Bir tavada pisi balığı biftek tarifleri. Bir tavada pisi balığı pişirmek için tarifler

Parça parça pisi balığı filetosu her iki tarafını da kısık ateşte kapaksız olarak kızartır.

Küçük bir pisi balığının her iki tarafını bütün olarak kızartın, ardından tavayı bir kapakla kapatın ve pisi balığını pişirin.

alabalık nasıl kızartılır

Ürünler
Halibut - 1 kilogram
Buğday unu - 50 gram
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Tuz - tatmak
Bitkisel yağ - 50 mililitre

nasıl kızartılır
1. Pisi balığını pullarından bir sıyırıcı ile soyun, yüzgeçleri ve solungaçları kesin, iç kısımları ve karındaki siyah filmi çıkarın.
2. Pisi balığını akan soğuk su altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın.
3. Balığın içini ve dışını karabiber ve tuzla ovun.
3. Halibutu porsiyonlar halinde kesin.
4. Unu düz bir tabağa dökün ve her bir balık parçasını her iki taraftan yuvarlayın.
5. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın.
6. Isıyı en aza indirin ve balık parçalarını tavaya koyun.
7. Pisi balığını her iki tarafını kısık ateşte 10 dakika kızartın.
Sıcak kızarmış balık parçaları servis edin.

Fkusnofakty

Halibut buzunu çözmeden kızartılabilir - böylece fileto şeklini koruyacak ve kızartırken dağılmayacaktır.

Halibut kızartırken şunları yapabilirsiniz: içine dökmek birkaç bardak konyak, şarap ve / veya nar suyu.

- Kale kızartılmış pisi balığı 2 gün buzdolabında.

Orta fiyat Haziran 2017 itibarıyla Moskova'da pisi balığı - işlemeye bağlı olarak 350 ruble/kilogramdan.

- kalori pisi balığı - 111 kcal / 100 gram.

İtibaren garnitürler kızarmış pisi balığı için patates, salata, sebze, mantar, alkollü içecekler için beyaz şarap ve soslar için domates veya acı ekşi krema mükemmeldir.

- Sert kızartılmış pisi balığı, ince kıyılmış otlar (maydanoz, yeşil soğan, dereotu, fesleğen veya bunların karışımı) ile servis edilebilir.

Halibut sarmak için un yer değiştirmek ekmek kırıntıları veya kepek.

Halibut - lezzetli ve yararlı balık. pişirebilirsin Farklı yollar. Birkaç basit tarif sunuyoruz.

Pisi balığı (yavaş bir ocakta) sebzeli

Meyilli kızarmış pisi balığı tarifi

4 porsiyon için malzemeler:

• 600 gram ağırlığında pisi balığı filetosu;
• tuz biber;
• bir bardak (yaklaşık 200 gram) un;
• bir şişe (500 ml) bira;
• taze tavuk yumurtası.

Pişirme teknolojisi

Balıkları durulayın, kurutun. Parçalara ayırın. Tuz. Unu, yumurtayı karıştırın. Sürekli karıştırarak birayı dökün. Tuz, karabiber ekleyin. Sıvı bir hamur (hamur) almalısınız. Derin bir kızartma tavasını ısıtın, yağı dökün ve parçaları hamura batırarak her iki tarafını da kızarana kadar kızartın. Kızarmış halibutunuz var. Tarif basit ve hazırlanması hızlıdır. Sos ve taze sebze garnitür ile servis yapın.

Ekmek kırıntıları ile kavrulmuş pisi balığı tarifi

Bu pişirme yöntemi aşağıdaki ürünleri gerektirecektir:

• 600 gram ağırlığında taze pisi balığı filetosu;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• 50 ml hacimli süt;
• buğday unu - 3-4 yemek kaşığı (yemek kaşığı);
• ekmek (kraker) - 1 su bardağı (200 gram);
• maydanoz, tuz, kızartmak için bitkisel yağ.

Pişirme teknolojisi

Yeşillikleri yıkayın, kurutun. Yumurtayı bir kaseye kırın, sütü dökün, çırpın. Filetoyu parçalara ayırın. Tuz ve karabiberle karıştırılmış un içinde yuvarlayın. Daha sonra yumurta-süt karışımına batırın ve galeta ununa bulayın. Yağı ısıtın ve içine bir parça balık koyun. kadar her iki tarafta kızartın kırmızı renk. Bir tabağa koyun, otlar ile süsleyin. Sos ve garnitür ile servis yapın. Afiyet olsun!

Pisi balığı ailesinin deniz balığı şaşırtıcı derecede lezzetlidir, ancak sadece bunun için değerli değildir, deniz hayvanının eti hassas bir yapıya sahiptir ve pratikte kemiklerden yoksundur. Bu tür özellikler göz önüne alındığında, değerli bir ürünü bozmamak için balığı düzgün bir şekilde pişirmenin önemli olduğu mantıklı hale geliyor - size bir tavada pisi balığı kızartmak için basit bir tarif sunuyoruz.

Enfes balıkların özel bir temizliğe ihtiyacı yoktur, mükemmel bir sonuç için gereken tek şey ona gerekli kızartma koşullarını ve orijinal porsiyonu sağlamaktır.

Halibut hakkında bilmeniz gerekenler

Evde pisi balığı pişirmek bir zevktir. Ancak, ürünle nasıl doğru bir şekilde başa çıkacağınızı zaten biliyorsanız, ürün çok fazla zaman ve çaba gerektirmez. Birçok avantajına rağmen, deniz ürünlerinin tek bir dezavantajı tüm pişirme sonucunu mahvedebilir.

Halibut'un kızartma işlemi sırasında şeklini koruma yeteneği zayıftır, bu nedenle ısıl işlem sırasında balıklar tam anlamıyla parçalara ayrılarak gerçek balık lapasına dönüşebilir.

Halibut, vitamin ve mineral bakımından zengin, ancak oldukça yağlı, lezzetli bir balıktır. Bu nedenle minimum yağda, üstelik çok kızgın tavada ve tercihen dondurma şeklinde pişirilmesi tavsiye edilir.

Evde bir tavada pisi balığı nasıl lezzetli bir şekilde kızartılır?

İçindekiler

• Halibut filetosu (derisiz)- 200 gr + -
• - kızartmak için + -
• - 1 BİLGİSAYAR. + -
• - tatmak + -
• - 20 gr + -
• - tatmak + -

Evde bir tavada pisi balığı nasıl kızartılır

1. Filetoyu akan su altında yıkar, kağıt havluyla kuruturuz.
2. Balığın tadına bakmak için tuz ve karabiber.
3. Limonun suyunu sıkın, üzerlerine balık parçaları serpin.
4. Tavayı güçlü bir ateşe atıyoruz, altına biraz zeytinyağı döküp iyice ısıtıyoruz.
5. Filetoyu önceden ısıtılmış bir tavaya yayıyoruz, balığı kızarana kadar 2-3 dakika kızartıyoruz.

Pisi balığı kapalı bir kapak altında kızartmak gerekir, aksi takdirde sonuç olarak kızartılmayacağız, balık buğulayacağız.

1. Tavaya bir parça tereyağı ekleyin ve eriyince filetoyu diğer tarafa çevirin.
2. İLE ters taraf filetoyu bir tavada yaklaşık tersi kadar kızartın (2-3 dakika). Balığın "yaldız" ile iyice kaplanması bizim için önemlidir, ancak aynı zamanda fazla pişirmemeye çalışın.
3. Pisi balığı filetosu kızarır kızarmaz tavayı ocaktan alın ve 30-40 saniye daire şeklinde döndürün. Bu süre zarfında yağ köpürecek ve balıklar kızarmaya devam edecektir.
4. Daha sonra kızarmış pisi balığı filetosunu bir tabağa aktarıyoruz ve 5 dakika demlenmesine izin veriyoruz, yani balığın gerekli sululuk derecesine ve doğru kıvama ulaşarak "olgunlaşmasına" izin veriyoruz.

Bu teknoloji, kızartma sırasında bütünlüğünü tam olarak koruyabilen lezzetli, yumuşak balıklar yapmanızı sağlar.

Akşam yemeğinde pisi balığının yanında ne yenir?

Yemek için kızarmış pisi balığını ince kıyılmış taze yeşillikler, sıcak ekşi krema veya domates sosu ile servis etmek daha iyidir. Haşlanmış/kızarmış patates, mantar, salatalar, taze veya konserve sebzeler de balık için uygundur.

Alkollü içeceklere gelince, pisi balığı kaliteli beyaz şarapla mükemmel bir şekilde eşleşir. Ancak baharatlardaki incelik gereksiz olacaktır, balığın doğal tadı baharatlarla özel bir eşlik gerektirmez.

Meyilli kızarmış pisi balığı: tavada bir tarif

Bir mağazadan balık satın alırken, uygun depolama kalitesinden her zaman emin olamazsınız. Çoğu zaman, satıcılar deniz ürünlerini dondurmak için kuralları ihlal eder. Bununla birlikte, bir tavada kızartma sırasında balık filetosunun (veya tüm karkasın) şeklinin korunmasını sağlayan doğru saklama koşullarıdır.

Balığı kesinlikle başarılı bir şekilde kızartmak için - meyilli olarak pişirin. Yumurta hamuru, balık etinin pişirmenin sonuna kadar şeklini korumasına yardımcı olacaktır.

İçindekiler

• Halibut (fileto) - 500 gr;
• Yumurtalar - 3 adet;
• Baharatlar (fesleğen veya öğütülmüş karabiber) - tatmak;
• un - 200 gr;
• Bitkisel yağ - kızartmak için;
• Tuz - 3 tutam veya tatmak;
• Süt - 200 ml.

Bir yumurta ile bir tavada pisi balığı nasıl kızartılır

1. Filetoyu yıkar, kurutur, ardından tuz (tatmak için), karabiber. Baharatlarla ıslatmak için 30 dakika bekletin.
2. Balık için hamur yapıyoruz: yumurtaları tuzla karıştırın, elde edilen kütleye süt dökün, un ekleyin, her şeyi karıştırın.
3. Tavayı ateşe veriyoruz, içine biraz yağ döküyoruz, kuvvetlice ısıtıyoruz.
4. Hazırlanan balık parçalarını hamura batırın ve ardından iyi ısıtılmış bir tavaya koyun.
5. Balıkları her iki taraftan da kızarana kadar kızartın (her iki tarafta 5-6 dakika).
6. Tavayı ocaktan alın, balığın kapalı bir kapak altında birkaç dakika demlenmesine izin verin.

Sıcak kızarmış pisi balığını otlar veya sebzelerle servis edin.

Halibut Kızartmanın Sırları

Kanıtlanmış iyi bir tarif, savaşın yarısıdır, ancak hepsi değil. Elinizin altında adım adım bir yemek tarifi olabilir, ancak aynı zamanda bitmiş yemeğin tadıyla hayal kırıklığına uğrayabilirsiniz. Sonuçtan son derece memnun kalmanız ve ürünün bozulmaması için pisi balığı kızartırken basit tavsiyeler kullanın.

Kural 1: sıcak dökme demir tava

Sıcak bir kızartma tavası, lezzetli bir balık yemeği hazırlamanın ana kuralıdır. Bu kurala uyulmadan balığın şeklini kaybetmeden kızartılması çok zor olacaktır.

Pisi balığının iyice kızartıldığı ve kızartıldığı bir dökme demir tava kullanılması arzu edilir.

Kural 2: Dondurulmuş karkas, taze karkastan daha iyidir

Dondurulmuş balığın kızartılması tavsiye edilir, böylece şeklini daha iyi korur. Ancak pisi balığı taze olarak da kızartılabilir. Bunu yapmak için, kızartma işlemi sırasında sıcak bir kızartma tavası, minimum yağ ve kapalı bir kapak kullandığınızdan emin olun.

Kural 3: fileto veya bütün karkas: hangisi daha iyi

Halibut filetosunu kızartmak gerekli değildir, balığın tamamını pişirebilirsiniz. Bunu yapmak için temizleyin: pulları kazıyın, solungaçları, yüzgeçleri kesin, karın ve iç kısımlardaki siyah filmi çıkarın. Sonra bir tavada kızartın.

Kural 4: Balıkları kızartmak için doğru zaman

Bir tavada pisi balığı ne kadar kızartılır - balık karkasının boyutuna göre kendiniz belirlemelisiniz.

• Fileto, kısık ateşte ortalama 20 dakika (her iki tarafta 10 dakika) pişirilir.
• Bütün bir balık karkası kapalı bir kapak altında her iki tarafta 12 dakika kızartılmalı, ardından pisi balığı 3 dakika fırına koyup orada pişene kadar pişirebilirsiniz.

Bir tavada pisi balığının nasıl düzgün bir şekilde kızartılacağını anlamak için makalemizi okuyun ve ardından güvenle işinize başlayabilirsiniz. Lezzetli balık pişirmekle ilgili bilmeniz gereken her şey - artık hiç şüphesiz biliyorsunuzdur.

İster sıradan bir aile yemeği, ister tatil toplantıları olsun, amacı ne olursa olsun, mükemmel bir balık mezesi yemeğinizi renklendirecektir. En sevdiğiniz deniz ürünlerini usulüne uygun ve lezzetli bir şekilde pişirin. Emin olun, son derece keyifli bir gastronomi deneyimi sizi bekliyor.

halibut nedir? Bu ürünün nasıl pişirileceğini ve ne olduğunu bu yazıda anlatacağız.

Genel ürün bilgisi

Halibut adında bir balık tanıyor musunuz? Evde nasıl pişirilir?

Halibut veya sözde "deniz dili" pisi balığı ailesinin ortak adıdır. Bu balık ağırlıklı olarak yaşıyor kuzey denizleri. Bildiğiniz gibi Rusya dahil hemen hemen tüm kuzey ülkeleri için büyük ticari öneme sahip.

Uzun gövde, halibutu diğer birçok balıktan ayırır. Tıpkı pisi balığı gibi, bu hayvanın kafatası da asimetriktir. Ancak bu özellik onda kardeşlerine göre daha az belirgindir.

Kızarmış pisi balığı: evde nasıl pişirilir?

Bu tür balıkları hazırlamak için birçok seçenek var. En popüleri pisi balığı filetolarının kızartıldığıdır.

kuzey balık işleme

Pisi balığı filetosunu pişirmeden önce oda sıcaklığında çözdürün, ardından iyice durulayın ve kağıt havluyla kurulayın.

Bundan sonra, balığı marine etmeye başlamanız gerekir. Bunu yapmak için sadece doğal ve basit malzemeler kullanmaya karar verdik. Halibut filetosu, orta boy deniz tuzu ve herhangi bir biber karışımı ile dikkatlice ovulur. Daha sonra üzerine limon suyu serpilir, üzeri kapatılır ve 30-50 dakika oda sıcaklığında bekletilir.

Pisi balığı kızartmak için pişirme hamuru

Pisi balığı filetosu pişirmek ne kadar lezzetli? Bunu yapmak için, düz bir plaka üzerine yerleştirilmiş ekmek kırıntılarını kullandığınızdan emin olun. Böyle bir ürünün marine edilmiş balık filetosuna iyi yapışması için pisi balığının önceden yumurta hamuruna daldırılması tavsiye edilir. Bunun için Yumurta derin bir kaba alıp çatalla iyice çırpın.

Bir tavada nasıl kızartılır?

Bu tür balıkları kızartmak için büyük bir kızartma tavası kullanmanız gerekir. ısınır ayçiçek yağı ve ardından dönüşümlü olarak ürünün tüm parçalarını düzenleyin. Halibutlar önce yumurta akına sonra galeta ununa bulanır.

Balığın her iki tarafı da kızarana kadar (17-18 dakika içinde) kızartıldıktan sonra kağıt peçeteye dizilir ve mümkün olduğu kadar yağından arındırılır.

masaya getiriyoruz

Artık pisi balığı filetosunu nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz. Hamurdaki balıklar kızartıldıktan sonra bir tabağa dizilir ve yanına patates püresi konur. Böyle bir yemeği bir dilim ekmek ve taze sebze salatası ile yemelisiniz.

Fırında balık pişirmek

Pisi balığı filetosunu tavada kızartmak istemiyorsanız, fırında sebze ve peynirle birlikte pişirmenizi öneririz. Bu tarifi uygulamak için şunlara ihtiyacımız var:

• dondurulmuş pisi balığı filetosu - yaklaşık 500 gr;
• rafine bitkisel yağ - yaklaşık 30 ml;
• tuz ve herhangi bir biber karışımı - tadına bakın;
• patates - 4 adet;
• büyük ampuller - 2 adet;
• taze domates - 2 adet;
• zeytin mayonez - 50 gr;
• rendelenmiş sert peynir - 110 gr.

İçerik İşleme

Halibut filetosu nasıl pişirilir? Bunu yapmak için balıklar çözülmeli, iyice yıkanmalı, kağıt havlularla kurutulmalı, terbiye edilmelidir. sofra tuzu ve bir süre kenara bırakın. Bundan sonra tüm sebzeleri temizlemeniz ve doğramaya başlamanız gerekir.

Patates yumruları ve taze domatesler halkalar halinde ve soğanlar - yarım halkalar halinde kesilir. Peynir gelince, sadece rende üzerine sürülür.

Çanağı şekillendirip fırında pişiriyoruz

Böyle bir yemek oluşturmak için derin bir form kullanmalısınız. Üzerine ayçiçek yağı sürülür ve ardından patates dilimleri serilir. Tuzla tatlandırılırlar, ardından soğan halkaları ve pisi balığı filetosu ile eşit şekilde kaplanırlar. Sonuç olarak, balıkların üzerine domates halkaları serilir ve az miktarda mayonez sürülür. Bundan sonra, tüm yemeğe ince rendelenmiş peynir serpilir.

Çok katmanlı bir akşam yemeği oluşturduktan sonra önceden ısıtılmış fırına gönderilir ve tam bir saat pişirilir. Sebzeler ve balıklar yumuşayınca ve peynir eriyip yemeği lezzetli bir kapakla kaplayınca fırından çıkarılır ve hemen sofraya sunulur.

Aile yemekleri sunmak

Çanak fırında pişirildikten sonra sebzeli bitmiş pisi balığı filetosu, katmanların bütünlüğü bozulmadan tabaklara dağıtılır. Akşam yemeği üzerine taze yeşil soğan serpilir ve bir dilim ekmek ile servis edilir.

Unutulmamalıdır ki pisi balığı filetosu fırında başka şekillerde de pişirilebilir. Örneğin, çoğu zaman bu tür balıklar, taze limon dilimleri, soğan ve havuç ile birlikte folyoda pişirilir.

Balık pişirmeyi sevmiyorum, özellikle de temizlenmesi gereken bütün balık söz konusu olduğunda veya fileto olsun :), ama kızarmış pisi balığı uğruna acı çekmeye hazırım. Halibut, tıbbi ve diyetsel beslenme için çok değerli bir üründür ve pisi balığının faydalı özellikleri, anemi ve diğer kalp ve kan damarları hastalıklarının tedavisinde yardımcı olur. Pisi balığı omega-3 asitleri açısından zengin olduğu için ritim bozukluklarını ve diğer kalp hastalıklarını önlemek için beslenme menüsüne dahil edilmesi önerilir. Aynı zamanda pisi balığı eti, iltihaplanma süreçlerine karşı mücadelede yardımcı olur. Halibut'un sürekli kullanımı sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir, Alzheimer hastalığının tedavisine ve önlenmesine, beyin hücrelerinin beslenmesine ve ölümlerinin önlenmesine yardımcı olur. Ayrıca bu balığın eti, karaciğer hücreleri üzerinde faydalı etkisi olan ve vücudu toksinlerden ve toksinlerden arındırmaya yardımcı olan selenyum içerir. Genel olarak, bu özel balığı yemenin faydaları yüzündedir, ancak bu hiç de ucuz bir zevk değildir. Taze bir pisi balığı alacak kadar şanslıysanız (taze dondurulmuş da sayılır), gecikmeden pişirin. Halibut çok lezzetli bir balık, pisi balığı kızartmayı severim.

Balık pişirmek için ihtiyacımız olan:

• pisi balığı (daha büyük seçin);
• tuz;
• galeta unu;
• sebze yağı;
• garnitür için sebzeler.

Kızartmadan önce balığı kesmeniz gerekir. Yüzgeçleri makasla kestik, aniden bir kafa olursa o zaman ama satışta kafalı bir pisi balığı hiç görmedim :). Cildi pullardan temizliyoruz, bunu özel bir "temizleyici" yardımıyla yapıyorum.

Halibutu ısırık büyüklüğünde parçalar halinde kesin

Her parçayı tuzlayın ve galeta ununa bulayın, krakerleri unla değiştirebilirsiniz, bu bir amatör. Balıkları rafine bitkisel yağda ısıtılmış bir tavada kızartın.

Her parça her taraftan kızartılmalıdır. Balığı çevirmeyi kolaylaştırmak için, bir elinizde spatula, diğerinde çatal tutarak iki elinizle yapın. Unutmayın, balık çok hassastır ve balık püresine ihtiyacınız yoksa parçalanabilir, dikkatlice ters çevirin ve parçaları birbirine çok yaklaştırmayın. Fotoğrafta balığın nasıl yumurtlanmadığına dair bir örnek var, elbette çevirmeyi başardım ama acı çekmek zorunda kaldım.

Artık balık hazır, pilav, patates püresi veya sos ile servis edebilirsiniz. konserve Bezelye ve domates. Bence kızartılmış pisi balığı sıcak yenmeli, soğutulmuş pisi balığı ise bambaşka bir hikaye. Bu basit ama lezzetli yemeği herkese tavsiye ederim!

Kuzey denizlerinde yaşayan pisi balığı, sadece lezzetli tadıyla ayırt edilmez, aynı zamanda insan vücudu balık.

Pisi balığında bulunan en önemli amino asitler ve omega-3 yağ asitleri metabolik süreçleri normalleştirir, onkolojinin doğal bir şekilde önlenmesine hizmet eder, kan damarlarının normal çalışmasına katkıda bulunur ve kardiyovasküler sistemin, toksinleri uzaklaştırın ve sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olun.

Kural olarak, ev hanımları hazır soğuk tütsülenmiş pisi balığı satın alır, ancak satışta taze veya dondurulmuş pisi balığı bifteklerine rastlarsanız, bunları satın almaktan çekinmeyin. Bu balığı yüksek ateşte kızartırsanız, inanılmaz derecede lezzetli, çok yumuşak ve yumuşak olacak ve küçük çocuklar için bile uygun bir öğle veya akşam yemeği haline gelecektir.

Ek olarak, yemeği doğranmış domateslerden oluşan bir "yastık" üzerinde servis ederek pisi balığının tadını gölgeleyebilirsiniz.

Bir tavada kızartılmış pisi balığı biftek

Yemek: Ana yemek

Pişirme süresi: 30 dakika

Toplam süre: 30 dakika

İçindekiler

• 8 adet pisi balığı biftek
• 2 kutu "Dilimlenmiş Domates" domates suyu»
• 0,5 kutu çekirdeksiz zeytin
• reyhan
• tuz
• sebze yağı zeytin

Fotoğraflı adım adım tarif

Bir tavada pisi balığı bifteğini kızartmak ne kadar lezzetli

Zeytinyağı ile iyice ısıtılmış bir tavada, doğranmış domatesli kutuların içindekileri domates suyuna koyun. Ara sıra karıştırarak, sıvıyı hafifçe buharlaştırmak için domatesleri yüksek ateşte yaklaşık 10 dakika soteleyin.

Çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri ince ince kıyın.

Doğranmış domateslerle birlikte tavaya ekleyin.

İçeriği karıştırın ve yaklaşık 5 dakika daha kızartmaya devam edin.

Yeşil fesleğen yapraklarını yıkayıp elinizle yırtın ve domates ve zeytinlerin üzerine dökün. Bu yeşili kesmemelisiniz çünkü bu durumda çok fazla meyve suyu kaybedecek ve kendine özgü tadını kaybedecektir.

Tava içeriğini tekrar karıştırın ve ocaktan alın. Pisi balığı servisi için sebze "yastığı" hazır.

Şimdi balıkları kızartma sürecine geçme zamanı. Halibut bifteklerini yıkayın ve kurulayın.

Zeytinyağı ile ısıtılmış bir tavaya dökün. Pisi balığı bifteklerini bir tavada yüksek ateşte yaklaşık 4 dakika kızartın.

Sonra diğer tarafa çevirin ve 4 dakika daha kızartın. Bu sürenin sonunda balık hazır olacaktır.

Kızaran domatesleri dikkatlice tabaklara yerleştirin. Yemeğin servis edildiğinde güzel görünmesi ve sebzelerin kırmızı suyunun tabağa yayılmaması için domateslerin etrafına ince bir akıntı ile biraz zeytinyağı dökün. Kızarmış pisi balığı bifteklerini domateslerin üzerine yerleştirin ve taze fesleğenle süsleyin.

Mutfak şaheseriniz hazır, afiyet olsun!

Halibut'a deniz dili denir. Bunun eti deniz balığı Kambalov ailesinin yemek pişirmesiyle ünlüdür. faydalı özellikler ve eşsiz, diğer balıkların etinden farklı, tatlı bir tada sahiptir. Balıkları kızartmak veya meyilli olarak pişirmek çok kolaydır. Ancak, bazı püf noktaları bilmeniz gerekir.

özellikler

Deniz dili çok faydalıdır. Vitaminler, amino asitler, Omega-3 yağ asitleri, kalsiyum, magnezyum, sodyum, potasyum, çinko, bakır, demir - bu, bu balıkta bulunan insan vücudu için yararlı maddelerin eksik bir listesidir. Halibutun zenginliği yağ asitleridir. Üründe bu kadar yüksek bir konsantrasyon, vücuttaki yaşlanma sürecini yavaşlatmanıza, gençliği uzatmanıza, görüşü korumanıza ve onkolojiyi önlemenize olanak tanır. Ürünün özellikle yaşlılar için kullanılması tavsiye edilir.

Şaşırtıcı ama doğru. Halibut sayesinde iyileştirici özellikler tıpta ve kozmetolojide uygulamasını buldu.

Halibut'un değeri ve benzersizliği, mutfak uzmanları ve gurmeler arasında sevgisini kazanmasını mümkün kıldı. Enfes beyaz et, inanılmaz bir yoğunluk ve yumuşaklık kombinasyonuna sahiptir ve neredeyse hiç kemiği yoktur. Kemikler açıkça görülebilir ve kolayca çıkarılabilir.

Ev hanımları için bir başka güzel haber de pisi balığı pişirirken pek çok kişi tarafından sevilmeyen balık kokusunun odaya yayılmaması ve davlumbazların bile her zaman kurtaramadığı.

Ürünün bütçe maliyetinden memnun. Halibut hem taze hem de dondurulmuş olarak satın alınabilir ve biftek şeklinde kesilebilir. Taze halibut nadirdir. Satın alırken balığı dikkatlice incelemelisiniz. Kaliteli balıkların gözleri berrak, parlaktır. Vücutta lezyon veya mukus yoktur.

Bir fileto satın aldıysanız, daha fazla pişirmek için karkası biftek şeklinde kesmek yeterlidir. Bütün bir balıkla biraz çalışmalısın. Aşağıdaki manipülasyonları yapmak gereklidir:

• iyice durulayın;
• kafayı kesin ve deriyi boyundan çıkarın;
• yüzgeçleri makasla kesin;
• pullardan temizleyin;
• solungaçları ve bağırsakları çıkarın;
• tekrar durulayın ve parçalara ayırın.

Kanatların çıkarılmasının önemine dikkat çekiyoruz. Kokuları hoş değil. Bunları bırakırsanız, pişirme işlemi sırasında yemek ağızda istenmeyen bir tat alabilir.

Halibut yağlı bir balıktır. Kızartma sırasında yağı emer ve dağılır. Tabanın hayal kırıklığına uğramaması için aşağıdaki ipuçlarını kullanmanızı ve balığı doğru şekilde pişirmenizi öneririz.

• Dökme demir tavada pişirmek en iyisidir. Yüksek duvarlı ve oluklu tabanlı bir ızgara tavası bu amaçlar için mükemmeldir.
• Kızartmadan hemen önce tava ısıtılmalı ve yağ çok sıcak olmalıdır. Balığın olabildiğince çabuk "kavraması" ve sürünecek vakti olmaması gerekir.
• Tamamen çözülmemiş parçalar, kızartma işlemi sırasında konturlarını taze veya tamamen çözülmüş olanlara göre daha iyi koruyacaktır.
• Balık, pişirmeden önce marine edilirse daha sulu ve daha yumuşak olur. Bunu yapmak için fileto tuzlanmalı, biberlenmeli, üzerine limon suyu serpilmeli veya limon dilimleri ile kaplanmalıdır. 30-40 dakika demlenmeye bırakın.
• Baharatlarla aşırıya kaçmamak önemlidir. Balığın zengin bir karakteristik tadı vardır. Çok fazla baharat onu öldürebilir.
• Minimum miktarda bitkisel yağ gereklidir. Yüksek kaliteli yemekler ile onsuz yapabilirsiniz.
• Aşağıdaki hileyi uygularsanız balıklar lapa olmaz. Kızartmadan önce, yağı tavanın tüm çevresine tuzlamanız ve ancak o zaman içine balık parçalarını koymanız gerekir.
• Kızarmış balık pişirmek için tava bir kapakla kapatılmamalıdır.
• Halibut bifteği, ince kıyılmış yeşillikler, taze veya konserve sebzeler, mantarlar, sıcak ekşi krema veya domates sosu ile mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır. İdeal bir garnitür, haşlanmış veya kızarmış patates, pilav olacaktır.

Kendi başına, pisi balığı diyet ürünü. Ancak kızartma sürecinde çok fazla yağ emer ve ürünün kalori içeriği 4 kat artar. Pisi balığının cinsine ve menşeine bağlı olarak ürünün 100 gramında kalori içeriği 130-200 kalori olabilir.

Pişirme tarifleri

var çok sayıda pisi balığı için pişirme seçenekleri. Bunların en popülerini düşünün.

Bir tavada pisi balığı biftek

Dil balığı pişirmenin en kolay yolu tavada kızartmaktır. birkaçını dikkatinize sunuyoruz basit tarifler lezzetli pisi balığı biftek pişirme.

Zaman ve bileşenler minimum gerektirecektir:

• parçalar halinde kesilmiş balık;
• tuz;
• biber;
• limon;
• sebze yağı.

Balıkları kızartmadan önce emprenye etmek için limon ve baharat kullanıyoruz. Tavayı ısıtıyoruz, az miktarda yağı ısıtıyoruz ve önceden hazırlanmış biftekleri içine koyuyoruz. Kızartma için zeytinyağı veya rafine ayçiçek yağı kullanabilirsiniz. Her iki tarafta 5-6 dakika kızartın. Parçaları nazikçe, nazikçe çeviriyoruz. Kapakla kapatmıyoruz. Etin şeklini iyi tutmadığını unutmayın. Çanağın orta ateşte birkaç dakika daha "ulaşmasına" izin verin. Balık hazır. Bir tabağa koyun ve servis yapın.

Sebze veya patatesten oluşan bir garnitür bu yemeğin yanında iyi gider. Balıkları bir dilim limon ve maydanoz dallarıyla süsleyin.

Orijinal çözümleri sevenler, sulu pisi balığı bifteklerini domates "yastığı" üzerine koyabilirler. Aşağıdaki şekilde hazırlanır. Konserve doğranmış domatesler kendi suyunda yüksek ateşte kızartılır. 10 dakika sonra üzerlerine ince kıyılmış zeytinler eklenir ve beş dakika daha piştikten sonra kuru veya taze fesleğen eklenir. Her şey karıştırılır ve ateşten çıkarılır. Domatesler özenle tabaklara dizilir. En üste biftekler dizilir ve yeşilliklerle süslenir. Bu tasarım, örneğin mum ışığında romantik bir akşam yemeğinde porsiyonlar halinde balık servis ederken muhteşem görünüyor.

Panelenmiş kızarmış pisi balığı

Her zamanki galeta unu ve buğday ununa ek olarak, pane olarak aşağıdaki ürünlerden birini seçebilirsiniz:

• irmik;
• kıyılmış ceviz;
• susam;
• tahıl gevreği;
• pirinç unu.

Ekmeklere biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz.

Tuz ve karabiber parçaları. Breading içinde yuvarlayın. Sonra biraz yağ ile sıcak bir kızartma tavasına koyun. Bitene kadar her iki tarafta kızartın. Orta ateşte, bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. Altın rengi çıtır bir kabuk elde etmek için tarif biraz daha karmaşık olabilir. Bunu yapmak için birkaç yumurta, tuz çırpın. Balığı önce bu sıvıya sonra galeta ununa bulayıp tavaya gönderiyoruz.

Hamurda tek dil

Pisi balığının mutfaktaki dezavantajıyla baş etmenin en iyi yolu, onu bir hamurda pişirmektir. Bileşimindeki yumurtalar eti kenarlarından "bağlayacak" ve parçanın dağılmasına izin vermeyecektir. Böyle bir yemeği pişirmek, mutfak başarısına mahkumdur. Pişirme işlemi üç aşamaya ayrılabilir.

• Balık hazırlama. Fileto marine edilir ve daha küçük parçalar halinde kesilir.
• Hamurun hazırlanması. Hamuru un, yumurta, sütten hazırlıyoruz. Yaklaşık olarak 1,5 su bardağı un, 3 yumurta, 2 su bardağı süte ihtiyacınız olacak. Süt kefir ile değiştirilebilir. Tüm malzemeleri karıştırın, tuz. Tutarlılık ekşi krema gibi olmalıdır. Tatmak için en sevdiğiniz baharatlardan bazılarını ekleyebilirsiniz: fesleğen, biber. 10 dakika bekletin.
• Kızartma. Her parçayı hamura batırın ve sıcak bir tavaya koyun. sebze yağı. Her iki tarafta altın kahverengi olana kadar kızartın. Bir tabağa güzel bir slayt koyup otlar ile süslüyoruz.

Ekşi krema ile pisi balığı

Tarif, hem bir biftek hem de bütün bir karkas pişirmek için iyidir. Balığın kendisine ek olarak ihtiyacınız olacak:

• limon;
• soğan;
• sarımsak;
• Ekşi krema.

Balığa limon suyu serpilir ve 15 dakika demlenir. Tavayı ısıtıyoruz, yağı ısıtıyoruz. Parçaları 15 dakika kızartın. Soğan halkasının bir mutabakatını koyduk ve 10 dakika pişirin. Soğan yumuşayınca üzerine şeker, baharat ve ince kıyılmış sarımsak serpin. Ekşi krema dökün ve 5 dakika daha pişirin. Bu tarif için kapağı kapatabilirsiniz.

Zaman kalırsa, böyle bir yemeği fırında pişirmek daha iyidir.

Bunu yapmak için hafifçe kızartılmış balık ve soğan bir fırın tepsisine konur, üzerine ekşi krema dökülür, üzerine rendelenmiş peynir serpilir ve fırına veya havalı ızgaraya gönderilir. 180 derece sıcaklıkta 20 dakika sonra lezzetli bir yemek hazır. Bu yemek patates ve pilav ile iyi gider.

pisi balığı biftek tarifi domates sosu aşağıya bakınız.

Parça parça pisi balığı filetosu her iki tarafını da kısık ateşte kapaksız olarak kızartır.

Küçük bir pisi balığının her iki tarafını bütün olarak kızartın, ardından tavayı bir kapakla kapatın ve pisi balığını pişirin.

alabalık nasıl kızartılır

Ürünler
Halibut - 1 kilogram
Buğday unu - 50 gram
Öğütülmüş karabiber - tatmak
Tuz - tatmak
Bitkisel yağ - 50 mililitre

nasıl kızartılır
1. Pisi balığını pullarından bir sıyırıcı ile soyun, yüzgeçleri ve solungaçları kesin, iç kısımları ve karındaki siyah filmi çıkarın.
2. Pisi balığını akan soğuk su altında yıkayın, kağıt havluyla kurulayın.
3. Balığın içini ve dışını karabiber ve tuzla ovun.
3. Halibutu porsiyonlar halinde kesin.
4. Unu düz bir tabağa dökün ve her bir balık parçasını her iki taraftan yuvarlayın.
5. Bitkisel yağı bir tavaya dökün ve yüksek ateşte iyice ısıtın.
6. Isıyı en aza indirin ve balık parçalarını tavaya koyun.
7. Pisi balığını her iki tarafını kısık ateşte 10 dakika kızartın.
Sıcak kızarmış balık parçaları servis edin.

Fkusnofakty

Halibut buzunu çözmeden kızartılabilir - böylece fileto şeklini koruyacak ve kızartırken dağılmayacaktır.

Halibut kızartırken şunları yapabilirsiniz: içine dökmek birkaç bardak konyak, şarap ve / veya nar suyu.

- Kale kızartılmış pisi balığı 2 gün buzdolabında.

Orta fiyat Haziran 2016'da Moskova'da pisi balığı - 500 ruble/kg'dan.

- kalori pisi balığı - 111 kcal / 100 gram.

İtibaren garnitürler kızarmış pisi balığı için patates, salata, sebze, mantar, alkollü içecekler için beyaz şarap ve soslar için domates veya acı ekşi krema mükemmeldir.

- Sert kızartılmış pisi balığı, ince kıyılmış otlar (maydanoz, yeşil soğan, dereotu, fesleğen veya bunların karışımı) ile servis edilebilir.

Halibut sarmak için un yer değiştirmek ekmek kırıntıları veya kepek.

İhtiyacın olacak:

• Halibut fileto 4 adet*180g
• Limon dilimleri 8 adet.
• Tereyağı 10 gr
• Taze dereotu, kıyılmış 4 çay kaşığı
• Tuz, karabiber 0,5 çay kaşığı

Bu tarif, delilik noktasına kadar basit, ancak yemeğin en yüksek sınıftan olduğu ortaya çıktı. Hafif, hoş kokulu ve çok sulu ve tat nitelikleri Bu balıklar tek kelimeyle harika! Bu yemek enfes görünüyor ve tadı. Bir kez pişirildiğinde, tüm tatillerin zorunlu menüsüne parşömen içinde pişmiş pisi balığı ekleyeceksiniz.

Bu yemeği oluşturmak için fırını 180◦ dereceye kadar ısıtın. Bu arada parşömeni hazırlayın. Kenar uzunluğu 40 cm olan dört kareye ihtiyacımız olacak.

Filetoyu yarım parşömen üzerine koyuyoruz, üzerine tuz ve karabiber serpip üzerine bir parça tereyağı (yaklaşık 2,5 gr) ve iki dilim limon koyuyoruz.

Tüm fileto parçalarıyla aynı manipülasyonlar yapıldığında fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırında 15 dakika göndeririz.

Bu incelik, zarfı açmadan bir tabakta tek parçaya mal oluyor.

kızarmış pisi balığı

İhtiyacın olacak:

• Halibut fileto 4 adet*180g
• Doğranmış taze fesleğen yaprağı 1/3 st.
• Bir diş sarımsak 2 adet.
• Limon 1 adet.
• zeytinyağı 1 yemek kaşığı
• Tuz, karabiber 0,5 çay kaşığı

Halibut da kızarmış harika.

Böyle bir yemek oluşturmak için sarımsak dişlerini soyup doğramanız gerekir. Küçük bir kasede kıyılmış sarımsağı karıştırın, zeytin yağı, baharatlar ve otlar. Her fileto parçasını elde edilen karışımla silin.

O zaman büyük bir kızartma tavasını bitkisel yağ ile ısıtmanız gerekir. Sıcakken pisi balığı parçalarını ekleyin ve her tarafı yaklaşık 3 dakika altın rengi kahverengi olana kadar kavurun.

Kızarmış pisi balığı en iyi çeyrek küçük limonla servis edilir.

Ton balığını da aynı şekilde pişirebilirsiniz. Talimatları okumanızı öneririz.

pisi balığı çorbası

İhtiyacın olacak:

• Halibut 300 gr
• Balık suyu 0,5 l
• pastırma 2 dilim
• Süt 200 gr
• patates 5 adet
• Soğan 2 adet
• Kıyılmış taze kekik 1 yemek kaşığı
• Kıyılmış taze maydanoz 2 yemek kaşığı
• un 1 yemek kaşığı
• Tuz, karabiber 0,5 çay kaşığı

Pastırmayı her iki tarafta da altın rengi kahverengi olana kadar kızartmaya başlayın. Sonra kuru bir tabağa koyun ve birkaç parçaya bölün. Tavada sadece bir çorba kaşığı yağ bırakın, gerisini dökün.

Soyulmuş ve doğranmış patatesleri ve ince doğranmış soğanları 3 dakika tavaya gönderiyoruz, karıştırmayı unutmayın. Sonra un serpin ve karıştırın.

Bir dakika sonra sebzeleri balık suyuna gönderip kaynatıp patatesler pişene kadar pişiriyoruz.

Patatesler yumuşayınca sütü ilave edip kaynatın. Bu sırada pisi balığını 2 cm'lik küpler halinde kesin ve kekik, karabiber ve tuzla birlikte kaynayan çorbaya ekleyin. Çorba kaynayınca pastırma dilimlerini ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.

ızgara pisi balığı

İhtiyacın olacak:

• Fileto 4 adet*180 gr
• Turuncu taze 2 yemek kaşığı
• Biber sosu 2 çay kaşığı
• Yaban turpu sosu 2 yemek kaşığı
• Tat vermek için tuz, karabiber

Böyle bir incelik yaratmak için ızgarayı hazırlayın ve ızgaraya ayçiçek yağı serpin.

Her bir pisi balığı filetosunu portakal suyuyla gezdirin, tuz ve karabiberle tatlandırın ve ızgaraya yerleştirin.

Ayrı bir küçük kapta sosları ve biraz portakal suyunu karıştırın. Izgara filetoların üstünü sosla yağlayın ve her iki tarafını yaklaşık 3 dakika pişirin.

Balıkları ızgara sebzelerle servis edin.