Kuo naudingos sriubos? Sriubos nauda virškinimui

„Pirmiausia suvalgyk sriubą“, – taip prie stalo dažniausiai sakoma vaikams, norintiems iš karto pradėti valgyti. Pirmieji namų gastronomijos ir restorano kūrybiškumo kursai jau pagal nutylėjimą laikomi sveikais, bet ar tikrai taip? Į klausimą atsakome pasitelkę populiarių sriubų pavyzdį.

Du pagrindiniai mitai apie sriubų pavojų

Nesiasmeninant verta sugriauti kelis mitus apie sriubas iš karto.

Pirmas mitas susijusi su agregavimo būsena. Yra nuomonė, kad sriuba praskiedžia skrandžio sultis ir atitinkamai apsunkina organizmo virškinimą. Tiesą sakant, taip nėra – skystoji sriubos dalis nelieka skrandyje, o iškart patenka į dvylikapirštę žarną ir plonąją žarną, kur patenka kasos fermentai, o kietieji sriubų komponentai (grūdai, daržovės ir kt.) virškinami kaip ir bet kuris kitas maistas. Todėl kaltinti sriubas dėl virškinimo problemų yra bent jau neraštinga.

Antras mitas dėl sriubos temperatūros. Neva virimas sunaikina daugumą naudingų medžiagų daržovėse ir kituose ingredientuose. Tiesą sakant, kai sriubos sultinys yra paruoštas, visa kita verdama vidutinėje temperatūroje – vadinasi, išsaugoma dauguma medžiagų. Be to, skirtingai nuo virimo, pavyzdžiui, bulvių ar makaronų, visas vanduo su virtais ingredientais lieka keptuvėje, todėl nuostoliai yra daug mažesni. Beje, būtent dėl ​​to sriubą rekomenduojama valgyti susirgus – iš skysto maisto mes daug lengviau pasisaviname maistines medžiagas.

Du pagrindiniai sriubų privalumai sveikatai

Laimei, sriubos pelnytai priskiriamos naudingoms savybėms. Pirma, jie padeda palaikyti vandens lygį organizme (ypač žiemą, kai mažiau prakaituojame, nejaučiame troškulio ir atitinkamai mažiau geriame). Antra, sriubos padeda ilgiau jaustis sotiems, o tai reiškia, kad nepersivalgote ir palaikote svorį.

Amerikiečių mokslininkų tyrimų rezultatai patvirtina, kad žmonės, kurie per pietus valgė nekaloringą sriubą (apie 130 kalorijų moterims ir 170 kalorijų vyrams), per visą dieną suvartojo 20 % mažiau kalorijų.

Apsvarstykite pagrindines sriubas, kurias verdame namuose arba užsisakome restoranuose, atsižvelgiant į žalą ir naudą.

Barščių ir kopūstų sriuba

Naminės gastronomijos klasika – ne pati lengviausia, bet naudinga – barščių ir kopūstų sriuba. Šių sriubų (su burokėliais ir be jų, su raugintais kopūstais ar šviežiomis) sudėtyje nėra ko jaudintis, tačiau restorano patiekimui aktualūs pirmojo patiekalo papildai gali gerokai sumažinti jo naudą.

Pavyzdžiui, česnakinės bandelės (koldūnai) ar riebi grietinė gerokai padidina patiekalo kaloringumą. Ši pastaba tinka ir keliems lašinių gabalėliams, kurie restorane taip pat dažnai siūlomi su šča ar barščiais. Tačiau lašinius naudinga valgyti mažais kiekiais (su sąlyga, kad mėsos kokybė netenkina) – juose yra riebalų rūgščių, seleno ir vitaminų.

ausis

Jei nekalbame apie patiekalą, iškeptą ant saury iš skardinės, tai bet kurią kitą žuvies sriubą drąsiai galima įtraukti į sveikų sriubų sąrašą. Mažas kalorijų kiekis (apie 40–50 kalorijų 100 g), B grupės vitaminai, jodas, magnis, fosforas ir kiti mikroelementai iš žuvies yra tai, dėl ko galite ir turėtumėte pamėgti šios rūšies sriubą.

Solyanka

Deja, solyanka yra viena žalingiausių sriubų, nes joje naudojamos dešros, rūkyta mėsa ir kiti ingredientai. Moksliniai tyrimai rodo, kad kasdien suvartojant daugiau nei 40 gramų dešrų ar kitokios perdirbtos mėsos, padidėja vėžio ir ankstyvos mirties rizika.

Be to, „hodgepodge“ yra gana kaloringa sriuba, palyginti su kitomis (apie 100 kalorijų 100 g). Sodrus mėsos sultinys kartu su agurkų, citrinų rūgštumu ir per dideliu dešrų bei kitos mėsos druskingumu yra sunkus, sunkiai virškinamas patiekalas. Todėl jei visgi norisi kekso, geriau jį išsivirti patiems – iš tikros mėsos, o ne iš pusgaminių ar dešrelių.

grietinėlės sriuba

Kreminė sriuba – lygiai tokia pati sriuba kaip ir visos kitos, tik šiek tiek neįprastos tekstūros. Jį organizmas ypač lengvai virškina, nes visiškai nėra kietų komponentų. Tačiau yra keletas niuansų, į kuriuos turėtų atsižvelgti kiekvienas, besirūpinantis sveika mityba.

Kartais virėjas kreminėms sriuboms gaminti naudoja jau paruoštą pagrindą iš skardinės ar maišelio. Pigiose kavinėse greičiausiai taip ir yra.Tokiu atveju pakuotės paviršių dengianti medžiaga gali kelti cheminį pavojų organizmui (jos pėdsakų rasta valgiusiųjų konservuotą sriubą šlapime).

Kitas kreminių sriubų pavojus – per didelis riebumas. Pavyzdžiui, į daugelį sriubų dedama riebi grietinėlė, kad pagerintų skonį ir sukurtų kreminę tekstūrą. Didelis jų kalorijų kiekis tikrai nepadės numesti svorio tiems, kuriems to reikia.

Atkreipkite dėmesį į kreminės sriubos sudedamąsias dalis. Jeigu tai daržovės (brokolis, pomidoras, žiedinis kopūstas), tai vargu ar sriubos dubenėlis pavirs valgymo sutrikimu, tačiau su grybais ar aštriomis sriubomis reikėtų būti atsargiems – kai kam tai gali pasirodyti kaip sunkus maistas.

Jums puikiai tinkanti sriuba

Renkantis sriubą, reikėtų vadovautis ne tik individualiais pomėgiais, bet ir bendromis taisyklėmis.

Jei stebite savo figūrą, rinkitės sriubas su daržovių sultiniu, pirmenybę teikite paukštienai ir žuviai, o ne raudonai mėsai ir venkite tokių priedų kaip riebi grietinė ar balta duona.

Kaprizingo skrandžio šeimininkams ir alergiškiems žmonėms reikėtų atidžiai perskaityti ingredientų sąrašą, vengti aštraus ir riebaus – vietoj kekso rinkitės, pavyzdžiui, barščius.

Nepamirškite, kad jei sriubą išsivirsite patys, galite gerokai sumažinti jos kaloringumą, abejotinus komponentus pakeisti sveikais ir sriuba mėgautis kelias dienas (svarbiausia nepamiršti kaskart keptuvės įdėti į šaldytuvą). Visa kita – skonio ir finansinių galimybių reikalas.

Gero apetito!

Marija Ruskova

Nuotrauka depositphotos.com

Pastaruoju metu sriubos laikomos vis mažiau populiariomis. Juos vis dažniau keičia greitas maistas. Juk šiandien daugelis jau pamiršo, kad pagal rusų tradicijas sriuba visada buvo pirmasis patiekalas. Dabar nuomonės skiriasi, ar tai naudinga, ar vis dar laikoma žalinga?

Naudingos sriubos savybės:

Pirmasis patiekalas visada turi būti sotus, bet kartu gali būti ir lengvas. Atšalus orams sriuba gerai sušyla, gerina medžiagų apykaitą, organizmas iš jos gauna daugiau šilumos ir energijos. Sriuba gerai virškinama, skatina gerą virškinimą. Jame daugiau maistinių medžiagų neprarandama, bet išlieka išsaugota nei kituose induose, kurie yra veikiami Skirtingi keliai kepti, troškinti. Šios naudingos medžiagos ir labai švelnus gaminimo būdas, taip pat skysčio buvimas apsaugo nuo gastrito atsiradimo.

Sriubose gali būti mažiau kalorijų nei kai kuriuose pagrindiniuose patiekaluose.

Norėdami pagerinti sveikatą įvairių ligų, sriubos atlieka atkuriamąjį vaidmenį.

Lygis kraujo spaudimas priklauso nuo skysčių balanso, kurį atstato skysti patiekalai.

Vištienos sultiniai veikia kraujagysles, taip pat turi priešuždegiminį poveikį, malšina peršalimą.

Naudinga naudoti sriubą tiek pietums, tiek vakarienei.

Sriuba padeda susidoroti su antsvoriu dėl mažo kaloringumo, greičiau jaučiasi sotūs, tačiau sunku persivalgyti.

Sriubos be mėsos padeda atkurti normalią žarnyno mikroflorą.

Į jas įmaišius javų, pasišalina toksinai ir trukdo pasisavinti organizmui kenksmingą cholesterolį.

Kad sriubos būtų dar sveikesnės, skirtingu metų laiku reikia naudoti įvairių rūšių sriubas. Pavyzdžiui, žiemą geriau valgyti sočiau, o vasarą – lengvesnius.

Neigiamos sriubos savybės:

Jei prisimenate taisykles atskiras maitinimo šaltinis, tuomet nerekomenduojama vienu metu vartoti skysto ir kieto maisto bei sriuboje esančio skysčio, jei jo yra dideliais kiekiais, skystina skrandžio sultis, mažina virškinimo proceso efektyvumą.

Maisto apdorojimas veikiant temperatūrai žymiai sumažina maistines savybes. Žaliose daržovėse yra daugiau maistinių medžiagų nei tose pačiose virtose.

Vartodami sultinį, turite būti pasiruošę, kad gali būti padaryta žala visam kūnui. Tai palengvins medžiagos, kurios gali susidaryti termiškai apdorojant tam tikrus produktus ir kurios dėl greito įsisavinimo į žarnyną nespės apdoroti kepenų. Pavyzdžiui, jei nevirėte pupelių ar kokių nors ankštinių augalų, tai kenksmingos ir net toksiškos medžiagos daug greičiau pateks į kraują, o tai neduos jums jokios naudos.

Kreatinas, kaip kenksminga cheminė medžiaga, verdant mėsą patenka į sultinį. Be to, yra ir kitų kenksmingų medžiagų, kurios naudojamos greitam gyvūnų augimui.

Galite virti sriubos slyvų sultinį, kuriame mėsa buvo virta 5 minutes, taip atsikratydami kenksmingų medžiagų ir toliau virti ant antrojo sultinio.

Verdant vištienos ar mėsos sultinį, kai jis atvės, reikia pašalinti iš jo matomus riebalus ir atskiesti vandeniu. Gautame silpname sultinyje yra mažiau kenksmingų medžiagų.

Mėsą galite virti atskirai ir dėti į daržovių sriubą, virta atskirai.

Sriubos, kurioms turėtų būti teikiama pirmenybė:

Žirnių sriubos. Jame yra medžiagos, kuri padeda aminorūgščių sintezei. Su jo trūkumu atsiranda dermatitas. Taip pat gerina žarnyno peristaltiką. Tokia sriuba soti, bet gali būti ir nekaloringa, ir kaloringa, priklausomai nuo priedų ir tirštumo.

Rassolnik. Tai naudinga, nes jame yra perlinių kruopų, kuriose yra daug vitaminų ir mikroelementų. Jie gerina organizmo atsparumą virusams, padeda stiprinti širdies raumenis, šalina toksinus ir stiprina visą organizmą.

Valgydami sriubas, kūnas bus stiprus ir sveikas. Nepamirškite, kad greitas maistas yra labai nesveikas, nors ir skanus. Todėl pirmenybė turėtų būti teikiama sriubai. Sriuba yra geras pagalbininkas tiems, kurie bando sulieknėti.

Prisiminkite šį posakį iš vaikystės: "Kartą per dieną sriuba turi būti skrandyje?". Mamos ir močiutės mus mokė, kad pietums būtina valgyti skystus patiekalus, kitaip bus problemų su virškinimu. Ar tai tiesa?

Sriubos: nauda ar žala?

APIE naudingų savybių pirmieji kursai kelia daug ginčų. Kai kurie teigia, kad sriuba - dietinis produktas, sultiniai yra ypač naudingi. Tačiau yra ir pirmųjų patiekalų priešininkų. Pirma, jie teigia, kad verdant sultinį iš mėsos išsiskiria kenksmingos organizmui medžiagos, jos tampa jai nuodais. Antra, sriubose esantis skystis išplauna skrandžio sultis, todėl maistas blogai virškinamas. Be to, daugelis mano, kad sriuba yra tik būdas sutaupyti bakalėjos, todėl ji tokia populiari jau šimtus metų.

Kodėl verta valgyti sriubą

Mitybos specialistai sutiko, kad sriuba vis dar naudinga. Bet virti reikia taisyklingai - nevirkite mėsos valandų valandas ant kaulų, o išvirkite atskirai ir suberkite į jau paruoštą patiekalą. Bet geriausia virti daržovių sriubos , o turintiems problemų su skrandžiu ir žarnynu – tyrelės sriubos. Juk sriuba skatina aktyvų skrandžio sulčių išsiskyrimą ir paruošia organizmą virškinimo procesui, sušildo skrandžio sieneles. Sriuba atkuria skysčių balansą, padeda virškinti kitus patiekalus, o šaltuoju metų laiku puikiai sušildo ir atpalaiduoja.

Pirmas valgis greitai ir lengvai susigeria. Be to, tai yra masinis maistas: greitai pasisotiname, o kalorijų gauname minimaliai. Tai yra, tai skatina svorio metimą. Dietologai rekomenduoja reguliariai įtraukti į racioną daržovių sriubas, ypač tiems, kurie stebi savo svorį. Be to, sriuba labai naudinga užkietėjus viduriams.

Kokia turėtų būti tinkama sriuba:

Sriuba neturi būti labai karšta ir nelabai šalta;

Aštrus pirmasis patiekalas nepageidautinas;

Virkite sriubą ant antrojo sultinio arba geriau išvirkite mėsą atskirai ir supilkite į sriubą;

Virdami sriubas venkite prieskonių, kuriuose yra cheminių maisto priedų,

Nevirkite sriubos

Kuo daugiau daržovių sriuboje, tuo geriau;

Neleiskite sriubai virti. Juk oro cirkuliacija naikina naudingas medžiagas;

Daržovių sriubą suvartokite iš karto paruošimo dieną;

Valgykite vieną sriubą, kitą praleiskite

Nerekomenduojamaį pirmuosius patiekalus įsitraukti tiems, kurie kenčia nuo didelio rūgštingumo: šiltas sultinys ar nuoviras dar labiau sustiprins rūgšties susidarymą. Mūsų kazino portale Vulkan777 galite žaisti lošimo automatais. Ir nesijaudinkite su riebiais sultiniais – jie tik pablogins skrandžio problemas.

Daugybė gandų ir mitų apie sriubų naudą ir žalą sukuria klaidingą nuomonę apie pirmųjų (skystų) patiekalų poreikį žmogaus mityboje.

Mokslininkai įrodė, kad tie, kurie kasdien valgo pirmuosius patiekalus, lieknėja lengviau ir efektyviau nei tie, kurių racione nėra sriubų. Tačiau šių tyrimų rezultatais galima suabejoti, jei paaiškės, kad juose dalyvavę žmonės gėrė mažai vandens, o sriubos tiesiog kompensavo organizmo skysčių poreikį. Bet kokiu atveju sriuba yra labai geras maistas sotumo jausmui sukurti. Pirmieji patiekalai leidžia nepadidinti dietos kalorijų kiekio. Tuo pačiu galima sumažinti mitybos tankį (sotumą): maistinių medžiagų kiekis nebus labai didelis, o maisto pakaks. Sriubos pagalba galite sutvarkyti pasninko dienos, nebent, žinoma, ši sriuba nėra mėsa ir joje nėra daug riebalų.

Teisybės dėlei galime pasakyti, kad galite padidinti gaunamo maisto kiekį ir sumažinti jo kalorijų kiekį salotomis, skaidulomis ir sėlenomis (kopūstai, morkos, obuoliai, persimonai, bananai, sėlenų duona, papildydami maistą ląstelienos). ).

Sriubų nauda sveikatai abejotina.

Dažnai galima išgirsti, kad sergantiesiems skrandžio ligomis (gastritu, opalige) tiesiog reikia valgyti skystį. Tiesą sakant, jiems reikia dažnai, mažais ir daliniais valgiais. Be to, kai kuriais tokių ligų etapais negalima valgyti žalių daržovių ir vaisių, nes. jų sultys turi dirginantį poveikį. Todėl sergant kai kuriomis skrandžio ir žarnyno ligomis rekomenduojamos sriubos, nors, pavyzdžiui, galima išsikepti obuolį, troškinti morkas, kopūstus.

Sriubų žala (barščiai, kopūstų sriuba)

1. Skystis valgio metu atskiedžia skrandžio sultis, o tai gerokai pablogina virškinimą.

2. Maisto gaminimas smarkiai sumažina maistinių medžiagų kiekį maiste. Visi vitaminai ir biologiškai veikliosios medžiagosžūti jau esant 57 laipsnių temperatūrai.

3. Šiltas mėsos ar vištienos sultinys, patekęs į organizmą, labai greitai pasisavinamas žarnyne, o kepenys, kalbant apie pralaidumą, nespėja perdirbti sultinyje esančių mėsos ekstraktų, kurie atkeliavo dideliais kiekiais. Dėl to ekstraktai nesuskaidytų nuodų pavidalu apeina kepenis ir pradeda savo „kelionę“ po visą kūną, sukeldami žalą daugeliui. Vidaus organai.

4. Verdant mėsą į sultinį pereina įvairios kenksmingos cheminės medžiagos, pagrindinės yra kreatinas ir kreatininas. Be to, mūsų laikais, augindami gyvulius skerdimui, norėdami padidinti jų svorį, nedori ūkininkai naudoja įvairias chemines medžiagas, kurios kaupiasi mėsoje, taip pat kenkia vartotojui. Kaip pavyzdį galime pateikti vieno kurioziško eksperimento rezultatus: vištienos skerdena, kuri buvo auginama naudojant antibiotiką - tetracikliną, buvo virta 30 minučių, todėl atsirado šio pėdsakų. cheminis pasirodė ant broilerio raumenų, o po kitų 30 minučių virimo medžiaga visiškai pateko į sultinį.

Nuoroda:

Tikriausiai dabar niekas nepasakys žodžio „restoranas“ reikšmės, išskyrus kaip vietą, kur jie valgo. Tačiau dar prieš viduramžius kaulai buvo verdami prancūziškoje smuklėje per naktį. Ponai ir ponai valgė mėsą, o kaulus atidavė tarnams. Ir iš šių kaulų išvirdavo labai sotų sultinį, kurį, patarus to meto gydytojams, duodavo sužeistiems kariams, po ligos išsekusiems žmonėms.

Prancūzų kalboje veiksmažodis atkurti yra restoranas. O atkuriamasis sultinys – restoranas. Po to smuklės, kurios virdavo kaulus ir maitindavo vargšus, ligonius, pradėtos vadinti restoranais. Taigi iš pradžių restoranas yra ne vieta, kur valgomas gurmaniškas maistas, o vieta, kur maitinami vargšai.

Iš šito istorinis fonas išvados tokios:

1. Vargšams duodavo kaulų sultinio, jis iš tikrųjų atstato jėgas, bet jei gersi jį kasdien ilgą laiką, žalos bus daug daugiau nei naudos.

2. Kaulai buvo verdami ir verdami sultiniu tais laikais, kai nebuvo gyvulių pašaro ir antibiotikų.

Taigi, esmė: valgyti sriubas nepageidautina, bet jei labai norisi ir nedažnai, ir net iš daržovių, tuomet galima.

1. Ant antrojo sultinio galite virti sriubas (shchi, barščius). Mėsa supjaustoma 100 gramų gabalėliais, paguldyta į šaltą vandenį. Tada užvirkite ir virkite apie penkias minutes. Tada šis pirminis sultinys nupilamas ir pilamas naujas. saltas vanduo, kuris užvirinamas ir kuriame jau verdate mėsą ir verdate sriubą.

2. Mėsos arba vištienos sultinys išvirtas. Tada jis atšaldomas, nuo jo pašalinami matomi riebalai ir atskiedžiami vandeniu santykiu du su vienu. Vadinamasis silpnas sultinys. Riebalų ir ekstraktų kiekis bus žymiai mažesnis.

3. Galite virti daržovių sriubą ir į ją įdėti atskirai virtos mėsos.

Pora receptų:

1. Trys ridikai ant rupios trintuvės. Į lėkštę dedame ruginius spirgučius arba kubeliais supjaustytą ir džiovintą duoną. Įdėkite žalumynų: petražolių, krapų, salierų, žaliųjų svogūnų. Viską išmaišome ir pilame girą. Gira gali būti naudojama klasikinė arba burokėlių. Taip pat galite užpilti burokėlių sultiniu arba vandeniu. Sutarkuokite po velnių. Įberkite druskos pagal skonį.

2. Retai galite virti tokį pirmąjį patiekalą kaip okroshka. Ridikėlius reikia sutarkuoti, įdėti virtas nuskustas bulves, supjaustytas kubeliais. Pasūdykite ir palikite valandai. Po valandos supilkite girą arba burokėlių sultinį. Pridedame žalumynų.

Sriuba žinoma m moderni virtuvė kaip pirmasis patiekalas, turi labai ilgą istoriją. Pirmieji bandymai virti kažką panašaus į sriubą buvo pradėti dar akmens amžiuje, tačiau kaip savarankiškas patiekalas su visomis jam būdingomis savybėmis jis pasirodė likus maždaug šimtui metų iki mūsų eros pradžios. Pradėjo virti pirmosios tikros sriubos Senovės Kinija ir gretimuose regionuose. Europoje sriubų istorija prasidėjo maždaug prieš 400-500 metų. Beje, pavadinimas „sriuba“ pas mus atėjo per prancūzų kalbą iš lotynų kalbos: žodis „suppa“ pažodžiui verčiamas kaip „duonos gabalėlis, mirkytas sultinyje“.

Ko gero, daugumai mūsų vaikystėje teko iš mamų ir močiučių girdėti, kad kasdien reikia valgyti pirmąjį, o kas nevalgo pirmo, suserga gastritu. Kiek tiesos mamų „siaubo istorijose“: ar sriuba tokia nepakeičiama ir kas bus, jei nevalgysite pirmųjų patiekalų?

Pirmųjų kursų privalumai

Panašu, kad dauguma yra mamų, kurios puoselėja gerą pirmųjų patiekalų reputaciją, pusėje.

Be to, gydytojai skundžiasi, kad pastaruoju metu kasmet mažėja kasdien valgančių sriubas (namines, o ne greitai paruošiančias sriubas). Tuo tarpu, jei reguliariai naudosite pirmąjį, galite atnešti daug naudos savo kūnui.

Turtinga cheminė sudėtis

Bet kuri sriuba, visų pirma, yra daug vertingų ingredientų. Pirmųjų patiekalų gaminimo specifika leidžia sutaupyti beveik visas daržovėse esančias maistines medžiagas. Su įvairiais terminio apdorojimo būdais, jame esančiais vitaminais ir mineralais žaliaviniai maisto produktai prarandami negrįžtamai. Bet ne sriubų atveju. Jei kai kurie komponentai išvirę iš daržovių ar mėsos, tai jie vis tiek lieka inde (virsta nuoviru) ir mes juos vis tiek naudosime.

Kiekvienos sriubos cheminė sudėtis yra unikali, nes ją lemia gaminant maistą naudojamų produktų rinkinys. Tuo tarpu daugeliu atvejų pirmuosiuose patiekaluose yra daug, o jei gaminimo pabaigoje nepamirštate į patiekalą įdėti žalumynų, tai taip pat įtraukiama į maistinių medžiagų sąrašą.

Sriuba su daržovėmis – puikus šaltinis, nepamainomas sklandžiam virškinimo sistemos darbui. Ankštiniai augalai užpildo patiekalą ir kompleksą. Mėsos sultiniai yra baltymai, o kiaušinių sriubos yra B grupės vitaminai ir būtiniausių vitaminų rinkinys. , dribsniai, kad pirmieji patiekalai būtų labai patenkinti, nes juose yra daug angliavandenių. Jei pagardinsite pirmąjį arba, jis taps šaltiniu, jei įdėsite dribsnių, galite kelis kartus padidinti vitamino B kiekį patiekale. Ausys, žinoma, yra fosforas, o iš sriubos - visa lėkštė beta karotinas, nepakeičiama akių sveikatai medžiaga. Pirmasis pomidorų patiekalas yra likopeno šaltinis, vienas iš galingiausių, lėtinantis organizmo senėjimą, užkertantis kelią daugumai ligų, tarp jų ir vėžiui. O kas įdomiausia, termiškai apdorotose daržovėse likopeno yra daugiau nei žaliose. Pomidorų sriubos ypač naudingos vyrams, nes apsaugo nuo prostatos vėžio.

Beje, mūsų organizmams jis naudingesnis ir virtas, pavyzdžiui, kaip sriubos komponentas. Mokslininkai nustatė, kad virtuose kopūstuose karotinoidų yra apie 30 % daugiau nei žaliose daržovėse. Brokolių sriuboje yra specifinės medžiagos sulforafano, kuris, kaip moksliškai žinoma, apsaugo nuo krūties ir storosios žarnos vėžio. Pažymėtina, kad aukšta temperatūra sulforafano nesunaikina.

Kalbant apie šią ryškią daržovę, ją taip pat geriau valgyti termiškai apdorojus su trupučiu riebalų (kad organizmas pasisavintų riebaluose tirpų vitaminą A). Pavyzdžiui, galima troškinti su trupučiu aliejaus ir dėti į sultinį kaip užpilą. Taigi teorija, kad visos daržovės yra sveikesnės žalios, nėra visiškai teisinga: kai kurios iš jų vertingesnės karštos sriubos ingredientų pavidalu.

Didelė maistinė vertė ir mažai kalorijų

Su daržovių sultiniu virtose sriubose gausu maistinių medžiagų bet tuo pat metu turi labai mažai kalorijų. Pavyzdžiui, 300 gramų pirmosios porcija yra apie 80–125 kcal. Lengvos daržovių sriubos – puikus pasirinkimas lieknėjimui. Tačiau norint gauti sotesnį ir sotesnį patiekalą, į juos tereikia pridėti mėsos, dribsnių, grietinėlės ar miltų. Tačiau tai nereiškia, kad žmonės, kurie stebi savo figūrą, turėtų valgyti tik daržovių troškinius. Yra daug būdų, kaip sumažinti pirmąjį asmenį. Pavyzdžiui, grietinėlės padažą (pagamintą iš miltų ir grietinėlės) galima pakeisti įprastu pienu. Mėsos sultinį po virimo galima įdėti į šaldytuvą, o tada surinkti sušalusius riebalus. Paukštienos sriubai geriau vartoti mėsą be odos. Šios mažos gudrybės leis iki minimumo sumažinti patiekalo kalorijų kiekį, išsaugant visas maistines medžiagas.

Pirmieji patiekalai sukuria pilnumo jausmą skrandyje, puikiai numalšina alkį, bet tuo pačiu neturi papildomų kalorijų. Svarstomos ir sriubos idealus sprendimas asmenims, norintiems sumažinti arba apriboti riebalų suvartojimą. Įrodyta, kad žmonės, kurie reguliariai valgo pirmąją, atrodo lieknesni nei tie, kurių pietus sudaro tik antrieji.

Daržovių šaltinis

Mitybos specialistai rekomenduoja kasdien suvalgyti 5 porcijas daržovių ir vaisių (1 porcija yra maždaug 100 g). Tačiau ne visi gali laikytis šios rekomendacijos. Tarkime, dauguma vaikų nemėgsta salotų, o vyresni žmonės dažnai turi virškinimo problemų, todėl stengiasi vengti žalių daržovių. Šių kategorijų asmenims nėra nieko geriau už sriubą, įskaitant kreminės konsistencijos. Norint kuo labiau išsaugoti maistines savybes, daržoves pirmiausia reikia virti ne ilgiau kaip 15 minučių, geriausia po dangčiu. Beje, pati naudingiausia sriuba yra šviežiai paruošta: joje yra maksimali suma mitybos komponentai.

Skysčio šaltinis

Gerti pakankamai vandens yra labai svarbus bendrai sveikatai. Tikriausiai daugelis žino, kad per dieną naudinga išgerti apie 2 litrus skysčio. Jei normos neįmanoma įvykdyti tik dėl vandens, į pagalbą gali ateiti lengvos sriubos, nes pirmieji patiekalai yra 50-80% skysti.

Sušildo šaltyje

Šis pirmųjų kursų privalumas ypač vertinamas rudenį ir žiemos laikas. Kas gali būti geriau po pasivaikščiojimo šaltyje nei lėkštė kvapnios, sočios ir, svarbiausia, karštos sriubos! Ir dar kartą primename: pirmasis patiekalas yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis, kurie šaltuoju metų laiku yra tiesiog nepamainomi.

Atgaivina vasarą

Jei vėsiu oru dubenėlis sriubos yra visiškai priimtinas pietums, tada į vasaros karštis dauguma atsisako pirmųjų patiekalų. Tačiau sriuba nebūtinai yra karšta. Yra vadinamųjų vasaros variantų, kurie vis dar naudingi kūnui, bet ne šildo, o atvirkščiai – sukuria gaivų efektą. Prisiminkite bent jau okroshka, gaspacho, šaltus gėrimus ir šaltibarščius – lengva, skanu, maistinga ir ne karšta.

Palaiko imunitetą

Šaltis silpnina imuninę sistemą, todėl rudenį ir žiemą nieko šilto nevalgantys žmonės dažniau serga. O 2000 metais mokslininkai iš Nebraskos (JAV) rado įrodymų, kad vištienos sultiniai ir paukštienos sriubos yra natūralus vaistas nuo peršalimo. IN vištienos sultinys mokslininkai rado keletą medžiagų, kurios teigiamai veikia imuninę sistemą, turi priešuždegiminių savybių. Šiltas vištienos sriuba gali net numalšinti gripo ar peršalimo sukeltą gerklės skausmą. Įdomu tai, kad daržovių sultiniai tokių savybių neturi. Tobulas Receptas imunomoduliuojanti sriuba, anot mokslininkų, atrodo taip: svogūnai, morkos, bulvės, petražolės.

Šimtai receptų

Yra toks pokštas: jei nežinai, ką virti iš daržovės, išvirk iš jos sriubą. Ir tai tiesa. Sriubą galima paruošti iš beveik bet kokio produkto. Moliūgai, burokėliai ar dar dešimtys kitų variantų – visa tai galima paversti maistingu ir skaniu pirmuoju patiekalu. Be to, nepamirškite apie sultinius iš skirtingi tipai mėsa, žuvis, jūros gėrybės. Tereikia pakeisti ingredientų proporcijas ir, remdamiesi tuo pačiu produktų rinkiniu, galite paruošti keletą variantų pirmajam.

Gaminti paprasta ir greita

Kai specialistai kalba apie sriubų naudą, jie visada turi omenyje patiekalą iš natūralių ingredientų, o ne troškinius iš pakuočių. Klasikinės sriubos virimas ypatingų įgūdžių nereikalauja. Patiekalas paruošiamas greitai ir labai lengvai. Receptas, kaip taisyklė, nenumato ingredientų kiekio matavimo tikslumo, netgi komponentų sudėtis kiekvieną kartą gali būti keičiama pagal jūsų skonį ir nuotaiką. Taigi sriuba – patiekalas, kurį gali išvirti net paauglys.

Ar pirmasis gali būti žalingas

Teisybės dėlei reikia pasakyti, kad ne visi tyrinėtojai sutinka, kad sriuba besąlygiškai naudinga visiems ir visada. Kai kurie ekspertai įsitikinę, kad pirmųjų patiekalų galima atsisakyti amžiams – yra kultūros pasaulyje, kur nėra įprasta valgyti sriubas.

Vienas iš argumentų prieš – tai, kad sultinyje verdant mėsą susidaro žmogui kenksmingos medžiagos. O kai kas sako, kad skystos sriubos išplauna skrandžio sultis, o tai pablogina maisto virškinimo procesą. Ilgą laiką buvo manoma, kad sriubų valgymas gali apsaugoti nuo gastrito. Šiandien gydytojai paneigia šį mitą. Remiantis nauja teorija, skysti pirmieji patiekalai suaktyvina skrandžio rūgšties gamybą, o tai gali būti pavojinga sergantiems skrandžio ar dvylikapirštės žarnos opalige, virškinimo organų gleivinės uždegimais, taip pat padidėjusiu rūgštingumu. Tačiau žmonėms, kurių skrandžio sekrecija yra sumažėjusi, sriubos, atvirkščiai, yra naudingos.

Be to, gastroenterologai primena: svarbu, kad žmogus maitintųsi subalansuotai. Tai reiškia, kad racione turėtų būti daržovės, vaisiai, mėsa, žuvis, grūdai, kiaušiniai, pieno ir rūgštaus pieno produktai, tačiau nesvarbu, kokio patiekalo pavidalu šie produktai patenka į mūsų organizmą.

Sveikiausios sriubos

Jei neįsivaizduojate savo gyvenimo be pirmųjų patiekalų, tada, kad sriuba būtų naudinga organizmui, gastroenterologai rekomenduoja laikytis kelių taisyklių. Pirmiausia valgykite šiltą, ne karštą ar labai šaltą maistą. Antra, gydytojai nepataria pirmą kartą valgyti labai aštrių sriubų ar tų, kurios virtos riebiame sultinyje. Mėsos patiekalams geriau imti vištieną, o ne kaulus ar. Taip pat medikai kategoriškai nusiteikę prieš sultinio kubelius, greitai paruošiamas sriubas ir prieskonius, kuriuose yra cheminių priedų – tokie patiekalai tik žalingi Virškinimo sistema. Specialistai taip pat nepataria dėti į pirmą kepimą, nes susidaro kenksmingi transriebalai.

Sriuba – universalus patiekalas, kurį galima virti bet kuriuo metų laiku. Pirmieji gali atrodyti kitaip: daržovių sriubos, mėsos, žuvies, kreminės, vaisinės, karštos ir šaltos. Kiekvienas gali pasirinkti sau patinkantį variantą. Apskritai, nesvarbu, kokia sriuba jums labiau patinka, svarbiausia, kad pirmoji būtų pagaminta iš šviežių ir kokybiškų produktų.