Խաշել մանրացված ոլոռը։ Ինչպե՞ս պատրաստել մանրացված ոլոռ: Սիսեռի խյուս պատրաստելու կանոններ

Սիսեռը ապրանք է, որից կարելի է համեղ ուտեստներ պատրաստել։ Սակայն տնային տնտեսուհիները հաճախ չեն օգտագործում այն, քանի որ այն հեշտությամբ կարող է այրվել, երկար ժամանակ եփել կամ վերածվել շիլա։ Մենք ձեզ կասենք, թե ինչպես եփել ոլոռը առանց մեծ ջանքերի։

Նախապես մտածելով, թե ինչ է պետք պատրաստել վաղը ընթրիքին, իսկ եթե ընտրությունը ընկել է սիսեռի վրա, ապա այն պետք է թրջել սառը ջրով։ Այսպիսով, այն ավելի ճկուն կլինի ճաշ պատրաստելու համար, և դրա պատրաստման ժամանակը կկրճատվի 20 րոպեով:

1. Եթե ​​6 ժամ թրջենք, ապա մեր ուտեստների համար հիանալի նյութ կստանանք։
2. Բայց պետք չէ լոբին թողնել 8 ժամից ավելի, այլապես այն կթթվի, և ձեզ մնում է դեն նետել։ Եթե ​​այն ավելի շուտ հանեք ջրից, ապա սիսեռը երկար կեփվի։
3. Նախքան դնելը հատիկաընդեղենջրի մեջ, դասավորեք այն: Մաղել բեկորները և փշրանքները:
4. Առավոտյան ոլոռը հանեք ջրից և սկսեք եռացնել։

Ոչ թրջող

1. Նախքան թավայի մեջ դնելը, անպայման ողողեք ոլոռը ծորակի տակ։ Արտադրանքը մշակեք քամոցով, մինչև դրանից հոսող ջուրը թափանցիկ դառնա։
2. Կաթսայի մեջ ջուր լցնել, վրան աղ ավելացնել և ոլոռ ցանել։ Հենց եռա, սպասեք 10 րոպե, ապա լցրեք ևս 100 միլիլիտր թավայի մեջ։ սառը ջուր. Սպասեք երկրորդական եռմանը, փափկության համար փորձեք ոլոռը։ Եթե ​​դեռ չի բարձրացել, ավելացրեք սառը ջուր։ Դրանից հետո այն անպայման կփափկի։ Եռացրեք ևս 15 րոպե և պատրաստ կլինի։

Ինչպե՞ս և ինչքա՞ն պատրաստել ապուրի մեջ:

Մենք ձեզ կասենք, թե որքան պետք է եփել ոլոռը ապուրի մեջ, և առաջարկում ենք այն պատրաստել մեր բաղադրատոմսով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սև հաց - 2 շերտ;
• ոլոռ - 200 գր;
• մեկ գազար;
• չոր սամիթ - 20 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• երկու մեխակ սխտոր;
• սև պղպեղ - համտեսել;
• Լավրուշկայի երեք տերև;
• ջուր - 3 լ;
• ապխտած կողիկներ - 0,5 կգ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• արեւածաղկի ձեթ - 35 գր.

Սիսեռ պատրաստելը ներծծմամբ.

1. Սիսեռը թրմեք ջրի մեջ ամբողջ գիշեր։
2. Եփելուց առաջ մշակում ենք ծորակի տակ։
3. Կողերը լցրեք ջրով կաթսայի մեջ։ Մենք դրանք եփում ենք 40 րոպե։ Մենք ստացանք արգանակ:
4. Միսը թավայից հանում ենք։ Այն պետք է սառչի, և ոսկորները առանձնացվեն, որոնք դեն կնետենք։ Թողեք միսը և կտրեք կտորներով:
5. Սիսեռը լցնել արգանակի մեջ և եփել 40 րոպե մինչև փափկի։
6. Սոխը գազարի հետ ամեն կերպ մանրացնել և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
7. Կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները կտրված են խորանարդի մեջ:
8. Հենց որ 40 րոպեն անցնի, ամբողջ բանջարեղենն ու մսի կտորները լցնել ապուրի մեջ։ Այս փուլում ավելացրեք աղ, դափնու տերևներ, սև պղպեղ և հավելյալ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
9. Միացրեք ջեռոցը և ջերմաստիճանը սահմանեք 200 աստիճան։
10. Սեւ հացի կտորները մանր քառակուսիներով կտրատում ենք, սխտորը քամում ու դրանով քսում հացը։
11. Հացի խորանարդները դնել թխման թերթիկի վրա ջեռոցում 5 րոպե: Ստացա կրուտոններ:
12. Հենց որ բուրավետ ապուրը պատրաստ լինի, լցնել այն ափսեների մեջ և շաղ տալ կրուտոններով։ Համեղ! Բարի ախորժակ!

Սիսեռի խյուս պատրաստելու կանոններ

Ինչպե՞ս պատրաստել սիսեռի խյուս: Դա պարզ է. Ամենակարևորն այն է, որ ոլոռը բավականաչափ եփվի և շատ փափուկ լինի։ Այսպիսով, խյուսի մեջ գնդիկներ չեն լինի:

1. Լավագույնն այն է, որ լոբի մշակույթը գիշերը թողնել ջրի մեջ: Այսպիսով, դուք 100% վստահ կլինեք, որ ոլոռը կեփվի։ Որպեսզի խյուսը փափուկ, նուրբ և հարուստ լինի, մի քիչ կաթ լցրեք ջրի մեջ, որտեղ թրջված է ոլոռը։
2. Առավոտյան քամեք հեղուկը դրանից և լցրեք թարմ չափաբաժնի մեջ ջուր, որի մեջ կպատրաստվի մեր խյուսը։ 200 գրամ ոլոռի մեջ լցնում են 600 միլիլիտր ջուր։
3. Ճաշատեսակը եփում է 2-3 ժամ։ Եթե ​​եփելուց հետո հեղուկը մնա, ապա քամեք այն։
4. Շիլան հանում ենք վառարանից ու կես ժամ թողնում գոլորշու։ Այսպիսով, ոլոռի պյուրեը կդառնա էլ ավելի փափուկ և համեղ:

Սիսեռի շիլա

Սա հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսի համար: Բայց այն կարելի է մատուցել նաև որպես ճաշի անկախ ուտեստ՝ վրան ավելացնելով, օրինակ, սունկ։ Այդ ժամանակ սնունդն էլ ավելի սննդարար ու հարուստ կդառնա։

Բաղադրատոմսի բաղադրիչները.

• ոլոռ - 0,5 կգ;
• աղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ - 40 մլ;
• սոխ - 2 հատ.

Գործողությունների ալգորիթմ.

1. Սիսեռը, որը գիշերը թողել ենք ջրի մեջ, ողողում ենք, դնում կաթսայի մեջ։
2. Լրացրեք այն 1,5 լիտր քաղցրահամ ջրով։
3. Մթերքը մեկ ժամ եփում ենք։
4. Դրանից հետո կրակն ավելացրեք, ստացված փրփուրը հանեք։
5. Շարունակեք եփել այնքան ժամանակ, մինչև արտադրանքը դառնա փափուկ: Եռման ժամանակը տատանվում է և կախված է ոլոռի բազմազանությունից։ Այսպիսով, ճաշատեսակին համտեսեք:
6. Հենց ոլոռը եփվի ու վերածվի խյուսի, լցնել աղը։
7. Անցնել կտրատած սոխը և տեղափոխել շիլա։ Մենք ամեն ինչ խառնում ենք:

Զարդարի համար

Եթե ​​դուք հոգնել եք սովորականից կարտոֆիլի պյուրեկամ բրինձ կողմնակի ճաշատեսակի համար, եփել ոլոռը: Այն հիանալի համադրվում է ցանկացած տեսակի մսի և սոուսների հետ։

Բաղադրատոմսի հիմնական բաղադրիչները.

• երկու լամպ;
• արևածաղկի ձեթ - 40 մլ;
• ոլոռ - 500 գր;
• կանաչի ըստ ճաշակի;
• երեք պտղունց աղ;
• բեկոն - 200 գր.

Խոհարարության եղանակը.

1. Եփելու ժամանակը արագացնելու համար ոլոռը թողեք ջրի մեջ մեկ գիշերվա ընթացքում։
2. Լցնել կեղտոտ ջուրը, լցնել նոր ջուր և դնել կրակի վրա:
3. Խոհարարության ժամանակը - 1,5 ժամ:
4. Հենց եռա ու շիլա դառնա, անջատեք վառարանը, աղ լցրեք։
5. Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք օգտագործել եփած բեկոն։ Լցնում ենք թավայի մեջ մանր կտրատած սոխի հետ ու անցկացնում։ Չմոռանաք ավելացնել արևածաղկի ձեթ։
6. Հենց սոխն ու միսը տապակվեն, քսել սիսեռի վրա, լցնել կանաչիները և խառնել։ Բարի ախորժակ!

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել սիսեռը:

Այս տեսակի սիսեռը խանութում վաճառվում է առանձին։ Այն ավելի արագ է եփվում, քան սովորական, առանց կեղևով հատիկավոր լոբազգիները:

1. Նաև թրջում ենք 7 ժամ։ Ցանկալի արդյունքի կարող եք հասնել ավելի արագ՝ մեկ ժամ եռման ջրով լցնելով։
2. Հեղուկից հանում ենք ու դնում հոսող ջրի տակ։ Մենք լվանում ենք արտադրանքը, մինչև հոսող ջուրը թափանցիկ լինի:
3. Կաթսայի մեջ 45 րոպեից մեկ ժամ եփեք կիսատ ոլոռը։ Եթե ​​թավայի հեղուկը ժամանակից շուտ գոլորշիանա, ապա ավելացրեք եռման ջուր։
4. Եթե ​​շտապ անհրաժեշտ է ոլոռից ինչ-որ բան եփել, ապա այն կարող եք տապակել տապակի մեջ 15 րոպե։ Այս կերպ դուք կխուսափեք ջրի մեջ երկար թրջելու ընթացակարգից։ Մի դադարեք խառնել արտադրանքը, քանի դեռ այն տապակի մեջ է, հակառակ դեպքում այն ​​կվառվի:
5. Եփելու ժամանակը նույնպես կարելի է կրճատել՝ մի քիչ ավելացնելով արևածաղկի ձեթկամ լցնել 10 գրամ թեյի սոդա։

Սիսեռով ապուրը կատարյալ ձմեռային կերակուր է, երբ բոլորը ցանկանում են տաքանալ և ուտել մի համեղ բան: Այն սովորաբար մատուցում են թթվասերի կամ սերուցքի, մանանեխի և սպիտակ հացի փշրանքների հետ։ Ճաշատեսակը թե՛ համով, թե՛ տեսքով կատարյալ դարձնելու համար կարևոր է ճիշտ եփել հիմնական բաղադրիչը՝ ոլոռը։

Որքա՞ն ժամանակ է պահանջվում ապուրի մեջ ոլոռ եփելու համար

Սիսեռը կիսով չափ մանրացված պետք է եփել 45-60 րոպե՝ առանց թավան կափարիչով ծածկելու։ Ամբողջական սիսեռը խորհուրդ է տրվում եփել 1-1,5 ժամ։ Եփելու ժամանակը որոշվում է նաև հացահատիկի տեսականիով և տարիքով։ Եթե ​​ցանկանում եք խուսափել ապրանքը թրջելուց, դուք պետք է գնեք Օրեգոն կամ Այդահո ոլոռ: Ապուրի համար այն եփում են 30-40 րոպե՝ առանց նախապես ջրի մեջ թրջելու։

Պարզ հրահանգներ ապուրի համար ոլոռ պատրաստելու համար

• Թրջելիս շատ կարևոր է սիսեռը շատ չեփել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է խմորվել։ Եթե ​​սենյակում ջերմությունօդ, ավելի լավ է ամանը դնել սառնարանում։ Ներսում ոլոռը 10 ժամից ավելի մի թրջեք։
• Եթե ​​թրջելու ժամանակ չկա, ապա ոլոռը եռացնելիս ջրի մեջ ավելացրեք քառորդ թեյի գդալ սոդա։ Երբ ջուրը եռա, խորհուրդ է տրվում ավելացնել այն փոքր չափաբաժիններով, որպեսզի եփած ոլոռը առանց ցամաքեցնելու օգտագործվի արգանակի հետ։
• Սիսեռը փափուկ դարձնելու համար թրջելուց և լվանալուց հետո խորհուրդ է տրվում 15 րոպե վառել թավայի մեջ։ Կարևոր է անընդհատ խառնել և կրակը հանգցնել։ Այս մեթոդը նաև օգնում է կանխել փրփուրը:
• Արգանակի կամ ջրի մեջ եռալն արագացնելու համար ավելացրեք մեկ գդալ կարագ կամ որևէ մեկը բուսական յուղ.

Հեշտ սիսեռով ապուրի բաղադրատոմսեր

Սիսեռով ապուրը հատկապես համեղ և սննդարար կլինի մսի արգանակի մեջ, թեև դա պատրաստելու միակ միջոցը չէ։ Սիսեռով և ապխտած մսով ապուրը համարվում է դասական և շատ տարածված։

Սիսեռով ապուր ապխտած կողիկներով

Առաջին դասընթացի այս տարբերակի համար անհրաժեշտ է 2-3 հատ։ կարտոֆիլ, 300-500 գ ապխտած խոզի կողիկներ, մեկ բաժակ ոլոռ, 1 գազար, սոխ, աղ և պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ապխտած կողոսկրերը խոշոր կտրատել։ Տեղադրել կաթսայի մեջ, լցնել ջրով, դնել կրակին։
2. Եռալուց հետո լվացած ոլոռը լցնել տարայի մեջ։ Եփել 25 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել և ավելացնել մնացած բաղադրիչներին։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 15 րոպե։
4. Մաքրել գազարը, քերել:
5. Կլպել սոխը, մանր կտրատել։ Տապակել թավայի մեջ՝ ավելացնելով գազար։
6. Կաթսայի մեջ լցնել սոխը, գազարը։ Եփել 7-10 րոպե։
7. Աղ եւ պղպեղ.

Սիսեռով ապուր շոգեխաշածով

Այս պարզ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է ունենալ հետևյալ մթերքները՝ 1 բաժակ ոլոռ, 2 գլուխ սոխ, գազար, 2-4 հատ։ կարտոֆիլ, 250 գ շոգեխաշել, 5 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, 5-6 հատ պղպեղ, աղ, մաղադանոս և նեխուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ներծծում ենք ոլոռը ամբողջ գիշեր։
2. Քամել, ողողել, լցնել մաքուր և դնել ոլոռը եռալու։
3. Գազարը մաքրել, մանր քերիչով անցկացնել։
4. Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների։
5. Տապակի մեջ տաքացնել ձեթը, նախ սոխը տապակել, ապա ավելացնել գազարը։
6. Սիսեռը եռացնելուց հետո կրակն իջեցնում ենք և կաթսան կափարիչով փակում։
7. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ։
8. Սիսեռին ավելացնել կարտոֆիլը։
9. Երբ ոլոռը պատրաստ է, արգանակի մեջ ավելացնել համեմունքներ և շոգեխաշել։
10. Տեղափոխել ապուրի մեջ և տապակել։
11. Աղ. Եռացնել 5 րոպե։
12. Ապուրի մեջ լցնել մանր կտրատած կանաչիները։ Մի երկու րոպե պահեք կրակի վրա և անջատեք վառարանը։

Սիսեռ ապուր սնկով

Խոհարարության համար բուսական ապուրձեզ հարկավոր կլինի 500 գ սունկ, 1 բաժակ ոլոռ, 1 գազար, 1 գլուխ սոխ, նեխուրի ցողուն, 1,5 լ արգանակ, 1 ճ.գ. մի գդալ բուսական յուղ, կարրի, դափնու տերեւ, աղ, պղպեղ։

Ինչպես եփել ոլոռը

Եփելուց առաջ ոլոռը պետք է 7-10 ժամ թրջել ջրի մեջ, ապա մանրակրկիտ լվանալ և քամել։ Սիսեռը լցնել ջրով կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա՝ առանց կափարիչը փակելու։ Եփելու վերջում ավելացնել աղ։
Մեկ կիլոգրամ ոլոռի համար անհրաժեշտ է երեք լիտր ջուր օգտագործել։ Եթե ​​եփելու ժամանակ ջուրը եռում է, ապա պետք է եռման ջուր ավելացնել։ Եթե ​​փրփուր է առաջանում, հեռացրեք այն փորված գդալով։

Որքա՞ն պատրաստել:
Կիսով մանրացված ոլոռը եփում է 45 րոպեից մինչև 1 ժամ։ Եթե ​​օգտագործում եք ամբողջական ոլոռ, ապա պատրաստման ժամանակը կավելանա մինչև 1-1,5 ժամ։

Լոբազգիների ընտանիքի այս ներկայացուցիչը պարունակում է մեծ թվովամինաթթուներ, մանրաթելեր և սպիտակուցներ, ուստի խորհուրդ է տրվում ներառել բուսակերների և սպորտով զբաղվող մարդկանց սննդակարգում Մարզասրահներ. IN օգտակար բաղադրությունոլոռը պարունակում է նաև հակաօքսիդանտներ, որոնք նվազեցնում են արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը, վիտամիններ B, H, PP, E, C և կարոտին: Սիսեռը շատ հարուստ է միկրո և մակրո տարրերով, պարունակում է շատ՝ տիտանի, մոլիբդեն, ցինկ, անագ, մագնեզիում, քրոմ, ստրոնցիում, ալյումին, ցինկ, ֆոսֆոր, նատրիում, կալցիում, նիկել, վանադիում, քլոր, կալիում, սիլիցիում, բոր, մանգան, յոդ, ֆտոր և երկաթ: Համաձայն եմ, հաճախ հնարավոր չէ գտնել այնպիսի ապրանք, որն ունի օգտակար բաղադրիչների նման հավաքածու։ Կանաչ ոլոռը բարենպաստ ազդեցություն ունի ուղեղի և սրտի աշխատանքի վրա, արյան շրջանառության և նյարդային համակարգ, ինչպես նաև նպաստում է մարդու օրգանիզմից որդերի հեռացմանը։ Բժիշկները խորհուրդ են տալիս ոլոռ օգտագործել երեխաների համար, որոնց մարմինը գտնվում է ձեւավորման փուլում։

Սիսեռը եփելուց հետո, առավելագույն ժամկետՊահպանումը սառնարանում 2 օր է։ Սիսեռի պահպանման ժամկետը 12 ամիս է։ Էներգետիկ արժեքոլոռը բավականին բարձր է: Կալորիականության պարունակությունը 100 գրամ արտադրանքի համար՝ 310 կկալ:

Երբ լսում ենք «Դա դեռ ցար ոլոռի օրոք էր» արտահայտությունը նշանակում է, որ դա շատ վաղուց էր։ Բայց ինչո՞ւ թագավոր Պասը: Սա ի՞նչ թագավոր է։ Այս արտահայտության միանշանակ սահմանում չկա, կան միայն առաջարկություններ, որ արտահայտությունը կապված է ռուսական ժողովրդական հեքիաթի հետ, որից մի հատված հնչում է. վաղուցերբ Աստծո աշխարհը լցված էր գոբլիններով, վհուկներով և ջրահարսներով, երբ կաթնային գետեր էին հոսում, ափերը դոնդող էին, իսկ տապակած կաքավները թռչում էին դաշտերով, այդ ժամանակ ապրում էր Սիսեռ անունով մի թագավոր: Այստեղից էլ՝ ոլոռի թագավորի արտահայտությունը.

Սիսեռ դանդաղ կաթսայում

Սիսեռը շատ է պատրաստում համեղ շիլա. Իսկ դանդաղ կաթսայում եփած շիլան էլ ավելի համեղ և շատ ավելի առողջարար կլինի, քանի որ այս գաջեթով պատրաստելիս բոլորը. օգտակար նյութսիսեռ. Այս բաղադրատոմսի համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

1. Ոլոռ – 700 գրամ

2. Ջուր

3. Աղ - ըստ ճաշակի

Ինչպես պատրաստել ոլոռ

Նախ և առաջ ոլոռը պետք է լվանալ սառը ջրի տակ, այնուհետև լցնել բազմաբնակարանային տարայի մեջ։ Ջուրը կաթսայի մեջ եռացնել ու լցնել սիսեռով տարայի մեջ, որպեսզի այն ամբողջությամբ ծածկի։ Ավելացնել աղ։ Multicooker մենյուում ընտրեք «մարելու» ռեժիմը և եփեք 2 ժամ: Պատրաստի շիլան դնել ափսեի մեջ, զարդարել բանջարեղենով և խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել սիսեռ ապուր

Սիսեռով համեղ ապուր, որը պահանջում է ոչ այնքան բաղադրիչներ։ եփել ոլոռՆման ապուրի համար այն նույնքան ժամանակ է պահանջում, որքան դրա սովորական պատրաստման համար՝ մոտ մեկ ժամ: Խոհարարության համար մեզ անհրաժեշտ է.

1. Կեղևավորված ոլոռ՝ 300 գրամ

2. Ապխտած խոզի բռունցք ոսկորով – 1 կիլոգրամ

3. Գազար - 1 հատ

4. Սոխ- 1 հատ

5. Կարտոֆիլ - 2-4 հատ

6. Ապխտած երշիկ կամ սալյամի

Վերցրեք մի կաթսա ջուր և մեջը դրեք խոզի միսը։ Աղ. Եփելու համար պահանջվում է մոտ 1 ժամ։ Ավելացրեք ոլոռը և եփեք ևս մեկ ժամ։ Մինչ ոլոռը եփվում է, կարտոֆիլը ողողում ենք սառը ջրի տակ, դանակով մաքրում ու խորանարդի կտրատում։ Ավելացնել ապուրի կաթսայի մեջ և եփ գալ ևս 30 րոպե։ Թավայի միջից հանում ենք խոզի բջջիկը, միսը կտրում, խորանարդի կտրատում ու նորից դնում սիսեռով կաթսայի մեջ։ Կլպել սոխն ու գազարը, ապա մանր կտրատել և տապակել բուսայուղով տապակի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Տեղադրել բանջարեղենը ապուրի կաթսայի մեջ: Միջին կրակի վրա դնել։ Սիսեռով ապուրը եփել ապխտած մսով 20 րոպեից ոչ ավել։ Ապխտած միսը կտրատել շերտերով և ավելացնել ապուրին։ Բարի ախորժակ!

Սիսեռ ապուր - սննդարար և առողջարար, և փոփոխության համար գլխավոր մենյուշատ տանտիրուհիներ այն պատրաստում են: Այնուամենայնիվ, խնդրին անդրադառնալու համար որքան ժամանակ է պահանջվում ապուրի մեջ ոլոռ եփելու համար, անմիջապես չի աշխատում։ Ամեն ինչ գալիս է փորձով: Բացի այդ, պատրաստման ժամանակը մեծապես կախված է ոլոռի տեսակից.

• դեղին կամ կանաչ (վերջերս վաճառվում է կանաչ չոր ոլոռ. նրանք ավելի արագ են եփում, քան դեղինը),
• կտրատած (կիսով չափ) կամ ամբողջությամբ,
• Արտադրության տարին ազդում է նաև եփման ժամանակի վրա. որքան երկար է պահվում ոլոռը, այնքան կոշտ է, հետևաբար՝ ավելի երկար է եփվում։

Որպեսզի ոլոռի եփման ժամանակը կրճատվի, այն նախապես թրջում են։ Սիսեռը ապուրի մեջ թրջելը ավելի արագ է եռում։ Այս հոդվածում մենք կիմանանք, թե որքան սիսեռ է եփում ապուրի մեջ՝ թրջելով և առանց թրջելու, մանրացված և ամբողջական։ Տեղեկատվության աղբյուրը youtube-ի տեսանյութերն էին և իմ սեփական փորձը:

թրջման հետ

Այսպիսով, թրջելը զգալիորեն արագացնում է ոլոռի եփման գործընթացը։ Նախապես չորացրած ոլոռը լվանում են սառը ջրով, տեսակավորում, եթե դրա մեջ բեկորներ կան և լցնում սառը ջրով։ Ցուրտ է, քանի որ տաք ոլոռը կթթվի։

Ամբողջական ոլոռը սովորաբար թրջում են ջրի մեջ 5-8 ժամ։ Սովորաբար այս ժամանակը բավական է, որպեսզի ոլոռը ուռչի և կրկնապատկվի։ Բացի այդ, խորհուրդներ կան թրջելու ընթացքում ջուրը պարբերաբար փոխելու համար, որպեսզի նորից ոլոռը չթթվի։ Թթու ոլոռը հաճելի տեսարան չէ՝ փրփրում է ու սարսափելի հոտ է գալիս։ Այդ իսկ պատճառով ոլոռը նշված ժամանակից երկար մի՛ թրջեք։

Բավական է 20-40 րոպե թրմել մանրացված ոլոռը (կիսով չափ), կամ կարող եք ընդհանրապես առանց դրա՝ ըստ փաթեթի ցուցումներից մեկի՝ սփռված ոլոռով.

Արտադրողը նշել է, որ մանրացված ոլոռը կարելի է խաշել առանց թրջելու եռալուց 30-40 րոպե հետո. Սա նշանակում է, որ թրջելու դեպքում ապուրի մեջ տրորված ոլոռը 20-30 րոպե հետո կդառնա փափուկ։

Ամբողջ ոլոռ (թրջած)միայն պատրաստ կլինի 40-50 րոպե հետո. Հարմար է այն հավի մսի հետ միասին լցնել ապուրի մեջ։ Ապուրի համար ջուր եռացրինք ու միաժամանակ մեջ նետեցինք թրջած ամբողջական ոլոռը և հում հավի միսը։ Հաջորդը, ինչ-որ տեղ ճաշ պատրաստելու կեսին, ավելացնել կարտոֆիլը և տապակել: Վերջնական փուլում առաջարկվում է նաև աղի սիսեռով ապուր։ Ասում են, որ հավի մսով սիսեռով ապուրն ավելի արագ է եփվում, քան տավարի կամ խոզի մսով։

Կրկին հարկ է նշել, որ ապուրի մեջ ոլոռի պատրաստման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված ոլոռի արտադրության տարուց (և հետևաբար՝ ամրությունից):

Սիսեռը թրջելու և եռացնելու էքսպրես եղանակ՝ խմորի սոդայով.

• 500 մլ սիսեռը և 500 մլ սառը ջուրը լցնում են ամանի մեջ, ավելացնում 1 - 0,5 թեյի գդալ սոդա և խառնում։ Թրջելու համար պահանջվում է ընդամենը 1 ժամ։ Այնուհետև ոլոռը պետք է լավ լվանալ և եփել 15-25 րոպե։ 25 րոպե անց ոլոռը ամբողջությամբ եփվում է՝ վերածվելով խյուսի։ Ուրեմն այստեղ պետք է զգույշ լինել, որ չմարսես։

Ապուր պատրաստելու այս եղանակը լավ է, եթե նախապես մոռացել եք թրջել ոլոռը։

Ոչ թրջող

• Ամբողջ ոլոռը ողողում ենք, լցնում կաթսայի մեջ և միևնույն ժամանակ լցնում տավարի միսը, աղ ու եփում 1,5 ժամ։ Այսինքն՝ անում են առանց նախապես թրջելու։ Սիսեռը և տավարի միսը եփում են մոտավորապես միեւնույն ժամանակ. Սիսեռի և մսի պատրաստության ավարտից մոտ 20 րոպե առաջ կարելի է կարտոֆիլ և այլ բանջարեղեն նետել ապուրի մեջ։

Մեկ այլ բաղադրատոմս.

• Ամբողջական, նախապես թրջած ոլոռը խոզի մսի հետ միասին լցրեք եռացող ջրի մեջ։ Ե՛վ արգանակը, և՛ ոլոռը կեփվեն միաժամանակ։ Ընդհանուր առմամբ, դա կպահանջի 1 - 1,5 ժամ:

Արագ և առանց թրջելու ոլոռը եփում են ճնշման կաթսայի մեջ։ Մայրս ապուր է պատրաստում այսպես. ջուր է լցնում ճնշման կաթսայի մեջ, լցնում մանրացված լվացած ոլոռ ու հավի միս, բանջարեղեն, աղեր։ 20-30 րոպե հետո ուտեստը պատրաստ է, իսկ ապուրի մեջ ամեն ինչ փափուկ է՝ և՛ միսը, և՛ ոլոռը։

Իսկ, ինչպես վերը նշվեց, սովորական կաթսայի մեջ ոլոռի կեսերը առանց թրջելու եփում են 30-40 րոպե։

Եթե ​​ձեզ առանձնապես չի հուզում եփած ոլոռի էսթետիկ տեսքը, կամ առավել եւս՝ պլանավորել եք սիսեռի շիլա պատրաստել, ապա ոչ ամբողջական, այլ մանրացված ոլոռը ձեզ համար լավագույնն է։ Այնուամենայնիվ, պետք է անմիջապես նշել, որ կա մեծ տարբերությունմանրացված և տրորված ոլոռի միջև: Պառակտված ոլոռը պարզապես ամբողջությամբ կոտրված է, չիպսերի սուր եզրերով, իսկ մանրացված ոլոռը փայլեցված է, և դրա վրա մրգային պատյաններ չկան: Մանրացված ոլոռի պատրաստման ժամանակը շատ ավելի քիչ է, քան ամբողջականը։ Այնուամենայնիվ, պետք է նշել, որ մանրացված ոլոռի փոշու պարունակությունը շատ ավելի մեծ է։ Որպեսզի իմանաք, թե ինչպես պետք է եփել սիսեռը, դուք պետք է կարդաք հետևյալը.

Նախքան ոլոռ պատրաստելը, այն պետք է դասավորվի: Հեռացրեք բոլոր մուգ և աղտոտված մասնիկները: Քանի որ մանրացված ոլոռը, իր արտադրության տեխնոլոգիայի շնորհիվ, պարունակում է շատ ավելի շատ վերամշակման մնացորդներ՝ սիսեռի ալյուր, այն պահանջում է շատ ավելի մանրակրկիտ լվացում։ Դրա համար կաթսայի մեջ դրված ոլոռը լցնում են սառը ջրով և մանրակրկիտ խառնում։ Դրանից հետո ջուրը քամվում է: Այս գործողությունը պետք է արվի այնքան ժամանակ, մինչև ջուրը թափանցիկ դառնա։

Լվացքից հետո մանրացրած ոլոռը, ինչպես նաև ամբողջականը, պետք է թրջել սառը ջրով։ Հարկ է նշել, որ մանրացրած ոլոռի ներծծման ժամանակը կեսն է ամբողջ ոլոռի համար, դրա համար բավարար կլինի երկու-երեք ժամը։ Այնուամենայնիվ, որոշ ուտեստների պատրաստման համար հնարավոր է ընդհանրապես առանց այս գործողության: Թրջվելուց հետո ջուրը, որի մեջ դա արվել է, պետք է թափվի։ Բանն այն է, որ այն ունի տհաճ հետհամ, որը կարող է մտնել պատրաստի ուտեստի մեջ։

Այնուհետև ոլոռին ավելացնում են երկու ծավալ ջուր՝ իր համեմատ, և այն դնում են միջին ջերմության վրա։ Մանրացրած ոլոռի պատրաստման ժամանակը նույնպես սովորականից երկու անգամ պակաս է, որը կարող է լինել մոտ կես ժամ։ Սակայն, եթե դա ձեզ չափազանց շատ է թվում, ապա կարող եք արագացնել եփումը՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ կարագ կամ բուսական յուղ ոլոռով եռացող ջրի մեջ։ Եթե ​​ճաշատեսակը թույլ է տալիս, ապա եփման ժամանակը նույնպես կրճատվում է՝ ավելացնելով փոքր քանակությամբ շաքարավազ։

Սիսեռից ջուրը եռացնելիս, ըստ անհրաժեշտության, այն կարելի է լցնել: Սակայն հարկ է նշել, որ կարելի է ավելացնել միայն եռման ջուր։ Սառը ջուր ավելացնելը միայն կօգնի արագացնել ոլոռի արտաքին եռումը, իսկ միջինը կմնա կոշտ:

Եփած ոլոռը կարելի է աղել միայն եփելու վերջում, քանի որ աղ ավելացնելը դանդաղեցնում է ամբողջ գործընթացը։ Այնուամենայնիվ, հարկ է նշել, որ այս գույքը կարող է օգտագործվել ձեր օգտին: Միանգամայն հնարավոր է, որ ոլոռի արտաքին շերտերն արդեն սկսել են եռալ, իսկ ոլոռի միջնամասը դեռ պինդ է։ Այս դեպքում աղ ավելացնելը կկանխի արտաքին շերտերի եռալը, բայց թույլ կտա ժամանակ շահել ավելի խորը շերտերի պատրաստ լինելու համար:

Մանրացրած ոլոռը կես ժամ եփելուց հետո սկսեք դրանից նմուշ վերցնել։ Հենց զգաք, որ սիսեռի շերտերի միջնամասը եռացել է, ոլոռը կրակից հանեք և ջուրը քամեք։ Սիսեռը պատրաստ է։ Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է հետագայում շիլա պատրաստել խաշած մանրացված ոլոռից, ապա հարկ է նշել, որ արժե ոլոռը եփելուց անմիջապես հետո՝ տաք վիճակում։ Դա կկանխի անհամասեռ գնդիկների առաջացումը: