Kalorická škorica. Chemické zloženie a nutričná hodnota

Aká lahodná vôňa škoricových buchiet! Nie všetci milovníci pečenia sa však čudujú, prečo je škorica užitočná alebo škodlivá a ako inak sa dá využiť. Medzitým dokonca aj čínski a indickí liečitelia starovekých civilizácií vedeli o liečivých vlastnostiach tejto rastliny a používali ju vo svojej praxi. prečo?

Zaujímavé! Škoricovník je vždyzelená rastlina. Na získanie hodnotnej kôry sa na nej robia rezy v určitom čase, potom sa ešte očakávajú a až v správnom období sa zbierajú. Ale nie celá kôra je vhodná na konzumáciu, ale len jej tenká vnútorná vrstva 0,5 cm.

Chemické zloženie

Nutričná hodnota 100g:

Kalórie: 247 kcal
Bielkoviny: 3,99 g
Tuky: 1,24 g
Sacharidy: 27,49 g

Vláknina: 53,1 g
popol: 3,6 g
Voda: 10,58 g
Mono- a disacharidy: 2,17 g
Nasýtené mastné kyseliny: 0,345 g

Makronutrienty:

Vápnik: 1002 mg
Horčík: 60 mg
Sodík: 10 mg
Draslík: 431 mg
Fosfor: 64 mg

Vitamíny:

Beta-karotén: 0,112 mg
Vitamín A (RE): 15 mcg
Vitamín B1 (tiamín): 0,022 mg
Vitamín B2 (riboflavín): 0,041 mg
Vitamín B5 (pantoténový): 0,358 mg
Vitamín B6 (pyridoxín): 0,158 mg
Vitamín B9 (folický): 6 mcg
Vitamín C: 3,8 mg
Vitamín E (TE): 2,32 mg
Vitamín K (fylochinón): 31,2 mcg
Vitamín PP (ekvivalent niacínu): 1,332 mg
Cholín: 11 mg

Stopové prvky:

Železo: 8,32 mg
Zinok: 1,83 mg
Meď: 339 mcg
Mangán: 17,466 mg
Selén: 3,1 mcg

Chemické zloženieškorica obsahuje množstvo látok, ktoré sú pre ľudské zdravie tak potrebné:

Vitamíny - C, K, A, E, PP, B;
Užitočné mikro a makro prvky - draslík, sodík, zinok, fosfor, meď, mangán a selén, železo, vápnik, horčík;
Ďalšími látkami sú triesloviny, aldehyd, cinnamylacetát, polyfenol, škoricový alkohol, vláknina, mono- a disacharidy, škrob a kumarín.

Škorica, ktorá rastie v rôznych oblastiach, má rôzne vlastnosti. Za najcennejší produkt sa považuje produkt zo Srí Lanky - pôvodnej domoviny škorice a čínska náhrada - kasia, môže spôsobiť viac škody, pretože má vysoký obsah trieslovín a vysokú koncentráciu kumarínu.

Užitočné vlastnosti škorice

Toto korenie pri správnom použití môže mať priaznivý vplyv na organizmus. Na škorici boli vykonané rozsiahle štúdie, počas ktorých bolo dokázané, že škorica pomáha pri cukrovke. Je to všetko o polyfenole v jeho zložení - uľahčuje vstrebávanie inzulínu.

Medzi užitočné vlastnostiškorica dokáže takýto efekt zvýrazniť:

Zaujímavé! Aróma škorice patrí do skupiny „predané“. Často sa používa v rôznych maloobchodných predajniach na zvýšenie predaja..

A okrem toho škorica:

Dobre pomáha pri hnačkách, upchávaní žlčových ciest a pečene a ochoreniach obličiek (normalizuje tvorbu moču a odtok nadbytočných tekutín z tela).
Spektrum jeho pozitívneho vplyvu pokrýva aj iné orgány a systémy Ľudské telo. Pravidelné používanie škorice pomáha predchádzať infarktu, zmierňuje príznaky artritídy.
Správne používanie tohto korenia pomôže normalizovať prácu nervový systém- zmierniť nespavosť a depresiu.
Uľahčuje priebeh chrípky – zlepšuje potenie, uľavuje, zmierňuje opuch nosovej sliznice a uľahčuje dýchanie, zmierňuje záchvaty kašľa.
Vyrieši niektoré problémy so zubami – škorica dokonca zmierňuje zápaly pri pulpitíde.

Kontraindikácie používania škorice

Škodu škorice možno jasne vyjadriť, ak sa konzumuje vo veľkých dávkach bez prerušenia. Takéto použitie tohto korenia je plné zníženia funkčnosti pečene, intenzívnych bolestí hlavy a pocitu ťažkej únavy.

Pozor aj na to, aby ste ho pri pozorovaní takýchto zdravotných porúch zaradili do jedál.:

akútne formy gastrointestinálnych ochorení, najmä prítomnosť je najpriamejšou kontraindikáciou;
zlá zrážanlivosť krvi - škorica prispieva k ešte väčšiemu zriedeniu;
náchylnosť tela na kožné alergie;
hypertenzia.

Dôležité: Neodporúča sa zavádzať do vašej stravy pre tehotné ženy a dojčiace matky. V prvom prípade sa môže zvýšiť tón maternice, a to je prvý dôvod predčasný pôrod. V druhom - škorica preniká do materské mlieko, a jeho chuť nie je deťom veľmi príjemná, čo môže viesť až k odmietaniu dieťaťa z prsníka.

Škorica patrí medzi vždyzelené rastliny z čeľade vavrínovité. Práve kôra slúži na vytvorenie známeho korenia, skrúca sa do tuby alebo podľa potreby drví.

V dávnych dobách využívali úžasné vlastnosti tohto produktu iba králi a cisári a kedysi bol prirovnávaný k zlatu. Teraz ho nájdete v každom obchode medzi koreninami, arzenál skúsených a dobrých gazdiniek sa bez neho nezaobíde.

škoricové kalórie

Obsah kalórií v škorici je 261 kcal na 100 gramov.

Užitočné vlastnosti škorice

Mnoho ľudí má mylný názor, že korenie je vysoko kalorické. Ale patrí medzi svetlé koreniny. Zvyčajne stačí veľmi malé množstvo, aby ste cítili jeho vôňu a chuť. Okrem toho sa prášková odroda produktu používa ako prostriedok na chudnutie. Vďaka tomu sa metabolizmus zrýchľuje a proces chudnutia sa stáva ľahkým a príjemným.

Pre milovníkov prítomnosti tohto korenia v rôznych jedlách, dezertoch alebo nápojoch je zaujímavé zistiť, čo je súčasťou zloženia korenia.

Takže komponenty produktu:

cinnamaldehyd;
eugenol;
skupina éterických olejov;
škrob;
množstvo tanínov;
živice.

Je tiež bohatý na vitamíny a minerály. Zahrnuté v esenciálne oleje, ktorých obsah dosahuje dve percentá, dávajú zvláštnu vôňu, nemožno ju zameniť s ničím iným.

Pomocou korenia môžete zabrániť takému nebezpečnému ochoreniu, akým je cukrovka. Pomáha telu lepšie reagovať na inzulín a normalizuje hladinu cukru. Vďaka špecifickej príjemnej vôni korenia sa aktivujú všetky mozgové bunky. Škorica posilňuje žalúdok, zlepšuje chuť do jedla.

Produkt je užitočný pri liečbe prechladnutia, akútnych respiračných infekcií alebo chrípky. S jeho pomocou sa horúčka znižuje. Dokonale zmierňuje bolesť zubov, svalov.

Dokonca aj starí obyvatelia Číny používali tinktúru na báze korenia, ničí rôzne patogénne baktérie. Aj tuberkulózny bacil sa jej bojí!

Kolekcie, ktoré zahŕňajú túto rastlinu, sa používajú pri depresívnych stavoch, ako aj pri morálnej a fyzickej únave.

Je potrebné pripomenúť, že ľudia trpiaci rôznymi vnútornými krvácaniami by mali používať škoricu opatrne. Pre tehotné ženy je tiež lepšie vylúčiť túto koreninu zo stravy, pretože prispieva k posilneniu kontrakcií maternice.

So zvýšenou citlivosťou na korenie je lepšie ho nezneužívať.

Ako si vybrať škoricu

V bežnom obchode alebo na trhu môžete ľahko nájsť korenie. Môže byť mletý alebo vo forme tyčiniek. Posledná odroda poteší arómou dlhšie a súbor užitočných vlastností sa lepšie zachová.

Ceylon - najdrahšia a najkvalitnejšia odroda. Nesie meno vznešené.
Číňan - má arómu, ktorá má ostré a horiace vlastnosti.
Malabar – má horkú chuť.
Škorica škorica – má štipľavú príchuť.

Čo variť so škoricou

Liečivé vlastnosti škorice sú dosť rôznorodé. Pre najlepší úžitok by ste mali pridať korenie do kávy, tvarohu, šťavy. Varenie je plné receptov s pridaním tohto produktu - sú to mäso, múka a sladké jedlá. Skvele sa hodí k ovociu. Kaša či omáčka budú vďaka škorici pikantnejšie a originálnejšie.

Pridaním malého korenia do pohára zrazeného mlieka môžete znížiť tlak a zbaviť sa nespavosti.

Aby ste odstránili nepríjemnú horkosť, mali by ste výrobok použiť päť minút pred koncom varenia.

Škorica: charakteristika zloženia, aký liečivý účinok má korenie, kedy by sa malo opustiť. Aké jedlá sa varia s korením?

Obsah článku:

Škorica je voňavé korenie a výborný liek na mnohé neduhy. Toto korenie sa vyrába z kôry rovnomenného vždyzeleného stromu, ktorý je zaradený do čeľade Lavrovcov, rodu Cinnamon. Latinský názov rastliny je Cinnamomum verum. Škoricu poznali ľudia už od staroveku. Korenie sa dodáva z Indie a Srí Lanky. Jeho najbežnejšími druhmi sú Cassia (čínska) a Ceylon. Prvým korením je len kôra z príbuzného stromu, inými slovami, nie skutočný produkt. Ale druhý typ má vynikajúcu kvalitu aj sladkú chuť.

Zloženie a obsah kalórií škorice

Liečivý účinok škorice na telo je odôvodnený najbohatším vitamínovým a "minerálnym" zložením. Nechýbajú ani esenciálne aminokyseliny, niekoľko druhov sacharidov, fytosteroly a vláknina.

Kalorický obsah škorice - 247 kcal na 100 gramov produktu, z toho:

Bielkoviny - 4 g;
Tuky - 1,2 g;
Sacharidy - 27,5 g;
Diétna vláknina - 53,1 g;
Voda - 10,58 g;
Popol - 3,6 g.

Vitamínové zloženie škorice na 100 g:

Vitamín A, RE - 15 mcg;
Alfa karotén - 1 mcg;
Beta karotén - 0,112 mg;
Beta Cryptoxanthin - 129 mcg;
Lykopén - 15 mcg;
Luteín + Zeaxantín - 222 mcg;
Vitamín B1, tiamín - 0,022 mg;
Vitamín B2, riboflavín - 0,041 mg;
Vitamín B4, cholín - 11 mg;
Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,358 mg;
Vitamín B6, pyridoxín - 0,158 mg;
vitamín B9, foláty - 6 mcg;
Vitamín C, kyselina askorbová - 3,8 mg;
Vitamín E, alfa tokoferol, TE - 2,32 mg;
gama tokoferol - 10,44 mg;
Delta tokoferol - 0,26 mg;
Vitamín K, fylochinón - 31,2 mcg;
Vitamín PP, NE - 1,332 mcg;
Betaín - 3,9 mg.

Makronutrienty na 100 g:

Draslík, K - 431 mg;
Vápnik, Ca - 1002 mg;
Horčík, Mg - 60 mg;
sodík, Na - 10 mg;
Fosfor, Ph - 64 mg.

Stopové prvky na 100 g:

Železo, Fe - 8,32 mg;
Mangán, Mn - 17,446 mg;
Meď, Cu - 339 mcg;
Selén, Se - 3,1 mcg;
Zinok, Zn - 1,83 mg.

Stráviteľné sacharidy na 100 g:

Mono- a disacharidy (cukor) - 2,17 g;
Glukóza (dextróza) - 1,04 g;
Sacharóza - 0,02 g;
Fruktóza - 1,11 g.

Esenciálne aminokyseliny na 100 g:

Arginín - 0,166 g;
Valín - 0,224 g;
histidín - 0,117 g;
izoleucín - 0,146 g;
Leucín - 0,253 g;
Lyzín - 0,243 g;
Metionín - 0,078 g;
Treonín - 0,136 g;
Tryptofán - 0,049 g;
Fenylalanín - 0,146 mg.

Neesenciálne aminokyseliny na 100 g:

alanín - 0,166 g;
Kyselina asparágová - 0,438 g;
Glycín - 0,195 g;
Kyselina glutámová - 0,37 g;
Prolín - 0,419 g;
serín - 0,195 g;
Tyrozín - 0,136 g;
Cysteín - 0,058 g.

Zo sterolov (sterolov) obsahuje 100 g výrobku len fytosteroly v množstve 26 mg.

Mastné nasýtené, mononenasýtené a polynenasýtené kyseliny na 100 g:

Omega-3 - 0,011 g;
Omega-6 - 0,044 g;
Capric - 0,003 g;
Lauric - 0,006 g;
Myristic - 0,009 g;
Palmitová - 0,104 g;
Margarín - 0,136 g;
Stearová - 0,082 g;
palmitolejová - 0,001 g;
Olejová (omega-9) - 0,246 g;
Linolová - 0,044 g;
Linolénová - 0,011 g;
Omega-3, alfa-linolénová - 0,011 g.

Užitočné vlastnosti škorice

Škorica je bohatá na vitamíny a minerály, a preto má úžasné vlastnosti pri liečbe mnohých ochorení. Aký je liečivý účinok korenia na ľudský organizmus:

Zvyšuje imunitu. Všetko to bohatstvo vitamínov a minerálov uvedených vyššie pôsobí na zvýšenie vitality tela.
Zmierňuje chrípku a bolesť hrdla. Toto korenie podporuje potenie, zlepšuje dýchanie, zmierňuje opuchy sliznice nosohltanu a tiež zmierňuje bolesti hlavy. Na tento účel sa odporúča piť horúce alebo teplé nápoje so škoricou, napríklad čaj s medom a korením. Pri kašli by sa mal užívať aj včelí nektár.
Zlepšuje činnosť tráviaceho traktu. Toto korenie je obzvlášť účinné pri výskyte vredov, znižuje kyslosť žalúdka a pomáha pri trávení potravy.
Zmierňuje črevné problémy. Ako adstringens je škorica účinná pri hnačke aj zápche a tiež spôsobuje lepšie odvádzanie plynov.
Znižuje pravdepodobnosť rakoviny. Týka sa to najmä rakoviny hrubého čreva a kostí. Je to kvôli vlákninám a vápniku v zložení tohto korenia, ktoré „neutralizujú“ žlčové soli, čím prispievajú k ich odstraňovaniu z tela.
Pomáha pri ochoreniach pečene a choleretického systému. Pôsobí prečisťujúco na spomínané orgány, odstraňuje aj nepotrebné žlčové soli.
Užitočné pri problémoch s obličkami a močovým mechúrom. Škorica odvádza prebytočnú tekutinu z tela a priaznivo pôsobí pri infekciách v týchto orgánoch. Na tento účel sa odporúča piť nápoje s týmto korením.
Účinné pri liečbe cukrovka . Polyfenol v tomto korení zlepšuje vstrebávanie inzulínu.
Zabraňuje vzniku zápalových ochorení. Pomôže k tomu aj malá porcia korenia denne, asi pol lyžičky.
Posilňuje víziu. Na tento účel musíte skonzumovať niekoľko štipiek škorice denne.
Zabraňuje únave študentov. Toto korenie vďaka svojmu bohatému vitamínovému zloženiu pomáha posilňovať pamäť a koncentrovať pozornosť.
Normalizuje menštruačný cyklus a zlepšuje kvalitu spermií. Môžu za to vitamíny a minerály obsiahnuté v škorici.
Poskytuje pomoc orgánom kardiovaskulárneho systému . Toto korenie sa odporúča používať na prevenciu srdcového infarktu. Tiež znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje tvorbe krvných zrazenín, normalizuje krvný tlak.
Pomáha pri artritíde. Použitie škorice má pri tomto neduhu analgetický účinok a uľahčuje pohyb osôb.
Zlepšuje náladu. Toto korenie plní funkcie antidepresív, má pozitívny vplyv na telo s nespavosťou.
Pomáha schudnúť. Je to spôsobené vlastnosťou škorice zvýšiť rýchlosť metabolických procesov, na tento účel sa odporúča piť čaj s medom a škoricou alebo kávu s korením bez cukru a smotany.

Škody a kontraindikácie používania škorice

Sama o sebe škorica človeku neublíži za predpokladu, že je to rozumné, t.j. s mierou pridávajte toto korenie do jedál a nápojov a nezneužívajte ho. Zvyšovanie dávky korenia do šialených limitov spôsobuje zlé následky. Faktom je, že obsahuje vonnú látku zvanú kumarín, ktorá vedie k vážnemu poškodeniu pečene a tento proces prebieha asymptomaticky.

Cejlónska škorica je v tomto smere bezpečnejšia, keďže tejto škodliviny je tu obsiahnutých málo, no v čínskej (cassia) je kumarínu 100-krát viac. Preto sa pri kúpe tohto korenia treba pozrieť na krajinu pôvodu. Ak to z nejakého dôvodu nie je známe, je lepšie opustiť korenie.

Teraz zvážte, kto by nemal používať škoricu:

Pacienti s ťažkým ochorením pečene. O účinku kumarínu na tento orgán už bolo spomenuté vyššie.
Tehotná žena. Toto korenie podporuje sťahy maternice a môže spôsobiť potrat.
Pacienti s krvácaním a vysokým krvným tlakom. Týmto kategóriám ľudí sa neodporúča konzumovať škoricu často a vo vysokých dávkach. Ale ak je to možné, je lepšie odmietnuť korenie úplne.
Ľudia s individuálnou neznášanlivosťou. Škorica, ako každé jedlo alebo korenie, môže spôsobiť alergické reakcie iného charakteru.

Pri poruchách nervového systému a zvýšenej excitabilite sa oplatí jesť škoricu s mierou, aby nedošlo k ďalšiemu poškodeniu centrálneho nervového systému.

Recepty na škoricu

Škorica má nielen veľa liečivé vlastnosti, má široké využitie aj pri varení. S jeho použitím sa pripravujú rôzne dezerty, čokoláda, pečivo. Milovníci kávy pridávajú do šálky tohto aromatického nápoja štipku korenia. Obyvatelia východu však veľmi radi dochucujú mäso škoricou.

Recepty na škoricu:

Pohánkovo-tvarohový kastról so škoricou. Zloženie: 2 fazetové poháre cereálií, 2 čajové poháre mlieka, 1 fazetovaný pohár vody, 400 g tvarohu. Tak málo ingrediencií? Nie, to nie je všetko. Ďalej budeme potrebovať: maslo (100 g), 2 vajcia, cukor (4 polievkové lyžice), citrónovú kôru (1 polievková lyžica), strúhanku (3 polievkové lyžice) a samozrejme škoricu (0,2 polievkovej lyžice). Najprv si na suchej panvici opražíme pohánku, ktorú potom varíme, kým nenapučí vo vode so soľou a olejom. Potom prilejeme mlieko a ďalej varíme do zhustnutia. Kašu ochladíme a pridáme do nej tvaroh zmiešaný s vajíčkami, cukrom, korením. Celú túto hmotu rozotrieme do vymastenej formy (môže byť aj hlboká panvica), navrch posypeme strúhankou a položíme ďalší kúsok masla. Pečieme v rúre. Tu je ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré môže spestriť váš jedálny lístok.
Zemiakové fašírky. Najprv si pripravíme cesto. Za týmto účelom uvarte 8 zemiakov a prejdite ich cez mlynček na mäso. Do tejto zemiakovej hmoty zašľaháme 1 vajce, pridáme aj pol pohára múky a krupice, 2 g škorice a soľ podľa chuti. Z tohto úžasného cesta formujeme fašírky a vyprážame ich zeleninový olej. Môžete jesť teplé aj chladené.
Kapustnica so škoricou. Najprv nakrájajte kapustu na prúžky (600 g) a nakrájajte 1 cibuľu, potom túto zeleninu opečte na rastlinnom oleji (1 polievková lyžica), kým nebude uvarená do polovice. Potom pridajte 0,5 šálky vody a 1 šálku jablkového džúsu. Dusíme naše jedlo pod vekom. Pridáme aj 0,5 ČL soli, 1 ČL cukru, 2 klinčeky a 2 g škorice. 200 g jabĺk nakrájaných na kúsky dodá jedlu neobvyklú chuť a vôňu. Takže všetky prísady sú pridané, varíme misku, kým sa všetka tekutina neodparí. Naša kapustnica sa hodí k pečenej husi, kačke či divine.
Kastról na čierny chlieb. Zloženie: 400 g ražný chlieb, 100 g cukru, 500 g jabĺk, 2 g škorice, 1 polievková lyžica citrónovej kôry, 100 g masla a 300 g kyslej smotany. Pri príprave tohto jedla úspešne používame starý chlieb. Treba ho teda nastrúhať a zmiešať s polovicou cukru, škorice a kôry. Jablká by mali byť nakrájané na plátky a zmiešané so zvyšným cukrom. Formu vymastíme olejom, navrstvíme chlieb a jablká, pričom do každej vrstvy pridáme ďalší kúsok masla a kyslej smotany. Varenie kastróla v rúre. Jedzte pre zdravie!
Palacinky s mrkvou. Najprv si pripravíme zápražku z 3 vajec, 1 šálky múky, 2 šálok mlieka a štipky soli. Teraz spravíme mleté mäso takto: očistenú mrkvu (400 g) utrieme, pridáme 2 lyžice cukru, 0,1 lyžičky škorice a 0,5 lyžice citrónovej šťavy. Upečieme tenké palacinky, natrieme na ne mrkvovú plnku, preložíme a opečieme z oboch strán.
Cowberry džem. Budeme potrebovať: 1 kg bobuľového ovocia, 500 g cukru, 10 g škorice, 0,5 šálky vody a 5 g citrónovej kôry. Pustíme sa do varenia. Brusnice nalejte vriacou vodou, vložte do cedníka. Bobule dáme do hrnca, zasypeme cukrom, pridáme vodu, škoricu a kôru. Varte džem, kým nebude hotový. Nechajte vychladnúť, vložte do sterilných pohárov a zazátkujte, alebo lepšie, prikryte pergamenovým papierom a zaviažte. Tento džem je ideálny pre vyprážané mäso, či už ide o divinu alebo hydinu, jahňacie, hovädzie alebo teľacie mäso.
Koberec "diétny". Vezmite si nasledujúce produkty: kefír (2 šálky), pšeničné otruby (50 g), obilniny(1,5 šálky), škrob (3 lyžice), škorica (2 lyžičky), cukor (0,5 šálky), vajcia (2 ks). Nuž, poďme sa pripraviť! Najprv musíte "herkules" pomlieť v mlynčeku na kávu, potom ho zmiešať s kefírom a otrubami, pridať škoricu a cukor, potom pridať škrob a žĺtky. Ale bielkoviny by sa mali šľahať a výsledná bielkovinová pena by sa mala opatrne naliať do hmoty ovsených vločiek. Malo by sa ukázať, že hustota cesta nie je tekutá kyslá smotana. Pridáme trochu sódy. Pečieme v rúre 40 minút pri 200 stupňoch. Hotový perník je možné natrieť džemom alebo kyslou smotanou. Toto jedlo je chutné aj zdravé a nepokazí postavu.

Škorica je známa po celom svete ako jedno z najobľúbenejších a najkonzumovanejších korení. Je dostupný v kuchyni každej dobrej gazdinky. Ale boli časy, keď to mohla používať len elita, t.j. kráľov a cisárov.

Keď boli v Egypte vykopané pyramídy, našli sa odkazy na toto najcennejšie korenie a starí Rimania ho prirovnávali k striebru.

Je známe, že najlepšia škorica k nám prichádza zo Srí Lanky. Ale v mnohých iných krajinách s tropickým podnebím nájdete rastlinu, ktorá dáva toto korenie. Brazília, India, Egypt, Vietnam – to nie sú všetky štáty, ktoré dodávajú škoricu.

Cejlónska škorica a kasia sa líšia nielen chemickým zložením, ale aj vzhľadom. Čínsky škoricovník má červený odtieň. Je oveľa ekonomickejšie pestovať a vyrábať takéto korenie ako cejlónské, preto je ho v supermarketoch viac.

Ceylon Cinnamomum verum rastie už pár rokov. Potom sa odreže pri samom koreni a výsledná kôra, alebo skôr jej tenká vrstva vo vnútri, sa použije ako polotovar na výrobu korenia. Na mieste odrezaných výhonkov vyrastajú nové, asi o rok neskôr. Po určitom čase kôra vyschne a začne sa stáčať do rúrok dlhých 1 m. Korenie sa predáva v kusoch do 10 cm alebo vo forme prášku.

Veľmi rád toto korenie v krajinách Kaukazu. Tam sa pridáva do polievok, pilafov, mäsových jedál.

Európania tiež nezaostávajú za belochmi v používaní škorice. Za zmienku tu stoja francúzske muffiny a rakúsky Ridling muffin, ktorý sa vychutnáva na Veľkú noc.

Pozrite si video o škorici:

O užitočnosti škorice nikto nepochybuje, a tak by tie gazdinky, ktoré ju nemajú vo svojom kuchynskom arzenáli, mali okamžite zájsť do najbližšieho supermarketu a tento nedostatok doplniť. Ale pri kúpe tohto nádherného korenia nezabudnite na cejlónsku škoricu a kasiu, na ich rozdiely. Prvý má skutočnú arómu a je zdravší ako druhý mnohokrát.

Škorica, mletá bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín E – 15,5 %, vitamín K – 26 %, draslík – 17,2 %, vápnik – 100,2 %, horčík – 15 %, železo – 46,2 %, mangán – 873,3 %, meď – 33,9 %, zinok - 15,3%

Čo je užitočné Škorica, mletá

vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre fungovanie pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
Vitamín K reguluje zrážanlivosť krvi. Nedostatok vitamínu K vedie k zvýšeniu času zrážania krvi, zníženiu obsahu protrombínu v krvi.
Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
Vápnik je hlavnou zložkou našich kostí, pôsobí ako regulátor nervového systému, podieľa sa na svalová kontrakcia. Nedostatok vápnika vedie k demineralizácii chrbtice, panvových kostí a dolných končatín zvyšuje riziko vzniku osteoporózy.
magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je potrebný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcovým chorobám.
Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
mangán podieľa sa na tvorbe kostí spojivové tkanivo, je súčasťou enzýmov zapojených do metabolizmu aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočnú spotrebu sprevádza spomalenie rastu, poruchy v reprodukčný systém, zvýšená krehkosť kostného tkaniva poruchy metabolizmu sacharidov a lipidov.
Meď je súčasťou enzýmov, ktoré majú redoxnú aktivitu a podieľajú sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje porušením tvorby kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Výskum v posledných rokoch bola odhalená schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

skrývať viac

Kompletný sprievodca tými naj užitočné produkty môžete vidieť v aplikácii

Veľa tajomstiev. Mnoho ľudí si mýli škoricu s jednou z orientálnych bylín. Toto korenie skutočne pochádza z východu. Vyrába sa však z kôry stromov, na ktorých pôvodne rástli Ceylon.

škoricovníky sa dnes pestujú nielen na Cejlóne, ale aj v Egypte, Indii, Číne, Indonézii, na Srí Lanke a v Brazílii. určite, Cejlónska škorica je považovaný za najlepší na svete – v chuti a vôni nemá konkurentov.

Toto korenie poznáme voňavé pečivo a čokoláda. Mnohé gazdinky ho využívajú aj pri varení. Je škorica dobrá pre naše zdravie a prečo? Mám zaviesť do stravy drvenú škoricovú kôru?

Užitočné a liečivé vlastnosti mletej škorice a v tyčinkách

Škorica je zložkou mnohých liekov - často ju možno vidieť v zozname účinných látok uvedených na obale liekov v lekárni. Je to silné protiplesňové, protizápalové a antimikrobiálne činidlo.
Antioxidačné vlastnosti umožňujú používať toto korenie ako profylaktikum proti rakovine.
Laboratórne štúdie ukázali, že už len pol lyžičky mletej škoricovej kôry znižuje hladinu cukru v krvi. Preto sa škorica aktívne používa pri liečbe cukrovky.
Vysoký obsah draslíka a horčíka priaznivo pôsobí na stav srdcového svalu a ciev. Škorica podporuje rozpúšťanie aterosklerotických plátov a obnovuje elasticitu krvných ciev.
Je známe, že pravidelný príjem tohto korenia zlepšuje pamäť.
Škorica priaznivo pôsobí na činnosť pečene a celkovo zažívacie ústrojenstvo. Má mierny choleretický a diuretický účinok. Lieči hnačku a plynatosť. Dokáže zmierniť rannú nevoľnosť.
Bohaté zloženie vitamínov a minerálov robí zo škorice jeden z najlepších liekov proti prechladnutiu.
IN ľudová medicína korenie sa považuje za prírodný zdroj energie, ktorý pomáha zotaviť sa po fyzická aktivita a únava.

Chemické a vitamínové zloženie škorice

Toto korenie dostatok kalórií. Sto gramov korenia obsahuje 247 kilokalórie ( 11,2 kalórie pochádzajú z tuku). Proteíny v tomto množstve produktu 8,7% , tuk 2,2% , sacharidy 11,2% z denného príjmu pre dospelého.

Bohaté na vitamíny.

Vitamíny B sú uvedené (v miligramoch):

tiamín - 0,022;
riboflavín - 0,041;
kyselina pantoténová - 0,358;
pyridoxín - 0,158;
kyselina listová - 6 mikrogramov.

Vitamín A obsahuje 15 mikrogramov, betakarotén - 0,112 miligramu.

Kyselina askorbová - 3,8 mg;
E - 2,32 mg;
K - 31,2 ug;
cholín - 11 mg;
PP - 1,332 mg.

V sto gramoch je rekordné množstvo vlákniny - 53,1 gramy ( 266% z denného príjmu).

Rôzne minerálne zloženie:

vápnik - 102 mg (100%);
horčík - 60 (15%);
sodík - 10 (0,8 %);
draslík - 431 (17,2 %);
fosfor - 64 (8 %);

železo - 8,32 (46,2 %);
zinok - 1,83 (15,3 %);
meď - 339 mcg (33,9%);
mangán - 17,466 (873 %);
selén - 3,1 mcg (5,6%).

Zdravé a zdravé jedlo

Lieči peptické vredy, znižuje kyslosť žalúdočnej šťavy a uľahčuje proces trávenia. Na zmiernenie stavu s vredmi a gastritídou stačí zjesť pol lyžičky.
V zmesi s medom a škoricou sa zápal lieči. močového mechúra a obličkami.
Rovnaká zmes zmierňuje stav s chrípkou a prechladnutím, sprevádzaný kašľom.
Kúpele sa robia na zmiernenie tepla so škoricou.
Škoricová kaša sa používa na mazanie boľavých kĺbov s artritídou a nehojacimi sa kožnými vredmi. Zistilo sa, že zmierňuje akné a akékoľvek kožné vyrážky.
Zmes tohto korenia s medom a olivový olej používa sa na vtieranie do pokožky hlavy. Nástroj pomáha posilniť korienky vlasov a zbaviť sa lupín.
Vdychovanie vône škorice zvyšuje účinnosť. A pridaním niekoľkých kvapiek škoricového oleja do kúpeľa nôh môžete zmierniť únavu a zahriať sa.

Pri varení je škorica široko používaná pri varení.. Bez nej sa výroba čokolády, koláčov, koláčikov nezaobíde.

Hodí sa do šalátov, kompótov a.
Pridaním škorice do kávy budú tieto nápoje pre zdravie hodnotnejšie.
A zapečené so škoricou je známe nízkokalorické jedlo, ktoré má vynikajúcu chuť a bohaté vitamínové zloženie.

Aplikácia v dietetike a pri chudnutí

Vo výžive je škorica cenená pre svoju schopnosť premieňať glukózu na energiu. Toto korenie je veľmi urýchľuje metabolické procesy A zlepšuje metabolizmus.

Odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť ho koktaily na chudnutie. Napríklad do kefíru bez tuku sa pridáva štipka korenia. Dá sa zmiešať s . Alebo pridajte lyžicu do kokteilu. Kokteil by mal nahradiť večeru alebo popoludňajšie občerstvenie. Viac o recepte si môžete prečítať v samostatnom článku.
Príprava na raňajky so škoricou. Pridáva sa, aby mal čistiaci účinok a zlepšil trávenie.

Škorica citeľne utlmí pocit hladu a zároveň znižuje cholesterol.

Ako si vybrať a uložiť

Na trhu je škorica dostupná vo forme prášku a tyčiniek. Uprednostňujeme mleté produkty, aj keď korenie v tyčinkách je zaručene prírodný produkt bez nečistôt.

Korenie sa dodáva v nasledujúcich odrodách:

škorica- s korenistou chuťou a štipľavým zápachom;
Malabar- s výraznou horkou chuťou;
čínsky- málo voňavá, horiaca a ostrá škorica (nájdená pod názvom cassia alebo indická);
privezené z Cejlónu, predstavujúce tenké tyčinky - cenovo najdrahšie, voňavé, mierne horiace so sladkastou dochuťou (iný názov je kinamon alebo ušľachtilá škorica).

Čerstvosť produktu naznačuje korenistá vôňa. Mala by byť dobre vyjadrená a bez cudzích nečistôt.

Korenie sa skladuje vo vzduchotesnej nádobe alebo obale. Čas použiteľnosti tyčiniek - rok, prášok - šesť mesiacov. Na predĺženie trvanlivosti sa škorica uchováva iba na tmavom a chladnom mieste.

Sadzby spotreby

Zloženie tohto korenia obsahuje látku, ktorá je pre telo dosť nebezpečná - kumarín. V najvyššej kvalite, cejlónskej škorici, je jej najmenej. Čo sa o Číňanoch povedať nedá. Nadbytok kumarínu v tele vedie k poškodeniu pečene a bolestiam hlavy.

Pre dospelého je miera spotreby pol čajovej lyžičky dvakrát denne. Musíte si urobiť prestávky na niekoľko dní.
Pre deti je lepšie podávať škoricu po 12 rokoch, počnúc malou dávkou a pozorovaním reakcie tela.

Kontraindikácie používania škorice

individuálna intolerancia;
infekčné ochorenia pečene;
tehotenstvo (produkt spôsobuje kontrakcie maternice);

nízka zrážanlivosť krvi a krvácanie;
vysoký tlak;
nervová excitabilita.

Prebytok škorice v jedálnom lístku môže pre svoj vysoký obsah spôsobiť hnačku, kyslosť a plynatosť.

Nádherné aromatické korenie, ak sa zneužije, môže zhoršiť vašu pohodu. A rozumné a mierne používanie pomôže vysporiadať sa s nadváhou obohatiť telo minerály a vitamíny. A, samozrejme, povzbudí – veď nie je nič príjemnejšie ako voňavý čaj či káva, ochutená štipkou škorice.

Ako často používate toto korenie? Čo môžete dodať o výhodách a škodách mletej a celej škorice? Skúšali ste škoricovú diétu?

Kalorická škorica. Chemické zloženie a nutričná hodnota

Chemické zloženie

Užitočné vlastnosti škorice

Kontraindikácie používania škorice