Kuivatatud kirssiga täidetud pirukad. Pirukad ja kuklid linnukirsiga - see ei maitse paremini! Jahvatatud linnukirssi täidis piruka jaoks

Pirukad, lopsakad, pehmed, just need, millega, nagu teate, on punane onn iga külalislahke laua parim kaunistus. Millega nad ei tegele! Nimekiri on lõputu. Keskendume metsmarjatäidise üsna haruldasele versioonile - kuulus linnukirss, mis õitseb külma ilmaga ja mille hapukas ja magusa, kerge mõrkjusega maitse on nii meeldiv.

Pirukate jaoks kirsimoos

Kõige elementaarsem linnukirsi täidis erinevate küpsetiste jaoks on moos. See on valmistoode, mille paned lihtsalt tainasse ja paned ahju. Kuidas seda tulevikuks ette valmistada? Korjatud marju eemaldatakse pintslitelt, sorteeritakse välja, seejärel blanšeeritakse keevas vees 2-3 minutit pehmuse saamiseks. Samal vee peal saate süüa teha ja millest saate suurepärase linnukirssi täidise. Toodete tarbimine on järgmine: iga kilogrammi marjade kohta on vaja vähemalt 1,3-1,5 kg suhkrut ja 600 g vett. Vala marjad kuuma siirupiga, lase moosil uuesti keema tõusta ning hoia siis tasasel tulel segades ja vahult maha tõmmates, kuni magustoit on valmis. Et tulevane küpsetamiseks mõeldud linnukirsi täidis oleks maitsvam, võite marjadele küpsetamisel lisada paar grammi sidrunhape. Kui siirup saavutab soovitud tiheduse ja "haardub" ega levi, viige töödeldav detail steriliseeritud purkidesse ja keerake see kokku. Üks nõuanne veel: kuna see pole lihtsalt moos, vaid linnukirsitäidis pannkookide, pirukate, küpsiste jaoks, siis kõige lõpus pane marjadega kaussi veidi vanillisuhkrut. Seega lõhnab see magustoit ise juba küpsetamise järele!

Kui moosi kujul oleva piruka linnukirsi täidis osutus vesiseks, saate seda teha. Kõigepealt pane purgi sisu kurn, mis asetatakse kastruli kohale. Siirup nõrgub ja marjad võib julgelt tainasse panna. Teiseks on veel üks viis linnukirsitäidise õrnamaks ja maitsvamaks muutmiseks. Pühkige marjad läbi sõela ja lisage neile riivitud kodujuust. Või klopi kodujuust linnukirsisiirupiga. Õhumass on maitsele väga meeldiv. Kui see ei tundu piisavalt magus, lisa vahustades veidi suhkrut.

kuivatatud linnukirss

Maitsvat, säilitades kõik vitamiinid ja kasulikud omadused, peetakse kuivatatud marjadest valmistatud linnukirsi täidiseks piruka jaoks. Kust sellisel juhul alustada? Muidugi viljadest endist. Tõsi, poest saab osta kottide kaupa marju. Kõik oma kätega tehtu on aga kahtlemata maitsvam ja parem. Laotage kogutud, sorteeritud ja pestud linnukirss küpsetuspaberitele, mille kiht ei ole paksem kui 2 cm, ja kuivatage mitmes etapis + 50–60 kraadini kuumutatud ahjus. Seda tuleb perioodiliselt ümber pöörata. Kui marjad on kortsus, ilmuvad nende voltidesse suhkrukristallid, mis ise omandavad hapukas-magusa maitse, lasevad neil jahtuda, valatakse paberkottidesse ja hoitakse niiskuse eest kättesaamatus kohas. Sellistest marjadest valmistatakse väga ebatavaline jahvatatud linnukirssi täidis. Aga sellest lähemalt allpool. Kuidas kuivatatud kasutada? Umbes sama mis rosinad! See tähendab, et kui teil on vaja mõnele roale marju lisada, aurutage need lihtsalt sisse kuum vesi. Linnukirss läheb paisuma. Siis saab seda sama kodujuustuga hõõruda. Või lisage mis tahes puuviljatäidisele.

jahvatatud linnukirss

Jahvatatud linnukirsi täidis on üsna keeruline toode, seda peamiselt selle valmistamisel. Kuigi Venemaal on seda juba ammusest ajast kasutatud mitmesuguste küpsetamiste jaoks. Sellise täidise saamiseks tuleb kuivatatud marjad kohviveskis koos seemnetega pulbriks jahvatada. Selgub, et nn Seda saab taignasse panna, segada tavalise nisuga. Ja saate teha suflee täidise. Selleks vala 100 g jahusse sama kogus kuuma piima, keeda minut-kaks ja lase jahtuda, pruulida, paisuda. Lisa maitse järgi suhkrut, klopi sisse muna, pane 150 g kohupiimamassi, klopi kõik mikseri või vispliga läbi. See täidis sobib biskviittaignapirukate jaoks.

Värskete marjade täidis

Siin on veel üks tervislik retsept, kuigi mõnevõrra töömahukas. Valmistage kogutud marjad töötlemiseks ette. Kerige neid mitu korda hakklihamasinas (vähemalt 4, et kondid oleksid hästi jahvatatud) ja puistake üle suhkruga. Võtke tooteid vahekorras umbes 1 kuni 2, see tähendab iga 1 kg marjade kohta 2 kg suhkrut. Maitse huvides võid lisada purustatud väikese sidruni.

Linnukirsi jahu on meie piirkonna toode, kahjuks vähe tuntud. Kuid sellel on palju eeliseid - alates suurepärasest maitsest kuni rikkalikuni kasulik koostis ja lõpp toitumisomadused. Paljud on valmistatud linnukirssijahust pagaritooted, mille hõrk maitse koos väärtusliku koostisega, millel on palju eeliseid, väärib laiema avalikkuse tähelepanu.

Iseärasused

Näib, et meie ajal ei üllata te kedagi uut tüüpi jahuga - laialt on levinud mandli- ja kookospähkel, erinevad kreeka pähklid ja herned, kõrvitsajahu. Kuid selles loendis olev linnukirsi toode seisab eraldi. Venemaal seda liiki jahu pole väga levinud - selle olemasolust teavad vähesed inimesed, hoolimata tohutust kogusest kasulikud omadused ja plussid. Seetõttu võib masstootmises olla seda väga raske leida, seda valmistavad eritellimusel väikesed spetsialiseerunud ettevõtted.

Linnukirsi jahu saadakse mitte linnukirsi teradest, vaid selle kuivatatud puuviljadest. Linnukirss kuivatatakse spetsiaalselt loodud kunstlikud tingimused või päikese all. Tähelepanuväärne on see, et aastaid peeti linnukirssi toiduvalmistamiseks sobimatuks selle üsna ereda ja vürtsika koostise tõttu. Tol ajal kogusid paljud rahvad, sealhulgas slaavi omad, linnukirsi marju ja lisasid neid pirukatele, kaunistasid nendega roogasid, keetsid kompotte, kuid jahuna hakati seda taime kasutama üsna hiljuti.

Kirjeldus ja omadused

Seda tüüpi jahust valmistatud kulinaariatoodete jaoks sobivad ideaalselt epiteedid "ebatavaline", "maitsev", "vürtsikas". Lisaks erinevatele pagaritoodetele valmistatakse kisselle linnukirsi jahust, seda lisan alkohoolsetele jookidele, sh veinidele - loodusliku värvainena. Linnukirsimagustoidud on eriti maitsvad, kui keetad nendega musta teed või valad peale tassi kuuma šokolaadi.

Väliselt on see jahu väga sarnane kakaopulbriga – meeldiv pruun värv, pehme siidine tekstuur ja peen jahvatus. Selle lõhn meenutab mõneti mandlilõhna ja maitseb magusalt, aga mõrkjusega, ühesõnaga tõeliselt pikantne.

Kasulikud omadused

Linnukirsijahu pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik toode. Siiani arvatakse, et tal on suurepärane ravimid kui nisu. Teda tunnustatakse sapi- ja diureetilise toimega, antibakteriaalse ja põletikuvastase toimega, teda kasutatakse laialdaselt külmetushaiguste ennetamiseks, regeneratsiooni kiirendamiseks ja immuunsuse parandamiseks. Ühesõnaga, selle rakendus on tohutu.

Linnukirsi jahu on kasutatud pikka aega traditsiooniline meditsiin. Näiteks usuti, et linnukirssist ja nisujahust pooleks tehtud tooted aitavad selliste haiguste puhul nagu tuberkuloos, diabeet ja erinevad soolehaigused. Linnukirsi jahust valmistatud toidud aitavad kaasa ainevahetuse stabiliseerimisele.

Piisav kogus antioksüdante ja flavonoide võimaldab järeldada, et linnukirsijahu on hüpoallergeenne toode.

Kui sa ei ole linnukirsi vastu otseselt allergiline, muidugi. See on võimeline leevendama allergeenidega kokkupuutest põhjustatud ärritust, sügelust ja põletikku.

See on ka väga madala kalorsusega toode. 100 grammi kalorisisaldus on vaid umbes 120 kilokalorit ehk 500 kJ, mis on kordades vähem kui teistel sarnastel toodetel. 67% selle BJU-st on hõivatud liitsüsivesikutega, mis võimaldab teil kasutada sellest jahust valmistatud pagaritooteid kehakaalu langetamisel, dieedil või paastupäevadel.

Ülejäänud 16% on valgud, 17% süsivesikud. Seda võib kasutada ka inimestel, kellel on glükoositalumatus või madal tase tolerantsus tema suhtes. Toitumisspetsialistid juhivad tähelepanu, et siin on kiudaineid rohkem kui üheski teises jahus, mis on tingitud sellest, et jahuks jahvatatakse ka luud ja nahad, mis sisaldavad suures koguses kiudaineid.

üks kõige enam olulised omadused selle jahu tagab kuumtöötluse puudumine. Tänu sellele säilivad selle koostises sellised ained nagu vitamiinid E, P, B1-B2, tsink, vask ja raud. Samuti on oluline märkida, et linnukirsijahu koostis on väga "happeline" - see sisaldab suur hulk orgaanilised happed, nagu sidrun-, õun- ja askorbiinhape.

Kui aga vaevab haavand või gastriit, siis seda ei maksa karta – suur hulk puuviljahappeid aitab organismist välja viia mürke ja normaliseerib happelist keskkonda.

Kosmetoloogias tõstavad nad eriti esile tõsiasja, et linnukirss sisaldab suures koguses P-vitamiini, muidu on tegu vananemisprotsessi pidurdava rutiiniga ning koos C-vitamiini ja puuviljahapetega saab seda kasutada hea uuendava vahendina. Arvustuste põhjal otsustades on leidlikud daamid sellest juba ammu teadnud ja kasutavad juba linnukirssijahu maskide ja koorijatena, kuid segades seda selleks savi, põhiliste rasvõlide või muud tüüpi jahuga, näiteks kõrvitsaga.

Kõik see muudab linnukirsijahu väga kasulikuks tervele inimkategooriale (kaalu langetamine, istumine õige toitumine kellel on glükoositalumatus) ja sellest küpsetamine maitseb mitte vähem meeldivalt kui muud tüüpi jahu.

Vastunäidustused

Vaatamata mitmetele eelistele, kasulikele omadustele ja rikkalikule koostisele ei tohiks linnukirsijahu teatud eluperioodidel ega teatud haiguste korral tarbida.

Linnukirsi seemnetes sisalduva prussihappe sisalduse tõttu ei soovitata seda jahu rasedatele, imetamise ajal ja alla kaheaastastele lastele. Tõenäosus, et vesiniktsüaniidhape kahjustab keha, on väga väike, kuid suurenenud tundlikkusega on parem seda mitte kasutada. Sama kehtib ka jahuallergia ja individuaalse talumatuse kohta.

Linnukirsi jahust on soovitatav mööda minna, kui teil on selliseid haigusi nagu haavandid, gastriit. See võib kaasa tuua haiguse ägenemise, sest linnukirsi marjade koostis sisaldab kõrgendatud kontsentratsiooniga happeid, mida selliste haiguste puhul tarbida ei saa.

Kroonilise kõhukinnisuse korral tuleks loobuda ka linnukirsi jahust – see hoiab väljaheiteid koos, mis võib probleemi ainult süvendada. Samuti tasuks poest ostes jahu "happelise" koostise tõttu suurt tähelepanu pöörata jahu aegumiskuupäevale.

Kuidas süüa teha?

Meie suure riigi avarustes pole see jahu veel nii populaarne, kuid gurmaanid on seda juba osanud hinnata. Seda ei toodeta masstoodanguna, nii et selle ostmine on üsna keeruline - võite isegi öelda, et seda on lihtsam ise valmistada.

Kodus linnukirsijahu valmistamise toimingute algoritm on lihtne. Esimene samm on linnukirss kokku koguda ja kuivatada. Suuremas osas meie riigist parim aeg selleks arvestatakse ajavahemikku juuli lõpust septembri alguseni. Järgmisena jahvatage marjad ettevaatlikult näiteks kohviveski abil.

Marjade jahvatamisel võib aidata ka mört, kuid see meetod on väga pikk ja nõuab palju jõudu. Kui linnukirss hakkab rohkem peene jahu moodi välja nägema, tuleks see läbi sõela hõõruda, et koorejääkidest ja liiga suurtest luutükkidest lahti saada. Sellist jahu saate hoida 1 aasta alates valmistamiskuupäevast suletud ja kuivas kohas.

Kus seda kasutatakse?

Paljudes dieetides leitakse sageli sellest jahust valmistatud erinevate küpsetiste retsepte. Need on küpsised ja pannkoogid ning muffinid, leib, kuklid, seda kasutatakse laialdaselt pirukate valmistamisel. Valik on sama suur kui tavalise nisujahu puhul. Siin on mõned lihtsad retseptid, mida igaüks võib korrata.

Pannkoogid linnukirsi jahust

Selliseid pannkooke, nagu kõike, mis on valmistatud linnukirssijahust, peetakse õigustatult dieediliseks. Nende valmistamiseks vajate linnukirsi jahu, nisujahu, piima, vett, kahte kana munad, suhkur, sool ja sooda - hapete neutraliseerimiseks. Toimingute jada on sama, mis tavaliste pannkookide puhul. Eraldi kausis segatakse kahte sorti jahu vahekorras 2:1 (rohkem linnukirsijahu). Eraldi klopitakse lahti munad, lisatakse neile üks teelusikatäis soola ja kaks supilusikatäit suhkrut.

Järgmisena valatakse munadesse 100–200 ml piima, kõik segatakse, seejärel lisatakse jahu. Segame kompositsiooni ühtlaseks ja lisame ettevaatlikult ülejäänud piim või vesi - me ei kalla kogu piima korraga välja, kuna paksemat massi on lihtsam homogeenseks muuta. Lisa näputäis soodat. Tainast võid sõtkuda kas mikseriga või käsitsi.

Kõige lõpus lisage tainale kaks supilusikatäit taimeõli ja segage uuesti.

Selliste pannkookide kalorisisaldus on vaid umbes 200 kalorit ja maitse on suurepärane. Soovi korral võib selliseid pannkooke täita täidisega, näiteks madala rasvasisaldusega kodujuustuga.

Linnukirsiga pruunikad

Mitte vähem maitsvaks peetakse pruunikaid, mida saab küpsetada linnukirsijahust. Vaja läheb 100 grammi linnukirsi- ja nisujahu, suhkrut ja võid, 200 ml piima, 3 muna ja suhkrut - maitse järgi. Kaunistuseks võid kasutada granaatõuna või pähkleid. Vaja läheb ka küpsisevormijaid.

Piim tuleks keeta ja valada linnukirsijahuga, jätta sellesse asendisse 2–2,5 tunniks. Sulata või, sega munad suhkruga - aga ära löö.

Linnukirsi jahu peaks aja möödudes välja nägema paksu tumeda pastana. Lisa see munadele ja suhkrule, ära unusta ka võid. Segage saadud koostis, lisage nisujahu. Tainas tuleb vedel, mugavuse huvides soovitame vormide täitmiseks vahukulbiga varuda. Määri vormid taimeõliga. Brownied pannakse 15-17 minutiks 170 kraadini kuumutatud ahju.

Linnukirsileib

Kui oled armuke isetehtud leib, siis meeldib sulle kindlasti linnukirsileiva retsept. See on veidi keerulisem kui tavalise nisu- või kõrvitsaleiva valmistamine, kuid maitse on hämmastav. Võtke 400 ml vett, linnukirsijahu 30 g, nisujahu - 600 g, 3 spl päevalilleõli, soola - 1 tl, 1 sl suhkrut ja 6 g kuivpärmi.

Kõigepealt segage suures kausis nisujahu pärmiga, valage linnukirss, nagu Brownie puhul, keeva veega (200 ml), lisage sellele sool ja suhkur. Oodake, kuni jahuga keeduvesi on jahtunud ja seejärel valage saadud segu nisujahu hulka. Lisa ülejäänud 200 ml sooja vett, päevalilleõli, sega tainas korralikult läbi, sõtku. Selle tulemusena on see pikka aega pehme ja kleepub kergelt käte külge.

Nüüd võtke teine ​​kauss, määrige see päevalilleõli ja pane tainas sinna sisse. Nüüd tuleb see kilekotiga katta ja poolteist tundi seista. Neljakümne minuti pärast tuleb tainas sõtkuda, uuesti kilega katta ja jätta ülejäänud ajaks jõudma. Pärast aegumist tainas kerkib, muutub rohkem traditsioonilise leiva sarnaseks - jääb üle vaid anda sellele pätsi kuju.

Vorm, milles leiba küpsetatakse, tuleks vooderdada pärgamendiga või õlitada. Leib tuleb panna vormi, katta rätikuga ja lasta veel pool tundi seista. Selle aja jooksul suureneb tainas veelgi, võtab kogu vormi ja siis saab seda küpsetada.

Esimesed 10 minutit tuleks ahju eelkuumutada 200 kraadini. Nõu on vaja küpsetada auruga, asendades vormi all kaussi veega. Järgmisena vähendage kuumust nii, et temperatuur langeks 185-ni, jätke aur, küpsetage 40 minutit.

Küpsetusaeg võib olenevalt ahjust olla veidi pikem või lühem, keskmiselt küpseb linnukirsileib umbes tund aega.

Ja ka linnukirsikoogi videoretsepti saab vaadata järgmisest videost.

Ja nüüd on linnukirssi kord käes ja me küpsetame linnukirsiga pirukat!

Siin pakutakse teile 3 lihtsat ja samm-sammult retsept kirssiga täidetud pirukas. Tasub proovida!!!

Selliste küpsetiste maitse jääb meelde kogu eluks. See on väga õhuke ja samal ajal mitmetahuline.

Aga enne retseptide endi juurde asumist soovitan lugeda paar rida linnukirsi enda kohta, samuti valmistada sellest täidis.

Kuidas teha kirsitäidist

"Linnukirsi" all pean silmas linnukirssimoosi (moosi), värskeid marju ja ka kuivatatud (jahvatatud) linnukirssi. Ja kõik need koostisosad toovad koogi üldisesse maitsesse oma erilised noodid!

Saab osta valmis linnukirssimoosi (moosi). See säästab aega ja maksimaalset mugavust!

Täidise võid teha värskete marjadega. Kuidas seda teha, sest igas marjas on seemned ?! Väga lihtne! Keerake linnukirssi lihaveskis mitu (5-7) korda, kuni saadakse homogeenne mass. See võib olla vesine või paks. Seejärel lisage sellele suhkur ja keetke pidevalt segades keskmisel kuumusel 5 minutit. Lase jahtuda ja pakseneda.

Kõige sagedamini valmistatakse täidis kuivatatud linnukirssist. Seda nimetatakse ka linnukirsi jahuks. Marjad kuivatati ja seejärel jahvatati koos seemnetega pulbriks. Täidis valmistatakse lihtsalt: vala peale keev vesi, sega suhkruga ja lase tõmmata (paisuda). Turgudel müüakse jahvatatud linnukirssi kaalu järgi ja kauplustes sagedamini sellistes kottides nagu ülaltoodud fotol.

Ja kui teie lähedal kasvab linnukirss, saate värskeid marju korjata. Seejärel tuleks neid kuivatada päikese käes ventileeritavas kohas või ahjus umbes 40 kraadi juures. Saadud herneid saab sarnaselt paprikale jahvatada kohviveskis.

Retseptid

Pirukas linnukirsi ja hapukoorega

Väga maitsev pärmipirukas linnukirssist hapukoore täidisega. Näeb ilus välja, lõhnab suurepäraselt!

See retsept on kõige populaarsem, sarnaseid pirukaid müüdi sageli poodides. Seetõttu nimetatakse seda rahvasuus "lapsepõlvest pärit pirukas", "vanaema", "Siberi", "klassikaline" ja "nõukogude oma". Puudutage ja sina selle legendi juurde!

Koostis:

• Kuivpärm - 1 tl;
• Piim - 100 ml.
• nisujahu - 550-650 g.
• Sool - näputäis;
• Suhkur - 200 g.
• Või (või margariin) - 100 g.
• Kana munad - 3 tk.

• Jahvatatud linnukirss - 1-1,5 tassi;
• Suhkur - 160 g.
• Hapukoor - 200 g.

Kuidas seda kirsipirukat hapukoorega küpsetada

1. Alustame taigna sõtkumisega. Sega pärm soojas piimas, 10-15 minuti pärast klopi sisse munad, lisa suhkur, sool ja sulatatud võid. Sega hästi, kuni suhkur lahustub.
2. Vala sinna jahu ja sõtku tainas. See peaks olema pehme ja elastne. Tihedusastet saab reguleerida, lisades veidi rohkem jahu või vett.
3. Jätke tainas järgmiseks 30-50 minutiks rahule – laske end paisuda!
4. Samas võid täidiseks pruulida linnukirssi. Lisa sellele nii palju keevat vett, et tekiks moositaoline paks mass. Sinna tuleks segada ka 50-100 g suhkrut. Võid katta kaanega ja oodata, või võid lisaks madalal kuumusel (5 minutit) kergelt higistada.
5. Kas tainas on kerkinud? Suurepärane! Küpsetusplaat tuleb õliga määrida, tainas lahti rullida ja asetada sellesse küpsetuspaberisse, vormides külgedele. Kuumuta ahi 180 kraadini ja küpseta tainast umbes 35-40 minutit kuldpruuniks.
6. Võta saadud pirukapõhi ahjust välja, pane sellele kiht aurutatud linnukirssi.
7. Vahusta hapukoor suhkrujääkidega (50-100 g) ja seejärel kata sellega linnukirss. Tuli selline õrn hapukoor, nagu täidist kattev pilv.

Jah, on ka selline toiduvalmistamise võimalus: linnukirss asetatakse toorele taignale, saadetakse ahju kuni täielikult valmis, ja alles siis kaetakse hapukoorega.

Liivatort jahvatatud linnukirsiga

Veel üks linnukirsi jahust, kuid valmistatud muretaigna baasil. Isegi mitte ainult muretaigna tainas, kuid valmistatud puru kujul.

Koostis:

• nisujahu - 320 g.
• Või (või margariin) - 240 g.
• Suhkur - 2-2,5 tassi;
• Jahvatatud linnukirss - 210 g.
• Vesi (keev vesi) - 0,5-0,7 tassi;
• Kana munad - 3 tk.
• Hapukoor - 240 g.
• Tärklis - 2 teelusikatäit;

Piruka keetmine jahvatatud linnukirsiga

1. Alustame linnukirsiga. Kuidas pruulida piruka jaoks linnukirssi? Sama lihtne kui pirukas! Valage keeva veega, segage ja oodake 30 minutit. Konsistents peaks olema nagu hapukoor.
2. Liigume nüüd testi juurde. Jaga või kuubikuteks ning jahvata jahu ja suhkruga (0,5 tassi), kuni tekib palju puru.
3. Veel mitte täielikult jahtunud linnukirsimassis lisa ülejäänud suhkur, munad, tärklis ja hapukoor. Sega hästi!
4. Vooderda ahjuvorm (soovitavalt poolitatud ja kõrgete külgedega) spetsiaalse küpsetuspaberiga. Kalla põhjale ühtlase purukihiga (70% mahust). Seejärel laota linnukirsitäidis ja puista kõik peale sama puruga.
5. Panime 45 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju. Seejärel tuleks lasta koogil täielikult jahtuda.

Tarretatud pirukas linnukirsiga

Taigna ja linnukirsimoosi (moos) baasil valmistatud kiirpirukas. Aga võid kasutada ka jahvatatud linnukirssi ülaltoodud retseptist.

Koostis:

• Keefir - 270 ml.
• nisujahu - 280 g.
• Küpsetuspulber - 1 tl;
• Suhkur - 110 g.
• Munad - 2 tk.
• Või (või taimeõli) - 50 g.
• Linnukirsimoos - 1 tass;

Kuidas teha kirsipirukat

1. Vahusta kausis munad või, küpsetuspulbri ja suhkruga. Pange jahu sinna ja segage seejärel uuesti ühtlaseks.
2. Määri küpsetusvorm õliga, vala sinna 2/3 taigna mahust, seejärel pane linnukirss ja vala tainas uuesti.
3. Kuumuta ahi 180 kraadini, pane kook sinna 35 minutiks kuni meeldiva õhetuseni.

Lehttaignas linnukirsiga

Siin on kõik äärmiselt lihtne ja selge! Võtame valmis lehttaigna ja purgi linnukirsimoosi.

1. Rulli tainas lahti ja jaga kaheks kihiks.
2. Asetage üks rasvainega määritud ahjuplaadile. Pane täidis tainale. Kui täidis on liiga vedel, võid selle segada 1-2 spl tärklisega.
3. Katke teise taignalehega, näpistage servad, torgake kahvliga mitmest kohast läbi ja saatke seejärel 20-25 minutiks 200-kraadisesse ahju.

Kirsi- ja kodujuustupirukas

See ei ole täielik retsept, vaid pigem näpunäide, täiendus kõigile eelnevatele võimalustele. Lihtsalt lisaaine, mis muudab täidise maitse õrnamaks ja toitvamaks.

Püreesta 200 grammi kodujuustu kahvliga korralikult läbi, klopi sisse 1-2 muna ja lisa 100-150 g suhkrut. Soovi korral võid lisada ka näpuotsatäie vanilli ja paar supilusikatäit hapukoort. Kõik, see kohupiimamass tuleb panna linnukirsikihi alla või peale.

Kõik muu on sama, mis ülaltoodud retseptides!

vaata video kuidas teha kirsipirukat

Jätkame konserveerimist, aeg on käes, juurviljad, puuviljad ja marjad, kõik on odav ja kellel on oma aed, juurviljaaed, olgu vaid aega, pöörake ringi. Tänavu on väga suur linnukirsisaak, mida pole aastaid täheldatud. Tahaksin teile pakkuda mõnda maitsvad retseptid linnukirsside säilitamine talveks. See on maitsev ja tervislik ning mõne haiguse korral hea ravim.

• Seemnetega (moos, kompotid) valmistatud linnukirsi toorikud on vaja säilitada mitte rohkem kui 9 kuud alates säilituskuupäevast. See on tingitud suurest vesiniktsüaniidhappe sisaldusest luus.
• Linnukirsimoosi on parem keeta ilma kivideta, säilib kauem.
• Enne moosi valmistamist raputa pestud marju mitu korda kaussi või kastrulisse, lase 10 minutit seista ja raputa uuesti.

Kirsimoosi retsept

Me võtame marjade arvu meelevaldselt. Küpsed ja hästi pestud marjad valatakse veega nii, et need varjaksid marju veidi, ja kuumutatakse, keedetakse. Küpseta 2-3 minutit.

Panime marli mitme kihina kurnile ja valame sisu, pühime, vääname välja. Selgub homogeenne vedel mass - kartulipüree, visake luud ära. Lisage granuleeritud suhkur, segage hoolikalt, laske seista, segage uuesti, kuni granuleeritud suhkur on täielikult lahustunud.

Laotame steriliseeritud purkidesse, katame rauast kaantega ja paneme steriliseerimiseks vette. Steriliseerime 0,5-liitrised purgid - 10 minutit, 1-liitrised purgid - 20 minutit alates vee keemise hetkest. Võtame välja, keerame kokku ja paneme ladustamiseks ära.
Võtke 1 kg püreed - 1 kg suhkrut. Kui palju püreed saate, ja arvestage, võite panna vähem, see ei lähe halvaks, ärge kartke.

Linnukirsi ja punase sõstra kompott

Kolmeliitrise kompotipurgi jaoks võtame 0,5 l linnukirsi marju ja 0,5 l marju, 0,5 kg suhkrut. Linnukirsi peseme ja valame steriliseeritud purkidesse, valame peale keeva veega ja laseme 5 minutit seista.

Nõruta vesi kastrulisse, lisa suhkur ja kuumuta keemiseni, keeda 2 minutit. Lisa linnukirssile punased sõstrad, vala peale keedetud siirup ja keera kokku. Lase jahtuda ja pane ladustamiseks ära.

Kirsi mahl

Me võtame marjade arvu meelevaldselt, valage külm vesi ja kuumutada keemistemperatuurini. Segage marju puulusikaga, püüdes neid sõtkuda. Peale keetmist kalla marjad vedelikuga marliga vooderdatud kurn, jäta tunniks nõrguma.

Saadud hägune mahl jäetakse settima. Mõne tunni pärast tühjendage selge mahl ettevaatlikult, lisades suhkrut (maitse järgi), keetke 1-2 minutit ja valage säilitamiseks puhastesse pudelitesse.

Ilus ja maitsev tarretis

Tarretise valmistamiseks on kaks võimalust:

1. Keetke paksuks konsistentsiks, lisage enne keetmist granuleeritud suhkur, 1 liitri mahla jaoks - 1 kg suhkrut. Laotame kuumalt purkidesse ja keerame kaaned kokku.
2. Lisage želatiin, vees paisutatud granuleeritud suhkur ja segage, laske keema tõusta, valage kuumalt steriilsetesse purkidesse, keerake rulli.

Suhkruga rullitud kirss

See lihtsal viisil varem korjati külas talveks linnukirsse ja isegi kuivatati. Kerime pestud linnukirsi kaks korda läbi hakklihamasina ja lisame suhkrut. 1 kg rullitud massi kohta 0,5 suhkrut. Segame kõik põhjalikult ja paneme säilitamiseks purkidesse, suleme plastkaantega.

Selline linnukirss ei ole mitte ainult maitsev täidis pirukatele ja rullidele, vaid on väga hea fikseeriva toimega, mõjub hästi seedehäirete korral, köha ravis.

Kuidas kuivatada

Lihtsaim viis linnukirssi talveks ette valmistada on kuivatada.

Kuivatada saab pliidil, ahjus ja kuivatites, aga mina eelistan kuivatada pööningul, varjus, kus tuul kõnnib, kui aknaid avada. Laotasin õhukeselt küpsetuspaberitele ja lasin ise kuivada.

Hoian paberkarbis. Osa kuivanud linnukirssist jahvatan kohviveskis jahuks. See on meile kasulik täidiste ja erinevate magustoitude, kookide ja rullide valmistamisel. Soovitan tungivalt seda imelist pulbrit varuda, kasutades seda toiduvalmistamisel.

Kohvi teeme linnukirsi jahust

• 1 tl jahu
• 1 tl jahvatatud kohvi
• 200 ml vett
• 2 tl suhkrut.

Sega kohv, jahu, vala vesi ja kuumuta keemiseni. Soovi korral lisa suhkur ja koor.

Siin ma lõpetan, täna rääkisime linnukirsi konserveerimisest. Proovige valmistada vähemalt üks retseptidest ja jääte igavesti selle tervisliku marja fänniks.

Sait "Ma olen külamees" soovib teile hea tervis ja suurepärane tuju. Head sõbrad, kui teile meeldis ja artikkel oli kasulik, jagage seda oma sõpradega, vajutage sotsiaalmeedia nuppe. Kirjutage oma retseptid ja kommentaarid.

Piruka puhul ei tasu unustada, et täidis mängib selles erilist rolli. Mida ebatavalisem ja maitsvam on taigna kombinatsioon mis tahes moosi või moosiga, seda rohkem rõõmu saate igast omatehtud koogitükist. Seetõttu pakume teile imelist retsepti linnukirsi ja hapukoorega pirukast.

See magustoit pole mitte ainult maitsev, vaid ka äärmiselt tervislik. Koduperenaised mäletavad harva pirukaretsepti otsides linnukirssi, kuid asjata! Linnukirss suhkruga on ideaalne täidis küpsetamiseks. Kergelt hapukas ja magushapukas marjane sobib hästi pärmitaigna ja õrna hapukoorega. Selliste koostisosadega pirukas osutub südamlikuks ja tervislikuks. Linnukirsi küpsetised hapukoorega saab kostitada suurele seltskonnale ja kõik jäävad rahule!

Linnukirsi ja hapukoorega piruka valmistamine pole nii kiire, vaid üsna lihtne. Üks on kindel: tulemus üllatab teid meeldivalt! Kes teab - võib-olla kasutate pärast selle retsepti rakendamist küpsetistes palju sagedamini linnukirsimoosi.

Koostisained

Testi jaoks

• nisujahu - 3 tassi;
• kana muna - 1 tk;
• või - 65 g;
• lehmapiim (3,2% rasva) - 250 ml;
• vanillisuhkur - 15 g;
• suhkur - 3 spl. l.;
• sool - 0,5 tl;
• kuivpärm - 2 tl (võite need asendada värske pärmiga - 60 g).

Täitmiseks

• linnukirsi marjad (võib asendada jahvatatud linnukirsiga) - 150 g;
• lehmapiim (3,2% rasva) - 500 ml;
• suhkur - 150 g;
• kana muna - 1 tk;
• kodujuust - 200 g.

Hapukoore jaoks

• hapukoor (20% rasva) - 400 g;
• tuhksuhkur - 100 g.

Toiduvalmistamise sammud

Samm 1. Selleks, et linnukirsipirukas saaks kohev ja õhuline, on vaja pärmitaignat sõtkuda ühel populaarseimal viisil. Selle testi retsept on lihtne. Peaasi on valida õige pärm. Pole tähtis, millised need on: kuivad või värsked, te ei tunne suurt erinevust. Tõsi, värske pärmiga on linnukirsi ja hapukoorega pirukas lõhnavam. Tehke kõike järjestikku vastavalt retseptile.

Niisiis, sügavas kausis segage pärm, suhkur, soe piim (kuid mitte kuum!). Sellest saab piruka tainas. Jätke segatud koostisosad 10-15 minutiks seisma.

Samm nr 2. Eraldi kausis purusta muna, lisa sulatatud või, sool, vanillisuhkur. Vahusta see kõik vispliga korralikult ühtlaseks. Nüüd lisa see segu taignale ja sega. Järk-järgult jahu lisades sõtku piruka jaoks pärmitaigen. Pidage meeles - see peaks olema ilma tükkideta.

Samm nr 3. Taigna sõtkumisel katke see salvrätiku või rätikuga ja saatke sooja kohta. Lase kerkida, kuni maht kahekordistub.

Samm number 4. Kuni tainas kerkib, võite jätkata täidise valmistamisega. Kavandatud retsept osutub mis tahes linnukirsimoosi valikuga.

Variant üks. No kui kuskilt jahvatatud linnukirssi leiad, siis saab kiiremini hakkama. Lihtsalt valage linnukirsipulber kuuma piimaga, lisage suhkur ja keetke saadud segu segades kolm minutit. Seejärel jäta mõneks ajaks seisma, et linnukirss välja auraks.

Variant kaks. Kui aga jahvatatud linnukirssi ei olnud või soovite kasutada värskeid marju, siis jagame teiega lihtne retsept kirsimoos. Loputage marjad hoolikalt ja kuivatage (vajalik, et üleliigne vedelik oleks klaas).

Niipea, kui linnukirsi marjad kuivavad, lase need koos seemnetega kaks kuni kolm korda läbi hakklihamasina. Ärge mingil juhul jahvatage linnukirssi blenderis, tehke seda eranditult hakklihamasinaga! Mida rohkem kordi hakkliha läbi hakklihamasina lasta, seda pehmem see jääb.

Kui linnukirsi täidis on valmis, vala see samamoodi nagu esimeses variandis kuuma piimaga, lisa suhkur ja küpseta 3 minutit keskmisel kuumusel. Ärge unustage segada, et moos ei kõrbeks. Pärast määratud aja möödumist eemaldage pann tulelt. Linnukirsimoosi retsept on lõppenud. Jääb üle lasta tulevasel täidisel seista ja paisuda.

Samm number 5. Jahtunud piima-kirsisegusse lisa muna ja kohupiim. Segage kõik vispliga ühtlaseks ja jätkake siis piruka küpsetamiseks ettevalmistamisega.

Samm number 6. Võtke suvaline vorm läbimõõduga 24-25 cm, asetage pärmitaigen sellesse, moodustades kõrged küljed. Vala täidis taigna peale. Retsepti järgi pärast seda sammu pane vorm pooleks tunniks sooja kohta seisma.

Samm number 7. Nüüd saatke linnukirsipirukas 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetage umbes 45 minutit. Seejärel võta vorm ahjust välja ja lase koogil jahtuda.

Samm number 8. Seejärel jätkake hapukoore valmistamisega. Tema retsept tundub teile lihtne, kuid uskuge mind - kreem tuleb väga maitsev! Sega raske hapukoor tuhksuhkruga. Jälgi, et tuhksuhkru sees ei oleks tärklist! Seejärel klopi segu läbi ja saatke külmkappi paksenema.

Samm number 9. Kui kook on jahtunud, eemalda kreem külmkapist ja määri saiakesed ohtralt hapukooreseguga. Kreemi ei säästa! Siis tuleb kook õrn ja pehme. Kaunistada võid piparmündilehtede või linnukirsi marjadega - võimalusi oma fantaasia näitamiseks on juba lõputult, kuigi retsept ise ei vaja lisandeid, sest kook näeb igatahes väga isuäratav välja!

Siin on kook valmis! Kui tegite kõike järjekindlalt, siis meie retsepti järgi küpsetamine lihtsalt õnnestub. Lase koogil veidi puhata, siis lõika väikesteks tükkideks ja naudi. omatehtud koogid. Mustikate ja hapukoorega pirukas on suurepärane kaunistus igale pühadelauale. Samuti sobib maius hommikusöögiks puhkepäeval või teeõhtuks lähedaste inimestega. Lisage see retsept oma järjehoidjatesse, kirjutage see vihikusse ja vaadake seda alati, kui soovite nautida tervislikku, mahlast ja maitsvat magustoitu!