Kepti kalmarai su grybais. Kepti kalmarai su svogūnais - kepimo receptai su nuotraukomis Kepti kalmarai su pievagrybiais

1 etapas

Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir pakepinkite pusžiedžiais pjaustytą svogūną ir česnaką, kol suminkštės.

2. Scena

Imbierą nuvalykite ir supjaustykite juostelėmis aitriosios paprikos taip pat supjaustykite ir suberkite į keptuvę prie svogūno.

3. Scena

Grybus supjaustykite griežinėliais ir taip pat sudėkite į keptuvę. Troškinkite, kol lengvai apskrus arba kol visas skystis iš grybų visiškai išgaruos.

4. Etapas

Išvalykite kalmarus nuo plėvelės, nuplaukite ir supjaustykite žiedais.

5. Scena

Į keptuvę suberkite kalmarus ir virkite apie 2 minutes, tada supilkite citrinos sultis, pipirus ir sojų padažas, jei reikia, įberkite druskos tik nepamirškite, kad sojos padažas yra gana sūrus. Viską išmaišykite ir virkite dar 2 minutes.

6. Scena

Pabaigoje suberkite smulkintą kalendrą ar kitus žalumynus, nukelkite nuo ugnies, uždenkite ir prieš patiekdami palikite kelias minutes pastovėti, kad susimaišytų visi aromatai ir skoniai.

Gero apetito!!!

Kepti kalmarai su grybais labai skanūs, sultingi ir kvapnūs, tokį patiekalą paruošti greitai ir paprastai, puikiai tiks prie bet kokio garnyro ar kaip savarankiškas patiekalas. Pridėkite prieskonių pagal savo skonį, tiek pat ingredientų pasireguliuokite sau. Tokius kalmarus galima saugiai patiekti ant šventinio stalo, papuošti patiekalą pagal savo skonį.

1 žingsnis: paruoškite kalmarus.

Gerai nuplaukite kalmarus, pašalinkite kremzlę ir nuimkite plėvelę. Nuplaukite kalmarus vandeniu su druska arba actu, tada vėl tiesiog įpilkite saltas vanduo ir leiskite jiems išdžiūti.
Paruoštus kalmarus supjaustykite žiedais ir išspauskite drėgmės perteklių.

2 žingsnis: paruoškite grybus ir daržoves.

Grybus, morkas ir svogūnus nulupkite, gerai nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis. Kol kas atidėkite lanką.
Taip pat smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir česnako skilteles.

3 žingsnis: pakepinkite kalmarus.

Įkaitinkite keptuvėje 3 arbatiniai šaukšteliai augalinio aliejaus, tada įmeskite į jį česnaką ir kepkite, kol išskleis aromatą.
Dabar suberkite susmulkintus kalmarus ir pakepinkite su trupučiu druskos ir cukraus. Kepkite greitai, tiesiogine prasme viduje 2-3 minutes, o tada perkelkite kalmarus į lėkštę.

4 žingsnis: kepkite daržoves su grybais.

Toje pačioje keptuvėje apkepėte kalmarus, patroškinkite grybus ir morkas su žuvies padažu ir pipirais. Kepkite dažnai maišydami, kol iškeps (morkos ir grybai turi tapti minkštesni, o iš jų išsiskyrusios sultys išgaruos).
Jei mėgstate aštrius patiekalus, galite įdėti raudonųjų maltų pipirų.

5 veiksmas: į grybus įpilkite kalmarų.

Kai grybai ir morkos bus paruošti, suberkite į juos keptus kalmarus ir svogūnas. Viską maišydami pakepinkite kartu 5-6 minutes, tada suberkite žalius svogūnus ir nukelkite nuo ugnies.
Prieš patiekiant galima įberti dar šiek tiek pipirų skoniui ar druskos, jei staiga neužteko.

6 veiksmas: patiekite keptus kalmarus su grybais.

Keptus kalmarus su grybais reikia patiekti iš karto po virimo, geriausia su ryžiais, funchose ar makaronais. Tai labai skanu ir labai skanu.
Gero apetito!

Jei turite galimybę, ruošdami šį patiekalą naudokite šiaudinį grybą.

Visi gurmanai ir gerbėjai sveika mityba turėtų atkreipti dėmesį į keptus kalmarus. Maisto gaminimo receptai leidžia iš šių jūros gėrybių sukurti skanius ir įvairius kulinarinius šedevrus. Moliuskas yra labai naudingas, dietinis produktas, jo mėsa kelis kartus sveikesnė nei vištiena, kiauliena ir jautiena. Kalmaruose yra didelis skaičius vitaminai ir mikroelementai. Garsūs virėjai žino daugybę subtilybių, kurios pastebimos gaminant patiekalus iš jūros gėrybių ingrediento, kai kurios gaminimo paslaptys, receptai bus aptarti toliau straipsnyje.

Pagrindiniai keptų kalmarų gaminimo principai ir būdai

Gaminti kalmarus nėra labai sudėtinga užduotis, tačiau, atsižvelgiant į kai kurias subtilybes, tai taps dar lengviau ir maloniau. Pagrindinės taisyklės, kurių reikia laikytis ruošiant jūros gėrybių patiekalus:

• vėžiagyvių nerekomenduojama virškinti, kitaip mėsa taps kieta ir guminė;
• Amerikoje ir Europoje mėsą rekomenduojama patiekti su pirmaisiais patiekalais, tokiais kaip ryžiai, troškintų kopūstų, daržovės;
• skerdeną reikia kepti prieš tai supjaustant smulkiais gabalėliais;
• kepimo laikas turėtų svyruoti nuo 2 iki 3 minučių;
• prieš verdant kalmarus, būtina juos kruopščiai paruošti kepimui;
• mažesni kalmarai turi skanesnę ir minkštesnę mėsą;
• įdaryti pyragaičiai turi būti patiekiami šalti, tokiu atveju jie turės laiko gerai išmirkti;
• nerekomenduojama patiekalo perkrauti įvairiais prieskoniais, nes kalmarų mėsa jau turi įvairiausių skoninių savybių.

Yra įvairių būdų, kaip virti vėžiagyvius. Pagrindinis yra kalmarų virimas. Jie taip pat apdorojami šiais būdais:

• kepti;
• užgesinti;
• kepti ant viryklės;
• virti orkaitėje;
• multivarke.

Svarbu! Mėsą bet kuriuo iš būdų virti nerekomenduojama ilgiau nei 3 minutes. Jei mėsa perkepusi ir kieta, pirminį minkštumą bus galima pasiekti kepant dar pusvalandį. Tačiau tokiu atveju produktas praras savo naudingas savybes.

Kaip atitirpinti

Yra keletas būdų, kaip atsakyti į klausimą, kaip tinkamai atitirpinti moliuskus ir neprarasti skonio bei naudingų savybių:

1. mėsą galite atitirpinti atvirame ore kambario temperatūroje, tačiau tai bus labai ilgas procesas;
2. atitirpinti galima lėkštėje, pripildytoje iki kraštų vandens;
3. tinkamiausia vieta gaminiui atitirpinti yra šaldytuvas, su šia paruošimo parinktimi moliuskas visiškai išlaiko visas naudingas savybes;
4. galite atitirpinti specialiame šaldytuve;
5. atitirpinę mikrobangų krosnelėje galite gauti maisto ruošimui tinkamą produktą.

Svarbu! Rekomenduojama pašalinti neužšalusio žmogaus vidų.

Kaip greitai išvalyti kalmarus

Su ilgalaikio jūros gėrybių valymo problema susiduria ir pradedantieji virėjai, ir namų šeimininkės.

Yra 3 pagrindiniai plėvelės pašalinimo iš skerdenos būdai:

1. valymas be terminio apdorojimo;
2. naudojant blanširavimą;
3. išankstinio virimo būdu.

Šalto valymo būdas

Šviežia arba šaldyta skerdena paimama į rankas ir plėvelė pašalinama „kojinėmis“. Jei negalite jo pašalinti iš karto, turite tai padaryti labai lėtai. Nuėmę plėvelę, išimkite akordą.

Svarbu! Skerdenos apdorojimas turi būti pradėtas nuėmus nuo jos galvą.

Karštas valymo būdas

Jei skerdena buvo nuolat užšaldyta ir atšildyta, jos nebus galima apdoroti šalto valymo būdu. Perdirbimui rekomenduojama naudoti karštą apdorojimą.

• Į kiaurasamtį pilamas verdantis vanduo ir ten nuleidžiamas kalmaras, iš kurio reikia nuimti odelę. Pakanka 7-10 sekundžių, kad odelė visiškai nusiluptų kalmarus. Jei jis neatsiskiria savaime, tai reikės padėti improvizuotomis priemonėmis.

Virtų kalmarų valymas

Jei kalmarai buvo virti kartu su plėvele, tada juos bus galima atskirti tik atvėsus. Virtuvinis šepetys leis lengvai ir paprastai jį išimti atvėsusį.

Kaip kepti kalmarus keptuvėje

Tai labai skanus dietinis produktas, naudojamas gaminant įvairius patiekalus. Moliuskų skrudinimas keptuvėje yra vienas pagrindinių kepimo būdų. Labai lengvai ir paprastai kepdami jūros gėrybių mėsą galite sukurti skanų patiekalą. Kuriant skanų patiekalą pakanka atsižvelgti į keletą subtilybių. Pagrindinės rekomendacijos, kurių reikia laikytis ruošiant moliuską:

• kepimo procesas turėtų būti atliekamas ant vidutinės ugnies, tuo tarpu nerekomenduojama ruošiamo produkto uždengti dangčiu;
• šaldytas skerdenas reikia virti iki 5 minučių, o šviežias - ne ilgiau kaip 3;
• gaminant nerekomenduojama naudoti daug druskos, nuo to produktas sutankins.

Kepti kalmarai: virimo receptai

Kepti kalmarai – labai skanus ir lengvai paruošiamas patiekalas. Norėdami jį sukurti, kulinarijos specialistui nereikia specialios įrangos. Naudodami paprastus įrankius galite gauti tikrai skanų patiekalą. Yra daug galimybių kepti kalmarus. Moliuskai kepami su svogūnais, morkomis, grybais, žaliais žirneliais. Dėl skonio į juos dedama mėsos ir įvairių žolelių. Moliuskai yra pagrindinis šio recepto ingredientas.

Kalmarai kepti su svogūnais

Jie yra vienas iš labiausiai paplitusių vėžiagyvių kepimo receptų. Šis receptas yra labai paprastas, todėl jis išpopuliarėjo. Norėdami paruošti patiekalą, jums reikės šių ingredientų:

šviežiai šaldyti kalmarai - 1500 gramų;

svogūnai - 125 gramai;

česnakai - 4 skiltelės;

druska - 7 gramai;

saulėgrąžų aliejus- 4 dideli šaukštai.

Virimo instrukcijos:

Moliuskus atitirpinkite ir sudėkite į specialų indą, užpilkite verdančiu vandeniu.

Įpilkite šalto vandens ir pradėkite valyti jūros gėrybes.

Svogūną supjaustykite žiedais, pakepinkite saulėgrąžų aliejuje, kepimo laikas 6 min., į indą suberkite plonai supjaustytą česnaką.

Į keptuvę sudėkite iš anksto supjaustytus kalmarus, pasūdykite ir kepkite 2 minutes.

Paklausk šefo!

Nepavyko pagaminti valgio? Nedvejodami klauskite manęs asmeniškai.

Kepti kalmarai su grybais

Su svogūnais ir grybais kepti kalmarai gali nesunkiai pakeisti vakarienę. Šis patiekalas yra ne tik labai skanus, bet ir sotus. Virimo procese viskas turi būti daroma griežtai pagal receptą. Ypač svarbus yra suvartotų ingredientų kiekis.

Ingredientai, įtraukti į patiekalą:

• konservuoti kalmarai - 500 gramų;
• pievagrybiai - 150 gramų;
• svogūnai - 25 gramai;
• vištienos trynys - 2 vnt;
• česnakas - 1 skiltelė;
• šafrano pagal skonį;
• druska - 7 gramai;
• pipirai - 2 gramai;
• alyvuogių aliejus - 25 gramai.

1. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais, pakepinkite ir suberkite česnaką.
2. Grybus ir kalmarus sumalkite, troškinkite apie 2 minutes.
3. Pasūdykite, suberkite prieskonius, išmaišykite, troškinkite dar 7 minutes, į gatavą patiekalą supilkite išplaktus trynius, papuoškite žolelėmis.

Kalmarai kepti su morkomis ir svogūnais

Maisto gaminimas reikalauja iš virėjo šiek tiek laiko ir kantrybės. Šio patiekalo kokybė priklausys nuo technologijos laikymosi. Tik griežtai laikydamiesi kalmarų kepimo taisyklių, galite gauti sultingą ir skanią mėsą.

Virimui reikalingi ingredientai:

• kalmarai - 620 gramų;
• morkos - 200 gramų;
• svogūnai - 150 gramų;
• druska - 7 gramai;
• augalinis aliejus - 35 gramai.

Virimo seka:

1. Jūros gėrybes nulupkite, pašalinkite įdubas, gerai nuplaukite.
2. Svogūnus ir morkas supjaustykite ant smulkios trintuvės.
3. Kalmarus supjaustome plonais griežinėliais, dedame į susmulkintas daržoves, pasūdome, įpilame saulėgrąžų aliejaus, produktus sudedame į kelis stiklinius indelius, uždengiame folija.
4. Dedame į orkaitę ir kepame 190 laipsnių temperatūroje, kepimo laikas 1,5 valandos, patiekiame šaltą.

Kepti kalmarai grietinėje

Jie yra labai skanus užkandis. Pagrindiniai patiekalo ingredientai:

• vėžiagyviai - 200 gramų;
• svogūnai - 1 galva;
• grietinė - 2 dideli šaukštai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Žingsnis po žingsnio instrukcija:

1. Moliuską 1 minutę nuleidžiame į verdantį vandenį.
2. Moliuskus ir svogūnus supjaustome žiedais, pakepiname kelias minutes, dedame grietinę, pipirus, druską.

Keptas kalmaras

Labai skanus ir paprastas užkandis gaunamas iš keptų kalmarų, apkeptų miltų. Virimui jums reikės šių ingredientų:

• kalmarai - 600 gramų;
• juodieji pipirai pagal skonį;
• druskos pagal skonį;
• vištienos kiaušinis - 2 vnt;
• pienas - 1 stiklinė;
• miltai - 200 gramų;
• saulėgrąžų aliejus.

Virimo procesas:

1. Moliusko skerdeną atitirpiname, išvalome iš vidaus, 2-3 minutes nuleidžiame į verdantį vandenį, ištraukiame, šiek tiek atvėsiname, supjaustome žiedeliais.
2. Kiekvieną gabalėlį suvilgykite tešloje, kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iki auksinės rudos spalvos.

Patiekite su gruzdintomis bulvytėmis arba daržovių salotomis. Išskirtinis skonis patiks bet kuriam gurmanui.

Keptas kalmaras su česnaku

Moliuskai su česnaku - labai skanus, o svarbiausia sveikas patiekalas, jie turi naudingų savybių ir turi malonų aromatą. Prieš kepant, skerdenas rekomenduojama pamirkyti miltuose. Reikėtų pasirinkti dideles skerdenas. Prieš naudojimą į indą galite įdėti gabalėlį sviesto.

Pagrindiniai komponentai:

• nulupti kalmarai - 500 gramų;
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• druska - 7 gramai;
• baltieji pipirai - 2 gramai;
• itališkos žolės - 3 gramai;
• miltai - 4 šaukštai;
• alyvuogių aliejus - 50 gramų;
• sviestas - 20 gramų.

Žingsnis po žingsnio paruošimas:

1. Išvalome skerdenas nuo užteršimo, supjaustome žiedais, pipirais, druska, pabarstome prieskoniais ir miltais.
2. Į įkaitintą keptuvę supilkite aliejų ir kepkite 3 minutes.

Keptuvėje kepti kalmarai su daržovėmis

Labai skanu ir visavertis maistas. Virimui galite naudoti įvairias daržoves. Sudedamosios dalys, būtinos norint sukurti tikrą kulinarinį šedevrą:

• kalmarų skerdenos - 1 kilogramas;
• svogūnai - 4 didelės galvos;
• pomidorai - 3 vnt;
• morkos - 3 vidutinio dydžio gabalėliai;
• paprika- 2 gabalėliai;
• citrina arba greipfrutas - 1 gabalas;
• krapų pagal skonį;
• augalinis aliejus - 4 gabalėliai;
• druskos ir pipirų pagal skonį.

Patiekalo kūrimo seka:

1. Kalmarus nuplauname ir išvalome.
2. Daržoves nuplauname nuo nešvarumų, supjaustome juostelėmis: morkas rekomenduojama susmulkinti kuo smulkiau, nes kepama ilgai.
3. Įkaitintoje keptuvėje pakepinkite svogūnus ir morkas, į daržoves suberkite kalmarų mėsą.
4. Į gautą kompoziciją supilkite paprikas ir pomidorus.
5. Paskutiniame etape paruoštą patiekalą pasūdykite, pabarstykite pipirais, įpilkite žalumynų, citrinos ir greipfrutų sulčių. Paskutiniai du ingredientai suteiks patiekalui ypatingą išskirtinį skonį.

Išvada

Sudėtyje yra daug vitaminų ir mikroelementų kepti kalmarai. virimo receptai nesudėtinga, su jais susidoros net pradedantieji kulinarai, o tai leis gauti skanių patiekalų, tai padaryti labai greitai ir paprastai. Kalmarus rekomenduojama vartoti suaugusiems ir vaikams, dietinis maistas tinka ir tiems, kurie lieknėja.

Tokios jūros gėrybės kaip kalmarai priklauso dietinei rūšiai. Jis prastesnis už kalakutieną, kiaulieną ir kai kuriuos kitus maisto produktus, kuriuose yra daug baltymų ir vitaminų.

Gaminant maistą kalmarai yra nepretenzingi, tereikia atsižvelgti į kai kuriuos niuansus. Mėsos neperkepkite, tiesiog dvi minutes panardinkite į verdantį vandenį ir nedelsdami išimkite, kitaip ji taps kieta.

Europoje šios jūros gėrybės patiekiamos su šviežiomis arba ant grotelių keptomis daržovėmis, virtais ryžiais ar keptais svogūnais. Bet jūs galite naudoti jį vieną be jokių garnyrų.

Labai skanus patiekalas gaunamas, jei į kalmarų skerdeną prikimšate kopūstų, kiaušinių, grybų, sūrio ar net mėsos, užpilate kreminiu padažu ir troškinate arba kepate elektrinėje orkaitėje. Būtina tik iš anksto išvalyti vidų ir nupjauti čiuptuvus. Reikia turėti omenyje, kad tokiems produktams visiškai pakanka šiek tiek prieskonių, kitaip pagrindinis skonis nebus jaučiamas.

Pamačius apetitą nekeliančias šaldytas kalmarų skerdenas, noras juos gaminti ir valgyti ne iš karto kyla. Tačiau apdorota forma šie gyventojai jūros gelmių jie yra labai skanus skanėstas.

Paprastai žmonės šias jūros gėrybes naudojo kaip vieną iš papildomų salotų ir kitų patiekalų ingredientų. Ne rečiau pastaruoju metu jis naudojamas kaip pagrindas.

Keptų kalmarų su svogūnais receptas

Norėdami paruošti šį patiekalą, skerdenas tiesiog gerai nuplaukite ir išvirkite, tada supjaustykite nedidelėmis juostelėmis ir pakepinkite su svogūnais keptuvėje alyvuogių aliejuje.

Sušalusius kalmarus išimame iš vakuuminės pakuotės, užpilame šiltu vandeniu ir paliekame, kol visiškai atitirps. Išpjauname vidų, nulupame odelę ir nuo vidurio atsargiai nuplauname smėlį. Skerdeną supjaustome apvaliomis juostelėmis, iš anksto virti nebūtina.

Svogūną ir česnaką nulupkite ir supjaustykite griežinėliais.

Alyvuogių aliejų surenkame į keptuvę, pašildome ir pirmiausia apkepame svogūną, tada dedame česnaką. Pačioje pabaigoje kalmarus paskleiskite ant daržovių ir kepkite penkias minutes.

Pasūdykite, jei norite, pabarstykite prieskoniais ir palikite kelioms minutėms po hermetiškai uždarytu dangčiu.

Gatavą patiekalą galima gražiai papuošti didelėje lėkštėje su žaliomis salotomis.

Kaip virti keptus kalmarus su svogūnais ir morkomis

Kalmarai – jūros gėrybių rūšis, kuri puikiai dera su beveik visomis daržovėmis, ne išimtis ir šviežios morkos.

Komponentai:

• Kalmarai - 300 g;
• Svogūnai - 2 vnt.;
• Morkos - 2 vnt.;
• Nerafinuotas aliejus - 4 šaukštai. l.;
• Druska, prieskoniai - pagal skonį.

Paruošimas: 25 min.

Sudėtis: 98 kcal / 100 g.

Daržoves nuvalome ir nuplauname šaltame vandenyje. Morkas galima susmulkinti į batonėlius arba susmulkinti virtuviniu kombainu kaip korėjiečių kalba. Antroje versijoje jis atrodys patraukliau. Svogūną supjaustykite ilgomis juostelėmis.

Atšildytus ir kruopščiai nuplautus nuo jūros šiukšlių kalmarus pavirkite verdančiame vandenyje dvi minutes ir nedelsdami išimkite į kiaurasamtį. Atvėsinkite ir supjaustykite ilgomis juostelėmis.

Daržoves apkepkite karštame aliejuje. Kai kepimas bus beveik paruoštas, suberkite jūros gėrybes ir gerai išmaišę įberkite druskos, prieskonių ir atidėkite nuo viryklės. Būtinai uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti dešimt–penkiolika minučių.

Skaityti. Mūsų receptai padės jums paruošti gerą vakarienę.

Kaip skanu kepti mėsą keptuvėje griežinėliais, kokius prieskonius dėti ir kokie patiekalai labiausiai tinka.

Išskirtinė nuostabi mėsa su slyvomis, troškintomis orkaitėje, patiks neįprastų junginių žinovams.

Kepti kalmarai su pievagrybiais ir svogūnais

Grybai, kepti su svogūnais, yra labai skanus ir sotus patiekalas, tačiau atskiedus jį jūros gėrybėmis, pavyzdžiui, kalmarais, gausite naują specifinį patiekalą.

Komponentai:

• Kalmarai - 450 g;
• Svogūnai - 2 galvutės;
• Pievagrybiai - 350 g;
• saulėgrąžų aliejus - 3 šaukštai. l.;
• Prieskoniai - pagal skonį;
• Sojų padažas - 2 šaukštai. l.

Paruošimas: 35 min.

Kalorijų kiekis: 67 Kcal / 100 g.

Šaldytus kalmarus užpilkite šiltu vandeniu. Svogūną nuvalome nuo lukštų ir susmulkiname storais žiedais. Jūros gėrybes išplauname viduje ir išorėje, pirštais išplėšiame šerdį ir nupjauname arba nuplėšiame tamsią odelę iš viršaus.

Grybai nuplaunami ir supjaustomi griežinėliais. Grybus sujungiame su svogūnais keptuvėje ir kepame aliejuje, kol visiškai išgaruos drėgmė. Kalmarus perpjaukite per pusę ir supjaustykite storomis juostelėmis per visą skerdeną.

Juos ištepame ant grybų su svogūnais, suberiame prieskonius ir užpilame sojų padažu, išmaišome ir kepame dvi tris minutes. Gatavą patiekalą galima sutrinti su šviežiomis žolelėmis arba sezamo sėklomis.

Kalmarai, kepti su svogūnais grietinėje

Naudodami grietinę ar grietinėlę kalmarams ruošti, iš anksto galite būti tikri dėl paruošto patiekalo minkštumo ir švelnumo.

Komponentai:

• Kalmarai - 400 g;
• Baltasis svogūnas - 3 vnt.;
• grietinė - 250 ml;
• Prieskoniai - pagal skonį;
• Druska - pagal skonį;
• saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai. l.

Paruošimas: 15 minučių.

Kalorijų kiekis: 73 Kcal / 100 g.

Šaldytus kalmarus pamerkiame į šiltą vandenį, tuo metu viršutinis sluoksnis pradės luptis ir bus lengviau jį pašalinti peiliu. Svogūnelius nuvalome ir nuplauname po vandeniu, kad neliktų kartumo. Pusžiedžius apkepiname saulėgrąžų aliejuje iki skaidrumo.

Išvalome kalmarų vidų ir ištraukiame geluonį, susmulkiname dviejų centimetrų storio žiedais. Į svogūnų kepsninę dedame naminę grietinę, paruoštas jūros gėrybes, pasūdome ir troškiname penkias minutes.

Atidėkite į šalį, pabarstykite žaliais svogūnais arba krapais ir viską atsargiai išmaišykite.

Kulinariniai patarimai

1. Perkant jūros gėrybes reikėtų atkreipti dėmesį į skerdenų būklę. Jie neturėtų būti skurdžios išvaizdos, lengvai nulupti vienas nuo kito. Jei jie yra sandariai ir sandariai suklijuoti, tai rodo, kad jie buvo pakartotinai atšildyti. Tokių kalmarų mėsa patiekale išskirs kartumą ir visai gali būti, kad termiškai apdorojant jie pasklis ir virs koše;
2. Viršutinė skerdeną dengianti plėvelė gali būti violetinė, rausva arba pilka, tačiau pati mėsa tik balta. Jei jis turi kitų atspalvių, produktas yra aiškiai pasenęs;
3. Jei bijote, kad jūros gėrybės neiškeps ar perkeps, naudokite tokį gaminimo būdą – blanširuokite garuose tris keturias minutes;
4. Norint gauti minkštesnę mėsą, skerdeną rekomenduojama lengvai pamušti plaktuku. Tik nepersistenk;
5. Su kalmarais labai lengva eksperimentuoti, todėl nebijokite keisti ir pridėti ingredientų. Žinokite, kad šis produktas taps dar vertingesnis, jei jis bus virtas su pomidorais, šviežiomis žolelėmis, agurkais ir obuoliais, salotomis. Išvardinti produktai puikiai papildo pagrindinę jūros gėrybių vertę – baltymus;
6. Šio gaminio gaminimo laikas priklauso nuo kitų patiekalo komponentų, svyruoja nuo trijų iki dešimties minučių. Ilgiausias paruošimas – troškinimas grietinėlėje arba grietinės padažas. Čia nereikia jaudintis dėl standumo.

Kalmarai yra puikus įdaras vėjo pyragams, tačiau tokį skanėstą geriau valgyti ne tik karštą, o kitą dieną, kai jūros gėrybės bus prisotintos kitais ingredientais, o skonis bus tiesiog dieviškas.

Kalmarus galima ir kepti keptuvėje, ir elektrinėje orkaitėje, ir kepti šašlykinėje. Norėdami tai padaryti, pakanka marinuoti visas skerdenas ir virimo metu užpilti marinato likučius.

Gero apetito!

Yra keletas kalmarų rūšių, iš kurių daugelis yra valgomi. Rusijoje skinami tik paprastieji kalmarai. Skerdena valgoma, taip pat „kojos“ ir net akys (tai daroma Kinijoje ir Japonijoje). Sakoma, kad keptuvėje džiovintų kalmarų akių skonis primena riešutus. Šie moliuskai yra kepti, verdami, troškinami, džiovinami, konservuojami, naudojami įvairioms salotoms... Tačiau kepti kalmarai su svogūnais yra ypač skanūs.

Dar ne taip seniai kalmarai mums buvo smalsumas ir buvo laikomi puikiu delikatesu, o šiandien jų galima nusipirkti bet kokio pavidalo – šaldytų, gyvų, konservuotų. Jų mėsoje yra daug baltymų, vitaminų, nepakeičiamų aminorūgščių ir ekstraktinių medžiagų, taip pat mineralinių medžiagų – fosforo, jodo, geležies, vario. Todėl patiekalai iš „sparnuotų žuvų“, kaip senovės Romoje buvo vadinami kalmarai, yra labai naudingi žmogaus organizmui.

Prieš kepant su svogūnais, juos reikia nupjauti – nupjauti galvą ir išimti vidų, taip pat chitinines plokštes. Bet galima nusipirkti jau nuluptų šaldytų kalmarų. Tada, atitirpdžius, tereikia jas nuplauti šaltu vandeniu.

Taigi, kaip virti keptus kalmarus su svogūnais. Imame pusantro kilogramo kalmarų, du didelius svogūnus, tris ar keturias skilteles česnako, šaukštelį druskos, aliejaus (daržovių). Sušaldytus kalmarus sudėkite į puodelį ir užpilkite verdančiu vandeniu, o po to padėkite po šaltu tekančiu vandeniu ir nuvalykite. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir kepkite aliejuje, nuolat maišydami, apie aštuonias minutes. Tada reikia įdėti smulkintą česnaką ir pakepinti dar dvi minutes.

Dabar galite įdėti plonais apskritimais supjaustytus kalmarus, įberti druskos ir išmaišyti. Padėkite keptuvę ant stiprios ugnies ir kepkite dvi minutes, tada nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir uždenkite dangčiu. Keptus kalmarus su svogūnais galima patiekti kaip salotas arba su bet kokiu garnyru.

Su svogūnais galite kepti ne tik kalmarus, bet ir mėsą. Galite pasiimti kiaulienos, ėrienos ar jautienos – tiks bet kuri. Mes jums pasakysime, kaip virti keptą mėsą su svogūnais, kad ji būtų sultinga. Imame 600 gramų jautienos ar šiek tiek daugiau ir supjaustome porcijomis (po 100 gramų). Dalį jautienos riebalų reikia sutaupyti – jų prireiks vėliau.

Užpildykite puodą vandeniu ir padėkite ant stiprios ugnies. Netoliese padedame keptuvę su jautienos riebalais sušilti. Kai vanduo užverda ir keptuvė gerai įšyla, mėsą metame į verdantį vandenį, suskaičiuojame iki septynių ir perkeliame į keptuvę. Nedelsdami sumažinkite ugnį po keptuvėje iki mažos. Mėsa nuplikoma taip, kad pjūvio pluoštai susitrauktų, o sultys liktų viduje, tada ji pasirodys sultinga ir minkšta. Keptuvę uždengiame dangčiu ir kepame filė apie penkiolika minučių, vadovaujantis kvapu – kaip kvepia kepta plutelė – mėsą reikia apversti.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais. Kai mėsa apkepa iš vienos pusės, apverčiame, tarp mėsos gabalėlių suberiame laikomus jautienos taukus ir ant viršaus apiberiame svogūnais. Uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar septynias minutes. Po to jo turinį galima sumaišyti, pasūdyti ir leisti pastovėti ant ugnies dar keturias minutes, tada ugnį reikia išjungti. Dėmesio! Jei ugnis per stipri, svogūnas sudegs. Taip gali nutikti net jei keptuvėje mažai riebalų. Patiekalas patiekiamas su garnyru arba daržovių salotomis.

Su svogūnais galite kepti ne tik mėsą, žuvį ar jūros gėrybes. Labiausiai paplitęs patiekalas – keptos bulvės su svogūnais. Nuplautas ir nuluptas bulves (750 gramų) reikia supjaustyti lygiais apskritimais ir uždėti ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Šoninę supjaustykite juostelėmis (125 gramai) ir pakepinkite keptuvėje, kol apskrus. Tada iš keptuvės reikia ištraukti riebalus, o į likusius riebalus įpilti sviesto (geriausia sviesto), dėti bulvių apskritimus ir karts nuo karto pamaišant kepti, kol susidarys plutelė. Svogūną (geriau porą) supjaustykite žiedais, dėkite likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos. Kai iškeps bulvės su svogūnais, į jas reikia dėti keptų lašinių. Gero apetito!

Daugelis namų šeimininkių, matydamos kalmarų skerdenas parduotuvių lentynose, jas apeina. Iš tiesų, šaldytų ar šviežių kalmarų išvaizda visiškai nežavi, o dažnai moterys net nemoka jų virti. Tačiau tokia mėsa išsiskiria subtiliausiu skoniu, nes jos sudėtyje beveik visi 100% yra organizmui naudingi baltymai. Iš kalmarų galite gaminti daug įdomių patiekalų - šiandien mes juos kepsime.

Bet kokiam patiekalui kalmarų skerdeną nuvalykite nuo plonos plėvelės. Tada išimkite chitino plokštes, esančias palei skerdeną. Atminkite, kad kalmarus reikia kepti ne ilgiau kaip 2 minutes. Be to, baltymai pradės susisukti, o mėsa taps kieta, kaip guma. Kepti kalmarų žiedai. Kalmarus supjaustykite skersiniais 1,5-2 cm pločio žiedeliais, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Panardinkite į plaktą kiaušinį, o paskui į bet kokį traškų apkepą: stambiai maltus baltus krekerius, sezamo sėklas, smulkius javai. Pamerkite žiedus į karštą augalinį aliejų ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Dėkite kalmarus į lėkštę, apšlakstykite citrinos sultimis ir pabarstykite baltais maltais pipirais. Šiame recepte kalmarų sūdyti nerekomenduojama – citrina ir pipirai pabrėš jų skonį. Kepti kalmarai yra puikus baltojo vyno ar šviesaus alaus užkandis.

Kalmarai kepti su svogūnais. Kiekvienai kalmarų skerdenai paimkite vieną mažą askaloninį česnaką. Kalmarai supjaustyti plonomis juostelėmis, kurių storis ne didesnis kaip 3-4 mm. Svogūną supjaustykite tais pačiais plonais pusžiedžiais. Į keptuvę supilkite alyvuogių aliejų (viena skerdena - vienas arbatinis šaukštelis). Pirmiausia į karštą aliejų sudėkite vieną svogūną ir pakepinkite, kol rudos spalvos. Toliau suberkite kalmarų šiaudelius ir viską kartu pakepinkite ne ilgiau kaip keturias minutes (kodėl ne dvi – nes svogūnas perims dalį šilumos). Baigiant virti pagal skonį pasūdykite ir įberkite pipirų. Tokius kalmarus galima patiekti su virtais ryžiais arba bulvių koše.

Įdaryti kalmarai. Kalmarų skerdenas įdarykite kietojo sūrio įdaru su kubeliais, juodosiomis ir žaliosiomis alyvuogėmis, saldžiosios raudonosios paprikos gabalėliais, stambiai pjaustytomis petražolėmis. Įdarui paimkite visus ingredientus lygiomis dalimis. Įdarą pasūdykite ir pipiruokite. Įdarytose kalmarų skerdenose esančias skylutes uždarykite dantų krapštukais. Kalmarus vienu sluoksniu padėkite ant riebalais išteptos skardos alyvuogių aliejus gilią kepimo skardą, ištepkite jas aliejumi ir nusiųskite kepti į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę 35–40 minučių. Faktas yra tas, kad kalmarai vėl tampa minkšti, jei jie laikomi ant ugnies ilgiau nei 30 minučių. Įdaryti kalmarai gali būti patiekiami kaip pagrindinis karštasis patiekalas šventinėje vakarienėje.

Tikimės, kad dabar parduotuvėje nepraeisite pro kalmarus. Priešingai, jūs pradėsite kurti naujus patiekalus, atsižvelgdami į mūsų rekomendacijas.

Patiekalai iš kalmarų jūros moliuskų šiandien yra gana populiarūs. Ir tai nenuostabu, nes šis procesas yra paprastas.

Tačiau svarbiausia yra tai, kad kalmarų mėsoje yra daug naudingų elementų. Jame visiškai nėra cholesterolio. Priešingai, moliusko sudėtyje esančios medžiagos padeda stabilizuoti jo kiekį kraujyje.

Jūros gyventojo mėsa yra maloni ir švelni. Tai daug sveikiau nei jautiena ir paukštiena.

Tad kodėl nepasinaudojus tokiais didžiuliais privalumais ir nepasigaminus patiekalų iš kalmarų? Be to, be puikaus maisto, gauname premiją: puikią ir veiksmingą širdies ligų prevenciją.

Kepti kalmarai su svogūnais – bendrieji gaminimo principai

Svarbu tinkamai išvirti kalmarus. Tada bet koks patiekalas iš šio moliusko bus minkštas ir sultingas. Kalmarams svarbu, kad po virimo jie neprimintų gumos gabalėlio.

Geriau naudoti atšaldytus kalmarus, bet tinka ir šaldyti.

Prieš gaminant, moliuskai turi būti visiškai atšildyti kambario temperatūroje.

Jei skerdena visa, pirmiausia išimame vidų ir chitininę plokštelę, kuri atrodo kaip plokščias spagečių gabalas.

Kai yra išdarinėta skerdena, darbas sumažėja.

Kalmarai yra padengti plėvele, kurią reikia nuimti. Šviežiuose vėžiagyviuose jis lengvai pašalinamas. Jei ruošiame anksčiau užšaldytą skerdeną, tada elgiamės taip. Kalmarus užpilkite verdančiu vandeniu arba dešimčiai sekundžių nuleiskite į puodą. Tada skerdena turi būti perkelta į šaltą vandenį. Oda lengvai nusiims.

Paprastai kalmarai supjaustomi žiedais arba pusžiedžiais.

Jie greitai iškepa. Ant stiprios ugnies žiedai kepami tris ar keturias minutes. Naudojant svogūnus ir kitas daržoves, tai užtruks tiek pat laiko.

Į patiekalą dedama česnako, žolelių, pomidorų, morkų. Jei pradėsite virti kalmarus, keptus su svogūnais grietinėje ir įpilkite naminio majonezo, gausite labai neįprastą patiekalą.

Patiekalas kepamas augaliniame aliejuje, galite pridėti sviesto.

Receptas 1. Kepti kalmarai su svogūnais "Elementaru!"

Pagrindinis bruožas receptas – kepimui naudokite sviestą. Jei tepsite saulėgrąžas – rezultatas bus prastesnis.

Ingridientai:

200 gr. kalmarai;

Lukovička;

70 gr. sviestas;

Jūros druska.

Virimo būdas:

Supjaustykite kalmarus žiedais.

Ištirpinkite sviestą keptuvėje.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, padalinkite į plunksnas ir pakepinkite, kol suminkštės.

Krauname kalmarų žiedus, pasūdome ir kepame apie penkias minutes, nepamirštant nuolat maišyti keptuvės turinio.

Padėkite gatavą patiekalą į mėgstamą lėkštę ir mėgaukitės keptais kalmarais su svogūnais.

Receptas 2. Grietinėje kepti kalmarai su svogūnais

Apetitą keliantis ir kvapnus patiekalas paruošiamas labai greitai ir paprastai. Visai išvirtos jaunos bulvės papuoš grietinėje su svogūnais keptų kalmarų skonį.

Ingridientai:

0,3 kg kalmarų;

Trys česnako skiltelės;

Porai;

0,15 kg grietinės;

Penkios kalendros ir petražolių šakelės;

Druska ir šviežiai malti pipirai;

Ch. l. itališkos žolelės;

0,07 kg sviesto;

daržovių aliejus;

Art. l. miltai.

Virimo būdas:

Moliuskus supjaustykite pusės centimetro žiedais.

Svogūną, kalendrą, petražoles ir česnaką supjaustykite kuo smulkiau.

Į įkaitintą keptuvę supilkite šaukštą augalinio aliejaus ir įdėkite gabalėlį sviesto.

Svogūną ir česnaką pakepinkite su žolelėmis. Šiek tiek druskos ir pipirų. Pridėkime žolelių. Išmaišykite ir padėkite daržoves, kol suminkštės.

Supilkite kalmarus į keptuvę.

Po dviejų minučių įpilkite grietinės. Gerai išmaišykite, leiskite užvirti, suberkite miltus. Sumaišykite jį su kalmarais ir kitais ingredientais.

Uždenkite dangčiu ir palikite kepti ne ilgiau kaip dvi minutes.

Receptas 3. Kepti kalmarai su svogūnais aštriame padaže

Net gurmanai įvertins šį patiekalą. Aštrus saldžiarūgščio skonio padažas, kuriame yra daug ingredientų, su svogūnais keptus kalmarus paverčia gurmanišku patiekalu.

Ingridientai:

Pusė saldžiųjų raudonųjų ir geltonųjų pipirų;

Morkos;

50 gr. imbiero;

Penkios skiltelės česnako;

Trečdalis čili pipiro;

Saldus svogūnas;

0,1 kg jaunų žaliųjų žirnelių;

0,4 kg kalmarų;

50 gr. sojų padažas;

Du šaukštai arbatos cukraus;

Grindys. stalo šeris, ryžių actas ir saldus čili padažas;

Ch. l. Sezamų aliejus.

Virimo būdas:

Papriką ir morką supjaustykite plonais griežinėliais.

Imbierą supjaustykite mažais kubeliais.

Česnakai nenulupti bus išsiųsti į puodą su verdančiu vandeniu. Leisk jam likti ten ne ilgiau kaip dvi minutes. Tada česnaką perkeliame į šaltą vandenį. Ši procedūra padarys jo skonį švelnesnį.

Česnaką nulupkite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite su imbiero kubeliais.

Čili pipirą supjaustykite labai mažais gabalėliais ir taip pat užpilkite ant imbiero.

Žirnius sumaišome su morkomis.

Svogūną supjaustykite žiedais ir perkelkite į dubenį.

Paruoštus kalmarus supjaustome į vidutines lėkštes.

Sudėkite į dubenį su svogūnais ir įpilkite sojos padažo.

Po penkiolikos minučių pakepinkite kalmarų gabalėlius ir svogūnus, kol suminkštės. Jas iškrauname iš keptuvės.

Troškintas imbieras su česnaku ir čili. Įpilkite cukraus ir išmaišykite.

Į keptuvę suberkite morkas, saldžiąsias paprikas ir žaliasis žirnis.

Pakaitomis įpilkite šerio, ryžių acto, saldaus padažo ir sezamo aliejaus.

Virkite, kol cheresas išgaruos, o daržovės suminkštės.

Gatavą padažą dedame prie su svogūnais apkeptų kalmarų.

Receptas 4. Kepti kalmarai su svogūnais grietinėje "Lengviau nei paprasta"

Patiekalas minkštas ir subtilaus skonio. Jį lengva paruošti, ingredientų skaičius minimalus.

Ingridientai:

Keturios kalmarų skerdenos;

Dvi lemputės;

Ch. l. Sachara;

Du laurai;

Šeši vnt. pipirų žirneliai;

Malti pipirai;

0,15 kg grietinės;

0,05 kg šviežių krapų.

Virimo būdas:

Puode užvirinkite pusantro litro vandens. Įpilkite cukraus, lavrushka ir pipirų.

Kiekvieną skerdeną dvidešimt sekundžių palaikykite verdančiame vandenyje su prieskoniais.

Nuvalytus ir nuplautus kalmarus supjaustome žiedeliais, o tada padalijame per pusę.

Svogūnus supjaustykite vidutiniais gabalėliais. Kepkite, kol pusiau iškeps ir suberkite kalmarų gabalėlius.

Po minutės supilkite grietinę ir išmaišykite.

Druskos ir pipirų, palikite troškintis penkias minutes po dangčiu.

Susmulkiname krapus ir likus minutei iki kepimo pabaigos pabarstome kalmarus.

Receptas 5. Kepti kalmarai su svogūnais ir naminiu majonezo padažu

Tiesiogiai keptų kalmarų su svogūnais paruošimas užtruks vos kelias minutes. Tačiau padažas virti ilgiau. Tačiau tai visiškai pakeis įprastą kalmarų skonį, padarys jį tiesiog stebuklingu.

Ingridientai:

Trys kiaušiniai;

0,6 kg kalmarų;

Dvi lemputės;

Trys str. l. miltai;

L. g. Dižono garstyčios;

Iki h. l. druskos ir cukraus;

0,15 kg augalinio aliejaus;

Pusė citrinos;

Pusės ryšulio krapų;

0,1 kg kaparėlių;

Malti pipirai;

Keturios skiltelės česnako;

Trys kornišonai;

70 gramų sauso vyno.

Virimo būdas:

Paruoštus kalmarus supjaustykite mažais gabalėliais ir palikite atsigulti į kiaurasamtį, kad pasišalintų vandens perteklius.

Atskirkite trynius nuo baltymų ir nusiųskite į maišytuvo dubenį. Įdėkite Dižono garstyčių ir trisdešimčiai sekundžių įjunkite virtuvės pagalbininką. Supilkite augalinį aliejų, išspauskite citrinos sultis, įberkite druskos ir įberkite cukraus. Įjunkite maišytuvą dar penkiolikai sekundžių.

Supilkite turinį į trintuvą ir suberkite smulkiai supjaustytus krapus.

Kaparėlius susmulkinkite, česnaką sutrinkite ir susmulkinkite. Abu ingredientus nusiųskite į maišytuvą.

Smulkiai supjaustykite kornišonus. Taip pat sudėkite juos į maišytuvą.

Supilkite sausą vyną ir pusei minutės įjunkite maišytuvą. Iš jo gavosi puikus padažas.

Svogūnus supjaustykite mažais gabalėliais. Lengvai pakepinkite keptuvėje.

Kalmarų gabalėlius apvoliokite miltuose ir nusiųskite į svogūną. Juos kepame ne ilgiau kaip keturias minutes, kiaurasamčiu iškeliame į lėkštę. Pabarstykite juodaisiais pipirais.

Apšlakstykite padažu ir mėgaukitės stebuklingu skoniu.

6 receptas. Kepti kalmarai su svogūnais grietinėje "Daržovės su jūros gėrybėmis"

Minkšti ir švelnūs kalmarų gabaliukai užkasami grietinės padaže su sveikais ir skanios daržovės.

Ingridientai:

900 gramų kalmarų;

Viena morka;

Keturios lemputės;

Trys pomidorai;

Dvi česnako skiltelės;

Jūros gėrybių prieskoniai;

0,25 kg grietinės;

L. stalo miltai;

Druska ir juodieji pipirai.

Virimo būdas:

Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite, kol suminkštės.

Morkas supjaustykite juostelėmis, o pomidorus – smulkiais gabalėliais.

Sudėkite abi daržoves į keptuvę ir troškinkite, kol pilnai paruoštas uždengus keptuvę dangčiu.

Kalmarai, nulupti ir nuplauti, supjaustyti žiedais. Sudėkite į keptuvę su daržovėmis ir troškinkite apie tris minutes po dangčiu.

Susmulkinkite česnaką ir sudėkite į atskirą dubenį. Suberkite miltus, grietinę, druską ir prieskonius. Viską sumaišome.

Gautą padažą supilkite į keptuvę su kalmarais, išmaišykite.

Indą išjungiame po trijų ar keturių minučių. Galite pradėti maloniai valgyti kalmarus, keptus su svogūnais grietinėje.

Receptas 7. Kepti kalmarai su svogūnais "Ypatingu būdu"

Kalmarai nebūtinai supjaustomi žiedais ar pusžiedžiais. Galite kepti beveik visą, tada patiekalas bus ypatingai skanus.

Ingridientai:

Pusė kilogramo neluptų kalmarų;

Trys česnako skiltelės;

lemputė;

Pusė stiklinės alkoholio (40%);

Malti pipirai ir jūros druska.

Virimo būdas:

Kalmarus nuvalome įprastu būdu. Padaliname į didelius (kaip karbonadą) gabalėlius ir kiekvieną iš vienos pusės išilgai ir skersai supjaustome kubeliais. Pabarstykite pipirais ir druska.

Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepinkite augaliniame aliejuje apie tris minutes.

Česnaką supjaustykite vidutiniais gabalėliais ir suberkite į svogūną.

Paeiliui išdėliokite kiekvieną kalmarų gabalėlį. Jis pradeda riestis. Mentelės pagalba mes jam padedame tai padaryti. Būtina, kad įpjauta dalis būtų viršuje.

Supilkite stiprų alkoholį ir kepkite ne ilgiau kaip keturias minutes. Alkoholis per tą laiką ne tik užsidegs, bet ir išgaruos, palikdamas kalmarams neįprastą poskonį.

8 receptas. Kepti kalmarai su svogūnais grietinėje "Naminė vakarienė"

Įdomus ir paprastas receptas padės paruošti skanią vakarienę.

Ingridientai:

pusantro kg kalmarų;

400 gr. Grietinė;

Dvi lemputės;

Trys žalios rodyklės;

50 gramų pušies riešutų;

Jūros druska;

česnako skiltelė;

Jūros gėrybių prieskoniai;

Vienas l. stalo alyvuogių aliejus.

Virimo būdas:

Moliuskai, anksčiau paruošti, supjaustyti pusės centimetro storio žiedais.

Svogūną susmulkinkite mažais gabalėliais. Česnaką supjaustykite plonais griežinėliais.

Pakepinkite įkaitintoje keptuvėje ir suberkite kalmarus. Pasūdykite ir pridėkite prieskonių.

Į keptuvę supilkite grietinę ir troškinkite penkias minutes.

Smulkiai supjaustykite žalią svogūną ir sumaišykite su pušies riešutais.

Krauname į keptuvę, išmaišome ir po poros minučių iškrauname į lėkštę.

Galite pradėti ragauti kalmarus, keptus su svogūnais grietinėje.

Kepti kalmarai su svogūnais – gudrybės ir naudingi patarimai

• Kad kalmarai būtų minkštesni, juos reikia numušti. Norėdami tai padaryti, galite naudoti keptuvę - plačią ir plokščią. Kalmarus išklojame kepimo popieriumi ir švelniai pamušame. Galite naudoti ir plaktuką, bet keptuvė yra greitesnė.
• Gera idėja paruošti kalmarus greitam valymui ir tuo pačiu metu marinuoti. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite tris litrus vandens ir įpilkite tris šaukštus obuolių sidro acto, šaukštą augalinio aliejaus ir cukraus. Druska ir pipirai užmiega. Marinatą kuo greičiau užvirinkite. Kalmarai jame skęsta. Po kelių sekundžių nukelkite puodą nuo ugnies. Kalmarai užpilami šaltu vandeniu ir išvalomi.

Atšildyti kalmarai atrodo labai nepatraukliai: jie slidūs ir, tiesą sakant, negražūs. Bet tereikia juos tinkamai iškepti ir viskas... Už ausų negalima tempti.

Vienas is labiausiai greiti būdaišių jūros gėrybių gaminimas – visą skerdeną kelioms akimirkoms sudėkite į karštą keptuvę ir kepkite, aktyviai maišydami. O kai tik kalmarų spalva pasidaro balta, apšlakstykite juos aliejumi ir citrinos sultimis ir iškart valgykite su apetitu.

Šiandien pagal receptą gaminsime su svogūnais ir aromatingais prieskoniais keptus kalmarus citrinų-imbiero padaže, ar neskamba labai viliojančiai ir šiek tiek egzotiškai?

Manau, kad šis keptų kalmarų receptas yra geriausias gaminant tai, kas gali lengvai tapti kietu ir guminiu, arba kaip kinai vadina: „lao“ (pažodžiui „senas“).

Kitas momentas: kuo ploniau supjaustysime kalmarus, tuo jie greičiau iškeps ir aktyviau sugers aštrų padažą.

Porcijos:

Paruošimas:

Maisto gaminimo metas:

Praėjęs laikas:

Ingridientai

• 2-3 vnt. Kalmarai rinkitės mažas šviežiai šaldytas skerdenas (geriausia neluptas)
• 1 PC. Svogūnėliai paimkite vidurinę galvą
• 50 ml Alyvuogių aliejus arba daržovių
• 15-20 g imbiero šaknies kai kur t 1,5-2 cm storio
• 1/4 vnt. Citrina sultims
• 1/2 šaukštelio Medus geriau skystas
• paragauti Druskos arba sojos padažu
• malto čili pipiro pagal skonį
• kekės Salotos lapas patiekimui

Kepti kalmarai su svogūnais. Receptas

Kaip gimtoji Tolimieji Rytai, dalinuosi keliomis pagrindinėmis paslaptimis gaminant tikrai skanius patiekalus iš kalmarų. Šie pagrindiniai veiksniai vaidina lemiamą vaidmenį ne tik ruošiant šias jūros gėrybes keptoje formoje, bet ir apskritai visada, bet kuriame recepte.

1. Taigi, pirmoji taisyklė: rinkitės tik neluptą, šviežiai šaldytą produktą! Ką tai reiškia? Kalmarų skerdenos turi būti šviesiai rausvos, sveikos – tai reiškia, oda turi tvirtai priglusti prie kūno, taip pat turėtų kvepėti jūra.
2. Parsinešę namo, neleiskite kalmarams ilgai šilti ir atitirpinkite natūraliai: Tada bus sunku juos išvalyti. Geriau iš karto nuplikyti verdančiu vandeniu (vos porą sekundžių) ir atsargiai nuimti plėveles. Atkreipiu jūsų dėmesį į tai, kad skerdenos viduje yra ne tik vidus, bet ir skaidrus tankus sluoksnis. Jis taip pat turėtų būti pašalintas.
3. Ir trečia, svarbiausia taisyklė: atidžiai stebėkite gaminimo laiką. Šiek tiek perkepkite juos ant viryklės ir patiekite ant stalo lengvai sūdytą, beskonę gumą. Kad išvengtumėte tokių bėdų, stebėkite laiką: kai tik pasikeičia spalva (tampa nepermatoma, bet balta), nustatykite laikmatį 1 min. Daugiau terminio apdorojimo nereikia, jūsų patiekalas yra paruoštas ir linkęs prie stalo.