Ինչպես թխել տարեկանի հաց ջեռոցում: Տարեկանի հաց - ինչպես թխել տանը ջեռոցում կամ հացի մեքենայում՝ լուսանկարներով բաղադրատոմսերի համաձայն

Վերջին շրջանում թխում շատ տարածված է դարձել։ տնական հացթթխմորի վրա. Ինչ-որ մեկը համարում է այս հացը առանց խմորիչի և շատ առողջարար (փաստորեն, խմորիչը աճում է թթխմորի մեջ): Ես պարզապես սիրում եմ տնական հաց թխել: Իսկ բարձրորակ ու համեղ տարեկանի հացն առանց թթխմորի չի ստացվի։ Խմորիչ տարեկանի հացը կպչուն կլինի, կարծես չթխված լինի։ Բացի այդ, տանը ոչ ոք չի սահմանափակում ձեր երևակայությունը՝ դուք կարող եք: ըստ ցանկության ավելացնել չոր մրգեր, ընկույզներ, չաման կամ համեմ: Փորձեք այն, չեք փոշմանի: Դա համեղ է, հետաքրքիր և տնտեսական: Իսկ թարմ թխած հացի հոտը ոչնչի հետ չի կարելի համեմատել՝ այն առանձնահատուկ հարմարավետություն է ստեղծում տանը։ Ձեր ընտանիքը կգնահատի ձեր ջանքերը:

Բաղադրությունը:

Թթխմոր - 50 գր.
Ջուր - 400 գր.
Տարեկանի ալյուր - 600 -700 գր.
Աղ - 1 թեյի գդալ: (Ես վերցրեցի 1.5, նրանք սիրում են իմ աղը)
Բուսական յուղ - կաղապարների քսման համար:

Դուք կարող եք պատրաստել ձեր սեփական թթխմորի նախուտեստը տնական տարեկանի հացի համար: Տարեկանի լավ թթխմորի համար ավելի քան մեկ օր է պահանջվում, բայց խմորեղենը զարմանալի է, բուրավետ և շատ համեղ: Այսպիսով, ջուրը տաքացնում ենք՝ 25 միլիլիտր, մինչև 40 աստիճան, խառնում ենք 25 գրամ ալյուրի հետ։ Անմիջապես վերցրեք կես լիտր բանկա, որի մեջ կպատրաստենք թթխմորը։ Խառնուրդը ծածկում ենք կափարիչով, բայց ամուր մի փակում, կարելի է թաղանթ վերցնել և ատամի մածուկներով ծակել։ Մենք պարզապես թողնում ենք այն խոհանոցի սեղանին:

Հաջորդ օրը թթխմորի վրա ավելացնում ենք 50 գրամ ալյուրի և 50 միլիլիտր ջրի խառնուրդ։ Թողնել մինչև հաջորդ օրը. Երրորդ օրը նորից հետևում ենք 100 միլիլիտր ջրի և 100 գրամ ալյուրի խառնուրդին, ամեն ինչ խառնում ենք, նորից ծածկում մինչև հաջորդ օրը։ Չորրորդ օրը թթխմորի տարաը կարելի է թաքցնել սառնարանում։ Եվ եւս 3 օր ավելացնել 20 գրամ ալյուրի խառնուրդը եւ նույնքան ջուր։ Այս ժամանակից հետո դուք կարող եք թխել համեղ տնական տարեկանի հաց:

Ինչպես պատրաստել տնական տարեկանի հաց

1. Նախ խմորը հունցում ենք ջրից, ալյուրից և թթխմորից։ Ջուրը պետք է տաք ընդունվի։ Ալյուր մոտ 300-350 գր. Հետևողականությունը նման է գեղջուկ հաստ թթվասերի:

2. Օպարան սենյակային ջերմաստիճանում հարմար է 9-12 ժամ։ Այն պետք է 2-3 անգամ ավելանա ծավալով և մակերեսին փրփրի։ Շատ հարմար է խմորը գիշերը դնել։ Օրինակ՝ գիշերը 12.00-ին հունցել են, իսկ առավոտյան արդեն պատրաստ է։ Պատրաստի խմորում ավելացնել աղը, մնացած ալյուրը (300 - 350 գ.)։ Հարմարորեն հարեք փայտե սպաթուլայի հետ։

3. Խմորը շատ հաստ է ստացվում, մի փոքր դժվար է այն խառնել, բայց սպաթուլան հաջողությամբ հաղթահարում է այս խնդիրը: Ապագայում, սրբագրման ժամանակ, այն կդառնա մի փոքր ավելի հեղուկ: Երկար հունցել պետք չէ, պարզապես լավ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ճաշատեսակը խմորով ծածկում ենք սրբիչով և թողնում ենք, որ պինդ լինի։

4. Մոտ 1,5 - 2 ժամ հետո խմորը ծավալը կմեծանա 2-3 անգամ։ Եթե ​​դուք հունցել եք թափանցիկ ամանի մեջ, կտեսնեք, թե որքան օդային է այն դարձել՝ շատ գեղեցիկ: Այժմ դուք պատրաստ եք թխել:

5. Կարելի է օգտագործել ալյումինե հասարակ տապակներ: Դրանք նախ պետք է յուղել բուսայուղով, որպեսզի հացը թխելուց հետո հեշտությամբ հանվի։ Այս քանակությամբ խմորից ստացվում է երեք հաց՝ մոտավորապես 350 գրամանոց։ Խմորը բաժանում ենք երեք մասի, լցնում կաղապարների մեջ ու զգուշորեն հարթեցնում։ Հարմար է թաց ձեռքերով կաղապարել, քանի որ խմորը շատ կպչուն է։ Եվ կրկին մենք դրեցինք սրբագրում: Այս անգամ՝ 40-60 րոպե։ Եթե ​​դուք չունեք հատուկ ձևեր, կարող եք օգտագործել ցանկացած այլ ձև:

Երբ խմորը կրկնապատկվի ծավալով, այն կարելի է ուղարկել ջեռոց։ Հացը թխում են 180 աստիճան ջերմաստիճանում, 40 րոպե։ Ջեռոցը պետք է նախապես տաքացվի, տեսեք, որ հացը չմնա։ Եթե ​​դուք ունեք էլեկտրական վառարան, ընտրեք կոնվեկցիոն ռեժիմը՝ դրա վրա ամեն ինչ թխվում է հավասարաչափ։ Պատրաստի հացը հանում են կաղապարներից և դնում սրբիչի տակ, որպեսզի սառչի։

Տնական տարեկանի հացի բաղադրատոմսեր

Չի կարող անվանել ավելի համեղ ուտեստներքան տաք տնական, բուրավետ հացը, միայն տաք խողովակով, սեղանի վրա կանգնած և թարմ կարագի, պանրի և մսամթերքի սպասելով: Պատկերը գեղատեսիլ է և շատ ախորժելի։ Դուք կարող եք վերստեղծել այս մեկը ինքներդ և թխել համեղ տնական տարեկանի հաց ձեր սեփական ձեռքերով՝ ուրախացնելով ձեր ընկերներին և սիրելիներին:

Տարեկանի հաց թխելն այնքան էլ հեշտ չէ, բայց եթե սովորես որոշ հնարքներ, իմանաս հաջորդականությունը և ճիշտ մթերքներ հավաքես, կարող ես արագ և մանրակրկիտ տիրապետել թխելու գիտությանը: Սա կօգնի տան համար առավել ապացուցված և հարմար բաղադրատոմսերին, որոնք մեկ անգամ չէ, որ օգտակար կլինեն և անպայման կգրավեն բոլորին, ովքեր կհամտեսեն ձեր տնական հացը:

Տնական տարեկանի հաց ջեռոցում

• Տարեկանի ալյուր - 300 գրամ:
• Ցորենի ալյուր - 200 գրամ:
• Ամբողջ հացահատիկի ցորենի ալյուր - 20 գրամ:
• Արևածաղկի ձեթ - 2 ճաշի գդալ:
• Ածիկ - 40 գրամ:
• Խմորիչ՝ չոր – 1 ճաշի գդալ, թարմ – 20 գրամ։
• Տաք ջուր (եռացող ջուր) - 80 միլիլիտր: Ածիկի համար.
• Տաք ջուր - 350 միլիլիտր: Փորձարկման համար.
• Մեղր - 2 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Չաման, համեմ, մշկընկույզ՝ խմորի մեջ և շաղ տալու համար՝ ըստ ճաշակի։

Այս հացի բաղադրատոմսը շատ հաջողված է, և որ ամենակարևորը համեղ է, այն ոչնչով չի տարբերվում խանութից գնված թանկարժեք բարձրորակ հացից, բայց քանի որ այն տնական է, այն անպայման կշրջանցի ցանկացած գնված խմորեղենի առումով։ համեղություն. Մենք սկսում ենք նրանից, որ տաք ջուր, նոսրացրեք ածիկը, խառնուրդը շատ զգույշ խառնելով, թողեք ծածկված, մինչև հազիվ տաքանա։

Համեղ ու բուրավետ տնական տարեկանի հացը ստացվում է, եթե ալյուրը լավ մաղեք և ճիշտ հաշվեք համամասնությունները, որպեսզի խմորը ծանր ու պինդ չլինի։ Այսպիսով, ամբողջ մաղած ալյուրը (երեք տեսակներն էլ) լցնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ, աղացած մշկընկույզ, աղացած համեմ և չաման, այնտեղ չոր խմորիչը, խառնել։

Առանձին ամանի մեջ պետք է խառնել մեղրն ու շաքարավազը, և այս ամենը լավ նոսրացնել տաք ջրի մեջ։ Իսկ հետո ավելացրեք ալյուրի մեջ, հետո ավելացրեք ածիկ և աստիճանաբար արևածաղկի ձեթ։ Խմորը հունցում ենք առանց ալյուր ավելացնելու, չնայած այն շատ կպչուն կլինի ձեր ձեռքերին։ Հետո - ծածկել և մոտենալ 3 ժամից ոչ ավելի:

Երբ խմորը բարձրանա, այն պետք է դնել թխելու թղթով պատված կաղապարի մեջ և յուղով քսել։ արևածաղկի ձեթվրան ամբողջ համեմով: Թողնել ևս մեկ ժամ, այնուհետև 10 րոպեով ուղարկել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց, այնուհետև իջեցնել 200-ը և դնել ևս 40 րոպե, բայց պարբերաբար ստուգել հացի պատրաստությունը (ամեն ջեռոցում տարբեր է):

Տնական տարեկանի հաց հացի մեքենայի մեջ

Սա «Բորոդինո» կրեմ հացի բաղադրատոմս է, ճիշտ հացի մեքենայի համար, աներևակայելի համեղ և հագեցնող: Եփելուց հետո մեկ բոքոնը կշռում է 750 գրամ։

• Տարեկանի պաստառի ալյուր - 330 գրամ:
• Ցորենի ալյուր - 75 գրամ:
• Չոր խմորիչ - 1 թեյի գդալ:
• Չոր թթխմոր - 1,5 ճաշի գդալ։
• Մեղր կամ մելաս - 1 ճաշի գդալ:
• Շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ:
• Աղ - կես թեյի գդալ:
• Ջուր - 140 միլիլիտր:
• Արևածաղկի ձեթ - կես թեյի գդալ:
• Մի ամբողջ համեմ մեր տնական տարեկանի հացի վրա շաղ տալու համար:

Տնական հաց պատրաստող

• Տարեկանի ալյուր - 75 գրամ:
• Տաք ջուր - 250 միլիլիտր:
• Ածիկ - 3 ճաշի գդալ:
• Աղացած համեմ - 1,5 թեյի գդալ:

Եռակցումը պատրաստվում է ալյուրի, ածիկի և համեմի խառնուրդից՝ լցված եռացող ջրով։ Թեյի տերեւները պետք է տաք տեղում դնել, որ սառչի, կարելի է դնել թերմոսի մեջ, շատ տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս այն դնել ջեռոցում նվազագույն ջերմաստիճանի, որպեսզի տաքանա, մոտ 2 ժամ հետո պատրաստ կլինի։

Այժմ շարում ենք թեյի տերևները, որոնք արդեն հովացել են, ապա ջրում նոսրացրած մելասը կամ մեղրը, իսկ հետո մնացած բաղադրիչները, հացի մեքենան դնում ենք «խմորի հունցման» վրա։ Երբ խմորը պատրաստ է, պետք է հացը ձևավորել և ցանել համեմ ոլոռ, թողնել մինչև 3 ժամ։ Հետո՝ 1 ժամ 10 րոպե, հացը պետք է դնել «թխելու» ռեժիմի՝ միջին կեղևով։ Թող սառչի և փորձեք ամենահամեղ տնական Բորոդինսկի տարեկանի հացը։

Տնական տարեկանի խմորիչ հաց

• Տարեկանի ալյուր - 130 գրամ:
• 2-րդ դասարանի ցորենի ալյուր՝ 260 գրամ։
• Թարմ խմորիչ - 15 գրամ:
• Աղ - 10 գրամ:
• Շաքարավազ - 5 գրամ:
• Մեղր - 1 թեյի գդալ:
• Տաք ջուր - 250 միլիլիտր:
• Փափկեցրած կարագ - 10 գրամ:

Մեզ անհրաժեշտ է երկու ճաշատեսակ, առաջինում պետք է խառնել առկա ալյուրի կեսը և մեկ բաժակ տաք ջուր, երկրորդում՝ խմորիչը նոսրացնել տաք ջրի մեջ շաքարավազի ավելացմամբ (50 միլիլիտր կմնա): Բաղադրությունը 40 րոպե թողնել տաք տեղում՝ խոհանոցային սրբիչի տակ։

Նշանակված ժամանակից հետո անհրաժեշտ է խմոր հունցել երկու անոթների պարունակությունից, որոնք մենք ավելի վաղ լցրել ենք՝ խառնուրդի մեջ ավելացնելով բոլոր բաղադրիչները ցուցակից։ Լավ խառնեք, անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ևս մեկ-երկու ճաշի գդալ ալյուր։ Այնուհետև տնական հացից կտորներ ենք կազմում և դնում թխելու թղթի վրա, մեր հացը 40 րոպեով ուղարկում ենք 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց, բայց եթե ջեռոցն ունի այնպիսի բոնուս, ինչպիսին փչելը, տաքացնում ենք մինչև 200։

Տնական տարեկանի հաց առանց խմորիչի

Շատ հետաքրքիր և յուրօրինակ հացի բաղադրատոմսը, անսպասելի մթերքներով, անպայման կուրախացնի բոլոր փորձողներին, բացի այդ, այն շատ առողջարար է, իսկ կազմվածքի համար միանգամայն անվտանգ, իհարկե սահմանափակ քանակությամբ։

• Տարեկանի ալյուր - 250 գրամ:
• Գարու ալյուր - 250 գրամ:
• Փխրեցուցիչ - 1 տուփ:
• Կարագ - 100 գրամ։
• Շաքարավազ - 50 գրամ:
• Շիճուկ - 1 բաժակ:
• Պնդուկ, փշուր – 50 գրամ։
• Աղացած մեխակ, աղացած դարչին - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:
• Ամբողջ համեմ - 1 թեյի գդալ:
• Յոգուրտ առանց հավելումների՝ 1-2 ճաշի գդալ։
• Արևածաղկի ձեթ - ձևը յուղելու համար:

Նման տնական տարեկանի հաց պատրաստելը շատ պարզ և արագ է, պետք չէ երկար սպասել և կանգնել խոհանոցում։ Պարզապես պետք է խառնել բոլոր չոր բաղադրիչները, համեմունքները, շաքարավազը, փխրեցուցիչը և ալյուրը, ապա ավելացնել կարագը՝ ձեռքերով քսելով և նոսրացնել շիճուկով։ Ամեն ինչ լավ խառնել՝ ավելացնելով ընկույզը, հունցել խմորը։

Ձևը քսել յուղով, լցնել խմորի մեջ, վրան յուղել մածունով, դնել ջեռոցը մեկ ժամով, 150 աստիճան ջերմաստիճանում։

Տնական տարեկանի հաց դանդաղ կաթսայում չոր մրգերով

• Տարեկանի ալյուր - 2 բաժակ:
• Ցորենի ալյուր - կես բաժակ:
• Չոր խմորիչ - 11 գրամ:
• Ածիկ - 15 գրամ:
• Ջուր - 300 միլիլիտր:
• Մեղր - 70 գրամ, ավելի լավ է հնդկաձավար վերցնել:
• Շաքարավազ - 2 թեյի գդալ:
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - 5 ճաշի գդալ:
• Չամիչ - 100 գրամ:
• Չորացրած ծիրան - 50 գրամ:
• Պղպեղ, քաղցր, բուլղարական, չորացրած - 2 թեյի գդալ:

Լավ տնական տարեկանի հացը կարելի է թխել դանդաղ կաթսայում, դա զգալիորեն կնվազեցնի պատրաստման ժամանակը և կուրախացնի ողջ ընտանիքին: Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք, որոնք հետո լցնում են ջրով ու լավ խառնում։ Այնուհետև այն ուղարկում ենք բազմաբուխ ամանի մեջ, որը նախապես քսված է արևածաղկի ձեթով 3 ժամ «հաց» ռեժիմով։

Այս ժամանակից հետո սեղանը պետք է ցանել ալյուրով, որի վրա խմորը դնել բազմաբնակարանային ամանի մեջ, լավ հունցել խմորը և ևս 1 ժամով նորից ուղարկել բազմաբնակարան հացի ռեժիմի համար։ Նշանակված ժամանակից հետո բացում ենք մուլտիօջախը, այն շրջում ենք ափսեի կամ խոհանոցի տախտակի վրա, գլխիվայր դնում ենք ամանի մեջ և ուղարկում ենք ևս 1 ժամ առաջ։ լիովին պատրաստված. Հանում ենք, սպասում ենք, որ սառչի, փորձում ենք հետը տարբեր հավելումներ, օրինակ, հետ կարագկամ պանիր, սաղմոն և խոտաբույսեր:

Տնական տարեկանի հաց սուրճով

• Տարեկանի ալյուր - 1 բաժակ:
• Ցորենի ալյուր - 1 բաժակ:
• Չոր խմորիչ - 2 թեյի գդալ:
• Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
• Սև աղացած պղպեղ - 1 թեյի գդալ:
• Բնական աղացած սուրճ - 2 թեյի գդալ:
• Ջուր - 330 միլիլիտր:
• Կակաչ – հաց ցանել։
• Դեղնուց - հացը յուղելու համար:

Թունդ սուրճը եփում ենք, որը դեռ տաք վիճակում ավելացնում ենք 100 գրամ տարեկանի ալյուրի մեջ և լավ խառնում։ Հետո, երբ խառնուրդը դեռ տաք է, լցնել չոր խմորիչն ու աղացած պղպեղը։ Խառնել, 10 րոպե հետո կարող եք աստիճանաբար թափել տարեկանի մնացորդները, իսկ ամբողջ ցորենի ալյուրը, ինչպես նաև աղը, նորից խառնել և թողնել 40 րոպե, որպեսզի բարձրանա։

Հաց ենք կազմում, թողնում ենք ևս 45 րոպե՝ մեկ ժամ, որից հետո այն տեղափոխում ենք արևածաղկի ձեթով յուղած ձևի, քսում ենք հարած դեղնուցով և մեր տնական տարեկանի հացը առատորեն ցանում ենք կակաչի սերմերով։ Ջեռոցը դնում ենք 230 աստիճան, հացը թողնում ենք 40 րոպե թխվի։

Թթխմորով կամ առանց խմորիչով, խմորիչով կամ առանց խմորի, տնական տարեկանի հացը կարելի է պատրաստել տարբեր հավելումներով, չրերով, չոր բանջարեղենով և մրգերով, հատապտուղներով, ամենահետաքրքիր համեմունքներով, ընկույզով և այլ ոչ ձանձրալի բաղադրիչներով:

Այսօր ամեն բնական և կենցաղային ամեն ինչի հանդեպ սերն ավելի ու ավելի է ընդգրկում աշխարհը: Ավելի ու ավելի շատ մարդիկ նախընտրում են պատրաստել սեփական արտադրանքը, որը շատ դեպքերում գնում են խանութից՝ խաշած խոզի միս, երշիկեղեն, պաղպաղակ և, իհարկե, հաց։ Ավելին, բաղադրատոմսեր գտնելն ամենևին էլ դժվար չէ։

Ռուսաստանում տարեկանի հացը հայտնվել է 17-րդ դարում, մինչ այդ հիմնականում թխում էին միայն ցորենի հացը։ Բայց այդ ժամանակից ի վեր սեւ հացը սեղանի ամենասիրվածներից մեկն է: Ի վերջո, այն և՛ առողջարար է (պարունակում է ավելի քիչ կալորիա), և՛ համեղ։ Իսկ թխելն այնքան էլ դժվար չէ, որքան թվում է։

տնական շագանակագույն հացի բաղադրատոմս

Հաց կարելի է թխել ինչպես հացի մեքենայի մեջ, այնպես էլ սովորական ջեռոցում։ Կտարբերվեն միայն խմորի պատրաստման տեխնոլոգիաները։ Առաջին դեպքում տանտիրուհուն միայն անհրաժեշտ է ուտելիք դնել ջեռոցում և ստանալ պատրաստի արտադրանքը։ Երկրորդում - դուք պետք է ինքներդ խմոր հունցեք:

Սովորական տարեկանի հաց պատրաստելու համար ձեզ այնքան շատ բաղադրիչներ պետք չեն, որքան կարող եք մտածել: Ցանկը ներառում է՝ - 200 մլ կաթ, - 1 ճ.գ. բուսական յուղ; - 90 գ ցորենի ալյուր; - 180 գ տարեկանի ալյուր; - 1/2 թ/գդ. աղ - 1/2 թ/գդ. շաքարավազ - 1,5 թեյի գդալ չոր խմորիչ - 1/2 tbsp. թխում փոշի:Մթերքի նշված չափաբաժինը բավարար է կես կիլոգրամանոց սև հաց թխելու համար։

Հաց պատրաստելը դժվար չէ. Եթե ​​դուք պատրաստվում եք ամեն ինչ անել ջեռոցում, ապա պարզապես բեռնեք ապրանքները ցանկում նշված հերթականությամբ։ Եթե ​​նախատեսում եք խմորն ինքներդ պատրաստել, հետևեք հետագա առաջարկություններին։ Սկսելու համար, մի փոքր տաքացրեք կաթը և դրա մեջ նոսրացրեք խմորիչը, թողեք խմորը եփվի: Այս պահին սկսեք խմոր հունցել։ Հերթով միացրեք բոլոր ապրանքները և մանրակրկիտ խառնեք: Չմոռանաք այստեղ խմորիչով կաթ ավելացնել։ Ձեր հիմնական խնդիրն է՝ ստանալ փափուկ առաձգական խմոր՝ առանց գնդիկների։ Խմորը հունցելուց հետո թողնում ենք տաք տեղում։ Ծածկեք սրբիչով և դրեք մարտկոցին ավելի մոտ: Մի երկու անգամ հարել, հետո կարող ես սկսել թխել։ Խմորը լցնում ենք կաղապարի մեջ, թողնում ենք մի փոքր բարձրանա և դնում ենք նախապես 180-200 աստիճան տաքացրած ջեռոցը։ Թողնել 40 րոպե՝ մեկ ժամ։

Թխելու պատրաստությունը կարող եք ստուգել՝ պարզապես երկար դագանակով ծակելով։ Եթե ​​հացից հանելուց հետո վրան փշրանքներ մնան, ապա թխումը դեռ պատրաստ չէ։

Տարեկանի հացին առանձնահատուկ համ հաղորդելու համար կարելի է խմորը (նույնիսկ ջեռոց ուղարկելուց առաջ) չաման ցանել։ Արտադրանքի համը շատ հետաքրքիր կլինի։

Ավանդական «Դառնիցկի» հացի բաղադրատոմսը հետևյալն է. Պատրաստման համար ձեզ հարկավոր է՝ - 1 ճ.գ. տարեկանի ալյուր - 2,5 tbsp. ցորենի ալյուր - 2 ճ չոր խմորիչ - 2 ճաշի գդալ; խնձորի քացախ - 1,25 ճաշի գդալ; ջուր - 1 ճ/գ աղ - 1,5 ճաշի գդալ կաթի փոշի կամ սերուցք - 1 ճ/գ. կակաո - 1 ճ Լուծվող սուրճ - 1 ճ/գ. մեղր - 2 ճաշի գդալ բուսական յուղ.

Ալյուրը նախապես մաղել։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի նա շնչի, և խմորն ավելի շքեղ լինի, մինչդեռ հացն ավելի սպունգանման է։ Այնուհետև դասավորեք հաց պատրաստելու բաղադրիչները հատուկ հերթականությամբ։ Սկսելու համար՝ ալյուր, աղ, կաթի փոշի, մեղր, կակաո և սուրճ։ Այնուհետև այս խառնուրդի մեջ խորացում արեք և մեջը ավելացրեք չոր խմորիչ, բուսական յուղ, ջուր, քացախ։ Ամեն ինչ շատ լավ խառնեք և թողեք, որ խմորը մնա։ Այնուհետև այն դնել կաղապարի մեջ և դնել ջեռոցը։ Եփելուց հետո թողեք խմորեղենը սառչի և կարող եք հաց ուտել։

Սեւ հացերի թվում է նաեւ Բորոդինսկին։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի թթխմոր (նույնիսկ եթե այս հացը պատրաստում եք հացի մեքենայի մեջ)։ 750 գ բոքոնի համար անհրաժեշտ է՝ թթխմորի համար՝ 3 ճ.գ. ածիկ - 1,5 թեյի գդալ աղացած համեմ; - 75 գ տարեկանի ալյուր, - 250 մլ տաք ջուր, փորձարկման համար՝ - թթխմոր, - 135 մլ ջուր, - քառորդ ճաշի գդալ բուսական յուղ, - 0,5 թեյի գդալ: աղ - 2 ճաշի գդալ շաքարավազ - 1 ճ.գ. մեղր - 325 գ տարեկանի ալյուր - 75 գ ցորենի 2-րդ կարգի ալյուր - 1 ճ.գ. սնձան - 1,5 tbsp. չոր թթխմոր - 1 ճ չոր խմորիչ; - համեմ ցողելու համար:

Դուք կարող եք գնել հատուկ ապրանքներ, ինչպիսիք են սնձան, ածիկը և չոր թթխմորը մասնագիտացված հացաբուլկեղենի խանութներից: Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք պատվիրել այս ապրանքները առցանց:

Նախ, նախուտեստ պատրաստեք: Տարայի մեջ մաղել տարեկանի ալյուրը, վրան ավելացնել ածիկ և աղացած համեմ, վրան լցնել եռման ջուր և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Այնուհետև թողեք եփվի 2 ժամ։ Ավելի լավ է, եթե այս պահին թթխմորը դնեք մի տեղ, որտեղ ջերմությունը լավ պահպանված է՝ թերմոս կամ նախապես տաքացրած ջեռոց:

Խնամում ենք խմորը. մեղրը խառնում ենք ջրի մեջ, ապա վրան լցնում հովացրած թթխմորը և ավելացնում մնացած բոլոր բաղադրիչները։ Փափուկ և առաձգական խմոր հունցել։ Խմորը հունցելուց հետո թաց ձեռքերով հարթեցնում ենք և ցանում համեմի սերմեր։ Թողեք ամեն ինչ խմորվի 3 ժամ։Այդ ժամանակի վերջում հացը դնել ջեռոցում՝ մինչև եփվի։ «Բորոդինսկի» հացի տնական տարբերակները ոչ պակաս համեղ են, քան խանութից։

Ինչ հաշվի առնել ինքներդ շագանակագույն հաց պատրաստելիս

Եթե ​​խմորը հունցում եք տաք ջրով, կարող եք օգտագործել արագացված թխման ռեժիմը (համապատասխան է ջեռոցում հաց պատրաստելու համար):

Հիշեք, որ սեւ հացի հավելումները կարող են լինել ամեն ինչ: Եթե ​​դուք իսկապես չեք սիրում միայն տարեկանի հաց, կարող եք հունցելիս դնել պանիր, տապակած սոխ, սխտոր, խոտաբույսեր և նույնիսկ երշիկ: Միակ բանը, որ պետք է հաշվի առնել՝ նման հացը պահվում է ընդամենը 2 օր և միայն սառնարանում։

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք օգտագործել սեղմված, այլ ոչ թե չոր խմորիչ, նախ այն նոսրացրեք տաք ջրի մեջ և թողեք խմորման համար 20 րոպե տաք տեղում: Սա կլինի համեղ թխելու հիմնական պայմանը։

Եփած հացը մի՛ թաքցրեք անմիջապես պարկի մեջ։ Թող նա շնչի: Հակառակ դեպքում այն ​​կթրջվի ու կփչանա։ Երբ պատշաճ կերպով պահվում է, տնական հացը կպահպանվի մոտ 4 օր:

Տարեկանի խմորը շատ է տարբերվում ցորենի խմորից, յուրաքանչյուր ոք, ով փորձել է տարեկանի ալյուրը խառնել ջրի հետ, կնկատի, որ ստացված խառնուրդը շատ պլաստիկ է, բայց ամենևին էլ առաձգական չէ, ինչպես դա ցորենի ալյուրի խմորի դեպքում է։ Վերջերս խոսեցինք ցորենի և տարեկանի ալյուրի միջև եղած տարբերության մասին, մասնավորապես՝ արդյո՞ք տարեկանի ալյուրի մեջ սնձան կա և ինչու այն չի զարգանում ինչպես ցորենի ալյուրը։ Հոդվածը կարող եք դիտել այս հղումով, այստեղ համառոտ կհիշեցնեմ, որ տարեկանի ալյուրը պարունակում է սպիտակուց, իսկ այդ սպիտակուցը պարունակում է գլյուտենիններ և գլիադին, որոնք ցորենի խմորին տալիս են առաձգականություն, առաձգականություն և միաժամանակ պլաստիկություն։ Բայց տարեկանի խմորում նրանք չեն կարող դրսևորել նման հատկություններ և ստեղծել մածուցիկ սնձան թելեր, քանի որ ջրի հետ խառնվելիս նրանց մոլեկուլները խիստ պարուրված են տարեկանի ալյուրի լորձով, ինչը խանգարում է «գլյուտենի զարգացմանը» սովորական իմաստով: Իհարկե, տարեկանի ալյուրի այս հատկությունը հատուկ է դարձնում տարեկանի խմորով աշխատելը։

Ինձ սկսեց հետաքրքրել թթխմորով թխելը, քանի որ տնական տարեկանի հաց էի ուզում։ Մի անգամ արդեն գրել էի, որ փորձել եմ տարբեր ստարտերային մշակույթներ դուրս բերել, մասնավորապես՝ կեֆիրով, երկար շարունակել եմ՝ լրիվ էքսցենտրիկ սխեմաներով։ Նույն կերպ փորձել եմ տարեկանի հաց թխել՝ չիմանալով ու չհասկանալով տարեկանի ալյուրի ու խմորի առանձնահատկությունները։ Ես գիտեի, որ հացի մեքենայի մեջ սովորական ցորենի խմորը վերածվում է բուլկի, և ես նույնն էի սպասում տարեկանից։ Ավելի ճիշտ՝ ոչ, ես մի տեղ կարդացել եմ, որ դա կոլոբոկ չպետք է լինի, բայց մի կաթիլ գիտելիք չունենալով՝ դեռ հույսս դրել եմ «կոլոբոկի կանոնի» վրա։ Բաղադրատոմսը, ինչպես հիմա հիշում եմ, հրաշալի էր և զարմանալի և սկսվեց «վերցրեք մի բաժակ թթու խմորով»: Այն, որ գոյություն ունի խոնավության հասկացություն, և որ կան տարբեր սկզբնական մշակույթներ, իմ մտքով չի անցել: Ես լցրեցի բոլոր բաղադրիչները հաց պատրաստող սարքի դույլի մեջ, ընտրացանկից ընտրեցի ծրագիրը և սեղմեցի «start»: Խմորը քսել են դույլի վրա, կոլոբոկի հետքն էլ չի մնացել։

Ես գդալով ավելացրեցի տարեկանի ալյուր, մինչև խմորն իսկապես փաթաթվեց սպաթուլայի շուրջը և գրեթե վերածվեց բուլկի:

Այն մասին, թե ինչքան ալյուր է ընկել խղճուկ 200-2500 մլ. ջուր, ես նույնիսկ վախենում եմ մտածել. Հատկապես նկարազարդումների համար ես կրկնեցի «սխրանքը». Խմորը, ալյուր ավելացնելուց և հունցելու ժամանակ «բուլկի» ստանալուց հետո, այնքան հաստ էր, որ դադարեց ձեռքերին կպչել։

Կարելյան «դարպասները» կաղապարում են նման խմորից և լցոնում կարտոֆիլի պյուրե, և դուք կարող եք նաև վարդ ձևավորել :)

Հիշում եմ, «հունցելով՝» հանեցի խմորը և, առանց խմորման փոխանակման, նախքան ձևավորելը, փաթաթեցի ռուլետի մեջ, կտրեցի թեք քերելով և դրեցի միկրոալիքային վառարանի մեջ, որպեսզի պինդ լինի՝ մի բաժակի ուղեկցությամբ։ եռացող ջուր. Հացը մնաց մեկուկես օր, հետո ես հրաժարվեցի այն բանից, որ այն չի աճի և թխեցի։ Երբ այն թխվեց, պարզ դարձավ, որ այն անհնար է ուտել, այն շատ պինդ էր։ Կտրել փոքր խորանարդի, որպեսզի չորանա ջեռոցում, ապա ավելացնել ապուրը: Զարմանալիորեն, նույնիսկ ապուրի մեջ այս կրուտոնները չեն թրջվել:

Իրականում տարեկանի խմորը չպետք է դառնա բուլկի, իսկ այն բացարձակապես երկար հունցելու կարիք չունի, հունցման տեւողությունը ոչ մի կերպ չի ազդում նրա հատկությունների վրա եւ ոչ մի կերպ չի բարելավում դրանք։ Ավելին, տարեկանի ալյուրը մոտավորապես նույն խոնավության պարունակությունն է, ինչ ցորենի ալյուրը, այն պարզապես տարբեր տեսք ունի և այլ կերպ վարվում: Ահա, օրինակ, ցորենի խմոր 50 գր. ջուր և 100 գր. տարեկանի ալյուր, բայց ցորենի ալյուր նմանատիպ քանակությամբ բաղադրիչներից: Ցորենը հունցում էին ու գնդիկի մեջ գլորում ու ձեռքերին չի կպնում, տարեկանի հունցում, մի հունցում, մնում է նույնքան մածուցիկ։

Թթվայնությունը ազդում է տարեկանի խմորի հատկությունների վրա, այլ կերպ ասած՝ թթխմոր. Տարեկանի խմորն իր ողջ պոտենցիալը բացահայտում է խմորման գործընթացում, երբ նրանում ավելանում է կաթնաթթվային բակտերիաների քանակը և արդյունքում խմորիչը։ Խմորի բարձր թթվայնությունը նպաստում է տարեկանի ալյուրի լորձի և սպիտակուցների լավ այտուցմանը, սակայն խմորման գործընթացում, որը սկսվում է խմորը խառնվելու պահից և ավարտվում արդեն թխելու ժամանակ, թթվայնությունը անընդհատ բարձրանում է։ Արդյունքում տարեկանի խմորը պետք է հասնի որոշակի թթվայնության (10-12 աստիճան), երբ կաթնաթթվային բակտերիաների թիվը 60-80 անգամ գերազանցում է խմորիչ սնկերի քանակին։ Իհարկե, հնարավոր չէ հաշվարկել կաթնաթթվային «մարդկանց» քանակը տանը խմորիչի քանակի համար և նույնիսկ առանց հատուկ սարքավորումների, այնպես որ ես առաջարկում եմ պարզապես նայել թխելու արդյունքը. պատրաստի հացն ինքնին ցույց կտա, թե արդյոք կա. թեստի համար բավականաչափ կաթնաթթու էր:

Աշորայի ալյուրի սպիտակուցները կլանում են ջուրը և շատ ավելի արագ ուռչում, քան ցորենը, հունցելիս միայն խմորը հունցելուց առաջ պետք է թթխմորը լավ նոսրացնել ջրով և մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ամբողջ ալյուրը խոնավանա։ Ավելին, բոլոր գործընթացները, որոնք պետք է տեղի ունենան թեստում, տեղի կունենան գործնականում առանց մեր մասնակցության, մեզ միայն պետք է պայմաններ ապահովել՝ խաղաղություն և ջերմություն։

Ժամանակի ընթացքում խմորում կզարգանա կաթնաթթվային խմորում, սպիտակուցներն ու լորձը կուռչեն, և այն ձեռք կբերի իր հատուկ կառուցվածքն ու թուլանալու հատկությունը։ Եթե ​​տարեկանի խմոր հունցեք խմորիչով, ապա այն բավականաչափ չամրացված և բուրավետ չի լինի, քանի որ, ինչպես վերևում գրեցի, տարեկանի խմորի մի տեսակ «շրջանակ» ձևավորելու համար անհրաժեշտ է խմորի բարձր թթվայնություն։ Ի դեպ, ես վերջերս պարզեցի, որ բացի Saccharomyces cerevisiae տեսակի խմորիչից, որն, ըստ էության, մշակվում է արդյունաբերական մասշտաբով և օգտագործվում հացի թխման մեջ, տարեկանի թթխմորում գերակշռում է Saccharomyces minor տեսակի խմորիչը, դիմացկուն է թթվային միջավայր. Որքան հաստ է նախուտեստը, այնքան բարձր է նրա թթվայնությունը, և այդ խմորիչները շատ են, քանի որ մյուս տեսակները չեն կարողանում ակտիվությունը պահպանել բարձր թթվայնության պայմաններում։ Ես գիտեմ, որ այնտեղ կան հացթուխներ, ովքեր սկզբունքորեն չեն օգտագործում կոմերցիոն խմորիչ և նեղանում են, երբ պարզում են, որ իրենց թթխմորով հացը «խմորիչ» չէ: Խմորիչ, բայց, ընդհանուր առմամբ, այլ խմորիչներով իրենց սեփականը, թեև, արդարության համար, ոչ ոք չբացառեց նաև Saccharomyces cerevisiae-ի առկայությունը։

Նրանց համար, ովքեր նոր են սկսում աշխատել տարեկանի խմորով, կարող է բացահայտում լինել, որ այն խմորվում է շատ ավելի արագ, քան ցորենը: Տարեկանի խմորի ֆերմենտային ակտիվությունը ըստ սահմանման ավելի բարձր է, քան ցորենի խմորը՝ հացահատիկի բաղադրության պատճառով։ Տարեկանի հացահատիկը հարուստ է օսլայով (ինչպես ցորենը, ընդհանուր առմամբ), այն նաև պարունակում է որոշակի ակտիվ ամիլազային ֆերմենտներ (α-ամիլազ և β-ամիլազ), որոնք օսլան բաժանում են շաքարների՝ գլյուկոզա, դեքստրիններ և մալտոզա։ Այս ֆերմենտները հանդիպում են բազմաթիվ կենդանի օրգանիզմների մեջ, օրինակ՝ α-ամիլազը կենդանիների մարսողական հիմնական ֆերմենտն է, մարդկանց մոտ այդ ֆերմենտը արտադրվում է։ թքագեղձերև ենթաստամոքսային գեղձի. β-ամիլազը հայտնաբերվում է միայն բույսերում, այն քայքայում է օսլան մալթոզայի՝ շաքարի, որն առաջացնում է խմորում: Նրա շնորհիվ պտուղները, երբ հասունանում են, դառնում են քաղցր, իսկ եթե ստեղծվում են ճիշտ պայմաններ, կարող է խմորվել ու վերածվել գինու կամ վատագույն դեպքում՝ «մաշի»։ Հարկ է նշել, որ այս ֆերմենտը առավել ակտիվ է մինչև բույսերի բողբոջումը, երբ տեղի են ունենում բազմաթիվ լատենտային և շատ ակտիվ գործընթացներ։ Սա հատկապես կարևոր է ածիկի պատրաստման ժամանակ, քանի որ ածիկը ըստ էության բողբոջած և չորացած հացահատիկ է։

տարեկանի ալյուրի մեջ մեծ նշանակությունունեն այս երկու ֆերմենտները, սակայն դրանց ակտիվությունը, բացի ակնհայտ օգուտներից, կարող է հանգեցնել տարեկանի հացի մի շարք թերությունների: Օրինակ, դրանց պատճառով թեստը կարող է ձևավորվել մեծ թվովդեքստրիններ, որոնց շնորհիվ փշուրը կպչուն, ճմրթված և համով քաղցր կդառնա։ Դրանից խուսափելու համար պետք է «կարգավորել», այսինքն՝ նվազեցնել ֆերմենտների ակտիվությունը, իսկ դա կարելի է անել միայն թթխմորի օգնությամբ խմորի թթվայնությունը բարձրացնելով։ Բարձր թթվայնությունը մի փոքր «կխաղաղացնի» α-ամիլազը, այն կդադարի չափազանց ակտիվորեն քայքայել օսլան։ Բարձր թթվայնությունը չի կարող օգնել, եթե դուք օգտագործում եք բողբոջած հացահատիկի ալյուր, որտեղ ամիլազի ակտիվությունը չափազանց բարձր է թթխմորի թթվայնությունից զսպելու համար:

Այնուամենայնիվ, կա հետևի կողմըխմորի բարձր թթվայնությունը. սպիտակուցները կարող են չափից դուրս ուռչել և գրեթե ամբողջությամբ անցնել հեղուկ վիճակի, ինչի պատճառով խմորը խմորման գործընթացում կարող է շատ բարակվել և կորցնել ձևը: Բայց նույնիսկ այս դեպքում մենք անելիք ունենք՝ աղ ավելացնել։ Աղը արգելակում է սպիտակուցների այտուցը և լավ է ազդում ֆիզիկական հատկություններփորձարկում

Տարեկանի խմորի ձևավորման ժամանակ այն չի տրորվում և չի ծալվում։, ինչպես դա արվում է ցորենի հետ։ Ավելի լավ է այն ձևավորել բուսայուղով լավ յուղած աշխատանքային մակերեսի վրա, թաց ձեռքերով և քերիչով, հացին տալով ցանկալի ձև։

Պատրաստի հացը հարթ և գեղեցիկ դարձնելու համար հարկավոր է փորձել ձեռքերով զգույշ շոյել այն։ Թխելու ընթացքում հացի կտորի ցանկացած անհարթություն և կտրվածք կվերածվի ընդերքի ճաքերի և ճեղքերի։ Սա վերաբերում է թե թավայի, թե օջախի հացին։ Նախքան սրբագրումը, ընդունված է հարթեցնել տապակած հացի մակերեսը ինչպես կաղապարին հարող եզրերով, այնպես էլ վերևում:

Վերջերս ես թխեցի տարեկանի հաց, չափազանց ծույլ էի հարթեցման հարցում և հայտնվեցի բոքոնի մակերեսի վրա ճաքերով: Ընդհանրապես, դա չի ազդում ճաշակի վրա, բայց վրդովեցնում է պերֆեկցիոնիստներին։

Մեկ այլ տեխնիկա, որը հացթուխները օգտագործում են հացի կարմրավուն, հարթ և փայլուն կեղև ստանալու համար հացը «ժելեով» յուղելն է՝ թխման ավարտից 10-15 րոպե առաջ: 200 գրամի համար. ջուրը վերցվում է 1 ճ.գ. օսլա, ջրի մեջ լուծված և եփած:

Ջրի վրա ստացվում է բնական դոնդող, որը կարելի է օգտագործել ինչպես տարեկանի, այնպես էլ ցորենի հացը քսելու համար, իսկ հետո հացը կփայլի։ Վերջերս այսպես քսեցի «Սև համստերի» գագաթը, ցնծալի ստացվեց, ընդ որում՝ ուղիղ իմաստով։

Կցանկանայի նաև մի քանի խոսք այն մասին, թե ինչպես և որտեղ հալեցնել տարեկանի խմորը. Կրկին, ես կցանկանայի համեմատել այն ցորենի հետ, քանի որ դրա հետ կան շատ գրավիչ պաշտպանիչ տարբերակներ ՝ ձևով, սրբիչով, զամբյուղով և սիլիկոնե գորգի վրա, ընդ որում, նույնիսկ շատ թաց հացից: խմոր երբ լավ զարգացումՍնձան չպարունակող և ամուր ձևավորված կդիմանա մեկուսացմանը և թխմանը առանց աջակցության և չի տարածվի: Տարեկանի հացի դեպքում ամեն ինչ այլ է. օջախի հացը միշտ պետք է պատրաստվի բավականաչափ հաստ և թանձր խմորից, որպեսզի չպղտորվի շտկման և թխման ժամանակ: Նույնիսկ եթե այն դնեք մեկուսացնող զամբյուղի մեջ, որպեսզի այն պահպանի իր ձևը, այն անպայման կլողանա թխելու ընթացքում, ինչպես այս մեկը:

Հետևաբար, դուք պետք է հասկանաք, որ թիթեղյա հացի համար կարող եք խմորն ավելի խոնավ և ճկուն դարձնել, բայց այն դեռ չպետք է թափվի, հակառակ դեպքում հացը չի թխվի և կպչուն կմնա ներսում։ Օջախի հացի համար օպտիմալ խոնավությունը 50-55% է, երբ ալյուրը երկու անգամ ավելի շատ է, քան ջուրը։ Ավելի հաստ խմորից պատրաստված հացը ավելի նուրբ ծակոտկեն և կոպիտ կլինի, քան ավելի խոնավ խմորից ստացված իր ձևավորված տարբերակը:

Հացաբուլկեղեն.Աշորայի հացը թխում են առանց խոնավացնող, բավական բարձր ջերմաստիճաններթխման սկզբում` 250-320 աստիճան և 200-190 թխման ընթացքում: 250-260 - ջերմաստիճանը, որն օպտիմալ է թավայի հաց թխելու համար: Այն նաև ջրով ցողում են ջեռոցում տնկելուց առաջ, որպեսզի ընթացքում հարթ ընդերք առաջանա։ Օջախը չի ցողվում՝ աշխատանքային մասի տարածումից խուսափելու համար: Առանց ձևի թխված հացի դեպքում իրավիճակը հակադարձվում է՝ անհրաժեշտ է ապահովել խմորի վերին շերտի հնարավորինս արագ չորացումը, այսինքն՝ պատրաստել ընդերքը, որպեսզի այն պահպանի իր ձևն ու ծավալը։ Դրա համար օգտագործվում է «բոչելու» մեթոդը, երբ թխելու սկզբում ջեռոցը տաքացնում են 300-20 աստիճան, իսկ 5 րոպե հետո այն իջեցնում են 200-190-ի։ Դա բավական է, որպեսզի մշակված կտորը ձևավորի ամենաբարակ կեղև-թաղանթ, որը ամրացնում է խմորի ծավալը և կանխում տարածումը: Ի դեպ, եթե սովորական է ցորենի հացը թխելուց առաջ կտրվածքներ անել, որպեսզի հացը կամայական կոտրվածքներից պաշտպանվի և գոլորշին դուրս գա մշակման կտորից, ապա տարեկանի հացը խայթում են փայտյա շամփուրներով կամ ակոսներով։

Ցանկացած տանտիրուհի կարող է տարեկանի հաց պատրաստել տանը՝ ջեռոցում։ Օգտագործելով մեր բաղադրատոմսերը, դուք կարող եք ամեն օր հյուրասիրել ձեր ընտանիքին և ընկերներին անուշահոտ թարմ խմորեղենով, ապացուցված արտադրանքներից:

տարեկանի հաց ջեռոցում. Բաղադրատոմսը

Առարկա առողջ սնունդմտահոգում է շատ մարդկանց. Շատ հացաբուլկեղենի և հացաբուլկեղենի արտադրանքը, ցավոք, միշտ չէ, որ տարբերվում է բարձրորակ. Բայց տաք հացը միշտ փարթամ և զարմանալիորեն համեղ կլինի: Հետեւաբար, մենք ուրախ կլինենք ձեզ պատմել, թե ինչպես պատրաստել տնական տարեկանի հաց:

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր - 250 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 170 գրամ;
• թարմ խմորիչ - 10 գրամ;
• տաք կեֆիր - 170 մլ;
• եռացրած ջուր սենյակային ջերմաստիճանում - 80 մլ;
• աղ և շաքար - համտեսել;
• կարագ - 10 գրամ;
• չաման - կես ճաշի գդալ;
• կտավատի սերմեր - աղանդերի գդալ:

Տանը ջեռոցում տարեկանի հաց թխելու բաղադրատոմսը ձեզ մեծ դժվարություն չի պատճառի։ Բայց պատրաստվեք այն փաստին, որ այս գործընթացը պետք է շատ ժամանակ հատկացնի։ Ուրեմն համբերատար եղեք և սկսեք պատրաստել մեզ հետ։

Այսպիսով, նախ եկեք զբաղվենք խմորով: Նրա համար հարկավոր է համապատասխան ամանի մեջ խառնել ջուրն ու կեֆիրը, ապա դրանց վրա ավելացնել խմորիչ, աղ և շաքար։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք մինչև միատարր զանգվածը, իսկ հետո խառնուրդը հանգիստ թողնում հինգ րոպե։

Երբ խմորիչը ուռչի, դրանց վրա ավելացրեք չորս ճաշի գդալ տարեկանի և երկու ճաշի գդալ ցորենի ալյուր։ Բաղադրիչները նորից խառնեք, այնուհետև ամանի մեջ կափարիչով փակեք։ Խմորը ուղարկեք մեկուկես ժամ տաք տեղում:

Երբ ժամանակը կանցնի, հիմքը խառնել կարագի, կտավատի սերմերի և մնացած ալյուրի հետ։ Խմորը հունցում ենք և թողնում, որ բարձրանա։ Երկուսուկես ժամ հետո կարելի է հաց թխել։ Խմորը տեղափոխում ենք կտրատող տախտակի վրա, բռունցքով հարվածում ենք և տեղափոխում թխման ամանի մեջ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ բոքոնը փարթամ լինի, ապա ծածկեք աշխատանքային մասը սննդի թաղանթով և թողեք, որ կտորը նորից բարձրանա:

Ջեռոցը տաքացնել, խմորը ջրով ցողել և կաղապարը դնել ջեռոցում։ Տասը րոպե անց կրակն իջեցրեք մինչև 210 աստիճան։ Կես ժամից թարմ տնական հացը պատրաստ կլինի։ Կերևը գեղեցիկ և կարմրավուն դարձնելու համար կարող եք մակերեսը յուղել հեղուկ ժելեով։ Հացը ծածկեք մաքուր սրբիչով և թողեք, որ սառչի։

Համեղ բուրավետ հացը հիանալի ընկերություն կլինի առաջին և երկրորդ ճաշատեսակների համար։ Կարող եք նաև օգտագործել որպես հիմք ցանկացած միջուկով սենդվիչների համար։

Տնական տարեկանի ալյուրի հաց ջեռոցում

Այս անգամ առաջարկում ենք խմորը հունցել կվասի վրա։ Այս բաղադրիչի շնորհիվ հացն ունի յուրահատուկ թթու համ և հաճելի բուրմունք։

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր - 450 գրամ;
• ցորենի ալյուր - 250 գրամ;
• մուգ կվաս - 500 մլ;
• ձիթապտղի յուղ - երեք մեծ գդալ;
• աղ - ճաշի գդալ առանց սլայդի;
• չոր խմորիչ - մեկ ճաշի գդալ;
• տարեկանի թեփ և կտավատի - յուրաքանչյուրը երեք ճաշի գդալ:

Ստորև կարող եք կարդալ ջեռոցում տարեկանի հաց պատրաստելու պարզ բաղադրատոմս:

Կվասը լցնել կաթսայի մեջ և տաքացնել մինչև 40 աստիճան: Առանձին ամանի մեջ խառնել խմորիչն ու աղը։ Չոր խառնուրդի մեջ լցնել տաք կվասը և ձեթը։ Բաղադրիչները հարում ենք այնքան, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։

Երկու տեսակի ալյուրը մաղել ամանի մեջ, ավելացնել կտավատի սերմերն ու աղացած թեփը։ Ձեռքերը յուղեք բուսայուղով և խմորը հունցեք մինչև կպչուն դառնա։ Հավաքեք աշխատանքային մասը մի կտորի մեջ, ծածկեք այն հաստ անձեռոցիկով և ուղարկեք տաքացմանը մեկ ժամ:

Երբ նշված ժամանակը լրանա, նորից խմոր հունցեք և բաժանեք երկու մասի։ Երկու ուղղանկյուն սիլիկոնե կաղապարներ քսել կարագով։ Աշխատանքային մասերը դրեք դրանց մեջ և հարթեցրեք մակերեսը: Խմորը նորից ծածկում ենք շորով և թողնում, որ հանգստանա կես ժամ։

Թխել հացը 50 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Տարեկանի ալյուրի տապակած հաց

Շատ տնային տնտեսուհիներ կարծում են, որ տնական հացերը լավագույնս թխվում են ջեռոցում: Ուստի նրանցից շատերը հացի մեքենան օգտագործում են միայն խմոր հունցելու համար։ Իսկ այսօր մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես կարելի է տարեկանի հաց պատրաստել տանը՝ ջեռոցում «խառը» եղանակով։

Բաղադրությունը:

• կեղևավորված տարեկանի ալյուր - 200 գրամ;
• առաջին դասարանի ցորենի ալյուր - 110 գրամ;
• մուգ չոր ածիկ - երեք մեծ գդալ;
• աղացած համեմ - մեկ ճաշի գդալ;
• հնդկաձավար (կամ ցանկացած այլ) մեղր - երկու ճաշի գդալ;
• փոքր մուգ չամիչ - 60 գրամ;
• ցիկորի փոշի - մեկ գդալ;
• եռացող ջուր - 220 մլ;
• արևածաղկի ձեթ - երկու ճաշի գդալ;
• մեծ աղև չաման սերմեր - յուրաքանչյուրը մեկ թեյի գդալ;
• բալզամիկ քացախ (մուգ) - ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - մեկուկես թեյի գդալ:

Համեղ տարեկանի հացը տանը ջեռոցում պատրաստվում է հետևյալ կերպ.

Խորը ամանի մեջ խառնել ածիկն ու աղացած համեմը, ապա չոր խառնուրդը լցնել 80 մլ եռման ջրով։ Մնացած հեղուկը միացրեք մեղրի հետ առանձին ամանի մեջ։ Որոշ ժամանակ անց երկու խառնուրդներն էլ միացրեք և լավ խառնեք։ Չամիչը լվանալ և թրջել տաք ջրի մեջ։

Հացագործի ամանի մեջ լցնել ձեթն ու քացախը, ավելացնել աղ ու մեղրային զանգվածը։ Երկու տեսակի ալյուրը մաղում ենք համապատասխան ամանի մեջ, այնուհետև խառնում ենք չաման, խմորիչ և չամիչ։ Բոլոր չոր բաղադրիչները հարում ենք, այնուհետև տեղափոխում հաց պատրաստող սարք։ Խմորի հունցման ծրագիրը սահմանեք կես ժամ։

Աշխատանքային կտորը դրեք սեղանի վրա և ևս մի որոշ ժամանակ հունցեք ձեր ձեռքերով։ Խմորը ձևավորեք բոքոնի ձևով և դրեք յուղով քսած ամանի մեջ: Ծածկեք արտադրանքը սննդի թաղանթով և թողեք, որ այն բարձրանա մեկուկես ժամ:

Հացը ջեռոց ուղարկելուց առաջ պատառաքաղով մակերևույթի վրա ծակումներ արեք։ Ջեռոցը տաքացրեք 190 աստիճանի վրա և պատերին ցողեք ջրով։ Թխել բուժումը 40 րոպե, ապա սառեցնել այն և բերել սեղանին:

Տարեկանի հաց վարսակի ալյուրով

Այս անգամ մենք ձեզ կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել համեղ բուրավետ բոքոն առանց խմորիչ օգտագործելու։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• երեք բաժակ տարեկանի ալյուր;
• կես բաժակ վարսակի ալյուր;
• երկու բաժակ կեֆիր;
• մեկ հավի ձու;
• մի թեյի գդալ սոդա (առանց սլայդի);
• մեկ աղանդերային գդալ աղ:

Ինչպե՞ս թխել տարեկանի ալյուրի հացը տանը: Դիտեք այս պարզ բաղադրատոմսը.

Կեֆիրը լցնել խորը տարայի մեջ և խառնել սոդայի հետ։ Հենց հեղուկը սկսում է պղպջակել, վրան ավելացնում ենք աղ և ձու։ Դրանից հետո դուք պետք է լցնել մի բաժակ ալյուր և հացահատիկ: Խառնել արտադրանքը և վրան դնել մնացած ալյուրը։

Ձեռքերով կպչուն խմորը հունցում ենք, տալիս բոքոնի տեսք և դնում մագաղաթի վրա։ Աշխատանքային մասի վրա ալյուր ցանել և մեկ ժամով ուղարկել ջեռոց։

Սոխի կեղևի վրա տարեկանի հացը

Եթե ​​ցանկանում եք կյանքի կոչել օրիգինալ խոհարարական գաղափարներ, ապա ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։

Պահանջվող ապրանքներ.

• սոխի կեղև - մեկ բուռ;
• ջուր - 350 մլ;
• սպիտակ ալյուր - 300 գրամ;
• տարեկանի ալյուր - 200 գրամ;
• աղ - երկու թեյի գդալ;
• շաքարավազ - մեկ թեյի գդալ;
• չոր խմորիչ - երկու թեյի գդալ;
• բուսական յուղ;
• մեկ մեծ սոխ.

Ինչպե՞ս թխել տարեկանի հաց ջեռոցում: Այս անսովոր բուժման բաղադրատոմսը բավականին պարզ է.

Սոխի կեղևը հանում ենք, լավ ողողում և վրան եռման ջուր լցնում։ Դրանից հետո այն եփել միջին ջերմության վրա ևս տասը րոպե։ Թողեք արգանակը (մեզ 300 մլ) եփվի, ապա վրան ավելացրեք շաքարավազ և խմորիչ։ Հենց որ դրա մակերեսին փափկամազ «գլխարկ» հայտնվի, ավելացրեք մնացած բաղադրիչները և մեկ գդալ ձեթ։ Խմորը ձեռքերով հունցել և ուղարկել տաքացման։

Մինչ խմորը թաղանթի տակ բարձրանում է, անհրաժեշտ է սոխը տապակել բուսայուղի մեջ։ Երբ աշխատանքային մասը մեծանում է չափերով, այն պետք է գլորել նեղ երկար շերտի մեջ: Մակերեւույթին քսել տապակած սոխը, ապա խմորը ռուլետի վերածել։

Ծածկեք աշխատանքային մասը և թողեք այն կանգնի ևս 40 րոպե: Դրանից հետո ապագա հացը տեղափոխեք կաղապարի մեջ և թխեք ջեռոցում՝ մինչև եփվի։ Եթե ​​ժամանակ չունեք ռուլետը զարդարելու համար, ապա կարող եք պարզապես տապակած սոխ ավելացնել խմորին։ Բայց ամեն դեպքում դուք կստանաք շատ համեղ ապրանք, որը դուր կգա ամբողջ ընտանիքին։

Տոնական բոքոն ընկույզով և չրերով

Տարեկանի հացը տանը ջեռոցում կարելի է պատրաստել ոչ միայն աշխատանքային օրերին։ Դրանում կհամոզվեք, երբ մեր բաղադրատոմսով բոքոն թխեք։

Բաղադրությունը:

• շիճուկ - 450 մլ;
• յուղ - երկու մեծ գդալ;
• աղ - համտեսել;
• մեղր - երկու գդալ;
• չոր խմորիչ - մեկ տուփ;
• ցորեն ամբողջական հացահատիկի ալյուր- 350 գրամ;
• տարեկանի ալյուր - 150 գրամ;
• ընկույզ և գետնանուշ - յուրաքանչյուրը 70 գրամ;
• արևածաղկի սերմ - 50 գրամ;
• կտավատի, չամիչի, չորացրած լոռամիրգ և չորացրած ծիրան - յուրաքանչյուրը 50 գրամ;
• քնջութ - չորս ճաշի գդալ:

Տանը տարեկանի ալյուրից պատրաստված տոնական հացը պատրաստվում է պարզ և արագ։

Նախ տեսակավորեք չորացրած մրգերը, ողողեք դրանք և թաթախեք տաք ջրի մեջ։ Դրանից հետո չորացրած ծիրանը մանր կտրատել։ Ընկույզը մանր կտրատել և արագ տապակել չոր տապակի մեջ։

Շիճուկը տաքացրեք և խառնեք մեղրի, աղի և յուղի հետ։ Երբ զանգվածը սառչի մինչև 40 աստիճան, խմորիչը լցնել մեջը։

Ալյուրը մաղում ենք և միացնում շիճուկի հետ։ Սնունդը խառնել հատուկ կցորդներով հարիչով։ Խմորին ավելացրեք չորացրած մրգեր և ընկույզներ։ Կազմեք երկու հաց, յուղեք յուղով և ցանեք քնջութի սերմեր։ Դրանից հետո խմորը տեղափոխում ենք թխման ամանների մեջ, ծածկում թաղանթով և երկու ժամ թողնում, որ բարձրանա։

Թխել հացը 50 րոպե, այնուհետև տեղափոխել մետաղական դարակ և ծածկել սրբիչով։ Մի քանի ժամ անց հացը կհասունանա, և հնարավոր կլինի այն մատուցել հյուրերին։ Եթե ​​երեկոյան հյուրասիրություն եք պատրաստում, ապա հաջորդ առավոտ ձեր ընտանիքը շքեղ նախաճաշ կունենա: Հացը կտրատեք շերտերով և սեղանի մոտ դրեք կարագով, տաք թեյով կամ սուրճով։

Թեյի անթթխմորով հաց

Եթե ​​ձեր տրամադրության տակ կա հասած թթխմոր, ապա անպայման օգտագործեք այն անուշահոտ տնական հաց պատրաստելու համար։

Բաղադրությունը:

• տարեկանի ալյուր - երկու ու կես բաժակ;
• թթխմոր - 200 գրամ;
• տաք ջուր - 80 մլ;
• թեյի եփուկ - 140 մլ;
• շաքար և աղ - մեկական թեյի գդալ:

Տանը տարեկանի հաց կպատրաստենք շատ պարզ բաղադրատոմսով։

Չամրացված տարեկանի թթխմորը միացրեք ջրի և 100 գրամ ալյուրի հետ։ Խառնել արտադրանքը, ծածկել դրանք շորով և ուղարկել դրանք ջերմության մեջ «հասունանալու» երեք-չորս ժամ:

Երբ խմորը կրկնապատկվի, վրան ավելացրեք թեյի տերևներ, ալյուր, աղ և շաքար։ Խմորը հունցում ենք (այն պետք է բավական կպչուն լինի), այնուհետև ծածկում ենք թաղանթով, մեկուկես ժամ թողնում ենք տաք տեղում։

Աշխատանքային մասը դրեք սեղանի վրա, այնուհետև տվեք ցանկալի ձևը: Դա հեշտացնելու համար ձեռքերը մշտապես թրջեք ջրի մեջ։ Ձևը յուղեք կարագով և դրա մեջ դրեք աշխատանքային մասը։ Դրանից հետո պետք է թողնել, որ խմորը նորից բարձրանա։

Հացը տասը րոպե թխում ենք լավ տաքացրած ջեռոցում, իսկ հետո կրակն իջեցնում։ 20 րոպե անց փայտե փայտով կամ լուցկիով կարող եք ստուգել պատրաստվածությունը։ Հացը ոսկե կեղևով պատված պատրաստելու համար տաք ջրով յուղեք։ Հիշեք, որ մատուցումը մի քանի ժամ առաջ սառեցրեք:

Լատվիական տարեկանի հաց կաթով

Դուք ունեք մի պարզ և արագ ճանապարհպատրաստել համեղ տնական ուտեստներ. Սովորաբար տարեկանի հացը պատրաստվում է երկու տեսակի ալյուրով, սակայն այս անգամ կօգտագործենք միայն մեկը։

Բաղադրությունը:

• ալյուր - 300 գրամ
• չոր խմորիչ - մեկ թեյի գդալ;
• ջուր - 50 մլ;
• կաթ - 150 մլ;
• կարագ - 50 գրամ;
• չաման, չամիչ և հեղուկ մեղր - յուրաքանչյուրը երկու ճաշի գդալ;
• աղ և շաքարավազ - յուրաքանչյուրը կես թեյի գդալ:

Տարեկանի հացը տանը ջեռոցում շատ հեշտ է պատրաստել։

Միավորել ջուրն ու կաթը, այնուհետև խառնուրդը տաքացնել մինչև 40 աստիճան։ Լցնել այն հացի մեքենայի ամանի մեջ, ավելացնել կարագ, աղ, մեղր և շաքարավազ։ Ավելացնել ալյուրն ու խմորիչը։ Խմորը հունցում ենք մեկուկես ժամ։

Չամիչը լվանալ և քառորդ ժամ թրջել ջրի մեջ։ Այնուհետև այն պետք է չորացնել և խառնել մի գդալ ալյուրի հետ։

Խմորը դնել տախտակի վրա և շաղ տալ չամանով և չամիչով: Շարունակեք հունցել այն յուղած ձեռքերով։ Պատրաստի խմորին տալ ցանկալի ձև, ապագա հացը քսել թխման թերթիկի վրա և ծածկել սրբիչով։

Մեկուկես ժամ հետո խմորը թխում ենք նախապես 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Երբ հացը պատրաստ է, այն պետք է սառչել մետաղական դարակի վրա՝ սրբիչի տակ, տաք ջեռոցում։ Այս գործընթացը կտևի մոտ երկու ժամ, իսկ ավելի ուշ կարող եք սեղանին հյուրասիրել կարագով, սառը կտրվածքներով կամ առաջին ուտեստներով:

Ողջույն սիրելի ընթերցողներ: Ես, ինչպես շատերը, սկսում եմ մտածել առողջ սննդի մասին։ Այսօր այս շարքում կլինի տարեկանի հացի պարզ բաղադրատոմս։ Ես այն կթխեմ ջեռոցում, հացի մեքենա կամ դանդաղ կաթսա չունենք, բայց հավանաբար շուտով կհայտնվի։ Նման որոշման չեկանք, որ ինքներս հաց թխենք, անմիջապես։ Սկսվեց աստիճանաբար, մենք կարող էինք օրական մեկ հաց ուտել, կամ կարող էինք շաբաթական ուտել: Մեր երեխաներն այնքան էլ հացի սիրահար չեն։ Իսկ վերջերս սուպերմարկետում սերմերով մոխրագույն հաց գնեցինք։ Այնպես որ, թե՛ ինձ, թե՛ երեխաներին այն այնքան դուր եկավ, որ մենք կարող ենք այն ուտել մեկ նստած վիճակում։

Մենք սկսեցինք ամեն օր նման հաց վերցնել։ Բայց այն չափազանց փափկամազ է և օդափոխիչ, ուստի մտածեցինք՝ միգուցե մենք ինքներս կարողանանք տարեկանի հաց թխել։ Հաջորդ օրը հացի փոխարեն տարեկանի ալյուր գնեցի։

Հեշտ տարեկանի հացի բաղադրատոմս

Ծնողներս միշտ տանը հաց են թխում, բայց նրանց բաղադրատոմսերը չափազանց իմաստուն են, և բացի այդ, դրանք պատրաստվում են սպիտակ ալյուրից, և մենք ուզում էինք սկսել պարզ, որպեսզի բոլորը կարողանան կրկնել: Ես փնտրեցի ինտերնետը և գտա շատ բաղադրատոմսեր: Նույնիսկ գարի է ծլել ածիկի համար։ Բայց այսօր ես ուզում էի տարեկանի հաց թխել, բայց ածիկը դեռ պատրաստ չէ։ Ահա համեղ հացի պարզ բաղադրատոմս.

Տարեկանի հացի կազմը

• Տարեկանի ալյուր 200 գրամ (1,5 բաժակ)
• Ցորենի ալյուր 200 գրամ (1,5 բաժակ)
• Տաք եռացրած ջուր 370 գրամ (1,5 բաժակ)
• Չոր խմորիչ 1 ճաշի գդալ
• Շաքարավազ 1,5 ճաշի գդալ
• Աղ 1 թեյի գդալ
• Բուսական յուղ 1,5 ճաշի գդալ
• Ընտրովի չաման, համեմ, սերմեր...

Սկսենք խմորիչով հաց պատրաստել։ Դա անելու համար վերցրեք շաքարավազն ու խմորիչը, խառնեք դրանք ամանի մեջ, լցնել տաք ջուր։ Ես ավելացրեցի 1,5 բաժակ ջուր։ Ծածկեք սրբիչով և դրեք տաք տեղում 20 րոպե։

Քանի դեռ մեր խմորիչը բարձրանում է, ալյուրը մաղում ենք։ Տարեկանի ալյուրը մաղելիս մեծ մասնիկներ ունեի, բայց սպիտակ ալյուրը մաքուր էր։ Մաղած ալյուրին ավելացնել մեկ թեյի գդալ աղ և խառնել։

Ինչու պետք է երկու տեսակի ալյուր վերցնենք. Որովհետև եթե միայն սպիտակ ալյուր եք վերցնում, ապա տարեկանի հացը չի ստացվի։ Դե, եթե վերցնեք միայն տարեկանի ալյուր, ապա հացը կպչուն կստացվի և վատ կթխվի։ Սովորաբար օգտագործվող համամասնություններն են 50/50 և 60/40: Իսկ ով է 60% տարեկանի ալյուր վերցնում, բայց ով սպիտակ: Ամեն ինչ կախված է ձեր ճաշակից:

20 րոպե հետո խմորիչը բարձրացավ, վրան բուսայուղ ենք լցնում։ Պատրաստի ալյուրի մեջ լցնել խմորիչ ջուրը և լավ խառնել գդալով։

Բավական կպչուն խմոր է ստացվում։ Ծածկեք սրբիչով և երեք ժամով դրեք տաք տեղում։ Մասնագետներին խնդրում եմ մեզ խիստ չդատել, ես առաջին անգամ եմ հաց թխում իմ ձեռքով. Ինչ չեմ թխել կյանքումս, բայց հաց չի եղել.

Մինչ հացը բարձրանում է, ես պատրաստում եմ ձևանմուշը։ Ձևը յուղում եմ բուսայուղով, ցանում ալյուրով։ Չնայած կարծում եմ, որ մեկ բուսական յուղը բավական էր։ Հիմա խմորը դնում եմ ձևի մեջ։ Քանի որ մեր երեխաները սերմերով հաց են սիրում, ես վրան սերմեր եմ ցանում։

Ծածկել սրբիչով և դնել տաք տեղում 20-30 րոպե հալեցնել: Խմորի չափը պետք է կրկնապատկվի։ Ես դրեցի միկրոալիքային վառարան, բայց մինչ այդ դրեցի մի կաթսա տաք կաթով, իսկ միկրոալիքային վառարանը տաք էր ու խոնավ։ Ահա թե ինչ են խորհուրդ տալիս փորձառու հացթուխները, թեև ծնողներս այդպես չեն անում, և նրանց հացը փարթամ ու համեղ է ստացվում։

Այն բանից հետո, երբ տարեկանի հացը կրկնապատկվեց, այն նույնիսկ երեք ժամից էլ քիչ ժամանակ եկավ, բայց ես դեռ երեք ժամ հետո դրեցի այն, որպեսզի չխախտեմ բաղադրատոմսը։ Հացը թխել մոտ 40 րոպե մոտ 200 աստիճան ջերմաստիճանում։ Իմ վառարանը գազ է, ուստի ջերմաստիճանը մոտավոր է։ Թխելուց հետո հացը եւս 15-20 րոպե թողեցի ջեռոցում։

Հացը լավ թխված էր, շատ համեղ ստացվեց։ Մեր հացի քաշը պարզվեց 450 գրամ։ Հաջորդ անգամ էլի կպատրաստեմ, հացի համն ինձ շատ դուր եկավ։ Իսկ երեխաները սկսեցին շոգից սերմեր հավաքել, հազիվ հասցրին նկարվել սերմերի հետ։

Բայց իմ թխումը դրանով չավարտվեց: Ինձ դուր եկավ համը, բայց դուր չեկավ տեսքը: Եվ ես շարունակեցի հաց թխել, և իհարկե արձանագրեցի արդյունքները։

Լուսանկարում վերևում սրանք նմուշներ են, որոնց մեջ արդեն աղացած համեմ կա, և ոչ թե վերևում աղացած: Շատ համեղ ստացվեց, բայց հացը նստեց։ Ես ավելի քիչ չոր խմորիչ օգտագործեցի: Հացը շատ լավ բարձրացավ, բայց նստեց ջեռոցում։

Բայց ստորև ես արդեն փորձել եմ թարմ խմորիչ: Հացը շատ լավ ստացվեց, և ինչպես տեսնում եք լուսանկարում, նույնիսկ մի փոքր օդափոխիչ, չնայած ալյուրի կրկնակի նորմայի համար օգտագործեցի ընդամենը 30 գրամ խմորիչ։ Խմորի վրա կես բաժակ սերմ էլ ավելացրի, հաջորդ անգամ էլի կավելացնեմ։ Պարզապես մենք տանը սերմեր չենք պահում, դրանք արագ անհետանում են։ Էլ ինչ նկատեցինք, որ այս հացը փշրվում է, որը պատրաստվում է հում խմորիչով։

Ես էլ փորձեցի խմորն այդքան չկպչուն անել, չստացվեց։ Եվ ալյուրը լցրեցին, և խմորին կարագ ավելացրին, դեռ կպչուն խմոր է։

Իսկ հիմա իմ հերթը կլինի առանց խմորիչ հացի, այսպես ասած՝ կենդանի հացի։ Թթխմորն արդեն պատրաստվում է։ Այսպիսով, շուտով այցելեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, կենդանի, առանց թթխմորի, ջեռոցում ամենաիսկական տարեկանի հացը։