Ինչ կարելի է անել կաթնաշոռ 200 գր. Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ, կաթնաշոռով խմորեղեն և տնական կաթնաշոռի բաղադրատոմս

Չգիտես ինչու, շոռակարկանդակները ամենառոմանտիկ նախաճաշերից են։ Ի վերջո, ես կարող եմ մեգա-ձվածեղ պատրաստել, առավոտյան հաց թխել... Էլ ի՞նչ է ընդունված անել առավոտյան։ Բայց շոռակարկանդակները ամենապարզ սնունդն են, բայց եթե ես առավոտյան «կպցնում» եմ շոռակարկանդակները, վերջ, այսօր թագուհին է: Նրանք պետք է լինեն փափուկ, փորոտ և կարմրավուն: Եվ այնպես, որ նրանք ճռճռան վերևում, և ներսից կաթնաշոռի կտորները հանդիպեն։

Կոնկրետ այս շոռակարկանդակները երկու սիրուն աղջիկների համար եմ պատրաստել, առավոտյան, այո։ Մի մտածեք, թե ինչ, քանի որ ռոմանտիկան այլ է: Իսկ Նա՝ Ամենակարևորը, մեկ անգամ չէ, որ կստանա իր սիրո և կաթնաշոռի բաժինը)

Անհրաժեշտ է (7-8 շոռակարկանդակի համար).
200 գ կաթնաշոռ
1 ձու
150 գ ալյուր (5 ճաշի գդալ)
1 փ. շաքարավազի գդալներ
մի պտղունց աղ (0,5 թեյի գդալից մի փոքր պակաս)
2-3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ տապակելու համար

Խոհարարության ժամանակը` 20 րոպե:

Կաթնաշոռը, ձուն, ալյուրը, շաքարավազը և աղը խառնում ենք ամանի մեջ (լուսանկարում դեղնուցը մի փոքր տարածվում է։ Ձուն մեկն է, չշփոթեք)։ Լավ խառնել։
Կստացվի հաստ, կպչուն խմոր։

Տապակը դնել վառարանի վրա, միջին ջերմության վրա։ Ձեթը լցնել տապակի մեջ և հենց որ ձեթը տաքանա, գդալով քսել կաթնաշոռի խմորը՝ ձևավորելով փոքրիկ թխվածքներ (ինչպես նրբաբլիթներ)։ Տապակել շոռակարկանդակները 2 րոպե, ապա շրջել մյուս կողմը և տապակել ևս 2 րոպե: Այրիչի ջերմաստիճանը պետք չէ բարձրացնել, թող շոռակարկանդակները ներսից լավ թխվեն, դրսում տապակվեն։

Պատրաստի շոռակարկանդակները դնել թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի ավելորդ յուղը ներծծվի: Թող նրանք այսպես պառկեն մոտ մեկ րոպե, և դուք կարող եք դրանք տանել սեղանի մոտ:

Շոռակարկանդակները մատուցել տաք վիճակում։ Թթվասերով `դասական: Կարելի է նաև մուրաբայի, մուրաբայի, խտացրած կաթի, թարմ հատապտուղների կամ մրգերի հետ (ի դեպ, կարտոֆիլի պյուրեով կարելի է մանրացնել), մեղրով, շոկոլադով... Գլխավորն այն է, որ գոլորշին գալիս է տաք շոռակարկանդակներից։ Որպեսզի նման տաք և նուրբ առավոտը մի փոքր երկար տևի, և խոհանոցն այս պահին ողողված է առավոտյան պայծառ լույսով:

Կաթնաշոռի թխումը շատերի կողմից սիրված է: Եվ նույնիսկ նրանք, ովքեր կաթնաշոռով են մաքուր ձևչի դիմանում, հաճախ հաճույքով ուտում է կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ, հյութեղ և կեքսներ։ Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ տարբերակներ կան, բայց յուրաքանչյուր տանտիրուհի ունի իր սիրելի թխվածքաբլիթների իր բաղադրատոմսը: Բացի թխվածքաբլիթներից, սակայն, կան շատ ավելի շատ գաղափարներ, թե ինչպես օգտագործել կաթնաշոռը թխելու մեջ՝ կաթնաշոռով կաթսաներից մինչև կաթնաշոռով տորթեր:

Կաթնաշոռ Բրաունիս

Բրաունին ամերիկյան շոկոլադե բրաունի է: Ամենից հաճախ այն ունի նուրբ հյուսվածք՝ քիչ քանակությամբ ալյուրով։ Մեր բաղադրատոմսում բրաունիները կլինեն երկշերտ:

Բաղադրությունը:
Առաջին շերտ.
100 գրամ շոկոլադ

2 ճ.գ ալյուր
2 ձու
4 ճ.գ Սահարա
աղ

Երկրորդ շերտ.
200 գ յուղայնությամբ կաթնաշոռ
2 ձու
2 ճ.գ Սահարա
2 բանան

Եվ նաև՝ բրաունիի ձև, քառակուսի կամ ուղղանկյուն, բարձր կողմերով, 15x10 սմ կամ 15x15 չափսի: Եթե ​​չկա, վերցրեք կլորը 15-17 սմ տրամագծով։

Խոհարարություն:

Կարագը մանր կտրատել, շոկոլադը մանր կտրատել։ Խառնել և հալեցնել ջրային բաղնիքում։ Այս պահին ձուն հարել շաքարավազի հետ։ Շոկոլադե խառնուրդը մի փոքր հովացրեք, խառնեք ձվի հետ։ Ավելացնել ալյուր և մի պտղունց աղ, լավ խառնել։
Բանանը պատառաքաղով տրորել, ավելացնել կաթնաշոռին, հարել ձուն, ավելացնել շաքարավազը։ Խառնել մինչև յուղալի դառնալը։
Ձևը քսել մագաղաթով կամ յուղով քսել (կամ երկուսն էլ՝ հուսալիության համար) և ներքևում դնել շոկոլադե զանգվածի կեսը։ Վրան քսել կաթնաշոռի կեսը։ Կրկնեք ընթացակարգը:
Ջեռոցը տաքացնել մինչև 170C։ Թխել բրաունիները մոտ 30 րոպե: Պատրաստությունը կարող եք ստուգել դագանակով։ Կաթնաշոռի շերտը, իհարկե, խոնավ կմնա, բայց շոկոլադե շերտը պետք է չոր փշրանքներ թողնի դագանակի վրա։ Պատրաստի տորթը ամբողջությամբ հովացրեք և կտրեք քառակուսիների կամ ուղղանկյունների:
Մեկ այլ հայտնի կաթնաշոռային արտադրանք հյութալի է կաթնաշոռով: Քաղցրավենիքի զարմանալի համադրություն թխվածքաբլիթև նուրբ կաթնաշոռային միջուկ՝ սա հենց այն է, ինչ անհրաժեշտ է լիակատար երջանկության զգացում ստեղծելու համար: Հիանալի գաղափար կիրակնօրյա ճաշի կամ ընթրիքի համար: Խոհարարություն կարող է անել ամբողջ ընտանիքը. բոլորը կգտնեն ինչ-որ բան անելու ընթացքում:

կաթնաշոռով տորթ

Բաղադրությունը:
1 բաժակ ալյուր
2 ձու
¾ բաժակ շաքարավազ
80 գրամ փափուկ կարագ
½ թեյի գդալ թխում փոշի կամ սոդա
130 գրամ յուղոտ կաթնաշոռ

Խոհարարություն:
Ամբողջ մթերքը հանեք սառնարանից և թող տաքանա մինչև սենյակային ջերմաստիճան։ Հենց ճիշտ ջերմաստիճանն է երաշխիքը, որ բոլոր բաղադրիչները հավասարապես կխառնվեն, և խմորը միատարր ստացվի։

Փափուկ կարագը շաքարավազի հետ խառնել մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել ձուն, ապա կաթնաշոռը։ Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ և փոքր մասերով լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ։ Խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Այստեղ կարևոր դեր է խաղում կաթնաշոռի որակը։ Այն պետք է լինի միատեսակ: Եթե ​​ձեր բախտը չի բերում միօրինակության մեջ, մի ծույլ մի եղեք կաթնաշոռը մաղով քսել՝ խմորը հունցելու փուլում կհասկանաք, որ մի փոքր ջանք չեք վատնել։ Այսպիսով, խմորը պատրաստ է։ Վերցնում ենք տորթի կաղապար (ուղղանկյուն, բարձր կողքերով), ներսը յուղով քսում։ Խմորը տարածում ենք ձևի մեջ, այն պետք է հասնի առավելագույնը կեսի, քանի որ թխելու ընթացքում այն ​​երկու անգամ կբարձրանա։

Տորթը դնում ենք նախապես 180C տաքացրած ջեռոցը և անհամբեր սպասում 40-45 րոպե։ Պատրաստի տորթը կունենա գեղեցիկ ոսկեգույն երանգ։ Վերահսկելու համար ծակեք այն ատամի մածուկով - այն պետք է մնա չոր: Թող տորթը մի փոքր սառչի տապակի մեջ, այնուհետև հանեք և սառչի մետաղական դարակի վրա: Թեյ եփեք կիտրոնով և վայելեք:

Կաթնաշոռային ծրարներ

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներով ծրարները հայտնի և սիրված են շատ տնային տնտեսուհիների կողմից: Պարզ բաղադրատոմս, նվազագույն ջանք, իսկ արդյունքը՝ նուրբ ու համեղ թխվածքաբլիթներ։

Բաղադրությունը:
400 գրամ ճարպային կաթնաշոռ
200 գրամ մարգարին կամ կարագ
¾ բաժակ շաքարավազ
2-2,5 բաժակ ալյուր
1 տուփ փխրեցուցիչ

Խոհարարություն:
Որպեսզի կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները հաջողության հասնեն, բոլոր ապրանքները չպետք է սառը լինեն: Փափուկ կարագը շաքարավազով քսել։ Երբ զանգվածը համասեռ դառնա, ավելացնել կաթնաշոռը։ Հունցել. Ավելացնել ալյուրը փխրեցուցիչով։ Առաձգական խմոր հունցել։ Ալյուրը կարող է մի փոքր ավելի շատ կամ մի քիչ պակաս պահանջել, քան բաղադրատոմսում: Կենտրոնացեք, առաջին հերթին, խմորի հետևողականության վրա. այն պետք է փաթաթել: Պատրաստի խմորը գրտնակել ալյուրով ցրված սեղանի վրա։ Հաստությունը՝ մոտ 0,5 սմ Խմորը սուր դանակով կտրատել 8x8 սմ քառակուսիների, յուրաքանչյուր քառակուսու մեջտեղը լցնել մի քիչ շաքարավազ (կարող եք խառնել դարչինով կամ աղացած ընկույզով)։ Բարձրացրեք քառակուսու անկյունները վերև և ամուր ամրացրեք միմյանց: Այսպիսով, դուք կստանաք քառակուսի ծրար: Պատրաստի ծրարները դնել մագաղաթով պատված կամ պարզապես յուղապատված թխման թերթիկի վրա (եթե համոզված եք, որ թխվածքաբլիթները չեն այրվի դրա վրա)։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթները թխում ենք 180C տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե։

Փոփոխության համար դուք կարող եք պատրաստել թխվածքաբլիթներ այլ ձևով: Խմորից բաժակով շրջան կտրատել, մի կողմից շաքարավազ ցանել։ Ծալել կիսով չափ, ներսից շաքարավազ ցանել։ Հիմա նորից մի կողմից թաթախեք շաքարավազի մեջ և նորից շաքարավազը ներսից ծալեք։ Ստացեք եռանկյունաձև կաթնաշոռով թխվածքաբլիթ։ Թխել նույն կերպ։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ շոկոլադով

Մեկ այլ բաղադրատոմս շոկոլոլիկների համար. Համատեղում ենք առողջարար (կաթնաշոռ) և համեղ (շոկոլադ): Մենք ստանում ենք զարմանալի շոկոլադե թխվածքաբլիթներ:

Բաղադրությունը:
200 գրամ ճարպային կաթնաշոռ (9% կամ ավելի)
200 գրամ փափուկ կարագ
300 գրամ (2 ճաշի գդալ) ալյուր
½ ք. Շագանակագույն շաքարավազ
Աղ և սոդա դանակի ծայրին
100 գրամ մուգ կամ կաթնային շոկոլադ՝ մանր կտրատած

Խոհարարություն:
Մթերքը պատրաստելուց մոտ մեկ ժամ առաջ հանել սառնարանից, որպեսզի այն հասցնի սենյակային ջերմաստիճանի։ Ամանի մեջ խառնել կարագն ու շաքարավազը, մանրացնել մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել կաթնաշոռ: Թխելու համար կաթնաշոռը պետք է լինի միատեսակ։ Հակառակ դեպքում այն ​​պետք է քսել մաղի միջով։ Կարագ-կաթնաշոռային զանգվածի մեջ լցնել ալյուրը, աղը, սոդան և հունցել խմորը։ Խմբաքանակի վերջում ավելացնել շոկոլադի կտորները, նրբորեն խառնել։

Պատրաստի խմորը կարելի է դնել կաղապարների մեջ, կամ կարող եք դրանից ցանկալի ձևի թխվածքաբլիթներ ձևավորել և թխել յուղով յուղած թխման թերթիկի վրա։ Թխելու ժամանակը - 20-25 րոպե 170-180C ջերմաստիճանում։

Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներին շոկոլադի փոխարեն կարող եք ավելացնել չամիչ, շողոքորթ մրգեր, չոր ծիրանի կամ լոռամրգի կտորներ։

Կաթնաշոռի բեկորներ

Scones-ը անգլիական ավանդական խմորեղեն է թեյի համար: Դա բուլկի չէ, թխվածքաբլիթ չէ: Ավելի շուտ, ինչ-որ բան արանքում: Քաղցրավենիքը թխում են քաղցրավենիք՝ ջեմով, չամիչով, խնձորով, ինչպես նաև կծուծ ախորժակ։ Մեր բաղադրատոմսով `կաթնաշոռով և համեմունքներով:

Բաղադրությունը:
200 գրամ ալյուր
150 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
0,5 փ. վարսակի ալյուր արագ սնունդ
2 ճ.գ կաթ
50 գ կարագ
Աղ, շաքարավազ - 1-ական թ/գ
Սոդա - 1 ճ/գ
Չորացրած պղպեղի փաթիլներ - 1-2 ճաշի գդալ:
քերած պանիր - 2 ճ.գ.
Չորացրած խոտաբույսեր (սամիթ, մաղադանոս) - ըստ ցանկության

Խոհարարություն:
Այս բաղադրատոմսի յուղը սառը է: Դանակով մանր կտրատել։ Մենք ալյուր ենք ավելացնում ձավարեղեն, աղ, շաքար, սոդա և խոտաբույսեր։ Կարագով քսել փշրանքների մեջ: Ավելացնել կաթնաշոռ և կաթ (եթե կաթնաշոռը չոր է): Հնարավոր է, որ կաթի կարիք չունենաք։ Խմորը հունցել և թողնել 20 րոպե՝ ծածկված ափսեով կամ թաղանթով։ 20 րոպե հետո ավելացնել պանիրն ու պղպեղի փաթիլները։ Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք մինչև 1,5 սմ հաստությամբ տորթի ձևով, սուր դանակով կտրատում ենք հատվածների կամ քառակուսիների՝ ըստ ցանկության։ Կարելի է վերևից քունջութի սերմեր ցանել (այնուհետև դրանք նախ պետք է քսել կաթով), կարող եք՝ քերած պանիրով ​​կամ համեմունքներով։

Թխել ջեռոցում 15-20 րոպե 200C ջերմաստիճանում։ Մատուցել թեյի հետ։

կաթնաշոռով բլիթներ

Բաղադրությունը:
200 գրամ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ
1 փ. ալյուր
1 ձու
3-4 ճ.գ Սահարա
½ թեյի գդալ սոդա
½ թեյի գդալ աղ
Վանիլին (մի պտղունց)
Զտված բուսական յուղ (տապակելու համար)
Շաքարի փոշի և դարչին ցողելու համար

Խոհարարություն:
Ձուն հարել շաքարավազի, վանիլինի հետ, ավելացնել կաթնաշոռը և լավ խառնել։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և հունցել թունդ խմոր։ Խմորը գրտնակում ենք 3-4 սմ հաստությամբ նրբերշիկի մեջ, կտոր-կտոր անում, դրանցից բլիթներ ձևավորում (ընկույզի չափով կամ մի փոքր ավելի)։

Խորը տապակի մեջ (թավայի, բադի ձագ, հաստ պատերով թավայի) տաքացնել բուսական յուղ. Դոնաթները դնել տաք յուղի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Յուղը շատ չտաքացնել, հետո դրսից կարմրած բլիթները ներսից չեն հասցնի թխել։ Օպտիմալ ջերմաստիճանամենայն հավանականությամբ, պետք է հաստատվի էմպիրիկ եղանակով:

Մատուցելուց առաջ շաղ տալ շաքարի փոշի և դարչին։

Կրեատիվ հյութեր. Բաղադրատոմս մանկությունից

Բաղադրությունը:
Ավազի խմորի համար.
150-200 գրամ ալյուր
75 գրամ կարագ
70 գրամ շաքարավազ
3 ճ.գ թթվասեր
1 ձու
Մի պտղունց աղ
¼ թ/գդ սոդա

Լրացնելու համար.
150 գրամ ճարպային կաթնաշոռ
1 ճ.գ վանիլային շաքար
1 ճ.գ թթվասեր
1 ճ.գ ալյուր
1 ձվի սպիտակուց

Խոհարարություն:
Սկսենք թեստից։ Ձուն հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել աղ, թթվասեր, փափկած կարագ։ Խառնել մինչև համասեռ սերուցք ստացվի։ Ավելացնել ալյուրն ու սոդան՝ խմբաքանակներով։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի քիչ քիչ կամ մի քիչ ավել ալյուր՝ կախված թթվասերի յուղայնությունից և ալյուրի որակից։ Միատարր առաձգական խմոր հունցել։

Միջուկի համար խառնել բոլոր մթերքները՝ սպիտակները հարել շաքարավազի հետ, ավելացնել կաթնաշոռը, թթվասերն ու ալյուրը։ Կաթնաշոռը հյութալի, ինչպես ցանկացած կաթնաշոռ թխելու համար, պետք է միատարր լինի։ Այդ նպատակով այն կարելի է քսել մետաղյա մաղի միջով։ Կաթնաշոռի մեկ այլ պահանջ է հետեւողականությունը: Շատ չոր կաթնաշոռից միջուկը բավականին չոր կստացվի, իսկ եթե կաթնաշոռը շատ հեղուկ է, ապա այն ուղղակի կտարածվի։ Հետևաբար, փնտրեք ոսկե միջինը: Եթե ​​գնված կաթնաշոռը պարզվեց, որ, ձեր կարծիքով, չափազանց հեղուկ է, ապա ավելի լավ է այն թողնել այլ նպատակներով։ Օրինակ՝ կաթնաշոռի կաթսայի համար։

Այսպիսով, պատրաստի խմորը փաթաթվում է սեղանի վրա, միշտ ալյուրով ցողված: Մեծ գավաթով (կամ այլ թխվածքաբլիթով) խմորից շրջանակներ կտրեք: Նրանց տրամագիծը կախված է ձեր ցանկություններից: Որքան քիչ, այնքան ավելի հյութալի կստացվի, և այնքան արագ կթխեն։ Հյութալի մեծ տրամագծերը ավելի քիչ դուրս կգան, ավելի շատ ժամանակ կպահանջվի թխելու համար։ Կտրված շրջանագծի մի կեսի վրա դնել միջուկը, ծածկել շրջանագծի երկրորդ կեսով։ Դուք կարող եք սեղմել ծայրերը (եթե վախենում եք, որ միջուկը դուրս կհոսի): Եվ կարող եք շատ բաց թողնել, ապա թխելուց հետո միջուկը մի փոքր «դուրս կգա» խմորի շերտերի արանքից։

Դեղնուցը հարել և հյութի վերևը յուղել։ Հյութերը դնել թխման թերթիկի վրա։

Ջեռոցը տաքացնել 200-220C։ Թխել 15-20 րոպե։ Այն կարող է ավելի քիչ ժամանակ պահանջել, եթե հյութերը մանրանկարչություն արեք: Կամ ավելի շատ, եթե դրանք մեծ դուրս գան: Պատրաստի հյութերը պետք է լինեն գեղեցիկ ոսկեգույն:

Կաթնաշոռի խմորի գլանափաթեթներ

Bagels-ը իր տեսակի մեջ բազմակողմանի խմորեղեն է: Կարագ համեղ խմոր- ինքնին արդեն լավ է: Իսկ թխվածքաբլիթները ջեմով, ընկույզով, չոր մրգերով կամ այլ միջուկներով լցնելու ունակությունը երևակայության և փորձերի տեղ է տալիս:

Բաղադրությունը:
250 գրամ ալյուր (1 և 2/3 բաժակ)
100 գրամ կարագ
130 գրամ կաթնաշոռ
10 գրամ թարմ խմորիչ
2 ճ.գ շաքարավազ (գուցե ավելի շատ, եթե քաղցր սիրող եք)
Մի պտղունց աղ

Խոհարարություն:
Ապրանքները չպետք է սառը լինեն: Խմորիչը մանրացնել 1 ճ.գ. տաք ջուր և շաքար: Կաթնաշոռը խառնել փափկած կարագի հետ, զանգվածին ավելացնել խմորիչը։ Աղ ու ալյուր ավելացնել ու խմոր հունցել։ Քանի որ մեր խմորը խմորիչ է, դրա համար ժամանակ է պետք, որ բարձրանա։ Թասը խմորով ծածկում ենք տաք ջրի մեջ թաթախված անձեռոցիկով և 30-40 րոպեով դնում ենք տաք տեղում։

Այդ ընթացքում միացրեք ջեռոցը և տաքացրեք մինչև 200C։

Միջուկի համար կարող եք վերցնել հաստ ջեմկամ ջեմ. Հնարավորություն կա, որ ջեմը ջեռոցում տաքացնելիս ավելի հեղուկ դառնա և դուրս հոսի, ուստի լավ կլինի այն «ամրացնել»: Մի բաժակ ջեմի մեջ ավելացրեք 1-2 թ/գդ։ օսլա և լավ խառնել։ Միջուկի մեկ այլ տարբերակ ընկույզն է։ Նուշը մանր կտրատել և 1։1 հարաբերակցությամբ խառնել շաքարավազի հետ։ Դուք կարող եք պատրաստել թխուկների տեսականի՝ տարբեր միջուկներով։

Թասից հանում ենք բարձրացած խմորը, մի փոքր հունցում սեղանին։ Բաժանել 4 հավասար մասերի, յուրաքանչյուրը գլորել գնդակի մեջ։ Վերցրեք մեկ գնդիկ և սեղանի վրա գրտնակեք 4-5 մմ հաստությամբ կլոր տորթի տեսքով։ Տորթը սուր դանակով կտրատում ենք 8 հատվածի (այսինքն՝ սկզբում կիսով չափ, հետո ամեն մի մասը նորից կիսով չափ, հետո նորից)։ Խմորից պետք է ստանաք 8 եռանկյունի։ Եռանկյունու լայն մասի (հատվածի) վրա դնում ենք միջուկը։ Եվ մենք սկսում ենք փաթաթվել դեպի սուր ծայրը: Այսպիսով, մենք կձևավորենք թխվածքաբլիթ: Գործընթացը կրկնում ենք մնացած հատվածների հետ, իսկ հետո մնացած խմորով։

Պատրաստի ռուլետները շարել յուղած թխման թերթիկի վրա։ Թխում ենք ջեռոցում 180-200C ջերմաստիճանում 20-25 րոպե, մինչև եփվի։

Կաթնաշոռի կաթսաչոր մրգերով

Արագ նախաճաշի կամ թեթև ընթրիքի գաղափար։ Կաթնաշոռ գումարած չոր մրգեր՝ վիտամինների և հանքանյութերի իսկական կոկտեյլ:

Բաղադրությունը:
200 գրամ ճարպային կաթնաշոռ
1 ձու
1 ճ.գ Սահարա
2 ճ.գ ձավարեղեն
Մի բուռ չոր մրգեր՝ չամիչ, սալորաչիր, չոր ծիրան, թուզ։

Խոհարարություն:
Չորացրած մրգերը լվանալ հոսող ջրի տակ, դնել անձեռոցիկի վրա՝ չորանալու համար։ Չորացրած ծիրանը, թուզը, սալորաչիրը կտրատել կտորների։

Ձուն շաքարավազի հետ հարում ենք մինչև փարթամ: Ավելացնել կաթնաշոռն ու ձավարը և շարունակել հարել։ Զանգվածը պետք է օդամղիչ լինի։ Իհարկե, դուք կարող եք անել առանց խառնիչի: Բայց հետո կաթսան ավելի խիտ կլինի։ Չորացրած մրգերը լցնել պատրաստված խառնուրդի մեջ, նրբորեն հարել։ Թողնել 15 րոպե, որպեսզի ձավարը փափկի՝ ներծծելով կաթնաշոռի հեղուկը։

Մեղմորեն, առանց խառնելու, կաթնաշոռի զանգվածը լցնում ենք թխման տարայի մեջ, հարթեցնում ենք, դնում ենք ջեռոցը (180C) 10-15 րոպե։ Այլևս ժամանակ չի պահանջվում, քանի որ կաթսան պետք է միայն մի փոքր «բռնի»՝ մնալով նուրբ և օդային: Թխել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը, դուք կստանաք այնպիսի ապրանք, որը շատ նման է դպրոցական ճաշարաններում մատուցվող ապրանքին: Ձեզ դա պե՞տք է։

Նման կաթսան անմիջապես մատուցում ենք՝ մի փոքր սառած։ Մեղրով կամ թթվասերով։ Թեյի, կաթի կամ սուրճի հետ։

Ինչպե՞ս պատրաստել կաթնաշոռ տանը:

Դե, եթե իսկական համեղ կաթնաշոռ գնելը ձեզ համար խնդիր չէ։ Բայց ոչ բոլորը կարող են պարծենալ դրանով մեր ժամանակներում: Խնդրի լուծումը տնային պայմաններում կաթնաշոռ պատրաստելն է։ Սա մի քիչ ժամանակ և ջանք կպահանջի: Դա կարող է չաշխատել առաջին փորձից, բայց ամեն ինչ պրակտիկայի կարիք ունի, այնպես որ մի անհանգստացեք:

Բաղադրությունը:
1 լիտր կաթ
1 լ կեֆիր

Եվ.
մաքուր տապակ
Շղարշ կամ սպիտակեղեն սրբիչ
ձեր համբերությունը

Կաթը և կեֆիրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել փոքր կրակի վրա։ Մենք սկսում ենք տաքացնել խառնուրդը։ Տաքացման գործընթացում խառնուրդը կսկսի բաժանվել կաթնաշոռի և շիճուկի: Չպետք է թույլ տանք, որ զանգվածը եռա։ Երբ կաթնաշոռի զանգվածը լավ բաժանվի շիճուկից, անջատեք կրակը։ Զովացրեք կաթսայի պարունակությունը։ Սառեցված կաթնաշոռը պետք է քամել։ Վերցնում ենք մի քանի շերտով ծալված շղարշ, մեջը լցնում ենք կաթնաշոռը և մի փոքր քամում։ Կաթնաշոռը շղարշե տոպրակի մեջ կախում ենք լվացարանի վրա և թողնում մի երկու ժամ, որպեսզի ավելորդ շիճուկը չորանա։ Ժամանակ առ ժամանակ կաթնաշոռը պետք է հարել, որպեսզի այն հավասարապես ազատի շիճուկը և ստացվի միատարր։ 2-3 ժամ հետո (կամ գուցե ավելի վաղ) թարմ տնական կաթնաշոռը պատրաստ կլինի: Այն կարող եք ուտել թթվասերի, մեղրի, մրգերի ու հատապտուղների հետ, կամ կարող եք դրանով թխել կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ։

Ինչքան ավելի յուղոտ կաթն ու կեֆիրն ընդունեք, այնքան մեծ կլինի կաթնաշոռի յուղայնությունը։ Կարելի է կաթի մի մասը փոխարինել կրեմով՝ էլ ավելի յուղոտ կաթնաշոռ ստանալու համար։

Նշում. Կաթնաշոռի պատրաստման համար կաթը պետք է ընդունել պաստերիզացված, ոչ թե երկարաժամկետ պահեստավորում։ UHT և ստերիլիզացված - հարմար չէ:

Յուրաքանչյուր մայր գիտի, որ կաթնաշոռն օգտակար է, քանի որ այն ամինաթթուների, կալցիումի, ֆոսֆորի, երկաթի, մագնեզիումի, կաթնային շաքարի ամբողջական հավաքածու է, ֆոլաթթու, վիտամին B2.

Բայց երեխաներին դա բացատրելն անիմաստ է, ուստի պետք է եփել տարբեր ուտեստներորպեսզի սիրելի երեխան այդպես ճաշակի օգտակար ապրանք. Կարևոր է նաև նրա կաթնաշոռը մշակելիս օգտակար հատկություններչեն կորչում, և կալցիումի քանակը չի նվազում, և հետևաբար՝ մենք գոլորշու ենք պատրաստում, տապակում և թխում, մատուցում ենք մեր սիրելի երեխաներին։

1. Կաթնաշոռով թխվածքաբլիթի խմորի զամբյուղներ

Խմոր:

200 գր կարագ,

1 ձու

2 բաժակ ալյուր,

0,5 ճ.գդ փխրեցուցիչ

աղ և վանիլին

Լցնում:

200 գր կաթնաշոռ,

50-100 գր շաքարավազ (ըստ ճաշակի) կամ մեղր

կիտրոնի համ

1 ձու

Խմորի համար նախատեսված բաղադրիչներից պատրաստում ենք հացի փշրանքներ։ Տարածեք ձևի մեջ՝ դարձնելով հատակն ու կողքերը։

Միջուկի համար կաթնաշոռը, շաքարավազը, ձուն և կիտրոնի կեղևը հարում ենք համասեռ զանգվածի։ Միջուկը լցնում ենք կաղապարի մեջ և խմորը նորից ցանում վրան։

Դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և եփում 20-30 րոպե, մինչև վարդագույն դառնան։

2. Շոռակարկանդակներ ջեռոցում

Բաղադրիչներ:

Կաթնաշոռ - 200 գր.

Ձու - 1 հատ

Վանիլ

Մանկա - 3 ճաշի գդալ. գդալներ

Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ

Շաքարավազ - 70 գր.

Չամիչ - 50 գր. (կամ մանր կտրատած չոր ծիրան)

Չամիչը թրջել եռման ջրի մեջ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք հարիչով մինչև հարթ: Հենց վերջում ավելացնել չորացրած չամիչը։ Խմորը լցնում ենք սիլիկոնե կաղապարների մեջ և թխում նախապես 180 գրամ տաքացրած մեջ։ ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե, մինչև գագաթին ոսկե դարչնագույն լինի: Մատուցել ջերմ՝ թթվասերի, հատապտուղների, խտացրած կաթի կամ մեղրի հետ։

Ձվի փոխարեն կարելի է դնել 1 բանան, բոլորովին նոր համ կլինի, ինչպես նաև կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և կեղև կամ ավելացնել քերած գազար։

3. Չամրացված կաթնաշոռով կարկանդակ կիտրոնով

Խմոր:

2 ճ.գ. ցորենի ալյուր

1 ձողիկ կարագ (սենյակային ջերմաստիճան)

0,5 փ. Սահարա

Լցնում:

0,5 կգ կաթնաշոռ

1 կիտրոն

1 փ. Սահարա

4 ձու

Խմորը պատրաստելու համար պարզապես ձեռքերով խառնել բոլոր բաղադրիչները, մինչև հացի փշրանքների վիճակ լինի։

Միջուկի համար կաթնաշոռը, ձուն, շաքարավազը, կիտրոնի հյութն ու համը խառնում ենք ամանի մեջ և հարում բլենդերով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։

Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճանով, ձևը փռեք թխելու թղթով, որպեսզի եզրերը երևան, որի համար կարող եք ձեռք բերել պատրաստի տորթը, կամ կարող եք օգտագործել անջատվող ձևանմուշ։

Խմորի ¾-ը տարածում ենք և ձեռքերով ձևով բաժանում, բարձր կողմ կազմելով, ապա լցնում ենք միջուկը և շաղ տալիս մնացած փշրանքներով։ Թխել ջեռոցում մոտ 40 րոպե։ Տորթը կաղապարից հանում ենք, երբ մի քիչ սառչի, զարդարում ըստ ցանկության։

Տորթը դիվերսիֆիկացնելու համար կարելի է կաթնաշոռի մեջ բանան ավելացնել կամ խմորի և կաթնաշոռի միջև հատապտուղների կամ մրգերի (դեղձ, ծիրան) շերտ պատրաստել։

4. Կաթնաշոռով և հատապտուղներով սմուզի

Բաղադրությունը:

100 գր տնական կաթնաշոռ

1 բանան

100 գր ցանկացած հատապտուղներ

300 գր կեֆիր/բիոլակտ

1-2 ճ.գ մեղր

Ըստ ճաշակի կարող եք ավելացնել դարչին կամ վանիլին։

Բոլոր բաղադրիչները հարել բլենդերով, լցնել բաժակների մեջ, զարդարել հատապտուղներով, անանուխով։ Երեխաները սիրում են խմել այս սմուզին ծղոտից:

5. Ջնարակապատ կաթնաշոռ

Բաղադրիչներ:

600 գր. կաթնաշոռ
6-8 ճաշի գդալ շաքարավազ (ըստ ճաշակի)
50 գր. կարագ
3 ճաշի գդալ թթվասեր
վանիլին

Գլազուր՝ մուգ շոկոլադ 150 գր, 6 ճ.գ. լ. կարագ.

Հալեցնել շոկոլադը և կարագը միկրոալիքային վառարանում կամ ջրային բաղնիքի վրա:

Կաթնաշոռը, շաքարավազը, վանիլինն ու թթվասերը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել փափուկ կարագը և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։

Սիլիկոնե կաղապարը քսում ենք շոկոլադով և 10 րոպեով դնում սառցախցիկում, ապա կաթնաշոռի զանգվածը դնում, նորից սառեցնում ենք սառցախցիկում, իսկ վերևից պատում շոկոլադով։ Դնում ենք սառցախցիկում 1-2 ժամ, հետո կարող ենք հանել։ Շոռակարկանդակները կարելի է պահել սառնարանում մոտ մեկ շաբաթ, կամ սառնարանում՝ մի քանի շաբաթ։ Բայց սովորաբար դրանք շատ ավելի արագ են ուտում։

6. Շոկոլադե-կաթնաշոռային տորթ դանդաղ կաթսայում

Շոկոլադե խմորի համար:

Ցորենի ալյուր - 140 գր.

Կակաոյի փոշի - 35 գր.

Ձու - 3 հատ:

Շաքարավազ - 100 գր.

Թթվասեր 20% - 210 գր.

Կարագ - 70 գր.

Սոդա - 1/2 թ/գդ

Կաթնաշոռի լցոնման համար.

Կաթնաշոռ - 500 գր.

Շաքարավազ - 100 գր.

Հավի ձու - 3 հատ:

Կարտոֆիլի օսլա - 25 գր.

Ջնարակ 50 գր շոկոլադ և 4 ճ.գ. կարագի գդալներ

Ալյուրը, կակաոն, շաքարավազն ու սոդան խառնում ենք, լավ ենք անում ու ավելացնում ձուն, թթվասերն ու հալած կարագը, հարիչով կամ գդալով լավ խառնում ենք։

Կաթնաշոռի միջուկի համար միացրեք բոլոր բաղադրիչները և նաև ցածր արագությամբ խառնեք բլենդերի մեջ մինչև հարթ լինի:

Յուղել բազմաթուխ կաղապարը կարագ, լցնել շոկոլադե խմորը։ Մեղմորեն, մեկ-մեկ գդալով, կաթնաշոռի խմորը քսում ենք շոկոլադի կենտրոնում: Կաթնաշոռի խմորը չպետք է հասնի բազմաբուխ ամանի եզրերին։ Մենք դնում ենք «Թխում» ռեժիմը 1 ժամ 20 րոպե:

Ջրային բաղնիքում տաքացնում ենք շոկոլադն ու կարագը։ Լրացրեք հատապտուղները և շոկոլադե գլազուր:

7. Շոկոլադե տորթ կաթնաշոռով գնդիկներով

Բաղադրություն կաթնաշոռի գնդիկների համար

Կաթնաշոռ 9% - 250 գր.

Ձու - 1 հատ:

Շաքարավազ - 50 գր.

Կոկոսի բեկորներ - 50 գր.

Օսլա - 3 ճաշի գդալ

Խմորի բաղադրիչները.

Ձու - 4 հատ:

Շաքարավազ - 60 գր.

Շոկոլադ - 50 գր.

Ալյուր - 2 ճ.գ.

Օսլա - 2 ճաշի գդալ

Կակաո - 3 ճաշի գդալ

Աղ - 1 պտղունց

Վանիլային շաքարավազ - 2 հատ:

Փխրեցուցիչ - 1 պտղունց

Պատրաստենք պանրի գնդիկները։ Դա անելու համար բոլոր բաղադրիչները բլենդերով խառնեք ամանի մեջ, մինչև հարթ լինի: Կաթնաշոռի զանգվածը գրտնակել փոքր գնդիկների մեջ և մի կողմ դնել առանձին տարայի մեջ և մի քիչ ուղարկել սառնարան։

Խմոր. Դեղնուցներն առանձնացնել սպիտակուցներից։ Դեղնուցներին ավելացնում ենք շաքարավազի կեսը և հարում այնքան, մինչև ստացվի փարթամ, թեթև զանգված։ Սպիտակուցներն առանձին հարում ենք մի պտղունց աղով, մինչև փրփրուն փրփուր առաջանա, աստիճանաբար ավելացնում ենք շաքարավազի երկրորդ բաժինը և շարունակում հարել մինչև ամուր կայուն գագաթներ հայտնվեն։ Շոկոլադը հալեցնում ենք և ավելացնում հարած դեղնուցներին։ Նրբորեն հարած դեղնուցներն ու սպիտակուցները միացրեք սպաթուլայի հետ՝ զգույշ լինելով, որ չվնասեք փափուկ հյուսվածքը: Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք ալյուրը, եգիպտացորենի օսլան, փխրեցուցիչը, վանիլինը և կակաոն։ Ալյուրի զանգվածը աստիճանաբար մաղում ենք սպիտակուց-շոկոլադային խառնուրդի մեջ՝ նրբորեն խառնելով, խառնուրդը պետք է լինի թանձր թթվասերի խտության։ Թխելու համար նախատեսված ափսեը յուղով քսել։ Խմորը լցնել կաղապարի մեջ, վրան բաժանել կաթնաշոռի գնդիկները՝ խորացնելով խմորի մեջ։ Տորթը ուղարկում ենք թխելու նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 50-60 րոպե։

8. Կաթնաշոռով խնձոր միկրոալիքային վառարանում

Բաղադրիչներ:

Apple

Կաթնաշոռ 1 ճ.գ. լ.

Մեղր - ըստ ցանկության

Չամիչ, ընկույզ, չորացրած ծիրան

Դարչին

անանուխի տերեւներ

Կիտրոնի հյութ - 0,5 թեյի գդալ

Լվացեք խնձորը, կեսը կտրեք նախ դանակով, ապա գդալով։ Խնձորի ներսից քսել կիտրոնի հյութ։ Կաթնաշոռը խառնեք ձեզ ամենաշատը դուր եկածի հետ և միջուկով լցրեք խնձորը։ Թխել միկրոալիքային վառարանում 5-10 րոպե առավելագույն հզորությամբ։ Թխելու ժամանակը կախված է ձեր վառարանի հզորությունից և խնձորի բազմազանությունից։ Պատրաստի խնձորը զարդարում ենք անանուխի տերեւով, շաքարի փոշիով, դարչինով։ Տաք խնձորը կարելի է մատուցել պաղպաղակի հետ։

9. Կաթնաշոռի կաթսա մրգերով դանդաղ կաթսայում

Բաղադրիչներ:

500 գ կաթնաշոռ

3 խնձոր

3 բանան

3 նարինջ

1 ձու

3 ճ.գ օսլա

3 ճ.գ մեղր կամ շաքար `ըստ ճաշակի

3 ճ.գ կիտրոնի հյութ

1 փ. լ. կարագ

1 փ. լ. հացի փշրանքներ

Լվացեք խնձորները, մաքրեք բանանը և նարինջը: Խնձորը, բանանը և նարինջը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Մուլտիօջախի տապակը յուղով քսում ենք և ցանում պաքսիմատով։ Շերտերի մեջ դնել կտրատած պտուղները՝ խնձոր, նարինջ, բանան: Դեղնուցն առանձնացնել սպիտակուցից։ Խառնեք դեղնուցը, կաթնաշոռը, օսլան, մեղրը և կիտրոնի հյութը։ Քաղցրացրեք ըստ ճաշակի շաքարով: Հարել ձվի սպիտակուցը և զգուշորեն ավելացնել զանգվածին։ Ստացված զանգվածը լցնել մրգի վրա և եփել «Բազմաբուխ» ռեժիմով 120°C ջերմաստիճանում 30 րոպե։

10. Կաթնաշոռի ժելե

25 գ ժելատին;

1 բաժակ կաթ;

250 գր կաթնաշոռ;

200 գ թթվասեր (կարելի է փոխարինել դասական մածունով);

մոտ 0,5 ք. շաքարի փոշի (ըստ ճաշակի);

1 ճաշի գդալ կակաո;

վանիլին

Ժելատինը լցնել տաք կաթի հետ, որպեսզի ուռչի, ապա տաքացնել, որ լուծվի։ Ավելացնել շաքարի փոշին և վանիլինը և մի կողմ դնել։ Կաթնաշոռին ավելացնել թթվասերը կամ մածունը, մանրակրկիտ հարել բլենդերով կամ հարիչով և լցնել հովացրած ժելատինի վրա՝ կաթով։ Ստացված զանգվածը կիսել կիսով չափ։ Մի մասին ավելացնել կակաոն, մյուսը թողնել սպիտակ։ Մուգ շերտը լցնում ենք կաղապարի մեջ և 10-15 րոպեով ուղարկում սառցարան, որ պնդանա։ Առաջին շերտը պնդանալուց հետո լցնել երկրորդ թեթև շերտը և նորից դնել սառը մեջ։ Ափսեի վրա մի քանի վայրկյան ավելի ցածր դնելու համար տաք ջուր. Եվ զարդարել ըստ ճաշակի:

Ձեր առջև հարց ծագեց՝ ի՞նչ պատրաստել կաթնաշոռից։ NameWoman-ն արդեն պատասխան ունի, ավելի ճիշտ՝ նույնիսկ մի քանի պատասխան և առաջարկություն... Համեղ և պարզ բաղադրատոմսերև դրանց տարբեր տատանումները, որոնք կարելի է պատրաստել կաթնաշոռից, դուք կգտնեք մեր նոր հոդվածում։

Բաղադրատոմս թիվ 1. Շոռակարկանդակներ

Հարցին, թե ինչ պատրաստել կաթնաշոռից, դասական պատասխանը syrniki-ն է՝ նրանք նույնպես կաթնաշոռի աշխատողներ են, դրանք նաև կաթնաշոռային բլիթներ են։ Բաղադրատոմսի տարբերակները շատ են, NameWoman-ը նախընտրում է այնպիսիները, որոնցում ավելացվում է միայն «մի քիչ» ալյուր: Շոռակարկանդակներ կարելի է պատրաստել ինչպես հին, այնպես էլ թարմ կաթնաշոռից։ Մեր ճաշակի համար, երկրորդ դեպքում, իսկ յուղոտ կաթնաշոռից դրանք ամենահամեղն են ստացվում։ Սիրնիկին ավելի լավ է չեփել թթու կաթնաշոռից։

Այսպիսով, մենք քսում ենք 200 գրամ կաթնաշոռը ձվի հետ, երկու-երեք ճաշի գդալ շաքարավազ, երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուր և մի գդալ ձավար (դուք չեք զգա դրա համը, բայց պատրաստի շոռակարկանդակները կդառնան ավելի հոյակապ): Ձևավորում ենք հաստլիկ փոքրիկ տորթեր, գլորում ենք ալյուրի մեջ և տապակում երկու կողմից մինչև կարմրեն նախապես տաքացրած բուսայուղով յուղած տապակի մեջ։

Շոռակարկանդակների ամենատարբեր տեսականի… Որպեսզի բանական չլինեք և ձեր հարազատներին գոհացնեք ամենահամեղ շոռակարկանդակներով, փորձեք։ Այսպիսով, կաթնաշոռին կարող եք ավելացնել՝ կակաչի սերմեր, վանիլին, չամիչ, չորացրած ծիրան, սալորաչիր, չորացրած կեռաս կամ լոռամիրգ, տարբեր ընկույզներ, այդ թվում՝ կոկոսի փաթիլներ, շոկոլադի կաթիլներ, մարմելադի կտորներ, նարնջի կամ կիտրոնի կեղև: Ընտրեք առաջարկվող հավելումներից որևէ մեկը կամ երկուսը: Մեկ այլ հետաքրքիր տարբերակ NameWoman-ի կողմից առաջարկվող շատ համեղ և օրիգինալ հավելում` դարչինով տապակած նուրբ թակած խնձոր: Եթե ​​այս անգամ կաթնաշոռից մանկական ուտեստ չեք պատրաստում, ապա խմորին կարող եք ավելացնել մի քանի ճաշի գդալ անուշահոտ լիկյոր կամ ռոմ։

Ավանդաբար, շոռակարկանդակները մատուցվում են թթվասերով: Այն կարող եք լրացնել կամ փոխարինել ցանկացած քաղցր սոուսով՝ ջեմ, հարած սերուցք (ի դեպ, եթե ինքներդ հարեք, այստեղ կարող եք նաև մի քիչ լիկյոր ավելացնել), հալած շոկոլադ։ Հետաքրքիր համային հակադրություն կստացվի, եթե շոկոլադով քաղցր շոռակարկանդակները լցնեն տնական մածուն, որին ավելացնեն թակած թարմ անանուխ։

Ինչ արագ պատրաստել կաթնաշոռից՝ ամենապարզ բաղադրատոմսերը

Բաղադրատոմս #2. Տնական Դանիսիմո

Բաղադրատոմսը շատ պարզ է և արագ։ Այն իդեալական է նրանց համար, ովքեր նախընտրում են կաթնաշոռ ուտել առանց ջերմային մշակման, բայց ցանկանում են բազմազան համեր և սիրում են պատրաստի գնված աղանդեր, ինչպիսին է «դանիսիմոն»: Կաթնաշոռից նման նրբություն կարող եք պատրաստել ինքներդ՝ առանց ներկերի, կոնսերվանտների, բուրավետիչների և այլ «ոչ օգտակար բաների»։

200 գրամ կաթնաշոռը քսել մաղով կամ մանրակրկիտ հունցել։ Այժմ 3-5 րոպե ցածր արագությամբ պետք է հարել կաթնաշոռը՝ ավելացնելով մի քիչ սերուցք (ընդհանուր առմամբ դրա համար կպահանջվի 100 մլ)։ Քաղցրացրեք աղանդերը մեղրով կամ պարզապես զարդարեք թարմ հատապտուղներով և ձեր սիրելի քաղցր մրգի կտորներով: Տնական դանիսիմոն կարելի է մատուցել որպես տոնական դեսերտ, եթե հարած կաթնաշոռի զանգվածը լցնում եք թափանցիկ ամանների կամ բաժակների մեջ շերտերով, փոխարինելով հատապտուղների շերտով և հալվայի հետ խառնած թխվածքաբլիթի կամ թխվածքաբլիթի փշրանքներով։

Բաղադրատոմս թիվ 3. Սննդարար կաթնաշոռային կոկտեյլ

Թարմ հատապտուղներն ու մրգերը կարելի է փոխարինել սառեցրածով կամ ջեմով, կամ օշարակով կամ մեղրով։ Փորձեք համեմունքներով. սառը անանուխի կաթնաշոռային կոկտեյլը շատ թարմացնող և մի փոքր տաքացվող կլինի: կաթնային կոկտեյլդարչինով, համեմով, հիլով և մի պտղունցով կծու պղպեղունի տաքացնող ազդեցություն և հիանալի է ձմռանը: Կաթնաշոռից կարող եք կոկտեյլ պատրաստել ամբողջովին ամանորյա տրամադրությամբ, եթե որպես համեմունքների հավաքածու օգտագործեք աղացած կոճապղպեղի, մեխակի և բուրավետ պղպեղի համադրություն։ Զարդարեք ըմպելիքը քերած կամ բարակ կտրատած նարնջի, մանդարինի կամ կիտրոնի կեղևով։

Ցանկանու՞մ եք համտեսել արևադարձային գոտիները: Այնուհետեւ կաթնաշոռով սմուզի պատրաստեք հետեւյալ բաղադրատոմսով. Բլենդերի մեջ ուղարկում ենք 200 մլ կաթ, մանգո, բանան, երկու նարինջի միջուկ և 3 ճաշի գդալ կաթնաշոռ։ Նման կոկտեյլը կարելի է տոնական համարել, մատուցել լայն խողովակով և նարնջի կամ մանգոյի կտորով։ Զարդարման համար կարելի է օգտագործել նաև բանանի շրջան, բայց որպեսզի այն չմուգի, բանանը նախապես յուղեք կիտրոնի հյութով։

Բաղադրատոմս թիվ 4. Շերտավոր խմոր կաթնաշոռով

Երբեմն կարող եք ձեզ թույլ տալ մի փոքր խաբել և վերցնել կաթնաշոռի փքվածներ, որոնց բաղադրատոմսը հիմնված է կիսաֆաբրիկատի օգտագործման վրա... NameWoman-ը խորհուրդ է տալիս սառեցված պատրաստի շերտավոր խմորը միշտ պահել սառնարանում։ Հանկարծ դուք ցանկանում եք համեղ տնական տորթեր, բայց քիչ ժամանակ կմնա պատրաստման գործընթացին անմիջական մասնակցության համար։ Խմորը հալեցնում են սենյակային ջերմաստիճանում 1-2 ժամ, ամառը և խանութից ճանապարհը (եթե խմորը չի պահվել սառնարանում) զգալիորեն կրճատում են այս ժամանակը։

Կաթնաշոռից արագ կպատրաստենք միջուկը։ Դա անելու համար պարզապես տրորել կամ քսել կաթնաշոռը մաղով, քաղցրացնել այն, ավելացնել լվացած ու եռացրած չամիչը։ Հալած խմորը գրտնակել երկար ուղղանկյունի և կտրատել փոքր քառակուսիների: Պատրաստի խմորից 500-600 գրամից կստանաք 16 մանր փչակ։ Հարմար է դրանք ութ կտոր թխել թխման թերթիկի վրա (մի տուփ կաթնաշոռը տեղ կհասնի ութից տասը շերտ), այնպես որ սկզբում կարող եք խմորի միայն կեսը վերցնել աշխատանքի համար։ Ապագա շերտավոր խմորի յուրաքանչյուր քառակուսին մտովի բաժանեք երկու ուղղանկյունի: Կեսերից մեկի վրա զգուշորեն քսել միջուկը՝ եզրերից տեղ թողնելով։ Երկրորդ կեսին կենտրոնում երեքից հինգ կտրվածք ենք անում։ Այժմ միջուկը խմորի կեսով ծածկում ենք կտրվածքներով, կարկանդակը կողքերից սեղմում ենք։ Թխման թերթիկը ծածկում ենք սննդի թղթով, վրան դնում կարկանդակները, հարած ձուն յուղում ենք շաքարով և ուղարկում ջեռոց։ 175-180 աստիճանում, մինչև բարձրանալը և կարմրելը, կարկանդակները 20-30 րոպե պահում ենք ջեռոցում։

Իսկ կաթնաշոռը կարելի է պատրաստել և միջուկների որոշ այլ տարբերակներ։ Տեսեք վերը նշված հնարավոր հավելումները շոռակարկանդակի բաղադրատոմսի համար: Եթե ​​կաթնաշոռը շատ չոր է, ապա վրան մի քիչ թթվասեր կամ ջեմ ավելացրեք։

Կաթնաշոռի փքվածներն էլ ավելի գեղեցիկ կստացվեն, եթե դրանք ձվով քսելուց հետո յուրաքանչյուր կարկանդակ ցանեք քունջութով։

Ինչ պատրաստել հին կաթնաշոռից

Բաղադրատոմս թիվ 5. Նրբաբլիթի կաթնաշոռի խմոր և լցոնման տարբերակներ

Նրբաբլիթներ պատրաստելը հին կաթնամթերքի և թթու կաթնամթերքի օգտագործման ամենահեշտ լուծումն է։ Խմորի համար կատարյալ են կաթը, կեֆիրը, ֆերմենտացված թխած կաթը, թթվասերը, յոգուրտները, ինչպես նաև կաթնաշոռը։ Վերջին դեպքում խմորը համասեռ դարձնելու համար պարզապես բլենդեր օգտագործեք։ Հարմար է խմոր պատրաստել բլենդերի մեջ ամանի մեջ. գնդիկներ չեն լինի (բայց նախ հարել ձվերը և ալյուրը խառնել «հեղուկի» մեջ): Հին կաթնաշոռից բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է ձու, բուսական յուղ, ցորենի ալյուր, շաքարավազ և աղ։ Կաթնաշոռի մեջ պետք է կաթ կամ ջուր ավելացնել (մոտավորապես 1:1 հարաբերակցությամբ): Ալյուրի չափաբաժինները յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ընտրում է առանձին, եթե խմորը շատ հաստ է դուրս գալիս, ապա բարակ բլիթների փոխարեն ամբողջ թավայի մեջ թխում ենք չորս բլիթ։ Միջուկով մեծ բլիթների համար NameWoman-ը խորհուրդ է տալիս 300 մլ հեղուկի դիմաց վերցնել 2 ձու և 125 գրամ ալյուր (կաթնաշոռ կաթով կամ ջրով): Պատրաստի խմորը 15-20 րոպեով դնում ենք սառնարանը։ Տապակը յուղել, տաքացնել, լցնել 2-4 ճաշի գդալ խմոր։ Թխել յուրաքանչյուր կողմից մինչև կարմրելը:

Սիրու՞մ եք քաղցր փորձեր: Նրբաբլիթի խմորին ավելացնել կակաոն և դարչինը:

Իսկ նրբաբլիթների լցոնման հետ կապված փորձերը երևակայության հսկայական հնարավորություն են տալիս։ Ի դեպ, նույնիսկ ի սկզբանե քաղցր խմորը միանգամայն համատեղելի է ինչպես քաղցր, այնպես էլ առատ աղի միջուկների հետ։ Կոմպոզիցիայի տարբերակներից մեկը վերջին դեպքում՝ պանիր, մանր կտրատած խաշած հավ, ցանկացած սոուս (յոգուրտ կամ թթվասեր համեմունքներով կամ նույնիսկ պեստո): Նրբաբլիթի սկավառակի չորրորդ մասի վրա պանիրը դնել, առաջին պտտելուց հետո (որ պանիրը հալվի)։ Նրբաբլիթը թավայից հանելուց հետո հավը քսել պանրի վրա և քսել սկավառակի մյուս չորրորդ մասը սոուսով։ Նրբաբլիթը կիսով չափ ծալեք և նորից կիսով չափ ծալեք։ Մատուցել՝ զարդարված թակած խոտաբույսերով։

Դե, քանի որ Գլխավոր հերոսմեր այսօրվա հոդվածը կաթնաշոռն է, և մենք այրվում ենք այն մասին, թե ինչ կարելի է պատրաստել կաթնաշոռից, այնուհետև հիշեցնում ենք, որ այն (բայց այն պետք է թարմ լինի) կարող է օգտագործվել նաև լցոնման համար։ Չքաղցրած տարբերակների համար կաթնաշոռին ավելացրեք սխտոր, խոտաբույսեր, մի քիչ աղ, կարող եք նույնիսկ մի երկու ձիթապտուղ վերցնել։ Քաղցրավենիքի համար դուք կարող եք ընտրել հավելումներ՝ հիմնվելով շոռակարկանդակների և փքուքի բաղադրատոմսերի վերը նշված տատանումների վրա: Իսկ ինչպե՞ս եք սիրում կաթնաշոռով կամ գրտնակված բլինչիկներով փչակներ, որոնք պարունակում են դեղձի կամ արքայախնձորի կտորներ։ Մմմ... համեղ!

Բաղադրատոմս #6. Կիտրոնով կաթնաշոռի թխվածքաբլիթներ

Այս անուշահոտ փխրուն և նուրբ թխվածքաբլիթները հին կաթնաշոռից կարելի է պատրաստել բավականին արագ և հեշտությամբ: 100 գրամ լավ տրորված կաթնաշոռն ու սենյակային ջերմաստիճանի կարագը խառնում ենք։ Ոտքի ծայրին ավելացրեք վանիլին կամ մի թեյի գդալ շաքարավազ բնական վանիլով, կես կիտրոնի կեղև (կարող եք օգտագործել լայմ), կես բաժակ շաքարի փոշի և 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ։ Մենք ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնում ենք։ 3/4 բաժակ ալյուրը մաղում ենք խմորի համար մի պտղունց աղ և մեկ թեյի գդալ փխրեցուցիչ, խառնում ենք կաթնաշոռային զանգվածի հետ։ Խմորը չպետք է կպչուն կամ շատ կոշտ լինի։ Վերցնում ենք մի կտոր խմոր, գրտնակում գնդիկի տեսքով, սեղմում ենք սննդի թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխվածքաբլիթի գնդիկները կարող եք պատառաքաղով հարթեցնել՝ ցանցային նախշ անել։ Ստացված հաստ տորթերը քսել կիտրոնի հյութով և շաղ տալ շաքարավազով կամ նուշի փաթիլներով։ 180 աստիճանով, կախված չափից, այս կաթնաշոռային թխվածքաբլիթները 10-20 րոպե պահում ենք ջեռոցում, մինչև կարմրեն։

Բաղադրատոմս թիվ 7. Կաթնաշոռի տորթ տանձով

Ի՞նչ պատրաստել կաթնաշոռից, որը շատ բարդ չէ, բայց այնպես, որ ստացված ուտեստը արժանի լինի տոնական սեղանին: Պատասխանը NameWoman հոդվածի վերջին բաղադրատոմսում է։ Տանձի տորթի համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ հին կաթնաշոռ։ Սակայն NameWoman-ը խորհուրդ է տալիս սննդամթերքը երկար ժամանակ պարապ չպահել սառնարանում, քանի որ դա չի բարձրացնում դրանց օգտակարությունը։

Այսպիսով, նախ պետք է խմորը պատրաստել։ Խառնել և մաղել մի պտղունց աղ և կես թեյի գդալ խմորի փխրեցուցիչով 200 գրամ ցորեն և 50 գրամ տարեկանի ալյուր։ 100 գրամ սառը կարագը (դրա համար հարմար է նախ կտոր-կտոր անել կամ քերիչով անցկացնել խոշոր քերիչով) 30 գրամ շաքարավազի հետ մանրացնում ենք։ Ստացվածը միացնում ենք ալյուրի խառնուրդին, ավելացնում ենք դեղնուցը, 50 գրամ յուղոտ թթվասերը և հունցում խմորը։ Պատրաստի խմորը պետք է գլորել գնդակի մեջ, փաթաթել սննդի թաղանթով (կամ դնել պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ) և ուղարկել սառնարան կես ժամով։ Այնուհետև խմորը գրտնակում ենք և դնում կաղապարի մեջ, կողքերն անում, պատառաքաղով տակը ծակում և դեռ կես ժամով դնում ենք սառնարանը։ Որպեսզի կարկանդակի հատակը չբարձրանա, խմորը կարելի է ծածկել լոբով, սիսեռով կամ ոլոռով։ Մեկ այլ տարբերակ, որը թույլ է տալիս տորթի ստորին հատվածը, որը մենք պատրաստվում ենք ավելի լավ թխել, խմորը փայլաթիթեղով ծածկելն է (փայլուն կողմը ներքև): 15 րոպե ձևանմուշն ուղարկում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ 4 ճաշի գդալ ձավարը խառնեք 6 ճաշի գդալ թթվասերի հետ։ Որպեսզի ձավարը լավ ուռչի, թողեք խառնուրդը մոտ 20 րոպե կանգնի, 400 գրամ փափուկ կաթնաշոռը խառնեք մի պարկ վանիլային շաքարի հետ։ Ավելացնում ենք ձավարը և թթվասերը, չորս ձուն՝ նախապես հարած 4 ճաշի գդալ շաքարավազի հետ։ Միջուկը քսում ենք արդեն հովացած խմորի վրա, բայց սկսում ենք ոչ թե կաթնաշոռից պատրաստված միջուկից, այլ տանձից։ Երկու մեծ տանձը երկայնքով կիսով չափ կտրում ենք, սերմերը հանում և այժմ լայն կտորների ենք կտրում առաջին կտրվածքի գծին ուղղահայաց։ Տանձը քսում ենք խմորի վրա՝ պահպանելով տանձի կեսերի տեսողական ամբողջականությունը և այժմ նրանց միջև զգուշությամբ լցնում ենք կաթնաշոռի միջուկը։ Թխել 40 րոպեից մինչև մեկ ժամ: Տանձի տորթն ամբողջությամբ սառչի, նախքան մասերի կտրելը:

Խոսելով դասական բաղադրատոմսերպատասխանելով այն հարցին, թե ինչ պատրաստել կաթնաշոռից, դուք չեք կարող անտեսել տապակը: Բայց մենք ավելի վաղ արդեն խոսել ենք դրա մասին, ուստի խորհուրդ ենք տալիս դիտել հետևյալ հոդվածը.

Մարիա Կոշենկովա

Հարցին 200 գրամ կաթնաշոռ է մնացել, ի՞նչ անել դրա հետ. ? պարզապես ոչ աշխատողները: տրված է հեղինակի կողմից անհայտլավագույն պատասխանն է Կարկանդակ պատրաստեք։ շատ համեղ է, բազմիցս եմ պատրաստել!
- smentana կամ կեֆիր 0,5 լ
- կաթնաշոռ - 200 գ
- 3 ձու
- մի պտղունց սոդա
- ալյուր 2 բաժակ (կամ ըստ ցանկության, որպեսզի ամբողջ զանգվածը մի փոքր ավելի հաստ լինի, քան թթվասերը)
- աղ և շաքար ըստ ճաշակի, ցանկության դեպքում ավելացնել դարչին կամ վանիլին
Բարի ախորժակ ձեզ:

Պատասխան՝-ից Ռնգեղջյուր[գուրու]
Կաթնաշոռով բլիթներ պատրաստեք, ես ունեմ 2 բաղադրատոմս (քաղցր և համեմված)
Կաթնաշոռով բլիթներ (քաղցր)
Կաթնաշոռ - 200 գր
Ալյուր - 300 գր
Փխրեցուցիչ - 2 թեյի գդալ
Վանիլային շաքար `ըստ ճաշակի:
1 ձու
Շաքարավազ - 100 գր
Կաթ-90 մլ
Բուսական յուղ - 80 գր
Շաքարավազ՝ ցողելու համար։
Խմորը հունցել։
Ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ։
Ալյուրի մեջ ավելացնել վանիլային շաքարավազը, կաթը, ձվի սպիտակուցը, շաքարավազը, կաթնաշոռը, բուսայուղը։
Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։
Ձևավորեք բուլկիներ:
Բուլկիները դնել յուղած թխման թերթիկի վրա:
Լրացրեք ձվի դեղնուցը և շաղ տալ շաքարավազով:
Թխել ջեռոցում 200C 25 րոպե։

Կաթնաշոռով բլիթներ նախաճաշի համար (չքաղցրած)
Կաթնաշոռ-200 գ
Ալյուր - 250 գ
Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ
Ձու - 2 հատ.
Շաքարավազ - 1/2 սեղան. գդալներ
Oil rast. - 1 սեղան. գդալ
Խմորը հունցում ենք կաթնաշոռից, ալյուրից, ձվից, շաքարավազից, փխրեցուցիչից մինչև հարթ: Խմորը շատ կպչուն կլինի։ Ավելացնել բուսական յուղ։ Ձևավորեք բուլկիներ:
Բուլկիները քսել յուղած թխման թերթիկի վրա։
Թխել ջեռոցում 200C 20 րոպե։
Պատրաստի բուլկիները կիսով չափ կտրեցի, քսեցի կարագով, դրեցի մի կտոր պանիր կամ խոզապուխտ, ինչպես պատմում է ֆանտազիան։
Բարի ախորժակ!

Պատասխան՝-ից Մարինա Պոտապովա[գուրու]
250 գ կաթնաշոռ, 200-250 գ կարագ կամ մարգարին, ~2 բաժակ ալյուր, 3 ձվի դեղնուց, 0,5 թեյի գդալ սոդա (քացախով քերած)
բեզե
3 սպիտակուց, 1 բաժակ շաքարավազ, 0,5 բաժակ թակած ընկույզ
Սպիտակուցներն առանձնացնել ձվի դեղնուցներից; ձվի սպիտակուցը դնել սառնարանում։
1,5 բաժակ ալյուրը մանրացնել փափկած կարագով կամ մարգարինով։ Խառնել կաթնաշոռը, դեղնուցները, մարած սոդան և ավելացնել այնքան ալյուր, որպեսզի ստացվի փափուկ, պլաստիկ և չկպչող խմոր։
Խմորը փաթաթեք թաղանթով, որպեսզի վերևը պաշտպանվի ոլորումից և դրեք սառնարանում 30 րոպե-40:
Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև պնդանա և աստիճանաբար ավելացնել շաքարավազը։ Ի վերջո, խառնել մանրացված ընկույզը:
Խմորը բաժանել 4 մասի։
Յուրաքանչյուր մասը հերթով փաթաթում ենք ալյուրով պատված սեղանի վրա ուղղանկյուն շերտի մեջ՝ 1~3 մմ հաստությամբ։ (Որքան բարակ լինի խմորը, այնքան ավելի էլեգանտ դուրս կգան մթերքները):
Շերտը վերևում քսել բեզեի շերտով և փաթաթել ռուլետով։ Ռուլետը կտրեք 5-6 սմ կամ 2 սմ լայնությամբ շերտերի, կախված նրանից, թե ցանկանում եք թխվածքաբլիթներ ստանալ՝ փափուկ, թե խրթխրթան:
Ստացված սյուները դնել թխման թերթիկի վրա (յուղած կամ թխելու թղթով ծածկված) միմյանցից ~ 5 սմ հեռավորության վրա։ Դնել նախապես 160-170°C տաքացրած ջեռոցում՝ մինչև կարմրելը (30-45 րոպե):

Պատասխան՝-ից էլեկտրական զոդում[գուրու]
Ահա սերուցքային նրբերշիկների բաղադրատոմսը
Բաղադրատոմս կաթնամթերքի սրճարանի համար, Լենինգրադ «Նևսկու մոտ, հեղինակներ» 70 տարի
Սկզբունքորեն, իհարկե, մի շարք պելմենիներ, բայց ոչ իրականում:
Կաթնաշոռը խառնել մեղրի, աղացած ընկույզի, ձվի, դարչինի, վանիլինի, աղի հետ։
Լավ խառնել։ Այնուհետեւ անընդհատ խառնելով ավելացնում ենք մի քիչ ալյուր։
Ձեռքերը ռաստ ձեթով թրջում ենք, մանր երշիկները քանդակում ու գրտնակում։ Ալյուրի մեջ լցնել ըստ անհրաժեշտության:
Այնուհետև կարագի մեջ կարագի մեջ տապակել երշիկները մի փոքր մինչև միջին կեղևով:
Լցնում ենք ձեւի մեջ, լցնում համարյա հարած սերուցքով ու հասցնում պահարանի ոգուն։
Ձեր քանակությամբ կաթնաշոռի համար 1 մեծ ձու մի քանի ճաշի գդալ հաստ մեղր գրամ 30-40 քերած ընկույզ
Բավականին համեղ է, եթե մայրի: Համեմունք ալյուր ձեր ճաշակի վրա: 200-250 գ սերուցք։

Պատասխան՝-ից ողողել[փորձագետ]
և դուք կարող եք պատրաստել ծույլ շոռակարկանդակներ !! ! Սպիտակ հացը թրջում ենք ջրի կամ կաթի մեջ, շաքարավազի հետ (10 վայրկյանից ոչ ավել, որպեսզի հացը շատ չթրջվի, բայց թրջվի), ապա կաթնաշոռը ձվի հետ խառնել մի քիչ թթվասերի կամ կաթի հետ, շաքարավազը։ համ. Այնուհետև պատրաստի կաթնաշոռային զանգվածը դնել հացի վրա և նախապես տաքացրած կարագով տապակի մեջ մինչև խոսուն լինի, որպեսզի կաթնաշոռը տաքանա և հացը կարմրի։ Կամ դուք կարող եք այն դնել ջեռոցում, եթե ցանկանում եք:

Պատասխան՝-ից ԿԻՄԱ[գուրու]
Պիցցայի խմոր.
125 գր. կաթնաշոռ, 4 ճ.գ. գդալներ կաթ, 5 ճ.գ. ճաշի գդալ արևածաղկի ձեթ, 1 ձու, 250 գրամ ալյուր, մի պտղունց աղ և 1/3 թեյի գդալ սոդա։ Խմորը հունցել, 30 րոպե դնել սառնարանը։ Այնուհետև խմորը ձեռքերով քսել թեթև յուղած թխման թերթիկի վրա։ Խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակել, միջուկը դնել ձեր հայեցողությամբ և թխել ջեռոցում 200 րոպե 20: Կարող եք նաև շոռակարկանդակներ պատրաստել, պարզապես խմորին ավելացնել մանր կտրատած խնձոր, չամիչ կամ ընկույզ:
կաթնաշոռով թխվածքաբլիթներ
200 գր. մարգարին
200 գր. կաթնաշոռ
2 ճ.գ. լ. Սահարա
½ թեյի գդալ թխում փոշի (կամ խմորի սոդա քացախով թխած)
2 ճ.գ. ալյուր
1 ճ.գ վանիլին
Մարգարինը (փափկած) խառնել կաթնաշոռի հետ, ավելացնել շաքարավազը, ալյուրը, փխրեցուցիչը։ Խմորը հունցել և բարակ գրտնակել։ Խմորը շրջանաձև կտրատել, մի կողմը թաթախել շաքարավազի (կամ շաքարի փոշի) մեջ և շրջանը 4 անգամ ծալել (քառորդ օղակ ստանալու համար)։ Քաղցրատամ ունեցողների համար կարող եք նաև շաքարավազ ցանել այս անկյունի վերևում։ Թխել ջեռոցում մինչև պատրաստ լինի։