Սարդոստայնը կարմրավուն է։ Ամենագեղեցիկ սարդոստայնի նկարագրությունը և տարածումը
Սարդոստայնը (Cortinarius) սնկերի բավականին ընդարձակ ցեղ է, որը միայն մեր երկրում ունի ավելի քան 40 տեսակ, և ամբողջ աշխարհում այս ցուցանիշը հատում է երկու հազարերորդական շեմը։ Նրանց ներկայացուցիչների մեծ մասն անուտելի է, իսկ ոմանք ընդհանրապես մահացու թունավոր են: Այս սնկերի որոշ տեսակների անունն ինքնին խոսում է. ինչ արժե հոյակապ սարդոստայնը կամ էլեգանտ սարդոստայնը: Մեկ այլ կերպ դրանք կոչվում են նաև պրիբոլոտնիկի կամ օղակավոր գլխարկներ:
Համառոտ նկարագրություն և բնակավայր
Սարդոստայնը ագարային սունկ է: Նրանց հիմնական տարբերակիչ հատկանիշկարող է լինել վառ գույն: Նրանք հանդիպում են մանուշակագույն, վառ դեղին, մուգ կարմիր, հախճապակի և այլ գույներով։ Որոշ տեսակների անվանումները ստացել են հենց այս հատկանիշի պատճառով՝ մանուշակագույն սարդոստայն, բոսորագույն սարդոստայն, ջրային կապույտ սարդոստայն և այլն: Իսկ սնկերի ամբողջ ցեղի անունը տրվել է սարդոստայնի ժապավենով, որպես շղարշ, որը պատում է իր ներկայացուցիչներին: Երիտասարդ սնկերի մեջ պարզ երևում է սարդոստայնի ծածկը՝ այն միացնում է ցողունը և գլխարկի եզրերը։ Իսկ հասուն ներկայացուցիչների մոտ բարակ թաղանթը մեծանալիս կոտրվում է և դառնում սարդոստայնի նման, որը խճճել է սնկի ոտքը: Նրա թելերի մի մասը կախված է գլխարկից, բայց մեծ մասամբ դրանք մնում են ցողունի ստորին մասում՝ սարդոստայնի օղակի տեսքով։ Այս սնկերը շատ նման են միմյանց, և միայն փորձառու սունկ հավաքողները կարող են տարբերել սարդոստայնի մի տեսակը մյուսից:
Այս սեռի բոլոր ներկայացուցիչներն ունեն կլոր, հարթ գլխարկ, երբ նրանք աճում են, հաճախ բարձրացվում են մեջտեղում: Հպումին՝ հարթ է, թելքավոր, պակաս հաճախ թեփուկավոր։ Կարող է առաջանալ ինչպես գլխարկի լորձաթաղանթ, այնպես էլ չոր: Մարմինը մսոտ է, բարակ, հաճախ սպիտակ գույն, բայց կարող է լինել նաև բազմագույն։ Թիթեղները հաճախակի են, իջնող, իսկ ցողունը գլանաձեւ է, երբեմն հիմքում խտացումով։ Այն միշտ ցույց կտա սարդոստայնի անկողնային ծածկույթի մնացորդները: Գույնով այն գրեթե համընկնում է գլխարկի մակերեսի հետ, երբեմն այն կարող է տարբերվել միայն ստվերի ինտենսիվությամբ։ Սնկի մեջ սպորի փոշին սովորաբար դեղին է և դարչնագույն-դեղին: Ընդհանուր առմամբ, սարդոստայնը շատ նման է, ուստի բավականին դժվար է դրանք շփոթել ուտելի սնկերի հետ։
Այս սնկերը սիրում են խոնավ, ճահճային հողը: Հաճախ դրանք կարելի է հանդիպել ճահիճների ծայրամասերում, ինչի պատճառով էլ ստացել են «ճահճային» անվանումը։ Սարդոստայնը աճում է տերեւաթափ եւ խառը անտառներ, ավելի քիչ են նկատվում փշատերևների մեջ։ Սա տարածված ցեղ է։ Նրանց բնակավայրն է Եվրոպական մասՌուսաստան, Սիբիր, Հեռավոր Արեւելք, Ուկրաինա, Բելառուս, Վրաստան և Ղազախստան։ Եվրոպայում դրանք հաճախ հանդիպում են Ավստրիայում, Իտալիայում, Մեծ Բրիտանիայում, Բելգիայում, Ֆրանսիայում, Ֆինլանդիայում, Շվեյցարիայում, Ռումինիայում, Լատվիայում և Էստոնիայում։ Դրանք կարող եք գտնել նաև ԱՄՆ-ում և Ճապոնիայում։ Այնուամենայնիվ, չնայած դրանք այնքան տարածված են, բայց դա բավականին է հազվագյուտ սունկ. Նրանց որոշ տեսակներ, օրինակ՝ մանուշակագույն սարդոստայնը, նշված են Կարմիր գրքում Ռուսաստանի Դաշնությունև այլ մարզեր։
Օգտակար հատկություններ
Չնայած այն հանգամանքին, որ սարդոստայնի որոշ տեսակներ թունավոր են, դա չի նվազեցնում դրանցում արժեքավոր նյութերի պարունակությունը, որոնք գործնական կիրառություն ունեն բժշկության մեջ: Այս սեռի որոշ ներկայացուցիչներ օգտագործվում են որպես հումք ներկերի արտադրության համար։ Դրա համար հիմնականում օգտագործվում են շագանակագույն կամ օխրա սունկ:
Ուտելի և պայմանականորեն ուտելի ներկայացուցիչները հաջողությամբ օգտագործվում են խոհարարական նպատակներով՝ նախկինում ենթարկվելով լրացուցիչ վերամշակման՝ երկարատև եռման տեսքով՝ հաճախակի ջրի փոփոխությամբ։ Խոհարարության մեջ հաճախ օգտագործվում են սնկերի այնպիսի տեսակներ, ինչպիսիք են ջրային կապույտ սարդոստայնը, գերազանց սարդոստայնը, մանուշակագույն սարդոստայնը, դեղին սարդոստայնը։
Սրանք ամենատարածված կերած տեսակներն են: Կան ուրիշներ, բայց դրանցից շատերը անօգուտ են և ոչ մի համային արժեք չեն կրում։ Ինչ էլ որ լինի, նույնիսկ հայտնի տեսակները պետք է հավաքվեն միայն փորձառու սնկով հավաքողների կողմից:
Խոհարարության մեջ օգտագործվող սարդոստայնի տեսակները կարելի է օգտագործել խաշած, աղած, տապակած, թթու դրած, պահածոյացված վիճակում։ Նրա հետ անհամեմատելի են տարբեր առաջին և երկրորդ դասընթացները։ Շատ գիտակներ ասում են, որ այս սնկերն ունեն ընկույզի համ:
Տապակած Spider Web Recipe
Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.
- ուտելի կամ պայմանականորեն ուտելի սարդոստայններ - 500 գրամ;
- ալյուր - 4 ճաշի գդալ;
- բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
- կանաչապատում.
Սկզբում թարմ սունկը պետք է մանրակրկիտ եփել՝ բազմիցս փոխելով։ Այնուհետեւ կտրեք դրանք փոքր կտորներով: Լցնել նախապես տաքացրած տապակի մեջ և եփել մինչև պատրաստ լինի: Այնուհետեւ սնկերի մեջ ավելացնել ալյուրը եւ շարունակել եփել։ Ճաշատեսակի վրա կարելի է զարդարել խոտաբույսերով և մատուցել։ Ավելի լավ է այն օգտագործել տաք վիճակում։
Սնկերի տեսակները և բուժիչ հատկությունները
առավելապես հայտնի տեսակներայս տեսակի են.
- սարդոստայն դեղին կամ հաղթական ճահիճ - ուտելի;
- սարդոստայն մանուշակագույն - պայմանականորեն ուտելի;
- cobweb նարնջագույն - պայմանականորեն ուտելի;
- սարդոստայն բոսորագույն - պայմանականորեն ուտելի;
- սարդոստայն փայլուն - թունավոր;
- սարդոստայնի ապարանջան - ուտելի;
- սարդոստայնի փոփոխական - պայմանականորեն ուտելի;
- սարդոստայն շագանակագույն - պայմանականորեն ուտելի;
- cobweb smeared - պայմանականորեն ուտելի;
- սարդոստայն գերազանց - ուտելի;
- սարդոստայն ուղիղ - պայմանականորեն ուտելի;
- սարդոստայն կարմիր-ձիթապտղի - անուտելի;
- gossamer cobweb - պայմանականորեն ուտելի;
- թեփուկավոր սարդոստայն՝ անուտելի։
Այս սեռի որոշ ներկայացուցիչներ համարվում են թունավոր սունկ, բայց դա չի նվազեցնում նրանց բուժիչ հատկությունները:
Սարդոստայն կարմիր
Կարմիր կամ արյան կարմրավուն սունկ, պատկանում է թունավորների կատեգորիային։ Այն շատ նման է անուտելի սարդոստայնի մանուշակագույնին: Այն ունի ընդգծված հակասեպտիկ հատկություններ։ Նրա բաղադրության մեջ ընդգրկված նյութերը կանխում են տուբերկուլյոզի միկոբակտերիաների զարգացումը։ Հայտնաբերվել է փշատերեւ անտառներ. Սիրում է խոնավ, մամռոտ հող: Պտղաբերում է հուլիսից սեպտեմբեր:
Սարդոստայնից ապարանջան
Այն ունի դեղնադարչնագույն կամ դարչնագույն-կարմիր գույն, տարիքի հետ գերակշռում է հախճապակյա գույնը և դառնում ավելի հագեցած։ Այն հիշեցնում է հաղթական սարդոստայն։ Սա պայմանականորեն ուտելի սունկ է, որն օգտագործվում է խոհարարության մեջ միայն մանրակրկիտ նախնական մշակումից հետո: Բժշկական նպատակներով այն օգտագործվում է որպես հակասեպտիկ։ Միկորիզա է ձևավորում միայն կեչով։ Բծախնդիր հողի ընտրության հարցում - նախընտրում է ճահճային թթվային միջավայր: Պտղաբերում է հուլիսից հոկտեմբերի սկիզբ։
Սնկերի գույնը բազմաշերտ է՝ գորշ-կանաչից մինչև սև-ձիթապտղի շագանակագույն և շագանակագույն կեղտերով: Այն բավականաչափ նմանություն ունի այս տեսակի շատ ներկայացուցիչների հետ, որոնցից տարբերվում է հոտի բացակայությամբ, շատ դառը համով և թիթեղների սև գույնով։ Ալկալոիդները, որոնք կազմում են դրա բաղադրությունը, լաբորատոր հետազոտություններում լավ արդյունքներ են ցույց տվել ացետիլխոլինէսթերազի արգելակման գործում, որը Ալցհեյմերի հիվանդության և հիշողության այլ խանգարումների բուժման հիմնական տեսակներից մեկն է: Այս սունկը համարվում է թունավոր։ Հանդիպում է հիմնականում սաղարթավոր և խառը անտառներում, սիրում է կրային հողեր։ Կաղնու և հաճարի հետ ձևավորում է միկորիզա։ Պտղաբերում է հուլիսից հոկտեմբեր:
Այծի ցանց
Գունատ յասամանագույն, տարիքի հետ օխրա սպիտակ: Այն նման է կամֆորայի սարդոստայնին, որն ունի նույն տհաճ յուրահատուկ հոտը։ Սկսած հազվագյուտ տեսակ- մանուշակագույն սարդոստայն - տարբերվում է ափսեների ժանգոտ գույնով, սպիտակ-մանուշակագույն ներկայացուցչից՝ ավելի հագեցած գույնով, մանուշակագույն գծից՝ ուժեղ վանող բույրով և խճճված առատ ծածկոցով։ Սունկն անուտելի է։ Դրա օգտագործումը խորհուրդ չի տրվում։ Բժշկական նպատակներով այն ունի ընդգծված հակաբակտերիալ հատկություններ։ Նրա բաղադրության մեջ հայտնաբերվել է հակաբիոտիկ՝ ինոլոմին։
Վնասակար և վտանգավոր հատկություններ
Սարդոստայնի որոշ տեսակներ շատ թունավոր և թունավոր են: Դրանք ամենավտանգավոր են, քանի որ թունավորման նշանները կարող են ի հայտ գալ մի քանի օրից կամ նույնիսկ շաբաթից հետո, քանի որ դրանք պարունակում են հետաձգված գործողության տոքսիններ: Նրանց թույնը շատ վնասակար է երիկամների համար, դրա օգնությամբ կարող է զարգանալ այնպիսի հիվանդություն, ինչպիսին է սուր ինտերստիցիալ նեֆրիտը։ Հնարավոր են նույնիսկ երիկամների կառուցվածքի անդառնալի փոփոխություններ և մահ: Վիճակագրության համաձայն՝ թունավորման յոթ դեպք կա, մեկը՝ մահվան ելքով։
Սարդոստայնի թունավորման բնորոշ նշաններն են այրումը և բերանի չորությունը, ուժեղ ծարավը, որին հաջորդում է փսխումը, սրտխառնոցը և որովայնի ցավերը: Հաճախ ուղեկցվում է գլխացավով և ցավով գոտկային. Նույնիսկ եթե ժամանակին նկատեք ախտանիշները և դիմեք բժշկի, ապա վերականգնումը և բուժումը բավականին երկար ժամանակ կպահանջվի։
Ինքներդ ձեզ պաշտպանելու համար կարևոր է հիշել սունկ հավաքողի առաջին կանոնը՝ եթե կասկած կա սնկի ուտելիության կամ անուտելիության վերաբերյալ, ապա ընդունված է այն համարել ակնհայտ թունավոր։ Ընդհանրապես, ավելի լավ է ռիսկի չդիմել և սարդոստայնի հավաքածուն վստահել մասնագետներին, ովքեր կարող են վստահորեն տարբերել լավ սունկն իր թունավոր գործընկերոջից։
Ի դեպ, լավ ուտելի սունկ պատրաստելիս հարկ է հիշել, որ տեխնոլոգիայի խախտումները և մշակման կանոններին չհամապատասխանելը կարող են հանգեցնել ծանր թունավորման և տխուր հետևանքների:
Առաջին օգնություն թունավորման համար
Ցանկացած տեսակի թունավորում պահանջում է անհապաղ բժշկական օգնություն՝ մինչև շտապօգնության ժամանումը։ Ցանկալի է հիվանդին չտեղափոխել կլինիկա, քանի որ որոշ տոքսիններ կարող են խանգարումներ առաջացնել սրտանոթային համակարգի գործունեության մեջ:
Մինչև բժշկի ժամանումը պետք է.
- հիվանդին պառկեցնել;
- կատարել ստամոքսի կրկնակի լվացում;
- խմեք լուծողական՝ աղիքներից թույնը հեռացնելու համար;
- կատարել մաքրող կլիզմա:
Թունավորման դեպքում տեղի է ունենում օրգանիզմի խիստ ջրազրկում, ուստի խորհուրդ է տրվում հիվանդին խմել աղի լուծույթներով, օրինակ՝ ռեհիդրոնով։ Տուժողին տվեք սառը թունդ թեյեր կամ պարզապես աղաջուր: Հորթի սպազմերի դեպքում, որոնք հաճախ առաջանում են հենց ջրազրկման պատճառով, դուք կարող եք մանանեխի սվաղներ դնել ստորին ոտքի վրա:
Եթե ամեն ինչ ճիշտ է արվել, և վտանգը նկատվել է վաղ փուլում, ապա նման միջոցառումներից հետո տուժողը 2-3 ժամից կարող է արդեն բարելավում զգալ։
Բայց դա բժշկի առաջարկությամբ հոսպիտալացումից հրաժարվելու պատճառ չէ։
եզրակացություններ
Սարդոստայնը բավականին հազվադեպ և հիմնականում վտանգավոր սունկ է: Բայց դա չի խանգարում որոշ գուրմանների հավաքել այս սեռի տարբեր ներկայացուցիչներ խոհարարական նպատակներով: Նրանցից շատերն ունեն հետաքրքիր համ և հաճախ ուտում են նախապես մշակվելուց հետո։
Նախքան սարդոստայնով կերակրատեսակ պատրաստելը, դրանք պետք է մանրակրկիտ եռացնել՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։ Այնուամենայնիվ, միայն փորձառու սունկ հավաքողները կկարողանան հաղթահարել այնպիսի ճնշող խնդիր, ինչպիսին է որոշել, թե սարդոստայնի որ տեսակին է պատկանում տվյալ սունկը:
Բանն այն է, որ դրանք շատ նման են միմյանց, և անգրագետ մարդը կարող է շատ հեշտությամբ շփոթել ուտելի ներկայացուցչին իր վտանգավոր թունավոր ազգականի հետ։
Սարդոստայնը շատ վախկոտ է, քանի որ դրանք պարունակում են դանդաղ գործող տոքսիններով: Այս սնկով թունավորումն ի հայտ է գալիս ոչ թե անմիջապես, այլ բավականին երկար ժամանակ անց, որը կարող է տևել մինչև 14 օր։
Որոշ դեպքերում դրանք հանգեցնում են օրգանիզմում պաթոլոգիական փոփոխությունների, իսկ երբեմն էլ՝ մահվան: Սնկով թունավորվելու դեպքում պետք է անմիջապես տուժածին տրամադրել առաջինը բժշկական օգնությունստամոքսը և աղիքները լվանալու տեսքով, ինչպես նաև շատ հեղուկներ տրամադրել՝ վտանգավոր ջրազրկումից խուսափելու համար:
Բայց նույնիսկ ամենաշատը թունավոր սունկչեն կորցնում իրենց բուժիչ հատկությունները. Դրանք պարունակում են նյութեր, որոնք ճիշտ տեխնոլոգիաԼաբորատորիայում կարելի է արդյունահանել տարբեր բաղադրիչներ, որոնք օգտագործվում են հակաբիոտիկների և տարբեր այլ դեղամիջոցների ստեղծման համար:
Իրականում սարդոստայնը բավականին արժեքավոր սունկ է, սակայն այն գնահատվում է հիմնականում իր բժշկական ցուցանիշներով։ Նրա համն ու խոհարարական հատկությունները առանձնապես հայտնի չեն։ Սարդոստայնը բավականին հազվագյուտ և քիչ հայտնի սունկ է, ուստի ավելի լավ է ռիսկի չդիմել և հրաժարվել դրանցից՝ հօգուտ նրանց այլ ուտելի, ավելի համեղ և հայտնի ներկայացուցիչների:
Կիրա Ստոլետովա
Բարեխառն գոտում սնկերի ամենատարածված տեսակներից է սարդոստայնային սունկը։ Պատկանում է պայմանականորեն ուտելի սնկերի խմբին։ Սարդոստայնի համանուն ընտանիքի սարդոստայնը վտանգավոր է, քանի որ կան թունավոր սորտեր։
Արտաքին տեսք
Սունկն իր անունը ստացել է ոտքի վրա ընկած և սարդոստայն հիշեցնող սպիտակ «փեշի» պատճառով։ ժողովրդական անուն«Պրիբոլոտնիկը» չի արտացոլում տեսակների շրջանակը, չնայած երբեմն այն բացարձակապես ճահճային բնակիչ է։ Աճում է բոլոր տեսակի անտառներում՝ տարբեր հողերի վրա։ Սա աշնանային ցեղ է, աճի գագաթնակետը ընկնում է օգոստոսի վերջին-սեպտեմբերի սկզբին։
Spiderwebs-ի տեսակները նման են միմյանց մի քանի առումներով.
- Գլանաձև ոտք՝ վերևից ներքև ընդլայնմամբ:
- Ոտնաթաթի վերին մասում մասնավոր գոսաման ծածկի մնացորդներ։
- Գլխարկ, հաճախ կոնաձև կամ հարթ, թիթեղներով:
- Միջուկը խիտ է, հոտով։
Սարդոստայնում տեսակները տարբերվում են ոտքերի և գլխարկի գույնով, միջուկի հոտով։ Նրանց թվում կան ինչպես ուտելի, այնպես էլ թունավոր ներկայացուցիչներ։
Իրինա Սելյուտինա (կենսաբան).
Գոսամեր ընտանիքի անունը տվել է ֆրանսիացի սնկաբան և արևադարձային բույսերի բուսապաթոլոգ Ժան Էյմ Ռոջերը (1900-1979), որը բխում է մասնավոր ծածկույթի կառուցվածքի առանձնահատկություններից, որը բաղկացած է սարդոստայնի մանրաթելերից, որոնք կապում են գլխարկի եզրը: ցողունը։
Սարդոստայնների մեծ մասը միկորիզա ձևավորող է, որի կյանքի գործընթացները կապված են որոշակի ծառատեսակներ. Սարդոստայնների մեջ կան մահացու թունավոր նմուշներ։ Այնուամենայնիվ, կան նաև օգտակար ուտելի տեսակներ. Սակայն դրանք քիչ են թվով և քիչ գործնական արժեք ունեն։ բնորոշ հատկանիշՍարդոստայն ցեղից երիտասարդ և հասուն նմուշների տարբեր գունավորումն է, շատ տեսակների մեջ արագ անհետացող յասամանագույն պիգմենտի առկայությունը:
Իմիջայլոց.Սարդ սարդոստայնը բաժանված է ենթագեների, որոնք ունեն իրենց հատուկ առանձնահատկությունները, օրինակ.
- ենթասեռ Miksatsium (Myxsacium):կա լորձային ընդհանուր ծածկույթ, որն առաջացնում է լորձաթաղանթի գլխարկը և ոտքերը:
- ենթասեռ Phlegmacium (Phlegmacium):կա ցեխոտ գլխարկ:
- Hydrocybe ենթասեռԵվ Տելամոնիա:հիդրոֆոբ գլխարկ.
- ենթասեռ Dermocybe (Dermocybe)Եվ Ինոլոմա:գլխարկը չոր է, թեփուկավոր, թելքավոր։
սնկերի տեսակներ
Սեռը ներառում է մոտ 25 տեսակ։ Նրանք տարբերվում են համով և մարդկանց համար անվտանգության աստիճանով: Մի քանիսը նշված են Կարմիր գրքում:
Ուտելի տեսակներ
- ուտելի սարդոստայն,կամ bbw:տեսակը ապրում է փշատերեւ տնկարկներում։ Գլխարկը սպիտակ-մոխրագույն է, մակերեսը՝ ջրալի։ Միջուկը խիտ է, ունի սնկի մեղմ հոտ։ Թիթեղները հաճախակի են, կպչում են գլխարկին: Ուտելի սարդոստայնը սնկի տեսակ է, որը հաճախ հանդիպում է բարեխառն գոտու փշատերեւ անտառներում։ Ռուսաստանում այն հանդիպում է եվրոպական մասում։ Դուք կարող եք գտնել այն Բելառուսում:
Ուտելի սարդոստայնին բնորոշ է հարթ, խիտ, սպիտակավուն շագանակագույն ոտքը, մեջտեղում (գտնվում է կենտրոնում) կորտինայի մնացորդները (մասնավոր սարդոստայն), որոնք տարիքի հետ անհետանում են։ Ցողունի երկարությունը սովորաբար 2-3 սմ է 1,5-2 սմ հաստությամբ, ինչը կտրուկ տարբերում է այս տեսակը ցեղի մյուս ներկայացուցիչներից։
- Սարդոստայն ջրային կապույտ,կամ աղավնի կապույտ: այս տեսակըՌուսաստանի տարածքում հայտնի է միայն Պրիմորիեում։ Այնուամենայնիվ, այն լայնորեն տարածված է Հյուսիսային Ամերիկաեւ եվրոպական մայրցամաքի երկրներում։
- Գլխարկը միատեսակ ներկված է մոխրագույն-կապույտ գույնով, տրամագիծը՝ մինչև 10 սմ։
- Հոտը տհաճ է, բորբոսնած:
- Համը թարմ է։
- Ոտքի վրա պալարի տեսքով խտացում չկա։
Աճում է տարբեր տակ սաղարթավոր ծառեր, բայց ավելի հաճախ հաճարենի և կաղնու տակ։ Աճը ավելի շատ խմբակային կամ գաղութային է: Նաև մեծահասակների մոտ անկողնու մնացորդներ չկան։
Սարդոստայնի հաղթական տեսակը նույնպես համարվում է ուտելի։ Բայց կրճատված պատճառով համեղությունայն պետք է վերագրել պայմանականորեն ուտելի դասին:
Պայմանականորեն ուտելի
Այս խմբի և ուտելիների միջև տարբերությունն այն է, որ պայմանականորեն ուտելիները պահանջում են նախնական բուժում: Չի կարելի օգտագործել հում վիճակում, խորհուրդ չի տրվում ուտել տապակած վիճակում՝ առանց նախնական թրջման։
- Սարդոստայնի հաղթական, կամ դեղինունի հետևյալ բնութագրերը.
- Գլխարկը հասնում է 7-12 սմ տրամագծի, կենտրոնում՝ դարչնագույն, իսկ եզրերին՝ նարնջադեղնավուն։ Ձևը հարթ է կամ բարձի նման: Սովորաբար մակերեսը կպչուն է։
- Միջուկը հաճելի հոտ ունի։
- Երիտասարդ սնկերի մեջ «վեբը» ամբողջությամբ ծածկում է թիթեղները: Տարիքի հետ թիթեղները մգանում են մինչև շագանակագույն:
- Ցողունի տրամագիծը 1 սմ է, մեծ պտղատու մարմիններն ունեն մինչև 3 սմ տրամագծով ցողուն։ Բարձրությունը մինչև 15 սմ:
Այս տեսակն ապրում է սաղարթավոր անտառներում։ Գտնում են կեչիների, կաղնիների տակ։ Հաճախ ուղեկցվում է սնկով:
- Լորձ սարդոստայն:Մյուս տեսակներից հիմնական տարբերությունը լորձի առկայությունն է, որը առատորեն ծածկում է գլխարկը: Անհատները մեծանում են՝ գլխարկի տրամագծով մինչև 12 սմ, համապատասխան ոտքը՝ մինչև 20 սմ երկարությամբ:
Այս տեսակի միսն անհոտ է և անհամ։ Գույնը տատանվում է սպիտակից մինչև կրեմ: Սունկը հանդիպում է փշատերեւ և խառը անտառներում։
Ուշադրություն.Մի շփոթեք ցեխոտ սարդոստայնը ցեխոտ սարդոստայնի հետ։
- Սարդոստայն ցեխոտ:գլխարկը ծածկված է ցեխոտ սարդոստայնով։ Լորձը հաստ է և երբեմն նույնիսկ կախված է գլխարկի անհարթ եզրերից: Գլխարկը ծայրերում ավելի բարակ է, քան կենտրոնում։Գույնը տատանվում է նարնջագույնից մինչև մուգ շագանակագույն։ Միջուկը սպիտակ է, չամրացված։ Այն նաև տարբերվում է պտղատու մարմինների ավելի փոքր չափերով։ Տեսակին բնորոշ է սոճու տնկարկներով միկորիզայի ձևավորումը։
- Սարդոստայնը գերազանց է.դրա առանձնահատկությունն է տեսքըգլխարկներ և ոտքեր: Մեծահասակների մոտ գլխարկը նման է զանգի, հարուստ շագանակագույն կամ շագանակագույն: Կափարիչի տրամագիծը մինչև 20 սմ է, ցողունը երկար է, ակնհայտորեն գլանից դեպի ներքև՝ դեպի կոն։ Պտղատու մարմնի մակերեսը փափուկ և թավշյա է։ Հասուն սնկերի մոտ այն ծածկված է կնճիռներով։ Կափարիչի եզրերի երկայնքով մնում է բարակ մանուշակագույն-մոխրագույն շերտագիծ: Միջուկը սպիտակ է կամ կապույտի խառնուրդով։ Նա ունի հաճելի հոտ և համ: Պտղաբեր տեսարան մեծ խմբեր, ավելի հաճախ հանդիպում են կեչու կամ հաճարենի կողքին։ Նախընտրում է սաղարթավոր անտառները։ Իմիջայլոց.Սա մի փոքր ուսումնասիրված տեսակ է:
- Սարդոստայնային ապարանջան, կամ կարմիր.տարբերվում է գլխարկի կարմիր կամ կարմրավուն շագանակագույն գույնով: Այն լորձ չունի։ Միջուկն ունի բնորոշ բորբոս հոտ։ Նախընտրում է խոնավ ու մամռոտ տեղերը։ Նրանք միկորիզայում են սոճիների կամ կեչիների հետ: Սարդոստայնային թեւնոցը որոշվում է ոտքի վրայի վառ «թևնոցների» օգնությամբ, որոնք մնացել են սարդոստայնի ծածկոցից (կորտինա) և գլխարկի մուգ վիլլի միջոցով։
- Բոսորագույն սարդոստայն.անունը ստացել է միջուկի յուրահատկության պատճառով։ Երբ կտրվում է, այն դառնում է մանուշակագույն, բայց երբ անձեռնմխելի է, սովորաբար կապտավուն կամ մոխրագույն է: Գլխարկի մակերեսը կպչուն է։ Անչափահասների և մեծահասակների բնութագրերը զգալիորեն տարբերվում են.
- Մեծահասակների մոտ գլխարկը հարթ է, ծայրերում մի փոքր գոգավոր: Թիթեղները հաճախակի են՝ մանուշակագույն երանգով։ Կափարիչի տրամագիծը մինչև 15 սմ է, ոտքը երկար է, ներքևում պալարով: Ոտքերի գույնը մանուշակագույն է, իսկ գլխարկները՝ ձիթապտղի, շագանակագույն կամ շագանակագույն՝ կեղտերով։
- Անչափահասներն ունեն գնդաձև գլխարկ, որը գործնականում աճում է ոտքի հետ միասին։ Ոտքն ինքնին տակառաձեւ է։
- Սարդոստայն մոխրագույն ոտքերով.տարբերվում է իր մնացած գործընկերներից ոտքերի սպիտակավուն գույնով՝ կապտավուն կամ վարդագույն երանգով։ Գլխարկը բաց դարչնագույն է, նախընտրում է սաղարթավոր անտառները։ Ցելյուլոնի բորբոսնած հոտը թույլ է արտահայտված։
- Սարդոստայն փոփոխվող.ստացել է իր անունը աճի ընթացքում գույնի փոփոխության պատճառով: Մեծահասակների և հասուն անհատների մոտ ոտքերի և գլխարկների գույները տարբեր են։ Ավելի տարածված անունն է «գունավոր սունկ»: Սովորաբար պտղատու մարմինները փոքր են՝ երկարավուն ցողունով։ Շագանակագույն կամ ոսկեգույն գույնի գլխարկը իջեցվում է եզրի երկայնքով: Թիթեղները բաց մանուշակագույն են։ Ոտքի վրա կա դարչնագույն կարմիր շերտագիծ։ Հին սնկերի մեջ թիթեղները գունատվում են և դառնում դարչնագույն։ Ցողունը սովորաբար սպիտակ կամ կրեմի գույն է։ Տեսակը պտղաբերում է հիմնականում հարավում և արևելքում՝ սաղարթավոր տնկարկներում։
թունավոր տեսակներ
- Սարդոստայնը թունավոր.այս տեսակը հանդիպում է այնքան հաճախ, որքան ուտելի սարդոստայնը: Հենց վտանգավոր կրկնակի առատության պատճառով է, որ սնկի ուտելի տեսքը չի գրավում նույնիսկ բանիմաց սնկով հավաքողին։
- Գոսամեր կապտավուն գոտիով.դա վտանգավոր է, քանի որ արտաքնապես այն գործնականում չի տարբերվում ուտելի մրգից։ Գլխարկ՝ կենտրոնում բլուրով մոխրագույն երանգշագանակագույնով։ Նրա ստորին գոգավոր եզրը մանուշակագույն կամ կապույտ շերտով է։ Ցելյուլոզն անհոտ է և անհամ։ Այն նաև կազմում է միկորիզա փշատերեւ ծառեր. Անուտելի.
- Ընդհանուր սարդոստայն.բնութագրվում է գլխարկի շագանակագույն կամ ոսկեգույն գույնով: Ունի կոնաձև, եզրը՝ անհարթ, մակերեսը՝ լորձաթաղանթ։ Թիթեղները կարող են անհավասար լինել: Սովորական սարդոստայնը հաճախ ցողունի վրա պարուրաձև ժապավեններով է, որոնք տարբերում են թունավոր պտղաբեր մարմինը ուտելիից։
- Սարդոստայնը գեղեցիկ է.մահացու թունավոր տեսակ է, ունի միատեսակ դարչնագույն կամ կարմրավուն նարնջագույն գույն։ Ոտքերը երկար են, իսկ գլխարկները՝ կոնաձև՝ անհարթ, պատռված եզրերով։ Գլխարկի կենտրոնում դուրս ցցված պալար կա։ Գեղեցիկ սարդոստայնը սովորաբար աճում է խմբերով:
- այծի ցանց,կամ այծ,կամ հոտոտ:վառ կապույտ կամ կապտավուն, երբեմն բավականին կապույտ: Տեսակի առանձնահատկությունը ացետոնի կամ «այծի» քիմիական հոտի առկայությունն է։ Նույն գույնի գլխարկ և ոտք: Հոտը միայն ուժեղանում է ջերմային մշակմամբ։ Նույն փշատերեւ ու մամռոտ անտառներում աճում է այծի սարդոստայնը։
- Ծույլ սարդոստայն.ունի գլխարկի բնորոշ գույն՝ կարմրավուն բոսորագույն բծերով: Աճում է խմբերով կեչու և սոճու հետ սիմբիոզով։ Հաճախ գլխարկը և ցողունը ծուռ են, ոլորված կամ կոտրված, ճաքերով։ Հենց անկանոնություններն ու գույնն են տարբերում սարդոստայնի ծույլ տեսակը ուտելի սնկերից։
- Spider web փայլուն:գլխարկն առանձնանում է վառ դեղին կամ օխրագույն գույնով։ Կտրվածքի միջուկի գույնը կիտրոնի է, չի մգանում։ Մեծահասակների մոտ թիթեղները կանաչավուն են։ Գլխարկը ծածկված է լորձով: Ցելյուլոզում առկա թույնը դանդաղ է գործում, ուստի թունավորումն անմիջապես նկատելի չի լինի։
- Սարդոստայնի սար, կամ պլյուշ, կամ նարնջագույն-կարմիր.հազվագյուտ տեսակ, որը բնութագրվում է հետևյալ հատկանիշներով.
- Արտաքնապես այն նման է գեղեցիկ սարդոստայնի, բայց խաբում է բողկի հաճելի հոտով և լավ համով։
- Տեսակի վտանգը՝ թունավորումն արտահայտվում է ուտելուց 3 օր հետո։
- Այն ունի նարնջագույն կամ բաց շագանակագույն միատեսակ, հավասար գույն: Մակերեսը փափուկ և թավշյա է։
Անուտելի տեսակ որոշելը հեշտ չէ, ուստի ռիսկի մի՛ մտցնեք ձեր զամբյուղի մեջ վերցնել հաճելի հոտով մրգային մարմին:
- Սարդոստայն թեփուկավոր:կարծես ուտելի տեսակների. Այն առանձնանում է դարչնագույն-շագանակագույն գույնով և գլխարկի մուգ շագանակագույն թեփուկներով։ Գլխարկի կենտրոնում մութ կետ. Ցողունն ունի նաև մուգ շագանակագույն թեփուկներ, հաճախ ներքևում։ Հոտը թույլ է, բայց հաճելի։
Անուտելի են համարվում նաև սարդոստայնի հետևյալ տեսակները.
- n շագանակ (զաֆրան);
- n կեղտոտ;
- n առավել էլեգանտ;
- n թաղանթային;
- n. առավել հատուկ.
Անուտելի տեսակները ոչնչացնում են երիկամներն իրենց տոքսիններով, ինչի արդյունքում օրգանիզմը թունավորվում է:
Օգտակար հատկություններ
Դրանք սահմանափակվում են սնկերի ստանդարտ ցուցանիշներով: Սա սպիտակուցի, վիտամինների և հետքի տարրերի պտղաբեր մարմիններում առկա է: A և B խմբի վիտամինները դրանցում ավելի շատ են պարունակվում, քան մրգերում և բանջարեղենում։
Հակացուցումներ
Նույնիսկ ուտելի սունկհակացուցված է:
- Հղիներ, տարեցներ և մինչև 7-8 տարեկան երեխաներ.
- Թույլ ստամոքս, աղիքներ ունեցող մարդիկ, տառապում են տարբեր շեղումներստամոքս-աղիքային տրակտի աշխատանքում.
- Անհատական անհանդուրժողականություն ունեցող մարդիկ.
Դուք չեք կարող ուտել ուտելի սունկ, որը հավաքված է քաղաքում և մոտակա բանուկ մայրուղիներում, գործարաններում, մասնավոր հատվածում:
Դիմում
խոհարարություն
Ուտելի սարդոստայնային սունկը համարվում է դելիկատես, նրանք ունեն ընկույզի հիանալի համ։ Յուղոտը համեղ է տապակած կամ շոգեխաշած թթվասերով կամ սերուցքով: Արգանակ պատրաստելու համար օգտագործվում են ճարպոտ կանանց թուրմերը։ Ուտելի մրգային մարմինները նույնպես թթու են և չորանում, բայց դրա պատճառով կարող է կորցնել համի մեծ մասը:
Գերազանց սարդոստայնը չորացնում կամ թթու են դնում միայն երկար թրջելուց և եռալուց հետո։ Երիտասարդ նմուշները հարմար են թթու թթու դնելու և աղելու համար։ Ձեր տեղեկատվության համար: Բոսորագույն սարդոստայնի տեսակի գլխարկի վրա փայլուն պատինան անհետանում է, երբ չորանում է:
Դեղ
Օգտագործվում է պրոբիոտիկներ ստանալու և արժեքավոր հետքի տարրեր հանելու համար: Արդյունաբերության մեջ ներկանյութերն արդյունահանվում են գունավոր պտղատու մարմիններից։ Տեսակը չի կարող օգտագործվել տնային բժշկության մեջ։
Սարդոստայնը ամենատարածված սունկը չէ: Նրա ընտանիքը ներառում է գրեթե 40 տեսակ։ Սկսնակ սունկ հավաքողները երբեմն շփոթում են սարդոստայնը այլ սնկերի հետ և նետում զամբյուղի մեջ՝ չմտածելով, որ այն կարող է մահացու լինել։ Սարդոստայնն առանձնանում է ձևերի և գույների բազմազանությամբ։ Սնկի տեսակների անունները խոսում են իրենց մասին՝ սարդոստայնային նարնջագույն, բոսորագույն, սպիտակ-մանուշակագույն և այլն։
ընդհանուր տեղեկություն
Սարդոստայնի ընտանիքն իր անունը ստացել է սարդոստայնի տեսքով անկողնու ծածկույթի շնորհիվ, որը կապում է սնկի ոտքը գլխարկի հետ։ Հատկապես նկատելի է երիտասարդ սնկերի մեջ։ Ընտանիքի ավելի հասուն ներկայացուցիչների մոտ խոզուկը ոտքի ստորին հատվածը շրջապատում է ծակոտկեն օղակով։ Այս սնկի բոլոր տեսակներն ունեն կլոր գլխարկ:, որն աստիճանաբար ավելի հարթ է դառնում, երբ աճում է: Դրա մակերեսն ունի հարթ կամ թեփուկավոր հյուսվածք և կարող է լինել կամ սայթաքուն կամ ամբողջովին չոր:
Սնկի գլխարկի ցողունը և մակերեսը գրեթե նույն գույնն ունեն։ Ցողունի ստանդարտ ձևը գլանաձև է, սակայն որոշ տեսակների մոտ այն ունի հաստացած հիմք։ Սնկի մարմինը սովորաբար սպիտակ է, բայց կարող է գունավոր լինել։ Սարդոստայնի ընտանիքը շատ է սիրում խոնավությունը: Ամենից հաճախ դրանք կարելի է գտնել խոնավ տարածքների մոտ, ինչի համար ստացել են «ճահիճներ» մականունը։
Այս ընտանիքի սնկերը տարածված են Ռուսաստանի եվրոպական մասում, սակայն նրանց հանդիպելը բավականին դժվար է։ Սարդոստայնի որոշ տեսակներ թվարկված են Կարմիր գրքում: Սարդոստայնը հազվադեպ է միայնակ աճում: Սովորաբար դրանք 10-ից 30 կտոր տոհմեր են, որոնք հավաքված են խոնավ ցածրադիր վայրերում: Խորհուրդ է տրվում դրանք հավաքել ամառվա վերջից մինչև առաջին ցրտահարությունը։
Ամենայուրահատուկը՝ ամենաշատը թունավոր սարդոստայն. Ճակատագրական լինելուց խուսափելու համար վտանգավոր սունկդեպի զամբյուղ, դուք պետք է ավելին իմանալ դրա մասին: Հասուն գեղեցիկ սնկի գլխարկը հասնում է մինչև 10 սմ տրամագծի, երիտասարդ սնկերի մեջ այն կարող է լինել կոնի տեսքով։ Սնկերի աճով գլխարկը փոխում է իր տեսքը և ձեռք է բերում հարթ ուռուցիկ ձև՝ կենտրոնում բութ պալարով։ Մակերեւույթը չոր է, թավշյա, եզրերին թեթևակի թեփուկավոր։ Գլխարկի գույնը կարող է լինել կարմիր-շագանակագույնից մինչև օշրա-շագանակագույն:
Հասուն սնկերի ցողունը հասնում է 12 սմ երկարության և 1,5 սմ լայնության, այն փոքր-ինչ ընդարձակվում է դեպի հիմքը և ծածկված է բամբակյա ծածկոցների նկատելի ապարանջաններով։ Մակերեւույթը նարնջագույն-դարչնագույն է, մանրաթելային։ Սնկի մարմինը դեղնավուն է, անհամ։ Երբեմն բողկի թույլ հոտ է գալիս։
Նարնջագույն-կարմիր սարդոստայնը (լատ. Cortinarius orellanus) սնկի տեսակ է, որը մտնում է սարդոստայնի (Cortinariaceae) ընտանիքի սարդոստայնի (Cortinarius) ցեղի մեջ։ Մահացու թունավոր է, պարունակում է դանդաղ գործող տոքսիններ, որոնք առաջացնում են երիկամների անբավարարություն:
Այլ անուններ.
- Սարդոստայն լեռ
- Պլյուշ սարդոստայն
Աճում է սաղարթավոր և փշատերև անտառներում։ Պտուղները սեպտեմբեր-հոկտեմբեր ամիսներին:
Կափարիչը 3-10 սմ ∅-ում, սկզբում ուռուցիկ, ապա հարթ, նարնջագույն-կարմիր կամ նարնջագույն-դարչնագույն, մաշկը ծածկված է մանր, մուգ, մանրաթելային թեփուկներով:
Միջուկը դեղնավուն կամ դարչնագույն է, հազվադեպ հոտով, անհամ։
Թիթեղները հազվադեպ են, ցողունին կպչուն, լայն, հաստ, վառ նարնջագույն-դարչնագույն։ Սպորի փոշին դեղնադարչնագույն է։ Սպորները էլիպսաձև, գորտնուկ:
Ոտքը մինչև 9 սմ երկարություն, 1-2 սմ ∅, խիտ, գլանաձև, փոքր-ինչ նեղացած դեպի հիմքը, դեղնավուն, առանց ժապավենների։ Երիտասարդ սնկերի սարդոստայնը (կորտինա) ոսկեգույն դեղնավուն է, այնուհետև՝ մուգ:
Սունկը մահացու թունավոր է։ Պարունակում է թունավոր նյութ օրելլանին, որը երիկամներում պաթոլոգիական փոփոխություններ է առաջացնում։ Թունավորման նշաններն ի հայտ են գալիս բորբոս ընդունելուց 3-14 օր հետո։ Բորբոսը պահպանում է իր թունավոր հատկությունները ջրի մեջ եռալուց կամ չորանալուց հետո։
Բեռնվում է...
