղի հետ, մինչև հարթ լինի, մի փորձեք դա կատարելապես անել: Բավական է թափահարել ձեռքով թափահարելով։

3. Ամեն ինչ փռվեց, աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ շարունակելով ալյուրը հարել կեֆիրի մեջ անընդհատ հարելով։

4. Ստուգեք խմորը։ Մեզ անհրաժեշտ խմորը պետք է մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան բլիթների համար նախատեսված սովորական խմորը, քանի որ ավելի ուշ դրա մեջ ավելի շատ սոդա կավելացնենք։

5. Երբ խմորը պատրաստ լինի, մի կողմ դրեք 20-30 րոպե։ Տեսեք, թե որքան ժամանակ ունեք: Խմորը կարող եք նախապես պատրաստել և թողնել 2-3 ժամ սենյակային ջերմաստիճանում հանգստանա։ Սա միայն կբարելավի այն: Նրբաբլիթները ավելի առաձգական կլինեն և տապակելիս չեն պատռվի։ Մի մոռացեք բաժակը խմորով ծածկել ինչ-որ բանով։

6. Արագ սոդան լցնել բաժակի մեջ։ Միջին հաշվով, կես լիտր կեֆիրի համար անհրաժեշտ է կես թեյի գդալ սոդա (փոքր սլայդով):

7. Սոդան նոսրացրեք փոքր քանակությամբ սառը ջրի մեջ։

8. Հանգստացած խմորը վերցնում ենք, խառնում ենք, եթե գնդիկներ են մնացել, ավելացնում ենք 2 ճ.գ. բուսական յուղ.

9. Ավելացնել սոդայի լուծույթ, ամեն ինչ խառնել։

10. Թավան պետք է չափավոր տաք լինի, շատ տաք չլինի, քանի որ պետք է սպասել, մինչեւ սոդան ամբողջությամբ քայքայվի։ Տապակը յուղում ենք միայն առաջին նրբաբլիթից առաջ, քանի որ խմորի մեջ բուսայուղ կա։

11. Խմորը լցնում ենք թավայի մեջ, խմորը լցնելիս տապակը անպայման բարձրացնում ենք վառարանից։ տարածեք այն՝ թավայի շուրջը թեքելով: Քանի դեռ ձեզ չի հաջողվում, դուք ստիպված կլինեք թավան թեքել տարբեր ուղղություններով։ Հետո վարժվում ես ու խմորը մեկ շարժումով կբաշխես թավայի մեջ։

12. Դնում ենք վառարանը եւ սկսում ենք տապակել։ Սպասում ենք, որ նրբաբլիթը մի կողմից տապակվի։

13. Տապակել երկրորդ կողմից։

14. Արդյունքը լավ տապակած նուրբ ծակոտկեն բլիթներն են։

Դե, եթե ցանկանում եք ավելի մեծ անցքերով, ավելի բացված բլիթներ ստանալ, ապա այդպիսի բլիթները պետք է եփել տաք կեֆիրի վրա:

Դա անելու համար հարկավոր է կեֆիրը տաքացնել ոչ թե տաք, այլ տաքացնել: Այնուհետև հունցել խմորը, ինչպես նկարագրված է վերևում, այսինքն. հարած ձվերին ավելացնել աղ, շաքարավազ, ալյուր, ապա այս տաք խմորին ավելացնել սոդայի լուծույթ։ Խառնել։ Խմորը մի փոքր կբարձրանա։ Անմիջապես սկսեք տապակել բլիթները: Տապակել շատ տաք տապակի մեջ։

Այսպիսով, մեր նրբաբլիթները պատրաստ են։ Այս քանակությամբ խմորից կստացվի 14-16 նրբաբլիթ։ Կախված նրբաբլիթի հաստությունից և թավայի տրամագծից։

Նրբաբլիթները ստացվեցին փափուկ և փափուկ։ Դե, շատ համեղ:

Բարի ախորժակ!

1. Կրեմով բլիթներ

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 400 գ:
• Ջուր - 350 գ.
• Ալյուր - 250 գ:
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ - 1/3 թ/գդ - 1/2 թ/գդ
• շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ
• Արագ սոդա - 1/2 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրեք խորը բաժակի մեջ և թափահարեք դրանք հարելով։

2. Լցնել կեֆիրի մեջ։ Կեֆիրը սառնարանից է։

3. Քաղցր նրբաբլիթների համար ավելացնել շաքարավազ 2-3 ճաշի գդալ։ Եթե ​​քաղցր եք սիրում, ավելացրեք և հակառակը։

4. Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի։ Եվ անմիջապես ավելացրեք մոտ կես թեյի գդալ արագ սոդա։ Արագ սոդան կմտնի մեջ քիմիական ռեակցիաթթուով կեֆիրում, և նաև կքայքայվի, երբ բարձր ջերմաստիճանինրբաբլիթներ թխելիս, և արդյունքում, բլիթները կստացվեն բացված մեծ անցքերով: Այստեղ կարևոր է, որ մեր կեֆիրը լինի սառը, որպեսզի սոդան չսկսի վաղաժամ արձագանքել կեֆիրում պարունակվող թթվի հետ։

5. Աստիճանաբար ավելացնում ենք ալյուրը՝ անցկացնելով մաղի միջով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնեք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Խմորը բավականին հաստ ստացվեց, ինչպես նրբաբլիթների վրա։

6. Մենք սկսում ենք խմոր պատրաստել: Խմորի վրա աստիճանաբար ավելացրեք եռման ջուր՝ աստիճանաբար խառնելով խմորը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Դա արեք ուշադիր, բայց արագ, որպեսզի ջուրը չսառչի։

7. Ավելացնել մի քիչ բուսական յուղ։

Վերջ, մեր խմորը պատրաստ է։ Պարզվեց, որ այն ամենևին էլ թանձր չէ, կրեմից մի փոքր հաստ է։ Նրբաբլիթների հաստությունը կախված է խմորի խտությունից։ Հեղուկ - բարակ, հաստ - ավելի հաստ:

8. Թավան ուժեղ տաքացնում ենք եւ խմորը լցնում ենք՝ թավան պտտելով հավասարաչափ բաշխելով։

9. Շրջել ու տապակել մյուս կողմից։ Նրբաբլիթը գեղեցիկ է ստացվել՝ մեծ անցքերով։ Ի դեպ, եթե ցանկանում եք ստանալ նույն նրբաբլիթը, ապա պետք է շատ տաքացնել տապակը։

Հաջորդ նրբաբլիթը թխելուց առաջ տապակը նորից թող տաքանա, որ շատ տաքանա։ Խմորը լցնել, բաժանել։ Թողեք մի կողմից տապակվի, շրջեք ու ... ինչպես միշտ։

Բլիթները պտտելու ժամանակը որոշելու եղանակներից մեկն է:

Երբ նրբաբլիթը լցնում ենք թավայի մեջ, տապակում ենք այնքան, մինչև վրան թաց, փայլուն խմոր չմնա, նրբաբլիթը դառնում է փայլատ, իսկ նրբաբլիթի եզրերն արդեն սկսում են հեռանալ թավայից։

Հուշում. Նրբաբլիթը շրջելիս, սպաթուլան բերեք կենտրոնի տակ՝ փորձելով գրավել ամբողջ նրբաբլիթը, և ոչ թե ծայրից, քանի որ նրբաբլիթը կարող է պատռվել:

Թարմ թխած նրբաբլիթը կարելի է քսել հալած կարագով։ Այդ նպատակով մենք յուղ ենք գնում: Եթե ​​դուք չեք սիրում յուղոտ, մի յուղեք:

Ընդհանուր առմամբ ստացվում է 20-22 նրբաբլիթ։ Թավայի տրամագիծը 23 սմ էր։

Բլիթները շատ համեղ են, շատ փափուկ, շատ քնքուշ ու նուրբ։

Բլիթները մատուցում ենք թթվասերով, ջեմով, մեղրով։ Կերեք հենց այդպես։ Նրանց մեջ լցոն փաթաթեք։

Բարի ախորժակ!

1. Բլիթներ կաթով կեֆիրի և թթվասերի վրա

Բաղադրությունը:

• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 1-2 ճաշի գդալ
• Աղ - 1/3 թ/գդ
• Փխրեցուցիչ - 1 ճ.գ
• Թթվասեր - 1 ճ.գ.
• Կեֆիր - 0,5 բաժակ
• Կաթ - 2 բաժակ
• Ալյուր - 1,5-2 բաժակ
• Բուսական յուղ - 3 tbsp.
• Վանիլին
• Կարագ - պատրաստի նրբաբլիթների համար

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել խորը բաժակի մեջ, ավելացնել աղ, շաքարավազ և հարել։ Ավելացնում ենք թթվասերը և հարում ենք հարումով մինչև հարթ: Ավելացնել կեֆիրն ու կաթը՝ մի փոքր թողնելով, որ հետագայում լցնելու համար։ Եթե ​​անհրաժեշտ է. Կրկին մանրակրկիտ խառնել ամեն ինչ: Միասեռ զանգված ենք ստացել, շատ հաճելի։

2. Մի քիչ ալյուր ենք լցնում։ Ալյուրին ավելացնել փխրեցուցիչը։ Խառնում ենք։

3. Ավելացրեք ևս մի քիչ ալյուր։ Խառնեք, եթե խմորը ձեզ թանձր թվա, մի քիչ կաթ ավելացրեք։ Եթե ​​հեղուկ - ալյուր: Խմորը պետք է լինի հեղուկ թթվասերի խտության։ Ազատորեն լցնել գդալից: Խառնել այնքան, մինչև բոլոր կտորները կոտրվեն։

4. Ավելացնել մի քիչ վանիլին:

5. Լցնել մի քիչ բուսական յուղի մեջ։

Մեր խմորը պատրաստ է։

6. Նախապես տաքացրած տապակը յուղել բուսայուղով (դա կարելի է անել հատուկ խոհարարական վրձիններով, կարելի է կես կարտոֆիլ դնել պատառաքաղի վրա և յուղել և այլն) Խմորը լցնել տապակի մեջ՝ մի ձեռքով բարձրացնելով և շրջելով։ շրջագծի շուրջ թեքությամբ, որպեսզի խմորը հավասարաչափ բաշխվի։ Եթե ​​խմորը քիչ է, արագ վերացրեք այն և մի քիչ ավելացրեք տապակի մեջ:

7. Երբ նրբաբլիթի մակերեսին անցքեր են հայտնվում (տես լուսանկարը), անհրաժեշտ է շրջել նրբաբլիթը։ Մոտ 60-80 վայրկյան հետո։ Նրբաբլիթը բարակ է, թիակով շատ հեշտությամբ շրջվում է։ (Մետաղյա սպաթուլաներով մի շուռ չտաք, թավան կքերծեք, հետո բլինչիկները կկպչեն:) Փորձառու տնային տնտեսուհիները սովորաբար ձեռքով շրջվում են։

8. Տապակել երկրորդ կողմը։ Մոտավորապես նույնը։ Ստուգեք տապակածությունը:

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ տապակը յուղել։ Թեև խմորին ձեթ ենք լցրել, և մեր տապակը չկպչող է, բայց եթե մի քիչ յուղել, վատ բան չի լինի։

9. Մինչ երկրորդ նրբաբլիթը՝ առաջինը, տապակվում է, այն ափսեի վրա քսում ենք մեկ այլ խոզանակով, հալած կարագով։ Մենք միշտ դրա համար յուղ ենք գնում: Դրա հետ շատ ավելի համեղ: Եվ այսպես, յուրաքանչյուր նրբաբլիթ: Կարելի է քսել մի կողմից, քանի որ իրար վրա դրված նրբաբլիթները կյուղվեն։

Այսպիսով, մենք թխեցինք մի ամբողջ փունջ նրբաբլիթ: Տեսեք, թե որքան նիհար են: Փորձեք մի քանի համեղ:

Բարի ախորժակ 1

1. Ռուսական բարակ նրբաբլիթներ

Բաղադրությունը:

• Ձու - 4 հատ:
• Կաթ - 500 գ:
• Ալյուր - 4 ճ.գ.
• Օսլա - 4 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 4 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 2 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Խորը բաժակի մեջ լցնել շաքարավազը, աղը, լցնել կաթը։

2. Ավելացնել ձու:

3. Ամեն ինչ հարում ենք հարածով։ Պետք չէ երկար թափահարել այն։ Պարզապես կոտրեք ձվերը:

4. Ավելացնել ալյուր 4 ճ.գ.

5. Ավելացնել օսլա 4 ճ.գ.

6. Ամեն ինչ լավ հարում ենք հարիչով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Խմորը մի կողմ թողեք 10-20 րոպե, որպեսզի սնձանն ուռչի ալյուրի մեջ։ Այնուհետեւ նրբաբլիթները ավելի հեշտ կլինի տապակել:

7. Խմորը նստել է, մեջը լցնել մի երկու ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Լավ խառնել։

8. Մեր խմորը ստացվեց հեղուկ, հեղուկ։ Բայց այն լավ կբռնի թավայի մեջ:

9. Լավ տաքացնում ենք թավան ու սկսում թխել բլիթներ։ Ձեթ չենք լցնում տապակի մեջ, քանի որ այն ավելացրել ենք խմորին։ Բայց առաջին նրբաբլիթի համար ես սովորաբար տապակը մի փոքր յուղում եմ:

10. Նման նրբաբլիթները շատ արագ են թխվում՝ յուրաքանչյուր կողմից 30-40 վայրկյան։ Հենց նրբաբլիթը տարբեր տեղերում ուռած է, ուրեմն ժամանակն է այն շուռ տալու։

11. Առաջին նրբաբլիթը պատրաստ է։ Տեսեք, թե ինչ բացվածք է ստացվել և որքան բարակ: Դրա միջով մատները հստակ երևում են։ Գրեթե թափանցիկ. Բացի այդ, նրբաբլիթները շատ առաձգական են: Հեշտ է դրանց մեջ ինչ-որ բան փաթաթելը, ծրարներ պատրաստելը։

Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է 12-15 բլիթ։

Ընդհանուր առմամբ, հիանալի նրբաբլիթներ:

Բարի ախորժակ!

1. Բլիթներ շիճուկով

Բաղադրությունը:

• Շիճուկ - 1 լիտր
• Ալյուր - 300 գ.
• Օսլա - 50 գ (2 ճաշի գդալ)
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ
• Աղ - 1 ճ/գ
• Սոդա 1/2 թ/գդ
• Կարագ կամ բուսական յուղ - 50 գ:

Խոհարարություն:

Շիճուկը այն հեղուկն է, որը մնում է կաթից կաթնաշոռ կամ պանիր պատրաստելիս:

1. Շիճուկի կեսը լցնել շերեփի մեջ և դնել վառարանը փոքր կրակի վրա (տաքացնելով), որպեսզի եռա։ Եռացնել պետք չէ։

2. Ձվերը կոտրել խորը բաժակի մեջ։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, խառնել։ Լցնել շիճուկի մնացած կեսը: Ամեն ինչ նորից խառնում ենք, ավելի ճիշտ՝ նույնիսկ թափահարում։

3. Ալյուրին ավելացնել օսլան և մաղի միջով աստիճանաբար մաղել ալյուրն ու օսլան շիճուկով և ձվերով բաժակի մեջ՝ միաժամանակ խառնելով խմորը: Խմորը պետք է լինի միատարր, առանց գնդիկների։

4. Վերցնում ենք արդեն տաքացրած շիճուկի երկրորդ մասը և պահելով մի բաժակ խմորի վրա, այնտեղ ավելացնում ենք կես գդալ սոդա։

5. Մեր սոդան շատ փրփրեց՝ լցվելով շերեփի եզրով, այդ իսկ պատճառով մենք այն պահում էինք մի բաժակ խմորի վրա։

Երբ սոդան խառնում են տաք շիճուկին, արտազատվում է ածխաթթու գազ, որն ուղեկցվում է ուժեղ «փրփուրով»։ Զգույշ եղեք. վերցրեք մի մեծ ուտեստ շիճուկը տաքացնելու համար կամ պահեք հունցված խմորի վրա։

6. Դանդաղ սկսեք խմորի մեջ լցնել տաք շիճուկը։ Ամբողջ ժամանակ խառնել։ Ամբողջ շիճուկը թափելուց հետո մի փոքր էլ խառնեք:

7. Ստացվեց այսպիսի հեղուկ, բայց փարթամ խմոր։

8. Կարագը թավայի մեջ հալեցնում ենք ու լցնում խմորի մեջ, այն յուրահատուկ համ կհաղորդի նրբաբլիթներին՝ մի քիչ թողնելով թավայի համար։ Եթե ​​դուք օգտագործում եք բուսական յուղ, պարզապես լցնել այն խմորի մեջ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Խմորը պատրաստ է։

Առաջին նրբաբլիթը տապակում ենք՝ տապակը հալած կարագով քսելով, իսկ հաջորդների համար թավայի վրա ոչինչ չենք ավելացնում։

Նրբաբլիթները բարակ են, արագ տապակված, յուրաքանչյուր կողմից կես րոպե: Առաջին նրբաբլիթից հետո տապակը չորանում է, միացրեք այրիչը բարձր հզորությամբ, որպեսզի թավան ուժեղ տաքանա։ Այնուհետև նրբաբլիթները կստացվեն բաց:

Ընդհանուր առմամբ, դուք պետք է ստանաք 25 հատ, եթե չփորձեք, 24 սմ տրամագծով։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կարող եք քսել հալած կարագով, կարող եք միջուկը պատրաստել։ Կերեք այնպես, ինչպես ցանկանում եք:

1. Նրբաբլիթներ ջրի վրա

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 բաժակ
• Ալյուր - 1 բաժակ
• Գազավորված ջուր - 1 բաժակ
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.
• Աղ - 1/2 թ/գդ
• Սոդա - դանակի ծայրին
• Սեղանի քացախ - 1 թեյի գդալ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրեք խորը բաժակի մեջ և ավելացրեք մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ և կես թեյի գդալ աղ։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

2. Մաղած ալյուրը ավելացնել ձվերին և ամեն ինչ լավ խառնել։

Այնքան հաստ խմոր է ստացվել։

3. Մեղմորեն աստիճանաբար, մաս-մաս լցնել կաթի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։

4. Այժմ պետք է սոդան, դանակի ծայրին, քացախով մարել։ Դուք կարող եք դա անել անմիջապես խմորի ամանի վրա: Մենք նորից խառնում ենք ամեն ինչ:

5. Լցնել մի բաժակ գազավորված ջուր։

6. Ավելացնել մեկ գդալ բուսայուղ և նորից խառնել։

7. Խմորը պատրաստ է։ Անհրաժեշտության դեպքում այն ​​կարելի է համտեսել, աղացնել կամ քաղցրացնել։

8. Լավ տաքացրած տապակը յուղել, սպասել, որ նորից տաքանա։ Լցնել խմորի մեջ և տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուրաքանչյուր նրբաբլիթից առաջ խմորը խառնում ենք, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։

Դե, մեր նրբաբլիթները պատրաստ են։ Փորձիր։

Բարի ախորժակ!

1. Լցոնում նրբաբլիթների համար

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ նախորդ բաղադրատոմսերից տարբեր բաղադրիչներով, այնպես որ այստեղ ես ձեզ միայն միջուկը կտամ։ Թխել ցանկացած նրբաբլիթ, որը ցանկանում եք և ավելացնել այս միջուկը։

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 200 գ.
• Կակաչի միջուկ - 100 գ.
• Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ
• Մուգ շոկոլադ - 1 միջին սալիկ
• Բուսական յուղ - 1 tbsp.

Խոհարարություն:

1. Կաթնաշոռը խառնել շաքարավազի և թթվասերի հետ, զանգվածը պետք է լինի համասեռ և մածուցիկ, բայց ոչ հեղուկ։

2. Նրբաբլիթի վրա քսել կակաչի միջուկն ու նրբաբլիթի եզրին մոտ գլանիկ անել։ Կաթնաշոռից պակաս պետք է լինի։

3. Այժմ դրեք կաթնաշոռի միջուկը: կակաչի կողքին՝ նույն ակ.

4. Մենք սկսում ենք մեր միջուկը փաթաթել նրբաբլիթի մեջ։

5. Շարունակում ենք փաթաթել։

6. Շոկոլադը տաքացնում ենք ջրային բաղնիքում։

Բարի ախորժակ!