Як називається кукурудзяна каша інакше. Кукурудзяна крупа - користь та шкода

Яскраво-жовтий качан кукурудзи із соковитими та солодкими зернами сприймають як ласощі, як діти, так і дорослих. Ця унікальна культуравикористовується в кулінарії у вигляді крупи кукурудзяної або свіжих зерен і вносить ностальгічні нотки дитинства.

Трохи історії

Кукурудза була відома ще племенам ацтеків. На знак вдячності богам за цей щедрий дар індіанці приносили навіть людські жертви. Жителі Південної Америки не підозрювали про існування таких захворювань як інфаркт та тромбоз. Основним продуктом, який вони вживали в їжу, була кукурудза, яка є джерелом вітамінів групи В. Найдавніша страва, виготовлена з цього продукту, індіанці називали тамалес. Саме з ним вони зустрічали конквістадорів, виявляючи гостинність і сподіваючись на мирне вирішення конфлікту. Рецепт його приготування зберігся до нашого часу. Кукурудзяна каша, приготована з дрібно подрібненої кукурудзи, змішана зі свинячим жиром, м'ясним фаршем, молоком, цукром і загорнута у вигляді рулетів у попередньо приварене кукурудзяне листя. Готувалось усе це на пару.

Колумб подарував Європі не лише картоплю, а й кукурудзу, де її почали вирощувати по всьому Середземномор'ю. У Росії про кукурудзу дізналися у XVII столітті. Спочатку її вирощували лише на Кавказі, півдні України та в Криму. Але через кілька десятиліть, після виходу указу, заохочує розведення цієї культури, прижилася по всій території. Популярність кукурудзи була така висока, що її продавали на вулицях, відварюючи прямо в чавунних котлах. На початку минулого століття почала вироблятися і дрібнодроблена крупа кукурудзяна, з якої пекли коржики.

Кукурудзяна каша

Кукурудза найпоживніша з усіх овочевих культур. Також її цінність полягає і у вмісті великої кількості солей калію, магнію, кальцію та заліза. У процесі термообробки корисні речовини та вітаміни зберігаються краще, ніж у інших бобових.

У кулінарії цю культуру застосовують як інгредієнт для салатів і супів. Її подають як гарнір, в смаженому або запеченому вигляді. Зі спеціально виведених "повітряних" сортів готують знамениті ласощі попкорн. А варені качани молодої кукурудзи повсюдно є делікатесом.

Але серед цього особливо виділяється кукурудзяна каша, яка в кожній країні готується за своїми традиційно сформованими рецептами і має свою назву. У грузинській кухні – гомі, в італійській – полента. Найпоширенішою є мамалига, яка вважається національною стравою молдавської, грузинської та західноукраїнської кухні. Крупу та кукурудзяне борошно варять у посуді з товстим дном, постійно помішуючи до повного запустіння. Подають мамалигу, нарізану на шматочки, з олією, сметаною та бринзою.

Секрет популярності крупи з кукурудзи обумовлений чудовими смаковими характеристиками, високою поживною цінністю та користю для організму.

Кукурудза відноситься до однорічних високорослих рослин сімейства Злаки, батьківщиною якого вважається Південна Америка.

Основні різновиди продукту

Кукурудзяна крупа входить до категорії затребуваних продуктів, яку одержують при переробці кукурудзяних зерен. Продукт в ідеалі зберігає сонячне жовте забарвлення кукурудзи, не має сторонніх вкраплень і має злегка помітний горіховий аромат.

Залежно від прийому обробки та розміру крупинок виділяють такі види:

Великий. Продукт отримують при дробленні ядер і застосовують у приготуванні повітряних кукурудзяних пластівців і зерен;
Дрібна. Спосіб цього виду аналогічний попередньому. Зерна чистяться, дробляться та додатково подрібнюються, щоб можна було виробляти такі продукти як каші швидкого приготування, кукурудзяні палички, кондитерські виробита інші напівфабрикати;
Шліфований. Спосіб виготовлення полягає у відділенні зародків кукурудзи та плодових оболонок, які дробляться і в результаті виходять зашліфовані частинки ядра із закругленими гранями. Такий вид відрізняються розміром частинок, залежно від чого нумерується категоріями від першої до п'ятої.

Калорійність та харчова цінність продукту

У крупі з кукурудзи міститься багато вуглеводів та білків. Її калорійність становить 328 ккал на 100 г продукту. Наявність у крупі вітамінів, мінералів, важливих амінокислот роблять цей продукт ідеальним для збалансованого харчування. Також крупа не здатна викликати надмірну повноту, тому її рекомендують людям похилого віку та особам, які ведуть малорухливий спосіб життя, а також практикуючим дієту з метою схуднення.

Енергетична цінність у 100 грамах:

Корисні властивостіпродукту обумовлені багатим хімічним складом, підвищеною харчовою та біологічною активністю, швидкою засвоюваністю, що є важливим для організму. Додавання продукту в меню прискорить обмінні процеси, що благотворно вплине на самопочуття людини, її імунітет, рівень енергетики, позитивний настрій та робочий потенціал.

Продукт здатний надавати такі дії:

стабілізує функціонування імунної системи;
розщеплює холестерин, що скупчився на стінках судин, і дозволять з'являтися новим бляшкам;
допомагає запобігти захворюванням серця і судин;
зміцнює нервову систему, Запобігає розвитку депресії;
нормалізує діяльність шлунка та кишечника;
знижує процеси бродіння у кишечнику;
виводить шлаки, токсини, радіонукліди, що є сильними канцерогенами;
вважається безпечним продуктом для людей, які страждають на алергію та цукровий діабет;
позитивно діють стан шкіри, волосся, нігтьової пластини;
захищає здоров'я зубів та ясен;
уповільнює процеси старіння.

Незамінний компонент у косметології

Крупа - скарбничка цінних речовин, тому кошти, виготовлені з неї, мають цілий спектр дій у косметології, а саме:

пілінги глибоко очищають та живлять шкіру;
скраби пом'якшують шкіру, що огрубіла, п'ят, ліктів, колін, а також збагачують її. корисними речовинами, пом'якшують та інтенсивно зволожують;
оздоровчі маски знімають набряклість, видаляють чорні крапки та розгладжують зморшки;
є ефективним способому боротьбі з целюлітом.

Універсальний засіб у народній медицині

Особливе місце кукурудзяна крупа займає в нетрадиційних методах лікування багатьох хвороб, оскільки вважається:

загальновідомим способом від гіпертонічної хвороби;
профілактичним та лікувальним засобом при проблемах з нирками та печінкою;
ефективним методом лікування кишкових захворювань, оскільки чудово допомагає від бродіння в кишечнику;
помічником при лікуванні безпліддя, хворобливих менструаціях, клімаксі та зменшенні статевої активності.

Основний компонент сухих кормів для тварин та свійської птиці

Використання кукурудзяної крупи у тваринництві та птахівництві забезпечить гарний результат, а саме набагато підвищиться життєвість і в майбутньому вийде корисне, смачне, дієтичне м'ясо.

Кукурудзяна крупа у кулінарії

Універсальність крупи обумовлена її здатністю чудово поєднуватися з різними овочами та іншими продуктами харчування. У багатьох регіонах користується неймовірним успіхом у галузі кулінарії. З неї можна приготувати будь-яку страву – від оригінального основного до неймовірно апетитного десерту.

Крупи з кукурудзи використовують у кулінарії:

для приготування найпопулярнішої страви – смачної каші, цей продукт італійці називають полентою, молдавани – мамалигою, а гуцули – банош;
для виготовлення борошна вищого ґатунку, що йде для випікання млинців, коржів, пирогів, хліба;
для заправки супів, юшка;
є ідеальним гарніром для других страв, оскільки гармонує з м'ясними продуктами, рибою, овочами, підкреслює їх смак та надає власного аромату;
для солодкої домашньої випічки, яка виходить ніжною та розсипчастою і має приємний теплий аромат.

Регулярне вживання кукурудзяної крупи у різноманітних стравах дозволить залишатися у гарній формі та піднесеному настрої. А кукурудзяна каша – чудовий вибір для сніданку, бо відіграє роль енергетичної бази для продуктивного старту дня.

Крупа, як і інші продукти, має протипоказання і здатна завдати шкоди здоров'ю при неправильному додаванні в раціон харчування.

Слід обмежити прийом кукурудзяної крупи людям, які страждають на виразкову хворобу шлунка і кишечника, особливо в момент загострення, оскільки клітковина, що знаходиться у крупі, дратує стінки внутрішніх органів;
Варто виключити з раціону харчування цей продукт людям, які мають недостатню вагу та поганий апетит, оскільки він є низькокалорійним, а при таких симптомах необхідно харчуватися лише висококалорійною їжею;
Не рекомендується зловживати продуктом при підвищеній згортання крові та схильності до тромбофлебіту;
Індивідуальна нестерпність продукту.

Ризик вживання в їжу крупи з кукурудзи мінімальний, але якщо все ж таки є сумніви щодо її використання, то правильніше буде перед прийомом отримати консультацію лікаря.

Кукурудза – це всім людям знайома крупа. Тим не менш, які курйози її чекали протягом людської еволюції до сьогодні і як зараз її застосовують різні народи, знають далеко не всі. Що ж цікавого таїть крупа у своїй історії.

Справжня назва кукурудзи. Культура, яка відома нам як кукурудза, у всіх регіонах світу має назву маїс;
Історичний факт.Вперше про кукурудзу почули в Мексиці, близько шести тисяч років тому. Її ще почали культивувати давні племена майя та інків. Вони використовували качани рослини для приготування їжі. Вони навіть мали свій культ поклоніння богу кукурудзи – Чинтеотлю;
Стародавній напій Чича. У традиційному варіанті його роблять жінки шляхом пережовування сухих зерен крупи. Після чого масу, що вийшла, заливають чистою водоюі ставлять тинятися до необхідної фортеці;
Цариця полів. У 20 столітті Микита Хрущов, будучи генеральним секретаремЦК КПРС спробував розширити ареал вирощування і збільшити посівні площі вихідної сировини для кукурудзяної крупи, але безуспішно. Оскільки елітні сорти через холодний клімат перетворювалися на кормові, які в результаті були непридатні до вживання;
Своєрідний антидепресант. Каша, виготовлена з кукурудзяної крупи, здатна зняти м'язову напругу і впоратися з проблемами неврологічного характеру;
Кладезь цінних речовин. Продукт може наситити людину практично всіма поживними елементами, тому багато хто може додавати в свій раціон харчування тільки крупу з кукурудзи і будуть непогано почуватися;
Золото у крупі. Існує думка, що у крупі з кукурудзи знаходиться рекордна порівняно з іншими продуктами кількість золота, яка дуже цінна для організму людини, особливо для системи травлення.

Смачна та поживна кукурудзяна крупа дуже корисна і має мало протипоказань. А страви на її основі зберігають значну частину лікувальних якостей, оскільки у процесі теплової обробки продукт не втрачає своїх корисних елементів. А потенційно небезпечні речовинимайже повністю виварюються.

Кукурудзяна крупавиходить під час переробки зерен кукурудзи. Крупу відносять до продуктів із легким ступенем засвоєння. Приготовлена каша з кукурудзи здатна пригнічувати гниття, що проходить у кишківнику, це можливо завдяки вмісту харчових волокон.

У країнах, де кукурудзяні страви мають широке поширення, наприклад як мамалига в Румунії та Молдові, люди майже не мають проблем із серцем.

За словами багатьох істориків, першими кукурудзу обробили індіанці у Центральній та Південній Америці. А до Європи вона потрапила вже у ХХ столітті. Зараз кукурудза вирощується у понад шістдесяти країнах. Зокрема, її сіють у Китаї, Румунії, Україні, Росії, Аргентині.

Кукурудзяна крупа, основні різновиди

Зовнішній вигляд круп багато в чому залежить від процесу шліфування та розміру, кукурудзяна крупабуває наступних видів:

Крупа шліфована містить у собі дрібні частинки кукурудзи різноманітної форми, яка вийшла в процесі відділення оболонки від зародка і при цьому була ще зашліфована. Її поділяють на п'ять номерів, це залежить від розмірів.
Велика крупа – застосовується для приготування пластівців. Виходить так само, як і шліфована.
Дрібна крупа використовується для приготування кукурудзяних паличок. Виходить аналогічним шляхом, зазначеним вище.

Кукурудзяна крупа зберігає в собі багато поживних речовин та вітамінів

Кукурудзяна крупаслужить гарним поживним продуктом. Має багато вітамінів: А, В, Е, РР, кремнієм, залізом. Кремній здатний підвищити імунітет, а залізо сприятливо впливає на зуби. У її складі є майже всі вітаміни ряду групи В, це і тіамін і рибофлабін, пантотенова і фолієва кислота, є і піридоксин – вітамін групи В6

У каші багато знаходиться титану, алюмінію та бору, калій, сірка та натрій. Мінеральний ряд містить такі: кобальт, олово, молібден та нікель. При цьому кожен із елементів робить продукт все більш корисним та цінним.

У каші міститься близько вісімдесяти відсотків вуглеводів та каротинів, тому її необхідно їсти старим людям і тим, хто мало рухається. Багато в ній знаходиться клітковини, і незамінні кислоти – лізин та триптофан, що дозволяє ефективно виводити токсини та пестициди з організму. Якісно чистить кишечник.

Не дивлячись на те, що каша є висококалорійною, вона не додає ваги. Все це відбувається тому, що білки, що є в ній, організм погано засвоює.

За своїм харчовим властивостям кукурудзяна крупазначною мірою поступається іншим крупам, не зважаючи на те, що вона широко поширюється серед багатьох країн та інших народів.

Кукурудзяна крупа, корисні властивості

Крім хорошого смаку та поживності, кукурудзяна крупамає багато корисних властивостей, що зараховують її в штат помічників, здатних боротися з всілякими хворобами.

Завдяки своїй властивості чистки, каша здатна провести якісне очищення кишечника та шлунка.

Якщо харчуватися кашею хоча б двічі на тиждень, можна добре підвищити імунітет. Хорошу дію чинить на серці і здатна виводити холестерин. Завдяки цьому судини чистяться і не утворюють бляшок, вони стають еластичнішими, а прохідність по них покращується. Тому рекомендують вживати цю страву людям із гіпертонією.

Кукурудзяний продукт добре підходить для дітей. Цей вид каші не викликає алергію у малюків. Крім цього каша є дуже поживною та добре засвоюваною.

Завдяки вживанню каші можна покращити зовнішній виглядсвоєї шкіри, зміцнити волосся та нігті. Каша має незвичайний засіб, що дозволяє фігурі завжди бути у формі. Дуже корисно її вживати навіть тим, хто сидить на дієтах. Ця страва дозволить забезпечити організм усіма необхідними компонентами.

Кукурудзяна крупа, основні протипоказання до застосування

Поряд зі своїми корисними властивостями, кукурудзяна крупамає і деякі застереження та рекомендації:

Щоб отримати задоволення від цієї страви, порадувати свій організм приємними смаковими якостями необхідно звертати увагу на термін придатності та якість крупи. Вибираючи продукт, потрібно перевірити його, щоб він був свіжим і зберігати його потрібно тільки в сухих місцях.
Не рекомендується зловживати цією стравою, тому що вона може спричинити тяжкість шлунка. А це, у свою чергу, викликає почервоніння на обличчі. Переїдання все ж таки може позначитися на фігурі.
Як правильно варити кашу, теж потрібно знати. Для початку крупа промивається і засипається в кипляче молоко чи воду. Після цього в кашу додають сіль чи цукор, хто як любить. Після того, як каша закипіла, потрібно дати їй ще десять хвилин проваритися. Для досягнення ще смачнішого ефекту, кашу потім пропарюють.
У зварену кашу можна додавати молоко чи олію, за бажанням. Добре підходять сюди і фрукти з ягодами, курага, родзинки та сухофрукти. Ще замість цукру сюди можна додати мед.

З особливою обережністю необхідно вживати кашу в період різноманітних загострень шлункового та кишечника.

Каша здатна нашкодити людям з поганим апетитом, тому що її цінність занадто маленька, а у людей, які мають з цим проблеми, потрібно приймати їжу більш поживну, яка містить високу. енергетичну цінність. З тієї ж причини не рекомендують їсти кашу і людям з низькою вагою.

Кукурудзяна крупа, застосування та правильне зберігання

З крупи можна зробити смачну кашу, мамалигу, супи, салати, запіканки, незвичайні начинки для пирога. Одним словом, каша універсальна.

Цей продукт знаходить велике застосування у харчовій промисловості. З великого помелу виготовляють кукурудзяні пластівці, а дрібну частіше застосовують для кукурудзяних паличок.

Будинки з круп роблять різні незвичайні страви. Найбільшою популярністю все ж таки користується кукурудзяна каша.

Щоб каша була м'якою та приємною на смак, варити її необхідно близько години. А щоб страва була більш апетитною, необхідно дотримуватись умов зберігання продукту. На які впливає вологість та температурний показник. Його рекомендують зберігати за температури від плюс п'яти до мінус п'яти градусів, вологість повинна становити сімдесят відсотків.

Спеціальний режим зберігання неможливо створити вдома, тому необхідно зберігати крупу лише місяць, бо там можуть завестися різні шкідники. Бажано зберігати крупи у скляному посуді із закритою поліетиленовою кришкою. Якщо тримати її в пакетах, вона може придбати неприємний запах і гіркий смак.

Якщо все ж таки у крупі мали місце бути шкідники, то шафа, де вона зберігалася, необхідно ретельно вимити. гарячою водоюдобре просушити і потім провітрити, а саму крупу треба викинути.

Кукурудзяна каша отримала таку назву завдяки тому, що вона готується з кукурудзяного борошначи крупи. Ця страва завоювала свою популярність у всіх країнах. Раніше каша могла замінити хліб.

На сьогоднішній день цю страву готують із круп різного помелу. І якісність результату багато в чому залежить від використовуваної сировини та часу приготування. Каша великого помелу має варитися близько години, за цей час крупа сильно набухає, обсяг значно збільшується. Ця страва буде жорстка і матиме незвичайний смак. Дрібну крупу варять у молоці. Для цього необхідно взяти триста грам молока і поставити на вогонь, закип'ятити. Потім засипати трошки солі та цукру, після цього засипати чотири ложки крупи, поставити на маленький вогонь та кип'ятити, при цьому весь час помішуючи кашу.

Потім прибрати з вогню, поставити набік і накрити кришкою, залишити на п'ятнадцять хвилин. Щоб надати каші більшого смаку, можна покласти солодкі добавки на власний смак.

Якщо в процесі приготування каша вийшла дуже густою, її можна розбавити або молоком, або йогуртом або пюре з фруктів. Для маленьких діток у кашу бажано додавати багато фруктів та ягід.

Якщо каша є повсякденною стравою для всієї родини, то найкращою до неї заправкою стане наступна: береться цибуля, помідори, перець і слабосолона сир, все це обсмажується і додається в кашу в кінці її приготування. Можна кашу заправити прямо перед подачею страви на стіл шматочком вершкового масла, сиром Фета і вершками. Дуже смачною виходить каша з додаванням гарбуза.

Щоб приготувати мамалигу, необхідно взяти сто грам крупи бажано дрібної, дві склянки води та трошки солі. Усі інгредієнти скласти в чавунок і поставити на годину на вогонь, щоразу помішувати. Склад повинен вийде густим. Потім дістаємо, кладемо на плоску поверхню, після чого робимо з неї ковбаску, ріжемо її і готове страву. Добре до цієї страви подавати овочі, яйця, зелень чи сир.

В Україні є і своє традиційне блюдо з цієї крупи, зване бануш. Він готується в такий спосіб – борошно кукурудзи вариться у сметані, за п'ять хвилин до готовності туди кидають дрібно порізану бринзу, шкварки та страву готове. Рекомендується вживати його лише у гарячому вигляді. В Італії цю кашу називають «полента» на вигляд вона менш густа, ніж мамалига.

Цікавий факт полягає в тому, що до того, як з'явилася кукурудзяна каша, за подібною схемою готували пшеничну кашу, але тільки за смаковим якостямвона дуже сильно відрізнялася від кукурудзяної.

Кукурудзяна крупа, корисні властивості якої ми опишемо далі, часто використовується в кулінарії. За своєю харчовою цінністю вона не поступається іншим видам аналогічних продуктів.

Сьогодні ми розповімо вам про те, які властивості має даний інгредієнт, що з нього можна приготувати і інше.

Історична довідка

Що таке кукурудзяна крупа? Корисні властивості цього продукту відомі багатьом. Але далеко не кожен зможе розповісти про те, звідки бере свій початок такий плід, як кукурудза.

Американські дослідники організовували безліч експедицій, у яких ними було обстежено всю Південну Америку. Але це не дало жодних знань про те, хто є диким прабатьком представленого продукту. І тільки в 1948 році в ході довгих досліджень печер і трудомістких розкопок в Південній Мексиці вченим все ж таки вдалося знайти доісторичні качани. Примітно, що вони практично нічим не відрізнялися від сучасних видівкукурудзи.

Кукурудзяна крупа: корисні властивості

Перш ніж розповісти вам про те, що можна приготувати з представленого інгредієнта, слід розповісти, якими властивостями він взагалі має.

Кукурудзяна крупа - це дуже цінний і поживний продукт. У ньому містяться вітаміни В2, B1 та РР, до 75% вуглеводів, а також провітамін А та каротин. Саме тому такий інгредієнт дуже часто рекомендують вживати людям похилого віку, а також тим, хто веде малорухливий спосіб життя.

Особливі властивості кукурудзяної крупи дозволяють вживати її хоч щодня. Адже представлений продукт відноситься до легкозасвоюваних.

Калорійність продукту

Приготування кукурудзяної крупи не забирає багато часу. Однак слід зазначити, що багато представниць прекрасної статі бояться вживати страви за участю цього інгредієнта. З чим це пов'язано? Справа в тому, що у 100 г кукурудзяної крупи міститься близько 325 кілокалорій. Але, незважаючи на високу енергетичну цінність, цей продукт все ж таки не здатний негативно вплинути на ваші ідеальні форми. Адже вуглеводи, які у ньому, є складними. Саме тому для їхнього перетравлення вашому організму знадобиться дуже багато енергії.

Не можна не сказати і про те, що при регулярному вживанні кукурудзяної каші ви здатні очистити свій організм від шлаків та пестицидів.

Склад крупи

Кукурудзяна крупа, корисні властивості якої незаперечні, містить дуже багато мікроелементів. Серед них хочеться особливо виділити кремній, який позитивно впливає на ріст волосся та міцність зубів.

Каша з такої крупи здатна пригнічувати всі гнильні процеси, що відбуваються в кишечнику. Цей факт пояснюється тим, що ця страва містить у собі велика кількістьхарчових волокон.

Як відомо, кукурудзяна крупа містить 8,3% білків. Однак вони неповноцінні та досить погано засвоюються. А це означає, що людина, що регулярно вживає аналізований нами продукт, ніколи не видужає і не погладшає.

Як було сказано вище, кукурудзяна крупа містить у собі дуже багато мікроелементів та вітамінів. Саме тому в країнах, де досить поширені страви з цього інгредієнта, люди найменше страждають від серцево-судинних захворювань.

Кукурудзяна крупа: шкода продукту

Як і будь-які продукти, насичені мікроелементами та вітамінами, кукурудзяна крупа теж має свої протипоказання. Шкода вона може завдати людині, якщо вживати її в період загострення виразки 12-палої кишки та шлунка, а також при індивідуальній непереносимості.

Не можна не сказати і про те, що медики украй не рекомендують вживати страви, зроблені на основі кукурудзи або кукурудзяної крупи, людям із невеликою масою тіла. Це пов'язано, перш за все, з тим, що даний продукт безпосередньо впливає на апетит, помітно знижуючи його.

Медичні дослідження

Страви з кукурудзяної крупи, рецепти яких ми розглянемо далі, не втрачають описаних вище властивостей навіть після термічної обробки. Саме тому цей продукт рекомендують вживати тим, хто хоче очистити свій кишечник та організм загалом від радіонуклідів та токсинів.

Слід також зазначити, що Народна медицинарадить щодня включати до свого раціону кукурудзяну крупу при різних захворюванняхстатевої системи, при лікуванні безпліддя, хворобливих менструаціях, зниженні статевого потягу та клімаксі.

До речі, крупи, рецепти яких, як ви самі переконаєтеся, не включають безліч дорогих інгредієнтів, здатні знижувати згубний вплив смаженої. жирної їжіта спирту на організм людини.

Робимо мамалигу

Представлена страва дуже популярна у Молдові, Румунії та на Західній Україні. Більше того, її регулярно варять і на Кавказі.

Каша або крупи дуже корисна і поживна. При цьому її рецепт приготування неймовірно простий.

Отже, нам потрібно:

кукурудзяна крупа - повна склянка;
вода фільтрована питна - 3 склянки (можна використовувати молоко);
сіль йодована, пісок-цукор - використовувати на розсуд.

Принцип приготування

Зазвичай виходить досить жорсткою та густою, зі специфічним смаком та ароматом. Вариться цей продукт близько півгодини, збільшуючись у своєму обсязі у 3 або 4 рази.

Кулінарний рецептстворення даної стравинапрочуд простий. Після закипання води або молока в ту ж ємність закладаються пісок-цукор, морська сіль та кукурудзяна крупа. Після повторного кип'ятіння вогонь зменшується до мінімуму. Варити таку страву слід до повного розм'якшення кукурудзяних крупинок. При цьому кашу потрібно регулярно помішувати. На завершення ємність необхідно щільно закрити, загорнути в ковдру і залишити в такому вигляді на годину. Після зазначеного часу кашу слід присмачити вершковим масломі подати до столу ще теплому стані.

До речі, дуже смачною та поживною виходить така страва з додаванням гарбуза та сухофруктів (родзинок, кураги).

Що ще роблять із кукурудзи?

Тепер ви знаєте як крупу. Слід зазначити, що представлений продукт – результат ретельної переробки качанів кукурудзи. Однак не можна не згадати і про те, що з такого плоду виготовляють інші вироби (наприклад, повітряну кукурудзу і кукурудзяні пластівці). Ці продукти дуже приємні на смак і засвоюються набагато краще, ніж груба кукурудзяна крупа. Вони ідеально підходять для заправки супів. Крім того, їх можна легко подавати до столу з чаєм, молоком та іншими напоями. І, найголовніше, перед їх використанням немає ніякої необхідності додатково обробляти їх.

Умови зберігання

Як бачите, приготувати кашу з кукурудзяної крупи не так вже й складно. Але щоб така страва вийшла справді смачною, дуже важливо правильно зберігати основний інгредієнт. Як саме? Про це ми розповімо зараз.

Основними умовами зберігання кукурудзяної крупи є правильна вологість та температурний режим. У приміщенні, де міститься цей продукт, вологість повітря має бути близько 60-70 %, а температура - приблизно +5...-5°С.

Цей режим зберігання досить складно створити в домашніх умовах. Саме тому запасатися такими крупами рекомендується лише на місяць. В іншому випадку продукт може легко завести кліщі або личинки комах.

З помешканням ми розібралися. Але як бути з тарою, куди крупа буде поміщатися? Зберігати кукурудзяну крупу слід у скляних банках, що закриваються поліетиленовими кришками.

Якщо вологість у приміщенні буде занадто високою, то продукт може стати прогірклим, придбати затхлий запах і навіть запліснівніти. У цьому випадку приготовлена вами каша не матиме належного смаку та аромату.

Якщо ж шкідники в продукті все ж таки завелися, то шафу, де вона зберігалася, слід добре помити гарячою водою, а потім висушити і провітрити. Щодо ураженої крупи, то її необхідно викинути.

Кукурудзяна крупа – ще один вид крупи, що використовується у кулінарії. За харчовою цінністю та кулінарними властивостями вона нижча за інші види круп. Білки кукурудзяної крупи неповноцінні та погано засвоюються. Крупа ця не викликає надмірної повноти і рекомендується людям похилого віку та особам, які ведуть малорухливий спосіб життя.

Каша з кукурудзяної крупи виходить твердою, зі специфічним смаком. Вариться крупа близько години, збільшуючись обсягом в 3-4 разу.

Харчова цінність у 100 грамах:

Корисні властивості кукурудзяної крупи

Кукурудзяна крупа – цінний поживний продукт. У ній міститься до 75% вуглеводів, вітаміни, В2, РР, каротин, провітамін А, тому вона особливо рекомендується людям похилого віку і тим, хто веде малорухливий спосіб життя.

Кукурудзяна крупа відноситься до легкозасвоюваних продуктів. Кукурудза – малокалорійна каша, яка здатна виводити жир із організму. Кукурудзяна каша найкраще виводить пестициди з організму.

Кукурудзяна крупа містить багато мікроелементів, особливо кремнію, який позитивно впливає на зуби. Кукурудза малокалорійна, виводить жири із організму. У тих країнах, де поширені страви з кукурудзяної крупи, наприклад мамалига в Молдові та Румунії, люди менше хворіють на серцево-судинні захворювання.

Кулінарний рецепт приготування кукурудзяної каші дуже простий - закипає молоко, в нього закладаються цукор і сіль, засипається крупа (на 300 г молока крупи треба приблизно 4 столові ложки з верхом), кип'ятиться на повільному вогні, при помішуванні, хвилин 5-6, потім накривається кришкою і через 1.

Дуже смачно кукурудзяна каша виходить із гарбузом.

Каша з кукурудзи має особливість пригнічувати гнильні процеси в кишечнику за рахунок вмісту в ній харчових волокон.

Небезпечні властивості кукурудзяної крупи

Кукурудзяна крупа, як і кукурудза, протипоказана в період загострення виразки шлунка і дванадцятипалої кишки, а також у разі індивідуальної непереносимості.