Somon, conținut de calorii și proprietăți dietetice. De ce carnea de somon este utilă pentru oameni - principalele proprietăți Conținutul de grăsime de somon

Fructele de mare și peștele au jucat un rol important în alimentația umană încă din cele mai vechi timpuri. Chiar și vechii asirieni și romani cultivau pești în iazuri. De mii de ani, chinezii și-au folosit câmpurile de orez, când sunt sub, pentru a crește pește. În momente diferite, oamenii mâncau atât pește proaspăt, cât și afumat și sărat. Și somonul a avut întotdeauna o importanță deosebită în dieta multor popoare. Pentru scandinavi, britanici și ruși, acest pește face parte din bucătăria lor națională.

Ce este acest pește

Somon - pește uimitor cu carne rosie si delicioasa. El este născut în ape proaspete, dar își petrece cea mai mare parte a vieții în mări. Se întoarce în apă dulce numai pentru perioada de depunere a icrelor. Oamenii de știință nu încetează să fie uimiți de amintirea uimitoare a acestui pește. Somonii miros apele în care s-au născut și numai acolo dau naștere propriilor lor urmași. Apropo, după depunerea icrelor, ei mor.

Biologii fac distincție între mai multe tipuri de somon. Mai precis, ei clasifică toți reprezentanții acestei specii în funcție de habitatul lor. trăiesc în Oceanul Pacific aparțin genului Oncorhynchus, locuitorii Atlanticului - genului Salmon, iar așa-numitul somon sălbatic se găsește în apele Alaska.

Și dacă oamenii de știință cunosc o singură specie de somon migrator în Oceanul Atlantic (), atunci în Pacific există 9 soiuri de somon (inclusiv somon regele, somon sockeye, kitsch și altele).

Carnea de somon este de obicei roz, dar culoarea sa poate varia de la roșu la portocaliu. Fileul de somon și somon sockeye este mai gras decât cel de somon roz și somon chum, iar kitsch-ul ocupă media de aur în această caracteristică. Cel mai reprezentant major somon - somon chinook, iar cel mai mic este considerat a fi somonul sockeye.

Valoarea nutritivă

Ca toate fructele de mare, somonul este o sursă excepțională de proteine ​​de înaltă calitate, foarte digerabile, minerale, vitamine și, cel mai important, . Vitaminele A, D, E și sunt, de asemenea, abundente în acest produs, la fel ca și minerale precum seleniul, fosforul, zincul, calciul și fierul.

Valoarea nutritivă la 100 g produs brut

calorii	231 kcal
	22 g
	14 g
	0 g
	85 mg
	3,2 g
	70 mg
DPK	2140 mg
	50 UI
	0,3 mg
	17,13 mg
	1,6 mg
	5,2 mg
	4 mg
	200 UI
	2 mg
	200 mg
	485 mg
	45 mg
	30 mg
	20 mg
	40 mcg
	1 mg
	0,6 mg
	20 mcg
	0,3 mg

Beneficiu pentru sănătate

Sursa de proteine

Proteinele, sau mai degrabă constituenții lor, sunt componente importante pentru oameni. Ele sunt esențiale pentru construirea celulelor, formarea țesuturilor și formarea enzimelor și hormonilor. Proteinele din somon, ca majoritatea celorlalți pești, sunt ușor absorbite de organism. De obicei nu au efecte secundareși nu conțin substanțe cancerigene ca alte tipuri de carne.

Vitamine si minerale

Acest tip de pește este valoros pentru conținutul bogat de minerale și vitamine necesare desfășurării corecte a proceselor metabolice, sănătății unghiilor și părului. Seleniul conținut de somon este mult mai bine absorbit de organism decât din alte produse de origine animală. Apropo, somonul este cea mai bogată sursă de acest lucru. Peștele roșu conține mai mult de 40% din necesarul zilnic de potasiu și fosfor. Primul este esențial pentru menținerea unei bătăi corespunzătoare a inimii, în timp ce al doilea este esențial pentru formarea ADN-ului, producerea de enzime și sănătatea oaselor.

Vitamina E este o vitamina puternica care reduce riscul bolilor de inima, previne oxidarea lipoproteinelor cu densitate joasa si reduce acumularea de placa in arterele coronare. În plus, protejează împotriva tumorilor maligne, îmbunătățește imunitatea și protejează împotriva cataractei. Această vitamină, precum acidul ascorbic și beta-carotenul, poate fi obținută în porții mari din somon. Aceste substanțe afectează organismul la nivel celular, dezactivând radicalii liberi care pot deteriora materialul genetic, perturbă structura celulelor, ceea ce duce ulterior la boli incurabile.

Vitamina D este esențială pentru menținerea sănătății. Deficiența substanței crește riscul de tulburări cardiovasculare, scleroză multiplă, artrită reumatoidă și diabet. De asemenea, importante pentru oameni sunt vitaminele B conținute de peștele roșu. Sunt indispensabile pentru sistem nervos, activitatea ficatului și un conținut stabil în sânge, producția de serotonină și formarea de noi celule în organism.

Beneficii pentru sistemul nervos și creier

Omega-3 crește activitatea celulelor creierului, ceea ce, ca urmare, afectează memoria și capacitatea de a lucra eficient mental în timpul zilei. Alături de aminoacizi, vitaminele A și D, precum și seleniul și acizii grași protejează sistemul nervos de daunele cauzate de îmbătrânire. În plus, complexul mineral-vitamine acționează ca un antidepresiv, relaxează creierul, îl protejează de bolile Alzheimer și Parkinson. Iar unele studii arată că abilitățile mentale ale persoanelor care mănâncă în mod regulat pește marin sunt semnificativ mai mari decât cele care îl refuză.

Sănătatea ochilor

Somonul va ajuta la prevenirea degenerescenta maculara, va scapa de uscaciunea retinei, oboseala ochilor si pierderea vederii. S-a dovedit că iubitorii de pește au o vedere mai bună, care durează mai mult decât cei care mănâncă carne.

Acizi grași din somon: care sunt beneficiile

Cele mai benefice omega-3 găsite în natură s-au găsit în peștele gras. În acest produs, substanța este reprezentată de doi acizi unici - eicosapentaenoic (EPA) și decosahexaenoic (DHA). Ele contribuie la funcționarea sănătoasă a creierului, inimii, articulațiilor și susțin sănătatea generală a corpului. În anii 1970, oamenii de știință au început să vorbească despre faptul că consumul de pește marin reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare. Ei au făcut această presupunere după ce au examinat eschimosii care trăiesc în Groenlanda arctică, pentru care fructele de mare sunt un aliment tradițional. S-a dovedit că frecvența de apariție a bolilor cardio în rândul reprezentanților acestei naționalități este extrem de scăzută. În plus, oamenii de știință au descoperit că peștele marin ajută și la reducerea riscului de a dezvolta multe tipuri de cancer, precum și boala Alzheimer, astm, depresie, diabet, hipertensiune arterială, degenerescență maculară, scleroză multiplă, artrită reumatoidă. Și toate acestea, după cum cred cercetătorii, datorită Omega-3. Și din moment ce organismul uman nu este capabil să sintetizeze acești acizi grași singur, este extrem de important să le refacă rezervele din alimente. Puteți optimiza concentrația de EPA și DHA în organism mâncând pește gras, cum ar fi somonul, sardinele și tonul. În mod ideal, aceste alimente ar trebui să apară în meniu de cel puțin două ori pe săptămână.

Deci, Omega-3 derivati ​​din somon:

• protejează inima
• reduce riscul de moarte subită din cauza bolilor cardiovasculare;
• reduce riscul de accident vascular cerebral;
• reduce probabilitatea de diabet;
• necesar pentru cursul corect al sarcinii și dezvoltarea fătului;
• reduce colesterolul rău din sânge;
• întărește vasele de sânge;
• facilitează cursul bolilor imunitare și inflamatorii, în special pielea, artrita reumatoidă, boala Crohn;
• reduce riscul de probleme mentaleși unele boli cauzate de tulburări ale creierului.

Pe lângă beneficiile incomparabile pentru inimă și vasele de sânge, conform cercetărilor, omega-3 sunt esențiale pentru persoanele care suferă de psoriazis, colită ulcerativă, lupus. Acești acizi grași pot încetini creșterea și pot reduce dimensiunea tumorilor.

Cine are nevoie de somon?

Este clar că, în mod ideal, acest pește ar trebui să apară în dieta tuturor oamenilor. Dar există unele circumstanțe în care somonul se transformă din alimente sănătoase în medicamente. Din acest motiv, peștele roșu este indispensabil persoanelor cu probleme precum:

• inflamația arterelor;
• indigestie;
• risc crescut de cancer de colon, prostată, rinichi;
• dermatită și alte probleme ale pielii;
• păr și unghii slăbite;
• deteriorarea vederii.

Somonul gras este un aliment important pentru persoanele în vârstă și bolnave. Acest pește este necesar persoanelor slăbite de boli cronice sau operații chirurgicale.

Cum să alegi un pește

Pentru clientii de supermarket, somonul se prezinta sub forma de file, fripturi, proaspat, congelat, afumat sau conservat. Somonul proaspăt ar trebui să aibă pielea netedă și umedă, solzi argintii și branhii roșii strălucitoare. Branhiile albe, gri sau verzi sunt dovada unui pește foarte vechi. Ochii unei carcase recent prinse sunt strălucitori, fără o acoperire tulbure. Prospețimea peștelui este indicată de mirosul său: carcasa ar trebui să miroasă ca de mare. Culoarea fileului proaspăt este roz pal. Nuanțele maronii din pulpă indică vârsta înaintată a peștelui, carnea prea roșie - carcasa a fost colorată artificial. Fripturile de somon trebuie să fie elastice, fileuri - cu dungi ușoare. După apăsarea pulpei, aceasta ar trebui să-și recapete rapid forma. Este important să mănânci somonul proaspăt în câteva zile de la capturare. Dacă acest lucru nu este posibil, este mai bine să înghețați carcasa.

Dacă alegerea a căzut pe peștele afumat sau sărat, este indicat să acordați preferință produsului în ambalaj vid, dar nu uitați să verificați compoziția - nu ar trebui să fie nimic mai mult decât pește și sare.

Posibile proprietăți periculoase ale produsului

Principalul pericol al oricărui pește marin este prezența mercurului în el (conținut în apa de mare, în special în zonele cu apă poluată). De regulă, cu cât carcasa este mai mare, cu atât este mai mare nivelul substanței dăunătoare din ea. Concentrațiile mari de mercur sunt de obicei fixate în pești precum tonul, țigla, peștele-spadă. Somonul, dimpotrivă, aparține fructelor de mare care nu dăunează organismului, deoarece aproape că nu conține mercur în el. Cu toate acestea, când vine vorba de alimentația copiilor și a femeilor însărcinate, este important să fii complet încrezător în ecologicul produsului.

Dar somonul crescut în fermele piscicole ar trebui tratat, dacă nu cu prudență, atunci alegeți carcasa cu mare atenție. Adesea, produsele modificate genetic care conțin pesticide sunt folosite ca hrană pentru astfel de pești. Apa din iaz conține adesea fungicide, iar hrana pentru pești se adaugă coloranți (astfel încât culoarea carcasei să semene cu somonul sălbatic).

Nu este de dorit să abuzați de produs pentru persoanele cu tulburări cronice ale organelor digestive sau obezitate.

Pește roșu în industria alimentară

Somonul aparține produselor de delicatețe. Carnea sa moale și fragedă, de o culoare plăcută, este folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare - de la pește banal copt la mâncăruri exotice. Dar, în orice caz, puteți păstra gustul natural doar cu o utilizare minimă a condimentelor. Delicios și opțiune utilă- somon copt cu legume, sau la gratar.

Pentru a diversifica gustul fileului, puteți folosi sosuri dulci-acrișoare, fructe dulci sau picante, care se potrivesc bine cu peștele roșu. În salate, somonul este excelent în compania castraveților, ouălor, cepei și roșiilor, precum și cu măsline, brânză și alte legume. Somonul prajit poate fi servit cu mustar si ierburi, care vor sublinia gustul pestelui, si somonul copt cu suc de lamaie. În această versiune, peștele roșu este potrivit pentru o garnitură de legume la abur, cartofi sau. Mulți oameni le place carnea de somon ușor sărată ca aperitiv rece sau componentă pentru sushi. Feliile subțiri de file roșu sărat sunt ideale pentru sandvișuri. Ei bine, vorbind de somon, nu se poate să nu ne amintim de o altă delicatesă - caviarul roșu, care se obține tocmai din peștii din familia somonului.

Iubitorii de fructe de mare susțin că cel mai mult mâncare sănătoasă pentru creier (și acesta este în sens direct cuvinte) este un pește marin. Și deși nutriționiștii vorbesc despre necesitatea includerii lui în alimentație de două ori pe săptămână, gurmanzii spun că te poți bucura de acest produs zilnic. Nu se va plictisi niciodată și nu va face rău corpului.

Valoarea nutritivă și numeroasele proprietăți ale somonului îl fac foarte util pentru consumul regulat, asigurând aportul. nutrienți, dar trebuie să fii atent la conținutul de calorii.

Somon proaspăt și afumat - diferențe

Somonul este un peste foarte folosit in toate bucatariile lumii, poate tocmai pentru ca are un gust foarte bun, excelent aspectși bogat în nutrienți.

De vanzare puteți găsi atât somon proaspăt, cât și afumat. S-ar putea să credeți în mod eronat că aceste două produse nu sunt foarte diferite ca proprietăți.

• somon proaspăt sunt părți din pește eviscerat. Nu au fost procesate în niciun fel..
• Somon afumat, in schimb, este bucatele de file de somon dupa lucru la rece, care sunt mai întâi sărate, iar apoi afumat la temperaturi relativ scăzute, nu mai mari de 40 de grade. În comparație cu somonul proaspăt, afumat conține mult mai puține grăsimi, deoarece părțile slabe ale fileului sunt folosite pentru prepararea acestuia.

Valoarea calorică și nutritivă a somonului

Somonul este unul dintre cele mai valoroase tipuri de peste gras, deoarece au un gust si o textura foarte placuta a carnii.

ÎN 100 g de somon proaspăt conțin 185 kcalîmpărțit între:

• carbohidrați - 1 g
• proteine ​​- 18,4 g
• grăsimi - 12 g
• colesterol - 35 mg

100 de grame de somon afumat conțin 153 kcalîmpărțit între:

• carbohidrați - 1,2 g
• proteine ​​- 25,4 g
• grăsimi - 4,5 g
• colesterol - 50 mg

Dintre vitamine, A și B3 sunt cele mai abundente, în timp ce sodiul, fosforul și potasiul se remarcă printre sărurile minerale.

Proprietățile și beneficiile somonului - nu numai omega-3

Somonul ar trebui să facă parte din alimentația tuturor încă din primele luni de viață, deoarece este o sursă importantă de grăsimi bune, acizi grași polinesaturați, vitamina D și proteine.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra proprietăților somonului proaspăt și afumat:

• pentru creștere: proteinele prezente atât în ​​somonul proaspăt, cât și în cel afumat sunt esențiale pentru creșterea țesuturilor. Somonul este unul dintre cele mai bune alimente pentru sportivii al căror scop este creșterea masa musculara, precum și pentru copiii care au nevoie de o cantitate bună de proteine ​​în alimentație încă din primele luni de viață. Cu toate acestea, somonul afumat nu este recomandat copiilor și nou-născuților deoarece conține prea mult sodiu.
• Împotriva osteoporozei: somonul contine niveluri înalte vitamina D, care este importantă pentru fixarea calciului în oase. Pentru a preveni oasele casante, este util să consumați atât somon proaspăt, cât și somon afumat.

În plus, beneficiile importante ale consumului de somon sunt asociate cu prezența grasimi polinesaturate omega 3, care sunt indispensabile, deoarece organismul nostru nu este capabil să le sintetizeze din alte substanțe.

Sunt importante pentru organism deoarece îndeplinesc mai multe funcții:

• Pentru sistemul cardiovascular. Omega 3 scade nivelul de trigliceride, prevenind acumularea de grăsime pe pereții vaselor de sânge, care la nivelul arterelor poate duce la ocluzie parțială sau completă - ca urmare, boli cardiovasculare chiar și cum ar fi accidente vasculare cerebrale și atacuri de cord.
• Reducerea colesterolului. Omega 3 măresc producția de HDL, transportatori specifici de colesterol care joacă rolul de „scăventori” care curăță sângele de excesul de colesterol.
• Proprietăți antiinflamatorii. Omega 3 inhibă agregarea trombocitară și inflamația, ceea ce previne formarea plăcilor aterosclerotice sau blochează progresia (efect anti-aterogen).
• Pentru creșterea musculară. niste Cercetare științifică au demonstrat că omega 3 măresc producția de proteine ​​musculare prin activarea factorilor de creștere celulară.

Contraindicații pentru somon

Somon proaspăt și afumat au cateva contraindicatii:

• Sarcina: consumul de somon ar trebui evitat în timpul sarcinii, deoarece, ca toate mari pește de mare, acumulează metale grele precum mercurul în carne. Poate dăuna sistemului nervos al fătului chiar și în momentul dezvoltării.
• Colesterolul: colesterolul prezent în somon nu afectează negativ metabolismul grăsimilor. Dar, nu ar trebui să abuzați de el, și cu atât mai mult să combinați cu alte alimente bogate în colesterol, precum brânza și ouăle.
• Tensiune arterială crescută: In caz de hipertensiune arteriala trebuie evitat consumul de somon afumat, intrucat acesta contine prea mult sodiu, care inhiba diureza si favorizeaza retentia de apa, ceea ce agraveaza hipertensiunea.
• Supraponderal : somonul este bogat in calorii, asa ca pentru a nu acumula in greutate nu trebuie sa il mancati prea des: o data sau de doua ori pe saptamana este suficient.

Acest pește oceanic este cunoscut pentru gustul său minunat și nuanță portocalie carne. În magazine puteți găsi somon afumat, sărat, congelat și proaspăt. Din el se prepară multe feluri de mâncare, inclusiv sushi-ul destul de popular. Compoziția acestui pește este bogată în vitamine și minerale. foarte des discutat de nutriționiștii din toate țările.

Descriere și semne exterioare

Familia somonului include specii de pești populare precum păstrăvul, somonul roz, somonul, somonul sockeye, păstrăvul brun și ishkhan. Somonul trăiește în ocean, unde își petrec cea mai mare parte a vieții. Acești pești trăiesc suficient. Vârsta lor ajunge foarte des la cincizeci de ani. Somonii se nasc și mor în râuri. Se repezi în amonte, femelele depun ouă și mor imediat, neputând depăși calea de întoarcere. În exterior, seamănă cu peștii din familia heringului. Înălțimea lor ajunge uneori la doi metri, iar greutatea lor este de șaptezeci de kilograme. Corpul tuturor salmonidelor este comprimat lateral cu solzi cicloizi.

Compoziția cărnii de somon

Beneficiile și daunele peștilor sunt adesea determinate de compoziția acestuia. Acest produs conține destul de multe proteine ​​și grăsimi. Practic nu conține carbohidrați. Acest produs este interesant deoarece conține o cantitate imensă de vitamina PP, care este responsabilă de sănătatea vaselor de sânge și vitamina B3, care reduce nivelul de colesterol rău. Datorită acestei combinații, la o persoană care mănâncă în mod regulat o porție de carne de somon, vasele de sânge sunt curățate și vindecate, întregul sistem cardiovascular este vizibil întărit și funcția creierului se îmbunătățește.

Datorita cantitatii mari de acizi polinesaturati Omega 3 si 6 se reface fond hormonal iar pielea si parul sunt vizibil intinerite. Acești acizi au un efect de întinerire asupra întregului organism și sunt foarte apreciați în rândul fanilor. mâncat sănătos. Nu există multe alimente pe Pământ care se pot lăuda cu un conținut ridicat de aceste substanțe. Printre lideri sunt grăsime de peșteși ulei de in.

În plus, carnea de somon este și un furnizor de alte vitamine B. Datorită acestora, funcționarea tractului gastrointestinal se îmbunătățește și sistemul imunitar este întărit. Printre oligoelemente cel mai mare număr aparține potasiului, care întărește mușchiul inimii și fosforul. În plus, somonul conține mangan, fier, magneziu și sodiu.

Caracteristici benefice

Acest pește face parte din alimente dietetice conceput pentru a restabili puterea după o boală lungă. Și, de asemenea, cu ajutorul său, îmbunătățește starea pielii și a părului (așa-numita dietă anti-îmbătrânire). Beneficiile și efectele negative ale somonului pentru sănătate sunt adesea discutate de experți. Medicii au recomandat de multă vreme folosirea acestui pește ca prevenire a cancerului. Este rapid și ușor absorbit de organism, datorită căruia poate fi consumat de la o vârstă foarte fragedă și terminând cu vârsta înaintată. Nu creează disconfort pentru stomac și pancreas.

Acest produs relaxează vizibil sistemul nervos și îmbunătățește starea de spirit. Se recomanda a fi folosit de catre persoanele dezechilibrate psihic si persoanele cu munca nervoasa si grea. Promovează absorbția zahărului și previne apariția diabetului.

valoare energetică

Cantitatea de calorii din somon este destul de mare. Deci, o sută de grame de produs conține două sute douăzeci de kilocalorii. Acest cifra medie, care va fluctua în funcție de modul în care este pregătit peștele. De exemplu, beneficiile și daunele somonului sărat sunt sub o mare întrebare.

De exemplu, somonul prăjit va avea în mod natural mai multe calorii decât somonul fiert. Marinada sau sosul vor crește, de asemenea, conținutul de calorii al preparatului. Cu toate acestea, de foarte multe ori se preferă să-l gătiți pe grătar fără a adăuga ulei. Se crede că acest produs este atât de perfect și autosuficient încât nu are nevoie de gătit lung sau de condimente.

Utilizați în bucătărie

Foarte des, oamenii nu se gândesc la beneficiile și daunele somonului în timpul gătitului. Somonul este capabil să decoreze orice fel de mâncare și să-l facă festiv. De exemplu, plăcinta cu somon nu este o masă de zi cu zi. Acest pește, gătit la grătar sau la cuptor, s-a dovedit perfect. Pentru a face acest lucru, fileurile de somon sunt puse în folie pre-unsă cu ulei și învelite. Fileul se coace destul de repede, în douăzeci de minute. Puteți afla despre gradul de pregătire al produsului prin străpungerea acestuia cu o furculiță. La coacere, conținutul de calorii crește și se ridică deja la 255 de kilocalorii.

Vă rugăm să rețineți că, înainte de a găti, bucata congelată trebuie dezghețată. Acest lucru se face de obicei în cuptorul cu microunde. Este foarte recomandat să nu faceți acest lucru în aer liber caldura de vara. Carnea de pește absoarbe microbii foarte repede și devine periculoasă pentru sănătate.

Cum să alegi somonul

Produsul răcit conține de obicei suma maxima beneficiază și își păstrează gustul. În magazine, puteți vedea adesea file de somon de o culoare suspect de portocalie. Vânzătorii fără scrupule vopsesc uneori peste carne cu colorant pentru a o da umbra strălucitoare. Faptul este că în timpul depozitării, carnea devine palidă. Produsul învechit are de obicei o nuanță deschisă. Astfel, datorită vopselei, vânzătorii ascund adevărata perioadă de valabilitate a cărnii.

Prin urmare, cel mai bine este să acordați atenție produsului care are o nuanță moderat bogată și o aromă de pește. Dacă cumpărați un pește întreg, atunci va trebui să vă jucați cu el. Cel mai bine este să curățați somonul când nu s-a dezghețat încă complet. Astfel, cântarul poate fi curățat mai bine. Nu puteți spăla peștele sub apă caldă, altfel gustul acestuia se va deteriora. De asemenea, nu este recomandat să lăsați carcasa crudă. După procedura de apă, asigurați-vă că ștergeți peștele cu un prosop de hârtie. Carcasa este păstrată timp de trei zile pe raftul de jos al frigiderului. În congelator, termenul de valabilitate, desigur, crește de câteva ori.

Cine este dăunător

Nu puteți mânca carne de somon cu gută, deoarece conține purine. Nu este recomandat să consumați prea mult din acest produs femeilor însărcinate, deoarece există riscul de a obține o doză mare de mercur. Cert este că unele tipuri de somon pot conține această substanță. Datorită conținutului ridicat de calorii, persoanele supraponderale ar trebui să consume somon în cantități limitate. În plus, persoanele care suferă de boli ale tractului gastrointestinal pot prezenta greutate în abdomen și greață. În bolile severe ale ficatului, nu se recomandă consumul de pește gras. Beneficiile și daunele burtei de somon sunt, de asemenea, ambigue.

Acest produs conține o mulțime de substanțe toxice obținute ca urmare a fumatului sau procesării cu fum lichid. Acest lucru amenință apariția gastritei, boli ale ficatului și vezicii biliare. Ficatul poate fi afectat în mod deosebit, deoarece pe lângă substanțe cancerigene, somonul conține și o mulțime de grăsimi. După afumare, nu rămâne mai mult de 80% în pește substanțe utile. Adică 20% se pierde în timpul gătirii. Chiar și în această formă, rămâne o sursă de acizi polinesaturați și vitamina PP.

De regulă, peștele este preparat în trei moduri: folosind fum lichid, afumat la rece și fierbinte. Beneficiile și daunele somonului afumat depind de metoda de preparare. Peștele afumat la rece aduce cel mai puțin rău. Datorită faptului că fumul de lemn care conține substanțe nocive trece printr-un întreg sistem de conducte, practic nu cade pe carnea de pește. Uneori, atunci când fumează, producătorii fără scrupule folosesc pește de calitate scăzută, în speranța că gustul sărat și mirosul picant de fum nu vor permite cumpărătorului să identifice produsul învechit. După fumat, majoritatea microorganismelor dăunătoare rămân în carne, deoarece o temperatură de 25 de grade nu are un efect dăunător asupra lor.

Peștele afumat prea sărat este rău pentru rinichi și ficat. Prin urmare, oamenii care suferă de mare tensiune arteriala, nu este recomandat sa il consumi.

caviar de somon

Care sunt beneficiile și daunele caviarului de somon? Acest produs unic conține o cantitate imensă de vitamina A și E. Se recomandă utilizarea în timp de iarna ani în care lipsește vitamina D. În plus, caviarul conține mult iod, care asigură funcționarea normală a sistemului imunitar, precum și fosfor și calciu. Aceste oligoelemente sunt responsabile pentru sănătatea oaselor și a întregului sistem musculo-scheletic. Este complet absorbit de organism și nu conține carbohidrați în plus sau grăsimi nesănătoase.

Oamenii de știință au observat proprietatea caviarului de somon de a influența pozitiv funcționarea sistemului nervos și a creierului. Este recomandat să mănânci în timpul studiilor sau activităților care necesită stres mental. În plus, acest produs îmbunătățește potența masculină și chiar participă la producția de hormoni. Nu există doar beneficiul caviarului de somon, ci și un rău.

Dezavantajul caviarului este prezența unei substanțe precum colesterolul. Prin urmare, nu este recomandat să mănânci prea mult un numar mare de produs într-o singură zi. Conține destul de multe calorii și, prin urmare, persoanele supraponderale ar trebui să aibă grijă. De asemenea, pacienții cu boli de rinichi sau hipertensiune arterială nu sunt sfătuiți să consume mult caviar roșu din cauza sării. Separat, merită remarcat un produs de calitate scăzută de la producători fără scrupule, care distruge sănătatea umană.

Beneficiile și daunele laptelui

Laptele este sperma peștilor masculi. Beneficiile și daunele laptelui de somon sunt următoarele. Conține vitamine și minerale asemănătoare caviarului. Proteina protamina care se găsește în lapte ajută la prelungirea efectului anumitor medicamente. De exemplu, este extrem de util să-l folosești împreună cu insulina. Laptele este foarte util pentru femeile care doresc să-și păstreze tinerețea și frumusețea. Datorită prezenței unor substanțe unice, acest produs este capabil să întinerească organismul și să prelungească tinerețea pielii.

Daunele laptelui se datorează în principal prezenței componentelor nocive care intră în acest produs în timpul hrănirii artificiale. Și, de asemenea, peștele sărat, de regulă, are lapte foarte sărat, care afectează negativ sănătatea persoanelor cu rinichi bolnavi.

Calorii, kcal:

Proteine, g:

Carbohidrați, g:

Somon - pește comercial din gen somon trăind în oceanele Pacific și Atlantic și în lacuri. Somonul este un pește destul de mare, cu un corp lung, comprimat lateral, acoperit cu solzi argintii mici, uneori cu pete mici și negre. Carnea de somon este de culoare portocalie-roz saturată, elastică, moale, suculentă, cu un miros proaspăt de pește. În prezent, somonul proaspăt este cultivat pe scară largă în rezervoare artificiale.

calorii de somon proaspăt

Conținutul de calorii al somonului proaspăt este de 142 kcal la 100 de grame de produs.

Compoziția și proprietățile utile ale somonului proaspăt

Somonul proaspăt conține o cantitate mare de proteine ​​ușor digerabile necesare formării celulelor corpului. Somonul conține o cantitate minimă de mercur dăunător, de aceea este recomandat pentru alimentația alimentară. Produsul este bogat în acizi grași polinesaturați Omega-3, care ajută la îmbunătățirea activității creierului. , în combinație cu, este un remediu natural, preventiv pentru rahitism și alte tulburări de creștere a oaselor. Conține somon proaspăt, fără de care formarea normală este imposibilă țesut osos si smaltul dintilor.

Daune somonului proaspăt

Somonul aparține soiurilor „roșii” de pește, așa că nu poate fi exclusă posibilitatea apariției. reactii alergice. Somonul proaspăt poate fi dăunător dacă produsul s-a deteriorat, dacă peștele a fost bolnav sau infectat. Prin urmare, vă sfătuim să mâncați numai pește prelucrat termic.

Selectarea și păstrarea somonului

Somonul trebuie achiziționat rece, asigurându-vă că nu există miros neplăcut și semne de produs învechit - căderea carnea, solzi plictisitoare. Păstrați somonul proaspăt la frigider pentru cel mult 36 de ore într-un recipient de sticlă cu capac etanș (calorizator). Somonul proaspăt poate fi congelat, astfel încât produsul își va păstra caracteristici beneficeși gust pe tot parcursul anului.

Somon proaspăt la gătit

Somonul proaspăt este folosit pentru a face sushi, sashimi și rulouri, este sărat, marinat, afumat. Somonul poate fi gătit la abur și la grătar, fiert, copt și prăjit, folosit pentru umplerea plăcintelor, quiche-urilor, clătitelor, pizza, adăugat la salate și gustări complexe.

Pentru mai multe informații despre somonul proaspăt, vezi videoclipul „Somonul este un pește roșu sănătos” al emisiunii TV „Live Healthy”.

In special pentru
Copierea integrală sau parțială a acestui articol este interzisă.