Hnačka z húb z kyslej kapusty vínneho octu. Príznaky a liečba otravy dusičnanmi

Kapusta je najdôležitejšia poľnohospodárska plodina, rastlina z čeľade krížovcovité. Pestuje sa všade okrem regiónov s extrémom klimatické podmienky. Záhradná kapusta má mnoho poddruhov, z ktorých každý má širokú škálu odrôd: kapusta, karfiol, ružičkový kel, portugalský, savojský, kaleráb, brokolica, kel atď. Napriek tomu, že poddruhy kapusty sa líšia množstvom a pomerom chemických látok a mikroelementy, ich zloženie je podobné: sacharidy, tuky, minerálne soli, vláknina, enzýmy, fytoncídy, vitamíny A, B 1, B 6, C, P, K a iné.

Zdroj: depositphotos.com

Kapusta sa používa v potravinách surová aj spracovaná – tepelne alebo fermentáciou.

Okrem varenia je kapusta široko používaná v ľudovej a alternatívnej medicíne, kozmeteológii a okrasnom záhradníctve.

Jedenie varenej aj surovej kapusty môže za určitých podmienok viesť k otrave jedlom.

Otrava kapustou nastáva, keď sa poruší technológia varenia alebo normy skladovania hotového výrobku:

• používanie zle ošúpanej a umytej kapusty (pri dlhodobom skladovaní sa na vonkajších listoch hlavy tvoria vrecká hniloby a plesne);
• skladovanie hotových jedál z kapusty dlho pri izbovej teplote;
• konzumácia kapusty s vysokým obsahom dusičnanov a ťažkých kovov (často pri nákupe čerstvej zeleniny mimo charakteristickej sezóny);
• použitie domácej netradičnej a tradičnej medicíny založenej na nekvalitnej kapustovej šťave.

Veľmi často sa tráviace ťažkosti vyvinú pri konzumácii kyslej kapusty niekoľko dní po kysnutí. V tomto období prechádza rýchlou fermentáciou s tvorbou veľkého množstva mlieka a octová kyselina. Kombinácia kyselín a hrubej vlákniny obsiahnutej v kapuste, ktorá môže mechanicky poraniť črevné steny, spôsobuje vážne dyspeptické poruchy.

Príznaky otravy

Príznaky otravy sa objavia niekoľko hodín po konzumácii nekvalitného produktu:

• celková slabosť, ospalosť, strata chuti do jedla;
• bolesť hlavy, závraty;
• nevoľnosť, vracanie;
• tekutá stolica(v závažných prípadoch 10-15 krát denne);
• kŕčovité bolesti v epigastriu a pupočnej oblasti;
• zvýšenie telesnej teploty (z 37-37,5 ° C na vysoké febrilné čísla);
• pokles krvný tlak;
• tachykardia;
• chlad a cyanóza končatín;
• zrýchlenie dýchania;
• pri ťažkej dehydratácii sa môžu vyskytnúť kŕče a strata vedomia.

Zdroj: depositphotos.com

Prvá pomoc pri otrave kapustou

1. Vypláchnite žalúdok (vypite 1-1,5 litra teplej vody alebo svetloružového roztoku manganistanu draselného a vyvolajte zvracanie stlačením na koreň jazyka).
2. Vezmite enterosorbent (Enterosgel, Polyphepan, Polysorb).
3. Vezmite si soľné preháňadlo (síran horečnatý) - iba v prípade neprítomnosti hnačky.
4. Zariadiť adekvátnu pitný režim aby sa zabránilo dehydratácii.

Dospelí pacienti sú kŕmení počas prvých hodín v objeme 1-1,5 litra za hodinu, v malých dávkach, aby sa predišlo relapsom alebo zvýšilo zvracanie. Potom - podľa potreby 150-200 ml po každom vyprázdňovaní alebo záchvate zvracania.

Ako nápoj sa používajú slané (Rehydron, Oralit, Glucosolan, Peroral) aj bezsolné (bylinné odvary, čaj, nesladené kompóty) tekutiny.

Kedy je potrebná lekárska pomoc?

Lekárska pomoc je potrebná, ak:

• vykonanie opatrení prvej pomoci nezlepší stav obete alebo sa pozoruje zhoršenie;
• bolo zranené dieťa, tehotná žena alebo staršia osoba;
• stopy krvi sú prítomné vo zvratkoch a výkaloch;
• vo výške horúčky sa vyvinul konvulzívny syndróm;
• objavili sa príznaky dehydratácie (sucho v ústach, smäd, zníženie krvného tlaku, tachykardia, znížené močenie, štipľavý zápach a intenzívna farba moču);
• obeť je v stave zníženého vedomia alebo v kóme;
• spojené so sťažnosťami iných orgánov a systémov.

Samostatné podávanie antivírusových a antibakteriálnych liekov je zakázané, je veľmi nežiaduce užívať lieky proti hnačke a zvracaniu.

Obeť je hospitalizovaná na toxikologickom alebo gastroenterologickom oddelení, kde sa vykonáva detoxikačná terapia a symptomatická liečba rozvinutých komplikácií:

• intravenózne podanie soľných roztokov (Kvartasol, Trisol);
• príjem enterosorbentov;
• prísna diétna terapia založená na princípoch tepelného, ​​mechanického a chemického šetrenia;
• enzýmové prípravky (Panzinorm, Penzital, Mezim, Ermital, Creon).

Na požiadanie sú predpísané spazmolytiká, antipyretiká, sedatíva, antibiotická liečba (s výnimkou detí mladších ako 1 rok) nie je indikovaná.

Možné následky

1. Dehydratácia.
2. Reaktívny zápal pankreasu, pečeňového tkaniva, žlčových ciest.
3. Syndróm dráždivého čreva.
4. Akútne zlyhanie obličiek alebo pečene.
5. V závažných prípadoch - kóma, smrť obete.

Prevencia

Aby ste predišli otrave kapustou, musíte:

• uchovávajte varené jedlá v chladničke;
• pred varením dôkladne umyte hlavu alebo kvetenstvo;
• vyhnúť sa konzumácii zeleniny mimo sezóny;
• pred varením namočte hlávku kapusty a kvetenstvo na 10-15 minút do osolenej vody, čím sa zelenina zbaví dusičnanov;
• opatrne odstráňte stonku kapusty, nepoužívajte ju pri varení;
• nejedzte kyslú kapustu skôr ako 10-15 dní od okamihu fermentácie.

Ďakujem

Stránka poskytuje informácie o pozadí len na informačné účely. Diagnóza a liečba chorôb by sa mala vykonávať pod dohľadom špecialistu. Všetky lieky majú kontraindikácie. Vyžaduje sa odborná rada!

Dusičnany samy o sebe nie sú špinou, ktorá sa z nejakého dôvodu jednoducho dostala do pôdy, potom do jedla a nakoniec do ľudského tela. Takmer pre každú rastlinu sú neoddeliteľnou súčasťou procesu výživy, presnejšie povedané, hlavným zdrojom dusíka, ktorý rastlina využíva na tvorbu svojich buniek. Pri nesprávnej vyváženosti aplikácie potrebných hnojív do pôdy je veľmi pravdepodobný zvýšený obsah dusičnanov v produktoch na nej pestovaných. Konzumácia takýchto potravín môže spôsobiť otravu. Symptomaticky je otrava dusičnanmi vyjadrená veľmi rôzne cesty. Ale zvyčajne sú príznaky takéhoto javu podobné ako pri iných typoch otravy, ako je pocit nevoľnosti, hnačka a menej často zvracanie. Jednou z príčin zvýšeného obsahu dusičnanov v zelenine je nedostatočné množstvo svetla, ktoré rastlina dostávala v období rastu a dozrievania plodu. Práve správne osvetlenie ovplyvňuje proces spracovania dusičnanov na bielkoviny. v suchom a teplé počasie Keď sa vykonáva hojné umelé zavlažovanie, rastliny prakticky nehromadia dusičnany, ale takmer úplne ich spotrebujú v procese rastu. Najväčší počet dusičnany sa hromadia v rastlinách, ktoré patria do čeľade krížovitých. Ide napríklad o cviklu, reďkovky, kapustu, všetky druhy šalátov atď. Obsahujú však najmenej dusičnanov Paprika, cesnak, baklažán, paradajky, hrášok. Zber zeleniny sa odporúča v neskorých popoludňajších hodinách. Vtedy je v nich obsah dusičnanov o viac ako tretinu menší ako inokedy. Ovocie môže obsahovať aj dusičnany, ale zvyčajne vo veľmi malom množstve. Stav pacienta, ktorý napriek tomu dostal otravu dusičnanmi, je najlepšie zmierniť pomocou vitamínu C (kyselina askorbová), zeleného čaju a rôznych kyslých potravín.

Recenzie

A stále nemôžem určiť, prečo som už tretí deň otrávený. Jem všetko čerstvé, ruky si umývam 10x denne, skúšam len sezónne a lokálne ovocie. Ale ja som chcela nektarinky...myslim, bud nektarinky, alebo kapustu (to som jedla neskor). Teplota, hnačka, silná slabosť, nevoľnosť bez zvracania. Teraz premýšľam, kde kúpiť tester dusičnanov, teraz nechcem nič kupovať bez neho.

Je možné sa otráviť kapustou, ak obsahuje dusičnany a je kvasená

29. januára som urobil šalát z uhoriek a paradajok, po 12 hodinách - riedka stolica, ale nie hnačka, závraty, strata vedomia, udrela som si hlavu o stoličku. K otrasu mozgu nedošlo. K zvracaniu nedošlo. Prišiel som na to, že ide o dusičnany v uhorkách. Liečila sa aktivátorom. uhlie 10 kusov a 1 tabuľka chloramfenikolu, čaj a ovocný nápoj. Záver: Budem jesť len kyslú kapustu. Anna

A súhlasím s Ingou, enterosgel dobre pomáha pri rôznych druhoch otravy, ale vo všeobecnosti, aby ste sa vyhli takejto situácii, môžete si kúpiť ručné zariadenie, aby mohli kontrolovať vodné melóny, tekvice, melóny a všetky všetky produkty na trhu. prítomnosť dusičnanov

Toto leto som si koncom júla kúpila aj vodný melón, netušila som, že sú plnené dusičnanmi, aby rýchlejšie rástli. Spolu so synom (má šestnásť) ich otrávili. Zvracala som a hanila hrôzu, musela som si umyť žalúdok roztokom manganistanu draselného a piť biele uhlie (dobrý sorbent, pre istotu poviem, že pre deti do 14 rokov je to nemožné).Vďaka Bohu, že to rýchlo pomohlo, lebo ist do nasich nemocníc, ale v takých horúčavách, že bol júl, ďakujem.

Nedávno chceli zjesť aj melón – dievča sa otrávilo. Umyli žalúdok, nakŕmili ho bielym uhlím a poslali do postele. Tu je pre vás vodný melón. =\ Snáď už nebudeme brať. Nielenže predávajú trávu bez chuti, ale navyše chytia otravu. A ak stále nereagujete na otravu včas a nezbavíte sa jej správne, je to plné problémov a nemocnice.

Po vypití vodného melónu vznikla alergická dermatitída, ktorej sa neviem zbaviť už viac ako 2 týždne a na pozadí liečby u lekára. Kde hľadá SES? Čo je v nich? Som si istý, že dusičnany sú nad vecou, ​​ale zdá sa, že to nikoho nezaujíma. Jebni na Rusov! Už dávno je jasné, že pre belochov je dôležitý len zisk, chceli sa vykašľať na naše zdravie. Dali nám úplatok a otrávili nás dusičnanmi. Vodové melóny ani melóny už nekupujem a ani vám neradím.

Je to veľmi aktuálne, najmä teraz, keď sa objavili vodné melóny plnené liadkom od našich južných „priateľov“! Na ceste, na diaľnici, si môžete kúpiť taký melón a kirdyk. Jedzte to v prírode a potom strávite noc v kríkoch, ak to vôbec neurobíte. :(Vždy hovorím: lieky na žalúdok treba nosiť so sebou. V takýchto situáciách je dôležité včas odstrániť toxíny z tela (napríklad enterosgelom), kontaktovať odborníka (samozrejme gastroenterológ) Buďte ostražití!

Bohužiaľ, otrava kapustou sa vyskytuje pomerne často, takže k výberu a príprave vašej obľúbenej zeleniny je potrebné pristupovať so všetkou zodpovednosťou.

Kapusta je jednou z hlavných poľnohospodárskych plodín našej krajiny. Zelenina obsahuje veľa vitamínov, vlákniny, enzýmov, minerálnych solí a ďalších užitočných látok.

Rastlinný produkt sa môže jesť surový, varený, vyprážaný, dusený a nakladaný.

Ako dochádza k intoxikácii?

Kapusta sa používa nielen na jedlo, je obľúbená v dekoratívnom dizajne krajiny, ľudová medicína a kozmetológie. V záhradníctve existuje veľa druhov rastlín, ktoré sa navzájom líšia zložením, chutnosť a vzhľad. Otrava kapusty sa vyskytuje v dôsledku nesprávnej prípravy alebo porušenia podmienok skladovania rastlín.

Príčiny otravy:

• Zlé spracovanie ovocia pred použitím na jedlo. Pri dlhšom skladovaní začnú horné listy kapusty hniť a plesnivieť. Pred procesom varenia musia byť všetky podozrivé listy odrezané a zlikvidované.
• Skladovanie varených jedál bez chladenia môže spôsobiť otravu jedlom.
• Jesť kapustu s vysokým obsahom dusičnanov. Zvyčajne sa takéto výrobky predávajú v zime a na jar.
• Nesprávna príprava lieky Autor: ľudové recepty z kapustovej šťavy môže spôsobiť aj otravu.

Na regáloch obchodov môžete vidieť rôzne hotové jedlá z vašej obľúbenej zeleniny. Porušenie podmienok jeho skladovania a prepravy často spôsobuje intoxikáciu tela.

Otrava kyslou kapustou a morskými riasami

Na prvom mieste v obľúbenosti varenia je kyslá kapusta. Vitamín C a v takomto produkte obsahuje oveľa viac ako v surovej forme.

Počas procesu fermentácie kyslá kapusta existujú baktérie, ktoré normalizujú črevnú mikroflóru. Napriek všetkým pozitívnym vlastnostiam kvaseného produktu kapusta v tejto forme je spoločná príčina otrava jedlom.

Čo by sa nemala jesť kyslá kapusta:

1. Hotový výrobok má ostrý, hnilobný zápach.
2. Tenké prúžky nakrájanej zeleniny sú mäkké a slizké.
3. Na povrchu riadu, v ktorom bola skladovaná kyslá kapusta, je pozorovaná vrstva plesne.

Pokazený pokrm už nie je možné oživiť, hoci mnohé gazdinky sa snažia vlákna umývať pod tečúcou vodou alebo dlho vyvárať.

Ako sa vyhnúť otrave:

1. Ak sa rozhodnete kvasiť kapustu doma, treba si vybrať tie správne hlávky na krájanie. Kapusta by mala byť bez zhnitých listov, cudzieho zápachu a najlepšie pestovaná vo vlastnej záhrade.
2. Na varenie sa používa iba sklenený alebo smaltovaný riad.
3. Výrobok sa považuje za vhodný do potravín najskôr dva týždne od dátumu prípravy.
4. Ak kupujete nakladanú zeleninu v obchode, dávajte pozor na nádobu, v ktorej sa predáva, farbu vlákien a množstvo nálevu. Neprítomnosť kvapaliny alebo naopak jej prebytok naznačuje nízku kvalitu hotového výrobku.

otrava morskými riasami

Morské riasy vyzerajú len ako biely príbuzný. Produkt, ktorý mnohí milujú, sa vyrába z kelu a predáva sa hlavne v konzervovanej forme.

Príčiny otravy morská kapusta:

• Nekvalitné suroviny.
• Porušenie technológie výroby, nedodržanie sanitárnych a epidemiologických podmienok v procese prípravy morskej pochúťky.
• Otravu jedlom môže spôsobiť aj zvýšený obsah konzervačných látok v hotovom pokrme.

Aby ste sa vyhli intoxikácii, môžete si kúpiť suchý kel a variť produkt sami.

Otrava gulášom alebo karfiolom

Dusená kapusta je chutné a zdravé jedlo, ktoré je prítomné v strave detí i dospelých. V tejto forme sa však rastlinný produkt rýchlejšie kazí, najmä pri izbovej teplote.

Ako sa neotráviť gulášom:

1. Guláš musíte variť len z kvalitných surovín, nahnité listy a jadrovník treba vyhodiť.
2. Pripravené jedlo by nemalo byť bez chladničky - optimálna teplota skladovanie cca + 5-8 st.

Otrava karfiolom

Surový karfiol sa prakticky nepoužíva, najčastejšie sa varí alebo vypráža na slnečnicovom oleji.

Príčiny otravy:

• Zvýšený obsah dusičnanov v rastline.
• Slabé tepelné spracovanie.
• Nesprávne skladovanie hotového jedla z farebnej zeleniny.

Pri dodržaní všetkých noriem pri príprave a skladovaní hotového výrobku je otrava kapustou takmer nemožná.

Otrava kapustou: príznaky

Intoxikácia kapustou patrí do kategórie intoxikácie jedlom, ktorej príznaky závisia od množstva zjedenej potravy a rýchlosti núdzovej starostlivosti.

Príznaky otravy:

1. Nevoľnosť, vracanie.
2. Bolesti hlavy, svalová slabosť.
3. Subfebrilná telesná teplota.
4. hnačkový syndróm.
5. Kŕčové bolesti v oblasti žalúdka.
6. Tachykardia.
7. Zníženie krvného tlaku.
8. Bledosť kože, kŕče.

Keď sa objavia prvé príznaky otravy jedlom, musí sa pacientovi podať núdzová starostlivosť.

Prvá pomoc a ošetrenie

Príznaky intoxikácie sa vyskytujú 3-4 hodiny po konzumácii nekvalitného produktu. Po prvé, pacient sa obáva nevoľnosti a potom začne zvracanie. Čím skôr sa poskytne núdzová starostlivosť, tým skôr sa môžete zbaviť príznakov otravy.

Kroky prvej pomoci:

• Výplach žalúdka. Na čistenie žalúdka od zvyškov potravy a toxických látok sa používa slabý roztok sódy alebo manganistanu draselného. Pacient musí vypiť asi liter tekutiny a potom násilne vyvolať zvracanie. Postup sa musí robiť dovtedy, kým sa stav otráveného nezlepší.
• Očista čriev od škodlivých látok. Pri absencii hnačky by mal pacient užiť akékoľvek preháňadlo alebo urobiť klystír s roztokom mangánu.
• Príjem sorbentov: aktívne uhlie, Enterosgel, Smecta, Polysorb.
• Aby sa zabránilo dehydratácii tela, je potrebné vypiť akýkoľvek roztok, ktorý obnoví rovnováhu voda-soľ.

Po včasnom poskytnutí prvej pomoci by sa mal stav pacienta zlepšiť. Ak sa tak nestane, osoba musí vyhľadať lekársku pomoc.

Keď je potrebná lekárska pomoc

Nie vždy je možné sa s otravou vyrovnať vlastnými silami, v niektorých situáciách sa bez hospitalizácie jednoducho nezaobídete.

Dôvody hospitalizácie:

1. Zhoršenie celkového stavu pacienta: výskyt kŕčov, tachykardia, zníženie krvného tlaku.
2. vo zvratkoch a výkaly sa nachádzajú krvavé škvrny.
3. Strata vedomia.
4. Výskyt príznakov dehydratácie: zriedkavé močenie, sucho v ústach, nepríjemný zápach moču.
5. Otrava kapusty sa vyskytla u dieťaťa, staršieho človeka alebo ženy v pozícii.

Na vymenovanie komplexnej liečby musí pacient podstúpiť vyšetrenie gastrointestinálneho traktu.

Diagnostické metódy:

• Laboratórne vyšetrenie výkalov, moču, zvratkov.
• Všeobecná analýza krvi.
• V prípade potreby je pacientovi pridelené ultrazvukové vyšetrenie brušnej dutiny s cieľom identifikovať následky otravy.

Po obdržaní potrebných údajov lekár predpíše priebeh liečby.

Anna:

Často sa vyskytli problémy s črevami, akékoľvek jedlo viedlo k otrave. Skúšal som veľa vecí, ale bez výsledku.

Rozhodol sa vyskúšať čaj. Dobre mi začala pomáhať kláštorná zbierka otca Georga.

Etapy komplexnej terapie:

1. Výplach žalúdka s neustálym vracaním.
2. Intravenózne sa pacientovi podávajú lieky, ktoré pomáhajú obnoviť rovnováhu voda-soľ v tele.
3. Príjem sorbentov.
4. V závažných prípadoch sú predpísané aj lieky proti bolesti.
5. Ak sa podľa výsledkov diagnostiky v tele zistia škodlivé baktérie, pacientovi je predpísaný priebeh antibakteriálnych liekov.

Po odstránení príznakov otravy sa pacientovi ukáže terapeutická diéta. Zo stravy je potrebné odstrániť všetky korenené, vyprážané, slané jedlá, sýtené nápoje, sladkosti. Na tretí deň po intoxikácii môže pacient užívať nízkotučné mliečne výrobky, polievky v druhom vývaru a chudé mäso.

Mnohí pacienti toxikologického oddelenia sa zaujímajú o to, či sa kapusta môže jesť po otrave? Odborníci neodporúčajú jesť kapustu v prvých dvoch týždňoch, pretože pre vysoký obsah vlákniny bude zelenina pre slabý tráviaci systém ťažko stráviteľná.

Dôsledky a prevencia

Pri predčasnej liečbe môže otrava rastlinným produktom spôsobiť množstvo závažných komplikácií.

Druhy následkov:

• Dehydratácia tela v dôsledku veľkej straty tekutín počas vracania a hnačky.
• Zápal žlčových ciest a pankreasu.
• Prerušenie práce zažívacie ústrojenstvo, výskyt syndrómu dráždivého čreva.
• Vo výnimočných prípadoch je možný smrteľný výsledok po otrave jedlom.

Vyhnúť sa intoxikácii nie je ťažké, stačí dodržiavať opatrenia pri nákupe a príprave produktu.

Preventívne opatrenia:

• Nejedzte surovú zeleninu, ak listy vykazujú známky rozkladu.
• Pripravené kapustové jedlá skladujte iba v chladničke.
• Pri nákupe zeleninových šalátov alebo kyslej kapusty v obchode by ste mali venovať pozornosť vzhľad produkt: rastlinné vlákna by nemali byť pokryté hlienom a mať hnilobný zápach.
• Pred varením je vhodné hlávku kapusty namočiť na 15-20 minút do slanej vody. Takto sa môžete zbaviť dusičnanov nachádzajúcich sa v listoch a stonke.

Kapusta je nenahraditeľným zdrojom vlákniny, vitamínov a minerálov. Dodatok zdravá zelenina v potravinách sa vyhne problémom s gastrointestinálnym traktom, normalizuje stolicu.

Nesprávna príprava a skladovanie hotového jedla však môže vyvolať vážny problém. Aby ste tomu zabránili, musíte pred nákupom starostlivo skontrolovať kapustovú hlavu a správne ju jesť.

Video: Kyslá kapusta - prírodný výber

Otrava kapustou je pomerne zriedkavý jav. Ale stále existujú také prípady. Kapusta sa používa v mnohých jedlách.

Surová sa pridáva do rôznych šalátov, pripravujú sa s ňou polievky, dusené, kyslé.

Všetky tieto potraviny musia byť skladované za správnych podmienok, aby sa zabránilo šíreniu choroboplodných zárodkov, ktoré sa potom stávajú príčinou otravy.

Intoxikácia rôznymi kapustami

Akákoľvek otrava nastáva v dôsledku vstupu patogénnych baktérií do ľudského tela. V prípade spracovanej zeleniny je to pochopiteľné. Ale v čerstvých produktoch môžu byť také mikroorganizmy prítomné.

Príčiny:

• Ošetrenie rôznymi hnojivami. Zároveň zelenina absorbuje škodlivé látky zo zeme, napríklad dusičnany.
• Prítomnosť patogénnych organizmov na listoch produktu.

V závislosti od spôsobu spracovania produktu sa líšia aj príčiny otravy.

Kyslá kapusta sa považuje za neuveriteľne zdravú. Obsahuje veľké množstvo rôzne vitamíny a prvky. Je však celkom možné sa ním otráviť. Sú na to určité faktory.

Faktory:

Skladovacia teplota. Mali by ste vedieť, že hotový výrobok by mal byť na chladnom mieste. Keď teplota klesne, zamrzne, ale nestane sa nebezpečným pre ľudské zdravie. Ak teplota stúpne, jedlo môže začať „kvasiť“.

Výsledkom je, že sa na povrchu tvorí pena, kapusta prekysne, objaví sa nepríjemný zápach, plesne a patogénne baktérie sa množia vysokou rýchlosťou. Pro

Otrava kyslou kapustou

• Otrava kyslá kapusta môže nastať v dôsledku toho, že je riad uložený v nevhodnej nádobe. Na skladovanie by sa nemali používať hliníkové nádoby, v takom prípade je zaručená otrava. Môžete použiť drevené sudy alebo sklenené nádoby.
• Nedokončený proces. Ak je kapusta zle kvasená, potom je možná aj intoxikácia. Faktom je, že v prvých dňoch v miske počas kysnutia sa tvorí pomerne veľké množstvo kyseliny octovej mliečnej, ktorá negatívne ovplyvňuje telo.
• Čínska kapusta má veľké množstvo užitočné vlastnosti. Dá sa však otráviť aj obyčajným a farebným.

Príčiny:

• Vysoký obsah dusičnanov a iných škodlivých látok. Faktom je, že mnohí neopatrní obchodníci zalievajú zeleninu rôznymi chemikáliami, aby urýchlili jej rast a dozrievanie. Takéto látky však majú tendenciu sa hromadiť v plode. Malé množstvo jedu nespôsobí významné poškodenie tela a vysoká dávka spôsobí vážnu otravu.
• Zle umytá zelenina. Pekingská kapusta sa konzumuje surová, preto ju treba dôkladne umyť, aby sa do tela nedostali choroboplodné zárodky z listov.

Dusená kapusta

• Otrava dusenou kapustou tiež nie je nezvyčajná. Provokujúcim faktorom je spravidla jeden - nesprávne skladovanie. Varené jedlo by sa malo skladovať v chladničke, nie na teplom mieste. Koniec koncov, je to teplo, ktoré baktérie potrebujú, aby sa začali množiť. Treba pamätať na to, že čím dlhšie sa dusená kapusta skladuje, tým nižšia by mala byť teplota. V opačnom prípade sa produkt stane vynikajúcou živnou pôdou pre škodlivé mikroorganizmy. Pomerne často dochádza k otravám takýmto jedlom u malých detí. Ich žalúdok totiž ešte nie je schopný normálne vnímať takéto jedlo. Takéto doplnkové potraviny by sa mali zavádzať postupne, v malých porciách.
• Morské riasy môžu tiež vyvolať silnú intoxikáciu. Má to viacero dôvodov.

Príčiny:

• Porušenie výrobnej technológie v továrni,
• Veľké množstvo rôznych konzervačných látok v zložení,
• Nesprávne skladovanie, nesúlad teplotný režim.

morská kapusta

Aby ste sa vyhli otrave morskou kapustou, mali by ste si produkt kúpiť v suchej forme a použiť ho ako doplnok k rôznym jedlám.

Pomerne obľúbené sú aj šaláty z tejto zeleniny s octom. Ak sa však skladujú pomerne dlho, kapusta postupne veľmi kysne. Môže tiež vyvinúť patogénne baktérie, ktoré sa potom stanú vinníkmi otravy.

Preto pri konzumácii kapusty a jedál z nej je potrebné zeleninu dôkladne umyť a dodržiavať pravidlá skladovania. To pomôže vyhnúť sa toxicite.

Príznaky a liečba otravy

Spravidla sa pri takýchto intoxikáciách vyskytujú symptómy charakteristické pre otravu jedlom.

Symptómy:

• nevoľnosť, vracanie,
• porucha čriev,
• bolesť hlavy,
• bolesť v bruchu,
• koža zbledne
• závraty.

Ak sa vyskytnú takéto príznaky, je potrebné poskytnúť osobe prvú pomoc.

Prvá pomoc:

• Vykonajte výplach žalúdka, aby ste z tela odstránili všetky toxické látky.
• Na rovnaký účel môžete použiť klystír.
• Obete dostane nápoj so sorbentmi, ako je aktívne uhlie.
• Treba mať na pamäti, že takáto otrava často vedie k dehydratácii. Preto je potrebné obeti poskytnúť dostatok tekutín na pitie. Na tento účel môžete použiť rehydron.

Pri ťažkej otrave sa liečba vykonáva v zdravotníckom zariadení.

Čo robiť v takýchto prípadoch, rozhodnú lekári. Vyberajú terapiu v závislosti od príčiny otravy a predpisujú potrebné lieky. Ak sa dusičnany stali príčinou intoxikácie, potom je v tomto prípade potrebné vyhnúť sa nemocničnej terapii negatívne dôsledky.

Otrava kapustou: prevencia

Čo robiť, aby nedošlo k otrave? Aby ste to dosiahli, musíte dodržiavať určité bezpečnostné opatrenia.

Opatrenia:

• Zeleninu sa oplatí kupovať v období dozrievania. Skoré produkty bývajú nabité množstvom škodlivých chemikálií.
• Z rovnakého dôvodu je lepšie kúpiť strednú hlavu ako veľkú.
• Kapustové listy treba pred použitím na dvadsať minút namočiť do slanej vody.
• Najlepšie je odstrániť prvé listy z hlavy.
• Je potrebné dodržiavať pravidlá skladovania jedál z kapusty.

Dodržiavanie týchto jednoduchých pravidiel pomôže vyhnúť sa intoxikácii.

Otrava kapustou je zriedkavá. Veľa ľudí ani nevie, že je to možné. Vyskytujú sa však intoxikácie. Na vine je najčastejšie nesprávne skladovanie a nekvalitné čistenie.

Video: škody a výhody kapusty

Správne uvarená kyslá kapusta obsahuje obrovské množstvo užitočných prvkov. Ide o stopové prvky, aminokyseliny, kyselinu listovú a vitamín C. Zároveň kyselina listová a vitamínu C je v ňom oveľa viac ako v čerstvej kapuste. Navyše, po ukončení fermentačného procesu sa v takejto zelenine tvoria baktérie mliečneho kvasenia užitočné pre telo.

Napriek vyššie uvedenému prospešné vlastnosti, v niektorých prípadoch môže použitie kyslej kapusty viesť k rozvoju otravy. V akých prípadoch dochádza k intoxikácii, aké príznaky sa pozorujú a ako pomôcť obeti? Na všetky tieto a ďalšie dôležité otázky odpovieme v tomto článku.

Aký druh kyslej kapusty by sa nemal jesť?

Ako každá iná zelenina, aj kyslá kapusta sa môže ľahko pokaziť. Nízku kvalitu a nevhodnosť výrobku na konzumáciu spoznáte podľa nasledujúcich charakteristických vlastností:

• kapusta získava veľmi kyslú chuť, čo spôsobuje nepohodlie pri konzumácii;
• jeho vôňa sa prudko zintenzívňuje, čo sa tiež stáva nepríjemným;
• Na povrchu varených výrobkov sa tvorí pleseň.

Kyslá kapusta sa musí skladovať pri teplotách nepresahujúcich 4 stupne. Ak je teplota nižšia a zelenina zamrzne, nebudú to mať žiadne negatívne dôsledky. Prekročenie požadovaného teplotného režimu však môže viesť k intoxikácii, pretože za takýchto podmienok sa patogénne baktérie rýchlo množia. Práve oni spôsobujú výskyt nepríjemného zápachu, kyslej chuti alebo plesne.

Príčiny otravy

Kyslou kapustou sa môžete otráviť z mnohých dôvodov. Všetko závisí od podmienok pestovania zeleniny a technológie jej fermentácie.

Príčiny otravy kyslou kapustou možno rozdeliť do 2 skupín:

• sú bežné;
• konkrétne.

Bežné príčiny toxicity zahŕňajú:

• spracovanie zeleniny v záhrade chemickými hnojivami – dusičnanmi. Bezohľadní výrobcovia pridávajú do produktu hnojivá, vďaka čomu listy získavajú atraktívnu farbu a zelenina sa rýchlo zväčšuje. A kapusta rýchlo absorbuje dusičnany a stáva sa toxickou Ľudské telo. Ale, našťastie, väčšina škodlivých látok sa usadzuje v stonke, ktorá sa nepoužíva na varenie;
• nedostatočné umývanie kapusty. Na listoch čerstvej kapusty sa môžu nachádzať patogénne baktérie. A ak nie je zelenina dobre umytá, dostane sa do fermentovaných produktov, pokazí ich a stane sa nevhodnou na konzumáciu.

Špecifické príčiny otravy priamo súvisia s procesom varenia (kvasenia) kapusty. Tie obsahujú:

• porušenie podmienok skladovania. Poháre s nakladanou zeleninou by sa mali skladovať v tmavých a chladných miestnostiach. O vysoké teploty začínajú proces fermentácie. Na povrchu sa tvorí pena alebo pleseň, kapusta získava nepríjemný zápach a chuť. Takéto výrobky sa musia vyhodiť, nemožno ich pridávať ani do jedál, ktoré sa privádzajú do varu (napríklad polievky);
• používanie nevhodného riadu. V žiadnom prípade nie je dovolené nakladať a skladovať kapustu v hliníkových nádobách! Porušenie tohto pravidla takmer úplne zaručuje nástup otravy. Na prípravu a skladovanie hotových výrobkov by sa malo používať sklenené alebo drevené náradie. Ak sa používajú smaltované panvice alebo umývadlá, pred začatím varenia ich treba dôkladne skontrolovať, či v nich nie sú hranolky. Ak sú k dispozícii, takéto jedlá by sa mali zlikvidovať;
• porušenie fermentačných technológií. Jedenie kapusty, ktorá nie je úplne kvasená, môže viesť k vážnym poruchám. V prvých dňoch kvasenia tvorí veľké množstvo pre ľudský organizmus škodlivých kyselín – mliečnej a octovej. Kombinácia takýchto kyselín a vlákniny obsiahnutej v kapuste môže viesť k mechanickému poškodeniu črevných stien, čo spôsobuje vážne dyspeptické poruchy. Preto by sa takéto produkty nemali konzumovať, kým sa nedokončí proces fermentácie.

Príznaky intoxikácie

Príznaky otravy sa objavia do niekoľkých hodín po konzumácii nekvalitného fermentovaného produktu. toto:

• celková slabosť a ospalosť;
• nedostatok chuti do jedla;
• bolesti hlavy a závraty;
• pocit nevoľnosti;
• dávenie;
• opakovaná riedka stolica (s ťažkou otravou 10-15 krát denne);
• kŕčovité bolesti v epigastriu a blízko pupka;
• zvýšiť telesnú teplotu kupujúcich;
• tachykardia;
• cyanóza a studené končatiny;
• zníženie krvného tlaku;
• rýchle dýchanie;
• kŕče alebo strata vedomia (vyvíja sa pri ťažkej dehydratácii).

Opatrenia prvej pomoci

Doma nie je možné presne vedieť, čo spôsobilo otravu: dusičnany obsiahnuté v kapuste alebo pokazený produkt. Preto žiadosť o zdravotná starostlivosť je nevyhnutným opatrením. V opačnom prípade sa môžu vyvinúť komplikácie.

Ale ešte pred kontaktovaním lekára je potrebné prijať opatrenia zamerané na odstránenie príznakov ochorenia. Ich hlavným účelom je pomôcť telu odstrániť toxické látky z tela.

1. Opláchnite žalúdok. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť slabý roztok manganistanu draselného (vhodný a čistá voda izbová teplota), potrebujete 3-4 litre. Otrávený dostane vypiť asi liter a pol hotového roztoku, potom miernym tlakom na koreň jazyka vyvolá zvracanie. Takéto akcie sa opakujú, kým nedôjde k úplnému vyčisteniu zvratkov od zvyškov potravy.
2. Vypláchnite črevá. Črevná dutina by sa mala čistiť klystírom. Na tento postup sa používa aj mierne zriedený roztok manganistanu draselného alebo čistá voda.
3. Vezmite enterosorbentný liek. Takéto prostriedky sú potrebné na viazanie a elimináciu toxínov. Sú však úplne bezpečné. Môžete použiť akýkoľvek sorbent, ktorý je uložený vo vašej lekárničke: Smecta, Polysorb, Enterosgel, Polypefan, Aktívne uhlie.
4. Zabezpečte dostatok tekutín. Hlavným nebezpečenstvom otravy je dehydratácia! Aby ste tomu zabránili, musíte piť veľa: v malých porciách, 3-4 polievkové lyžice každých 20-30 minút.
5. Obnovte rovnováhu voda-soľ. Pri hnačke a vracaní je telo zbavené užitočných stopových prvkov. Na doplnenie ich zásob je potrebné vziať špeciálne prostriedky na rehydratáciu. Najúčinnejšie sú: Regidron, Oralit, Glucosolan, Peroral.

Otrava kyslou kapustou môže byť zdraviu škodlivá! Po vykonaní opatrení prvej pomoci sa určite poraďte s lekárom!

Vlastnosti ústavnej liečby

Otrávený je hospitalizovaný na toxikologickom alebo gastroenterologickom oddelení. Po zhodnotení jeho zdravotného stavu a po preštudovaní klinických príznakov ochorenia zvolí lekár liečebnú metódu založenú na detoxikácii a prevencii možných komplikácií.

Rehabilitačná terapia po otrave sa vykonáva podľa nasledujúcej schémy:

• fyziologické roztoky sa injikujú intravenózne: Quartasol, Trisol;
• predpísať enterosorbenty;
• používajú sa enzýmové prípravky: Panzinorm, Mezim, Penzital, Creon, Ermital;
• ak je to potrebné, použite antispazmodiká, antipyretiká a sedatíva;
• v závažných prípadoch môže byť potrebná antibiotická liečba.

Je tiež dôležité vedieť, že po akomkoľvek type otravy musíte dodržiavať diétu. Toto dôležitá podmienka pre rýchle zotavenie. Pitie veľkého množstva vody a vyhýbanie sa nezdravému jedlu pomôže vyhnúť sa komplikáciám!

Možné následky

V pokročilých prípadoch, keď sa nevykonala potrebná liečba, vývoj takých komplikácií, ako sú:

• ťažká dehydratácia;
• porušenie pankreasu;
• zápal tkanív pečene a žlčových ciest;
• porušenie fungovania čreva a rozvoj syndrómu dráždivého čreva;
• akútne zlyhanie obličiek a/alebo pečene.

V závažných prípadoch je možná kóma alebo smrť obete, ale takéto následky sú extrémne zriedkavé.

Otravu kyslou kapustou vrátane kapusty nemožno ignorovať. Ak je človek otrávený, potrebuje pomoc! V tomto prípade je dôležité nevykonávať samoliečbu, ale konzultovať s odborníkom. Len správne zvolená rehabilitačná terapia zaručuje rýchle zotavenie a zachovanie zdravia!