Evde lezzetli köfte nasıl pişirilir. Ev yapımı köfte için hamur tarifleri: adım adım ve fotoğraflarla

Unu eleyin, bir slayt toplayın. Üstüne bir kuyu yapın, yumurtayı ve 1 yemek kaşığı dökün. l. su, bir tutam tuz ekleyin.

Unu kenarlarından ortasına doğru toplayın ki girintiden su ve yumurta taşmasın. Kalan suyu küçük porsiyonlar halinde ekleyerek hamuru yoğurun. * Mantı hamurunun suyu buz gibi olmalıdır. Bunu yapmak için önceden buzdolabına koyun. Hamuru elastik ve homojen hale gelene kadar yoğurun. Nemli bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin. Şu anda dolguyu hazırlayın. Soğanı ve sarımsağı soyun, ince ince doğrayın. Kıyma ve domuz eti karıştırın, soğan ve sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
Pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.

Bitmiş hamuru 4 parçaya bölün, üçünü nemli bir havluyla örtün ve bir kenara koyun. Kalan hamurları 2 cm kalınlığında açın ve 1,5 cm genişliğinde parçalar halinde kesin.

Her hamur parçasını unlu bir yüzeyde ince bir daire şeklinde açın.

Her pastanın ortasına 1,5 çay kaşığı koyun. dolgular, bir "hilal" elde etmek için daireyi dolgu ile ikiye katlayın.

"Hilal" in uçlarını birleştirin ve sabitleyin. Uçları birbirine yapışacak şekilde parmaklarınızla bastırın. Köfteleri bir tepsiye alın, üzerine un serpin ve soğutun. Ayrıca kalan hamurdan köfte hazırlayın. Pelmeni hemen kaynatılmalı veya dondurulmalıdır. Dondurmak için un serpilmiş bir tepsiye tek kat halinde dizilir ve dondurucuya konur. Dondurulduklarında torbalara aktarılabilirler.
Köfte kaynatılır, küçük porsiyonlar halinde kaynar, hafif tuzlu suya konur. Köfte yüzeye çıkar çıkmaz oluklu bir kaşıkla çıkarın, biraz buharın üzerinde tutun ve ekşi krema, tereyağı veya sirke ile servis yapın.

pişirme sırları

V.V. Pokhlebkin'e göre Rus mutfağına Urallardan gelen köfte, biz zaten ulusal yemeğimiz olarak algılıyoruz. Ve bu şaşırtıcı değil çünkü XIV yüzyılın sonunda yemek yapmaya başladılar. Bu süre zarfında şefler mantı tariflerini yerel koşullara uyarladılar ve et, sebze veya balık dolgulu lezzetli hamur ürünleri sofralarımızda tanıdık bir yemek haline geldi. İlk başta köfte sadece tatillerde hazırlanmış olmasına rağmen, sadece bizim zamanımızda tamamen günlük bir yemek haline geldi. Mağazalarda hazır dondurulmuş yarı mamul ürünler satılıyor, ancak bir aile tarifine göre ev yapımı köfte çok daha lezzetli, fotoğrafta bile daha iştah açıcı görünüyorlar. Ailenizi şımartmak için biraz zamanınız, enerjiniz ve arzunuz varsa, pelnyan (ekmek kulak) yapmayı deneyin - Finno-Ugric dillerinde köfte buna denir.

Köfte için hamur ne olmalı

İlk bakışta ev yapımı tarif kolay görünüyor - Hamurdan halkalar açtım, içini doldurdum, kenarlarını sıkıştırdım ve pişirdim. Ama her şey o kadar basit değil. Köfte pişirmek, beceri, deneyim ve bazı püf noktaları hakkında bilgi gerektirir.

Köfte hamuru için un, oksijenle doyurulacak şekilde elenmelidir. Daha sonra ortasında küçük bir çöküntü olan undan bir tepe yapılır, içine bir yumurta sürülür, içine su dökülür ve tuz eklenir. Bazı ev hanımları una bir tutam irmik ekleyerek köftelerin bu sayede suda asla kaynamayacağını iddia ederler. Bir çorba kaşığı kokusuz ayçiçek yağı hamura esneklik ve yumuşaklık verecektir. Hamuru bir yönde bir daire içinde yoğurmak, yavaş yavaş unu kenarlarından toplamak ve ortaya doğru hareket ettirmek gerekir.

Hamuru ne kadar uzun yoğurursanız o kadar esnek ve elastik hale gelir, bu arada ekmek makineniz varsa hamuru daha hızlı ve daha iyi yoğurur. Yoğurduktan sonra köfte yapmak için acele etmeyin - hamurun biraz dinlenmesine ve "nefes almasına" izin verin. Bir havluyla örtün ve 30 dakika bekletin veya bir saat boyunca plastik bir torbaya sarın. Aceleniz varsa bu adımı atlayabilirsiniz ancak dinlenme sürecinde unun glüteni şişer ve bu da hamurun dokusu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir.

İçinde ne var? Köfte için geleneksel ve sıra dışı doldurma

Farklı dolgulara sahip köftelerden daha lezzetli ne olabilir? Bununla birlikte, klasik dolgu, eşit miktarlarda alınan, başta sığır eti, domuz eti ve kuzu eti olmak üzere farklı çeşitlerin etidir. Kıyma domuz eti ve sığır eti çoğu Rus'a aşinadır, ancak birçok ev hanımı dolguyu hindi, tavuk ve kaz ekleyerek hazırlar. Ayı eti, geyik eti ve geyik eti ile doldurma kuzey halkları arasında popülerdir, ancak Kafkasya'da kuzu eti daha sık kullanılmaktadır. Kombine dolgu daha lezzetli, sulu ve zengin olarak kabul edilir. Ve eti bir kıyma makinesinde veya karıştırıcıda değil de bıçakla doğrarsanız, köfte daha sulu ve lezzetli olur. Ve bir tane daha önemli nokta- seçilmiş ve kaliteli et satın alın, bundan tasarruf etmemelisiniz.

Tadı iyileştirmek için ince kıyılmış soğan, sarımsak ve en popülerleri öğütülmüş karabiber, kırmızı biber, zira ve kişniş olan çeşitli baharatlar. Soğan kıymayı daha sulu ve yumuşak yapar ama püre haline getirmemelisiniz, aksi takdirde kıyma "akar" ve soğan aromasını ve tadını kaybeder. Baharat için soğan az miktarda yağda önceden kızartılabilir.

Bazı ev hanımları soya veya domates sosu, diğerleri - ince kıyılmış lahana veya rendelenmiş çiğ patates. Deneyler hoş geldiniz!

Köfte: şekillendirin, pişirin, baharatlayın

Hamuru 1-2 mm kalınlığında açın ve bir bardak veya köfte ile daireler kesin. Bazı ev hanımları hamurdan bir sosis oluşturur, parçaları keser ve her birini yuvarlar. Alıştığınız ve rahat ettiğiniz şeyi yapın!

Daha sonra her pastanın ortasına bir dolgu yerleştirilir, ürün ikiye katlanır ve dikkatlice kenarları boyunca bağlanır. Et suyunun akabileceği en ufak bir çatlak bile kalmamasına dikkat edin. Ve şimdi ortaya çıkan hilalin uçlarını, hamur tatlısı yuvarlak olacak şekilde birleştirin - bu formda gerçekten bir kulağa benziyor.

Köfteleri kaynar suda büyüklüklerine göre 8-15 dakika haşlayın. Suya defne yaprağı ve birkaç yemek kaşığı ekleyin. sebze yağıÜrünlerin pişerken birbirine yapışmaması için köfteler su yüzüne çıkınca bir kaç dakika daha bekleyip oluklu kaşıkla yakalayın ve tereyağ ile tatlandırın. Köfte et suyu ile dökülüp çorba gibi yenebilir, tabağa doğranmış çiğ sarımsak, otlar ve ekşi krema eklenir.

Lezzetli köfte yapmanın sırları

Bazı ev hanımları önce suyu tuz ve bir yumurta ile karıştırır ve ancak daha sonra bu karışımı her zaman ince bir akışla unun içindeki bir girintiye döker. Bu, hamurun daha kolay yoğrulmasını ve homojen olmasını sağlar. Yoğurma kalitesi parmakla kontrol edilir - hamurun üzerine bastırın ve delik hiçbir yerde kaybolmazsa yoğurmayı bırakın, hamur hazır! Delik yükselirse biraz daha un ekleyin ama aşırıya kaçmayın, aksi takdirde hamurun açılması zor olacaktır. Önemli olan ellerinize yapışmaması, aksi takdirde köfte yapmak sorunlu olacaktır. Yoğuruyorsanız ve hamur hala yapışkansa, ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın ve yoğurmaya devam edin. Kural olarak, bu durumda hamurun dokusu değişir ve fazladan un eklemeden yapabilirsiniz. Kulak memesini hissedin - hamur dokunduğunuzda böyle hissetmeli.

Hamuru yoğurmadan önce yumurtaları buzdolabından çıkardığınızdan emin olun, çünkü tüm ürünlerin aynı sıcaklıkta olması gerekirken, hamurdaki su hafifçe ısıtılmış sütle değiştirilebilir. Normal su yerine defne yaprağı ile kaynatma yaparsanız, kıyma tadı kazanır.

Sululuk ve hassasiyet için, dolguya doğranmış buz ekleyebilirsiniz, ancak buz eriyene kadar köfteleri hemen şekillendirmeniz ve pişirmeniz gerekecektir. Ancak gelecek için ürünler hazırlıyorsanız, dondurucuda saklanabilirler. Doğranmış soğanı önce ayrı bir kapta tuz ve baharatlarla karıştırmak ve ancak o zaman kıymaya eklemek daha iyidir - daha lezzetli ve daha sulu olur!

Klasik köfte: fotoğraflı tarif

Bu tarif en basit olarak kabul edilir, yukarıdaki önerileri kullanarak köfte pişirmeyi öğrenmek daha iyidir. 0,5 kg un, 2 yumurta, 200 ml su, 0,5 çay kaşığı hamur yoğurun. tuz ve 1 yemek kaşığı. l. sebze yağı. Hamuru yarım saat dinlenmeye gönderin ama şimdilik iç harcına dikkat edin.

300 gr sığır eti ve domuz eti için bir kıyma makinesinde gezinin veya hazır kıyma satın alın. Bir soğanı ince ince doğrayın, dolguya ekleyin ve tuz ve karabiberle tatlandırın.

Hamuru açın, daireler kesin ve orta büyüklükte köfte yapın. 10-15 dakika kaynatın, kaselere koyun ve ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

tavuklu köfte

Tarifler arasında bu yemek en çok çocuklar için uygundur ve diyet yemeği. Tavuklu köfte çok yumuşak ve iştah açıcıdır. Test için bir bardakta eritin soğuk su bir tutam tuz, 2 yumurta ekleyin ve iyice çırpın. 0,5 kg undan bir tepe oluşturun ve içine yumurta dökün ve ardından hamuru yoğurun ve üzerini bir havluyla örterek yarım saat bekletin.

900 gr tavuk fileto ve 2 soğandan kıyma yapın, bir kıyma makinesinden geçirin, dolguya doğranmış sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.

Köfte körleştirin ve tuz ve defne yaprağı ile suda 5-10 dakika kaynatın. Sıcak et suyu, ekşi krema ve otlar ile servis yapın.

balıklı köfte

En iyi hamur tatlısı tariflerinde ilk sıralardan birini işgal ediyorlar. Kıymalı köfte için en uygun balık somon, pembe somon, yayın balığı ve alabalıktır çünkü yağlıdırlar ve dolgusu çok sulu ve lezzetlidir. Turna levreği, alabalık veya turna balığı alırsanız, kıymaya biraz kıyılmış domuz pastırması (balık hacminin beşte birinden fazla değil) veya yağda kızartılmış soğan ekleyin.

hamur için balık köfte genellikle tereyağı ve yumurta olmadan pişirilir - 0,5 kg un, bir bardak su ve 1 çay kaşığı yeterlidir. tuz. Hamuru iyice yoğurun, yatırın ve dolguyu hazırlayın. Balık kesmekle uğraşmak istemiyorsanız 1 kg hazır fileto alın, kıyma makinesinde doğrayın veya bıçakla ince ince doğrayın. Dolguya 2 ince doğranmış soğan, 2 diş kıyılmış sarımsak, karabiber ve tuz ekleyin ve ardından baharat için biraz limon suyu serpin.

İpuçlarımızı kullanarak kör köfte ve 5-7 dakika kaynatın. ile yemeği servis edin ekşi krema sosu veya pesto.

Patates, lahana ve Adıge peynirli köfte

Patatesli ve Adıge peynirli mantı, oryantal mutfağı sevenlere hitap edecek. Hamur standart tarife göre hazırlanır - 400 gr un 2 yumurta, ardından 3 yemek kaşığı ile karıştırılır. l. tuzlu kaynamış su. Hamuru klasik şemaya göre yoğurun, bir havlu altında bırakın ve 600 gr haşlanmış patates püresi hazırlayın, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tereyağı ve biraz karabiber.

400 gr beyaz lahanayı ince ince doğrayın, üzerine 3 dakika kaynar su dökün, süzün ve patateslerle karıştırın ve ardından 350 gr doğranmış Adıge peynirini dolguya ekleyin. Köfteleri kör edin, 5 dakika pişirin, üzerine ekşi krema dökün ve dereotu serpin.

turplu köfte

Turplu köfte vejetaryenler arasında popülerdir, daikon turpu bu amaç için özellikle iyidir, çünkü tadı acı değildir ve daha hafif bir tada sahiptir. Turp dolgusu her zaman lezzetli ve sulu olur.

Test için 220 ml su, 1,5 yemek kaşığı birleştirin. l. zeytin yağı, bir tutam tuz ve 1 çay kaşığı. Bal. 0,5 kg un içine yağlı su dökün ve elastik bir hamur yoğurun, sonra topuz yapın, üzerini bir bezle örtün ve 30-40 dakika dinlendirin.

450 gr turp rendeleyin ve 3 yemek kaşığı içinde güveç yapın. l. tereyağı. Hamuru açın, daireler kesin ve her 1 çay kaşığı ortasına koyun. dolgular. Köfte yapın ve 10 dakika suda kaynatın veya benmaride 20 dakika pişirin. Bu yemek, ekşi krema ve dereotu ile harika bir şekilde birleştirilmiştir.

Çin mantısı

Jiaozi, Çince'den "nazik kulak" olarak çevrilir. Doğu mutfağının uzmanıysanız, baharatlı ve alışılmadık tadı olan Çin köfteleri kesinlikle size hitap edecek.

Hamur 320 gr un, 50 gr nişasta ve bir bardak soğuk sudan hazırlanır. Dolgu, 400 gr kıyılmış domuz eti, ince kıyılmış büyük soğan ve ince bir rende üzerine rendelenmiş 50 gr zencefilden yapılır. Dolguya 50 gr ince kıyılmış taze dereotu, tuz ve karabiber ekleyin.

Hamurdan parçalar koparın, yuvarlak kekler açın, ortasına kıymayı koyun ve ardından kenarlarını kaldırın ve köfteleri çiçek gibi görünecek şekilde sıkıştırın.

Jiaozi'yi normal köfteler gibi suda kaynatın veya 25 dakika buharlı pişiriciye koyun. Çin mantısı, limon suyuyla tatlandırılmış salatalık ve yeşil soğan salatası ile servis edilir. Soya sosu ile de servis edilebilir.

Domuz eti ile Ukrayna köfte

Ukrayna köfteleri çok sıra dışı ama kesinlikle beğeneceksiniz. Alışılmış tatlardan ve ürün kombinasyonlarından sıkıldığınızda yemek pişirmek iyidir. Ukraynalı köfte hamuru 160 gr buğday ve 160 gr karabuğday unundan hazırlanır - elemeniz, bir sürgüde toplamanız ve içine 2 yumurta sürmeniz ve ardından 1 çay kaşığı hamur yoğurmanız gerekir. tuz ve yarım bardak soğuk su.

Doldurmak için 600 gr yağlı domuz eti ve 2 soğanı kıyma makinesinde öğütün, tuz, karabiber ve istediğiniz baharatları ekleyin ve yoğurmanın en sonunda kıymayı 3 yemek kaşığı dökün. l. sıcak et suyu.

Hamur çöktüğünde köfte yapın, kaynatın ve et suyu, ekşi krema ve sarımsakla servis yapın.

Mantarlı Kundums

Mantar dolgulu mantı, 16. yüzyılın en eski Rus yemeklerinden biridir. Mantar dolgusuna genellikle baharatlarla tatlandırılmış karabuğday veya pirinç de eklenirdi.

Hamurda et bulunan tarifler, dünyadaki hemen hemen her mutfakta bulunabilir. Mantı ve khinkali - Orta Asya ülkelerinde, buuzy - Buryatia ve Moğolistan'da, mantı ve tortellini - İtalya'da. Ve Rus mutfağında böyle bir yemeğe köfte denir. Bu isim, "ekmek kulak" anlamına gelen Udmurt "pelyan" dan gelmektedir. Gerçekten de şekil olarak bu insan organına benziyor.

Ev yapımı köfte pişirme

Üretim kolaylığı nedeniyle, bu yarı mamul et ve hamur ürünü genellikle evde bağımsız olarak yapılır. Ve mağazalarda bu ürünün onlarca çeşidi olmasına rağmen, nedense ev yapımı olanlar her zaman daha lezzetli oluyor. Evde köfte nasıl yapılacağı eski zamanlardan beri bilinmektedir. Uzun yıllar boyunca hazırlanma teknolojisi değişmedi.

Doldurma ne yapılır

Dolgu olarak mevcut herhangi bir eti alabilirsiniz. Bu geleneksel olarak aşağıdakiler için kullanılır:

• biftek;
• domuz eti;
• koyun eti

Ayrıca "yabani" et de kullanabilirsiniz.: geyik, yaban domuzu, ayı eti ve diğerleri. Genellikle kıyma, kümes hayvanları eti, domuz yağı, lahana hamura sarılır. Meyveler gibi daha egzotik seçenekler de vardı. V. Gilyarovsky, Sibirya altın madencilerinin akşam yemeğini anlatan “Moskova ve Muskovitler” adlı kitabında bundan bahsediyor:

... ve on iki akşam yemeği için 2.500 mantı hazırlandı: pembe şampanyada et, balık ve meyve mantısı ...

Dolguyu hazırlamak için et bir kıyma makinesinden geçirilir veya ince kıyılır. Kıymanın içine soğan, biraz sarımsak, tuz ve karabiber de konur. bir tane ekleyebilirsiniz çiğ yumurta. Tüm malzemeleri ekledikten sonra, her şeyi iyice karıştırmanız gerekir. Ardından testi yapabilirsiniz.

hamur nasıl yoğrulur

Bu yemek için hamur hazırlamakta zor olan bir şey yok. Mayasızdır ve çok çabuk pişer. İçindekiler:

• buğday unu;
• su;
• tuz.

Yavaş yavaş, sürekli karıştırarak, elenmiş buğday unu bir kase sıcak tuzlu suya dökülür. Ortaya çıkan hamur bir tahta üzerine serilir, üzerine un serpilir ve iyice yoğrulur. Bitmiş hamur ellerinize yapışmamalıdır. İstenilen duruma getirdikten sonra üzerini temiz bir havlu ile kapatıp, masayı şekillendirme işlemi için hazırlamaya başlayabilirsiniz.

El kalıp köfte

Gelecek için köfte hazırlanırsa, bunu masanın üzerinde yapmak en iyisidir. Temiz bir masaya un serpin. Bitmiş hamuru üzerine koyun. Bir oklava ile yaklaşık bir milimetre kalınlığında bir gözleme haline getirin. Ters iki yüz gramlık bir bardakla kesin en yüksek miktar daireler. Dolguyu her dairenin ortasına bir çay kaşığı ile koyun, ardından daireyi ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıca sıkıştırın. Köşeleri bir araya getirin ve sıkıştırın. Hamur artıklarını bir top haline getirin. ve yeniden yuvarlayın. Hamur bitene kadar işlemi tekrarlayın.

Daireleri ve birer birer yuvarlayabilirsiniz. Bunu yapmak için hamur parçalara bölünür, sosisle sarılır ve ardından eşit parçalara bölünür. Her parça daha sonra kendi boşluğuna yuvarlanır. Zaman biraz daha uzun.

Ve özel bir cihaz olan köfte yardımıyla süreci önemli ölçüde hızlandırabilirsiniz. Bu, üzerine bir haddelenmiş hamur tabakasının yerleştirildiği metal bir hücresel formdur. Daha sonra hücrelerde girintiler yapılır, içlerine dolgu yapılır. Yukarıdan, her şey başka bir ince hamur tabakası ile kaplanır ve bir oklava ile yuvarlanır. Her hücrede köfte elde edilir. Sadece onları kalıptan sallamak için kalır.

Bitmiş ürünlere hafifçe un serpilir ve bir kesme tahtası üzerine konur. Uzun süreli depolama için dondurulabilirler. İÇİNDE Sovyet zamanları köfte genellikle bütün aile tarafından yapılırdı.

Bütün kış için hemen yapıldılar ve balkonda saklandılar. Kurumaması için bir parça temiz madde ile örtülmeleri gerekir. Ve onları yemek için, sadece onları pişirmek kalır.

Birkaç lezzetli tarif

Lezzetli ev yapımı köfte yapmak için adım adım tarif, yukarıda açıklanandan kökten farklı olmayacaktır. Bitmiş yemeğin tadı, büyük ölçüde dolgusuna ve yarı mamul ürünün pişirildiği et suyuna bağlıdır. Klasik köfte, karabiber ve defne yaprağı ilavesiyle tuzlu suda birkaç dakika kaynatılır.

Ortaya çıktıktan sonra, iki dakika daha beklemeniz ve ardından oluklu bir kaşıkla et suyundan çıkarmanız gerekir. Bitmiş köfte düz bir tabağa konur. Üzerine bir parça tereyağı koyup ince kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz. Ekşi krema veya mayonez ile yenir. Onları doğrudan et suyu ile yiyebilirsiniz.

Bu yarı mamulden klasik yemek pişirme yani yemek pişirmenin yanı sıra daha birçok yemek yapılabilir. Hepsi lezzetli ve besleyicidir. Örneğin, aşağıdaki tariflere göre lezzetli ev yapımı köfte pişirebilirsiniz:

1. Peynirli fırında köfte. Bu lezzetli yemeği hazırlamak için soğanı ince ince doğramanız ve yağda kızarana kadar kızartmanız gerekiyor. Ayrı olarak, ince bir rende üzerine bir parça sert peynir rendeleyin. Sonra mayonezi baharatlarla karıştırın, oraya kızarmış soğan ekleyin. Dondurulmuş köfteleri yağlanmış bir fırın tepsisine koyun, sosu üzerine dökün ve üzerine rendelenmiş peynir serpin. Formu önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına koyun. Altın kahverengi olana kadar yaklaşık 40 dakika pişirin.
2. Tencerelerde köfte. Köfteleri yarı pişene kadar kaynatın, oluklu kaşıkla sudan çıkarın. Soğanları ve havuçları yağda altın rengi olana kadar soteleyin. Ekşi kremayı baharatlar ve otlar ile çırpın. Köfteleri bir tencereye koyun, üzerini kavrulmuş etle kaplayın ve üzerine ekşi krema sosu dökün. Tencereleri yiyecek folyosu ile örtün ve önceden ısıtılmış bir fırına yaklaşık yarım saat koyun.

Ev yapımı köfte için tüm tarifler çok basittir ve pişirmek için fazla zaman gerektirmez. Mağazadan satın alınan köfteleri bile lezzetli bir şekilde pişirmek kolaydır. Ancak en iyi tat yine de elle yapılanlar olacaktır.

Dikkat, sadece BUGÜN!

Genellikle özel bir şeyler pişirmek için yeterli zaman yoktur, bu gibi durumlarda köfte kurtarmaya gelir. Mağazadan satın almaları kolay, pişirmeleri daha da kolay ve neredeyse herkes yemeğin tadını beğeniyor. Ev yapımı yemek daha keyifli, bu nedenle mantı pişirmeyi bilmek hem kendinizi hem de misafirlerinizi memnun edebilir. Aşağıdaki tarifler bu konuda size yardımcı olacaktır.

Pişirmenin özellikleri

Yemeğin tarifindeki temel unsurlar nelerdir? Bu, uygun şekilde pişirilmesi gereken kıyma ve köfte hamurudur. İlkinin birkaç gereksinimi vardır:

1. Pişirme sürecinde, hamurun elastikiyetini kontrol ederek sıvı ve un oranlarını kontrol etmek gerekir.
2. Hamur kalın olmamalıdır - böylece köfteler daha lezzetli olur ve yumuşak bir şekilde kaynamaz.
3. Yoğurma için süt veya su soğuk olmamalıdır, tavsiye edilen sıcaklık 35-40°C'dir.

hamur nasıl yoğrulur

Başlamadan önce, olası büyük parçacıkları ayırmak ve gelecekteki ürünün ihtişamı için onu oksijenle zenginleştirmek için un elenmelidir. Köfte için hamur nasıl yapılır? Ana süreç, yeterli bir süre ayırmanız gereken yoğurma işlemidir, yani. 10 ila 15 dakika. Hamuru dinlendirmek için streç film kullanmak gerekli değildir - ıslak havlu da harika bir seçenektir.

Su üzerinde muhallebi hamuru için klasik tarif

Klasik versiyon için birkaç basit malzemeye ihtiyacınız var:

• kaynar su - 1 yemek kaşığı;
• un - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 çay kaşığı

1. Unu bir yığın halinde temiz bir masaya veya derin bir tencereye dökün. Ortada küçük bir kuyu açın ve burada yağı ve tuzu ekleyin.
2. Yarım su bardağı kaynar suyu yavaşça girintiye dökün, bir kaşıkla karıştırın. Sürekli karıştırarak suyun geri kalanını yavaş yavaş ekleyin.
3. Yumuşak bir hamur yoğurun ve ardından hafif nemli bir bezin altında yarım saat dinlenmeye bırakın.

süt üzerinde

Gerekli ürünler:

• süt - 1 yemek kaşığı;
• un - 0,5 kg;
• ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• yumurta - 2 adet;
• tuz - 1 çay kaşığı

Tarif öncekinden biraz farklı:

1. Unu masaya kaydırın, tuz ekleyin.
2. Bir kuyu yapın, yağla doldurun.
3. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın, ılık sütle karıştırın.
4. Karışımı yavaş yavaş unun içine dökün.
5. Hamuru yoğurun, elinize yapışmaması için kıvamına dikkat edin.
6. Nemli bir havlu altında yarım saat dinlenmeye bırakın.

Yumurtasız kefirde

Ev yapımı ürün çeşitlerinde yumurta bulamadıysanız cesaretiniz kırılmasın, ancak onlarsız hamur yapmayı deneyin çünkü yalnızca 2 malzemeye ihtiyacınız var:

• un - 0,4 kg;
• kefir - 1 yemek kaşığı.

Pişirme işlemi aşağıdaki gibidir:

1. Kefiri derin bir tencereye dökün, yavaş yavaş unun yarısını dökün.
2. Karışımı pürüzsüz olana kadar karıştırın, yavaş yavaş unun geri kalanını ekleyin.
3. Hamuru yoğurun, yaklaşık bir saat buzdolabının rafına koyun.

Ekmek makinesinde köfte ve köfte için elastik hamur

Cephaneliğinizde ev aletlerinizde bir ekmek yapma makinesi varsa, hamuru hazırlamak için onu kullanın. İlk olarak, gerekli ürünleri toplayın:

• buğday unu - 0,5 kg;
• su - 1 yemek kaşığı;
• tuz - 1 çay kaşığı;
• yumurta - 1 adet.

1. Önce sıvı malzemeleri ekmek makinesinin haznesine dökün, örn. yumurta ve su.
2. Ardından un ve tuzu ekleyin.
3. "Köfte" modunu ayarlayın, cihazı yarım saat açın.
4. Pişirdikten sonra hamuru bir saat ekmek makinesinde bırakın.

Kıyma nasıl pişirilir

Bir diğer önemli unsur köfte kıymadır. Bu durumda et, çeşitli türlerde kullanılır - sığır eti, domuz eti, geyik eti, ayı eti, ancak Genel öneriler böylece köfte dolgusu lezzetli olur. Kıyma hazırlamak için ihtiyacınız olan:

• et - 0,5 kg;
• soğan - 2 adet;
• sarımsak - 1 diş.
• yumurta - 1 adet.

Tarife göre köfte için kıyma hazırlayın:

1. Et filmlerinden fazla yağı çıkarın. İyice durulayın, orta parçalar halinde kesin.
2. 500 gr et başına 2 soğan alın, onları da parçalara ayırın.
3. Eti soğanlı bir kıyma makinesinden geçirin. Başka bir diş sarımsak ekleyebilirsiniz.
4. Ortaya çıkan kütleyi iyice karıştırın, yumurtayı çırpın.
5. Kıymayı pürüzsüz olana kadar, tercihen bir blender ile karıştırın, çünkü iyice çırpılmış bir dolgu, ev yapımı köfteleri çok daha lezzetli hale getirecektir.

nasıl heykel yapılır

Köfte yapmak için gerekli bileşenler hazır olduğunda, onları şekillendirmeye başlayabilirsiniz. Bunu yapmak için şu talimatları izleyin:

1. Hamuru temiz unlanmış bir tahta üzerine alın.
2. Küçük parçaları ince tabakalar halinde açın.
3. Kesilen dairelerin çapı yaklaşık 4-5 cm olacak şekilde uygun bir shot bardağı veya bardağı alın, ancak köfteleri ihtiyacınız olan herhangi bir boyutta şekillendirebilirsiniz. Erişte, hamur tatlısı hamurundan çok fazla kalırsa yapılabilecek şeydir. Artıkları dondurun ve çorbalarda kullanın.
4. Elinize bir daire alın, ortasına 1 çay kaşığı koyun. dolgular.
5. Daireyi ikiye katlayın, kenarlarını sıkıştırın. Hilal olmalı.
6. Hilalin uçlarını birleştirin, sıkıştırın. Köfte hazır.
7. Süreci hızlandırmak için özel bir cihaz kullanın - hamur tatlısı.

Evde köfte yapmak için adım adım tarifler

Ev aletlerinin çeşitliliği nedeniyle, ev yapımı köftelerin nasıl pişirileceği sorusunun mikrodalga, çok pişirici veya fırın kullanmanın birkaç yolu vardır. İlginç bir şekilde, köftelerin sadece pişirilmesine izin verilmez - sıradan bir tavada kızartıldığında bile lezzetli olurlar. Aşağıda bulabilirsiniz orijinal tarifler ve evde köfte pişirmeyi öğrenmek için beğendiğinizi kendiniz seçin.

Mikrodalgada mantar nasıl yapılır?

Malzemelere ihtiyacınız olacak aşağıdaki liste:

• un - 2 yemek kaşığı;
• sığır eti, domuz eti - her biri 300 gr;
• soğan - 3 adet;
• su - 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• tereyağı- 20 gr;
• taze mantarlar - 250 gr;
• biber, tuz - tatmak.

Ev yapımı köfte tarifi aşağıdaki gibidir:

1. Temizlenmiş ve yıkanmış eti soğanla birlikte parçalara ayırın.
2. Tuz ve karabiber eklemeyi unutmadan malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin. Karışık kütleye ince doğranmış mantarları ekleyin.
3. Tuzu yumurta ile çırpın, suyu dökün, elenmiş unu dökün. Yoğurulan hamuru bir peçete altında yarım saat dinlendirin.
4. Açtığınız hamurdan yuvarlaklar kesin. Dolguyu eklerken köfte yapın.

Mikrodalga kullanarak evde köfte nasıl pişirilir? Aşağıdaki yöntemi kullanın:

1. Mikrodalga fırınlar için özel bir kap alın, içine kaynar su dökün.
2. Dondurulmuş köfteleri sıvı ile 1:2 oranında atın.
3. Bir kapakla örtün ve mikrodalgaya koyun.
4. 2-3 dakika sonra karıştırın. Pişirme süresi - 10 dakika.

Yavaş bir tencerede tavuk dolması ile

Doldurmak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız var:

• tavuk fileto - 0,5 kg;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz - tatmak.

Hamur aşağıdaki ürünleri gerektirir:

• su - 1,5 yemek kaşığı;
• un - 4 yemek kaşığı;
• tuz - tatmak;
• yumurta - 2 adet.

Önce dolguyu hazırlayın:

1. sarımsak ile birlikte tavuk fileto bir kıyma makinesi ile işleyin.
2. Karışımı homojen hale getirin.

Sonra hamuru alın:

1. Tahtaya un serpin. Önceden çırpılmış yumurtaları su ile orta girintiye dökün.
2. Hamuru yoğurun, bir havlu altında yarım saat yaklaşmaya bırakın.

Yavaş bir tencerede lezzetli köftelerin nasıl pişirileceği aşağıda açıklanmıştır:

1. Hamuru açın, daireler yapın.
2. Yukarıdaki talimatları kullanarak köfte yapın.
3. Çok pişiricinin kabına neredeyse yarısına kadar su dökün.
4. Buhar sepetini tereyağı ile yayın, köfteleri oraya koyun.
5. Sepeti çoklu pişiriciye koyun, kapağı kapatın. "Buhar"ı seçin ve sıcaklığı 100°C'ye ayarlayın. Çanak su kaynadıktan 25 dakika sonra hazır olacaktır.

Tencerede kıyma ile

Test şunları içerir:

• buğday unu - 2 yemek kaşığı;
• az yağlı süt veya su - 1 yemek kaşığı;
• yumurta - 1 adet;
• tuz - bir tutam.

• kıyma - 0,4 kg;
• tuz, karabiber - tatmak;
• ampul - 1 adet.

Köfte tarifi şöyle görünür:

1. Unu eleyin, bir slayta dökün temiz yüzey masa.
2. Ortasını havuz gibi açıp çırpılmış yumurtayı ve ılık su veya sütü ekleyin.
3. İÇİNDE dana kıyma küçük küpler halinde doğranmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin.
4. Hamur katmanlarını açın, daireler yapın ve köfte yapın. Bir tencerede yarı pişene kadar 3 dakika kaynatın.
5. Tencerelerin içini tereyağı ile yağlayın, galeta unu serpin.
6. Köfteleri pişirdikten sonra kalan et suyundan biraz ekleyin. Bir parça tereyağı da incitmezdi.
7. Tencereleri kapatın, fırına koyun. Sıcaklık 220°C olmalıdır. 15 dakika kaydedin. Pişirmeden önce lezzet için rendelenmiş peynir veya sebze ekleyebilirsiniz.

Bir fırın tepsisine fırında peynir ile

Bu yemek için ihtiyacınız olacak:

• mağazadan satın alınan veya el yapımı köfte - 0,5 kg;
• sert peynir - 300 gr;
• ekşi krema %25 - 500 gr;
• soğan - 1 adet;
• biber, tuz, taze veya kuru otlar - tatmak.

Fırında köfte yapmak için tarif:

1. Soyulmuş soğanı ince ince doğrayın, yağı ısıttıktan sonra bir tavada kızartın.
2. Ekşi kremayı tuz ve karabiberle tatlandırın, peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin, yıkanmış yeşillikleri doğrayın.
3. Derin bir fırın tepsisini tereyağı ile yağlayın, köfteleri sıralar halinde düzenleyin.
4. Kızarmış soğanları üstüne yayın, ekşi kremayı dökün ve ardından peynirle kaplayın.
5. Fırını 180 ° C'ye ısıtın, köfteleri 45 dakika içine koyun.
6. Çanağı hemen çıkarmayın, 10 dakika daha fırında bırakın Bitmiş yemeği porsiyonlara bölün, üzerine otlar serpin.

Patates ve domuz yağı ile

Köfte iki odacıklı bir yapıya sahipken, böylesine beklenmedik bir bileşen kombinasyonu bile çok lezzetli. Hamuru yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre süt, su veya kefir kullanarak hazırlayın. Doldurmak biraz daha zamanınızı alacaktır. Şunları gerektirecektir:

• çiğ patates - 300 gr;
• domuz yağı - 300 gr;
• sarımsak - 2 diş;
• tuz, karabiber, dereotu - tatmak.

Dolguyu aşağıdaki gibi hazırlayın:

1. Patates püresini kaynatın. Kıyılmış dereotu ekleyin, iyice karıştırın.
2. Domuz yağı ve sarımsak bir kıyma makinesi ile işlenir, tuz ve karabiber eklenir.
3. Doldurmayı bitirdikten sonra kullanarak köfte yapmaya başlayın. adım adım talimatlar resim üzerinde
4. Hamur katmanlarını açın, daireler yapın.
5. Dolguyu koymadan önce, hamurdan ince, alçak bir bölüm yapın - bu, patatesleri ve domuz yağı ayıracaktır.
6. Sonra bu bölmenin karşı taraflarına biraz pastırma ve püre koyun.
7. Dairenin bir kenarını bükün, bölmeyle birlikte sıkıştırın. Aynısını diğer kenarla tekrarlayın.
8. Hilalin kenarlarını birleştirin, sıkıştırın.
9. Köfteleri tuzlu kaynar suya atın. Karıştırmayı unutmayın. Köfte yüzeye çıkar çıkmaz 10 dakika daha pişirin, suyu boşaltın.

Bir tavada kızartılmış tembel köfte

Aniden konuklar ortaya çıkarsa ve yemek pişirmek için kesinlikle zaman yoksa, pişirmeyi değil, köfteleri kızartmayı deneyin. Yemeğin daha az lezzetli olmadığı ortaya çıkıyor, ancak bunun için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak:

• ev yapımı veya bir paketten dondurulmuş köfte - 8-10 adet. bir porsiyon için;
• baharatlar, sos - tatmak;
• ayçiçek yağı - 2 yemek kaşığı. l.

Tembel köfte tarifi:

1. Derin bir tava alın, üzerine yağı kızdırın.
2. Dondurulmuş köfteleri tavaya koyun.
3. Onları yaklaşık 15 dakika kızartın. Köftelerin yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
4. Kızardıktan sonra ocaktan alın.
5. Sirke sosu veya mayonez ile servis yapın.

Video

Pelmeni sadece Rus mutfağının bir yemeği değil. Hemen hemen her ülkede benzerleri vardır, yalnızca belirli bir ulusun üretim özellikleri diğerlerinden farklıdır. Bazı ülkeler böyle bir incelikle karşılaşmamış olsa bile, kesinlikle komşularının deneyimlerini ödünç alacak, ancak köfte pişirme yöntemini kendi yöntemiyle yeniden yapacak. Örneğin Çinlilerin sırrı, hamur için pirinç ununun kullanılmasıdır.

Öyle oldu ki, eyaletimizin en lezzetli köfteleri Sibirya'da hazırlandığı için orada yerel bir ulusal yemek olarak kabul ediliyor. Yemek yapmayı bilmek ister misin? Sibirya köfte Ve hangi malzemeleri kullanıyorsunuz? O zaman sadece dolguyla değil, yemek pişirmeyle ilgili faydalı videoları izlediğinizden emin olun. et ürünleri ama aynı zamanda balık.

Kıymalı domuz tarifi

Etli sulu Sibirya köfte

Levrek ve somon ile

Elbette tatillerden önce veya hafta sonları her ailenin ev yapımı köfte pişirme geleneği vardı. Her birimiz için ev yapımı lezzetli, sulu, hoş kokulu köfte, çocukluğun tadı ve ebeveyn evinin rahatlığıdır.

Gerçek dünyada, çok az insan bunu böyle kabul eder ve yemek pişirmek için sakin bir akşamda toplanır. lezzetli yemek haneler için. Ve sen, aileyi bir araya topla ve lezzetli köfte yap. Aile ile geçirilen zaman paha biçilemez.

İlk köftelerin nereden geldiğini ve onları kimin pişirmeye başladığını biraz hatırlayalım. Eski zamanlardan beri Urallar ve Sibirya halkları arasında köfte pişirmek alışılmış bir şeydi, köfte Rus mutfağına ancak doğu topraklarının Rusya'ya katıldığı 15. yüzyılda geldi.

Hamur tatlısı kelimesi, 'hamur kulakları' (pel - kulak, nyan - ekmek, hamur) anlamına gelen Komi ve Udmurts'un Ural halklarının dillerinden alınmıştır.

Köfte mayasız, ince açılmış hamurdan yapılır. Genellikle yuvarlak veya kare şeklinde yapılırlar. Her dairenin veya karenin ortasına kıyma sürülür, kenarları iyice sıkıştırılır. En iyi kıyma, sığır eti, kuzu eti ve domuz etinin birleşimidir. Kıymaya soğan ve baharat da ekleyebilirsiniz.

Köfte, hafif tuzlu kaynar suda veya et suyunda birkaç dakika kaynatılır. Sıcak köfte masaya servis edilir, eğer bu ikinci bir yemek ise, o zaman tereyağı, ekşi krema, sirke ile; ilk yemek olarak et suyunda servis edilirse.

Sibirya köfteleri pişirilmeden önce dondurulmalıdır, bu tatlarını daha iyi hale getirir. Sibirya iklimine de elverişlidir.

Klasik hamur ve kıyma tarifleri ile ev yapımı köfte için adım adım tarifler

Ev yapımı köfte pişirmeye karar verirseniz, doğru sayfaya geldiniz, size hamurun nasıl mükemmel, kıymanın sulu ve bazı basit ve lezzetli pişirme çeşitlerinin nasıl yapılacağını anlatacağız ve size tavsiyelerde bulunacağız.

Menü:

1. Köfte için hamur tarifi

Hamuru köfte hazırlamak için, büyük ölçüde sadece iki bileşene ihtiyacımız var - un ve su. Sadece iki malzemeyi karıştırarak ve biraz tuz ekleyerek mükemmel elastik bir hamur elde ediyoruz.
Bazı hostesler ayçiçek yağı, yumurta ve hatta inek sütü ile takviye yapılmasını tavsiye eder. Ama bunu yapmayacağız.

İçindekiler:

• Su 250 gr.
• Un 750 gr.
• tuz 1 çay kaşığı

Yemek pişirmek:

1. Unu sürgülü derin bir kaba dökün, üstte ortada bir girinti yapın, tuz ekleyin ve su dökün.

2. Hamuru yoğurun ve yeterli çabayla yoğurun. Güzel, pürüzsüz, elastik bir top almalıyız.

3. Bitmiş hamur plastik bir torbaya veya streç filme sarılmalı ve oda sıcaklığında 30 dakika bekletilmelidir - bu, açılırken daha elastik hale getirecektir.

Doldurma en çok özelliğidir, her şeyden önce lezzetli köfte yüzdesi doldurmaya bağlıdır.

Klasikler klasiktir, ancak sık sık monotonluk sıkıcı ve sinir bozucu hale gelir. Köfteleri daha da lezzetli hale getirmek için kıymaya başka neler ekleyebileceğinizi görelim.

İçindekiler:

• domuz eti bonfile 0,5 kg;
• dana bonfile 0,5 kg;
• soğan şalgamı 2 adet;
• tuz, karabiber tatmak.
• Yarım bardak su

Yemek pişirmek:

Eti filmlerden temizliyoruz, yıkıyoruz. Soğanı temizleyip kıyma makinesinde etle birlikte büküyoruz. İyice karıştırın, tuz ve karabiber ekleyin. Bitmiş doldurmayı 30 dakika dinlenmeye bırakın. Süre dolduktan sonra üzerine yarım bardak su ekleyin, kıymayı tekrar karıştırın ve köfteleri şekillendirmeye başlayın.

3. Evde etli köfte tarifi

Oh, bu ev yapımı köfte, düşündüğünüz gibi, hemen yemek istersiniz. Kendi ellerinizle, tüm kalbinizle ve ruhunuzla pişirilirler, o kadar lezzetli ve suludurlar ki, birbiri ardına ağzınıza atlarlar.

İçindekiler:

• 3 su bardağı un
• Su 1 bardak
• Şalgam soğan 2 adet
• Ayçiçek yağı 2 yemek kaşığı. l.
• Tat vermek için tuz, karabiber
• domuz eti 500gr

Yemek pişirmek:

1. İlk tarifte yaptığımız gibi su ve undan hamur yoğuruyoruz. Bitmiş hamur dinlenirken köfte için kıyma ile ilgilenelim, domuz eti seçtik.

2 . Eti yıkayıp küçük parçalar halinde kesin ve kıyma makinesinden geçirin, soğanı soyun ve kaba rende üzerine rendeleyin veya kıyma makinesinden geçirin. Eti soğanla karıştırın, tatmak için ayçiçek yağı, tuz ve karabiber ekleyin. Kıymaya biraz su ekleyin. Ve doldurmayı iyice yoğurun.

3. Hamurdan çok büyük olmayan bir parça alıp yuvarlak bir top yapıp oklava ile çok ince bir tabaka halinde yuvarlıyoruz.

4 . Bir bardak veya size uygun olan herhangi bir şeyle hamurdan daireler kesin. Keskin kenarlı küçük bir bardağımız var. Çemberin ortasına biraz doldurun. Uygulanacak dolgu miktarı, kesilen dairenin boyutuna bağlıdır.

5. Hamurun kenarlarını kıvırıp kenarlarını dikkatlice sıkıştırıyoruz. Sonra bağlanıyoruz zıt köfte ipuçları.

6. Bir sürü köfte olacak. Ancak kurumaması için tahtaya un serpin, üzerine hazır köfte koyun ve bir havlu veya peçete ile örtün.

7. Büyük bir tencerede suyu kaynatın, tuzlayın ve köfteleri birbirine yapışmayacak şekilde sürekli karıştırarak suya koyun. Köfte yüzmeye başlayınca kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin.

8. Hazırlanan mantıları tabaklara alıp sıcak servis yapın. ekşi krema veya sirke ile. Afiyet olsun!

4. Ev yapımı köfte tarifi

İçindekiler:

• un 750 gr
• su 1 yemek kaşığı
• tavuk yumurtası 1 adet
• tuz, karabiber, otlar
• kıyma + domuz eti

Yemek pişirmek:

1. Hamuru yoğurun. Unu eleyin, elde edilen sürgüde küçük bir çöküntü yapın, içine yumurtayı dökün, üzerine tuz serpin ve ılık suya dökün. Hamuru yoğur. Elastik olmalı ve ellerinize ve tezgaha yapışmamalıdır.

Ortaya çıkan hamuru ılık derin bir tabağa koyup üzerini kapatıp 30 dakika dinlendiriyoruz, bu hamura ekstra esneklik kazandıracaktır.

2. Soğanı ve yeşillikleri kesin ve tüm malzemeleri karıştırın (kıyma, soğan, otlar, tuz ve karabiber).

3. 30 dakika sonra hamuru plakadan çıkarın. Hamuru ince bir tabaka halinde açın. Ardından, hamurdan daireler kesin. Kesilen daireyi alıp içlerine kıymayı koyuyoruz, yuvarlakları ikiye katlayıp kenarlarını sıkıştırıyoruz. Köşeleri birbirine bağlayın.

4. Közlenmiş köfteleri kaynayan hafif tuzlu suya atıp üzerini çıkardıktan sonra 10 dakika kadar pişiriyoruz. Tabaklara koyun ve sirke, ekşi krema, otlar ile servis yapın. Afiyet olsun!

5. Tencerede köfte

Köfte şenlikli bir yemek de yapılabilir, sadece tencerelerde pişirin. Güzel görünüm, tat ve aroma sizi ve misafirlerinizi memnun edecek.

İçindekiler:

• kendinden kalıplı köfte 20 adet
• tereyağı 3 yemek kaşığı.
• ekşi krema 4 yemek kaşığı
• sert peynir 60 gr.
• tuz, karabiber, tatmak için otlar.

Yemek pişirmek:

1. Pişene kadar gerekli sayıda köfte kaynatın.
2. Haşlanmış köfteleri yağlanmış bir tencereye yayıyoruz, tereyağı ekliyoruz, her şeyi ince kıyılmış yeşilliklerle doldurup üstüne ekşi krema döküyoruz.
3. Sert peyniri en üste rendeleyin, kapağı kapatın ve önceden ısıtılmış 180-200 derece fırına peynir kızarana kadar gönderin.
Afiyet olsun !

6. Sibirya mantısı

Lezzetli Sibirya köftelerinin sırları

1. Kıyma için farklı et türleri alın. Doldurma yumuşak ve sulu olacaktır. Ana et sığır etidir.
2. Soğuk. Hazır hamur ve kıyma önceden soğutulmalıdır. Bu, kalıplamayı kolaylaştıracak ve yemeğin tadını iyileştirecektir.
3. Su dengesi Hem kıyma hazırlarken hem de pişirirken gözlemlemek gerekir.

İçindekiler:

• sığır eti - 0,4 kg
• kuzu eti - 0,3 kg
• domuz eti - 0,2 kg
• şalgam soğanı - 3 adet
• un - 1 kg
• tavuk yumurtası - 3 sh
• su - 400 ml.

Yemek pişirmek:

1. Su önce dondurucuda soğutulmalı, ancak suyun donmaması için.
2. Unu masanın üzerine eleyin, yumurtaları bir kasede çırpın, ortaya çıkan slaydın üstüne bir girinti yapın ve yumurtayı dökün.
3. Hamuru yoğurun, biraz soğuk su dökün. Yavaş yavaş un suyu alacak ve hamur giderek daha esnek ve homojen hale gelecektir.Hamuru elastik olana kadar yoğurun.
4. Hamur yoğrulunca plastik bir poşete veya streç filme sarın ve oda sıcaklığında 30 dakika “dinlenmeye” bırakın.
5. Kıyma pişirmek. Bir kıyma makinesinde 3 tür et ve soğanı da kaydırın. Tuz ve biraz su ekleyin. 10 dakika buzdolabına koyun.
6. Hamur dinlendi, modellemeye başlayalım. Hamurdan küçük bir parça ayırın. Bir sosis haline getirin. Ortaya çıkan sosisleri hamurdan 1,5-2 cm uzunluğunda parçalar halinde kesiyoruz.
7. Her parçayı merdane ile açın. Doldurmayı her dairenin ortasına koyun. Hamur parçalarını ikiye büküp kenarlarını sıkıştırıyoruz, yarım daire almalısınız. Alt köşeleri birbirine birleştirip yuvarlak bir hamur elde ediyoruz.

Kışın balkonda köfte depolamaya yönelik "Sovyet" geleneği, yalnızca yarı mamul ürünlerin korunması için anlamlı değildir. Dondurulmuş köftelerin pişirildiğinde suyu çok daha iyi saldığı uzun zamandır fark edilmiştir. Eskiden bu amaçlar için kıymalara kırılmış buz bile eklenirdi. Bu nedenle, sıkıştığınız her şeyi hemen pişirmeyi planlasanız bile, köfteleri kısa bir süre için balkona koyun (dışarıda kış ise) veya dondurucuda soğutun.

Afiyet olsun!

7. Video - Ev yapımı köfte

Afiyet olsun!