Ինչպես պատրաստել աղած բեկոն: Աղած սալոն սոխի կեղեւի մեջ

Տնային տնտեսուհիներից քչերը գիտեն, թե ինչպես ճիշտ թթու վարունգ պատրաստել տանը: Եվ ապարդյուն՝ աղած խոզի ճարպը ոչ միայն համեղ ու հագեցնող մթերք է, այլև շատ օգտակար մարդու օրգանիզմի համար։ Չնայած այս օգուտը նախկինում հաճախ կասկածի տակ է դրվել:

Այժմ գիտնականներն ապացուցել են, որ կենդանական ճարպը պարունակում է բազմաթիվ օրգանների աշխատանքի համար կարևոր նյութեր, և այդ պատճառով բոլորի համար կարևոր և անհրաժեշտ է ճարպ ուտել։ Բայց պարզապես մի չափազանցեք այն: Բացարձակապես ցանկացած ապրանքի չափից ավելի օգտագործումը, նույնիսկ ամենաօգտակարը, իհարկե, կարող է վնասել:

Այսօր մենք ձեզ ցույց կտանք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը աղելու համար: Եվ տանը համեղ եփեք՝ համեմունքներով և առանց համեմունքների։ Դուք կսովորեք, որ տանը խոզի ճարպը աղացնելը դժվար չէ։

Եփել ավանդաբար մեր բաղադրատոմսերով ուկրաինական ուտեստդուք կարող եք արագ և համեղ: Սկսելու համար հիշեք, որ տնական աղած բեկոնն ունի տարբեր համեր: Եվ դրանք կախված են մի շարք գործոններից.

1. աղի տարբերակի ընտրություն;
2. ապրանքի ընտրությունը ինքնին;
3. տարիքը և այլն:

Ինչպես ընտրել ճիշտ խոզի ճարպը աղի համար

Տանը համեղ աղած խոզի ճարպ պատրաստելու համար առաջին բանը. Այն, ինչ դուք պետք է անեք, աղի համար ճիշտ արտադրանք ընտրելն է:
Ինչպես ընտրել ապրանք, մի քանի օգտակար խորհուրդներ.
1. Խոզի ճարպի կտորի օպտիմալ չափը աղի համար չորսից վեց սանտիմետր հաստությամբ է։ Հիշեք, որ որքան հաստ է արտադրանքը, այնքան ավելի կոշտ և հին կլինի:
2. Ուշադրություն դարձրեք աղելու համար նախատեսված ճարպի գույնին։ Ապրանքը պետք է լինի սպիտակ կամ գունատ վարդագույն: Դեղինցույց է տալիս, որ ապրանքը թարմ չէ կամ պահվել է սխալ պայմաններում։
3. Մաշկը պետք է լավ կտրված լինի, ունենա բաց նարնջագույն երանգ և զերծ լինի խոզանակի մնացորդներից։ Երբ այն հեշտությամբ և առանց ջանքերի բաժանվում է հիմնական կտորից՝ արտադրանքից լավ որակ.
4. Հոտ՝ կտրիր մի կտոր։ Թարմ արտադրանքը չունի հատուկ հոտ ո՛չ դրսում, ո՛չ ներսից։

Ինչպես չորացնել խոզի ճարպը սխտորով և պղպեղով

Առաջին անգամ խոզի ճարպ աղած մարդու անունը մոռացության է մատնվել. Բայց ապրանքը շատ ազգերի ճաշակով էր։ Ամենայն հավանականությամբ, այն առաջին անգամ աղ են արել, և Հռոմի մարտիկները երկար արշավի ժամանակ այն տարել են իրենց հետ։

Տաք կլիմայական պայմաններում աղած խոզի ճարպը երկար ժամանակ չէր փչանում։ Այն ոչ միայն հացով կարելի էր ուտել, այլեւ դրանից զանազան առատ ուտեստներ պատրաստել։ Խոզի ճարպը աղելու ավանդույթը տարածվել է սլավոնական բոլոր տարածքներում, բալթյան երկրներում և եվրոպական երկրներում։

Դուք կարող եք ինքներդ աղի ճարպը տանը: Բիզնեսի հաջողությունը կախված է «ճիշտ» հիմնական արտադրանքի ընտրությունից: Դուք պետք է այն ձեռք բերեք զույգերով, գերադասելի է տնական ապացուցված վայրում: Սառեցված խոզի ճարպը շատ համեղ չի ստացվի։

Կտորի հաստությունը անձնական նախասիրության հարց է, բայց չպետք է աղի կտորներ ավելի բարակ, քան երեքից չորս սմ:

Չոր աղի համար ձեզ հարկավոր է.

• խոզի ճարպ 1,2 - 1,5 կգ;
• Նյութի մանր աղացած սև պղպեղ - 5 գ;
• աղ, պարտադիր մեծ -100 գ
• թարմ սխտոր - 4-5 մեխակ:

Ինչպես տանը չոր խոզի ճարպը աղել - քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով:

Եթե ​​աղակալման համար նախատեսված կտորի վրա ուժեղ աղտոտվածություն չկա, անհրաժեշտ չէ այն լվանալ։ Բավական է դանակով մաքրել կեղտոտ տարածքները։

Առանձին խառնել աղն ու պղպեղը և խառնել։

Խոզի ճարպը կտրատել կտորների։ Օպտիմալ է կտորներ պատրաստել մոտ 6 սմ լայնությամբ և 7-8 սմ երկարությամբ: Ստացված զանգվածի մեջ գլորում ենք կտրատած կտորները բոլոր կողմերից։

Լցնել մաքուր տարայի մեջ և խառնել աղացած սխտորով։ Եթե ​​աղն ու պղպեղը մնան, ապա վրան ավելացրեք խառնուրդը։

Տարան դրեք սառնարանի ներքևի դարակի վրա։

Մեկ շաբաթ անց աղած խոզի ճարպը պղպեղով և սխտորով պատրաստ է։ Աղի անուշահոտ խոզի ճարպով մի կտոր սև հաց ավելի համեղ է, քան արագ սննդի սրճարանի համբուրգերը։

Տանը աղաջրի մեջ խոզի ճարպը աղելու բաղադրատոմսեր

Իսկ հիմա այն մասին, թե ինչպես կարելի է աղի խոզի ճարպը աղի և համեմունքների մեջ և ինչ է անհրաժեշտ դրա համար:

Ուշադրություն. Որպեսզի խոզի ճարպը լավ ու արագ աղի, ընտրեք բարակ կտորներ (մինչև 5 սմ հաստությամբ)։ Եթե ​​հաստ կտորը աղում ենք, ապա կտրում ենք մի քանի փոքր կտորների։

Ճարպը աղաջրի մեջ սառը եղանակով աղացնելը բանկաում

Աղի այս տարբերակը համարվում է դասական և աղի ժամկետը 3-4 օր է։

• խոզի ճարպը քանակով մեկ երեք լիտր բանկա, եթե սերտորեն դրված է կտորներով;
• բանկա (3 լիտր);
• ջուր - 1 լիտր;
• սխտոր - 4-5 մեխակ;
• բուրավետ պղպեղ և սև պղպեղ (կարելի է աղացած, կարող է լինել ոլոռ);
• աղ - 6 ճաշի գդալ;
• դափնու - 3 տերեւ;
• մի պտղունց համեմունքներ (անիսոն, չաման, համեմ, հիլ):

Ինչպես աղի խոզի ճարպը աղի մեջ մի բանկա - բաղադրատոմս լուսանկարով քայլ առ քայլ.

Մի նոտայի վրա! Խանութում կարելի է ձեռք բերել համեմունքների խառնուրդ: Համեմունք «Աղու համար» կատարյալ է:

Կաթսայի մեջ ջուր լցնել (ավելի լավ է կաթսա վերցնել), աղ ավելացնել և մանրակրկիտ խառնել։ Աղաջուրը դնում ենք կրակի վրա և հարում ենք այնքան, մինչև աղի բյուրեղները ամբողջությամբ լուծվեն ջրի մեջ։

Համեմունքները (համեմ, պղպեղի հատիկներ) գդալով մի փոքր մանրացնում են։ Եթե ​​մեծ քանակությամբ համեմունքներ են վերցվում, ապա, համապատասխանաբար, դրանք պետք չէ մանրացնել: Եռացող աղի մեջ ավելացնել բոլոր համեմունքները, բացի սխտորից, խառնել և անմիջապես անջատել։

Կլպեք սխտորի մեխակները, կտրեք երկու մասի երկայնքով: Եթե ​​դուք վերցրել եք մեծ շերտ, ապա մի քանի երկայնական մասերի: Մի փոքր մանրացրեք գդալով։ Սառած աղաջրի մեջ ավելացնել սխտորը, խառնել։

Վերցնում ենք բանկա, մեջը լցնում երկայնքով կտրատած ճարպի կտորները։

Ուշադրություն. Աղի համար նախատեսված տարայի մեջ ճարպը պետք է սերտորեն փաթեթավորվի: Միաժամանակ, որպեսզի հետագայում հնարավորություն լինի, անհրաժեշտության դեպքում, մեկ-երկու կտոր ձեռք բերել։

Խոզի ճարպը լցնել ամբողջովին սառեցրած աղաջրով տարայի մեջ, համեմունքների, համեմունքների և դափնու տերևների հետ, որոնք նստել են հատակին:
Թափահարել բանկա, թողնել, առանց կափարիչը փակելու, 2 ժամ մնալ սենյակում։

Աղած խոզի ճարպը կափարիչով փակում ենք, 5-7 օրով ուղարկում ենք սառնարան։ Որքան երկար է խոզի ճարպի տարաը կանգուն և աղի, այնքան ավելի աղի կլինի այն համապատասխանաբար:

Ամբողջովին պատրաստված տնական խոզի ճարպը աղի մեջ կլինի մեկ շաբաթից: Այնուհետեւ կարող եք ուտել այն կամ շարունակել պահել սառնարանում այս տեսքով։

Եթե ​​չեք սիրում թաց ուտել, միայն աղաջրից հանված խոզի ճարպ, կարող եք անել հետևյալը.

• հանել այն բանկաից, դնել թղթե սրբիչի վրա;
• Չորացնելուց հետո մի փոքր շաղ տալ ցանկացած համեմունքով, որը ցանկանում եք (միայն մի փոքր): Փաթաթել թաղանթով և պահել սառնարանում։ Այս տեսքով այն կարելի է տանը պահել մեկ տարուց ավելի։

Սալո աղաջրում - ամենահամեղ բաղադրատոմսը սոխի կեղևի մեջ

Ստացվում է աներևակայելի բուրավետ, ամուր հյուսվածքով, համեղ: Աղում են այսպես արագ՝ ընդամենը 1 օր, և ուտեստը լիովին պատրաստ է։

Պատրաստելու համար վերցրեք.

• 1,5 կգ. թարմ սպիտակ բեկոն (ցանկալի է մսի շերտերով);
• աղ 100 գրամ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 5 մեխակ սխտոր;
• 3 դափնու տերև;
• 9 ոլոռ սև պղպեղ;
• 4-6 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• սոխի կեղևը (50 գրամը բավարար է):

Սոխի կեղևում աղած բեկոնի համար քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Վերցրեք մի կաթսա, կբավականացնի 3-5 լիտր: Կաթսայի հատակին լամպերից հանված և ջրի տակ լվացված չոր կեղևները դնել: Կեղևի վրա դնել խոզի ճարպի կտորներ։ Վերևում աղացրեք արտադրանքը, շաղ տալ պղպեղով, շարեք դափնու տերևներ և թակած սխտոր:

Ուշադրություն. Բուրավետ խոզի ճարպը տաք եղանակով աղելու համար խորհուրդ ենք տալիս սխտոր ավելացնելուց առաջ մի փոքր տրորել դանակով կամ գդալով։

Կաթսայի պարունակությունը լցնել ջրով, դնել տաքացման։

Մի նոտայի վրա! Ջրի մեջ ճարպը լողում է, որպեսզի դա տեղի չունենա, խորհուրդ ենք տալիս ծածկել այն ափսեով վերեւում:

Երբ վառարանի վրա կաթսայի աղաջրը եռա, սպասեք 10 րոպե և կրակը նվազագույնի հասցրեք։ Թողնել տաք աղաջրի մեջ ևս 15-20 րոպե, ապա հանել վառարանից և թողնել թրմվի ցանկացած զով տեղում մեկ օր։

Նշված ժամանակից հետո տնական խոզի ճարպը սոխի աղաջրի մեջ պատրաստ կլինի։ Ապրանքը կմնա հանելու, չորացնելու, համեմունքներով շաղ տալու և ուտելու կամ սառնարանում պահելու համար:

Խոզի ճարպի տաք աղը սխտորով և համեմունքներով բանկաում

Արտադրանքն այս կերպ աղում են 3-4 օր։

Աղելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• 0,5 կիլոգրամ թարմ ճարպ;
• ցանկացած համեմունք ձեր ցանկությամբ (կարող եք գնել համեմունք «Բեկոն աղելու համար» կամ պատրաստել ձեր սեփական խառնուրդը սխտորից, պղպեղից,
• դափնու տերեւ, ուրց, համեմ և այլն);
• ջուր - 1,2 լիտր;
• աղ - 3 ճաշի գդալ փոքր սլայդով:

Ինչպես տանը տաք եղանակով աղացնել համեմունքներով ճարպը սխտորով և համեմունքներով.

Ջուր ենք լցնում կրակի վրա, հասցնում ենք եռման աստիճանի, անջատում ենք, թողնում ենք, որ ամբողջովին սառչի սենյակային ջերմաստիճանի։
Մաքրում ենք սխտորը, պճեղները գդալով մի փոքր քամում, ավելացնում ջրի մեջ։ Պղպեղի հատիկները և հացահատիկի մեջ պարունակվող այլ համեմունքները մանրացնում են գդալով, այնպես որ նրանք իրենց ամբողջ համը կտան աղաջրին։ Եկեք այդ ամենը ջրի մեջ դնենք։

Ուշադրություն. Եթե ​​աղելու համար վերցնում եք գնված աղացած համեմունքներ, ապա դրանք վերջինը կավելացվեն ճաշատեսակի մեջ։ Աղաջրով լցնելուց հետո։

Աղ աղաջրի մեջ ավելացնել աղ, խառնել, մինչև այն ամբողջությամբ լուծվի ջրի մեջ։ Աղաջուրը լցնում ենք տարայի մեջ (եթե բանկաում աղ եք անում), կամ թողնում կաթսայի մեջ։

Խոզապուխտը մանր կտրատել, մոտավորապես 12-15 սմ երկարությամբ, ոչ ավելին: Տեղադրել դրանք պատրաստված աղաջրի մեջ, ծածկել կափարիչով: Աղաջրում գտնվող ճարպը պետք է ամբողջությամբ ծածկված լինի:

Տարան դրեք սառնարանում կամ պատշգամբում, եթե 3-4 օր զով սեզոնին աղակալում են։ Նշված ժամանակից հետո համեմունքներով համեղ աղած խոզի ճարպը պատրաստ կլինի:

Այն կարելի է հանել, կտրել ու ուտել։ Տանը պահելու համար անհրաժեշտ է այն հանել աղաջրից, չորացնել, ցանել համեմունքներով խառնած մի փոքր աղ և ուղարկել սառցարան։

Մի նոտայի վրա! Մսային շերտերով սալոն ավելի հաճելի համ կունենա, և կարևոր չէ, թե ինչպես եք այն աղում։

Այն կարող եք մատուցել որպես անկախ ուտեստ հացով, սոխով և սխտորով, որպես հավելում կաղամբով ապուրի, բորշի, ինչպես նաև կարտոֆիլի, ցանկացած հացահատիկի և նույնիսկ մուգ շոկոլադի հետ։

Տեսանյութ. խաշած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ - ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Թող բժիշկները ինչքան ուզում են ասեն, որ ճարպը վնասակար է առողջությանը։ Նրա երկրպագուները հաստատ գիտեն. ոչ մի նման բան: Այս ռազմավարական կարևոր ապրանքբոլոր բաղադրիչները ճիշտ են, նույնիսկ տխրահռչակ խոլեստերինը: Իսկ ցուրտ եղանակին կտրելը կարող է դառնալ մեկ շարունակական հաճույք՝ զուգորդված այն զգացողությամբ, որ քեզ փրկել են: Բայց արտադրողների առաջարկածի որակը միշտ չէ, որ բավարարում է գիտակներին: Եվ հետո մնում է միայն ինքներդ պատրաստել նուրբ և համեղ խաշած բեկոնը: Դուք կարող եք ընտրել բաղադրատոմսը - օգուտը ինչից է:

Սալո պայուսակի մեջ

Այսպիսով, նվիրական արտադրանքը պատրաստվում է պարզապես տարրական կերպով: Հիմնական բանը սկզբնական նյութը ճիշտ գնելն է՝ թարմ և գերադասելի է «սլոտով»։ Իսկ խաշած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ պատրաստելու համար բաղադրատոմսը խստորեն խորհուրդ է տալիս ավելի շատ սխտոր հրել, խառնել աղի և պղպեղի հետ (կարող եք վերցնել և՛ սևը, և՛ կարմիրը) և այս բաղադրությամբ քսել ընտրված կտորը բոլոր կողմերից։ Մի բաց չպետք է լինի: Եվ ոչ մի դեպքում մի օգտագործեք յոդացված աղ. «փակեք» ապրանքը: Սովորական քարե կամ ծովամթերքը իդեալական է: Եթե ​​ձեզ հետաքրքրում է համեմունքներով խաշած ճարպը, բաղադրատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել խոտաբույսեր. այս դեպքում դրանք աղացած են այլ համեմունքներով: Վերամշակված շերտերը դրվում են տոպրակների մեջ, որոնք պետք է սերտորեն փաթաթված լինեն թելով, որպեսզի այնտեղ ջուր չհոսի, և երկու ժամով իջեցնեն հանգիստ եռացող ջրի մեջ։ Բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս «խմբաքանակի» խաշած բեկոնը սառեցնել անմիջապես թավայի մեջ, բնականաբար. Արդեն սառած հանում են, փաթաթում մագաղաթի մեջ, կես ժամով դնում սառցախցիկում, հետո տեղափոխում սառնարան։

ստորագրության բաղադրատոմսը

Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս խաշած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ, բաղադրատոմսը կարող է որոշ չափով բարդ լինել. դա միայն կշահի դրանից: Ճարպի յուրաքանչյուր շերտը քսում են մի փոքր այլ, բազմաբաղադրիչ խառնուրդով, որը բաղկացած է մեկ ճաշի գդալ մայոնեզից, որի մեջ աղացած են դափնու փոշի, աղ, սև պղպեղ, թակած սամիթ և պապրիկա՝ ամեն ինչ ձեր նախընտրած հարաբերակցությամբ: Salo-ն դրված է փաթեթներով, որոնցից յուրաքանչյուրը պարունակում է մի քանի մեխակ և պղպեղ: Երաշխիքի համար կարող եք կապած փաթեթը դնել մյուսի մեջ։ Փաթեթները դրվում են թավայի մեջ սառը ջուր; երբ եռում է, կրակը թուլանում է, խոզի ճարպը եփում են երկու ժամ, փաթեթները հանում ու չբացված դնում են սառնարանը։ Երկու օր անց մարինադը հանվում է հեռացված ճարպից, այն ծալվում է սկուտեղի մեջ և ցուրտ աղում ևս մեկ օր։

Սոխի կեղևը ճարպի համար

Բավականին հայտնի, բայց երբեմն մոռացված միջոց՝ ձեր սեփական աղած խաշած ճարպը պատրաստելու համար: Բաղադրատոմսը պարզ է, ինչպես թվաբանությունը պրոֆեսորի համար. կես բաժակ աղ, մի մեծ բուռ սոխի կեղև, մի քանի դափնի և ավելի սև պղպեղի հատիկներ (մեկ լիտր ջրի համար) լցնում են ջրի կաթսայի մեջ: Բեկոնի մեծ կտորները դնում են եռացող աղաջրի մեջ և եփում մոտ տասը րոպե։ Ապրանքը պետք է սառչի անմիջապես հեղուկի մեջ, և այն մեկ օր չի հանվում դրանից: Այնուհետև սպասելուց հետո, որ ավելորդ խոնավությունը դուրս գա, ճարպը քսում են ճզմած սխտորով։ Սառնարանում ևս մեկ օր անցկացնելուց հետո այն կարելի է ուտել։

«Կարող եմ» տարբերակ

Կա մի շատ հետաքրքիր մեթոդ, որով պատրաստում են աղած եփած խոզի ճարպը՝ բաղադրատոմս, կարելի է ասել, ծույլերի համար։ Սալոն կտրատում են նեղ շերտերով, քսում աղով (մեկ ճաշի գդալ սլայդով), խառնում են դափնու երեք տերևների հետ, որոնք փոշի են դառնում, մի թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և մանրացված գլուխ սխտոր։ Այնուհետեւ «ժապավենները» ծալում են տարայի մեջ, այն դնում են խորը թավայի մեջ, ներքևում անձեռոցիկով շարում և յուղայնության չափ ջրով լցնում։ Սափորը ծածկում են կափարիչով, կաթսայի տակ կրակ են վառում, ճարպը եռացնում են երեք ժամ։ Եռալիս ջուր են ավելացնում (ոչ սառը, որպեսզի բաժակը չպայթի)։ Պատրաստի ճարպն արդեն ամուր փակում են կափարիչով, սառեցնում ամանի մեջ, որի մեջ եփվել է, և դնում սառնարանը։ Դուք կարող եք փորձել մեկ օրում:

Լցնում ենք սխտորը

Դուք կստանաք շատ բուրավետ խաշած ճարպ: Բաղադրատոմսը նախատեսում է գնումը կտրել տարբեր վայրերում և կտրվածքների մեջ դնել սխտորի կտորներ՝ որքան հնարավոր է հաստ և խորը, որպեսզի այնտեղից դուրս չհայտնվի: Կաթսայի մեջ եռացող ջուրը խիստ աղած է (կենտրոնանալ ձեր ճաշակի վրա): Դրա մեջ դրված ճարպը եփում են մեկ երրորդ ժամ, հանում կտրատած գդալով և աղաջրը քամելուց հետո դնում թաղանթի վրա։ Բոլոր կողմերից կտորը ցողված է համեմունքներով (կարող եք վերցնել «Խոզի ճարպի և ապխտած մսի համար» հավաքածուն), սերտորեն փաթաթված և կես ժամով թաքնված սառնարանում: Այնուհետև կարող եք փորձել և տեղափոխել սառնարանի վերին դարակ:

Եփած մարինացված խոզի ճարպ

Տարբերակ կծու սիրահարների համար։ Մոտ մեկ կիլոգրամ ներքև կտրված է մաշկին: Ջուրը եփում են մեկ տասնյակ պղպեղի հատիկներով և լավրուշկայով, մեջը դնում են «ժապավեն» և եփում այնքան, մինչև ծակելիս թափանցիկ հյութ դուրս գա։ Սա առաջին քայլն է, որն անհրաժեշտ է համեմունքներով խաշած կծու և կծու խոզի ճարպ ստանալու համար։ Բաղադրատոմսը, որպես երկրորդ գործողություն, ցույց է տալիս կես գլուխ սխտորի մանր կտրատելը (որքան հնարավոր է մանր կտրատել): Այն խառնում են մանրացված պղպեղի հատիկներ (15 հատ), մանանեխի փոշի, կարմիր պղպեղ, համեմ, պապրիկա, մաղադանոս, սամիթ և չաման՝ այս համեմունքները վերցնում եք «աչքով»։ Դեռևս չսառած ճարպը քսում են նման համեմունքով, դնում տոպրակի մեջ կամ փաթաթում թաղանթի մեջ և մի օր հանում սառնարանում՝ աղելու համար։

Խորհուրդ գիտակներին՝ եփեք ձեր խաշած ճարպը: Ձեր ընտրած բաղադրատոմսը ձեզ ընդմիշտ կփրկի համեղ և բարձրորակ սիրելի ապրանքի որոնումից:

Եփած բեկոնը բոլոր սլավոնական ժողովուրդների սիրելի դելիկատեսն է, թեև այն հատկապես տարածված է, իհարկե, Ուկրաինայում: Սեղանին մատուցվում է սև հացի հետ միասին՝ օգտագործելով որպես առատ խորտիկ։ Նաև խաշած խոզի ճարպը կարելի է ավելացնել աղցաններին և ապուրներին՝ դրանով լրացնելով մսային ուտեստներն ու կողմնակի ուտեստները։ Այս նրբագեղության բաղադրատոմսերը պարզ են և պարզ, այնպես որ կարող եք անմիջապես սկսել կերակուր պատրաստել՝ չվախենալով անհաջողությունից:

Շատերը նախընտրում են խաշած խոզի ճարպը, քանի որ այն շատ է պահում օգտակար նյութեր, իսկ նման հյուրասիրության մեջ կալորիաները շատ ավելի քիչ են, քան, օրինակ, ճռճռոցում։ Բժիշկներն ու սննդաբանները նշում են, որ օրական նույնիսկ մեկ կտոր ճարպը հիանալի կանխարգելիչ կլինի սրտի հիվանդությունների դեմ։ Միևնույն ժամանակ, դրանում պարունակվող բոլոր ճարպերը հեշտությամբ մշակվում են օրգանիզմի կողմից, այնպես որ դուք չեք կարող վախենալ ձեր կազմվածքի համար։

Եփած խոզի ճարպը առանց համեմունքների դժվար թե որևէ մեկին համեղ թվա, ուստի ամբողջ աշխարհի խոհարարական մասնագետները այս ապրանքի պատրաստման համար ավելի ու ավելի շատ համեմունքների նոր հավաքածուներ են առաջարկում: Աղն ու սխտորը միշտ առկա են բոլոր բաղադրատոմսերում, հաճախ ավելացվում են նաև աղացած պղպեղ և պղպեղի հատիկներ, պապրիկա, համեմ, չորացրած խոտաբույսեր և Պրովանսի խոտաբույսեր: Խանութներում կարելի է նույնիսկ հատուկ համեմունքներ գտնել խոզի ճարպի համար, որոնք արդեն հավաքված են մեկ պարկի մեջ։

Սալոն մատուցում են սառը, մանր բարակ կտորներով կտրատած։ Դրա հետ մեկտեղ հյուրերին կարող եք առաջարկել սեւ հաց, աղ եւ թարմ կանաչ սոխ։

Կատարյալ խաշած խոզի ճարպ պատրաստելու գաղտնիքները

Եփած սալոն ուկրաինական համեղ նախուտեստ է, որը կզարդարի ցանկացած հյուրասիրություն։ Տոնական սեղանին այն լավագույնս մատուցվում է ալկոհոլային խմիչքների հետ, իսկ տանը՝ ճաշատեսակը կցրվի որպես առատ խորտիկ: Եթե ​​դեղատոմսերը ինչպես պատրաստել խաշած խոզի ճարպ, ձեզ թվում էր, որ դա բավարար չէ, հիշեք ևս մի քանի խոհարարական գաղտնիք այս նրբության մասին.

Գաղտնի թիվ 1. Խմորը իսկապես համեղ դարձնելու համար կարևոր է ճիշտ բեկոն ընտրել նախքան այն պատրաստելը: Դա անպայման պետք է լինի սպիտակ գույն, առանց դեղնության ու մուգ կետերը. Մաշկը նույնպես պետք է բաց գույնի լինի։ Համոզվեք, որ ուշադրություն դարձրեք ապրանքի հոտին. այն պետք է լինի թարմ, առանց փտած մսի նշանների: Գաղտնի թիվ 2. Պատրաստի ճարպը խորհուրդ է տրվում պահել փայլաթիթեղի մեջ։ Այսպիսով, այն ավելի երկար կմնա թարմ և կպահպանի իր համն ու բույրը։ Գաղտնի թիվ 3. Որպեսզի եփել համեղ ճարպ, անհրաժեշտ կլինի մեծ թվովաղ. Մի վախեցեք ճաշատեսակը աղել. այն կպահանջի ճիշտ այնքան համեմունք, որքան անհրաժեշտ է: Գաղտնի թիվ 4. Ամենահամեղ խաշած բեկոնը կստացվի, եթե այն պարունակի գոնե փոքր մսային շերտեր։

Եփած խոզի ճարպը ապխտած սոխի կեղևներում

Սալոն, ըստ այս բաղադրատոմսի, իրականում չի ծխում, բայց միևնույն ժամանակ, համն ու գույնը գործնականում չեն տարբերվում ապխտածներից: Սոխը ինքնին պետք չէ եփելու համար՝ միայն կեղևը։ Միաժամանակ խորհուրդ է տրվում վերցնել հին սոխի կեղևը՝ այն ավելի լավ է արձակում իր գույնը։ Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը կտևի մոտավորապես 3 ժամ, այնուհետև ուտեստը կարելի է մատուցել հյուրերին: Այն հիանալի տեսք կունենա ձեր տոնական սեղանին։ Լավագույնն այն է, որ խոզի ճարպը կեղևով եփել մեծ կաթսայում, իսկ փոքրի մեջ պետք է երբեմն պտտել այն:

Բաղադրությունը:

• 700 գ խոզի ճարպ;
• 4 լամպ;
• 5 ոլոռ բուրավետ պղպեղ;
• 1 լիտր ջուր;
• 50 գ աղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Սոխի կեղևը և ճարպի ճարպը մանրակրկիտ լվացեք, չորացրեք:
2. Կաթսայի մեջ լցնել մեկ լիտր ջուր և աղ ավելացնել։
3. Կեղևները լցնել կաթսայի մեջ և եփել 10 րոպե։
4. Կեղևի մեջ լցնել բեկոնի մի ամբողջ կտոր, շարունակել եփել ևս 45 րոպե։
5. Կաթսան վերցնում ենք կրակից և փակած թողնում 10 րոպե։
6. Խառնել բոլոր համեմունքները, մաքրել սխտորը և կտրատել կիսով չափ։
7. Պատրաստի ճարպը դնել ափսեի մեջ, բոլոր կողմերից շաղ տալ համեմունքներով։
8. Խոզի ճարպի կտորի վրա հավասարաչափ տարածեք սխտորի մեխակները։
9. Փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թողնել սառցախցիկում 2 ժամ։

Աղած խաշած խոզի ճարպը համեմունքներով տոպրակի մեջ

Այս բաղադրատոմսի համար անպայման ընտրեք մսի շերտերով խոզի ճարպ: Ամենասովորական փաթեթի օգնությամբ այն կարելի է վերածել իսկական դելիկատեսի, որն անկեղծ հաճույք կպատճառի բոլոր համտեսողների մոտ։ Որքան աղ է անհրաժեշտ, բաղադրատոմսում նշված չէ. անհրաժեշտ է մեծահոգաբար քսել դրա հետ մի կտոր բեկոն՝ ձեր հայեցողությամբ կարգավորելով քանակությունը: Նախքան ճաշ պատրաստելը, անպայման օդը հանեք խոզի ճարպով տոպրակից։ Եփվելուց հետո տոպրակի մեջ մնացած ճարպը կարելի է օգտագործել տապակելու համար։

Բաղադրությունը:

• 500 գ խոզի ճարպ;
• 6 մեխակ սխտոր;
• 1 ճ.գ Պրովանսալ խոտաբույսեր;
• 1 ճ.գ Սեւ պղպեղ;
• 1 ժամ

  Եփած խոզի ճարպ - 8 ճաշ պատրաստելու բաղադրատոմս

  լ. աղացած պապրիկա;

• Աղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Լվացեք ճարպը, թողեք չորանա, ապա մի քանի հատումներ արեք։
2. Տեղադրեք սխտորի ամբողջական մեխակները ճեղքերում:
3. Խոզի ճարպը լավ է քերել աղով և բաղադրատոմսում նշված բոլոր այլ համեմունքներով։
4. Թողեք ճարպը եփվի 2 ժամ, ապա տեղափոխեք պարկի մեջ և ամուր կապեք։
5. Կապված փաթեթը դրեք նույն փաթեթներից ևս երկուսի մեջ, դրանք նույնպես կապեք։
6. Կաթսայի մեջ եռացրեք բավարար քանակությամբ ջուր, տոպրակների մեջ լցրեք խոզի ճարպը:
7. Եփել 2 ժամ, զովացնել ճարպը անմիջապես տոպրակի մեջ և միայն դրանից հետո հեռացնել այն ափսեի մեջ։

Եփած խոզի ճարպը սխտորով տանը

Խաշած խոզի ճարպի ամենապարզ բաղադրատոմսը, որը կատարյալ է սկսնակ խոհարարների համար։ Ցանկության դեպքում այն ​​կարող եք համալրել ձեր սիրելի համեմունքներով, բայց նույնիսկ առանց դրանց ուտեստը համեղ և բուրավետ կստացվի։ Սխտորը հնարավորինս խորը լցնել ճարպի մեջ։ Ավելի լավ է այն կիսով չափ կամ քառորդով կտրատել, չնայած փոքր մեխակները կարելի է ամբողջությամբ օգտագործել։ Պատրաստի ճարպը պետք է պահել սառնարանում՝ սառնարանում այն ​​միայն մարինացվում է։

Բաղադրությունը:

• 500 գ ճարպ;
• 1 գլուխ սխտոր;
• 500 մլ ջուր;
• Աղ պղպեղ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Դանակով քերել ճարպը, ողողել, լցնել սխտորով։
2. Կաթսայի մեջ ջուրը եռացրեք և լավ աղացրեք։
3. Խոզապուխտը դնել տապակի մեջ և սպասել, որ ջուրը նորից եռա։
4. Ճարպը 20 րոպե եռացրեք փակ կափարիչի տակ, ապա հանեք կաթսայից և թողեք, որ ջուրը թափվի։
5. Ճարպը փաթաթել թաղանթով, պահել սառնարանում կես ժամ։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի ճարպը ըստ բաղադրատոմսի լուսանկարով: Բարի ախորժակ!

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել խոզի ճարպը, դուք կարող եք պատրաստել հիանալի սննդարար ուտեստ, որը կարող է հպարտանալ նույնիսկ ձեր տոնական սեղանի վրա: Այս ապրանքը պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան՝ ավանդական սլավոնական ժողովուրդների համար:

Սալո խաշած համեմունքներով տոպրակի մեջ

Ստացվում է շատ համեղ և նուրբ ճարպ, որը կարելի է եփել համեմունքներով։ Հաջորդը, մենք ձեզ ասում ենք, թե ինչպես պատրաստել նման կծու ուտեստ:

Պարզ խաշած խոզի ճարպ - բաղադրատոմս

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 1,5 կգ ճարպ;
• 0,5 կգ աղ,
• Դափնու տերեւ;
• սև պղպեղի հատիկներ;
• սխտոր - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպ - պատրաստման տեխնոլոգիա.

1. Խոզի ճարպը եփելու համար կարելի է վերցնել նաև սառեցված ճարպ, բայց ավելի լավ է, իհարկե, թարմ, լավ մշակված կեղևով և մսային շերտով։ Խոզի ճարպը մանրակրկիտ լվանում և կտրատում են այնպիսի չափի կտորներ, որ հարմար լինեն եփելու համար և հեշտությամբ դնել թավայի մեջ։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել աղը մեկ լիտր ջրի համամասնությամբ՝ 100 գր։ աղ. Խոզապուխտ պատրաստելու համար աղաջրը եռալուց հետո պետք է դրան ավելացնել բոլոր համեմունքները: Դասական բաղադրատոմսինչպես պատրաստել խոզի ճարպը, ներառում է միայն դափնու տերևների և սև պղպեղի հատիկներ: Այնուամենայնիվ, խոզի ճարպի բույրն ու համը կարող է զգալիորեն դիվերսիֆիկացվել, եթե ընտրեք համապատասխան համեմունքներ: Բացի դափնու տերևից և պղպեղից, ճարպին կարելի է ավելացնել համեմ, մեխակ, չաման, սամիթ և մանանեխի սերմեր։ Խոզի ճարպի կտորները համեմունքներով ընկղմեք աղաջրի մեջ՝ միաժամանակ համոզվելով, որ խոզի ճարպը ամբողջությամբ ընկղմված է աղաջրի մեջ։ Դուք պետք է եփեք ճարպը ցածր ջերմության վրա 40 րոպեից մեկ ժամ:
3. Խոզի ճարպի կտորները հանում են աղաջրից, մի փոքր չորացնում սպիտակեղենի սրբիչով կամ անձեռոցիկով և դեռ տաք վիճակում շաղ տալիս մանրացված սխտորից և աղացած սև պղպեղից պատրաստված խառնուրդով։ Համեմունքներով ցրված բեկոնի համեմունքների կտորները պետք է փաթաթել մագաղաթյա թղթի և խոհանոցային սրբիչի մեջ, մինչև դրանք ամբողջովին սառչեն: Երբ ճարպը սառչի, այն պետք է փաթաթել և դնել սառնարանը։

Եփած խոզի ճարպ - բաղադրատոմսը համեմունքներով

1. Նախ անհրաժեշտ է ընտրել ամենահարմար ճարպը դրա հետագա մշակման համար։
2. Կարելի է սառեցված խոզի միս վերցնել, բայց, իհարկե, ավելի լավ է թարմը գտնել մսի փոքր շերտով և լավ մշակված կեղևով։ Հաջորդը, եփելու համար խոզի ճարպը պետք է մանրակրկիտ լվացվի և կտորների կտրվի, որպեսզի հարմար լինի դրանք եփել: Լավագույնն այն է, որ դրանք կտրվեն մոտ 10x8 սմ, որպեսզի դրանք հավասարապես աղի:
3. Եփած խոզի ճարպ պատրաստելու համար ջուրը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ավելացնում ենք աղ, մոտ 100 գրամ աղ 1 լիտր ջրին։
4. Սպասում ենք, մինչև աղաջուրը եռա, ապա մեջը գցում ենք արդեն պատրաստված համեմունքներ։ Համեմունքների ամենատարածված օրինակներն են դափնու տերևները և կոշտ սև պղպեղը, բայց կարող եք ավելացնել ձեր ընտրությամբ համեմունքներ՝ մեխակ, չաման, համեմ, մանանեխ: Այնուհետեւ ճարպի կտորները համեմունքներով ընկղմում ենք աղաջրի մեջ, բայց միաժամանակ անհրաժեշտ է ապահովել, որ դրանք ամբողջությամբ չընկղմվեն աղաջրի մեջ։ Խոզի ճարպը այս բաղադրատոմսով պատրաստելը անհրաժեշտ է ցածր ջերմության վրա առնվազն 40 րոպե:
5. Երբ խաշած խոզի ճարպը պատրաստ է, հանում ենք աղաջրից, մի փոքր, բայց արագ չորացնում ենք անձեռոցիկով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով, և մինչև մեր խաշած ճարպը սառչի, վրան ցանում ենք նախապես խառնած մանր կտրատած սխտորով և աղացած պղպեղով։ Ապա ցանած կտորները փաթաթեք խոհանոցային սրբիչով և թողեք, որ ամբողջովին սառչի։ Հենց եփած ճարպը սառչի, բաց ենք անում և եփած ճարպը դնում ենք սառնարանում։
6. Կարելի է այլ կերպ վարվել, մի շտապեք աղաջրից հանել խոզի ճարպի կտորները, թող դրանք սառչեն հենց թավայի մեջ և միայն դրանից հետո ցանեք մանր կտրատած սխտորով և աղացած պղպեղով։ Այնուհետեւ ավելի լավ է եփած ճարպը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ եւ թողնել մի քիչ, թույլ տալով, որ խաշած ճարպը լցվի հյութալի համեմունքներով։
7. Ավելի լավ է խաշած բեկոնը պահել սառնարանում կամ սառնարանում։ Ավելի գործնական են խաշած բեկոնի սառեցված կտորները, շատ հարմար է դրանք բարակ շերտերով կտրատել։

Տեսանյութ անուշահոտ խաշած խոզի ճարպի բաղադրատոմսով

MurrrrkaՌուսաստան, Խաբարովսկ Հեղինակություն: +2730 Բոլոր հեղինակային բաղադրատոմսերը՝ 114Հրապարակման ամսաթիվ. 2016-02-22 Հավանեց բաղադրատոմսը. 23

Բաղադրատոմս՝ Եփած խոզի ճարպ - Փաթեթում:

Բաղադրությունը:
խոզի ճարպ մսի շերտերով - 7 միջին կտոր;
գազար - 2-3 հատ;
սխտոր - 7-10 մեխակ;
աղ - որքան ճարպ կպահանջվի;
աղացած սև պղպեղ - որքան ճարպ կպահանջվի

Խոհարարության մեթոդԵրևի այս նախուտեստի անունը այնքան էլ ախորժելի չի հնչում։ Բայց հավատացեք ինձ, դա համեղ է: Երբ առաջին անգամ խաշած բեկոն էի եփում, նաև վախենում էի, որ ընտանիքում ոչ ոք չի ուտի։ Այսպիսով, ես ընդամենը երեք կտոր պատրաստեցի: Ինչի համար հետագայում շատ եմ զղջացել։ Ի վերջո, համեղն անհավանական է ստացվել: Ինձ համար նույնիսկ ավելի համեղ, քան աղած խոզի ճարպը: Ամբողջ ընտանիքը հիացած է։ Նրանք հաճույքով են ուտում։ Եվ, ի դեպ, նրանք սկսեցին շատ ավելի քիչ ուտել խանութից գնված երշիկեղեն, երբ ես սովորեցի, թե ինչպես պատրաստել խաշած խոզի ճարպ:

Նույնիսկ սկսնակ տանտիրուհին կարող է նման նախուտեստ պատրաստել: Դժվար չէ։ Միայն ժամանակատար. Բացի վերը թվարկված բաղադրիչներից, մեզ անհրաժեշտ է խորը կաթսա և երկու պլաստիկ տոպրակ:

Համեղ դարձնելու համար խոզի ճարպը պետք է ընդունել լավ մսի շերտով։ Որքան հաստ է շերտը, այնքան ավելի համեղ է։

Խոզի ճարպի կտորները պետք է լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և չորացնել սրբիչով։

Գազարն ու սխտորը պետք է կտրատել բարակ շերտերով։

Այժմ այս ծղոտով դուք պետք է լցոնեք խոզի ճարպի կտորներ: Այսինքն՝ դանակով պետք է ճարպի մեջ կտրվածքներ անել և այնտեղ ներդնել գազարի ու սխտորի կտորներ։ Ավելի հարմար է օգտագործել կարճ և ոչ շատ լայն (մոտ 1 սմ լայնություն) դանակ։ Բանջարեղենի ծղոտները պետք է ավելի խորը մղել անցքերի մեջ, որպեսզի դրանք չընկնեն:

Իսկ հիմա բեկոնի լցոնած կտորները պետք է պատշաճ կերպով գլորել աղի և սև պղպեղի մեջ։ Իմ փորձով, խաշած խոզի ճարպի պատրաստման համար նշանակություն չունի՝ աղը նուրբ է, թե կոպիտ։ Ես եփել եմ այս ու այն կողմ։ Այս անգամ մի մեծ է թողել սառը եղանակով խոզի ճարպը աղացնելուց։ Այսպիսով, ես օգտագործեցի կոպիտ աղ:

Աղ ու սև պղպեղ լցնել ափսեի մեջ (ցանկալի է փոքր կողքերով):

Ինչպես պատրաստել խոզի ճարպը տոպրակի մեջ: Բաղադրատոմս սխտորով և համեմունքներով.

Եվ այս խառնուրդի մեջ ճարպի կտորները մանրակրկիտ գլորում ենք բոլոր կողմերից։ Ապա ցանել հավելյալ սև պղպեղ, որպեսզի խոզի ճարպի կտորները մուգ լինեն։

Ոսկրազերծված ճարպի ճարպի կտորները կարող ենք անմիջապես դնել կրկնակի պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ, որի մեջ եփելու ենք ճարպը։ Այսինքն՝ վերցնում ենք սովորական մաքուր փաթեթավորման տոպրակներ, մեկ-մեկ դնում ու այնտեղ դնում խոզի ճարպի կտորներ։ Այս պայուսակում ես յոթ կտոր ունեմ։ Եվ դեռ տեղ կա: Այսինքն՝ կարելի է հաշվել մինչև ութ կտոր բեկոն, որը տեղավորվում է տոպրակի մեջ։

Մենք մի պարկ խոզի ճարպը կապում ենք երկու հանգույցի: Մենք դնում ենք կաթսա:

Լրացրեք եռացող ջրով (մի վախեցեք, փաթեթների հետ ոչինչ չի պատահի): Ճարպի մեջ լցնելու համար ինձ անհրաժեշտ էր 1,5 լիտր եռման ջուր, այսինքն՝ մեկ թեյնիկ։

Ձեր ուշադրությունն եմ հրավիրում այն ​​փաստի վրա, որ եթե փոքր քանակությամբ կտորներ եփեք (3-5), ապա բեկոնի տոպրակը վեր կթողնի։ Մի վախեցիր. Այն դեռ կզոդվի: Հիմնական բանը փակ կափարիչի տակ եփելն է։

Եկեք եփենք։ Սպասում ենք, մինչև այն եռա, կրակն իջեցնում ենք «միջինից մի փոքր պակաս» և փակ կափարիչի տակ եփում ենք 2,5 ժամ։

Երբ եփելու ժամանակը լրանում է, կարևոր է անմիջապես հեռացնել խոզի ճարպը թավայից և հանել այն պարկից:

Լավագույնն այն է, որ դա անես ձեռնոցներով, քանի որ դժվար թե այն պատառաքաղով վերցնես, միայն կփչացնես, իսկ մերկ ձեռքերով վերցնելը տաք է: Բայց դուք չեք կարող ճարպը թողնել տոպրակի մեջ, քանի որ ստացված ճարպը (և շատ է ստացված) կսառչի արտադրանքի վրա և լավ համ չի ունենա:

Հաջորդը, մեր ճարպի կտորները պետք է սառչեն սենյակային ջերմաստիճանում, այնուհետև սառչեն սառնարանում: Խորհուրդ չեմ տալիս տաք ճարպեր փորձել, դժվար թե այն ձեզ դուր գա։ Բայց սառնարանում սառչելուց հետո կարող եք վայելել հիանալի խորտիկոր դու ինքդ ես պատրաստել։ Եփած խոզի ճարպը կարելի է մատուցել կտրատած, դնել սենդվիչի վրա, ուտել առանց հավելումների կամ ծովաբողկի ու մանանեխի հետ։

Բարի ախորժակ!

Պատրաստման ժամանակը` PT03H20M3 ժ 20 րոպե:

Սա լավ բաղադրատոմս?

Սալո, եփած տոպրակի մեջ, շատ հյութալի է և բուրավետ: Այն կգնահատի նույնիսկ նրանք, ովքեր նախկինում շատ թերահավատ էին այս ապրանքի նկատմամբ: Այն շատ պարզ է պատրաստվում, բայց աներեւակայելի համեղ է ստացվում։

Եթե ​​դուք գնել եք կոշտ բեկոն՝ շատ կոպիտ կեղևով, եփեք այն տոպրակի մեջ: Այն կդառնա փափուկ և միևնույն ժամանակ կպահպանի իր խիտ հյուսվածքը։

1 կգ թարմ ճարպի համար ձեզ հարկավոր է.

• 2 ճաշի գդալ աղ սլայդով;
• 8 մեխակ սխտոր;
• 1 փ. լ. պղպեղի հատիկներ.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սխտորը դանակով մանրացրեք։
   
2. Պղպեղը նույնպես թույլ տրորում է:
   
3. Խառնել աղը, պղպեղը և սխտորը։ Այս խառնուրդով սալոն լավ քերել։
   
4. Վերցրեք երկու սովորական փաթեթ, ծալեք մեկը մեկի մեջ և այնտեղ դրեք խոզի ճարպ: Կապեք հնարավորինս ամուր:
   
5. Ջուրը լցնել մեծ կաթսայի մեջ և այնտեղ լցնել խոզի ճարպը տոպրակի մեջ։ Հեղուկին կպահանջվի մոտ երկու լիտր:
   
6. Ծածկել կափարիչով, եփել թույլ կրակի վրա 1 ժամ։
   
7. Ապա հանել, դնել ամանի մեջ, որ ամբողջովին սառչի։ Միայն սառչելուց հետո կարելի է ճարպը հեռացնել պարկից։ Պահել սառնարանում։
   

Խոհարարության ընթացքում տոպրակի ճարպը կլինի ջրի մակերեսին։ Մի փորձեք այն սուզել հատակին: Պարզապես փակեք կաթսան կափարիչով:

Սալո համեմունքներով

Եփած խոզի ճարպը համեմունքներով բուրավետ դասական է, որը հիանալի կերպով կլրացնի ցանկացած սեղան: Այն պատրաստելը դժվար չէ։ Բայց տեղի ունեցողը հիացմունք կառաջացնի ոչ միայն հարազատների, այլեւ հյուրերի մոտ։ Հենց համեմունքներն են ճարպը հագեցնում զարմանալի համով, դարձնում այն ​​կատարյալ։

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ ճարպ (ոչ շատ հաստ);
• 4 գդալ. սեղանի աղ;
• 6-8 ատամ;
• պղպեղի հատիկներ;
• աղացած կարմիր և սև պղպեղ;
• աղացած պապրիկա;
• դափնու մի ամբողջ տերեւ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խաշած խոզի ճարպը պատրաստելուց առաջ այն պետք է մանր կտրատել։
   
2. Վերցրեք տարողունակ տապակ և դրեք ապրանքը դրա մեջ: Լցնել ջրի մեջ, դնել աղ, մի քիչ պղպեղ և դափնու տերեւ։
   
3. Դնել վառարանի վրա, եռացնել, կրակը շատ փոքրացնել ու եփել 40 րոպե։ Պատրաստի ճարպը հանեք ամանի մեջ և թողեք սառչի:
   
4. Մանրացրեք սխտորն ու պղպեղի հատիկները, ավելացրեք մնացած համեմունքները և ամեն ինչ լավ խառնեք։
   
5. Յուրաքանչյուր կտորի վրա փոքր կտրվածքներ արեք։ Խոզի ճարպը լավ քսել համեմունքների խառնուրդով (փորձել դրանք ներդնել կտրվածքների մեջ) և դնել դատարկ թավայի մեջ։
   
6. Ծածկեք և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում։ Մատուցել բարակ կտրատած մանր կտորների։
   

Խոզի ճարպի պատրաստման ժամանակը կարող է բազմազան լինել։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ այն շատ փափուկ լինի, եփեք մեկ ժամ կամ ավելի։ Այն դեպքում, երբ ցանկանում եք արտադրանքը արտաքինից փափուկ, իսկ ներսից պինդ ստանալ, բավական է եփել 15-20 րոպե։

Սալո սխտորով

Որտե՞ղ են այդ սուշին, ռուլետները և այլ էկզոտիկ ուտեստները: Այստեղ այն իսկական նրբություն է՝ ժամանակի ընթացքում փորձարկված և մեր քաղաքացիների բազմաթիվ սերունդների կողմից հաստատված։ Սխտորով խաշած բեկոնն այն ուտեստն է, որը երբեք շատ չի լինում:

Բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 1 կգ ճարպ (ընտրեք մսի շերտով, այն էլ ավելի համեղ կլինի);
• մոտ երեք լիտր ջուր;
• 10-12 մեխակ սխտոր;
• 6 ճաշի գդալ աղ։

Խոհարարության գործընթացը.

Եթե ​​սառնարանում կաթսայի տեղ չկա, կարող եք խոզի ճարպը լցնել երկու պարկի մեջ, լավ կապել և դնել դարակի վրա ինչ-որ տեղ։

Եփած-ապխտած խոզի ճարպ

Բոլորը կհամաձայնեն, որ տնական խոզի ճարպը ոչ միայն խանութից գնվածից շատ ավելի համեղ է, այլև ավելի առողջարար։ Իրոք, այս դեպքում ճաշ պատրաստելու համար համը ուժեղացնող, կայունացուցիչ և այլ հավելումներ չեն օգտագործվում: Եփած ապխտած ճարպը ոչ միայն զարմանալիորեն համեղ է, այլև գեղեցիկ տեսք ունի։

Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• կիլոգրամ ճարպ;
• ջուր - 4 լիտր;
• աղ - 100 գր;
• դափնու տերեւ;
• պղպեղի հատիկներ;
• փայլաթիթեղ;
• մետաղական կոնտեյներ;
• պտղատու ծառերի թեփ.

Խոհարարության գործընթացը.

Խոզի ճարպ ծխելիս շատ կարևոր է, որ կափարիչը սերտորեն տեղավորվի նավի վրա: Ծուխը չպետք է դուրս գա։

Ամենահամեղ խաշած խոզի ճարպը

Եվ վերջապես, խաշած խոզի ճարպի ամենահամեղ բաղադրատոմսը։ Այս ուտեստի առանձնահատուկ հատկանիշը գաղտնի բաղադրիչն է՝ սոխի կեղևը։ Նա է, ով գեղեցկացնում է խոզի ճարպը, ավելացնում զարմանալի համային նոտա, որը չի կարելի գտնել խաշած ճարպի ոչ մի այլ բաղադրատոմսում:

Պահանջվող բաղադրիչները մեկ կիլոգրամ ճարպի համար.

• 2 լիտր ջուր;
• 100 գր. աղ;
• 1, 5 - 2 գլուխ սխտոր;
• դափնի;
• սոխի կեղևներ (մոտ չորս բուռ);
• բուրավետ պղպեղ;

Խոհարարության գործընթացը.

Համեմունքները կարելի է ընդունել ցանկացած՝ ըստ ձեր ճաշակի: Համեմունքի քանակը նույնպես կարգավորելի է։ Եթե ​​կծու եք սիրում, կարող եք ավելացնել կարմիր պղպեղ։

Եփած խոզի ճարպը ճաշատեսակ է, որը երբեք դուրս չի գա նորաձեւությունից: Այն համեղ է, առողջարար և կարող է հաջողությամբ լրացնել ցանկացած տոնի ճաշացանկը։ Այն կարելի է մատուցել թարմ հացով, մանանեխի, ծովաբողկի, բանջարեղենի հետ։ Այս ճարպը պարզապես հալչում է ձեր բերանում: Այն պատրաստելը դժվար չէ։ Բայց միևնույն ժամանակ, պատրաստման գործընթացին միշտ կարող եք ավելացնել ձեր սեփական, անսովոր մի բան, որն էլ ավելի համեղ կդարձնի ուտեստը։

Սպիտակ, առաձգական ճարպի կտոր, որը հալվում է բերանում՝ աննկարագրելի երանություն։ Եփած բեկոնը ձեր սիրելի ապրանքի տնական աղի միջոց է ամենազգույշների համար: Քանի որ հոգին բազմազանություն է պահանջում, կառաջարկեմ մի քանի բաղադրատոմս՝ համեմունքներով, սոխի կեղևով, տոպրակի մեջ։ Սլավոնական ժողովուրդների մեծ մասի սիրելի նրբաճաշակ ուտեստը առատ խորտիկն է և նյարդերի համար համեղ դեղամիջոցը: Որովհետև հազիվ թե գտնվի մարդ, ով սալսա համտեսած լինի ու հաճույք չստանա։ Հիշեք, ենթադրում եմ, ինչպես է տրամադրությունը բարձրանում:

Խաշած խոզի ճարպի ամենահամեղ բաղադրատոմսերը

Որպեսզի նախուտեստը համապատասխանի հայտարարված անվանմանը, պետք է իմանաք խաշած խոզի ճարպի պատրաստման առանձնահատկությունները։

• Եփելու ժամանակը կախված է կտորի չափից։ Մի մարսեք ապրանքը, 30-40 րոպեն առավելագույնն է, ավելի երկար եփելը իմաստ չունի։
• Գերազանց նախուտեստ կստացվի, եթե լրջորեն վերաբերվեք խոզի մսի ընտրությանը։ Զերծ մնացեք հին ճարպ գնելուց: Մի ամաչեք, և մի կտոր հոտ քաշեք. լավ ճարպը սկզբում համեղ հոտ է գալիս: Կարևոր է արտադրանքի կառուցվածքը` հարթ, խիտ, առանց փխրունության, գերադասելի է փոքր մսի շերտերով:
• Մի վախեցեք չափազանցել այն աղով, արտադրանքը կպահանջի պահանջվող քանակից ոչ ավելի:

Համեմունքներ խոզի ճարպի համար.

Ճարպ առանց համեմունքների - նորաձեւություն առանց դիմահարդարման: Ավանդաբար, աղից բացի, եփելիս ավելացնել տարբեր տեսակներպղպեղ եւ դափնու տերեւ: Բայց երբ գալիս է եփած կտորը համեմունքներով քսելու ժամանակը, թույլատրվում է սրտից թափառել։ Վերցրեք պապրիկա, համեմ, կոճապղպեղ, Պրովանսի խոտաբույսերի խառնուրդ, սունելի գայլուկ, ցանկացած կանաչի:

Եփած ճարպը սոխի կեղևներում

Կեղեւի մեջ եփած ճարպի մի կտոր անտանելի գեղեցիկ է, ապխտած էֆեկտով։ Խորհուրդ եմ տալիս հին սոխից տերեւներ վերցնել, այն ավելի շատ ներկ է արձակում։

Պատրաստել.

• Խոզի ճարպ - 700 գր.
• Կեղև - մի քանի բուռ:
• Ջուր - լիտր:
• Աղ - 50 գր.
• Պղպեղ.
• Սխտոր մեխակ - 4 հատ:

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Կեղևը լցրեք կաթսայի մեջ, աղացրեք ջուրը։ Եռալուց հետո եփել 10 րոպե և դնել խոզի միսը։
2. Եռացնել 30-40 րոպե՝ կախված կտորի հաստությունից։
3. Հեռացրեք այրիչից, թողեք սառչի՝ առանց թավայից հանելու։
4. Չորացնել կտորը, հեռացնել կեղևը:
5. Միավորել սխտորը համեմունքներով և առատորեն քսել ճարպը: Ցանկության դեպքում սխտորի մեխակները պարզապես կարելի է կտրատել շերտերով և ծածկել մի կտորով:
6. Խոզապուխտը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել սառնարանում 2 ժամ։

Եփած խոզի ճարպը համեմունքներով - պարզ բաղադրատոմս

Ճարպը աներևակայելի համեղ կդառնա, եթե մի կտորը առատորեն քսեք տարբեր համեմունքներով: Պահպանեք պարզ բաղադրատոմս:

• Խոզի ճարպ - 500 գր.
• Ջուր - լիտր:
• Աղ - 150 գր.
• Սխտոր - 3 պճեղ։
• Բուրավետ պղպեղ - 3 հատ:
• Դափնու տերեւ - 2 հատ:
• Մեխակի բողբոջներ - 2 հատ:
• Մաղադանոս և սամիթ, պղպեղի, համեմի, կարմիր պղպեղի խառնուրդ։

Թե ինչպես պետք է անել:

1. Ջուրը եռացրեք աղով, մեխակով, մաղադանոսով և պղպեղով։ Խոզի ճարպը եռացնել աղաջրի մեջ 20-25 րոպե։ Թողնել սառչի անմիջապես թավայի մեջ։ Լավագույն տարբերակըխոհարարություն - եփել գիշերը, իսկ առավոտյան քսել համեմունքներով:
2. Հանել ճարպը, չորացնել։
3. Պատրաստել համեմունքների խառնուրդ՝ համեմը խառնել սև և կարմիր պղպեղի հետ, ցանկության դեպքում ավելացնել այլ համեմունքներ։ Պապրիկայով քերած ճարպը աներևակայելի գեղեցիկ տեսք ունի։
4. Կանաչիները առանձին կտրատել, սխտորը մանր կտրատել և խառնել։
5. Քսեք համեմունքների խառնուրդը մի կտորի վրա, այնուհետև վրան լցրեք սխտոր-սամիթ խառնուրդը:
6. Կտորը փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և ամբողջ գիշեր դրեք սառնարանում:

Եփած խոզի ճարպ սխտորով

Խոհարարության ամենապարզ բաղադրատոմսը, բայց ըստ համեղությունչի զիջում «շքեղներին». Սխտորն ու խոզի ճարպը այն ապրանքներն են, որոնք աներևակայելի լավ համատեղելի են և լրացնում են միմյանց:

Անիմաստ է գրել բաղադրիչների քանակը, քանի որ ամեն ինչ սարսափելի պարզ է:

1. Վերցրեք մի կտոր լավագույն բեկոն, լցնել ջուրը կաթսայի մեջ, որպեսզի ամբողջությամբ ծածկվի: Ավելացնել պղպեղ և մաղադանոս:
2. Եռակցել և զովացնել:
3. Կտրեք սխտորի մեխակները մեխակների մեջ և մի կտոր սկսեք ամբողջ մակերեսով:
4. Շաղ տալ սև պղպեղով, աղով և սննդի թաղանթով փաթաթված ուղարկել ցրտին մի քանի ժամ։

Սալո եփած բանկա - բաղադրատոմսը տանը

Հրաշալի նախուտեստ կարելի է պատրաստել ջեռոցում՝ տարայի մեջ դրված խոզի ճարպը եռացնելով։ Հարմար միջոց է որովայնի խոռոչից, այտից: Կոնկրետ բաղադրատոմս չկա, աչքին համեմունքներ են դնում։

Ինչպես պատրաստել.

1. Մանրակրկիտ չորացրեք կտրատած խոզի ճարպը: Չափազանց փոքր անել, հնարավորինս մեծ կտրատել՝ պայմանով, որ դրանք մտնեն տարայի վզի մեջ։
2. Վերևում թողեք մոտ 3 սմ:
3. Սափորը դնել սառը ջեռոցում, ծածկել կափարիչով և միացնել։ Սկզբում ջերմաստիճանը դրեք ամենացածրին: 10 րոպե հետո բարձրացրեք մինչև 150 ° C:
4. Շարունակեք եփել մոտ մեկ ժամ։
5. Անջատեք ջեռոցը և թողեք տարան սառչի։ Դուք կարող եք անմիջապես փորձել:

Եփած խոզի ճարպը տոպրակի մեջ համեմունքներով

Պարկի մեջ եփած աղած խոզի ճարպը մեծ հաջողություն է գուրմանների մոտ։ Հուշում. մի թափեք տոպրակի մեջ մնացած ճարպը, օգտագործեք այն նախատեսված նպատակի համար:

Վերցրեք:

• Սալո - 500 գր.
• Սխտոր - 6 պճեղ:
• Պապրիկա, աղ, Պրովանսի խոտաբույսեր, սև պղպեղ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կտորի վրա մի քանի կտրվածք արեք ու մեջը դրեք սխտորի պճեղները։
2. Խոզի ճարպը քսում ենք համեմունքներով, թողնում ենք մի քանի ժամ, որպեսզի կտորը թրջվի, տեղափոխում ենք տոպրակի մեջ։
3. Կարևոր. Համոզվեք, որ օդը հանեք պարկից և ամուր կապեք այն։ Ճարպը լցրեք ևս երկու պարկի մեջ, կապեք և սկսեք եփել։
4. 2 ժամ հետո ճարպը պատրաստ է։ Հովացրեք այն հենց տոպրակի մեջ:

Սոյայի սոուսում եփած սալոն

Եկեք պատշաճ հարգանք ցուցաբերենք արևելյան խոհանոցի նկատմամբ և անսովոր նրբերանգ ավելացնենք այնտեղից ստացված բաղադրատոմսին. սոյայի սոուս. Խոհարարության համար ընտրեք մի գեղեցիկ կտոր կրծքամիս՝ մսային շերտով։

Վերցրեք:

• Սալո շերտով - 500 գր.
• Սոյայի սոուս - 7 մեծ գդալ:
• Կոճապղպեղի արմատ - մի կտոր 3 սմ:
• Կանաչ սոխ.
• Շաքարավազ - 2-3 ճաշի գդալ
• Բրնձի գինի - 3 ճաշի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ.
• Ջուր - 2,5 բաժակ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Ամբողջ կտորը եփում ենք 5-7 րոպե, թողնում ենք, որ ջուրը քամվի, մի քիչ սառչի, բաժանում ենք 3 x 5 սմ չափսի փոքր կտորների։Կապում ենք թելերով։
2. Խիտ կտրատել սոխի փետուրները, կոճապղպեղի արմատը՝ օղակներ։
3. Տապակել լավ տաքացրած ձեթի մեջ։ Ավելի հարմար է տապակել հաստ հատակով թավայի մեջ։ Կհայտնվի ուժեղ բուրմունք՝ պատրաստ է, ժամանակն է անցնել հաջորդ քայլին։
4. Ջուրը լցնել ձեթի մեջ, սպասել, մինչև այն եռա և ավելացնել սոուսը գինու հետ։ Սպասեք, մինչև նորից եռա և ավելացրեք շաքարավազ։
5. Շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվելուց հետո ճարպի կտորները ծալեք և թողեք եռա։ Եփել մինչև եփվի մարմանդ կրակի վրա 2 ժամ (եռացնել)։

Խաշած ճարպի ռուլետ - բաղադրատոմս

Շուկայում կտեսնեք խոզի ճարպի բարակ կտորներ, բաց մի թողեք բառացիորեն մեկ կոպեկով գնելու և հրաշալի ռուլետ պատրաստելու հնարավորությունը։ Խնայեք որոշակի գումար և ստացեք հիանալի խորտիկ: Ավելին, կարևոր չէ, թե որտեղից է կտորը, թեւը, ներքնազգեստը լավ կանցնեն:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սալո - 600 գր.
• Սոխի կեղև - մեծ բուռ:
• Աղ - 2 ճաշի գդալ մեկ լիտր ջրի համար:
• Սխտոր, պղպեղի հատիկներ և աղացած, լավուշկա, սիրելի համեմունքներ:

Ինչպես պատրաստել.

1. Տախտակի վրա մի կտոր տարածել, շաղ տալ մեծ գումարհամեմունքներ, պտտել ռուլետի մեջ: Ավելի արագ և հարմար փոքր կտորներ եփելու համար: Կապել թելով, պարանով։
2. Ջուրը եռացրեք աղով, կեղևով, պղպեղի հատիկներով և դափնու տերևով։
3. Ռուլետները ծալեք և եփեք եռման պահից հետո 30 րոպե։
4. Այրիչից հանելուց հետո ռուլետը մի օր մոռացեք անմիջապես աղաջրի մեջ։
5. Մեկ օր անց հանեք, կեղևը հանեք, չորացրեք։ Փաթաթել թաղանթով և պահել սառնարանում։ Այնուամենայնիվ, մի կտոր կտրեք, քանի որ ռուլետը կարող եք անմիջապես փորձել։

Ճարպի բաղադրատոմսերի խոզուկ բանկում.

Խաշած կրծքամիս բաղադրատոմսը մսի շերտերով

Անհավանական համեղ և գեղեցիկ նախուտեստ։ Դուք կարող եք թքել եփելիս:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Կրծքագեղձի մի կտոր շերտերով - 1 կգ.
• Սխտոր - 4-5 պճեղ:
• Սոխի կեղև - մի բուռ:
• Ջուր - լիտր:
• Աղ - մոտավորապես 100 գր.
• Շաքարավազը գդալ է:
• Դափնու տերեւ, պղպեղի հատիկներ, գայլուկ-սունելի համեմունք:

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Ցանկության դեպքում կրծքագեղձը կտրեք միջին կտորների, դրանք ավելի արագ կթթուանան։
2. Եռացնել ջուրը՝ ավելացնելով կեղևը, աղը, մաղադանոսը, շաքարավազը և պղպեղի հատիկները։ Կտորներն իջեցրեք և եփելուց հետո կես ժամ եփեք։
3. Թողնել ճարպը սառչի աղաջրի մեջ։
4. Մաքրեք կտորները կպած կեղևից, չորացրեք։
5. Խառնել համեմունքները աղացած սխտորով և քսել կրծքամիսը։
6. Մնում է ճարպը փաթաթել սննդի թաղանթի մեջ և պահել սառնարանում մոտ մեկ ժամ (իդեալական է ամբողջ գիշեր): Վերցրեք նմուշ և մնացածը ամուր փակեք սառը վիճակում:

Բաղադրատոմսերը երբեք շատ չեն լինում, այնպես որ բեկոնով տեսանյութը պահեք տոպրակի մեջ՝ վայելեք։ Հաջողություն խոհանոցում ձեր խոհարարական զգոնությունների հետ: