Սովորում ենք տարբերակել ուտելի սնկերը անուտելի երկվորյակներից: Սունկ - երկվորյակներ Սնկով երկվորյակներ porcini սնկով ինչպես տարբերել դրանք

Ահա գալիս է ամառը: Հունիսի պայծառ օրեր կան։ Այսպիսի լուսավոր օրը դու կմտնես անտառի թարմացնող ստվերը, իսկ սուր, թեթևակի քաղցր, յուրահատուկ նրբերանգներով սնկերի բույրը բառացիորեն կպարուրի քեզ։ Որտեղից է նա? Ի վերջո, հունիսյան անտառում դեռ մի քանի սունկ կա: Պտղաբեր հոտը գալիս է անտառի հատակ թափանցող միցելիումից, փտած կոճղերից, ընկած ծառերի բներից, ճյուղերից և հենց հողից: Անտառում տաք է ու խոնավ, ջերմության ու խոնավության առատության շնորհիվ միկելիումը հատկապես ինտենսիվ է աճում՝ ուժ ստանալով։ Սակայն սունկ հավաքողների համար հունիսը նույնպես լավ ժամանակ է: Հին կեչու կոճղի վրա ինչ-որ ոսկե բան կա. շատ վառ դեղին սնկով այն ծածկել են գլխարկի պես: Սրանք ամառային սունկ են: Ես գտա երկու-երեք այդպիսի կանեփ, և զամբյուղը լիքն է: Մեղրի սունկը ամառային առաջին սնկերից է։ Այո, սա զարմանալի չէ։ Կոճղերի և ընկած կոճղերի փայտը ավելի արագ է տաքանում, քան հողը, և բավականին երկար ժամանակ պահպանում է գարնանային խոնավությունը, և դրա վրա հայտնվում և աճում են սունկ: Բայց ավելի ուշադիր նայեք: Ամառային մեղրածաղկի դեղին-ոսկե, ասես ջրով հագեցած գլխարկների մեջ գլխարկը փայլեց նույնիսկ ավելի պայծառ, բայց ոչ ոսկեգույն, այլ կարմրավուն երանգով, զգուշորեն թունավոր կեղծ ծծմբադեղին մեղրային ագարիկ:

Մեղր ագարիկ ամառ

Ռուսական բնության գիտակ Ս. Տ. Ակսակովը գրել է նման վտանգավոր կրկնակի սնկերի մասին. «Հատկանշական է, որ ուտելի և լավ սնկերի շատ տեսակներ, ինչպես դրանք երբեմն անվանում են, ունեն, այսպես ասած, ուղեկցող դոդոշի սունկ, ինչ-որ չափով նման են ձևավորման և գույնի: » Կեղծ սնկերի թունավորումներ և շատ լուրջ թունավորումներ են առաջացնում։ Ամառային մեղրային ագարիկ ծծումբ-դեղին կեղծ մեղրային ագարիկը հաճախ աճում է նույն կոճղերի վրա: Հիմնական տարբերությունը ափսեներն են։ Ամռանը դրանք դեղնադարչնագույն են, իսկ երբ սունկը լրիվ հասունանում է, դարչնագույն են։

Կեղծ փրփուր մոխրագույն-դեղին

Ծծմբադեղին կեղծ փրփուրի մեջ դրանք նախ կանաչավուն են, հետո դեղնականաչավուն, ծծմբի գույնը, իսկ երբ սունկը ծերանում է, յասամանագույն-դարչնագույն են։ Երկվորյակներ ունեն նաև աշնանային մեղրային ագարիկը, որի թագավորությունը սեպտեմբերին է, և ձմեռային մեղրածաղիկը, որը փոխարինում է հոկտեմբեր-նոյեմբերին։ Սրանց դեղնաշագանակագույն գլխարկները ուտելի սունկհաճախ ձեռք են բերում կարմրավուն երանգ, և հետո դրանք հեշտ է շփոթել աղյուսով կարմիր կեղծ փրփուրի հետ, որը հայտնվում է միաժամանակ: Սունկը կրկին կարելի է տարբերել ափսեներով։

Աշնանային մեղր ագարիկ

Ուտելի աշնանային և ձմեռային սնկերի մեջ, նույնիսկ գերհասունացած սնկերի մեջ, դրանք միշտ բաց սպիտակ են, յուղալի, դեղնավուն։ Աղյուս-կարմիր կեղծ փրփուրի մեջ դրանք սկզբում նույնպես բաց են, սպիտակավուն, բայց երբ սնկերը հասունանում են, արագ դառնում են յասամանագույն-շագանակագույն կամ նույնիսկ սև-ձիթապտղի: Իսկ ուտելի սունկ ու կեղծ սունկ սովորաբար աճում են մեծ խմբեր, յուրաքանչյուր այդպիսի խմբում միշտ կարող եք գտնել հասուն սունկ՝ հստակ գունավոր ափսեներով։

Կեղծ փրփուր շագանակագույն-կարմիր

Այգիների եզրերին, արոտավայրերում, այգիների և զբոսայգիների պարարտ հողի վրա հունիսին հայտնվում են շամպինիոններ՝ սովորական և դաշտային։ Մեր միջին գծում նրանց թունավոր նմանակները դեռ չեն աճել՝ գունատ թրթուրը և որոշ թռչող ագարիկներ: Հունիսին շամպինիոնները կարելի է ապահով կերպով հավաքել: Բայց հուլիսից և ավելի ուշ դաշտային շամպինիոնը, որը նույնպես աճում է անտառի եզրին, ինչպես նաև անտառային շամպինիոնը, հեշտությամբ կարելի է շփոթել գունատ սնկի հետ՝ ամենավտանգավոր սնկերից մեկը: Գունատ թրթուրի թույնի դեմ հակաթույն չկա:

Վաղուց հայտնի է գունատ թրթուրի չարաբաստիկ փառքը՝ որպես մահացու թունավոր սնկով:

Շամպինիոն սովորական

Հին Հռոմի ժամանակներից մեզ մոտ լեգենդ է հասել, որ հռոմեական կայսր Կլավդիոսը թունավորվել է գունատ դոդոշով։ Կայսրին այնքան դուր եկավ դոդոշի նուրբ համը, որ նրան հաջողվեց հրաման արձակել, որ միայն այս սունկը պետք է մատուցվի իր սեղանին։ Կլավդիուսը, հավանաբար, միակ մարդն էր, ով հայտնել էր գունատ դոդոշի համը։ Հատկապես նենգ են նրա թույները՝ ֆալոիդինը, ֆալոինը և ամանիտինը։ Նրանք դանդաղ են գործում: Թունավորման առաջին նշաններն ի հայտ են գալիս միայն վեցից տասներկու ժամ հետո, իսկ երբեմն նույնիսկ մեկ օր հետո, երբ թույներն արդեն ներթափանցել են արյան մեջ և հասցրել են գործել բոլոր կարևոր օրգանների վրա՝ արյունաստեղծ, մարսողական, նյարդային համակարգև երբ այլևս հնարավոր չէ օգնել տուժածին. Այդ իսկ պատճառով շատ կարևոր է լավ իմանալ այս սնկի բոլոր նշանները։ Գունատ թրթուրը պատկանում է թունավոր ճանճերի ընտանիքին։ Նրա հետ միաժամանակ հայտնվում են թռչող ագարիկ պանտերա, թրթուր և գարշահոտ: Իր մոխրագույն-կանաչ և սպիտակադեղնավուն գլխարկով և ցողունային օղակով այս թունավոր ընտանիքը նման է ուտելի շամպինյոնների: Բայց նրանց դավաճանում է ափսեների գույնը։ Նրանց ափսեները միշտ սպիտակ են կամ թեթևակի յուղալի, մինչդեռ սնկերի մեջ դրանք սկզբում սպիտակավուն կամ կեղտոտ վարդագույն են, իսկ հետո մուգ շագանակագույն կամ նույնիսկ սև-շագանակագույն՝ հասունացող մուգ գույնի սպորներից։ Բացի այդ, ճանճածաղկի և գունատ թրթուրի ոտքի հիմքն այտուցված է, և դրա վրա մեծ թեփուկների կամ գորտնուկների օձիքն է: Թունավոր ճանճային ագարիկը` գորշաձև և գարշահոտ, դեռևս կարելի է շփոթել ռուսուլայի հետ, որն ունի կանաչավուն կամ մոխրագույն գլխարկ, քանի որ ռուսուլան և թռչող ագարիկը միշտ ունեն սպիտակ թիթեղներ: Դուք կարող եք շփոթել ճանճային ագարիկը ուտելի կանաչին: Այստեղ, որպեսզի չսխալվեք, պետք է ուշադիր ուսումնասիրել սնկի ոտքը։ Թռչող ագարիկը պետք է ունենա օղակ, կամ առնվազն դրա հետքերը և հիմքում խտացում: Ռուսուլայի և կանաչի ոտքերը առանց օղակի, սլացիկ, հարթ: Ունենք ևս մեկ լավ ուտելի աճեցում բոց սունկ, որոնց հետ թռչող ագարիկները նման են։ Այն հայտնվում է հուլիս-օգոստոս ամիսներին տարբեր անտառների բացատներում: Ինչպես շատ թռչող ագարիկներ, բոցերի ցողունի հիմքը խտացել է, բայց դրա վրա օղակ չկա։ Գլխարկի գույնը շատ տարբեր է՝ սպիտակից մինչև դեղնադարչնագույն կամ զաֆրան։

Այս թշնամական ցեղատեսակի մեջ կա մեկ բացառություն: Մեր երկրի հարավային շրջաններում և Կարպատներում երբեմն հանդիպում է Կեսար սունկը։ Կենտրոնական երկրներում և Արեւմտյան Եվրոպադա շատ է: Կիրակի օրը Սոֆիայի փողոցներում. օգոստոսի երեկոյան դուք կարող եք տեսնել անտառներից վերադարձող քաղաքաբնակներին: Ցանցային պայուսակները և թափանցիկ պայուսակները լի են սնկով, պարզապես դրանց նայելը ձեզ սարսռում է: Այնտեղից վառ կարմիր-նարնջագույն «թռչող ագարիկներ» են դուրս գալիս՝ թանձրացած ոտքով, միայն առանց գլխարկի սպիտակ թեփուկների։ Սա հանրահայտ թագավորական կամ Կեսար սունկն է, որը Հին Հռոմում մատուցվում էր միայն կայսեր և ամենաազնիվ հայրապետների սեղանի շուրջ։

Մահվան գլխարկ

Օգոստոսին, երբ խոզի սունկը բավականին շատ է, այն հաճախ հանդիպում է լեղի բորբոս, կամ կեղծ սպիտակ: Դա դառը է, բայց գրականության մեջ թունավոր չի համարվում։ Այնուամենայնիվ, լեղի բորբոսը, որը բռնվել է սպիտակների խորովածի մեջ, իմ լուրջ թունավորումն է առաջացնում: Սպիտակի այս կրկնապատիկը աճում է սոճու անտառներում՝ եղևնու անտառներում, առավելությունը ավազոտ հողի վրա է, տարածված է։ Այն իր ձևով և շագանակագույն կամ շագանակագույն գլխարկով շատ նման է սպիտակին: Բայց դա դուրս է գալիս խողովակների գույնից՝ կեղտոտ վարդագույնից, ինչպես նաև մարմնից՝ ընդմիջմանը վարդագույն դառնալով։ Խոզի սունկն այդպես է կոչվում, քանի որ և՛ միջուկը, և՛ խողովակները սպիտակ են: Միայն տարիքի հետ խողովակները դառնում են մի փոքր դեղին կամ կանաչ: Կա ևս մեկ տարբերություն՝ ոտքի վրա ցանցային նախշ: ժամը սպիտակ բորբոսայն սպիտակ է, իսկ մաղձի մեջ՝ սև-դարչնագույն, պարզ երևում է բաց ցողունի վրա։ Լեղի սունկը սովորաբար ուղեկցում է սպիտակ սունկին ամբողջ սեպտեմբերի ընթացքում։ Վերջերս երիտասարդ անձրեւանոցները սիրահարվել են սունկ հավաքողներին։ Եվ ոչ իզուր։ Այս սնկերը զարմանալիորեն բուրավետ են, չնայած նրանց մարմինը ավելի քիչ նուրբ է: Անձրևանոցները ուտելի են այնքան ժամանակ, քանի դեռ դրանք մաքուր սպիտակ են ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից: Տարիքի հետ, երբ նրանք հասունանում են, նրանց ներսը մթնում է՝ վերածվելով շագանակագույն սպորների փոշու։ Նրանց երկվորյակներին՝ կեղծ անձրեւանոցները, հեշտ է տարբերել: Նույնիսկ երիտասարդ ժամանակ նրանք մանուշակագույն-սև են, ներսում սպիտակ շերտերով և բավականին կոշտ են: Ընտրեք սունկը խնամքով և միայն նրանց, ում լավ գիտեք: Կարևոր չէ, որ ձեր զամբյուղում ավելի քիչ սունկ կա: Դժբախտությունն այն է, որ եթե նույնիսկ մեկ թունավոր մեկը հասնի այնտեղ:

Սնկերի ծագումը

Գիտնականները ենթադրում են, որ սնկերը առաջացել են ջրի մեջ ապրող պարզունակ դրոշակավոր օրգանիզմներից՝ դրոշակավորներից: Սա նույնիսկ նախքան կենդանի օրգանիզմների հիմնական գծի տարբերվելը բույսերի և կենդանիների:

Սնկերը Երկրի ամենահին բնակիչներն են: Երկրաբանական ապացույցները ցույց են տալիս, որ նրանք առաջնային պտեր բույսերի և թոքային ձկների հասակակիցներ են: Սնկերը արդեն գոյություն են ունեցել մոտավորապես 413 միլիոն տարի առաջ Պալեոզոյան դարաշրջանի դևոնյան ժամանակաշրջանում: Նրանք «շատ արագ» հարմարվեցին շրջակա միջավայրին և իրենց լիարժեք զարգացմանը հասան մոտ 220-240 միլիոն տարում՝ երրորդական ժամանակաշրջանում։ կենոզոյան դարաշրջաներբ Երկրի վրա արդեն ապրում էին մի շարք կաթնասուններ, թռչուններ, միջատներ, ծառեր, թփեր և խոտեր:

Բույսերի և կենդանիների հետ միասին սնկերը կենդանի օրգանիզմների անկախ թագավորություն են, սա գիտնականների մեծ մասի տեսակետն է: Նյութափոխանակության բնույթը, բջջային թաղանթներում քիտինի առկայությունը սնկերին ավելի է մոտեցնում կենդանիներին, սակայն սննդի և բազմացման առումով, անսահմանափակ աճով, դրանք ավելի շատ են նման բույսերին։ Հարցը լուծելու համար՝ ինչ են սնկերը, սնկաբանության ամենահետաքրքիր խնդիրներից մեկը՝ սնկերի գիտությունը:

Կափարիչի սունկը աճում է 3-6 օրում, մահանում է 10-14 օրում։ Բայց նրանց մեջ կան նաև երկարակյացներ։ Սրանք սնկեր են, որոնք մտնում են քարաքոսերի մեջ, որոնք ապրում են մինչև 600 տարի: Մրգային սնկերի փայտային պտղատու մարմինները ծառերի վրա ապրում են 10-20 տարի: Ինչ վերաբերում է միցելիումին, ապա սնկերի մեծ մասում այն ​​բազմամյա է, ինչպես ասում են, մասնավորապես, «կախարդի օղակներ»։

Սնկերի պտղատու մարմինների աճի ժամանակաշրջանում կտրուկ աճում է բջիջների պարունակության ճնշումը նրանց թաղանթի վրա (տուրգորային ճնշում)։ Պարզվել է, որ նման առաձգական բջիջների և հյուսվածքների ճնշումը հարևան բջիջների, հյուսվածքների կամ շրջակա առարկաների վրա կարող է հասնել յոթ մթնոլորտի, ինչը համապատասխանում է 10 տոննա բեռնատարի անվադողերի ճնշմանը և ավելի քան երեք անգամ ավելի բարձր: քան «Ժիգուլի» մեքենայի անվադողերի ճնշումը: Այդ իսկ պատճառով հաճախ անհրաժեշտ է լինում դիտարկել, թե ինչպես են սնկերը ճեղքում ասֆալտի, ցեմենտի և նույնիսկ բետոնի միջով կամ անապատային թաքիրների ընդերքը, որը կարծրությամբ չի զիջում նրանց։

որոշ սունկ

Ոչխարներ - սա երկու ուտելի սնկերի անունն է ցողունային սնկերի ցեղից՝ ճյուղավորված հովանոց: Սունկը շատ մեծ է՝ մինչև 4-6 կիլոգրամ։ Դրանք բաղկացած են բազմաթիվ գլխարկներից (մի քանի տասնյակից մինչև երկու կամ երեք հարյուր, իսկ երբեմն էլ հազարավոր), որոնք նստած են մեկ հաստ ոտքի վրա։ Խոյն աճում է օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին լայնատերեւ ծառերի բների ստորոտում։

Բլագուշկա - անտառային շամպինիոն: Իր անվանումն ստացել է «լավ», այսինքն՝ լավ, ուտելի բառից։ Ի տարբերություն իրենց հարազատների՝ շամպինիոնի, սիրահարների բաց տարածքներ- մարգագետիններ, արոտավայրեր, տափաստաններ, օրհնությունը աճում է անտառում և հաճախ անսովոր վայրում՝ մրջնանոցներում: Ենթադրվում է, որ մեր մրջյունները, ինչպես և արևադարձայինները, սնվում են նրա միցելիումով։

Վեսելկան բորբոս է թմբուկների կամ ընկուզենիների խմբից, ուժեղ, տհաճ հոտով, որը ձգում է ճանճերին, որոնք կրում են իր սպորները։ Նրան անվանում են նաև «գարշահոտ մորել» ծալված գլխարկի համար, ինչպես մորելինը, աճի տեմպի ռեկորդակիրը րոպեում հինգ միլիմետր է։ Երիտասարդ ձվաձեւ սունկ, սպիտակը՝ ուտելի։ Երիտասարդ բորբոսի լորձաթաղանթը օգտագործվում է ավանդական բժշկությունռևմատիզմի համար («երկրի յուղ»): աճում է սաղարթավոր անտառներհուլիս-սեպտեմբեր ամիսներին:

Oyster սունկը ուտելի ագարային սունկ է, որը աճում է մեռած կամ թուլացած փայտի վրա սաղարթավոր ծառեր. Հայտնվում է մայիսին, այստեղից՝ «գարնանային սունկ», «ոստրե սունկ»։ Կովկասում այս սունկը կոչվում է «չինարիկի», հավանաբար այն պատճառով, որ այնտեղ աճում է լայնատերև ծառերի, այդ թվում՝ արևելյան սոսիների բների վրա։ Բորբոսը հաջողությամբ աճեցվել է արհեստական ​​պայմաններհատուկ պատրաստված սնկից։ Այն կարելի է աճեցնել ամբողջ երկրում թափոնների փայտի վրա:

Հարթ, շղարշ - ուտելի սունկ՝ առատ կաթնագույն հյութով, այստեղից էլ նրա երկրորդ անվանումը։ Կարմրադեղնավուն գլխարկը շատ խիտ է, մսոտ, հարթ, դրա համար էլ սունկն անվանել են՝ հարթ։ Աղելու դեպքում այն ​​չի զիջի կամելինային։ Աճում է լայնատերեւ և խառը անտառներօգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին:

Սնկով կաղամբը եղջյուրավորների ընտանիքի ուտելի սնկ է՝ մորենի համով և պնդուկի հոտով։ Հիշեցնում է ինձ չամրացված կաղամբի գլուխը: Աճում է հողի վրա սոճու անտառներում օգոստոս-սեպտեմբեր ամիսներին, շատ հազվադեպ է:

Բոլորս էլ լսել ենք, որ կան ուտելի սնկերի երկվորյակներ, որոնց օգտագործումը կարող է վտանգավոր լինել մեր կյանքի և առողջության համար։ Բայց ի՞նչ, եթե առաջին անգամ եք անտառ գնալու և չգիտեք, թե ինչպես տարբերել ուտելիքը թունավորից: Այդ իսկ պատճառով այսօր մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպիսի տեսք ունեն իրական երկվորյակ սունկը։

Եվ մենք ձեզ հետ կխոսենք ճանճերի, լեղապարկերի և արծաթաձկան մասին: Եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչ սնկով են նրանք ամենից հաճախ շփոթում:

Առողջության համար վտանգավոր է խոզի սնկի երկվորյակ

Մենք բոլորս լսել ենք խոզի սնկի մասին, որը համարվում է ստանդարտ։ Օրինակ, սունկ հավաքողները հաճախ իրենց «բերքը» գնահատում են ըստ քանակի, բայց, ցավոք, եթե դուք ոչ պրոֆեսիոնալ եք, ապա այս տեսակը հեշտությամբ կարելի է շփոթել լեղի հետ։ Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես կարող ենք պահպանել մեր առողջությունը:

Մենք արդեն որոշել ենք սպիտակ բորբոսի վտանգավոր երկվորյակի անունը։ Հիմա եկեք խոսենք այն մասին, թե ինչպես կարելի է տարբերակել այն բնօրինակից: Առաջին հերթին պետք է ուշադրություն դարձնել ոտքին։

Եթե ​​այն հավասարապես ծածկված է թեթև ցանցով, ապա սա, ամենայն հավանականությամբ, սպիտակ սունկ է: Բայց եթե ցանցը մուգ է և գտնվում է միայն ոտքի վերին մասում, ապա դուք պետք է ավելի ուշադիր նայեք այս օրինակին: Այնուհետեւ, որպեսզի համոզվեք՝ սպիտակ սունկը ձեր առջեւ է, թե ոչ, ոտքի վրա փոքրիկ կտրվածք արեք։

Եթե ​​կտրվածքից մի քանի րոպե անց միջուկը մնում է սպիտակ, ապա սա միանշանակ ուտելի արտադրանք է: Բայց եթե մարմինը վարդագույն է դարձել, ապա այդպիսի «բերքը» պետք է անմիջապես դեն նետել, քանի որ ձեզ հաջողվել է պոկել լեղի բորբոսը:

Ի դեպ, խոզի սնկերի եւս մեկ կրկնակի սատանայական է համարվում։ Նրա տարբերակիչ առանձնահատկությունն ամբողջ ցողունով կարմրավուն ցանցն է և կարմիր խողովակաձև շերտը։ Իսկ կտրվածքից մի քանի րոպե անց մարմինը կարող է մուգ մանուշակագույն դառնալ։

Վտանգավոր սնկով կրկնակի շամպինիոն

Այս տեսակը ամենից հաճախ շփոթվում է սպիտակ ճանճային ագարիկի հետ: Իսկ նա, ինչպես գիտեք, բավականին վտանգավոր է մեր կյանքի համար։

Շամպինիոնի և սպիտակ ճանճային ագարիկի միջև տարբերությունները հետևյալն են.

Շամպինյոն

1. Ձվի գլխարկ.Միջուկը հաճելի հոտ ունի։ Հպվելուց հետո գլխարկը կարող է դեղին դառնալ;
2. Թիթեղները վարդագույն կամ բաց կարմիր են։Նրանք կարող են նաև լինել մուգ շագանակագույն;
3. Ոտքը ունի գլանաձև ձև, որն ավելի է ընդլայնվում հիմքին:Մոտավորապես ոտքի մեջտեղում փոքր սպիտակ շրջանակ է՝ դեղնավուն ծածկույթով։

սպիտակ ճանճի ագարիկ

• Վերևի գլխարկը կլորացված-կոնաձև է, ներքևին ավելի մոտ այն դառնում է ավելի թեքված: Կափարիչի միջուկն ունի տհաճ հոտ;
• Թիթեղները շատ ազատ են։ Ամենից հաճախ կան սպիտակ գույն. Նրանք կարող են լինել նաև բաց վարդագույն;
• Ցողունը բարակ է, հիմքի մոտ մի փոքր ուռած։ Ոտքի մատանին բավական լայն է՝ գծերով։

Եթե ​​դուք գիտեք նման մասին տարբերակիչ հատկանիշներ, ապա թունավոր մթերք օգտագործելու հավանականությունը շատ ավելի քիչ կլինի։ Այժմ դուք հասկանում եք, որ պետք է ուշադիր դիտարկել բոլոր սնկերը, որպեսզի զամբյուղում վտանգավոր բերք չմնա:

Ի դեպ, գունատ ճանճերը նույնպես պատկանում են սպիտակ ճանճային ագարիկների ընտանիքին։ Իսկ դրանցով թունավորվելու հետեւանքների մասին շատ բան կարելի է ասել։ Բանն այն է, որ գունատ դոդոշով թունավորման բոլոր նշանները կարող են հայտնվել այն ուտելուց որոշ ժամանակ անց։ Հենց այս պատճառով է, որ մարդիկ հաճախ նույնիսկ անմիջապես չեն հիշում, թե ինչ են կերել։ Եվ, ցավոք սրտի, շատ դեպքերում նրանք պարզապես ժամանակ չունեն թունավորվելու դեպքում անհրաժեշտ օգնություն ցուցաբերելու համար։ Հետեւաբար, անտառային գեղեցկուհիներ հավաքելիս պետք է շատ զգույշ լինել։

Թունավոր սնկերի կրկնակի մեղր ագարիկներ

Սունկը նույնպես բավականին տարածված է գուրմանների մոտ։ Եվ ամենից հաճախ դրանք շփոթում են ծծմբի դեղին կեղծ բացվածքների հետ: Իրականում այս երկու սունկն իսկապես նման են միմյանց։ Հետևաբար, եթե հարյուր տոկոսով վստահ չեք, թե ինչ եք դրել զամբյուղի մեջ օգտակար ապրանքավելի լավ է ընդհանրապես չդիպչել դրան:

Կեղծ սնկերը տարբերվում են մոխրագույն դեղին գլխարկով, որի վրա կարմրավուն կետ կա: Թիթեղները նույնպես մոխրադեղնավուն կամ կանաչավուն են։ Ոտքը նույն բաց դեղին գույնն ունի։

Կեղծ սնկով թունավորման նշանները կրկնապատկվում են

Ինչպես արդեն հասկացաք, դժվար չէ շփոթել ուտելի և թունավոր սնկերը։ Հետեւաբար, դուք պետք է հստակ իմանաք, թե ինչ հետեւանքներ կարող են ունենալ թունավորումը: Այսպիսով, դուք կարող եք ժամանակին նկատել բոլոր բացասական ախտանիշները եւ դիմել բժշկի:

Այսպիսով, նման թունավորման հիմնական ախտանիշները ներառում են.

• ծանր սրտխառնոց և փսխում;
• Որովայնի զգալի ցավ և փորլուծություն;
• Ջերմություն. Չնայած այս ախտանիշը անհատական ​​է, քանի որ ինչ-որ մեկը այլևս չի կարող դուրս գալ անկողնուց 37 աստիճան ջերմաստիճանի դեպքում.
• Սառը ձեռքեր և ոտքեր.

Fly agaric թունավորումը որոշ առանձնահատկություններ ունի. Այս դեպքում կարելի է նշել թունավորման նշաններ, ինչպիսիք են զառանցանքը, հալյուցինացիաների ի հայտ գալը կամ այնպիսի վիճակի դրսևորում, որը կարող է նման լինել անմեղսունակությանը։

Նմանատիպ նշաններ կարող են հայտնվել թունավորված մթերք ուտելուց մեկուկես-երկու ժամ հետո։ Երբ ի հայտ են գալիս առաջին ախտանշանները, պետք է անհապաղ զանգահարել բժիշկ կամ շտապօգնություն։ Եթե ​​պետք է որոշ ժամանակ սպասեք բժշկի, փորձեք անընդհատ պառկել և շատ տաք ջուր խմել։

Այսպիսով, դուք կկանխեք թույնի տարածումը մարմնի բոլոր հյուսվածքներին:

Ի դեպ, թունավորման եւ ուտելի սնկերի վտանգ կա։ Բայց դա կարող է տեղի ունենալ միայն այն դեպքում, եթե դրանք վատ եք լվանում: Բանն այն է, որ հողը կարող է պարունակել սպորակիր ձողեր, որոնք հանդիսանում են բոտուլիզմի նման լուրջ հիվանդության հարուցիչ։ Նման հիվանդության ախտանիշները տեսողության ամբողջական կամ մասնակի խանգարումն են, գլխացավ, ցնցումներ կամ շնչառության դժվարություն:

Եթե ​​նկատում եք այս բոլոր ախտանիշներից առնվազն երկուսը, ապա պետք է անհապաղ դիմել բժշկի։ Ի վերջո, հետեւանքները կարող են շատ բացասական լինել։

Ինչպես տեսնում եք, անտառի նման նվերները կարող են զգալիորեն փչացնել մեր կյանքը։ Իսկ իրադարձությունների անբարենպաստ զարգացման դեպքում նման թունավորումը կարող է մահացու լինել։ Ուստի սունկ ուտելուց առաջ անպայման համոզվեք, որ այն թունավոր չէ։

Եթե ​​այդպիսի վստահություն չունես, ապա պետք է քո «բերքը» ցույց տաս բանիմաց մարդկանց կամ դեն նետես այն մեղքից։ Առողջ եղեք։

«Կեղծ» են կոչվում թունավոր սնկերը, որոնք արտաքուստ շատ նման են ուտելի նմաններին։ Վտանգավոր «երկվորյակներին» երբեմն դժվար է տարբերել նույնիսկ փորձառու սունկ հավաքողների համար։

Սովորական շամպինյոնն ունի բազմաթիվ տեսակներ, և դրանց մեծ մասն ուտում են։ Շատ դժվար է հիշել յուրաքանչյուրի առանձնահատկությունները, ուստի «լուռ որսի» սիրահարները հաճախ առաջնորդվում են ընդհանուր նշաններով։ Սա կարող է թունավորում առաջացնել. ագարիկ (շամպինյոն) ընտանիքում կան տեսակներ, որոնք վնասակար են մարդու առողջության համար:

Արդյունաբերական մշակումը թույլ է տալիս վայելել արտադրանքի համը առանց առողջությանը վնաս պատճառելու, սակայն կեղծ շամպինիոններով թունավորումների թիվը, որոնք «քողարկված» են որպես ուտելի նմուշներ, չեն նվազում։ Մարդկանց գրավում է «լուռ որսը» և սնկի գնման վրա խնայելու հնարավորությունը։ Բացի այդ, յուրաքանչյուր առանձին տեսարանունի իր համը. դուք չեք գտնի այն խանութների դարակաշարերի ստանդարտ արտադրանքի մեջ:

Ամենից հաճախ Ագարիկ ընտանիքի նման ներկայացուցիչները վերցվում են ուտելի նմուշների համար.

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Կեղծ շամպինիոնների տիպիկ օրինակներ ներկայացված են լուսանկարում։

Մի շարք առանձնահատկություններ կօգնեն տարբերակել նման նմուշները ուտելիներից։ Գլխարկի վրա թունավոր կրկնակիկա շագանակագույն բիծ, որը գտնվում է կենտրոնում։ Եթե ​​սեղմեք դրա վրա, կհայտնվեն բաց դեղին բծեր։ Բայց այս մեթոդը երաշխավորված չէ, ուստի այն լավագույնս օգտագործվում է այլ հատկանիշների հետ միասին:

Երբ կոտրվում է, կեղծ անտառային և դաշտային շամպինիոնների միջուկը սկսում է դեղինանալ և կարբոլաթթվի տհաճ հոտ է գալիս, իսկ եփելու ժամանակ ջուրն ու սունկն իրենք կարճ ժամանակով դառնում են վառ դեղին, բայց այս գույնը արագ անհետանում է։ Երկարատև ջերմային բուժումը չի կարողանա արտադրանքը հեռացնել տոքսիններից:

Նայեք լուսանկարին և ուսումնասիրեք կեղծ անտառային շամպինիոնների արտաքին տեսքի նկարագրությունը։

Գլխարկի գույնը և դրա ձևը կարող են փոխվել ազդեցության տակ միջավայրը, հետևաբար, հատուկ ուշադրություն է դարձվում միջուկին, դրա հոտին, ստվերին և եփման ընթացքում փոփոխություններին։

Մեկ այլ սունկ, որը դիմակավորված է որպես ուտելի, գունատ սնկով է: Արտաքնապես այն նման է շամպինիոնի, մինչդեռ այն հոտ չունի, որով կարելի է ճանաչել։ Դոդոշի հիմքում կան վոլվաներ (արմատային պարկեր), բայց մարդիկ միշտ չէ, որ նկատում են դրանք։ Եթե ​​սնկի պիտանիության մասին ամենափոքր կասկած կա, արժե կոտրել միջուկը և տեսնել, թե արդյոք այն դեղնում է, իսկ հետո եփելու ընթացքում ստուգել ջրի գույնի փոփոխությունը։ Սա իրական ուտելի շամպինիոնները կեղծից տարբերելու ամենաճիշտ և ապացուցված եղանակներից մեկն է։

Դուք կարող եք միայն շփոթել «երիտասարդ» գունատ թրթուրին. ժամանակի ընթացքում գլխարկի վրա կհայտնվեն ուռուցիկներ, այն կդառնա հարթ, իսկ ծայրը կթուլանա: Դոդոշը հայտնվում է հունիսի առաջին կեսից, նրա աճի գագաթնակետը ընկնում է օգոստոսին։ Դոդոշի բարձրությունը կարող է հասնել 20-25 սմ-ի, իսկ գլխարկի տրամագիծը չի գերազանցում 15 սմ-ը։

Անփորձ սնկով հավաքողները կարող են սխալ սնկերից մեկը սխալվել լավ սնկով: Այս դեպքում թունավոր հոտը կփրկի միջուկի տհաճ հոտը։

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ տեսք ունեն թունավոր կեղծ սնկերը, նայեք լուսանկարին. սրանք սովորական սնկեր են, որոնք հաճախ սխալվում են ուտելիների հետ:

Իրական շամպինիոններ՝ տարածման վայրեր և տարբերակիչ հատկանիշներ

Հասկանալու համար, թե ինչպես կարելի է տարբերակել ուտելի շամպինիոնը կեղծ շամպինիոնից, դուք պետք է իմանաք դրանց տարբերակիչ հատկանիշները, տարածվածության վայրերը և դրանց աճի ժամանակը:

«Ճիշտ» սունկ կարելի է գտնել ստվերային ծաղկե մահճակալներում, ճանապարհների երկայնքով, մահճակալներում: Այնտեղ սովորաբար աճում են երկսպոր (Agaricus bisporus) և երկու օղակ (Agaricus bitorquis) շամպինիոններ։ Այգու սորտերը բնութագրվում են բաց երանգներով `սպիտակից մինչև մոխրագույն և բաց կրեմ: Երկու օղակներով սնկերի գլխարկը բացվում է նույնիսկ հողի վերին շերտում, ուստի այն ծածկող տերևները կամ հումուսը կարող են ազդել գույնի վրա։

Սնկերի սովորական (Agaricus campestris) և խոշոր սպորներով (Agaricus macrosporus) տեսակները հանդիպում են տափաստաններում, դաշտերում և մարգագետիններում։ Այստեղ հազվադեպ են հանդիպում Agariaceae ընտանիքի թունավոր ներկայացուցիչներ։

Դաշտային տեսակը (Agaricus arvensis) աճում է ծառերի մոտ տնկարկներում, որը հավաքվում է մայիսի կեսերից մինչև սեպտեմբերի վերջ:

Համեմատեք իրականի լուսանկարը և կեղծ շամպինիոնի պատկերը՝ տարբերությունը միշտ չէ, որ տեսանելի է։

Անտառի խոնավությունը և ստվերը հիանալի պայմաններ են այնպիսի տեսակների զարգացման համար, ինչպիսիք են թմբուկները, մուգ կարմիրը, անտառային և օգոստոսյան շամպինիոնները: Նրանք հայտնվում են հուլիսի սկզբին և աճում են մինչև հոկտեմբեր: Դրանց յուրահատկությունն այն է, որ կտրելուց հետո երիտասարդ սունկը նույն տեղում հայտնվում է 10-15 օր հետո։

Բայց դա անտառային կեղծ սնկերն են, որոնք ամենից հաճախ հանդիպում են անտառում. նայեք լուսանկարին, թե ինչպես են նրանք նայում:

Բայց թունավոր նմուշներ կարելի է գտնել նույնիսկ այս տեսակի համար ոչ բնորոշ աճի վայրերում, ուստի պետք է չափազանց զգույշ լինել:

Սննդային թունավորում կեղծ սնկով

Նույնիսկ ապացուցված սնկերը կարող են թունավորման պատճառ դառնալ, եթե դրանք հավաքվեն ոչ ճիշտ տեղում: Դրանք ճանապարհների եզրեր են, արդյունաբերական օբյեկտներին հարող տարածքներ, աղբավայրեր։ Սունկը, ինչպես սպունգը, կլանում է թունավոր նյութերը, այդ թվում՝ քաղցկեղածին:

Կեղծ անտառային շամպինիոնի աճի վայրերի նկարագրությունը ուսումնասիրելուց հետո դիտեք այս նմուշի լուսանկարը բնական պայմաններում։

Նույնիսկ հայտնի սունկ հավաքելիս զամբյուղի մեջ թունավոր նմուշ դնելու վտանգ կա։ Ի վերջո, բացի սովորական կարմիր ճանճային ագարիկից կամ պայմանական գորշերից, անտառում դուք կարող եք գտնել թունավոր կամ պարզապես անուտելի սունկշատ նման է ուտելիին: Որոշ դեպքերում սխալը կարող է կյանք արժենալ, այնպես որ դուք պետք է ուշադիր ուսումնասիրեք այն ամենը, ինչ դրել եք զամբյուղի մեջ: Ինչ փնտրել և որտեղ սպասել կեղտոտ հնարք: Մենք ընդհանուր վտանգավոր դուբլերի ընտրություն ենք կատարել

Ամառային սունկ - եզրագծված galerina - ծծմբի դեղին կեղծ մեղր ագարիկ

Ամառային սունկ.

Ամառային մեղրի ագարիկը, հավանաբար, այնքան էլ հայտնի չէ, որքան աշնանը, բայց այն նաև ունի իր երկրպագուները։ Եվ նրանք պետք է հաշվի առնեն, որ այս սունկը շատ վտանգավոր կրկնակի ունի՝ եզրագծով պատկերասրահը։ Որո՞նք են տարբերությունները: Նախ, ամառային մեղրի ագարիկը պտուղ է տալիս մեծ խմբերով: Իր հերթին, գալերինան, նույնիսկ եթե այն աճում է խմբերով, սովորաբար միասին աճում է ոչ ավելի, քան 2-3 սունկ: Երկրորդ՝ ոտքը՝ մեղրի ագարիկի մեջ ստորին մասը թեփուկավոր է, երկվորյակում՝ թելքավոր։ Ընդհանրապես, մեղրային սունկն ավելի մեծ է. նրանց գլխարկը կարող է հասնել մինչև 6 սմ տրամագծով, պատկերասրահում` ավելի հաճախ մինչև 3 սմ: Եթե նույնիսկ ամենաչնչին կասկած կա, ավելի լավ է հրաժարվել գտածոնից: Galerina fringed-ը մահացու թունավոր է:

Պատկերասրահը սահմանազատված է։

Կեղծ փրփուրը ծծմբադեղին է:

Ամառային մեղրի ագարիկի մեկ այլ երկվորյակ ծծմբի դեղին կեղծ մեղրային ագարիկ է: Ի տարբերություն ուտելիի՝ այս նմուշը մատանի չունի։ Տարբերություններ կան նաև հոտի մեջ. ուտելի սունկն արձակում է սնկի հաճելի բուրմունք, իսկ կեղծը՝ ավելի մեղմ հոտ: Ծծմբադեղնավուն կեղծ փրփուրն այնքան թունավոր չէ, որքան եզրագծված գալերինան, բայց հետևանքները նույնպես տհաճ են. դրա օգտագործումը կարող է առաջացնել որովայնի ցավեր և մեղմ թունավորումներ:

Շամպինիոն - գունատ թրթուր (սպիտակ)

Շամպինյոն.

Մահվան գլխարկ.

Շամպինիոնի և թունավոր երկվորյակի հիմնական տարբերությունը գլխարկի ներքևի թիթեղների գույնն է: Եթե ​​գունատ սնկի մեջ դրանք միշտ սպիտակ են, ապա ուտելի սնկի մեջ դրանք վարդագույն են և տարիքի հետ շագանակագույն են դառնում: Առաջին հայացքից պարզ է, բայց գործնականում այնքան էլ հեշտ չէ օբյեկտիվորեն որոշել գույնը, հատկապես երիտասարդ սնկով. այստեղ կարևոր են փորձը, լուսավորությունը և գույնի ընկալումը: Կանոնը նույնն է՝ եթե կասկածում եք, ապա ավելի լավ է հրաժարվել փոքր, առանձին աճող շամպինիոններ հավաքելուց։ Գունատ դոդոշ ուտելը կարող է արժենալ ձեր կյանքը:

Կանաչ ռուսուլա - գունատ մոխրագույն (կանաչավուն մոխրագույն)

Կանաչ ռուսուլա.

Մահվան գլխարկ.

Ռուսսուլան գունատ գորշից տարբերելու համար պետք է ուշադրություն դարձնել ոտքին: Նախ, թունավոր բորբոսում այն ​​նկատելիորեն թանձրանում է դեպի ներքև և ունի հստակ արտահայտված վոլվա՝ ցողունի ստորին մասում թաղանթապատ փաթաթան, որը ձևավորվում է պաշտպանիչ պարկի խզման արդյունքում, որից աճել է սունկը: Երիտասարդ դոդոշների մեջ այս պայուսակը կարող է դեռ անձեռնմխելի լինել, այնուհետև հիմքում կլինի պալար: Երկրորդը, գունատ գորշը ոտքի վերևում ունի օղակ, որը դուք չեք գտնի կանաչ ռուսուլայի մեջ:

Chanterelle իրական - chanterelle կեղծ

Աղվեսն իրական է։

Ֆոքսը կեղծ է:

Այս սնկերը նման են միայն առաջին հայացքից։ Կան մի քանի չափանիշներ. Կրկնակն ավելի վառ գույն ունի, սունկը վառ նարնջագույն է կամ նարնջագույն՝ շագանակագույն երանգով, իսկ եզրի երկայնքով այն միշտ ավելի բաց է, քան կենտրոնում։ Ճշմարիտ շանթերելի գույնը տատանվում է բաց դեղինից մինչև դեղնանարնջագույն, իսկ գլխարկը հավասար գույն ունի: Կարևոր է նաև գլխարկի ձևը: Կեղծ եզրերը հավասար են, կոկիկ կլորացված, իսկական եզրերը՝ ալիքաձև, գրեթե միշտ անկանոն ձև. Իսկական շանթերելի թիթեղները խիտ են, հաստ, իջնում ​​են սնկի ցողունով` դառնալով դրա մի մասը։ Կեղծի մեջ դրանք ավելի բարակ են և հաճախակի, իջնում ​​են նաև սնկի ցողունով, բայց չեն անցնում նրա մեջ։

Այս դեպքում սխալը հազիվ թե հանգեցնի մահվան. կեղծ շանթերելներ- ուտելի սունկ չէ, բայց լուրջ թունավորում չի առաջացնում։ Այնուամենայնիվ, դուք չպետք է կորցնեք ձեր զգոնությունը։

Սպիտակ սունկ - լեղի բորբոս (գորչակ)

Խոզուկ.

Լեղու սունկ.

Սկզբունքորեն դժվար չէ տարբերակել սնկային թագավորության թագավորի կրկնօրինակը իսկական սպիտակ սնկից։ Նախ, ուշադրություն դարձրեք ոտքին: Լեղի բորբոսը վրան ունի խիտ շագանակագույն ցանցի ձևանմուշ։ Սնկերի որոշ տեսակներ նույնպես ունեն, բայց ավելի բարակ և միշտ սպիտակ: Երկրորդ, լեղի բորբոսի միջուկը կտրելիս մթնում է՝ դառնալով վարդագույն-շագանակագույն։ Սպիտակ սնկով դա տեղի չի ունենում: Երրորդ, ուշադրություն դարձրեք խողովակային շերտին. երիտասարդ մանանեխի մեջ այն սպիտակ է, հասուն սնկերի մոտ՝ վարդագույն կամ կեղտոտ վարդագույն, սնկի մեջ՝ սպիտակ, դեղնավուն կամ կանաչավուն։

Լեղի բորբոսն անուտելի է, թեև թունավոր չէ: Անուտելիության պատճառը ուժեղ դառնության մեջ է, որը հնարավոր չէ հեռացնել նույնիսկ երկար եփելու դեպքում։ Ուստի նրա անուններից մեկը «գորչակ» է։

Հեքիաթներ մեծահասակների համար

Քիչ հավանական է, որ որևէ հարց առաջացրել է այնքան առասպելներ, որքան սնկերի թունավորության սահմանումը:

Շատ հայտնի «թեստեր» կան: Օրինակ, իբր որդերն ու խխունջները չեն դիպչում թունավոր սնկերին։ Կամ - կաթը կթափվի, եթե դրա մեջ թունավոր սունկ գցեք: Մեկ այլ հորինվածք. սոխը կամ սխտորը եփելուց հետո շագանակագույն կդառնան, իսկ արծաթը կսևանա, եթե թույնը թրթռվի թավայի մեջ:

Վ.Ֆ.-ի անվան փորձարարական բուսաբանության ինստիտուտի սնկաբանության լաբորատորիայի առաջատար մասնագետ. Գիտությունների ազգային ակադեմիայի Կուպրևիչը Օլգա Գապիենկոն ընդգծում է. «Սնկերի թունավորության բնորոշ նշաններ գոյություն չունեն: Վերցրեք նույնիսկ հոտը և համը: Դասական օրինակ. գունատ դոդոշի հոտը լավ է և քաղցր համ: Veselka-ն վատ հոտ է գալիս, բայց դա թունավոր չէ: Ուրեմն մեթոդներ չկան, միայն սնկի իմացություն կա»։

Սմարթֆոնը օգնության է հասնում

Ինչ հավելվածներ են ճիշտ ձեզ համար

Բելառուսի սունկ

Այս ծրագիրը, ըստ էության, հարմար ավտոմատացված հղում է: Բոլոր սնկերը բաժանված են 6 կատեգորիայի՝ ուտելի - հայտնի, քիչ հայտնի և պայմանականորեն ուտելի, անուտելի - քիչ հայտնի և թունավոր պլյուս անհայտ հատկություններով: Յուրաքանչյուր սնկի համար - լուսանկար և մանրամասն նկարագրություն. Ինչպե՞ս կարող է նման ծրագիրը օգնել: Օրինակ, դուք սունկ եք գտել. բոլոր ցուցումներով այն կարծես սպիտակ է, բայց գլխարկի գույնը անսովոր է: Գնացեք հավելված, և ահա դրանց 6 տեսակ կա։ Ընտրեք լուսանկարից ամենահարմարը և համեմատեք տեղեկատվությունը ձեր առջև տեսածի հետ. արդյոք բոլոր նշանները համընկնում են: Եթե ​​կասկած չկա, ազատ զգալ սունկը զամբյուղի մեջ դնել։

Էկոգիդ՝ սունկ

Հավելվածը բաղկացած է երեք մասից՝ հանրագիտարանային ատլաս, դասագիրք և ամենահետաքրքիրը՝ սնկերի ուղեցույց։ Եկեք մանրամասն նայենք վերջինին: Ծրագիրը թույլ է տալիս պարզել, թե ինչպիսի սունկ եք ձեր ձեռքերում պահում։ Դրա համար անհրաժեշտ է մուտքագրել մի շարք արտաքին մորֆոլոգիական առանձնահատկություններ՝ պտղաբեր մարմնի ձևը, գլխարկի պարամետրերը, ոտքերը և այլն, ընդհանուր 22 միավոր: Հավելվածի ակնհայտ առավելություններից մեկն այն է, որ դրա հետ կարելի է աշխատել առանց ինտերնետ կապի։ Մինուս, սակայն, արդարացված՝ ծրագիրը վճարովի է։ Google Market-ում այն ​​արժե 3,99 դոլար:

Ես գնում եմ տուն

Հավելվածը ուղղակիորեն կապ չունի սնկերի որոնման հետ, բայց այն կօգնի ձեզ դուրս գալ անտառից, եթե ձեզ տարվի հանգիստ որսով և չգիտեք, թե ինչպես հետ գնալ: Դա անելու համար հարկավոր է տանը բացել ծրագիրը, միացնել GPS-ը և սպասել, մինչև հավելվածը ստանա ձեր գտնվելու վայրի կոորդինատները։ Պահպանեք այս տվյալները, որից հետո կարող եք փակել ծրագիրը և նույնիսկ անջատել հեռախոսը։ Երբ որոշեք անտառից տուն վերադառնալ, բացեք հավելվածը և սեղմեք «Գնանք տուն» կոճակը։ Ձայնային հուշումների օգնությամբ ծրագիրը ձեզ կտանի ցանկալի կետ։ Բայց նկատի ունեցեք. այն չի տեսնում տեղանքը և ձևավորում է ամենակարճ ճանապարհը՝ առանց հաշվի առնելու խոչընդոտները: Այսպիսով, այս տարբերակը ավելի լավ է օգտագործել որպես պահեստային տարբերակ, եթե չկարողանաք կապ հաստատել և օգտագործել առցանց նավիգատորներ:

Ուտելի սնկերի հետ անտառում աճում են նաև թունավոր սնկերը։ Նրանցից ոմանք շատ են տարբերվում իրենց ուտելի նմաններից, նրանք հայտնվում են սունկ հավաքողների զամբյուղներում միայն ծիծաղելի սխալի պատճառով։ Այնուամենայնիվ, կան ուրիշներ. Այսպես կոչված կեղծ սունկը կարող է կատարելապես պատճենել ըստ տեսքը ուտելի սորտերբայց եղիր թունավոր:

Յուրաքանչյուր սունկ հավաքող պետք է հստակ իմանա, թե որ սնկերն ունեն կեղծ երկվորյակներ: Ինչպես տարբերակել ուտելի պտղաբեր մարմինները կեղծից: Դա սովորելու համար անհրաժեշտ է դիտարկել առավել նենգ սորտերը, որոնք ընդօրինակում են ազնվական ցեղատեսակները:

Յոթերորդ տեղ՝ կեղծ ալիքներ

Այս սնկերը դասակարգվում են որպես կեղծ սունկ կամ կեղծ սունկ, արտաքուստ նրանք կարող են նմանվել երկուսին էլ: Ժողովրդի մեջ նրանց անվանում են սպիտակամորթներ, դրանք դասակարգվում են որպես պայմանականորեն ուտելի։ Նրանք պետք է կարողանան ճիշտ եփել՝ նախապես թրջելով ու եռալով։ Եթե ​​այս անհրաժեշտությունը անտեսվի, ապա թունավորման վտանգ կա, որը կարտահայտվի որպես չափավոր ստամոքս-աղիքային խանգարում։ Կաթնագույնը դանդաղաշարժ է, կաթնագույնը՝ փշոտ – դրանք բոլորին կարելի է շփոթել ալիքների հետ։

Վեցերորդ տեղ՝ կեղծ խոզեր

Իսկական խոզերը, նրանք նույնպես մուլլիններ են, հավաքում են ոչ բոլոր սունկ հավաքողները, թեև ոմանք բարձր են գնահատում դրանք: Սունկը հարմար է տապակելու և աղելու համար, ունի մի փոքր թթու համ։ Այս բորբոսի մի քանի տեսակներ կան, որոնք նման են միմյանց, դրանցից մեկը թունավոր է. սա լաստենի խոզն է: Նա բարակ ոտք ունի, մինչդեռ ուտելի տեսակներԱյս սունկը հաստ ցողուն ունի։

Հինգերորդ տեղ՝ կեղծ արժեքներ

Valui-ն սաթի գույնի սնկերն են՝ ծածկված լորձաթաղանթով։ Սկզբում դրանք կլորացվում են, հետո, երբ աճում են, գլխարկը բացվում է և դառնում հարթ: Նրանք հավաքում են հետագա աղացման համար, շատ շրջաններում դրանք համարվում են դելիկատես։ Սակայն այս սունկն ունի վտանգավոր կեղծ նմանակ՝ այսպես կոչված ծովաբողկի սունկը, որից ծովաբողկի հոտ է գալիս։

Այս սնկի ցողունը ծածկված է թեփուկներով։ Ածխասեր Gebeloma-ն հերթական վտանգավոր կրկնակի է՝ համի սուր դառնությամբ։ Այս սունկը նույնպես սաթագույն է, ցեխոտ, բայց չունի վալուի հատուկ կլորացված ձև, ինչպես նաև մեծ չափսեր։

Չորրորդ տեղ՝ կեղծ սունկ

Կեղծ սունկը մի փոքր թունավոր սունկ է, բայց եթե մեծ չափաբաժին եք ուտում, միանգամայն հնարավոր է թունավորվել։ Ինչպես volnushki-ն, սնկերը շփոթում են կաթնատուների հետ, հատկապես մոխրագույն վարդագույնների հետ, որոնք պարզապես հաճախ ապրում են նույն տեղում, որտեղ աճում են սնկերը, քանի որ նրանց անհրաժեշտ են նմանատիպ պայմաններ: Մոխրագույն-վարդագույն կաթնագույնը կարող է վտանգավոր լինել: Այս սունկը տարբերելու համար պարզապես սեղմեք դրա վրա։ Կաթնագույնից դուրս է գալիս սպիտակավուն հյութ՝ տհաճ հոտով։

Երրորդ տեղ՝ կեղծ շանթերելներ

Chanterelles են բացառապես օգտակար սունկ, որոնք հիանում են ոչ միայն սպիտակուցների առատությամբ, օգտակար նյութեր, այլեւ իր առանձնահատուկ հատկություններով։ Դրանք նույնիսկ արտասահման են տանում, քանի որ կարծում են, որ դրանք օրգանիզմից հեռացնում են ռադիոակտիվ նյութերը, օգնում են քաղցկեղի դեմ պայքարում, ունեն հակասեպտիկ հատկություն։ Բացի այդ, նրանք պարզապես համով են: Հետեւաբար, սունկ հավաքողները միշտ ուրախ են տեսնել այս գեղեցիկ սնկերի մաքրումը: Բայց կերակուրը կարող է վատ ավարտվել, քանի որ սնկերի այս տեսակն ունի կեղծ կրկնակի, որը թունավոր է։

Շատախոսը նախընտրում է ապրել ոչ թե կեչու պուրակների թափված տերևներում, ինչպես իսկական աղվեսը, այլ կոճղերի և մեռած փայտի վրա: Մինչ շանթերելները ապրում են ընտանիքներում, այս բորբոսը հաճախ հանդիպում է միայնակ: Բայց նույնիսկ մեկ սունկը բավական կլինի սուր թունավորման բոլոր նշանները ստանալու համար։

Կեղծ շանթերելն ավելի վառ գույն ունի, իսկ իրականը խլացված է։ Իրականն ունի ալիքաձև եզրեր, հաճախ անհարթ, իսկ կեղծը համաչափ ծալված է։ Եթե ​​սեղմես իսկական աղվեսի վրա, լուսավոր կետ դուրս կգա։ Կեղծը ոչ մի հետք չի տա։ Բացի այդ, այն ունի տհաճ հոտ: Փորձառու սնկով հավաքողները հիմնականում խորհուրդ են տալիս ավելի հաճախ ուշադրություն դարձնել սնկի հոտին, հրաժարվել տհաճ հոտով պտղաբեր մարմիններից։

Երկրորդ տեղը `կեղծ սունկ

Շատ տարածված են նաև մեղրային սունկը, նրանք ունեն հիանալի համ, հարմար են ձմռանը բերքահավաքի համար և հիանալի պահվում են: Այս սունկը բազմակողմանի է և հեշտ է հավաքել: Նա վտանգավոր դուբլ ունի, որից կարեւոր է խուսափել: Կեղծ մեղրի ագարիկը չունի թաղանթ, որը մնում է իսկականի ոտքին։

Իսկականը հաճելի հոտ ունի, իսկ անուտելիը՝ հողեղեն, ոչ այնքան գրավիչ հոտ։ Իսկական անհատների մոտ գլխարկի տակի թիթեղները ավելի թեթև են, իսկ վերևում կան թեփուկներ։ Կեղծ սնկերն ավելի շատ են վառ գույնքան իրական - այստեղ ամեն ինչ նույնն է, ինչ շանթերելների դեպքում:

Առավել նենգ երկվորյակ սունկ

Առավել նենգ կրկնակի սունկը կեղծ շամպինիոններն են. Ընդհանրապես, շամպինյոնը շատ գրավիչ սունկ է, հարուստ սպիտակուցներով, բազմակողմանի է խոհարարության մեջ։ Դուք նույնիսկ կարող եք այն ուտել հում վիճակում: Բայց միայն այն դեպքում, եթե մենք խոսում ենք իսկական շամպինիոնի մասին։

Շամպինիոնները ներկայացված են բազմաթիվ սորտերով, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր համը, բույրը, որը գրավում է սնկով հավաքողներին, ովքեր չեն ցանկանում ուտել նույն տեսակը խանութից: Բացի այդ, անտառում նրանք աճում են անվճար: Ուստի ամեն սեզոն հազարավոր մարդիկ գնում են վայրի սունկ փնտրելու։ Բայց նույնիսկ շամպինյոնների սորտերի մեջ կան անուտելի, առողջության համար վտանգավոր, չխոսելով գունատ սնկի մասին, որը նույնպես նմանություններ ունի այս սնկի հետ: Եթե ​​մարդը գնում է հատուկ շամպինիոնների, նա պետք է հստակ իմանա դրանց տարբերակիչ հատկանիշները։

Իսկական սունկը կտրվածքի վրա չի դեղնի, նրա հոտը հաճելի ու ճանաչելի կլինի։ Դեղնացող կտրվածքը թունավոր բազմազանության նշան է: Սուր տհաճ հոտը վկայում է այն մասին, որ սունկ հավաքողը գտել է սպիտակ ճանճի ագարիկ: Այն նաև թունավոր սունկ է։

Սունկ հավաքելիս պետք է զգույշ ու զգոն լինել։ Եթե ​​ձեզ թվում է, որ հայտնաբերված պտղատու մարմինները գոնե ինչ-որ չափով կասկածելի են, դուք պետք է հրաժարվեք դրանք հավաքելուց կամ խորհրդակցեք բանիմաց մարդիկ. Չարժե ռիսկի դիմել, քանի որ կեղծ սնկերը լուրջ վտանգ են ներկայացնում, խորհուրդ է տրվում խուսափել դրանցից։

Եթե ​​սխալ եք գտնում, խնդրում ենք ընդգծել տեքստի մի հատվածը և սեղմել Ctrl+Enter.