Apie žurnalą „Practical Dietetics. Šiuolaikinė praktinė dietetika Praktinė dietetika

KAM medicinos mokslų kandidatas, daktaras; Klinikinės imunologijos ir alergologijos katedros vyresnysis mokslo darbuotojas su Nacionalinio medicinos universiteto medicinos genetikos skyriumi pavadintas Bogomoleto ir Medicinos institutas SSU; Katedros vedėjas Šiuolaikinė dietatika ir anti-senėjimo galia Pirmoji kosmetologijos kolegija; Aukščiausios kategorijos gydytoja perinatologė, genetikė, dietologė, dietologė; Nutrigenomikos ir sveikos mitybos ekspertas; Autoriui virš 80 mokslo darbai, 4 patentai

Tikslinė kursų auditorija:

Visiems, kurie nori gauti reikiamų žinių, įgūdžių ir pagalbos kuriant ir pradėti savo praktiką!

• Tiems, kurie nori įgyti žinių ir įgūdžių(saugiai ir efektyviai, suprasti mitybos problemas ir patarti savo artimiesiems).
• Masažo terapeutams(dietologijos pagrindų išmanymas yra papildoma priemonė, padedanti klientams lieknėjimo ir figūros korekcijos klausimais).
• Kosmetologams (išvaizda tiesiogiai priklauso nuo vidinė būsenažmogaus sveikata. Dietos subalansavimas ir meniu kūrimas kartu su kosmetologija padės klientams atrodyti nepriekaištingai).
• Fitneso instruktoriams(kovojant su antsvoriu, kartu su fiziniu aktyvumu, subalansuota mityba atlieka svarbų vaidmenį siekiant tikslo).
• Stilistai, vizažistai ( mitybos konsultacijos ir svorio korekcija yra raktas į visišką žmogaus transformaciją).
• Psichologai (žmogaus išvaizda turi įtakos jo savijautai ir harmonijai, o kartais svorio korekcija automatiškai išsprendžia didžiąją dalį žmogiškų rūpesčių ir rūpesčių).
• Manikiūrininkės(viską žino apie savo klientų paslaptis ir yra pasiruošusios viskuo padėti. Dažnai merginos kreipiasi patarimo pikantiškiausiais klausimais ar asmeninio gyvenimo klausimais).
• Gydytojai(turėti maksimalias žinias apie sveikatą ir Žmogaus kūnas. Atvykę į mūsų kursus sulauksite neriboto klientų pasitikėjimo, kuris leis pasiekti kolosalinių rezultatų).
• Virėjai(virėjas-mitybos specialistas yra viena iš rečiausių ir todėl labai apmokamų profesijų).
• Sportininkams(mityba prieš treniruotę, po treniruotės, atsistatymo ir poilsio režimas – pagrindas, suteikiantis lemiamą pranašumą kelyje į pergalę).

Perspektyvos po kurso: mitybos specialistė konsultantė

Kursą baigusieji įgyja žinių ir praktikos, reikalingų darbui su valgymo sutrikimų turinčiais žmonėmis, taip pat įrankių rinkinį, padedantį susikurti sveikos mitybos modelius sau ir savo klientams.

Įgytas žinias pradėkite taikyti iš karto baigę kursą, vėliau pasinaudokite informacine pagalba ir reguliariais atsiliepimais iš kuratoriaus.

Mūsų išskirtinis bruožas ir unikalumas:

Šis kursas yra pagrįstas 30 valandų praktiniai užsiėmimai, ir 40 valandų teorijos. Visą šešerių metų universiteto žinių bagažą gausite per 70 akademinių valandų!

Kurso trukmė – 70 akademinių valandų (10 seminarų ir 8 praktiniai užsiėmimai).

Kursai vyksta kartą per mėnesį (renkama 10 žmonių grupė). Paskaitų laikas ir dažnumas aptariamas individualiai su kurso kuratoriumi.

Mes siūlome:

Kursų programa „Praktinės dietologijos pagrindai“ yra paremta didelės apimties moksline baze, kuri apjungia biochemijos, anatomijos, fiziologijos, endokrinologijos, mitybos ir psichologijos žinias. Kuratoriaus mokslinės veiklos dėka ji nuolat tobulinama ir tobulinama. Rengiamos medžiagos apie motyvaciją, mitybos psichologiją šeimoje, mamų ir nėščiųjų mitybos ypatumus, mitybą pagal unikalų individualų genų rinkinį.

Kuratorius visada atsako į studentų klausimus ir jiems vadovauja.

Mūsų pagrindiniai privalumai:

• Unikali medžiaga: kurso teorinis pagrindas – didžiulis žinių bagažas, paremtas įrodymais pagrįstos medicinos ir pažangaus mokslo principais, be „vandens“, itin svarbių ir naudingos informacijos prieinama ir struktūrizuota medžiagos pateikimo forma;
• Konsolidavimas praktikoje: svarbi unikali kurso savybė ir komponentas. Norint paversti žinias įgūdžiais ir įtvirtinti išklausytą medžiagą, po kiekvienos pamokos bus atliekami praktiniai namų darbai. Nuo pusės mokymo kurso studentas savarankiškai konsultuos klientą;
• Aukštas dėstymo lygis: dėstytojas ir kursų autorius, daktaras, praktikuojantis gydytojas, turintis ilgametę klinikinę patirtį. Tie. žmogus, kuris iš pirmų lūpų žino, kaip visa tai veikia realiame gyvenime, ir kasdien tobulina savo žinias bei įgūdžius;
• Jūs visada gausite naujausią informaciją mokslo atradimai ir dietologijos ir apskritai medicinos srities naujienas dėstytojo mokslinės veiklos dėka;
• Integruotas požiūris: siūlome įvairių formatų mokymus internetu ir neprisijungus, praktinius seminarus ir koučingo sesijas. Papildomos žinios, įgytos per psichologijos paskaitas ir daugelio ligų laboratorinę diagnostiką, padės ženkliai padidinti klientų skaičių, paįvairinti pajamų šaltinius;
• Medžiagų pritaikomumas: turėdami didelę patirtį dirbant su studentais, vedant konferencijas, mokymus, koučingo sesijas, kursą padarėme itin prieinamą ir suprantamą. Struktūrizuotas medžiagos pristatymas padės greitai ir lengvai įsisavinti naują profesiją;
• Greita investicijų grąža: suteikiame ne tik profesinių žinių ir įgūdžių, bet ir svarbios asmeninės praktinės patirties dirbant su klientais jau pirmaisiais jūsų veiklos etapais.

Mokymo kurso „Praktinės dietologijos pagrindai“ programą sudaro šie skyriai:

ašskyrių

Anatominės ir fiziologinės savybės Virškinimo sistema asmuo. Ląstelė yra tarsi gyvybės ir energijos branduolys.

Diena 1

• Pagrindinė žmogaus virškinimo sistemos anatomija;
• Virškinimo trakto fiziologija. Mitybos veiksnių įtaka virškinimo organų veiklai;
• Ląstelių struktūra. Biocheminiai procesai ląstelių lygyje (ląstelių mityba);
• Hormonai, kurie veikia virškinimą. Apžvalga. Funkcijos;
• Virškinimas. Nevirškinimo požymiai. Maisto savybės ir pobūdis.

  2 diena

• Sąvokos „mityba“ apibrėžimas. bendrosios charakteristikos racionali mityba. Mitybos ideologija – šiuolaikinis požiūris ir moksliniais įrodymais pagrįsta ekskursija;
• Rūgščių ir šarmų balansas ir jo poveikis organizmui;
• Žmogaus vandens balansas. Vandens funkcijos organizme. Kasdienis vandens poreikis. Vanduo – kiek? Kam? Kuris? Kada ir kaip?
• Edema yra klaidingas antsvorio aiškinimas;
• Moterų ir vaikų vandens balanso ypatybės.

ašašskyrių

Kūno statybinė medžiaga - arba pagrindiniai BZHU komponentai, makro ir mikroelementai.

3 diena

• Baltymai, jų vaidmuo mityboje;
• Gyvūninės ir augalinės kilmės baltymai;
• Maisto baltymų aminorūgščių sudėtis. Nepakeičiamos aminorūgštys. Glikogeninės ir ketogeninės aminorūgštys;
• Baltymų apykaitos sutrikimai, simptomai ir korekcija;
• Baltymų suvartojimo standartai. Maisto deriniai, skatinantys baltymų pasisavinimą;
• „Genetiniai laimingieji“ kaip pavyzdys raumenų skaidulų ir žmonės;
• Neuroplastiškumas. Sportas. Senatvė.

4 diena

• Riebalai (lipidai), jų vaidmuo organizme;
• Lipidų klasifikacija. Energinė ir biologinė riebalų vertė;
• Lipidų metabolinės transformacijos keliai;
• Įvairių maisto produktų riebumas;
• Lipoproteinai, jų klasifikacija;
• Cholesterolis, trigliceridai – optimalus lygis. Aterosklerozės dietinės terapijos principai;
• Celiulitas. ;
• Mitybos disbalanso pasekmės. Nutukimas. Nutukimo klasifikacija. Rizikos veiksniai ir priežastys;
• Genetinis antsvorio pagrindas;
• Svorio metimo fiziologija;
• Vietinis riebalų deginimas: mitas ar realybė?

5 diena

• Angliavandeniai, jų vaidmuo organizme;
• Energetinė ir biologinė angliavandenių vertė;
• Paprasti angliavandeniai (gliukozė, galaktozė, laktozė, maltozė);
• Sudėtiniai angliavandeniai (polisacharidai) – krakmolas, glikogenas, skaidulos, pektinas;
• Angliavandenių biocheminė reikšmė. Glikolizė. gliukoneogenezė;
• Produktų turinys. Asimiliacija. Angliavandenių poreikis;
• Angliavandenių trūkumo ir perteklinio suvartojimo pasireiškimas;
• Baltymų, riebalų, angliavandenių pasisavinimas. Glikemijos apkrova ir glikemijos indeksas;
• Insulino indeksas – mokslinis požiūris. Įrodymų bazė;
• Potraukis saldumynams ir menstruacinis ciklas;
• Glitimas – ar reikėtų jo bijoti?
• Mokslinis požiūris į maisto eksperimentus;
• Angliavandenių apykaitos sutrikimai. BJU ir vandens sąveika tarpusavyje;
• Kiekvienos maistinės medžiagos vaidmuo virškinimo procese. Kaip vartoti baltymus, riebalus ir angliavandenius maksimaliam svorio netekimui.

І II skyrius

Metabolizmas – kaip viena sistema sveikai organizmo veiklai. Mitybos programų sudarymas atsižvelgiant į individualias sx konkretaus organizmo savybės.

6 diena

• Homeostazė. Pagrindiniai medžiagų apykaitos principai;
• Metabolizmo sulėtėjimas / pagreitėjimas. Norma ir patologija;
• Pakalbėkime apie kalorijas;
• Pagrindinė ir bazinė medžiagų apykaita, kiek kcal reikia organizmui palaikyti?
• Metodai, kaip apskaičiuoti paros kalorijų kiekį kiekvienam asmeniui atskirai. su formulėmis ar be jų?
• Produkto energinė vertė;
• Makro ir mikroelementų kiekio apskaičiavimas. Baltymų, riebalų ir angliavandenių paros norma kiekvienam yra individuali. Nustatymo metodas;
• Metabolizmas: kaip jį valdyti. Maistinių medžiagų paskirstymas ir maitinimo planavimas visai dienai;
• Ilgalaikio svorio metimo fiziologija. Plokštumos fenomenas.

7 diena

• Mitybos pagrindai;
• Maistinių medžiagų veikimo fiziologiniai ir biocheminiai aspektai;
• Mikroelementai. Vitaminai ir bioelementai. Trūkumo požymiai, priėmimo taisyklės;
• Bioelementų antagonizmas. Struktūra, funkcijos, buvimas gaminiuose;
• Pagrindiniai principai sveika mityba ir jų formavimąsi įtakojančius veiksnius;
• Šiuolaikiniai mitybos ir medžiagų apykaitos nuo mitybos priklausomų patologijų korekcijos metodai;
• Ypatumai dieta jei yra maistinių medžiagų trūkumas;
• Maisto užteršimo problema. Subalansuotos mitybos kūrimo taisyklės renkantis maisto produktus;
• Maisto netoleravimas ar alergija maistui? Pagrindinės sąvokos. Maisto alergijos mitybos ypatybės. Eliminavimo dieta.

І V skyrių

Mitybos konsultacijos etapai

8 diena (Praktiniai įgūdžiai):

• Šiuolaikiniai žmogaus mitybos būklės vertinimo metodai;
• Mitybos konsultacijos etapai. Dietos istorijos rinkimas (pokalbio su klientu modelis prieš sudarant dietą apima valgymo elgesio, mitybos įpročių įvertinimą ir maisto netoleravimo nustatymą);
• Organizmo mitybos būklės vertinimas naudojant klasikines formules ir šiuolaikines technologijas;
• Klinikinių trūkumo ir pertekliaus požymių įvertinimas maistinių medžiagų, vitaminai, mineralai;
• Antropometrinių rodiklių (antropometrijos, kaliperometrijos) nustatymas ir vertinimas;
• Energijos sąnaudų ir pacientų poreikių skaičiavimas (faktinis ir adekvatus);
• Paciento kūno sudėties (sudėtis) nustatymas naudojant klasikines formules ir (riebalinio ir raumenų audinio masės santykis, viso organizmo skysčių kiekis, medžiagų apykaitos amžius);
• Rezultatų įvertinimas klinikiniai tyrimai klientas - biocheminiai mitybos būklės žymenys (baltymų, lipidų, angliavandenių, vitaminų, mineralų, hormonų);
• Bandomasis meniu (skaičiavimas) skirtas sveikas žmogus. Pagrindiniai mitybos programos rengimo principai;
• atsižvelgiant į individualias kliento savybes;
• Dietos koregavimas laikui bėgant, remiantis objektyvaus kliento tyrimo pagal programą duomenimis;
• Valgymo sutrikimų korekcija ir praktiniai patarimai.

9 diena

• Lyginamoji dietų analizė;
• Kodėl dietos neveikia?;
• Kaip dieta gali sukelti svorio padidėjimą žmonėms, kurių KMI normalus?;
• „Ideali dieta“ – pagrindiniai principai;
• Pagrindiniai dietos, skirtos svoriui palaikyti ar jį mažinti, sudarymo principai;
• Individualus požiūris į dietos kūrimą antsvorį turintiems pacientams;
• Veiksniai, optimizuojantys dietos laikymąsi. Mityba atsižvelgiant į žmogaus gyvenimo būdą. Maitinimas švenčių dienomis. Įskaitant skanėstus;
• Mitybos poreikių formavimas. Skirtumas tarp alkio ir apetito;
• Kaip valgyti ne namuose. Atostogos. "Viskas įskaičiuota"
• Integruotas požiūris į kūno svorio korekciją. Motorinės veiklos ir psichoemocinės nuotaikos vaidmuo;
• Maisto patirtis ir jos vaidmuo gyvenime;
• Emocinis persivalgymas – apsaugos nuo streso mechanizmas, depresijos ir nerimo vaidmuo persivalgius;
• Klientų tipologija ir motyvavimo metodai.

10 diena

• Darbo su klientais psichologija. Pakartotinių susitikimų teorija ir praktika;
• Psichoemocinės sferos korekcijos principai, pagalba klientui ugdant teigiamas nuostatas, įtvirtinant perteklinio kūno svorio mažinimo motyvus;
• Apie ateitį mitybos moksle arba kodėl vis tiek verta pasitikėti savimi;
• Individualizuota mityba – jau čia?

Testas (pokalbis su mokytoja).

Ką konkrečiai jums duos studijos kurse „Praktinės dietologijos pagrindai“?

• Sužinosite, kas yra sveikos, subalansuotos mitybos, skatinančios atsinaujinti ir pailginti aktyvų ilgaamžiškumą, pagrindas;
• Įvaldysite anamnezės rinkimo ir antsvorio metimo techniką bei psichologinę pagalbą klientams valgymo elgesio keitimo stadijoje;
• Įvaldyti klasikinės dietologijos principus ir išmokti susikurti pakaitinę dietą;
• Įvaldysite technikas, leidžiančias sukurti individualias mitybos programas išrankiausiems klientams
• Sužinosite, kaip kiekvienai situacijai pasirinkti sveikus produktus, kurie sustiprina gyvybinę energiją;
• Didžiulės praktinių mokymų bazės dėka tapsite subalansuotos mitybos konsultantu, turinčiu aktyvų klinikinį mąstymą;
• Jūs galite padėti sau ir savo artimiesiems tobulėti ir išlaikyti sveikatą!

Baigęs kursą „Šiuolaikinė praktinė dietetika“išduotasvienodas Ukrainos švietimo ir mokslo ministerijos pažymėjimas

Leisti vaizdo įrašą

Kasdienio studija

Geriausias programinė įranga mitybos specialistams.

Ir tuo pat metu jie paminėjo, kaip svarbu gerai suprasti svorio metimo proceso matematinį komponentą, nes tokie parametrai kaip energijos rezervas ir išsiskyrimas puikiai tinka skaitiniam apibūdinimui, todėl mums pateikiami konkrečiai skaičiai. pasikliauti. Šiandien kalbėsime apie svarbiausią dalyką: kaip apskaičiuoti ir sudaryti planą tinkama mityba.

Maitinimo planas: kas, kiek ir kada?

Planas, kurio kompetentingi mitybos specialistai laikosi kurdami meniu, yra toks:

• Kalorijų skaičiavimas;
• meniu užpildymas baltymais;
• riebalų kiekio apskaičiavimas;
• užpildymas angliavandeniais;
• vitaminų ir mikroelementų korekcija.

Dabar atidžiau pažvelkime į kiekvieną tašką.

Pirma: kalorijų skaičiavimas

Dietos kalorijų kiekis aktyvaus svorio metimo greičiu (200–220 g per dieną) turėtų būti 25% „bazinio“ kalorijų kiekio deficitas (tai, prisiminkime, yra kalorijų kiekis, reikalingas baziniam metabolizmui, plius kalorijų skaičius, padengiantis papildomas energijos sąnaudas). Vidutiniu tempu (100 g per dieną) kalorijų deficitas yra 15%. Kai reikia numesti 7-8 kg, tai yra rekomenduojamas tempas – lengvas, be streso svorio metimas, kuris leidžia išlaikyti odos tonusą ir leidžia šį laikotarpį išnaudoti atsigavimui ir atjauninimui.

(OO + DE – 200 kcal) – 25 proc.

kur OO yra pagrindinė medžiagų apykaita, DE yra papildomos energijos sąnaudos, 200 kcal yra vadinamosios paslėptos kilokalorijos, tai yra tos, kurios dažniausiai duoda klaidų skaičiavimuose. Iš bendros sumos atimame 25% ir gauname dietos kalorijų kiekį, kuris leis numesti svorio 200 g per dieną.

Jei valgote bent kartą per dieną, tada padidinkite paslėptas kalorijas iki 400 - todėl formulė tokia: (OO + DE - 400 kcal) - 25%.

Vidutinio svorio metimo greičio atveju skaičiavimas šiek tiek skiriasi. Jei valgote naminį maistą, naudokite formulę (OO + DE – 200 kcal) – 15 proc.

O jei bent kartą per dieną pietaujate (pusryčius, vakarienę) restorane ar naudojate pusgaminius, tai, kaip ir intensyvaus svorio metimo atveju, atsižvelkite į 400 paslėptų kalorijų: (00 + DE – 400 kcal). ) – 15 proc.

• Moterys, vyresnės nei 40 metų, turėtų vartoti pieno produktus su aukštas lygis riebalų kiekis, nes labai svarbu išsaugoti membranos lipidus.
• Didelė klaida pildyti valgiaraštį atsitiktinai (pusryčiavo – skaičiavo kalorijas, papietavo – skaičiavo dar kartą) – tai lemia, kad visos „kalorijos“ suvalgomos pirmoje dienos pusėje, be to, atsiranda makroelementų disbalansas. Meniu turi būti nustatytas iš anksto!
• Kaip angliavandenius galite naudoti ne tik klasikinį maistą (ryžius, makaronus, bulves ar daržoves), bet ir daugybę grūdų.
• Mažai baltymų turinčios dietos pateisinamos tik tais atvejais, kai yra problemų su baltymų išsiskyrimu. Bet kuriuo kitu atveju teisingiau būtų palaikyti rekomenduojamą baltymų kiekį – būtent tokios dietos yra ne tik veiksmingos, bet ir stabilios.
• Atminkite, kad jūsų kalorijų kiekis dietos metu mažės kiekvieną kartą, kai mažėja jūsų KMI!
• Kurdami valgiaraštį būtinai naudokite mėgstamus maisto produktus: dietos laikymasis jau yra įtemptas įvykis, todėl neverskite savęs valgyti to, ko nemėgstate.

Antra: valgiaraščio užpildymas baltymais

Yra trys baltymų kiekio standartai, kurie naudojami sveikiems žmonėms. Būtina paaiškinti, kad kai kalbame apie bet kokią kepenų, inkstų patologiją, lėtinę ar autoimuninės ligos, svorio metimas turi vykti griežtai prižiūrint gydytojui, o baltymų kiekis turi būti skaičiuojamas atsižvelgiant į su šlapimu išsiskiriantį azotą.

Kokia yra baltymų norma metant svorį?

• 0,8 baltymo 1 kg svorio – mažai fizinė veikla;
• 1 g baltymų 1 kg svorio – esant vidutiniam fiziniam krūviui (iki 120 minučių aerobinio aktyvumo per savaitę) arba baziniam KMI virš 30;
• 1,2 g baltymų 1 kg svorio – esant dideliam fiziniam aktyvumui.

Kaip baltymai įtraukiami į mitybą? Bendras kiekis visada padalijamas į tris dalis – tai yra, baltymai turi būti kiekvieno valgio dalis! Pirmenybė turėtų būti teikiama mažai riebiems ir daug baltymų turintiems maisto produktams.

Trečia: dietos užpildymas riebalais

Riebalai yra antrasis esminis makroelementas (medžiagos, reikalingos dideli kiekiai normaliam augimui ir vystymuisi), kurių negalima atmesti metant svorį. Taip, yra dietų su minimaliu riebalų kiekiu, tačiau būtina atsiminti: jei žmogus per dieną gauna mažiau nei 8 g riebalų, yra tikimybė, kad tulžies klampumas pasikeis, padidės ir net žmonėms. kurie iš pradžių nėra linkę į akmenų susidarymą, gali susidaryti akmenys. Tai labai dažna nepriklausomų griežtų dietų komplikacija.

Riebalai yra membranos, smegenų lipidai, odos apsauga, imuninė plaučių apsauga!

Taigi, ką reikia žinoti apie dietos užpildymą riebalais?

8 g riebalų per dieną yra būtinas minimumas, žemiau kurio niekada neturėtumėte kristi.

Rekomenduojamas riebalų kiekis – 15-20 g per dieną. 30% viso kiekio turėtų būti gyvuliniai riebalai, nes tik juose yra sterolių, kurie yra pagrindinė medžiaga, kuriant daugybę svarbių kūno struktūrinių elementų, pradedant smegenų neuronais ir baigiant lytiniais hormonais. Papildę savo mitybą baltymais, grįžkite prie jau „duotų“ maisto produktų ir apskaičiuokite, kiek juose yra riebalų. Labai dažnai baltymams skaičiuoti naudojami produktai jau turi gana didelį riebalų procentą.

Ketvirta: užpildykite savo racioną angliavandeniais

Būtent angliavandenių apribojimai leidžia besilaikantiems dietos jaustis nelaimingi. O už sotumo jausmą atsakingi būtent angliavandeniai.

Ką reikia žinoti pildant savo mitybą angliavandeniais?

Visą kalorijų dalį, likusią atėmus dalį, skirtą baltymų ir riebalų skaičiavimui, užpildo angliavandeniai.

Pirmenybė turėtų būti teikiama „lėtiems“ angliavandeniams, kurių glikemijos indeksas yra žemas (nuo 10 iki 40).

Glikemijos indeksas yra greitis, kuriuo gliukozė išsiskiria į kraują po to, kai suvalgome maistą. Didžiausias glikemijos indeksas yra gliukozė, kuri yra pats cukrus. Sotumo jausmas minimalus, energijos pojūtis maksimalus, energijos kiekis didelis. Rizika, kad ji „pateks“ į riebalų ląstelę, nebent iš karto „sudeginsime“ šios energijos, taip pat yra didelė.

Mažo glikemijos indekso maistas išskiria gliukozę labai lėtai, kartais per kelias valandas. Pavyzdžiui, rudieji ryžiai ar keptos bulvės išskiria angliavandenius per 2-3 valandas. Vadinasi, energija pasiskirsto tolygiau, atsiranda pilnatvės jausmas.

„Greitieji“ angliavandeniai gali būti įvedami labai mažais kiekiais (50–100 kcal per dieną), geriausia nuo 15:00 iki 17:00. Būtent šiuo laikotarpiu greitieji angliavandeniai yra lengviau „panaudojami“. Idealus „greitų“ angliavandenių šaltinis dietos metu yra vaisiai.

Praktinė pamoka

Pažvelkime į mitybos skaičiavimo pavyzdį. Įsivaizduokime moterį, kuriai 36 metai, svoris – 72 kg, ūgis – 168 cm (KMI – 25,5), kūno tipas normosteniškas. Tikslas – pasiekti žemiausią stabilumo tašką (KMI – 22, svoris – 60–61 kg). Ponia prie kompiuterio dirba 8 valandas per dieną, kasdien 30 minučių vaikšto, 45 minutes plaukioja baseine. Darbo dienomis jis pietauja kavinėje. Intensyvaus svorio metimo planavimas. Koks turėtų būti jos meniu kalorijų kiekis?

1. Apskaičiuojame bazinį medžiagų apykaitos greitį

Pagal pirmiau pateiktą formulę pagrindiniai mainai bus:

(8,7 x 72 (kūno svoris)) + 829 = 1 455 kcal.

1. Atsižvelgiame į papildomas išlaidas

Prisimindami „aerobinių pratimų“ taisyklę, į skaičiavimą neįtraukiame energijos, sugaištos dirbant prie kompiuterio ir vaikščiojant. Iš išvardintų veiklos rūšių tik plaukimas yra aerobinė veikla. „Kalorijų skaitiklis“ mums sako, kad 45 minutės baseine užima apie 350 kcal. Toliau šis skaičius turėtų būti padalintas iš 7 dienų (nes krūvis yra tik kartą per savaitę, o meniu skaičiuojame kasdien). Dėl to per dieną gauname 50 kcal.

1. Intensyviam svorio metimui naudojame kalorijų skaičiavimo formulę

1455 kcal (pagrindinė medžiagų apykaita) + 50 kcal (papildomos energijos sąnaudos) – 200 kcal (paslėptos kalorijos darbo dienomis) arba 100 kcal (paslėptos kalorijos savaitgaliais, kai moteris pietauja namuose):

(1 455 + 50 – 400) = 1 105 (darbo dienos)

(1 455 + 50 – 200) = 1 305 (savaitgaliais)

Atimkite reikiamas „deficito palūkanas“:

1 105 – 25 % = 828 kcal (darbo dienos)

1 305 – 25 % = 978 kcal (savaitgaliais)

Žinoma, apie tikslius kalorijų skaičius galime kalbėti tik tuomet, jei deklaruotos energinės vertės produktams naudojame vaistinės pakaitalus.

Jei valgysite įprastą maistą, meniu kalorijų kiekis bus „plaukiojantis“, apytikslis. Prašome nepamiršti apie tai!

1. Apskaičiuojant reikiamą baltymų kiekį

Kadangi mūsų hipotetinės ponios fizinis aktyvumas yra mažas, baltymų poreikis bus 0,8 g 1 kg svorio, tai yra 58 g per dieną. Kasdieninė dieta gali atrodyti taip:

pusryčiai: 100 g varškės 9% (169 kcal, 18 g baltymų) arba varškės 2% (114 kcal, 20 g baltymų);

• pietūs: 100 g tuno (116 kcal, 25 g baltymų);
• vakarienė: 2 kiaušiniai (155 kcal, 13 g baltymų).

Iš viso: 58 g baltymų, 440 kcal.

1. Jau „nurodytų“ produktų riebumo tikrinimas

Riebalų poreikis, kaip prisimename, yra 15–20 g per dieną. Kasdieninės dietos pavyzdys:

• pusryčiai: 100 g 2% varškės (114 kcal, 20 g baltymų - 2 g riebalų);
• pietūs: 100 g tuno (116 kcal, 25 g baltymų - 5 g riebalų);
• vakarienė: 2 kiaušiniai (155 kcal, 13 g baltymų - 11 g riebalų).

Iš viso: 58 g baltymų, 440 kcal, 18 g riebalų.

1. Dietos užpildymas angliavandeniais

Skaičiuojame, kokia dalis kalorijų lieka angliavandeniams: 978 kcal (rekomenduojamas kalorijų kiekis per dieną) – 440 kcal (ta dalis, kurią „suvalgė“ baltymai ir riebalai) = 538 kcal. Tai yra, mes turime „užpildyti“ 538 kcal angliavandeniais. Pridėkite juos prie kiekvieno valgio:

• pusryčiai: 100 g varškės 2% + 2 pilno grūdo skrebučiai (250 kcal);
• pietūs: 100 g tuno + 150 g laukinių ryžių (150 kcal);
• popietės užkandis: vidutinio dydžio obuolys, arba 100 g vaisinio jogurto, arba 150 g aviečių, mandarinų ir kt. (apie 80 kcal);
• vakarienė: 2 kiaušiniai (155 kcal, 13 g baltymų, 11 g riebalų) + 200 g žalių salotų (60 kcal).

Iš viso: 980 kcal, 58 g baltymų, 18 g riebalų.

Skirtingas amžius – skirtingi poreikiai

Kaip tinkamai sureguliuoti mitybą pagal amžių? Reikia atsiminti keletą taisyklių.

Jaunimas (iki 25 m.). Mažiausias baltymų kiekis yra 1 g 1 kg svorio, net ir esant mažam fiziniam aktyvumui, nes šiame amžiuje baltymai suvartojami intensyviai. Reikalinga papildoma vitaminų korekcija (multivitaminai skiriami kasdien).

Jaunimas (25–35 m.). Mažiausias baltymų kiekis yra 0,8 g 1 kg svorio. Papildoma korekcija atliekama dėl vitaminų ir mikroelementų (multivitaminai, geležis, magnis, cinkas – privaloma).

Vidutinio amžiaus (35–45 m.). Minimalus baltymų kiekis – 0,8 g 1 kg svorio, papildoma vitaminų ir mikroelementų (multivitaminų, geležies, magnio, cinko, seleno, jodo) korekcija.

Branda (45–60 metų). Baltymų - ne mažiau 0,8 g 1 kg svorio, riebalų - ne mažiau 20-22 g Būtinai įtraukite PNNA (omega rūgščių), vitaminų ir mikroelementų (multivitaminų, geležies, magnio, kalio, seleno, cinko, omega rūgščių, jodas).

Senėjimas (60 metų ir vyresni). Baltymų kiekio didinimas. Minimalus skaičiavimas yra 1 g 1 kg svorio, pirmenybę teikiame lengvai virškinamiems baltymams (iš pieno produktų, subproduktų, žuvies ir paukštienos). Riebalai – 20–22 g, iš jų 70–75% augalinės kilmės. Vitaminai ir mikroelementai: multivitaminai (geriausia pagal amžių), magnis, kalis, kalcis, selenas, omega rūgštys.

Apskritai, kai pradėsite mesti svorį, turite atlikti šiuos skaičiavimus: kalorijų skaičių, suvartojamų kalorijų kiekį, apytikslis meniu(idealiu atveju savaitę). Kaip variantą užsirašykite kelis pusryčių, pietų ir vakarienės variantus, iš kurių galėsite rinktis ir – svarbiausia – iš anksto savaitei apsipirkti. Ir – pradėkite kelią į harmoniją!

SpoilerTarget"> Spoileris: Aprašymas

SIURPRIZAS!
PAVASARIS VIDUJE
5, 38 puslapiuose

Dietologija terapeutams
Kovo viduryje žymiausi šalies mitybos specialistai, sergančių ir sveikų žmonių mitybos ekspertai skaitė pranešimus Pirmajame Maskvos srities terapeutų kongrese, kuriame dalyvavo tarptautinis dalyvavimas, vykusiame Krasnogorske, Maskvos srities vyriausybės rūmuose. Ką savo kolegoms, terapeutams ir kitų specialybių gydytojams pasakojo mitybos specialistai, skaitykite naujausiame žurnalo numeryje 16 puslapyje.

40 ar daugiau renginių, išskirtinis Leningrado sritis, apie sanatorijas šalies pietuose ir daug daugiau
Kaip 2016-ieji praėjo Nacionalinei klinikinės mitybos asociacijai, kokie reikšmingiausi Rusijos dietologų gyvenimo įvykiai įvyko asociacijos darbo dėka, skaitykite pavasario numerio naujienose 12 puslapyje.

Ministerija susisiekia!
Atsiliepimai - 2017 m. mitybos tarnyba įkūrė didelio masto stebėsenos centrą, kuris rinktų ataskaitų informaciją iš federaciją sudarančių subjektų, kad būtų parengta galutinė ataskaita - “ Asmeninės sąskaitos mitybos specialistai“. Analitinė medžiaga skirta svarstyti Rusijos Sveikatos apsaugos ministerijos Ekspertų tarybos sveikatos priežiūros srityje specializuotai dietologijos komisijai ir Rusijos sveikatos apsaugos ministerijos vyriausiajam laisvai samdomam mitybos specialistui valdymo sprendimams priimti ir rekomendacijų bei pasiūlymų teikimui. į Rusijos sveikatos apsaugos ministeriją (p. 32).

Ka nusipirkai? Ką tu gavai?
6 TEISINGO MAISTO PIRKIMO ETAPAI

3 TAISYKLĖS, KAD NEBUVO APGAUTAS

Mitybos specialistė ir teisės konsultantė pasakoja, kaip sumažinti riziką ir kaip jos išvengti konkurso metu, priimant maisto produktus iš tiekėjo (b. l. 22, 26).

Geriausia dietologo diena
Kokia ideali diena mitybos specialistui, paklausėme praktikuojančių mitybos specialistų. Įsivaizduokite, kad mūsų šalyje atidarytas naujas skyrius - Rusijos Federacijos Dietologijos ministerija - ir jūs jam vadovaujate. Ką darytumėte, ką pakeistumėte, kad dietologijos diena būtų ideali? (38 psl.).

Lėtinė inkstų liga: šiuolaikiniais principais terapinė mityba
Mažai baltymų turinti dieta sergant inkstų patologija tampa praeitimi. Dėl efektyvių gydymo metodų plėtros dietologo praktika apima naujus gyvenimo pratęsimo ir išsaugojimo algoritmus. Aukštos kokybės gyvenimas – specializuotų maisto produktų naudojimas (p. 46).

Svorio valdymas
1 900 000 000 SUAUGUSIŲJŲ PLANEToje turi antsvorio

600 000 000 yra NUtukę

Epidemijos formulė

Svorio metimo strategija

Mitybos matematika

Paciento priežiūros planas

– 20 kg
Paciento G. diagnozė: egzogeninis konstitucinis nutukimas 1 stadija, mišrus nutukimas, hipercholesterolemija

10 mėnesių bendro darbo su mitybos specialiste, psichoterapeute ir kūno rengybos treneriu.

Racionali mityba, treniruotės, specializuotas maistas, bioimpedanso analizė, limfodrenažinis masažas.

Minus 18,1 kg riebalų masės (76 psl.).

Nėra skausmo – nėra dietos?
Gan banalus siužetas: pacientas pasiruošęs išgerti karčiausius vaistus, sutinka su bet kokiais mitybos apribojimais, net badavimu, kad išgelbėtų save nuo skausmo. Tačiau išnykus skausmo simptomams, jis greitai pamiršta, kaip blogai jautėsi, ir toliau lepinasi maistu, kuris gali sukelti dar vieną paūmėjimą. Kokia yra skausmo psichologijos paslaptis ir kodėl žmogus pamiršta visus pažadus gydytojui, kai skausmas praeina? (92 psl.).

Linksmas pokalbis apie tinkamą duoną
Ar duonoje yra konservantų, dažiklių ar skonio stipriklių?

Kas yra kepimo gerikliai, ar jie saugūs sveikatai?

Kaip išsirinkti duoną, į ką atkreipti dėmesį žvelgiant į duonos ir duonos gaminių etiketę?

Šaldyta duona karštam verslui – ar iš šaldytų pusgaminių gauti produktai yra sveiki?

Koks yra duonos galiojimo laikas ir nuo ko jis priklauso?

Ką jie daro su parduotuvių lentynose likusia duona, kurios galiojimo laikas pasibaigęs?

Į šiuos ir kitus klausimus interviu žurnalo „Practical Dietetics“ vyriausiajam redaktoriui atsakė Federalinės valstybinės institucijos „Kepimo pramonės tyrimų instituto“ mikrobiologinių tyrimų skyriaus vedėja mokslų daktarė E. V. Nevskaja. ” A. V. Grozdova (p. 108 ).

Dietologijos teisininkai
Kiekvienas, skaitantis šį straipsnį, padarys daug atradimų (kaip žmogus suserga, kodėl nesiseka išpilti druską, kaip senovės žmonės sužinojo apie mikrobus, bakterijas ir virusus maiste, kodėl senovės egiptiečiai kas mėnesį tris dienas plaudavo skrandį). eilė ir pan.) ir gerai pagalvokite, koks jūsų požiūris šiuolaikinė visuomenė maistui, ypač jo kokybei, saugai ir apskritai kokia jo vieta mūsų gyvenime: ar maistas naudojamas ligų profilaktikai ir ligonio gydymui, ar tai tik prasto gyvenimo skonio šaltinis, kas yra jo vektorius: ar jis skirtas vystymuisi ar išnykimui... (p. 120).

„Praktinė dietologija“ Nr. 1 (17)
Išleistas pirmasis 2016 m. Išleidus žurnalą „Praktinė dietatika“ atsivertė naujas puslapis.

SpoilerTarget"> Spoileris: Aprašymas

SU MUMIS DAUG PASIKEITĖ
Dizainas
Atnaujinome žurnalo dizainą, papildėme infografika, spalvingomis sklaidomis, įdomiais ir informatyviais elementais. Leidinys tapo patogesnis suprasti sudėtingą informaciją.

Informacija
Tiesiog apie kompleksą – mūsų leidinio principą, kuris aktualesnis nei bet kada. Mitybos srities ekspertai aptarė mitybos specialistams rūpimas temas iš praktinės perspektyvos.

Pagrindinės numerio temos
Dietologijos balsas
2015 metų gruodžio 18 dieną Nacionalinių medicinos rūmų prezidentas L. M. Roshalas pasirašė dokumentą dėl Nacionalinės klinikinės mitybos asociacijos įstojimo į didžiausią Rusijos visuomeninę medicinos organizaciją, kuriai jis vadovauja. Jos dalyviai yra profesines organizacijas, regioninės gydytojų asociacijos, taip pat privačios praktikos ir skyrių medicinos gydytojai. Dabar tarp įvairių sričių atstovų, vienijančių galingą Nacionalinių medicinos rūmų medicinos ruporą, pasigirdo buitinės dietologijos balsas.

Gamybos kontrolė maitinimo skyriuje
Dietologams daug klausimų kelianti tema – gamybos kontrolės organizavimas maitinimo skyriuje. Ir tai nenuostabu. Kruopštus programos įgyvendinimas yra gydymo įstaigos maitinimo skyriaus funkcionavimo pagrindas, užtikrinantis medicininės mitybos saugumą, vykdant įstatymų, nacionalinių standartų, SanPiN reikalavimus. Neaiškus gamybos kontrolės programos uždavinių įgyvendinimas ar formaliai parengta programa yra neteisingas mitybos organizavimas, žmogaus teisės gauti kokybišką maistą pažeidimas. Medicininė priežiūra, pagrindas patraukti gydymo įstaigos vyriausiąjį gydytoją administracinėn atsakomybėn įspėjimu, bauda arba pačios įstaigos veiklos sustabdymu. medicinos organizacija.

Terapinė mityba sergant plaučių ligomis
19–25% LOPL sergančių pacientų turi baltymų ir energijos nepakankamumą, o tai neigiamai veikia šių pacientų išgyvenamumą. Progresuojant svorio mažėjimui šioje pacientų grupėje, mirtingumas buvo reikšmingai (2 kartus) didesnis, lyginant su tais pacientais, kurių svoris nekrito.

16 DIENŲ DIETA IAP = 36 g BCS per dieną = kūno svorio padidėjimas ir maksimalus kvėpavimo spaudimas.

6% pacientų, sergančių endogenine astma, turi tikrą maisto alergiją vienam ar keliems maisto produktams.

Dieta pneumonijai
Šiuo metu bendruomenėje įgyta pneumonija išlieka svarbiausia socialiai reikšminga problema infekcinė ligaįvairaus amžiaus ir profesijų miesto gyventojų. Dėl to Kompleksinis požiūris kai slauga pacientams yra vienas iš pagrindinių medicinos organizacijų uždavinių. Nepaisant to, kad šiandien pagrindinis bendruomenėje įgytos pneumonijos gydymo metodas išlieka savalaikis antimikrobinis gydymas, dieta taip pat vaidina svarbų vaidmenį gydymo priemonių komplekse.

NUMERIO TEMA: Nutukimo epidemija
1980 | 857 000 000 ŽMONIŲ
2013 | 2 100 000 000 ŽMONIŲ
Nutukusių ir antsvorio turinčių žmonių pasaulyje.

NEPERŠIRKITE!
NUO 1 METŲ IKI 4 METŲ
NUO 13 IKI 18 METŲ
Galimo riebalų ląstelių skaičiaus padidėjimo laikotarpiai.

PRIEŠ 1-2 KARTAS gyveno pranašesni žmonės šiuolaikinis žmogus apie fizinį aktyvumą.

4,5 KG = 4,4 MM RT. ST.
Papildomi kilogramai = padidėjęs sistolinis kraujospūdis.

MITTINGO ĮSPĖJIMAI: kokie kovos su nutukimu metodai gali būti pavojingi.

Psichologo kabinetas
Ypač praktikuojantiems mitybos specialistams naujajame žurnalo numeryje profesionalus psichologas pravedė psichologinių nutukimo veiksnių nustatymo meistriškumo klasę.

Artimi ligos giminaičiai
Medicinos mokslas ligą apibrėžia kaip organizmo gyvybinių funkcijų sutrikimą dėl genetinio defekto ar tam tikrų veiksnių įtakos. išorinė aplinka. Kita mintis, ne be medicininės prasmės, sutelkta vienoje iš senų išmintingų patarlių: „Jei nežinomas ligos tėvas, tada jos motina visada yra mityba“.

NUO 10 METŲ IR VYRESNI – KUO RIZIKUOJAME SIRGTI?

DAUGIAU PAGRINDINIŲ KLAUSIMŲ
Atnaujinto leidimo puslapiuose atsakinėjome į sunkius mitybos specialistų ir dietologų klausimus, kurie ne visada iškeliami viešai diskusijai.

Ginčas su buhalterija
Ginčo su mitybos specialiste gydymo įstaigos vyriausioji buhalterė primygtinai reikalauja panaikinti buhalterių apskaičiavimą dėl bendro maisto kiekio, reikalingo visiems patiekalams paruošti (vardiklis meniu makete), ir siūlo šią atsakomybę priskirti dietologėms. . Kokie gali būti sprendimai prieštaringoje situacijoje, susidariusioje tarp mitybos specialisto ir vyriausiojo buhalterio?

Atsakomybė už užsakomųjų paslaugų teikimą?
Perduodant maisto ruošimo paslaugas iš išorės, dažnai tenka atsakomybė už medicininės mitybos saugą ir kokybę, įskaitant SanPiNov ir kitų norminių dokumentų reikalavimų laikymąsi, įdomiu būdu ištirpsta kažkur per vidurį tarp gydymo įstaigos ir trečiosios šalies organizacijos.

Kas atsakingas už sanitarinio ir epidemiologinio režimo laikymąsi maitinimo padalinyje, jei medicinos organizacija paveda užsakomuosius darbus? Kokios yra dietologo, dietologo slaugytojo ir kitų paslaugų atsakomybės ribos užsakomųjų paslaugų metu?

Mūsų specialistai, mitybos srities žinovai, dalinosi savo žiniomis ir stengėsi padėti kolegoms subtiliausiose situacijose.

Be išvardintų temų, naujajame numeryje pristatomos ir kitos ne mažiau įdomios sritys. Trumpai tariant, žurnale pasirodė daug svarbių pokyčių.

TIK KAINA NEPASIKEITĖ
Vienintelis dalykas, kuris liko nepaliestas, yra mūsų žurnalo prenumeratos kaina. Nepaisant krizės ir nestabilios padėties mūsų šalies ekonomikoje, kainą išlaikome nepakitusią – nuo ​​2012 metų iki šios dienos žurnalo kaina nepadidėjo nė rubliu.

IR TĘSIAME KEIČIAME
Žurnalas toliau tobulėja. Laukia didžiuliai ir nuostabūs pokyčiai tiek dizaino, tiek pačios informacijos srityje! Prisijunk prie mūsų, būk su mumis!