Orkaitėje keptų daržovėmis įdarytų baklažanų receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio. Įdaryti baklažanai: receptai, iš kurių galite rinktis

Įdaryti baklažanai yra labai paplitęs patiekalas tarp visų pasaulio tautų ir visi jie gaminami įvairiais būdais. Tačiau daugelis žmonių mėgsta įdarytus baklažanus dėl jų subtilaus skonio, jie yra puikus užkandis ir puikiai atrodo ant šventinio stalo. Yra daug neįprastų įdarytų baklažanų receptų, kurie puikiai atrodo ant jūsų stalo.

Įdaryti galite įvairių produktų, priklausomai nuo to, kokį įdarą mėgsta jūsų namų ūkis, tai gali būti faršas su daržovėmis arba tiesiog daržovės. Ypač už dietiniai valgiai labai tinka įdaryti baklažanai, įdaryti daržovėmis.

Jei norite virti įdarytus baklažanus, tuomet juos reikia išvalyti nuo sėklų ir pabarstyti druska, leisti pastovėti 20-25 minutes, tada nuplauti tekančiu vandeniu, gerai išspausti ir įdaryti pasirinktu įdaru. Įdarytus baklažanus sudėkite į gilų dubenį ir trumpam pašaukite į orkaitę.

Įdarytus baklažanus galima paruošti kaip nedidelį užkandį su pomidorais ir česnaku, bet galima paruošti ir kaip savarankišką maltos mėsos patiekalą įdarui, kur dedama keptų svogūnų, morkų, įvairių prieskonių. Padažui galite naudoti alyvuogių ar bet kokį kitą augalinį aliejų, grietinę ar majonezą.
Jei nemėgstate labai kaloringų patiekalų, tada įdarytų baklažanų su daržovėmis receptas jums idealiai tinka, kaip parodyta toliau esančioje nuotraukoje.

Įdaryti baklažanai – ir šventinio stalo, ir kasdienybės puošmena.... jie geri ir karšti ir šalti... kaip savarankiškas patiekalas ir su garnyru!

Taip atrodo ruošiniai įdarui („be uodegos“):

Baigęs patiekalas atrodo taip (su „uodega“):

Arba galite įdaryti baklažano per pusę (zebro valymas):

Baklažanai įdaryti malta mėsa

Ingridientai:
Baklažanai 5-6 vnt; Malta jautiena 300 gramų; Svogūnai 1 galva; 2 pomidorai; 3 skiltelės česnako; 2 riekelės duonos be plutos; 2 vištienos tryniai; Žalieji pagal skonį; Daržovių aliejus; Druska, pipirai, kiti prieskoniai pagal pageidavimą

Virimo būdas:
Baklažaną perpjaukite per pusę išilgai, nenuimdami odelės. Atsargiai išpjaukite vidurį su sėklomis, kad liktų plonos dviejų centimetrų sienelės. „Valtys“ pabarstykite druska, po pusvalandžio nuplaukite po tekančiu vandeniu.
Atsargiai paskleiskite baklažanus ant kepimo skardos, apšlakstę juos augaliniu aliejumi ir nusiųskite į orkaitę 15 minučių, juos reikia kepti 180 ° temperatūroje.
Kol baklažanai yra orkaitėje, paimkite 2 raudonus pomidorus ir nuimkite nuo jų odelę (tam pomidorus pamerkite į verdantį vandenį 2-3 sek.) Išimkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
Gerai įkaitinkite augalinį aliejų, jame apkepkite smulkiai susmulkintus baklažanų centrus, svogūnas ir pomidorai.
Į faršą supilkite piene išmirkytą duoną, suberkite česnaką, žoleles ir viską sudėkite į keptuvę su pomidorais. Kepkite, kol suminkštės, nuolat maišydami mentele, kad nesusidarytų gumuliukų, druskos ir pipirų pagal skonį. nuimkite įdarą nuo viryklės.
Dabar mums reikia vištienos trynių, įpilkite į juos šiek tiek virinto vandens, sumaišykite su malta mėsa ir gerai išmaišykite.
Užpildykite baklažanų puseles malta mėsa ir nusiųskite atgal į orkaitę pusvalandžiui. 5 minutes prieš gaminimą pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu. Pasiruošę!

Gruziniški įdaryti baklažanai

Šiame patiekale yra du svarbūs gruzinų virtuvės ingredientai. Pirmasis – utskho-suneli prieskonis, suteikiantis patiekalui subtilų riešutų skonį. Antrasis – graikiniai riešutai, be kurių gruzinų virtuvė tiesiog neįsivaizduojama. Dėl jų derinio įdaryti baklažanai įgauna ne tik riešutų aromatą, bet ir subtilų riešutų skonį.

Ingridientai:
5 baklažanų faršo 400 g; graikinis riešutas - sauja; pomidorai savo sultyse arba 3 vidutiniškai prinokę pomidorai, svogūnas 1 galva; petražolės 3-4 šakelės; česnako 3 skiltelės; kalendros (maltos) 1 šaukštelis; ucho-suneli 1 šaukštelis; sviestas 50 g

Virimo procesas:
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
Baklažaną perpjaukite per pusę išilgai. Kiekvienoje pusėje padarykite išilginį gilų pjūvį, beveik iki odos. Tada padarykite skersinius pjūvius per visą ilgį, tankiai pabarstykite druska ir palikite 15 minučių, tada nuplaukite ir išdžiovinkite. Baklažanų puseles aptepkite augaliniu aliejumi.

Sumaišykite blenderio dubenyje sviesto, viena skiltelė česnako, 15 g riešutų ir 1-2 petražolių šakelės. Sutrinkite iki vientisos masės Baklažanus sutepkite paruošta pasta, sudėkite ant kepimo skardos ir 12-15 minučių nusiųskite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Smulkiai supjaustykite svogūną, supjaustykite likusį česnaką. Likusius riešutus sutrupinkite arba susmulkinkite peiliu (nesmulkinti).

Įkaitinkite keptuvę, pridėkite daržovių aliejus pakepinkite svogūną ir česnaką ant vidutinės ugnies 1-2 minutes. Tada į keptuvę suberkite faršą, kepkite 5-7 minutes ant vidutinės ugnies, retkarčiais pamaišydami. Supilkite trintus pomidorus. Suberkite maltą kalendrą ir ucho-suneli. Druskos ir pipirų. Suberkite riešutus ir kepkite dar 4-5 minutes ant vidutinės ugnies. Jei įdaras per tirštas, įpilkite porą šaukštų vandens. Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Uždėkite įdarą ant baklažanų ir nusiųskite į orkaitę dar 8-10 minučių.
Prieš patiekdami įdarytus baklažanus pabarstykite riešutais.

Itališki įdaryti baklažanai

Lengvas, kvapnus patiekalas. Šis patiekalas patiekiamas geriausiuose Italijos restoranuose, o paruošti jį visai nesunku. Viskas apie produktų rinkinį: mocarela, bazilikas, raudonėlis, kurie suteikia tikrą itališką skonį.

Ingridientai:
Ilgi baklažanai (2 vnt.), kaparėliai, nedideli pomidorai, mocarela (pusė apskritimo), parmezanas, kiaušinis, raudonėlis, bazilikas, truputis alyvuogių aliejus.

Virimo būdas:
Prieš įdarydami baklažanus kepkite sveikus. Kad baklažanai „nesprogtų“, būtina nupjauti odą. Įdėkite juos į orkaitę maždaug 15 minučių. Tada atvėsinkite ir perpjaukite pusiau, atsargiai išimkite šerdį, kurią pakepiname kartu su pomidorais ir svogūnais. Truputį pasūdykite, įmuškite kiaušinį, kaparėlius, susmulkintą baziliką, išmaišykite ir užpildykite baklažanų „laiteles“. Mocarelą supjaustykite kubeliais ir sudėkite ant viršaus į valteles, pabarstykite jas parmezanu. Vėl pašaukite į orkaitę maždaug 15 minučių. Ar paremesanas tapo pluta? Taigi mūsų patiekalas yra paruoštas.

Baklažanai su varške

Tik truputis varškės mūsų patiekalui suteiks visiškai naują skonį. Jis gali būti patiekiamas kaip garnyras, užkandis arba kaip savarankiškas patiekalas, šaltas ar karštas. Skanus, mažai kaloringas ir maistingas.

Ingridientai:
Varškė (150 gr), baklažanai (1 kg), bulvės (200 gr), pomidorai (200 gr), augalinis aliejus, kiaušiniai (3 vnt), kietasis sūris, pusė citrinos, petražolės, česnakai, druska.

Virimo būdas:
Paruoškime baklažanus. Išimame šerdį ir stiebus, pašaliname kartumą (perpjauname išilgai į 2 dalis, storai pasūdome ir paliekame pusvalandžiui, tada druską nuplauname).
Troškinkite augaliniame aliejuje, pridedant vandens svogūnų, bulvių (supjaustytų kubeliais), pomidorų ir baklažanų šerdies. Šiek tiek atvėsusį mišinį sumaišykite su varške ir česnaku. Suberkite petražoles ir įdarykite baklažanų puseles. Ant viršaus uždėkite pomidorų griežinėlius ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Kepkite, kol suminkštės, patiekite su supjaustytomis citrinos griežinėliais.

Įdaryti baklažanų "statinės"

gražus ir skanus patiekalas. Galite virti bet kokį įdarą: mėsos, daržovių, grybų Šiuo atveju gaminsime su mėsos įdaru.

Ingridientai:
Baklažanai, malta mėsa, virti ryžiai, morkos, svogūnai, raudonoji paprika, druska, malti juodieji pipirai, obuolių sidro actas, augalinis aliejus, petražolės, kietasis sūris.

Virimo procesas:
Baklažanus supjaustome ne išilgai, o skersai (kaip pagrindinėje nuotraukoje aukščiau). Vidutinis baklažanas į 2 dalis, didelis į 3. Baklažano viduje darome skylutę, bet ne kiaurai. Tirštai užmiegame su druska ir paliekame pusvalandžiui, tada nuplauname, taip kartumą pašaliname.
Pakepinkite svogūnus, morkas, baklažanų minkštimą, pipirus, actą, prieskonius. Truputį atvėsinkite, suberkite ryžius, druską, žoleles. Išmaišykite ir užpildykite „statines“. Ant viršaus pabarstykite sūriu ir kepkite.

Baklažanai su bulvių koše "Papoutzakya"

„Paputsakia“ (išvertus „batai“) – vienas skaniausių graikiškų patiekalų!Jei nesate bešamelio padažo mėgėjas, vietoje grietinėlės galite dėti bulvių košės, bus labai skanu ir gražu!

Ingridientai:
Baklažanai - 4 vnt.; Malta mėsa (jautiena / kiauliena 1: 1) - 500 gr.; pomidorų pasta- 1-2 šaukštai; Petražolės (žalumynai) - 1 krūva; Svogūnai (didelė galvutė) - 1 vnt .; Druska ir juodieji pipirai (pagal skonį); Pienas - 1,5 stiklinės; Miltai - 3 šaukštai; Slyvų aliejus. (grietinėlei) - 3 šaukštai; Augalinis aliejus (skirtas baklažanų kepimui)

Virimo procesas:
Baklažanus gerai nuplaukite, perpjaukite pusiau, perpjaukite skersai, pusvalandį pabarstykite druska. Baklažanus nuplaukite nuo druskos, gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir pradėkite kepti. Tai reikia padaryti iš abiejų pusių ir iš karto dėti į patogų kepimo indą orkaitėje (formos dugną iš anksto sutepti aliejumi).

Į kitą dubenį supilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus, ant jo pakepinkite šiek tiek smulkiai pjaustyto svogūno, suberkite faršą, nuolat maišykite, kol pasikeis spalva, tada įpilkite pomidorų pastos, druskos, pipirų, šiek tiek vandens ir palikite ant ugnies, kol skystis suminkštės. visiškai išgaravo. Išjunkite, suberkite žalumynus, išmaišykite.
Šaukštu ant baklažanų padarykite įdubimą, į kurį tada įdėkite paruoštą faršą (įdarą).

Tada pradėkite ruošti kremą. Graikų virtuvėje šis kremas labai populiarus (tai tas pats Bešamelio padažas), bet čia jis veikia kaip kremas, vadinasi Bechamel.
Ištirpinkite sviestą, jame pakepinkite šiek tiek miltų, supilkite (geriausia karštą) pieną, pasūdykite ir išmaišykite šluotele, kad neliktų gumuliukų. Kai kremas pradeda burbuliuoti, jis yra paruoštas. Šiame etape daugelis prideda kiaušinį, nuo kurio kremas tampa blizgus. Palikite kremą šiek tiek, šiek tiek atvėsus, sudėkite į konditerinį maišelį su bet kokiu antgaliu. Ant baklažanų ant įdaro išspauskite grietinėlę iš konditerinio maišelio.
Į formą su "batėmis" atsargiai supilkite iki dugno 1/2 kavos puodelis vandens ir kepkite 225-250 * C temperatūroje, kol kremas įgaus gražią auksinę plutą.

Turkiškas baklažanas

Ingridientai:
* 500 g baklažanų * 500 g maltos mėsos (bet kokios) * 250 g pomidorų * 1 svogūnas * 100 g sūrio (kieto) * 3 česnako skiltelės * augalinis aliejus * druska * pipirai * žalias svogūnas * rytietiški prieskoniai

Virimo būdas:
Baklažanus nuplaukite, perpjaukite išilgai į dvi dalis.
Iš kiekvienos pusės išimkite minkštimą, gautas puseles pasūdykite ir palikite 30 min. Tada nuplaukite šaltame vandenyje (taip daroma, kad nebūtų kartaus skonio).

Smulkiai supjaustykite svogūną, česnaką. Baklažanų minkštimas, supjaustyti pomidorai. Susmulkinkite žalią svogūną.

Svogūną ir česnaką pakepinkite augaliniame aliejuje. Sudėkite maltą mėsą, maišydami kepkite (apie 5 minutes, ant vidutinės ugnies). Suberkite baklažanų minkštimą, prieskonius, druską, pipirus ir kepkite, kol suminkštės (apie 8-10 min.).

Paruoštu mišiniu įdarykite baklažanų puseles.Dėkite į kepimo indą. Supilkite šiek tiek majonezo.Baklažanus apibarstykite sūriu ir žaliais svogūnais ir pašaukite į orkaitę.
Kepame 180 laipsnių temperatūroje 30-35 minutes. Ant paruoštų baklažanų pabarstykite smulkiai pjaustytų žalumynų.

Baklažanai įdaryti kalmarais

Ingridientai:
Baklažanai - 1 kg; kalmarai - 400 g filė; grietinės padažas su pomidorais - 500 g; svogūnai - 4 vnt.; pusiau virti ryžiai - 4 šaukštai. šaukštai; aliejus - 4 šaukštai. šaukštai; kvietiniai miltai - 3 šaukštai. šaukštai; druskos, maltų juodųjų pipirų pagal skonį; žaluma

Virimo būdas:
Baklažanus nulupkite (jaunų lupti nereikia), nuplaukite, perpjaukite išilgai pusiau, išpjaukite didžiąją dalį minkštimo. Pasūdykite baklažanus ir palikite 20-30 minučių. Suspausti, apkepti miltuose ir pakepinti.

Nuluptą kalmarų filė perkiškite per mėsmalę, suberkite miltus, druską, pipirus ir pakepinkite. Į kalmarus suberkite baklažano minkštimą, susmulkintą troškintą svogūną, druską, pipirus ir maišydami pakepinkite 10 min. Suberkite ryžius, išmaišykite. Išjunkite ugnį.

Baklažanus dėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos, įdarykite iškeptą faršą, užpilkite padažu ir kepkite orkaitėje.
Patiekdami apibarstykite smulkiai pjaustytomis žolelėmis. (čia - pasirinkti)

dar 5 skanus receptas su baklažanais:

Kepti baklažanai su šonine

Ingridientai:
Baklažanai - 500 g; Šoninė - 70-100 g (geriausia griežinėliais); Pomidorai - 1-2 vnt; bulgarų pipirai - 1 vnt; Kietasis sūris - 100 g; Majonezas; Česnakai; Petražolės arba kalendra; Druska; Pipirai

Virimo procesas:
Baklažanus nuplaukite, nusausinkite ir kiekvieną baklažaną perpjaukite išilgai į 2 dalis.
Kiekvieną pusę perpjaukite išilgai, kad gautumėte vėduoklę, pjaunant reikia ne iki galo, kad griežinėliai liktų nepadalinti ties rankena.

Baklažanus pabarstykite druska ir palikite 30 min. Po 30 minučių iš baklažanų nuplaukite druską ir nusausinkite.
Šoninę supjaustyti juostelėmis (geriau pirkti griežinėliais). Papriką nuplaukite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis. Pomidorus nuplaukite ir supjaustykite žiedais arba pusžiedžiais. Sūris supjaustytas griežinėliais.
Paruoštas baklažanų puseles išdėliokite riebalais pateptame inde arba ant kepimo skardos. Įdarykite baklažanus, į gabalus suberkite šoninę, pomidorus, papriką ir sūrį.
Majonezą sumaišykite su smulkintu česnaku, smulkintomis žolelėmis, druska ir pipirais. Baklažanus gerai užpilkite majonezo mišiniu (galite tiesiog majonezu), stengdamiesi patekti į pjūvius.
Baklažanus pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ~ 30 min. Pasiruošę! – Tai skanu!

Puodas "Mišinys"

Stebėtinai švelnus dviejų sluoksnių troškinys, kuriame dera cukinijos, baklažanai, varškė ir vištienos mėsa. Tarnauja kaip puikus priedas grietinės padažas su daržovėmis ir garstyčiomis, po kuriomis visa tai kepama.

Ingridientai:
Pirmam sluoksniui:
2 vidutinės jaunos cukinijos; 300 g varškės (brynza); 2 kiaušinių; 2 skiltelės česnako; sojų padažas; nedidelė ryšelis petražolių; druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Padažui:
150 g grietinės; 1 st. l. garstyčių (jei labai energinga, tada šaukštelis); 1 didelis pomidoras; 1 vidutinė Paprika; česnakai; druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Antram sluoksniui:
4 vidutiniai baklažanai; 700 g vištienos (maltos mėsos); 1 didelis svogūnas; 2 skiltelės česnako; 2 kiaušinių; druskos ir maltų pipirų pagal skonį

Taigi, pradėkime ruošti produktus.
Baklažanus supjaustykite išilgai labai plonomis (kitaip jie gali ir neiškepti) griežinėliais, pasūdykite ir palikite 30-40 min., kad neliktų kartumo.

Cukinijas supjaustykite plonais 2-3 mm storio apskritimais, pabarstykite sojų padažas ir palikite 30 minučių.

Mėsą sutrinkite į faršą, įmuškite kiaušinius, smulkintuvu suberkite smulkintą svogūną ir česnaką, gerai išmaišykite, druskos ir pipirų pagal skonį.

Blenderiu sutrinkite (arba sutrinkite šakute) varškės sūrį su kiaušiniu, druska ir maltais pipirais į vienalytę masę.

Suberkite susmulkintą česnaką ir kapotas petražoles. Gerai ismaisyti. Jei mišinys per tirštas, įmuškite kitą kiaušinį.

Dabar padažas: sumaišykite garstyčias ir grietinę, suberkite smulkiai pjaustytą pipirą ir pomidorą (išimkite sėklas), išspaustą česnaką, druską ir maltus pipirus.

Dabar pradėkime surinkti.
Pirmas sluoksnis - Nuimamos formos dugnas (recepto pabaigoje paaiškinimas, kam reikalinga tokia forma) patepame augaliniu aliejumi, ištepame pusę cukinijos. Ant jų paskirstome varškės masę, išklojame likusias cukinijas.

Antras sluoksnis – ant baklažano juostelės uždėkite šiek tiek faršo ir susukite. Tą patį darome su visais baklažanais.

Ant cukinijos dėkite likusį faršą, ant viršaus suktinukus.

Viską užpilkite padažu ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių, 1 valandai. Forma turi būti dedama ant kepimo skardos, kad susidariusios sultys nenutekėtų į orkaitės dugną!

Dabar kam mums reikia nuimamos formos: kepant susidaro daug sulčių ir jas reikia nusausinti. Su šia forma tai padaryti daug paprasčiau: formelę dedame šiek tiek kampu ir šiek tiek atidarome - sulčių perteklius labai lengvai nuteka. Nereikia jo išpilti – gali būti puikus padažo pagrindas. Arba į sriubą įpilkite sulčių arba ant jos virkite košę... Žinoma, galite apsieiti ir su bet kokia kita forma, bet iš jos nuvarvėti sunkiau, jei tik semsite šaukštu.

Atsikratę sulčių, nuimkite formos šoną ir leiskite šiek tiek atvėsti. Viskas! Laikas prie stalo!

Baklažanų troškinys su bulvėmis, pomidorais ir mocarela

Ingridientai:
2 didelių baklažanų; 3-4 vidutinės bulvės; 2-3 vidutiniai pomidorai; 1-2 skiltelės česnako (nebūtina) Mocarela; druska pipirai; augalinis aliejus baklažanų kepimui

Virimo procesas:
Baklažanus supjaustykite + - 1 cm storio juostelėmis ir kepkite iš abiejų pusių augaliniame aliejuje, kol lengvai paraus.
Bulves nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Užvirinkite vandenį, pasūdykite, nuleiskite pjaustytas bulves ir virkite, kol pusiau iškeps. Virimo laikas priklauso nuo griežinėlių storio ir bulvių įvairovės, vidutiniškai tai 3-4 min. Nupilkite vandenį.
Sutepkite formą. sviesto, jei norite, pabarstykite tarkuotais džiūvėsėliais.
Baklažano griežinėlius paskleiskite. Ant viršaus pasūdykite, o dabar išdėliokite virtas bulves.
Iš pomidorų pašalinkite sėklas kartu su aplink jas esančiu skysčiu, o žievelę supjaustykite mažais kubeliais ir paskleiskite ant bulvių viršaus.
Pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku, tarkuota mocarela, jei norite, lengvai pabarstykite pipirais.

Kepame iki 200 C įkaitintoje orkaitėje, kol pilnai paruoštas. Kepimo laikas yra vizualus, nes čia viskas matoma - jei reikia, visada galite bakstelėti šakute ir nustatyti pasirengimą - baklažanai su bulvėmis turi tapti minkšti.

Baklažanų užkepėlė su malta mėsa padaže

Ingridientai:
Baklažanai - 4 vidutiniai; saldieji raudonieji pipirai - 1 vnt .; Mišrus malta mėsa - 300-350 g; Kiaušinis - 1 vnt.; Svogūnai - 1 vnt.; Druska; Malti juodieji pipirai; Pomidorų padažas - 2 šaukštai. šaukštai; Grietinė - 3 šaukštai. šaukštai
Augalinis aliejus kepimui; petražolių žalumynai; Khmeli-suneli - žiupsnelis; Česnakai - 2-3 gvazdikėliai; Sultinys - 0,5 stiklinės; Kietasis sūris - 50 g

Virimo procesas:
Nulupkite baklažanus su zebro juostelėmis (nupjaukite žievelę išilgai, tada atitraukite 1 cm ir vėl supjaustykite - nuotrauka aukščiau yra prieš receptus).
Tada supjaustykite iki 1 cm storio griežinėliais.Druskos. Nuplaukite po 7-10 minučių saltas vanduo ir sausas. Ir jūs negalite to padaryti, jei jums patinka aštrus baklažanų kartumas.
Augaliniame aliejuje lengvai apkepkite baklažano griežinėlius. Išdėliokite ant popierinių rankšluosčių. Kol baklažanai vėsta, pasigaminkime faršą.

Į faršą suberkite svogūną ir pipirus, smulkintus žalumynus, kiaušinį, trintą česnaką, druską ir juoduosius maltus pipirus, suneli apynius, supjaustytus smulkiais kubeliais. Gerai viską maišyti ir plakti.

Į ugniai atsparią keptuvę, kurioje bus galima kepti, o tada patiekti, sudėkite baklažanų apskritimus, tada „plokščius pyragus“ iš maltos mėsos, baklažanus, tada faršą. Taigi pakaitomis sukkite ratu, kol bus užpildyta visa forma.
Atskieskite sultinyje pomidorų padažas(makaronų) ir grietinės, druskos ir pipirų pagal skonį, suberti česnaką, išmaišyti ir supilti baklažanus su malta mėsa. Kepame orkaitėje 1 val 180*C.
Likus 15 minučių iki paruošimo, išimkite formą su baklažanais ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite atgal į orkaitę. Skanu ir karšta, ir šalta!

Baklažanai marinuoti "pie grybams"

Ingridientai:
Baklažanai 1 kg; Morkos 1 kg; bulgarų pipirai 1 kg (raudoni 0,5, žali 0,5); svogūnas 0,5 kg; aitriosios paprikos 1 vnt (galima nedėti); česnako 1 galva; rytietiški prieskoniai; cukraus 1 šaukštelis; druskos pagal skonį; stalo actas. 2 šaukštai; augalinis aliejus 0,5 stiklinės; žalumynai (krapai, kalendra)

Virimo procesas:
Giliame dubenyje užverdame vandenį, pasūdome, panardiname nuplautus baklažanus be uodegos ir verdame 10 minučių, uždengę lėkšte, kad visi baklažanai panirtų į vandenį ir neplauktų aukštyn. Išimkite baklažanus ant sietelio, vėl uždenkite lėkšte ir nustatykite apkrovą. Kol nuteka baklažanų vanduo, paruoškite daržovių sluoksnį. Atminkite, kad baklažanai turi būti šiek tiek nepakankamai išvirti.

Kepsnio ruošimas:
Svogūną perpjaukite per pusę ir susmulkinkite. Morkas supjaustome korėjietiškai, išilgai ir skersai, kubeliais. Taip pat perpjauname papriką - per pusę išilgai, vėl per pusę ir supjaustome įstrižai, kad batonėliai būtų ilgesni. Pipirai per pusę išilgai, be sėklų ir susmulkinti. Česnaką išspauskite per spaudą.

Dabar imkite gilią keptuvę (wok), įkaitinkite aliejų, nes keps greitai. Iš pradžių 5 minutes pakepinkite svogūną, tada sudėkite morkas, tai užtruks 10 min., tada papriką 5 minutes. Visą laiką maišykite daržoves. Dabar suberkite prieskonius, actą, aitriąją papriką, česnaką, cukrų, druską. Kepkite maišydami 5 minutes. Išjunk. Suberkite žalumynus, išmaišykite. Kepsnys turi būti šiek tiek sūrus (priklauso nuo to, kiek druskos yra baklažane) ir neapkepęs. (daržovės turi būti pusvirtos, jos „pasieks“ po actu).

Dabar nuimame baklažanų žievelę ir supjaustome kubeliais (apie 1,5 cm) kaip daržoves. Norėdami tai padaryti, perpjaukite baklažaną per pusę išilgai ir kiekvieną pusę vėl per pusę. Pasirodo, 4 juostelės. Iškirpti įstrižai skersai. Blokas turi būti maždaug 1,5 x 5.

Imkite jums patogius indus (1 litro stiklainius ar indus). Į apačią dedame daržovių apkepą, tada sluoksnį baklažanų, vėl kepame ir vėl baklažanus. Paskutinis sluoksnis turėtų būti skrudintas. Atvėsusį užkandį dėkite į šaldytuvą parai.

Po šio pirmojo paruošimo ir bandymo nuspręsite, kiek druskos ir acto dėti pagal savo skonį – tai pagrindiniai skonio reguliatoriai šiame recepte. (Recepto autorius Ravilis Kadyrovas)

Įdaryti baklažanai – patiekalas, kuris pravers per bet kokią šventinę puotą. Jie ruošiami su įvairiais priedais kiekvienam skoniui ir gali būti naudojami kaip pagrindinis patiekalas ar originalus užkandis.

Kaip įdaryti baklažanus?

Namų šeimininkės, nusprendusios sužinoti, kaip gaminami įdaryti baklažanai, turėtų atsižvelgti į šias rekomendacijas:

Žalios daržovės paruošiamos iš anksto: supjaustomos pusiau, iš kurių pašalinamas vidurys, suformuojant „valtelius“.
Norėdami atsikratyti kartumo, baklažanai gerai pasūdomi ir paliekami užvirti pusvalandį, o po to nuplaunami.
Toliau į baklažanų vidų dedamas įdaras pagal skonį (malta mėsa, grybai, daržovės, sūris).
Įdarytų baklažanų receptas dažnai apima jų kepimą orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje.

Įdaryti baklažanai orkaitėje

Dažnas ir populiarus receptas – įdaryti baklažanai, kepti orkaitėje. Procesas labai priklauso nuo to, kokios daržovės bus naudojamos. Taigi, jei sugauti baklažanai stora odele, kad jie geriau iškeptų, pasitelkia tokią gudrybę: į indą, kuriame bus kepami, įpilkite šiek tiek pomidorų sulčių.

Ingridientai:

baklažanai - 0,5 kg;
malta mėsa - 300 g;
pomidorai - 250 g;
svogūnai - 150 g;
sūris - 100 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai.

Maisto gaminimas

Padaryti valtis.
Susmulkinkite svogūną, česnaką, pakepinkite, tada suberkite maltą mėsą.
Į bendrą masę suberkite pjaustytus pomidorus ir baklažanų minkštimą ir kepkite, kol suminkštės.
Prikimškite laivelius, pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdarytus baklažanus kepkite pusvalandį.

Daržovėmis įdaryti baklažanai

Žmonėms, kurie klijuoja daržovių dieta, idealiai tinka toks užkandis kaip baklažanai, įdaryti orkaitėje keptomis daržovėmis. Šios valtys – nenusakomas skonių derinys. Baklažanai puikiai dera su paprikomis ir pomidorais. Patiekalas turi minimalų kalorijų kiekį ir yra labai sotus. Galite padaryti jį dar dietiškesnį, jei kepdami naudosite vandenį, o ne augalinį aliejų.

Ingridientai:

baklažanai - 2 vnt .;
pomidorai - 2 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
morkos - 1 vnt .;
pipirai - 1 vnt .;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
juodieji pipirai, druska, žolelės - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Paruoškite valtis.
Daržoves ir minkštimą sumalkite.
Svogūnus ir morkas pakepinti. Į juos sudėkite likusius ingredientus ir troškinkite apie 10 minučių.
Pradėti valtis. Daržovėmis įdaryti baklažanai kepami apie 15 min.

Įdaryti baklažanai su sūriu ir česnaku

Puikus pasirinkimas visų mėgstamam sūrio ir česnako užkandžiui – sūriu įdaryti baklažanai. Skanų skonių derinį išgausite, jei naudosite įvairius prieskonius, efektingai patiekalą galėsite papuošti smulkintais vyšninio pomidoro griežinėliais. Virimo metu pabarstykite druska ir pamerkite į šaltą vandenį ne tik baklažanų puseles, bet ir iš jų ištrauktą minkštimą.

Ingridientai:

baklažanai - 2 vnt .;
pomidorai - 2 vnt .;
sūris - 200 g;
svogūnas - 1 vnt .;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
prieskoniai pagal skonį.

Maisto gaminimas

Padaryti valtis.
Daržoves ir baklažanų minkštimą sumalkite, sūrį sutarkuokite.
Pakepinkite svogūną ir česnaką, suberkite minkštimą ir prieskonius, troškinkite 7 minutes.
Sudėkite pomidorus, troškinkite keletą minučių, tada suberkite sūrį.
Prikimškite laivelius, pusvalandį kepkite įdarytus baklažanus.

Baklažanai įdaryti mėsa

Neįtikėtinai sotus ir maistingas patiekalas – mėsa įdaryti baklažanai, kepti orkaitėje. Įdomų skonių derinį galite suteikti, jei įdėsite visų rūšių daržovių. Mėsa gali būti jautiena arba vištiena. Mėgstantiems užpilą po sūriu, geriau jį dėti likus kelioms minutėms iki kepimo, kad gautųsi tampančios sūrio plutos efektas.

Ingridientai:

baklažanai - 0,5 kg;
mėsa - 300 g;
pomidorai - 300 g;
sūris - 100 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai.

Maisto gaminimas

Padaryti valtis.
Padarykite faršą ir kepkite 10 minučių, suberdami svogūną ir česnaką.
Daržoves ir minkštimą sumalkite ir suberkite į faršą, pakepinkite dar 10 min.
Užpildykite valtis ir kepkite baklažanus, įdarytus mėsa, 40 minučių.

Baklažanų suktinukai su sūriu

Patiekiama šalta ir taps nepakeičiama bet kokio šventinio stalo puošmena. Įdaras baklažanų suktinukams gaminamas iš kietojo sūrio, pridedant česnako, kuris suteikia patiekalui aštrumo ir pikantiškumo. Pasirinktinai galite pridėti virti kiaušiniai kuris taip pat pagerins skonį.

Ingridientai:

baklažanai - 2 vnt .;
kiaušinis - 1 vnt .;
sūris - 50 g;
majonezas - 2 šaukštai. l.;
česnakai - 3 gvazdikėliai.

Maisto gaminimas

Padarykite plonus baklažanų griežinėlius, gerai pasūdykite ir palikite 10 minučių pastovėti. Skrudinkite juos.
Įdarą pasigaminkite sumaišydami tarkuotus kiaušinius ir sūrį, česnaką ir majonezą.
Į lėkštes dėkite įdarą ir suvyniokite suktinukus. Šaldykite keletą valandų.

Baklažanai įdaryti grybais

Tikrai neapsakomas patiekalas įdarytas su grybų įdaru. Grybus geriausia derinti su česnakais, žolelėmis, graikiniais riešutais, galima papildyti daržovėmis, pavyzdžiui, pievagrybiais su paprika, pomidorai.

Ingridientai:

baklažanai - 2 vnt .;
pipirai - 1 vnt .;
svogūnas - 1 vnt .;
pomidorai - 2 vnt .;
grybai - 150 g;
česnakai - 3 gvazdikėliai.

Maisto gaminimas

Padaryti valtis.
Minkštimą, daržoves ir grybus sumalkite kubeliais.
Daržoves pakepinti.
Į bendrą masę suberkite česnaką.
Atskirai pakepinkite grybus. Pridėkite juos prie bendros sumos.
Užpildykite laivelius, iškepti įdaryti baklažanai virti 10 minučių.

Graikiniais riešutais įdaryti gruzinų stiliumi baklažanai

Baklažanai naudojami daugeliui patiekalų. Taigi, Gruzijoje graikiniais riešutais įdaryti baklažanai laikomi populiariu patiekalu. Jų ypatumas yra tai, kad jie yra gausiai pagardinti prieskoniais, be to, patiekalo sudėtyje yra žalumynų. Užkandis tinka valgyti tiek šaltą, tiek karštą, jis gaminamas suktinukų pavidalu.

Ingridientai:

baklažanai - 0,5 kg;
graikiniai riešutai - 100 g;
actas - 0,5 šaukštelio;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
žolelės, prieskoniai - pagal skonį.

Maisto gaminimas

Baklažanus supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepinkite.
Blenderiu susmulkinkite riešutus, žoleles, česnaką, įpildami šiek tiek vandens.
Į masę įpilkite acto ir prieskonių.
Suformuokite įdaryti suktinukus ir patiekite šaltus arba karštus.

Turkiškas įdaryti baklažanai

Įdomus turkiškas patiekalas – karniyarik – įdarytas pridedant pomidorų ir aštrus pipiras. Bendras patiekalo gaminimo laikas bus apie 1,5 valandos, o rezultatas sužavės net patyrusius gurmanus. Ypatinga žievelė baklažanams suteikia aštrų skonį, kuris pasiekiamas dėl to, kad jo sudėtyje yra karčiųjų pipirų.

Ingridientai:

baklažanai - 3 vnt .;
malta mėsa - 250 g;
svogūnas - 1 vnt .;
česnakai - 2 gvazdikėliai;
pomidorai - 3 vnt .;
aitrioji paprika - 1 vnt .;
pomidorų pasta - 2 šaukštai. l.;
vanduo - 2 stiklinės;
žolelių, prieskonių.

Maisto gaminimas

Nulupkite baklažanus nuo odos. Padarykite juose pjūvį, pusvalandžiui padėkite į sūrų vandenį. Tada apkepkite juos aukštyn kojomis.
Įdarą pasigaminkite apkepindami svogūną, tada suberdami į jį maltą mėsą ir makaronus (1 a.š.).
Padarykite pomidorų tyrę ir sudėkite į įdarą.
Susmulkinkite česnaką ir pipirus, suberkite į masę, pakepinkite 10 min.
Užpildykite baklažanus įdaru, užpilkite makaronais (1 valgomasis šaukštas), atskiestais vandeniu. Kepkite 25 minutes.

Sūdyti baklažanai, įdaryti morkomis ir česnaku

Puikus būdas pasigaminti įdarytų juos sūdant. Virimo procesas užtruks 3–5 dienas, nes daržoves reikės užpilti specialiai paruoštu sūrymu. Per šį laiką vyksta baklažanų fermentacija, todėl produktas bus laikomas visą žiemą.

Jei norite nustebinti kažkuo skaniu ir neįprastu, o kartu naudoti pačius paprasčiausius ir prieinamiausius produktus, patariu išbandyti šį receptą – įdaryti baklažanai yra labai švelnūs ir sultingi, visiškai be kartumo. Be to, šis maistingas ir kartu nekaloringas patiekalas tiks ir gurmanams, ir besilaikantiems dietos. Įdaryto baklažano receptas yra gana paprastas, su juo susidoros net pradedantysis.

Ingridientai:

(4 porcijos)

1 kg. jauni baklažanai
400 gr. Malta mėsa
1 lemputė
1 kiaušinis
1 litras pieno
šviežiai maltų juodųjų pipirų
2-3 v.š daržovių aliejus
majonezo, grietinės (nebūtina)
žaluma dekoravimui

Pirmiausia paruošime baklažanus. Norėdami tai padaryti, paimkite 4 vnt. vidutinio baklažano, tik pasirodo apie kilogramą. Baklažanus nuplaukite, nupjaukite stiebus. Tada kiekvieną baklažaną perpjauname per pusę, bet ne išilgai, o skersai.

Aštriu peiliu išpjauname griovelį, kaip parodyta nuotraukoje.

Peiliu ar šaukštu išimkite baklažano minkštimą. Rezultate turėtume gauti tokias mielas baklažanų „statines“, kurias ir prikimšsime.

Jei baklažanai yra labai maži, galite nepjaustyti į dvi dalis, o nupjauti šiek tiek daugiau prie pagrindo, tada išpjaukite skylę. Tačiau pirmasis variantas yra greitesnis ir lengvesnis.

Baklažanų ruošinius 15-20 minučių padėkite į pasūdytą vandenį. Druskos įtakoje baklažanai išsiskiria kartumu.

Minkštimo neišmetame, naudojame įdarui ruošti. Norėdami atsikratyti kartumo, baklažanų minkštimą taip pat užpildome pasūdytu vandeniu (geriau tai daryti atskirai nuo ruošinių).
Į švarią keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Kai keptuvė įkaista, pakepinkite smulkiai pjaustytą svogūną.
Baklažanų minkštimą gerai išspauskite, tada supjaustykite mažais kubeliais. Kai svogūnas taps minkštas ir skaidrus, sudėkite susmulkintą baklažano minkštimą.

Viską kartu troškinkite ant silpnos ugnies po dangčiu, kol baklažanai suminkštės.

Sumaišome žalią maltą mėsą, gatavą baklažanų minkštimą, kiaušinį, druską ir pipirus. Druskos, aš dedu 1 arbatinį šaukštelį su nedideliu stikleliu, pipirų 1/3 a. Mėgstantiems nesūdytą druskos kiekį reikėtų mažinti.

Viską kruopščiai išmaišome, gausime tokį gražų mėsos įdarą, įsiterpusį su baklažanais.

Baklažanų statines išimame iš vandens, nuplauname šaltu vandeniu, o tada prikimšame. Įdaras nėra labai sandariai klojamas.

Imame puodą, katilą arba plačią keptuvę storu dugnu. Nuplaukite šaltu vandeniu ir dėkite įdaryti baklažanus. Baklažanus užpilkite karštu pienu, būtinai pasūdykite pagal skonį.

Keptuvės turinį užvirinkite, sumažinkite ugnį, virkite, kol suminkštės. Numatomas įdaryto baklažano kepimo laikas yra 30–35 minutės. Baklažanus bent kartą apverčiame į kitą statinę, kad nepridegtų ir iškeptų tolygiai.

Leiskite baklažanams šiek tiek atvėsti. O tuo tarpu į padažo valtį pilame labai skanią pieno yuushka. Jis gali būti patiekiamas su įdarytais baklažanais tokiais, kokie yra, arba jo pagrindu.

Baklažanus nuplaukite, nuimkite kotelį, perpjaukite į dvi dalis. Mažu peiliuku įpjaukite įpjovas kiekvienoje pusėje ir šaukšteliu atsargiai pašalinkite minkštimą, palikdami apie 1 cm storio sieneles. Taip gausime "valtelius". Pasūdykite gautas valtis ir palikite apie 30 minučių, kad visas kartumas išnyktų. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.

Tuo tarpu nulupkite svogūną ir supjaustykite kubeliais.

Morkas nuplaukite, sutarkuokite ant stambios trintuvės.

Saldžiąją papriką nuplaukite, išimkite sėklas ir taip pat supjaustykite mažais kubeliais.

Keptuvėje įkaitinkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus, pakepinkite svogūną maišydami, kol suminkštės. Tada suberkite tarkuotas morkas, smulkintą saldžiąją papriką ir retkarčiais pamaišydami kepkite 4-5 minutes. Tada supilkite baklažanų minkštimą į keptuvę su daržovėmis ir kepkite daržoves 5 minutes ant vidutinės ugnies, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti.

Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę ir supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę su daržovėmis suberkite pomidorų griežinėlius, gerai išmaišykite, pagal skonį pasūdykite, įberkite pipirų ir troškinkite dar 5 minutes.

Kol daržovės troškinasi, smulkia tarka sutarkuokite sūrį. Dalį sūrio atidėkite užpilui.

Nulupkite česnaką, perkelkite per spaudą. Į paruoštas daržoves suberkite tarkuotą sūrį ir česnaką. Viską kruopščiai išmaišykite. Įdaras baklažanų įdarui paruoštas.

Kiekvieną baklažanų „valtelę“ užpildykite daržovių ir sūrio mišiniu. Daržovėmis įdarytus baklažanus sudėkite į karščiui atsparią formą. Formos dugną užpilkite šiek tiek šalto vandens ir siųskite kepti į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę apie 30-40 minučių.

Likus 10 minučių iki kepimo pabaigos „laivelius“ pabarstykite likusiu sūriu. Patiekalo paruošimą galima patikrinti baklažanus persmeigus dantų krapštuku (jie neturi būti kieti). Prieš patiekiant, sultingi, skanūs baklažanai, įdaryti daržovėmis, pabarstyti smulkiai pjaustytomis žolelėmis.

Gero apetito!

Yra daug šio skanaus patiekalo gerbėjų. Daržovėmis įdaryti marinuoti baklažanai yra ne tik sveiki ir sotūs, bet ir labai skanūs su maloniu rūgštumu, kuris atsiranda raugo metu ir visiškai nepridedant acto.

Įdarui geriausiai tiks morkos ir pomidorai, aštrumo mėgėjams – česnakai, taip pat įvairios gardžios šaknys, tokios kaip petražolės, pastarnokai ar salierai. Kokias daržoves teikti pirmenybę – skonio reikalas, išbandykite įvairius variantus arba pagal mūsų sukurkite savo unikalų marinuotų baklažanų receptą.

Šis patiekalas puikiai tiks ant bet kokio stalo ir tinka tiek prie bulvių, tiek prie mėsos. Taip pat tokius baklažanus galima skinti į stiklainius ilgalaikiam saugojimui. Tačiau šio patiekalo paruošimas yra kulinarinis meistriškumas. Faktas yra tas, kad baklažanų stiklainiai gali tiesiog "sprogti" dėl fermentacijos proceso. Tiesa, yra ir kitų variantų, kaip nuimti marinuotų baklažanų derlių žiemai, bet apie juos vėliau. Norėdami pradėti, pasiruoškime marinuotų baklažanų.

Nevirkite šio patiekalo didelėmis porcijomis. Perfermentuoti baklažanai praranda pikantiškumą ir nemaloniai rūgštėja.

Reikalingi ingredientai

Virimui mums reikia šių produktų (kiekis skaičiuojamas 1 kg baklažanų):

pačių baklažanų (beje, jie dar vadinami „mėlynaisiais“);
2 - 3 vnt. morkos;
apie 100 g aštrių šaknų, apie kurias kalbėjome aukščiau;
jei nuspręsta dėti pomidorų, pakanka poros vidutinio dydžio gabalėlių;
1 česnako galvutė (mėgėjui), apskritai rekomenduojama žiemai virti raugintus baklažanus su česnaku, nes ši daržovė padeda stiprinti imunitetą sniego sezonu;
tai priklauso nuo prieskonių, reikia 1 arb. maltų juodųjų pipirų arba 1 ankštis karčiųjų pipirų, 1 a.š. l. maltos paprikos ir šiek tiek petražolių;
reikia druskos, baklažanų virimui reikia 2 v.š. l. 2 litrams vandens, o sūrymui - 3 šaukštai. l. už 1 litrą;
keli petražolių stiebeliai pravers rišant jau įdarytus baklažanus, taip pat krapų žiedynai ir lauro lapai rauginimui.

Žingsnis po žingsnio virimo procesas

Ingredientai paruošti, mes tiesiogiai paruošime marinuotus baklažanus, įdaryti daržovėmis:

Mažuosius mėlynuosius išvirkite pasūdytame vandenyje (proporcijos pateiktos aukščiau). Prieš siųsdami vaisius į verdantį vandenį, į jų statines šakute padarysime porą pradūrimų, kad verdant nesutrūktų odelė.
Virimo laikas priklauso nuo vaisiaus dydžio, vidutiniškai užtrunka apie 10 minučių. Svarbiausia nevirškinti! Pasirengimą patikrinti galite šakute pradurdami odą, jei ji lengvai perveria, laikas baklažanus išimti.
Virtus baklažanus dedame po improvizuotu presu kelioms valandoms. Taigi skysčio perteklius ir vaisių kartumas išnyks.
Išspaustus ir šiek tiek suplotus baklažanus perpjaukite per pusę, bet ne iki galo, maždaug tris ketvirtadalius. Viskas, mūsų pusgaminis vėlesniam įdarui yra paruoštas.
Ruošiame įdarą. Norėdami tai padaryti, susmulkinkite morkas ir šaknis ant trintuvės, be odelės ir sėklų, o likusią dalį smulkiai supjaustykite. Tada troškiname daržoves, kažkas tai daro skirtingose keptuvėse, bet nusikaltimas nenutiks, jei visos daržovės bus troškintos kartu. Pabaigoje suberkite prieskonius (pipirų ir smulkintų žolelių mišinį).
Mažuosius mėlynuosius įpjovimų vietas įtriname česnaku, prieš tai sutraiškytu presu, ir įdarome įdaru. Paskutinio nesigailime, jis nepaprastai skanus! Marinavimui paruoštus baklažanus suriškite petražolių koteliais. Jei nepavyks susidoroti su kotais padažui, imsime paprastus siūlus ir surišime jais baklažanus, didelių bėdų nebus.
Paruoškime sūrymą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį ir įberkite druskos (proporcijos pateiktos aukščiau).
Galutinis etapas. Paimkime puodą, kuriame mūsų marinuoti baklažanai su morkomis, česnakais ir kitais priedais pasieks tokią būklę, iš pradžių ant dugno uždėkite krapų žiedynus ir lauro lapus, tada sandariai sudėkite įdaryti baklažanus ir užpilkite atšaldytu sūrymu.