Recept na kapustu nakladanú v horúcom náleve. Recepty na varenie kapusty v horúcom náleve
Kapusta je mimoriadne zdravá zelenina. Obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Okrem toho existuje veľké množstvo recepty s použitím tejto zeleniny. Najpopulárnejší z nich je rýchle solenie horká kapusta. Toto predjedlo má skvelú chuť. Hodí sa ku každému jedlu a možno ho použiť ako prísadu do šalátov, knedlí, koláčov atď.
Tajomstvá a vlastnosti nakladania kapusty horúcim spôsobom
Za účelom rýchle občerstvenie použitie horúcej metódy sa ukázalo byť čo najchutnejšie a chrumkavé, v procese zberu by ste mali dodržiavať niektoré pravidlá. Musíte si vybrať správnu zeleninu. Na nakladanie je vhodnejšia odroda kapusty, ktorá dozrieva v septembri alebo októbri.
Na nakladanie je spravidla ideálna zelenina, ktorú postihol prvý mráz. Tiež stojí za to venovať pozornosť tvaru hlavy. Ak to vyzerá mierne sploštené, potom je vhodné pre polotovary.
Hlávky kapusty by mali obsahovať určité množstvo cukru. To zaisťuje správnu fermentáciu produktu.
Ak chcete vytvoriť kvalitný produkt, musíte si vybrať dobrú soľ. Nemal by obsahovať žiadne prídavné látky. Hrubá morská soľ je v poriadku, ale pred varením sa uistite, že je čistá.
Mnoho receptov používa ocot. Aby bol výrobok zdravší, malo by to byť jablko alebo víno. Môže sa nahradiť aj citrónovou šťavou, slivkovou šťavou alebo kyselinou citrónovou.
Dôležité! Aby výrobok vyzeral atraktívne a zachoval si svoju chuť, marináda by mala vždy pokrývať kapustu. Preto treba na solenie využívať útlak.
Okrem toho existuje ďalšie tajomstvo, ktoré je s najväčšou pravdepodobnosťou len znamením. Naši predkovia verili, že nakladanie zeleniny je najlepšie počas novu alebo pribúdajúceho mesiaca. Verilo sa, že kapusta uvarená v tomto období je chutnejšia a kvalitnejšia.
recept na horúcu nakladanú kapustu
Na výrobu tohto produktu budete potrebovať nasledujúce zložky:
- 250-300 g kapusty;
- 100 g mrkvy;
- 100 g paprika;
- 1 st. l. morská soľ;
- 2 polievkové lyžice. l. Sahara.
Ako na to:
- Opláchnite hlávku kapusty studenou vodou a osušte pri izbovej teplote.
- Zeleninu nakrájajte nadrobno na doske.
- Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
- Odstráňte semená z korenia, orezajte kroky. Zeleninu nakrájajte na tenké plátky.
- Zmiešajte všetky ingrediencie a vložte do sterilizovaných pohárov.
- Varte 1 liter vody, pridajte morskú soľ a cukor.
- Keď tekutina niekoľko minút vrie, odstavte ju z ohňa a nalejte do nádoby so zeleninou.
- Po 24 hodinách bude produkt úplne pripravený.
Rýchle nakladanie kapusty horúcou soľankou s octom
Na prípravu nálevu s prídavkom octu budete potrebovať komponenty ako:
- 1 kg kapusty;
- 300 g repy;
- 1 strúčik cesnaku;
- 4 bobkové listy;
- ½ lyžičky nové korenie mletá paprika;
- 2 klinčekové hviezdy;
- 2 polievkové lyžice. l. morská soľ;
- 200 g cukru;
- 200 g stolového octu.
Ako na to:
- Kapustu opláchnite pod vodou a osušte.
- Hlávku kapusty nakrájajte na niekoľko kusov.
- Každú časť zeleniny rozdeľte na plátky.
- Varte repu pol hodiny.
- Keď vychladne, nakrájame ho na malé kocky.
- Vložte zeleninu do pohára (striedajte vrstvy).
- Medzi vrstvy položte vavrínové listy a hlavu cesnaku.
- Vodu prevaríme, osolíme, pridáme cukor.
- Po niekoľkých minútach pridajte stolový ocot.
- Nalejte tekutinu do nádoby so zeleninou.
- Keď poháre vychladnú pri izbovej teplote, umiestnite ich na chladné miesto.
- Solenie bude pripravené po 24 hodinách.
Podmienky skladovania
Čas použiteľnosti horúceho morenia z instantnej kapusty závisí priamo od podmienok skladovania:
- Ak budete výrobok uchovávať v drevenom sude pri teplote -1°C až +4°C, vydrží minimálne 8-9 mesiacov.
- Produkt v sklenenej nádobe správny režim teplota sa môže uchovávať iba 14 dní po nasolení. Trvanlivosť však možno mierne predĺžiť pridaním malého množstva slnečnicového alebo olivového oleja do téglika.
- Ak je teplota v miestnosti, kde je výrobok skladovaný, +5-10°C, je možné ho konzumovať prvých 5 dní po príprave.
- Ak výrobok uchovávate v plastovej fólii, pri teplote +4°C vydrží cca 7 dní.
Záver
Rýchla horúca nakladacia kapusta je skvelé predjedlo, ktoré je naozaj jednoduché na prípravu. Ak budete prísne dodržiavať odporúčania receptu, prípravky budú veľmi chutné a chrumkavé. S týmto produktom môžete potešiť rodinu a priateľov.
- jedna z odrôd zberu tejto zeleniny. Horúci spôsob to umožňuje najviac krátkodobý dostať hotové jedlo. Doslova deň infúzie v marináde alebo slanom náleve a na vašom stole krásne občerstvenie. Solená kapusta ako zimná úroda už mnoho rokov nestratila svoj význam. Koniec koncov, okrem toho, že si ho môžete jednoducho dopriať, môžete s ním variť aj rôzne jedlá (šaláty, knedle, koláče atď.). Preto sa zberu kapusty venuje toľko pozornosti.
Recept "Rýchle solenie kapusty horúcim spôsobom"
Vďaka tomuto receptu môžete rýchlo uvariť lahodnú, chrumkavú slanú kapustu a dokonca aj s voňavou paprikou. Takáto príprava určite poteší príbuzných a hostí. Na horúcu kapustu budete potrebovať:- 0,25 - 0,3 kg bielej kapusty,
- 100 g mrkvy,
- 100-150 g papriky.
A pre soľanku na 1 liter vody sa berie:
- 25 g soli,
- 40 g cukru.
Kapusta sa pred solením jemne nakrája. Mimochodom, červená kapusta je ideálna pre recept. Obe možnosti sú úžasne chutné. Ďalej sa mrkva ošúpe, umyje a nastrúha. Bulharský korenie sa očistí od semien a stoniek a nakrája sa na tenké prúžky. Zelenina sa mieša a pevne balí do pripravených (sterilizovaných, suchých) pohárov, potom sa naleje horúcou soľankou. V prípade soľanky sa zrná soli a cukru rozpustia v odmeranom objeme vody a pri miernom ohreve sa soľanka privedie do varu a varí sa 2-3 minúty. O deň neskôr bude pripravený. Môže sa podávať na stole spolu s varenou repou alebo konzervou zelený hrášok. Recept je veľmi jednoduchý, nízkokalorický.
A ak je morenie vyrobené z červenej kapusty, potom už svojím vzhľadom spôsobí vynikajúcu chuť do jedla. Technológia solenia je podobná receptúre na zber bielej kapusty. Pri solení môžete pridať aj inú zeleninu alebo prísady. Napríklad brusnice, ktoré obsahujú prírodné antiseptikum, ktoré zabraňuje rozvoju hnilobných baktérií a plesní. S brusnicami získa kapusta jemnú, zvláštnu, korenistú chuť. Brusnice sa umiestnia do pohárov spolu s hlavným produktom a potom sa solenie uskutoční obvyklým spôsobom. Skúste experimentovať a solená kapusta vás určite poteší svojou šťavnatosťou a chrumkavou chuťou.
recept" Solenie kapusty horúcou soľankou s octom"
Kapusta na recept s octom je lepšie brať bielu kapustu, pretože je šťavnatejšia a sladšia. Vidlička je nastrúhaná. Mrkva sa trení na hrubom strúhadle. Môžete pridať mrkvu do kapusty, koľko chcete; ale obyčajne sa berie 1 veľká mrkva na 1 kapustu. Zelenina sa zmieša medzi sebou a naplní sa ňou vhodná nádoba. Zvyčajne sa horúci recept na morenie pripravuje v malých množstvách - jedna troj- alebo dvojlitrová nádoba; keďže takúto kapustu je vhodné nezatuchnúť, inak stratí svoju výbornú chuťové vlastnosti a peroxid.
Na 2-litrovú nádobu sa pripraví približne 0,5 litra soľanky. Pre neho sa voda naleje do samostatnej panvice a hneď ako sa uvarí, pridá sa k nej 1 polievková lyžica. s horou soli a 2 polievkovými lyžicami. Sahara. Korenie by sa malo rozpustiť vo vode a soľanka by mala vrieť. Po odstránení z ohňa sa do nej nalejú 2 polievkové lyžice. stolový ocot a horúca soľanka sa naleje do pohára s kapustou. Toto by sa malo podávať infúziou jeden deň pri izbovej teplote. Pri podávaní soli pri stole musíte kapustu naliať nerafinovaným rastlinným olejom a trochu pridať Cibuľa nakrájame na krúžky.
Recept "Pikantná solená kapusta horúcim spôsobom"
Recept sa najviac približuje tradičnému soleniu kapusty. Na prípravu takejto horúcej nakladanej kapusty budete potrebovať:- 1 veľká hlávka alebo 2-3 kg kapusty,
- 3 mrkvy,
- 1 polievková lyžica suché kôprové semená,
- 1 lyžička čierne nové korenie,
- pol šálky cesnaku,
- 1,5 litra vody,
- 2 polievkové lyžice soľ,
- 1 šálka cukru,
- 1 polievková lyžica ocot.
Všetka zelenina uvedená na morenie je pripravená týmto spôsobom. Kapusta sa nakrája na kocky 3-5 cm alebo hrubé slamky. Ošúpaná a umytá mrkva sa rozotrie na hrubom strúhadle. Potom sa kapusta a mrkva umiestnia do sterilizovaných pohárov. Pridáva sa tam aj drvený cesnak so sušenými kôprom. Ďalej pripravte soľanku. Soľ, cukor a ocot sa pridávajú do prevarenej a ochladenej vody; privedie sa do varu a naleje sa do nádob so zeleninou. Soľanka naliata do kapusty musí byť vriaca, len odstavená z ohňa. Banky po naliatí horúcej soľanky okamžite zrolovať. Tento prípravok sa uchováva aj pri izbovej teplote.
Recept na pikantné tradičné solenie možno urýchliť a pokrm “ Nakladaná kapusta horúca cesta“ na deň alebo dva. Na to budete potrebovať rovnaké ingrediencie ako v predchádzajúcom recepte a pridá sa k nim ešte 1 polievková lyžica. zeleninový olej. Technológia varenia je tiež mierne odlišná. Pripravená zelenina sa umiestni do panvice s hrubými stenami, naleje sa horúcou soľankou a prikryje sa pokrievkou, na ktorú sa umiestni útlak. Bude stačiť, aby obrobok stál 1-2 dni na teplom mieste a môžete ho použiť. na uskladnenie rýchly receptčistiť v chladničke alebo studenej pivnici.
Tajomstvo „Ako variť horúci spôsob nakladania kapusty»:
Na solenie je lepšie použiť neskoré odrody kapusty s použitím veľkých hláv kapusty. Bezpodmienečne z neho odstráňte vrchné listy, aj keď sa zdajú byť celé a čerstvé.
- Ak sa kapusta na zber neseká, ale nakrája na kocky, potom je vhodné ju najskôr poriadne vyžmýkať, aby naštartovala šťavu. A v každom prípade, keď sa umiestni do pohárov alebo na panvicu, vyžaduje si utesnenie.
Ako je zrejmé z opísaných receptov, pri solení kapusty horúcim spôsobom nie je nič zložité! A ak budete prísne dodržiavať recept, vaše prípravy sa určite ukážu: získajú úžasnú chuť a zachovajú si chrumkavosť, ktorá je vlastná výlučne solenej kapuste!
Pre amatéra. Mám rád. Približne priemernú hlávku kapusty som nakrájala na veľké kocky 5-10 cm, dala do nádoby, posypala mrkvou, kôprom, pretlačeným cesnakom (podľa receptu - pol pohára, mne chutí, rodine veľmi ne Takže s cesnakom sa môžete rozhodnúť - menej alebo bez neho.) Na liter vody 1 šálka cukru, 2 polievkové lyžice. l. soľ, 1 šálka sol. olej, 0,5 stoh. ocot. Naplním horúcou soľankou, naložím náklad. Kapusta sa nie vždy zatvorí, potom ju znova rozdrvím. Po dni môžete jesť alebo rozložiť do pohárov v chladničke. Pretože z mne neznámych dôvodov to môže „klznúť“.
Viktor Dančev
Skúste takto: 2-3 mrkvy, 1 malá hlavička cesnaku,
2 kg kapusty.Všetko nakrájame nadrobno a dáme do hrnca (5 l) Nálev: 1,25 l vody, 2/3 polievkovej lyžice. oleje, dezertná lyžica 70% octová esencia. Zmes prevaríme a nalejeme na zeleninu. Po vychladnutí je mohno.
Ako možnosť: KAPUSTOVÝ ŠALÁT S CEPOU,
1 kg strúhanej kapusty
2 malé cvikly, 1 jablko, 2 mrkvy nastrúhame na hrubom strúhadle
2 strúčiky cesnaku nakrájané nadrobno
Marináda:
400 ml vody
0,5 stohu piesku
0,5 zásobníka oleja
1 polievková lyžica topless soli
keď vrie, pridajte 0,5 šálky octu. Priveďte do varu, nalejte kapustu, vložte záťaž. Pripravený na ďalší deň. Dobrú chuť.
Možno máš pravdu: Solenie kapusty na 12 hodín
Solenie kapusty na 12 hodín
Solenie kapusty na 12 hodín - chutné a rýchle. Keď súrne potrebujete kyslú kapustu, potom je tento recept pre vás.
Kapustu nastrúhame do 3-litrovej nádoby (nenapchávame).
Soľanka na varenie: 1,5 litra vody, 1 polievková lyžica. lyžice kryštálového cukru, 3 lyžice. l. soľ, 2 lyžice. ocot.
Prevaríme. Nalejte kapustu horúcou soľankou (zahrejte nádobu tak, aby nepraskla).
Hotové za 12 hodín.
Chutné, rýchlo a dlho skladované a nemusíte robiť veľa.
Marinovaná kyslá kapusta (rýchla cesta)
Ingrediencie:
kapusta - 1 kg
mrkva - 1 ks.
repa - 1/4 ks
Marináda:
voda - 1 liter
slnečnicový olej - 1 šálka
soľ - 2 polievkové lyžice
3% ocot - 1 šálka
Hlávku kapusty rozrežeme na 8 častí, vykrojíme stopku.Mrkvu a cviklu nastrúhame. Všetko dáme vo vrstvách do trojlitrovej nádoby, pridáme 5-8 strúčikov cesnaku. Marinádu prevaríme a nalejeme do pohára. O deň neskôr je kapusta pripravená. Uchovávajte v chlade:
Nakladaná kapusta sa varí oveľa rýchlejšie ako kyslá kapusta, ale každodenný recept na kapustu obsahuje ocot.
Kapustový šalát s cesnakom je chutný a voňavý a je vhodný v prípade, keď sú už hotové všetky domáce prípravy na zimu, ale chcete práve teraz jesť kapustu.
Metóda nakladania čerstvej bielej kapusty je veľmi jednoduchá a predjedlo sa uchováva iba jeden deň, aj keď nižšie je aj recept, ktorý si môžete ihneď položiť na stôl.
Takáto instantná kapusta sa uchováva niekoľko dní v chladničke a pri podávaní je veľmi chutné posypať bylinkami - cibuľou, petržlenom, kôprom, koriandrom, bazalkou.
Recept na kapustu za deň s cesnakom
Ingrediencie:
- kapusta - 2,5 kg
- mrkva - 3 ks.
- cesnak - 3 strúčiky
- voda - 1 l
- cukor - pol pohára
- ocot 9% - pol pohára
- rastlinný olej - pol pohára
- soľ - 2 lyžice. lyžice
Ako rýchlo nakladať kapustu:
1. Cesnak pretlačte lisom, mrkvu nastrúhajte, kapustu nakrájajte na tenšie, ako v. Všetko spolu premiešame rukami, aby sa oddelila šťava.
2. Do čistého hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, kým sa úplne nerozpustia.
3. Potom prilejeme olej a ocot, premiešame a zalejeme kapustu aj s marinádou.
4. Prikryte a nechajte jeden deň marinovať pri izbovej teplote.
Rýchla nakladaná kapusta s cibuľou a cesnakom
Ingrediencie:
- 1,5 kg kapusty
- 2 mrkvy
- 2 cibule
- 2 bobkové listy
- 7-8 hrášok čierneho a nového korenia
- 0,5 šálky rast. oleje (môžu byť voňavé)
- 5 strúčikov cesnaku
- 3-4 klinčeky
- 1 liter prevarenej vody
- 1 st. lyžica soli a cukru
- 0,5 tabuľky. lyžice octovej esencie
Ako variť kapustu s octom a cesnakom:
1. Nakrájajte kapustu, trieť mrkvu, pamätajte s rukami všetci spolu vo veľkej miske.
2. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, cesnak nasekajte, zmiešajte s kapustou a vložte do pohárov.
3. Do vriacej vody, keď vrie, dáme soľ, cukor, koreniny - olej a ocot. Schladiť.
4. Nalejte do pohárov kapusty a nechajte deň.
Príprava dennej kapusty s jablčným octom
S prídavkom jablčného octu, kapusty s jemnou kyslastou chuťou a jemnou vôňou jesenných jabĺk.
Ingrediencie:
- 2 kg kapusty
- 2 mrkvy
- 1,5 st. lyžice kôprových semien
- 2 poháre vody
- 1 stôl. lyžica s malou hromadou soli
- 0,5 šálky cukru
- 0,5 šálky rastlinného oleja
- 1,5 st. lyžice jablčného octu
Ako vyrobiť kapustu za deň s cesnakom:
1. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu, trochu osoľte a pamätajte na to, aby ste rukami vytiahli šťavu.
2. Marinádu pripravíme tak, že do vody pridáme soľ a cukor, keď zovrie, pridáme korenie, olej a ocot.
3. Kapustu zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme. Po vychladnutí vložíme do chladničky.
Objednajte si šetrič energie a zabudnite na niekdajšie obrovské výdavky za svetlo
Denná kapusta s kurkumou
Ingrediencie:
- 1 hlávka kapusty
- 1 mrkva
- 1 lyžička kurkuma
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica soľ
- 0,5 šálky vody, cukor, rastlinný olej a 6% ocot
Recept na nakladanú kapustnicu s cesnakom:
1. Nastrúhame hlávku kapusty. Nasekajte cesnak a nastrúhajte mrkvu.
2. Prisypeme kurkumu a premiešame.
3. Na marinádu uvaríme vodu s cukrom a soľou, pridáme olej a ocot.
4. Nalejte kapustu horúcou marinádou a dajte ju pod útlak na jeden deň.
Rýchla kapustnica s cesnakom a hrozienkami
Ingrediencie:
- 1 stredná kapusta
- 3 mrkvy
- 2 cibule
- 1 hlava cesnaku
- 100 g hrozienok
- 1 polievková lyžica soľ
- 0,5 l vody
- pohár cukru a rast. olejov
- 100 ml 6% octu
Ako uvariť rýchlu marinádu na kapustu na deň:
1. Kapustu nakrájame nadrobno, posypeme soľou a rukami podrvíme, kým nepustí šťavu.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno, cesnak potrieme alebo pretlačíme.
3. Do kapusty pridáme zeleninu a umyté a následne uvarené hrozienka a premiešame.
4. Na marinádu nalejte cukor do vriacej vody, nalejte rastlinný olej a znova priveďte do varu.
5. Pridajte ocot a nalejte do kapusty, dobre premiešajte.
Takto pripravenú kapustnicu môžeme ihneď podávať.
Cesnaková kapusta s cviklou
Ingrediencie:
- kapusta - 3 kg
- repa - 1 stredná
- mrkva - 1 ks.
- cesnak - 7 strúčikov
- voda - 1 l
- 6% ocot - 180 ml
- olej - 0,5 šálky
- granulovaný cukor - 1 šálka
- soľ - 2 lyžice. so šmýkačkou
- korenie - podľa chuti
Ako nakladať kapustu s repou za deň:
1. Kapustu nasekajte nahrubo, môžete ju pokrájať, ako nahrubo alebo nakrájať na štvorce, ako.
2. Cviklu a mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo pásiky. Nastrúhajte cesnak, všetko premiešajte.
3. Vložte kapustu do hrnca, posypte repou a mrkvou s cesnakom.
4. Na marinádu uvarte vodu so soľou a cukrom, nalejte do octu, rastlinného oleja, dajte korenie.
5. Zalejeme ich kapustou, prikryjeme tanierom a utlačíme.
6. Keď kapusta vychladne, vložte ju na deň do chladničky.
Denný recept na kapustu so sladkou paprikou
Ingrediencie:
- 1,5 kg kapusty
- 2 veľké papriky
- 2 mrkvy
- 4 strúčiky cesnaku
- petržlen
- 1 liter vody
- 3 polievkové lyžice Sahara
- 2 polievkové lyžice s kopcom soli
- 3 polievkové lyžice 9% octu
- 0,75 šálky rastlinného oleja
Príprava kapusty za deň:
1. Kapustu nakrájame, papriku nakrájame na pásiky, mrkvu a cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Soľ a cukor rozrieďte vo vode, povarte, pridajte olej a ocot.
3. Zmiešajte zeleninu, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a vložte do pohára.
4. Nalejte marinádu a zatvorte veko.
5. Zabaľte nádobu do teplej prikrývky a udržiavajte ju v teple, kým nevychladne. Potom vložte nakladanú kapustu do chladničky na jeden deň.
Nakladaná kapusta sa varí oveľa rýchlejšie ako kyslá kapusta, ale každodenný recept na kapustu obsahuje ocot.
Kapustový šalát s cesnakom je chutný a voňavý a je vhodný v prípade, keď sú už hotové všetky domáce prípravy na zimu, ale chcete práve teraz jesť kapustu.
Metóda nakladania čerstvej bielej kapusty je veľmi jednoduchá a predjedlo sa uchováva iba jeden deň, aj keď nižšie je aj recept, ktorý si môžete ihneď položiť na stôl.
Takáto instantná kapusta sa uchováva niekoľko dní v chladničke a pri podávaní je veľmi chutné posypať bylinkami - cibuľou, petržlenom, kôprom, koriandrom, bazalkou.
Recept na kapustu za deň s cesnakom
- kapusta - 2,5 kg
- mrkva - 3 ks.
- cesnak - 3 strúčiky
- voda - 1 l
- cukor - pol pohára
- ocot 9% - pol pohára
- rastlinný olej - pol pohára
- soľ - 2 lyžice. lyžice
Ako rýchlo nakladať kapustu:
1. Cesnak pretlačíme lisom, nastrúhame mrkvu, kapustu nakrájame na tenšie, ako v recepte kyslá kapusta v slanom náleve. Všetko spolu premiešame rukami, aby sa oddelila šťava.
2. Do čistého hrnca nalejte vodu, pridajte soľ a cukor. Priveďte do varu, kým sa úplne nerozpustia.
3. Potom prilejeme olej a ocot, premiešame a zalejeme kapustu aj s marinádou.
4. Prikryte a nechajte jeden deň marinovať pri izbovej teplote.
Rýchla nakladaná kapusta s cibuľou a cesnakom
- 1,5 kg kapusty
- 2 mrkvy
- 2 cibule
- 2 bobkové listy
- 7-8 hrášok čierneho a nového korenia
- 0,5 šálky rast. oleje (môžu byť voňavé)
- 5 strúčikov cesnaku
- 3-4 klinčeky
- 1 liter prevarenej vody
- 1 st. lyžica soli a cukru
- 0,5 tabuľky. lyžice octovej esencie
Ako variť kapustu s octom a cesnakom:
1. Nakrájajte kapustu, trieť mrkvu, pamätajte s rukami všetci spolu vo veľkej miske.
2. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, cesnak nasekajte, zmiešajte s kapustou a vložte do pohárov.
3. Do vriacej vody, keď vrie, dáme soľ, cukor, koreniny - olej a ocot. Schladiť.
4. Nalejte do pohárov kapusty a nechajte deň.
Príprava dennej kapusty s jablčným octom
S prídavkom jablčného octu, kapusty s jemnou kyslastou chuťou a jemnou vôňou jesenných jabĺk.
- 2 kg kapusty
- 2 mrkvy
- 1,5 st. lyžice kôprových semien
- 2 poháre vody
- 1 stôl. lyžica s malou hromadou soli
- 0,5 šálky cukru
- 0,5 šálky rastlinného oleja
- 1,5 st. lyžice jablčného octu
Ako vyrobiť kapustu za deň s cesnakom:
1. Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu, trochu osoľte a pamätajte na to, aby ste rukami vytiahli šťavu.
2. Marinádu pripravíme tak, že do vody pridáme soľ a cukor, keď zovrie, pridáme korenie, olej a ocot.
3. Kapustu zalejeme horúcou marinádou a prikryjeme. Po vychladnutí vložíme do chladničky.
Denná kapusta s kurkumou
- 1 hlávka kapusty
- 1 mrkva
- 1 lyžička kurkuma
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica soľ
- 0,5 šálky vody, cukor, rastlinný olej a 6% ocot
Recept na nakladanú kapustnicu s cesnakom:
1. Nastrúhame hlávku kapusty. Nasekajte cesnak a nastrúhajte mrkvu.
2. Prisypeme kurkumu a premiešame.
3. Na marinádu uvaríme vodu s cukrom a soľou, pridáme olej a ocot.
4. Nalejte kapustu horúcou marinádou a dajte ju pod útlak na jeden deň.
Rýchla kapustnica s cesnakom a hrozienkami
- 1 stredná kapusta
- 3 mrkvy
- 2 cibule
- 1 hlava cesnaku
- 100 g hrozienok
- 1 polievková lyžica soľ
- 0,5 l vody
- pohár cukru a rast. olejov
- 100 ml 6% octu
Ako uvariť rýchlu marinádu na kapustu na deň:
1. Kapustu nakrájame nadrobno, posypeme soľou a rukami podrvíme, kým nepustí šťavu.
2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno, cesnak potrieme alebo pretlačíme.
3. Do kapusty pridáme zeleninu a umyté a následne uvarené hrozienka a premiešame.
4. Na marinádu nalejte cukor do vriacej vody, nalejte rastlinný olej a znova priveďte do varu.
5. Pridajte ocot a nalejte do kapusty, dobre premiešajte.
Takto pripravenú kapustnicu môžeme ihneď podávať.
Cesnaková kapusta s cviklou
- kapusta - 3 kg
- repa - 1 stredná
- mrkva - 1 ks.
- cesnak - 7 strúčikov
- voda - 1 l
- 6% ocot - 180 ml
- olej - 0,5 šálky
- granulovaný cukor - 1 šálka
- soľ - 2 lyžice. so šmýkačkou
- korenie - podľa chuti
Ako nakladať kapustu s repou za deň:
1. Kapustu nasekajte nahrubo, môžete ju nakrájať na štvorce, ako nahrubo, alebo nakrájať na štvorce, ako kapustnicu.
2. Cviklu a mrkvu nakrájame na tenké plátky alebo pásiky. Nastrúhajte cesnak, všetko premiešajte.
3. Vložte kapustu do hrnca, posypte repou a mrkvou s cesnakom.
4. Na marinádu uvarte vodu so soľou a cukrom, nalejte do octu, rastlinného oleja, dajte korenie.
5. Zalejeme ich kapustou, prikryjeme tanierom a utlačíme.
6. Keď kapusta vychladne, vložte ju na deň do chladničky.
Denný recept na kapustu so sladkou paprikou
- 1,5 kg kapusty
- 2 veľké papriky
- 2 mrkvy
- 4 strúčiky cesnaku
- petržlen
- 1 liter vody
- 3 polievkové lyžice Sahara
- 2 polievkové lyžice s kopcom soli
- 3 polievkové lyžice 9% octu
- 0,75 šálky rastlinného oleja
Príprava kapusty za deň:
1. Kapustu nakrájame, papriku nakrájame na pásiky, mrkvu a cesnak nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Soľ a cukor rozrieďte vo vode, povarte, pridajte olej a ocot.
3. Zmiešajte zeleninu, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a vložte do pohára.
4. Nalejte marinádu a zatvorte veko.
5. Zabaľte nádobu do teplej prikrývky a udržiavajte ju v teple, kým nevychladne. Potom vložte nakladanú kapustu do chladničky na jeden deň.
Azerbajdžanská kapusta s repou
Ako osoliť kapustu s jablkami
Ako rýchlo osoliť kapustu. Skoré dozrievanie 2 hodiny
Dobrý recept pre tých, ktorí nevedia robiť kyslú kapustu.
Rýchlosolená kapusta s octom a cesnakom denne
Nakladaná kapusta sa varí oveľa rýchlejšie ako kyslá kapusta, ale každodenný recept na kapustu obsahuje ocot. Kapustový šalát s cesnakom je chutný a voňavý a je vhodný v prípade, keď sú už hotové všetky domáce prípravy na zimu, ale chcete práve teraz jesť kapustu. Spôsob čerstvého morenia
Zdroj: marinariki.ru
Solenie kapusty doma horúcim spôsobom
Čo môže byť jednoduchšie ako osoliť kapustu doma horúcim spôsobom?!
Toto tradičné ruské predjedlo nielen ozdobí jedálenský stôl, ale dodá vašej rodine vitamíny v chladnom období. Pri jeho príprave nie je nič zložité.
Princíp varenia
Horké solenie zahŕňa konzervovanie v špeciálnej soľanke, ktorá sa ihneď po privedení do varu naleje do zeleniny. Všetky ingrediencie spolu s nálevom stočte do pohárov, ktoré treba pred solením umyť a sterilizovať. Je veľmi dôležité správne zrolovať, aj keď doma to nie je vždy jednoduché. Všetky prísady sa umiestnia do nádoby, nalejú sa vriacou soľankou a nádoba sa okamžite zvinie. V takom prípade do nej neprenikne nič, čo by mohlo poškodiť konzerváciu a pokaziť výslednú chuť.
Tieto tipy na solenie kapusty horúcim spôsobom vám pomôžu dosiahnuť skvelý výsledok a potešia svojich blízkych:
- Na horúce solenie sú ideálne neskoré odrody kapusty, ktoré dozrievajú v Rusku od druhej polovice septembra do polovice novembra. Skoré odrody nie sú vhodné, pretože ich hlávky sú sypké a obsahujú málo cukru, preto sa horšie konzervujú.
- Na solenie doma je najlepšie použiť veľké hlávky kapusty.
- Nezabudnite odstrániť vrchné, špinavé, zelené a zhnité listy hlavy.
- Nasekanú kapustu je vhodné po nastrúhaní „potriasť“ rukami, aby odišla šťava.
- Na horúce morenie by ste mali nakrájanú zeleninu pri vkladaní do pohára veľmi pevne zabaliť a naplniť ju až po vrch.
- Medzi nastrúhané ingrediencie môžete vložiť celé listy kapusty, v procese solenia získajú osobitnú chuť a dodajú predjedlu „šmrnc“.
- Zeleninu nemôžete nasekať (drhnúť), ale nahrubo nasekať a vo vrstvách vložiť do pohára.
Recepty na solenie kapusty horúcim spôsobom doma
Tradičné
- Mrkva - 3 ks. (veľký)
- Kôpor - 1 polievková lyžica. l. suché zrná
- Voda - 1,5 l
- Cukor - 1 šálka
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Nové korenie - 1 lyžička
- Kapustu nakrájame nadrobno.
- Mrkvu nastrúhame.
- Vložte zeleninu do pohára, na to isté miesto položte kôpor.
- Pripravte soľanku:
- Varte vodu, pridajte cukor, soľ a ocot.
- Zmes priveďte do varu.
- Zeleninu úplne zalejte vriacou soľankou a nádobu zrolujte.
Tento spôsob solenia za horúca vám umožňuje skladovať zeleninu po dlhú dobu doma, dokonca aj pri izbovej teplote.
Expresné horúce solenie
Nakoniec - jednoduchý recept na expresné nakladanie kapusty doma, ktorý nevyžaduje stáčanie do pohára a bude pripravený hneď na druhý deň.
- Biela kapusta - 1 veľká (2 - 3 kg) hlava
- Mrkva - 3 ks. (veľký)
- Cesnak - 1 veľká hlava
- Cukor - 1 šálka
- Soľ - 2 lyžice. l.
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.
- Voda - 1,5 l
- Acetová esencia (70%) - 1 des. l.
- Kapustu nakrájame nadrobno.
- Mrkvu nastrúhame.
- Cesnak nakrájame na tenké krúžky.
- Vložte zeleninu do veľkej misy.
- Pripravte soľanku:
- Vodu prevaríme, pridáme cukor, soľ, olej a ocot.
- Zmes priveďte do varu.
- Zeleninu úplne nalejte soľankou, zatvorte panvicu vekom a položte na ňu akúkoľvek váhu.
- Na druhý deň môžete jesť!
Solenie kapusty doma horúcim spôsobom
Čo môže byť jednoduchšie ako osoliť kapustu doma horúcim spôsobom?!
Zdroj: www.chto-kak-skolko.ru
Instantná kapustnica s cesnakovým nálevom
Kyslá kapusta ľahké varenie
Nakrájajte kapustu a pevne vložte do trojlitrovej nádoby. Nalejte studenú prevarenú vodu so soľou (na 1,5 litra vody - 2 polievkové lyžice soli). Namočte na 2 dni do miestnosti, pričom kapustu treba niekoľkokrát prepichnúť čistou drevenou palicou, aby sa uvoľnili plyny. Potom nalejte trochu soľanky, rozpustite v nej 0,5 šálky cukru a znova nalejte do pohára s kapustou. Nechajte ešte 1 deň pri izbovej teplote, potom dajte do chladničky. Do kapusty môžete pridať korenie: kôprové semienka, koriander, rasca, sušená mäta, bazalka. Chuť kapusty sa vďaka nim zakaždým zmení.
"provensálsky"
1 kg kapusty, 2 stredné mrkvy, 3 strúčiky cesnaku, 0,5 šálky slnečnicový olej, 0,5 šálky stolového 9% octu, 3 bobkové listy, 0,5 lyžičky korenia, škorica na špičke noža, niekoľko lístkov mäty (možno sušiť), 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru.
Nakrájajte zeleninu, ochuťte korením a pevne vložte do smaltovanej panvice. Pripravte si marinádu: soľ, cukor, olej a ocot rozrieďte v jednom litri studenej prevarenej vody.
Nalejte kapustu s marinádou a nechajte deň pri izbovej teplote. Potom držte v chlade ďalší deň (na balkóne alebo v chladničke).
T. Malkovej.
. v kórejčine
3 kg kapusty, 1 hlava cesnaku, 3-4 ks. mrkva.
Marináda: 0,5 l vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja, 0,5 lyžičky kyselina citrónová.
Nakrájajte kapustu, pretlačte cesnak cez lis na cesnak, nastrúhajte mrkvu, všetko premiešajte. Marinádu prevaríme a horúcou nalejeme na zeleninu. Na zakrytie pokrievkou. Po 7 hodinách je kapusta pripravená. Uchovávajte v chlade.
. rýchlo
2 kg kapusty, 2 stredné repy, 2 ks. mrkva, 1 hlava cesnaku.
Marináda: 800 g vody, 3/4 šálky rastlinného oleja, 3/4 šálky 9% stolového octu, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 5 korení, cukor podľa chuti (ale nie menej ako 1 polievková lyžica).
Nakrájajte kapustu, repu a mrkvu, jemne nakrájajte cesnak. Marinádu prevaríme a horúcu nalejeme na zeleninu, potom necháme vychladnúť.
Kapusta je pripravená.
. v starej ruštine
1 kg kapusty, 1-2 ks. mrkva, 2 strúčiky cesnaku, 1 cibuľa. Nakrájajte kapustu a mrkvu, jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Zmiešajte zeleninu, pridajte 0,5 šálky slnečnicového oleja, 3 polievkové lyžice. lyžice 9% octu. Nalejte kapustu horúcou soľankou: 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 5 lyžíc. lyžice cukru. Dajte útlak a dajte na chladné miesto na 2 dni, môžete ho vyniesť na balkón. Kapusta musí byť niekoľkokrát prepichnutá špicatým dreveným predmetom, aby sa uvoľnili plyny.
. kyslé s ovocím
5 kg kapusty, 1 kg kyslých jabĺk, 0,5 kg sliviek, 0,5 kg hrozna, 0,5 kg repy, 100-120 g soli.
Kapustu nakrájajte, jablká nakrájajte na plátky, slivky zbavte kôstok, hrozno dobre opláchnite, repu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
Všetko premiešame, osolíme, dáme kapustu do vedra, trochu zhutníme a mierne utlačíme. Nechajte 3 dni v pokoji, počas tejto doby kapustu niekoľkokrát prepichnite, aby sa uvoľnili plyny. Potom naaranžujte do pohárov, posypte suchou horčicou a vložte do chladničky.
T. Malkovej.
… S KMÍNOM
4 kg bielej kapusty, 4 mrkvy, 1 polievková lyžica. lyžica rasce a kôprových semien, na 1 liter soľanky - 2 polievkové lyžice. lyžice hrubej soli, 1,5 lyžice. lyžice cukru.
Hlávku kapusty rozoberieme na samostatné listy, odrežeme zhrubnuté žily. Listy vyložíme na stôl, po 5-6 hodinách, keď uschnú, dva pláty stočíme na rolky a nakrájame na tenko a natenko. Zmiešame s nakrájanou mrkvou, rascou a kôprom. Preložíme ho do hrnca, úplne ho naplníme teplou osolenou vodou a necháme zohriať. O deň neskôr kapustu na niekoľkých miestach prepichneme až na dno a na tretí deň nálev scedíme a pridáme cukor. Kapustu odspodu nahor dobre premiešame, zalejeme osladeným nálevom, pretlačíme cez sitko a odložíme na chladné miesto.
N. Suchanova.
. s cibuľou
Na 5 kg kapusty - 1 kg cibule, 100 g cesnaku, 200 g rastlinného oleja, 50 g soli.
Hlávky kapusty oslobodíme od horných zvädnutých alebo zhnitých listov, odstránime postihnuté miesta (ale celkom vhodná je voľná oslabená kapusta), nakrájame na veľké kúsky a zalejeme vriacou vodou. Medzitým si na rastlinnom oleji opražíme nakrájanú cibuľu. Kúsky kapusty vyberieme, necháme vychladnúť a scedíme vodu, dáme do misy, pridáme cibuľu, nasekaný cesnak, soľ a pod tlakom držíme pri izbovej teplote. Na tretí deň je kapusta hotová.
O. Lucenko.
KAPUSTA ZA KAPUSTU
6 kg kapusty, 5-6 mrkvy, 5 polievkových lyžíc. lyžice soli.
Odstránime z hlavy veľké listy, zvyšok nasekáme ako obvykle. Tri mrkvy na strúhadle, zmiešajte s strúhanou kapustou a soľou, jemne rozotrite rukami. Zložte celé listy na polovicu. Na dno panvice dáme listy, potom vrstvu nakrájanej kapusty, opäť celé listy atď. Prikryjeme kapustným listom, položíme drevený kruh a utlačíme. Na 3-4 deň kapustu prepichneme, pričom sa snažíme nepolámať kapustné listy. A po pár dňoch sa presunieme na chladné miesto. A v zime bude občerstvenie a kapustnica.
R. Markovej.
Šalát
1 kg kapusty, mrkvy, papriky, cibule, paradajok.
Paradajky nakrájame na plátky Paprika- slamky, cibuľa - krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle, nakrájajte kapustu, pridajte 12 lyžičiek cukru, 30 lyžíc. lyžice (1 šálka) rastlinného oleja, 7 lyžičiek soli, 2 lyžice. lyžice 9% octu. Všetko premiešajte a vložte do sterilizovaných pohárov na pleciach. Litrové poháre sterilizujte 30 minút. Zrolujte viečka a vložte pod "kožuch".
L. Tkach.
"RÝCHLE"
3 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 0,5 kg papriky, 1,5 šálky rastlinného oleja, 3/4 šálky cukru, 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1/2 šálky 9% octu.
Nakrájajte kapustu, mrkvu a papriku na prúžky, cibuľu na pol krúžky. Olej, soľ, cukor a ocot zmiešame, privedieme do varu, zalejeme všetku zeleninu. Zatvorte veko a varte za stáleho miešania asi 10 minút.Vychlaďte, poukladajte do pohárov, uložte do chladničky, ale nie dlho.
T. Malkovej.
Rozmanité
Kapustu nakrájam na plátky tak, aby listy zostali na kúsku pňa. Mrkvu a repu uvarte (ale nestrávte), ošúpte a potom nakrájajte na plátky. Ošúpeme cibuľové hlavy a strúčiky cesnaku. Zmiešaná zelenina v 3-litrovej nádobe, pridajte 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie; Zalejem vriacou vodou až po ramená dózy a sterilizujem, kým roztok v dóze nezovrie, potom zrolujem. Zelenina má príjemnú korenistú chuť, veľmi dobre sa hodí k mäsu, vareným zemiakom a v pôstnych dňoch je nepostrádateľná.
T. Ladygina.
kyslá kapusta
(v štvrťrokoch)
Týmto spôsobom je vhodné kvasiť kapustu v smaltovanom vedre. Na jedno vedro: kapusta - 8 kg, cesnak - 100 g, chren - 100 g, petržlen -100 g, repa -300 g (pre milovníkov pikantných - 3-4 struky feferónky).
Soľanka: na 4 litre vody - 200 g hrubej soli, 200 g cukru.
Pripravte si zeleninu. Kapustu zbavíme stopiek, hlávky nakrájame na kúsky po cca 200 – 300 g. Ošúpaný cesnak, petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, chren nastrúhame, cviklu nakrájame na kocky. Umiestnite potraviny pevne do smaltovaného vedra. Nálev privedieme do varu, necháme mierne vychladnúť a nalejeme na kapustu. Vrchol s dreveným kruhom, položte zaťaženie.
Nechajte vedro 2 dni pri izbovej teplote a potom preneste na chladnejšie miesto. Po 5 dňoch je kyslá kapusta nezvyčajnej malinovej farby hotová.
…V NÁLEKU
I možnosť. 1 vedro strúhanej kapusty s mrkvou.
Soľanka: 8 litrov studenej prevarenej vody, 2 šálky hrubej soli, 1 šálka cukru. Nalejte kapustu soľankou, dajte útlak. Nechajte pri izbovej teplote, po 3-4 dňoch je kapusta pripravená.
možnosť II. Nasekanú kapustu a mrkvu vložte do 3-litrovej nádoby a zalejte soľankou: 1 liter prevarenej vody, 1 polievková lyžica. lyžica soli. Po 2 dňoch scedíme soľanku, pridáme do nej 0,5 šálky cukru a opäť nalejeme do kapusty. Skladujte na chladnom mieste.
T. Malkovej.
* * *
Soľanka: na 10 litrov vody, 2 šálky soli so šmýkačkou.
4 vedrá strúhanej kapusty, zmiešané s mrkvou a kôprom (nemlieť). Zalejeme studeným nálevom a mierne zatlačíme tak, aby kapusta bola úplne pokrytá nálevom. Po 5-6 dňoch odložte na chladné miesto, môžete vložiť do pohárov a uzavrieť plastovými viečkami. Kapusta je chutná a chrumkavá.
O. Zavyalovej.
SKORO ZRELEŤ
Soľanka: 1 liter vody, 1,5 lyžice. lyžice soli, 1/3 šálky cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie. Nakrájajte kapustu, zmiešajte s mrkvou. Vložte do pohára a naplňte horúcou soľankou. Po 1-2 dňoch sa kapusta môže konzumovať.
L. Treshcheva.
NAKLADANÉ
Kapusta - 1 stredná vidlička, mrkva - 3 kusy, repa - 2 kusy, cesnak - 5 strúčikov.
Hrubo nakrájajte kapustu, vložte do širokého hrnca, vložte jemne nasekaný cesnak (1 strúčik), 2 polievkové lyžice. lyžice strúhanej mrkvy a repy, opäť vrstva kapusty, cesnaku, mrkvy, repy atď. Nalejte horúcu marinádu, nechajte 2 dni v pokoji, potom dajte do chladničky.
Marináda: 1 liter vody, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 šálka cukru, 1 šálka jablčného octu, 0,5 šálky rastlinného oleja.
T. Malkovej.
* * *
Stredne veľkú hlávku kapusty (1,5-2 kg) nakrájame na 8 častí, cviklu nasekáme na strúhadle, 2-3 strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno, dáme do hrnca alebo zaváracieho pohára, pridáme červenú papriku (1 lyžičku) alebo nadrobno nakrájanú horkú papriku.
Samostatne varte soľanku: na 1 liter vody - 1 polievková lyžica. lyžica soli, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, 2-3 hrášky nového korenia, 1-2 bobkové listy.
Soľanku ochlaďte na 50-60 °C, pridajte 0,5 lyžičky octovej esencie alebo kyseliny citrónovej. Nalejte pripravenú kapustu touto soľankou tak, aby ju úplne zakryla. Urobte útlak a nechajte kapustu pri izbovej teplote 3 dni. Potom vložte do chladničky.
A. Pavlenko.
* * *
Kapustu nakrájajte na veľké kúsky a vložte do pohárov. Pripravte marinádu: na 10 litrov vody - 7 šálok cukru, 1 šálka soli. Varte, pridajte 100 g octovej esencie a potom ochlaďte. Kapustu nalejeme vychladnutou marinádou a poháre uzavrieme plastovými viečkami. Množstvo marinády je určené na päť tri litrové plechovky. Takáto kapusta sa skladuje v pivnici od jesene až do ďalšej sezóny.
O. Bredikhina.
PAVLOVSKAYA
3 kg čerstvej kapusty, 3 ks. stredná mrkva, 4 stredné hlavy cesnaku, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 1 pohár cukru, 1 pohár slnečnicového oleja, bobkový list, zrnká korenia, škorica, po 7-8 klinčekov, 1 čajová lyžička (bez podložného sklíčka) mletej červenej papriky, 1 pohár stolového octu (6%).
Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, cesnak pretlačte cez lis na cesnak.
Pripravte soľanku: 1,3 litra vody, 1 pohár cukru, 1 pohár slnečnicového oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice soli. Všetko prevaríme, pridáme bobkový list, zrnká korenia, škoricu, klinčeky, červenú mletú papriku. Schladiť. Nalejte 1 šálku 6% stolového octu. Kapustu zalejeme soľankou, premiešame a necháme 3 dni pri izbovej teplote. Potom rozložte do pohárov a odložte na chladné miesto. Kapusta je veľmi chutná, preto sa konzumuje ihneď a nemusí sa dlho skladovať.
V. Popová.
"banket"
4 kg kapusty, 2 ks. mrkva, 2 hlavy cesnaku, 2 bobkové listy, 8-10 zrniek čierneho korenia.
Kapustu nakrájame na veľké kúsky, mrkvu na prúžky, cesnak pretlačíme lisom na cesnak, pridáme korenie, všetko premiešame a zalejeme teplou marinádou. Príprava marinády: 1,5 litra vody, 1 pohár rastlinného oleja, 1 pohár cukru, 3-4 lyžice. lyžice soli, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie. Prevaríme a necháme mierne vychladnúť.
Kapusta je hotová za tri dni. Namiesto mrkvy môžete pridať nakrájanú repu.
L. Tkach.
Solyanka
2 kg kapusty, 2 kg paradajok, 1 kg cibule, 1 kg mrkvy, 0,5 kg rastlinného oleja, 1 polievková lyžica. lyžica cukru, soľ podľa chuti, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie.
Nakrájajte kapustu, prejdite paradajkami cez mlynček na mäso, nakrájajte cibuľu na pol krúžky, mrkvu - na hrubom strúhadle. Na rastlinnom oleji podusíme trochu cibule, pridáme zvyšok zeleniny. Všetko spolu dusíme 1 hodinu. V horúcej forme rozložte do pohárov, zrolujte viečka a vložte ich pod „kožušinový kabát“.
T. Savančuk.
* * *
3 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 2 kg paradajok, 1 šálka cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice soli, 0,5 l slnečnicového oleja, 1 polievková lyžica. lyžica octovej esencie.
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na polkolieska a paradajky na plátky.
Nalejte olej na dno panvice, vložte zeleninu, pridajte soľ, cukor, premiešajte. Varte na miernom ohni 2 hodiny, na konci varenia pridajte octovú esenciu. Horúce nalejte do pohárov. Zrolujte viečka a vložte pod "kožuch". Soľ je chutná.
L. Lachugina.
Zeleninová zmes
5 kg kapusty, 1 kg mrkvy, 1 kg cibule, 1 kg sladkej papriky, 350 g cukru, 4 polievkové lyžice. lyžice soli, 0,5 l 9% octu, 0,5 l rastlinného oleja.
Nakrájajte kapustu, nastrúhajte mrkvu na hrubom strúhadle, sladkú papriku nakrájajte na prúžky a cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Vložte zeleninu do misy, posypte cukrom, soľou, pridajte ocot a rastlinný olej, dobre premiešajte. Potom vložte do trojlitrových pohárov, utlačte drevenou lyžicou a prikryte gázou. Po 3 dňoch zatvorte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto.
V. Krjukov.
* * *
5 kg kapusty, 1 kg papriky, cibule, mrkvy. Marináda: 0,5 l rastlinného oleja, 4 lyžice. lyžice soli, 400 g cukru, 2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie, zriedenej v 0,5 litri prevarenej vody.
Kapustu nakrájajte, papriku nakrájajte na prúžky, nie veľmi veľkú mrkvu nakrájajte na tenké kolieska, cibuľu nakrájajte na pol krúžky. Zmiešajte všetku zeleninu v miske, nalejte studenú marinádu, dobre premiešajte. Necháme 3 dni odstáť (niekedy premiešame) na chladnom mieste. Potom vložte do pohárov, zatvorte plastovými viečkami a odložte na chladné miesto.
T. Savančuk.
* * *
Na dno sterilizovanej trojlitrovej nádoby vložte bobkový list, petržlenovú vňať, 6 zrniek čierneho korenia, kôprový dáždnik, 2 strúčiky cesnaku.
Položte zeleninu: kapustu nakrájanú na sektory, 8 uhoriek, 6 paradajok, 5 polovíc sladkej papriky, zvyšok nádoby naplňte vodovými melónmi nakrájanými na plasty. Namiesto bielej kapusty môžete dať karfiol. Zeleninu nalejte vriacou soľankou: na 3 litre vody - 6 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice soli.
Sterilizujte 7-10 minút. Pridajte 1 čajovú lyžičku octovej esencie do pohára a zrolujte. Odstráňte pod "kožuchom". Obrobok môžete pripraviť metódou dvojitého plnenia, bez sterilizácie.
L. Tkach.
Aj sladké, aj chutné
Na 3 kg kapusty - 150 g koreňov chrenu a pol pohára medu.
Kapusta podľa tohto receptu je jemná, chutná a nezvyčajná. Jeme to veľmi rýchlo, ale musíme variť v malých porciách: dlho sa neskladuje. A predsa si nemôžem odoprieť to potešenie robiť to celú zimu.
Natenko nastrúhanú kapustu, pridáme chren nastrúhaný na jemnom strúhadle (umytý a olúpaný) a med. Všetko dobre premiešam, pevne vložím do sklenenej nádoby, prikryjem čistou utierkou a utlačím. Nádobu nechám tri až päť dní pri izbovej teplote a potom ju dám na deň alebo dva do chladničky a kapusta je hotová.
L. Telegina.
Kapusta Chrumkavá
3 kg kapusty, 0,5 kg mrkvy.
Soľanka: 5 litrov vody, 1 šálka soli, 1 šálka cukru. Varte a vychladzujte.
Kapustu nakrájame, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Miešajte, dávajte pozor, aby ste zeleninu nerozdrvili. Kapustu zalejeme studeným nálevom. Nechajte 3 dni, občas premiešajte, aby sa uvoľnili plyny. Na štvrtý deň je kapusta hotová.
K. Shelyukha.
. solené
5 kg kapusty, 4 lyžice. lyžice soli, brusnice, brusnice, jablká.
Kapustu nahrubo nasekáme alebo nastrúhame. Čiastočne vložte do cedníka a oparte najskôr vriacou vodou a potom ihneď zalejte ľadovou vodou. Zmiešajte so soľou, vložte do smaltovanej panvice, posypte plátkami jabĺk, brusnicami, brusnicami. Položíme záťaž, po dvoch dňoch prepichneme otvory až na dno a vyberieme do chladu. O týždeň bude kapustnica hotová.
B. Michajlovej.
...AKÚTNE
Na 10 litrové poháre: 6 kg červenej kapusty, 0,5 šálky soli, 4 litre marinády (na 1 liter marinády - 1,5 lyžice cukru, 2 šálky 3% octu, 2 šálky vody).
Kapustu nakrájame nadrobno a potrieme soľou. Nechajte 2-3 hodiny, potom dobre vytlačte a vložte do pohárov. Na dno pohárov hodíme bobkový list, 3-4 klinčeky, 2-3 hrášky nového korenia a 5-6 hrášok feferónky. Nalejte studenú marinádu, pridajte 1 polievkovú lyžičku do každej nádoby. lyžicu rastlinného oleja a zatvorte viečka. Skladujeme na chladnom mieste. Môžete skúsiť za pár týždňov.
3. Karol.
KARFIOL NAKLADANÝ
2 kg karfiolu, 1 kg červených paradajok, 300 g papriky, 1 veľká hlava cesnaku, 200 g slnečnicového oleja, 120 g 9% stolového octu, 100 g cukru, 60 g soli, petržlenová vňať podľa chuti .
Kapustu rozoberieme na malé kúsky a 5 minút povaríme v osolenej vode. Paradajky zľahka uvaríme a pretrieme cez sitko. Do paradajkovej hmoty pridáme všetky ingrediencie okrem kapusty a cesnaku. Privedieme do varu, pridáme kapustu a varíme 20 minút. Pred koncom varenia pridáme cesnak pretlačený cez lis na cesnak. V horúcej forme rozložte do pohárov a zrolujte.
O. Ushakova.
Karfiolový šalát
5 kg papriky, 5 kg karfiolu.
Soľanka: 0,5 l slnečnicového oleja, 0,5 l jablčného octu alebo 6% stolového octu, 100 g soli, 100 g cukru, 10 ks. bobkový list, 20 ks. korenie, 0,5 l vody.
Varte soľanku. Vložíme olúpanú a nakrájanú papriku, povaríme 1-2 minúty, rozložíme. Potom do toho istého nálevu vložte karfiol, tiež povarte 1-2 minúty a znova vložte. Potom dajte zeleninu do sterilizovaných pohárov, striedajte vrstvu korenia, vrstvu karfiolu a každú vrstvu posypte petržlenovou vňaťou, zelerom a cesnakom. Nalejte soľanku do pohárov a sterilizujte 20 minút. Potom sa zrolujte. Šalát je veľmi chutný.
L. Treshcheva.
"vitamín"
5 kg sladkej papriky, 2 kg karfiolu, 1,8 kg mrkvy, 800 ml 6% octu, 400 g cukru, 300 g soli, 200 g rastlinného oleja.
Papriku a mrkvu nakrájame, karfiol rozdelíme na súkvetia. Vložte karfiol, papriku, mrkvu do hrnca, zeleninu posypte soľou a cukrom. Nechajte pôsobiť 24 hodín. Potom pripravte marinádu: oddelenú šťavu zmiešajte s octom a olejom, zohrejte na 80 stupňov. Zeleninovú zmes rozložte do pohárov s objemom 0,5-0,7 litra a prelejte horúcou marinádou. Poháre sterilizujte 12 minút.
G. Pankiv.
Instantná kapusta s cesnakovým horúcim nálevom Jednoduchá kyslá kapusta Nakrájajte kapustu a vložte ju do trojlitrovej nádoby. Zalejeme studenou prevarenou vodou
Zdroj: my-zemlja.narod.ru
Rýchle nakladanie kapusty
Kapusta patrí k zelenine, ktorá je perfektne skladovaná celú zimu, čerstvá aj konzervovaná. Okrem toho sa môže soliť a kvasiť vo veľkých nádobách, ale väčšina gazdiniek dáva prednosť tomu, aby bola táto zelenina čerstvú a v prípade potreby používa recepty na rýchle solenie.
Ak ste ešte nikdy doma nesolili zeleninu, tento článok sa vám bude hodiť, pretože obsahuje nielen recepty na solenie kapusty na zimu, ale aj tipy, vďaka ktorým bude zelenina chrumkavá.
Rýchle nakladanie kapusty doma
Tradičné morenie alebo recept na morenie si vyžaduje dlhý čas prípravy. Preto sme sa rozhodli predstaviť vám rýchly recept na prípravu pikantného sochoru, ktorý bude skvelým doplnkom každodenných jedál.
Poznámka: Prípravok pripravený podľa tohto receptu čo najviac pripomína chuť tradičného nakladaného predjedla, jeho príprava však zaberie oveľa menej času a úsilia.
Na varenie budete potrebovať kapustu (2-3 kg), 3 stredné mrkvy, dve hlávky cesnaku, lyžicu sušených kôprových semienok, lyžičku nového korenia, 2 lyžice soli, 4 lyžice octu, pohár cukru a jeden a pol litra vody. Ak chcete do šalátu pridať korenie, môžete doň pridať koriander, rascu a ďalšie korenie (obrázok 1).
Príprava sa vykonáva takto:
Ak prírezy ihneď zrolujete kovovými vrchnákmi, budú úspešne uložené počas celej zimy v obyčajnej špajzi. Ak dávate prednosť použitiu nylonových viečok, potom môžete takýto zeleninový šalát skladovať iba v chladničke alebo v chladnej pivnici.
Ako nakladať chrumkavú kapustu
Často sa stáva, že v procese tepelnej úpravy a solenia horúcim spôsobom zelenina prestane byť chrumkavá, a to je presne to - rozlišovacia črta túto zimnú úrodu.
Ak chcete nakladať chrumkavú zeleninu, postupujte podľa týchto tipov:
- Na morenie sú vhodné odrody, ktoré dozrievajú koncom septembra alebo začiatkom októbra. Navyše, aby bola zelenina chrumkavá, je vhodné ju po nástupe prvých jesenných mrazíkov zo záhonov vybrať a osoliť.
- Pri varení je lepšie použiť obyčajnú hrubú kamennú soľ bez akýchkoľvek prísad.
- Nakladanie zostane chrumkavé iba vtedy, ak ho soľanka úplne zakryje v pohári, panvici alebo sude. Preto, ak si nie ste istí, že pripravená tekutina stačí na naplnenie celej zeleninovej zmesi, je lepšie pripravovať marinádu s malou rezervou. Navyše, ak solíte zeleninu v otvorenej nádobe, je lepšie ju prvých pár dní držať pod tlakom.
- Ak solete zeleninu podľa receptu, ktorý zahŕňa dlhé kvasenie (viac ako deň), zeleninovú zmes pravidelne prepichujte čistou drevenou vareškou alebo lyžicou. Takže odstránite prebytočné plyny z obrobku. Okrem toho je potrebné denne odstraňovať penu, ktorá sa pri solení tvorí na povrchu. Keď sa prestane objavovať a soľanka je priehľadná, znamená to, že obrobok je pripravený na použitie.
Okrem toho je dôležité dodržiavať správne podmienky skladovania. Nádoby so zeleninovými prípravkami je vhodné umiestniť na tmavé a chladné miesto. Zároveň je dôležité zabezpečiť, aby teplota v miestnosti neklesla pod nulu stupňov. V tomto prípade zelenina stratí svoju chuť a užitočné vlastnosti a bude príliš mäkká.
Najrýchlejšie nakladanie kapusty na zimu
Ak ste na jeseň nestihli nakladať zeleninu, nezúfajte. V zime ich môžete vždy variť z čerstvej zeleniny. Výhodou tohto receptu je, že kapustu môžete rýchlo naložiť do trojlitrovej nádoby, vložiť ju do chladničky a použiť v akomkoľvek vhodnom čase a keď sa šalát skončí, uvarte čerstvý (obrázok 2).
Na jednu trojlitrovú nádobu budete potrebovať jeden a pol kilogramu bielej kapusty, 100 gramov mrkvy, 1 liter prevarenej vody, lyžicu cukru a 2 lyžice soli.
Najprv si pripravíme marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu, nechajte ju mierne vychladnúť a pridajte do nej soľ a cukor. Teraz sa musí zmes dôkladne premiešať, aby sa všetky zložky rozpustili.
Kým voda chladne, pripravte si zeleninu. Jemne nakrájajte hlavy a nastrúhajte mrkvu (ak chcete, môžete použiť strúhadlo Kórejská mrkva). Teraz musíte zeleninu premiešať a vložiť do hustých vrstiev do pohára. Je dôležité, aby bola zmes v nádobe čo najtesnejšie.
Teraz musíte naliať soľanku do nádoby a zakryť ju nylonovým vekom. Nádobu necháme tri dni pri izbovej teplote, ale je vhodné ju vložiť do veľkej misy, keďže po čase začne soľanka vytekať. Po troch dňoch musíte urobiť dieru v šaláte až po dno nádoby pomocou drevenej špachtle. Je to potrebné, aby z predvalku vyšli plyny a prebytočná horkosť zmizla. V tomto stave by mal byť obrobok ponechaný niekoľko hodín (bez veka) a potom ho môžete okamžite podávať na stôl alebo ho vložiť do chladničky na ďalšie uskladnenie.
Klasický recept na solenie
Ak dávate prednosť tradičnej kyslej kapuste, odporúčame vám použiť nižšie uvedený recept. Je to odskúšané v praxi a solené predliatky sú pikantné a chrumkavé (obrázok 3).
Na solenie na zimu budete potrebovať jeden a pol kilogramu samotnej kapusty (hmotnosť je uvedená bez stopky), 0,5 kg mrkvy, 2 polievkové lyžice soli a polievkovú lyžicu cukru.
Recept krok za krokom vyzerá takto:
Potom, čo sa obrobok potuloval tri dni v teple, musí sa preniesť do chladnej miestnosti alebo vložiť do chladničky. Je dôležité, aby bola zeleninová zmes zaliata soľankou. Ak to nestačí, môžete do pohára pridať trochu studenej prevarenej vody. Akonáhle sa soľanka stane transparentnou, šalát sa môže jesť. Tento proces zvyčajne trvá dva týždne.
Ako vyrobiť nálev z kapusty
Základom chuti kyslej kapusty alebo nakladanej kapusty je soľanka – zmes vody a soli rôznej koncentrácie. Okrem toho sa pri nakladaní zeleniny v sudoch alebo kadiach uvoľňuje soľanka.
Niekedy sa do nálevu pridávajú rôzne koreniny: rasca, kôprové semienka, bobkový list a črepníkové korenie, aby bola zmes voňavejšia. V závislosti od zvoleného spôsobu zberu sa bude líšiť aj soľanka, preto dáme rôzne recepty na jej prípravu.
Na kyslú kapustu
Nakladaná kapusta v slanom náleve sa považuje za tradičný spôsob zberu tejto zeleniny na zimu. Práve tento spôsob sa v dávnych dobách používal na prípravu domácich zimných prípravkov.
Príprava na kvasenie zostáva rovnaká: kapustu a mrkvu očistíme, umyjeme a nasekáme nadrobno. Hlavné tajomstvo výroby kyslej kapusty je v marináde, ktorej príprava je veľmi jednoduchá. Aby ste to urobili, vezmite jeden a pol litra vody a zrieďte v nej lyžicu soli (so šmýkačkou) a dve polievkové lyžice cukru. Potom zapálte budúcu soľanku a niekoľko minút povarte.
Potom musíte soľanku nechať vychladnúť, potom ju môžete použiť na naliatie zmesi tesne zabalenej vo fermentačnej nádrži. Zvyšok procesu varenia zostáva rovnaký. Po prvé, obrobok sa udržiava tri dni pri izbovej teplote, pričom sa denne odstraňuje pena a uvoľňujú sa plyny z kapusty. Potom je možné nádobu preniesť na chladné miesto. Zmes bude pripravená na použitie, keď sa na jej povrchu prestane tvoriť pena a soľanka sa stane priehľadnou.
Na nakladané
Nakladaná kapusta na svoj spôsob užitočné vlastnosti nie je horšia ako kyslá, ale stále má trochu inú chuť. Tajomstvo pikantnosti takéhoto zeleninového prípravku je v správne pripravenej marináde (obrázok 4).
Na to budete potrebovať pol pohára rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice soli, pohár cukru a octu a liter vody. Toto množstvo prísad stačí na nakladanie kilogramu kapusty.
Pripravená a nasekaná kapusta s mrkvou je pevne zabalená do pohára a pridáva sa niekoľko strúčikov cesnaku. Ak máte radi pikantné občerstvenie, môžete pridať prípravok feferónka. Zmiešajte ingrediencie na marinádu rozpustením vo vode. Keď sa tekutina dostane do varu, naleje sa na zeleninový prípravok, prikryje sa nylonovým viečkom a nechá sa vychladnúť. Takáto nakladaná kapusta bude pripravená na použitie do jedného dňa po varení.
Instantná kapustnica s cesnakovým nálevom
Ako rýchlo nakladať kapustu v pohári: jednoduché recepty lahodná solená kapusta na zimu doma, možnosti prípravy soľanky na kyslú kapustu a nakladanú kapustu krok za krokom s fotografiami a videami.
Načítava...
