Recepty na steak z halibuta na panvici. Recepty na varenie halibuta na panvici

Porcie filé z halibuta opečte z oboch strán na miernom ohni bez pokrievky.

Opečte malého halibuta vcelku z každej strany, potom panvicu prikryte pokrievkou a halibuta poduste.

Ako smažiť halibuta

Produkty
Halibut - 1 kilogram
Pšeničná múka - 50 gramov
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - 50 mililitrov

Ako smažiť
1. Halibuta ošúpeme škrabkou od šupín, vyrežeme plutvy a žiabre, odstránime vnútornosti a čierny film z brucha.
2. Halibuta umyte pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovými utierkami.
3. Rybu potrieme zvnútra aj zvonka čiernym korením a soľou.
3. Halibut nakrájame na porcie.
4. Na rovnú dosku nasypeme múku a každý kúsok ryby v nej z oboch strán rozvaľkáme.
5. Nalejte rastlinný olej do panvice a dobre ho zohrejte na vysokej teplote.
6. Znížte oheň na minimum a vložte kúsky rýb do panvice.
7. Smažte halibuta 10 minút na každej strane na miernom ohni.
Podávajte horúce vyprážané kúsky rýb.

Fkusnofakty

Halibut je možné vyprážať bez rozmrazovania - filé si tak zachová svoj tvar a pri vyprážaní sa nerozpadne.

Pri pečení halibuta môžete vliať pár pohárov koňaku, vína a / alebo šťavy z granátového jablka.

- Ponechať vyprážaný halibut 2 dni v chladničke.

Stredná cena halibut v Moskve od júna 2017 - od 350 rubľov / kilogram, v závislosti od spracovania.

- kalórií halibut - 111 kcal / 100 gramov.

Od Prílohy zemiaky, šaláty, zelenina, huby sa výborne hodia k vyprážanému halibutovi, biele víno k alkoholickým nápojom a paradajka alebo horúca kyslá smotana do omáčok.

- Podávajte vyprážaného halibuta môžeme podávať s jemne nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, zelená cibuľka, kôpor, bazalka alebo ich zmes).

Múka na valcovanie halibuta nahradiť strúhanka alebo otruby.

Halibut - chutné a zdravé ryby. Môžete to variť rôzne cesty. Ponúkame niekoľko jednoduchých receptov.

Halibut (v pomalom hrnci) so zeleninou

Recept na vyprážaný halibut v cestíčku

Ingrediencie na 4 porcie:

• filé halibuta s hmotnosťou 600 gramov;
• soľ korenie;
• pohár (asi 200 gramov) múky;
• fľaša (500 ml) piva;
• čerstvé kuracie vajce.

Technológia varenia

Rybu opláchnite, osušte. Nakrájajte na kúsky. Soľ. Primiešame múku, vajce. Za stáleho miešania prilievame pivo. Pridajte soľ, korenie. Mali by ste dostať tekuté cesto (cesto). Rozohrejte hlbokú panvicu, nalejte olej a kúsky namáčajte v cestíčku a opečte ich z každej strany do zlatista. Máte vyprážaného halibuta. Recept je jednoduchý a rýchly na prípravu. Podávame s omáčkou a oblohou z čerstvej zeleniny.

Recept na pečeného halibuta so strúhankou

Tento spôsob varenia bude vyžadovať nasledujúce produkty:

• čerstvé filé halibuta s hmotnosťou 600 gramov;
• kuracie vajce - 1 kus;
• mlieko s objemom 50 ml;
• pšeničná múka - 3-4 polievkové lyžice (polievkové lyžice);
• pečivo (krekry) - 1 šálka (200 gramov);
• petržlen, soľ, rastlinný olej na vyprážanie.

Technológia varenia

Zeleninu umyte, osušte. Vajíčko rozbijeme do misky, zalejeme mliekom, rozšľaháme. Filet nakrájajte na kúsky. Obalíme v múke zmiešanej so soľou a korením. Potom namáčame do zmesi vajec a mlieka a obalíme v strúhanke. Rozohrejte olej a vložte doň kúsok ryby. Smažte na oboch stranách, kým ryšavá farba. Dajte na misku, ozdobte bylinkami. Podávame s omáčkou a oblohou. Dobrú chuť!

Morská ryba z čeľade platesy je prekvapivo chutná, ale je cenená nielen preto, že mäso morského obyvateľa má jemnú štruktúru a prakticky nemá kosti. Vzhľadom na tieto vlastnosti je logické, že je dôležité správne variť ryby, aby sa nepokazil cenný produkt - ponúkame vám jednoduché recepty, ako vyprážať halibuta na panvici.

Vynikajúca ryba nepotrebuje špeciálne čistenie, všetko, čo je potrebné pre vynikajúci výsledok, je poskytnúť jej potrebné podmienky na vyprážanie a originálne podávanie.

Čo potrebujete vedieť o halibutovi

Varenie halibuta doma je potešením. Produkt vám nezaberie veľa času a úsilia, iba ak už viete, ako s ním správne zaobchádzať. Napriek mnohým výhodám môže jedna jediná nevýhoda morských plodov zničiť celý výsledok varenia.

Halibut má slabú schopnosť udržať si svoj tvar počas procesu vyprážania, preto sa ryby počas tepelného spracovania môžu doslova rozpadnúť na kúsky a zmeniť sa na skutočnú rybiu kašu.

Halibut je chutná ryba, bohatá na vitamíny a minerály, ale dosť mastná. Preto sa odporúča variť ho na minimálnom množstve oleja, navyše na veľmi horúcej panvici a najlepšie vo forme zmrzliny.

Ako chutne vyprážať halibuta na panvici doma

Ingrediencie

• Filet z halibuta (bez kože)- 200 g + -
• - na pečenie + -
• - 1 PC. + -
• - podľa chuti + -
• - 20 g + -
• - podľa chuti + -

Ako vyprážať halibuta na panvici doma

1. Filet umyjeme pod tečúcou vodou, osušíme papierovými utierkami.
2. Rybu osolíme a okoreníme podľa chuti.
3. Vytlačte šťavu z citróna, posypte ich kúskami rýb.
4. Panvicu položíme na silný oheň, na dno nalejeme trochu olivového oleja, dobre zohrejeme.
5. Filet rozložíme na predhriatu panvicu, rybu smažíme 2-3 minúty, kým nezhnedne.

Halibut je potrebné vyprážať pod zatvoreným vekom, inak v dôsledku toho nedostaneme vyprážané, ale dusené ryby.

1. Do panvice pridajte kúsok masla a keď sa roztopí, otočte filé na druhú stranu.
2. S opačná strana karé opečieme na panvici približne v rovnakom množstve ako opačne (2-3 minúty). Je pre nás dôležité, aby bola ryba dobre pokrytá „pozlátením“, ale zároveň sa snažte ju neprevariť.
3. Akonáhle je filé halibuta zhnednuté, odstráňte panvicu z ohňa a otáčajte v kruhu po dobu 30-40 sekúnd. Počas tejto doby bude olej bublať a ryby sa budú naďalej smažiť.
4. Vyprážané filé halibuta potom preložíme na tanier a necháme 5 minút lúhovať, inými slovami, necháme rybu „dozrieť“, aby dosiahla požadovaný stupeň šťavnatosti a správnej konzistencie.

Táto technológia vám umožňuje vyrábať lahodné jemné ryby, ktoré si môžu počas vyprážania plne zachovať svoju integritu.

Čo podávať s halibutom na večeru

Na jedlo je lepšie podávať vyprážaný halibut s čerstvou jemne nasekanou zeleninou, horúcou kyslou smotanou alebo paradajkovou omáčkou. K rybám sú vhodné aj varené / vyprážané zemiaky, šampiňóny, šaláty, čerstvá alebo konzervovaná zelenina.

Čo sa týka alkoholických nápojov, halibut sa dokonale hodí k jemnému bielemu vínu. Ale sofistikovanosť v korení bude zbytočná, prirodzená chuť rýb nevyžaduje špeciálny sprievod s korením.

Vyprážaný halibut v cestíčku: recept na panvici

Pri nákupe rýb v obchode si nemôžete byť vždy istí správnou kvalitou ich skladovania. Predajcovia často porušujú pravidlá zmrazovania morských plodov. Sú to však správne skladovacie podmienky, ktoré zaručia zachovanie tvaru rybieho filé (alebo celého korpusu) počas vyprážania na panvici.

Ak chcete rybu vyprážať s istým úspechom - uvarte ju v cestíčku. Vaječné cesto pomôže rybiemu mäsu udržať tvar až do úplného konca varenia.

Ingrediencie

• Halibut (filé) - 500 g;
• Vajcia - 3 ks;
• Korenie (bazalka alebo mleté ​​čierne korenie) - podľa chuti;
• Múka - 200 g;
• Rastlinný olej - na vyprážanie;
• Soľ - 3 štipky alebo podľa chuti;
• Mlieko - 200 ml.

Ako smažiť halibuta na panvici s vajíčkom

1. Filet umyjeme, osušíme, potom soľ (podľa chuti), korenie. Nechajte 30 minút namočiť s korením.
2. Vyrábame cesto na ryby: zmiešame vajcia so soľou, do výslednej hmoty nalejeme mlieko, pridáme múku, všetko premiešame.
3. Panvicu položíme na oheň, nalejeme do nej trochu oleja, silno zohrejeme.
4. Pripravené kúsky rýb namáčajte v cestíčku a potom ich vložte na dobre rozohriatu panvicu.
5. Rybu smažte z oboch strán do zlatista (5-6 minút na každej strane).
6. Odstráňte panvicu z ohňa, nechajte rybu niekoľko minút variť pod zatvoreným vekom.

Podávajte horúce vyprážané halibuty s bylinkami alebo zeleninou.

Tajomstvo správneho vyprážania halibuta

Dobrý overený recept je polovica úspechu, no nie je to všetko. Môžete mať po ruke recept na varenie krok za krokom, ale zároveň zostať sklamaní z chuti hotového jedla. Aby ste boli s výsledkom maximálne spokojní a produkt nebol pokazený, použite pri vyprážaní halibuta jednoduché odporúčania.

Pravidlo číslo 1: horúca liatinová panvica

Horúca panvica je hlavným pravidlom na prípravu lahodného rybieho pokrmu. Bez dodržania tohto pravidla bude veľmi ťažké vyprážať ryby bez toho, aby stratili svoj tvar.

Vhodné je použiť liatinovú panvicu, na ktorej sa halibut dobre opečie a opečie.

Pravidlo číslo 2: mrazené jatočné telo je lepšie ako čerstvé

Ryby sa odporúča vyprážať mrazené, lepšie tak držia tvar. Halibut sa však dá vyprážať aj čerstvý. Na to použite horúcu panvicu, minimum oleja a prikryté veko počas procesu vyprážania.

Pravidlo číslo 3: filé alebo celé jatočné telo: čo je lepšie

Filet halibuta nie je potrebné vyprážať, môžete variť celú rybu. Za týmto účelom ho očistite: oškrabte šupiny, vyrežte žiabre, plutvy, odstráňte čierny film z brucha a vnútra. Potom už len opečte na panvici.

Pravidlo číslo 4: správny čas na vyprážanie rýb

Koľko smažiť halibut na panvici - musíte si určiť sami, na základe veľkosti jatočného tela ryby.

• Filet sa varí v priemere 20 minút (10 minút na každej strane) na miernom ohni.
• Celé telo ryby by sa malo vyprážať 12 minút na každej strane pod zatvoreným vekom, potom môžete halibuta na 3 minúty vložiť do rúry a piecť, kým sa tam neuvarí.

Aby ste pochopili, ako správne vyprážať halibuta na panvici, prečítajte si náš článok a potom sa môžete bezpečne pustiť do práce. Všetko, čo potrebujete vedieť o varení chutných rýb – teraz už nepochybne viete.

Vynikajúce rybie predjedlo spestrí vaše jedlo bez ohľadu na jeho účel, či už ide o bežnú rodinnú večeru alebo sviatočné stretnutia. Varte svoje obľúbené morské plody správne a s chuťou. Buďte si istí, čaká vás mimoriadne príjemný gastronomický zážitok.

Čo je halibut? Ako variť tento produkt a čo to je, povieme v tomto článku.

Všeobecné informácie o produkte

Poznáte rybu s názvom halibut? Ako ho variť doma?

Halibut alebo takzvaný "morský jazyk" je všeobecný názov pre čeľaď platesy. Táto ryba žije hlavne v severné moria. Ako viete, má veľký obchodný význam pre takmer všetky severné krajiny vrátane Ruska.

Predĺžené telo odlišuje halibuta od väčšiny ostatných rýb. Rovnako ako platýs je lebka tohto zvieraťa asymetrická. Táto vlastnosť je však u neho menej výrazná ako u jeho bratov.

Vyprážaný halibut: ako variť doma?

Existuje veľa možností na prípravu takýchto rýb. Najobľúbenejšia je tá, kde sa vyprážajú filety halibuta

severské spracovanie rýb

Pred varením filé halibuta ich rozmrazte pri izbovej teplote, potom ich dobre opláchnite a osušte papierovými utierkami.

Potom musíte začať marinovať ryby. Aby sme to dosiahli, rozhodli sme sa použiť iba prírodné a jednoduché ingrediencie. Halibut filet sa opatrne rozotrie so stredne veľkou morskou soľou a zmesou ľubovoľnej papriky. Potom sa pokvapká citrónovou šťavou, prikryje sa pokrievkou a nechá sa 30-50 minút pri izbovej teplote.

Varenie cesto na vyprážanie halibuta

Ako chutné uvariť filé z halibuta? Na tento účel použite strúhanku, ktorá je rozložená na rovnej doske. Aby sa takýto výrobok dobre prilepil na marinované rybie filé, odporúča sa halibut vopred ponoriť do vaječného cesta. Pre to vajce dáme do hlbokej misy a dobre rozšľaháme vidličkou.

Ako vyprážať na panvici?

Na vyprážanie takýchto rýb musíte použiť veľkú panvicu. Zohrieva sa slnečnicový olej a potom striedavo rozložte všetky kusy produktu. Halibut sa najprv namáča vo vaječnom cestíčku a potom sa obalí v strúhanke.

Po vyprážaní ryby na oboch stranách, kým nezčervená (do 17-18 minút), sa položí na papierové obrúsky a čo najviac sa zbaví tuku.

Prinášame na stôl

Teraz viete, ako variť filé halibuta. Po vyprážaní ryby v cestíčku sa položí na tanier a vedľa nej sa poukladá zemiaková kaša. Jesť takéto jedlo by malo byť s krajcom chleba a šalátom z čerstvej zeleniny.

Pečenie rýb v rúre

Ak nechcete filé z halibuta vyprážať na panvici, odporúčame vám ho upiecť v rúre spolu so zeleninou a syrom. Na implementáciu tohto receptu potrebujeme:

• mrazené filé halibuta - asi 500 g;
• rafinovaný rastlinný olej - asi 30 ml;
• soľ a zmes akejkoľvek papriky - aplikujte podľa chuti;
• zemiaky - 4 ks;
• veľké žiarovky - 2 ks;
• čerstvé paradajky - 2 ks;
• olivová majonéza - 50 g;
• strúhaný tvrdý syr - 110 g.

Spracovanie prísad

Ako variť filé halibuta? Aby ste to dosiahli, ryby sa musia rozmraziť, dobre umyť, osušiť papierovými utierkami, ochutiť stolová soľ a necháme chvíľu bokom. Potom musíte vyčistiť všetku zeleninu a začať ju krájať.

Zemiakové hľuzy a čerstvé paradajky sa nakrájajú na kruhy a cibuľa na pol krúžky. Pokiaľ ide o syr, jednoducho sa rozotrie na strúhadle.

Vytvarujeme misku a dáme piecť do rúry

Na vytvorenie takejto misky musíte použiť hlbokú formu. Potrie sa slnečnicovým olejom a potom sa položia plátky zemiakov. Sú ochutené soľou, po ktorej sú rovnomerne pokryté cibuľovými krúžkami a filetami halibuta. Na záver sa na rybu položia kruhy paradajok a natrie sa malým množstvom majonézy. Potom sa celé jedlo posype jemne nastrúhaným syrom.

Po vytvorení viacvrstvovej večere sa odošle do predhriatej rúry a pečie sa celú hodinu. Keď zelenina a ryby zmäknú a syr sa roztopí a pokrm zakryje lahodnou čiapkou, vyberie sa z rúry a ihneď sa predloží na jedálenský stôl.

Podávanie rodinných jedál

Po upečení misky v rúre sa hotové filé halibuta so zeleninou rozdelí na taniere bez porušenia celistvosti vrstiev. Večera je posypaná čerstvou zelenou cibuľkou a podávaná s krajcom chleba.

Treba poznamenať, že filé z halibuta je možné piecť v rúre aj inými spôsobmi. Napríklad veľmi často sa takéto ryby varia vo fólii spolu s čerstvými plátkami citróna, cibuľou a mrkvou.

Nerád varím ryby, najmä pokiaľ ide o celé ryby, ktoré je tiež potrebné vyčistiť, alebo či je to filé :), ale kvôli vyprážanému halibutovi som pripravený trpieť. Halibut je veľmi cenný produkt pre lekársku a diétnu výživu a prospešné vlastnosti halibuta pomáhajú pri liečbe anémie a iných ochorení srdca a ciev. Keďže halibut je bohatý na omega-3 kyseliny, odporúča sa zaradiť ho do výživového menu, aby sa predišlo arytmiám a iným srdcovým ochoreniam. Halibut mäso zároveň pomáha v boji proti zápalovým procesom. Neustále užívanie halibuta priaznivo pôsobí na nervový systém, pomáha pri liečbe a prevencii Alzheimerovej choroby, vyživuje mozgové bunky a bráni ich odumieraniu. Mäso tejto ryby navyše obsahuje selén, ktorý priaznivo pôsobí na pečeňové bunky a pomáha čistiť telo od toxínov a toxínov. Vo všeobecnosti sú výhody konzumácie tejto konkrétnej ryby na tvári, hoci to vôbec nie je lacné potešenie. Ak sa vám pošťastí zohnať čerstvého halibuta (počíta sa aj čerstvý mrazený), bez meškania ho uvarte. Halibut je veľmi chutná ryba, rád vyprážam halibuta.

Na varenie rýb potrebujeme:

• halibut (vyberte väčší);
• soľ;
• strúhanka;
• zeleninový olej;
• zelenina na ozdobu.

Pred vyprážaním musíte rybu nakrájať. Plutvy sme odstrihli nožnicami, ak je zrazu hlava, tak ju, ale halibuta s hlavou som ešte nevidela v predaji :). Čistíme pokožku od šupín, ja to robím pomocou špeciálneho „čističa“.

Halibut nakrájame na kúsky veľkosti sústa

Každý kúsok osoľte a vyvaľkajte v strúhanke, krekry môžete nahradiť múkou, toto je amatér. Rybu opečte na vyhrievanej panvici v rafinovanom rastlinnom oleji.

Každý kus musí byť vyprážaný zo všetkých strán. Aby bolo otáčanie ryby jednoduchšie, urobte to oboma rukami, pričom v jednej ruke držte lopatku a v druhej vidličku. Pamätajte, že ryba je veľmi jemná a môže sa rozpadnúť, ak nepotrebujete rybiu kašu, opatrne ju otočte a nedávajte kúsky príliš blízko k sebe. Na fotke je ukážka ako NEPOložiť rybu, samozrejme sa mi to podarilo otočiť, ale musel som trpieť.

Teraz je ryba hotová, môžete ju podávať s ryžou, zemiakovou kašou alebo s konzervovaný hrášok a paradajky. Podľa môjho názoru by sa vyprážaný halibut mal jesť horúci, vychladený halibut je úplne iný príbeh. Toto jednoduché, ale chutné jedlo vrelo odporúčam každému!

Halibut žijúci v severných moriach sa vyznačuje nielen jemnou chuťou, ale je tiež veľmi užitočný Ľudské telo ryby.

Najdôležitejšie aminokyseliny a omega-3 mastné kyseliny obsiahnuté v halibuti normalizujú metabolické procesy, slúžia ako prirodzená prevencia onkológie, prispievajú k normálnemu fungovaniu ciev a kardiovaskulárneho systému, odstraňujú toxíny a priaznivo pôsobia na nervový systém.

Gazdinky spravidla kupujú hotového halibuta údeného za studena, no ak natrafíte na čerstvé alebo mrazené halibutové steaky v akcii, neváhajte ich kúpiť. Ak túto rybu opečiete sami na vysokej teplote, bude úžasne chutná a veľmi mäkká a jemná, stane sa vhodným obedom alebo večerou aj pre malé deti.

Chuť halibuta môžete dodatočne zatieniť podávaním jedla na „vankúši“ nakrájaných paradajok.

Halibut steak vyprážaný na panvici

Jedlo: Hlavné jedlo

Čas varenia: 30 minút

Celkový čas: 30 minút

Ingrediencie

• 8 steakov z halibuta
• 2 plechovky "Nakrájané paradajky" paradajkový džús»
• 0,5 plechovky vykôstkovaných olív
• bazalka
• soľ
• zeleninový olej olivový

Krok za krokom recept s fotografiou

Ako chutné smažiť steak z halibuta na panvici

Na panvicu dobre vyhrievanú olivovým olejom vložte obsah plechoviek s nakrájanými paradajkami v paradajkovej šťave. Paradajky za občasného miešania restujte na prudkom ohni asi 10 minút, aby sa tekutina mierne odparila.

Vykôstkované olivy nasekáme nadrobno.

Pridajte na panvicu s nakrájanými paradajkami.

Obsah premiešajte a pokračujte v smažení ešte asi 5 minút.

Listy zelenej bazalky umyjeme, natrháme rukami a polejeme paradajkami a olivami. Túto zelenú by ste nemali krájať, pretože v tomto prípade stratí veľa šťavy a stratí svoju špecifickú chuť.

Znova premiešajte obsah panvice a odstráňte ju z ohňa. Zeleninový "vankúš" na podávanie halibuta je pripravený.

Teraz je čas prejsť na proces vyprážania rýb. Steaky z halibuta umyte a osušte.

Nalejte na rozohriatu panvicu s olivovým olejom. Steaky z halibuta smažte na panvici na vysokej teplote asi 4 minúty.

Potom ich otočte na druhú stranu a smažte ďalšie 4 minúty. Po tejto dobe bude ryba pripravená.

Opečené paradajky opatrne položte na taniere. Aby jedlo pri podávaní vyzeralo krásne a červená šťava zo zeleniny sa na tanieri neroztiekla, nalejte okolo paradajok tenkým pramienkom trochu olivového oleja. Na paradajky poukladáme opečené steaky z halibuta a ozdobíme čerstvou bazalkou.

Vaše kulinárske majstrovské dielo je pripravené, dobrú chuť!

Halibut sa inak nazýva morský jazyk. Toto mäso morská ryba z rodiny Kambalovcov je známy vo varení užitočné vlastnosti a jedinečné, odlišné od mäsa iných rýb, sladkastej chuti. Je veľmi ľahké smažiť ryby alebo ich variť v cestíčku. Musíte však poznať nejaké triky.

Zvláštnosti

Morský jazyk je veľmi užitočný. Vitamíny, aminokyseliny, Omega-3 mastné kyseliny, vápnik, horčík, sodík, draslík, zinok, meď, železo - to je neúplný zoznam látok užitočných pre ľudské telo, ktoré táto ryba obsahuje. Bohatstvom halibuta sú jeho mastné kyseliny. Takáto vysoká koncentrácia v produkte vám umožňuje spomaliť proces starnutia v tele, predĺžiť mladosť, zachovať zrak a predchádzať onkológii. Špeciálne sa odporúča používať prípravok pre starších ľudí.

Prekvapivé, ale pravdivé. Halibut vďaka jeho liečivé vlastnosti našiel svoje uplatnenie v medicíne a kozmeteológii.

Hodnota a jedinečnosť halibuta umožnila získať si lásku medzi kulinárskymi špecialistami a gurmánmi. Vynikajúce biele mäso má úžasnú kombináciu hustoty a jemnosti a nemá prakticky žiadne kosti. Kosti sú jasne viditeľné a ľahko odstrániteľné.

Ďalšou dobrou správou pre gazdinky je, že pri varení halibuta sa po miestnosti nešíri mnohými nemilovaný zápach rýb, pred ktorým nie vždy zachránia ani digestor.

Spokojný s rozpočtovými nákladmi na produkt. Halibut je možné zakúpiť čerstvé aj mrazené, celé a nakrájané na steaky. Čerstvý halibut je zriedkavý. Pri nákupe by ste mali ryby starostlivo preskúmať. Oči kvalitných rýb sú jasné, lesklé. Na tele nie sú žiadne lézie ani hlien.

Ak ste si kúpili filé, potom na ďalšie varenie stačí jatočné telo nakrájať na steaky. S celou rybou musíte trochu pracovať. Je potrebné vykonať nasledujúce manipulácie:

• dôkladne opláchnite;
• odrežte hlavu a odstráňte kožu z krku;
• odrežte plutvy nožnicami;
• očistiť od šupín;
• odstráňte žiabre a črevá;
• znova opláchnite a nakrájajte na kúsky.

Upozorňujeme na dôležitosť odstraňovania plutiev. Ich zápach je nepríjemný. Ak ich necháte, jedlo môže počas procesu varenia získať nežiaducu pachuť.

Halibut je mastná ryba. Má tendenciu absorbovať olej a počas vyprážania sa rozpadne. Aby podošva nesklamala, odporúčame použiť nasledujúce rady a ryby správne uvariť.

• Najlepšie je variť na liatinovej panvici. Na tieto účely sa výborne hodí grilovacia panvica s vysokými stenami a rebrovaným dnom.
• Tesne pred vyprážaním by mala byť panvica zahriata a olej by mal byť veľmi horúci. Je potrebné, aby sa ryba "chytila" čo najrýchlejšie a nemala čas sa plaziť.
• Neúplne rozmrazené kúsky si počas vyprážania zachovajú svoje obrysy lepšie ako čerstvé alebo úplne rozmrazené.
• Ryba bude šťavnatejšia a jemnejšia, ak ju pred varením marinujete. K tomu je potrebné filé osoliť, okoreniť, posypať citrónovou šťavou alebo prekryť plátkami citróna. Nechajte namočiť 30-40 minút.
• Dôležité je nepreháňať to s korením. Ryba má bohatú charakteristickú chuť. Príliš veľa korenia ho môže zabiť.
• Vyžaduje sa minimálne množstvo rastlinného oleja. S kvalitným riadom sa zaobídete aj bez neho.
• Ryba sa nezmení na kašu, ak použijete nasledujúci trik. Pred vyprážaním je potrebné osoliť olej po celom obvode panvice a až potom do nej vložiť kúsky rýb.
• Na varenie vyprážaných rýb by panvica nemala byť zakrytá pokrievkou.
• Halibut steak dokonale dopĺňa jemne nakrájaná zelenina, čerstvá alebo konzervovaná zelenina, huby, horúca kyslá smotana alebo paradajková omáčka. Ideálnou prílohou by boli varené alebo vyprážané zemiaky, ryža.

Sám o sebe je halibut diétny výrobok. V procese vyprážania však absorbuje veľa oleja a obsah kalórií v produkte sa zvyšuje 4-krát. V závislosti od typu a pôvodu halibuta môže byť obsah kalórií na 100 gramov produktu 130-200 kalórií.

recepty na varenie

Existuje veľké množstvo možnosti varenia pre halibuta. Zvážte najobľúbenejšie z nich.

Halibut steak na panvici

Najjednoduchší spôsob varenia soley je opražiť ju na panvici. Dávame do pozornosti niekoľko jednoduché recepty varenie lahodného steaku z halibuta.

Čas a komponenty budú vyžadovať minimálne:

• ryby nakrájané na kúsky;
• soľ;
• korenie;
• citrón;
• zeleninový olej.

Na impregnáciu rýb pred vyprážaním používame citrón a korenie. Panvicu rozohrejeme, rozpálime malé množstvo oleja a vložíme do nej už pripravené steaky. Na vyprážanie môžete použiť olivový alebo rafinovaný slnečnicový olej. Smažte 5-6 minút z každej strany. Kúsky jemne, jemne obrátime. Neprikrývame pokrievkou. Pamätajte, že mäso nedrží dobre tvar. Nechajte pokrm ešte niekoľko minút „dosiahnuť“ na strednom ohni. Ryba je pripravená. Položte na tanier a podávajte.

K tomuto jedlu sa hodí príloha zo zeleniny alebo zemiakov. Rybu ozdobte plátkom citróna a petržlenovou vňaťou.

Tí, ktorí milujú originálne riešenia, môžu položiť šťavnaté steaky z halibuta na „vankúš“ paradajok. Pripravuje sa nasledujúcim spôsobom. Konzervované nakrájané paradajky vo vlastnej šťave sa vyprážajú na vysokej teplote. Po 10 minútach sa k nim pridajú nadrobno nakrájané olivy a po ďalších piatich minútach varenia sa pridá sušená alebo čerstvá bazalka. Všetko sa zmieša a stiahne z ohňa. Paradajky sú jemne rozložené na tanieroch. Steaky sú umiestnené na vrchu a zdobené zeleňou. Tento dizajn vyzerá veľkolepo pri podávaní rýb v porciách, napríklad pri romantickej večeri pri sviečkach.

Pečený vyprážaný halibut

Okrem bežnej strúhanky a pšeničnej múky, ako nátierku si môžete vybrať jeden z nasledujúcich produktov:

• krupicu;
• nasekané vlašské orechy;
• sezam;
• cereálne vločky;
• ryžová múka.

Do polievky môžete pridať trochu strúhaného syra.

Soľ a korenie kúsky halibuta. Vyvaľkajte v obale. Potom vložte na rozpálenú panvicu s trochou oleja. Smažte na oboch stranách, kým nie sú hotové. Pri strednom ohni to bude trvať asi 15-20 minút. Ak chcete získať zlatistú chrumkavú kôrku, recept môže byť trochu komplikovanejší. Za týmto účelom porazte niekoľko vajec, soľ. Rybu najprv ponoríme do tejto tekutiny a potom do nálevu a potom ju pošleme na panvicu.

Jediný jazyk v cestíčku

Najlepší spôsob, ako sa vysporiadať s kulinárskou nevýhodou halibuta, je variť ho v cestíčku. Vajcia vo svojom zložení „zviažu“ mäso okolo okrajov a nedovolia, aby sa kus rozpadol. Varenie takéhoto jedla je odsúdené na kulinársky úspech. Proces varenia možno rozdeliť do troch etáp.

• Príprava rýb. Filet sa marinuje a nakrája na menšie kúsky.
• Príprava cesta. Z múky, vajec, mlieka pripravíme zápražku. Budete potrebovať približne 1,5 šálky múky, 3 vajcia, 2 šálky mlieka. Mlieko je možné nahradiť kefírom. Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ. Konzistencia by mala byť ako kyslá smotana. Podľa chuti môžete pridať niektoré z vašich obľúbených korenín: bazalka, korenie. Nechajte 10 minút postáť.
• Vyprážanie. Každý kúsok ponorte do cesta a vložte do horúcej panvice. zeleninový olej. Vyprážajte z oboch strán do zlatista. Položíme krásnu šmýkačku na misku a ozdobíme bylinkami.

Halibut s kyslou smotanou

Recept je vhodný na prípravu steaku aj celého korpusu. Okrem samotnej ryby budete potrebovať:

• citrón;
• Cibuľa;
• cesnak;
• kyslá smotana.

Ryba je posypaná citrónovou šťavou a infúzia 15 minút. Zohrejeme panvicu, rozohrejeme olej. Smažte kúsky 15 minút. Dali sme zmierenie cibuľového kruhu a dusíme 10 minút. Keď cibuľa zmäkne, posypeme ju cukrom, korením a nadrobno nakrájaným cesnakom. Zalejeme kyslou smotanou a dusíme ďalších 5 minút. Pre tento recept môžete zakryť veko.

Ak to čas dovolí, je lepšie upiecť takéto jedlo v rúre.

Za týmto účelom sa ľahko vyprážané ryby a cibuľa umiestnia do pekáča, nalejú sa kyslou smotanou, posypú strúhaným syrom a pošlú sa do rúry alebo na vzduchový gril. Po 20 minútach pri teplote 180 stupňov je chutné jedlo hotové. Toto jedlo sa hodí k zemiakom a ryži.

Recept na steak z halibuta paradajková omáčka Pozri nižšie.

Porcie filé z halibuta opečte z oboch strán na miernom ohni bez pokrievky.

Opečte malého halibuta vcelku z každej strany, potom panvicu prikryte pokrievkou a halibuta poduste.

Ako smažiť halibuta

Produkty
Halibut - 1 kilogram
Pšeničná múka - 50 gramov
Mleté čierne korenie - podľa chuti
Soľ - podľa chuti
Rastlinný olej - 50 mililitrov

Ako smažiť
1. Halibuta ošúpeme škrabkou od šupín, vyrežeme plutvy a žiabre, odstránime vnútornosti a čierny film z brucha.
2. Halibuta umyte pod tečúcou studenou vodou a osušte papierovými utierkami.
3. Rybu potrieme zvnútra aj zvonka čiernym korením a soľou.
3. Halibut nakrájame na porcie.
4. Na rovnú dosku nasypeme múku a každý kúsok ryby v nej z oboch strán rozvaľkáme.
5. Nalejte rastlinný olej do panvice a dobre ho zohrejte na vysokej teplote.
6. Znížte oheň na minimum a vložte kúsky rýb do panvice.
7. Smažte halibuta 10 minút na každej strane na miernom ohni.
Podávajte horúce vyprážané kúsky rýb.

Fkusnofakty

Halibut je možné vyprážať bez rozmrazovania - filé si tak zachová svoj tvar a pri vyprážaní sa nerozpadne.

Pri pečení halibuta môžete vliať pár pohárov koňaku, vína a / alebo šťavy z granátového jablka.

- Ponechať vyprážaný halibut 2 dni v chladničke.

Stredná cena halibut v Moskve v júni 2016 - od 500 rubľov / kg.

- kalórií halibut - 111 kcal / 100 gramov.

Od Prílohy zemiaky, šaláty, zelenina, huby sa výborne hodia k vyprážanému halibutovi, biele víno k alkoholickým nápojom a paradajka alebo horúca kyslá smotana do omáčok.

- Podávajte vyprážaného halibuta môžeme podávať s jemne nasekanými bylinkami (petržlenová vňať, zelená cibuľka, kôpor, bazalka alebo ich zmes).

Múka na valcovanie halibuta nahradiť strúhanka alebo otruby.

Budete potrebovať:

• Halibut filet 4ks*180g
• Plátky citróna 8 ks.
• Maslo 10 g
• Čerstvý kôpor, nasekaný 4 lyžičky
• Soľ, mleté ​​čierne korenie 0,5 lyžičky

Tento recept je jednoduchý až do šialenstva, ale ukáže sa, že jedlo je najvyššej triedy. Ľahké, voňavé a veľmi šťavnaté a chuťové vlastnosti Tieto ryby sú jednoducho úžasné! Toto jedlo vyzerá a chutí vynikajúco. Uvarené raz zaradíte pečeného halibuta v pergamene do povinného menu všetkých sviatkov.

Na vytvorenie tohto jedla zapnite rúru, aby sa vyhriala na 180◦. Medzitým si pripravte pergamen. Budeme potrebovať štyri štvorce s dĺžkou strany 40 cm.

Filet položíme na polovicu pergamenu, posypeme soľou, korením a dochutíme kúskom masla (asi 2,5 g) a dvoma plátkami citróna.

Keď sa vykonajú rovnaké manipulácie so všetkými kúskami filé, pošleme plech na pečenie na 15 minút do predhriatej rúry.

Podávanie tejto pochúťky stojí jeden kus na tanieri bez otvárania obálky.

Vyprážaný halibut

Budete potrebovať:

• Halibut filet 4ks*180g
• Nasekané lístky čerstvej bazalky 1/3 st.
• Strúčik cesnaku 2 ks.
• Citrón 1 ks.
• Olivový olej 1 polievková lyžica
• Soľ, mleté ​​čierne korenie 0,5 lyžičky

Halibut je tiež skvelý vyprážaný.

Na vytvorenie takéhoto jedla musíte strúčiky cesnaku olúpať a nasekať. V malej miske zmiešame mletý cesnak, olivový olej, koreniny a bylinky. Výslednou zmesou utrite každý kúsok filé.

Potom musíte zohriať veľkú panvicu s rastlinným olejom. Keď je horúci, pridajte kúsky halibuta a opečte do zlatista, asi 3 minúty z každej strany.

Vyprážaný halibut podávame najlepšie so štvrtinou malého citróna.

Rovnakým spôsobom môžete variť tuniaka. Odporúčame vám prečítať si pokyny.

halibut polievka

Budete potrebovať:

• Halibut 300 g
• Rybí vývar 0,5 l
• Slanina 2 plátky
• Mlieko 200 g
• Zemiaky 5 ks.
• Cibuľa 2 ks.
• Nasekaný čerstvý tymian 1 polievková lyžica
• Nasekaná čerstvá petržlenová vňať 2 polievkové lyžice
• Múka 1 polievková lyžica
• Soľ, mleté ​​čierne korenie 0,5 lyžičky

Začnite opečením slaniny z oboch strán do zlatista. Potom ho položte na suchý tanier a rozdrvte na niekoľko častíc. Na panvici necháme len lyžicu tuku, zvyšok zlejeme.

Ošúpané a nakrájané zemiaky, ako aj jemne nakrájanú cibuľu, pošleme na 3 minúty do panvice, nezabudnite miešať. Potom prisypeme múku a premiešame.

Po minúte posielame zeleninu do rybieho vývaru, varíme a varíme, kým sa zemiaky neuvaria.

Keď zemiaky zmäknú, prilejeme mlieko a uvaríme. V tomto čase nakrájajte halibuta na 2 cm kocky a pridajte do vriacej polievky spolu s tymianom, korením a soľou. Keď polievka zovrie, pridáme plátky slaniny a nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať.

Halibut na grile

Budete potrebovať:

• Filet 4 ks*180 g
• Pomaranč čerstvý 2 polievkové lyžice
• Chili omáčka 2 lyžičky
• Chrenová omáčka 2 polievkové lyžice
• Soľ, korenie podľa chuti

Na vytvorenie takejto pochúťky pripravte gril a rošt posypte slnečnicovým olejom.

Každý kúsok filé halibuta pokvapkáme pomarančovou šťavou, dochutíme soľou a korením a položíme na gril.

V samostatnej malej miske zmiešajte omáčky a trochu pomarančovej šťavy. Vrch grilovaných filiet potrieme omáčkou a opekáme z každej strany asi 3 minúty.

Rybu podávame s grilovanou zeleninou.