Söödavate seente ja mittesöödavate kaksikute eristamise õppimine. Seened - kaksikud Seened kaksikud puravikud kuidas neid eristada

Siit tuleb suvi. On helgeid juunikuu päevi. Sellisel helgel päeval sisenete metsa värskendavasse varju ning terav, kergelt magus, kordumatute nüanssidega seente lõhn haarab teid sõna otseses mõttes endasse. Kust ta pärit on? Juunimetsas on ju veel paar seeni. Viljakas lõhn tuleb metsaalusesse tungivast seeneniidistikust, kõdunevatest kändudest, mahalangenud puutüvedest, okstest ja mullast endast. Metsas on soe ja niiske, tänu kuumuse ja niiskuse rohkusele kasvab seeneniidistik eriti intensiivselt, kogudes jõudu. Aga seenekorjajatele on ka juuni hea aeg. Vanal kasekännul on midagi kuldset: palju erkkollaseid seeni kattis seda nagu kübarat. Need on suvised seened. Leidsin kaks-kolm sellist kanepit – ja korv on täis. Mesi seened on ühed esimesed suvised seened. Jah, see pole üllatav. Kändude ja mahalangenud tüvede puit soojeneb kiiremini kui muld ning säilitab kevadise niiskuse üsna kaua - sellel ilmuvad ja kasvavad seened. Aga vaata lähemalt. Suvise meeagariku kollakaskuldsete, justkui veega küllastunud kübarate seas vilksatas veelgi eredamalt, kuid mitte kuldselt, vaid punaka varjundiga kübar, ettevaatlikult mürgine valeväävelkollane meeagarik.

Mesi agariku suvi

Vene looduse tundja S. T. Aksakov kirjutas selliste ohtlike kaksikseente kohta: “Märkimisväärne on see, et paljudel söödavatel ja headel seentel, nagu neid mõnikord nimetatakse, on justkui kaasas kärbseseened, mis on oma koostiselt ja värvilt mõnevõrra sarnased. ” Vale seente mürgid ja põhjustavad väga tõsist mürgistust. Suvine meeagarik väävelkollane valemee agarik kasvab sageli samadel kändudel. Peamine erinevus on plaadid. Suvel on nad kollakaspruunid ja kui seene on täiesti küps, on nad pruunid.

Valevaht hallikaskollane

Väävelkollases valevahus on need algul rohekad, siis kollakasrohelised, väävlivärvi ja seente vananedes on nad sirelipruunid. Sügisese meeagaril, mille valitsemisaeg on septembris, ja talvisel meeagaril, mis seda oktoobris-novembris asendab, on samuti kaksikud. Nende kollakaspruunid mütsid söögiseened omandavad sageli punaka varjundi ja siis on neid lihtne segi ajada samal ajal ilmuva telliskivipunase valevahuga. Seeni saab jälle taldriku järgi eristada.

Sügisene mee agaric

Söödavatel sügis- ja talveseentel, ka üleküpsetel, on nad alati helevalged, kreemjad, kollakad. Telliskivipunases valevahus on nad algul ka heledad, valkjad, kuid seente küpsedes muutuvad kiiresti lillakaspruuniks või lausa must-oliiviks. Ja tavaliselt kasvavad söögiseened ja valeseened suured rühmad, igast sellisest rühmast leiate alati küpse seeni, millel on selgelt värvilised plaadid.

Vale vaht pruun-punane

Aedade äärtes, karjamaadel, aedade ja parkide sõnnikumuldadel ilmuvad juunis šampinjonid - tavalised ja põllud. Meie keskmises sõidurajas pole veel kasvanud nende mürgised liigikaaslased - kahvatu tihas ja mõned kärbseseened. Juunis saab šampinjone ohutult koristada. Aga alates juulist ja hiljem võib põldšampinjoni, mis kasvab ka metsaservas, aga ka metsšampinjoni kergesti segi ajada kahvatuhainikuga - ühe ohtlikuma seenega. Kahvatutihase mürgile pole vastumürki.

Kahvatutihase kui surmava mürgiseene võigas hiilgus on ammu teada.

Šampinjonid tavalised

Vana-Rooma ajast on meieni jõudnud legend, et Rooma keiser Claudius mürgitati kahvatu kärbseseenega. Keisrile meeldis kärbseseene õrn maitse nii väga, et tal õnnestus välja anda dekreet, mille kohaselt tohib tema lauas serveerida ainult seda seent. Claudius oli ilmselt ainus inimene, kes teatas kahvatu kärbseseene maitsest. Eriti salakavalad on selle mürgid – falloidiin, falloiin ​​ja amanitiin. Nad tegutsevad aeglaselt. Esimesed mürgistusnähud ilmnevad alles kuue kuni kaheteistkümne tunni pärast ja mõnikord isegi päeva pärast, kui mürgid on juba verre tunginud ja suutnud mõjutada kõiki tähtsamaid organeid: vereloomet, seedesüsteemi, närvisüsteem ja kui ohvrit pole enam võimalik aidata. Sellepärast on nii oluline teada hästi kõiki selle seene tunnuseid. Kahvatu-kärbseseen kuulub mürgiste kärbseseente perekonda. Temaga üheaegselt ilmuvad kärbseseene panter, grebe ja haisev. Oma hallikasrohelise ja valkjas-kollaka kübara ja varrerõngaga meenutab see mürgine perekond söödavaid šampinjone. Kuid neid reedab plaatide värv. Nende plaadid on alati valged või kergelt kreemikad, seentel aga esmalt valkjad või määrdunudroosad ning seejärel tumepruunid või isegi mustjaspruunid tumedate eoste valmimisest. Lisaks on kärbseseene ja kahvatu tihase jalapõhi paistes ning sellel on suurte soomuste ehk tüükadest kaelarihm. Mürgist kärbseseent - kõrikujulist ja haisvat - võib ikka segi ajada russulaga, millel on rohekas või hallikas kübar, kuna russul ja kärbseseen on alati valgete plaatidega. Kärbseseene võid segi ajada söödava rohevintiga. Siin, et mitte eksida, peate hoolikalt uurima seene jalga. Kärbseseenel peab olema rõngas või vähemalt selle jäljed ja paksenemine põhjas. Russula ja rohevinti jalad ilma rõngata, saledad, siledad. Meil on veel üks korralik söödav kasvatus ujuv seen, millega kärbseseened on sarnased. See ilmub juulis-augustis erinevates metsades lagendikele. Nagu paljudel kärbseseentel, on ka ujuki varre alus paksenenud, kuid rõngast sellel pole. Korgi värvus on väga erinev: valgest kollakaspruuni või safranini.

Selle inimvaenuliku kärbseseene perekonna hulgas on üks erand. Meie riigi lõunapoolsetes piirkondades ja Karpaatides leidub Caesari seeni aeg-ajalt. Riikides Kesk- ja Lääne-Euroopa seda on palju. Pühapäeval Sofia tänavatel. augustiõhtul võib näha linlasi metsast naasmas. Võrkkotid ja läbipaistvad kotid on seeni täis, ainuüksi vaatamine ajab judinad peale! Sealt paistavad välja erkpunased-oranžid "kärbseseened", paksenenud jalaga, ainult ilma valgete soomusteta kübaral. See on kuulus kuninglik ehk Caesari seene, mida anti Vana-Roomas ainult keisri ja kõige õilsamate patriitside lauas.

Surma müts

Augustis, kui puravikke on üsna palju, leidub seda sageli sapi seen või valevalge. See on mõru, kuid kirjanduses seda mürgiseks ei peeta. Valgeprae sisse püütud sapi seen põhjustab aga tõsise mürgistuse. See valge kahekordne kasvab männimetsades kuusikutes, eelis on liivasel pinnasel, on tavaline. See on oma kuju ja pruuni või pruunika mütsi poolest väga sarnane valgele. Kuid selle annab välja nii tuubulite värvus, määrdunudroosa kui ka viljaliha, muutudes murdepunktis roosaks. Puravikku nimetatakse nii, kuna nii viljaliha kui ka torukesed on valged. Ainult vanusega muutuvad torud kergelt kollaseks või roheliseks. On veel üks erinevus – võrkmuster jalal. Kell valge seen see on valge ja sapis on mustjaspruun, heledal varrel selgelt nähtav. Sapiseen käib valgeseenega tavaliselt kaasas terve septembrikuu. Viimasel ajal on noored vihmamantlid armunud seenekorjajatesse. Ja mitte asjata! Need seened on üllatavalt lõhnavad, kuigi nende liha on vähem õrn. Vihmamantlid on söödavad, kui need on nii seest kui väljast puhasvalged. Vanusega, küpsedes, nende sisemus tumeneb, muutudes pruunide eoste pulbriks. Nende kaksikuid – valevihmamantleid – on lihtne eristada. Isegi noorelt on nad lillakasmustad valgete triipudega seest ja üsna sitked. Korja seeni ettevaatlikult ja ainult neid, mida hästi tunned. Pole tähtis, kas teie ostukorvis on vähem seeni. Häda on selles, et kui kasvõi üks mürgine sinna satub.

Seente päritolu

Teadlased viitavad sellele, et seened pärinesid vees elavatest primitiivsetest lipulistest organismidest – lipulistest. See oli isegi enne elusorganismide põhiliini lahknemist taimedeks ja loomadeks.

Seened on Maa vanimad elanikud. Geoloogilised tõendid viitavad sellele, et nad on esmaste sõnajalataimede ja kopsukalade eakaaslased. Seened eksisteerisid juba umbes 413 miljonit aastat tagasi paleosoikumi devoni perioodil. Nad kohanesid keskkonnaga "väga kiiresti" ja saavutasid oma täieliku arengu umbes 220–240 miljoni aastaga, tertsiaari perioodil. tsenosoikumi ajastu kui Maal elasid juba mitmesugused imetajad, linnud, putukad, puud, põõsad ja kõrrelised.

Koos taimede ja loomadega on seened iseseisev elusorganismide kuningriik – see on enamiku teadlaste seisukoht. Ainevahetuse olemus, kitiini olemasolu rakumembraanides lähendab seeni loomadele, kuid toitumise ja paljunemise poolest on nad piiramatul kasvul rohkem taimedega sarnased. Küsimuse lahendamiseks - mis on seened - üks mükoloogia huvitavamaid ülesandeid - seeneteadus.

Kübarseened kasvavad 3-6 päevaga, surevad 10-14 päevaga. Kuid nende hulgas on ka pikaealisi. Need on seened, mis kuuluvad samblike hulka, mis elavad kuni 600 aastat. Tinaseente puitunud viljakehad elavad puudel 10-20 aastat. Mis puutub mütseeli, siis enamikus seentes on see mitmeaastane, nagu öeldakse, eriti "nõiarõngad".

Seente viljakehade kasvuperioodil suureneb järsult rakkude sisu rõhk nende membraanile (turgorirõhk). On kindlaks tehtud, et selliste elastsete rakkude ja kudede poolt naaberrakkudele, kudedele või ümbritsevatele objektidele avaldatav rõhk võib ulatuda seitsme atmosfäärini, mis vastab rõhule 10-tonnise kalluri rehvides ja on üle kolme korra suurem. kui rõhk Žiguli sõiduauto rehvides . Seetõttu tuleb sageli jälgida, kuidas seened murravad läbi asfaldi, tsemendi ja isegi betooni või kõrbetaküüride koore, mis ei jää neile kõvaduse poolest alla.

mõned seened

Lambad - see on kahe söögiseene nimi, mis pärineb sooseente perekonnast - hargnenud vihmavari. Seened on väga suured, kuni 4-6 kilogrammi. Need koosnevad paljudest ühel paksul jalal istuvatest mütsidest (mitu kümnest kuni kahe-kolmesaja ja mõnikord tuhandeni). Jäär kasvab laialehiste puude tüvede jalamil augustis-septembris.

Blagushka - metsašampinjon. See sai oma nime sõnast "hea", st hea, söödav. Erinevalt nende sugulastest - šampinjonidest, armastajatest avatud ruumid- niidud, karjamaad, stepid, õnnistus kasvab metsas ja sageli ebatavalises kohas - sipelgapesadel! Eeldatakse, et meie sipelgad, nagu ka troopilised, toituvad selle seeneniidistikust.

Veselka on kukeseene ehk pähklipuu rühma kuuluv tugeva ebameeldiva lõhnaga seen, mis meelitab ligi tema eoseid kandvaid kärbseid. Nad kutsuvad teda ka volditud mütsi jaoks "haisvaks moreliks", nagu morli oma, kasvukiiruse rekordiomanik on viis millimeetrit minutis. Noor munakujuline seen, valge - söödav. Noore seene limaskesta kasutatakse sisse rahvameditsiin reuma ("maaõli"). kasvab sisse lehtmetsad juulis-septembris.

Austerservik on söödav agariseen, mis kasvab surnud puidul või nõrgenenud lehtpuud. Ilmub mais, seega - "kevadseen", "austerservik". Kaukaasias kutsutakse seda seent "chinarikiks", arvatavasti seetõttu, et see kasvab seal laialehiste puude, sealhulgas idaplataani ehk plaatanide tüvedel. Seen on edukalt sisse kasvanud kunstlikud tingimused spetsiaalselt valmistatud seenest. Seda saab kasvatada puidujäätmetel kogu riigis.

Smooth, spurge - söödav seen, millel on rikkalik piimjas mahl, sellest ka tema teine ​​nimi. Punakaskollane kübar on väga tihe, lihav, sile, mistõttu nad kutsusid seeni - sile. Soolamisel ei anna see kaameinale järele. Kasvab laialehine ja segametsad augustis-septembris.

Seenekapsas on sarviliste sugukonda kuuluv söögiseen, millel on morli maitse ja sarapuupähkli lõhn. Meenutab lahtist kapsapead. Kasvab mullas männimetsades augustis-septembris, on väga haruldane.

Oleme kõik kuulnud, et on olemas söögiseente kaksikud, mille kasutamine võib olla ohtlik meie elule ja tervisele. Aga mis siis, kui lähete esimest korda metsa ega tea, kuidas eristada söödavat mürgisest? Seetõttu räägime täna teile, millised näevad välja tõelised kaksikseened.

Ja me räägime teiega kärbseseenest, sapi seentest ja hõbekalast. Räägime sellest, milliste seentega neid kõige sagedamini segi aetakse.

Tervisele ohtlik puravike kaksik

Oleme kõik kuulnud puravikest, mida peetakse standardiks. Näiteks seenekorjajad hindavad oma “saaki” sageli koguse järgi, kuid kui sa oled mitteprofessionaal, siis kahjuks võib selle liigi sapiga segi ajada. Nii et mõtleme välja, kuidas saaksime oma tervist hoida.

Valgeseene ohtliku kaksiku nime oleme juba otsustanud. Nüüd räägime sellest, kuidas seda originaalist eristada. Kõigepealt peate tähelepanu pöörama jalale.

Kui see on ühtlaselt kaetud heleda võrguga, on see tõenäoliselt valge seen. Kuid kui ruudustik on tume ja asub ainult sääre ülaosas, peate seda juhtumit hoolikamalt vaatama. Seejärel tehke jalale väike sisselõige, et veenduda, kas valge seen on teie ees või mitte.

Kui viljaliha jääb paar minutit pärast lõikamist valgeks, siis on see kindlasti söödav toode. Aga kui viljaliha on muutunud roosaks, tuleks selline “saak” kohe ära visata, kuna teil õnnestus sapi seen kitkuda.

Muide, üht teist kahekordset puravikku peetakse saatanlikuks. Selle eristavaks tunnuseks on kogu varre ulatuses punakas võrk ja punane torujas kiht. Ja mõni minut pärast lõikamist võib viljaliha muutuda tumelillaks.

Ohtlik seene topeltšampinjon

Seda liiki aetakse kõige sagedamini segi valge kärbseseenega. Ja nagu teate, on ta meie elule üsna ohtlik.

Šampinjoni ja valge kärbseseene erinevused on järgmised:

Šampinjon

1. Muna müts. Viljalihal on meeldiv lõhn. Pärast puudutamist võib müts kollaseks muutuda;
2. Plaadid on roosakad või helepunased. Need võivad olla ka tumepruunid;
3. Jalal on silindriline kuju, mis laieneb alusele lähemale. Umbes sääre keskel on väike valge kollaka kattega ring.

valge kärbseseen

• Üsna ülaosas olev müts on ümara-koonuse kujuga, alt lähemal muutub see kummuli. Korgi viljalihal on ebameeldiv lõhn;
• Plaadid on väga lahtised. Enamasti on olemas valge värv. Need võivad olla ka heleroosad;
• Vars on õhuke, aluse lähedalt veidi paistes. Sõrmus jalas on üsna lai triipudega.

Kui tead sellistest eristavad tunnused, siis on mürgise toote tarbimise tõenäosus palju väiksem. Nüüd saate aru, et peate hoolikalt kaaluma kõiki seeni, et korvis poleks ohtlikku saaki.

Muide, valge-kärbseseene perekonda kuuluvad ka kahvatu-kärbseseened. Ja nendega mürgitamise tagajärgedest võib palju rääkida. Fakt on see, et kõik kahvatu kärbseseenega mürgituse tunnused võivad ilmneda mõni aeg pärast selle söömist. Just sel põhjusel ei mäleta inimesed sageli isegi kohe, mida nad sõid. Ja kahjuks enamikul juhtudel pole neil lihtsalt aega mürgituse korral vajalikku abi anda. Seetõttu peate metsakaunitaride kogumisel olema väga ettevaatlik.

Mürgine seene topelt mee agarics

Seened on ka gurmaanide seas üsna populaarsed. Ja enamasti aetakse neid segi väävelkollaste vale-openetidega. Tegelikult on need kaks seeni üksteisega väga sarnased. Seega, kui te pole sada protsenti kindel, mida korvi panite kasulik toode parem on seda üldse mitte puudutada.

Valeseeni eristab hallikaskollane kübar, mille peal on punakas täpp. Plaadid on ka hallikaskollased või rohekad. Jalal on sama helekollane värv.

Mürgistusnähud valeseentega kahekordistuvad

Nagu te juba aru saite, pole söödavaid ja mürgiseid seeni raske segi ajada. Seetõttu peate selgelt teadma, millised võivad olla mürgistuse tagajärjed. Nii saate õigeaegselt märgata kõiki negatiivseid sümptomeid ja pöörduda arsti poole.

Seega on sellise mürgistuse peamised sümptomid:

• tugev iiveldus ja oksendamine;
• Märkimisväärne kõhuvalu ja kõhulahtisus;
• Kuumus. Kuigi see sümptom on individuaalne, kuna keegi ei saa enam voodist tõusta, kui temperatuur on 37 kraadi;
• Külmad käed ja jalad.

Kärbseseene mürgitusel on mõned tunnused. Sel juhul võib täheldada mürgistusnähte, nagu deliirium, hallutsinatsioonide ilmnemine või hullumeelsusega sarnase seisundi ilming.

Sarnased nähud võivad ilmneda juba poolteist kuni kaks tundi pärast mürgitatud toote söömist. Esimeste sümptomite ilmnemisel peate viivitamatult kutsuma arsti või kiirabi. Kui peate mõnda aega arsti juurde ootama, proovige pidevalt pikali heita ja juua palju sooja vett.

Nii hoiate ära mürgi leviku kõikidesse keha kudedesse.

Muide, on mürgistusoht ja söögiseened. Kuid see võib juhtuda ainult siis, kui pesete neid halvasti. Fakt on see, et pinnas võib sisaldada spoore kandvaid vardaid, mis on sellise tõsise haiguse nagu botulism põhjustajad. Sellise haiguse sümptomid on täielik või osaline nägemiskahjustus, peavalu, krambid või hingamisraskused.

Kui märkate vähemalt kahte neist sümptomitest, peate viivitamatult konsulteerima arstiga. Lõppude lõpuks võivad tagajärjed olla väga negatiivsed.

Nagu näete, võivad sellised metsa kingitused meie elu oluliselt rikkuda. Ja sündmuste ebasoodsa arengu korral võib selline mürgistus lõppeda surmaga. Seetõttu tuleb enne seente söömist kindlasti veenduda, et see pole mürgine.

Kui teil sellist enesekindlust pole, peaksite oma "saaki" teadjamatele inimestele näitama või visake see patust eemale. Ole tervislik!

"Vale" nimetatakse mürgisteks seenteks, mis on väliselt väga sarnased söödavate kolleegidega. Ohtlikke "kaksikuid" on mõnikord raske eristada isegi kogenud seenelistel.

Harilikku šampinjoni on mitut sorti ja enamikku neist süüakse. Igaühe omadusi on väga raske meeles pidada, nii et "vaikse jahi" armastajad juhinduvad sageli tavalistest märkidest. See võib esile kutsuda mürgistuse: agaric (šampinjoni) perekonna hulgas on liike, mis on inimeste tervisele kahjulikud.

Tööstuslik kasvatamine võimaldab nautida toote maitset tervist kahjustamata, kuid söödavateks isenditeks "maskeeritud" valešampinjonidega mürgituste arv ei vähene. Inimesi meelitab "vaikiv jaht" ja võimalus seente ostmisel kokku hoida. Pealegi, igaüks eraldi vaade on oma maitsega: poelettidelt tavatootest te seda ei leia.

Enamasti võetakse söödavate isendite jaoks sellised agari perekonna esindajad:

• Agaricus xanthodermus.
• Agaricus meleagris.
• Agaricus californicus.

Tüüpilised valešampinjonide näited on toodud fotol.

Mitmed omadused aitavad selliseid isendeid söödavatest eristada. Mütsi peal mürgine topelt on pruuni värvi täpp, mis asub keskel. Kui sellele vajutada, tekivad helekollased laigud. Kuid see meetod ei ole garanteeritud, seega on seda kõige parem kasutada koos teiste funktsioonidega.

Murdmisel hakkab valemetsa- ja põldšampinjonide viljaliha kollaseks muutuma ja lõhnab ebameeldivalt karboolhappe järele ning keetmisel muutub vesi ja seened ise korraks erkkollaseks, kuid see värvus kaob kiiresti. Pikaajaline kuumtöötlus ei suuda toodet toksiinidest vabastada.

Vaadake fotot ja uurige valede metsašampinjonide välimuse kirjeldust.

Korgi värv ja kuju võivad mõjul muutuda keskkond, seetõttu pööratakse erilist tähelepanu viljalihale, selle lõhnale, varjule ja toiduvalmistamise ajal toimuvatele muutustele.

Teine söödavaks maskeeruv seen on kahvatu grebe. Väliselt meenutab see šampinjonit, samas pole lõhna, mille järgi teda ära tunda. Kärnkonna põhjas on volvad (juurekotid), kuid inimesed ei pane neid alati tähele. Kui seene sobivuses on vähimatki kahtlust, tasub viljaliha murda ja vaadata, kas see muutub kollaseks ning seejärel kontrollida vee värvimuutust keetmise ajal. See on üks täpsemaid ja tõestatud viise, kuidas eristada tõelisi söödavaid šampinjone valedest.

“Noore” kahvatu tihase saate ainult segadusse ajada: aja jooksul tekivad kübarale punnid, see muutub siledaks ja narmad vajuvad alla. Kärbseseen ilmub juuni esimesest poolest, tema kasvu kõrgaeg langeb augustisse. Kärnkonna kõrgus võib ulatuda 20–25 cm-ni ja mütsi läbimõõt ei ületa 15 cm.

Kogenematud seenekorjajad võivad ühe heleda seeni ekslikult pidada headeks seenteks. Sel juhul päästab mürgistuse eest viljaliha ebameeldiv lõhn.

Kui te ei tea, millised mürgised valeseened välja näevad, vaadake fotot: need on tavalised seened, mida peetakse sageli söödavateks.

Tõelised šampinjonid: levikukohad ja eripärad

Et mõista, kuidas eristada söödavat šampinjoni valest šampinjonist, peate teadma nende iseloomulikke tunnuseid, leviku kohti ja kasvuaega.

"Õigeid" seeni leidub varjulistes lillepeenardes, teeäärtes, peenardes. Tavaliselt kasvavad seal kaheeoselised (Agaricus bisporus) ja kaherõngalised (Agaricus bitorquis) šampinjonid. Aiasorte iseloomustavad heledad toonid - valgest hallika ja helekreemini. Kaherõngalise seene kübar avaneb isegi mulla ülemises kihis, mistõttu võivad seda katvad lehed või huumus värvust mõjutada.

Steppides, põldudel ja niitudel võib kohata tavalisi (Agaricus campestris) ja suure eosega (Agaricus macrosporus) seeneliike. Agariaceae perekonna mürgiseid esindajaid leidub siin harva.

Puude lähedal istandustes kasvab põldliik (Agaricus arvensis), mida koristatakse mai keskpaigast septembri lõpuni.

Võrrelge tõelise ja vale šampinjoni fotot: erinevus pole alati nähtav.

Metsaniiskus ja -vari on suurepärased tingimused selliste liikide arenguks nagu kaasik, tumepunane, metsa- ja augustišampinjon. Nad ilmuvad juuli alguses ja kasvavad kuni oktoobrini. Nende eripära on see, et pärast lõikamist ilmuvad noored seened samasse kohta 10-15 päeva pärast.

Kuid metsas leidub kõige sagedamini metsa valeseeni - vaadake fotot, kuidas need välja näevad.

Kuid mürgiseid isendeid võib leida isegi sellele liigile ebaloomulikest kasvukohtadest, seega peate olema äärmiselt ettevaatlik.

Toidumürgitus valeseentest

Isegi tõestatud seened võivad põhjustada mürgistust, kui neid kogutakse valesse kohta. Need on teeääred, tööstusrajatiste läheduses olevad alad, prügilad. Seened, nagu käsn, imavad endasse mürgiseid aineid, sealhulgas kantserogeene.

Pärast valemetsašampinjoni kasvukohtade kirjelduse uurimist vaadake selle isendi fotot looduslikes tingimustes.

Ka tuntud seeni korjates on oht mürgine isend korvi pista. Metsast võib ju lisaks tavalisele punasele kärbseseenele ehk tinglikule kärbseseenele leida mürgiseid või lihtsalt mittesöödavad seened väga sarnane söödavaga. Mõnel juhul võib viga maksta elu, nii et peaksite hoolikalt uurima kõike, mida korvi panite. Mida otsida ja kust oodata räpast trikki? Oleme teinud valiku levinud ohtlikest paaristest

Suvised seened - ääristatud galerina - väävelkollane valemee agaric

Suvised seened.

Suvine meeagaric pole ilmselt nii populaarne kui sügisene, kuid ka sellel on oma austajaid. Ja nad peaksid arvestama, et sellel seenel on väga ohtlik topelt - ääristatud galerii. Millised on erinevused? Esiteks kannab suvine meeagaric vilja suurte kobaratena. Galeriina omakorda, isegi kui ta kasvab rühmadena, kasvab tavaliselt kokku mitte rohkem kui 2-3 seent. Teiseks jalg: meeagarikul on alumine osa ketendav, kaksikul kiuline. Üldiselt on mee seened suuremad: nende kübar võib ulatuda kuni 6 cm läbimõõduni, galeriis - sagedamini kuni 3 cm. Kui on vähimatki kahtlust, on parem leiust keelduda. Galerina fringed on surmavalt mürgine!

Galerii on ääristatud.

Valevaht on väävelkollane.

Suvise meeagariku teine ​​kaksik on väävelkollane valemee agarik. Erinevalt söödavast ei ole sellel isendil rõngast. Erinevused on ka lõhnas: söögiseen eritab meeldivat seenearoomi, valelik aga vaoshoituma lõhnaga. Väävelkollane valevaht ei ole nii mürgine kui ääristatud galeriina, kuid tagajärjed on samuti ebameeldivad: selle kasutamine võib põhjustada kõhukrampe ja kerget mürgistust.

Šampinjon - kahvatu grebe (valge)

Šampinjon.

Surma müts.

Peamine erinevus šampinjoni ja mürgise kaksiku vahel on korgi põhjas olevate plaatide värv. Kui kahvatu kõri puhul on need alati valged, siis söögiseenel roosad ja muutuvad vanusega pruuniks. Esmapilgul on see lihtne, kuid praktikas pole värvi objektiivne määramine nii lihtne, eriti noore seene puhul: siin on oluline kogemus, valgustus ja värvitaju. Reegel on sama: kahtluse korral on parem keelduda väikeste, eraldi kasvavate šampinjonide kogumisest. Kahvatu kärbseseene söömine võib maksta teie elu!

Roheline russula - kahvatu grebe (rohekashall)

Roheline russula.

Surma müts.

Russula eristamiseks kahvatust grebest peate tähelepanu pöörama jalale. Esiteks pakseneb see mürgises seentes märgatavalt allapoole ja sellel on täpselt piiritletud volva - varre alumises osas kilejas ümbris, mis tekib kaitsekoti, millest seen välja kasvas, purunemise tagajärjel. Noortel kärbseseentel võib see kott veel terveks jääda – siis jääb juure mugul. Teiseks on kahvatul tihasel sääre ülaosas rõngas, mida rohelisest russulast ei leia.

Kukeseen päris - kukeseen vale

Rebane on tõeline.

Fox on vale.

Need seened on sarnased vaid esmapilgul. Kriteeriume on mitu. Kahekordne on heledamat värvi, seene on ereoranž või pruuni varjundiga oranž ja see on alati servast heledam kui keskel. Tõeline kukeseene värvus varieerub helekollasest kollakasoranžini ja kate on ühtlaselt värvitud. Oluline on ka mütsi kuju. Valeservad on ühtlased, korralikult ümarad, tegelikud servad on lainelised, peaaegu alati ebakorrapärane kuju. Tõelise kukeseene plaadid on tihedad, paksud, laskuvad mööda seene vart alla, muutudes selle osaks. Vales on need peenemad ja sagedasemad, laskuvad ka mööda seene vart, kuid ei lähe sinna sisse.

Sel juhul ei põhjusta viga tõenäoliselt surma: vale kukeseened- ei ole söögiseen, kuid ei põhjusta tõsist mürgistust. Siiski ei tohiks te valvsust kaotada.

Valge seen - sapi seen (gorchak)

Porcini.

Sappeseen.

Põhimõtteliselt pole seenekuninga duublit päris valgest seenest raske eristada. Esiteks pöörake tähelepanu jalale. Sapiseenel on muster tiheda pruuni võrgu kujul. Mõnel seeneliigil on see ka, aga peenem ja alati valge. Teiseks tumeneb sapiseene viljaliha lõikamisel, muutudes roosakaspruuniks. Valge seenega seda ei juhtu. Kolmandaks pöörake tähelepanu torukujulisele kihile: noorel sinepil on see valge, täiskasvanud seentel roosakas või määrdunudroosa, seentel valge, kollakas või rohekas.

Sapiseen on mittesöödav, kuigi mitte mürgine. Söömatuse põhjus on tugevas kibeduses, mida ei saa eemaldada ka pikemal keetmisel. Seetõttu on üks selle nimedest “gorchak”.

Jutud täiskasvanutele

On ebatõenäoline, et ükski küsimus on tekitanud nii palju müüte kui seente mürgisuse määratlus.

Populaarseid "teste" on palju! Näiteks väidetavalt ussid ja teod mürgiseid seeni ei puuduta. Või – piim läheb tarduma, kui sinna mürgiseene viskad. Veel üks väljamõeldis: sibul või küüslauk muutub küpsetamisel pruuniks ja hõbe mustaks, kui pannile ussitatakse mürki.

V.F. nimelise eksperimentaalbotaanika instituudi mükoloogialabori juhtivspetsialist. Kuprevitš Rahvusliku Teaduste Akadeemiast Olga Gapienko rõhutab: “Tüüpilised seente mürgisuse tunnused puuduvad! Võtke ühtlane lõhn ja maitse. Klassikaline näide: kahvatu kärbseseen lõhnab hästi ja maitseb magusalt. Veselka lõhnab küll halvasti, aga pole mürgine. Seega pole meetodeid, on ainult seente tundmine.

Nutitelefon appi

Millised rakendused sobivad teile

Valgevene seened

See programm on tegelikult mugav automatiseeritud viide. Kõik seened jagunevad 6 kategooriasse: söödavad - üldtuntud, vähetuntud ja tinglikult söödavad, mittesöödavad - vähetuntud ja mürgised pluss, mille omadused on teadmata. Iga seene jaoks - foto ja Täpsem kirjeldus. Kuidas saab selline programm aidata? Näiteks leidsite seene - kõigi märkide järgi tundub see olevat valge, kuid kübara värv on ebatavaline. Avage rakendus ja siin on neid 6 tüüpi. Valige fotolt sobivaim ja võrrelge teavet enda ees nähtuga: kas kõik märgid ühtivad? Kui midagi ei kahtle, pane seene julgelt korvi.

Ecoguide: seened

Rakendus koosneb kolmest osast: entsüklopeediaatlasest, õpikust ja, mis kõige huvitavam, seenejuhendist. Vaatame viimast lähemalt. Programm võimaldab teil teada saada, millist seent te käes hoiate. Selleks tuleb sisestada hulk väliseid morfoloogilisi tunnuseid – viljakeha kuju, kübara parameetrid, jalad ja nii edasi, kokku 22 punkti. Üks rakenduse ilmsetest eelistest on see, et saate sellega töötada ilma Interneti-ühenduseta. Miinus aga õigustatud - programm on tasuline. Google Marketis maksab see 3,99 dollarit.

Ma lähen koju

Rakendusel pole otseselt seente otsimisega pistmist, kuid see aitab teil metsast välja tulla, kui vaikne jaht viib teid minema ja te ei tea, kuidas tagasi minna. Selleks tuleb avada kodus programm, lülitada sisse GPS ja oodata, kuni rakendus saab sinu asukoha koordinaadid. Salvestage need andmed, mille järel saate programmi sulgeda ja isegi telefoni välja lülitada. Kui otsustate metsast koju naasta, avage rakendus ja klõpsake nuppu "Lähme koju". Hääljuhiste abil viib programm teid soovitud punkti. Kuid pidage meeles: see ei näe maastikku ja moodustab lühima marsruudi ilma takistusi arvestamata. Nii et seda valikut on parem kasutada tagavarana - juhuks, kui teil ei õnnestu ühendust luua ja kasutada veebinavigaatoreid.

Koos söögiseentega kasvavad metsas ka mürgised. Mõned neist on söödavatest kolleegidest väga erinevad, satuvad seenekorjajate korvi vaid naeruväärse vea tõttu. Siiski on ka teisi. Nn valeseened suudavad suurepäraselt kopeerida vastavalt välimus söödavad sordid aga olla mürgine.

Iga seenekorjaja peab täpselt teadma, millistel seentel on valekaksikud. Kuidas eristada söödavaid viljakehi valedest. Selle õppimiseks on vaja arvestada kõige salakavalamate sortidega, mis jäljendavad õilsaid tõuge.

Seitsmes koht – valelained

Need seened liigitatakse vale- või valeseenteks, väliselt võivad nad sarnaneda mõlemale. Inimestel, keda nimetatakse valgeteks, liigitatakse nad tinglikult söödavateks. Neid peab saama korralikult küpsetada, eelnevalt leotada ja keeta. Kui seda vajadust eiratakse, tekib mürgistusoht, mis väljendub mõõdukas seedetrakti häirena. Piimjas on loid, piimjas on torkiv – neid võib kõik segi ajada lainetega.

Kuues koht – valesead

Päris sigu, need on ka mulleinid, kõik seenekorjajad ei kogu, kuigi mõned hindavad neid kõrgelt. Seen sobib praadimiseks ja soolamiseks, on kergelt hapuka maitsega. Sellel seenel on mitu üksteisega sarnast sorti, üks neist on mürgine - see on lepasegu. Tal on samal ajal õhuke jalg söödavad liigid Sellel seenel on paks vars.

Viies koht – valed väärtused

Valui on merevaiguvärvi seened, mis on kaetud limaskestaga. Esialgu on need ümarad, siis kasvades müts avaneb ja muutub tasaseks. Neid koristatakse edasiseks soolamiseks, paljudes piirkondades peetakse neid delikatessiks. Sellel seenel on aga ohtlik vale vaste – nn mädarõikaseen, mis lõhnab nagu mädarõika.

Selle seene vars on kaetud soomustega. Kivisüsi armastav Gebeloma on veel üks ohtlik topelt, mille maitse on terav kibedus. See seen on ka merevaiguvärvi, limane, kuid sellel puudub valuu spetsiifiline ümar kuju, samuti suur suurus.

Neljas koht - valeseened

Valeseened on kergelt mürgised seened, kuid suure portsjoni söömisel on täiesti võimalik mürgitada. Nagu volnushki, aetakse seeni segamini lüpsjatega, eriti hallikasroosade seentega, mis lihtsalt elavad sageli samas kohas, kus seened kasvavad, kuna vajavad sarnaseid tingimusi. Hallikasroosa piimjas võib olla ohtlik. Selle seene eristamiseks vajutage lihtsalt sellele. Piimast väljub ebameeldiva lõhnaga valkjas mahl.

Kolmas koht - valekukeseened

Kukeseened on eranditult kasulikud seened, mis ei rõõmusta mitte ainult valgu rohkusega, kasulikud ained, aga ka oma eriliste omadustega. Neid viiakse isegi välismaale, kuna arvatakse, et need viivad organismist välja radioaktiivseid aineid, aitavad võidelda vähiga ja neil on antiseptilised omadused. Kõigele lisaks maitsevad nad lihtsalt hästi. Seetõttu on seenekorjajatel alati hea meel näha nende kaunite seente lagedat. Aga söök võib halvasti lõppeda, sest seda tüüpi seentel on vale topelt, mis on mürgine.

Rääkija eelistab elada mitte kasesalude langenud lehtedes, nagu tõeline rebane, vaid kändude ja surnud metsade peal. Kui kukeseened elavad peredes, siis sageli leidub seda seent üksi. Kuid isegi ühest seenest piisab kõigi ägeda mürgistuse nähtude saamiseks.

Vale kukeseen on heledama värviga, päris kukeseen on aga summutatud. Päris servad on lainelised, sageli ebaühtlased, võlts on aga proportsionaalselt volditud. Kui vajutad päris rebasele, tuleb hele laik välja. Vale ei jäta jälgegi. Lisaks on sellel ebameeldiv lõhn. Kogenud seenekorjajad soovitavad üldiselt sagedamini pöörata tähelepanu seente lõhnale, keelduda ebameeldivalt lõhnavatest viljakehadest.

Teine koht - valeseened

Väga populaarsed on ka meeseened, neil on suurepärane maitse, need sobivad talveks koristamiseks ja säilivad suurepäraselt. See seen on mitmekülgne ja kergesti korjatav. Tal on ohtlik duubel, mida on oluline vältida. Vale mee agarikul pole membraani, mis päris säärele jääks.

Päris on meeldiva lõhnaga, mittesöödaval aga maalähedane, mitte eriti ahvatlev lõhn. Pärisisenditel on mütsi all olevad taldrikud heledamad ja peal on soomused. Valeseentel on rohkem särav värv kui päris - siin on kõik samamoodi nagu kukeseentega.

Kõige salakavalamad kaksikseened

Kõige salakavalamad topeltseened on valešampinjonid. Üldiselt on šampinjon väga atraktiivne, valgurikas, toiduvalmistamisel mitmekülgne seen. Saate seda isegi toorelt süüa! Aga ainult siis, kui me räägime ehtsast šampinjonist.

Šampinjone on esindatud paljude sortidega, millest igaühel on oma maitse, aroom, mis meelitab ligi seenekorjajaid, kes ei taha poest sama sorti süüa. Lisaks kasvavad nad metsas tasuta. Seetõttu lähevad tuhanded inimesed igal aastaajal metsaseeni otsima. Kuid isegi šampinjoni sortide hulgas on mittesöödavaid, tervisele ohtlikke, rääkimata kahvatutest, millel on samuti selle seenega sarnasusi. Kui inimene otsib spetsiaalselt šampinjone, peab ta täpselt teadma nende eripära.

Tõeline seen ei muutu lõikel kollaseks, selle lõhn on meeldiv ja äratuntav. Kollane lõige on märk mürgisest sordist. Terav ebameeldiv lõhn on indikaator, et seenekorjaja leidis valge kärbseseene. See on ka mürgine seen.

Seeni korjates tuleks olla ettevaatlik ja valvas. Kui teile tundub, et leitud viljakehad on vähemalt mõnevõrra kahtlased, peaksite keelduma nende kogumisest või konsulteerima teadlikud inimesed. Riskida ei tasu, sest valeseened kujutavad endast tõsist ohtu, neid on soovitav vältida.

Kui leiate vea, tõstke esile mõni tekstiosa ja klõpsake Ctrl+Enter.