Despre revista „Practical Dietetics. Dietetică practică modernă Dietetică practică

LA candidat la doctorat în științe medicale; Cercetător principal, Departamentul de Imunologie Clinică și Alergologie cu secţia de genetică medicală de la Universitatea Naţională de Medicină numit după Bogomolets şi institut medical Universitatea de Stat Sumy; Seful departamentului dietologie modernăși nutriție anti-îmbătrânire Colegiul I de Cosmetologie; Doctor de categoria superioară perinatolog, genetician, nutriționist, nutriționist; Expert în nutrigenomică și nutriție sănătoasă; Autor de peste 80 lucrări științifice, 4 brevete

Publicul țintă al cursului:

Oricine dorește să obțină cunoștințele, abilitățile și ajutorul necesar pentru a-și crea și lansa practica!

• Pentru cei care doresc să dobândească cunoștințe și abilități(în siguranță și eficient, înțelegeți problemele de nutriție și sfătuiți-i pe cei dragi).
• Pentru terapeuți de masaj(cunoașterea elementelor de bază ale nutriției este un instrument suplimentar pentru a ajuta clienții în probleme de pierdere în greutate și modelare a corpului).
• Pentru cosmetologi (aspectul depinde direct de starea interioara sanatatea umana. Echilibrarea dietei, crearea unui meniu în combinație cu cosmetologia va ajuta clienții să arate perfect).
• Pentru instructori de fitness(În lupta împotriva excesului de greutate, alături de activitatea fizică, o dietă echilibrată joacă un rol important în atingerea obiectivului).
• Stilisti, artiști de machiaj consilierea nutrițională și managementul greutății este cheia transformării umane complete).
• Psihologii (aspectul unei persoane îi afectează starea de spirit și armonia și, uneori, corectarea greutății rezolvă automat cea mai mare parte a grijilor și experiențelor umane).
• Manichiuriști(știu totul despre secretele clienților lor și sunt gata să le ajute în orice. Adesea, fetele apelează la ele pentru sfaturi cu privire la cele mai picante probleme sau viața personală).
• Doctori(ai cunostinte maxime despre sanatate si corpul uman. Venind la noi pentru un curs, veți primi încredere nelimitată a clienților, ceea ce vă permite să obțineți rezultate extraordinare).
• bucătari(un bucătar-nutriționist este una dintre cele mai rare și, prin urmare, profesii foarte bine plătite).
• Pentru sportivi(nutriție pre-antrenament, alimentație post-antrenament, regim de recuperare și odihnă - baza care oferă un avantaj decisiv pe drumul spre victorie).

Perspective post-curs: Consultant dietetician

Participanții la curs primesc cunoștințele și practicile necesare pentru a lucra cu persoanele cu tulburări de alimentație, precum și un set de instrumente care îi ajută să creeze o dietă sănătoasă, atât pentru ei înșiși, cât și pentru clienții lor.

Începeți să aplicați cunoștințele dobândite imediat după încheierea cursului, cu suport de informații ulterioare și feedback regulat din partea curatorului.

Caracteristica noastră distinctivă și unicitatea:

Acest curs include 30 de ore exercitii practice, și 40 de ore de teorie. Obțineți tot bagajul de șase ani de cunoștințe universitare în 70 de ore academice!

Durata cursului este de 70 de ore academice (10 seminarii și 8 lecții practice).

Cursul se ține o dată pe lună (pe măsură ce este recrutat un grup de 10 persoane). Durata și frecvența prelegerilor se discută individual cu curatorul cursului.

Noi oferim:

Programul cursului „Fundamentele dieteticii practice” se bazează pe o bază științifică la scară largă, care îmbină cunoștințe din biochimie, anatomie, fiziologie, endocrinologi, nutriție și psihologie. Este rafinat și îmbunătățit constant datorită activității științifice a curatorului. Se elaborează materiale despre motivație, despre psihologia nutriției în familie, despre caracteristicile alimentației mamelor și femeilor însărcinate, despre alimentația bazată pe un set individual unic de gene.

Curatorul răspunde mereu la întrebările elevilor, îi îndrumă.

Principalele noastre avantaje:

• Materiale unice: baza teoretică a cursului este o gamă largă de cunoștințe bazate pe principiile medicinei bazate pe dovezi și ale științei avansate, fără „apă”, extrem de importante și informatii utileîntr-o formă accesibilă și structurată de prezentare a materialului;
• Consolidarea în practică: o caracteristică și o componentă unică importantă a cursului. Pentru a transforma cunoștințele într-o abilitate și pentru a consolida materialul acoperit, temele practice vor fi după fiecare lecție. Începând de la jumătatea cursului de formare, studentul va consilia în mod independent clientul;
• Nivel înalt de predare: lector și autor de curs doctorat, medic practicant cu mulți ani de experiență clinică. Acestea. persoana care știe direct cum funcționează totul trăiește și își îmbunătățește cunoștințele și aptitudinile în fiecare zi;
• Vei fi mereu la curent cu cele mai recente descoperiri științificeși noutăți în domeniul nutriției și medicinei în general, grație activității științifice a lectorului;
• Abordare cuprinzătoare: oferim diferite formate de instruire online și offline, ateliere și sesiuni de coaching. Cunoștințele suplimentare dobândite în urma cursurilor de psihologie și diagnosticare de laborator a multor boli vă vor ajuta să creșteți semnificativ numărul de clienți, precum și să vă diversificați sursele de venit;
• Adaptabilitatea materialelor: având o vastă experiență în lucrul cu studenții, susținerea de conferințe, traininguri, sesiuni de coaching, am făcut cursul extrem de accesibil și de înțeles. O prezentare structurată a materialului vă va ajuta să stăpâniți rapid și ușor o nouă profesie;
• Rentabilitatea rapidă a investiției: vă oferim nu numai cunoștințe și abilități profesionale, ci și experiență practică proprie importantă pentru lucrul cu clienții în primele etape ale activității dumneavoastră.

Programul cursului de formare „Fundamentele dieteticii practice” include următoarele secțiuni:

eucapitol

Caracteristici anatomice și fiziologice sistem digestiv persoană. Celula este ca nucleul vieții și al energiei.

Ziua 1

• Fundamentele anatomiei sistemului digestiv uman;
• Fiziologia tractului gastrointestinal. Influența factorilor nutriționali asupra funcției organelor digestive;
• Structura celulară. Procese biochimice la nivel celular (nutriție celulară);
• Hormoni care afectează digestia. Revizuire. Funcții;
• Digestie. Semne de indigestie. Proprietățile și natura alimentelor.

  Ziua 2

• Definiția „nutriție”. caracteristici generale alimentație rațională. Ideologia nutriției - o viziune modernă și o digresiune științifică și bazată pe dovezi;
• Echilibrul acid – alcalin și efectul acestuia asupra organismului;
• Echilibrul de apă uman. Funcțiile apei în organism. Necesarul zilnic de apă. Apa - cat? La care? Ce? Cand si cum?
• Edemul este o interpretare eronată a excesului de greutate;
• Caracteristici ale echilibrului hidric al femeilor și copiilor.

eueucapitol

Materialul de construcție al corpului - sau principalele componente ale BJU, macro și microelemente.

Ziua 3

• Proteinele, rolul lor în nutriție;
• Proteine ​​de origine animală și vegetală;
• Compoziția de aminoacizi a proteinelor alimentare. Aminoacizi esentiali. Aminoacizi glicogeni și cetogeni;
• Tulburări ale metabolismului proteinelor, semne și corecție;
• Ghid de aport de proteine. Combinații de alimente care promovează absorbția proteinelor;
• „Genetic lucky” pe un exemplu fibre musculare si oameni;
• neuroplasticitatea. Sport. In varsta.

Ziua 4

• Grăsimi (lipide), rolul lor în organism;
• Clasificarea lipidelor. Valoarea energetică și biologică a grăsimilor;
• Modalități de transformare metabolică a lipidelor;
• Conținutul de grăsimi în diverse alimente;
• Lipoproteinele, clasificarea lor;
• Colesterol, trigliceride - nivelul optim. Principii ale terapiei dietetice pentru ateroscleroză;
• Celulita. ;
• Consecințele dezechilibrelor nutriționale. Obezitatea. clasificarea obezității. Factori de risc și cauze;
• Fondul genetic al excesului de greutate;
• Fiziologia pierderii în greutate;
• Arderea locală a grăsimilor: mit sau realitate?

Ziua 5

• Carbohidrații, rolul lor în organism;
• Valoarea energetică și biologică a carbohidraților;
• Carbohidrați simpli (glucoză, galactoză, lactoză, maltoză);
• Carbohidrați complecși (polizaharide) - amidon, glicogen, fibre, pectină;
• Semnificația biochimică a carbohidraților. Glicoliza. Gluconeogeneza;
• continutul produselor. Asimilare. Nevoia de carbohidrați;
• Manifestarea deficienței și a consumului excesiv de carbohidrați;
• Asimilarea proteinelor, grăsimilor, carbohidraților. Sarcina glicemică și indicele glicemic;
• Indicele de insulină este o abordare științifică. Baza de dovezi;
• Pofta de dulciuri si ciclul menstrual;
• Gluten - Ar trebui să vă fie frică de el?
• Abordare științifică în experimente cu nutriție;
• Tulburări ale metabolismului carbohidraților. Interacțiunea dintre BJU și apa unul cu celălalt;
• Rolul fiecărui nutrient în procesul de digestie. Cum să consumi proteine, grăsimi și carbohidrați pentru a obține cea mai eficientă pierdere în greutate.

І sectiunea a II-a

Metabolismul - cum un singur sistem funcționarea sănătoasă a organismului. Construirea de programe de nutriție adaptate fiecărui individ sx caracteristicile unui anumit organism.

Ziua 6

• Homeostazia. Principii de bază ale metabolismului;
• Decelerarea/accelerarea metabolismului. Normă și patologie;
• Să vorbim despre calorii;
• Metabolismul de bază și bazal, de câte calorii aveți nevoie pentru a menține organismul?
• Metode de calcul al conținutului caloric zilnic pentru fiecare individ. cu sau fara formule?
• Valoarea energetică a produsului;
• Calculul cantității de macro și micronutrienți. Norma zilnică de proteine, grăsimi și carbohidrați este individuală pentru fiecare. Metoda de determinare;
• Metabolismul: cum să-l controlezi. Distribuirea nutrienților și planificarea meselor în timpul zilei;
• Fiziologia pierderii în greutate pe termen lung. fenomen de platou.

Ziua 7

• Fundamentele nutriției;
• Aspecte fiziologice și biochimice ale acțiunii nutrienților;
• Microelemente. Vitamine și bioelemente. Semne de insuficiență, reguli de admitere;
• Antagonismul bioelementelor. Structură, funcții, disponibilitate în produse;
• Principii de baza mâncat sănătosși factorii care influențează formarea acestora;
• Abordări moderne ale corectării nutrițional-metabolice a patologiei alimentar-dependente;
• Particularități cura de slabireîn prezența unei deficiențe de nutrienți;
• Problema contaminării alimentelor. Reguli pentru alcătuirea unei alimentații echilibrate la alegerea alimentelor;
• Intoleranță alimentară sau alergie alimentară? Noțiuni de bază. Caracteristicile nutriției în alergiile alimentare. Dieta de eliminare.

І V capitol

Etapele unui consult alimentar

Ziua 8 (Abilitati practice):

• Metode moderne de evaluare a stării nutriționale a unei persoane;
• Etapele consultării dietetice. Colectarea unei anamnezi dietetice (o schemă pentru intervievarea unui client înainte de a elabora o dietă include o evaluare a comportamentului alimentar, a obiceiurilor alimentare, identificarea intoleranțelor alimentare);
• Evaluarea aprovizionării alimentare a organismului cu ajutorul formulelor clasice și tehnologiilor moderne;
• Evaluarea semnelor clinice de deficiență și exces nutrienți, vitamine, minerale;
• Definirea si evaluarea indicatorilor antropometrici (antropometrie, caliperometrie);
• Calcule ale costurilor energetice și ale nevoilor pacienților (actuale și adecvate);
• Determinarea compoziției (compoziției) corpului pacientului folosind formulele clasice și (raportul dintre masa țesuturilor adipoase și musculare, cantitatea de lichid total din organism, vârsta metabolică);
• Evaluarea rezultatelor cercetare clinica client - markeri biochimici ai stării nutriționale (proteine, lipide, glucide, vitamine, minerale, hormonale);
• Meniu de probă (calcul) pentru persoană sănătoasă. Principii de bază ale elaborării unui program de nutriție;
• luarea în considerare a caracteristicilor individuale ale clientului;
• Corectarea dietei în dinamică pe baza datelor unui studiu obiectiv al clientului în cadrul programului;
• Corectarea tulburărilor de alimentație și sfaturi practice.

Ziua 9

• Analiza comparativă a dietelor;
• De ce nu funcționează dietele?
• Cum pot dietele să provoace creștere în greutate la persoanele cu un IMC normal?;
• „Dietă ideală” – principii de bază;
• Principii de bază ale construirii unei diete care vizează menținerea sau reducerea greutății;
• Abordare individuală a formării unei diete la pacienții supraponderali;
• Factori care optimizează respectarea dietei. Nutriție adaptată stilului de viață al unei persoane. Mesele de sărbători. Includerea de bunătăți;
• Formarea nevoilor nutritive. Diferența dintre foame și poftă de mâncare;
• Cum să mănânci în afara casei. Concediu de odihna. "Totul inclus"
• O abordare integrată a corectării greutății corporale. Rolul activității motorii și al dispoziției psiho-emoționale;
• Experiența alimentară și rolul ei în viață;
• Supraalimentarea emoțională – un mecanism de protecție împotriva stresului, rolul depresiei și al anxietății în supraalimentarea;
• Tipologia clientilor si metodele de motivare.

Ziua 10

• Psihologia muncii cu clienții. Teoria și practica întâlnirilor repetate;
• Principii de corectare a sferei psiho-emoționale, ajutarea clientului să dezvolte atitudini pozitive, stabilirea motivelor pentru reducerea excesului de greutate;
• Despre viitorul în știința nutriției sau de ce ar trebui să ai în continuare încredere în tine;
• Mesele personalizate sunt deja aici?

Test (interviu cu profesorul).

Ce vă va oferi mai exact la cursul „Fundamentele dieteticii practice”?

• Vei învăța ce constituie baza unei alimentații sănătoase echilibrate care promovează întinerirea și prelungirea longevității active;
• Vei stăpâni tehnica de a lua o anamneză și de a reduce excesul de greutate, precum și de sprijin psihologic pentru clienți în etapa de schimbare a comportamentului alimentar;
• Stăpânește principiile dietologiei clasice și învață cum să faci o dietă de înlocuire;
• Stăpânește tehnicile care îți permit să creezi programe de nutriție individuale pentru cei mai pretențioși clienți
• Aflați cum să alegeți produse care sunt utile pentru fiecare situație și sporesc vitalitatea;
• Deveniți un consultant de nutriție echilibrată cu o mentalitate clinică activă printr-o bază uriașă de instruire practică;
• Vă puteți ajuta pe dumneavoastră și pe cei dragi să vă îmbunătățiți și să vă mențineți sănătatea!

La finalul cursului „Dietica modernă practică”emiscertificat al unui singur eșantion al Ministerului Educației și Științei al Ucrainei

Începeți videoclipul

Studio de zi cu zi

Cel mai bun software pentru nutriționiști.

Și, în același timp, au menționat cât de important este să înțelegem bine componenta matematică a proceselor de pierdere în greutate, deoarece parametrii precum rezervarea și eliberarea energiei se pretează bine descrierii numerice, oferindu-ne astfel numere specifice pentru a te baza pe. Astăzi vom vorbi despre cel mai important lucru: cum să calculăm și să planificăm alimentație adecvată.

Plan de masă: ce, cât și când?

Planul pe care nutriționiștii competenți îl urmează atunci când construiesc un meniu este următorul:

• calculul caloriilor;
• umplerea meniului cu proteine;
• calculul cantității de grăsime;
• umplere cu carbohidrați;
• corectare pentru vitamine și microelemente.

Acum să aruncăm o privire mai atentă la fiecare punct.

În primul rând: calculul caloriilor

Conținutul caloric al dietei la rata de pierdere în greutate activă (200 - 220 g pe zi) ar trebui să fie un deficit de 25% din „cantitatea de bază” de calorii (care, reamintim, este conținutul de calorii necesar pentru metabolismul bazal, plus numărul de calorii care acoperă cheltuielile suplimentare de energie). Într-un ritm moderat (100 g pe zi), deficitul caloric este de 15%. Când vine vorba de slăbirea a 7-8 kg, acesta este ritmul care se recomandă - slăbire ușoară, fără stres, care vă permite să mențineți tonusul pielii și face posibilă utilizarea acestei perioade pentru recuperare și întinerire.

(OO + DE - 200 kcal) - 25%,

unde OO este metabolismul principal, DE este consumul suplimentar de energie, 200 kcal sunt așa-numitele kilocalorii ascunse, adică cele care dau de obicei o eroare în calcule. Scădem 25% din cantitatea totală și obținem conținutul de calorii al dietei, ceea ce vă va permite să slăbiți cu 200 g pe zi.

Dacă mâncați afară cel puțin o dată pe zi, atunci creșteți caloriile ascunse la 400, - prin urmare, formula este următoarea: (OO + DE - 400 kcal) - 25%.

În cazul unei rate moderate de pierdere în greutate, calculul este ușor diferit. Dacă mănânci mâncare de casă, folosește formula (OO + DE - 200 kcal) - 15%.

Și dacă măcar o dată pe zi luați prânzul (mic dejun, cină) într-un restaurant sau folosiți semifabricate, atunci, ca și în cazul pierderii intensive în greutate, luați în considerare 400 de calorii ascunse: (00 + DE - 400 kcal) - 15%.

• Femeile peste 40 de ani ar trebui să consume produse lactate cu nivel inalt conținutul de grăsime, deoarece este foarte important să se păstreze lipidele membranei.
• O mare greșeală este să umpleți meniul la întâmplare (a luat micul dejun - a numărat caloriile, a luat prânzul - a numărat din nou) - acest lucru duce la faptul că toate „caloriile” sunt consumate în prima jumătate a zilei, în plus, există un dezechilibru de macronutrienți. Meniul trebuie stabilit din timp!
• Ca carbohidrați, puteți folosi nu doar alimente clasice (orez, paste, cartofi sau legume), ci și multe cereale.
• Dietele sărace în proteine ​​sunt justificate numai în cazurile în care există probleme cu excreția proteinelor. În orice alt caz, ar fi mai corect să păstrați cantitatea recomandată de proteine ​​- aceste diete au nu numai eficacitate, ci și stabilitate.
• Amintiți-vă că conținutul de calorii al dietei în timpul dietei va scădea de fiecare dată când IMC-ul scade!
• Asigurați-vă că folosiți alimentele preferate atunci când alcătuiți meniul: dieta este deja un eveniment stresant, așa că nu vă forțați să mâncați ceea ce nu vă place.

Al doilea: umplerea meniului cu proteine

Există trei standarde de încărcare proteică care sunt utilizate pentru oamenii sănătoși. Este imperativ să se clarifice că atunci când este vorba de orice patologie a ficatului, rinichilor, cronice sau boală autoimună, pierderea în greutate ar trebui să aibă loc sub supravegherea strictă a unui medic, în timp ce încărcătura proteică trebuie calculată ținând cont de azotul excretat în urină.

Care este norma proteinelor în perioada de slăbire?

• 0,8 proteine ​​la 1 kg de greutate - la nivel scăzut activitate fizica;
• 1 g de proteine ​​la 1 kg de greutate - cu activitate fizică moderată (până la 120 de minute de exerciții aerobe pe săptămână) sau un IMC de bază peste 30;
• 1,2 g de proteine ​​la 1 kg de greutate - cu efort fizic ridicat.

Cum sunt introduse proteinele în dietă? Cantitatea totală este întotdeauna împărțită în trei părți - adică proteinele ar trebui să facă parte din fiecare masă! Ar trebui să se acorde preferință alimentelor cu conținut scăzut de grăsimi, cu un conținut ridicat de proteine.

În al treilea rând: umplerea dietei cu grăsimi

Grăsimile sunt al doilea macronutrient esențial (substanțe necesare în cantitati mari pentru creșterea și dezvoltarea normală), care nu pot fi excluse în timpul pierderii în greutate. Da, există diete cu o cantitate minimă de grăsime, dar trebuie amintit că, dacă o persoană primește mai puțin de 8 g de grăsime pe zi, există posibilitatea ca vâscozitatea bilei să se schimbe, să crească și chiar persoanele care sunt care nu sunt predispuse la formarea de pietre inițial pot forma pietre. Aceasta este o complicație foarte frecventă a dietelor auto-rigide.

Grăsimea este membranele, lipidele creierului, protecția pielii, protecția imunitară a plămânilor!

Deci, ce trebuie să știți despre completarea dietei cu grăsimi?

8 g de grăsime pe zi este minimul necesar, sub care nu poți cădea niciodată.

Norma recomandată este de 15-20 g de grăsime pe zi. 30% din total ar trebui să fie grăsimi animale, deoarece numai acestea conțin steroli, care sunt materialul de bază pentru construirea unui număr imens de elemente structurale importante ale corpului, de la neuronii creierului la hormonii sexuali. După ce umpleți dieta cu proteine, reveniți la produsele deja „date” și calculați câte grăsimi conțin. Foarte des, produsele folosite pentru calcularea proteinei conțin deja un procent destul de mare de grăsime.

În al patrulea rând: completarea dietei cu carbohidrați

Restricțiile de carbohidrați îi fac pe cei care fac dietă să se simtă nefericiți. Și carbohidrații sunt cei responsabili pentru senzația de sațietate.

Ce trebuie să știți când umpleți dieta cu carbohidrați?

Întreaga proporție de calorii rămase după deducerea părții care a intrat în calculul proteinelor și grăsimilor este umplută cu carbohidrați.

Ar trebui să se acorde preferință carbohidraților „lenti” cu un indice glicemic scăzut (de la 10 la 40).

Indicele glicemic este rata cu care glucoza este eliberată în sânge după ce am mâncat un aliment. Cel mai mare indice glicemic este glucoza, direct zahărul. Senzația de sațietate este minimă, senzația de energie este maximă, cantitatea de energie este mare. Este mare și riscul ca aceasta să se „întindă” în celula adipoasă, dacă nu „ardem” imediat această energie.

Alimentele cu indice glicemic scăzut eliberează glucoză foarte lent, uneori în decurs de câteva ore. De exemplu, orezul brun sau cartofii copți eliberează carbohidrați timp de 2-3 ore. In consecinta, energia este distribuita mai uniform, exista o senzatie de satietate.

Carbohidrații „rapidi” pot fi introduși într-o cantitate foarte mică (50 - 100 kcal pe zi), de preferință în intervalul orar de la 15:00 la 17:00. În această perioadă, carbohidrații rapizi sunt mai ușor „utilizați”. Sursa ideală de carbohidrați „rapidi” în timpul dietei sunt fructele.

Lecție practică

Să ne uităm la un exemplu de calcul dietetic. Imaginați-vă o femeie la vârsta de 36 de ani, greutate - 72 kg, înălțime - 168 cm (IMC - 25,5), în funcție de tipul figurii - normostenic. Scopul este de a intra în punctul inferior al stabilității (IMC - 22, greutate - 60-61 kg). Doamna lucrează la calculator 8 ore pe zi, se plimbă 30 de minute în fiecare zi, înoată în piscină 45 de minute pe săptămână. În zilele lucrătoare, ia cina într-o cafenea. Planuri pentru pierderea intensă în greutate. Ce conținut de calorii ar trebui să fie meniul ei?

1. Considerăm schimbul principal

Conform formulei de mai sus, schimbul bazal va fi:

(8,7 x 72 (greutate corporală)) + 829 \u003d 1.455 kcal.

1. Calculați costul suplimentar

Ținând cont de regula „exercițiului aerobic”, nu includem în calcul energia cheltuită pentru lucrul la computer și mersul pe jos. Dintre activitățile enumerate, doar înotul este un exercițiu aerobic. Contorul de calorii ne spune că 45 de minute în piscină durează aproximativ 350 kcal. În plus, această cifră ar trebui împărțită la 7 zile (deoarece sarcina este doar o dată pe săptămână, iar meniul îl calculăm zilnic). Ca rezultat, obținem 50 de kcal pe zi.

1. Folosim formula pentru calcularea caloriilor pentru pierderea intensivă în greutate

1.455 kcal (metabolism de bază) + 50 kcal (cheltuieli suplimentare de energie) - 200 kcal (calorii ascunse în timpul săptămânii) sau 100 kcal (calorii ascunse în weekend, când o femeie ia masa acasă):

(1455 + 50 - 400) = 1105 (zile lucrătoare)

(1455 + 50 - 200) = 1305 (sărbători)

Scădeți „dobânda deficitară” necesară:

1 105 - 25% = 828 kcal (zile lucrătoare)

1 305 - 25% = 978 kcal (weekend)

Bineînțeles, putem vorbi despre cifre exacte de calorii doar dacă folosim înlocuitori de farmacie pentru produse cu o valoare energetică declarată.

În cazul consumului de alimente obișnuite, conținutul caloric al meniului va fi „plutitor”, aproximativ. Vă rog să nu uitați de asta!

1. Calculați cantitatea necesară de proteine

Deoarece activitatea fizică a doamnei noastre ipotetice este scăzută, necesarul de proteine ​​va fi de 0,8 g la 1 kg de greutate corporală, adică 58 g pe zi. În acest caz, dieta zilnică poate arăta astfel:

mic dejun: 100 g brânză de vaci 9% (169 kcal, 18 g proteine) sau brânză de vaci 2% (114 kcal, 20 g proteine);

• prânz: 100 g ton (116 kcal, 25 g proteine);
• cina: 2 oua (155 kcal, 13 g proteine).

Total: 58 g de proteine, 440 kcal.

1. Verificarea conținutului de grăsime al produselor deja „date”.

Nevoia de grăsimi, după cum ne amintim, este de 15-20 g pe zi. Un exemplu de dietă zilnică:

• mic dejun: 100 g brânză de vaci 2% (114 kcal, 20 g proteine ​​- 2 g grăsime);
• prânz: 100 g ton (116 kcal, 25 g proteine ​​- 5 g grăsime);
• cina: 2 oua (155 kcal, 13 g proteine ​​- 11 g grasimi).

Total: 58 g proteine, 440 kcal, 18 g grasimi.

1. Umplerea dietei cu carbohidrați

Luăm în considerare ce parte din calorii au rămas pentru carbohidrați: 978 kcal (conținut de calorii recomandat pe zi) - 440 kcal (partea pe care proteinele și grăsimile "au mâncat") \u003d 538 kcal. Adică, trebuie să „completăm” 538 kcal cu carbohidrați. Adaugă-le la fiecare masă:

• mic dejun: 100 g brânză de vaci 2% + 2 pâine prăjită cu cereale integrale (250 kcal);
• prânz: 100 g ton + 150 g orez sălbatic (150 kcal);
• gustare de după-amiază: un măr de mărime medie, sau 100 g de iaurt cu fructe, sau 150 g de zmeură, mandarină etc. (aproximativ 80 kcal);
• cina: 2 oua (155 kcal, 13 g proteine, 11 g grasimi) + 200 g salata verde (60 kcal).

Total: 980 kcal, 58 g proteine, 18 g grasimi.

Vârste diferite, nevoi diferite

Cum să ajustați dieta în funcție de vârstă? Există câteva reguli de reținut.

Tineret (până la 25 de ani). Cantitatea minimă de proteine ​​este de 1 g la 1 kg de greutate, chiar și la efort fizic redus, deoarece la această vârstă proteinele sunt consumate intens. Se efectuează neapărat o corecție suplimentară pentru vitamine (multivitaminele se administrează zilnic).

Tineret (25–35 ani). Cantitatea minimă de proteine ​​este de 0,8 g per 1 kg de greutate. Se efectuează o corecție suplimentară pentru vitamine și microelemente (sunt necesare multivitamine, fier, magneziu, zinc).

Vârsta medie (35-45 ani). Cantitatea minimă de proteine ​​este de 0,8 g la 1 kg de greutate, corecție suplimentară pentru vitamine și microelemente (multivitamine, fier, magneziu, zinc, seleniu, iod).

Maturitate (45–60 ani). Proteine ​​- cel puțin 0,8 g la 1 kg de greutate, grăsimi - cel puțin 20–22 g. Este obligatoriu să se includă PNNA (acizi omega), vitamine și oligoelemente (multivitamine, fier, magneziu, potasiu, seleniu, zinc, omega). acizi, iod).

Îmbătrânire (60 de ani și mai mult). Creștem cantitatea de proteine. Calculul minim este de 1 g la 1 kg de greutate, preferam proteine ​​usor digerabile (provin din produse lactate, organe, peste si pasari). Grăsimi - 20-22 g, 70-75% dintre ele sunt de origine vegetală. Vitamine și oligoelemente: multivitamine (de preferință legate de vârstă), magneziu, potasiu, calciu, seleniu, acizi omega.

În general, până când începeți să pierdeți în greutate, trebuie să aveți următoarele calcule: numărul de calorii, conținutul caloric al dietei, meniu exemplu(ideal pentru o săptămână). Ca opțiune, notează mai multe opțiuni pentru micul dejun, prânz și cină, dintre care poți alege și – important – să faci achizițiile necesare cu o săptămână în avans. Și - începe calea către armonie!

SpoilerTarget"> Spoiler: Descriere

SURPRIMĂM!
PRIMAVARA IN INTERIOR
la paginile 5, 38

Dietetică pentru terapeuți
La mijlocul lunii martie, nutrițieni de frunte ai țării, experți în domeniul nutriției persoanelor bolnave și sănătoase au făcut prezentări la Congresul I al terapeuților din Regiunea Moscova cu participare internațională, desfășurat la Krasnogorsk în Casa Guvernului din Regiunea Moscova. . Ce le-au spus nutriționiștii colegilor terapeuți și medicilor din alte specialități, citiți în ultimul număr al revistei de la pagina 16.

40 sau mai multe evenimente, exclusiv în Regiunea Leningrad, despre sanatoriile din sudul tarii si multe altele
Cum a fost anul 2016 pentru Asociația Națională de Nutriție Clinică, care au avut loc cele mai semnificative evenimente pentru viața dietologiei ruse datorită muncii asociației, citiți în știrea ediției de primăvară la pagina 12.

Ministerul in legatura!
Feedback - în 2017, un centru de monitorizare pe scară largă a fost lansat în serviciul de alimentație pentru a colecta informații de raportare de la subiecții Federației pentru formarea unui raport final - " Conturi personale nutriționiști”. Materialul analitic este destinat să fie luat în considerare de către comisia de profil pentru dietetică a Consiliului de experți în domeniul asistenței medicale a Ministerului Sănătății din Rusia și nutriționistul independent al Ministerului Sănătății din Rusia pentru luarea deciziilor de management și transmiterea de recomandări și propuneri către Ministerul Sănătății al Rusiei (p. 32).

Ce ai cumpărat? Si ce ai primit?
6 ETAPE DE CUMPĂRĂRI CORECTE DE ALIMENTE

3 REGULI PRIVIND CUM SĂ NU FĂ ÎNȘELĂ

Un nutriționist și un consilier juridic spun cum să minimizezi riscurile și cum să le eviti în timpul procedurii de licitație, atunci când acceptă alimente de la un furnizor (pag. 22, 26).

Cea mai bună zi a unui dietetician
Care este ziua ideală a unui dietetician, i-am întrebat pe dieteticieni practicanți. Imaginează-ți că s-a deschis un nou departament în țara noastră - Ministerul Dieteticii al Federației Ruse - și tu ești șeful acestuia. Ce ai face, ce schimbări ai face pentru ca nutriționistul să aibă ziua ei perfectă? (pagina 38).

Boala cronică de rinichi: principii moderne alimentatie medicala
O dietă săracă în proteine ​​pentru patologia rinichilor este de domeniul trecutului. Datorită dezvoltării metodelor eferente de tratament, practica unui dietetician include noi algoritmi pentru prelungirea vieții și conservarea Calitate superioară viata – folosirea alimentelor specializate (p. 46).

Gestionarea greutății corporale
1.900.000.000 de adulți din lume sunt supraponderali

600.000.000 OBEZIOȘI

Formula epidemică

Strategia de pierdere în greutate

Matematica nutritiei

Planul de îngrijire a pacientului

-20 KG
Diagnosticul pacientului G.: obezitate exogen-constituțională de stadiul I, obezitate de tip mixt, hipercolesterolemie

10 luni de colaborare cu un nutriționist, psihoterapeut, antrenor de fitness.

Nutriție rațională, antrenament, produse alimentare specializate, analiză de bioimpedanță, masaj de drenaj limfatic.

Minus 18,1 kg de masă grasă (p. 76).

Fără durere - fără dietă?
Un complot destul de banal: pacientul este gata să ia medicamentul cel mai amar, acceptă orice restricții alimentare, până la înfometare, pentru a se salva de durere. Cu toate acestea, după dispariția simptomelor dureroase, el uită rapid cât de rău a fost și continuă să se răsfețe cu produse care pot provoca o altă exacerbare. Care este secretul psihologiei durerii și de ce o persoană uită de toate promisiunile făcute medicului atunci când durerea dispare? (pag. 92).

O conversație plictisitoare despre pâinea potrivită
Există conservanți, coloranți, potențiatori de aromă în pâine?

Ce sunt amelioratorii de pâine, sunt siguri pentru sănătate?

Cum să alegi pâinea, la ce ar trebui să fii atent când te uiți la eticheta pâinii și a produselor de panificație?

Pâine congelată pentru afaceri fierbinți - este sănătos produsul obținut din alimente congelate de gătit?

Care este durata de valabilitate a pâinii și de ce depinde aceasta?

Ce fac ei cu pâinea expirată rămasă pe rafturile magazinelor?

La aceste întrebări și la alte întrebări a răspuns E. V. Nevskaya, Ph.D., șeful cercetării microbiologice la Institutul de Cercetare al Industriei de Panificație, într-un interviu cu A. V. Grozdova, redactor-șef al revistei Practical Dietology (p. 108 ) .

Avocați dietetici
Toți cei care citesc acest articol vor face o mulțime de descoperiri pentru ei înșiși (cum se îmbolnăvește o persoană, de ce vărsarea de sare este un dezastru, cum au aflat vechii despre microbi, bacterii și viruși din alimente, de ce egiptenii antici își spălau stomacul în fiecare lună timp de trei ani). zile la rând etc.) și gândiți-vă bine ce atitudine societate modernă la alimente, în special la calitatea, siguranța și, în general, care este locul ei în viața noastră: alimentele sunt folosite pentru a preveni bolile și pentru a trata pacientul sau este doar o sursă de gust pentru o viață inactivă, care este vectorul ei : are ca scop dezvoltarea sau dispariția... (p. 120).

„Dietetică practică” nr. 1 (17)
Primul număr din 2016 a fost lansat. Odată cu lansarea sa, o nouă pagină a fost deschisă în istoria revistei de Dietetică Practică.

SpoilerTarget"> Spoiler: Descriere

NE-AM SCHIMBAT MULT
Proiecta
Am efectuat o lucrare de amploare privind actualizarea designului revistei, adăugând infografice, spread-uri colorate, elemente interesante și informative. Publicarea a devenit mai convenabilă pentru perceperea informațiilor complexe.

informație
Cam despre complex - principiul publicării noastre, care este mai relevant ca niciodată. Experții în domeniul dieteticii au considerat subiecte de interes pentru nutriționiști din punct de vedere practic.

Subiectele cheie ale problemei
Vocea nutriției
La 18 decembrie 2015, președintele Camerei Medicale Naționale L.M. Roshal a semnat un document privind intrarea Asociației Naționale de Nutriție Clinică în cea mai mare organizație medicală publică din Rusia condusă de el. Membrii săi sunt organizatii profesionale, asociațiile medicale regionale, precum și medicii în practică privată și medicină departamentală. Acum, printre reprezentanții din diverse domenii, unind puternicul purtător de cuvânt al Camerei Medicale Naționale, a apărut vocea dietologiei interne.

Controlul productiei in departamentul catering
O temă care ridică multe întrebări în rândul nutriționiștilor este organizarea controlului producției la unitatea alimentară. Și acest lucru nu este surprinzător. Implementarea atentă a programului stă la baza funcționării unității alimentare a unei instituții medicale, asigurând siguranța alimentației medicale, respectarea cerințelor legilor, standardelor naționale și SanPiNs. Îndeplinirea neclară a sarcinilor programului de control al producției sau a unui program întocmit oficial este o alimentație necorespunzătoare, o încălcare a dreptului omului de a primi de înaltă calitate îngrijire medicală, temeiul aducerii la răspundere administrativă a medicului șef al unei instituții medicale sub forma avertismentului, a amenzii sau suspendării activității organizatie medicala.

Nutriție terapeutică pentru boli pulmonare
19-25% dintre pacienții cu BPOC au malnutriție proteico-energetică, care afectează negativ supraviețuirea acestor pacienți. Cu pierderea progresivă în greutate la acest grup de pacienți, mortalitatea este semnificativ (de 2 ori) mai mare în comparație cu acei pacienți care nu au avut slăbire.

16 ZILE DE DIETA IAP = 36 g SBCS zilnic = cresterea greutatii corporale si presiunea respiratorie maxima.

6% dintre pacienții cu astm endogen au o adevărată alergie alimentară la unul sau mai multe alimente.

Dieta pentru pneumonie
În prezent, pneumonia dobândită în comunitate rămâne cea mai importantă din punct de vedere social boală infecțioasă populaţia urbană de toate vârstele şi profesiile. Din cauza asta O abordare complexăîn acordarea îngrijirii pacienţilor este una dintre sarcinile principale ale organizaţiilor medicale. În ciuda faptului că astăzi principala metodă de tratament a pneumoniei dobândite în comunitate rămâne terapia antimicrobiană în timp util, dieta are, de asemenea, o importanță nu mică în complexul de măsuri terapeutice.

CARACTERISTICA NUMĂRULUI: Epidemia de obezitate
1980 | 857 000 000 de oameni
2013 | 2 100 000 000 de oameni
În lumea persoanelor obeze și supraponderale.

NU SUPRAHRANȚI!
DE LA 1 AN LA 4 ANI
De la 13 la 18 ani
Perioade de posibilă creștere a numărului de celule adipoase.

În urmă cu 1–2 GENERAȚII, trăiau oameni care au depășit omul modern asupra activitatii fizice.

4,5 kg = 4,4 mm Hg. SF.
kilogramele în plus = creșterea presiunii sistolice.

AVERTIZARI DE LA NUTRITIONIST: ce metode de combatere a obezitatii pot fi periculoase.

Cabinetul psihologului
Mai ales pentru dieteticienii practicanți în noul număr al revistei psiholog profesionist a susținut o clasă de master cu privire la determinarea factorilor psihologici ai obezității.

Rude apropiate ale bolii
Știința medicală definește o boală ca o defecțiune a organismului ca urmare a unui defect genetic sau a expunerii la factori. Mediul extern. Un alt gând, nu lipsit de sens medical, se concentrează tot într-unul din vechile proverbe înțelepte: „Dacă tatăl bolii este necunoscut, atunci mama ei este întotdeauna hrană”.

DE LA 10 ȘI MAI MAI MARE - CE RISȚI SĂ FĂ BOLANĂ?

ÎNTREBĂRI MAI DIRE
Pe paginile ediției actualizate am răspuns la întrebările dificile ale nutriționiștilor și dieteticienilor, care nu sunt întotdeauna supuse discuției generale.

Litigiu cu contabilitatea
Într-o dispută cu un dietetician, contabilul șef al unei instituții medicale insistă să anuleze calculul de către contabili a cantității totale de alimente necesare pentru prepararea tuturor felurilor de mâncare (numitorul din aspectul meniului) și sugerează atribuirea acestei responsabilități dietetice. asistente medicale. Ce soluții pot fi într-o situație controversată apărută între un dietetician și un contabil șef?

Responsabilitate pentru externalizare?
Atunci când externalizează serviciile de preparare a alimentelor, este adesea responsabilitatea pentru siguranța și calitatea nutriției terapeutice, inclusiv respectarea cerințelor SanPiN și a altor documente de reglementare, intr-un mod interesant se dizolvă undeva la mijloc între o instituție medicală și o organizație terță.

Cine raspunde de respectarea regimului sanitar si epidemiologic la departamentul de catering, daca externalizarea se realizeaza intr-o organizatie medicala? Care sunt limitele de responsabilitate ale unui dietetician, unei asistente dietetice și ale altor servicii atunci când externalizează?

Specialiștii noștri, experți în domeniul nutriției, și-au împărtășit cunoștințele și au încercat să ajute colegii în cele mai delicate situații.

Pe lângă subiectele enumerate mai sus, noul număr prezintă și alte domenii la fel de interesante. Într-un cuvânt, sunt multe schimbări importante în revistă.

NUMAI PRETUL NU S-A MODIFICAT
Singurul lucru rămas neatins este costul unui abonament la revista noastră. În ciuda crizei, a situației instabile din economia țării noastre, menținem prețul neschimbat - din 2012 până în prezent, costul revistei nu a crescut cu nicio rublă.

ȘI CONTINUĂM SĂ SCHIMBĂM
Revista continuă să se îmbunătățească. Înaintea schimbărilor grandioase și uimitoare atât în ​​design, cât și în informațiile în sine! Alătură-te, fii cu noi!