Lašiša, kalorijų kiekis ir dietinės savybės. Kodėl lašišos mėsa naudinga žmonėms – pagrindinės savybės Lašišos riebalų kiekis

Jūros gėrybės ir žuvis nuo seniausių laikų vaidino svarbų vaidmenį žmonių mityboje. Net senovės asirai ir romėnai augino žuvis tvenkiniuose. Tūkstančius metų kinai naudojo savo ryžių laukus žuvims auginti. Skirtingu metu žmonės valgydavo ir šviežią, ir rūkytą, ir sūdytą žuvį. O lašiša visada buvo ypač svarbi daugelio tautų mityboje. Skandinavams, britams ir rusams ši žuvis yra nacionalinės virtuvės dalis.

Kas tai per žuvis

Lašiša - nuostabi žuvis su raudona mėsa ir skanu. Jis yra gimęs gėlus vandenis, bet didžiąją gyvenimo dalį praleidžia jūrose. Į gėlą vandenį grįžta tik neršto laikotarpiu. Mokslininkai nenustoja stebėtis nuostabiu šios žuvies prisiminimu. Lašišos užuodžia vandenis, kur jos gimė, ir tik ten atsiveda savo palikuonis. Beje, po neršto jie miršta.

Biologai išskiria keletą lašišų rūšių. Tiksliau, jie klasifikuoja visus šios rūšies atstovus pagal jų buveinę. gyvena Ramusis vandenynas priklauso Oncorhynchus genčiai, Atlanto gyventojai - lašišų genčiai, o vadinamoji laukinė lašiša randama Aliaskos vandenyse.

Ir jei mokslininkai žino tik vieną migruojančių lašišų rūšį Atlanto vandenyne (), tai tarp Ramiojo vandenyno yra 9 lašišų rūšys (įskaitant karališkąją lašišą, lašišą, kičą ir kt.).

Lašišos mėsa dažniausiai būna rausvos spalvos, tačiau jos spalva gali skirtis nuo raudonos iki oranžinės. Lašišos ir lašišos filė yra riebesnė nei rožinės lašišos ir lašišos, o kičas šioje savybėje užima aukso viduriuką. Dauguma pagrindinis atstovas lašiša – chinook lašiša, o mažiausia laikoma sockeye lašiša.

Maistinė vertė

Kaip ir visos jūros gėrybės, lašiša yra išskirtinis aukštos kokybės, lengvai virškinamų baltymų, mineralų, vitaminų ir, svarbiausia, šaltinis. Šiame produkte taip pat gausu vitaminų A, D, E, taip pat mineralų, tokių kaip selenas, fosforas, cinkas, kalcis ir geležis.

Maistinė vertė 100 g žaliavinio produkto

kalorijų	231 kcal
	22 g
	14 g
	0 g
	85 mg
	3,2 g
	70 mg
DPK	2140 mg
	50 TV
	0,3 mg
	17,13 mg
	1,6 mg
	5,2 mg
	4 mg
	200 TV
	2 mg
	200 mg
	485 mg
	45 mg
	30 mg
	20 mg
	40 mcg
	1 mg
	0,6 mg
	20 mcg
	0,3 mg

Nauda sveikatai

Baltymų šaltinis

Baltymai, tiksliau, jų sudedamosios dalys, yra svarbūs žmogaus komponentai. Jie yra būtini kuriant ląsteles, formuojant audinius ir formuojant fermentus bei hormonus. Lašišos baltymus, kaip ir daugumą kitų žuvų, organizmas lengvai pasisavina. Paprastai jie neturi šalutiniai poveikiai ir neturi kancerogenų, kaip kai kuriose kitose mėsos rūšyse.

Vitaminai ir mineralai

Šios rūšies žuvys vertingos dėl gausaus mineralų ir vitaminų, reikalingų tinkamam medžiagų apykaitos procesų eigai, nagų ir plaukų sveikatai, kiekiu. Lašišoje esantį seleną organizmas pasisavina daug geriau nei iš kitų gyvūninės kilmės produktų. Beje, lašiša yra turtingiausias to šaltinis. Raudonojoje žuvyje yra daugiau nei 40% paros kalio ir fosforo poreikio. Pirmasis yra būtinas norint palaikyti tinkamą širdies plakimą, o antrasis yra būtinas DNR formavimui, fermentų gamybai ir kaulų sveikatai.

Vitaminas E yra stiprus vitaminas, mažinantis širdies ligų riziką, neleidžiantis oksiduotis mažo tankio lipoproteinams, mažinantis apnašų kaupimąsi vainikinėse arterijose. Be to, apsaugo nuo piktybinių navikų, gerina imunitetą ir saugo nuo kataraktos. Šio vitamino, kaip ir askorbo rūgšties bei beta karotino, didelėmis porcijomis galima gauti iš lašišos. Šios medžiagos veikia organizmą ląstelių lygmeniu, deaktyvuoja laisvuosius radikalus, kurie gali pažeisti genetinę medžiagą, sutrikdyti ląstelių struktūrą, o tai vėliau sukelia nepagydomas ligas.

Vitaminas D yra labai svarbus sveikatai palaikyti. Medžiagos trūkumas didina širdies ir kraujagyslių sutrikimų, išsėtinės sklerozės, reumatoidinio artrito ir diabeto riziką. Žmonėms taip pat svarbūs B grupės vitaminai, esantys raudonojoje žuvyje. Jie yra nepakeičiami nervų sistema, kepenų darbą ir stabilų kiekį kraujyje, serotonino gamybą ir naujų ląstelių susidarymą organizme.

Nauda nervų sistemai ir smegenims

Omega-3 padidina smegenų ląstelių aktyvumą, o tai paveikia atmintį ir gebėjimą efektyviai protiškai dirbti dienos metu. Kartu su aminorūgštimis, vitaminai A ir D, taip pat selenas ir riebalų rūgštys saugo nervų sistemą nuo senėjimo sukeliamų pažeidimų. Be to, mineralų-vitaminų kompleksas veikia kaip antidepresantas, atpalaiduoja smegenis, saugo nuo Alzheimerio ir Parkinsono ligų. O kai kurie tyrimai rodo, kad žmonių, kurie reguliariai valgo jūrines žuvis, protiniai gebėjimai yra žymiai aukštesni nei tų, kurie jos atsisako.

Akių sveikata

Lašiša padės išvengti geltonosios dėmės degeneracijos, atsikratyti tinklainės sausumo, akių nuovargio ir regėjimo praradimo. Įrodyta, kad žuvies mėgėjai turi geresnį regėjimą, kuris išlieka ilgiau nei mėsos valgytojai.

Riebalų rūgštys lašišoje: kokia jų nauda

Naudingiausios gamtoje randamos omega-3 randamos riebiose žuvyse. Šiame produkte medžiagą sudaro dvi unikalios rūgštys - eikozapentaeno (EPA) ir dekozaheksaeno (DHR). Jie prisideda prie sveikos smegenų, širdies, sąnarių veiklos ir palaiko bendrą organizmo sveikatą. Dar aštuntajame dešimtmetyje mokslininkai pradėjo kalbėti apie tai, kad jūrinių žuvų vartojimas sumažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis. Tokią prielaidą jie padarė ištyrę Arkties Grenlandijoje gyvenančius eskimus, kuriems jūros gėrybės yra tradicinis maistas. Paaiškėjo, kad šios tautybės atstovų širdies ligų dažnis yra itin mažas. Be to, mokslininkai nustatė, kad jūrinės žuvys taip pat padeda sumažinti riziką susirgti daugeliu vėžio rūšių, taip pat Alzheimerio liga, astma, depresija, diabetu, hipertenzija, geltonosios dėmės degeneracija, išsėtine skleroze, reumatoidiniu artritu. Ir visa tai, kaip mano mokslininkai, dėka Omega-3. O kadangi šių riebalų rūgščių žmogaus organizmas pats susintetinti nepajėgia, itin svarbu jų atsargas atstatyti iš maisto. Galite optimizuoti EPA ir DHR koncentraciją organizme valgydami riebias žuvis, tokias kaip lašiša, sardinės ir tunas. Idealiu atveju šie maisto produktai meniu turėtų būti bent du kartus per savaitę.

Taigi, Omega-3 gaunamos iš lašišos:

saugoti širdį
sumažinti staigios mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką;
sumažinti insulto riziką;
sumažinti diabeto tikimybę;
būtina tinkamai nėštumo eigai ir vaisiaus vystymuisi;
sumažinti blogojo cholesterolio kiekį kraujyje;
stiprinti kraujagysles;
palengvinti imuninių ir uždegiminių ligų, ypač odos, reumatoidinio artrito, Krono ligos, eigą;
sumažinti riziką psichiniai sutrikimai ir kai kurios ligos, kurias sukelia smegenų sutrikimai.

Remiantis tyrimais, omega-3 yra ne tik nepalyginamai naudinga širdžiai ir kraujagyslėms, bet ir būtinos psoriaze sergantiems žmonėms. opinis kolitas, vilkligė. Šios riebalų rūgštys gali sulėtinti augimą ir sumažinti navikų dydį.

Kam reikalinga lašiša?

Akivaizdu, kad idealiu atveju ši žuvis turėtų būti visų žmonių mityboje. Tačiau yra tam tikrų aplinkybių, kai lašiša iš sveiko maisto virsta vaistu. Dėl šios priežasties raudona žuvis yra nepakeičiama žmonėms, turintiems tokių problemų kaip:

arterijų uždegimas;
virškinimo sutrikimai;
padidėjusi storosios žarnos, prostatos, inkstų vėžio rizika;
dermatitas ir kitos odos problemos;
susilpnėję plaukai ir nagai;
regėjimo pablogėjimas.

Riebi lašiša yra svarbus maistas pagyvenusiems ir sergantiems žmonėms. Ši žuvis reikalinga žmonėms, nusilpusiems dėl lėtinių ligų ar chirurginių operacijų.

Kaip išsirinkti žuvį

Prekybos centrų pirkėjams lašiša pateikiama filė, kepsnių pavidalu, šviežia, šaldyta, rūkyta ar konservuota. Šviežios lašišos oda turi būti lygi ir drėgna, sidabrinės spalvos žvyneliai ir ryškiai raudonos žiaunos. Baltos, pilkos arba žalios žiaunos liudija apie labai seną žuvį. Neseniai pagautos skerdenos akys blizga, be drumstos dangos. Žuvies šviežumą rodo jos kvapas: skerdena turi kvepėti jūra. Šviežios filė spalva yra šviesiai rausva. Rusvi atspalviai minkštime rodo žuvies senumą, per daug raudoną mėsą – skerdena buvo dirbtinai nudažyta. Lašišos kepsniai turi būti elastingi, filė – su šviesiais dryželiais. Paspaudus minkštimą, ji turėtų greitai atgauti formą. Šviežią lašišą svarbu suvalgyti per kelias dienas nuo sugavimo. Jei tai neįmanoma, skerdeną geriau užšaldyti.

Jei pasirinkote rūkytą ar sūdytą žuvį, patartina teikti pirmenybę produktui vakuuminėje pakuotėje, tačiau nepamirškite patikrinti sudėties - neturėtų būti nieko daugiau, tik žuvis ir druska.

Galimos pavojingos produkto savybės

Pagrindinis bet kokios jūros žuvies pavojus yra gyvsidabrio buvimas joje (yra jūros vanduo, ypač užterštose vandens zonose). Paprastai kuo didesnė skerdena, tuo didesnis kenksmingos medžiagos kiekis joje. Didelė gyvsidabrio koncentracija paprastai fiksuojama žuvyse, tokiose kaip tunas, čerpės, kardžuvės. Lašiša, priešingai, priklauso jūros gėrybėms, kurios nekenkia kūnui, nes joje beveik nėra gyvsidabrio. Tačiau kalbant apie vaikų ir nėščių moterų mitybą, svarbu visiškai įsitikinti produkto ekologiškumu.

Bet su žuvų ūkiuose auginamomis lašišomis reikėtų elgtis jei ne atsargiai, tai skerdeną rinktis labai atsargiai. Dažnai tokių žuvų maistui naudojami genetiškai modifikuoti produktai, kuriuose yra pesticidų. Tvenkinio vandenyje dažnai būna fungicidų, į žuvų maistą dedama dažiklių (kad skerdenos spalva primintų laukinę lašišą).

Nepageidautina piktnaudžiauti produktu žmonėms, sergantiems lėtiniais virškinimo organų sutrikimais ar nutukimu.

Raudona žuvis maisto pramonėje

Lašiša priklauso delikatesų produktams. Minkšta ir švelni malonios spalvos mėsa naudojama ruošiant įvairius patiekalus – nuo banalių keptų žuvų iki egzotiškų patiekalų. Tačiau bet kokiu atveju natūralų skonį galite išsaugoti tik minimaliai naudodami prieskonius. Skanaus ir naudingas variantas- lašiša, kepta su daržovėmis arba ant grotelių.

Norėdami paįvairinti filė skonį, galite naudoti saldžiarūgščius, saldžius vaisinius ar aštrius padažus, kurie puikiai dera su raudona žuvimi. Salotose lašiša puikiai dera su agurkais, kiaušiniais, svogūnais ir pomidorais, taip pat su alyvuogėmis, sūriu, kitomis daržovėmis. Keptą lašišą galima patiekti su garstyčiomis ir žolelėmis, kurios pabrėš žuvies skonį, o keptą – su citrinos sultimis. Šiame variante raudona žuvis tinka garnyrui troškintų daržovių, bulvių ar. Daugelis žmonių mėgsta lengvai sūdytą lašišos mėsą kaip šaltą užkandį ar sušių komponentą. Plonos sūdytos raudonos filė griežinėliai idealiai tinka sumuštiniams. Na, o kalbant apie lašišą, negalima neprisiminti dar vieno delikateso – raudonųjų ikrų, kurie gaunami būtent iš lašišinių šeimos žuvų.

Jūros gėrybių mėgėjai tvirtina, kad labiausiai visavertis maistas smegenims (ir tai yra tiesioginė prasmėžodžiai) yra jūrų žuvis. Ir nors mitybos specialistai kalba apie būtinybę jį įtraukti į racioną du kartus per savaitę, gurmanai teigia, kad šiuo produktu galima mėgautis kasdien. Jam niekada nebus nuobodu ir nepakenks organizmui.

Dėl maistinės vertės ir daugybės lašišos savybių ji labai naudinga reguliariai vartoti, užtikrinant suvartojimą maistinių medžiagų, tačiau reikia atkreipti dėmesį į kalorijų kiekį.

Lašiša šviežia ir rūkyta – skirtumai

Lašiša yra labai plačiai naudojama žuvis visose pasaulio virtuvėse, galbūt būtent todėl, kad yra labai gero skonio, puikaus išvaizda ir turtingas maistinių medžiagų.

Išpardavimas galima rasti ir šviežios, ir rūkytos lašišos. Galite klaidingai manyti, kad šių dviejų produktų savybės nelabai skiriasi.

šviežia lašiša yra išdarinėtos žuvies dalys. Jie niekaip nebuvo apdoroti..
Rūkyta lašiša, vietoj to yra lašišos filė gabaliukai po šaltas darbas, kurie pirmiausia pasūdomi, o paskui rūkė santykinai žemoje temperatūroje, ne aukštesnėje kaip 40 laipsnių. Palyginti su šviežia, rūkyta lašiša yra daug mažiau riebalų, nes jos paruošimui naudojamos liesos filė dalys.

Lašišos kaloringumas ir maistinė vertė

Lašiša yra viena vertingiausių riebių žuvų rūšių, nes turi labai malonų mėsos skonį ir tekstūrą.

IN 100 g šviežios lašišos yra 185 kcal padalintas tarp:

angliavandeniai - 1 g
baltymai - 18,4 g
riebalai - 12 g
cholesterolis - 35 mg

100 gramų rūkytos lašišos yra 153 kcal padalintas tarp:

angliavandeniai - 1,2 g
baltymai - 25,4 g
riebalai - 4,5 g
cholesterolis - 50 mg

Iš vitaminų daugiausiai yra A ir B3, o iš mineralinių druskų išsiskiria natris, fosforas ir kalis.

Lašišos savybės ir nauda – ne tik omega-3

Lašiša turėtų būti kiekvieno žmogaus racione nuo pirmųjų gyvenimo mėnesių, nes tai svarbus gerųjų riebalų, polinesočiųjų riebalų rūgščių, vitamino D ir baltymų šaltinis.

Pažvelkime atidžiau į šviežios ir rūkytos lašišos savybes:

augimui: tiek šviežioje, tiek rūkytoje lašišoje esantys baltymai yra labai svarbūs audinių augimui. Lašiša yra vienas geriausių maisto produktų sportininkams, kurių tikslas – augti raumenų masė, taip pat vaikams, kuriems nuo pirmųjų gyvenimo mėnesių racione reikia gero baltymų kiekio. Tačiau vaikams ir naujagimiams rūkyta lašiša nerekomenduojama, nes joje yra per daug natrio.
Prieš osteoporozę: yra lašišos aukštus lygius vitamino D, kuris yra svarbus kalcio fiksavimui kauluose. Siekiant išvengti kaulų trapumo, naudinga valgyti tiek šviežią, tiek rūkytą lašišą.

Be to, svarbi lašišos vartojimo nauda yra susijusi su jos buvimu omega 3 polinesočiųjų riebalų, kurios yra būtinos, nes mūsų organizmas nepajėgia jų sintetinti iš kitų medžiagų.

Jie svarbūs organizmui, nes atlieka keletą funkcijų:

Širdies ir kraujagyslių sistemai. Omega 3 mažina trigliceridų kiekį, neleidžiant ant kraujagyslių sienelių kauptis riebalams, o tai arterijų lygyje gali sukelti dalinį arba visišką okliuziją – dėl to širdies ir kraujagyslių ligų net tokių kaip insultas ir širdies priepuolis.
Cholesterolio mažinimas. Omega 3 padidina DTL – specifinių cholesterolio pernešėjų, atliekančių „valytojų“, kurie valo kraują nuo cholesterolio perteklių, – gamybą.
Priešuždegiminės savybės. Omega 3 slopina trombocitų agregaciją ir uždegimą, o tai neleidžia susidaryti aterosklerozinėms plokštelėms arba blokuoja progresavimą (antiaterogeninis poveikis).
Raumenų augimui. Kai kurie Moksliniai tyrimai parodė, kad omega 3 padidina raumenų baltymų gamybą, aktyvindamos ląstelių augimo faktorius.

Lašišos kontraindikacijos

Šviežia ir rūkyta lašiša Yra keletas kontraindikacijų:

Nėštumas: Nėštumo metu reikėtų vengti vartoti lašišą, nes, kaip ir visos didelės jūros žuvis, jis kaupia mėsoje sunkiuosius metalus, tokius kaip gyvsidabris. Tai gali pakenkti vaisiaus nervų sistemai net jo vystymosi metu.
Cholesterolis: lašišoje esantis cholesterolis neturi neigiamos įtakos riebalų apykaitai. Tačiau nereikėtų juo piktnaudžiauti, juo labiau derinti su kitu cholesterolio turinčiu maistu, pavyzdžiui, sūriu ir kiaušiniais.
Aukštas kraujo spaudimas: Sergant hipertenzija, reikėtų vengti vartoti rūkytos lašišos, nes joje per daug natrio, kuris slopina diurezę ir skatina vandens susilaikymą, o tai pablogina hipertenziją.
Antsvoris : lašiša yra daug kalorijų, todėl norint nekaupti svorio, nereikėtų jos valgyti per dažnai: užtenka kartą ar du per savaitę.

Ši vandenyno žuvis yra žinoma dėl savo puikaus skonio ir oranžinis atspalvis mėsa. Parduotuvėse galima rasti rūkytos, sūdytos, šaldytos ir šviežios lašišos. Iš jo gaminama daugybė patiekalų, tarp jų ir gana populiarūs sušiai. Šios žuvies sudėtyje yra daug vitaminų ir mineralų. labai dažnai diskutuoja visų šalių mitybos specialistai.

Aprašymas ir išoriniai ženklai

Lašišų šeimai priklauso tokios populiarios žuvų rūšys kaip upėtakiai, rožinė lašiša, lašiša, lašiša, margieji upėtakiai ir ishhan. Lašišos gyvena vandenyne, kur praleidžia didžiąją savo gyvenimo dalį. Šios žuvys gyvena pakankamai ilgai. Jų amžius labai dažnai siekia penkiasdešimt metų. Lašišos gimsta ir miršta upėse. Skubėdamos prieš srovę, patelės deda kiaušinėlius ir iš karto miršta, negalėdamos įveikti grįžimo kelio. Išoriškai jie primena silkių šeimos žuvis. Jų ūgis kartais siekia du metrus, o svoris – septyniasdešimt kilogramų. Visų lašišinių žuvų kūnas iš šono suspaustas cikloidiniais žvynais.

Lašišos mėsos sudėtis

Žuvies naudą ir žalą dažnai lemia jos sudėtis. Šiame produkte yra gana daug baltymų ir riebalų. Jame praktiškai nėra angliavandenių. Šis produktas įdomus tuo, kad jame yra didžiulis kiekis vitamino PP, atsakingo už kraujagyslių sveikatą, ir vitamino B3, mažinančio blogojo cholesterolio kiekį. Šio derinio dėka žmogui, kuris reguliariai suvalgo porciją lašišos mėsos, išsivalo ir sugyja kraujagyslės, pastebimai sustiprėja visa širdies ir kraujagyslių sistema, pagerėja smegenų veikla.

Dėl didelio polinesočiųjų rūgščių kiekio atkuriamos Omega 3 ir 6 hormoninis fonas o oda ir plaukai pastebimai atjaunėja. Šios rūgštys turi jauninantį poveikį visam organizmui ir yra labai vertinamos gerbėjų tarpe. sveika mityba. Žemėje nėra daug maisto produktų, galinčių pasigirti dideliu šių medžiagų kiekiu. Tarp lyderių yra žuvies riebalai ir sėmenų aliejus.

Be to, lašišos mėsa yra ir kitų B grupės vitaminų tiekėja. Jų dėka gerėja virškinamojo trakto veikla, stiprinama imuninė sistema. Tarp mikroelementų didžiausias skaičius priklauso kaliui, kuris stiprina širdies raumenį ir fosforą. Be to, lašišoje yra mangano, geležies, magnio ir natrio.

Naudingos savybės

Ši žuvis yra dalis dietinis maistas skirtas atstatyti jėgas po ilgos ligos. O taip pat su jo pagalba gerina odos ir plaukų būklę (vadinamoji anti-senėjimo dieta). Apie lašišos naudą ir žalą sveikatai dažnai diskutuoja specialistai. Gydytojai jau seniai rekomendavo šią žuvį naudoti kaip vėžio profilaktiką. Jis greitai ir lengvai pasisavinamas organizmo, todėl jį galima valgyti nuo labai ankstyvo amžiaus iki senatvės. Tai nesukelia diskomforto skrandžiui ir kasai.

Šis produktas pastebimai atpalaiduoja nervų sistemą ir pagerina nuotaiką. Rekomenduojama naudoti psichiškai nesubalansuotiems ir nervingiems bei sunkaus darbo žmonėms. Jis skatina cukraus pasisavinimą ir apsaugo nuo diabeto atsiradimo.

Energetinė vertė

Kalorijų kiekis lašišoje yra gana didelis. Taigi, šimte gramų produkto yra du šimtai dvidešimt kilokalorijų. Tai vidutinis skaičius, kuris svyruos priklausomai nuo to, kaip žuvis ruošiama. Pavyzdžiui, sūdytos lašišos nauda ir žala kelia didelį klausimą.

Pavyzdžiui, kepta lašiša natūraliai turės daugiau kalorijų nei virta lašiša. Marinatas ar padažas taip pat padidins patiekalo kaloringumą. Tačiau labai dažnai pageidaujama kepti ant grotelių nepripylus aliejaus. Manoma, kad šis produktas yra toks tobulas ir savarankiškas, kad jam nereikia ilgo virimo ar prieskonių.

Naudoti virtuvėje

Labai dažnai gamindami žmonės nesusimąsto apie lašišos naudą ir žalą. Lašiša gali papuošti bet kokį patiekalą ir padaryti jį šventišku. Pavyzdžiui, lašišos pyragas nėra kasdienis valgis. Ši žuvis, kepama ant grotelių arba orkaitėje, puikiai pasiteisino. Norėdami tai padaryti, lašišos filė dedama į iš anksto aliejumi pateptą foliją ir suvyniojama. Filė iškepa gana greitai, per dvidešimt minučių. Apie gaminio pasirengimą galite sužinoti pradūrę jį šakute. Kepant, kalorijų kiekis didėja ir jau siekia 255 kilokalorijas.

Atkreipkite dėmesį, kad prieš gaminant šaldytą gabalėlį reikia atšildyti. Paprastai tai daroma mikrobangų krosnelėje. Labai rekomenduojama to nedaryti lauke vasaros karštis. Žuvies mėsa labai greitai sugeria mikrobus ir tampa pavojinga sveikatai.

Kaip išsirinkti lašišą

Atšaldytame produkte paprastai yra maksimali suma naudingas ir išlaiko savo skonį. Parduotuvėse dažnai galima pamatyti įtartinai oranžinės spalvos lašišos filė. Nesąžiningi pardavėjai kartais dažo mėsą dažais ryškus atspalvis. Faktas yra tas, kad saugojimo metu mėsa tampa blyški. Pasenęs gaminys paprastai turi šviesų atspalvį. Taigi, dažų dėka pardavėjai paslepia tikrąjį mėsos galiojimo laiką.

Todėl geriausia atkreipti dėmesį į produktą, kuris turi vidutiniškai sodrų atspalvį ir žuvies aromatą. Jei perkate visą žuvį, turėsite su ja padirbėti. Geriausia lašišą valyti, kai ji dar nėra visiškai atšilusi. Taigi svarstykles galima geriau nuvalyti. Negalite nuplauti žuvies po šiltu vandeniu, kitaip jos skonis pablogės. Taip pat nerekomenduojama palikti skerdenos žalios. Po vandens procedūros žuvį būtinai nuvalykite popieriniu rankšluosčiu. Skerdena tris dienas laikoma apatinėje šaldytuvo lentynoje. Šaldiklyje tinkamumo laikas, žinoma, pailgėja kelis kartus.

Kas kenkia

Jūs negalite valgyti lašišos mėsos sergant podagra, nes joje yra purinų. Nėščioms moterims šio produkto vartoti per daug nerekomenduojama, nes kyla pavojus gauti didelę gyvsidabrio dozę. Faktas yra tas, kad kai kuriose lašišų rūšyse gali būti šios medžiagos. Dėl didelio kalorijų kiekio antsvorį turintys žmonės lašišą turėtų vartoti ribotais kiekiais. Be to, žmonėms, sergantiems virškinamojo trakto ligomis, gali atsirasti sunkumas pilve, pykinti. Sergant sunkiomis kepenų ligomis, taip pat nerekomenduojama valgyti riebios žuvies. Lašišos pilvo nauda ir žala taip pat yra dviprasmiška.

Šiame gaminyje yra daug nuodingų medžiagų, gautų rūkant arba apdorojant skystais dūmais. Tai kelia grėsmę gastritui, kepenų ir tulžies pūslės ligoms. Ypač gali nukentėti kepenys, nes lašišoje, be kancerogenų, yra ir daug riebalų. Po rūkymo žuvyje lieka ne daugiau kaip 80 proc naudingų medžiagų. Tai yra, gaminant netenkama 20 proc. Net ir tokia forma jis išlieka polinesočiųjų rūgščių ir vitamino PP šaltiniu.

Paprastai žuvis ruošiama trimis būdais: naudojant skystą dūmą, šaltą ir karštą rūkymą. Rūkytos lašišos nauda ir žala priklauso nuo paruošimo būdo. Mažiausiai žalos atneša šaltai rūkyta žuvis. Dėl to, kad medienos dūmai, kuriuose yra kenksmingų medžiagų, praeina per visą vamzdynų sistemą, jie praktiškai nepatenka ant žuvies. Kartais rūkant nesąžiningi gamintojai naudoja nekokybišką žuvį, tikėdamiesi, kad sūrus skonis ir aštrus dūmų kvapas neleis pirkėjui atpažinti pasenusio produkto. Po rūkymo daugiausia kenksmingų mikroorganizmų lieka mėsoje, nes 25 laipsnių temperatūra jiems neigiamos įtakos neturi.

Per sūri rūkyta žuvis kenkia inkstams ir kepenims. Todėl žmonės, kenčiantys nuo aukšto kraujo spaudimas, jo valgyti nerekomenduojama.

lašišos ikrai

Kokia yra lašišos ikrų nauda ir žala? Šiame unikaliame gaminyje yra didžiulis vitaminų A ir E kiekis. Rekomenduojama jį naudoti žiemos laikas metų, kai trūksta vitamino D. Be to, ikruose yra daug jodo, kuris užtikrina normalią imuninės sistemos veiklą, taip pat fosforo ir kalcio. Šie mikroelementai yra atsakingi už kaulų ir visos raumenų ir kaulų sistemos sveikatą. Jį visiškai pasisavina organizmas ir jame nėra papildomų angliavandenių ar nesveikų riebalų.

Mokslininkai pastebėjo lašišos ikrų savybę teigiamai paveikti nervų sistemos ir smegenų veiklą. Rekomenduojama valgyti studijų ar psichinės įtampos reikalaujančios veiklos metu. Be to, šis produktas gerina vyrišką potenciją ir netgi dalyvauja hormonų gamyboje. Lašišos ikrai turi ne tik naudą, bet ir žalą.

Ikrų trūkumas yra tokios medžiagos kaip cholesterolis. Todėl nerekomenduojama valgyti per daug didelis skaičius produktas per vieną dieną. Jame yra gana daug kalorijų, todėl antsvorį turintys žmonės turėtų būti atsargūs. Taip pat pacientams, sergantiems inkstų ligomis ar aukštu kraujospūdžiu, dėl druskos nepatariama vartoti daug raudonųjų ikrų. Atskirai verta paminėti nesąžiningų gamintojų žemos kokybės produktą, kuris gadina žmonių sveikatą.

Pieno nauda ir žala

Pienas yra žuvų patinų sperma. Lašišos pieno nauda ir žala yra tokia. Jame yra vitaminų ir mineralų, panašių į ikrus. Piene esantis baltymas protaminas padeda pailginti tam tikrų vaistų poveikį. Pavyzdžiui, labai naudinga jį naudoti kartu su insulinu. Pienas labai naudingas moterims, norinčioms išsaugoti jaunystę ir grožį. Dėl unikalių medžiagų šis produktas gali atjauninti kūną ir pailginti odos jaunatviškumą.

Pieno žala daugiausia kyla dėl kenksmingų komponentų, kurie patenka į šį produktą dirbtinio maitinimo metu. Taip pat sūdyta žuvis, kaip taisyklė, turi labai sūrų pieną, o tai neigiamai veikia žmonių, sergančių inkstais, sveikatą.

Kalorijos, kcal:

Baltymai, g:

Angliavandeniai, g:

Lašiša – verslinė genties žuvis lašiša gyvenančių Ramiajame ir Atlanto vandenynuose bei ežeruose. Lašiša yra gana didelė žuvis, turinti ilgą, iš šonų suspaustą kūną, padengtą mažomis sidabro spalvos žvyneliais, kartais su mažomis juodomis dėmėmis. Lašišos mėsa sodrios oranžinės-rožinės spalvos, elastinga, minkšta, sultinga, gaivaus žuvies kvapo. Šiuo metu šviežia lašiša plačiai auginama dirbtiniuose rezervuaruose.

šviežios lašišos kalorijų

Šviežios lašišos kalorijų kiekis yra 142 kcal 100 gramų produkto.

Šviežios lašišos sudėtis ir naudingos savybės

Šviežioje lašišoje yra daug lengvai virškinamų baltymų, reikalingų kūno ląstelių statybai. Lašišoje yra minimalus žalingo gyvsidabrio kiekis, todėl ji rekomenduojama dietinei mitybai. Produkte gausu Omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda pagerinti smegenų veiklą. , kartu su, yra natūrali, profilaktinė priemonė nuo rachito ir kitų kaulų augimo sutrikimų. Šviežioje lašišoje yra, be kurio neįmanomas normalus formavimasis kaulinis audinys ir dantų emalį.

Šviežios lašišos žala

Lašiša priklauso „raudonųjų“ žuvų atmainoms, todėl negalima atmesti ir atsiradimo galimybės. alerginės reakcijos. Šviežia lašiša gali būti kenksminga, jei produktas sugedo, jei žuvis sirgo ar užsikrėtė. Todėl patariame valgyti tik termiškai apdorotą žuvį.

Lašišos parinkimas ir laikymas

Lašiša turi būti perkama atšaldyta, įsitikinant, kad nėra nemalonaus kvapo ir pasenusio produkto požymių – subyrėjusios mėsos, pablukusių žvynų. Šviežią lašišą laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 36 valandas stikliniame inde su sandariu dangteliu (kalorizatoriumi). Šviežią lašišą galima užšaldyti, todėl produktas išsaugos naudingų savybių ir ragauti ištisus metus.

Šviežia lašiša gaminant maistą

Iš šviežios lašišos gaminami sušiai, sashimi ir suktinukai, ji sūdoma, marinuojama, rūkoma. Lašišą galima virti garuose ir kepti ant grotelių, virti, kepti ir kepti, naudoti pyragų, kišų, blynų, picų įdarui, dėti į salotas ir kompleksinius užkandžius.

Daugiau informacijos apie šviežią lašišą rasite televizijos laidos „Gyvenk sveikai“ vaizdo įraše „Lašiša – sveika raudona žuvis“.

Ypač už
Visą ar dalį šio straipsnio kopijuoti draudžiama.