Miki seened. Kevadseene mai rida

Maiseen, nagu nimigi ütleb, ilmub Venemaa Euroopa osa metsadesse hiliskevadel. Rahvas kutsutakse seda sageli mairoaks, T-särgiks või Jüriseeneks. Teaduslikes teatmeteostes võib sageli leida nime May calocybe (perekonna Calocybe nimest).

Soovitame teil tutvuda Mike seene kirjeldusega, vaadata fotot maikuu seenest ja õppida ka mõnda Huvitavaid fakte kalocüübi kohta ja hankige teavet selle raviomaduste kohta.

Perekond: Harilik (Tricholomataceae).

Sünonüümid: Mai sõudmine, mai kaloks, T-särk, jüri seen.

Kirjeldus. Kübar on 5-12 cm läbimõõduga, lihakas, algul kumer, seejärel kumerdunud, lainelise, sageli lõheneva servaga, lame või muguljas, kreemjas, kollakas, valkjas, kuiv. Tavaliselt on kübara kübar sile, kuid kuivadel perioodidel on maikuu seened nagu kuivanud.

Selle viljaliha on tihe, valge, pehme, maitse ja lõhn on tugev, meeldiv, magus. Plaadid on valkjad, kreemja varjundiga, sagedased. Jalg 4-10 X 0,6-3 cm, tihe, nuiakujuline, valkjas, pruunikas-kreemikas või kollakas, kiuline.

Seen armastab hõredaid lehtmetsi, servi, parke, kasvab rohtutel kohtadel, karjamaadel, karjamaadel, aedades, asulate läheduses. Leitud kogu Venemaa parasvöötmes.

Viljaperiood: mai - juuni algus. Mõnikord (üsna harva) õnnestub maikuusel sügisel (tavaliselt septembris) aasta jooksul teist korda läbi lipsata. See ilmub väga väikestes kogustes samadesse kohtadesse, kus ta kevadel kasvas, selliste seente kübarad on erinevad kollakas värvus. Varem peeti selliseid sügislööbeid erineva liigi seenteks (C. georgii).

Sarnased tüübid. Võttes arvesse vilja kandmise aega ja kohta, on seeni võimatu segi ajada ühegi teise liigiga.

Raviomadused: Diklorometaani ekstraktil on bakteritsiidsed omadused (mõjub kahjulikult heinabatsillidele ja Escherichia colile). Sisaldab antibiootikume, mis pärsivad tuberkuloosibatsilli arengut. Sellel on vähivastane toime (supresseerib täielikult sarkoom-180 ja Ehrlichi kartsinoomi).

Saksa biokeemikud on tuvastanud selle seene diabeedivastase toime, märkides selle regulaarsel kasutamisel veresuhkru taseme olulist langust.

Normaliseerib ainevahetust.

Georgievi seen: kogumisreeglid ja huvitavad faktid

Kogumise reeglid: Noori viljakehi koguda kuiva ilmaga. Kasutatakse alkohoolseid infusioone.

Calocybe gambosa

Maiseen on tugev ja suur nägus mees, mõneti sarnane kultuuršampinjonidega, mõne gurmaani arvates ei jää maitselt sugugi alla parimatele suve-sügisseentele. Maiseen elab lagedatel aladel, rohu sees, servades ja heledates metsades. Parkides võib kohata ka maikuuseeni. Nagu kõnekas nimigi viitab, korjatakse maiseent tavaliselt mais. Teiste mais kasvavate seente kohta vaadake ja see leht on pühendatud ainult ühele liigile - mai seenele või maireale.

Seene kirjeldus Mai seen

Mai seen, või sõudmine mai - kevad kübarseen. See kasvab ajal, mil seenekorjajad jahivad morleid ja jooni. Seen elab üsna mitmekesises kohas: teda võib kohata metsaserva heledates kohtades, hõredas rohus, põlluteede servades, selle põllu servades, kui ainult päikest rohkem. Seen kasvab ka aedades ja niitudel, püüda võib ka linna piires - muruplatsidel ja lillepeenardel.

Maiseene välimus on tagasihoidlik: see on kõik valkjas või kreemjas - ja müts, ja jalg ja taldrikud. Seeni ei saa väikeseks nimetada - müts võib kasvada läbimõõduga 3–8–10 sentimeetrit; seene vars on lühike ja jäme, 4-8 sentimeetri kõrgune ja 1-3 sentimeetrise läbimõõduga, reeglina jämeneb vars aluse poole. Algul on mütsid poolkerakujulised, vanusega deformeerudes. Seene viljaliha on tihe, lihav, see on eriti silmatorkav võrreldes ebatavaliselt õhukeste, isegi küpsete seente plaatidega.

Kuna maikuu seen kuulub ridadesse, kasvab ta hunnikus, moodustades sageli “nõiaringe”. Tal on tüüpiline realõhn, determinantidesse kirjutatakse “jahulõhn” või “värske jahu lõhn” (on arvamus, et maiseen lõhnab kas muru või kurgi järele). Seen on üsna söödav, kuid spetsiifilise lõhna ja maitse tõttu on see pigem amatöör. Kuigi mõned peavad seda väga maitsvaks seeneks.

Maiseen näeb esmapilgul välja nagu valge rida - mürgine seen, ta on samasugune valge värv, lihakas ja tihe. Kuid erinevalt valgest reast, mis ilmub augusti lõpus ja kasvab kuni külmadeni, jahvatab maiseen massiliselt alles kevadel või suve alguses. Teine erinevus: maiseenel on värske jahu lõhn, valgel (mürgisel) reas aga terav lõhn, see lõhnab niiskuse ja hallituse järele.

Seen on kõrgelt hinnatud Lääne-Euroopa, kuhu traditsiooniliselt kogutakse jüripäeval (23. aprill), kuigi sagedamini ilmub see nädal või paar hiljem. Mai seen, või Mai rida, kutsuvad nad seda nii: Püha Jüri seen või george seen.

Videod alates Mai seen

Perekonna nimi "calocybe" on vanakreeka keelest tõlgitud kui " ilus pea"). See seente perekond kuulub Lyophyllaceae sugukonda (Lyophyllaceae) ja hõlmab 13 liiki, millest tuntuim ja laiemalt levinud on maikuuseen, tuntud ka kui maikuu ja jüri seen. Mõnikord nimetatakse maikuu kalokaati ka "reaks" selle välise sarnasuse tõttu selle perekonna seentega.

Seene calocybe de mai omadused

Müts

Maikuu kübara läbimõõt on 4-6 cm, kuju on lame-kumer, küürukujuline, seene küpsedes muutub see poollambaks, struktuur on helbekiuline, kübara värvus noor seen on kreemjas, muutub järk-järgult valgeks. Vanades seentes muutub kübar mõnikord punniliseks.

viljaliha

Viljaliha on valge, paks, tiheda struktuuriga, jahune maitse ja lõhn.

Jalg

Maikulise kaloka jalg on silindrikujuline, allapoole kitsenev või laienev, 4-9 cm pikk, 1,5-3,5 cm paks.

Maishari kasvab Venemaa Euroopa osas metsalagendikel ja -servadel, niitudel ja karjamaadel, aga ka parkides, väljakutel, aedades. Seen kasvab iseloomulike ringide või ridadena, luues rohus omamoodi "rajad".

Mais viljakandmine algab mai keskel või teisel poolel. Kasvu kõrgpunkt saabub juuni keskel ja hooaeg jätkub juuni lõpuni-juuli alguseni. IN suurel hulgal Mai kalotsütoosi ilmub pärast tugevat vihma.

Calocybe de mai on söögiseen, mille ainsaks puuduseks on iseloomulik jahulõhn.

Kogutud maiseened sorteeritakse, pestakse ja keedetakse (see aitab vähendada jahulõhna intensiivsust), seejärel lisatakse esimesele ja teisele käigule, selle põhjal valmistatakse supid ja hautised, hapukurgid ja marinaadid.

Calocybe May on ainus omataoline esindaja, teda võib segi ajada aiaentoloomiga.

Aia entoloomkübar ulatub 7-10 cm läbimõõduni. Selle kuju noorel seenel on kellukkooniline või kumer, järk-järgult muutub see ebaühtlaselt laiali ja kumer-nõgusaks, tuberkulliga. Korgi pind on sile, peale vihma muutub kleepuvaks, tumedaks, kuiva ilmaga siidiselt kiuline ja kerge. Korgi serv on laineline, pragunev. Värvus on muutlik, valkjashallist, beežist ja hallikaspruunist hallikaspruunini. iseloomulik tunnusmärk seen on kihtide roosat värvi. Jalg on silindriline, sageli kaardus, 10-12 cm kõrge, 1-4 cm läbimõõduga. Jala ehitus on rabe, pikiribi, tahke, vanal seenel õõnes, väändunud, vaguline. Varre värvus on valkjas, roosakas või hallikas. Paksendatud põhi on kerge. Seene varrel pole rõngaid. Viljaliha on tihe, pehme, kiuline, valge või pruunika värvusega, maitse ja lõhn on jahune, kuid erinevalt maikuust nõrk. Eosed on roosad.

Entoloma garden on tinglikult söödav seen. Seda keedetakse 20 minutit, seejärel kasutatakse seda prae küpsetamiseks, soolamiseks või marineerimiseks.

Mürgised ja mittesöödavad kaljaliigid võivad seened

Maiuline kaljukiin meenutab väliselt valget rida, mida eristab sellest selle seene ebameeldiv lõhn.

Mittesöödav seen.

Seenekübara läbimõõt on 6-10 cm.Kübara värvus on hallikasvalge, kuiv ja tuhm. Vanadel seentel on keskel olev kübar kollakaspruun, ookrilaikudega. Noorte seente kübara kuju on kumer, serv on mähitud, aja jooksul muutub see kummaliseks. Vars on tihe, värvus ühtib kübaraga, vanal seenel on alt kollakaspruun. Sääre pikkus on 5-10 cm, laieneb aluse poole. Viljaliha on paks, lihav, valge. Vahel muutub roosaks. Noortel seentel on see lõhnatu, järk-järgult ilmub ebameeldiv kopitanud aroom, mis meenutab veidi redist. Maitse on kirbe, põletav.

Valge rida kasvab rühmadena, tihedates metsades, parkides ja metsatukades.

Lisaks võib maikuu noored viljakehad segi ajada ülimürgise seenega Patouillard fiber (Inocybe patouillardii). Selle liigi noored seened on samuti valkja värvusega, kuid lõikekohal muutuvad nad punaseks, küpsetel seentel on kübar kiuline, punakaspruun ja plaadid pruunid.

Ohtlik mürgine seen.

Noorte seente kübar on valge, muutudes järk-järgult heledaks ookeriks või punakaks, küpsetel seentel on see siidiselt kiuline ja punakaspruuni värvusega. Kuju on koonusekujuline, küpsedes lamendub, keskel on mugul, serv on kõrgem, pind praguneb. Kübara läbimõõt on 2,5-9 cm Jalg on silindriline, alt pakseneb, tahke, 3-12 cm kõrgune, 0,8-2 cm paksune, noorel seenel valge, hiljem punaste laikudega kaetud või muutub punaseks, pikikiuline . Viljaliha on valge, lõikekohalt punetav, maitse ei ole väljendunud, aroom on puuviljane.

Seen kasvab üksikult, mai lõpust oktoobri alguseni lehtmetsades ja parkides, sageli pöökide all.

Kodus kalocybe May kasvatamine pole keeruline. Nende seente seeneniidistik asetatakse spetsiaalsetesse kottidesse või kastidesse ja asetatakse pimedasse kohta. Seeneniidistiku arengu ja kasvu temperatuur on 15-20 °C. 2 või 3 nädala pärast täidab seeneniidistik kotid täielikult. Ja umbes 25 päeva pärast ilmub esimene saak. Esimesed seenesaagid ilmuvad lainetena ja seejärel hakkavad seened pidevalt kasvama. 3-4 kuu pärast maikuu kasv peatub ja substraati kasutatakse kohapeal väetisena.

Seene Calocybe May kalorisisaldus

100 g värsket maikuu seent sisaldab 19 kcal, millest:

• Valgud…………………1,7 g;
• Süsivesikud………….1,5 g;
• Rasvad…………………0,7 g;
• Kiudained…2,9 g;
• Vesi…………………..90 g;
• Tuhk…………………..2,7 g

• Calocybe de mai on maitsev söögiseen. See on ainuke seen, mida britid lisaks trühvlitele ja morlidele ka koguvad (nad nimetavad seda "Püha Jüri seeneks"). Itaalias nimetatakse seda liiki "martovka", kuna selles piirkonnas hakkab see kasvama juba märtsi esimesel poolel. Rumeenia tegeleb maiseene tööstusliku ekspordiga Lääne-Euroopasse.
• Calocybe May diklorometaani ekstraktil on bakteritsiidsed omadused (hävitab heinabatsilli ja E. coli). Samuti sisaldab seene aineid, mis võivad pärssida tuberkuloosibatsilli arengut. Seene baasil töötatakse välja kasvajavastaseid ravimeid.
• Mai kalocüübi regulaarsel tarbimisel väheneb kõrgenenud veresuhkru tase, see tähendab, et seenel on diabeedivastane toime.

Ryadovka Mayskaya on söögiseen, mis kasvab kevadel liinide ja morli kogumise hooajal. Ta valib kasvukohad mitmekesiselt: valgustatud metsaalad, põllu- ja metsateede teeääred, hõre rohi põlluservadel, heinamaad ja aiad. Seda võib leida isegi linnapiirkondades, näiteks lillepeenardel või muruplatsidel.

Kuidas määrata mai rida, sest see seen ei kasva koos tavalised liigid rida sügisel? Tuleb märkida, et viljakeha on üsna tagasihoidlik välimus, sest tema müts, jalg ja taldrikud on sama värvi – valkjad või kreemikad. Vahel ajavad algajad seenekorjajad mairea segi šampinjonidega. Nende sõnul ei jää see seene maitse poolest alla isegi parimatele sügisestele liikidele.

Mairea kirjeldus meenutab mürgist valget rida, mis on väga mürgine. Ilmselt seetõttu ei ole maiseen nii populaarne kui teised. Ja mitte iga "vaikse jahipidamise" austaja pole kevadel valmis seda liiki otsides metsas rändama. Kuid on gurmaane, kes koguvad hea meelega selle konkreetse rea ja täidavad sellega oma korvid.

Teadaolevalt on mürkvalge rida maikuu omaga sama värvi. Kuid see hakkab vilja kandma augusti lõpus ja jätkub kuni esimese külmani. Selle seene lõhn on väga ebameeldiv ja terav, meenutades hallituse lõhna. Võrrelge fotot, millel on looduslikes tingimustes näha maikuu ja valge reaseen.

Kuna maikuuseened kuuluvad ridadesse, kasvavad nad ka rühmadena, moodustades "nõiarõngaid". Viljakeha lõhnab nagu värske jahu, kuigi mõned seenekorjajad väidavad, et selle aroom on kurgine või meenutab niidetud muru lõhna.

Seeni peetakse söödavaks, kuid selle spetsiifilise maitse ja lõhna tõttu ei eelista kõik seda.

Pange tähele, et maikuu seened on kasvult täiesti tagasihoidlikud. Nad ei vali konkreetset metsa- ega mullatüüpi. Seetõttu leidub neid kõigis metsades ja metsaistandustes. Siiski tasub meeles pidada, et juuni keskel kaovad need seened täielikult, andes koha oma teistele vendadele.

Kutsume lugejaid tutvuma mairea kirjelduse ja fotoga, mis aitavad seda söödavat seenetüüpi õigesti tuvastada.






Ladinakeelne nimi: Calocybe gambosa.

Perekond: Lüofülliline.

Sünonüümid: T-särk, mai seen, Georgievi seen, mai kalocibe.

Müts: noores eas on see lame-kumera või küüru kujuga, suurus varieerub 3–10 cm.Aja jooksul muutub see poollaiali ja omandab helbekiulise välimuse. Pind on katsudes kuiv, valge või kahvatukreem. Väga vanad seente isendid omandavad ookervärvi. Pöörake tähelepanu söödava maikuu seente fotole, samuti kübara kujule erinevatel arenguetappidel.

Jalg: silindrikujuline, ülalt alla kitsendatud või laiendatud. Värvuselt valge või kahvatukreem, küpsena kergelt kollakas. Selle põhjas on tavaliselt roostes ooker toon. Kõrgus 3-9 cm, laius 1,5-3,5 cm. mürgine rida valge.

Tselluloos: tihe, valge, värv ei muutu kuni vanaduseni. Sellel on värske jahu maitse, millel on spetsiifiline kurgi või niidetud muru lõhn.

Rekordid: kitsad, õhukesed ja sagedased, valge värvusega, mis muutuvad täiskasvanueas kreemjaks.

Mai rea rakendamine ja levitamine

Rakendus: ei sobi toorelt tarbimiseks. Suurepärane talveks valmistumiseks ja muudeks kulinaarseteks protseduurideks.

Söödavus: viitab söödavad liigid 4 kategooriat aga kasulikud omadused ei jää alla isegi veisemaksale.

Sarnasused ja erinevused: selle viljahooaeg algab mais ja kestab vaid umbes kuu, seega sarnaseid kaksikuid seenel pole. Küll aga aetakse seda vahel kevadega segi mürgine liik entomola, kuigi selle värvus on palju tumedam kui reas ja jalg on palju õhem.

Ryadovki on Venemaal ja Aasias laialt levinud seened. Selle perekonna esindajate hulgas on nii söödavaid kui ka ebasobivaid isendeid. Täna räägime seenest, mida kutsutakse maireaks. Miks seda nii kutsutakse, mille jaoks see huvitav on ja kas seda saab süüa - vastused algajate seenekorjajate küsimustele annab järgmine artikkel.

Mai ryadovka (Calocybe gambosa) kuulub perekonda Ryadovkovye, samanimelisse perekonda Ryadovka. Seda nimetatakse ka maikuuseeneks, maikuuseeneks, Jüriseeneks. Oma nime sai see varajase viljaperioodi tõttu. Tegemist on söödava ja hea maitsega seeneriigi esindajaga, mis satub sageli seenekorjaja korvi. Rjadovka on lamellseen, mis meenutab veidi tavalist russulat.

• kork on ümar, kumer või küürukujuline, muutudes vanusega lamedaks. Servad on seest painutatud, tihedad ja lihavad. Mõnikord on kork deformeerunud ja painutatud - see on tingitud üksikute viljakehade suurest kasvutihedusest. Selle pind on kergelt õline, katsudes sile. Naha värvus on kreemikasvalge kuni kreemikas või oranžikaspruun. Läbimõõt ei ületa tavaliselt 12 cm;
• jalg on katsudes sile, silindrikujuline, piisavalt paks, tihe ja lihav, laieneb põhja poole. Selle paksus on kuni 2,5 cm läbimõõduga ja kõrgus kuni 7 cm. Värvus on valge või kollakas, vähesel määral võid, maa piirkonnas - roostes, punane;
• viljaliha on paks, tihe, valge. Kahjustuse korral eraldab see eredat jahulist aroomi - see on peamine eristav tunnus lahke. Samuti maitseb see nagu värske nisujahu;
• plaadid paiknevad väga sageli, õhukesed, kitsad, hästi varre külge kleepuvad. Värvus valge-kreem;
• eosed on kreemjasvalged.

Laotamine

Maiseen elab meie riigi Euroopa osas, kõige sagedamini karjamaadel, niitudel, kuid tunneb end suurepäraselt ka segametsad, metsatukad, pargid, teede lähedal. Mõnikord leidub seda isegi linnas lillepeenardel või muruplatsidel. Kergesti läbi muru valguse poole. Viljahooaeg algab hiliskevadel ja lõpeb suve keskel.

Enamik parim aeg mairea jahipidamiseks - maikuu, nagu nimigi ütleb. Sel perioodil on “saak” kindlasti hea ega valmista pettumust ühelegi seenekorjajale, sest tuleb lihtsalt leida rea ​​seeneniidistik ja korv saab täis, sest see liik kasvab tavaliselt suured rühmad või ridamisi "nõiaringid".

Sarnased tüübid ja erinevused neist

Maiseent on üsna raske segi ajada mõne teise seeneriigi esindajaga, kuna ta ei kasva mitte sügisel, nagu paljud teised liigid, vaid kevadel ja suvel. Mõningane sarnasus on mürgise entomola (Entoloma sinuatum) heledate sortidega, kuid erinevusi on tähelepanelikult vaadates lihtne märgata: viimastel on roosad plaadid, õhuke vars ja veidi tumedam värv.

Välisandmetel meenutab maikuus ka vähetuntud söögiseent sukulenti (Clitopilus prunulus). See on suurem ja korgil on nõrk kohev ning kahjustamisel muudab selle viljaliha värvi, muutudes tumedamaks.

Esmane töötlemine ja ettevalmistamine

Maiseen kuulub IV kategooria söögiseente hulka. Sobib kõige paremini praadimiseks, kuid sellel on oma omadused maitseomadused soolatud ja marineeritud. Enne praadimist tuleb see keeta. Pärast kuumtöötlemist võib mai rea talveks külmutada.

Mõnikord valmistatakse sellest seenest suppe, puljongit, kastmeid, mõni gurmaan isegi kuivatab. Kuigi mairea maitse avaldub kõige paremini praadimisel.

Mai sõudmine on seen, mis arvu järgi toitaineid ei jää alla veisemaksale. See sisaldab kasulik materjal, vitamiinid ja mikroelemendid optimaalses vahekorras, mis teistele seentele ei ole omane. Seetõttu avaldab selle söömine toidus kasulikku mõju inimeste tervisele.