Чим корисна тушкована капуста на воді | Тушкована капуста - користь та шкода

Фахівці вирішили з'ясувати, які способи приготування овочів зберігають корисні вітаміни та антиоксиданти у продуктах. Дослідники протестували 6 методів. Вони смажили овочі на олії і без неї, варили, готували в мікрохвильової печі, запікали у духовці та готували під пресом.

Відомо, що овочі та фрукти є основними постачальниками антиоксидантів в організм людини. Фахівці рекомендують вживати по кілька порцій овочів і фруктів щодня. Але тести показали, що користь овочів багато в чому залежить від того, як вони готові. Більшу кількість антиоксидантів зберегли овочі, приготовані в мікрохвильовій печі та під час смаження на плоскій металевій поверхні або грилі без додавання олії.

Найбільше антиоксидантів втратила капуста - при варінні і приготуванні в мікрохвильовій печі. Варений і смажений кабачок став практично марним продуктом. Зелений горошок, буряк та часник зберегли більшість корисних речовинза всіх способів приготування. Асельдерей, морква та зелений горошокпісля термічної обробки стали ще кориснішими.

Вчені з'ясували, що найкраще готувати в мікрохвильовій печі, тому що при такому способі приготування багато овочів зберігали більшість своїх корисних речовин. А варені та приготовані під пресом овочі практично не містять вітаміни та антиоксиданти.

Джерело: «Московський Комсомолець – Заполяр'я»

Для життєдіяльності нашого організму, підтримки нормальної роботи всіх органів, для того, щоб мати гарну шкіру та волосся навіть при дотриманні дієт для схуднення, необхідно, щоб у їжі, яку ми їмо, зберігалося максимум вітамінів та інших корисних речовин у процесі зберігання та приготування їжі.

Для збереження поживних речовинта вітамінів, що містяться в овочах, при приготуванні овочевих страв необхідно дотримуватись наступних правил.

Зберігання.

Овочі краще зберігати у прохолодному, сухому місці. При зберіганні світла у яких частково руйнуються вітаміни.

У спекотні літні дні для збереження свіжості листових овочів загорніть їх у ганчірочку, змочену оцтом.

Овочі потрібно чистити та різати ножем з нержавіючої сталі.

Якщо листові овочі сильно забруднені, їх слід залишити на нетривалий час у холодній воді, а потім добре промити.

Приготування.

По можливості готуйте овочі в пароварці: при цьому способі вітаміни руйнуються менше. При обробці гарячою парою не порушується клітинна структура тканин, а також не змінюється смак та аромат овочів.

Наприклад, у капусті броколі, приготовленої на пару, вітамінів на 40% більше, ніж у вареній.

Чим більше нарізані овочі, тим менше вітамінів вони втрачають при варінні.

Якщо варити овочі в посуді з емаллю, що облупилася, при зіткненні з залізом і міддю руйнується вітамін C.

При варінні не наливайте води більше, ніж потрібно. Кидайте овочі у киплячу воду.

Вживання.

Відварені овочі не залишайте у воді, вони стануть рідкими, несмачними.

Варені або тушковані овочі відразу подавайте на стіл. У свіжоприготованих овочах вітаміну C більше, ніж у постійних.

Якщо ж овочеву страву необхідно приготувати на кілька днів, підігрівати слід тільки порцію, призначену для подачі на стіл.

Білокочанна капуста – овоч, багатий на вуглеводи, вітаміни, білки, а також мінерали та клітковину, а завдяки тривалому терміну зберігання, вживати капусту можна протягом усього року. Також не менш корисною є тушкована капуста, що містить велика кількістькорисних речовин.

Фото Shutterstock

Тушкована капуста є низькокалорійною стравою, яка багата на вітамін В2, здатний нормалізувати енергетичний обмін, що благотворно впливає на слизову оболонку і стан шкіри, а також вітаміном РР, що зміцнює судинні стінки, а також має судинорозширювальну дію. У 200 грамах тушкованої капусти міститься добова норма вітаміну С, який має виражені антиоксидантні властивості, сприяє холестериновому обміну та зміцненню судин. До складу тушкованої капусти входить також і клітковина, що підсилює працездатність кишечника і, як наслідок, усуває виникнення запорів, а також правильно знижує рівень холестерину в крові.

У 100 г готового продукту міститься приблизно 20 кілокалорій

Тушкована капуста – дуже корисна страва для людей похилого віку, оскільки вона має антисклеротичні властивості, а це завдяки антиоксидантам (Е, А та С), здатне запобігти розвитку атеросклерозу. Білокачанна капуста є овочом сімейства хрестоцвітих, до складу якого входить індол-три-карбінол, що має антиканцерогенну дію, зокрема, на розвиток естрагензалежних пухлин. Саме тому вона знижує ризик виникнення захворювання на рак грудей.

Гасити капусту краще з морквою та цибулею, а заправляти нерафінованою соняшниковою олієюТак страва буде смачнішою, ароматнішою і кориснішою.

І нарешті, тушкована капуста - це джерело фосфору, кальцію, магнію, калію, а також безліч корисних вітамінів.

Наприклад, щоб забезпечити організм добовою дозою вітаміну С, достатньо вжити 200 г продукту

Тушенька - справжня паличка-виручалочка сучасної господині. Адже з її допомогою можна швидко і без особливих зусиль приготувати смачну ситну страву. До того ж, тушонка відмінно поєднується з будь-яким традиційним гарніром, а крім того, її можна додавати в м'ясні салати. Так що це універсальний продукт, ось тільки перед його використанням не заважає більше дізнатися про користь і шкоду яловичої тушонки.

Склад тушонки з яловичини

Позитивний чи негативний вплив будь-якого продукту харчування на організм людини визначається мікроелементами, які в ньому містяться. Тому розгляд питання про користь та шкоду яловичої тушонки слід починати з вивчення її складу. З цього погляду тушкована консервована яловичина є унікальною їжею.

Насамперед, слід зазначити той факт, що в тушонці повністю відсутні вуглеводи, що при дотриманні певних умов дозволяє використовувати даний продукт як дієтичний при різних захворюваннях. Разом з тим, вміст білка в тушонці досягає 15%, що досить хорошим показником. Однак не варто забувати і про жири, з яких тушонка складається майже на 17%. При цьому більшість тварин жирів відноситься до категорії насичених. З цієї причини тушонки характеризується високою калорійністю – на 100 г припадає 214 ккал.

Якщо говорити про вітамінний склад, то тут є вся група В, за винятком В12. Крім того, тушонка містить такі важливі для повноцінного розвитку людини речовини, як вітаміни Е та РР. Мінеральний склад також дуже багатий, але особливу увагу слід звернути на високі концентрації калію, натрію, йоду, фосфору та хрому. Всі ці мікроелементи необхідні нашому організму для нормальної життєдіяльності, які недолік може стати причиною розвитку серйозних захворювань.

Корисні властивості

Отже, тушонка – висококалорійна страва, що зумовлено великою кількістю тваринного білка та жиру. З цієї причини регулярне вживання даного продукту сприяє швидкому нарощуванню м'язової масиа при інтенсивній фізичній праці тушонка допомагає швидко відновити витрачені за робочий день сили. Ще один важливий у цьому плані момент полягає в тому, що при підвищеній фізичній активності організм витрачає велику кількість натрію. В результаті згодом можна зіткнутися з дефіцитом даного мікроелемента, який у тушкованому присутності у великій кількості.

Однак користь і шкода яловичої тушонки в даному випадку йдуть пліч-о-пліч, тому що якщо зловживати подібною їжею і при цьому не давати організму необхідні фізичні навантаження, То результатом може стати ожиріння з усіма проблемами, що випливають. Крім того, велике значенняз цього погляду набуває якість продукту – до раціону спортсменів рекомендується включати тушонку, в якій вміст жиру і желе не перевищує 20%.

При грамотному поєднанні помірної кількості тушонки з традиційними гарнірами її можна використовувати при організації харчування хворих. Зокрема, фахівці рекомендують включати такі страви в меню людей, які страждають на легку форму цукрового діабету, а також захворюваннями серцево-судинної системита шлунково-кишкового тракту.

Шкода яловичої тушонки

Незважаючи на те, що якісна тушонка досить легко засвоюється нашим організмом, фахівці все ж таки не рекомендують включати її в раціон маленьких дітей, і навіть учням початкових класівкраще обмежувати споживання цього продукту. Справа в тому, що у дитини шлунок ще досить слабкий, щоб повноцінно перетравлювати подібну їжу. Тому зловживання можуть призвести до виникнення проблем із травленням.

Крім того, тушонка характеризується високою жирністю. З цієї причини від неї краще відмовитися людям з атеросклерозом та цукровим діабетом з формою тяжкості вище середньої. Також утримуватися від частого вживання слід при хронічних проблемах з нирками, печінкою та підшлунковою залозою. У цьому випадку навантаження на травну системувиявляється надмірно високою.

На завершення зазначимо, що користь і шкода яловичої тушонки багато в чому визначається якістю продукту. При цьому далеко не секрет, що значна частина сучасного асортименту не відповідає вимогам, які пред'являються до таких виробів. Тому особливо уважним треба бути, вибираючи тушонку у магазині. Краще віддавати перевагу скляній тарі, яка дозволяє візуально оцінити стан тушонки.. Якщо ж вибір ліг на бляшанку, то необхідно уважно вивчити склад і звернути увагу, чи відповідає тушкована яловичина спеціальним нормативам – ГОСТам.

Обов'язково прочитайте:

Тушкована капуста - це один із найпростіших і корисних варіантівстрави із цього овочу. Приготувати його в домашніх умовах легко та дешево. Ця універсальна страва показана навіть людям, які з якихось причин не можуть їсти сирий продукт. Тушкована капуста заслужено входить у меню правильного харчування. Які користь, шкода та протипоказання вживання овочів?

Склад та користь продукту

Тушкована капуста - це не тільки смачні ласощі, але і справжнє джерело корисних речовин. Незважаючи на те, що при приготуванні кількість деяких вітамінів зменшується, основна частина мікроелементів все ж таки зберігає свою біологічну цінність.

Тушкована капуста є дуже корисною стравою, яка багатьом припаде до смаку

Як правило, капусту тушкують із цибулею та морквою. Ці овочі посилюють сприятливий вплив страви на організм. Також додають невелику кількість рослинної олії та спеції. Багато хто воліє тушкувати капусту з помідорами або томатною пастою. До речі, готувати таким чином можна свіжу, квашену та солону капусту. До речі, тушкована капуста незамінна при правильному харчуванні.

Якщо згасити квашену капусту, то вийде дуже незвичайна страва

Таблиця хімічного складу 100 грам тушкованої капусти, приготовленої з використанням томатної пасти, цибулі, моркви, оцту, цукру та спецій, виглядає так.

Таблиця: хімічний склад тушкованої капусти

Хімічний склад тушкованої капусти перевершує багато аптечних полівітамінів.

Всього 200 г продукту містять добову норму вітаміну А і половину норми аскорбінової кислоти.

Залежно від набору інгредієнтів та способу приготування енергетична цінністьтушкованої капусти може змінюватись від 88 до 110 ккал.

Додавання у страву грибів, м'яса та ковбасних виробів підвищить його калорійність.Це важливо враховувати, якщо ви стежите за фігурою. Наприклад, у тушкованій капусті з грибами міститься 132 ккал, і з куркою - 171 ккал.

Корисні властивості продукту

1. Регулярне вживання тушкованої капусти сприяє покращенню метаболізму та зміцненню імунітету. Це обумовлюється високим вмістом у продукті нікотинової кислоти, вітаміну С, селену та цинку.
2. Тушкована капуста нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, оскільки містить харчові волокна. Ці речовини налагоджують моторну функцію та є профілактикою запорів. Харчові волокна допомагають боротися з дисбактеріозом, вбирають токсини, радіонукліди, важкі метали та канцерогени.
3. У складі тушкованої капусти є метилметіонін, що захищає стінки кишечника від пошкоджень. Завдяки цьому при вживанні страви різко зменшується ймовірність розвитку гнильних процесів у шлунково-кишковому тракті. Це, своєю чергою, головна умова зниження ризику виникнення ракових захворювань.
4. Тушкована капуста благотворно впливає на роботу печінки та знижує небезпеку утворення каменів у жовчному міхурі.
5. Вживання тушкованої капусти сприяє стабілізації діяльності серцево-судинної системи. Вітамін РР, що міститься в продукті, зменшує крихкість стінок судин. Калій та магній призводять до нормалізації серцевого ритму. Вітамін Е покращує циркуляцію крові, а мідь сприяє підвищенню її якості. Завдяки цьому зменшується рівень холестерину та знижується небезпека розвитку аритмії, склерозу, тахікардії, атеросклеротичних бляшок, ішемічної хвороби серця та інфаркту.
6. Наявність у раціоні тушкованої капусти сприяє покращенню зору та захисту очної сітківки від негативного впливуУФ-променів.
7. Продукт нормалізує діяльність ендокринної системи.
8. Харчові волокна, що містяться в капусті, уповільнюють процес всмоктування жирів та вуглеводів, що веде до повільного насичення крові глюкозою. Це особливо важливо для хворих на цукровий діабет.
9. Вживання тушкованої капусти сприяє покращенню стану шкірних покривів за рахунок наявності вітаміну В2 та налагодження роботи ШКТ.
10. Продукт знижує небезпеку виникнення раку молочної залози завдяки вмісту у своєму складі індол-трикарбінолу, який є природним антиканцерогеном.
11. Регулярне вживання страви сприяє припиненню тривожних та депресивних станів завдяки наявності марганцю.
12. Тушкована капуста сприяє нормалізації ваги, адже вона є ситним і при цьому низькокалорійним продуктом.

Протипоказання

1. Виразка дванадцятипалої кишки та шлунка.
2. Гастрит.
3. панкреатит.
4. Холецистит.
5. Ентероколіт.
6. Запалення слизової товстого та тонкого кишечника.
7. Підвищена кислотність шлунка.
8. Діарея.
9. Хвороби нирок, що вимагають дотримання дієти без солі.
10. Період відновлення після хірургічного втручання у зону черевної порожнини та грудної клітки.
11. Індивідуальна нестерпність. В цьому випадку вживання капусти викликає алергічну реакціюта підвищене газоутворення.

Добові норми для здорових людей

Якщо у вас немає протипоказань, то тушковану капусту можете вживати щодня.Для насичення організму корисними речовинами цілком достатньо порції 200 грам. Якщо ви дуже любите цю страву, то можна їсти до 500 грамів на добу, але при цьому намагайтеся не замінювати капустою основні прийоми їжі.

Щоб страва принесла максимальну користь, краще готувати її із квашеного овочу.

Для збереження корисних речовин необхідно звести час термічної обробки до мінімуму. Зробити це можна завдяки дрібному шаткуванню овочів.

Регулярне переїдання може призвести не тільки до здуття живота, а й до утворення дивертикул у товстому кишечнику. Саме тому постійно вживати тушковану капусту в великих кількостяхне варто.

Продукт надає суттєве навантаження на ШКТ, тому необхідно дотримуватися правильного питний режим. Здоровим людямслід обмежувати вживання рідини за півгодини до і після поїдання тушкованої капусти. Якщо і запивати трапезу, то зеленим чаєм чи соком, а не водою.

Нюанси вживання

Існують певні нюанси вживання тушкованої капусти за різних ситуацій.

При вагітності

Якщо вагітна жінка не має захворювань шлунково-кишкового тракту та непереносимості інгредієнтів тушкованої капусти, то вживання страви допустиме протягом усього періоду очікування малюка. Завдяки цьому можна впоратися із частою проблемою майбутніх матусь – запором.Для боротьби з цією недугою достатньо двох столових ложок тушкованої капусти на добу. За бажання розмір порції може становити 200 грам.

Під час вагітності дуже корисно вживати тушковану капусту

При грудному вигодовуванні

Багато жінок негативно ставляться до вживання тушкованої капусти при грудному вигодовуванні, оскільки вважають, що продукт викличе кольки у малюка Такі проблеми часто виникають при вживанні сирої капусти. При гасінні цей ризик знижується, тому вводити страву до раціону дозволено вже з третього-четвертого тижня після пологів.

У період лактації жінці можна вживати тушковану капусту.

Головне - не зловживати спеціями та жирами. Перший раз скуштувати продукт краще вранці в невеликому обсязі (дві чайні ложки) і уважно спостерігати за станом дитини протягом доби. За відсутності метеоризму, діареї та колік, дозу можна збільшити до 150 грамів на день. Якщо стан малюка викликає тривогу, то введення тушкованої капусти до раціону потрібно відкласти на місяць.

Для підгодовування

Знайомство малюка з тушкованою капустою можна починати із семимісячного віку. У цьому випадку овоч потрібно готувати у воді з молоком для м'якості. Капусту спочатку потрібно додавати до овочевих пюре, а не використовувати як самостійну страву.

Під час прикорму малюкові можна давати тушковану капусту у вигляді пюре.

Однорічній дитині можна давати тушковану капусту як гарнір до м'яса. Розмір порції: 70-100 грам.

При захворюваннях шлунково-кишкового тракту

Гостра фаза хвороб ШКТ - пряме протипоказання до вживання як сирого, і тушкованого овочів. Включення в харчування капусти здатне принести користь тільки на стадії ремісії і при хронічному перебігу захворювання без загострень. Краще, щоб овоч входив до інших страв: протертих пюре, рагу, запіканок тощо. При цьому для приготування слід вибирати молоду капусту.

Враховуючи, що наявність захворювань ШКТ ускладнює травні процеси, необхідно суворо дотримуватись питного режиму. Вживати рідину потрібно за півгодини до поїдання тушкованої капусти і не раніше двох годин після.

При гастриті та виразці шлунка

При гастриті та виразці шлунка поїдання тушкованого овочу дозволено, тільки якщо хвороба супроводжується нормальною чи зниженою кислотністю. Максимальна порція – 100-120 грам.

При дисбактеріозі

Можливість вживання страви залежить від перебігу хвороби. Якщо вона супроводжується переважно запорами, то тушковану капусту потрібно їсти обов'язково.Якщо постійним супутником дисбактеріозу є діарея, від вживання овочів краще відмовитися.

При холецистит

При холецистит капусту добре поєднувати з кабачками, зеленню та морквою. Така страва буде благотворно впливати на жовчний міхур. Добова доза – не більше 100 грам.

При цукровому діабеті

Капуста рекомендується до вживання хворими на цукровий діабет другого типу. Тушкований овоч не виняток, оскільки він сприяє уповільненню всмоктування глюкози і дозволяє знизити кількість застосовуваних препаратів, що містять інсулін.

Низька калорійність і висока поживність дає можливість боротися з головним супутником хвороби - ожирінням. Допустима норма вживання тушкованої капусти при цукровому діабеті- 200 грамів на добу, 2-3 рази на тиждень.

При панкреатиті

У гострій стадії панкреатиту вживати капусту у вигляді суворо заборонено. Під час ремісії можна їсти тушкований овочу кількості не більше 150 грамів на добу.

На дієті

Низька калорійність тушкованої капусти - це знахідка для людей, які страждають на зайву вагу. Багатий поживний склад страви дозволяє забезпечити організм необхідними корисними речовинами, а швидка насичуваність продукту позбавить почуття голоду та слабкості.

Завдяки регулярному вживанню тушкованої капусти можна схуднути на кілька розмірів

Існує спеціальна дієта, основним продуктом якої є тушкований овоч. Суть методики - заміна обіду та вечері порцією капусти у розмірі 250 грам. Страву можна готувати з використанням грибів, інших овочів та бобових. При цьому вечерю, яка повинна бути не пізніше ніж за три години до сну, можна доповнити 150 г відвареного курячого м'яса. В обід тушковану капусту дозволяється запитати відваром із шипшини. На сніданок рекомендується з'їдати кашу, варене яйцеабо нежирний сир в обсязі не більше ніж 250 грам. У разі потреби можна зробити ланч, що складається з йогурту, яблука чи ківі. На полудень допускається випити 300 г кефіру або ряжанки. Тривалість дієти – 5-7 днів.

Тушковану капусту можна включати в раціон будь-яких методик схуднення, де можна вживати овочі.

Рецепти здоров'я

Існує кілька рецептів здоров'я з тушкованою капустою.

Для схуднення

Інгредієнти:

• 1 кг свіжої капусти;
• 2 великі моркви;
• 2 цибулини;
• 3 помідори або 1 ст.л. томатної пасти;
• 3 ст. соєвого соусу.

Спосіб приготування:

1. Капусту дрібно нашаткувати і викласти в каструлю з товстим дном.
2. Додати в каструлю склянку води та ложку рослинної олії.
3. Згасити десять хвилин і додати інші дрібно нарізані овочі та соєвий соус.
4. Гасити ще 15-20 хвилин до готовності.

Тушкована капуста дозволена практично на всіх дієтах

Відео: приготування низькокалорійної тушкованої капусти

Капустне каррі при цукровому діабеті

Інгредієнти:

• 3 зубчики часнику;
• 1 цибулина;
• 1 ч. л. куркуми;
• 2 ч. л. порошку карі;
• 1 склянка курячого бульйону;
• 1,5 кг дрібно шаткованої капусти;
• 1/4 склянки рисового оцту;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубати часник і нарізати цибулину півкільцями.
2. Обсмажити в сковороді на олії часник і цибулю.
3. Додати в сковорідку куркуму, порошок каррі та курячий бульйон.
4. Через 5 хвилин додати до страви капусту та рисовий оцет.
5. Гасити овочі протягом 15 хвилин.
6. Посолити блюдо і залишити настоюватися на 20 хвилин під кришкою.

Тушковану капусту каррі показано вживати діабетикам

Тушкована квашена капуста при діабеті

Інгредієнти:

• 100 г сухих білих грибів;
• 1 лавровий лист;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 1 ст. рослинного масла;
• 2 ст. томатної пасти;
• 0,5 кг квашеної капусти.

Спосіб приготування:

1. Гриби відварити протягом півтори години з додаванням лаврового листа.
2. Дрібно нарізати цибулю та моркву.
3. Пасірувати нарізані овочі в олії 5 хвилин.
4. Додати квашену капусту, попередньо вимочену у простій воді протягом двох годин (для позбавлення від надлишків солі).
5. Гасити страву протягом 20 хвилин.
6. Додати гриби та томатну пасту.
7. Потушкувати страву ще 5 хвилин під кришкою.
8. Настояти капусту щонайменше півгодини.

Капуста відмінно поєднується з грибами, тому страва виходить дуже смачною.

Тушкована капуста з овочами та йогуртом від запору

Інгредієнти:

• 0,5 кг дрібно нарізаної капусти;
• 0,5 кг дрібно нарізаних кабачків;
• 300 г моркви;
• 2 ст. томатної пасти;
• пучок зелені;
• 50 мл несолодкого йогурту.

Спосіб приготування:

1. Овочі складіть у товстостінну каструлю і додайте до них 100 мл води.
2. Тушіть страву протягом 10 хвилин на повільному вогні.
3. Викладіть суміш у горщик, залийте йогуртом і томатною пастою, посоліть і відправте в попередньо нагріту до 200 С духовку.
4. Готуйте блюдо 15-20 хвилин.
5. Прикрасьте готову капусту зеленню.

Тушкована капуста поєднується практично з усіма видами овочів

Рецепт при виразці та гастриті зі зниженою кислотністю

Інгредієнти:

• 300 г дрібно нашаткованої капусти;
• сік половини лимона;
• 100 г цибулі;
• 2 ст. рослинного масла.

Спосіб приготування:

1. Капусту збризкати соком лимона.
2. Викласти капусту в каструлю та додати 100 мл води.
3. Гасити овоч на повільному вогні протягом 10 хвилин.
4. Цибулю обсмажити на олії протягом 5 хвилин.
5. Овочі змішати, посолити та тушкувати не менше двадцяти хвилин на слабкому вогні.

Тушковану капусту корисно вживати при гастриті та виразці зі зниженою кислотністю

Тушкована капуста для здоров'я нирок

Інгредієнти:

• 500 г дрібно нашаткованої капусти;
• 250 мл молока;
• 3 ч. л. вершкового масла;
• 3 ч. л. борошна.

Спосіб приготування:

1. З'єднати 250 мл молока та 250 мл води.
2. Капусту залити сумішшю, що вийшла, і гасити до м'якості.
3. Додати олію та борошно.
4. Гасити страву ще 7 хвилин.

Капуста відмінно поєднується з вершковим маслом, завдяки якому страва набуває ніжного смаку

Тушкована капуста доступна кожному. У продукті зосереджено дуже багато корисних організму речовин. Головне - не зловживати застосуванням різних добавок, що підвищують калорійність страви. Також слід пам'ятати, що за наявності будь-яких захворювань, що особливо стосуються шлунково-кишкового тракту, слід відвідати лікаря, перш ніж включати в раціон тушковану капусту.

Білокочанна капуста, не дивлячись на свою доступність, є одним із самих корисних овочів. Ще в давні часикапусту цінували за те, що її можна було їсти не тільки в сирому вигляді, а й квасити, солити і тушкувати, а також використовувати в приготуванні різних страв - від начинки для пирогів, до тушкованого м'яса.

Корисні властивості тушкованої капусти

Тушкована капуста має практично той же корисний склад, що і свіжа. У її листі капусти міститься досить корисних речовин: клітковина, вуглеводи, а також мінерали та вітаміни. До того ж, білокачанна капуста добре переносить тривале зберігання, і це не відбивається на корисному складінадто критично.

Корисні речовини у тушкованій капусті

• Вітаміни А, С, Е;
• Вітамін РР;
• Фосфор;
• Кальцій;
• Магній;
• Калій.

У тушкованому капустяному листі міститься вітамін РР, який корисний для кровоносної системи, оскільки сприяє розширенню судин та покращує їх стан.
Крім цього, у стравах з капусти досить значне джерело вітаміну C. Всього 200 грамів дають добову дозу.

Вітамін В2, якого в тушкованій капусті теж достатньо, допомагає привести в норму енергетичний обмін та покращує стан слизової оболонки, шкіри та волосся.

Поєднання вітамінів та мікроелементів є відмінним сильним антиоксидантним комплексом.

Користь тушкованої капусти для схуднення

Тушкована капуста - відмінно підходить як дієтичних стравдля схуднення. Завдяки насиченості клітковиною вона прискорює обмін речовин та активізує перистальтику кишечника. Тушкована капуста добре справляється із запорами, проходячи через травний тракт, вона виводить з організму шлаки і токсини, руйнує жирові відкладення.

І ще один приємний бонус користі тушкованої капусти для схуднення – її низька калорійність. У 200 грамах цієї страви лише 30,4 ккал. Зрозуміло, якщо готувати її на олії.

Користь тушкованої капуста при захворюваннях

Тушковану на олії капусту часто включають до раціону людей похилого віку, а також у період відновлення після складних і порожнинних операцій.
Вона швидко відновлює роботу кишечника, за рахунок вітамінного складу корисна для відновлення сил та найшвидшого загоєння ран. Знижує ризик ускладнень, зміцнюючи імунітет.

Для кого шкідлива тушкована капуста

Через здатність збільшувати вироблення шлункового соку, вживання потрібно обмежити:

• при ентероколітах;
• підвищеної кислотності;
• у період загострення виразкової хвороби;
• при спазмах кишківника.

Скільки можна їсти тушкованої капусти

Як говорилося, ця страва провокує вироблення шлункового соку, тому варто обмежитися 200-250 грамами на день.

Як готувати тушковану капусту, щоб зберегти корисні властивості

1. Відокремте листя, промийте під проточною водою.
2. Наріжте кубиками або наріжте.
3. На олії швидко обсмажте, посоліть, потім додайте трохи води і тушкуйте під кришкою на маленькому вогні до готовності.

Час приготування залежить від сорту капусти, тому перевіряйте готовність кожні 5 хвилин.

Рецепти корисних страв тушкованої капусти

Капуста хороша тим, що поєднується більшістю овочів, грибами, м'ясом та тестом. Додавши до неї зелень та спеції, можна створити щоразу нову оригінальну страву.

Капуста тушкована з грибами

Гриби почистити, порізати і обсмажити на олії. Додати дрібно порізану цибулю, сіль та спеції.
Капусту нашаткувати і додати гриби. Підлити води, дати пару листків лаврового листа, розчавлений зубчик часнику та гасити під кришкою на повільному вогні до готовності.

Паста з тушкованою капустою по-угорськи

Дрібно наріжте цибулю, обсмажте золотистого кольору. потім до тієї ж сковороди додайте нашатковану середньо капусту, посоліть, дайте солодку паприку і трохи червоного пекучого перцю, підлийте води і тушкуйте під кришкою. Поки капуста тушкується, відваріть пасту (підійдуть бантики або інші великі макаронні вироби).

Коли всі інгредієнти будуть готові, з'єднайте їх, полийте томатним соусомзверху посипте свіжою зеленню.