Kalorijų cinamonas. Cheminė sudėtis ir maistinė vertė

Koks skanus cinamoninių bandelių kvapas! Tačiau ne visiems kepinių mėgėjams kyla klausimas, kodėl cinamonas naudingas ar žalingas ir kaip dar jį galima panaudoti. Tuo tarpu net senovės civilizacijų Kinijos ir Indijos gydytojai žinojo apie šio augalo gydomąsias savybes ir naudojo jį savo praktikoje. Kodėl?

Įdomus! Cinamonas yra visžalis augalas. Norint gauti vertingos žievės, joje tam tikru laiku daromi pjūviai, tada jie vis tiek laukiami ir nuimami tik tinkamu metų laiku. Bet vartojimui tinka ne visa žievė, o tik plonas jos vidinis sluoksnis 0,5 cm.

Cheminė sudėtis

100 g maistinė vertė:

• Kalorijos: 247 kcal
• Baltymai: 3,99 gr
• Riebalai: 1,24 gr
• Angliavandeniai: 27,49 gr

• maistinės skaidulos: 53,1 gr
• Pelenai: 3,6 gr
• Vanduo: 10,58 gr
• Mono- ir disacharidai: 2,17 g
• Sočiosios riebalų rūgštys: 0,345 g

Makroelementai:

• Kalcis: 1002 mg
• Magnis: 60 mg
• Natris: 10 mg
• Kalis: 431 mg
• Fosforas: 64 mg

Vitaminai:

• Beta karotinas: 0,112 mg
• Vitaminas A (RE): 15 mcg
• Vitaminas B1 (tiaminas): 0,022 mg
• Vitaminas B2 (riboflavinas): 0,041 mg
• Vitaminas B5 (pantoteninis): 0,358 mg
• Vitaminas B6 (piridoksinas): 0,158 mg
• Vitaminas B9 (folis): 6 mcg
• Vitaminas C: 3,8 mg
• Vitaminas E (TE): 2,32 mg
• Vitaminas K (filochinonas): 31,2 mcg
• Vitaminas PP (niacino ekvivalentas): 1,332 mg
• cholinas: 11 mg

Mikroelementai:

• Geležis: 8,32 mg
• Cinkas: 1,83 mg
• Varis: 339 mcg
• Manganas: 17,466 mg
• Selenas: 3,1 mcg

Cheminė sudėtis cinamone yra daug medžiagų, kurios taip reikalingos žmogaus sveikatai:

• Vitaminai - C, K, A, E, PP, B;
• Naudingi mikro ir makro elementai - kalis, natris, cinkas, fosforas, varis, manganas ir selenas, geležis, kalcis, magnis;
• Kitos medžiagos yra taninai, aldehidas, cinamilo acetatas, polifenolis, cinamono alkoholis, maistinės skaidulos, mono- ir disacharidai, krakmolas ir kumarinas.

Skirtingose ​​vietovėse augantis cinamonas pasižymi skirtingomis savybėmis. Vertingiausiu produktu laikomas produktas iš Šri Lankos – pirminės cinamono tėvynės, o kiniškas pakaitalas – kasija gali padaryti daugiau žalos, nes jame yra daug taninų ir didelė kumarino koncentracija.

Naudingos cinamono savybės

Šis prieskonis, tinkamai naudojamas, gali turėti teigiamą poveikį organizmui. Buvo atlikti didelio masto cinamono tyrimai, kurių metu buvo įrodyta, kad cinamonas padeda sergant diabetu. Viskas priklauso nuo jo sudėtyje esančio polifenolio – jis palengvina insulino pasisavinimą.

Tarp naudingų savybių cinamonas gali pabrėžti tokį efektą:

Įdomus! Cinamono aromatas priklauso „parduotų“ grupei. Jis dažnai naudojamas įvairiose mažmeninės prekybos vietose, siekiant padidinti pardavimus..

Ir be to, cinamonas:

1. Gerai padeda viduriuojant, užsikimšus tulžies takams ir kepenims, sergant inkstų ligomis (normalizuoja šlapimo susidarymą ir skysčių pertekliaus nutekėjimą iš organizmo).
2. Jo teigiamo poveikio spektras apima kitus organus ir sistemas Žmogaus kūnas. Reguliarus cinamono vartojimas padeda išvengti širdies priepuolių, palengvina artrito simptomus.
3. Teisingas šio prieskonio naudojimas padės normalizuoti darbą nervų sistema- palengvinti nemigą ir depresiją.
4. Lengvina gripo eigą – gerina prakaitavimą, malšina, mažina nosies gleivinės paburkimą ir palengvina kvėpavimą, mažina kosulio priepuolius.
5. Tai išspręs kai kurias dantų problemas – cinamonas net malšina uždegimą sergant pulpitu.

Kontraindikacijos cinamono vartojimui

Cinamono žala gali būti aiškiai išreikšta, jei jis vartojamas didelėmis dozėmis be pertraukų. Toks šio prieskonio naudojimas yra kupinas kepenų funkcionalumo sumažėjimo, intensyvių galvos skausmų ir stipraus nuovargio jausmo.

Taip pat atsargiai įtraukite jį į patiekalus, jei pastebėsite tokių sveikatos sutrikimų.:

• ūminės virškinimo trakto ligų formos, ypač jų buvimas yra tiesioginė kontraindikacija;
• blogas kraujo krešėjimas – cinamonas prisideda prie dar didesnio plonėjimo;
• organizmo jautrumas odos alergijoms;
• hipertenzija.

Svarbu: Nerekomenduojama įtraukti į savo racioną nėščioms moterims ir maitinančioms motinoms. Pirmuoju atveju gali padidėti gimdos tonusas, ir tai yra pirmoji priežastis priešlaikinis gimdymas. Antroje - cinamonas prasiskverbia į Motinos pienas, o jo skonis nėra labai malonus vaikams, todėl vaikas gali net atsisakyti krūties.

Cinamonas priklauso amžinai žaliuojantiems laurų šeimos augalams. Būtent žievė padeda sukurti gerai žinomą prieskonį, ji susukama į vamzdelį arba, jei reikia, susmulkinama.

Senovėje tik karaliai ir imperatoriai naudojo nuostabias šio gaminio savybes, o kadaise jis buvo prilygintas auksui. Dabar bet kurioje parduotuvėje galite jį rasti tarp prieskonių, be to neapsieina patyrusių ir gerų šeimininkių arsenale.

cinamono kalorijų

Cinamono kalorijų kiekis yra 261 kcal 100 gramų.

Naudingos cinamono savybės

Daugelis žmonių turi klaidingą nuomonę, kad prieskoniai yra daug kalorijų. Bet tai priklauso lengviems prieskoniams. Dažniausiai užtenka labai mažo kiekio, kad pajustume jo aromatą ir skonį. Be to, produkto miltelių įvairovė naudojama kaip svorio metimo priemonė. Jos dėka pagreitėja medžiagų apykaita, o svorio metimo procesas tampa lengvas ir malonus.

Mėgstantiems šio prieskonio buvimą įvairiuose patiekaluose, desertuose ar gėrimuose įdomu sužinoti, kas įeina į prieskonių sudėtį.

Taigi, produkto sudedamosios dalys:

• cinamelio maldehidas;
• eugenolis;
• eterinių aliejų grupė;
• krakmolas;
• daug taninų;
• derva.

Jame taip pat gausu vitaminų ir mineralų. Įtrauktas į eteriniai aliejai, kurių kiekis siekia du procentus, suteikia ypatingą kvapą, jo su niekuo nesupainiosi.

Naudodami prieskonius galite užkirsti kelią tokiai pavojingai ligai kaip diabetas. Tai padeda organizmui geriau reaguoti į insuliną ir normalizuoja cukraus kiekį. Dėl specifinio malonaus prieskonių aromato suaktyvinamos visos smegenų ląstelės. Cinamonas stiprina skrandį, gerina apetitą.

Produktas naudingas gydant peršalimą, ūmias kvėpavimo takų infekcijas ar gripą. Su jo pagalba karščiavimas sumažėja. Puikiai malšina dantų, raumenų skausmą.

Net senovės Kinijos gyventojai naudojo prieskonių pagrindu pagamintą tinktūrą, ji naikina įvairias patogenines bakterijas. Net tuberkuliozės bacila jos bijo!

Kolekcijos, kuriose yra šis augalas, naudojamos esant depresinėms būsenoms, taip pat esant moraliniam ir fiziniam nuovargiui.

Verta prisiminti, kad žmonės, kenčiantys nuo įvairaus vidinio kraujavimo, cinamoną turėtų vartoti atsargiai. Nėščioms moterims taip pat geriau šio prieskonio neįtraukti į savo racioną, nes jis prisideda prie gimdos susitraukimų sustiprėjimo.

Padidėjus jautrumui prieskoniams, geriau jais nepiktnaudžiauti.

Kaip išsirinkti cinamoną

Įprastoje parduotuvėje ar turguje nesunkiai rasite prieskonių. Jis gali būti maltas arba lazdelių pavidalu. Pastaroji veislė ilgiau džiugins aromatu, o naudingų savybių rinkinys išsaugomas geriau.

• Ceilonas - brangiausia ir kokybiškiausia veislė. Jis turi kilmingojo vardą.
• Kinietiškas – turi aštrų ir deginančių savybių turintį aromatą.
• Malabaras – kartaus skonio.
• Cinamonas cinamonas - turi aštrų skonį.

Ką virti su cinamonu

Cinamono gydomosios savybės yra gana įvairios. Kad būtų kuo daugiau naudos, kavą, varškę, sultis reikėtų pagardinti prieskoniais. Maisto gaminimas yra pilnas receptų, pridedant šio produkto - tai mėsos, miltų ir saldūs patiekalai. Puikiai dera su vaisiais. Dėl cinamono košė ar padažas taps pikantiškesni ir originalesni.

Įdėję šiek tiek prieskonių į stiklinę rūgpienio, galite sumažinti spaudimą ir atsikratyti nemigos.

Norėdami pašalinti nemalonų kartumą, produktą turėtumėte naudoti likus 5 minutėms iki virimo pabaigos.

Cinamonas: kompozicijos ypatybė, kokį gydomąjį poveikį turi prieskonis, kada jo reikėtų atsisakyti. Kokie patiekalai gaminami su prieskoniais?

Straipsnio turinys:

Cinamonas yra kvapnus prieskonis ir puikus vaistas nuo daugelio negalavimų. Šis prieskonis gaminamas iš to paties pavadinimo amžinai žaliuojančio medžio žievės, kuri priskiriama Lavrovų šeimai, cinamono genčiai. Lotyniškas augalo pavadinimas yra Cinnamomum verum. Cinamonas žmonėms buvo žinomas nuo seniausių laikų. Prieskoniai tiekiami iš Indijos ir Šri Lankos. Dažniausios jo rūšys yra Cassia (Kinija) ir Ceilonas. Pirmasis prieskonis – tai tik giminingo medžio žievė, kitaip tariant, ne tikras produktas. Tačiau antroji rūšis pasižymi puikia kokybe ir saldžiu skoniu.

Cinamono sudėtis ir kalorijų kiekis

Gydomasis cinamono poveikis organizmui yra pateisinamas turtingiausia vitaminų ir „mineralų“ sudėtimi. Taip pat yra nepakeičiamų aminorūgščių, kelių rūšių angliavandenių, fitosterolių ir maistinių skaidulų.

Cinamono kalorijų kiekis - 247 kcal 100 gramų produkto, iš kurių:

• Baltymai - 4 g;
• Riebalai - 1,2 g;
• Angliavandeniai - 27,5 g;
• maistinės skaidulos - 53,1 g;
• Vanduo - 10,58 g;
• Pelenai - 3,6 g.

Cinamono vitaminų sudėtis 100 g:

• Vitaminas A, RE - 15 mcg;
• Alfa karotinas - 1 mcg;
• Beta karotinas - 0,112 mg;
• Beta kriptoksantinas - 129 mcg;
• Likopenas - 15 mcg;
• liuteinas + zeaksantinas - 222 mcg;
• Vitaminas B1, tiaminas - 0,022 mg;
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,041 mg;
• Vitaminas B4, cholinas - 11 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,358 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,158 mg;
• Vitaminas B9, folatai - 6 mcg;
• Vitaminas C, askorbo rūgštis - 3,8 mg;
• Vitaminas E, alfa tokoferolis, TE - 2,32 mg;
• Gama tokoferolis - 10,44 mg;
• Delta Tocopherol - 0,26 mg;
• vitaminas K, filochinonas - 31,2 mcg;
• Vitaminas PP, NE - 1,332 mcg;
• Betainas – 3,9 mg.

Makroelementai 100 g:

• Kalis, K - 431 mg;
• Kalcis, Ca - 1002 mg;
• Magnis, Mg - 60 mg;
• Natris, Na - 10 mg;
• Fosforas, Ph - 64 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Geležis, Fe - 8,32 mg;
• Manganas, Mn - 17,446 mg;
• Varis, Cu - 339 mcg;
• Selenas, Se - 3,1 mcg;
• Cinkas, Zn - 1,83 mg.

100 g virškinamų angliavandenių:

• Mono- ir disacharidai (cukrus) - 2,17 g;
• Gliukozė (dekstrozė) - 1,04 g;
• Sacharozė - 0,02 g;
• Fruktozė - 1,11 g.

Nepakeičiamos aminorūgštys 100 g:

• Argininas - 0,166 g;
• Valinas - 0,224 g;
• Histidinas - 0,117 g;
• Izoleucinas - 0,146 g;
• Leucinas - 0,253 g;
• Lizinas - 0,243 g;
• metioninas - 0,078 g;
• Treoninas - 0,136 g;
• triptofanas - 0,049 g;
• Fenilalaninas – 0,146 mg.

Neesminės aminorūgštys 100 g:

• Alaninas - 0,166 g;
• asparto rūgštis - 0,438 g;
• Glicinas - 0,195 g;
• glutamo rūgštis - 0,37 g;
• prolinas - 0,419 g;
• Serinas - 0,195 g;
• Tirozinas - 0,136 g;
• Cisteinas - 0,058 g.

Iš sterolių (sterolių) 100 g produkto yra tik 26 mg fitosterolių.

Riebalų sočiųjų, mononesočiųjų ir polinesočiųjų rūgščių kiekis 100 g:

• Omega-3 – 0,011 g;
• Omega-6 - 0,044 g;
• Kaprizas - 0,003 g;
• Lauricas - 0,006 g;
• Miristikas - 0,009 g;
• palmitino - 0,104 g;
• Margarinas - 0,136 g;
• Stearinas - 0,082 g;
• Palmitoleic - 0,001 g;
• Oleino (omega-9) - 0,246 g;
• Linolo - 0,044 g;
• Linoleno - 0,011 g;
• Omega-3, alfa-linoleno - 0,011 g.

Naudingos cinamono savybės

Cinamonas turi daug vitaminų ir mineralų, todėl turi nuostabių savybių gydant daugelį negalavimų. Koks yra prieskonių gydomasis poveikis žmogaus organizmui:

1. Padidina imunitetą. Visi aukščiau išvardyti vitaminų ir mineralų gausa didina organizmo gyvybingumą.
2. Malšina gripą ir gerklės skausmą. Šis prieskonis stiprina prakaitavimą, gerina kvėpavimą, malšina nosiaryklės gleivinės patinimą, taip pat malšina galvos skausmą. Tam patariama gerti karštus arba šiltus gėrimus su cinamonu, pavyzdžiui, arbatą su medumi ir prieskoniais. Taip pat bičių nektarą su juo reikia gerti kosint.
3. Pagerina virškinamojo trakto veiklą. Šis prieskonis ypač efektyvus esant opaligei, mažina skrandžio rūgštingumą, padeda virškinti maistą.
4. Palengvina žarnyno problemas. Kaip sutraukianti priemonė, cinamonas veiksmingas ir nuo viduriavimo, ir nuo vidurių užkietėjimo, taip pat skatina geresnį dujų išsiskyrimą.
5. Sumažina vėžio tikimybę. Visų pirma tai taikoma gaubtinės žarnos ir kaulų vėžiui. Taip yra dėl šio prieskonio sudėtyje esančių skaidulų ir kalcio, kurie „neutralizuoja“ tulžies druskas ir taip prisideda prie jų pašalinimo iš organizmo.
6. Padeda sergant kepenų ir choleretinės sistemos ligomis. Jis valo minėtus organus, taip pat pašalina nereikalingas tulžies druskas.
7. Naudinga esant inkstų ir šlapimo pūslės problemoms. Cinamonas pašalina skysčių perteklių iš organizmo ir teigiamai veikia šių organų infekcijas. Tuo tikslu patariama gerti gėrimus su šiuo prieskoniu.
8. Veiksmingas gydant diabetas . Šiame prieskonyje esantis polifenolis gerina insulino pasisavinimą.
9. Apsaugo nuo uždegiminių ligų atsiradimo. Tam padės net nedidelė prieskonių porcija per dieną, maždaug pusė arbatinio šaukštelio.
10. Stiprina regėjimą. Šiuo tikslu per dieną reikia suvartoti kelis žiupsnelius cinamono.
11. Apsaugo nuo studentų nuovargio. Dėl turtingos vitaminų sudėties šis prieskonis padeda stiprinti atmintį ir sutelkti dėmesį.
12. Normalizuoja menstruacinį ciklą ir pagerina spermos kokybę. Taip yra dėl cinamone esančių vitaminų ir mineralų.
13. Teikia pagalbą valdžios institucijoms širdies ir kraujagyslių sistemos . Šį prieskonį rekomenduojama vartoti širdies priepuolio profilaktikai. Taip pat mažina cholesterolio kiekį, neleidžia susidaryti kraujo krešuliams, normalizuoja kraujospūdį.
14. Padeda sergant artritu. Cinamono naudojimas turi analgezinį poveikį šiam negalavimui ir palengvina žmonių judėjimą.
15. Pagerina nuotaiką. Šis prieskonis atlieka antidepresantų funkcijas, teigiamai veikia organizmą sergant nemiga.
16. Padeda numesti svorio. Taip yra dėl cinamono savybės pagreitinti medžiagų apykaitos procesus, šiuo tikslu rekomenduojama gerti arbatą su medumi ir cinamonu arba kavą su prieskoniais be cukraus ir grietinėlės.

Cinamono vartojimo žala ir kontraindikacijos

Savaime cinamonas nepakenks žmogui, jeigu tai pagrįsta, t.y. saikingai šio prieskonio dėkite į patiekalus ir gėrimus ir nepiktnaudžiaukite. Prieskonių dozės padidinimas iki beprotiškų ribų sukelia blogų pasekmių. Faktas yra tas, kad jame yra kvapiosios medžiagos, vadinamos kumarinu, kuri sukelia rimtą kepenų pažeidimą, ir šis procesas yra besimptomis.

Šiuo atžvilgiu Ceilono cinamonas yra saugesnis, nes šios kenksmingos medžiagos čia yra nedaug, o kinų (kasijos) kumarino yra 100 kartų daugiau. Todėl perkant šį prieskonį reikia žiūrėti į kilmės šalį. Jei dėl kokių nors priežasčių tai nežinoma, prieskonių geriau atsisakyti.

Dabar apsvarstykite, kas neturėtų naudoti cinamono:

• Pacientams, sergantiems sunkia kepenų liga. Apie kumarino poveikį šiam organui jau buvo minėta aukščiau.
• Nėščia moteris. Šis prieskonis skatina gimdos susitraukimus ir gali sukelti persileidimą.
• Pacientai, sergantys kraujavimu ir aukštu kraujospūdžiu. Šių kategorijų žmonėms nerekomenduojama cinamono vartoti dažnai ir didelėmis dozėmis. Bet jei įmanoma, geriau iš viso atsisakyti prieskonių.
• Žmonės su individualia netolerancija. Cinamonas, kaip ir bet kuris maistas ar prieskoniai, gali sukelti alerginės reakcijos kitokio pobūdžio.

Sutrikus nervų sistemai ir padidėjus jaudrumui, cinamoną verta valgyti saikingai, kad neišprovokuotų tolesnio centrinės nervų sistemos pažeidimo.

Cinamono receptai

Cinamonas turi ne tik daug gydomųjų savybių, jis taip pat plačiai naudojamas kulinarijoje. Jį naudojant, ruošiami įvairūs desertai, šokoladas, pyragaičiai. Kavos mėgėjai į puodelį šio aromatingo gėrimo įdeda žiupsnelį prieskonių. Tačiau Rytų gyventojai labai mėgsta mėsą pagardinti cinamonu.

Cinamono receptai:

1. Grikių-varškės užkepėlė su cinamonu. Sudėtis: 2 briaunuotos stiklinės dribsnių, 2 arbatos stiklinės pieno, 1 stiklinė vandens, 400 g varškės. Tiek mažai ingredientų? Ne, tai dar ne viskas. Taip pat reikės: sviesto (100 g), 2 kiaušinių, cukraus (4 šaukštai), citrinos žievelės (1 šaukštas), džiūvėsėlių (3 šaukštai) ir, žinoma, cinamono (0,2 šaukštai). Pirmiausia sausoje keptuvėje apkepkite grikius, tada virkite, kol išbrinks vandenyje su druska ir aliejumi. Tada supilkite pieną ir toliau virkite, kol sutirštės. Košę atvėsinkite ir į ją suberkite varškę, sumaišytą su kiaušiniais, cukrumi, prieskoniais. Visą šią masę ištepame riebalais išteptoje formoje (gali būti gilią keptuvę), viršų pabarstome džiūvėsėliais ir dedame dar gabalėlį sviesto. Kepame orkaitėje. Štai lengvai paruošiamas patiekalas, galintis paįvairinti jūsų meniu.
2. Bulvių kotletai. Pirmiausia paruošime tešlą. Norėdami tai padaryti, išvirkite 8 bulves ir permeskite jas per mėsmalę. Į šią bulvių masę įmušame 1 kiaušinį, taip pat įdedame pusę stiklinės miltų ir manų kruopų, 2 g cinamono ir druskos pagal skonį. Iš šios nuostabios tešlos formuosime kotletus ir kepsime juose daržovių aliejus. Galite valgyti tiek karštą, tiek atšaldytą.
3. Kopūstų troškinys su cinamonu. Pirmiausia kopūstą supjaustykite juostelėmis (600 g) ir susmulkinkite 1 svogūną, tada apkepkite šias daržoves augaliniame aliejuje (1 valgomasis šaukštas), kol pusiau iškeps. Tada įpilkite 0,5 stiklinės vandens ir 1 puodelį obuolių sulčių. Troškinkite mūsų patiekalą po dangčiu. Taip pat dedame 0,5 arbatinio šaukštelio druskos, 1 šaukštą cukraus, 2 gvazdikėlius ir 2 g cinamono. 200 g gabaliukais supjaustytų obuolių patiekalui suteiks neįprastą skonį ir aromatą. Taigi suberiame visus ingredientus, verdame patiekalą, kol išgaruos visas skystis. Mūsų kopūstai puikiai dera su kepta žąsimi, antiena ar žvėriena.
4. Juodos duonos troškinys. Sudėtis: 400 g ruginė duona, 100 g cukraus, 500 g obuolių, 2 g cinamono, 1 valgomasis šaukštas citrinos žievelės, 100 g sviesto ir 300 g grietinės. Ruošdami šį patiekalą sėkmingai naudojame pasenusią duoną. Taigi, jį reikia sutarkuoti ir sumaišyti su puse cukraus, cinamonu ir žievele. Obuolius reikia supjaustyti griežinėliais ir sumaišyti su likusiu cukrumi. Formą ištepame aliejumi, sluoksniais išdėliojame duoną ir obuolius, į kiekvieną sluoksnį įdedame po gabalėlį sviesto ir grietinės. Puodo gaminimas orkaitėje. Valgyk dėl sveikatos!
5. Blynai su morkomis. Pirmiausia paruoškite tešlą iš 3 kiaušinių, 1 puodelio miltų, 2 arbatos puodelių pieno ir žiupsnelio druskos. Dabar faršą gaminame taip: nuluptas morkas (400 g) įtriname, įdedame 2 arbatinius šaukštelius cukraus, 0,1 arbatinio šaukštelio cinamono ir 0,5 šaukšto citrinos sulčių. Iškepame plonus blynelius, juos aptepame morkų įdaru, užlenkiame ir apkepame iš abiejų pusių.
6. Bruknių uogienė. Mums reikės: 1 kg uogų, 500 g cukraus, 10 g cinamono, 0,5 stiklinės vandens ir 5 g citrinos žievelės. Pradėkime virti. Bruknes užpilkite verdančiu vandeniu, sudėkite į kiaurasamtį. Uogas suberkite į puodą, apibarstykite cukrumi, įpilkite vandens, cinamono ir žievelės. Virkite uogienę, kol iškeps. Atvėsinkite, sudėkite į sterilius stiklainius ir užkimškite, o geriau – uždenkite pergamentiniu popieriumi ir suriškite. Ši uogienė puikiai tiks prie keptos mėsos, ar tai būtų žvėriena, paukštiena, ėriena, jautiena ar veršiena.
7. Kilimas "Dietinis". Paimkite šiuos produktus: kefyrą (2 puodeliai), kviečių sėlenas (50 g), javai(1,5 stiklinės), krakmolo (3 šaukštai), cinamono (2 arbatiniai šaukšteliai), cukraus (0,5 stiklinės), kiaušinių (2 vnt.). Na, ruoškimės! Pirmiausia reikia „herkulius“ sumalti kavamale, tada sumaišyti su kefyru ir sėlenomis, įdėti cinamoną ir cukrų, tada suberti krakmolą ir trynius. Bet baltymus reikia išplakti, o susidariusias baltymų putas atsargiai supilti į avižinių dribsnių masę. Tešlos tankis turėtų pasirodyti kaip ne skysta grietinė. Įpilkime šiek tiek sodos. Kepkite orkaitėje 40 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Paruoštus meduolius galima aptepti uogiene ar grietine. Šis patiekalas yra ir skanus, ir sveikas, nesugadins figūros.

Cinamonas visame pasaulyje žinomas kaip vienas populiariausių ir dažniausiai vartojamų prieskonių. Jį galima rasti bet kurios geros šeimininkės virtuvėje. Bet buvo laikas, kai juo galėjo naudotis tik elitas, t.y. karaliai ir imperatoriai.

Kai Egipte buvo kasinėjamos piramidės, buvo rasta užuominų apie šį vertingiausią prieskonį, o senovės romėnai jį prilygino sidabrui.

Žinoma, kad geriausias cinamonas pas mus atkeliauja iš Šri Lankos. Tačiau daugelyje kitų šalių, kuriose vyrauja atogrąžų klimatas, galite rasti augalą, kuris suteikia šio prieskonio. Brazilija, Indija, Egiptas, Vietnamas – tai ne visos valstybės, tiekiančios cinamoną.

Ceilono cinamonas ir kasija skiriasi ne tik chemine sudėtimi, bet ir išvaizda. Kinijos cinamono medis turi raudoną atspalvį. Tokį prieskonį auginti ir gaminti yra daug ekonomiškiau nei Ceiloną, todėl prekybos centruose jo yra daugiau.

Ceylon Cinnamomum verum auga porą metų. Tada jis nupjaunamas prie pačios šaknies, o susidariusi žievė, tiksliau, jos plonas sluoksnis viduje, naudojamas kaip ruošinys prieskoniams gaminti. Vietoje nupjautų ūglių maždaug po metų išauga nauji. Po kurio laiko žievė išdžiūsta ir pradeda riestis į 1 m ilgio vamzdelius.Prieskonis parduodamas gabalėliais iki 10 cm arba miltelių pavidalu.

Labai mėgsta šį prieskonį Kaukazo šalyse. Ten jo dedama į sriubas, plovą, mėsos patiekalus.

Europiečiai taip pat nedaug atsilieka nuo kaukaziečių cinamono vartojimu. Čia verta paminėti prancūziškus bandeles ir austrišką Ridling bandelę, kuria skanaujama per Velykas.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie cinamoną:

Dėl cinamono naudingumo niekam nekyla abejonių, todėl tos šeimininkės, kurios jo neturi savo virtuvės arsenale, turėtų nedelsdamos eiti į artimiausią prekybos centrą ir kompensuoti šį trūkumą. Tačiau pirkdami šį nuostabų prieskonį prisiminkite apie Ceilono cinamoną ir kasiją, apie jų skirtumus. Pirmasis turi tikrą aromatą ir yra daug kartų sveikesnis nei antrasis.

Cinamonas, maltas daug vitaminų ir mineralų, tokių kaip: vitaminas E - 15,5%, vitaminas K - 26%, kalis - 17,2%, kalcis - 100,2%, magnis - 15%, geležis - 46,2%, manganas - 873,3%, varis - 33,9%. cinkas – 15,3 proc.

Kas yra naudinga Cinamonas, maltas

• Vitaminas E turi antioksidacinių savybių, yra būtinas lytinių liaukų, širdies raumens veiklai, yra universalus ląstelių membranų stabilizatorius. Trūkstant vitamino E, stebima eritrocitų hemolizė ir neurologiniai sutrikimai.
• Vitaminas K reguliuoja kraujo krešėjimą. Trūkstant vitamino K, pailgėja kraujo krešėjimo laikas, sumažėja protrombino kiekis kraujyje.
• Kalis yra pagrindinis viduląstelinis jonas, dalyvaujantis vandens, rūgščių ir elektrolitų pusiausvyros reguliavime, dalyvauja nervinių impulsų, slėgio reguliavimo procesuose.
• Kalcis yra pagrindinis mūsų kaulų komponentas, veikia kaip nervų sistemos reguliatorius, dalyvauja raumenų susitraukimas. Kalcio trūkumas lemia stuburo, dubens kaulų demineralizaciją ir apatines galūnes padidina riziką susirgti osteoporoze.
• Magnis dalyvauja energijos apykaitoje, baltymų sintezėje, nukleino rūgštys, turi membranas stabilizuojantį poveikį, būtina palaikyti kalcio, kalio ir natrio homeostazę. Trūkstant magnio, išsivysto hipomagnezemija, padidėja rizika susirgti hipertenzija, širdies ligomis.
• Geležis yra įvairių funkcijų baltymų, įskaitant fermentus, dalis. Dalyvauja pernešant elektronus, deguonį, užtikrina redokso reakcijų atsiradimą ir peroksidacijos aktyvavimą. Nepakankamas vartojimas sukelia hipochrominę anemiją, mioglobino trūkumą skeleto raumenų atoniją, padidėjusį nuovargį, miokardopatiją, atrofinį gastritą.
• Manganas dalyvauja formuojant kaulą jungiamasis audinys, yra dalis fermentų, dalyvaujančių aminorūgščių, angliavandenių, katecholaminų apykaitoje; būtini cholesterolio ir nukleotidų sintezei. Nepakankamą vartojimą lydi augimo sulėtėjimas, sutrinka augimas dauginimosi sistema, padidėjęs trapumas kaulinis audinys, angliavandenių ir lipidų apykaitos sutrikimai.
• Varis yra fermentų, kurie turi redoksinį aktyvumą ir dalyvauja geležies apykaitoje, dalis, skatina baltymų ir angliavandenių pasisavinimą. Dalyvauja žmogaus kūno audinių aprūpinimo deguonimi procesuose. Trūkumas pasireiškia širdies ir kraujagyslių sistemos bei skeleto formavimosi pažeidimais, jungiamojo audinio displazijos išsivystymu.
• Cinkas yra daugiau nei 300 fermentų dalis, dalyvauja angliavandenių, baltymų, riebalų, nukleorūgščių sintezėje ir skaidyme bei daugelio genų ekspresijos reguliavime. Nepakankamas suvartojimas sukelia anemiją, antrinį imunodeficitą, kepenų cirozę, seksualinę disfunkciją ir vaisiaus apsigimimus. Tyrimas Pastaraisiais metais buvo atskleistas didelių cinko dozių gebėjimas sutrikdyti vario pasisavinimą ir taip prisidėti prie anemijos išsivystymo.

daugiau slėpti

Išsamus vadovas naudingų produktų galite pamatyti programėlėje

Daug paslapčių. Daugelis žmonių cinamoną laiko viena iš rytietiškų žolelių. Iš tiesų, šis prieskonis kilęs iš rytų. Bet jis pagamintas iš medžių, kurie iš pradžių augo, žievės Ceilonas.

cinamono medžiai dabar auginami ne tik Ceilone, bet ir Egipte, Indijoje, Kinijoje, Indonezijoje, Šri Lankoje ir Brazilijoje. tikrai, Ceilono cinamonas laikomas geriausiu pasaulyje – neturi konkurentų pagal skonį ir aromatą.

Su šiuo prieskoniu esame susipažinę kvepiantys pyragaičiai ir šokoladas. Daugelis namų šeimininkių jį taip pat naudoja maisto ruošimui. Ar cinamonas naudingas mūsų sveikatai ir kodėl? Ar turėčiau į dietą įtraukti susmulkintą cinamono žievę?

Malto cinamono ir lazdelėse naudingos ir gydomosios savybės

• Cinamonas yra daugelio vaistų sudedamoji dalis – jį dažnai galima pamatyti veikliųjų medžiagų sąraše, nurodytame ant vaistinių vaistų pakuočių. Tai galingas priešgrybelinis, priešuždegiminis ir antimikrobinis agentas.
• Antioksidacinės savybės leidžia naudoti šį prieskonį kaip profilaktiką nuo vėžio.
• Laboratoriniai tyrimai parodė, kad vos pusė arbatinio šaukštelio maltos cinamono žievės sumažina cukraus kiekį kraujyje. Todėl cinamonas aktyviai naudojamas diabeto gydymui.
• Didelis kalio ir magnio kiekis teigiamai veikia širdies raumens ir kraujagyslių būklę. Cinamonas skatina aterosklerozinių plokštelių tirpimą ir atkuria kraujagyslių elastingumą.
• Pastebima, kad reguliarus šio prieskonio vartojimas gerina atmintį.
• Cinamonas teigiamai veikia kepenų veiklą ir visą Virškinimo sistema. Jis turi lengvą choleretinį ir diuretikų poveikį. Gydo viduriavimą ir vidurių pūtimą. Gali palengvinti rytinį pykinimą.
• Dėl turtingos vitaminų ir mineralų sudėties cinamonas yra viena geriausių vaistų nuo peršalimo.
• IN tradicinė medicina prieskoniai laikomi natūraliu energijos stiprintuvu, padedančiu atsigauti po fizinė veikla ir nuovargis.

Cinamono cheminė ir vitamininė sudėtis

Šis prieskonis pakankamai kalorijų. Prieskonių yra šimte gramų 247 kilokalorijos ( 11,2 kalorijos gaunamos iš riebalų). Šiame produkto kiekyje yra baltymų 8,7% , riebalai 2,2% , angliavandeniai 11,2% nuo paros normos suaugusiam žmogui.

Turtingas vitaminų.

B grupės vitaminai pateikiami (miligramais):

• tiaminas - 0,022;
• riboflavinas - 0,041;
• pantoteno rūgštis - 0,358;
• piridoksinas - 0,158;
• folio rūgštis - 6 mikrogramai.

Vitamino A yra 15 mikrogramų, beta karotino – 0,112 miligramų.

• askorbo rūgštis - 3,8 mg;
• E - 2,32 mg;
• K - 31,2 µg;
• cholinas - 11 mg;
• PP – 1,332 mg.

Šimte gramų yra rekordinis maistinių skaidulų kiekis - 53,1 gramai ( 266% nuo paros normos).

Įvairi mineralų sudėtis:

• kalcis - 102 mg (100%);
• magnis - 60 (15%);
• natris - 10 (0,8%);
• kalis - 431 (17,2%);
• fosforas - 64 (8%);

• geležis - 8,32 (46,2%);
• cinkas - 1,83 (15,3%);
• varis - 339 mcg (33,9%);
• manganas - 17,466 (873%);
• selenas - 3,1 mcg (5,6%).

Sveikas ir sveikas maistas

• Jis gydo pepsines opas, mažina skrandžio sulčių rūgštingumą ir palengvina virškinimo procesą. Pakanka suvalgyti pusę arbatinio šaukštelio, kad palengvintumėte būklę sergant opalige ir gastritu.
• Mišinyje su medumi ir cinamonu uždegimas išgydomas. Šlapimo pūslė ir inkstus.
• Tas pats mišinys palengvina gripo ir peršalimo būklę, kurią lydi kosulys.
• Karščiui malšinti imamos vonios su cinamonu.
• Cinamono srutos naudojamos skaudamiems sąnariams, sergantiems artritu ir negyjančiomis odos opomis, tepti. Pastebėta, kad jis mažina spuogus ir bet kokius odos bėrimus.
• Šio prieskonio mišinys su medumi ir alyvuogių aliejus naudojamas įtrinti į galvos odą. Priemonė padeda sustiprinti plaukų šaknis ir atsikratyti pleiskanų.
• Įkvėpus cinamono kvapo, padidėja efektyvumas. O į pėdų vonelę įlašinus kelis lašus cinamono aliejaus, galima numalšinti nuovargį ir sušilti.

Kulinarijoje cinamonas plačiai naudojamas kulinarijoje.. Be jo šokolado, pyragų, sausainių gamyba neapsieina.

• Puikiai dera su salotomis, kompotais ir.
• Į kavą įdėjus cinamono, šie gėrimai taps vertingesni sveikatai.
• O keptas su cinamonu – gerai žinomas nekaloringas patiekalas, turintis puikų skonį ir turtingą vitaminų sudėtį.

Taikymas dietologijoje ir svorio metimui

Mityboje cinamonas vertinamas dėl gebėjimo gliukozę paversti energija. Šis prieskonis labai pagreitina medžiagų apykaitos procesus Ir gerina medžiagų apykaitą.

• Mitybos specialistai pataria jį įtraukti lieknėjimo kokteiliai. Pavyzdžiui, žiupsnelis prieskonių dedamas į neriebų kefyrą. Jį galima maišyti su. Arba į kokteilį įpilkite šaukštą. Kokteilis turėtų pakeisti vakarienę ar popietinius užkandžius. Daugiau apie receptą galite perskaityti atskirame straipsnyje.
• Pasiruošimas pusryčiams su cinamonu. Jis pridedamas siekiant suteikti valymo efektą ir pagerinti virškinimą.

Cinamonas pastebimai numalšina alkio jausmą ir tuo pačiu mažina cholesterolio kiekį.

Kaip išsirinkti ir laikyti

Rinkoje cinamono galima įsigyti miltelių ir lazdelių pavidalu. Pirmenybę teikiame maltiems produktams, nors prieskoniai lazdelėse yra garantuotas natūralus produktas be priemaišų.

Prieskoniai yra šių veislių:

• cinamono- aštraus skonio ir aštraus kvapo;
• Malabaras- ryškaus kartaus skonio;
• kinų- nelabai kvapnus, deginantis ir aštrus cinamonas (randamas kasijos arba indėnų pavadinimu);
• atvežtas iš Ceilono, atstovaujantis plonas lazdeles - brangiausias pagal kainą, kvapnus, šiek tiek deginantis su saldžiu poskoniu (kitas pavadinimas yra kinamonas arba taurusis cinamonas).

Produkto šviežumas rodo aštrus kvapas. Jis turi būti gerai išreikštas ir be pašalinių priemaišų.

Prieskoniai laikomi hermetiškame inde arba pakuotėje. Lazdelių tinkamumo laikas - metų, milteliai - šeši mėnesiai. Siekiant pratęsti galiojimo laiką, cinamonas laikomas tik tamsioje ir vėsioje vietoje.

Vartojimo normos

Į šio prieskonio sudėtį įeina medžiaga, kuri yra gana pavojinga organizmui - kumarinas. Aukščiausios kokybės, Ceilono cinamono, yra mažiausiai. Ko negalima pasakyti apie kinus. Kumarino perteklius organizme sukelia kepenų pažeidimą ir galvos skausmą.

• Suaugusiam žmogui suvartojama pusė arbatinio šaukštelio du kartus per dieną. Reikia daryti kelių dienų pertraukas.
• Vaikams cinamoną geriau duoti po 12 metų, pradedant nuo mažos dozės ir stebint organizmo reakciją.

Kontraindikacijos cinamono vartojimui

• individuali netolerancija;
• infekcinės kepenų ligos;
• nėštumas (produktas sukelia gimdos susitraukimus);

• mažas kraujo krešėjimas ir kraujavimas;
• aukštas spaudimas;
• nervinis susijaudinimas.

Dėl didelio kiekio cinamono perteklius valgiaraštyje gali sukelti viduriavimą, rūgštingumą ir vidurių pūtimą.

Puikus aromatingas prieskonis, jei juo piktnaudžiaujama, gali pabloginti jūsų savijautą. Ir protingas ir saikingas naudojimas padės susidoroti su antsvoriu praturtinti kūną mineralų ir vitaminų. Ir, žinoma, tai nudžiugins – juk nėra nieko maloniau už kvapnią arbatą ar kavą, pagardintą žiupsneliu cinamono.

Kaip dažnai naudojate šį prieskonį? Ką galite pridėti apie malto ir viso cinamono naudą ir žalą? Ar bandėte cinamono dietą?