Թույն Խրուշչովից. Ինչպես ազատվել ելակի վրայի թրթուրներից

Տապակած թավայի մեջ պիկերը դժվար չէ, մեծ քանակությամբՆախապատրաստումը (ձկան մաքրումը) ժամանակ կպահանջի։ Լուկը ոսկեգույն դարձնելու համար կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի ալյուրը կամ սպիտակ ցորենի ալյուրին ավելացնել քրքում։ Այս պայծառ, արևոտ համեմունքը ոչ միայն գեղեցիկ գույն է հաղորդում, այլև բավականին առողջարար է: Ստորև թվարկված բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված պիկերը նուրբ և հյութալի կստացվի: Իսկ յուրաքանչյուր ճաշատեսակի բաղադրիչները կընդգծեն նրա համը և տարբեր կծու նոտաներ կտան։

Բաղադրությունը:

Թարմ պիկ- 1 կգ

Ալյուր- 100 գ

Աղ- 0,5-1 թ.գ

Բուսական յուղ- տապակելու համար

Ինչպես տապակել պիկերը տապակի մեջ

1 . Մաքրել կեղևը թեփուկներից։

2 . Հեռացրեք գլուխը, պոչը և ընդերքը: Կտրեք կտորների մոտ 2 սմ լայնությամբ:

3 . Ալյուրը խառնել աղով։ Լուկի յուրաքանչյուր կտոր լցրեք ալյուրի մեջ բոլոր կողմերից:

4 . Տաքացնել տապակի մեջ բուսական յուղ. Ալյուրով պատված ձկան կտորները դնել տապակի մեջ։

5 . Կրճատել միջին ջերմությունը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Համեղ տապակած բլիթը պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Ձկան վաճառասեղանի արտադրանքի ամուր տեսականին օգնում է դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշացանկը: Բացի ծովամթերքի դելիկատեսներից և էկզոտիկ ձկներից, դուք կարող եք գտնել նաև ծանոթ տեսակներ, ինչպիսիք են պիկերը: Այն բավականին ոսկրոտ է և խոշոր ձուկն ունի հստակ գետի հոտ: Վատ ընտրություն չկատարելու և դրա համը վայելելու համար պետք է հաշվի առնել մի քանի խորհուրդ.
● ավելի լավ է ընտրել միջին չափի պիկ, քանի որ մեծ է հավանականությունը, որ հոտը ավելի քիչ արտահայտված կամ ընդհանրապես բացակայի;
● փորձել ձուկ գնել ծանոթ վայրերից;
● եթե ընտրությունը անհաջող է եղել, և ցեխի հոտ կա, փորձեք թրջել այն կաթի մեջ:
Այժմ հարմար ձուկ է հայտնաբերվել, և դուք կարող եք սկսել եփել։ Դուք կարող եք պատրաստել շատ պիկե ուտեստներ, որոնցից շատերը պարզ են և մատչելի։ Առաջին հերթին այն կարելի է տապակել ինչպես ցանկացած այլ ձուկ։ Խոհարարության այս տարբերակում պետք է ուշադրություն դարձնել մի քանի կետերի.
● ավելի լավ և համաչափ տապակելու համար անհրաժեշտ է օգտագործել բարձրորակ տապակ;
● հասնել գերազանց ճաշակի որակներըօգտագործել ապացուցված յուղ;
● Համեմունքներն անհրաժեշտ են ձկան համն ընդգծելու և թեթև հոտը քողարկելու համար։
Հաշվի առնելով բոլոր նրբերանգները՝ տապակած բլիթը հիանալի կստացվի։

Տապակած պիկերը եգիպտացորենի ալյուրի մեջ

Այս բաղադրատոմսը ամենապարզն է, այն չի պահանջում շատ ժամանակ և բաղադրիչներ, սակայն կհիացնի ձեզ իր համով։
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
● միջին չափի պիկ – 1 կգ;
● եգիպտացորենի ալյուր- ⅜ ապակի;
● բուսական յուղ - ½ բաժակ;
● աղ;
● համեմունքներ.
Ձուկը լվանալ ջրով և դանակով հեռացնել թեփուկները: Կտրեք լողակները, պոչը և գլուխը, ապա հանեք ընդերքը։ Լվացեք կեղևը՝ կտրվածքից մնացած թեփուկներն ու հետքերը հեռացնելու համար:
Դիակը մանր կտրատել և գլորել եգիպտացորենի ալյուրի մեջ։
Տապակած տապակը տաքացնել և յուղով քսել, հիմա շարել բլիթը։ Կրակն իջեցրեք և տապակեք մի կողմից, մինչև կեղևը հայտնվի, այնուհետև: Չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ։
Նախապես պատրաստի ձուկը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Հետո դրեք ափսեի մեջ։

Խմորի մեջ տապակած պիկե

Ձվի խմորն այս ուտեստը կդարձնի հարուստ և հարուստ համ: Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
● լյուկ – 2 կգ;
● ցորենի ալյուր – 320 գ;
● ձեթ – 80 մլ.
Խմորի համար.
● ձու – 2 հատ. (կամ 3 փոքր);
● աղ – 5 գ;
● սև պղպեղ - ⅓ թեյի գդալ:
Ձկների հետ կատարեք բոլոր անհրաժեշտ մանիպուլյացիաները։
Նախքան կտրատելը, լվացեք ձուկը և չորացրեք թղթե սրբիչով:
Կտրեք դիակը փոքր մասերի և առայժմ մի կողմ դրեք:
Խմորի համար ձվերը խառնել համեմունքներով և աղով։
Լցնել կտորները ալյուրի մեջ, ապա թաթախել խմորի մեջ և դնել տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:
Պատրաստի ձուկը դրեք մատուցվող ափսեի վրա։

Պիկ սխտորով և թթվասերով

Սխտորով տապակած բլիթը կզարմացնի ձեր ընտանիքին իր անսովոր համով և ախորժելի բույրով:
Պահանջվող բաղադրիչները.
● 3 միջին պիկեր;
● 6 պճեղ անուշաբույր սխտոր;
● թթվասեր – 150 մլ;
● աղ - ½ թեյի գդալ;
● յուղ տապակելու համար;
● համեմունք.
Լվացեք ձուկը, փորոտեք այն և կտրեք ավելցուկը և նորից լվացեք:
Կտրեք դիակները միջին լայնության մասերի:
Կարևոր. Դեն մի նետեք վարդի գլուխները, դրանք կարող եք օգտագործել ձկան ապուրից փոքրիկ թավայի պատրաստման համար:
Պատրաստել սխտորը։ Կեղևավորված մեխակները կտրատել և ստացված խառնուրդով քսել ձուկը։
Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերը, համեմունքները և աղը։
Պիկն ու սխտորը թաթախել թթվասերի մեջ և դնել տաքացրած տապակի մեջ։
Տապակել այն յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պիկ տոմատի սոուսում

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը հիանալի ուղեկից կլինի բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեի համար:
Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
● լյուկ – 1,2 կգ;
● ապակի ամբողջական հացահատիկի ալյուր;
● տոմատի մածուկ – 35 գ;
● սոխի գլուխ – 1 հատ;
● միջին գազար;
● կես փունջ սամիթ;
● եռացրած ջուր - ⅓ ապակի;
● կոպիտ աղ;
● աղացած պղպեղ;
● բուսական յուղ – 2 ճ.գ.
Պիկերը պետք է ողողվեն և կտրվեն:
Լվացեք ձուկը և կտրեք այն երկու մասի եզրագծի երկայնքով: Զգուշորեն հեռացրեք բոլոր մեծ ոսկորները: Կտրեք ֆիլեները փոքր կտորներով:
Բոլոր կտորները գրտնակել ալյուրի մեջ, յուրաքանչյուր կողմից աղ և պղպեղ: Պատրաստի պիկը տապակել տաք տապակի մեջ կարագով մինչև եփվի։
Մինչ ձուկը եփվում է, լվացեք բանջարեղենը։ Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։ Ուղարկեք դրանք միասին, որպեսզի եփվեն մեկ այլ տապակի մեջ:
Այնուհետև կտրատել կանաչիները։
Պատրաստությունից մի քանի րոպե առաջ ավելացնել բանջարեղենը տոմատի մածուկ, խոտաբույսեր, ջուր, աղ, համեմունքներ և մի քանի թեյի գդալ ալյուր։ Հարում ենք այնքան, մինչև ալյուրը լուծվի, ևս մի երկու րոպե թողնում ենք վառարանի վրա։
Պատրաստի միջուկը լցնում ենք թավայի մեջ և եփում ևս 5 րոպե։

Տապակած պիկ սոխով

Պարզ խաշած կարտոֆիլը հարմար է այս ուտեստի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ։
Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.
● 2 միջին պիքսեր;
● մի գլուխ սոխ;
● ցորենի ալյուր - ⅔ բաժակ;
● 40 մլ արևածաղկի ձեթ;
● աղ - ½ թեյի գդալ;
● համեմունքներ.
Լվացեք բլիթը, փորոտեք այն և կտրեք բոլոր ավելորդ մասերը: Պատրաստի ձուկը կտրատել մասերի։
Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ և թաթախել պիկերը:
Սոխը օղակների մեջ կտրատել։
Ձուկը դնել տաք տապակի մեջ, ավելացնել աղ, պղպեղ և տապակել մի կողմից։ Այնուհետև ավելացրեք սոխը՝ փորձելով բաժանել կտորների միջև և շարունակեք եփել ամեն ինչ միասին։
Սոխի և ձկան գույնը պետք է լինի բաց ոսկեգույն։

Pike կոտլետներ

Կարելի է պիկերը տապակել ոչ միայն չափաբաժիններով, այլ նաև անուշաբույր կոտլետներ պատրաստել։ Քայլ առ քայլ
Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
● թանձր սերուցք – 40 մլ;
● լյուկ – 1,5 կգ;
● չորացրած հացի փշրանքներ – 250 գ;
● միջին գլուխ սոխ;
● ալյուր – մի ​​բուռ;
● աղ – 1 թեյի գդալ;
● արեւածաղկի ձեթ տապակելու համար;
● համեմունքներ ըստ ճաշակի;
Ողողում ենք կեղևը և հեռացնում թեփուկները: Կտրեք գլուխը, լողակները և պոչը, աղիքները և լվացեք:
Անգլուխ խոզուկը սրածայրի երկայնքով կտրատել և ազատվել ոսկորներից։ Փորձեք դա անել ուշադիր:
Պատրաստի ֆիլեը կարելի է անցկացնել մսաղացի միջով և մանր կտրատել։
Սոխը շատ մանր կտրատել և ամանի մեջ խառնել աղացած ձկան հետ։
100 գ չորացրած հացը թրջում ենք կրեմի մեջ ու ավելացնում աղացած մսի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել աղ, համեմունքներ և ալյուր:
Թաց ձեռքերով կարկանդակներ ենք կազմում և գլորում մնացած փշրված պաքսիմատների մեջ։
Կոտլետները դնել տաք, յուղապատ տապակի վրա։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պիկ մայոնեզով խմորի մեջ

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
● Pike – 2 միջին ձուկ;
● մայոնեզ – 35 գ;
● ձու – 30 գ;
● աղ - ½ թեյի գդալ;
● բուսական յուղ՝ տապակելու համար։
● բուրավետ պղպեղ;
● ալյուր հացի համար;
Լվացեք ձուկը, փորոտեք այն և կտրեք կտորների 3-4 սմ լայնությամբ:
Նրանց վրա ալյուր ցանել և թաթախել խմորի մեջ։ Դա արեք բոլոր ձկների հետ:
Ձվերը խառնել մայոնեզի, աղի և համեմունքների հետ։
Տապակը տաքացնել և յուղով քսել։ Տեղադրել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից։ Կերևը պետք է լինի ոսկեգույն և մի փոքր փխրուն:

Տապակած պիկ սոխով և գազարով

Պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.
● պիկ – 1,3 կգ;
● գազար – 1 ավ. ԱՀ;
● միջին չափի սոխ – 1 հատ;
● համեմունքներ;
● աղ – 7 գ;
● նավթ;
● ցորենի ալյուր – 60 գ;
● մաղադանոս կամ սամիթ։
Լվացեք կեղևը, հանեք թեփուկները և կտրեք բոլոր ավելորդ մասերը։ Կտրեք դիակը և նորից լվացեք հոսող ջրի տակ: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար օգտագործեք անձեռոցիկ:
Լվացեք անհրաժեշտ բանջարեղենը։ Կտրել գազարը կես օղակների մեջ և կտրատել սոխը միջին խորանարդի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել։ Առայժմ մի կողմ թողեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը:
Այժմ կտրեք ձկան դիակը մասերի: Լցնել ալյուրի մեջ և դնել տաք տապակի մեջ։ Անմիջապես ավելացրեք գազարն ու սոխը, փորձեք դրանք բաժանել ձկների միջև։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով։
Երբ ձուկը մի կողմից պատրաստ լինի, զգուշորեն շրջեք այն և առանց կոտրելու, խառնեք բանջարեղենը։
Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել կանաչիները և նորից հարել։

Տապակած տորթ՝ խրթխրթան կեղևով

Տապակած ձկան համը և խրթխրթան կեղևը հաճելիորեն կզարմացնեն ձեր ընտանիքը:
Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները.
Պիկ - 1 կգ;
հացաթխում - 180 գ;
ձու - 2 միջին կտոր;
համեմունքներ ձկների համար;
աղ - մի պտղունց;
յուղ.
Պատրաստեք պիկերը կտրելու համար: Կտրեք սրածայրի երկայնքով, հանեք ոսկորներից և մանր կտրատեք։
Ձվերը խառնել համեմունքներով և աղով։
Պատրաստի կտորները թաթախում ենք ձվի զանգվածի մեջ և լավ գլորում թխվածքաբլիթի մեջ։ Ձուկը դնել տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև խրթխրթան:

Վիդեո բաղադրատոմս «Տապակած պիկ»

Տապակած բլիթը տապակի մեջ հեշտ պատրաստվող, համեղ և շատ առողջարար ուտեստ է։ Այս ձկան միսը համարվում է դիետիկ։ Այլ երկրներում այն ​​մատուցում են ռեստորաններում՝ որպես դելիկատես։ Որքան երկար է տապակել պիկին, կախված է կոնկրետ բաղադրատոմսից:

Խոհարարության գաղտնիքները

Տապակած պիկը համեղ դարձնելու և ճաշատեսակի վրա ախորժելի տեսք ունենալու համար անհրաժեշտ է օգտագործել փորձառու ձկնորսների և խոհարարների հետևյալ խորհուրդները.

1. Մինչև 2 կգ կշռող երիտասարդ պիկերը լավ հարմար են տապակելու համար: Նրանք ավելի քիչ ոսկորներ ունեն և ցեխի հոտ չունեն։
2. Խոհարարության համար ավելի լավ է վերցնել նոյեմբերին բռնած ձուկը, որի միսը շատ հյութալի է կուտակված ճարպի պատճառով։
3. Կոնկրետ հոտից ազատվելու համար դիակը տապակելուց առաջ պետք է մեկ ժամ թրմել կաթի մեջ։ Նույն նպատակով այն կարելի է քսել կես կիտրոնով ու թողնել 15 րոպե։ Բացի այդ, ցիտրուսն օգնում է ճաշատեսակի համն ավելի նուրբ դարձնել։
4. Ձուկը կարելի է համեմել պղպեղի, համեմի, ռեհանի, ուրցի և ուրցի խառնուրդով։
5. Pike-ը պետք է տապակվի ոչ ավելի, քան 10 րոպե յուրաքանչյուր կողմից:

Պարզ բաղադրատոմս սոխով

Նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին կարող է սոխով տապակել թավայի մեջ: Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են պարզ բաղադրիչներ և նվազագույն ժամանակ։

Պահանջվում է:

• 1 կգ ձուկ;
• 3 սոխ;
• 60 գ ցորենի ալյուր;
• աղ ըստ ճաշակի;
• պղպեղի խառնուրդ;
• 20 գ կարագ;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով։

1. Ձուկը մաքրվում է, փորոտվում և մանրակրկիտ լվանում: Պոչը և գլուխը կտրված են:
2. Դիակը կտրված է միջին չափի մասերի։ Յուրաքանչյուրը աղում են, պղպեղ են անում և թողնում 15 րոպե։
3. Պատրաստի կտորները հավասարապես գլորում են ալյուրի մեջ և դնում տաքացրած յուղով տապակի մեջ։
4. Մինչ ձուկը կարմրում է, սոխը կտրատեք կես օղակների մեջ:
5. Պիկեն մյուս կողմը շրջելով, սոխը լցնում ենք թավայի մեջ։ Տապակելու ընթացքում այն ​​պարբերաբար հարում ենք։
6. Կարագը լցնել տապակի մեջ, որպեսզի պիկերը տապակվի մեջը ևս 3 րոպե։ Այս տեխնիկան թույլ է տալիս ձուկն ավելի համեղ և հյութալի դարձնել։
7. Վառարանն անջատելուց հետո տապակած պիկը կափարիչի տակ սոխով տապակի մեջ պահում ենք ևս 10 րոպե։

Տապակած ձկան կտորները մատուցվում են տաք վիճակում՝ շաղ տալով թակած թարմ խոտաբույսերով

Ձուկ խմորի մեջ

Այս բաղադրատոմսով պիկ պատրաստելու համար ավելի լավ է ֆիլե օգտագործել, որպեսզի ճաշատեսակի մեջ ոսկորներ չլինեն։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 1,5 գ պիկե ֆիլե;
• 1 կիտրոն;
• 60 գ ալյուր;
• 80 մլ ձիթապտղի յուղ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• համեմունքներ ձկների համար;
• արևածաղկի ձեթ.

Նախապատրաստման առաջընթացը.

1. Կիտրոնը քամել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, ձիթայուղ, համեմունքներ.
2. Ֆիլեի կտորներն ընկղմվում են ստացված մարինադի մեջ և 30 րոպեով դրվում սառնարանում։
3. Խմորը պատրաստելու համար խառնել ձուն, ալյուրը և աղը։ Խառնուրդը նոսրացվում է խմելու ջրով մինչև թթվասերի խտությունը։
4. Թթու վարունգը թաթախում են խմորի մեջ և դնում եռացող յուղով տապակի մեջ։
5. Ձուկը պետք է տապակվի մինչև ախորժելի ընդերքը ձևավորվի։
6. Պատրաստի կտորները դնել թղթե անձեռոցիկների վրա՝ ավելորդ ճարպը ներծծելու համար։

Խոհարարություն թթվասերի մեջ

Այս բաղադրատոմսը ձեզ կպատմի, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել բլիթը տապակի մեջ, որպեսզի այն մատուցվի տոնական սեղանին։ Թթվասերի մեջ եփած ձուկը ձեռք է բերում նուրբ սերուցքային համ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• միջին պիկ;
• 200 գ միջին յուղայնությամբ թթվասեր;
• 100 մլ կաթ;
• 2 սոխ;
• տապակած յուղ;
• աղ;
• համեմունքների խառնուրդ.

Խոհարարության փուլեր.

1. Մաքրված և փորոտված դիակը կտրված է մասերի:
2. Յուրաքանչյուրը քսվում է աղով և համեմունքով:
3. Սոխը կտրված է կես օղակներով:
4. Ձուկը դնում են տաք յուղի մեջ և տապակում մի կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը։
5. Տապակած լյուկի կտորները շուռ են տալիս, իսկ վրան սոխ են դնում։
6. 5 րոպե հետո թթվասերի և կաթի խառնուրդը լցնել տապակի մեջ։
7. Ճաշատեսակը եփում է կափարիչի տակ 30 րոպե։

Պիկեն եփում էր թթվասերի սոուս, մատուցվում է սամիթի և ռեհանի ճյուղերով

Բուսական մարինադի մեջ

Բանջարեղենը ձուկը շատ հյութալի է դարձնում։

Բաղադրությունը:

• 1,3 գ պիկ;
• 1 գազար;
• 1 սոխ;
• 60 գ ալյուր;
• 10-ական գ սամիթ և մաղադանոս;
• 7 գ աղ;
• 10 գ համեմունքներ ձեր ընտրությամբ;
• բուսական յուղ.

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

1. Մաքրված ձուկը կտրված է մի քանի մասի։
2. Բանջարեղենը լվանում է: Գազարը կտրատում են բարակ օղակների, սոխը՝ խորանարդի, կանաչին մանր կտրատում։
3. Պիկերի կտորները ցրվում են ալյուրով և դրվում կարագով տապակի մեջ։
4. Ձուկը խառնում են սոխով և գազարով։ Ճաշատեսակը աղած է ու համեմված։
5. Թավայի պարունակությունը նախ մի կողմից տապակվում է, հետո զգուշությամբ շրջվում մյուս կողմով։
6. Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ սոխով և գազարով տապակած տորթը շաղ են տալիս խոտաբույսերով և ծածկում կափարիչով։

Եթե ​​գեղեցիկ եք զարդարում գազարով և սոխով տապակած բլիթը, այն կարելի է դնել տոնական սեղանին՝ որպես տաք ուտեստ։

Թագավորականորեն ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձկան կալորիականությունը շատ ավելի քիչ է, քան ձեթի մեջ տապակած ժամանակ, ուստի ուտեստը կարելի է ներառել սննդակարգում։

Մթերային ցանկ.

• 0,5 կգ պիկի ֆիլե;
• կես կիտրոն:
• 150 գ թթվասեր;
• 1 գազար;
• 2 սոխ;
• աղացած սև պղպեղ;
• աղ;
• 5 գ չոր համեմ;
• 2 պճեղ սխտոր։

Հերթականություն.

1. Ֆիլեն լվանում են, չորացնում անձեռոցիկով և կտրատում ավելի փոքր կտորների։
2. Խորը ափսեի մեջ խառնել թթվասերը, ճզմած սխտորը, համեմունքները և աղը։
3. Պիկեի ֆիլեները լցնում են կիտրոնի հյութով և պատրաստի մարինադով, այնուհետև 2 ժամով դնում սառնարանը։
4. Մարինացված ձուկը դրվում է թխում ամանի մեջ։ Վերևում դնել սոխի օղակները և քերած գազարը:
5. Մնացած մարինադը լցնել ճաշատեսակի վրա և դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը 30 րոպե։

Այս բաղադրատոմսով ձուկը կարելի է պատրաստել նաև տոմատի սոուսում

Տապակած խավիար

Խոզուկի կաղամբը և խավիարը համարվում են դելիկատես և դիետիկ արտադրանք: Այս բաղադրիչները պարունակում են նյութեր, որոնք բարենպաստ ազդեցություն ունեն մարդու իմունային համակարգի վրա։

Պահանջվում է:

• 0,5 կգ խավիար;
• 100 մլ բուսական յուղ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ:

Դուք կարող եք տապակել պիկե խավիարը այսպես.

1. Ձվերը չվնասելու համար խնամքով լվանում են, չորացնում, քսում աղ ու պղպեղով։
2. Տապակի մեջ յուղ տաքացրեք։
3. Խավիարը թաթախեք մեջը և եփեք երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը (մոտ 3 րոպե յուրաքանչյուրը): Ճիշտ է տապակել առանց կափարիչի։

Տապակած բլիթը մատուցվում է տաք կամ սառեցված՝ բանջարեղենի կամ հացահատիկի կողմնակի ճաշատեսակների հետ միասին: Ցանկացած ձևով կարտոֆիլը լավ համադրվում է ձկան հետ:

Թարմ որս գետի ձուկ, որը ձեռք է բերել ընտանիքի արական կեսը սեփական ձեռքերով, չի կարող չուրախացնել տանտիրուհուն: Pike-ը հիանալի ձկան ապուր և կոտլետներ է պատրաստում, բայց մեր ընտանիքը հատկապես բարձր է գնահատում ալյուրի մեջ նախապես տապակված և սոխով տապակի մեջ տապակած պիկը: Սոխը, որը նույնպես եփվում է այս տապակի մեջ, դառնում է հիանալի հավելում փխրուն ընդերքի մեջ փաթաթված նուրբ ձկան համար։ Դուք կարող եք պարզել բոլոր մանրամասները, թե ինչպես ճիշտ տապակել վարդը այս ձևով իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից լուսանկարներով:

Մեզ միայն անհրաժեշտ է.

• թարմ PIKE ձուկ;
• աղ;
• ալյուր;
• բուսական յուղ.

Նախքան թարմ ձուկ պատրաստելը, առաջին քայլը այն մաքրելն ու աղիքից հանելն է:

Պիկերի արագ մաքրումն այնքան էլ հեշտ չէ: Երբ մշակվում է, այն թողարկվում է մեծ թվովլորձ, ինչը շատ ավելի դժվար է դարձնում դիակից թեփուկների հեռացումը: Բայց ես դեռ կարողացա հաղթահարել այս խնդիրը՝ օգտագործելով ձուկը մաքրելու հատուկ դանակ։ 🙂 Եթե նման բան չկա, ապա սովորականը կանի։ Դուք պարզապես չեք մաքրի ձուկը այնքան արագ:

Հաջորդ քայլը փորոտիքը փորոտելն է: Բացում ենք ձկան փորը և ներսից մաքրում։

Կտրեք դիակը 4-5 սանտիմետր երկարությամբ մասերի:

Սրանից հետո ես սովորաբար ձկան կտորներին քիչ քանակությամբ աղ եմ շաղ տալիս և ժամանակ եմ տալիս կարճ թրջվելու մեջ։

Գլուխն ու լողակները հետագայում կարող են օգտագործվել ձկան ապուր պատրաստելու համար։ Ի դեպ, այս համեղ ուտեստի պատրաստման փուլերին կարող եք ծանոթանալ իմ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով։

Ինչպես տապակել սոխը տապակի մեջ սոխով

Սկզբում լյուկը տապակելու ենք ալյուրի մեջ։ Դրա համար ալյուրը լցնել ափսեի մեջ և վրան կես թեյի գդալ աղ ավելացնել։ Նախքան ձուկը սոուսի մեջ գլորելը, մի մոռացեք խառնել բաղադրիչները։

Լուկի կտորները լցնում ենք ալյուրի մեջ և, շրջելով դրանք, հասնում ենք վերևի հավասարաչափ բաշխման։

Ձուկը դնել տաք տապակի վրա։ Տապակելիս այրիչի հզորությունը դրեք միջին մակարդակի:

Մի կողմը լավ կարմրելուց հետո բոլոր կտորները շուռ տվեք։

Կլպել մեկ միջին չափի սոխը և կտրատել կես օղակների կամ մանգաղների: Ցանկալի է, որ սոխը լինի հյութալի ու չափավոր դառը։

Եթե ​​սիրում եք խորը տապակած կարամելի գույնի սոխ, ապա ձուկը մյուս կողմը շրջելուց գրեթե անմիջապես հետո պետք է ավելացնել սոխի կտորները։ Դրա համար ձկան կտորները տապակի մեջ մի կողմ տեղափոխեք՝ տեղ բացելով սոխի համար։

Ես սիրում եմ կիսաթափանցիկ, փափուկ սոխ, առանց մուգ կետերի և վառ բուրմունքի: Ուստի ձկան մեջ սոխի կտորներ եմ ավելացնում միայն այն ժամանակ, երբ կտորների ստորին հատվածը սկսում է կարմրել։ Սա շրջվելուց մոտավորապես 5 րոպե հետո է:

Սոխը պետք է անընդհատ խառնել թիակով, որպեսզի այն հավասարապես եփվի։

Պատրաստի տապակած պիկերը պարզապես տեղադրվում են ափսեների վրա:

Տապակած սոխը դնել խրթխրթան կեղևի վրա: Ճաշատեսակը զարդարելու համար կարելի է թարմ կանաչ փետուրներով շաղ տալ։

Հուսով եմ, որ ձեզ դուր կգա տապակած պիկի այս պատրաստումը։ Բարի ախորժակ! 🙂

Ռուսաստանում տնային տնտեսուհիները չզարմացան պիքսից. Գետի գիշատիչը ներկա է եղել ոչ միայն հարուստների, այլեւ աղքատների սեղաններին։ Այն օգտագործվում էր ձկան ապուր պատրաստելու համար, տապակած և թխած: Եվ թագավորական առանձնատներում մի քանի տոնակատարություններ ավարտված էին առանց լցոնած պիկերի, որոնց հաստ մաշկի մեջ նրանք լցնում էին հյութալի ձկան միս սոխով և ձուով:

Այսօր ձուկն այնքան էլ տարածված չէ, քանի որ դրա գները կծում են այնքան, որքան վարդի ատամները։ Ամենից հաճախ այն հայտնվում է ձկնորսների սեղաններին։ Կամ օգտագործվում է որպես տոնական դելիկատես, օրինակ՝ ջեռոցում թխած կարպը կամ իսկական Կերչի ծովատառեխը։ Հետևաբար, եթե վարդը հայտնվում է ձեր խոհարարական տրամադրության տակ, բաց մի թողեք այն համեղ պատրաստելու հնարավորությունը: Եվ դա անելու համար հիշեք ձկների հետ «աշխատելու» մի քանի հիմնական կանոններ.

Ինչպես ճիշտ եփել լյուկը

Ձկան համը կախված է նրա տարիքից, բռնելու ժամանակից և բնակավայրից, ուստի կարդացեք մեր խորհուրդները։

• Խոհարարության համար մի օգտագործեք 4 կգ-ից ավելի կշռող նմուշ:Սովորաբար դրանք հին անհատներ են, որոնց մսից ցեխի ուժեղ հոտ է գալիս։ Բայց եթե, ի վերջո, ամուսինդ 7 կիլոգրամանոց հրեշ է բռնել, եփելուց 3-4 ժամ առաջ, փորոտիր այն ու մեջը մի երկու կտրտած կիտրոն լցրու։ Նրանք կհեռացնեն տհաճ հոտը։ Կարելի է նաև դիակը թրջել աղի կամ կծու աղաջրի մեջ։
• Խուսափեք փոքր, ցեխոտ ջրում բռնված ձկներից:Նրա «սաթը» գրեթե անհնար է հեռացնել:
• Ուշ աշնանը որսած վարդը ձեզ կատարյալ համ կպարգևի։Այս ժամանակահատվածում անհատները ձեռք են բերում ճարպի առավելագույն պաշարներ, և նրանց միսը հատկապես հյութալի է ստացվում։
• Պիկ պատրաստելու համար շատ բաղադրատոմսեր կանՏապակած, թխած, խաշած, լցոնած... Ձուկը համեղ կլինի նույնիսկ առանց մեծ խոհարարական փորձի, եթե դրա հետ համադրեք կիտրոնն ու սոխը:
• Եփելուց առաջ անհրաժեշտ է մաքրել դիակը թեփուկներից, հեռացնել լողակները, պոչը, գլուխը։(եթե չեք նախատեսում այն ​​ամբողջությամբ թխել): Խոշոր ձկների մեջ ողնաշարը և մեծ ոսկորները նույնպես պետք է հեռացվեն: Նրանց և գլուխը կարելի է թողնել ձկան ապուր պատրաստելու համար, սակայն լողակները և պոչը նպատակահարմար չէ օգտագործել ձկան ապուրի համար։

Տապակած պիկի համեղ բաղադրատոմսեր

Պիկ պատրաստելու ամենահեշտ ձևը այն տապակելն է: Մենք առաջարկում ենք ձեզ 3 պարզ բաղադրատոմսերորը կուրախացնի ձեր սիրելիներին:

Թթվասերի մեջ տապակած պիկերը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1-2 կգ քաշով բլիթ,
• 3 սոխ,
• 300 մլ թթվասեր,
• կես կիտրոն,
• աղ և համեմունքներ,
• բուսական յուղ.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը կտրատել և ֆիլեել։ Ֆիլեն կտրատել 5 սմ լայնությամբ կտորների։
2. Ֆիլեին ցողել կիտրոնի հյութով, քսել աղով, պղպեղով և համեմունքներով (խոտաբույսերի խառնուրդները հարմար են ձկան մարինացման համար)։ Թողնել մարինացվի 30 րոպե։
3. Կլպել և կտրատել սոխը օղակների մեջ։ Կիտրոնը, որի հյութն օգտագործել եք, նաև օղակների կտրեք։
4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և տապակել ձուկը ուժեղ կրակի վրա։ Տեղադրեք կտորները մաշկի կողմից ներքև և եփեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Շրջեք կտորները և վրան սոխի օղակներով և կիտրոնով: 5 րոպե հետո թթվասերը լցնել թավայի մեջ (եթե հեղուկ է, ջրով կամ կաթով նոսրացրեք)։
6. Կափարիչը ամուր փակեք, խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, նվազեցրեք կրակը։ Եփել ձուկը 30 րոպե։

Խմորի մեջ տապակած պիկե

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1-2 կգ քաշով բլիթ,
• 2-ական ճաշի գդալ ալյուր և մայոնեզ,
• 2 ձու,
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք և լվացեք պիկերը, կտրատեք բաժանված կտորներով (4-5 սմ լայնությամբ):
2. Դրանց վրա աղ ու պղպեղ ցանել ու թողնել 15-20 րոպե թրմվի։
3. Խմորը պատրաստում ենք՝ խառնում ենք ձուն և մայոնեզը, ավելացնում ալյուրը։
4. Տապակը տաքացնել բուսայուղով։ Կտորները թաթախել խմորի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ձուկը պատրաստ կլինի, եթե յուրաքանչյուր կողմը պահեք թավայի մեջ 3-4 րոպե։

Տապակած պիկ սոխով

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր սոխով տապակած բլիթ պատրաստելու համար: Որոշ մարդիկ խորհուրդ են տալիս ձուկն ու սոխը առանձին եփել և դրանք միասին դնել ափսեի մեջ։ Ոմանք կարծում են, որ իդեալական կլինի թեթև տապակած ձուկը, որի վրա պետք է հում սոխ ցանել և 10-15 րոպե թխել ջեռոցում։ Իսկ մենք առաջարկում ենք ամենահամեղ, մեր կարծիքով, ուտեստը, որում ավելի մեծ չափով համակցված են պիկի ու սոխի համերը։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 1-2 կգ քաշով բլիթ,
• սոխ - 2 անգամ պակաս, քան պիկի քաշը,
• 3-4 գդալ ալյուր,
• աղ պղպեղ:

Նախապատրաստում

1. Կտրեք և լվացեք ձուկը: Չորացնել, խառնել աղով և պղպեղով, թողնել թրմվի 15 րոպե։
2. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։
3. Տաքացնել բուսայուղը և տապակել սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Մեկ այլ տապակի մեջ տաքացրեք բուսայուղը։ Լուկի կտորները թաթախել ալյուրի մեջ (հարմար է դա անել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ) և դնել տապակի մեջ։ Երբ մի կողմը ոսկեգույն դառնա, շրջեք ձուկը և վրան դրեք տապակած սոխը։ Պիկին պատրաստության վիճակի բերեք 3-4 րոպե։

Ինչպես և ինչով մատուցել պիկին

Համեղ տապակած պիկերը, որոնց բաղադրատոմսերը հենց նոր սովորեցիք, տեղին կլինեն ամենօրյա և տոնական սեղանին։ Այն պետք է մատուցել տաք վիճակում, եփելուց անմիջապես հետո։ Իսկ եթե այն շոգեխաշել եք թթվասերի մեջ կամ տապակել եք սոխով, ապա անպայման պետք է ստացված սոուսով ծածկել ձկան կտորները։ Որպես կողմնակի ճաշատեսակ հարմար են թարմ կամ խաշած բանջարեղենը (օրինակ՝ խյուսի տեսքով), ինչպես նաև բոլոր տեսակի շիլաները՝ հնդկաձավար, բրինձ, ցորեն։

Տապակած բլիթը տապակի մեջ դժվար չէ, պատրաստումը (ձկան մաքրումը) ավելի շատ ժամանակ կպահանջի: Լուկը ոսկեգույն դարձնելու համար կարող եք օգտագործել եգիպտացորենի ալյուրը կամ սպիտակ ցորենի ալյուրին ավելացնել քրքում։ Այս պայծառ, արևոտ համեմունքը ոչ միայն գեղեցիկ գույն է հաղորդում, այլև բավականին առողջարար է: Ստորև թվարկված բաղադրատոմսերի համաձայն պատրաստված պիկերը նուրբ և հյութալի կստացվի: Իսկ յուրաքանչյուր ճաշատեսակի բաղադրիչները կընդգծեն նրա համը և տարբեր կծու նոտաներ կտան։

1 . Մաքրել կեղևը թեփուկներից։

2 . Հեռացրեք գլուխը, պոչը և ընդերքը: Կտրեք կտորների մոտ 2 սմ լայնությամբ:

3 . Ալյուրը խառնել աղով։ Լուկի յուրաքանչյուր կտոր լցրեք ալյուրի մեջ բոլոր կողմերից:

4 . Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ալյուրով պատված ձկան կտորները դնել տապակի մեջ։

5 . Կրճատել միջին ջերմությունը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը երկու կողմից:

Համեղ տապակած բլիթը պատրաստ է

Բարի ախորժակ!

Ձկան վաճառասեղանի արտադրանքի ամուր տեսականին օգնում է դիվերսիֆիկացնել սովորական ճաշացանկը: Բացի ծովամթերքի դելիկատեսներից և էկզոտիկ ձկներից, դուք կարող եք գտնել նաև ծանոթ տեսակներ, ինչպիսիք են պիկերը: Այն բավականին ոսկրոտ է և խոշոր ձուկն ունի հստակ գետի հոտ:

Վատ ընտրություն չկատարելու և դրա համը վայելելու համար արժե հաշվի առնել մի քանի խորհուրդ.● ավելի լավ է ընտրել միջին չափի բլիթ, քանի որ մեծ է հավանականությունը, որ հոտը ավելի քիչ արտահայտված կամ ընդհանրապես բացակայի;● փորձեք։ Ձուկ գնել ծանոթ վայրերից;● եթե ընտրությունը անհաջող է եղել, և ցեխի հոտ կա, փորձեք թրջել այն կաթի մեջ:Հենց հարմար ձուկ գտնեք, կարող եք սկսել եփել:

Դուք կարող եք պատրաստել շատ պիկե ուտեստներ, որոնցից շատերը պարզ են և մատչելի։ Առաջին հերթին այն կարելի է տապակել ինչպես ցանկացած այլ ձուկ։

Խոհարարության այս տարբերակում կան մի քանի կետեր, որոնց վրա արժե ուշադրություն դարձնել.● ավելի լավ և համաչափ տապակելու համար հարկավոր է օգտագործել բարձրորակ տապակ; ձկան համը և քողարկել թեթև հոտը:

Հաշվի առնելով բոլոր նրբերանգները՝ տապակած բլիթը հիանալի կստացվի։

Տապակած պիկերը եգիպտացորենի ալյուրի մեջ

Այս բաղադրատոմսը ամենապարզն է, այն չի պահանջի շատ ժամանակ և բաղադրիչներ, բայց կհիացնի ձեզ իր համով։Ձեզ անհրաժեշտ է՝● միջին չափի բլիթ՝ 1 կգ;● եգիպտացորենի ալյուր՝ ⅜ բաժակ;● բուսական յուղ՝ ½։ բաժակ;● աղ;● համեմունքներ Լվանալ ձուկը ջրի մեջ և դանակով հեռացնել թեփուկները: Կտրեք լողակները, պոչը և գլուխը, ապա հանեք ընդերքը։

Լվացեք կեղևը, որպեսզի հեռացնեն կտրվածքից մնացած թեփուկներն ու հետքերը: Կտրեք դիակը փոքր կտորներով և գլորեք դրանք եգիպտացորենի ալյուրի մեջ: Տաքացրեք տապակը և յուղեք այն յուղով, այժմ շարեք կեղևը: Կրակն իջեցրեք և տապակեք մի կողմից, մինչև կեղևը հայտնվի, այնուհետև: Չմոռանաք ավելացնել աղ և պղպեղ։

Նախապես պատրաստի ձուկը դրեք թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար: Հետո դրեք ափսեի մեջ։

Խմորի մեջ տապակած պիկե

Ձվի խմորն այս ուտեստը կդարձնի հարուստ և հարուստ համ: Պատրաստման համար անհրաժեշտ է՝● ցորեն – 2 կգ;● ցորենի ալյուր – 320 գ;● կարագ – 80 մլ Խմորի համար՝● ձու – 2 հատ. (կամ 3 փոքր);● աղ - 5 գ;● սև պղպեղ - ⅓ թեյի գդալ Կատարեք բոլոր անհրաժեշտ մանիպուլյացիաները ձկան հետ:

Ձուկը կտրատելուց առաջ լվացեք և չորացրեք թղթե սրբիչով, դիակը մանր կտրատեք և առայժմ մի կողմ դրեք։ Խմորի համար ձվերը խառնեք համեմունքներով և աղով։ կտորները լցրեք ալյուրի մեջ, այնուհետև թաթախեք խմորի մեջ։ դնել տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև բաց ոսկե դարչնագույնը:

Պատրաստի ձուկը դրեք մատուցվող ափսեի վրա։

Պիկ սխտորով և թթվասերով

Սխտորով տապակած բլիթը կզարմացնի ձեր ընտանիքին իր անսովոր համով և ախորժելի բույրով։Անհրաժեշտ բաղադրիչներ՝● 3 միջին չափի բլիթ;● 6 պճեղ անուշաբույր սխտոր;● թթվասեր՝ 150 մլ;● աղ՝ ½ թեյի գդալ;● ձեթ՝ տապակելու համար;● Համեմունք Լվացեք ձուկը, փորոտեք այն և կտրեք ավելցուկը և նորից լվացեք, դիակները կտրեք միջին լայնության մասերի:

Կարևոր. Պիկերի գլուխները դեն մի նետեք, դրանք կարող եք օգտագործել ձկան ապուրից փոքրիկ թավայի պատրաստման համար: Պատրաստել սխտորը: Կեղևավորված մեխակները մանր կտրատել և ստացված խառնուրդով քսել ձուկը։Առանձին ամանի մեջ խառնել թթվասերը, համեմունքներն ու աղը։Լուկն ու սխտորը թաթախել թթվասերի մեջ և դնել տաքացրած տապակի մեջ։

Տապակել այն յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պիկ տոմատի սոուսում

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը հիանալի ուղեկից կլինի բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրեի համար:Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.● բլիթ – 1,2 կգ;● բաժակ ամբողջական հացահատիկի ալյուր;● տոմատի մածուկ – 35 գ;● սոխ – 1 հատ; ● միջին չափի գազար;● կես փունջ սամիթ;● եռացրած ջուր - ⅓ բաժակ;● խոշոր աղ;● աղացած պղպեղ;● բուսական յուղ - 2 ճ.գ.

Խոզուկը պետք է ողողել և կտրատել, ողողել ձուկը և սրածայրի երկայնքով կտրատել երկու մասի։ Զգուշորեն հեռացրեք բոլոր մեծ ոսկորները: Ֆիլեները մանր կտրատել, բոլոր կտորները ալյուրի մեջ գլորել, յուրաքանչյուր կողմից աղ և պղպեղ անել։ Պատրաստի պիկը կարագով տապակել տաք տապակի մեջ, մինչև ձուկը եփվի, բանջարեղենը լվացեք։

Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։ Միասին ուղարկեք, որ եփվի մեկ այլ տապակի մեջ, այնուհետև կտրատեք կանաչիները, պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ բանջարեղենին ավելացրեք տոմատի մածուկ, խոտաբույսեր, ջուր, աղ, համեմունքներ և մի քանի թեյի գդալ ալյուր։ Հարում ենք այնքան, մինչև ալյուրը լուծվի, ևս մի երկու րոպե թողնում ենք վառարանի վրա։

Պատրաստի միջուկը լցնում ենք թավայի մեջ և եփում ևս 5 րոպե։

Տապակած պիկ սոխով

Պարզ խաշած կարտոֆիլը հարմար է այս ուտեստի համար որպես կողմնակի ճաշատեսակ:Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է՝● 2 միջին չափի բլիթ;● սոխ;● ցորենի ալյուր - ⅔ բաժակ;● 40 մլ արևածաղկի ձեթ;● աղ - ½ թեյի գդալ;● համեմունքներ Լվանալ փորոտիքը, փորոտեք այն և կտրեք բոլոր ավելորդ մասերը:

Պատրաստի ձուկը մասերի կտրատում ենք, ալյուրը լցնում ենք ափսեի մեջ և թաթախում, սոխը օղակաձև կտրատում, ձուկը դնում ենք տաք տապակի մեջ, աղ ու պղպեղ ենք ավելացնում և մի կողմից տապակում։ Այնուհետև ավելացրեք սոխը՝ փորձելով բաժանել կտորների միջև և շարունակեք եփել ամեն ինչ միասին։

Սոխի և ձկան գույնը պետք է լինի բաց ոսկեգույն։

Pike կոտլետներ

Կարելի է պիկերը տապակել ոչ միայն չափաբաժիններով, այլ նաև անուշաբույր կոտլետներ պատրաստել։ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը այստեղ Ձեզ անհրաժեշտ է.● թանձր սերուցք – 40 մլ;● լյուկ – 1,5 կգ;● չորացրած հացի փշրանքներ – 250 գ;● միջին չափի սոխ;● ալյուր – մի ​​բուռ;● աղ – 1 թ.գ. ● արևածաղկի ձեթ՝ տապակելու համար, ● համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի, ողողել տորթը և հեռացնել թեփուկները: Կտրեք գլուխը, լողակները և պոչը, աղիքները և լվացեք:

Անգլուխ խոզուկը սրածայրի երկայնքով կտրատել և ազատվել ոսկորներից։ Փորձեք դա անել զգուշությամբ։Պատրաստի ֆիլեը կարելի է անցկացնել մսաղացով և մանր կտրատել։Սոխը շատ նուրբ կտրատել և ամանի մեջ խառնել աղացած ձկան հետ։100գ չորացրած հացը թրջել կրեմի մեջ և ավելացնել աղացած մսին։ Այնտեղ ավելացնել աղ, համեմունքներ և ալյուր, թաց ձեռքերով կոտլետներ ձևավորել և փշրանքների մնացած փշրանքների մեջ գլորել։

Կոտլետները դնել տաք, յուղապատ տապակի վրա։

Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Պիկ մայոնեզով խմորի մեջ

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.● պիկ - 2 միջին չափի ձուկ;● մայոնեզ - 35 գ;● ձու - 30 գ;● աղ - ½ թեյի գդալ;● տապակելու համար բուսական յուղ.● բուրավետ պղպեղ;● ալյուր հացի համար; լվանալ ձուկը, աղիքները և կտրատել 3-4 սմ լայնությամբ կտորների։

Նրանց վրա ալյուր ցանել և թաթախել խմորի մեջ։ Դա արեք բոլոր ձկների հետ, ձվերը խառնեք մայոնեզի, աղի և համեմունքների հետ:

Տապակը տաքացնել և յուղով քսել։ Տեղադրել տապակի մեջ և տապակել երկու կողմից։

Կերևը պետք է լինի ոսկեգույն և մի փոքր փխրուն:

Տապակած պիկ սոխով և գազարով

Խոհարարության համար անհրաժեշտ է.● բլիթ – 1,3 կգ;● գազար – 1 ավ. հատ;● միջին չափի սոխ – 1 հատ;● համեմունքներ;● աղ – 7 գ;● կարագ;● ցորենի ալյուր – 60 գ;● մաղադանոս կամ սամիթ: Լվացեք տորթը, ազատվեք թեփուկներից և կտրեք բոլորը ավելորդ մասեր. Կտրեք դիակը և նորից լվացեք հոսող ջրի տակ: Ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար օգտագործեք անձեռոցիկ, լվացեք անհրաժեշտ բանջարեղենը։

Կտրել գազարը կես օղակների մեջ և կտրատել սոխը միջին խորանարդի մեջ: Կանաչիները մանր կտրատել։ Առայժմ մի կողմ թողեք բանջարեղենն ու խոտաբույսերը, հիմա ձկան դիակը կտրեք մասերի: Լցնել ալյուրի մեջ և դնել տաք տապակի մեջ։ Անմիջապես ավելացրեք գազարն ու սոխը, փորձեք դրանք բաժանել ձկների միջև։ Համեմում ենք աղով և պղպեղով, երբ ձուկը մի կողմից պատրաստ է, զգուշորեն շրջում ենք այն և առանց ջարդելու, խառնում ենք բանջարեղենը։

Պատրաստ լինելուց 5 րոպե առաջ ավելացնել կանաչիները և նորից հարել։

Տապակած տորթ՝ խրթխրթան կեղևով

Տապակած ձկան համը և խրթխրթան կեղևը հաճելիորեն կզարմացնեն ձեր ընտանիքը Խոհարարության համար անհրաժեշտ են հետևյալ ապրանքները. հացաթխում - 180 գ; ձու - 2 միջին կտոր; համեմունքներ ձկների համար; աղ - մի պտղունց; յուղ Պատրաստել բլիթը կտրելու համար։

Կտրատել սրածայրի երկայնքով, ոսկորներից առանձնացնել և մանր կտրատել, ձվերը խառնել համեմունքներով և աղով։

Պատրաստի կտորները թաթախում ենք ձվի զանգվածի մեջ և լավ գլորում թխվածքաբլիթի մեջ։

Ձուկը դնել տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև խրթխրթան:

«Տապակած բլիթ»

Աղբյուր՝ https://photoretsept.ru/ryba/shhuka-zharenaya-na-skovorode

Ընկերներն ասում են, որ վարդակ որսալու համար պետք է ուսումնասիրել նրա պահվածքը տարվա տարբեր ժամանակներում։ Բայց մենք պարզապես գնում ենք շուկա, քանի որ մեր առջևում հիանալի բաղադրատոմս կա՝ տապակած բլիթ: մմմմ խրթխրթան, ախորժելի ընդերքով։

Դուք կարող եք տապակել սոխով, թթվասերի մեջ (տես նաև վարդագույն սաղմոնի բաղադրատոմսը թթվասերի մեջ) կամ մայոնեզով։ Խմորի մեջ եփած բլիթը շատ լավ է, բայց կարող եք տապակել առանց ալյուրի, եթե ավելի շատ մնաք պատշաճ սնուցում, կա նաև ջեռոցում պատրաստելու տարբերակը։

Pike-ի ուտեստները իսկապես արքայական հյուրասիրություն են: Ես սիրում եմ պիկի առաջին ճաշատեսակը: Իսկ դու? Եթե ​​դեռ չեք փորձել, համոզվեք, որ նայեք բաղադրատոմսը և պատրաստեք մեր համեղ, անուշաբույր ապուրը (այստեղ դուք կգտնեք խորհուրդներ այն մասին, թե ինչպես ճիշտ մաքրել լուքը) կամ այս հյութալի, համեղ պելմենիները:

Pike միսը նիհար է և նիհար: Այս ձուկը դասակարգվում է որպես դիետիկ սնունդ։ Սննդային արժեքունի ոչ միայն ձկան միս, այլ նաև գետի այս բնակչի կեղևն ու խավիարը։

Սոխով տապակած թավայի մեջ պիկերը

Ձուկ պատրաստելու այս մեթոդը ամենատարածվածն է և, իմ կարծիքով, ամենապարզը:

Բաղադրությունը:

Պիկ, աղ, պղպեղ, ալյուր, սոխ(դրա քաշը պետք է լինի պիկե մսի քաշի կեսը): բուսական յուղ և մի փոքր կտոր կարագ:

Պատրաստում:

1. Նախ, եկեք զբաղվենք ձկան հետ. մաքրեք այն թեփուկներից, փորոտեք, կտրեք պոչը, լողակները և գլուխը, որից կարելի է ձկան ապուր պատրաստել:
2. Լվացեք ձկան դիակը, չորացրեք թղթե սրբիչով և կտրատեք 4-5 սմ չափերով, աղով, պղպեղով, թողեք 10-15 րոպե, որպեսզի ձուկը թրջվի։
3. Ալյուրը լցնել առանձին ափսեի մեջ, կարող եք մի քիչ էլ աղ ավելացնել։ Խառնել բաղադրիչները։
4. Յուրաքանչյուր չափաբաժին հավասարաչափ գրտնակել ալյուրի մեջ և դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ։ Տապակել, հենց ձուկը կարմրի, շրջեք մյուս կողմը։
5. Կլպել և կտրատել հյութալի սոխը։
6. Եթե ​​սիրում եք կարամելի գույնի սոխ, ապա ձուկը շրջելուց անմիջապես հետո սոխն ավելացրեք տապակի մեջ։ Մենք մի փոքր տեղափոխում ենք ձուկը մի կողմ, ազատելով տարածք աղեղի համար:
7. Եթե ​​սիրում եք կիսաթափանցիկ սոխ, ապա ավելացրեք սոխի կտորները ձուկը շրջելուց 5 րոպե անց։ Եփելու ընթացքում սոխը անընդհատ խառնել, որպեսզի չայրվի։

   Եփելու վերջում, գործընթացի ավարտից 3-4 րոպե առաջ, թավայի մեջ մի փոքր կտոր կարագ եմ լցնում, կարագը ձուկն ավելի հյութալի և համեղ է դարձնում։

8. Պատրաստի տապակած բլիթով տապակը հանում ենք կրակից, դնում ափսեների վրա և կարող ես մատուցել կողմնակի ճաշատեսակի հետ կամ պարզապես թարմ խոտաբույսերով շաղ տալ։

Ավելի լավ է ձուկը խմորից պատրաստել ձկան ֆիլե, բայց կարելի է պատրաստել բաժանված կտորներից, ինչպես առաջին բաղադրատոմսում՝ սոխով տապակի մեջ։

Խմորի մեջ հյութալի և նուրբ տապակած պիկերը մատուցվում են ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի, բանջարեղենի կամ խոտաբույսերի հետ:

Խմորի կազմը.

• կիտրոն 1 հատ.
• բուսական յուղ 4 ճ.գ.
• ալյուր 3 ճ.գ.
• ձկան համեմունք և աղ
• ջուր ըստ անհրաժեշտության

Պատրաստում:

1. Կիտրոնի հյութը խառնել բուսական յուղի հետ, ավելացնել աղ և ձկան համեմունք։ Մարինադը քսում ենք մասերի և թողնում, որ 30 րոպե մարինացվի զով տեղում:
2. Մինչ դուք կարող եք պատրաստել խմորը:

   Ձուն խառնում ենք ալյուրի հետ, ավելացնում ենք աղ ու ջուր, մինչև դառնա թանձր թթվասերի խտության։

3. Խմորի մեջ թաթախված ձկան կտորները դնել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Խմորի մեջ տապակած պատրաստի տորթի կտորները քսել թղթե սրբիչի վրա և մատուցել:

Պիկ թթվասերի մեջ (բաղադրատոմս առանց ալյուրի)

Այս ուտեստը իսկական նրբություն է։ Արդյունքն այն է, որ թթվասերի յուղալի համով թթվասերի համեղ և նուրբ միս է: Համոզվեք, որ փորձեք:

Բաղադրությունը:

• պիկ 1,5-2կգ
• թթվասեր 200 -250 գ.
• սպիտակ սոխ (կարող է լինել սոխ) 2 հատ.
• ձկան համեմունք և աղ
• բուսական յուղ
• թարմ խոտաբույսեր

Պատրաստում:

1. Ձուկը, բաժանված մասերի, քսում ենք ձկան համեմունքով խառնած աղով։
2. Կտրել սպիտակ սոխը կես օղակների մեջ:
3. Ձկան կտորները դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ, կրակը միջինի հասցնել և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

   Շրջեք ձուկը և վրան դրեք պատրաստի սոխը։

4. Եփելուց 5 րոպե հետո ավելացնել կաթով կամ ջրով նոսրացրած թթվասերը, եփ գալ 20-30 րոպե։

Ծառայել պիկերը տապակած տապակի մեջ թթվասերի մեջ թարմ խոտաբույսերով: Համեղ.

Բարի ախորժակ!

Pike ջեռոցում

Սա, անկասկած, իսկապես արքայական բաղադրատոմս է: Բոլոր նրանք, ովքեր փորձեցին այս բաղադրատոմսը, բացարձակապես հիացած էին: Սոխով ու գազարով ջեռոցում եփած պիկե ֆիլե մմմ։ Արտասովոր համեղ.

Բաղադրությունը:

• պիկե ֆիլե 500գ.
• կիտրոն ½ հատ.
• յուղայնությամբ թթվասեր 150 գ.
• աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի
• գազար 1-2 հատ.
• սոխ 2 գլուխ
• սխտոր 3 պճեղ
• համեմ 1 ճ.գ.
• համեմունք ձկան համար 1 ճ.գ.

Ինչպես տապակել պիկերը ջեռոցում

1. Պիկեն ֆիլեների ենք բաժանում, ֆիլեները լվանում հոսող ջրի տակ և չորացնում թղթե սրբիչով։
2. Առանձին ամանի մեջ լցնում ենք թթվասերը, ավելացնում ենք մամլիչով անցած աղ, համեմունքներ, սխտոր, ամեն ինչ խառնում ենք, ստանում ենք ձկան համար մարինադ։
3. Ֆիլեի կտորները աղ, բոլոր կողմերից պղպեղ, լցնել կես կիտրոնի հյութի մեջ և քսել մարինադով։ 2 ժամ թողնում ենք զով տեղում մարինացնելու։
4. Այժմ դուք կարող եք պատրաստել բանջարեղենը:

   Սոխը օղակների մեջ կտրատել և գազարն անցկացնել խոշոր քերիչով։ Բանջարեղենը հերթով տապակում ենք բուսայուղով տապակի մեջ, մինչև փափկի։ Աղ եւ պղպեղ.

5. Պեյկի մարինացված կտորները թաթախել ալյուրի մեջ, դնել տաք բուսայուղով տապակի մեջ և տապակել յուրաքանչյուր կողմից ընդամենը մի քանի րոպե։
6. Այժմ մենք մեր ձուկը դնում ենք թխման ամանի մեջ, վրան դնում ենք սոխի մի շերտ, ապա մի շերտ գազար, լցնում ենք մնացած մարինադի մեջ և ուղարկում եփելու ջեռոցում, նախապես տաքացրած մինչև 180 աստիճան 20-30 րոպե։

Ինչպես տապակել պիկերի խավիարը

Ինչպես վերևում գրեցի, խոհարարության մեջ օգտագործվում է ոչ միայն խոզուկի միսը, այլ նաև խավիարը։ Pike խավիարը ձկան դելիկատես է և դիետիկ արտադրանք, ինչպես պիկի միսը։ Խավիարը պարունակում է լեցիտին և այլ օգտակար նյութեր, որոնք ամրացնում են իմունային համակարգը։ Եթե ​​դուք ունեք թարմ խավիար, ապա փորձեք տապակել այն տապակի մեջ: Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր չեն սիրում շատ ժամանակ ծախսել ճաշ պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• պիկե խավիար 450-550 գր.
• աղ և պղպեղ՝ ըստ անձնական ճաշակի
• բուսական յուղ տապակելու համար 4-5 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Զգուշորեն հեռացրեք ձվերը խոզուկի որովայնից։ Մենք հոգ ենք տանում, որ չվնասենք լեղապարկ.
2. Եթե ​​թափված մաղձից դեղին բծեր կան, ապա զգուշորեն կտրեք այդ կտորները, քանի որ դրանք ուտելի չեն լինի ուժեղ դառը համի պատճառով։ Իրուն լավ լվանալ, չորացնել, աղ ու պղպեղ ցանել։
3. Տապակել բուսայուղով տաքացրած տապակի մեջ։ Ցանկության դեպքում խավիարը տապակելուց առաջ կարելի է գլորել ալյուրի մեջ, բայց կարող եք բաց թողնել պատրաստման այս քայլը:
4. Տապակել երկու կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել մարմանդ կրակի վրա ևս 2-3 րոպե։

Տապակած խավիարը դնել ափսեի մեջ և մատուցել։

Հուսով եմ, որ հիմա ձեզ համար դժվար չի լինի տապակել բլիթը, ընտրել ձեր նախընտրած բաղադրատոմսը և զբաղվել գործի: Բարի ախորժակ.

Աղբյուր՝ http://dietstol.ru/kak-pozharit-shhuku-na-skovorode/

Ինչպես եփել pike. «Համեղ» ճաշացանկի գաղտնիքները

Դու չե՞ս սիրում պիկեր: Դուք պարզապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն: Չարախոտը գիշատիչ ձուկ է։ Հավերժ քաղցած՝ նա շրջում է գետերի ու լճերի տարածություններով՝ իր հաջորդ որսին փնտրելու համար: Արագ, անողոք, անխոնջ, նա ուրիշ թշնամիներ չի ճանաչում, բացի մարդկանցից: Եվ տղամարդը, գնահատելով այս ձկան չափը, արագորեն այն դարձրեց իր ձկնային ճաշացանկի հանրաճանաչ ապրանք։ Միակ ափսոսանքն այն է, որ վարդի միսը (շնորհիվ իր ակտիվ ապրելակերպի) բավականին չոր է. դրա մեջ ավելորդ ճարպ չկա, ավելորդ հյութ չկա։

Այսպիսով, մենք բարդանում ենք՝ մտածելով, թե ինչպես պատրաստել բլիթը՝ ջեռոցում, կաթսայի մեջ, տապակի մեջ, լցոնե՞լ, թե՞ ձկան կոտլետներ պատրաստել: Այսպիսով, եկեք տեսնենք պիկեր պատրաստելու որոշ տարբերակներ, երբ պարզվում է, որ պարզապես «մատը լիզում է լավ»:

Տապակած պիկ

Դե, ինչ կարող եք առաջին հերթին պատրաստել բլիթից, եթե ոչ տապակած ձուկը: Սա կարկանդակ պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսն է: Ստացվում է հյութալի ձուկ՝ փխրուն ընդերքով։ Նման տապակած պիկի համար ավելի լավ է փոքր նմուշներ վերցնել (մինչև երկու կիլոգրամ քաշով):

Բաղադրությունը:

• Pike դիակ
• Ալյուր, աղ և համեմունքներ հաց պատրաստելու համար
• Բուսական յուղ տապակելու համար

Պատրաստում:

Լվացեք ձուկը, հանեք թեփուկները և աղիքից հանեք այն: Կտրեք գլուխը, պոչը և լողակները: Դիակի ներսը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Այնուհետև ձուկը դիակի միջով կտրեք բաժանված մասերի (մոտ երկու սանտիմետր հաստությամբ) և ցողեք դրանք կիտրոնի հյութով: Պատրաստել ալյուրը հացի համար. խառնել աղի հետ (մոտ մեկ թեյի գդալ աղ մեկ բաժակ ալյուրի համար) և համեմունքներով։ Որպես համեմունք կարող եք օգտագործել պատրաստի ձկան համեմունքներ։ Ալյուրի մեջ կարելի է ավելացնել նաև մեկ գդալ պաքսիմատ կամ ձավար։

Այնուհետև տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ, որը պետք է այնքան լինի, որ տապակի մեջ դրված ձկան կտորները գրեթե կեսը «խեղդվեն» մեջը։ Թող յուղը տաքանա և արագ բլիթների եփած կտորները դնել տապակի մեջ: Մենք դրանք թույլ ենք դնում և տապակում նախ (տասը վայրկյան) բարձր ջերմության վրա, իսկ հետո երեք-չորս րոպե միջին ջերմաստիճանի վրա: Եվ այսպես, մենք տապակում ենք ձուկը երկու կողմից։ Ահա և վերջ - տապակած բլիթը պատրաստ է: Դուք կարող եք սկսել ուտել: Համեղ?

Արքայական սնունդ! Պատրաստված է գլխով և պոչով մի ամբողջ պիկից: Այն զարմանալի տեսք ունի և նույնքան լավ համ ունի:

Բաղադրությունը:

• Լուկի դիակ (1,5-2 կգ)
• Սալորաչիր (բուռ)
• Կարագ (50 գ)
• 2 ձու
• Բրինձ (ապակյա)

Պատրաստում:

Ինչպե՞ս պատրաստել լցոնած պիկեր: Մենք մաքրում ենք ձուկը, լվանում, փորոտում ենք, կտրում ենք մաղձերը և սրբիչով չորացնում։ Միջուկի համար բրինձը թրջում ենք, ձվերը եփում, սալորաչիրը լվանալ և մանր կտրատել։

Խառնել մանրացված ձվերը, ուռած բրինձը, սալորաչիրը, մեկ ճաշի գդալ փափուկ կարագը, մի քիչ աղ և սպիտակ պղպեղ. Այս խառնուրդով ազատ լցրեք ձկան փորը և սովորական կոպիտ թելով կարեք այն եզրին։

Թխել ջեռոցում մոտ մեկուկես ժամ՝ դնելով տապակած տապակի մեջ (օղակի գլորված) կամ թխում թերթիկի վրա։ Թխելուց առաջ դիակը քսել կարագի, համեմունքների և աղացած կրեկերի խառնուրդով։

Pike փայլաթիթեղի մեջ

Գոյություն ունեն բազմաթիվ տարբերակներ, թե ինչպես պետք է եփել pike է փայլաթիթեղի. Բայց մենք առաջարկում ենք ձեզ ամենապարզն ու ամենաարագը։ Բացի արագ և հեշտ լինելուց, այն նաև համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Կիտրոն
• Լամպ
• 2-3 լոլիկ
• Կանաչապատում
• Բուսական յուղ
• Մայոնեզ
• Աղ և համեմունքներ

Պատրաստում:

Պիկեն փայլաթիթեղի մեջ եփելուց առաջ մաքրեք ձկան դիակը, փորոտեք այն, կտրեք մաղձը և լվացեք։ Դրսից և ներսից քսել աղով և համեմունքներով, ինչպես նաև դրսից քսել մայոնեզով։ Խոզուկի փորը կարելի է «լցոնել» խոտաբույսերով և կիտրոնի կտորներով, բայց առանց դրա կարելի է: Պատրաստի բլիթը դնել փայլաթիթեղի վրա, քսել թխում թերթիկի վրա և յուղով յուղել: Ձկան վրա դնել սոխի և լոլիկի օղակները և փաթաթել փայլաթիթեղը՝ ամուր «փաթաթելով» ձուկը:

Ինչպե՞ս եփել բլիթը փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի այն հյութալի և համեղ ստացվի: Դուք պետք է համոզվեք, որ հյութը փայլաթիթեղից չի արտահոսում: Նախ պետք է ձուկը թխել փաթաթված փայլաթիթեղի մեջ, իսկ մոտ քսան րոպե հետո նրբաթիթեղը զգուշորեն բացել և ձուկը թխել ևս տասը րոպե։ Այս ընթացքում այն ​​ժամանակ կունենա շագանակագույն ու էլ ավելի ախորժելի տեսք ունենալու։

Pike կոտլետներ

Սա հիանալի հնարավորություն է եփելու մեծ բլիթ: Pike ձկան կոտլետները հյութալի են և համեղ: Եվ որքան համեղ է այն: Ընդ որում՝ թե՛ տաք, թե՛ սառը։

Բաղադրությունը:

• Պիկ (2-3 կգ)
• Սոխ (2-3 հատ)
• Խոզի ճարպ (300 գ)
• Սպիտակ հաց կամ բոքոն (քառորդ ձողաձուկ)
• Կաթ (ապակյա)
• Բուսական յուղ (տապակելու համար)
• Աղ եւ պղպեղ

Պատրաստում:

Ինչպե՞ս պատրաստել պիկե կոտլետներ: Մաքրած և փորոտած ձուկը ֆիլե ենք անում և հեռացնում ոսկորներն ու մաշկը։ Կտրել կտորները և երկու անգամ մանրացնել մսաղացի մեջ։ Սոխ և խոզի ճարպ - նաև մսաղացի միջոցով: Պտտած ձուկը խառնել խոզի ճարպի և սոխի հետ և մի կողմ դնել։ Լցնել հացի փշուրը ամանի մեջ և ավելացնել կաթը։

Հենց հացը կաթը ներծծի, հունցեք, քամեք և ավելացրեք աղացած մսի մեջ։ Աղացած միսը աղացրեք, մի քիչ պղպեղ ավելացրեք և լավ խառնեք։ Աղացած մսից կոտլետներ ենք կազմում և երկու կողմից քսում ենք բուսայուղի մեջ։

Ավելի հյութեղ ու համեղ կստացվի, եթե վերջում թավայի մեջ մի քիչ կաթ կամ ջուր ավելացնեք ու ձկան կոտլետները փակ կափարիչի տակ մոտ տասը րոպե շոգեխաշեք։

«Պիկե փլավ» ջեռոցում

Մի տեսակ խոհարարական էսքիզ «Ինչպես համեղ եփել պիկերը» թեմայով: Կամ ձկան փլավի բաղադրատոմսի ազատ մեկնաբանություն։ Պիկ պատրաստելու այս եղանակի համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

• Ձուկ (մոտ մեկ կիլոգրամ)
• Սոխ (2 հատ)
• գազար (1-2 հատ)
• Բրինձ (ապակյա)
• Աղ և համեմունքներ (ըստ ճաշակի)
• Կարագ (100 գ)

Պատրաստում:

Ձուկը կտրատում ենք, մանր ու մեծ ոսկորները հանում ու միջին չափի կտորներ ենք կտրում։ Լուկը քսեք աղով և համեմունքներով և դրեք յուղած յուղի մեջ կարագձեւը։ Ձկան կտորների արանքում դնել կարագի փոքր կտորներ և վրան լցնել լվացված բրինձ։ Բրնձի վրա դնել գազարով և սոխով տապակած բանջարեղենը։

Ամբողջը ջրով լցրե՛ք, որ մեկուկես սանտիմետրով ծածկի մեր «պիկե փլավը»։ Տապակը դնել ջեռոցում և սպասել։ Պատրաստությունը որոշում ենք բրնձի փափկությամբ. հենց որ այն «ուտելի» դառնա, փլավը հանում ենք ջեռոցից և մատուցում։ Մատուցել տաք վիճակում՝ համեմված թարմ խոտաբույսերով և կիտրոնով։

Այսպես պատրաստված պիկերը չոր չի թվա (կարագն իր գործն անում է):

Պիկ թթվասերի մեջ

Շատ հյութալի ձուկ՝ նուրբ համով։ Եթե ​​դուք երբևէ չեք եփել պիկեր այս բաղադրատոմսով, ապա զգույշ եղեք նմուշ վերցնելիս։ Դուք չեք կարողանա կուլ տալ ձեր լեզուն, դա այնքան համեղ է:

Բաղադրությունը:

• Pike ֆիլե (մոտ մեկ կիլոգրամ)
• 3-4 սոխ
• Թթվասեր (ապակյա)
• Բուսական յուղ (տապակելու համար)
• Աղ և համեմունքներ

Պատրաստում:

Եթե ​​չկարողացաք գնել պատրաստի ֆիլե, ապա նախքան այս բաղադրատոմսի համաձայն լուքը պատրաստելը, ամբողջ ձուկը պետք է «ճիշտ» կտրատել՝ մաքրել, փորոտել, հեռացնել ողնաշարի և կողոսկրերի ոսկորները: Դա անելու համար հարկավոր է դիակը կտրատել սրածայրի երկայնքով և կտրել ֆիլեը հետևից մինչև փորը: Պատրաստի ֆիլեը կտրատել ավելի փոքր կտորներով։

Սրանից հետո ձկան յուրաքանչյուր կտոր քսում ենք աղով և համեմունքներով և տապակում տաք յուղի մեջ։ Տապակել միայն մի կողմից (որտեղ կեղևն է՝ թույլ տալով, որ մաշկը պարզապես սպիտակի։ Լուկի կտորները դնել բարձր տապակած տապակի մեջ: Ձկան վրա դնել կես օղակների կտրատած սոխը և ամեն ինչի վրա լցնել թթվասերը: Տապակը կափարիչով փակել, դնել կրակին և ձուկը եփ գալ մոտ յոթ րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում, ավելացնելով ջուրը, պատրաստի հասցրեք պիկին։

Ինչպես տեսնում եք, դժվար չէ պատասխանել այն հարցին, թե ինչ կարելի է պատրաստել բլիթից, ավելի լավ է տապակել փոքրիկ ձկան դիակ, շոգեխաշել կամ թխել միջին չափի բլիթ, իսկ մեծ կոտլետներից կարելի է պատրաստել հիանալի կոտլետներ։ Իսկ եթե ձեզ շփոթեցնում է պիկի հնարավոր «չորությունը», ապա ձեզ այլ բան չի մնա, քան թթվասերի մեջ եփել բլիթը։ Պատրաստվիր!

Աղբյուրը` http://www.JLady.ru/vtoroe/kak-prigotovit-shhuku.html

Ինչպես համեղորեն տապակել բլիթը տապակի մեջ - օգտակար խոհարարական գաղտնիքներ և լավագույն բաղադրատոմսեր

Ողջույն, սիրելի ընկերներ: Այսօր ես ուզում եմ պատմել մեկ գիշատիչ ձկան մասին։ Նրանք սիրում էին այն պատրաստել թագավորների սեղանի համար։ Իսկ այսօր բոլորը կարող են այն գնել խանութից։ Ինչպես տապակել պիկերը տապակի մեջ, այսօրվա հոդվածի թեման է: Ես կկիսվեմ, թե ինչպես կարելի է համեղ տապակել: Ես ձեզ կտամ նաև իմ սիրելի բաղադրատոմսերը՝ խմորով և բանջարեղենով:

Պիկայի մսի առավելությունները

Սննդային արժեքով այս միսը համարվում է շատ հարուստ։ Ի թիվս օգտակար նյութերԿարելի է առանձնացնել E, A, PP, C, B խմբի վիտամինները: Կան նաև բազմաթիվ միկրոտարրեր՝ երկաթ, պղինձ, յոդ, ցինկ, նիկել, մոլիբդեն, քրոմ, ֆտոր, կոբալտ, մանգան:

Pike-ի միսը պատկանում է դիետիկ կատեգորիային։ Հարյուր գրամը պարունակում է 82 կկալ, 18,4 գ սպիտակուց և ընդամենը 0,8 գ ճարպ: Չնայած ածխաջրեր չկան

Ինչպես կտրել

Նախ պետք է ազատվել թեփուկներից։ Դա անելու համար օգտագործեք լավ սրած դանակ: Տեղափոխեք պոչից: Մանր քերիչը հարմար է նաև մաքրելու համար։

Այնուհետև հանեք գլուխը՝ կտրվածքներ անելով մաղձի տակ։ Այնուհետեւ հեռացրեք լողակները: Գլուխն ու լողակները լավ են ձկան ապուր պատրաստելու համար։ Եթե ​​ձկան ապուր եք եփում, անպայման հանեք աչքերն ու մաղձերը, դրանք արգանակի մեջ ամպամածություն են ավելացնում։

Այնուհետև սկսեք հեռացնել ներսը: Փորի վրա երկայնական կտրվածք արեք և զգուշորեն փորեք: Եթե ​​ցանկանում եք, կտրեք մասերը մասերի:

Կամ ֆիլե պատրաստեք - սրածայրի երկայնքով կտրեք՝ դանակը աստիճանաբար դեպի ներս շարժելով։ Զգուշորեն հեռացրեք ողնաշարը և ոսկորները՝ փորձելով հնարավորինս քիչ միս որսալ: Մնացած խոշոր սերմերը պետք է առանձին հեռացվեն: Եվ հետո պատրաստի ֆիլեը կտրեք ձեզ անհրաժեշտ կտորների մեջ:

Խոհարարության գաղտնիքները

Ցանկանու՞մ եք, որ ձեր պիկե ուտեստները զարմանալիորեն համեղ լինեն: Այնուհետև ուշադրություն դարձրեք խոհարարության հետևյալ գաղտնիքներին.

• Ամենահամեղն է աշնան վերջին որսած վարդը։ Նրա միսը շատ հյութալի է իր ճարպային պաշարների շնորհիվ;
• Խոհարարության համար ավելի լավ է չօգտագործել 4 կգ-ից ավելի կշռող խոշոր նմուշներ։ Այս ձուկը ծեր է, ունի ցեխի հստակ հոտ: Բացի այդ, նրա միսն ավելի չոր է և ոսկրային։ Իդեալական է մինչև 2 կգ քաշով երիտասարդ նմուշներ պատրաստելը.
• Տհաճ հոտից ազատվելու համար միսը մեկ ժամ թրմեք կաթի մեջ։ Կարելի է նաև թրջել նոսր քացախով ջրի մեջ։ Սրանից հետո մի մոռացեք ողողել պիկերը։ Կիտրոնի հյութի մեջ մինչև 15 րոպե մարինացնելը նույնպես կօգնի վերացնել հոտը։ Կամ միսը միևնույն ժամանակ քսել աղով և համեմունքներով;
• Կիտրոնն ու սոխը հիանալի կերպով լրացնում են պիկի համը։ Օգտագործեք այս բաղադրիչները նույնիսկ ամենատարրական ուտեստների մեջ: Իսկ ճաշատեսակի համը շատ նուրբ կլինի։

Այն պատրաստելու ամենահեշտ ձևը տապակի մեջ տապակելն է։ Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում տապակելու համար: Սովորաբար մոտ 20 րոպե: Տապակել 10 րոպե առաջին կողմից, իսկ հետո նույն քանակով երկրորդ կողմից։ Դրանից հետո դուք դեռ կարող եք թույլ տալ, որ այն եփվի կափարիչի տակ 10 րոպե:

Pike միսը սովորաբար բավականին չոր է: Եթե ​​հենց սա ստացաք, տապակելուց հետո ավելացրեք թթվասեր կամ ավելի թանձր սերուցք։ Մի փոքր եփ գալ։ Այնուհետեւ շաղ տալ խոտաբույսերով: Արդյունքը կլինի ամենանուրբ համով հյութալի միսը։

Ինչպես թթվասերի մեջ տապակել թավայի մեջ

Այս մեթոդը հատկապես խորհուրդ եմ տալիս չոր մսի համար։ Արդեն պատրաստված ձուկը կտրատել կտորների։ Տեղադրել կտորները տապակի մեջ։ Սոխը օղակների մեջ կտրատել։ Վերևից լցնել տապակի մեջ։ Աղ եւ պղպեղ. Դուք կարող եք օգտագործել ցանկացած հարմար համեմունք:

Ամբողջը լցնել բուսական յուղով։ 3 ճաշի գդալ թթվասերը լուծել կես բաժակ ջրի մեջ։ Ավելացնել նաև թավայի մեջ։ Ծածկեք կափարիչով և տաքացրեք թույլ կրակի վրա: Եփել մոտ կես ժամ։ Միսը աներեւակայելի նուրբ կլինի։ Փորձեք այն: Եվ հետո գրեք ձեր կարծիքները այս ուտեստի վերաբերյալ:

Տապակած պիկերը մայոնեզի մեջ

Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր կլինի կիտրոն, թարմ խոտաբույսեր, 2 գլուխ սոխ, 200 գ մայոնեզ, պաքսիմատ, համեմունքներ, բուսական յուղ։

Կտրեք մեկ կիլոգրամ ձուկը կտորներով: Վրան լցնել կես կիտրոնի հյութը, ավելացնել աղ և թարմ աղացած սև պղպեղ։ Խոզուկի կտորները մանրակրկիտ խառնել ամանի մեջ և թողնել 15-20 րոպե թրմվի:

Այնուհետև պաքսիմատը լցնել ափսեի մեջ։ Ավելի լավ է լավ մանրացնել: Կտորները փխրեցուցիչի մեջ գրտնակել և դնել կարագով տաքացրած տապակի մեջ։ Տապակել մինչև պատրաստ լինի:

Կտրեք սոխը կես օղակների մեջ և մանր կտրատեք առկա թարմ խոտաբույսերը: Կամ վերցրեք չոր խոտաբույսեր: Պիկերի կտորները նորից շրջեք, ծածկեք սոխով և մայոնեզով։

Կափարիչով ծածկեք տապակը և նվազեցրեք կրակը նվազագույնի: Եփել այնքան, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Այնուհետև ավելացրեք 60 մլ ջուր և եփեք, մինչև միսը սկսի քանդվել։ Ապա ուտեստը պատրաստ է! Անջատեք կրակը:

Ինչպես տապակել պիկերը տապակի մեջ սոխով և գազարով ալյուրի մեջ

Բանջարեղենով հյութալի բլիթ պատրաստելու ևս մեկ տարբերակ. Ձուկը կտորներով կտրատել և ըստ անհրաժեշտության աղ ավելացնել։ Ալյուրը լցնել ափսեի մեջ։ Տապակի մեջ ձեթ լցնել և լավ տաքացնել։ Կտորները թաթախել ալյուրի մեջ և դնել տապակի մեջ։

Տապակել մեկ րոպե կամ մի փոքր ավելի յուրաքանչյուր կողմից: Կրակն ավելի ուժեղ դարձրեք: Պետք է ձևավորվի ոսկե ընդերք: Մենք ուզում ենք, որ հյութը փակվի ներսում:

Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Ավելացնել թավայի մեջ։ Լցնել կաթը, որպեսզի այն մի փոքր ծածկի ձուկը։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել ձկան համեմունքներ և աղ: Երբեմն փորձեր եմ անում ու ինչ համեմունք ունեմ, ավելացնում եմ։