Քունջութի աղցաններ. բաղադրատոմսեր լուսանկարներով. Ջերմ աղցան քնջութի սերմերով. առողջ դիետայի գաղտնիքները Քունջութի սերմերով և լոլիկով աղցան

Քնջութը մարդկությանը հայտնի ամենահին յուղոտ սերմերից մեկն է։ Այն վաղուց օգտագործվել է խոհարարության մեջ՝ որպես հումք՝ տարբեր աղանդերի պատրաստման համար և որպես տարբեր ուտեստների համեմունքներ։ Այս բույսի սերմերը ֆենոմենալ են օգտակար հատկություններքանի որ դրանք պարունակում են մեծ քանակությամբ հետքի տարրեր և ամինաթթուներ: Բացի այդ, մանր ձավարեղենը շատ համեղ է։ Այդ իսկ պատճառով դրանք լայնորեն օգտագործվում են տարբեր խմորեղենի, քաղցր ուտեստների և անսովոր մարինադների պատրաստման մեջ։ Սպիտակ սերմեր օգտագործելու մեկ այլ տարբերակ է տաք քնջութի սերմերի աղցանը:

Որոնք են սերմերը և ով կարող է դրանք ուտել

Քնջութի սերմը հարուստ է սպիտակուցներով, ամինաթթուներով, ածխաջրերով, վիտամիններով, հսկայական քանակությամբ հանքանյութերով և լեցիտինով: Դրանք պարունակում են սեզամին և բետա-սիտոստերոլ հակաօքսիդանտներ: Դրանք ներառում են նաև ֆիտին, մի նյութ, որն օգնում է վերականգնել հանքային հավասարակշռությունը: Եվ այն նաև պարունակում է ֆիտոստերոլ, որն ապահովում է մարմնի օպտիմալ դիմադրություն տարբեր վիրուսների և վարակների նկատմամբ, ինչպես նաև նվազեցնում է աթերոսկլերոզի և գիրության վտանգը:

Նման արտադրանքը խորհուրդ է տրվում որպես կանխարգելիչ միջոց ուռուցքային հիվանդությունների և կերակրող կանանց համար:Բանն այն է, որ դրանց բաղադրությունը կազմող տարրերը նվազեցնում են նորագոյացությունների վտանգը։ Քունջութի առկայության պատճառով մեծ թվովֆիտոէստրոգեններ, խորհուրդ է տրվում կանանց դաշտանադադարի ժամանակ:

Որպեսզի քնջութի սերմը տա սպասված ազդեցությունը, խորհուրդ է տրվում օգտագործել թրջած կամ մի փոքր տաքացրած։ Այդ իսկ պատճառով վիտամինային կամ դիետիկ տաք աղցանը քնջութի սերմերով շատ առողջարար ուտեստ է։ Ենթադրվում է, որ այս մթերքն ունի ախորժակը ճնշելու հատկություն, ուստի այն հաճախ կարելի է գտնել տարբեր սննդակարգերում: Այնուամենայնիվ, չպետք է շատ տարվել սերմերի օգտագործմամբ, քանի որ դրանք շատ կալորիական են։ 100 գրամ միջուկը պարունակում է մոտ 570 կկալ։ Ուստի մարդիկ, ովքեր ցանկանում են նիհարել, պետք է օգտագործեն դրանք սահմանափակ ձևով. իդեալական՝ ոչ ավելի, քան 50 գրամ ամբողջ օրվա ընթացքում:

Քնջութը դիետաներում

Չնայած այն հանգամանքին, որ մենք սովոր ենք տեսնել այս փոքր սպիտակ միջուկները հիմնականում թխած մթերքների վրա, կան բազմաթիվ տարբերակներ դրանց հավելումով ճաշատեսակների լայն տեսականի պատրաստելու համար։ Սննդաբաններն ու գուրմանները վաղուց են նկատել, որ եթե աղցաններին քունջութի սերմեր ավելացնեն, ապա հագեցվածությունն ավելի երկար կլինի։ Միևնույն ժամանակ, քունջութն օգնում է բարելավել ստամոքս-աղիքային տրակտի պերիստալտիկան, ինչը թույլ է տալիս մարմնին արագ հեռացնել վերամշակված արտադրանքը և վերացնում է լճացած պրոցեսների առաջացումը:

Դիետիկ բաղադրատոմսեր

Ջերմ աղցան հավով և քունջութով - ճաշատեսակ, որը կարելի է գտնել տարբեր մեթոդներով դիետիկ սնունդ. Տարբեր բանջարեղենի, դիետիկ հավի մսի և սննդարար սերմերի խառնուրդը թույլ է տալիս օգտագործել այս մթերքը որպես առանձին ուտեստ։ Կարևոր է, որ նման ճաշից հետո սովի զգացումը երկար ժամանակ չգա։ Նման աղցան պատրաստելու համար հսկայական քանակությամբ բաղադրատոմսեր կան: Յուրաքանչյուր տանտիրուհի այս ուտեստը պատրաստելիս ինչ-որ «ճաշ» է ունենում: Սակայն ճաշ պատրաստելու հիմքը միշտ նույնն է՝ մի քիչ եփած տաք ֆիլե, շատ բանջարեղեն, բուսական յուղ, համեմունքներ և, իհարկե, քնջութի սերմեր։

Ստորև ներկայացնում ենք շատ համեղ և դիետիկ տաք աղցան պատրաստելու տարբերակներից մեկը, որը հաճախ պատրաստում են եվրոպացի տնային տնտեսուհիները։ Այստեղ ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Հավի ֆիլե - 300 գր;
• Գունավոր քաղցր պղպեղ (դեղին, կարմիր և կանաչ) - 1 հատ;
• Միջին չափի լոլիկ - 3 հատ;
• Թարմ կանաչ գազար և այլ կանաչիներ;
• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Բալզամիկ քացախ - 2 թեյի գդալ;
• Քնջութի միջուկներ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Մի քիչ ձիթայուղ, աղ եւ պղպեղ.

Միսը կտրատել փոքր շերտերով և մարինացնել սոյայի սոուսի և ձիթապտղի յուղի խառնուրդի մեջ 15-20 րոպե։ Դրանից հետո տապակել, ավելացնել մանր կտրատած բիբարև տապակել ևս 3-4 րոպե։ Կարևոր է, որ պղպեղը մնա փխրուն:

Աղցանի մեծ ամանի հատակը շարել ձեռքով պատառոտած հազարի տերևներով, վրան քսել խոշոր կտրատած լոլիկն ու տապակած ֆիլեն քսել պղպեղով։ Աղ, պղպեղ, շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով և քնջութի սերմերով։

տավարի մսով

Ասիական շատ ռեստորանների մենյուում կարող եք գտնել մեկ ուտեստ, որն այլ կերպ է կոչվում, բայց իրականում դա տաք թայերեն աղցան է տավարի մսով և քնջութի սերմերով: Սակայն այս համեղ ուտեստը համտեսելու համար հարկավոր չէ գնալ թանկարժեք հաստատություններ. այն միանգամայն հնարավոր է պատրաստել տանը՝ միաժամանակ ուրախացնելով ձեր սիրելիներին։ Տավարի մսով և քունջութով տաք աղցանի բաղադրատոմսը հետևյալն է.

• Տավարի միս (փափուկ) - 200 գր.;
• Թարմ կանաչ գազար տերևներ - 1 փունջ;
• Թարմ վարունգ - 2 հատ;
• Լայմ - 1 հատ;
• Թարմ չիլի պղպեղ - 1 հատ;
• Cashew ընկույզ - 50 գր.;
• Շաքարավազ - 1 ժամ: գդալ;
• Թարմ կիլանտրո և կանաչ սոխ - յուրաքանչյուրը 1 փունջ;
• Գետնանուշի կարագ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Քնջութ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Ձկան սոուս - 1 ճ.գ.

Մարինադի համար.

• Սոյայի սոուս - 2 ճ.գ. գդալներ;
• Սակե - 20 մլ;
• Դդմի սերմի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Եգիպտացորենի ալյուր - 1 թեյի գդալ:

Լվացված և չորացրած տավարի ֆիլեը 15-20 րոպե դնել սառնարանում։ Այս պահին նրա համար կարելի է մարինադ պատրաստել՝ խառնել սոյայի սոուս, դդմի սերմի յուղ, սակե և ալյուր։ Տավարի միսը կտրատել շատ բարակ շերտերով և մարինացնել պատրաստված խառնուրդի մեջ 20 րոպե։

Այնուհետև կաթսայի մեջ տաքացնել գետնանուշի կարագը և տապակել դրա մեջ մարինացված միսը, անընդհատ խառնելով 2-3 րոպե, ապա հանել և քսել թղթե սրբիչի վրա։ Կաթսայի մեջ ավելացնել՝ քամած լայմի հյութ, ձկան սոուս և հատիկավոր շաքար։ Լավ խառնել և վերցնել կրակից։

Մանր կտրատել սոխը, կիլանտրոն և սերմերից կտրված չիլին: Վարունգը մանր շերտերով կտրատել։ Հնդկական հնդկահավերը պետք է մի փոքր տապակել առանձին թավայի մեջ, իսկ հետո թակել հավանգի մեջ։

Լվացված և չորացրած հազարի տերևները տարածել ճաշատեսակի հատակի երկայնքով, վրան լցնել մանր կտրատած վարունգը, սոխը, կիլանտրոն և չիլի պղպեղը։ Վերևում նրբորեն քսել միսը, շաղ տալ ընկույզով և քունջութով։ Լցնել կաթսայի մեջ մնացած սոուսը։

Զարմանալի համեղ, կծու և կծու ասիական աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Այս հրաշալի քունջութով աղցանի բաղադրատոմսը աներևակայելի պարզ է և արագ։ միևնույն ժամանակ, այն միշտ ստացվում է շատ համեղ, բուրավետ, վառ և ախորժելի։ Եվ պետք է ավելացնեմ, որ սա շատ վիտամինային աղցան է։ Այս բաղադրատոմսի անփոխարինելի բաղադրիչն է կանաչ հազարի ցանկացած տերև կամ ռուկոլա (ես օգտագործել եմ այն ​​այս բաղադրատոմսում): Այլ բանջարեղենները կարող եք տարբերվել ըստ ձեր ճաշակի և ցանկության: Թեթև տապակած քնջութի սերմերը յուրահատուկ համ և համ են հաղորդում այս աղցանի ցանկացած բաղադրիչին: Ամեն դեպքում, աղցանը շատ թեթև է, անփոփոխ թարմությամբ և հիանալի համադրվում է ցանկացած ուտեստի հետ։

Բաղադրությունը:

• կանաչ գազարի տերևներ կամ ռուկոլա
• 1 յասաման լամպ
• 1 բուլղարական պղպեղ
• 1 լոլիկ
• 1 ճ/գ քունջութ
• 1 ճ/գ կիտրոնի հյութ
• 1-2 ճ/գ ձիթապտղի յուղ
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ ըստ ճաշակի

Խոհարարության մեթոդ

Լվացեք հազարի տերևները, չորացրեք և պատռեք ձեր ձեռքերով։ Սովորաբար հազարի տերևները դանակով չեն կտրում, ինչպես ենթադրվում է, վիտամինները պահպանելու և տերևների ձևը պահպանելու համար։ Եթե ​​դա ձեզ համար կարեւոր չէ, կարող եք դանակով կտրել։ Ես օգտագործեցի ռուկոլա և կտրեցի այն փոքր շերտերով: Այնուհետև պետք է մանր կտրատել բուլղարական պղպեղը և լոլիկը, յասամանի սոխը բարակ կես օղակների մեջ։ Քնջութի սերմերը կարելի է տապակել (ըստ ցանկության), ես խորհուրդ կտայի դա անել, որպեսզի համն ավելի ուժեղ բացահայտվի։ Նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները, աղը, պղպեղը, համեմել կիտրոնի հյութով և ձիթապտղի յուղով։ Բարի ախորժակ.

Քայլ 1. Պատրաստել հավի ֆիլեը:

Հավի ֆիլեը նախ պետք է հալեցնել, այնուհետև լավ լվանալ և սրբել միանգամյա թղթե սրբիչներով։ Պետք է միսը չորացնել այս կերպ, որպեսզի այն ավելի լավ հագեցած լինի համեմունքներով, իսկ մեր դեպքում՝ մարինադով։
Պատրաստված հավի ֆիլեկտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել խորը ափսեի մեջ։ Լրացրեք այն խառնուրդով մեկ թեյճաշի գդալ քացախ մեկճաշի գդալշաքարավազ և երեք ճաշի գդալսոյայի սոուս. Մանրակրկիտ խառնել և թողնել մարինացվի 20-30 րոպե.
Հավի ֆիլեը մարինադի մեջ ներծծվելուց հետո հեղուկը քամեք դրանից։ Եվ տաքացրեք այն տապակի մեջ 3 ճաշի գդալբուսայուղ, ապա մեջը լցնել հավի խորանարդիկներ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև լիովին պատրաստված, մինչդեռ ֆիլեի կտորների կողքերը պետք է պատել ախորժելի ոսկեգույն կարմրությամբ։
Տապակելուց հետո հավի ֆիլեը քսել միանգամյա թղթե սրբիչների վրա և սպասել, մինչև միսը սառչի և ազատվի ավելորդ յուղից։

Քայլ 2. Պատրաստել վարունգը։

Լվացեք թարմ վարունգը, կտրեք ծայրերը և համոզվեք, որ կեղևը դառը չէ, և, համապատասխանաբար, անհրաժեշտ չէ մաքրել բանջարեղենը: Պատրաստի վարունգները կտրատեք ձեզ հարմար չափի փոքր կտորներով։

Քայլ 3. Պատրաստել սոուսը:

Մնացածը լցնել ամանի մեջ 2 ճաշի գդալսոյայի սոուս և 2 ճաշի գդալբուսական յուղ. Նետում պղպեղը: Հագուստը պատառաքաղով լավ խառնել։

Քայլ 4. Խառնեք քունջութի և հավի աղցանի բաղադրիչները։

Հավի միսը, վարունգը լցնել աղցանի ամանի մեջ և ամեն ինչի վրա լցնել սոուսը, խառնել։ Ավելացնել քնջութի սերմեր և նորից ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Միևնույն ժամանակ, ողողեք խոտաբույսերը և կանաչ պղպեղը, եթե ցանկանում եք ավելացնել այն: Կտրել այս բաղադրիչները և շաղ տալ դրանք քունջութով հավի աղցանի վրա:
Կարելի է նաև այս աղցանը շերտերով շարել, կամ ընդհանրապես, պարզապես մի մեծ ուտեստի վրա իրարից առանձին դնել հավը, վարունգը և կանաչ այլ բաղադրիչները, լցնել սոուսը և վրան քունջութ ցանել։

Քայլ 5. մատուցել աղցան քնջութի սերմերով և հավի մսով:

Քունջութի սերմերով և հավի միսով աղցան մատուցեք որպես հիմնական ուտեստ անմիջապես պատրաստելուց հետո, այնպես որ այն ոչ միայն համեղ և առողջարար է ստացվում, այլև շատ գոհացուցիչ։ Բայց որպես հավելում կարող եք առաջարկել մի քանի կտոր թեթևակի հնացած սև հաց։
Բարի ախորժակ!

Աղցանի օգտակարությունը մեծացնելու և նրան բոլորովին անսովոր համ հաղորդելու համար որոշ խոհարարներ արևածաղկի կամ ձիթապտղի յուղի փոխարեն օգտագործում են քնջութի յուղ։

Նման աղցանի շատ բաղադրատոմսերում ասվում է, որ հավի ֆիլեը պետք է թավայի մեջ ցանել քունջութի սերմերով, իսկ հետո շարունակել տապակել։ Բայց դա անհրաժեշտ չէ, քանի որ նման ջերմային մշակման դեպքում քունջութը, ավաղ, կորցնում է իր բոլոր օգտակար հատկությունները։

Իսկ այս աղցանն էլ ավելի կանաչ ու առողջարար դարձնելու համար ձեզ կօգնի չինական կաղամբը։ Միևնույն ժամանակ պետք չէ խառնել այլ բաղադրիչների հետ, ուղղակի մանր կտրատել և դնել աղցանի ամանի հատակին, իսկ վրան դնել քունջութով ցողված հավը, ապա վարունգը և լցնել։ ամեն ինչի վրա աղցանի սոուսով:

Աղցան քունջութով «Գեղեցկության կոկտեյլ»՝ ստեղծված գիտակների համար համեղ ուտելիքէսթետիկ դիզայնի մեջ. Այս թեթև, թարմ ուտեստը համադրում է նուրբ հավը, տապակած կարտոֆիլը, թթու վարունգը և թարմ գազարը սխտորով: Սոյայի սոուսի սոուսը և խրթխրթան քնջութի սերմերը ճաշատեսակին ավելացնում են արևելյան համ և կծուծ ախորժակ բացող հոտ:

Աղցանը մատուցվում է բաժակներով կամ ամաններով։ Մսի և բանջարեղենի առկայության շնորհիվ այն կարող է լինել ամբողջական ուտեստ գեղեցիկ ընթրիքի կամ թեթև ճաշի համար։ Քունջութը որպես լիցք աղցանը դարձնում է ախորժելի և իսկապես առողջարար: Հին ժամանակներից քունջութը երկարացնում է երիտասարդությունը և անմահություն տալիս նրանց, ովքեր գիտեն դրա գաղտնիքը։

Արեւելքում, օրինակ, բոլորը քունջութ են ուտում ու շատ։ Այն համակցված է բազմաթիվ ապրանքների հետ և ներառված է տարբեր ուտեստների մեջ՝ աղցաններ, խմորեղեն, մսային և բանջարեղենային ուտեստներ, նույնիսկ հացահատիկները չեն կարող անել առանց խրթխրթան սերմերի:

Բաղադրությունը:

• քնջութ - 100 գ;
• հավի միս - 250 գ;
• կարտոֆիլ - 2 հատ 4
• պահածոյացված վարունգ - 2 հատ;
• գազար - 2 հատ;
• սխտոր - 5 մեխակ;
• բուսական յուղ - 30 մլ;
• սոյայի սոուս - 30 մլ;
• աղ, համեմունքներ - 1⁄2 թ.գ.

Քայլ առ քայլ պատրաստում. Աղցան քունջութով «Գեղեցկության կոկտեյլ». Բաղադրատոմսը լուսանկարով

Կարտոֆիլը լվանում ենք, կեղևազրկում և քերիչով անցկացնում հատուկ կորեական գազարի համար նախատեսված քերիչով։ Տապակել մեկ րոպե տաք բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թխել հավի միսը (ազդր կամ կրծքամիս) համեմունքներով և աղով ջեռոցում։ Հովացրեք, հեռացրեք մաշկը և կտրեք շերտերով:

Քնջութի սերմերով աղցանի համար մենք նաև պահածոյացված վարունգը շերտերով կտրատում ենք։ Մաքրեք գազարը, լվացեք և քերեք կորեական գազար քերիչով։

Քնջութի սերմերով աղցանի սոուսի համար խառնեք բուսական յուղը, թակած սխտորը, սոյայի սոուսը, ձեր սիրած համեմունքները և աղը:

Լայն բաժակի մեջ դնել մի բուռ տապակած կարտոֆիլ, լցնել սոուսի վրա, ապա մի բուռ գազար, լցնել սոուսի վրա։

Քնջութի սերմերով աղցանի հաջորդ շերտը հավի միս է՝ լցնել սոուսով։

Հետո - վարունգ: Ավարտվել է վարունգով գազարով և մի քանի կտոր հավի մսով։ Լցնել սոուսով և առատորեն շաղ տալ քնջութի սերմերով:

Գաղտնիք

Ավելի համի համար քնջութի սերմերը կարելի է տապակել նախքան քունջութով աղցանը լրացնելու համար օգտագործելը:

Մատուցեք պատրաստի քունջութով «Գեղեցկության կոկտեյլ» աղցան լավ տրամադրությամբ և ժպիտով։ Ծիծաղը երկարացնում է կյանքը, իսկ քունջութը թույլ չի տալիս մեզ ծերանալ։ Հայտնի է, որ նորության զգացումը նպաստում է նաեւ երջանկության հորմոնների արտադրությանը, որոնք ազդում են մարդու տարիքի վրա։ Երիտասարդ մնալու համար պարզապես պետք է շարունակել զարմանալ և զարմանալ: եփել համեղ աղցան, հրավիրել լավ մարդիկև երջանիկ եղիր:

Մի քիչ պատմություն

Ենթադրվում է, որ քնջութը սկսել է կոչվել քունջութ մի պատճառով. Առասպելական Ալի Բաբան, ցանկանալով բացել քարանձավի մուտքը գանձերով, բացականչեց. Քնջութի սերմերով պատիճը նույնպես բացվում է կայծակնային արագությամբ, երբ դրանք լիովին հասունանում են։ Տուփը պայթյունից պայթում է նույնիսկ բարձր ձայնից - սերմերը անմիջապես փշրվում են: Հետեւաբար, քնջութի պատիճները կտրվում են չհասունացած: Հակառակ դեպքում անհնար է փրկել օգտակար սերմերը։

Քնջութ - բարձր (մինչև երկու մետր) խոտաբույսորն ունի օգտակար հատկություններ.

Կան դեղին, սպիտակ, մոխրագույն, սև, շագանակագույն քունջութ։ Ամենաօգտակարը սևն է։ Այն հագեցած է հակաօքսիդանտներով, որոնք դանդաղեցնում են ծերացումը։ Քնջութի սերմերը ծամելը հագեցնում է քաղցը։

Պատրաստեք մեզ հետ, սնվեք առողջ։

(Այցելել է 243 անգամ, 1 այցելություն այսօր)