Nebezpečné aditíva. Škodlivé potravinové e-prísady

Teraz v Rusku existuje veľa zahraničných potravinárskych výrobkov. A nie všetko najlepšie sa k nám dostane. A pre nášho kupujúceho je často ťažké pochopiť kvalitu produktu. Jedným z ukazovateľov kvality a bezpečnosti pri konzumácii je, aké prídavné látky v potravinách obsahuje konkrétny výrobok. Aby výrobok získal určité vlastnosti, pridávajú sa k nemu rôzne látky, ktoré sú niekedy pre telo jedmi. Niektorí výrobcovia na to navyše „poctivo“ upozorňujú kupujúceho tak, že zoznam potravinárskych prídavných látok v zložkách umiestňujú pomocou špeciálneho kódu (tzv. INS – International Numerical System) – troj- alebo štvormiestneho kódu, ktorý je v Európe pred ktorým je písmeno E. Chceli sme sa tu trochu porozprávať o týchto doplnkoch.

Tak si zapamätaj! Písmeno „E“ je Európa a digitálny kód je charakteristickým znakom potravinárskej prídavnej látky vo výrobku.

Kód začínajúci 1 znamená farbivá; 2 - konzervačné látky, 3 - antioxidanty (zabraňujú znehodnoteniu výrobku), 4 - stabilizátory (zachovávajú jeho konzistenciu), 5 - emulgátory (podporujú štruktúru), 6 - zvýrazňovače chuti a vône, 9 - proti horeniu, čiže proti peneniu agentov. Indexy so štvormiestnym číslom označujú prítomnosť sladidiel - látok, ktoré zachovávajú drobivosť cukru alebo soli, leštidlá.

Sú tieto doplnky škodlivé? Potravinoví experti sa domnievajú, že písmeno „E“ nie je také strašidelné, ako je namaľované: používanie prísad je povolené v mnohých krajinách, väčšina z nich nie vedľajšie účinky. Lekári však majú často iný názor.

Napríklad konzervačné látky E-230, E-231 a E-232 sa používajú pri spracovaní ovocia (odtiaľ pochádzajú pomaranče alebo banány na pultoch obchodov, ktoré sa roky nekazia!), A nie sú ničím iným ako ... PHENOL! Ten, ktorý sa dostane do nášho tela v malých dávkach, vyvoláva rakovinu a vo veľkých dávkach je to len čistý jed. Samozrejme, používajú to na dobré účely: aby sa zabránilo poškodeniu produktu. A to len na koži plodu. A umývaním ovocia pred jedlom zmyjeme fenol. Ale umývajú všetci a vždy tie isté banány? Niekto len ošúpe a potom tými istými rukami vezme na seba dužinu. To je pre vás fenol!

Okrem toho existujú potravinárske prídavné látky, ktoré sú v Rusku prísne zakázané. Zapamätajte si ich: E-121 je farbivo (citrusová červeň), E-240 je rovnako nebezpečný formaldehyd. Práškový hliník je kódovaný pod označením E-173, ktorý sa používa na zdobenie dovážaných sladkostí a iných cukrovinky a čo je tiež zakázané.

Existujú však neškodné a dokonca užitočné "E". Napríklad aditívum E-163 (farbivo) je práve antokyanín z hroznových šupiek. E-338 (antioxidant) a E-450 (stabilizátor) sú neškodné fosfáty, ktoré sú nevyhnutné pre naše kosti.

Ale lekári stále trvajú na tomto závere: aj tie doplnky stravy, ktoré sú vyrobené z prírodných surovín, stále prechádzajú hlbokým chemickým spracovaním. A tak dôsledky, viete, môžu byť nejednoznačné. Je teda lepšie jesť to, čo si človek vypestoval vlastnými rukami bez akejkoľvek chémie a konzervovaný bez konzervantov. Jediná škoda je, že nie všetci sme záhradkári a záhradkári ...

Potravinárske prídavné látky zakázané na používanie v Ruskej federácii:
E121, E123, E240
Potravinárske prídavné látky, ktoré nie sú povolené na používanie v Ruskej federácii:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-238, E2725-22, E2725-222 E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E25,E355, E3550-35 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E44, E4463, E44, E4563, E408 E482-489 E491-496 E505 E512 E519-523 E535 E537 E538 E541 E542 E550 E552 E554-557 E559 E560 E574 E576 E577 E579 E580 E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Niektoré vlastnosti iných výživových doplnkov:

Zoznam chemických označení prídavných látok v potravinách v abecednom poradí:

O - nebezpečné; Z - zakázané; P - podozrivý; P - kôrovec; RK - črevné poruchy; VC - škodlivé pre pokožku; X - cholesterol; RJ - tráviace ťažkosti; OO - veľmi nebezpečné; RD - arteriálny tlak; C - vyrážka; GM – geneticky modifikované

Klasifikácia prídavných látok v potravinách:

Agar-agar, 1) RK RJ
Adipáty sodné
Adipáty draselné
Kyselina adipová
Azorubin, karmazín S
Allura červená AC O
Hliník (ako prášok) O
Aluminosilikát O
Kremičitan vápenato-hlinitý O
Kremičitan hlinitodraselný O
Kremičitan sodno-hlinitý O
Fosforečnan hlinitý sodný O
Alginát amónny O
Alginát draselný O
alginát vápenatý O
alginát sodný
Kyselina algínová O
Alfa tokoferol
Amarant ALEBO Vedie k hromadeniu vápna v obličkách!
Annato, bixín, norbixín
Antokyanín
arabinogalaktán
askorbát vápenatý
Askorban sodný
Kyselina askorbová
Askorbyl palmitát
aspartam 2) OO GM
Acesulfám draselný
Octany draselné
Octany vápenaté
Octan sodný
Acetylovaný diškrob adipát
Acetylovaný diškrob fosfát
Acetylovaný škrob
Acetát izobutyrát sacharózy

1) Prírodné, rastlinné želírovacie činidlo z červených rias. Nestráviteľné. Zabraňuje vstrebávaniu minerálov v tele. Vo veľkých dávkach má laxatívny účinok.

2) 200-krát sladší ako cukor. V Japonsku a USA - geneticky modifikované! Pri zlom čistení a pri vysokých dávkach môže byť zdraviu nebezpečný! Prípustná dávka za deň je 40 mg na 1 kg telesnej hmotnosti. U osoby s hmotnosťou 60 kg sa táto dávka dosiahne už po konzumácii 1,2 kg jogurtu Light alebo 8 šálok kávy sladenej aspartámom. Pre dieťa s hmotnosťou 25 kg stačí 600 g jogurtu Light.

Gama tokoferol
Hexametyléntetramín C 2) - červený kaviár
guajaková živica
hydroxid amónny
Hydroxid draselný
hydroxid vápenatý
hydroxid horečnatý
Hydroxid sodný
Hydroxypropyldiškrob fosfát
Hydroxypropyl škrob
Hydroxypropylmetylcelulóza
Hydroxypropylcelulóza RK - Ak je viac ako 6 gr!
Hydrosulfit draselný
hydrosiričitan vápenatý O - Nebezpečné pre astmatikov!
Hydrosulfit sodný RJ O - Nebezpečné pre astmatikov!
Glycerol
glutaman vápenatý OO - Chrumkavé zemiaky, výrobky z múky!
Glutamát horečnatý O
Kyselina glutámová O
Glutamát sodný I-substituovaný O
Glutamát draselný I-substituovaný O
Glutamát amónny I-substituovaný O
Glukonát železnatý A - Nie viac ako 20 gramov denne!
Glukonát draselný A - Nie viac ako 20 gramov denne!
Glukonát vápenatý A - Nie viac ako 20 gramov denne!
Glukonát sodný O - Nie viac ako 20 gramov denne
Kyselina glukónová A - Nie viac ako 20 gramov denne!
Glucono delta laktón A - Nie viac ako 20 gramov denne!
Guanylát vápenatý
Kyselina guanylová
Guarová guma S
arabská guma S

2) Umelá látka vyrobená z amoniaku a formaldehydu. IN západná Európa povolené len v syroch Provalone. Používa sa v liekoch, na dezinfekciu pokožky a močových ciest a ako konzervačná látka v kozmetike.

delta tokoferol
Guanylát draselný E628
Inozinát dvojdraselný
Diškrob fosfát
dimetyldikarbonát
5"-ribonukleotid disodný
Guanylát disodný
Inozinát disodný
Difosforečnany sodné RKO - Ničí vápnik, horčík, železo!
difenyl C O 3)
Diazomonoxid
dimetyldikarbonát O
Amorfný oxid kremičitý (kyselina kremičitá)
oxid uhličitý
Silica
Oxid siričitý OO - Nebezpečné pre astmatikov!
Oxid titaničitý
dodecylgalát S

3) Povolený ako konzervačný prostriedok proti plesniam a hubám na ošetrenie citrusovej kôry, možno ho prstami preniesť na dužinu samotného ovocia. Po čistení sa odporúča dôkladne si umyť ruky. U zvierat spôsobuje vysoké dávky vnútorné krvácanie a zmeny orgánov.

Žuvačka zo svätojánskeho chleba S
guma karaya O
Guaiacová guma P
xantánová guma
Guma Tara S
gellanová guma
xylitol A - Nie viac ako 50 gramov denne!
karagénan O RK
Karbamid (močovina)
Farba modrá brilantná
Farbivo čierne VC
Potravinárske farbivo oranžovo-žlté "západ slnka" OS
Potravinárske farbivo zelená-S
potravinárske farbivo "zlato"
Potravinárske farbivo "indigo-karmín"
Potravinárske farbivo kantaxantín Oh - Vklady v sietnici!
potravinárske farbivo kurkumín
Potravinárske farbivo riboflavi
potravinárske farbivo tartrazín OS
Potravinárske farbivo alkanet (alkanín)
Potravinárske farbivo chinolínová žltá S
Potravinárske farbivo karmín (z hmyzu!) C
Potravinárske farbivo azorubín (karmoizín) S
Potravinárske farbivo amarant S
Crimson potravinárske farbivo S
potravinárske farbivo erytrozín Oh - Pre štítnu žľazu!
Červené potravinárske farbivo S
Potravinárske farbivo červené "očarujúce" (Allura) S
Patentované potravinárske farbivo modrá
Potravinárske farbivo indigo karmín
Potravinárske farbivo modré lesklé
potravinárske farbivo chlorofyl
Potravinárske farbivo medené komplexy chlorofylu
Zelené potravinárske farbivo S
Potravinárske farbivá jednoduché cukrové farby
Potravinárske farbivo sulfitové cukrové farby
Potravinárske farbivo cukor amónne farbivá O
Potravinárske farbivo cukor farbí siričitan amónny O
Potravinárske farbivo čierne lesklé
Farebné potravinárske uhlie zelenina
Potravinárske farbivo hnedé FK S
Potravinárske farbivo hnedé HT S
potravinárske karoténové farbivo
Farbiace potravinové výťažky z annatto
paprikový olej živicové potravinárske farbivo
potravinárske farbivo lykopén
Potravinárske farbivo beta-apokarotén aldehyd
Farbiace potravinárske estery kyseliny beta-apo-8`-karoténovej
Flavoxantínové potravinárske farbivo
Potravinárske farbivo červenej repy
Antokyanové potravinárske farbivo
Potravinárske farbivá soli uhličitanu vápenatého
Potravinárske farbivo oxid titaničitý
Potravinárske farbivo oxid železitý
Farbiť potravinársky hliník O
Strieborné potravinárske farbivo O
potravinárske farbivo zlato O
Potravinárske farbivo litholrubín BK S
Koncentrát tokoferolu
Sodná soľ karboxymetylcelulózy S RK - Ak viac ako 5 gr!
Paprikové farbivo, kapsantín, kapsorubín
Uhličitany sodné
Uhličitany draselné
uhličitany amónne
Uhličitany horečnaté
Kamenec sodík-hliník O
Kamenec-draselný kamenec O
Kamenec hliník-amoniak O

Pyrsulfit sodný RJ O - Nebezpečné pre astmatikov!
Pyrosiričitan draselný
Pimaricín (natamycín) O - Nebezpečné pre astmatikov!
kyselina propiónová O
Propionát sodný O
Propionát vápenatý O
Propionát draselný O
propylgalát O
Kyselina boritá O
Polyoxyetylén sorbitan tristearát O
Pyrofosfáty O
trifosfáty O
Polyfosfáty O
Polydimetylsiloxán O
Polydextróza O
Polyvinylpyrolidón A - Nie viac ako 90 gramov denne!
Polyvinylpolypyrolidón O - Dá sa nájsť vo vínach!

Sacharín O
Kyselina sorbová
Sorbát draselný
sorban sodný
Oxid siričitý OO - Možno ho nájsť v bielych vínach!
siričitan sodný RJ O - Nebezpečný pre astmatikov!
siričitan draselný RJ O - Nebezpečný pre astmatikov!
siričitan vápenatý RJ O - Nebezpečný pre astmatikov!
Sorbitol a sorbitolový sirup
Soli mastných kyselín
Cukrové glyceridy
Sorbitan monostearát O
Sorbitan tristearát O
Sorbitan monolaurát, SPEN 20 O
Sorbitan monooleát, SPEN 80 O
Sorbitan monopalmitát, SPEN 40 O
Sorbitantrioleát, SPEN 85 O
Kyselina chlorovodíková
Kyselina sírová O
Síran sodný
Síran draselný
sírany vápenaté
Síran amónny
síran hlinitý O

Ako sú oddelené doplnky výživy? Ako sa líšia zakázané prísady od nepovolených? Aké doplnky neodporúča ministerstvo zdravotníctva? Bude to zaujímať každého, kto sa stará o svoje zdravie a sleduje výživu.

Klasifikácia prídavných látok v potravinách

• E100-E182 - farbí, zvýrazňuje alebo obnovuje farbu produktu.
• E200-E299 - konzervačné látky, zvyšujú trvanlivosť výrobkov, chránia ich pred mikróbmi a hubami.
• E300-E399 - antioxidanty, chránia produkty pred oxidáciou.
• E400-E499 - stabilizátory, udržujú požadovanú konzistenciu produktov.
• E500-E599 - emulgátory, vytvárajú homogénnu zmes.
• E600-E699 - zvýrazňovače chuti a vône.
• E700 - E800 - náhradné indexy.
• E900-E999 - Odpeňovače, zabraňujú alebo obmedzujú tvorbu peny, dodávajú výrobkom príjemný pocit vzhľad.

Do všetkých týchto skupín okrem novej skupiny E1000 patria leštidlá, sladidlá, kypriace látky, regulátory kyslosti. Zakázané prísady(prísady, u ktorých je dokázané, že ich pôsobenie je škodlivé pre organizmus)

• E121 – citrusová červeň 2 (farbivo)
• E123 - amarant červený (farbivo)
• E128 - 9. 3. 2007. červená 2G (farbivo)
• E216 - propylester kyseliny para-hydroxybenzoovej, skupina parabénov (konzervačná látka)
• E217 – sodná soľ propylesteru kyseliny para-hydroxybenzoovej (konzervačná látka)
• E240 - formaldehyd (konzervant)

Nepovolené prísady

(doplnky, ktoré neboli testované alebo sa testujú, ale konečný výsledok ešte nie je k dispozícii)

• E127 – Erytrozín – zakázaný v mnohých krajinách
• E154 - Hnedý FK
• E173 - Hliník
• E180 - Ruby Lithol VK
• E388 - Kyselina tiopropiónová
• E389 - Dilauryltiodipropionát
• E424 - Kurdlan
• E512 - Chlorid cínatý
• E537 - Hexakyanomanganát železitý
• E557 - Kremičitan zinočnatý
• E912 - Estery kyseliny montánovej
• E914 - Oxidovaný polyetylénový vosk
• E916 - Jodičnan vápenatý
• E917 - Jodičnan draselný
• E918 - Oxidy dusíka
• E919 - Nitrosylchlorid
• E922 - Persíran draselný
• E923 - persíran amónny
• E924b - Bromičnan vápenatý
• E925 - Chlór
• E926 - Oxid chloričitý
• E929 - Peroxid acetónu

Povolené v Rusku, ale zakázané v Európskej únii

• E102 - Tartrazín
• E142 - syntetické potravinárske farbivo Green S
• E425 - Konjac, konjaková múka, konjaková guma a konjakový glukomanán

Zoznam obzvlášť škodlivých prídavných látok v potravinách E podľa ministerstva zdravotníctva * - látka je zaradená do zoznamu potravinárskych prídavných látok zakázaných na použitie v potravinárskom priemysle Ruská federácia; ** - látka je zaradená do zoznamu potravinárskych prídavných látok, ktoré nemajú povolenie na použitie v potravinárskom priemysle v Ruskej federácii Konzervačné látky (E-200 – E-299)

kód	názov	Poznámky
E-200	Kyselina sorbová	Môže spôsobiť kožné reakcie
E-209**	Heptylester kyseliny para-hydroxybenzoovej
E-210	Kyselina benzoová	Môže vyvolať astmatické záchvaty
E-213**	benzoát vápenatý
E-214**	Etylester kyseliny para-hydroxybenzoovej	V niektorých krajinách zakázané
E-215**	Sodná soľ etylesteru kyseliny para-hydroxybenzoovej	V niektorých krajinách zakázané
E-216*	Propylester kyseliny para-hydroxybenzoovej	Zakázané v Rusku
E-217*	Sodná soľ propylesteru kyseliny para-hydroxybenzoovej	V niektorých krajinách zakázané
E-218**	Metylester kyseliny para-hydroxybenzoovej	Možná koža alergické reakcie
E-219**	Sodná soľ metylesteru kyseliny para-hydroxybenzoovej	V niektorých krajinách zakázané
E-220	Oxid siričitý	Ľudia s zlyhanie obličiek aplikujte opatrne
E-221	siričitan sodný
E-225**	siričitan draselný
E-226**	siričitan vápenatý	V niektorých krajinách zakázané
E-227**	hydrosiričitan vápenatý	V niektorých krajinách zakázané
E-228**	Hydrosulfit draselný (bisulfit draselný)
E-230**	Bifenyl, difenyl	V niektorých krajinách zakázané
E-231**	ortofenylfenol	V niektorých krajinách zakázané
E-232**	Ortofenylfenol sodný
E-233**	tiabendazol	V niektorých krajinách zakázané
E-234	nížiny
E-235	Natamycín (pimaricín)	Môže spôsobiť alergické reakcie, nevoľnosť, hnačku
E-236	Kyselina mravčia	V niektorých krajinách zakázané
E-237**	mravčan sodný	V niektorých krajinách zakázané
E-238**	mravčan vápenatý	V niektorých krajinách zakázané
E-239	Hexametyléntetramín	V niektorých krajinách zakázané
E-240*	formaldehyd	Zakázané v Rusku a vo viacerých krajinách
E-241**	guajaková živica
E-249	Dusitan draselný	Možno karcinogén. Nie je povolené v detskej výžive
E-252**	dusičnanu draselného	V mnohých krajinách existujú obmedzenia na jeho používanie.
E-261	octan draselný	Vyhnúť by sa mu mali ľudia s ochorením obličiek
E-262	Octan sodný, octan sodný, hydroacetát sodný (diacetát sodný)
E-263**	octan vápenatý
E-264**	octanu amónneho	Môže spôsobiť nevoľnosť
E-281**	Propionát sodný	Môže spôsobiť migrénu
E-282**	Propionát vápenatý	To isté
E-283**	Propionát draselný	To isté
E-284	Kyselina boritá
E-285	Tetraboritan sodný (borax)
E-296	Kyselina jablčná (malónová).	Neodporúča sa pre dojčatá a malé deti
E-297	Kyselina fumarová

Zvýrazňovače chuti a vône (E-600 - E-699)

kód	názov	Poznámky
E-620	Kyselina glutámová. náhrada soli	Neodporúča sa používať v detskej výžive
E-621	glutaman sodný
E-622**	Glutamát draselný monosubstituovaný	Môže spôsobiť nevoľnosť, hnačku, koliku
E-625**	Glutamát horečnatý
E-627	Disubstituovaný guanylát sodný	Zakázané na použitie v detskej výžive
E-629**	5-guanylát vápenatý
E-630	Kyselina inozínová
E-631	Disubstituovaný inozinát sodný	Zakázané na použitie v detskej výžive
E-635**	5-ribonukleotidy sodné disubstituované	V niektorých krajinách zakázané

Farbivá (E-100 – E-199)

kód	názov	Poznámky
E-100	Kurkumíny
E-102	tartrazín	Spôsobuje astmatické záchvaty. V niektorých krajinách zakázané
E-103**	Alkanet, alkanín
E-104	Chinolínová žltá	Spôsobuje dermatitídu. V niektorých krajinách zakázané
E-107**	Žltá 2G	Používajte opatrne pri astme
E-110	Západ slnka žltá FCF, oranžová žltá S	Môže spôsobiť alergické reakcie, nevoľnosť. V niektorých krajinách zakázané
E-120	košenila; kyselina karmínová; karmíny	Niektoré zdravotnícke organizácie odporúčajú vyhnúť sa jej
!E-121*	Citrusovo červená 2	V Rusku zakázané! V niektorých krajinách zakázané
E-122	Azorubín, karmoizín	Zakázané vo viacerých krajinách!
E-123*	Amarant	V Rusku zakázané! Zakázané vo viacerých krajinách. Vrátane spôsobuje malformácie plodu
E-124	Ponceau 4R (karmínová 4R), košenila červená A	Zakázané vo viacerých krajinách. Karcinogén. Spúšťa astmatické záchvaty
E-125**	Ponceau, karmínová SX
E-127**	Erytrozín	Zakázané vo viacerých krajinách. Môže spôsobiť hyperaktívnu štítnu žľazu
E-128**	Červená 2G	V niektorých krajinách zakázané
E-129	Red Charming AC	Karcinogén. V niektorých krajinách zakázané
E-131	Modrý patent V	V niektorých krajinách zakázané
E-132	indigotín, indigokarmín	Môže spôsobiť nevoľnosť, horúčku a iné alergické reakcie. Zakázané v Nórsku
E-133	Modrý brilantný FCF	V niektorých krajinách zakázané
E-142	Zelená S	V niektorých krajinách zakázané
E-151	Čierna lesklá BN, čierna PN	V niektorých krajinách zakázané
E-153**	Rastlinné uhlie	Zakázané v USA
E-154**	Hnedý FK	Zakázané v USA
E-155**	Hnedá NT	V niektorých krajinách zakázané
	Paprika extra, kapsantín, kapsorubín	V niektorých krajinách zakázané
E-160d**	Lykopén
E-166**	Santalové drevo
E-173**	hliník	V niektorých krajinách zakázané
E-174**	Strieborná	V niektorých krajinách zakázané
E-175**	Zlato	V niektorých krajinách zakázané
E-180**	Ruby Lithol VK	V niektorých krajinách zakázané
E-181	Taníny ako potrava
E-182**	Orsail, orsin

Leštidlá, zlepšováky chleba a múky a iné látky (E-100 - E-199)

kód	názov	Poznámky
E-900	Dimetylpolysiloxán
E-901	Včelí vosk, biely a žltý	Možné alergické reakcie
E-902	Sviečkový vosk	To isté
E-903	Karnaubský vosk	Zberá sa z druhu paliem rastúcich v Afrike
E-904	Shellac	Získané z hmyzu. Možné alergické reakcie
E-905a	vazelínový olej "jedlo"
E-905b	Petrolatum
E-905c	Parafín
E-906**	benzoínová živica
E-908**	Vosk z ryžových otrúb
E-909**	spermacetový vosk
E-910**	Voskové estery
E-911**	Metylestery mastných kyselín
E-912	Estery kyseliny montánovej
E-913**	lanolín
E-914	Oxidovaný polyetylénový vosk
E-916	jodičnan vápenatý	Používa sa na obohatenie potravín jódom
E-917	Jodičnan draselný	To isté
E-918**	oxidy dusíka
E-919**	Nitrosylchlorid
E-920	L-cysteín
E-922**	Persíran draselný
E-923**	persíran amónny
E-924a-b**	Bromičnan vápenatý, sodík	Zakázané v Rusku
E-925**	Chlór
E-926**	Oxid chlóru	Karcinogén
E-927b	Močovina
E-928	benzoylperoxid
E-929**	Peroxid acetónu
E-930	peroxid vápnika
E-938#	argón
E-939#	hélium
E-940	Dichlórdifluórmetán freón-12
E-941	Dusík
E-942*	Diazomonoxid
E-943a*	bután
E-943b**	izobután
E-944*	Propán
E-945*	Bavlnený pentafluóretán
E-946**	Oktafluórcyklobután
E-948	Kyslík
E-950	Acesulfám draselný
E-951	aspartám. Náhrada cukru	Obrovské množstvo vedľajších účinkov
E-952	Kyselina cyklámová a jej sodné, draselné a vápenaté soli	Náhrada cukru. Zakázané v USA a Spojenom kráľovstve, považované za karcinogén
E-953	izomaltit
E-954	Sacharín a jeho sodné, draselné a vápenaté soli	Náhrada cukru. Obmedzenia jeho používania v USA, podľa niektorých správ je karcinogén
E-957**	Thaumatin	Prírodná náhrada cukru
E-959**	Neohesperidín dihydrochalkón
E-958	Glycyrrhizin
E-965	Maltitol maltitolový sirup
E-966	laktitol
E-967	xylitol	Spôsobuje ochorenie obličkových kameňov u laboratórnych zvierat
E-999	Extrakt z Quillaia	Látka prírodného pôvodu, spôsobuje bohatú penu v sýtených nápojoch, pive

Ak vám bol tento článok na našej stránke užitočný, tak vám ponúkame knihu s Receptmi na živú, zdravú výživu. Vegánske a raw food recepty. A tiež vám ponúkame výber najlepších materiálov našej stránky podľa našich čitateľov. Výber - TOP z najlepších článkov o zdravým spôsobomživota Zdravé stravovanie môžete nájsť, kde je to pre vás najvýhodnejšie

Často počúvame, že E-aditíva vo výrobkoch sú priamou cestou k onkológii, hypertenzii, alergiám a poruchám príjmu potravy. Ale sú naozaj také nebezpečné?

Tento článok je určený pre osoby staršie ako 18 rokov.

Už máš viac ako 18?

Poďme na to: nie všetko je také jednoduché. Ak rozložíme chemický vzorec obyčajného jablka z osobného pozemku, bude pozostávať z takmer rovnakých indexov E. Ale vo všeobecne uznávaných nebezpečných látkach - nikotín a alkohol - nie je ani kvapka "chémie". Snažili sme sa systematizovať informácie z rôznych zdrojov pre pohodlie vášho vnímania.

Aditíva "eshka" - nie výsmech

V zložení takmer každého produktu nájdete výživové doplnky. Ani chlieb nie je výnimkou. Známych je takmer 500 (!) „yeškov“. Používajú sa na potešenie nás, zákazníkov, aby bol výrobok chutnejší, dobre vyzeral, vyžaroval chutnú vôňu a dlhšie si zachoval čerstvosť. Nie je to medvedia služba?...

Priaznivci všetkého prirodzeného (a je ich mimochodom veľa) začnú dokazovať, že nosiče označenia „E“ na štítkoch spôsobujú mnohé hrozné choroby vrátane rakoviny. Napríklad testy na chudých škrečkoch a potkanoch ukázali, že butylhydroxyanizol (E320) je schopný v nich spustiť rakovinový proces a spôsobiť mutácie v DNA buniek.

Táto nebezpečná prísada sa nachádza na etiketách, je povolená. Ale neznepokojujte sa: E320 je obsiahnutý vo výrobkoch v malom množstve a nepoškodzuje ľudské zdravie. Ak, samozrejme, nebudete jesť túto „yeshku“ od rána do večera.

Žuvačka nie je váš priateľ

Aditívum E320 sa skrýva v žuvacích cukríkoch a žuvačkách. Preto je rada zrejmá: nezneužívajte ich. Rovnako ako všetky druhy koncentrátov, polotovarov. Pri nákupe niektorých cukroviniek a výrobkov s obsahom tuku majte tiež na pamäti: môžu obsahovať aj škodlivý butylovaný hydroxyanizol. Preštudujte si zloženie.

Samozrejme, veda nestojí na mieste: niekedy sa v povolených prísadách objavia zákerné vlastnosti. Povedzme, že farbivo E128 sa ukázalo ako karcinogén! Ale ukázalo sa to po troch desaťročiach jeho používania ... Teraz bol tento doplnok odmietnutý takmer vo všetkých rozvinutých krajinách.

Nenechajte sa uniesť ani jedlom s obsahom E239 – hexametyléntetramínu, prípadne urotropínu. Pomáha konzervovať niektoré mäsové a rybie výrobky, no na organizmus pôsobí karcinogénne. Hoci sa E239 pridáva v minimálnych dávkach, toxín je toxín a nebola vynájdená žiadna náhrada zaň.

Na povrchovú konzerváciu citrusových plodov sa často používajú fenoly a galáty, ktoré spôsobujú alergie. Žiaden problém! Odrežte kôru alebo dôkladne umyte ovocie mydlom - a problémy sa obídu.

Ale je úplne márne, že sa ľudia obávajú doplnku E300 - to je všetkým známa kyselina askorbová, vitamín C! Tiež si pokojne vezmite produkty, ak je na etikete uvedené E330: pred sebou citrónová kyselina. A E162 je len extrakt z červenej repy. To znamená, že mnohé doplnky výživy dokonca skrývajú užitočný materiál.

Potravinárske prísady, ktoré sú súčasťou mnohých produktov, sú prevažne syntetického pôvodu. Ich nekontrolované používanie nezostane bez povšimnutia pre zdravie. Predísť škodlivým účinkom pomôže tabuľka, ktorá vysvetľuje význam symbolu E, ktorý sa používa na označenie príchutí, zahusťovadiel a iných prísad používaných v potravinárskom priemysle.

S dekódovaním nebudú žiadne problémy, ak sa vopred vyzbrojíte dekódovacím štítkom označujúcim nebezpečné prísady. Medzinárodný klasifikačný systém uľahčuje identifikáciu najnežiaducich z nich. Do skupiny prídavných látok s kódom začínajúcim číslom 1 bezprostredne za indexom E patria potravinárske farbivá. Dvojka na začiatku kódu označuje prítomnosť konzervačných látok. Číslo 3 označuje, ktoré antioxidanty sa používajú. Zoznam pokračuje.

Doteraz bol celosvetovo prijatý klasifikačný systém Codex Alimentarius pre potravinárske prídavné látky. Podľa tohto kódu každá trieda potravinárskych prídavných látok dostane sériové číslo a index „E“:

• potravinárske farbivá sa skrývajú pod kódom od E100 do E182;
• E200 - E299 sú konzervačné látky;
• E300 – E399 – antioxidanty, ktoré chránia potraviny pred skazením;
• E400 - E499 - potravinové stabilizátory, ktoré zachovávajú konzistenciu výrobkov (napríklad želé alebo zmrzlina);
• E500 - E599 - emulgátory, ktorých pôsobenie je podobné stabilizátorom;
• E900 - E999 - protihorľavé (potravinové prísady, ktoré znižujú tvorbu peny, napríklad pri výrobe štiav);
• E600 - E699 - zvýrazňovače chuti a vône;
• E1000 – sladidlá do cukroviniek a štiav, látky zabraňujúce spekaniu cukru a soli.

Existujú produkty obsahujúce kyselinu benzoovú. Medzi najnebezpečnejšie prísady patrí E219, ktorého účelom je predĺžiť trvanlivosť. Produkty sprevádzané takýmto kódom patria do kategórie kôrovcov. Škodlivé látky majú tendenciu sa hromadiť v tele. Nie všetky E sú škodlivé, ale počet neškodných v celkovej hmotnosti je malý.

Spotrebiteľ by si mal dávať pozor najmä na dlhú trvanlivosť potravinárskych výrobkov. Znamená to prítomnosť konzervačných látok, ako sú aj formaldehydy.

Existuje alebo nie je?

Deti, starší ľudia a alergici sa radšej strážia pred prídavnými látkami, ktoré sú otázne. A keďže je to úplne ťažké (koniec koncov, aj v pekárenských výrobkoch sú „oči“), stojí za to skontrolovať reakciu tela na „E“. Najprv zjedzte trochu jedla! U zdravého dospelého človeka môže byť aditívum nepozorovane absorbované pre dobrý pocit a napríklad pre astmatika môže byť nebezpečné.

To je dôležité

Zdraví ľudia pri pohľade na index „E“ netreba prepadať panike. Nemenej znepokojujúca je nadmerná konzumácia soli, cukru a používanie transmastných kyselín.

Označenie E: nebezpečné alebo nie?

Pre prehľadnosť a pohodlie sme vlastnosti potravinárskych prídavných látok s indexom E rozdelili do kategórií: škodlivé, bezpečné a pochybné.

Najnebezpečnejšie prídavné látky v potravinách

• E 110 - veľmi nebezpečné;
• E 120 - mimoriadne nebezpečné;
• E 122 je karcinogén. Zakázané vo viacerých krajinách. Negatívne ovplyvňuje zdravie;
• E 124 - mimoriadne nebezpečné;
• E 129 - mimoriadne nebezpečné;
• E 131 - mimoriadne nebezpečné;
• E 150 - nebezpečný s alergénnymi vlastnosťami;
• E 172 - buďte opatrní;
• E 219 je jedným z najnebezpečnejších karcinogénov;
• E 220 - stredný stupeň nebezpečenstva. toxické;
• E 244 - zdraviu škodlivé;
• E 250 – povolené v krajinách EÚ, v Ruskej federácii a na Ukrajine. Priemerná úroveň nebezpečenstvo. toxické;
• E 251 - stredný stupeň nebezpečenstva. Používajte s mimoriadnou opatrnosťou. Prekročenie dávky môže vyvolať alergie, astmatické záchvaty;
• E 320 - mimoriadne nebezpečné;
• E 322 - negatívne ovplyvňuje pečeň a obličky;
• E 330 – vyžaduje opatrnosť pri používaní;
• E 341 - nebezpečná schopnosť akumulácie. Neodporúča sa ľuďom trpiacim dnou, chorobami žalúdka a čriev;
• E 415 - nebezpečný;
• E 451 - nebezpečný;
• E 452 je karcinogén. Akumuluje sa, prakticky sa nevylučuje z tela;
• E 461 - nebezpečné. Zakázané vo viacerých krajinách. V Ruskej federácii a na Ukrajine je to povolené;
• E 470 – vzťahuje sa na prísady strednej kategórie nebezpečnosti;
• E 476 - doplnok nepriaznivo ovplyvňuje pečeň;
• E 536 - poškodzuje gastrointestinálny trakt;
• E 553 - nebezpečný: karcinogén;
• E 952 - používajte opatrne u ľudí s ochorením obličiek;
• E 954 – nebezpečné.

Bezpečné elektronické doplnky

• E 100 - bezpečné;
• E 101 - neškodný;
• E 104 - neškodný;
• E 132 - bezpečné;
• E 153 - prísada je schválená ako bezpečná;
• E 160 - povolené. Netoxický, neškodný. Posilňuje imunitu;
• E 163 - bezpečné;
• E 170 je bezpečná. Schválené na použitie;
• E 200 - antagonista vitamínu B12, môže negatívne vplývať na psychiku. Nízka toxicita. Schválené na použitie;
• E 223 je bezpečná. Povolený;
• E 224 - povolené v Ruskej federácii a na Ukrajine;
• E 252 - povolené. Vyžaduje opatrnosť pri používaní. Môže spôsobiť ochorenie obličiek;
• E 260 - neškodný;
• E 261 - povolená a nízka toxicita, pozitívne ovplyvňuje činnosť gastrointestinálneho traktu;
• E 262 - povolené. Bezpečné;
• E 296 - užitočné. Tonizuje, zmierňuje únavu;
• E 300 - povolené. Vlastní užitočné vlastnosti;
• E 301 - prísada je užitočná;
• E 306 - povolené vo väčšine krajín;
• E 307 - užitočné. Nasýti bunky kyslíkom. Bezpečné;
• E 319 - bezpečné;
• E 321 - schválené na použitie;
• E 331 – povolené na Ukrajine, v Rusku. Pri miernom používaní je to užitočné: odstraňuje pálenie záhy, znižuje kyslosť;
• E 332 - povolené. Užitočné pre metabolické procesy. Odstraňuje toxíny;
• E 339 - schválené. Je plná vyplavovania vápnika z kostí;
• E 401 - nie je nebezpečný. Schválené vo väčšine krajín;
• E 406 je bezpečný. Znižuje chuť do jedla;
• E 410 - bezpečné;
• E 414 - absolútne neškodný;
• E 420 – povolené. Neodporúča sa používať ľuďom trpiacim ochorením žlčových kameňov a gastrointestinálnymi ochoreniami;
• E 422 - neškodný;
• E 426 - nie je nebezpečný;
• E 440 je mimoriadne užitočná. Odporúča sa na zlepšenie gastrointestinálneho traktu;
• E 460 – preukázateľne zlepšuje činnosť tráviaceho traktu. Úplne neškodné;
• E 464 - bezpečné;
• E 466 je bezpečný. Užitočné ako antiseptikum;
• E 471 - schválený na použitie v EÚ a Ruskej federácii;
• E 475 - neškodný;
• E 481 - netoxický. Povolený;
• E 491 - bezpečné;
• E 492 - povolené;
• E 501 - povolené;
• E 503 - neškodný;
• E 509 – považovaný v EÚ za bezpečný;
• E 575 - univerzálne povolené a bezpečné;
• E 621 - neškodná a zároveň neužitočná prísada - zvýrazňovač chuti;
• E 903 - bezpečný;
• E 920 - neškodný;
• E 951 - povolené;
• E 955 - schválené na použitie;
• E 960 - neškodný;
• E 968 - bezp. Indikované pri liečbe endokrinného systému;
• E 1400 - bezpečný;
• E 1414 - schválené na použitie;
• E 1442 - povolené;
• E 1422 – povolené.

Pochybné prísady do potravín

• E 102 – nie celkom preskúmané. Povolený;
• E 133 – nie celkom preskúmané. Názory na bezpečnosť sú protichodné. Odporúča sa používať opatrne;
• E 141 - bezpečnosť nebola úplne preukázaná;
• E 214 - bezpečnosť nebola úplne preukázaná. Môže spôsobiť alergie;
• E 270 - podmienečne neškodný (kyselina mliečna);
• E 304 - nie je úplne pochopené;
• E 385 - bezpečný pri prísnom dávkovaní;
• E 433 - nie je úplne pochopené;
• E 450 – nie je povolený vo všetkých krajinách EÚ. Povolené v Ruskej federácii a na Ukrajine. Predstavuje nebezpečenstvo pre alergikov;
• E 500 - používajte opatrne pri ochoreniach srdca a obličiek. Užitočné pri správnom dávkovaní.

Pozorne čítajte zloženie produktov a buďte zdraví!

Pre nikoho to nie je tajomstvo moderný človek sa stravuje inak ako jeho predkovia. Za posledných 100 rokov sa v dôsledku aplikácie stali široko dostupné úplne nové produkty najnovšie technológie vo výrobe potravín. Spôsob skladovania a prepravy zložiek potravín sa výrazne zmenil a ľudia na celom svete mohli pravidelne konzumovať potraviny, o ktorých ich starí rodičia ani nevedeli.

Priemyselná výroba potravín však spolu s pozitívnymi zmenami priniesla do nášho života aj množstvo negatívnych aspektov. V snahe zlepšiť spotrebiteľské vlastnosti (vzhľad, chuť, trvanlivosť atď.) začali výrobcovia do potravín pridávať špeciálne látky, z ktorých väčšina nie je taká neškodná, ako sa zdá. Čitateľom dávame do pozornosti 10 najškodlivejších prídavných látok v potravinách, ktoré sa nachádzajú v bežných potravinách a kozmetických výrobkoch.

Umelé náhrady cukru zlepšujú chuť jedla a znižujú jeho náklady. Dve z nich sú obzvlášť nebezpečné: aspartám a acesulfám draselný. Prvý má dokázaný karcinogénny účinok, pri dlhodobom používaní spôsobuje kožné lézie a deštrukciu zubnej skloviny. Okrem toho aspartám obsahuje fenylalanín, látku, ktorá má negatívny vplyv na psychiku. Jeho akumulácia v tele je plná rozvoja záchvatov paniky a depresívnych stavov. Použitie acesulfámu draselného vedie k patologickým stavom obličiek vrátane malígnych novotvarov.

V potravinových prípravkoch sa aspartám objavuje pod označením E951 a acesulfám draselný - E950 (tiež Sunett). Obe látky sú široko používané pri výrobe sladených nápojov, cukroviniek, chleba a pečiva. Niektorí výrobcovia liekov pridávajú sladidlo E950 do polevy, ktorá pokrýva tablety.

Zdroj: depositphotos.com

Kukuričný sirup sám o sebe nie je ani syntetický, ani zvlášť škodlivý produkt, ale počas výrobného procesu prechádza fázou obohatenia o enzýmy a dodatočnú fruktózu. Výsledkom je aditívum, ktoré je mnohonásobne viac nasýtené škodlivými zložkami ako bežný cukor. Prakticky všetky sladké limonády, nápoje a detské pochúťky (gumičky, tvrdé cukríky atď.) obsahujú kukuričný sirup ako jednu zo svojich hlavných zložiek. Pri častom používaní týchto produktov dostáva telo takú záťaž, s ktorou sa nedokáže vyrovnať. Hladina cukru v krvi sa neúmerne zvyšuje. Dlhodobé používanie kukuričného sirupu je spojené s vývojom cukrovka Typ 2, obezita a závislosť na jedle.

Zdroj: depositphotos.com

Zvýrazňovač chuti. Na obale výrobku je označený ako E621 alebo MSG. Keď sa nahromadí v tele, môže spôsobiť erozívne poškodenie tráviacich orgánov. Hlavné nebezpečenstvo používania glutamanu sodného však tkvie inde: ľuďom, ktorí neustále jedia jedlo s obsahom tejto látky, sa každé iné jedlo javí ako nevýrazné a bez chuti. Glutamát je teda návykový na určité druhy potravín, zvyčajne ďaleko od tých najzdravších. Ohrozené sú deti a dospievajúci, ktorí ešte nedokážu posúdiť dôsledky svojich činov a nie sú náchylní kontrolovať svoje stravovacie návyky.

Aditívum E621 je aktívne zahrnuté v zložení rýchleho občerstvenia, rôznych lupienkov, sušienok a občerstvenia, konzerv, klobás, údeného mäsa a rýb, to znamená produktov, ktoré si môžete dovoliť jesť iba príležitostne a nie veľké množstvá. Výrobcovia podporujú nestriedmú konzumáciu takýchto potravín, pričom sa nestarajú o zdravie kupujúcich.

Zdroj: depositphotos.com

trans-tuky

Tieto látky nerobia jedlo zdravšie a chutnejšie, ale výrazne znižujú náklady na jeho výrobu. Nahrádzajú prirodzené živočíchy a rastlinné tuky, čo samozrejme hrá do karát bezohľadným výrobcom. Použitie trans-tukov v potravinách prispieva k negatívnym zmenám v zložení krvi, akumulácii „zlého“ cholesterolu v nej. To zvyšuje riziko vzniku kardiovaskulárnych patológií, obezity, metabolických porúch (najmä cukrovky) a reprodukčných problémov, najmä u mužov.

Väčšina civilizovaných krajín prijala zákony, ktoré vyžadujú, aby boli spotrebitelia upozornení, že výrobky obsahujú transmastné kyseliny, no výrobcovia ich nie vždy dodržiavajú.

Zdroj: depositphotos.com

Prírodné farbivá sú izolované z rastlinných surovín. Sú neškodné, ale nie vždy odolné voči teplu. Okrem toho rastlinné farbivá môžu len zriedka poskytnúť produktu veľmi jasnú farbu.

Čím intenzívnejšiu farbu kupované potraviny majú, tým je pravdepodobnejšie, že obsahujú syntetické farbivá. Pridávajú sa do cukroviniek, údenín, syrov, rybích pochúťok, nápojov a mnohých ďalších hotových výrobkov a používajú sa aj pri výrobe parfumov a kozmetiky.

Všetky potravinárske farbivá môžu spôsobiť alergické reakcie a poruchy trávenia. Niektoré z týchto látok ovplyvňujú centrálny nervový systém, čo je veľmi nebezpečné pre deti - veľkých fanúšikov žiarivých cukríkov, marmelád a iných atraktívnych sladkostí. U dojčiat spôsobujú umelé farbivá zvýšenú excitabilitu, zhoršenú schopnosť koncentrácie a v dôsledku toho problémy s intelektuálnym vývojom.

Zdroj: depositphotos.com

Konzervačná látka a emulgátor (E514), široko používaný výrobcami šampónov, kondicionérov a balzamov na vlasy. Vyvoláva výskyt alergických reakcií (najmä kožné vyrážky), silné bolesti hlavy a ťažkosti s dýchaním.

Zdroj: depositphotos.com

Konzervačná látka (E250), ktorá sa pridáva do potravín (údeniny, mäsová a rybia gastronómia) na fixáciu farby a ochranu pred oxidáciou. Jedovatý. Život ohrozujúca otrava vyvoláva dávka 2 až 6 g.

Akonáhle je v tele, dusitan sodný vstupuje do chemické reakcie, ktorej produkty sú silné karcinogény. Samotná prísada môže vyvolať vývoj patológií čriev a pečene, ako aj výskyt alergických reakcií.

Dnes v supermarketoch nájdete obrovské množstvo produktov, v ktorých je ľahké sa zmiasť. Svetlé obaly, zvodné obrázky, lesklé etikety, to všetko dopĺňajú akciové cenovky a my nakupujeme. Stop, najprv si treba dôkladne preštudovať obal, konkrétne zloženie tohto produktu. Čím menej nezrozumiteľných slov v ňom, tým lepšie. Napríklad kondenzované mlieko GOST obsahuje iba prírodné mlieko a cukor, ale ten istý výrobok, ale vyrobený podľa TU, má úplne iné zloženie. Obsahuje stabilizátory a emulgátory, ale aj rôzne látky s označením E. Dnes si o nich povieme: tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách by mala byť po ruke každému, aby sa predišlo ich zjedeniu.

Na čo sa používajú rôzne prídavné látky v potravinách?

V prvom rade by ste si mali dať pozor na označenie „E“ – označujú potravinárske prídavné látky, ktoré sa vo svete používajú ako konzervanty a stabilizátory, zvýrazňovače chuti a vône, zahusťovadlá a kypriace prostriedky. To všetko je potrebné na zlepšenie vzhľadu a nutričných vlastností produktu, ako aj na zvýšenie jeho trvanlivosti.

Prečo je potrebná tabuľka škodlivých prídavných látok v potravinách a sú všetky látky označené „E“ škodlivé? Nie, existujú neutrálne, škodlivé a dokonca aj nebezpečné, a preto je dôležité, aby ich každý z nás poznal a vedel rozlíšiť. Koniec koncov, kvalita a trvanie nášho života vo veľkej miere závisí od toho, čo jeme. Čím viac vitamínov a minerálov v strave a menej „chémie“, tým lepšie.

prírodné alebo umelé

Napriek ubezpečeniam výrobcov sú takmer všetky prísady umelé, a preto potenciálne nebezpečné. Ide o syntetické chemikálie. Vzhľadom na to, že aj tie najbezpečnejšie z nich niekedy spôsobujú reakciu u obzvlášť citlivých ľudí, je jasné, že tabuľku škodlivých prísad do potravín by mal poznať každý. Je tu však ešte jedna jemnosť: nie všetci výrobcovia vás varujú, že ich výrobok obsahuje prísady s indexom „E“. Často obchádzajú všeobecné frázy ako „neobsahuje umelé farbivá a príchute“. Iní uvádzajú prítomnosť stabilizátorov a zahusťovadiel, ale neuvádzajú, ktoré prísady boli použité. V tomto prípade existuje len jedna cesta: odmietnuť nákup a vybrať si poctivejšieho výrobcu. Je to dôležité najmä v prípade, ak je výrobok dovážaný, pretože nikto nemôže zaručiť, že neobsahuje zakázané výrobky. Možno vám to umožní pozrieť sa na tovar v supermarketoch inak, pretože napriek atraktívnemu vzhľadu takmer všetky obsahujú konzervačné látky.

Čo znamená číselný kód vedľa „E“?

Nižšie sa pozrieme na to, čo obsahuje tabuľka škodlivých potravinárskych prísad, ale teraz sa pozrime na to, čo tieto záhadné čísla znamenajú. Ak kód začína jednotkou, máte farbivo. Všetky konzervačné látky začínajú na 2, číslo 3 znamená antioxidanty – používajú sa na spomalenie alebo zabránenie kazenia produktu. Všetky 4 sú stabilizátory, látky, ktoré pomáhajú udržiavať konzistenciu produktu v požadovanej forme. Číslo 5 znamená emulgátory, pracujú v tandeme so stabilizátormi a zachovávajú štruktúru produktu. Zvýrazňovače chuti a vône, ktoré vytvárajú tóny a odtiene, ktoré tak milujeme, začínajú na 6. Niektoré produkty obsahujú špeciálne látky, ktoré zabraňujú peneniu, sú označené číslom 9. Ak máte štvorciferný index, znamená to prítomnosť sladidiel v kompozícii. Realita života ukazuje, že potrebujete poznať škodlivé prídavné látky v potravinách ("E"). Tabuľka vám pomôže identifikovať potraviny, ktoré by ste nemali skonzumovať včas.

Takéto rôzne doplnky výživy "E"

Toto označenie môže skrývať celkom neškodné a dokonca užitočné látky, napríklad rastlinné extrakty. Toto je všetkým známe octová kyselina(E260). Za relatívne bezpečné prísady E možno považovať sódu bikarbónu (E500), uhličitan vápenatý či obyčajnú kriedu (E170) a mnohé ďalšie.

Škodlivých látok je však oveľa viac ako užitočných. Mýlite sa, ak si myslíte, že medzi ne patria len umelé prísady, hrešia aj tie prírodné s negatívnym vplyvom na organizmus. Navyše, čím častejšie sa používajú, tým silnejší a výraznejší bude ich účinok.

Užitočné doplnky

Produkt by ste nemali hneď vrátiť do regálu len preto, že obsahuje E. Treba sa pozrieť a rozobrať, aká látka sa za ním skrýva. Nasledujúca tabuľka škodlivých a prospešných prísad do potravín vám pomôže urobiť správna voľba. Napríklad najbežnejšie jablko obsahuje pektín, kyselinu askorbovú a riboflavín, teda E300, E440, E101, no nemožno ho označiť za škodlivé.

Najbežnejšími doplnkami zdravia sú kurkumíny alebo E100 – tieto látky pomáhajú kontrolovať hmotnosť a aktívne sa využívajú pri výrobe fitness produktov. E101 je bežný vitamín B2, ktorý je známy tým, že syntetizuje hemoglobín a podieľa sa na metabolizme. E160d je lykopén, pomáha posilňovať imunitný systém. E270 je silný antioxidant, ktorý je široko používaný vo farmakológii. Na obohatenie výrobkov jódom sa používa prísada E916, teda jodičnan vápenatý. Nesmieme zabudnúť na lecitín E322 – tento doplnok podporuje imunitný systém a zlepšuje krvotvorbu.

Relatívne neškodné prísady

Dnes je témou nášho rozhovoru "Tabuľka prídavných látok v potravinách" E ". Užitočné a škodlivé, sú všadeprítomné v najbežnejších potravinách. V tejto skupine by sme mali spomenúť farbivá, ktoré používajú najznámejšie cukrárske spoločnosti, aby atraktívny vzhľad na krémy a torty.To je chlorofyrol alebo E140, zelené farbivo. Známy je aj betanín, teda červené farbivo.Extrahuje sa z najobyčajnejšej cvikly, ktorej šťava doma dokonale zafarbí krémy.

Do tejto skupiny patrí uhličitan vápenatý (E170) a bežný prášok na pečenie. Aj keď tieto látky nepredstavujú hrozbu pre život, vo veľkom množstve môžu narušiť acidobázickej rovnováhy v organizme. E290 je obyčajný oxid uhličitý, vyrábajú sa s ním všetky sýtené nápoje. V každej kuchyni by mala byť tabuľka potravinárskych prídavných látok E. Užitočné a škodlivé, dnes sú prezentované v takom veľkom množstve, že je veľmi ťažké zapamätať si, čo tá alebo tá látka znamená.

Doplnky, ktorým sa treba vyhnúť

Dnes tabuľka obsahuje 11 skupín prídavných látok, medzi ktorými sú látky nebezpečné, zakázané, škodlivé pre pokožku a látky znepokojujúce krvný tlak. Keďže každý človek sa musí vyhýbať výrobkom obsahujúcim nebezpečné "E-shki", budeme každú skupinu posudzovať samostatne. Nezanedbávajte svoje zdravie a spoľahnite sa na výrobcu. Mnohí z nich sa riadia len chvíľkovým ziskom a nemyslia na reputáciu. Okrem toho je oveľa jednoduchšie pravidelne zatvárať výrobu a otvárať ju pod iným názvom, čím sa uvoľňujú produkty s novými štítkami. Preto by ste si mali dávať pozor na škodlivé „E“ prídavné látky v potravinách. Tabuľka vám pomôže orientovať sa a nezabudnúť, čo znamená ten či onen kód. Tak poďme na to.

Nebezpečné prísady

Do tejto skupiny patrí množstvo farbív, takže ak uvidíte cukrárske výrobky, ktoré sú zafarbené v žiarivej farbe, zamyslite sa nad tým, či sa oplatí brať ich svojim deťom. Nezabudnite si preštudovať škodlivé prídavné látky v potravinách „E“: tabuľka sa pravidelne aktualizuje, takže musíte aktualizovať výtlačok, ktorý je najlepšie uchovávať vedľa kuchynského stola.

Patrí sem E102, konkrétne tartrazín. Spôsobuje astmatické záchvaty a vo viacerých krajinách je zakázaný. E110 – žlté farbivo, v mnohých krajinách zakázané, pretože spôsobuje alergickú reakciu a nevoľnosť. E120 - kyselina karmínová (kým štúdie nepreukážu poškodenie, ale lekári dôrazne odporúčajú vyhnúť sa jej). Červené farbivá E124, E127 a E129 sú v mnohých krajinách zakázané, pretože sú karcinogény. Patrí sem aj E155 (hnedé farbivo) a E180 (rubínový ritol).

E220 - oxid siričitý - by sa mal používať opatrne u ľudí s renálnou insuficienciou. Produkty s obsahom E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242 pokojne odložte. E400, E401, E402 sú uznané ako nebezpečné.

Veľmi nebezpečné

Ak je predchádzajúca skupina prídavných látok nebezpečná alebo potenciálne nebezpečná, potom by sa so zástupcami tejto kategórie malo zaobchádzať viac ako opatrne. Faktom je, že tabuľka prísad vám dáva iba kódové označenia za ktorými sú látky stimulujúce rast rakovinových buniek. Aby ste sa úplne vyhli kontaktu s nimi, budete sa musieť vzdať väčšiny cukroviniek a vážne prehodnotiť svoj pohľad na stravu. Čím jednoduchšie, tým lepšie, takže sušienky s otrubami, cereálie a ovocie sú najbezpečnejšou stávkou.

Vráťme sa však k nášmu rozhovoru. Tabuľka najnebezpečnejších prísad "E" zahŕňa farbivá ako E123 (amaranth). Na celom svete je zakázaný, pretože spôsobuje vývojové patológie plodu. Okrem toho táto skupina zahŕňa E510, E513E, E527.

Zakázané látky: tabuľka najškodlivejších prídavných látok v potravinách "E"

Treba poznamenať, že v Rusku sú veľmi mäkké pravidlá pre výrobné podniky. Oficiálne je zakázaných iba 5 prídavných látok, hoci celosvetovo je toto číslo oveľa vyššie. Ide o E952 – kyselinu cyklámovú a jej sodné, draselné a vápenaté soli. Ide o náhradu cukru, ktorá bola prerušená, pretože sa zistilo, že je silným karcinogénom. E-216 - propylester kyseliny para-hydroxybenzoovej - je tiež zakázaný v Rusku. Ale to nie sú všetky škodlivé prídavné látky v potravinách ("E"). Tabuľka uvádza pre túto skupinu množstvo farbív - sú to E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Látky, ktoré spôsobujú kožné vyrážky

Každý si predstavuje účinok karcinogénov na telo, takže musíte urobiť všetko potrebné na to, aby ste z ponuky vylúčili produkty obsahujúce najškodlivejšie potravinárske prídavné látky. Stôl po ruke vám pomôže zastaviť sa včas a neurobiť zbytočný nákup. Na to by mali myslieť najmä ženy, pretože mnohé podmienečne bezpečné doplnky spôsobujú zhoršenie stavu pleti. Ide o E151 (čierna, lesklá BN) – v mnohých krajinách je všeobecne zakázaná. Na druhom mieste v zozname je E231 (ortofenylfenol) a E232 (ortofenylfenol vápenatý). Aspartam alebo E951, pre mnohých obľúbená náhrada cukru, má tiež množstvo vedľajších účinkov a neodporúča sa používať ho bez zvláštnych dôvodov.

Zhrnutie

Tento stôl môžete používať každý deň. Potravinová prídavná látka, ktorej škodlivý účinok nie je úplne známy, by mala byť zo stravy vylúčená. Do tejto skupiny patrí pomerne veľa rôznych „E“ – sú to E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Aby ste optimalizovali svoj jedálniček a jedli čo najmenej syntetických prísad, pred kúpou si preštudujte obal produktu. Čím menej v zložení rôznych komponentov a nezrozumiteľných pojmov, tým lepšie. Nekupujte neznáme výrobky, ako aj tie, ktorých obal neobsahuje žiadne zloženie a uprednostňujte známych výrobcov.

Vyhnite sa výrobkom s jasnými, neprirodzenými farbami. Môžu obsahovať príliš veľa farbív a konzervačných látok. Uprednostňujte prírodné produkty, obilniny, kyslé mlieko, ako aj zeleninu a ovocie. Práve táto strava zaručene neobsahuje škodlivé a nebezpečné látky. Aby ste si udržali zdravie čo najdlhšie, snažte sa vyhýbať potravinám, ktoré obsahujú škodlivé potravinárske prídavné látky ("E"). Stôl, ktorý obsahuje tie hlavné, sa stane vaším spoľahlivým pomocníkom.

Prídavné látky v potravinách - užitočné a škodlivé, klasifikácia a účinok na ľudské telo

Dnes je na pultoch obchodov takmer nemožné nájsť výrobky, ktoré neobsahujú potravinárske prídavné látky, často sa dávajú aj do chleba. Jedinou výnimkou je prirodzená strava – mäso, obilniny, mlieko, zelenina a pod., no ani v tomto prípade si človek nemôže byť úplne istý, že neobsahujú žiadnu chémiu. Napríklad ovocie sa často ošetruje konzervačnými látkami, čo im umožňuje zachovať ich prezentáciu čo najdlhšie.

Potravinárske prídavné látky sú syntetické chemické alebo prírodné látky, ktoré sa nikdy nejedia samotné, ale do potravín sa pridávajú len preto, aby im dodali určité vlastnosti, ako je chuť, textúra, farba, vôňa, trvanlivosť, vzhľad. V poslednej dobe sa veľa hovorí o vhodnosti ich užívania a účinku na organizmus. Dnes sme sa rozhodli dotknúť aj tejto témy.

Slovné spojenie „prídavné látky v potravinách“ mnohých desí. Ľudia ich však začali používať pred mnohými tisícročiami. To sa samozrejme netýka komplexu chemických látok, toto je o stolová soľ, kyselina mliečna a octová, koreniny, koreniny atď. Áno, považujú sa aj za prídavné látky v potravinách. Napríklad karmín, farbivo pochádzajúce z hmyzu, sa už od biblických čias hojne používa, aby dodal jedlám zvláštnu fialovú farbu. Teraz sa táto látka nazýva E120.

Približne do dvadsiateho storočia vo výrobe produktov snažil používať iba prírodné doplnky, postupne sa začala rozvíjať taká veda ako potravinárska chémia a väčšina prírodných bola nahradená umelými prísadami. Rozbehla sa výroba všetkých druhov zlepšovákov kvality a chuti. Keďže väčšina z týchto doplnkov výživy mala dosť dlhé a nezrozumiteľné názvy, ktoré sa len veľmi ťažko zmestili na jednu etiketu, pre pohodlie Európska únia bol vyvinutý špeciálny systém označovania. Podľa nej sa názov každého výživového doplnku musí začínať na „E“, toto písmeno neznamená nič iné ako „Európa“. Po ňom by mali nasledovať čísla, ktoré ukazujú príslušnosť tohto druhu k určitej skupine a označujú určitú prísadu. Následne bol takýto systém trochu vylepšený a potom prijatý pre medzinárodnú klasifikáciu.

Klasifikácia prídavných látok v potravinách podľa kódov

Regulátory kyslosti, sladidlá, kypriace činidlá a leštiace činidlá sú zahrnuté vo všetkých vyššie uvedených skupinách.

Počet doplnkov výživy každým dňom rastie. Nové, účinnejšie a bezpečnejšie látky nahrádzajú tie staré. V poslednej dobe sú napríklad populárne komplexné prísady, ktoré pozostávajú zo zmesi rôznych prísad. V tomto ohľade sa zoznamy povolených prísad budú každoročne dopĺňať o nové, spravidla také látky za písmenom E majú kód väčší ako 1000.

Klasifikácia potravinárskych prídavných látok podľa aplikácie

• Farbivá(E1...) - tieto látky sú určené na obnovenie farby produktov, ktorá sa stráca pri spracovaní, na zvýšenie jeho intenzity, dodanie určitej farby potravinám atď. Prírodné farbivá sa zvyčajne získavajú z koreňov, bobúľ, listov a kvetov rastlín, ale môžu byť aj živočíšneho pôvodu. Prírodné farbivá obsahujú biologicky aktívne, aromatické a chuťové látky, dodávajú jedlu príjemný vzhľad. Patria sem: karotenoidy (žltá, oranžová, červená), lykopén (červená), extrakt annatto (žltá), flavonoidy (modrá, fialová, červená, žltá), chlorofyl a jeho deriváty (zelená), farba cukru (hnedá), karmín ( purpurová) atď. Existujú aj farbivá získané synteticky. Ich hlavnou výhodou oproti prírodným je viac nasýtených, svetlé farby, väčšia stabilita, dlhá životnosť.
• konzervačné látky(E2…) - tieto látky sú určené na predĺženie trvanlivosti výrobkov. Najčastejšie sa ako konzervačné látky používa kyselina octová, benzoová, sorbová a sírová, soľ, etylalkohol. Antibiotiká – nizín, biomycín, nystatín – môžu pôsobiť aj ako konzervačné látky. Syntetické konzervačné látky sa nesmú pridávať do sériovo vyrábaných potravín - dojčenská výživa, čerstvé mäso, chlieb, múka, mlieko a pod.
• Antioxidanty(E3…) - tieto látky zabraňujú kazeniu tukov a výrobkov s obsahom tuku, spomaľujú oxidáciu vína, nealkoholických nápojov a piva a tiež chránia ovocie a zeleninu pred zhnednutím.
• Zahusťovadlá(E4 ...) - pridávajú sa na zachovanie a zlepšenie štruktúry produktov. Tieto látky umožňujú dodať jedlu požadovanú konzistenciu. Emulgátory majú na svedomí aj plastické vlastnosti a viskozitu, vďaka nim napríklad pekárske výrobky dlhšie nezvädnú. Všetky povolené zahusťovadlá sú prírodného pôvodu. Napríklad E 406 (agar) - extrahovaný z morských rias, často sa používa pri výrobe pást, krémov, zmrzliny. E 440 (pektín) - z jabĺk, citrusovej kôry, repnej dužiny, pridáva sa do zmrzliny, želé a pod. Želatína je živočíšneho pôvodu, jej hlavným zdrojom sú kosti, šľachy a chrupavky hospodárskych zvierat. Škroby sa získavajú z hrachu, ciroku, kukurice, zemiakov. Emulgátor a čiastočný antioxidant E 476, E 322 (lecitín) sa extrahuje z rastlinné oleje. Vaječné bielka sú tiež prírodné emulgátory. V poslednej dobe sa však v priemyselnej výrobe viac využívajú syntetické emulgátory.
• Zvýrazňovače chuti(E6 ... atď.) - ich hlavným účelom je, aby bol výrobok ešte chutnejší a aromatickejší. Na zlepšenie vône a chuti sa používajú štyri druhy aditív – ide o zvýrazňovače vône, zvýrazňovače chuti, regulátory kyslosti a dochucovadlá. Čerstvá zelenina, ryby, mäso majú výraznú vôňu a chuť, pretože obsahujú veľké množstvo nukleotidy. Tieto látky zlepšujú vnímanie chuti stimuláciou zakončení chuťových pohárikov. Počas spracovania alebo skladovania sa počet nukleotidov znižuje, preto sa získavajú umelo. Napríklad etylmaltol a maltol zvyšujú vnímanie krémových, ovocných a niektorých ďalších chutí. Tieto látky dodávajú tučný pocit nízkokalorickej majonéze, zmrzline a jogurtu. Veľmi často sa pridáva do rôznych produktov známy glutaman sodný, ktorý má veľmi škandalóznu povesť. Kontroverzie vyvolávajú aj mnohé sladidlá, najmä aspartám, známy tým, že je takmer dvestokrát sladší ako cukor. Skrýva sa pod označením E951.
• Príchute- delia sa na prírodné, umelé a stále totožné s prírodnými. Prvé obsahujú iba prírodné aromatické látky extrahované z rastlinných surovín. Môžu to byť destilátory prchavých látok, vodno-alkoholové extrakty, suché zmesi, esencie. Príchute identické s prírodnými sa získavajú izoláciou z prírodných surovín alebo chemickou syntézou. Obsahujú chemické zlúčeniny nachádzajúce sa v surovinách živočíšneho alebo rastlinného pôvodu. Umelé príchute obsahujú aspoň jednu umelú zložku a môžu navyše obsahovať identické prírodné a prírodné príchute.

Pri výrobe určitých produktov (často fermentovaného mlieka) sa často používajú aj biologicky aktívne prísady. Nezamieňajte si ich s doplnkami výživy. Prvý, na rozdiel od druhého, je možné užívať samostatne, ako doplnok k jedlu. Môžu to byť prírodné alebo identické látky. V Rusku sú doplnky stravy klasifikované ako samostatná kategória potravinárskych výrobkov. Za ich hlavný účel sa na rozdiel od bežných výživových doplnkov považuje zlepšenie organizmu a dodanie užitočných látok.

Zdravé potravinové doplnky

Za označením E sa skrýva nielen škodlivá a dosť nebezpečná chémia, ale aj celkom neškodné a dokonca užitočné látky. Nebojte sa všetkých prídavných látok v potravinách. Mnohé látky, ktoré pôsobia ako prísady, sú obyčajnými výťažkami z prírodných produktov a rastlín. Napríklad v obyčajnom jablku je veľa látok, ktoré sú označené písmenom E. Napríklad kyselina askorbová (E300), pektín (E440), riboflavín (E101), kyselina octová (E260) atď.

Napriek tomu, že jablko obsahuje také obrovské množstvo látok, ktoré sú uvedené v zozname potravinárskych prídavných látok, nemožno ho nazvať nebezpečným výrobkom. To isté platí pre mnohé ďalšie produkty.

Zvážte niektoré z najobľúbenejších, ale zároveň aj užitočných doplnkov.

E100 - znamená kurkumíny. Tieto látky pomáhajú kontrolovať hmotnosť.

E101 znamená riboflavín, známy aj ako vitamín B2. Táto látka sa aktívne podieľa na syntéze hemoglobínu a metabolizme.

E160d znamená lykopén. Posilňuje imunitný systém.

E270 - znamená kyselinu mliečnu. Táto látka má antioxidačné vlastnosti.

E300 – skratka pre kyselinu askorbovú, je to tiež vitamín C. Pomáha zvyšovať imunitu, zlepšuje stav pokožky a prináša mnoho ďalších výhod.

E322 – znamená lecitín. Podporuje imunitu, zlepšuje kvalitu žlčových a krvotvorných procesov.

E440 - znamená pektíny. Tieto látky pomáhajú čistiť črevá.

E916 - znamená jodičnan vápenatý. Používa sa na obohatenie potravín jódom.

Neutrálne prísady do potravín - relatívne neškodné

E140 - znamená chlorofyl, vďaka tejto látke rastliny získavajú zelenú farbu.

E162 - znamená betanin, je to farbivo, ktoré má červenú farbu. Získava sa z repy.

E170 - znamená uhličitan vápenatý, ak je to jednoduchšie - obyčajná krieda.

E202 - znamená sorbitol draselný, táto látka je prírodný konzervant.

E290 - znamená oxid uhličitý, pomáha premeniť obyčajný nápoj na sýtený.

E500 - jedlá sóda. Je pravda, že túto látku možno považovať za relatívne neškodnú, pretože vo veľkých množstvách môže negatívne ovplyvniť črevá a žalúdok.

E913 - lanolín. Spravidla sa používa ako leštidlo, najmä v cukrárskom priemysle.

Ako to nie je škoda, ale existuje oveľa viac škodlivých prísad ako užitočných. Okrem toho zahŕňajú nielen syntetické, ale aj prírodné látky. Poškodenie potravinárskych prídavných látok môže byť veľmi veľké, najmä ak sa s jedlom používajú pravidelne a vo veľkých množstvách.

V súčasnosti sú v Rusku zakázané aj tieto prísady:

• zlepšováky chleba a múky - E924a, E924d;
• konzervačné látky - E217, E216, E240;
• farbivá E121, E173, E128, E123, červená 2G, E240.

Tabuľka škodlivých prísad do potravín

Vďaka výskumu moderných odborníkov sa pravidelne menia zoznamy povolených a zakázaných prísad. Odporúča sa neustále monitorovať takéto informácie, pretože niektorí bezohľadní výrobcovia porušujú odporúčané výrobné technológie, aby znížili náklady na tovar.

Nebude zbytočné venovať pozornosť prísadám syntetického pôvodu. Samozrejme, nie sú formálne zakázané, ale mnohí odborníci ich považujú za nebezpečné pre ľudské zdravie.

Napríklad glutaman sodný, ktorý sa skrýva pod označením E621, je veľmi obľúbený zvýrazňovač chuti a nemožno ho označiť za škodlivý. Dokonca, naopak, potrebuje to náš mozog a srdce, keď ho telu chýba, dokáže si túto látku vyrobiť samo. Pri nadbytku však môže glutaman pôsobiť toxicky a najviac z neho dostane pečeň a pankreas. Okrem toho môže spôsobiť závislosť, alergické reakcie, poškodenie mozgu a zraku. Táto látka je nebezpečná najmä pre deti. Ale na obale zvyčajne nie je presne uvedené, koľko glutamanu sodného produkt obsahuje. Preto je lepšie nezneužívať jedlo, ktoré ho obsahuje.

Vzbudzuje pochybnosti a bezpečnosť E250. Túto látku možno nazvať univerzálnou prísadou, pretože sa používa ako farbivo, antioxidant, konzervačná látka a stabilizátor farieb. Napriek tomu, že škodlivosť dusičnanu sodného bola preukázaná, väčšina krajín ho naďalej používa. Zvyčajne je súčasťou klobásy a mäsové výrobky, môže byť prítomný aj v sleďoch, šprotoch, údených rybách, syroch. Dusičnan sodný je obzvlášť škodlivý pre tých, ktorí trpia cholecystitídou, dysbakteriózou, majú problémy s pečeňou a črevami. Keď sa táto látka dostane do tela takýchto ľudí, premení sa na dosť silné karcinogény.

Medzi syntetickými farbivami je takmer nemožné nájsť bezpečné. Sú schopné prejavovať mutagénne, alergénne a karcinogénne účinky.

Antibiotiká, často používané ako konzervačné látky, spôsobujú dysbakteriózu a môžu spôsobiť mnohé črevné ochorenia. Zahusťovadlá majú tendenciu absorbovať látky, škodlivé aj prospešné, ktoré môžu narúšať vstrebávanie minerálov a iných zložiek potrebných pre telo.

Užívanie fosfátov môže zhoršiť vstrebávanie vápnika, čo ohrozuje rozvoj osteoporózy. Sacharín môže spôsobiť nádory močového mechúra, a aspartám z hľadiska škodlivosti môže dobre konkurovať glutamanu. Pri zahriatí sa mení na silný karcinogén, ovplyvňuje obsah chemikálií v mozgu, je nebezpečný pre diabetikov a má množstvo ďalších škodlivých účinkov na organizmus.

Zdravie a výživové doplnky

Výživové doplnky počas dlhej histórie svojej existencie preukázali svoju užitočnosť. Zohrali významnú úlohu pri zlepšovaní chuti, trvanlivosti a kvality produktov, ako aj pri zlepšovaní ďalších vlastností. Samozrejme, existuje veľa prídavných látok, ktoré nemôžu mať na telo najlepší účinok, ale úplné ignorovanie výhod takýchto látok by tiež nebolo úplne správne.

Napríklad dusičnan sodný, ktorý je veľmi populárny v mäsovom a klobásovom priemysle, známy ako E250, napriek tomu, že nie je až taký bezpečný, zabraňuje rozvoju tak nebezpečného ochorenia, akým je botulizmus.

Bohužiaľ nie je možné úplne poprieť aj negatívny vplyv prídavných látok v potravinách. Niekedy ľudia v snahe vyťažiť maximálny úžitok vytvoria produkty, ktoré nie sú nezdravé, ale z hľadiska zdravého rozumu absolútne nepožívateľné. V dôsledku toho ľudstvo dostáva veľa chorôb.

• Preštudujte si etikety potravín a pokúste sa vybrať tie, ktoré obsahujú minimálny počet rôznych E.
• Nekupujte neznáme produkty, najmä ak je ich zloženie bohaté na všetky druhy prísad.
• Vyhnite sa výrobkom obsahujúcim náhrady cukru, zvýrazňovače chuti, zahusťovadlá, konzervačné látky a farbivá.
• Uprednostňujte prírodné, čerstvé produkty.

Výživové doplnky a ľudské zdravie sú pojmy, ktoré sa dnes čoraz viac spájajú. V tomto smere prebieha množstvo výskumov, v dôsledku ktorých sa odhaľuje mnoho nových a nových faktov. Mnoho moderných vedcov verí, že zvýšenie diéty s umelými prísadami a zníženie spotreby čerstvých potravín je jedným z hlavných dôvodov nárastu prípadov rakoviny, astmy, obezity, cukrovky a depresie.

Prísady "E", škodlivé a bezpečné

Pokrok, žiaľ, nie vždy prináša do života ľudí len pozitívne veci. Niekedy, najmä keď sa zavádzajú inovácie v oblasti výživy ľudí, dochádza len k negatívnemu účinku. Napríklad vynájdenie rôznych doplnkov výživy, ktoré posilňujú chuťové vlastnosti, pôsobia ako zahusťovadlá a farbivá, príchute a konzervačné látky, sa stal ďalším testom pre Ľudské telo. Dôsledky ich užívania sa nezačnú prejavovať okamžite, a preto človek nie je vždy schopný adekvátne reagovať na príčiny chorôb.

Potravinárske prísady zahŕňajú umelé a prírodné látky, ktoré sa používajú na zlepšenie vlastností produktu, jeho dlhšie skladovanie a prepravu. Názov každej prísady obsahuje písmeno „E“ a číslo. Prítomnosť prídavných látok musí byť uvedená na etikete výrobku - je to predpoklad.

Existujú potravinárske prídavné látky, ktoré sú jedovaté a bezpečné pre ľudí. Celosvetovo zakázané: E121, E123, E216, E217, E240, E924a, E924b. Ide o škodlivé prídavné látky v potravinách „E“. Ostatné prísady sa považujú za bezpečné, ale niektoré z nich spôsobujú alergické reakcie a nepriaznivo ovplyvňujú gastrointestinálny trakt.

Testy na pôsobenie potravinárskych výrobkov, ktoré obsahujú prísady "E", sa vykonávajú v špeciálnych laboratóriách. Až po zistení účinku takýchto prísad na ľudský organizmus je povolené predávať výrobky, ktoré ich obsahujú.

Škody, ktoré niektoré prídavné látky „E“ prinášajú, tabuľka odráža takto:

E 102 spôsobuje alergie;

E128 prispieva k rozvoju onkológie a vrodených vývojových chýb;

E 216 a 217 spôsobujú ťažkú ​​otravu;

E 250 prispieva k rozvoju hypoxie a onkológie, spôsobuje beri-beri a otravu;

E 320 spôsobuje zvýšenie cholesterolu;

E 400-499 môže spôsobiť ochorenia gastrointestinálneho traktu;

E510, E513 a E527 narúšajú črevný trakt, spôsobujú riedku stolicu a ochorenie pečene;

Príčinou je E951 mentálne poruchy a zníženie serotonínu v mozgovej kôre.

Pri nákupe produktov dávajte pozor na to, čo je napísané na etikete.

Pamätajte, že je menej aditív, kde je dátum spotreby kratší!

najviac nebezpečných produktov ktoré obsahujú prísady "E" sú:

Žuvačky, pretože vo svojom zložení obsahujú sladidlá, ktoré môžu spôsobiť tvorbu kazu;

- "tekutý dym";
- farebné a sýtené nápoje;
- kocky Galina Blanca a podobné dochucovadlá s obsahom glutamanu sodného, ​​ktorý pri častom používaní spôsobuje alergie, stratu sluchu, glaukóm;
- niektoré čokolády od výrobcov ako: "Nestle", "Alpen Gold", "Nesquik", "Sweet", "My Family", "Air".
- niektoré mliečne výrobky s dlhou trvanlivosťou;
- pár klobás.

Milí zákazníci, určite si preštudujte, čo je napísané na obale! Nezabudnite, že máte právo vrátiť výrobok späť do obchodu, ak ste doma na etikete videli nebezpečné prídavné látky v potravinách. Môžete si bez toho, aby ste sa pozreli na štítok, kúpiť produkt, ktorý obsahuje veľa škodlivých prísad. Niektoré látky sa v nich môžu hromadiť a pôsobiť karcinogénne, vyvolávať v organizme rôzne mutácie.

Preto sa používanie takýchto látok jedného dňa prejaví. Jedzte prírodné produkty, z vlastných prímestská oblasť alebo ich kúpiť od iných pestovateľov. Takéto jedlo neobsahuje škodlivé látky, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť vaše telo. Zelenina a ovocie zo záhrady neobsahujú prísady "E", ale majú užitočné vlastnosti. Mliečne výrobky si radšej vezmite od suseda, ktorý chová kravu – takéto mlieko nekúpite v žiadnom obchode.

Dávajte pozor na produkty, ktoré používate, potom sa nemôžete báť o svoju zdravú budúcnosť! Žite šťastne a bez prídavných látok „E“!

Konzervačné látky, prísady do potravín, E***

Tieto informácie vám pomôžu pri výbere potravín, ktoré kupujete, a pomôžu udržať zdravie celej vašej rodiny – aj keď je veľa povolených chemikálií prípustných, nie sú vždy užitočné a potrebné vo výžive.

Pamätajte – nie všetko, čo sa predáva, treba zjesť.

Potravinárske prísady (známych je niekoľko stoviek) sú jednoduchým a lacným spôsobom, ako dodať produktu atraktívny vzhľad a farbu, zvýrazniť chuť a tiež predĺžiť jeho trvanlivosť.

Predtým boli názvy týchto chemikálií napísané na etiketách výrobkov v plnom znení, ale zaberali toľko miesta, že v roku 1953 sa v Európe rozhodlo nahradiť celé mená chemické prísady do potravín s jedným písmenom s číselnými kódmi. Index E (z Európy) v rámci Európskeho spoločenstva sa používa na označenie prítomnosti akýchkoľvek potravinárskych prídavných látok v potravinách identifikovaných podľa medzinárodný systém klasifikácia (INS). Podľa tohto systému sú potravinárske prídavné látky rozdelené do skupín podľa princípu účinku. Skupina je určená prvou číslicou uvedenou za písmenom E.E100 - E182 Farbivá. Zvýraznite farbu produktu.
E200 - E299 Konzervačné látky (predlžujú trvanlivosť výrobku). Chemické sterilizačné prísady. Chráňte pred mikróbmi, hubami, bakteriofágmi.
E300 – E399 Antioxidanty (spomaľujú oxidáciu, napr. v dôsledku žltnutia tukov a zmeny farby; podobný účinok ako konzervačné látky
E400 - E499 Stabilizátory (zachovajú požadovanú konzistenciu produktu). Zahusťovadlá - zvyšujú viskozitu.
E500 - E599 Emulgátory (udržiavajú homogénnu zmes nemiešateľných produktov, ako je voda a olej). Pôsobia ako stabilizátory.
Е600 - Е699 Zvýrazňovače chuti a vône
E700 - E899 rezervované čísla
E900 - E999 Odpeňovače (zabraňujú alebo znižujú tvorbu peny). Proti zápalom a iným látkam

Bezpečný E

Skutočne (a nie oficiálne) neškodné môže byť len malé množstvo doplnkov výživy, no ani tie lekári deťom do 5 rokov neodporúčajú.

E100 - kurkumín (farbivo), konzerva bezvreda v kari, omáčky, hotové jedlá s ryžou, džem, kandizované ovocie, rybie paštéty

E363 – kyselina jantárová (okysľujúca látka), nachádza sa v dezertoch, polievkach, vývaroch, suchých nápojoch

E504 - uhličitan horečnatý (prášok do pečiva), konzerva bezvreda v syre, žuvačke, kuchynskej soli

E957 - thaumatín (sladidlo) plechovka bezvreda v zmrzline, sušenom ovocí, žuvačkách bez cukru

Najškodlivejšie E - prísady

Najškodlivejšie sú konzervačné látky a antioxidanty.

konzervačné látky. V prostredí, v ktorom je takýto prípravok prítomný, sa život stáva nemožným a baktérie odumierajú, čím sa produkt dlhšie nekazí. Človek pozostáva z obrovského počtu veľmi odlišných buniek a má veľkú hmotnosť (v porovnaní s jednobunkovým organizmom), preto na rozdiel od jednobunkových organizmov neumiera na použitie konzervačnej látky (v niektorých prípadoch aj preto, že kyselina chlorovodíková obsiahnutý v žalúdku čiastočne ničí konzervačný prostriedok). Takže konzervačná látka E240 (formaldehyd) môže byť prítomná v konzervovaných potravinách (huby, kompóty, džemy, džúsy atď.)

Konzervačné látky a stabilizátory pôsobia ako antibiotiká.

Mnoho škodlivých prísad medzi farbivá. Zakázané sú najmä: E121 (citrusové farbivo) a E123 (farbivo amarantové). Bežne sa nachádzajú v sladkých limonádach, sladkostiach a farebnej zmrzline.

Už bolo vedecky dokázané, že všetky tri doplnky môžu podporovať vznik zhubných nádorov.

Emulgátory sú častejšie zastúpené minerálnymi látkami, napríklad: E500 - sóda (hydrogenuhličitan sodný); E507 - kyselina chlorovodíková; E513 - kyselina sírová.

Okrem tých, ktoré sú uvedené vyššie, existujú chemické zlúčeniny, ktoré sa nepovažujú za nebezpečné a sú schválené na použitie na celom svete. Posúďte však sami, nakoľko je vhodné rozprávať sa o ich neškodnosti. Tu sú niektoré z najbežnejších:

* E250 - dusitan sodný
* E251 - dusičnan sodný
* E252 - dusičnan draselný

Bez týchto prísad si klobásy nemožno predstaviť. V procese spracovania stráca mletá klobása svoju svetloružovú farbu a mení sa na sivohnedú hmotu. Potom prídu na rad dusičnany a dusitany a teraz na nás z okna „pozerá“ uvarená klobása teľacej farby.

Nitro prísady sa nachádzajú nielen v klobásach, ale aj v údených rybách, šprotoch a konzervovaných sleďoch. Pridávajú sa aj do tvrdých syrov, aby sa zabránilo opuchom.

Ľudia trpiaci chorobami pečene, čriev, dysbakteriózou, cholecystitídou sa odporúča vylúčiť zo stravy potraviny obsahujúce tieto prísady. U takýchto ľudí sa časť dusičnanov, ktoré sa dostanú do gastrointestinálneho traktu, zmení na toxickejšie dusitany, ktoré zase tvoria dosť silné karcinogény - nitrozamíny.

E - sladidlá

V poslednej dobe sú čoraz populárnejšie rôzne náhrady cukru, tieto prísady sú označené kódmi

E954 - sacharín
E952 – kyselina cyklámová a cyklamáty
E950 - acesulfán draselný
E951 - aspartám
E968 - xylitol

Tieto látky v rôznej miere nepriaznivo ovplyvňujú pečeň.

Vyhnite sa výrobkom obsahujúcim takéto prísady do šiestich mesiacov po prekonaní hepatitídy. S xylitolom buďte opatrní. Môže spôsobiť dysbiózu.

Zoznam nezdravých prídavných látok v potravinách EE 102 je nebezpečný
E 103 zakázané
E 104 podozrivé (?)
E 105 zakázané
E 110 nebezpečné
E 111 zakázané
E 120 nebezpečné
E 121 zakázané
E 122 podozrivé (?)
E 123 veľmi nebezpečné, zakázané
E 124 nebezpečné
E 125 zakázané
E 126 zakázané
E 127 zakázané
E 129 nebezpečné
E 130 zakázané
E 131 mäkkýše
E 141 podozrivé (?)
E 142 môže spôsobiť rakovinu
E 150 podozrivé (?)
E 151 je škodlivý pre pokožku
E 152 zakázané
E 153 môže spôsobiť rakovinu
E 154 spôsobuje črevné poruchy, narúša krvný tlak
E 155 je nebezpečná
E 160 je škodlivý pre pokožku
E 171 podozrivé (?)
E 173 podozrivé (?)
E 180 nebezpečné
E 201 nebezpečné
E 210 môže spôsobiť rakovinu, môže spôsobiť kameň a ochorenie obličiek
E 211 je zakázané. Môže spôsobiť rakovinu. Prípustné maximálne dávkovanie v nealkoholických nápojoch - 150 mg/l!
E 212 môže spôsobiť rakovinu
E 213 môže spôsobiť rakovinu
E 214 môže spôsobiť rakovinu
E 215 môže spôsobiť rakovinu
E 216 je zakázaná. propyléter (alkohol). Môže spôsobiť rakovinu
E 217 je zakázaná. propyléter. mäkkýše
E 219 môže spôsobiť rakovinu
E 220 je nebezpečná
Raster E 221. črevá
E 222 je nebezpečná
E 223 nebezpečné
E 224 je nebezpečná
Raster E 226 črevá
E 228 je nebezpečná
E 230 môže spôsobiť rakovinu
E 231 je škodlivý pre pokožku
E 232 je škodlivý pre pokožku
E 233 je nebezpečná
E 239 je škodlivý pre pokožku
E 240 je zakázané. Môže spôsobiť rakovinu
E 241 podozrivé (?)
E 242 je nebezpečná
E 249 môže spôsobiť rakovinu
E 250 narúša krvný tlak
E 251 narúša krvný tlak
E 252 môže spôsobiť rakovinu
E 270 je nebezpečná
E 280 môže spôsobiť rakovinu
E 281 môže spôsobiť rakovinu
E 282 môže spôsobiť rakovinu
E 283 môže spôsobiť rakovinu
E 310 je škodlivý pre pokožku, spôsobuje vyrážku
E 311 škodlivá pre kožu, spôsobuje vyrážky
E 312 škodlivá pre kožu, spôsobuje vyrážky
E 320 cholesterol
E 321 cholesterol
E 330 môže spôsobiť rakovinu
E 338 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 339 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 340 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 341 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 343 spôsobuje črevné poruchy
E 400 je nebezpečná
E 401 nebezpečné
E 402 nebezpečné
E 403 nebezpečné
E 404 nebezpečné
E 407 žalúdka
E 405 je nebezpečná
E 450 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 451 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 452 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 453 spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť
E 454 spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť
E 461 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 462 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 463 spôsobuje žalúdočnú nevoľnosť
E 465 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 466 spôsobuje tráviace ťažkosti
E 477 podozrivé (?)
E 501 nebezpečné
E 502 nebezpečné
E 503 nebezpečné
E 510 je veľmi nebezpečný
E 513 je veľmi nebezpečný
E 527 je veľmi nebezpečný
E 620 je nebezpečná
E 626 spôsobuje črevné poruchy
E 627 spôsobuje črevné poruchy
E 628 spôsobuje črevné poruchy
E 629 spôsobuje črevné poruchy
E 630 spôsobuje črevné poruchy
E 631 spôsobuje črevné poruchy
E 632 spôsobuje črevné poruchy
E 633 spôsobuje črevné poruchy
E 634 spôsobuje črevné poruchy
E 635 spôsobuje črevné poruchy
E 636 nebezpečné
E 637 nebezpečné
E 907 škodlivá pre kožu, spôsobuje vyrážky
E 924a zakázané
E 924b zakázané
E 951 je škodlivý pre pokožku
E 952 zakázané
E 954 môže spôsobiť rakovinu
E 1105 škodlivý pre pokožku

Zvlášť škodlivé a zakázané potravinárske prídavné látky E podľa INFO Ministerstva zdravotníctva Ruskej federácie:

E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180;

E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E 249 ... E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635;

E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957.

Špecialisti spoločnosti Rospotrebnadzor považujú za nebezpečné tieto prísady: E102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180, E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242, E2004, E2004, E2004, E2004, E404, E405, E501, E502, E503, E620, E636 a E637. E123, E510, E513 a E527 sú uvedené ako veľmi nebezpečné, no z neznámych dôvodov ešte neboli zakázané. Prísady E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241 a E477 sa označujú ako podozrivé.

Benzoan sodný (E 211)

Sodná soľ kyseliny benzoovej funguje celkom dobre dôležitá funkcia konzervačná látka – zabraňuje kvaseniu štiav, zabraňuje množeniu baktérií. Pridáva sa do sódy a čipsov, do mäsa a kečupu. Dlhodobé používanie E 211 v potravinách môže viesť k poruchám metabolizmu a spôsobiť rakovinu.

Aspartam (E 951)

Toto sladidlo a zvýrazňovač chuti nahrádza cukor v diabetických výrobkoch. Aspartam sa pridáva do žuvačiek, nápojov, konzerv, korenín atď. Ale už niekoľko rokov v Amerike, kde sa používa veľmi široko, prebieha kampaň za zákaz E 951. Produkty s prídavkom aspartámu môžu spôsobiť migrény, kožné vyrážky a zhoršenie stavu mozgu.

Glutaman sodný (E 621)

Chemická látka nazývaná glutaman sodný dodáva pokrmu chuť a vôňu mäsa (pridáva sa do bujónových kociek na zvýraznenie chuti). Ak prekročíte normu (nalejte niekoľko vrecúšok do pohára rezancov) - môžete sa otráviť. V Amerike sa ročne vyskytnú státisíce takýchto otráv.

Zoznam FAO prídavných látok E

Klasifikácia prídavných látok v potravinách v systéme Codex Alimentarius, ktorý vyvinul Medzinárodná organizácia na jedlo a poľnohospodárstvo(FAO) v Organizácii Spojených národov. Na všetky tieto údaje sú upozornení výrobcovia produktov, ale keďže FAO je verejná organizácia, jej informácie majú len poradenský charakter.

* E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 - farbivá. Obsiahnuté v sladkej perlivej vode, lízankách, farebnej zmrzline. Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov.

* E171-173 - farbivá. Obsiahnuté v sladkej perlivej vode, lízankách, farebnej zmrzline. Môže viesť k ochoreniu pečene a obličiek.

* E210, E211, E213-217, E240 - konzervačné látky. Je v konzervách akéhokoľvek druhu (huby, kompóty, džúsy, džemy). Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov.

* E221-226 - konzervačné látky. Používa sa na akýkoľvek druh konzervácie. Môže viesť k ochoreniam gastrointestinálneho traktu.

* E230-232, E239 - konzervačné látky. Obsiahnuté v konzervách akéhokoľvek druhu. Môže vyvolať alergické reakcie.

* E311-313 - antioxidanty (antioxidanty) Sú to jogurty, mliečne výrobky, údeniny, maslo, čokoláda. Môže spôsobiť ochorenia gastrointestinálneho traktu.

* E407, E447, E450 - stabilizátory a zahusťovadlá. Obsiahnuté v džemoch, džemoch, kondenzovanom mlieku, čokoládovom syre. Môže spôsobiť ochorenie pečene a obličiek.

* E461-466 - stabilizátory a zahusťovadlá. Existuje džem, džem, kondenzované mlieko, čokoládový syr. Môže spôsobiť ochorenia gastrointestinálneho traktu.

* E924a, E924b - odpeňovače. Nachádza sa v sýtených nápojoch. Môže viesť k tvorbe zhubných nádorov.

Zoznamy z iných zdrojov o škodlivosti E

Zakázané prísady

E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952

Nebezpečné prísady

E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E460 E253 E203 E203 E203

Prísady škodlivé pre pokožku

E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105

Prísady tvoriace škrupinu

E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954

Veľmi nebezpečné prísady

E123 E510 E513 E527

Doplnky, ktoré spôsobujú žalúdočnú nevoľnosť

E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466

Doplnky, ktoré ovplyvňujú krvný tlak

E154 E250 E251

Prísady, ktoré spôsobujú vyrážky

E310 E311 E312 E907

Prídavné látky, ktoré spôsobujú črevné poruchy

E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635

Informácie z iného zdroja

• Nebezpečné prídavné látky: Spôsobujúce zhubné nádory: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E152, E210, E211, E213-217, E240, E3730, E44.
• Spôsobujúce ochorenia tráviaceho traktu: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461-466.
• Alergény: E230, E231, E232, E239, E311-131.
• Spôsobujúce ochorenia pečene a obličiek: E171-173, E320-322.

Od 1. marca 2005 je v domácich potravinárskych podnikoch zakázané používanie prídavných látok - konzervačných látok E216 a E217.

závery

Niektoré prídavné látky sú škodlivé len vo veľkom množstve, no karcinogény majú tendenciu sa hromadiť v tele. Časom to teda dá o sebe vedieť. Akákoľvek úprava produktov ich robí potenciálne zdraviu nebezpečnými. Používanie syntetických zvýrazňovačov chuti a farby je klamaním vlastného tela.

Jedzte bio produkty – čerstvú surovú zeleninu, ovocie a bobule.

Nekupujte výrobky s dlhou trvanlivosťou uvedenou na štítku - znamenie, že existuje veľa konzervačných látok.