Ինչպես պատրաստել աղացած ձու պարզ բաղադրատոմս. Շերտավոր և տոմատի սոուս

Ամենաարագ կերակուրներից մեկը խաշած ձուն է: Այն սովորաբար պատրաստվում է հավի ձու. Բայց դուք կարող եք օգտագործել արտադրանքը լորերից, բադերից, սագերից և նույնիսկ ջայլամներից: Շատ տնային տնտեսուհիներ գիտեն, թե ինչպես արագ տապակել համեղ ձվերը: Այսօր մենք ձեզ ցույց կտանք մի քանի բաղադրատոմս: Նույնիսկ այն մարդը, ով չունի խոհարարական հմտություններ, կտիրապետի դրանց։

Ձվի ընտրություն

Սկզբից պետք է ճիշտ ընտրություն կատարել ձվերը։ Արժե վերցնել ամենաթարմ արտադրանքը։ Թարմությունը կարող եք ստուգել՝ լցնելով տարայի մեջ սառը ջուրձու դնել այնտեղ: Եթե ​​այն ընկել է հատակին հորիզոնական, ապա այն բացարձակ թարմ է։ Եթե ​​այն մի փոքր անկյան տակ ընկել է հատակը, ապա մոտ 7-8 օր առաջ այն պառկել է հավը։ Եթե ​​այն չի խորտակվել, այլ պարզվել է, որ ջրի երեսին է, ապա արտադրանքը վտանգավոր է ուտելու համար:

Եթե ​​ձուն նախկինում պառկել է սառնարանում կամ բերվել է ցրտից, ապա պետք է թույլ տալ, որ այն պառկի։ Չի աշխատում համեղ ուտեստսառը մթերքներից. Հուշում. Ապրանքը այնուհետև մանրակրկիտ լվանում է: Այնուհետև դրեք թղթե սրբիչի վրա և թողեք, որ մի փոքր չորանա։

Անյուղ

Համեղ ուտեստ կարելի է պատրաստել թավայի մեջ՝ առանց յուղի։ Դա անելու համար վերցրեք մի փոքրիկ կտոր բամբակ կամ անձեռոցիկ: Այնուհետև այն մի փոքր թրջվում է արևածաղկի ձեթով։ Տապակելուց առաջ պետք է յուղով մի փոքր թրջած այս բիսկվիթով սրբել թավայի մակերեսը։ Տապակը դնել միջին կրակի վրա։ Հաջորդը դուք պետք է վերցնեք.

• 2-3 ձու;
• աղ;
• համեմունքներ.

Բաղադրատոմսը:

Տաքացրեք տապակը։ Թարմ արտադրանքը քշեք դրա վրա, աղ, շաղ տվեք համեմունքներով: Տապակել մի քանի րոպե: Մատուցելուց առաջ կարելի է թեթևակի շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

դասական

Համար դասական բաղադրատոմսդուք պետք է վերցնեք հաստ կերամիկական կամ թուջե թավայ: 2-3 ձվի համար վերցվում է տապակ փոքր չափս, 8-10 հատի համար՝ մեծ։ Սնունդը չայրելու համար պետք է տապակել արեւածաղկի կամ կարագի մեջ։ Եթե ​​համադրեք այս երկու տեսակի յուղերը, ապա ուտեստը կդառնա օրիգինալ և յուրահատուկ համով։

Արտադրանքը տեղափոխեք լավ տաքացված տապակի մեջ: Խաշած ձվերը տապակելու համար կրակը պետք է լինի միջին մակարդակի։ Եթե ​​տապակում եք ուժեղ կրակի վրա, ապա ճաշատեսակը կվառվի եզրերի երկայնքով, իսկ կենտրոնում դեռ խոնավ կլինի։

Բաղադրությունը:

• 4 ձու;
• մի գդալ արևածաղկի ձեթ;
• նրբերշիկ;
• մի քիչ աղ;
• կանաչապատում.

Բաղադրատոմսը:

Լավ տաքացրեք մի կաթսա։ Դասական ուտեստը պետք է պարտադիր լինի ցանկացած երշիկի հետ։ Նրբերշիկը մանր կտրատել և թեթև տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ։ Երբ ձվերը տապակվում են, այն պետք է աղի: Դասական խաշած ձուն ճիշտ տապակելու համար հարկավոր է միայն սպիտակուցը աղել՝ առանց դեղնուցին դիպչելու։

հետո լիովին պատրաստվածուտեստները պետք է դնել գեղեցիկ ափսեի վրա՝ զարդարված դեղաբույսերով։

տապակած ձու

Շատ տնային տնտեսուհիների համար նա հաճախակի ուտեստ է սեղանի վրա: Տապակած ձվերը տապակելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 3 ձու;
• 3 շերտ բեկոն կամ խոզապուխտ;
• 1 մեծ բուլղարական պղպեղ;
• 15 գրամ կարագ;
• մի քիչ աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Լվացեք պղպեղը, չորացրեք: Մեջից կտրեք 2 շրջան՝ մեկուկեսից 2 սանտիմետր հաստությամբ։
   2. Խոզապուխտը կամ բեկոնը կտրատել փոքր կտորներով։

1. 1. Տապակը դնել կրակի վրա, տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2 րոպե կտրատած պղպեղի կտորներ։

1. 1. Պղպեղի երկու մասերը միացրեք՝ մեջտեղում դնելով խոզապուխտը կամ բեկոնը։ Տապակել 3 րոպե։

1. 1. 1 ձու ճեղքել պղպեղի մակերեսին։ Ծածկեք և տապակեք մինչև ուտեստը պատրաստ լինի։

1. Անջատեք կրակը, ուտեստը թրմում են 2 րոպե, որպեսզի եփած մթերքները լինեն սպասքի մակերեսի ետևում։
2. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ։ Շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Multicooker

Multicooker in վերջին տարիներըդառնում է հանրաճանաչ սարք: Տնային տնտեսուհիները սիրում են համեղ տապակել և օրիգինալ ուտեստներձեր ընտանիքը փայփայելու համար: Խոհարարության համար անհրաժեշտ է վերցնել.

• 5 ձու;
• կիսաապխտած երշիկ - 5 հատ;
• սերուցքային պանիր - 5 հատ;
• մի կտոր խոշոր բուլղարական պղպեղ;
• աղ;
• մաղադանոս;
• սամիթ.

Պղպեղները լվանում են, կեղևազերծում և օղակներով կտրատում։ Թասը լվանում է և պղպեղը դնում օղակների մեջ, որոնք այնուհետև տապակվում են յուրաքանչյուր կողմից «Frying» ռեժիմով:

Յուրաքանչյուր պղպեղի վրա դնում են երշիկ, պանիր, լցնում հարած ձվով և ցանում մանր կտրատած մաղադանոս ու սամիթ։ Սարքը միացրեք «Frying» ռեժիմով, տապակեք սնունդը 160 աստիճան ջերմաստիճանում 10 րոպե: Ճաշատեսակը լիովին պատրաստ լինելուց հետո վրան մանր խոտաբույսերով շաղ տալ։

Աերոգրիլ

Խաշած ձվերին զուգահեռ կարող եք հաց պատրաստել։ Օդային գրիլը եփելու պայմաններում այն ​​չի այրվի։

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• 5 ձու;
• 250 մլ կաթ;
• 25 գրամ կոշտ պանիր;
• 2 լոլիկ;
• 1 հատ. պղպեղ;
• 2 մեխակ սխտոր;
• 100 գրամ կանաչ լոբի;
• 25 գրամ սամիթ և մաղադանոս;
• մի պտղունց աղ և պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Վերցրեք 5 ձու և կաթ, խառնեք, աղ և պղպեղ՝ կախված համի նախասիրություններից։
   2. Լոլիկն ու պղպեղը մաքրվում են:

1. 1. Բոլոր բանջարեղենները կտրատվում են խորանարդի մեջ, սխտորը քամվում է, մաղադանոսը և սամիթը մանր կտրատում են։
   2. Ամեն ինչ խառնվում է, լոբին ավելացնում։

1. Բանջարեղենի խառնուրդը լոբիով լցնում են կաղապարի մեջ, լցնում ձու-կաթ խառնուրդով։
2. Պանիրը քերել և շաղ տալ հարած ձվի վրա։
3. Օդային գրիլում կարելի է տապակել 25-30 րոպե 200 աստիճան ջերմաստիճանում։
4. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ, թույլ շաղ տալ խոտաբույսերով։

միկրոալիքային վառարան

Միկրոալիքային վառարանների համար անհրաժեշտ է գնել հատուկ սպասք, որոնց վրա կարելի է տապակել միկրոալիքային վառարանում։

Ափսեի մակերեսին մի քիչ յուղ է կիրառվում։ Ձվերը ճաքել և համեմել մի քիչ աղով։ Դրեք միկրոալիքային վառարանի ներսը, ծածկեք ափսեը կափարիչով։ 2-3 րոպե հետո ձվերը պատրաստ են։

Բանջարեղենով

Նախաճաշին կարող եք եփած ձվերը լոլիկով և այլ բանջարեղենով: Առաջարկում ենք համեղ ուտեստներ։ Նրա համար դուք պետք է վերցնեք.

• 3-4 ձու;
• 1 սմբուկ;
• 1 հատ բուլղարական պղպեղ;
• 1 գլուխ սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• որոշ կանաչապատում;
• համեմունքներ;
• մի գդալ բուսական յուղ;
• մի պտղունց աղ;
• մի քանի ոլոռ սև պղպեղ:

Խոհարարություն:

1. 1. Լվացեք և մաքրեք բանջարեղենը և խոտաբույսերը:
   2. Այնուհետեւ պատրաստի բանջարեղենը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   3. Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել ձեթը։

1. 1. Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ, ապա ավելացնել մնացած բոլոր բանջարեղենները և եփել մինչև փափկի։

1. 1. Պատրաստ բանջարեղենը պետք է աղել, պղպեղ անել, ցողել համեմունքներով և վրան ձու կոտրել։ Ճաշատեսակը տապակվում է այնքան ժամանակ, մինչև սպիտակուցը դառնա բյուրեղապակյա սպիտակ:

1. Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեի մեջ, վրան ցանել փոքր քանակությամբ կանաչի։

նրբերշիկներով

Նախաճաշին կարելի է տապակած ձվերը երշիկով կամ նրբերշիկով տապակել։ Նրա համար դուք պետք է վերցնեք.

• 3 նրբերշիկ;
• 5 ձու;
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ;
• մի պտղունց աղ;
• կանաչապատում;
• համեմունքներ.

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Թավան դնել կրակի վրա։ Լցնել արևածաղկի ձեթը կամ կարող եք տապակած ձվերը կարագի մեջ տապակել:

1. 1. Երշիկները շրջանաձև կտրատել և մեկ շերտով դնել թավայի վրա։ Երշիկը երկու կողմից տապակվում է մինչև կարմրելը։
   2. Ձվերը կոտրեք։ Աղ, շաղ տալ այլ համեմունքներով՝ կախված ճաշակից։

1. Ծածկեք տապակը կափարիչով: Տապակել, քերած ձվերը կրակի վրա մինչև եփվեն 2-3 րոպե։
2. Պատրաստի ուտեստը զարդարում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերով։

հացի մեջ

Պարզ և արագ պատրաստվող ուտեստը հացի մեջ եփած ձուն է: Այն կարելի է տապակել նախաճաշին կամ ճաշին։

Պետք է վերցնել.

• 2-3 ձու;
• 2 կտոր հաց;
• 15 գրամ բուսական յուղ;
• 25 գրամ կարագ;
• մի քիչ աղ, համեմունքներ, թակած խոտաբույսեր:

Խոհարարության եղանակը.

1. 1. Մի կտոր հացից հանեք փշրանքը։

1. 1. «Շրջանակը» յուղել կարագով և տապակել մինչև կարմրել։
   2. Ձուն կոտրեք հացի կենտրոնում:

1. Այրվելու վտանգը նվազեցնելու համար նվազեցրեք ջերմությունը: Որպեսզի հարած ձվերը չայրվեն, ավելացնում են մի քիչ արևածաղկի ձեթ։ Որպեսզի ձուն չտարածեք, պետք է դա անել ուշադիր։
2. Ձվերը աղ, շաղ տալ համեմունքներով։
3. Պատրաստի քերած ձվերը դնել ափսեի մեջ, շաղ տալ խոտաբույսերով և մատուցել տաք վիճակում։

Տապակած ձվերը ամենատարածված ուտեստներից է, որն ամեն օր եփում են հսկայական թվով մարդիկ։

Ճաշատեսակը պարզ է, չի պահանջում հատուկ հմտություններ պատրաստման գործընթացում, ժամանակ և այլն։

Մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել տապակած ձվերը, խաշած ձվերը, խաշած ձվերը ջեռոցում և միկրոալիքային վառարանում: Եվ նաև կիսվեք հնարքներով և օգտակար խորհուրդներպատրաստման գործընթացում.

Որպեսզի ձվերը իսկապես հյութալի և համեղ ստացվի, պետք է իմանալ բաղադրատոմսը, քայլերի հաջորդականությունը և որոշ նրբություններ։

Այսպիսով, եթե սիրում եք եփել և ցանկանում եք իմանալ համեղ ձու պատրաստելու բոլոր գաղտնիքները, հրավիրում ենք ձեզ կարդալ այս հոդվածը, որը, անկասկած, կսովորեցնի, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռը պարզ և համեղ:

Խաշած ձվի տեսակները և պատրաստման հիմնական եղանակները.

Տապակած ձու

Ձվի ամենատարածված ուտեստներից մեկը տապակած ձուն է: հիմնական հատկանիշըայդպիսի ուտեստն այն է, որ դեղնուցները մնան ամբողջական և հեղուկ:

Ինչպիսի՞ խոհանոցային պարագաներ կպահանջվեն խոհարարին այս ուտեստը պատրաստելու համար:
- թավա;
- Սիլիկոնե ջերմակայուն կամ փայտե սպաթուլա:

1. Տապակած ձվի ավանդական բաղադրատոմս

Անհրաժեշտ կլինի տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ տաքացնել։ Այն կարող եք փոխարինել բադի կամ խոզի ճարպով, յուղալի կամ ձիթայուղ.

Հուշում. ստուգելու համար, որ տապակն արդեն տաքացել է ցանկալի վիճակի, վրան մի կաթիլ ջուր լցնել՝ եթե այն եռում է, ուրեմն ժամանակն է սկսել եփել։

3 ձու զգուշորեն ջարդել, պարունակությունը լցնել թավայի մեջ, որպեսզի դեղնուցներն անարատ մնան։

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Տապակելու գործընթացում հատուկ ուշադրություն դարձրեք հարած ձվի եզրերին՝ սպիտակուցը պետք է պնդանա։ Այն պահին, երբ դեղնուցների շուրջ սպիտակուցը մնում է թափանցիկ, իսկ ծայրերը կարծրանում են, եփած ձվերը պատրաստի սպաթուլայով հանում ենք ափսեի մեջ։

Ճաշատեսակը պատրաստ է ծառայելու։

2. Ցածր կալորիականությամբ տապակած ձվի բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս տապակել տապակած ձվերը տապակած ձվերով այլ կերպ: Պատրաստել նիհար ձու:

Դա անելու համար հարկավոր է թավայի մեջ մի փոքր բուսայուղ տաքացնել կամ օգտագործել տեֆլոնային թավայի։

Հաջորդ քայլը ձվերը տաք կաթսայի վրա ճեղքելն է:

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Անմիջապես 1-2 ճաշի գդալ ջուր լցրեք թավայի մեջ և ամուր փակեք կափարիչով։ Այսպիսով, ջրի գոլորշիացման շնորհիվ տապակած ձվերը հավասարապես կեփվեն և չեն այրվի։

Կրճատել ջերմությունը միջին ջերմության վրա:

2 րոպե անց ձվերը պատրաստ են։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Հետևյալ բաղադրատոմսը օրիգինալ է, կարելի է ասել՝ ձու պատրաստելու ամենահամեղ միջոցը։

Այսպիսով, ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 2 թարմ ձու (մատուցում);
— կարագ(20 գր.);
- բալզամիկ քացախ (մի քանի կաթիլ);
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
- կանաչապատում

Ջեռոցը տաքացրեք 245-250 աստիճան Ցելսիուսի վրա։

Ձվերը զգուշորեն ճեղքեք և սպիտակուցներն առանձնացրեք դեղնուցներից։

Մեկ խորանարդ կարագ լցնել տաքացրած տապակի մեջ և ամբողջությամբ հալեցնել։

Ավելացնել աղ և պղպեղ։

Ամբողջ սպիտակուցը լցնել տապակի մեջ և դնել ջեռոցում 1-2 րոպե։ Այս ընթացքում սպիտակուցը ձեռք կբերի դոնդողի խտություն։

Այնուհետև դեղնուցները լցնել մեջտեղը և հարած ձվերը դնել ջեռոցում ևս 2-3 րոպե։

Հեռացրեք տապակը և տապակած ձվերը ցողեք մի քանի կաթիլ բալզամիկ քացախով:

Զարդարել կանաչիներով։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Իսկ դուք գիտե՞ք, որ կարող եք նաև տապակած ձու տապակել դանդաղ կաթսայում: Օգտագործելով նույն բաղադրիչները, դուք հեշտությամբ կարող եք եփած ձու պատրաստել այս բազմաֆունկցիոնալ խոհանոցային սարքում՝ ընտրելով ցանկալի տարբերակը դրա ընտրացանկից:

Տապակած ձվերը կամ քերած ձվերը դանդաղ կաթսայում նույնիսկ ավելի հյութալի են, բուրավետ և փարթամ, քան սովորական տապակած տապի մեջ եփածները:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 2-3 ձու;
- 2 լոլիկ;
- 2 ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ;
- մաղադանոս կամ ռեհան - մի ճյուղ;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:

Լոլիկը ճերմակել, հեռացնել կեղևը և կտրատել:

Տաքացրեք տապակը։ Լցնել յուղերի մեջ։

Տապակել լոլիկները 5 րոպե (պարբերաբար խառնելով), մինչև ավելորդ խոնավությունը ստացվի և ձեթը սկսի առանձնանալ։

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այնուհետև լոլիկի վերևի մասում զգուշորեն հարում ենք ձվերը, որպեսզի դեղնուցը կոտրվի:

Թեթև աղացրեք ձվերը։

Շարունակեք տապակել մի քանի րոպե, մինչև սպիտակուցը թանձրանա։ Դեղնուցը պետք է մնա հեղուկ։

Մատուցելիս կարելի է զարդարել խոտաբույսերով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 2-3 ձու;
— բիբար- 1 հատ;
- լոլիկ - 2 հատ;
- ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. գդալներ;
- կանաչ սոխ կամ պրաս;
- կանաչի ըստ ճաշակի;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:

Բուլղարական պղպեղը կտրված է շերտերով:

Լոլիկը կտրատել շերտերով։

Սոխը մանր կտրատել։

Բուլղարական պղպեղը, լոլիկը և սոխը տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ 5 րոպե, մինչև յուղը սկսի առանձնանալ:

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Նրբորեն հարել ձվերը, թույլ աղով:

Մատուցել խոտաբույսերով շաղ տալով

Ձվածեղ

Ո՞րն է համեղ ու փափուկ ձվածեղ պատրաստելու գաղտնիքը։ Դա անելու համար հարկավոր է ձվերը հարել կաթով, իսկ ձվածեղն ինքնին եփվում է ամենատաքացած թավայի մեջ, ցանկալի է՝ կափարիչի տակ հաստ հատակով։

Կարող եք նաև ձվածեղ պատրաստել՝ ձուն խառնելով ջրի, արգանակի, սերուցքի, կաթնաշոռի կամ թթվասերի հետ։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձեր ձվածեղը ոչ թե օդային, այլ ավելի խիտ ստացվի, կարող եք վրան մի քիչ ալյուր կամ օսլա ավելացնել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 2 ձու;
- կանաչ սոխ - մի քանի ճյուղ;
- մի պճեղ սխտոր;
- կաթ / ջուր - 1-2 ճաշի գդալ;
- կարագ 10 գրամ;
- ձիթապտղի յուղ 10 գրամ;
- անուշաբույր խոտաբույսեր - ըստ ճաշակի:

Կանաչ սոխը մանր կտրատել, սխտորի մեխակները մանր կտրատել և դրանց վրա ավելացնել ձեր նախընտրած մի քանի անուշաբույր խոտաբույսեր։ Դա կարող է լինել՝ ռեհան, մաղադանոս, կիլանտրո, սամիթ և այլն։ Տապակել այս դեղաբույսերի խառնուրդը ձիթապտղի յուղի և կարագի մեջ 1 րոպե, մինչև փափկի:

Մինչ կանաչիները տապակվում են, ձուն հարում ենք կաթով կամ ջրով։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստի զանգվածը լցնել տապակած կանաչիների մեջ։ Զանգվածը թեթև հարում ենք, որպեսզի կանաչիները հավասարապես բաժանվեն ձվածեղի մեջ։

Ծածկեք կափարիչով և մի քանի րոպե շարունակեք տապակել թույլ կրակի վրա։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 3 ձու;
- կարագ - 15-20 գրամ:
- աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի;
- մաղադանոս կամ ռեհան - մի քանի ճյուղ;

Ձվերը հարում ենք մինչև թանձրանա (զանգվածը պատառաքաղով բարձրացնելով՝ կնկատեք, որ այն ձգվում է) աղով և պղպեղով։

Սպասեք 5-6 վայրկյան, մինչև ձվերը կպչեն։

Իսկական ֆրանսիական ձվածեղը ներսում պետք է մի փոքր հոսող լինի։

Թավան անընդհատ թափահարելով (որ ձվածեղը տակից չթխվի, այլ մնա թեթև), պատառաքաղով ակտիվորեն խառնել ձվածեղը, որպեսզի ձվերը թանձրանան։

Այն բանից հետո, երբ ձվածեղը ներքևի մասում թանձրանա և վերևում հեղուկ մնա, պատառաքաղով այն առանձնացրեք թավայի եզրերով։

Շարունակեք թափահարել տապակը և ձվածեղը տեղափոխել ձեզնից հակառակ ուղղությամբ։

Այնուհետև ծալեք ձեզ ամենամոտ եզրը դեպի թավայի մեջտեղը:

Զգուշորեն դնել ափսեի մեջ, որպեսզի ձվածեղը պահպանի իր ձևը։

Շաղ տալ խոտաբույսերով:

Բարի ախորժակ!

Ձվածեղի մեկ այլ տեսակ է պանրի ձվածեղը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 4 ձու;
- կաթ 2 ճ.գ. գդալներ;
- քերած պանիր 100 գրամ;
- ալյուր 1 ճ.գ. գդալ;
- կարագ 25 գրամ;
- աղ;
- մաղադանոս

Ձուն հարել քերած պանրով, կաթով և ալյուրով, աղը՝ ըստ ճաշակի։

Տաքացնել տապակը, ավելացնել ձեթ։

Թխել ձվածեղը երկու կողմից, մինչև ամբողջովին եփվի:

Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ խոտաբույսերով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 3 ձու;
- կաթ 2 ճ.գ. գդալներ;
- սունկ 2-3 հատ;
- սոխել 1 հատ;
- կարագ 10 գրամ;
- ձիթապտղի յուղ 10 գրամ;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:

Սոխը մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի և կարագի խառնուրդի մեջ։

Ավելացնել մանր կտրատած սունկը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ձվերը կաթով հարել։

Լցնել սունկը և խառնել։

Կափարիչով փակել, կրակը թուլացնել։ Շարունակեք տապակել մինչև փափուկ (մոտ մի քանի րոպե):

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Միկրոալիքային վառարանում եփած ձվեր

1. Միկրոալիքային վառարանում տապակած ձվի բաղադրատոմսը

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 1-2 ձու;
- ձիթայուղ;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:

Հավանաբար, չկա ավելի հեշտ բան, քան միկրոալիքային վառարանում եփած կաթնաշոռը:

Այս մեթոդը հարմար է ինչպես ծույլ, այնպես էլ հատկապես զբաղված մարդկանց համար։

Այսպիսով, քերած ձուն միկրոալիքային վառարանում տապակելու համար վերցրեք ափսե, յուղով քսեք, մեջը կոտրեք 1-2 ձու, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և 1 րոպեով դրեք միկրոալիքային վառարան։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 2-3 ձու;
- ձիթայուղ;

- աղ ըստ ճաշակի:

Կաղապարը քսել բարձր կողքերով բուսական յուղ.

Ձուն հարել կաթով կամ արգանակով։

Աղ.

Լրացրեք կաղապարը և թխեք միկրոալիքային վառարանում 1 րոպե։

Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.
- 2-3 ձու;
- բեկոն 50 գրամ;
- ձիթապտղի յուղ կաղապարը քսելու համար;
- կաթ կամ արգանակ 2 ճ.գ. գդալներ;
- աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:

Բեկոնը մանր կտրատել։

Կաղապարը յուղով յուղեք։

Ներքևում բեկոն դնել:

Ճաքեք ձվերը վերևում:

Եփել 2-3 րոպե։ Կախված է ձեր միկրոալիքային վառարանի հզորությունից:

Աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Որքա՞ն ժամանակ տապակել ձուն:

Խաշած ձվերի պատրաստման ժամանակը տատանվում է 2-ից 7 րոպե: Միկրոալիքային վառարանում 1-3 րոպե: Ամեն ինչ կախված է ձեր նախասիրություններից և դեղնուցի ցանկալի վիճակից (հեղուկ, պինդ): Համապատասխանաբար, եթե սիրում եք հեղուկ կիսաեփ դեղնուց, ապա պետք է հարած ձուն եփել 3 րոպե, այնքան երկար, որ սպիտակուցը սպիտակի և պնդանա։

Ե՞րբ աղել ձուն:

Խաշած ձվերը ավելի լավ է աղով աղել կամ եփելու գործընթացի սկզբում, կամ մեջտեղում։ Խաշած ձվերը եփման վերջին փուլում չպետք է աղի, քանի որ աղի հատիկները կարող են չլուծվել։

Ձվերը չոր են։ Ի՞նչ անել այս դեպքում:

Եթե ​​խաշած ձվերը չորացան, մի տխրեք, ուտեստը դեռ կարելի է պահպանել։

Այն կարող եք համեմել մանր կտրատած լոլիկով և տաքացնել (տոմատի հյութը կփափկի հարած ձվերը և ավելի հյութեղություն կտա):

Կամ կարող եք քերած ձու մատուցել սոուսով (պանիր, միս, սունկ):

Ո՞րն է խաշած ձու պատրաստելու գլխավոր գաղտնիքը:

Ինչպես ցանկացած այլ ճաշատեսակ, քերած ձվերն ունեն իրենց գաղտնիքը և ավելի քան մեկ:
- Դուք պետք է ընտրեք ճիշտ տապակ (իդեալականում, այն պետք է լինի միջին չափի, տեֆլոնի ծածկույթ և հաստ հատակ);
- համեմունքները խաշած ձվերին կհաղորդեն հատուկ բուրմունք և նուրբ համ;
- Այս ուտեստը սեղանին մատուցելու ժամանակ մի անտեսեք կողմնակի ուտեստները, աղցանները և սոուսները:

Եթե ​​հարցեր ունեք, հարցրեք մեկնաբանություններում։ Եկեք օգնենք, մենք ձեզ կասենք:

Չկա ավելի հեշտ բան, քան եփած ձու պատրաստելը՝ անհերքելի փաստ: Այնուամենայնիվ, արդյունքը, դեպքից դեպք, կարող է տարբեր լինել. երբեմն ճաշատեսակը հաջողվում էր, իսկ երբեմն խոհարարը ձախողվում է. ոչ միայն ուրիշներին կերակրելը, այլև ինքդ ուտելը դժկամ է: Այո և տեսքըդա տեղի է ունենում ոչ մակարդակի վրա. մի տեսակ խոհարարական արցունք: Այսպիսով, ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաձու, որպեսզի և՛ համեղ լինի, և՛ գեղեցիկ: Հուսով եմ, որ մեր բաղադրատոմսի խորհուրդները կօգնեն ձեզ բարձրացնել ձեր խոհարարական վարկանիշը, շարունակեք:

• Նախ պետք է մի քանի խոսք ասել թավայի մասին. հայտնի ապրանքանիշի որակյալ արտադրանքը կտրուկ կբարձրացնի ձեր շանսերը՝ հայտնվելու «խաշած ձվի վարպետների» ցուցակի առաջին հորիզոնականում: Չափը նույնպես կարևոր է. մեծ չափաբաժնի համար ավելի լավ է օգտագործել մեծ տապակը, հակառակ դեպքում մեկ կամ երկու ձու կարող է տարածվել մեծ տարածքի վրա, և շերտը շատ բարակ կլինի, և դա ոչ ոքի պետք չէ (դե, եթե դա ձեր բացառիկ ստեղծագործական գաղափարը չէ: ) Փոքր չափաբաժինների համար (բակալավրի տարբերակ) ավելի լավ է վերցնել միջին և փոքր տապակներ: Բայց երբ խոսքը վերաբերում է աղմկոտ ընկերությանը, ապա «մեծ ապխտած ձվերը» պատրաստելու համար մեծ տապակը ճիշտ է:

Ինչ վերաբերում է նյութին, ապա կոնկրետություն չկա, կարելի է պատրաստել և՛ տեֆլոնի, և՛ կերամիկայի վրա, բայց ես հին դպրոցի կողմնակիցն եմ. նախընտրում եմ հաստ հատակով չուգուն թավա՝ թափոններ։

• Այսպիսով, առաջին հերթին պետք է տապակը տաքացնել թույլ կրակի վրա՝ վրան ձեթ ավելացնելով։ Յուղ ընտրելիս հետևեք ձեր անձնական չափանիշներին. չէ՞ որ ոմանք պարզապես չեն կարող պատկերացնել կաթնաշոռը առանց բուրավետ տապակած ճարպի ճարպի, իսկ մյուսները, խստորեն թափահարելով գլուխները և բարձրացնելով ցուցամատը, ծանրակշիռ արտասանում են «միայն կարագ» նախադասությունը. չի պատրաստի տապակած ձվերը առանց իրենց սիրելի բուսական յուղի, և նրանք բոլորն էլ ճիշտ կլինեն, քանի որ «համի և գույնի համար քերած ձու չկա»: Ինչ վերաբերում է ձեթի քանակին, երկու-երեք ձվի համար կարելի է մեկ ճաշի գդալ ձեթ կամ ճարպ վերցնել։
• Այստեղ ավելի կարևոր է մեկ այլ բան՝ տապակը օպտիմալ տաքացնելը (այն պետք է տաքացվի յուղի հետ միասին). թույլ տաքացման դեպքում խաշած ձուն կարող է շատ ճարպ կլանել, բայց երբ ձեթը բավականաչափ տաքանա և սկսի խշշացնել (կամ «խշշել»), կարող եք ձվերը դնել տապակի մեջ։ Թեև մասնագետների կարծիքը կա, որ նախ պետք է ձվերը զգուշորեն կոտրել ափսեի մեջ, իսկ հետո միայն թավայի մեջ։ Մենք չենք քննարկելու այս մեթոդը, այլ ավելի շուտ կկենտրոնանանք ձվի կոտրման մեթոդի վրա:
• Ավելի լավ է այն կոտրել ոչ թե թավայի վրա, քանի որ ոմանք ձև ունեն, այլ դանակով, կտրուկ հարվածելով պատյանի եզրին, բայց առանց դեղնուցին հարվածելու։ Կարծում եմ՝ ցանկացած խոհարար կարող է հեշտությամբ անցնել այս որակավորումը։ Եվ մի մոռացեք լվանալ ձվերը եփելուց առաջ, սա պարտադիր է:

Հարկ է նշել, որ այս ուտեստը պատրաստելիս պետք է տիրապետել «կափարիչը կառավարելու արվեստին», այսինքն՝ փորձնականորեն պարզել, թե ինչքան ժամանակով ծածկել հարած ձուն։ Եթե ​​կափարիչի տակ գտնվող ձվերը շատ բացեք, դեղնուցը կպղտորվի և կդառնա փափուկ, եթե ընդհանրապես չծածկվի, դեղնուցը կլինի գեղեցիկ դեղին, փափուկ: Զինվել կափարիչով, թե ոչ՝ ընտրությունը քոնն է։

• Խաշած ձվերը ավելի լավ է աղացնել եփման վերջում կամ նույնիսկ դրանից հետո (սա վերաբերում է համեմունքներին, պղպեղին), նուրբ աղով (դեղնուցին հարվածելով, կոպիտ աղը կարող է հանգեցնել դեղնուցի պատերի կոտրմանը, և այն կարող է արտահոսել): դուրս.) Եթե ձեր դեղնուցը կոտրվել է, և որոշել եք ձվածեղ պատրաստել՝ եփելուց առաջ ձվերը խառնում են, ապա այստեղ կարող եք սկզբում աղ ավելացնել։
• Տապակած ձվերը արագ եփում են՝ 3-5 րոպե (գումարած կրակի չափը գումարած կամ մինուս): Պատրաստակամության լավ տեսողական ցուցիչ է սպիտակուցի եզրերի շուրջ ոսկեգույն կեղևի տեսքը, սա նշանակում է, որ ժամանակն է ափսե պատրաստել: Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ դեղնուցի պատրաստման ժամանակը ավելի երկար է. սպիտակուցն ավելի արագ է տապակվելու:Եթե ​​հարած ձվեր են պատրաստվում, ապա այստեղ երկար սպասել չի կարելի, բայց հարած ձվերը մի քանի անգամ խառնելուց հետո անջատեք վառարանը, կափարիչով ծածկեք տապակը և թողեք, որ ուտեստը եփվի։
• Խաշած ձվերի հսկայական պլյուսը հավելումներ են, որոնց շնորհիվ այս արագ ուտեստը դառնում է ամենասիրվածը (իհարկե, շատերը սիրում են պարզապես հասարակ խաշած ձու): Ձեր երևակայության համար արդեն թափառելու տեղ կա՝ խաշած ձու բեկոնով, երշիկներով, լոլիկով, սնկով, պարզապես կարտոֆիլով (շատ տարածված տարբերակ), վառ և աղաղակող. ցուցակագրում հնարավոր տարբերակներըայս ժողովրդական ուտեստը. Մի խոսքով, մենք կարող ենք ամփոփել. հավելումները պատրաստվում են ճիշտ «նախկինում», նախապես տապակվում են ցանկալի խտությամբ, այնուհետև ձվերը լցնում են: Ամենահայտնի հավելումը ալյուրն ու կաթն են, քերած ձվերը վերածում են ձվածեղի։
• Հավկիթները պետք է մատուցել «տաք-տաք»՝ սպաթուլայով քամելով։ Հենց այս թարմ պատրաստված ճաշատեսակն էլ կատարյալ համ կունենա։ Թարմ եփած տապակած ձվերի գլխապտույտ արբեցնող բույրը կբարձրացնի նույնիսկ նրանց, ովքեր, ըստ էության, շատ դժվար են արթնանում:

Դե, ընկերներ, գնացեք դրան: Պատրաստեք այս կատարյալ նախաճաշը սիրով, տրամադրությամբ (եթե ստամոքսը դատարկ չէ, սա մինուս է. գնացեք խաշած ձվերը ծերանալուց եփելու, թույլ տվեք սուր ախորժակ ունենալ), և ամենակարևորը՝ փորձեք, գտեք ձեր սեփականը, ֆիրմային ընտանեկան) բաղադրատոմս! Բարի ախորժակ!

Պարզ խմորված ձվերը Երկրի վրա ամենատարածված ուտեստն է: Այն հատկապես տարածված է համեղ, բայց նվազագույն ժամանակով և գումարով սնվել ցանկացողների շրջանում՝ ուսանողներ և գործարար երեխաներ։ Այնուամենայնիվ, երեխան կհաղթահարի կաթնաձվի բաղադրատոմսը:

Բաղադրիչներ

Տապակած ձվի դասական բաղադրատոմս

Կան կանոնավոր քերած ձվեր պատրաստելու մի քանի տարբերակ։ Դասականն ու ամենաարագը կաթսան բարձր կրակի վրա դնելն է, 20 վայրկյան հետո մեջը լցնել բուսայուղ, ապա սպասել, մինչև այն սկսի դզել և հետո հարել ձվերը։ Կրակը մի փոքր նվազեցնել, աղ, տապակել մոտ 5 րոպե, կրակն անջատել ու մատուցել։ Սա տապակած ձվի բաղադրատոմս է։

Ինչու՞ նախապես տաքացնել տապակը: Դա արվում է այնպես, որ ձվերը չկպչեն սպասքի մակերեսին։ Իրականում ժամանակակից տապակները թույլ են տալիս եփել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, և սնունդը չի կպչում: Հետևաբար, կարելի է պարզապես ձեթ լցնել տապակի մեջ, ձու քշել դրա մեջ և միայն դրանից հետո դնել կրակի վրա։ Հետևաբար, հաջորդ բաղադրատոմսում մենք կօգտագործենք այս խորհուրդը ժամանակ խնայելու համար։

Համեմե՛ք ձեր քերած ձվերը տապակած բեկոնով կամ նրբերշիկով:

Խոտաբույսերով տապակած ձվերի բաղադրատոմս

Տապակը թրջել բուսայուղով, ձվերը քշել մեջը, դնել մարմանդ կրակի վրա։ 1-2 րոպե հետո աղացրեք հարած ձվերը, ավելացրեք կանաչի (մաղադանոս, սամիթ, ռեհան), պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, կրակը բարձրացրեք և սպասեք ևս մեկ-երկու րոպե։ Երբ թափանցիկ սպիտակուցը սպիտակում է, իսկ դեղնուցը դադարում է տարածվել, ձվերը շրջում ենք փայտե սպաթուլայի կամ պատառաքաղով (զգույշ եղեք, որ չկպչող ծածկույթը չքերծվի):

Եթե ​​ճիշտ եք գուշակել դեղնուցի պնդացման պահին, ապա հարած ձվի մեջ ձվերը կմնան անձեռնմխելի և կպահպանեն իրենց կլորացված ձևը։ Եթե ​​ոչ, ապա ոչինչ, դրանք պարզապես «տարածվում են», և հարած ձվերը մի փոքր անձև կլինեն, բայց ոչ պակաս համեղ: Սպասում ենք մի քանի րոպե, մինչև երկրորդ կողմը տապակվի, ցանկության դեպքում մի քանի անգամ շուռ ենք տալիս, որպեսզի ավելի լավ տապակվի։

Երբ խաշած ձվի տեսքը ձեզ համար ընդունելի է դառնում (սովորաբար ոչ ավելի, քան 10 րոպե, եթե կրակը ուժեղ է, ապա ավելի արագ, բայց ավելի լավ է տապակել միջին ջերմության վրա՝ չայրվելու համար), կրակն անջատեք և մատուցեք։ սեղանին. Տապակած ձվերը լավ է ուտել կետչուպի հետ, աղցանը լավ կողմնակի ճաշատեսակ է:

աղացած ձվի բաղադրատոմսը

Ինչպես ճիշտ պատրաստել աղացած ձվերը լավագույն բաղադրատոմսը. Խոհարարության գաղտնիքներն ու նրբությունները. Ինչպես ընտրել ապրանքներ և ինչ մատուցել նման նախաճաշի ուտեստ սեղանին:

7 րոպե

285 կկալ

5/5 (1)

Ինչպե՞ս պատրաստել սովորական խմորած ձու տապակի մեջ: Չնայած այս հարցի թվացյալ տարօրինակությանը, շատ երիտասարդներ իրականում բախվում են որոշակի դժվարությունների այս հայտնի ուտեստի պատրաստման գործընթացում։

Իմ կողմից առաջարկվող խմորով ձվի բաղադրատոմսերից յուրաքանչյուրի համար կարող եք պատրաստել ինչպես թավայի մեջ, այնպես էլ ջեռոցում, ամեն ինչ կախված է ձեր անձնական ճաշակից և նախասիրություններից: Ուղեցույցը հարմար է նաև միկրոալիքային վառարան. Այսպիսով, եկեք սկսենք իրականացնել առաջինը, այնքան պարզ և միևնույն ժամանակ անսովոր բաղադրատոմսձվածեղ.

ձվածեղ

Խոհանոցային գործիքներ

Զարմանալի արագ, համեղ և հագեցնող ապխտած ձվերը հնարավորինս արագ պատրաստելու համար հարկավոր է ձեռքի տակ ունենալ հետևյալ տեխնիկան, գործիքներն ու պարագաները՝ տեֆլոնով պատված տապակ, նախընտրելի է չուգուն (եթե ջեռոցում եք եփում, ընտրեք փոքր թխում): թերթ), սուր դանակ, մի քանի պատառաքաղներ, թեյի գդալներ և գդալներ, խոհանոցային կաթսաներ, չափիչ պարագաներ կամ սովորական խոհանոցային կշեռքներ, կտրող տախտակ, 220-ից 950 մլ ծավալով երկու կամ երեք խորը աման և մետաղյա հարիչ:

Եթե ​​ցանկանում եք նվազագույնի հասցնել կատարյալ հարած ձվերը պատրաստելու համար օգտագործվող ժամանակը, պատրաստեք սննդի պրոցեսոր կամ բլենդեր:

Դուք գիտեի՞ք։ Գերազանց հարած ձու պատրաստելու համար փորձեք մանրակրկիտ լվանալ օգտագործվող բոլոր սպասքը յուղազերծող ազդեցություն ունեցող լվացող միջոցով: Կենցաղային տեխնիկայի և հին արտադրանքի տարաների վրա մնացած հին ճարպը կարող է բացասաբար ազդել ճաշատեսակի բույրի և համի վրա:

Պահանջվող բաղադրիչները

1. Հացի կտորների մեջտեղում կտրեք շրջանակներ՝ օգտագործելով բաժակ կամ կաղապար:
   
   
2. Տապակը դնում ենք միջին կրակի վրա և սպասում, մինչև այն լավ տաքանա։
3. Դրանից հետո վրան լցնել արևածաղկի ձեթ և սպասել, որ այն սկսի պղպջակել։
   
   
4. Պատրաստի հացը դնում ենք թավայի մեջ և տապակում մի կողմից։
   
   
   
   
5. Այնուհետև ձուն խնամքով լցնում ենք յուրաքանչյուր հացի շրջանակի մեջ, վրան ցանում սև պղպեղ և աղ։
   
   
6. Մինչ արտադրանքը տապակվում է, մանրացրեք բլենդերի մեջ կամ մի քիչ պանիր քերեք:
   
   
7. Մոտ երեք րոպե հետո ձվի վրա քերած պանիրով ​​տոստերը ցանել։
8. Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել ևս մեկ րոպե։
   
   

Կարևոր.Եթե ​​առաջին անգամ եք տապակած ձվերը տապակում տապակում, համոզվեք, որ տաքացնեք այն միջին ջերմության վրա, քանի որ վառարանի վրա շատ ջերմությունը կարող է հանգեցնել արտադրանքի այրմանը: Սկսնակների համար շատ ավելի հեշտ է վերահսկել գործընթացը՝ եփելով միջին կամ նույնիսկ ցածր ջերմության վրա:

Պատրաստ.Մատուցեք մեր համեղ ուտեստները թարմ կանաչ սոխով, չերի լոլիկով կամ վարունգով և կաղամբով աղցանով. համենայնդեպս, իմ ընտանիքն ընտրում է այս ապրանքները՝ որպես անսովոր կողմնակի ճաշատեսակ՝ խմորած ձվի հացով:

Ֆրանսիական ձու

Խոհարարության ժամանակը. 6-8 րոպե:
Ծառայություններ: 1 – 2.
Կալորիաներ 100 գ-ի համար. 140 - 220 կկալ:

Պահանջվող բաղադրիչները

• 3 հավի ձու;
• 30 գ կարագ;

• 6 գ սեղանի աղ;
• 5 գ սև աղացած պղպեղ։

Դուք գիտեի՞ք։ Դասական ֆրանսիական ձվերի բաղադրատոմսը թույլ է տալիս, բացի աղացած սև պղպեղից, օգտագործել լրացուցիչ համեմունքներ: Օրինակ, իմ կարծիքով, աղացած կարրին, մի քիչ չորացրած սխտորը կամ մեկ թեյի գդալ անուշահոտ չորացրած ռեհանը հիանալի են նման եփած ձվերի համար: Որպես զարդարանք կարող եք օգտագործել նաև մանր կտրատած կիլանտրոն կամ մաղադանոս։

Խոհարարության հաջորդականությունը

Պատրաստված էՆման սրտանց և բուրավետ ձվածեղը, անկասկած, կուրախացնի նույնիսկ նրանց, ովքեր սովորաբար չեն հարգում խմորած ձվերը: Մատուցեք ձեր արտադրանքը տաք վիճակում՝ լցնելով մայոնեզ կամ թթվասեր, իսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կարող եք վերցնել նաև պահածոյացված բուլղարական պղպեղ կամ կանաչ ոլոռ:

ձվածեղ

Խոհարարության ժամանակը. 7-10 րոպե:
Ծառայություններ: 1 – 2.
Կալորիաներ 100 գ-ի համար. 120 - 230 կկալ:

Պահանջվող բաղադրիչները

• 30-50 գ կարագ;
• 3 հավի ձու;
• 15-20 գ պանիր;
• 3 կտոր հաց տոստերի համար;

• 20 մլ արևածաղկի ձեթ;
• 6 գ սեղանի աղ;
• 6 գ սև աղացած պղպեղ։

Դուք գիտեի՞ք։ Տոստի հացի փոխարեն այս բաղադրատոմսի համար կարող եք սովորականը վերցնել ցորենի հաց, բայց տարեկանի մի՛ ընդունեք. այն լավ չի համադրվում շատախոսների հետ։ Բացի այդ, օգտագործեք միայն կոշտ պանիր, մոցարելլա կամ սուլուգունին չի աշխատի:

Խոհարարության հաջորդականությունը

Այսքանը:Մատուցեք ձեր հաճելի բերանային սենդվիչները՝ կտրատած թթու վարունգով և սպիտակ սոուսներով: Կարելի է նաև հաց ցանել թակած խոտաբույսերով և չորացրած սխտորով։