Evde maydanoz kökü nasıl kurutulur? Kurutulmuş maydanoz: hangi özelliklere sahiptir ve yeşillikler nasıl kurutulur? Otlar fırında nasıl kurutulur?

Seralardan elde edilen yeşillikler, yapay aydınlatma altında büyüdükleri ve yapay aydınlatma altında büyüdükleri için neredeyse vitamin ve mikro elementlerden yoksundur. açık alan ancak özel yüzeylerde. Ancak, üreticiler tarafından verimi artırmak için cömertçe kullanılan nitratlar ve diğer kimyasallar açısından "zengindir".

Seranın aksine Düzgün hasat edilmiş bahçe maydanozu konserveleri iyileştirici özellikler bütün kış ve vücuda zarar veremez.

Taze maydanozu mevsiminde saklamanın yolları

Mevsiminde bile her birimizin bahçede her gün taze maydanoz toplama fırsatı olmuyor. Kulübeden getirilen veya piyasadan satın alınan yeşillikler saklanmalıdır. uzun zaman. Kaybetmesin diye besin değeri, solmamış veya bozulmamışsa, şunlardan kaçınılmalıdır:

• baharatlı bitkilerin sarardığı ve vitamin kaybettiği parlak güneş ışığı;
• ürünün çürümesine yol açan aşırı nem;
• yapraklardan aşırı su kaybı;
• Oksidatif süreçlere neden olan oksijen erişimi (kahverengi lekelerin görünümü, yeşilliklerin solmuş görünümü).

Birkaç basit ve etkili yollar maydanozu taze tutun:

Taze otlar gibi narin bir ürünü depolamak söz konusu olduğunda bir ay uzun bir süredir, ancak bu kış hasadı için yeterli değildir. Yine de “yazdan bir parça”yı soğuk günler için saklamak istiyorum.


Daha sonra, kendinizi ve sevdiklerinizi vitamin çeşnisinden mahrum bırakmamak için maydanozu kış için en iyi nasıl taze tutacağınızı anlatacağız.

Kış için dondurucu baharatlı yeşillikler

Bu yöntem, maydanozun orijinal tadını, görünümünü ve besin değerini en üst düzeye çıkarmanızı sağlar. Buz çözüldükten sonra bütün dallar hazır yemekleri süslemek için kullanılabilir ve doğranmış yeşillikler salatalara, ete, balığa ve ilk yemeklere konulabilir.

maydanoz, diğer otlar gibi, düşük sıcaklıklara tekrar tekrar maruz kalmayı tolere etmez. Bir demetten bahsediyor olsak bile, "bir kez" küçük porsiyonlarda dondurulması gerekir.

"Her şey bir arada"

Aslında, bütün maydanoz dalları iyi saklanır ve basitçe dondurulur ve kullanımda çok yönlüdür.

Önceden taze yeşillikler yıkanır, kalıntılardan arındırılır ve kökleri olan çok uzun saplar kesilir.

Maydanoz, tuzlu su leğeninde 15 - 20 dakika bekletilebilir. Böylece nitratlardan ve patojenlerden arındırılacaktır. Daha sonra çim musluğun altında yıkanır.

Islak yeşillikler bir kağıt havluyla kurutulur, kuru bir yüzeye serilir ve bir süre bekletilir, fazla nemin buharlaşması için düzenli olarak döndürülür. Bu durumda dallar solmamalıdır.

İnce kıyılmış maydanozun saklanması

Yeşillikleri önceki tarifte olduğu gibi hazırladıktan sonra bıçakla doğrayıp bir kaba koyup dondurun.

Saçılma, düşük sıcaklıkta iştah açıcı küçük bir topak halinde birbirine yapışmaması için kuru olmalıdır. Aynı nedenle, bir arada öğütülmesi tavsiye edilmez - düzgün parçalar yerine, "yulaf lapası" alırsınız. büyük miktar istenmeyen meyve suyu

Kıyılmış maydanoz, hazırlanan yemeklerin üzerine serpmek için harikadır.

yeşil buz küpleri

Çorbaları süslemek için genellikle küpler halinde donmuş maydanoz alınır.

Bu yarı mamul ürünleri hazırlamak zor değil: birkaç tutam yeşillik özel kalıplara konur, su ile dökülür ve dondurucuya gönderilir.

Maydanozun hemen çözülmesi ve ilk yemeğe eşsiz lezzetini vermesi için kaynayan çorbaya bir buz küpü atmak yeterlidir.

Su yerine yağ alabilirsiniz: eritilmiş tereyağı, zeytin veya ayçiçeği. Daha sonra yağlı briketler bir tavaya atılır ve sebze veya et kızartmak için kullanılır.

Maydanozun streç filmde dondurulması

Hostesin bir seferde çok miktarda maydanoz ihtiyacı olmadığında porsiyon dondurma uygundur.

Hazırlanan bütün dallar streç filme sıkıca sarılır ve bir iplik ile geri sarılır. Sabitleme ve banka sakızı için çok uygundur.

Gerektiğinde filmin bir kısmı geri çevrilir, kesilir. doğru miktar maydanoz ve geri kalanı yeniden paketlenir.

Bahçede

Yöntem, evinde yaşayan ve bahçede yeşillik yetiştirenler için uygundur.

Maydanozun bir kısmı sonbaharda bahçede bırakılabilir ve büyüdüğü yer mandallarla işaretlenir. Kar serpilecek, bu formda maydanoz kışa gidecek.

Çorba veya güveç et pişirirken bahçeye çıkın. Karı kazın ve birkaç dal donmuş yeşillik toplayın. Yatağı tekrar karla serpmeyi unutmayın.

Bu yöntem biraz riskli, karsız kışlar olduğu için çözülmeler oluyor. Ancak, parmağınızı her zaman nabzınızda tutabilir ve mücbir sebep durumunda yeşillikleri dondurucuya göndermek için zamanınız olur.

Kurutulmuş maydanoz, dondurmaya layık bir alternatiftir.

Herhangi bir nedenle yeşillikleri dondurucuda saklamak mümkün değilse kurutulmalıdır. Bu şekilde işlenen çeşni, depolamada kompakttır ve ayrıca taze maydanozun zengin olduğu hemen hemen tüm vitaminleri ve mineral tuzları içerir.
Otları aşağıdaki şekillerde kurutabilirsiniz:

• açık havada;
• Fırının içinde;
• mikrodalgada;
• sebze ve meyveler için kurutucuda.

Açık kurutma

Doğal dehidrasyon ile yoğun yapraklı maydanoz çürümüş kısımlarından ve yabancı maddelerden arındırılır, iyice yıkanır ve kağıt havlu ile kurutulur.

Kurutma sırasında çim, klorofili yok eden doğrudan güneş ışığından korunur. Küflenmeyi veya çürümeyi önlemek için kıyılmış maydanoz düzenli olarak döndürülmeli ve salkımlar tırmıklanmalıdır.

Kurutma işlemi 7 gün kadar sürer.

fırında kurutma

Yine de çok daha hızlı Parça yararlı maddeler yüksek sıcaklıklarda bozulur.

Saplarından soyulmuş yapraklar parşömenle kaplı bir fırın tepsisine serpilir ve fırına gönderilir, 45 - 50ºС'ye ısıtılır. Nemin kaçmasına izin vermek için kapının kapatılmasına gerek yoktur. Periyodik olarak yapraklar hareket eder, aksi takdirde yanabilirler.

Kurutulmuş maydanoz evde nasıl saklanır?

İyi kurutulmuş yapraklar saplarından kolayca ayrılır ve sıkıldığında ufalanır. Ortaya çıkan baharat, içeriden sıkıca kapanan kapaklı cam kavanozlara veya folyoya sarılmış kağıt torbalara dökülür.

Maydanozu kuru ve karanlık bir yerde saklamak daha iyidir. ocaklardan veya ısıtma cihazlarından uzak tutun. O zevkini kaybetmez faydalı özellikler 2 yıl içinde.

Taze maydanoz müstahzarları

Bahçe yeşilliklerini düşük sıcaklıklarda saklamanın tek yolu dondurmak değildir.

Bitkisel yağda ıslatılmış maydanoz

Yapraklar yıkanır ve ince ince kesilir ve ardından kütleyi hafifçe kurcalayarak cam kavanozlara dökülür. Daha sonra kap, hava kabarcığı oluşmadığından emin olarak yavaş yavaş rafine bitkisel yağ ile doldurulur.

Dikkat!

Küflenmeyi önlemek için maydanozun üzeri en az 1 cm örtülmelidir.

Yağ porsiyonlar halinde dökülür - daha sonra yeşillikler arasındaki boşlukları mümkün olduğu kadar doldurur.

Bankalar polietilen ile ve hatta daha iyisi vakumlu kapaklarla kapatılır ve mahzende veya buzdolabında + 7ºС'de saklanır.

tuzlama

Maydanoz doğranır ve önceden sterilize edilmiş kavanozlara konur, üzerine kaba tuz serpilir.

Yeşiller ve koruyucu sırasıyla 5: 1 oranında alınır.

Tuzlu maydanoz, bitkisel yağa benzer şekilde saklanır.

Çorbalar ve ikinci yemekler için sos olarak kullanılır.

Marine edilmiş maydanoz

1 numaralı tarif

• 1 demet taze maydanoz;
• ½ litre su;
• 2 yemek kaşığı. l. sahra;
• 2 yemek kaşığı. l. kaba tuz;
• Defne yaprağı;
• 2-3 diş sarımsak;
• 4 yemek kaşığı l. sirke.

1. Yıkanmış ve iyice kurutulmuş maydanozu doğrayın.
2. Sterilize edilmiş kavanozların dibine sarımsak ve defne yaprağı koyuyoruz. Kapları yoğun bir şekilde otlar ile doldurun ve sıcak tuzlu su dökün.
3. Marine için suyu tuz ve şekerle karıştırın, kaynatın, sirkeyi dökün ve hemen ocaktan alın.
4. Dolu kutular 90 - 95ºС sıcaklıkta 15 dakika sterilize edilir.
5. Rulo yapın, sıcak sarın ve soğumaya bırakın.

Hazır koruma, buzdolabında 6 aydan fazla saklanamaz.

Tarif #2

• bir demet maydanoz;
• 1 inci. l. üstte kaba tuz ile;
• 1 litre su.

1. Sterilize edilmiş kavanozları önceki tarifte olduğu gibi bitkilerle dolduruyoruz. Yaprakları salinle doldurun, 80ºС'ye ısıtın ve 2-3 gün mayalanmaya bırakın. Ara sıra köpüğü çıkarmayı unutmayın.
2. Kavanozları plastik kapaklarla kapatıp buzdolabının alt rafında pozitif sıcaklıkta saklıyoruz.

Yeşillikli kavanozlar yukarıda açıklandığı gibi hemen sterilize edilebilir ve sarılabilir. Tat için maydanoza kereviz ve dereotu eklenir.

Böyle bir müstahzar 3-4 ay saklanır.

Özetliyor

Kışlık maydanoz müstahzarlarının iyi saklanması ve maksimum fayda sağlaması için üç kurala uymak önemlidir:

1. Yeşiller temiz ve kuru olmalıdır.
2. Sadece sapın kalın kısımları olmayan yaprakları kullanmanız gerekir.
3. Dondurma partiler halinde yapılır.
4. Vakum paketleme, baharatlı bitkilerin daha uzun süre saklanmasını sağlar.

Kendiniz ve sevdikleriniz için sevgiyle pişirin ve en değerli şeyi - sağlığı kurtaracaksınız.

Yararlı video

Başka bir orijinal yol: yeşillikleri plastik bir şişede dondurun.

Bir hata bulursanız, lütfen bir metin parçasını vurgulayın ve tıklayın. Ctrl+Enter.

Yaz aylarında, çok az insan kışın maydanozun altın cinsinden ağırlığına değmese de çok daha pahalıya mal olacağını düşünür.

Gelecek için maydanozun güvenliğini önemseyenler, çoğu zaman kuruturlar. Nitekim kışın bu hoş kokulu ve sağlıklı baharatlı yeşillikler, herhangi bir yemeği sadece vitaminlerle zenginleştirmekle kalmayacak, aynı zamanda tadını da iyileştirecektir.

Kurutma için maydanoz nasıl hazırlanır

Kurutma için yumuşak yapraklı ve pürüzlendirilmemiş saplı maydanoz uygundur.

Eğer yeşillikler piyasadan alınıyorsa soldurulmamalı, sararmamalı, sapları çürük olmamalıdır.

Suda bekleyen maydanoz kurutmaya uygun değildir (birçok satıcı bunu yeşilliklere pazarlanabilir bir görünüm vermek için yapar). Bu tür yeşillikler suya oldukça doymuştur ve bu nedenle iyi kurumaz.

Maydanoz kendi bahçenizde yetişiyorsa kuru havalarda hasat edilir, maydanozun kurutulması daha kolay olur.

Maydanoz sapları ayıklanır, solmuş ve sararmış yapraklar çıkarılır. Dalların alt kısmını hafifçe kesin.

Yeşillikler iyice yıkanır. soğuk su: önce bir kapta ve sonra akan su altında.

Maydanozu sudan iyice kuruması için pamuklu bir havlu üzerine yayın. İşlemi hızlandırmak için üstteki yeşillikler kağıt havlu ile kurulanır.

Maydanoz salkım halinde nasıl kurutulur?

Kurutulmuş maydanoz dalları birkaç parça halinde birleştirilir ve küçük, gevşek "buketler" oluşturur, bunları bir iplikle bağlar veya elastik bir bantla yakalar. Hava akımında gerilmiş bir iple baş aşağı asılırlar, ancak doğrudan güneş ışığından kaçınırlar.

Yeşillikler güneşte daha hızlı kurusa ve bazıları bunu sıklıkla kullansa da, bu yöntemi kullanmamak daha iyidir. İlk olarak, güneş ışınları klorofili yok eder ve bundan kurumuş yapraklar olur. sarımsı renk. İkincisi, güneşte kuruma nedeniyle, bu yeşilliklerin değerli olduğu uçucu yağlar kaybolur.

Maydanoz temiz havada iki ila yedi gün arasında kurur. Her şey hava koşullarına, oda sıcaklığına ve hava nemine bağlıdır.

Yapraklar tamamen kuruduğunda ve bastırıldığında kolayca kırıldığında kuruma tamamlanabilir.

Demetler ipten çıkarılır ve harmanlanır, yani saplardan arındırılır.

Daha sonra yapraklar ezilir. Hammaddelerin daha iyi korunması için, bir fırın tepsisine veya tepsiye yayılarak ek olarak kurutulabilirler.

Kuru maydanoz, kapaklı bir cam kavanoza boşaltılır ve kuru, karanlık, serin bir yerde temizlenir.

Maydanozun raf ömrü 1 yıldır.

Maydanoz fırında nasıl kurutulur?

Hava koşulları maydanozu havayla kurutmaya izin vermiyorsa fırında kurutulabilir.

Maydanozu daha hızlı kurutmak için sapsız kurutmak en iyisidir. Bu nedenle hazırlanan maydanozun tüm yaprakları kesilir. Fırın tepsisi parşömenle kaplıdır. Üzerine ince bir yeşillik tabakası serilir.

Yeşillikler 45-50 ° C'ye ısıtılmış fırına konur ve yeşilliklerin buharlaşmaması için kapısı aralıkla kurutulur.
Maydanoz, eşit şekilde kuruması için periyodik olarak karıştırılır.

Kuruma süresi birkaç saate kadar sürebilir, ancak ham maddenin yanmaması ve kahverengiye dönüşmemesi için süreci hızlandırmak mümkün değildir.

Maydanoz da kıyılmış olarak kurutulabilir.

Bunun için maydanoz ince saplarla birlikte doğranır, parşömenle kaplı bir fırın tepsisine tek kat halinde dizilir ve fırına verilir. Ayrıca 45-50 ° sıcaklıkta kurutun.

İyi kurutulmuş ham maddeler kolayca ufalanır.

Düzgün kurutulmuş maydanozun rengi yeşildir. Koku baharatlı, tadı hafif acı.

Durum için tarif::

Kıyılmış maydanoz, aromasının kaçmasını önlemek için vidalı kapaklı cam kavanozlarda saklanır. Kuru, iyi havalandırılmış bir alanda saklayın.

kök maydanoz nasıl kurutulur

Maydanozla birlikte kök maydanoz da kurutulabilir.

Havuçla aynı şekilde kazılır.

Otlar olmadan yemek yapmak düşünülemez. Ancak taze otların özel muamele görmeden aylarca korunması imkansızdır. Bu yüzden geçici çözümler aramalısınız.

Her şey nasıl doğru yapılır?

Maydanozu evde kurutmak oldukça mümkün ve hatta kısa sürede. Ama her şeyi dikkatlice yapmaya çalışmalıyız. Dikkatli bir yaklaşımla hem yeşil kısmı hem de kökleri birkaç ay koruyabilirsiniz. Zorunlu ihtiyaç:

• hammaddeleri mümkün olduğunca dikkatli hazırlayın;
• temiz yemekler hazırlayın;
• yeşillikleri musluğun altında yıkayın, ancak daha sonra üzerinde su damlası kalmayacak şekilde;
• tüm kaba parçaları kesin.

Kökler sert bir fırça ile temizlenir. Elle silin veya ayrıca kurutun - temel bir fark yoktur. Kurutulmuş ham maddeler çoğunlukla ezilir. Ardından sonraki işlemler çok daha kolay ve daha iyi olacaktır. Kurutulmuş maydanozu hazırladıktan sonra alırken, temel gereksinimleri dikkatlice takip etmelisiniz.

Kurutulmuş otlar ve daha fazlasını pişirmek

Kesim rastgele yapılır. Ürün, parşömen üzerine fırın tepsisine dizildikten sonra hafif aralıklı fırına en düşük ısıda yerleştirilir.

Maydanoz 50 dereceden fazla ısıtılmamalıdır. Bu, süreci hızlandırmayacak, ancak bitmiş ürünün faydalarını azaltacaktır.

İşleme birkaç saat sürer, maydanozun durumu tüm bu süre boyunca dikkatle izlenmeli ve gerekirse ters çevrilmelidir.

Orijinal hammaddeleri seçerken, zarar görmüş ve sararmış parçalar acımasızca atılmalıdır. Aşırı kalınlaşmış dallar da çıkarılır. Kurutma, esas olarak taze genç yaprakların seçimini içerir. Mağaza maydanozunun hazırlanması sadece yıkamayı değil, aynı zamanda zayıf bir solüsyonda yaşlanmayı da içermelidir. sofra tuzu. Fırın olmadığında mikrodalga fırın veya özel bir elektrikli kurutucu kullanabilirsiniz.

Maydanozun kendisini kurutmak gerekli değildir. Diğer bitkilerle kombinasyonu da aynı derecede çekici olabilir. Burada zaten kendi zevkinize ve gastronomik uyumluluğunuza göre yönlendirilmeniz gerekiyor.

Ancak sonraki depolama sırasında, heterojen ayrı kurutulmuş otlar ayrılmalıdır. Bunu yapmanın en iyi yolu, her zaman dış tarafı imzalanmış, sıkıca kapanan kapakları olan cam kavanozlardır.

Temel özellikler

Herkes maydanozu doğru şekilde kurutabilir, ancak şu soru ortaya çıkıyor - buna değer mi, böyle bir ürünün potansiyel faydası nedir? Sadece mutfak yönünden başlasak bile cevap koşulsuz olarak olumlu olacaktır. Kurutulmuş maydanoz güveçlere, ilk yemeklere ve et yemeklerine uyumlu bir şekilde girer. Vücut üzerindeki etkisine gelince, göz ardı edilemez:

• görüş desteği;
• gastrointestinal sistem çalışmalarında yardım;
• artan cilt tonu;
• bağışıklığın güçlendirilmesi;
• inflamatuar bozuklukların tehdidini azaltmak.

Kurutulmuş maydanoz, her 50 g için günlük bir kısım askorbik asit içerir. Aynı zamanda yüksek konsantrasyonda A, B vitaminleri içerir. Ana mineral bileşenlerden potasyum, çinko, kalsiyum, magnezyum, selenyum ve bakırdan bahsetmeye değer. Daha az önemli olmayan şey, kullanışlı özellikler kurutulduklarında hiç kaybolmazlar. Bu aynı zamanda bitkinin antibakteriyel özellikleri için de geçerlidir.

Bağırsak aktivitesini stabilize etmek ve iştahı uyarmak için maydanoz önerilir. Gücü geri kazanmaya yardımcı olur ve metabolizmayı geliştirir. Maydanozun faydaları, anoreksiya ve depresif durumların üstesinden gelmek, gastrit ve mide ülseri ile mücadele etmek için belirtilmiştir. Bitki, kozmetik bozukluklar ve diş eti iltihabı ile iyi başa çıkıyor; kandaki glikoz dengesinin düzenlenmesi, maydanoz kökünde bulunan inülin tarafından sağlanır ve oksijen dolaşımı da iyileşir.

Kurutulmuş maydanoz nasıl kullanılır?

Maksimum faydayı elde etmek için, ürüne mutfak açısından yetkin bir şekilde yaklaşmanız gerekir. Avrupa geleneği, kurutulmuş maydanozun yarı mamul bir ürün veya diğer yarı mamul ürünlerin ayrılmaz bir parçası olarak aktif kullanımını ifade eder. Bu kullanım, parlak tadı ve aromasından kaynaklanmaktadır. Ancak durum değişiyor ve giderek daha fazla insan bu müstahzarı tatlı sofrası dışında çeşitli yemeklerin bir bileşeni olarak kullanıyor.

Maydanoz, ilk kurslarda ve ikinci kurslarda - et ve sebzelerden - taze otların yerini etkili bir şekilde alır. Aşçılar, kurutulmuş kütlenin balık baharatlarının ana bileşeni olabileceğini not eder. Maydanoz ayrıca lezzet geliştirme için iyidir:

• çorba sosları;
• sos;
• ekşi krema ve diğer soslar;
• süzme peynir, peynir ve köfte.

Turtalara ve köftelere ot ekleme deneyleri de verdi olumlu sonuç. Bulaşıkların sadece tadını değil, aromasını ve hatta görünümünü iyileştirmek de mümkündür. Kurutulmuş maydanozu salatalara dahil etmek, onları baharatlandırmaya ve vitamin içeriğini artırmaya yardımcı olur. Sebzeleri konserve ederken de faydalar not edilir. Kuruttuktan sonra aromanın önemli ölçüde arttığını unutmamalıyız, bu nedenle çim tazeden daha küçük miktarlarda verilmelidir. Ancak bu özelliği sayesinde bitki ağız kokusunu azaltabilir.

Hastalıklarla savaşmak için kurutulmuş maydanoz kaynatma kullanılır. Yukarıda belirtilen faydalı maddelere ek olarak, P, PP, K vitaminlerinin yanı sıra kolin ve beta-karoten, pektinler içerdiğine dikkat edilmelidir.

Ancak maydanozun etkisi altında böbrek iltihabının, sistitin artabileceğini ve hamilelik sırasında düşük yapma tehdidinin de mümkün olduğunu hatırlamakta fayda var.

Kurutulmuş maydanoz kullanımının başlangıcında, daha önce hiç kullanılmadıysa, en küçük dozla idare etmek ve intolerans veya alerji belirtileri ortaya çıkıp çıkmadığını dikkatle izlemek gerekir. Kontrendikasyonları kontrol ederek ve kokulu bitkileri orta derecede kullanarak, olumsuz belirtiler neredeyse tamamen ortadan kaldırılabilir.

Maydanozun nasıl kurutulacağı aşağıdaki videoda görülebilir.

Maydanoz, çeşitli yemeklerde kullanılan iyi bilinen bir mutfak bitkisidir. Yemeklerin lezzetini artırır ve onlara özel bir tat verir.

Maydanoz şunları içerir: demir, potasyum, kalsiyum, magnezyum, folik asit ve vitaminler: A, C, PP, B1, B2. Kurutma ve dondurma, besinleri korumanın yaygın yollarıdır. En kolay ve pratik yolu kurutmadır. Ayrıca kurutulmuş otlar fazla yer kaplamaz.

Maydanozu kurutmanın iki yolu vardır: temiz havada veya ekipman yardımıyla: elektrikli kurutucular, fırınlar, mikrodalgalar ve konveksiyonlu fırınlar. Her hostes kendisi için daha uygun olan kurutma yöntemini seçer.

En uzun kurutma yöntemi havayla kurutmadır. Hava durumuna ve bitkinin nasıl kesildiğine (ince veya kaba) bağlı olarak, kuru maydanozun pişirilmesi 5 günden iki haftaya kadar sürebilir. Tekniği kullanırken kuruma süresi önemli ölçüde azalır ve 20 dakikadan iki saate kadar sürebilir.

Maydanozu fırında kurutmak benim için daha uygun, bu yüzden yeşillik hasadı için bu seçeneği düşünmenizi öneririm.

Tarifin ana maddesi olan maydanozu hazırlayalım. Kuru havalarda kesmek daha iyidir.

Sararmış veya halsiz dalları çıkararak kesilmiş yeşillikleri sıralarız. Sapını kısaltıp maydanozu soğuk suda güzelce yıkıyoruz. Ardından fazla nemi silkeleyin, kağıt havluların üzerine ince bir tabaka halinde yayın ve kurumaya bırakın. Kurutma sürecini hızlandırmak için maydanoz havluyla kurulanabilir.

Yaprakları gövdeden ayırın ve daha hızlı kurumaları için öğütün. İstenirse bitkinin saplarını da doğrayabilirsiniz ama ben bunu yapmıyorum.

Fırın tepsisini pişirme kağıdı ile örtüyoruz ve üzerine doğranmış yeşillikleri ince bir tabaka halinde dağıtıyoruz.

Fırın tepsisini önceden 40-50 dereceye ısıtılmış fırına yerleştiriyoruz. Maydanozların buharlaşmaması için fırının kapağını hafif aralık bırakıyoruz. Yeşilleri bir buçuk ila iki saat kurutuyoruz (fırınınıza odaklanın), zaman zaman fırın tepsisinin içeriğini karıştırıyoruz. Maydanozlarım 2 saatte kurudu.

Maydanozun hazır olup olmadığını dokunarak belirlemek çok kolaydır. Bunun için elimizdeki fırın tepsisinden biraz yeşillik alıp sıkıyoruz kaliteli kuru maydanoz ufalanacak.

Kurutulmuş maydanoz hazır, cam bir kavanoza dökün, ağzını sıkıca kapatın ve kuru, karanlık bir yerde saklamak için kaldırın.

Maydanoz ve kerevizin kökleri yıkandı, soyuldu, parçalar halinde kesildi. Bir kıyma makinesi ve bir "rende" ataşmanı yardımıyla öğütürler. Rendelenen sebzeleri tepsilere dizilmiş file paletlere dizdik. Kurutma işlemi 10 saat sürmüştür.

1 kg maydanoz kökünden 215 gram kurutulmuş gram elde edilmiştir.
4 kez kurutma.

Kurutulmuş maydanoz kökleri özellikle C vitamini ve karoten açısından zengindir. Antiinflamatuar özelliklere sahiptirler kemik dokusu, bağışıklığı artırın.

Kurutulmuş maydanoz kökleri tatlı bir tada sahiptir. Haşlanmış ete ve haşlanmış balığa hoş bir tat verirler. Çorbalara ve pancar çorbasına da eklenir.

******************************************************************

Bahçe maydanozu otsu bitki ve sıradan insanların ve şeflerin enfes bir tat vermek için yemeklere ekledikleri herkesin en sevdiği baharat.

biraz tarih

Bitki şemsiye ailesine aittir ve Akdeniz ülkelerinin yerlisi olarak kabul edilir. Maydanoz birkaç çeşide ve iki ana gruba ayrılır - kök ve yaprak. Bu yazıda dikkatler, içerisinde yer alan kök maydanoz grubuna odaklanmıştır. besinler köklerde bulunur. Kural olarak, bitkinin tamamı yiyeceğe eklenir, ancak diğer kısımlardan daha iyi kurumaya elverişli olan ve baharatlı aromayı uzun süre koruyabilen köktür.

Antik çağlardan beri çorbalara maydanoz kökü eklemek geleneksel olmuştur. Salatalara, balık ve et yemeklerine eşsiz bir tat vererek görsel olarak çekici hatta iştah açıcı hale getirir. Kök tozu birçok karmaşık baharatta bulunur.

Maydanoz antik çağlardan beri halk tarafından apse, morluk ve morlukları tedavi etmek, çillerden kurtulmak ve böcek ısırıklarından kurtulmak için kullanılmıştır. Ayrıca kurutulmuş maydanoz kökü ağız kokusundan kurtulmaya yardımcı olur. Bunu yapmak için biraz çiğnemek yeterlidir.

Maydanoz kökünün faydaları ve özellikleri

Kökün değeri, besleyici ve tıbbi niteliklerinde yatmaktadır. Birçok içerir uçucu yağlar, köke, iştahta iyileşmeye neden olan ve sindirimi normalleştiren alışılmadık bir tat ve aroma verir. Tıbbi kökler ayrıca çok miktarda potasyum içerir - bitkinin her 100 gramı için 300 mg'dan fazla, uçucu yağlar. Bu bileşim, gut, böbreklerdeki ve idrar kanallarındaki taşlarla durumu hafifletmeyi mümkün kılan bir diüretik etkiye neden olur.

Maydanoz kökünün sistematik kullanımı çok sayıda böbreklerde iltihaplanma - piyelonefrit durumunda antibakteriyel etki yaratır. Bu nedenle bitkiler diğer patolojik durumların tedavisinde aktif olarak kullanılmakta ve hekimler tarafından tavsiye edilmektedir.

Bitkinin kökü, insan vücuduna aşağıdaki faydalı maddelerin tedarikçisidir:

Askorbik asit;
.karoten;
.B grubu vitaminleri;
.E vitamini;
.folik asit.

10 gram bitkinin yetişkinler için günlük iki C vitamini ihtiyacı vardır. Demir konsantrasyonu açısından maydanoz kökü diğer sebzeler arasında başı çeken sebzelerden biridir.

Kış için maydanoz kökü hasadı

Yararlı kökler, solmayı önlemek için en iyi şekilde sabahları çiy buharlaştıktan sonra hasat edilir. Toplamak için yaprakları ve sapları birlikte tutmanız ve ardından keskin bir bıçakla kesmeniz gerekecek. Evde bir bitki yetiştirmek mümkün değilse, onu bir mağazadan satın alabilir ve ancak o zaman ileride kullanmak üzere kurutabilirsiniz.
Maydanoz kökü hasadı birkaç aşamada yapılmalıdır:

1. Maydanozu kurutmak ve daha sonra depolamak için hazırlarken, iyice yıkanmalı ve böceklerin zarar görüp görmediği kontrol edilmelidir.

2. Maydanoz kökleri ince tabaklar halinde kesilir ve özel kurutuculara veya fırınlara konur. Sebze ve meyveler için Izidri elektrikli kurutma makinesi bu konuda ideal bir yardımcı olacaktır.

1. Görüşü iyileştirmek ve vücuttaki A vitamini eksikliğini gidermek için maydanoz kullanılmalıdır. Düzenli kullanımda ağız boşluğunun durumu da belirgin şekilde iyileşir.

2. Kökten bir kaynatma şişkinliği giderir, böbreklerdeki kumun atılmasına yardımcı olur, genitoüriner organ hastalıklarının seyrini hafifletir ve iktidarsızlığın üstesinden gelmeye yardımcı olur.

3. Çocuğun sindirim süreci bozulsa bile maydanoz kökü imdada yetişecektir. Durumu hafifletmek için 500 ml kaynar suya ihtiyacınız olacak, bir çorba kaşığı kıyılmış kök dökün ve karışımı bir termosta üç saat ısrar edin, süzün ve günde birkaç kez bir çay kaşığı verin.

4. Tıbbi kök, ciltte kızarıklıklar göründüğünde keskin bir şekilde yükselen sıcaklığı düşüren kızıl, kızamık için mükemmeldir.

5. Kurutulmuş kökün kaynatılması, böbrek bölgesindeki spazmlar veya ürolitiyazis için, kadınlarda adet döngüsündeki bozukluklar ve prostat bezindeki iltihaplanma süreci için kullanılabilir. Ayrıca maydanozun özellikleri rahim kanamasında ve adet sırasında ağrıyı gidermek için aktif olarak kullanılmaktadır.

6. Kökün doymuş kaynatma maddeleri, kozmetolojiye göre kullanılır. farklı tarifler. Limon suyu içeren bileşimde çilleri gidermeye, diğer pigmentasyonlardan kurtulmaya yardımcı olur. Bunu yapmak için yüz bütün gün ve yatmadan önce infüzyonla yağlanmalıdır. Maydanoz cildi mükemmel bir şekilde beyazlatır ve güneş ışınlarının cilt üzerindeki radyasyon etkilerini ve yaşlanmasını önler.

Maydanoz kökü ile ne pişirilebilir?

Maydanozun sadece şifalı yaprakları değil, daha önce de belirtildiği gibi etli beyaz bir kökü vardır. Çorbalar, çeşitli yemekler ve soslar için mükemmel bir sos olur.

Pişirmede maydanoz kökü, çeşitli salataları, sosları ve turşuları tamamlar. Ayrıca bitkinin turşusunu yapabilir veya fırında pişirmeyi deneyebilir, bulaşıklara ekleyebilirsiniz. haşlanmış balık veya et.

Bitkiler genellikle çorbalara, pancar çorbasına veya lahana çorbasına eklenir, lahana ruloları için doldurulur. Kök, patates ve diğer sebzelerle iyi gider. Maydanoz kökü genellikle makarna veya risottoya konur. İşte orijinal ve lezzetli yemek tariflerinden bazı örnekler:

Kurutulmuş maydanoz kökü, mutfakta az yer kaplayan ve alışılmadık derecede lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamanıza yardımcı olacak harika bir baharattır.