Karštame sūryme marinuotų kopūstų receptas. Kopūstų virimo karštame sūryme receptai

Kopūstai yra nepaprastai sveika daržovė. Jame yra daug vitaminų ir mineralų. Be to, yra didelis skaičius receptai naudojant šią daržovę. Populiariausias iš jų – greitas kopūstų sūdymas karštuoju būdu. Šis užkandis turi puikų skonį. Jis puikiai dera su bet kokiu patiekalu ir gali būti naudojamas kaip salotų, koldūnų, pyragų ir kt.

Kopūstų marinavimo karštuoju būdu paslaptys ir ypatybės

Tam, kad greitas maistas naudojant karštą metodą, jis pasirodė kiek įmanoma skanesnis ir traškesnis, derliaus nuėmimo procese turėtumėte laikytis kai kurių taisyklių. Reikia pasirinkti tinkamas daržoves. Sūrimui labiau tinka rugsėjį arba spalį nokstanti kopūstų veislė.

Paprastai marinuoti ideali daržovė yra ta, kurią paveikė pirmasis šalnas. Taip pat verta atkreipti dėmesį į galvos formą. Jei jis atrodo šiek tiek išlygintas, tada jis tinka ruošiniams.

Kopūstų galvutėse turi būti tam tikras cukraus kiekis. Tai užtikrina tinkamą produkto fermentaciją.

Norint sukurti kokybišką produktą, reikia pasirinkti gerą druską. Jame neturėtų būti jokių priedų. Rupi jūros druska tinka, tačiau prieš gamindami įsitikinkite, kad ji švari.

Daugelyje receptų naudojamas actas. Kad produktas būtų sveikesnis, tai turėtų būti obuolys arba vynas. Jį taip pat galima pakeisti citrinos sultimis, slyvų sultimis ar citrinos rūgštimi.

Svarbu! Kad produktas atrodytų patraukliai ir išlaikytų savo skonį, marinatas visada turi padengti kopūstą. Štai kodėl priespauda turėtų būti naudojama sūdymui.

Be to, yra dar viena paslaptis, kuri, greičiausiai, yra tik ženklas. Mūsų protėviai tikėjo, kad marinuoti daržoves geriausia per jaunatį arba augantį mėnulį. Buvo tikima, kad šiuo laikotarpiu virti kopūstai išeina skanesni ir kokybiškesni.

karštų marinuotų kopūstų receptas

Norėdami pagaminti šį produktą, jums reikės šių ingredientų:

• 250-300 g kopūstų;
• 100 g morkų;
• 100 g paprika;
• 1 st. l. jūros druska;
• 2 valg. l. Sachara.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite kopūsto galvą vėsiu vandeniu ir išdžiovinkite kambario temperatūroje.
2. Smulkiai supjaustykite daržovę ant pjaustymo lentos.
3. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
4. Iš pipirų pašalinkite sėklas, nupjaukite žingsnius. Daržoves supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Sumaišykite visus ingredientus ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
6. Užvirinkite 1 litrą vandens, įberkite jūros druskos ir cukraus.
7. Kai skystis kelias minutes užvirs, nukelkite nuo ugnies ir supilkite į indą su daržovėmis.
8. Po 24 valandų produktas bus visiškai paruoštas.

Greitas kopūstų marinavimas karštu sūrymu su actu

Norėdami paruošti marinatą su actu, jums reikės tokių komponentų kaip:

• 1 kg kopūstų;
• 300 g burokėlių;
• 1 česnako skiltelė;
• 4 lauro lapeliai;
• ½ šaukštelio maltų kvapiųjų pipirų;
• 2 gvazdikėlių žvaigždutės;
• 2 valg. l. jūros druska;
• 200 g cukraus;
• 200 g stalo acto.

Kaip tai padaryti:

1. Nuplaukite kopūstus po vandeniu ir išdžiovinkite.
2. Kopūsto galvą supjaustykite į keletą dalių.
3. Kiekvieną daržovių dalį padalinkite griežinėliais.
4. Burokėlius verdame pusvalandį.
5. Kai atvės, supjaustykite mažais kubeliais.
6. Daržoves sudėkite į stiklainį (pakaitiniais sluoksniais).
7. Tarp sluoksnių padėkite lauro lapus ir česnako galvutę.
8. Užvirinkite vandenį, pasūdykite, suberkite cukrų.
9. Po kelių minučių įpilkite stalo acto.
10. Supilkite skystį į indą su daržovėmis.
11. Kai stiklainiai atvės iki kambario temperatūros, padėkite juos į šaltą vietą.
12. Sūdymas bus paruoštas po 24 valandų.

Sandėliavimo sąlygos ir sąlygos

Karšto marinavimo iš greitai paruošiamų kopūstų galiojimo laikas tiesiogiai priklauso nuo laikymo sąlygų:

1. Jei gaminį laikysite medinėje statinėje nuo -1°C iki +4°C temperatūroje, jis tarnaus mažiausiai 8-9 mėnesius.
2. Produktas stikliniame inde teisingas režimas temperatūroje po sūdymo galima laikyti tik 14 dienų. Tačiau galiojimo laiką galima šiek tiek pratęsti į indelį įpylus nedidelį kiekį saulėgrąžų ar alyvuogių aliejaus.
3. Jei patalpos, kurioje produktas laikomas, temperatūra yra +5-10°C, jį galima vartoti per pirmąsias 5 dienas po paruošimo.
4. Jei gaminį laikysite plastikinėje plėvelėje, jis išsilaikys apie 7 paras +4°C temperatūroje.

Išvada

Greitai karštai marinuoti kopūstai yra puikus užkandis, kurį pagaminti tikrai paprasta. Jei griežtai laikysitės recepto rekomendacijų, ruošiniai išeis labai skanūs ir traškūs. Su šiuo gaminiu galite pradžiuginti šeimą ir draugus.

- viena iš šios daržovės derliaus nuėmimo veislių. Karštas būdas leidžia tai padaryti daugiausia trumpalaikis gauti gatavą patiekalą. Žodžiu, dieną užpilkite marinatu ar sūrymu ir ant jūsų stalo mielas užkandis. Sūdyti kopūstai kaip žiemos derlius nepraranda savo aktualumo daugelį metų. Juk be to, kad juo galima tiesiog pasilepinti, galima gaminti ir įvairius patiekalus (salotas, koldūnus, pyragus ir pan.). Todėl tiek daug dėmesio skiriama kopūstų derliui.

Receptas „Greitas kopūstų sūdymas karštu būdu“

Dėl šio recepto galite greitai paruošti skanius, traškius sūdytus kopūstus ir net su kvapnia paprika. Toks paruošimas tikrai patiks artimiesiems ir svečiams. Karštiems kopūstams marinuoti jums reikės:
- 0,25–0,3 kg baltųjų kopūstų,
- 100 g morkų,
- 100-150 g paprikos.
Sūrymui imamas 1 litras vandens:
- 25 g druskos,
- 40 g cukraus.

Prieš sūdymą kopūstai smulkiai supjaustomi. Beje, raudonieji kopūstai puikiai tinka receptui. Abu variantai yra nepaprastai skanūs. Toliau morkos nulupamos, nuplaunamos ir sutarkuojamos. Bulgarijos pipirai išvalomi iš sėklų ir stiebelių ir supjaustomi plonomis juostelėmis. Daržovės sumaišomos ir sandariai supakuojamos į paruoštus (sterilizuotus, sausus) stiklainius, po to užpilamos karštu sūrymu. Sūrymui druskos ir cukraus grūdeliai ištirpinami išmatuotame vandens tūryje, o uždedant ant vidutinės ugnies sūrymas užvirinamas ir virinamas 2–3 minutes. Po dienos jis bus paruoštas. Jis gali būti patiekiamas ant stalo kartu su virtais burokėliais arba konservuotas Žalieji žirneliai. Receptas labai paprastas, mažai kaloringas.

Ir jei marinavimas pagamintas iš raudonųjų kopūstų, tada dėl savo išvaizdos jis sukels puikų apetitą. Sūdymo technologija yra panaši į baltųjų kopūstų derliaus nuėmimo receptą. Sūdydami galite pridėti ir kitų daržovių ar ingredientų. Pavyzdžiui, spanguolės, kuriose yra natūralus antiseptikas, neleidžiantis vystytis puvimo bakterijoms ir pelėsiui. Su spanguolėmis kopūstai įgaus ploną, ypatingą, aštrų skonį. Spanguolės dedamos į stiklainius kartu su pagrindiniu produktu, o tada sūdymas atliekamas įprastu būdu. Pabandykite eksperimentuoti, o kopūstų sūdymas tikrai pradžiugins savo sultingumu ir traškiu skoniu.

Receptas " Kopūstų sūdymas karštu sūrymu su actu"
Kopūstus pagal receptą su actu geriau paimti baltuosius kopūstus, nes jie yra sultingesni ir saldesni. Šakutė susmulkinama. Morkas sutriname ant rupios trintuvės. Į kopūstus galite dėti morkų, kiek norite; bet dažniausiai 1 kopūstui imama 1 didelė morka. Daržovės sumaišomos tarpusavyje, jomis užpildomas tinkamas indas. Paprastai karšto marinavimo receptas ruošiamas nedideliais kiekiais - vienas trijų ar dviejų litrų stiklainis; nes patartina tokių kopūstų nepastovėti, kitaip jis praras savo puikų skonio savybes ir peroksidas.

2 litrų stiklainiui paruošiama maždaug 0,5 litro sūrymo. Jam vanduo pilamas į atskirą keptuvę, o kai tik užverda, į jį įpilama 1 a.š. su kalnu druskos ir 2 valg. Sachara. Prieskoniai turi ištirpti vandenyje, o sūrymas turi užvirti. Nukėlus nuo ugnies įpilama 2 šaukštai. stalo actas ir karštas marinatas supylė į stiklainį kopūstų. Tai turėtų būti infuzuojama vieną dieną kambario temperatūroje. Patiekiant druską prie stalo, kopūstą reikia užpilti nerafinuotu augaliniu aliejumi ir šiek tiek įpilti svogūnas supjaustyti žiedais.

Receptas "Aštrūs sūdyti kopūstai karštu būdu"

Receptas yra artimiausias tradiciniam kopūstų sūdymui. Norėdami paruošti tokius karštus marinuotus kopūstus, jums reikės:
- 1 didelė galva arba 2-3 kg kopūstų,
- 3 morkos,
- 1 valgomasis šaukštas sausų krapų sėklų,
- 1 šaukštelis juodieji kvapieji pipirai,
- pusė puodelio česnako,
- 1,5 litro vandens,
- 2 šaukštai druskos,
- 1 puodelis cukraus,
- 1 valgomasis šaukštas acto.

Taip paruošiamos visos marinuoti nurodytos daržovės. Kopūstai supjaustomi 3-5 cm kubeliais arba storais šiaudeliais. Nuluptas ir nuplautas morkas sutriname ant rupios trintuvės. Tada kopūstai ir morkos dedami į sterilizuotus stiklainius. Ten pat dedama ir sutrinto česnako su džiovintomis krapų sėklomis. Tada paruoškite sūrymą. Į virintą ir atvėsintą vandenį dedama druska, cukrus ir actas; jis užvirinamas ir išpilstomas į stiklainius su daržovėmis. Į kopūstą pilamas sūrymas turi būti verdantis, tik nukeltas nuo ugnies. Užpylus karštu sūrymu, bankai iš karto suvyniojami. Šis preparatas laikomas net kambario temperatūroje.

Aštraus tradicinio sūdymo receptą galima paspartinti ir patiekalą “ Karštai rauginti kopūstai būdas“ dieną ar dvi. Norėdami tai padaryti, jums reikės tų pačių ingredientų, kaip ir ankstesniame recepte, ir į juos įpilama dar 1 valgomasis šaukštas. daržovių aliejus. Virimo technologija taip pat šiek tiek skiriasi. Paruoštos daržovės dedamos į storasienę keptuvę, užpilamos karštu sūrymu ir uždengiamos dangčiu, ant kurio dedama priespauda. Ruošiniui užteks pastovėti 1-2 dienas šiltoje vietoje, ir galėsite jį naudoti. saugojimui greitas receptas valomas šaldytuve arba šaltame rūsyje.

Paslaptys „Kaip gaminti karštas būdas raugintų kopūstų»:

Sūdymui geriau naudoti vėlyvųjų veislių kopūstus, naudojant dideles kopūstų galvas. Būtina pašalinti iš jo viršutinius lapus, net jei jie atrodo sveiki ir švieži.
- Jei derliaus nuėmimui kopūstai nesmulkinami, o supjaustomi kubeliais, patartina iš pradžių juos gerai išspausti, kad prasidėtų sultys. Ir bet kuriuo atveju, dedant į stiklainius ar keptuvę, reikia sandariai uždaryti.

Kaip matyti iš aprašytų receptų, karštu būdu sūdyti kopūstus nėra nieko sudėtingo! Ir jei griežtai laikysitės recepto, jūsų paruošimas tikrai pasiteisins: jie įgis nuostabų skonį ir išlaikys traškumą, būdingą išskirtinai sūdytam kopūstui!

Mėgėjui. Man patinka. Maždaug vidutinę kopūsto galvą supjausčiau stambiais 5-10 cm kubeliais, dedu į indą, apibarsčiau morkomis, krapais, trintu česnaku (pagal receptą - pusė stiklinės, man patinka, šeima nelabai mėgsta. Taigi, su česnaku galite nuspręsti – mažiau, ar be jo.) Vienam litrui vandens 1 stiklinė cukraus, 2 a.š. l. druskos, 1 stiklinė zol. aliejaus, 0,5 šūsnio. acto. Užpilu karštu sūrymu, dedu krovinį. Kopūstas ne visada užsidaro, tada vėl sutrinu. Po paros galite valgyti arba suskaidyti į stiklainius, šaldytuve. Nes dėl man nežinomų priežasčių jis gali „sliuogti“.

Viktoras Dančevas

Pabandykite taip: 2-3 morkos, 1 nedidelė česnako galvutė,
2 kg kopūstų.Viską smulkiai supjaustykite ir suberkite į puodą (5 litrai).Marinatas: 1,25 l vandens, 2/3 a.š. aliejus, desertinis šaukštas 70 proc. acto esencija. Užvirkite mišinį ir supilkite ant daržovių. Po aušinimo yra mohno.

Kaip pasirinkimas: Kopūstų salotos su burokėliais,
1 kg susmulkintų kopūstų
2 nedideli burokėliai, 1 obuolys, 2 morkos sutarkuokite stambia tarka
2 česnako skiltelės smulkiai pjaustytos
Marinatas:
400 ml vandens
0,5 krūvos smėlio
0,5 krūvos aliejaus
1 valgomasis šaukštas be viršūnės druskos
kai užvirs, įpilkite 0,5 stiklinės acto. Užvirkite, supilkite kopūstus, padėkite krovinį. Paruošta kitai dienai. Gero apetito.

Galbūt tu teisus: Sūdykite kopūstus 12 valandų
Sūdykite kopūstus 12 valandų

Sūdyti kopūstus 12 valandų – skanu ir greita. Kai jums skubiai reikia raugintų kopūstų, šis receptas kaip tik jums.

Kopūstą susmulkinkite į 3 litrų stiklainį (kimškite sandariai).
Virimo sūrymas: 1,5 litro vandens, 1 valg. šaukštai granuliuoto cukraus, 3 valg. l. druskos, 2 v.š. acto.
Verdame. Kopūstą užpilkite karštu sūrymu (stiklainį pašildykite, kad nesprogtų).
Paruošta per 12 valandų.
Skanu, greitai ir ilgai laikomas, ir jums nereikia daug daryti.

Marinuoti rauginti kopūstai (greitasis būdas)

Ingridientai:

kopūstai - 1 kg
morkos - 1 vnt.
burokėliai - 1/4 vnt
Marinatas:

vanduo - 1 litras
saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis
druska - 2 šaukštai
3% actas - 1 puodelis

Kopūsto galvą perpjaukite į 8 dalis, išpjaukite kotelį.Morkas ir burokėlius sutarkuokite. Viską sluoksniais dedame į trijų litrų stiklainį, dedame 5-8 skilteles česnako. Užvirkite marinatą ir supilkite į stiklainį. Po dienos kopūstai yra paruošti. Laikyti šaldytuve:

Marinuoti kopūstai iškepa daug greičiau nei rauginti kopūstai, tačiau į kasdienį kopūstų receptą įtrauktas actas.

Kopūstų salotos su česnaku gaunasi skanios ir kvapnios, tinka tuo atveju, kai visi naminiai pasiruošimai žiemai jau pagaminti, bet kopūstus norisi valgyti jau dabar.

Šviežių baltųjų kopūstų rauginimo būdas yra labai paprastas, o užkandis laikomas tik dieną, nors žemiau yra ir receptas, kurį galima iškart padėti ant stalo.

Tokie greitai paruošiami kopūstai keletą dienų laikomi šaldytuve, o patiekiant labai skanu apibarstyti žolelėmis - svogūnais, petražolėmis, krapais, kalendra, baziliku.

Kopūstų receptas per dieną su česnaku

Ingridientai:

• kopūstai - 2,5 kg
• morkos - 3 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• vanduo - 1 l
• cukrus - pusė puodelio
• actas 9% - pusė stiklinės
• augalinis aliejus - pusė puodelio
• druska - 2 šaukštai. šaukštai

Kaip greitai marinuoti kopūstus:

1. Česnaką perspauskite per spaudą, morkas sutarkuokite, kopūstą supjaustykite ploniau, kaip nurodyta. Viską sumaišykite rankomis, kad išsiskirtų sultys.

2. Į švarų puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Užvirinkite, kol jie visiškai ištirps.

3. Tada supilkite aliejų ir actą, išmaišykite ir užpilkite kopūstą su marinatu.

4. Uždenkite ir palikite parą marinuotis kambario temperatūroje.

Greitai marinuoti kopūstai su svogūnais ir česnakais

Ingridientai:

• 1,5 kg kopūstų
• 2 morkos
• 2 svogūnai
• 2 lauro lapai
• 7-8 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų
• 0,5 puodelio rasto. aliejus (gali būti kvapus)
• 5 česnako skiltelės
• 3-4 gvazdikėliai
• 1 litras virinto vandens
• 1 st. šaukštas druskos ir cukraus
• 0,5 stalo. šaukštai acto esencijos

Kaip virti kopūstus su actu ir česnaku:

1. Supjaustykite kopūstą, įtrinkite morkas, prisiminkite rankomis viską kartu dideliame dubenyje.

2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite, sumaišykite su kopūstais ir sudėkite į stiklainius.

3. Į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų, prieskonius, kai užvirs - aliejų ir actą. Atvėsk.

4. Supilstykite į stiklainius su kopūstais ir palikite parai.

Kasdienių kopūstų paruošimas su obuolių sidro actu

Pridedant obuolių sidro acto, subtilaus rūgštaus skonio ir lengvo rudeninių obuolių aromato kopūstai.

Ingridientai:

• 2 kg kopūstų
• 2 morkos
• 1,5 g. krapų sėklų šaukštai
• 2 stiklines vandens
• 1 lentelė. šaukštą su nedidele krūva druskos
• 0,5 stiklinės cukraus
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus
• 1,5 g. šaukštai obuolių sidro acto

Kaip per dieną pasigaminti kopūstų su česnaku:

1. Kopūstą supjaustykite, morkas sutarkuokite, šiek tiek pasūdykite ir prisiminkite rankomis, kad ištrauktumėte sultis.

2. Paruoškite marinatą į vandenį įberdami druskos ir cukraus, kai užvirs, sudėkite prieskonius, aliejų ir actą.

3. Kopūstus užpilkite karštu marinatu ir uždenkite. Atvėsus dėti į šaldytuvą.

Užsisakykite energijos taupymo prietaisą ir pamirškite apie buvusias milžiniškas išlaidas šviesai

Kasdieniai kopūstai su ciberžole

Ingridientai:

• 1 kopūsto galva
• 1 morka
• 1 šaukštelis ciberžolė
• 3 česnako skiltelės
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 0,5 stiklinės vandens, cukraus, augalinio aliejaus ir 6% acto

Marinuotų kopūstų su česnaku receptas:

1. Susmulkinkite kopūsto galvą. Susmulkinkite česnaką ir sutarkuokite morkas.

2. Pabarstykite ciberžole ir išmaišykite.

3. Marinatui užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, supilkite aliejų ir actą.

4. Kopūstus užpilkite karštu marinatu ir parai padėkite į priespaudą.

Greiti kopūstai su česnakais ir razinomis

Ingridientai:

• 1 vidutinio dydžio kopūstas
• 3 morkos
• 2 svogūnai
• 1 česnako galva
• 100 g razinų
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 0,5 l vandens
• stikline cukraus ir rasto. alyvos
• 100 ml 6% acto

Kaip greitai paruošti marinatą kopūstams per dieną:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą, pabarstykite druska ir sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys.

2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką įtrinkite arba perspauskite per spaudą.

3. Į kopūstą suberkite daržoves ir nuplautas, o paskui virtas razinas ir išmaišykite.

4. Marinatui cukrų supilti į verdantį vandenį, užpilti augaliniu aliejumi ir vėl užvirti.

5. Įpilkite acto ir supilkite į kopūstą, gerai išmaišykite.

Taip paruoštus kopūstus galima patiekti iš karto.

Česnakiniai kopūstai su burokėliais

Ingridientai:

• kopūstai - 3 kg
• burokėliai - 1 vidutinė
• morkos - 1 vnt.
• česnakai - 7 gvazdikėliai
• vanduo - 1 l
• 6% actas - 180 ml
• aliejus - 0,5 stiklinės
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis
• druska - 2 šaukštai. su čiuožykla
• pipirų žirneliai - pagal skonį

Kaip marinuoti kopūstus su burokėliais per dieną:

1. Kopūstą stambiai supjaustykite, galite kvadratu, pvz., stambiai supjaustyti arba supjaustyti kvadratėliais, pvz.

2. Burokėlius ir morkas supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis. Česnaką sutarkuokite, viską išmaišykite.

3. Kopūstą dėkite į puodą, pabarstykite burokėliais ir morkas su česnaku.

4. Marinatui užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, supilkite actą, augalinį aliejų, suberkite pipirų žirnelius.

5. Ant jų užpilkite kopūstų, uždenkite lėkšte ir uždėkite priespaudą.

6. Kai kopūstas atvės, įdėkite į šaldytuvą parai.

Kasdienis kopūstų su saldžiaisiais pipirais receptas

Ingridientai:

• 1,5 kg kopūstų
• 2 didelės paprikos
• 2 morkos
• 4 česnako skiltelės
• petražolės
• 1 litras vandens
• 3 valg Sachara
• 2 valg su druskos kalneliu
• 3 valg 9% acto
• 0,75 stiklinės augalinio aliejaus

Kopūstų paruošimas per dieną:

1. Kopūstą susmulkinkite, pipirą supjaustykite juostelėmis, morkas ir česnaką sutrinkite stambia tarka.

2. Druską ir cukrų atskieskite vandenyje, užvirinkite, supilkite aliejų ir actą.

3. Sumaišykite daržoves, įberkite kapotų petražolių ir sudėkite į stiklainį.

4. Supilkite marinatą ir uždarykite dangtį.

5. Stiklainį apvyniokite šilta antklode ir laikykite šiltai, kol atvės. Tada raugintus kopūstus padėkite parai į šaldytuvą.

Marinuoti kopūstai iškepa daug greičiau nei rauginti kopūstai, tačiau į kasdienį kopūstų receptą įtrauktas actas.

Kopūstų salotos su česnaku gaunasi skanios ir kvapnios, tinka tuo atveju, kai visi naminiai pasiruošimai žiemai jau pagaminti, bet kopūstus norisi valgyti jau dabar.

Šviežių baltųjų kopūstų rauginimo būdas yra labai paprastas, o užkandis laikomas tik dieną, nors žemiau yra ir receptas, kurį galima iškart padėti ant stalo.

Tokie greitai paruošiami kopūstai keletą dienų laikomi šaldytuve, o patiekiant labai skanu apibarstyti žolelėmis - svogūnais, petražolėmis, krapais, kalendra, baziliku.

Kopūstų receptas per dieną su česnaku

• kopūstai - 2,5 kg
• morkos - 3 vnt.
• česnakai - 3 gvazdikėliai
• vanduo - 1 l
• cukrus - pusė puodelio
• actas 9% - pusė stiklinės
• augalinis aliejus - pusė puodelio
• druska - 2 šaukštai. šaukštai

Kaip greitai marinuoti kopūstus:

1. Česnaką perspauskite per spaudą, morkas sutarkuokite, kopūstą supjaustykite ploniau, kaip nurodyta recepte. raugintų kopūstų sūryme. Viską sumaišykite rankomis, kad išsiskirtų sultys.

2. Į švarų puodą supilkite vandenį, įberkite druskos ir cukraus. Užvirinkite, kol jie visiškai ištirps.

3. Tada supilkite aliejų ir actą, išmaišykite ir užpilkite kopūstą su marinatu.

4. Uždenkite ir palikite parą marinuotis kambario temperatūroje.

Greitai marinuoti kopūstai su svogūnais ir česnakais

• 1,5 kg kopūstų
• 2 morkos
• 2 svogūnai
• 2 lauro lapai
• 7-8 žirneliai juodųjų ir kvapiųjų pipirų
• 0,5 puodelio rasto. aliejus (gali būti kvapus)
• 5 česnako skiltelės
• 3-4 gvazdikėliai
• 1 litras virinto vandens
• 1 st. šaukštas druskos ir cukraus
• 0,5 stalo. šaukštai acto esencijos

Kaip virti kopūstus su actu ir česnaku:

1. Supjaustykite kopūstą, įtrinkite morkas, prisiminkite rankomis viską kartu dideliame dubenyje.

2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką susmulkinkite, sumaišykite su kopūstais ir sudėkite į stiklainius.

3. Į verdantį vandenį suberkite druską, cukrų, prieskonius, kai užvirs - aliejų ir actą. Atvėsk.

4. Supilstykite į stiklainius su kopūstais ir palikite parai.

Kasdienių kopūstų paruošimas su obuolių sidro actu

Pridedant obuolių sidro acto, subtilaus rūgštaus skonio ir lengvo rudeninių obuolių aromato kopūstai.

• 2 kg kopūstų
• 2 morkos
• 1,5 g. krapų sėklų šaukštai
• 2 stiklines vandens
• 1 lentelė. šaukštą su nedidele krūva druskos
• 0,5 stiklinės cukraus
• 0,5 stiklinės augalinio aliejaus
• 1,5 g. šaukštai obuolių sidro acto

Kaip per dieną pasigaminti kopūstų su česnaku:

1. Kopūstą supjaustykite, morkas sutarkuokite, šiek tiek pasūdykite ir prisiminkite rankomis, kad ištrauktumėte sultis.

2. Paruoškite marinatą į vandenį įberdami druskos ir cukraus, kai užvirs, sudėkite prieskonius, aliejų ir actą.

3. Kopūstus užpilkite karštu marinatu ir uždenkite. Atvėsus dėti į šaldytuvą.

Kasdieniai kopūstai su ciberžole

• 1 kopūsto galva
• 1 morka
• 1 šaukštelis ciberžolė
• 3 česnako skiltelės
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 0,5 stiklinės vandens, cukraus, augalinio aliejaus ir 6% acto

Marinuotų kopūstų su česnaku receptas:

1. Susmulkinkite kopūsto galvą. Susmulkinkite česnaką ir sutarkuokite morkas.

2. Pabarstykite ciberžole ir išmaišykite.

3. Marinatui užvirinkite vandenį su cukrumi ir druska, supilkite aliejų ir actą.

4. Kopūstus užpilkite karštu marinatu ir parai padėkite į priespaudą.

Greiti kopūstai su česnakais ir razinomis

• 1 vidutinio dydžio kopūstas
• 3 morkos
• 2 svogūnai
• 1 česnako galva
• 100 g razinų
• 1 valgomasis šaukštas druskos
• 0,5 l vandens
• stikline cukraus ir rasto. alyvos
• 100 ml 6% acto

Kaip greitai paruošti marinatą kopūstams per dieną:

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą, pabarstykite druska ir sutrinkite rankomis, kol išsiskirs sultys.

2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną smulkiai supjaustykite, česnaką įtrinkite arba perspauskite per spaudą.

3. Į kopūstą suberkite daržoves ir nuplautas, o paskui virtas razinas ir išmaišykite.

4. Marinatui cukrų supilti į verdantį vandenį, užpilti augaliniu aliejumi ir vėl užvirti.

5. Įpilkite acto ir supilkite į kopūstą, gerai išmaišykite.

Taip paruoštus kopūstus galima patiekti iš karto.

Česnakiniai kopūstai su burokėliais

• kopūstai - 3 kg
• burokėliai - 1 vidutinė
• morkos - 1 vnt.
• česnakai - 7 gvazdikėliai
• vanduo - 1 l
• 6% actas - 180 ml
• aliejus - 0,5 stiklinės
• granuliuotas cukrus - 1 puodelis
• druska - 2 šaukštai. su čiuožykla
• pipirų žirneliai - pagal skonį

Kaip marinuoti kopūstus su burokėliais per dieną:

1. Kopūstą stambiai supjaustykite, galite pjaustyti kvadratėliais, kaip stambiai supjaustyti, arba susmulkinti kvadratėliais, kaip kopūstų suktinukus.

2. Burokėlius ir morkas supjaustykite plonais griežinėliais arba juostelėmis. Česnaką sutarkuokite, viską išmaišykite.

3. Kopūstą dėkite į puodą, pabarstykite burokėliais ir morkas su česnaku.

4. Marinatui užvirinkite vandenį su druska ir cukrumi, supilkite actą, augalinį aliejų, suberkite pipirų žirnelius.

5. Ant jų užpilkite kopūstų, uždenkite lėkšte ir uždėkite priespaudą.

6. Kai kopūstas atvės, įdėkite į šaldytuvą parai.

Kasdienis kopūstų su saldžiaisiais pipirais receptas

• 1,5 kg kopūstų
• 2 didelės paprikos
• 2 morkos
• 4 česnako skiltelės
• petražolės
• 1 litras vandens
• 3 valg Sachara
• 2 valg su druskos kalneliu
• 3 valg 9% acto
• 0,75 stiklinės augalinio aliejaus

Kopūstų paruošimas per dieną:

1. Kopūstą susmulkinkite, pipirą supjaustykite juostelėmis, morkas ir česnaką sutrinkite stambia tarka.

2. Druską ir cukrų atskieskite vandenyje, užvirinkite, supilkite aliejų ir actą.

3. Sumaišykite daržoves, įberkite kapotų petražolių ir sudėkite į stiklainį.

4. Supilkite marinatą ir uždarykite dangtį.

5. Stiklainį apvyniokite šilta antklode ir laikykite šiltai, kol atvės. Tada raugintus kopūstus padėkite parai į šaldytuvą.

Azerbaidžanietiški kopūstai su burokėliais

Kaip sūdyti kopūstus su obuoliais

Kaip greitai pasūdyti kopūstus. Ankstyvas nokinimas 2 val

Geras receptas tiems, kurie nemoka gaminti raugintų kopūstų.

Greitai sūdyti kopūstai su actu ir česnaku kasdien
Marinuoti kopūstai iškepa daug greičiau nei rauginti kopūstai, tačiau į kasdienį kopūstų receptą įtrauktas actas. Kopūstų salotos su česnaku gaunasi skanios ir kvapnios, tinka tuo atveju, kai visi naminiai pasiruošimai žiemai jau pagaminti, bet kopūstus norisi valgyti jau dabar. Šviežio marinavimo būdas

Šaltinis: marinariki.ru

Kopūstų sūdymas namuose karštu būdu

Kas gali būti lengviau nei sūdyti kopūstus namuose karštu būdu ?!

Šis tradicinis rusiškas užkandis ne tik papuoš pietų stalą, bet ir aprūpins jūsų šeimą vitaminais šaltuoju metų laiku. Jo paruošime nėra nieko sudėtingo.

Virimo principas

Karštas sūdymas apima konservavimą specialiame sūryme, kurį iš karto užvirinus, daržovės pilamos. Visi ingredientai kartu su sūrymu supilami į stiklainius, kuriuos prieš sūdant reikia išplauti ir sterilizuoti. Labai svarbu tinkamai suvynioti, nors namuose tai ne visada lengva. Visi ingredientai dedami į stiklainį, užpilami verdančiu sūrymu, o stiklainis tuoj pat susukamas. Tokiu atveju į jį nepateks nieko, kas galėtų pakenkti konservavimui ir sugadinti galutinį skonį.

Šie patarimai, kaip karštai sūdyti kopūstus, padės pasiekti puikų rezultatą ir pradžiuginti savo artimuosius:

• Karštai sūdymui idealiai tinka vėlyvosios kopūstų veislės, kurios Rusijoje sunoksta nuo rugsėjo antrosios pusės iki lapkričio vidurio. Ankstyvosios veislės netinka, nes jų galvutės yra birios, turi mažai cukraus, todėl blogiau išsilaiko.
• Sūdymui namuose geriausia naudoti dideles kopūstų galvas.
• Būtinai pašalinkite viršutinius, nešvarius, žalius ir supuvusius galvos lapus.
• Susmulkintus kopūstus patartina „sukratyti“ rankomis, kad išeitų sultys.
• Karštam marinavimui susmulkintas daržoves dedant į stiklainį reikėtų labai sandariai supakuoti ir pripilti iki pat viršaus.
• Tarp susmulkintų ingredientų galite dėti nesmulkintus kopūstų lapus, jie sūdydami įgauna ypatingą skonį ir suteikia užkandžiui „apvalumo“.
• Daržovių galima nesmulkinti (trinti), o stambiai susmulkinti ir sluoksniais sudėti į stiklainį.

Receptai kopūstų sūdymui karštu būdu namuose

Tradicinis

• Morkos - 3 vnt. (didelis)
• Krapai - 1 valgomasis šaukštas. l. sausi grūdai
• Vanduo - 1,5 l
• Cukrus - 1 puodelis
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Kvapieji pipirai - 1 šaukštelis

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
2. Morkas sutarkuoti.
3. Daržoves suberkite į stiklainį, į tą pačią vietą suberkite krapus.
4. Paruoškite sūrymą:
   1. Užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos ir acto.
   2. Mišinį užvirinkite.
5. Daržoves visiškai užpilkite verdančiu sūrymu ir susukite stiklainį.

Šis karšto sūdymo būdas leidžia ilgai laikyti daržoves namuose net kambario temperatūroje.

Išreikškite karštą sūdymą

Galiausiai – paprastas greito kopūstų rauginimo namuose receptas, kurio nereikia sukti į stiklainį ir bus paruoštas jau kitą dieną.

• Baltasis kopūstas - 1 didelė (2 - 3 kg) galva
• Morkos - 3 vnt. (didelis)
• Česnakai - 1 didelė galva
• Cukrus - 1 puodelis
• Druska - 2 šaukštai. l.
• Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Vanduo - 1,5 l
• Acto esencija (70%) - 1 des. l.

1. Smulkiai supjaustykite kopūstą.
2. Morkas sutarkuoti.
3. Česnaką supjaustykite plonais žiedeliais.
4. Sudėkite daržoves į didelį dubenį.
5. Paruoškite sūrymą:
   1. Užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, aliejaus ir acto.
   2. Mišinį užvirinkite.
6. Visiškai užpilkite daržoves sūrymu, uždarykite keptuvę dangčiu ir uždėkite bet kokį svorį.
7. Galite valgyti kitą dieną!

Kopūstų sūdymas namuose karštu būdu
Kas gali būti lengviau nei sūdyti kopūstus namuose karštu būdu ?!

Šaltinis: www.chto-kak-skolko.ru

Greitai paruošiami kopūstai su aštriu marinuotu česnaku

Rauginti kopūstai lengvas virimas
Kopūstą susmulkinkite ir sandariai sudėkite į trijų litrų stiklainį. Užpilkite šaltu virintu vandeniu su druska (1,5 l vandens - 2 šaukštai druskos). Mirkykite 2 dienas kambaryje, o kopūstą reikia keletą kartų perverti švariu mediniu pagaliuku, kad išsiskirtų dujos. Tada užpilkite šiek tiek sūrymo, ištirpinkite jame 0,5 stiklinės cukraus ir vėl supilkite į stiklainį kopūstų. Palikite dar 1 dieną kambario temperatūroje, tada atšaldykite. Į kopūstą galite dėti prieskonių: krapų sėklų, kalendros, kmynų, džiovintų mėtų, baziliko. Jų dėka kopūstų skonis kaskart keisis.

"Provanso"
1 kg kopūstų, 2 vidutinės morkos, 3 česnako skiltelės, 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejus, 0,5 stiklinės stalo 9% acto, 3 lauro lapai, 0,5 arbatinio šaukštelio pipirų, cinamono ant peilio galo, keli mėtų lapeliai (galima džiovinti), 1 a.š. šaukštas druskos, 1 a.š. šaukštas cukraus.
Daržoves susmulkinkite, pagardinkite prieskoniais ir sandariai sudėkite į emaliuotą skardą. Paruoškite marinatą: viename litre šalto virinto vandens atskieskite druską, cukrų, aliejų ir actą.
Kopūstus užpilkite marinatu ir palikite parai kambario temperatūroje. Tada dar parą palaikyti šaltai (balkone arba šaldytuve).
T. Malkova.

. korėjiečių kalba
3 kg kopūstų, 1 česnako galvutė, 3-4 vnt. morkos.
Marinatas: 0,5 l vandens, 2 v.š. šaukštai druskos, 1 a.š. šaukštas cukraus, 1 a.š. šaukštas augalinio aliejaus, 0,5 arbat citrinos rūgštis.
Kopūstą susmulkinkite, česnaką permeskite per česnako spaudą, sutarkuokite morkas, viską išmaišykite. Išvirkite marinatą ir karštą užpilkite ant daržovių. Uždengti dangteliu. Po 7 valandų kopūstai yra paruošti. Laikyti šaldytuve.

. greitai
2 kg kopūstų, 2 vidutiniai burokėliai, 2 vnt. morkos, 1 česnako galva.
Marinatas: 800 g vandens, 3/4 stiklinės augalinio aliejaus, 3/4 stiklinės 9% stalo acto, 2 valg. šaukštai druskos, 5 žirneliai pipirų, cukraus pagal skonį (bet ne mažiau 1 valgomasis šaukštas).
Kopūstą, burokėlius ir morkas supjaustykite, česnaką smulkiai supjaustykite. Užvirkite marinatą ir karštą užpilkite ant daržovių, tada leiskite atvėsti.
Kopūstas yra paruoštas.

. senąja rusų kalba
1 kg kopūstų, 1-2 vnt. morkos, 2 česnako skiltelės, 1 svogūnas. Kopūstą ir morkas supjaustykite, svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite. Sumaišykite daržoves, įpilkite 0,5 stiklinės saulėgrąžų aliejaus, 3 valg. šaukštai 9% acto. Kopūstus užpilti karštu sūrymu: 1 l vandens, 2 valg. šaukštai druskos, 5 valg. šaukštai cukraus. Įdėkite priespaudą ir padėkite į šaltą vietą 2 dienoms, galite išnešti į balkoną. Kopūstą reikia keletą kartų perverti smailiu mediniu daiktu, kad išsiskirtų dujos.

. rūgštus su vaisiais
5 kg kopūstų, 1 kg rūgščių obuolių, 0,5 kg slyvų, 0,5 kg vynuogių, 0,5 kg burokėlių, 100-120 g druskos.
Kopūstą susmulkinkite, obuolius supjaustykite griežinėliais, iš slyvų išimkite kauliukus, vynuoges gerai nuplaukite, burokėlius nulupkite ir supjaustykite plonais plastikais.
Viską sumaišykite, įberkite druskos, sudėkite kopūstą į kibirą, šiek tiek sutankinkite ir šiek tiek prispauskite. Palaikykite 3 dienas kambaryje, per tą laiką kelis kartus perverkite kopūstą, kad išsiskirtų dujos. Tada išdėliokite į stiklainius, ant viršaus pabarstykite sausomis garstyčiomis ir dėkite į šaldytuvą.
T. Malkova.

… SU KIMINAIS
4 kg baltojo kopūsto, 4 morkos, 1 a.š. šaukštas kmynų ir krapų sėklų, 1 litrui sūrymo - 2 valg. šaukštai rupios druskos, 1,5 a.š. šaukštai cukraus.
Kopūsto galvą išardome į atskirus lapus, nupjauname sustorėjusias gyslas. Lapelius išdėliojame ant stalo, po 5-6 valandų, kai jie išdžiūsta, du lakštus susukame į ritinėlius ir supjaustome plonai ir plonai. Sumaišykite su pjaustytomis morkomis, kmynais ir krapų sėklomis. Perkeliame į puodą, visiškai užpilame šiltu pasūdytu vandeniu, paliekame šiltai. Po dienos kopūstą keliose vietose praduriame iki pat dugno, o trečią dieną sūrymą nupilame ir įdedame cukraus. Kopūstus gerai išmaišome iš apačios į viršų, užpilame saldintu sūrymu, supilame priespaudą per sietelį ir dedame į vėsią laikymo vietą.
N. Sukhanova.

. su svogūnu
5 kg kopūstų - 1 kg svogūno, 100 g česnako, 200 g augalinio aliejaus, 50 g druskos.
Kopūstų galvas atlaisvinkite nuo viršutinių vangių ar supuvusių lapų, pašalinkite pažeistas vietas (tačiau visai tinka palaidi nusilpę kopūstai), supjaustykite dideliais gabalėliais ir užpilkite verdančiu vandeniu. Tuo tarpu augaliniame aliejuje pakepinkite susmulkintą svogūną. Išimkite kopūsto gabalėlius, atvėsinkite ir nupilkite vandenį, sudėkite į dubenį, suberkite svogūną, susmulkintą česnaką, druską ir palaikykite kambario temperatūroje. Trečią dieną kopūstai yra paruošti.
O. Lucenko.

KOPOSTAI KOPOSTAMS
6 kg kopūstų, 5-6 morkos, 5 v.š. šaukštai druskos.
Nuimame nuo galvų dideli lapai, likusį susmulkiname kaip įprasta. Tris morkas ant trintuvės sumaišykite su susmulkintais kopūstais ir druska, lengvai patrinkite rankomis. Visus lapus sulenkite per pusę. Ant keptuvės dugno dedame lapus, po to sluoksnį smulkintų kopūstų, vėl sveikus lapus ir t.t.. Uždengiame kopūsto lapu, dedame medinį apskritimą ir priespaudą. 3-4 dieną kopūstą perveriame, stengdamiesi nesulaužyti kopūsto lapų. O po poros dienų perkeliame į šaltą vietą. Ir bus užkandis žiemą, ir kopūstų suktinukai.
R. Markovas.

Salotos
1 kg kopūstų, morkų, paprikų, svogūnų, pomidorų.
Pomidorus supjaustykite griežinėliais Paprika- šiaudeliais, svogūnais - žiedais, morkas sutarkuoti stambia tarka, kopūstą susmulkinti, įberti 12 arbatinių šaukštelių cukraus, 30 a.š. šaukštai (1 puodelis) augalinio aliejaus, 7 šaukšteliai druskos, 2 valg. šaukštai 9% acto. Viską sumaišykite ir sudėkite į sterilizuotus stiklainius ant pečių. Sterilizuokite litrinius stiklainius 30 minučių. Susukite dangtelius ir pakiškite po „kailiuku“.
L. Tkachas.

"GREITAI"
3 kg kopūstų, 1 kg morkų, 1 kg svogūnų, 0,5 kg paprikos, 1,5 stiklinės augalinio aliejaus, 3/4 stiklinės cukraus, 1 valg. šaukštas druskos, 1/2 puodelio 9% acto.
Kopūstą, morkas ir papriką supjaustykite juostelėmis, svogūnus – pusžiedžiais. Sumaišykite aliejų, druską, cukrų ir actą, užvirinkite, užpilkite ant visų daržovių. Uždarykite dangtį ir maišydami virkite apie 10 min.. Atvėsinkite, išdėliokite į stiklainius, laikykite šaldytuve, bet neilgai.
T. Malkova.

Įvairūs
Kopūstą supjausčiau griežinėliais, kad lapeliai liktų ant kelmo gabalo. Morkas ir burokėlius išvirkite (bet nevirškinkite), nulupkite, tada supjaustykite griežinėliais. Nulupkite svogūnų galvas ir česnako skilteles. Sumaišytas daržoves į 3 litrų stiklainį, įpilkite 2 valg. šaukštai druskos, 1 a.š. šaukštas acto esencijos; Užpilu verdančiu vandeniu iki stiklainio pečių ir sterilizuoju, kol indelyje esantis tirpalas užvirs, tada susuku. Daržovės malonaus aštraus skonio, labai tinka prie mėsos, virtų bulvių, nepamainomos pasninko dienomis.
T. Ladygina.

raugintų kopūstų
(ketvirčiais)
Taip kopūstus patogu raugti emaliuotame kibire. Vienam kibirui: kopūstai - 8 kg, česnakai - 100 g, krienai - 100 g, petražolės - 100 g, burokėliai - 300 g (aštrų mėgėjams - 3-4 aitriosios paprikos ankštys).
Sūrymas: 4 litrams vandens - 200 g rupios druskos, 200 g cukraus.
Paruoškite daržoves. Kopūstams nuimti stiebus, galvas supjaustyti maždaug po 200-300 g.Smulkiai sukapoti nuluptą česnaką, petražoles, krienus sutarkuoti, burokėlius supjaustyti kubeliais. Tvirtai sudėkite maistą į emaliuotą kibirą. Sūrymą užvirinkite, šiek tiek atvėsinkite ir užpilkite ant kopūstų. Į viršų su mediniu apskritimu, padėkite apkrovą.
Palikite kibirą 2 dienas kambario temperatūroje, tada perkelkite į šaltesnę vietą. Po 5 dienų neįprastos aviečių spalvos rauginti kopūstai yra paruošti.

… SŪRYME
I variantas. 1 kibiras susmulkintų kopūstų su morkomis.
Sūrymas: 8 litrai šalto virinto vandens, 2 stiklinės rupios druskos, 1 stiklinė cukraus. Supilkite kopūstus sūrymu, padėkite priespaudą. Palikite kambario temperatūroje, po 3-4 dienų kopūstai yra paruošti.
II variantas. Susmulkintus kopūstus ir morkas suberkite į 3 litrų stiklainį ir užpilkite sūrymu: 1 l virinto vandens, 1 a.š. šaukštas druskos. Po 2 dienų sūrymą nupilkite, įpilkite 0,5 stiklinės cukraus ir vėl supilkite į kopūstus. Laikyti šaltoje vietoje.
T. Malkova.

* * *
Sūrymas: 10 litrų vandens, 2 puodeliai druskos su stikleliu.
4 kibirai susmulkintų kopūstų, sumaišytų su morkomis ir krapais (nesmulkinti). Užpilkite šaltu sūrymu ir lengvai paspauskite, kad kopūstai visiškai pasidengtų sūrymu. Po 5-6 dienų iškelkite į šaltą vietą, galite supilti į stiklainius ir uždaryti plastikiniais dangteliais. Kopūstai skanūs ir traškūs.
O. Zavyalova.

ANKSTYVA BRANDUSI
Sūrymas: 1 litras vandens, 1,5 a.š. šaukštai druskos, 1/3 stiklinės cukraus, 2 a.š. šaukštai acto esencijos. Kopūstą susmulkinkite, sumaišykite su morkomis. Įdėkite į stiklainį ir užpilkite karštu sūrymu. Po 1-2 dienų kopūstus galima vartoti.
L. Treščeva.

marinuoti
Kopūstai - 1 vidutinė šakutė, morkos - 3 vnt., burokėliai - 2 vnt., česnakai - 5 gvazdikėliai.
Kopūstą stambiai supjaustykite, suberkite į platų puodą, suberkite smulkiai supjaustytą česnaką (1 skiltelė), 2 valg. šaukštai tarkuotų morkų ir burokėlių, vėl sluoksnis kopūstų, česnakų, morkų, burokėlių ir t.t.. Užpilame karštu marinatu, palaikome kambaryje 2 paras, po to šaldome.
Marinatas: 1 litras vandens, 2 valg. šaukštai druskos, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė obuolių sidro acto, 0,5 stiklinės augalinio aliejaus.
T. Malkova.

* * *
Vidutinio dydžio kopūsto galvą (1,5-2 kg) supjaustykite į 8 dalis, burokėlius supjaustykite trintuvu, smulkiai supjaustykite 2-3 skilteles česnako, suberkite į puodą ar stiklainį, įberkite raudonųjų pipirų (1 arbatinis šaukštelis) arba smulkiai. kapotų karčiųjų ankšties pipirų.
Sūrymą užvirkite atskirai: 1 litrui vandens - 1 valg. šaukštas druskos, 1 a.š. šaukštas cukraus, 2-3 žirneliai kvapiųjų pipirų, 1-2 lauro lapai.
Sūrymą atvėsinkite iki 50–60 °C, įpilkite 0,5 arbatinio šaukštelio acto esencijos arba citrinos rūgšties. Šiuo sūrymu užpilkite paruoštus kopūstus taip, kad jis visiškai jį apsemtų. Padarykite priespaudą ir palikite kopūstą kambario temperatūroje 3 dienas. Tada įdėti į šaldytuvą.
A. Pavlenko.

* * *
Kopūstą supjaustykite dideliais gabalėliais ir sudėkite į stiklainius. Paruoškite marinatą: 10 litrų vandens - 7 puodeliai cukraus, 1 puodelis druskos. Užvirinkite, įpilkite 100 g acto esencijos, tada atvėsinkite. Kopūstus užpilkite atvėsusiu marinatu ir uždarykite stiklainius plastikiniais dangteliais. Marinato kiekis skirtas penkiems trims litrų skardinės. Tokie kopūstai rūsyje laikomi nuo rudens iki kito sezono.
O. Bredikhina.

PAVLOVSKAJA
3 kg šviežių kopūstų, 3 vnt. vidutinių morkų, 4 vidutinių česnako galvučių, 2 v.š. šaukštai druskos, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus, lauro lapas, pipirų žirneliai, cinamonas, po 7-8 gvazdikėlius, 1 arbatinis šaukštelis (be stiklelio) maltų raudonųjų pipirų, 1 stiklinė stalo acto (6%).
Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka, česnaką pertrinkite per česnako spaudą.
Paruoškite sūrymą: 1,3 l vandens, 1 stiklinė cukraus, 1 stiklinė saulėgrąžų aliejaus, 2 valg. šaukštai druskos. Viską išverdame, dedame lauro lapą, pipirų žirnelius, cinamoną, gvazdikėlius, raudonuosius maltus pipirus. Atvėsk. Supilkite 1 puodelį 6% stalo acto. Kopūstus užpilkite sūrymu, išmaišykite ir palikite 3 dienas kambario temperatūroje. Tada paskirstykite į stiklainius ir padėkite į vėsią vietą. Kopūstai labai skanūs, todėl suvalgomi iš karto ir nereikia ilgai laikyti.
V. Popova.

"banketas"
4 kg kopūstų, 2 vnt. morkos, 2 galvutės česnako, 2 lauro lapai, 8-10 žirnelių juodųjų pipirų.
Kopūstą supjaustykite stambiais gabalėliais, morkas – juostelėmis, česnaką permeskite per česnako spaudą, suberkite prieskonius, viską išmaišykite ir užpilkite šiltu marinatu. Marinato paruošimas: 1,5 l vandens, 1 stiklinė augalinio aliejaus, 1 stiklinė cukraus, 3-4 valg. šaukštai druskos, 1 a.š. šaukštas acto esencijos. Užvirkite ir leiskite šiek tiek atvėsti.
Kopūstai yra paruošti per tris dienas. Vietoj morkų galite dėti kapotų burokėlių.
L. Tkachas.

Solyanka
2 kg kopūstų, 2 kg pomidorų, 1 kg svogūnų, 1 kg morkų, 0,5 kg augalinio aliejaus, 1 valg. šaukštas cukraus, druskos pagal skonį, 1 a.š. šaukštas acto esencijos.
Kopūstą susmulkinkite, pomidorus perkoškite per mėsmalę, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, morkas - ant rupios trintuvės. Augaliniame aliejuje pakepinkite šiek tiek svogūno, sudėkite likusias daržoves. Viską kartu troškinkite 1 valandą. Kai karšta, išdėliokite į stiklainius, užsukite dangtelius ir padėkite po „kailiuku“.
T. Savančukas.

* * *
3 kg kopūstų, 1 kg morkų, 1 kg svogūnų, 2 kg pomidorų, 1 stiklinė cukraus, 2 valg. šaukštai druskos, 0,5 l saulėgrąžų aliejaus, 1 a.š. šaukštas acto esencijos.
Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūną supjaustykite pusžiedžiais, o pomidorus – griežinėliais.
Į keptuvės dugną supilkite aliejų, suberkite daržoves, įberkite druskos, cukraus, išmaišykite. Virkite ant silpnos ugnies 2 valandas, virimo pabaigoje įpilkite acto esencijos. Karštą išpilstyti į stiklainius. Susukite dangtelius ir pakiškite po „kailiuku“. Druska skanu.
L. Lachugina.

Daržovių mišinys
5 kg kopūstų, 1 kg morkų, 1 kg svogūnų, 1 kg saldžiosios paprikos, 350 g cukraus, 4 valg. šaukštai druskos, 0,5 l 9% acto, 0,5 l augalinio aliejaus.
Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka, saldžiąją papriką supjaustykite juostelėmis, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite daržoves į dubenį, pabarstykite cukrumi, druska, įpilkite acto ir augalinio aliejaus, gerai išmaišykite. Tada sudėkite į trijų litrų stiklainius, sutrinkite mediniu šaukštu, uždenkite marle. Po 3 dienų uždarykite plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaltą vietą.
V. Kriukovas.

* * *
5 kg kopūstų, 1 kg paprikų, svogūnų, morkų. Marinatas: 0,5 l augalinio aliejaus, 4 v.š. šaukštai druskos, 400 g cukraus, 2 v.š. šaukštai acto esencijos, praskiestos 0,5 l virinto vandens.
Kopūstą susmulkinkite, pipirą supjaustykite juostelėmis, ne itin dideles morkas supjaustykite plonais apskritimais, svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Visas daržoves sudėkite į dubenį, užpilkite šaltu marinatu, gerai išmaišykite. Leiskite pastovėti 3 dienas (kartais pamaišykite) vėsioje vietoje. Tada supilkite į stiklainius, uždarykite plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaltą vietą.
T. Savančukas.

* * *
Į sterilizuoto trijų litrų stiklainio dugną įdėkite lauro lapą, petražolių šakelę, 6 juodųjų pipirų žirnelius, krapų skėtį, 2 skilteles česnako.
Išdėliokite daržoves: sektoriais supjaustytą kopūstą, 8 agurkus, 6 pomidorus, 5 puseles saldžiosios paprikos, likusią stiklainio dalį užpildykite plastikais supjaustytais arbūzais. Vietoj baltųjų kopūstų galite dėti žiedinį kopūstą. Daržoves užpilti verdančiu sūrymu: 3 litrams vandens – 6 valg. šaukštai cukraus, 3 v.š. šaukštai druskos.
Sterilizuokite 7-10 minučių. Į stiklainį įpilkite 1 arbatinį šaukštelį acto esencijos ir susukite. Nuimkite po "kailiu". Galite paruošti ruošinį dvigubo užpildymo būdu, be sterilizacijos.
L. Tkachas.

Ir saldus, ir skanus
3 kg kopūstų - 150 g krienų šaknų ir pusė stiklinės medaus.
Kopūstai pagal šį receptą yra švelnūs, skanūs ir neįprasti. Suvalgome labai greitai, bet virti tenka mažomis porcijomis: ilgai nelaikoma. Ir vis dėlto negaliu atsisakyti malonumo tai daryti visą žiemą.
Smulkiai susmulkintus kopūstus, suberti smulkia tarka sutarkuotus krienus (nuplautus ir nuluptus) ir medų. Viską gerai išmaišau, sandariai dedu į stiklinį indą, uždengiu švaria šluoste ir dedu priespaudą. Stiklainį tris penkias dienas laikau kambario temperatūroje, o po to parai ar dviem dedu į šaldytuvą ir kopūstas paruoštas.
L. Telegina.

Kopūstai Traškūs
3 kg kopūstų, 0,5 kg morkų.
Sūrymas: 5 litrai vandens, 1 puodelis druskos, 1 puodelis cukraus. Užvirkite ir atvėsinkite.
Kopūstą susmulkinkite, morkas sutarkuokite stambia tarka. Išmaišykite, atsargiai, kad nesutraiškytų daržovių. Kopūstus užpilkite šaltu sūrymu. Palikite 3 dienas, retkarčiais pamaišydami, kad išsiskirtų dujos. Ketvirtą dieną kopūstai yra paruošti.
K. Šeliucha.

. pasūdyti
5 kg kopūstų, 4 v.š. šaukštai druskos, spanguolių, bruknių, obuolių.
Kopūstą stambiai supjaustykite arba susmulkinkite. Iš dalies įdėkite į kiaurasamtį ir pirmiausia nuplikykite verdančiu vandeniu, o po to nedelsdami užpilkite lediniu vandeniu. Sumaišykite su druska, dėkite į emaliuotą keptuvę, pabarstykite obuolių griežinėliais, spanguolėmis, bruknėmis. Dedame krovinį, po dviejų dienų į patį dugną praduriame skylutes ir išnešame į šaltį. Po savaitės kopūstai bus paruošti.
B. Michailova.

…ūmus
10 litrų stiklainiams: 6 kg raudonųjų kopūstų, 0,5 stiklinės druskos, 4 l marinato (1 litrui marinato - 1,5 šaukštai cukraus, 2 stiklinės 3% acto, 2 stiklinės vandens).
Smulkiai supjaustykite kopūstą ir įtrinkite druska. Palikite 2-3 valandas, tada gerai išspauskite ir sudėkite į stiklainius. Į stiklainių dugną suberiame lauro lapą, 3-4 gvazdikėlius, 2-3 žirnelius kvapiųjų pipirų ir 5-6 aitriųjų pipirų žirnelius. Supilkite šaltą marinatą, į kiekvieną stiklainį įpilkite 1 valg. šaukštą augalinio aliejaus ir uždarykite dangčius. Laikom vėsioje vietoje. Galite pabandyti po poros savaičių.
3. Karolis.

marinuoti žiediniai kopūstai
2 kg žiedinių kopūstų, 1 kg raudonų pomidorų, 300 g paprikos, 1 didelė česnako galvutė, 200 g saulėgrąžų aliejaus, 120 g 9% stalo acto, 100 g cukraus, 60 g druskos, petražolės pagal skonį .
Kopūstą išardykite į mažus gabalėlius ir virkite pasūdytame vandenyje 5 minutes. Pomidorus lengvai apvirkite ir pertrinkite per sietelį. Į pomidorų masę sudėkite visus ingredientus, išskyrus kopūstą ir česnaką. Užvirinkite, suberkite kopūstą ir virkite 20 min. Prieš baigiant virti, suberkite per česnako presą perleistą česnaką. Karštą formą išdėliokite į stiklainius ir susukite.
O. Ušakova.

Žiedinių kopūstų salotos
5 kg paprikos, 5 kg žiedinių kopūstų.
Sūrymas: 0,5 l saulėgrąžų aliejaus, 0,5 l obuolių sidro acto arba 6% stalo acto, 100 g druskos, 100 g cukraus, 10 vnt. lauro lapas, 20 vnt. pipirų žirnelių, 0,5 l vandens.
Užvirinkite sūrymą. Dėti nuluptas ir susmulkintas paprikas, pavirti 1-2 min., išdėlioti. Tada į tą patį sūrymą suberkite žiedinius kopūstus, taip pat virkite 1-2 minutes ir vėl sudėkite. Po to sudėkite daržoves į sterilizuotus stiklainius, pakaitomis sluoksnį pipirų, sluoksnį žiedinių kopūstų ir kiekvieną sluoksnį pabarstydami petražolėmis, salierais ir česnakais. Supilkite sūrymą į stiklainius ir sterilizuokite 20 minučių. Po to suvynioti. Salotos labai skanios.
L. Treščeva.

"Vitaminas"
5 kg saldžiosios paprikos, 2 kg žiedinių kopūstų, 1,8 kg morkų, 800 ml 6% acto, 400 g cukraus, 300 g druskos, 200 g augalinio aliejaus.
Papriką ir morkas supjaustykite, žiedinį kopūstą padalinkite į žiedynus. Į puodą sudėkite žiedinius kopūstus, paprikas, morkas, daržoves pabarstykite druska ir cukrumi. Palikite 24 valandoms. Tada paruoškite marinatą: išsiskyrusias sultis sumaišykite su actu ir aliejumi, pakaitinkite iki 80 laipsnių. Daržovių mišinį išpilstykite į 0,5-0,7 litro talpos stiklainius ir užpilkite karštu marinatu. Sterilizuokite stiklainius 12 minučių.
G. Pankovas.

Greitai paruošiami kopūstai su česnakiniu karštu marinuotu agurku Paprasti rauginti kopūstai Kopūstą susmulkinkite ir sandariai sudėkite į trijų litrų stiklainį. Supilkite šaltą virintą vandenį

Šaltinis: my-zemlja.narod.ru

Greitai marinuojami kopūstai

Kopūstai yra viena iš tų daržovių, kurios puikiai laikosi visą žiemą, tiek šviežios, tiek konservuotos. Be to, ją galima sūdyti ir raugti dideliuose induose, tačiau dauguma šeimininkių nori, kad ši daržovė būtų šviežia ir, jei reikia, naudoja greito sūdymo receptus.

Jei dar niekada namuose nesūdėte daržovių, šis straipsnis jums bus naudingas, nes jame pateikiami ne tik kopūstų sūdymo žiemai receptai, bet ir patarimai, padėsiantys daržovę išlaikyti traškią.

Greitas kopūstų rauginimas namuose

Tradicinis marinavimo arba marinavimo receptas reikalauja ilgo paruošimo laiko. Todėl nusprendėme jums pristatyti greitą receptą, kaip pasigaminti aštrų ruošinį, kuris puikiai papildys kasdienius patiekalus.

Pastaba: Pagal šį receptą paruoštas preparatas kuo labiau primena tradicinio marinuoto užkandžio skonį, tačiau jo paruošimas užtruks daug mažiau laiko ir pastangų.

Maisto gaminimui reikės kopūstų (2-3 kg), 3 vidutinių morkų, dviejų česnako galvučių, šaukšto džiovintų krapų sėklų, šaukštelio kvapiųjų pipirų, 2 šaukštų druskos, 4 šaukštų acto, stiklinės cukraus ir pusantro litro vandens. Jei norite, salotas galite pagardinti kalendra, kmynais ir kitais prieskoniais (1 pav.).

Paruošimas atliekamas taip:

Jei ruošinius iš karto suvyniosite metaliniais dangčiais, jie visą žiemą bus sėkmingai laikomi įprastame sandėliuke. Jei norite naudoti nailoninius dangčius, tokias daržovių salotas galite laikyti tik šaldytuve arba vėsiame rūsyje.

Kaip marinuoti traškius kopūstus

Dažnai atsitinka taip, kad termiškai apdorojant ir sūdant karštu būdu daržovės nustoja būti traškios, ir būtent tai - skiriamasis bruožasšio žiemos derliaus.

Norėdami marinuoti traškias daržoves, vadovaukitės šiais patarimais:

1. Marinavimui tinka veislės, kurios sunoksta rugsėjo pabaigoje arba spalio pradžioje. Be to, norint, kad daržovės būtų traškios, prasidėjus pirmosioms rudens šalnoms patartina jas išimti iš lysvių ir pasūdyti.
2. Gaminant maistą geriau naudoti įprastą stambią akmens druską be jokių priedų.
3. Marinavimas išliks traškus tik tuo atveju, jei sūrymas visiškai uždengs jį stiklainyje, keptuvėje ar statinėje. Todėl, jei nesate tikri, kad paruošto skysčio užteks visam daržovių mišiniui užpildyti, marinatą geriau ruošti su nedidele marža. Be to, jei daržovę pasūdote atvirame inde, pirmąsias dienas geriau laikykite ją prislėgtą.
4. Jei daržoves sūdote pagal receptą, kuris apima ilgą fermentaciją (daugiau nei dieną), daržovių mišinį reikia reguliariai perverti švariu mediniu pagaliuku ar šaukštu. Taigi pašalinate dujų perteklių iš ruošinio. Be to, kasdien būtina pašalinti putas, kurios susidaro ant paviršiaus sūdant. Kai jis nustoja pasirodyti, o sūrymas yra skaidrus, tai rodo, kad ruošinys yra paruoštas naudoti.

Be to, svarbu išlaikyti tinkamas laikymo sąlygas. Talpyklas su augaliniais preparatais patartina dėti į tamsią, vėsią vietą. Tuo pačiu metu svarbu užtikrinti, kad temperatūra patalpoje nenukristų žemiau nulio laipsnių. Tokiu atveju daržovė praras skonį ir naudingas savybes, taps per minkšta.

Greičiausiai marinuojami kopūstai žiemai

Jei rudenį nespėjote marinuoti daržovių, nenusiminkite. Žiemą visada galite juos virti iš šviežių daržovių. Šio recepto privalumas yra tas, kad kopūstą galite greitai raugti į trijų litrų stiklainį, įdėti į šaldytuvą ir naudoti bet kuriuo patogiu metu, o pasibaigus salotoms virti šviežius (2 pav.).

Vienam trijų litrų stiklainiui reikės pusantro kilogramo baltųjų kopūstų, 100 gramų morkų, 1 litro virinto vandens, šaukšto cukraus ir 2 šaukštų druskos.

Pirmiausia ruošiame marinatą. Norėdami tai padaryti, užvirinkite vandenį, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir įpilkite druskos bei cukraus. Dabar mišinys turi būti gerai išmaišytas, kad visi komponentai ištirptų.

Kol vanduo vėsta, paruoškite daržoves. Smulkiai supjaustykite galvas, o morkas sutarkuokite (jei norite, galite naudoti trintuvą Korėjos morkos). Dabar reikia sumaišyti daržoves ir sudėti į stiklainį tankiais sluoksniais. Svarbu, kad mišinys būtų kuo sandariau talpoje.

Dabar reikia supilti sūrymą į stiklainį ir uždengti nailoniniu dangteliu. Talpyklą paliekame kambario temperatūroje tris dienas, tačiau patartina įdėti į didelį dubenį, nes laikui bėgant sūrymas pradės tekėti. Po trijų dienų medine mentele salotose reikia padaryti skylutę iki pat stiklainio dugno. Tai būtina, kad iš ruošinio išeitų dujos ir nebeliktų kartumo. Šioje būsenoje ruošinį reikia palikti kelioms valandoms (be dangčio), o po to galite iš karto patiekti ant stalo arba įdėti į šaldytuvą tolesniam saugojimui.

Klasikinis sūdymo receptas

Jei pageidaujate tradicinių raugintų kopūstų, patariame naudoti toliau pateiktą receptą. Jis išbandytas praktiškai, sūdytas ruošinys yra aštrus ir traškus (3 pav.).

Sūdymui žiemai reikės pusantro kilogramo paties kopūsto (svoris nurodytas be kotelio), 0,5 kg morkų, 2 šaukštų druskos ir šaukšto cukraus.

Žingsnis po žingsnio receptas atrodo taip:

Po to, kai ruošinys tris dienas klajojo šiltai, jį reikia perkelti į vėsią patalpą arba įdėti į šaldytuvą. Svarbu, kad daržovių mišinys būtų padengtas sūrymu. Jei to neužtenka, į stiklainį galima įpilti šiek tiek šalto virinto vandens. Kai tik sūrymas tampa skaidrus, salotas galima valgyti. Paprastai šis procesas trunka dvi savaites.

Kaip pasigaminti raugintų kopūstų

Raugintų ar raugintų kopūstų skonio pagrindas yra sūrymas – įvairios koncentracijos vandens ir druskos mišinys. Be to, marinuojant daržoves statinėse ar kubiluose, išsiskiria sūrymas.

Kartais į sūrymą dedama įvairių prieskonių: kmynų, krapų sėklų, lauro lapelių ir puodo pipirų, kad mišinys būtų kvapnesnis. Priklausomai nuo pasirinkto derliaus nuėmimo būdo, skirsis ir jam skirtas sūrymas, todėl pateiksime įvairių jo paruošimo receptų.

Dėl raugintų kopūstų

Sūryme marinuoti kopūstai laikomi tradiciniu šios daržovės derliaus nuėmimo žiemai būdu. Būtent šis metodas senovėje buvo naudojamas ruošiant naminius žiemos preparatus.

Paruošimas fermentacijai išlieka toks pat: kopūstą ir morkas nuvalome, nuplauname ir smulkiai supjaustome. Pagrindinė raugintų kopūstų gaminimo paslaptis – marinate, kurį paruošti labai paprasta. Norėdami tai padaryti, paimkite pusantro litro vandens ir atskieskite jame šaukštą druskos (su stikleliu) ir du šaukštus cukraus. Po to būsimą sūrymą uždėkite ant ugnies ir virkite keletą minučių.

Po to sūrymu reikia leisti atvėsti, o po to jį galima naudoti mišiniui, sandariai supakuotam į fermentacijos baką, supilti. Likusi virimo proceso dalis išlieka ta pati. Pirma, ruošinys tris dienas laikomas kambario temperatūroje, kasdien pašalinant putas ir išleidžiant iš kopūstų dujas. Po to konteinerį galima perkelti į vėsią vietą. Mišinys bus paruoštas naudoti, kai ant jo paviršiaus nustos formuotis putos, o sūrymas taps skaidrus.

Dėl marinuotų

Marinuoti kopūstai savaip naudingų savybių ne prastesnė už rūgštų, bet vis tiek kiek kitokio skonio. Tokio daržovių ruošinio pikantiškumo paslaptis yra tinkamai paruoštame marinate (4 pav.).

Jai reikės pusės stiklinės augalinio aliejaus, 2 šaukštų druskos, stiklinės cukraus ir acto bei litro vandens. Tokio kiekio ingredientų užtenka marinuoti kilogramą kopūstų.

Paruošti ir susmulkinti kopūstai su morkomis sandariai supakuojami į stiklainį, įdedant kelias česnako skilteles. Jei mėgstate aštrius užkandžius, galite pridėti preparato aštrus pipiras. Sumaišykite marinato ingredientus, ištirpindami juos vandenyje. Kai skystis užverda, jis užpilamas ant daržovių ruošinio, uždengiamas nailoniniu dangteliu ir paliekamas atvėsti. Tokie rauginti kopūstai bus paruošti vartoti per dieną po virimo.

Greitai paruošiami kopūstai su aštriu marinuotu česnaku
Kaip greitai marinuoti kopūstus stiklainyje: paprasti receptai skanūs sūdyti kopūstai žiemai namuose, sūrymo raugintiems kopūstams ir raugintų kopūstų paruošimo galimybės žingsnis po žingsnio su nuotraukomis ir vaizdo įrašais.