Kokie augalai yra ankštiniai. Ankštinių augalų rūšys
Ankštiniai augalai yra vieni iš labiausiai daugiavaikės šeimos dviskilčiai. Jie paskirstomi visoje žemėje, kurioje auga gėlių augalai. pasaulis ir būna įvairių formų, nuo didžiuliai medžiai ir baigiant dykumoje augančiais vijokliais ir mažytėmis rūšimis. Ankštinių augalų atstovai gali gyventi tiek 5 tūkstančių metrų aukštyje, tiek Tolimojoje Šiaurėje arba karštame, bevandeniame smėlyje.
bendrosios charakteristikos
Ankštiniai augalai, kurių sąraše yra apie 18 tūkstančių rūšių, plačiai naudojami gyvūnų ir žmonių maistui.
Jų šaknų sistema susideda iš mažų gumbų, susidarančių iš audinių, atsirandančių, kai į šaknį patenka azotą fiksuojančios bakterijos. Jie sugeba fiksuoti azotą, kurio dėka maitinasi ne tik pats augalas, bet ir dirvožemis.
Ankštinių augalų vaisiai, kaip ir jų pačių, yra labai įvairūs. Jie gali siekti apie pusantro metro ilgio. Šie augalai yra svarbus floros sluoksnis, sudarantis apie 10 % žydinčių rūšių. Populiariausi ir labiausiai paplitę ankštiniai augalai yra sojos pupelės, vikiai, pupelės, lęšiai, esparniai, avinžirniai, lubinai, plačiosios pupelės ir paprastieji žemės riešutai.
Sojos
Šis produktas visų pirma turėtų būti įtrauktas į ankštinių augalų sąrašą, nes jis yra vienas iš labiausiai paplitusių ir auginamas daugumoje pasaulio regionų. Sojos yra populiarus maisto produktas, vertinamas dėl didelio augalinių baltymų ir riebalų kiekio. Dėl šios priežasties soja taip pat yra vertinga gyvūnų pašaro sudedamoji dalis.
Vika
Tai viena iš pagrindinių ankštinių augalų. Vikiai naudojami tiek žmonių racione, tiek gyvulių pašarui. Kaip pašaras jis naudojamas šieno, siloso arba susmulkintų grūdų pavidalu.
Pupelės
Ankštinių augalų vaisiuose, ypač pupelėse, yra daug aminorūgščių, angliavandenių, vitaminų, mineralų, baltymų ir karotino. Tai jau yra gera priežastis reguliariai vartoti šį augalą. Pupelės naudojamos ir kaip atskiras produktas, ir gamybai.Ankštinių augalų savybių tyrimai parodė, kad šios rūšies pupelės yra nuostabus natūralus vaistas, skatinantis daugelio ligų pasišalinimą.
Lęšiai
Šis porūšis apjungia visus ankštinių šeimos privalumus, pirmiausia dėl didelio baltymų, mineralų ir gyvybiškai svarbių aminorūgščių kiekio. Be to, lęšiai yra savo klasės čempionai pagal folio rūgšties kiekį. Jis naudojamas perdirbant į grūdus ir kaip pašaras gyvuliams.
Espainis
Tai ankštinių šeimos žolė. Naudojamas kaip pašaras gyvuliams tiek sėklų, tiek žaliosios masės pavidalu, kuri savo maistine verte nenusileidžia liucernai. Esparcetas labai vertinamas kaip medaus derlius.
avinžirniai
Avinžirniai yra vienas iš labiausiai paplitusių ankštinių augalų pasaulyje. Jo pagrindu gaminamų maisto produktų sąrašas yra gana platus. Nuo seniausių laikų ši rūšis buvo paplitusi Vakarų ir Vakarų šalyse Centrine Azija, Afrika, Šiaurės Amerika ir Viduržemio jūra.
Visų pirma, šis produktas naudojamas maistui ir pašarams.
Avinžirnių pupelės naudojamos kaip maistas keptos arba virtos, taip pat jos naudojamos ruošiant konservus, sriubas, garnyrus, pyragus, desertus ir daugelį nacionalinių patiekalų. Čia galite sudaryti platų sąrašą. Ankštiniai augalai, dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio, tačiau žemas lygis riebalų, dažnai naudojami vegetariškoje ir dietinėje dietoje.
pašarų žirniai
Jau iš kultūros pavadinimo aišku, kaip šis porūšis naudojamas. Jis naudojamas silosui ruošti arba ruošti. Pašarinės žirnių pupelės yra labai vertingas gyvūnų pašarų produktas.
Žirniai
Tai nuo neatmenamų laikų visoje Europoje žinomas ankštinis augalas. Žirnių pupelės yra turtingiausios iš daržovių, panašios į mėsą, dėl savo sudėties didelis skaičius amino rūgštys, cukrus, vitaminai, krakmolas ir skaidulos. Žalieji ir geltonieji žirniai naudojami tiesioginiam vartojimui, konservavimui ir grūdų ruošimui.
Lubinas
Šis augalas užima garbingą vietą tarp pašarinių augalų, taip pat įtrauktas į ankštinių augalų sąrašą. Lubinai vadinami šiaurinėmis sojų pupelėmis, atsižvelgiant į didelį baltymų kiekį, kuris yra apie 30–48%, ir riebalų, kurių dalis yra iki 14%. Lubinų pupelės jau seniai naudojamos maistui ir gyvūnų pašarams. Šio produkto naudojimas kaip žaliosios trąšos padeda nepabloginti būklės aplinką ir auginti ekologiškus produktus. Lubinai taip pat naudojami farmakologijos ir miškininkystės reikmėms.
pašarinės pupelės
Tai vienas iš labiausiai ūkininkaujančių pasaulyje. Europoje jis daugiausia auginamas kaip pašarinis augalas. Pašarams naudojami grūdai, žalia masė, silosas ir šiaudai. Pupelių baltymai yra gerai virškinami, todėl yra labai maistingas maistas ir vertingas komponentas gaminant gyvulių pašarus.
paprastasis žemės riešutas
Sudarant ypač populiarių ankštinių augalų sąrašą, negalima nepaminėti ir žemės riešutų.
Labai naudingos laikomos šio augalo sėklos, kuriose yra riebaus aliejaus, naudojamo įvairiose pramonės šakose. Būtent jo dėka žemės riešutai pagal mitybą yra antroje vietoje tarp ankštinių augalų. Jo vaisiuose yra apie 42% aliejaus, 22% baltymų, 13% angliavandenių. Dažniausiai jie vartojami kepti, o vegetatyvinė masė patenka į gyvulių pašarą.
Išvada
Šios daržovių kultūros yra labai vertingos ir maistingos. Daugelis žmonių mano, kad valgant ankštinius augalus galima greitai priaugti svorio, tačiau tai nėra visiškai tiesa. Nepaisant to, kad jie yra gana kaloringi, visi šiuose produktuose esantys elementai yra augalinės kilmės, todėl jie nekelia jokios žalos, jei nėra derinami su kitų kaloringų maisto produktų vartojimu. Aukščiau pateiktas ne visas žmonėms vartoti tinkamų ankštinių augalų sąrašas, iš tikrųjų jų yra daug daugiau. O tai reiškia, kad net ir pats įmantriausias gurmanas ras sau patinkančią išvaizdą.
Pastaraisiais dešimtmečiais ankštinės daržovės tvirtai užima lyderio pozicijas tarp dažniausiai vartojamų maisto produktų: tapo ne tik vegetarų, bet ir sportininkų, taip pat tinkamų mitybos principų besilaikančių žmonių mitybos pagrindu. Kam naudingi ankštiniai augalai, kaip jie naudojami, su kuo dera – panagrinėsime plačiau.
Apie ankštinių augalų naudą
Ankštiniai augalai turi daug naudos sveikatai. Pagrindiniai iš jų yra:
- skrandžio mikrofloros pagerėjimas dėl augalinių skaidulų;
- priešuždegiminės savybės – neleidžia susidaryti net piktybiniams navikams;
- kraujo valymas, kraujo ląstelių regeneracija dėl folio rūgšties;
- mažina cholesterolio kiekį, gerina širdies raumens veiklą;
- antimikrobinės ir apsauginės funkcijos: sėkminga kova su peršalimu, virusais, kosuliu;
- baltymų tiekėjas – duoti organizmui maksimali suma augaliniai baltymai su minimaliu riebalų kiekiu;
- senėjimą stabdančios ir anti-senėjimo funkcijos: odos, plaukų, nagų būklės ir spalvos gerinimas mangano dėka.
Dėl tokių akivaizdžių naudingų savybių ankštiniai augalai taip pat gali neigiamai paveikti organizmą. Tokių produktų nerekomenduojama vartoti sergantiems podagra, reumatu, artritu, lėtinėmis skrandžio ligomis.
Svarbu! Ankštinės daržovės yra gana sunkus maistas, kurį reikia ilgai virškinti: kad neatsirastų sunkumas skrandyje, ankštines daržoves kruopščiai sukramtykite ir tinkamai termiškai apdorokite, kad jos gerai suminkštėtų ir prarastų kietumą bei struktūros standumą.
Ankštinių augalų vaisių atstovai
Visi ankštiniai augalai skirstomi į 2 rūšis: vaisinius (formuoja vaisius, kurie valgomi) ir pašarinius, kurie neduoda vaisių. Iš viso ankštinių augalų šeimai priklauso daugiau nei 12 tūkstančių augalų rūšių.
Vienmetis mažas augalas, vedantis vaisius, kuris ne tik valgomas, bet ir naudojamas pramoniniais tikslais. Iš šio riešuto gaminamas skanus sviestas, margarinas ir šokoladas. 100 g žemės riešutų kalorijų kiekis yra 553 kcal, baltymų ir riebalų kiekis taip pat didelis: atitinkamai 27 g ir 45 g. 100 g žemės riešutų angliavandenių komponentas yra 9,8 g Termiškai apdorojant ir džiovinant žemės riešutus, jų kalorijų kiekis padidėja: nuo 600 iki 800 kcal. Dažnai ir per daug naudojant žemės riešutus gali atsirasti nutukimas. Žemės riešutų cheminė sudėtis yra tokia:
- vitaminai: B3, B1, B9, B5, B2, B6;
- fosforo;
- mangano;
- kalio;
- kalcio;
- varis;
- cinko;
- seleno;
- natrio ir kt.
Žemės riešutų nauda išties didelė: pasižymi apsauginėmis ir antioksidacinėmis savybėmis, šalina toksinus, turi nedidelį choleretinį poveikį, stiprina medžiagų apykaitos procesus, šalina nemigą ir nervinį per didelį susijaudinimą. Be to, jis suteikia jėgų ir padidina vyrų ir moterų lytinę funkciją. Žemės riešutai puikiai dera su daržovėmis (išskyrus pomidorus), žolelėmis, augaliniai aliejai. Blogai dera su kitais riešutais, medumi, makaronais, duona, pieno produktais ir kitu kaloringu maistu.
Internautų atsiliepimai apie žemės riešutų naudą
Nuo ankstyvos vaikystės labai mėgstu žemės riešutus. Ir bet kokia forma. Keptas tikrai geriau. Taip pat labai daug mikroelementų, vitaminų, naudingų smegenų veiklai ir statybai raumenų masė kūnas. Žemės riešutai taip pat labai mitybos produktas. Naudoju bet kokia forma, visada dedu į konditerijos gaminius, kai gaminu namuose, neseniai radau net salotų receptą, kur ir žemės riešutai, pabandžiau virti, žinoma, gavosi labai skanu, aš taip pat mėgstate juos nukąsti tiesiog vakare serialui arba skaitydami knygą, būtinai apsirūpinkite žemės riešutais. Mano vyras už tai mane pavadino vovere. Šypsena Vienintelis šio produkto trūkumas yra tai, kad jis nėra skirtas tiems, kurie turi silpnas dantenas ir dantis. Šiaip visai įperkama, vienintelis dalykas, kuris man asmeniškai nepatinka, tai žemės riešutai, parduodami sandariose pakuotėse, skonis kažkaip netikras, imu tik jei šalia nėra birių žemės riešutų arba konditerijos gaminiams. Taigi valgykite riešutus, ponai!
http://irecommend.ru/content/polezno-vkusno-i-ochen-sytno
Žinau, kad visi riešutai yra labai naudingi, nes juose yra daug skirtingų maistinių medžiagų, vitaminų ir vertingų mikroelementų. Juos visada patogu turėti su savimi, kai esate kelyje ar darbe, nes neužima daug vietos, tačiau puikiai numalšina alkį. Ir būtent dėl šios priežasties savo maišelyje visada turiu nedidelį maišelį riešutų ir vos tik atsiranda tam tikras alkio jausmas, kartais nepastebimai įsidedu porą riešutų į burną.
Aš labai mėgstu graikinius riešutus, bet dėl to, kad su jais yra daugiau keblumų: reikia juos susmulkinti, ištraukti branduolius, o tai ne visada patogu, aš mėgstu dažniau nusipirkti žemės riešutų sau arba kaip yra dar vadinami žemės riešutais, o man labiau patinka skrudinti žemės riešutai. Man taip pat patinka, kai žemės riešutai naudojami kepant.
Nepaisant to, kad žemės riešutai yra labai naudingi, nereikėtų pamiršti, kad saikingai viskas yra gerai, taip pat reikia nepamiršti, kad kai kurie žmonės jiems yra alergiški.
Jūs negalite įsisavinti žemės riešutų dideliais kiekiais, ir tai turėtų atsiminti tiems, kurie turi problemų su kraujagyslėmis, nes žemės riešutai linkę tirštinti kraują, o tai gali sukelti didelių problemų.
Daugelis žmonių žino žemės riešutų savybę teigiamai paveikti imunitetą peršalimo ne sezono metu.
Be to, turėtumėte žinoti, kad šių riešutų naudojimas gerai veikia mūsų odą, nes juose yra vitaminų B1, B2, kurie teigiamai veikia odos būklę.
http://irecommend.ru/content/orakhis-moi-lyubimye-oreshki
Vienmetis augalas, kilęs iš Pietų Azijos. Vaisiai mėsingi, gali būti įvairių atspalvių: nuo šviesiai žalios iki juodos. Kalorijų kiekis tik 66 kcal 100 g. Termiškai apdorojant jos netenka kalorijų: pavyzdžiui, troškintose pupelėse tik 57 kcal 100 g.BJU santykis 6,2:0,1:8,5. Junginys:
- celiuliozė;
- mangano;
- fosforo;
- magnio;
- seleno;
- natrio;
- folio rūgštis;
- vitaminai C, D, B5, B1, B2, B6, A;
- riebalų rūgštys ir kt.
Naudingos pupelių savybės yra: reikšmingas imuniteto padidėjimas, anemijos pašalinimas ir prevencija, priešnavikinis poveikis (pašalina vėžines ląsteles), toksinų ir kenksmingų radikalų pašalinimas, geresnis miegas ir sedacija, sotumas. kaulinis audinys baltymų ir osteoporozės gydymui, regėjimo gerinimui, širdies veiklos gerinimui, ėduonies šalinimui ir daug daugiau. Žalios pupelės nevartojamos: jos yra gana kietos tekstūros, kurios žarnynas nesuvirškina.
Pupelės puikiai dera su augaliniais aliejais, grietine, grūdais. Tačiau su produktais, kuriuose yra daug krakmolo (bulvės, duonos gaminiai ir kt.), jų vartoti negalima. Pupelės naudojamos ne tik gaminant maistą, bet ir tradicinė medicina: taigi, pupelių nuoviras naudojamas kaip vidurius laisvinanti priemonė, o piene virtų pupelių tepimas – geriausia priemonė nuo pūlinių ir pūlinių.
Ar tu žinai? Viduržemio jūros šalys laikomos visų ankštinių augalų gimimo vieta, o pats jų amžius siekia daugiau nei 5 tūkstančius metų – pirmasis ankštinių augalų paminėjimas buvo rastas senovės egiptiečių, gyvenusių 3 tūkstančius metų prieš Kristų, ritiniuose. e.
Labai skanus ir maistingas produktas, naudojamas tiek maisto pramonėje, tiek kosmetikos tikslais: sudėtyje esančios natūralios antioksidantinės medžiagos gerina veido spalvą, atkuria pažeistus plaukus. Skaičiuoja dietinis produktas dėl mažo riebalų kiekio: kalorijų kiekis tik 56 kcal 100 g.BJU santykis 5:3:8,4.
Žirniuose taip pat yra šių elementų:- kalcio;
- magnio;
- molibdenas;
- natrio;
- silicio;
- cirkonis;
- mangano;
- seleno;
- fluoras ir daugelis kitų.
Dėl tokio gausaus komponentų rinkinio žirniai turi daug naudingų savybių: diuretikų poveikį, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, sumažina piktybinių navikų susidarymo riziką, prisotina cukraus kiekį kraujyje, pašalina traukulius ir epilepsijos priepuolius, gerina skrandžio veiklą, Tokio angliavandenių produkto kaip žirniai, negalima valgyti su kitais angliavandeniais: duonos gaminiai, saldainių, bulvių, taip pat kai kurių vaisių (apelsinų, arbūzų ir kivių). Šį produktą geriausia derinti su riebalais: daržovėmis ir sviestu, grietine, taip pat žolelėmis ir grūdais.
Avinžirniai, arba avinžirniai, yra ypač populiarūs Artimuosiuose Rytuose ir yra trečias populiariausias maistas po žirnių ir pupelių. Avinžirniai yra neatsiejama tokių tradicinių rytietiškų patiekalų kaip falafelis ir humusas dalis. Jis yra gana kaloringas: 365 kcal 100 g žaliavinio produkto. Sudėtyje yra labai daug baltymų – 19 g (100 g). Riebalų yra šiek tiek mažiau – 9 g, bet angliavandenių indeksas tik apsiverčia: 61 g! Ši maistinė vertė lėmė tai, kad avinžirniai dabar yra pagrindinis vegetarizmo pagrindas. 
Avinžirnių sudėtis yra tokia:
- vitaminai - A, P, B1, PP;
- kalio;
- kalcio;
- siera;
- fosforo;
- chloras;
- titanas;
- cinko;
- mangano;
- krakmolas;
- riebalų rūgštis;
- geležies ir kt.
Avinžirniai prastai dera su žuvimi, taip pat su kai kuriais saldžiais vaisiais: melionais, arbūzais, apelsinais. Puikiai dera su žolelėmis ir žaliomis daržovėmis, augaliniais aliejais. Per didelis avinžirnių vartojimas gali sukelti alerginius bėrimus, dujų susidarymą ir pilvo spazmus.
Joks produktas iš ankštinių augalų genties nesukėlė tiek ginčų ir ginčų, kaip soja. Žinoma, šio produkto genetinė modifikacija paveikė jo kokybę. cheminė sudėtis ir poveikį organizmui, tačiau negalima paneigti, kad soja turi daug naudingų savybių. Jie apima:
- cholesterolio kiekio mažinimas;
- toksinių medžiagų ir šlakų pašalinimas;
- slėgio ir širdies ritmo normalizavimas;
- audinių atstatymas ląstelių lygiu (ypač smegenų ląstelių atnaujinimas);
- riebalų apykaita ir medžiagų apykaitos procesų gerinimas apskritai;
- glaukomos, raumenų distrofijos, osteoporozės, artrito ir daugelio kitų negalavimų prevencija.
Viena iš neigiamų sojos vartojimo savybių yra dviprasmiškas poveikis skydliaukės sistemai: pavyzdžiui, kai kuriais atvejais soja prisideda prie skydliaukės padidėjimo ir vėžio ląstelių vystymosi. Sojų nerekomenduojama vartoti nėščioms moterims, vaikams ir žmonėms, sergantiems šlapimo akmenlige.
Savo sudėtyje sojos sudėtyje yra daug naudingų elementų:
- kalcio;
- fosforo;
- geležies;
- magnio;
- mangano;
- seleno;
- molibdenas;
- kalio;
- aliuminio;
- nikelis;
- cinko;
- celiuliozė;
- folio rūgštis;
- vitaminai A, B1, B2, C, E, B5, B6.
Dėl šio komponentų rinkinio soja taip pat aktyviai naudojama medicinoje: ji naudojama gydyti tokius rimtus negalavimus kaip cukrinis diabetas ir aterosklerozė.
Sojų pupelių kalorijų kiekis 100 g produkto yra 446 kcal, o BJU santykis yra 36,5:20:30. Sojoje yra beveik didžiausias baltymų kiekis tarp daržovių, todėl juos buvo galima įtraukti į sportinę ir dietinę mitybą.
Kaip ir kiti ankštiniai augalai, soja geriausiai derinama su žolelėmis ir daržovėmis ir netinka prie kepinių, riebios mėsos ir citrusinių vaisių. 
Internautų atsiliepimai apie sojos naudą
Daugelis pradėjo laikyti soją kenksmingu produktu. Bet įrodyta, kad reguliariai vartojant soją mažėja svoris, mažiau širdies – kraujagyslių ir peršalimo ligų. Svarbiausia perkant sojų pupeles nepirkti genetiškai modifikuoto produkto. O kiek nuostabių patiekalų galima pagaminti iš sojos. Pvz.: iš šviežių pupelių galite virti košę, jei grūdus pamirkysite per naktį, o tada virkite tris valandas. Sojų padažas– šis prieskonis tinka prie daugelio patiekalų ir puiki širdies ir kraujagyslių ligų profilaktikos priemonė. O kaip skanu išgerti puodelį arbatos su sumuštiniu iš sojos sūris! Visos naudingos sojos savybės gali būti išvardytos neribotą laiką - svarbiausia žinoti, kaip naudoti šį produktą.
http://irecommend.ru/content/ochen-poleznyi-produkt-0
Lęšiai yra vienas iš seniausių mūsų planetoje naudojamų produktų – istoriniais duomenimis, lęšiai buvo naudojami jau III amžiuje prieš Kristų. e. Yra daug lęšių veislių, tai gali būti įvairių formų ir spalvos: nuo pieno baltumo iki violetinės ir juodos. Žaliavinio produkto kalorijų kiekis yra 106 kcal (100 g). Lęšiuose praktiškai nėra riebalų, todėl žmonės, kurie laikosi dietos, gali juos vartoti dideliais kiekiais. BJU lęšių santykis yra 25:1,7:46. 
Be to, ji apima:
- vitaminai - A, B1, B2, B5, B9, PP, E;
- kalio;
- magnio;
- kalcio;
- natrio;
- siera;
- fosforo;
- chloras;
- aliuminio;
- fluoras;
- cinko;
- virškinamieji cukrūs;
- nepakeičiamos aminorūgštys ir kt.
Pupelės yra produktas, kurio negalima vartoti žalio – turi kai kurių toksiškų komponentų, kurie sunaikinami tik termiškai apdorojant. Sudėtyje yra daug naudingų makro ir mikroelementų, vitaminų ir amino rūgščių:
- kalio;
- natrio;
- magnio;
- kalcio;
- seleno;
- cinko;
- lizinas;
- argininas;
- B ir C grupių vitaminai;
- triptofanas ir kt.
Raudonųjų pupelių kalorijų kiekis – 102 kcal, baltųjų – 292. 100 g produkto yra 7 g baltymų, 17 g angliavandenių ir tik 0,5 g riebalų. Pupelės efektyviai naikina žarnyno infekcijas, navikų darinius, gydo virškinimo sutrikimus, normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, skatina adrenalino gamybą, kontroliuoja cholesterolio ir cukraus kiekį kraujyje, naikina raukšles ir gerina odos būklę. Medicininiais tikslais pupelės naudojamos kaip nuoviras maisto procesams normalizuoti, nuovargiui ir stresui pašalinti.
Taigi pupelių pagalba galite ne tik virti skanus patiekalas, bet ir žymiai pagerinti kūną. Geriausia, kad pupelės dera su šviežiomis žolelėmis ir daržovėmis, kvapiosiomis žolelėmis, augaliniais aliejais. Nedera su žuvimi, vaisiais ir riebiais riešutais. 
Svarbu! Žmonės, kenčiantys nuo pilvo pūtimo, turintys problemų su virškinimu, taip pat pagyvenę žmonės ir maži vaikai, pupeles turėtų vartoti minimaliomis dozėmis arba visiškai jas pašalinti iš raciono: pupelės yra sunkus maistas, kurį virškina ilgai ir sunku. kad nusilpęs skrandis susidorotų su juo. Dėl to gali sustingti ir suirti maistas skrandyje, užkietėti viduriai ir atsirasti kitų problemų.
Pašariniai ankštiniai augalai
Pašariniai ankštiniai augalai sudaro naminių ir žemės ūkio gyvulių mitybos pagrindą: gyvūnai ne tik greitai prisisotina tokiomis kultūromis, bet ir įgyja naudingų mikroelementų bei medžiagų.
Šis vienmetis augalas naudojamas kaip žalioji trąša, pašariniai augalai ir medus. Labai anksti bręstantis augalas, leidžiantis jį naudoti dideliais kiekiais įvairiems poreikiams. Pašariniai vikiai kaip trąša gydo dirvą, ją purena ir išvalo nuo kenkėjų, atbaidydami juos savo kvapu. Kaip pašarinis augalas – vertingiausias galvijų mitybos šaltinis (maistinėmis savybėmis lenkia žirnius ir dobilus). 
Be to, pašarų wiki apima:
- baltymai;
- krakmolas;
- sacharidai;
- fosforo;
- geležies;
- cinko;
- vitamino C;
- seleno ir kt.
Šis ankštinių augalų atstovas turi daugybę veislių (daugiau nei 200 rūšių). Dobilas yra svarbus baltymų tiekėjas, todėl jis masiškai naudojamas gyvuliams šerti. Iš dobilų gaminami miltai, silosas, gyvuliams jie duodami ir neapdoroti. Dobilams, kaip medingajam augalui, nėra lygių – medus iš dobilų pasirodo labai skanus ir kvapnus.
Dobiluose yra:
- baltymai;
- eteriniai aliejai;
- riebalų rūgštis;
- flavanoliai;
- organinės rūgštys;
- E ir B grupės vitaminai;
- kalcio;
- fosforo;
- geležies ir kt.
Be pašarinės paskirties, dobilai taip pat naudojami homeopatiniams tikslams, aktyviai naudojami tradicinėje medicinoje. Jo priešuždegiminis, atsikosėjimą skatinantis ir žaizdas gydantis poveikis yra naudingas tiek žmonėms, tiek gyvūnams.
Šparaginės pupelės, arba, paprasčiau tariant, šparaginės pupelės, yra labiausiai paplitusios pupelės, kurios galbūt dar nėra visiškai subrendusios. Jo vaisiai...
Dėl savo neįtikėtinai plačios naudos sveikatai ožragė arba ožragė yra paklausa daugelyje sričių. Jis naudojamas medicininiais tikslais, nes jame yra…
Rytietiškas perlas ir auksinis grūdelis – taip avinžirniai pompastiškai vadinami savo Azijos tėvynėje. Atrodytų, kad augalas tokiu pavadinimu ...
Šis augalas Kinijoje laikomas pagrindiniu sveikatos pagrindu, o šiuolaikiniai biochemikai yra įsitikinę, kad „jo sudėtis yra visa Visata“. Būtent…
Sojų padažas – sojų pupelių fermentacijos produktas, kurio nauda ir žala detalizuojama atskirame numeryje. Fermentacijos procesas yra...
Sojų pienas yra augalinės kilmės produktas, gaminamas sojų pupelių pagrindu, kurio nauda ir žala išsamiai aprašyta ...
Kartą užmiesčio pievoje gražią vasaros dieną sunku nepastebėti šios gražios žolės. Tvarkingi žiedynai rožinės arba ...
Šis augalas žmonėms buvo žinomas nuo seniausių laikų. Archeologai teigia, kad žirniai pradėti auginti prieš dešimt tūkstančių metų Azijoje. Iš čia…
Apie tokio dviprasmiško maisto produkto kaip soja naudą ir žalą kalbama jau seniai. Kininiai aliejiniai žirniai arba kitaip - sojos pupelės yra tvirtai ...
Pasak archeologų, teritorijoje buvo auginamas ankštinis augalas, šiek tiek panašus į šiuolaikines pupas. Pietų Amerika maždaug prieš 6 tūkstančius metų...
Naudingos pupelių savybės
Ankštiniai augalai naudojami šių ligų profilaktikai ir dietiniam gydymui:
- kai kurie virškinamojo trakto sutrikimai;
- patologija širdies ir kraujagyslių sistemos;
- kepenų ir inkstų funkcijos sutrikimas;
- emociniai sutrikimai;
- šlapinimosi sutrikimai ir patinimas;
- tam tikros ankštinių augalų rūšys naudojamos diabeto dietai (pupelės ir).
Ankštiniai augalai yra įtraukti į dietą nėštumo metu. Manoma, kad reguliarus jų vartojimas padeda stiprinti imuninę sistemą ir padidinti smegenų funkcionalumą. Ankštiniai augalai turi tokį galingą gydomąjį poveikį dėl kompozicijos savybių:
- turi mangano ir;
- didelis aminorūgščių kiekis;
- daug naudingų daržovių;
- daug ;
- optimalus baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis;
- žemas glikemijos indeksas.
Pupelių vartojimo pavojus ir kontraindikacijos
- sergate lėtiniu arba ūminiu skrandžio ar žarnyno uždegimu;
- buvo tulžies takų ligų paūmėjimas;
- esate linkęs susidaryti dujoms;
- jūsų organizmas blogai pasisavina kalcį;
- esant alergijai ar individualiam netoleravimui.
Nepamirškite, kad per didelis ankštinių augalų vartojimas gali pakenkti net sveikam žmogui!
Atminkite, kad netinkamai išvirtos pupelės gali būti pavojingos!
Ankštiniai augalai sveikoje mityboje ir svorio metimui
Dietologijoje manoma, kad ankštinių augalų turėtų būti bent 7-9% nuo bendros dietos. Dėl didelės maistinės vertės ir tuo pačiu mažo kaloringumo ankštinės daržovės puikiai pasisotina ir ilgą laiką neleidžia atsirasti alkio jausmui. Norėdami numesti svorio su jais, galite atlikti šiuos veiksmus:
- naudokite ankštinius augalus kaip garnyrų ir dribsnių pakaitalą;
- naudoti daugelio produktų, pagamintų iš pupelių, pakaitalus (pavyzdžiui, sojų aliejų);
- kartu su ankštinėmis daržovėmis – puikus pagrindas sočiai dietinės sriubos ir salotos;
- yra maisto papildų (pavyzdžiui, su liucerna), kurie taip pat padeda sulieknėti.
Kulinarijoje ir medicinoje naudojamas didžiulis ankštinių augalų skaičius, jų naudojimo spektras yra didelis. Yra daug naudingų ir skanūs receptai kuris gali būti puikus sveikos mitybos pagrindas.
Ankštinių augalų šeima turi kitą pavadinimą - Moth. Ši šeima priklauso dviskilčių klasei. Tai apima daugybę augalų.
Tarp visų ankštinių šeimos augalų bendrų bruožų reikėtų atkreipti dėmesį į šiuos dalykus. Šeimos atstovų žiedai netaisyklingi. Jie turi penkis žiedlapius, kurių forma ir dydis skiriasi, ir dešimt kuokelių. Ankštiniai augalai turi būdingą struktūrą. Jų pavadinimas atitinka šeimos pavadinimą – pupelė. Bendri bruožai yra tai, kad kiaušidės visada yra viennarės, neskirstomos į skiltis. Vaisiai visada yra dviburniai, daugeliu atvejų polisperminiai. Vienasėklis randamas tik dobilų genties augaluose. Kai sėklos sunoksta, vaisiai sprogsta išilgai siūlės. Sėklos tvirtinamos tiesiai prie vožtuvų.
Ankštinių augalų šeima yra labai didelė. Tai apima daugiau nei du šimtus genčių ir daugiau nei šešis tūkstančius rūšių. Ankštiniai augalai auga visame pasaulyje, visose platumose ir klimato sąlygos. Jie randami alpinėse pievose ir Tolimojoje Šiaurėje, taip pat dykumose ir atogrąžų miškuose.
Šeimoje beveik vienodai atstovaujamos žolinės formos ir medžiai su krūmais.
Didelė šeima yra suskirstyta į tris pošeimius: Ankštinius augalus, į kuriuos įeina didžiausias skaičius atstovai, Mimosa ir Caesalpinia, augantys išskirtinai šilto klimato kraštuose.
Ankštinių augalų pošeimio atstovai turi dviejų simetrišką žiedą. Jį sudaro patvari taurelė su penkiais taurėlapiais, penkių žiedlapių vainikas, dešimt kuokelių ir piestelė. Atsivėrusios gėlės žiedlapiai primena drugį atvirais sparnais. Iš to kilo kandis pavadinimas. Be to, gėlė dažnai lyginama su valtimi. Didžiausias žiedlapis vadinamas bure, šoniniai maži simetriški žiedlapiai – irklais, o apatiniai susilieję – valtimi. Būtent valtyje yra piestelė ir dešimt kuokelių, iš kurių devyni yra susilieję, o vienas laisvas (daugumoje pošeimio rūšių). Susilieję kuokeliai sudaro plokštelę, kuri juosia piestelę.
Ankštinių augalų lapų plokštelė paprastai yra sudėtinga. Jie gali būti plunksniški, delniniai su daugybe lapelių. Dažnai šie augalai turi stiebus, kurie gali pasiekti nemažus dydžius, kai kuriais atvejais didesnius nei patys lapai. Ūsai yra įprasti elementai. Jie vystosi ant sudėtinių lapų viršaus. Antenos yra paprastos ir šakojančios.
Ankštinių augalų pošeimiui priklauso daug plačiai žinomų augalų genčių: pupelės, lubinai, lęšiai, sojos pupelės, vika ir daugelis kitų.
Žymiai mažiau genčių priklauso Caesalpiniaceae pošeimiui. Šiai grupei būdingi ne tokie netaisyklingi žiedai. Jie turi visus dešimt nesulipusių kuokelių ir nesusiliejusius apatinius žiedlapius, kurie ankštinių pošeimio augaluose sudaro valtį. Cezalpinijų vaisiai atsiskleidžia po vieną arba visai neatsiskleidžia. Į šią pošeimį priklauso gentys, Caesalpinia, Tamarind, Carob ir kai kurios kitos.
Dar mažiau genčių įtraukta į Mimozovo pošeimį. Jie auga tik šiltame klimate. Gėlės yra mažos, beveik taisyklingos, surinktos tankiuose galvos žiedynuose, o kartais ir šepetyje. Taurėlapių ir žiedlapių skaičius svyruoja nuo keturių iki šešių. Kuokelių skaičius svyruoja nuo keturių iki neapibrėžto skaičiaus. Mimozos lapai paprastai yra dvipusiai ir turi mažas skilteles. Vaisiai yra standartinės pupelės, be ypatingų skirtumų. Ryškiausi mimozos atstovai yra niūrioji mimoza, tikroji akacija ir kai kurios kitos.
Ankštinių augalų šeima yra plati grupė, kurią sudaro įvairūs atstovai. Jame taip pat yra vaistinių augalų. Tai yra Galega officinalis, opų gijimas, raudonieji dobilai ir daugelis kitų.
Jei atsižvelgsime į ekonominę ankštinių kultūrų svarbą, verta pastebėti, kad jos nusileidžia tik javai. Nuo seniausių laikų ankštinių augalų vaisiai buvo vartojami kaip maistas ir dabar yra svarbiausias maisto produktas. Jie augina pupeles, žirnius, pupeles, sojas ir žemės riešutus, mung pupeles. Yra tropinių Pachyzirus genties ankštinių augalų, formuojančių gumbus, kurie taip pat valgomi.
Be maisto, yra ir pašarinių ankštinių augalų, tokių kaip dobilai, liucerna, lubinai, vikiai.
Ankštiniai augalai taip pat suteikia vertingos medienos. Visų pirma, tai medžiai, priklausantys Acacia ir Prosopis gentims. Vertingos medienos teikia auksaformozės, dalbergijos, pterokarpai ir daugelis kitų ankštinių šeimai priklausančių tropinių medžių.
Bet kuri namų šeimininkė nori ne tik pamaitinti savo šeimą skanus maistas bet ir kiekvieną patiekalą padaryti sveiką. Vienas iš produktų, kurie papuoš kiekvieną stalą – pupelės. Pas mus jie gana populiarūs, mėgstami visomis formomis: konservuoti, kepti, virti.
Šiame straipsnyje išsiaiškinsime, kas tai yra ir kokie produktai su jais susiję, kuo jie naudingi, o geresniam suvokimui pateiksime nuotraukas ir Trumpas aprašymasĮvairios rūšys.
Ar tu žinai? Įdomu tai, kad pupelės laukinė gamta negyvenk. Ši kultūra buvo iškelta ir aktyviai valgoma Senovės Graikija ir Egiptas.
Ankštinius augalus galima suskirstyti į tris didelės grupės: vaisių, dekoratyvinis Ir pašarai.
vaisių
Daugelis žmonių nori žinoti, kurie maisto produktai yra ankštiniai, o kurie ne, ir ar jie yra sveiki. Kiti bijo juos pirkti ir valgyti, nes yra girdėję, kad toks maistas gali sukelti dujų susidarymą, sunkumą skrandyje ir diskomfortą.
Tiesą sakant, įvairios pupelės, turinčios skirtingas savybes, atitinka „pupelių“ apibrėžimą. Pažvelkime į ankštinių augalų sąrašą ir išsiaiškinkime, ar jie naudingi ar kenkia mūsų organizmui.
Prieš jus yra seniausias produktas, kuris pasirodė daugelį metų prieš mūsų erą. Iš čia galite pradėti ankštinių augalų vystymąsi ir plitimą. Taigi iš apačios ir kasdienio maisto statuso jis pasiekė Prancūzijos karaliaus lėkštę ir šiandien tapo mėgstamu patiekalu visame pasaulyje.
Žirnius galite užsiauginti ir savo sodyboje, o specializuotose parduotuvėse rasite platų įvairių veislių pasirinkimą. Iš populiariausių galima išskirti cukraus veisles: „Medovik“, „Vaikų“, „Kalvedon“, „Beagle“. Šiame produkte yra daug baltymų ir beveik visa periodinė lentelė. Iš vitaminų yra B, PP, E, A, H ir K grupė. Be to, ląsteliena, krakmolas, maistinės skaidulos, kurių taip pat yra kiekviename žirne, mūsų organizmui atlieka svarbų vaidmenį. 
Svarbu! Ankštiniai augalai virškinami mūsų skrandyje: paprastai procesas trunka 4 valandas. Dėl šios savybės produktas yra sunkus ir nedietinis, ypač tiems, kurie kenčia nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų bei problemų su virškinimo traktu.
Žirnių patiekalų yra gana daug, o internete visada galite rasti receptą pagal savo skonį. Populiariausia yra sriuba, arba kreminė sriuba. Ją galima paruošti greitai ir paprastai, o paįvairinti dar paprasčiau.
Kitas ankštinių augalų atstovas, kuris puikiai įsišaknija sodo sklypai, bet, kaip ir žirniai, mėgsta šiltas saulėtas vietas. atstovaujama 100 įvairių dydžių, formų ir spalvų rūšių. 
Šio produkto privalumai taip pat yra dideli, nes yra visų reikalingų mikroelementų rinkinys, tarp kurių galima išskirti didelį kiekį vario, kalio ir cinko su fosforu. Tuo pačiu metu pupelės nenusileidžia žirniais baltymų, angliavandenių ir nepakeičiamų amino rūgščių kiekiu.
Pupelių patiekalo gaminimas yra gana ilgas procesas. Jis turi būti gerai išvirtas, nes be naudingų medžiagųįtraukta ir toksinė, kuri, patekusi į žmogaus organizmą, pradeda ardyti raudonuosius kraujo kūnelius.
Norėdami neutralizuoti toksišką komponentą, galite naudoti aukšta temperatūra. Todėl negailėkite laiko gaminimui ir vartokite tik sveiką, gerai išvirtą ir suminkštėjusį produktą. 
Svarbu! Prieš gaminant visus ankštinius augalus reikia kruopščiai išrūšiuoti, išsijoti negražiai atrodančius, beformius žirnius. Po to būtinai pamirkykite vandenyje, kad gamintumėte tolygiai. Pasirengimą galima nustatyti pagal tai, kad pupelės tapo minkštos.
Spalvinga ir visų mylima lęšiai yra ne tik daugelio restoranų meniu, bet ir įtrauktas į tokių šalių kaip Vokietija, Indija ir Kinija nacionalinių patiekalų sąrašą. Šis produktas yra naudingas dėl didelio kiekio lengvai virškinamų baltymų ir geležies, tačiau pagal kitų jo sudėtyje esančių medžiagų skaičių lęšiai yra prastesni už daugelį ankštinių augalų. Svarbu pažymėti, kad:
- omega 3 ir 6 rūgštys;
- vitaminai C, PP, B grupė;
- mikroelementų, tokių kaip jodas, varis, cinkas, fosforas, boras, molibdenas, manganas, kobaltas.
Ar yra daugiau svarbus elementas- izoflavonas. Tai Cheminė medžiaga, kuris randamas tik augaliniame maiste ir savo struktūra panaši į žmogaus hormoną estrogeną, yra neįtikėtinai naudingas moterų sveikata. Jo dėka galite kovoti su daugybe problemų, tokių kaip stiprus prakaitavimas, širdies ir kraujagyslių problemos, krūties vėžys ir osteoporozė. Patiekalai iš šios rūšies ankštinių augalų naudojami virškinimui ir virškinamojo trakto veiklai gerinti. Įdomu tai, kad lęšių negalima iš anksto mirkyti.
Svarbu! Konservuotas pupeles prieš naudojimą geriausia nuplauti po tekančiu vandeniu. Taip nuplausite konservavimo metu įdėtą druskos perteklių.
Kitas atstovas visavertis maistas- Tai sojos. Jį lengva ir pigu auginti, kartu gaunant labai didelį derlių. Jame yra didžiulis kiekis baltymų, būtinų vitaminų ir mineralų, naudingų rūgščių. Kartu jie paverčia sojos pupeles unikaliu produktu, iš kurio galima gaminti daugiau daugiau kiti produktai, tokie kaip:
- tofu sūris;
- pasta;
- miltai;
- mėsa;
- pienas;
- aliejus ir kt.
Ar tu žinai?Nuostabus sojos sugebėjimas slypi tame, kad ji pati savaime yra absoliučiai beskonė, bet tuo pačiu gali sugerti kitų produktų aromatus ir skonius.
Norėdami paruošti sojų pupeles, jos iš anksto mirkomos vandenyje 8 valandas santykiu nuo vienos iki dviejų. Sojų pupeles reikia virti 5 minutes po to, kai jos užvirs ant stiprios ugnies, o po to - dar 5 minutes ant vidutinės ugnies. Dabar tai turi būti įtraukta pilnai paruoštas jau apima kitus produktus.
Patogus auginti siekiant gauti ir kartu kaip dekoratyvinė kiemo puošmena, taip pat naudojamas medicinoje. Jo išskirtinė savybė yra gebėjimas užkirsti kelią vėžinių ląstelių susidarymui, taip pat jų plitimui, kaip ir bet kuriai kitai infekcijai. Tai galinga tvarka, kuri išvalo mūsų kūną nuo visko, kas toksiška ir nereikalinga. 
Jo nuoviras kovoja su šlapiu kosuliu ir tuberkulioze. puikiai gydo grybelines nelaimes, yra antibakterinė, gydanti ir priešuždegiminė priemonė.
Iš žiedynų gaminamas nuoviras po 3 arbatinius šaukštelius, kurie užplikomi stikline verdančio vandens. Gėrimas turi būti infuzuojamas 6 minutes. Šią priemonę galite vartoti iki penkių kartų per dieną 20 minučių prieš valgį, ketvirtadalį puodelio.
Su sutrikusiu. Tiesą sakant, tai yra du skirtingi augalai. turi alyvmedžių šakeles ir ryškiai geltonus žiedynus. Labiausiai paplitusi rūšis yra sidabrinė akacija. galima stebėti nuo sausio pabaigos iki balandžio pabaigos, o kartais ir rudenį. Augalo naudingumas yra didelis kiekis taninų.
Naudojamas medicinoje. Iš jo žiedų, žievės ir lapų gaminami nuovirai. padeda sergant gastritu; alkoholio tinktūra mažina skrandžio rūgštingumą, kovoja su opalige, gydo inkstų ir kepenų ligas. 
Mimoza
Vėlgi, yra tam tikra painiava geltona gėlė mimoza, kurią vyrai yra įpratę dovanoti moterims pavasario švenčių proga ir kuri priklauso kitai augalų šeimai, o mūsų ankštinių šeimos egzempliorius. Pastarasis išaugina didesnius žiedus mažesniais kiekiais.
Dydžiai nuo 30 centimetrų iki pusantro metro, mimozos gėlės džiugina akį. Labiausiai paplitęs tipas yra. Šio augalo ypatumas yra tas, kad esant menkiausiam išoriniam dirgikliui, ar tai būtų žmogaus ranka, šaltas vėjas ar debesuotas oras, mimoza sulenkia lapus ir nulenkia juos žemyn. Tokį augalą galite laikyti namuose, tačiau dėl savo toksiškumo jis pavojingas vaikams ir naminiams gyvūnėliams. 
lubinai tęsis nuo gegužės pabaigos iki vėlyvo rudens. 
Yra daug įvairių nuovirų receptų, kuriais galima kovoti su skrandžio ligomis, opomis, uždegimais, navikais. Pavyzdžiui, skrandžiui tinka nuoviras acte iš lubinų žiedų, sumaišytų su medumi ir pipirais.
Carob arba Ceratonia
Tai visžalis, kuris tiesiog stebina savo pritaikymo spektru. Jis naudojamas medicininiais tikslais gaminant įvairius vaistus ir vaistus, skirtus virškinamojo trakto gydymui, imuniteto didinimui, sergant ūminėmis kvėpavimo takų infekcijomis ir kosuliu. Ankštys, kuriose yra sėklų, naudojamos miltelių, vadinamų karobų, gamybai. Tai yra kakavos miltelių pakaitalas žmonėms, kurie nevartoja kofeino.
Dėkojame už nuomonę!
Komentaruose rašykite į kokius klausimus negavote atsakymo, būtinai atsakysime!
13
jau kartų
padėjo
Įkeliama...
